第一篇:酒店客房部實(shí)習(xí)周記
酒店客房部實(shí)習(xí)周記
我在東莞的半年有一小部分是這樣過的。這些要交給老師。
第一周從汽車駛過酒店大門開始,我六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活開始了。雖說酒店管理不是我的專業(yè),但既然選擇這里,只能義無反顧了,我的職位是培訓(xùn)生。
這一周的主要工作就是,體檢,然后培訓(xùn)。而培訓(xùn)我得以對(duì)酒店的基本情況能人所了解,這是家五星級(jí)酒店,業(yè)主是東莞旗峰山會(huì)舍公司,管理層則是法國雅高集團(tuán)的,這種運(yùn)作方式因?yàn)橹耙娮R(shí)短淺的緣故第一次聽到。培訓(xùn)完有一個(gè)小小的面試。我的面試,當(dāng)時(shí)是要我用英語介紹自己,老卡,很不順利,最后我的“歸宿”是客房部,說是到了客房部再分配部門。個(gè)人感覺酒店方面都不是很認(rèn)真,從每個(gè)同學(xué)的簽定表各項(xiàng)技能的千篇一律的“一般”可以看出一點(diǎn)。
第二周客房據(jù)說是酒店里最辛苦的部門了。這一周的前幾天我們被“發(fā)配”到客房的同學(xué)全都被安排在客的七樓“開荒”(酒店剛開張,把剛裝修好的房間收拾干凈)。
現(xiàn)在是夏天,房間還沒裝好空調(diào),非常之熱。當(dāng)然我們都是很積極的,其結(jié)果是每個(gè)人的衣服全都被汗給浸濕了。給我們的工具是一個(gè)刀片,很不趁手,于我們就是雪上加霜了。然而這只是開始罷了。
接著,我被分到了洗衣房,但只是一天而已。那是個(gè)很熱,很吵,還有點(diǎn)閑的地方。因?yàn)槲膯T搞錯(cuò)了,其實(shí)我應(yīng)該是被分到pA部的。
第三周pA部,想了好久想明白是“public area“的縮寫,公共區(qū)域嘛??谡Z化一點(diǎn)說是要我做清潔工了。終于想明白一點(diǎn):哦,這就是培訓(xùn)生呀,哪里缺人就頂哪,但是培訓(xùn)到哪去了呢??
但手上還是盡可能的勤快的,我得先跟這里的同事熟絡(luò)點(diǎn)吧。個(gè)人感覺處得還可以吧,只要嘴上勤快點(diǎn),然而不幸還是發(fā)生了!
我的主管太急于讓我成才了,一定要教我用機(jī)器。那是個(gè)晶面機(jī),明明看著很好用的,我一把它的把手抓要手里,機(jī)器一開馬上就出事了。機(jī)器馬上把洗手盤前面的大理石給撞爛了一大塊,當(dāng)時(shí)懵了,雖說沒撞到人是萬幸(當(dāng)時(shí)邊上有主管和另一同事),但是我猜是要照價(jià)賠償?shù)摹?/p>
還好,最后是請(qǐng)工程部的同事用膠水給粘上,解決了。我,不用賠。
但仍心有余悸,不敢對(duì)機(jī)器有想法了。
第四周這周里有個(gè)小插曲,當(dāng)時(shí)跟我一樣被錯(cuò)誤的分到洗衣房的同學(xué)又回到洗衣房去了,是洗衣房經(jīng)理從中周旋的結(jié)果。對(duì)pA工作的臟環(huán)境,我自是不樂意的。于是某天在洗衣房同事的鼓動(dòng)下(之前洗衣房經(jīng)理跟我說過只要部門經(jīng)理同意,她愿意接收我的),我當(dāng)時(shí)就去和部門經(jīng)理說了。我說我想調(diào)回洗衣房去。他問什么理由,我就說是自己更喜歡洗衣房的工作氛圍,因?yàn)楦谇?。但是?jīng)理沒同意,當(dāng)時(shí)我也覺得這理由有些牽強(qiáng)了,說不過去。但經(jīng)理還說讓我在pA呆一段時(shí)間后再調(diào)到樓層去。無功而返。
為此我還是郁悶了一些時(shí)間的。好在pA里還有一些同齡人,平時(shí)打鬧下,嘻哈下,時(shí)間也就過去了,快一個(gè)月了,我的實(shí)習(xí)生活。
第五周我在前公司的經(jīng)理跟我說過,一份工作的第一月是最難熬的,尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個(gè)月會(huì)從我工資里扣100元管理費(fèi),且是在我的工資比部門里的任一同事都低的情況下。且心里很不服,這所謂管理費(fèi)只有收的時(shí)候我才知道它的存在,那管理呢,在哪?沒有人看到過,只是都聽說了。
還情緒容易失控,我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿,我的憤怒。最后我找了主管我們實(shí)習(xí)工作的人力資源部一副經(jīng)理。當(dāng)天晚上跟這家伙聊了蠻久?,F(xiàn)在想想,感覺他壓根就沒有跟我說什么,就是把我晾在一邊,他一直沉默。昧不時(shí)還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒那么強(qiáng)烈了,而想法還是有的。這讓我想到“有時(shí)候沉默也是種力量”。
我的實(shí)習(xí)第一月這么過去了,按規(guī)定是下個(gè)月才能領(lǐng)工資,所以我改掉了自高中養(yǎng)成以來的好習(xí)慣,吃起了泡面。別的沒什么,就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在,我很怕舍友們會(huì)比我更不自在。
第六周都9月份了,這個(gè)時(shí)候?qū)W校里都準(zhǔn)備開學(xué)了。前幾天有個(gè)同學(xué)來看我們,說起特別懷念學(xué)校時(shí)候的生活來著,因?yàn)榭梢运瘧杏X,更重要的原因是現(xiàn)在睡不得懶覺了。個(gè)人對(duì)這個(gè)沒什么感覺,我的在學(xué)校沒有美好回憶,說到這個(gè)就比較灰色。
我現(xiàn)在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個(gè)晚上就有人打架,據(jù)說是為幾了十塊錢。這里沒有嗆人的煙味,還常有同事自覺拖地板。用句流行點(diǎn)的話是就是—一片和諧。
第七周對(duì)我的現(xiàn)在工作越發(fā)厭惡了,因此這工作越發(fā)枯燥,雖說主管確實(shí)人好。在這個(gè)部門,學(xué)會(huì)使用機(jī)器很重要,無奈我已對(duì)機(jī)器產(chǎn)生了恐懼癥。學(xué)會(huì)了跟人打招呼才是相對(duì)重要的,剛開始時(shí)是要求是在酒店范圍內(nèi)見到每一個(gè)人都要打招呼,我們例行的周四培訓(xùn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)過的。我發(fā)現(xiàn)這么做的結(jié)果是每個(gè)人都很友好,但是會(huì)很麻煩,得眼觀六路,耳聽八方。
放松警惕的時(shí)候也是有的,有天我碰到總經(jīng)理的時(shí)候沒打招呼結(jié)果馬上就被投訴了。以致到后面,降格以求,凡碰到部門經(jīng)理等酒店管理層的必須打招呼就OK了!
發(fā)工資了,第一次領(lǐng)工資!這個(gè)酒店發(fā)工資還準(zhǔn)時(shí)嘛!還好,沒拖欠農(nóng)民工工資!
激動(dòng)卻是絕對(duì)沒有滴,因?yàn)橐?50的押金,還要還個(gè)債,交個(gè)話費(fèi)上網(wǎng)費(fèi),理個(gè)發(fā)啊什么的,所剩無幾了!
第八周愈發(fā)想調(diào)換部門了,往哪調(diào)呢。據(jù)說進(jìn)了客房部的你就甭想往別的部門走了,只能在部門里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。我比較期待能面客的崗位,經(jīng)過這么一考慮我能去的只能是樓層了。那崗位叫“客房服務(wù)員”,名聲比現(xiàn)在的“清潔工”好些。
重要依據(jù)是,每當(dāng)我在樓層的同學(xué)羨慕我在pA有規(guī)律的下班時(shí)間且還不什么累時(shí),我就會(huì)建議他們調(diào)pA來。但這樣的建議總是會(huì)被拒絕。在心底我要自己是不要在意別人的看法的。我辯解道‘想得到更多的與人交流的機(jī)會(huì)才是我的本意。”
第九周終于,我發(fā)現(xiàn)有規(guī)律的下班也不是一件很好的事,下了班我經(jīng)常的無事可干。一般作法是呆在宿舍里,守著。想了想,我覺得沒有啥業(yè)余愛好的人活的無聊。
后悔在學(xué)校時(shí)沒培養(yǎng)出個(gè)啥愛好了!生活還是需要自己找樂子,自娛自樂嘛。
歷盡艱辛找到個(gè)消遣的法子。附近的家樂福超市里有書賣,并且是有地方可以坐著看的。我琢磨著我就只看不買吧,當(dāng)然這樣看起來會(huì)比較“無恥”。
上班這件事乏善可陳,只好在上班之外補(bǔ)回來了!于上班似乎是麻木了。
于是,我決定調(diào)到樓層去了,傳說是比較恐怖的地方,早上9點(diǎn)上班然后無償加班到晚上八九點(diǎn)是習(xí)以為常的。相對(duì)于上一次申請(qǐng)調(diào)部門,這次應(yīng)該是很順利。因?yàn)樯弦淮谓?jīng)理有過承諾。
但是我的主管不太樂意,她希望我再幫她一個(gè)月,然而我的決心是不會(huì)變的。
直接找經(jīng)理面談未果后(他星期天休息),實(shí)習(xí)報(bào)告網(wǎng)什么都有任你選http://shixi.xiexiebang.com/我寫了個(gè)申請(qǐng)書交了上去。自以為理由很充分,申請(qǐng)能通過是應(yīng)該的。
臨下班的時(shí)候接到主管口頭通知,叫我下個(gè)月到樓層上班!
第十周原來樓層真的是酒店最辛苦的地方!且說第一天,一般對(duì)新員工來說,他的第一個(gè)工作日會(huì)是輕松點(diǎn)的。但這不是一般的地方。這天我學(xué)會(huì)鋪床后,一整天都在鋪床。大概20多個(gè)吧,忙到晚上9點(diǎn)。每每學(xué)到新東本我都是很興奮的,所以這一周過的還是很快的。感覺雖累,但很充實(shí)。
傳說是樓層的人不好相處,我還是見識(shí)了些。我想這么些人我還是應(yīng)付得過來的,因?yàn)槲乙詾樗齻兊膼毫映潭仍谖业囊饬现畠?nèi)!
第十一周我已在樓層工作了兩個(gè)月的同學(xué)們這回真的想走了,有十來個(gè)人的樣子,這正合我意。但是學(xué)校方面說過要是我們中途退出的話,會(huì)在畢業(yè)證上在為難我們。共同的的原因中:實(shí)在太累了。這時(shí)問題的關(guān)鍵在學(xué)校方面的態(tài)度,酒店方面是沒有異議的,至少在表面上是。
然而收了管理費(fèi)的學(xué)校方面居然集體裝啞巴,找電話,不接;發(fā)短信,除了回過一條“要堅(jiān)持……”之外,沒見再回過。QQ留言,才不理你呢!
這讓我們實(shí)在很惱火!
第十二周這最后只有兩個(gè)同學(xué)走了而已。不得不承認(rèn),畢業(yè)證是我們的軟肋。留下來的人,像我,都在盼著離開呢,但又心存顧忌。于我得到一個(gè)重要教訓(xùn),不要被信任的斧頭砍到腳。
哎,誰叫我們不小上了賊船呢??
第十三周上了賊的結(jié)果只能是一直后悔下去!我發(fā)現(xiàn)主管給我加房速度非常之快一個(gè)月沒到,就20天就讓我做12間房了(標(biāo)準(zhǔn)就是12間),而之前我的同學(xué)是一個(gè)月左右才做到的12間??棺h無效,忍氣吞聲!
這個(gè)月很忙,又缺人,所以我的假被停了兩天。本來假就少的,這么一停那就是讓我非常的累了。終于能休息了,跟倆同學(xué)去虎門看了下沙角炮臺(tái)。感覺八塊錢的門票還挺值!來東莞這么久,第一次出去玩,難得。但因此決定接下來每個(gè)月都出去玩一次,稱之為“每月一游”
第十四周快了,就三個(gè)月實(shí)習(xí)就結(jié)束了。但是越發(fā)難熬。辦公室的文員對(duì)我們服務(wù)員特別兇,不知道是因?yàn)闅v史原因。
當(dāng)然像我這樣把這份工作看作雞肋的人看來,無所謂!但畢竟也是涵養(yǎng)還不夠。所以每每對(duì)方大聲說話的時(shí)候,我一般會(huì)針鋒相對(duì)。這么做的結(jié)果這讓我一整天的心情都不好。盛怒之后,心情很難平復(fù)。兩敗俱傷!
第十五周我感覺主管對(duì)我的態(tài)度也愈發(fā)惡劣了。真的不想這么以為的,但是我在清理一間房的時(shí)候,頻頻被叫回上一間房或上上一間房返工。其實(shí)等我全部做完房后再返工也行得通的,當(dāng)初將我“拔苗助長”也是此人,每每非常的惱火?!熬鸵?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生?”,至此我的語氣也好不到哪去。脾氣越來越差了,想過改。
第十六周我的休假又被停了,沒的商量。這個(gè)部門永遠(yuǎn)缺人,只有培訓(xùn)生和一些老老員工(有升職潛力的)才會(huì)留下。好在,我還是看到招了幾個(gè)新人,陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來了,百年一遇、千載難逢呀!
決定不能再這么干下去了,我決定寫申請(qǐng)書。我要申請(qǐng)上夜班!掂量好久,搜腸刮肚,寫了一認(rèn)為還算得上理由充分的申請(qǐng)書遞上去。上中班夜班不用做那么多房,且我的一些同學(xué)下個(gè)月底就走了,我申請(qǐng)成功的機(jī)率還是很大的。忐忑不安的期待中。
這個(gè)月底出游的目的地是長安鎮(zhèn)。天哪,一鎮(zhèn)上居然有沃爾瑪超市、五星級(jí)酒店,其經(jīng)濟(jì)能力怕是我們縣城比不上的。我們沒坐公交車,就瞎逛。走著走著,后面居然走到人家鄉(xiāng)下去了。這是我6個(gè)月艱苦打工生活里的最大樂趣之一。
也確定了,下個(gè)月是我上夜班,夜班是就一個(gè)人上的。我喜歡新鮮事物。
第十七周上了夜班,體力消耗沒那么大,也就沒那么累了。其實(shí)累倒也所謂,就是要看值不值。現(xiàn)在是下了夜班回去就睡覺,睡醒了就起來去上班。這中間連晚飯也不用考慮了。實(shí)在太懶,也很怕對(duì)胃不好!
這個(gè)時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)。我呆的宿舍其實(shí)是24小時(shí)都有人在睡覺的。做啥都應(yīng)該輕手輕腳呀!
第十八周之前確認(rèn)過,我們是可以和上一批來的同學(xué)一起走的,我想大概是學(xué)校方面良心發(fā)現(xiàn)的緣故,讓我們有機(jī)會(huì)回家過年!但是我們第二批的倒不想走了,因?yàn)槎疾幌牖厝タ荚?。并且就回去在學(xué)校呆那么幾天就放假了,麻煩得很,不值!
那留下來就好好干吧!
上夜班時(shí)退房是要特別小心的,因一是怕客房的光線不足,二是怕腦子太暈了看走眼。要知道,丟了啥就得賠啥的呀,這兒的東西還老貴。好在至今為止還沒查漏過什么東西。另外一個(gè)原因是多是老外在夜班是退房的多,但最近老外多趕回家準(zhǔn)備過圣誕了。
第十九周沒有了老外的我酒店,上班時(shí)事兒就少多了。但主管還是會(huì)吩咐些事做的。尤其是中班主管,我覺得這小子也太那個(gè)了吧。又不是我當(dāng)班主管,老吩咐我干這干那。我痛恨越俎代皰者??上氲较聜€(gè)月可能我要當(dāng)他手下,忍了。
比較出格的一件事,一同事卷了客人的不知道是什么東西跑了,實(shí)習(xí)報(bào)告網(wǎng)什么都有任你選http://shixi.xiexiebang.com/一時(shí)間人心惶惶。林子大了,什么鳥都有!嚴(yán)格自律乎??
第二十周我上一批來的同學(xué)們回學(xué)校去了,我就沒有特想和他們一起回的感覺。也沒什么了,就是怕宿舍里住進(jìn)些不和諧的人。好在搬進(jìn)來的還是我們學(xué)校的。不過人家是試用期的員工了。
人力資源部的動(dòng)作可快的。我有過一句話:酒店的員工不像庫存,而是一條流動(dòng)的河,跟黃河差不多嘛!
第二十一周明明看到排班表上寫的,我這個(gè)月上的是中班。但是這周的前四天居然讓我上白班。我現(xiàn)在非常的討厭做房,從心理上從體力上。所以有天我跟主管理論了起來,被經(jīng)理聽到。把我訓(xùn)了一頓,理由是跟主管說話太理直氣壯了,并以寫花我的實(shí)習(xí)簽定相威脅。我當(dāng)時(shí)道歉了,但對(duì)他的觀點(diǎn)還是不敢茍同,不理直氣壯我理論啥?
最后,跟主管商定的結(jié)果是當(dāng)我那天休息(那天本來要我上9點(diǎn)鐘的班的,我沒去,直到12 點(diǎn))
現(xiàn)在想想,無所謂了,光腳的不怕穿鞋的。而以后也要學(xué)得聰明點(diǎn)了。
第二十二周這是我在酒店最累的一個(gè)星期。我的工作時(shí)間是從每天中午的12點(diǎn)到晚上的零點(diǎn),下了班回來睡覺,起床了,上班去。已經(jīng)9天了,疲累之極??棺h無效!
在這節(jié)骨眼上,桂林的某學(xué)校給我酒店發(fā)過來大批的廉價(jià)勞動(dòng)力,我們部門就來了17個(gè)。
還好,他們剛到,看每個(gè)人都挺樂觀的!
第二十三周差一點(diǎn)點(diǎn)就可以離開了,而也快到春節(jié)了。初一初二我休假,閑得很,不想去飯?zhí)?。所以餓得慌,許多小店的老板回家過年去了的緣故!
第二十四周手續(xù)諸如實(shí)習(xí)證明啊什么的,早就開始辦了,很順利!
到了2月2號(hào)了,也就是前天早上,我們早早把鋪蓋給退了……一直到下午的5點(diǎn)半,我們拿到屬于我們的工資,坐上回家的車!臨走前還得感受下這里的官僚主義。
結(jié)束了這份每個(gè)月必交100管理費(fèi),免管理,的雞肋工作。六個(gè)月的實(shí)習(xí)真正結(jié)束了,沒考慮過留下,不值!
而這六個(gè)月值與不值,由時(shí)間來做裁判了!至于說學(xué)到了什么,誰知道呢?
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第二篇:酒店實(shí)習(xí)周記(模版)
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序言
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,很早以前就從師兄那里探聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),那時(shí)候能夠說是迫切地期盼著這一天的到來,由于大家再也無奈忍耐當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教養(yǎng),只管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像設(shè)想中的那樣是一件快活的事件。
綜合本人的總體打算,去我決議抉擇酒店實(shí)習(xí),并且經(jīng)由抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,那是我所盼望懂得跟學(xué)習(xí)的一家比擬幻想的酒店。這是南寧市獨(dú)一的一家五星級(jí)酒店――明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對(duì)南寧市民甚至是全部廣西都是如雷貫耳的了,偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘W髁艘淮纬饰?,才了解到本來明園新都大酒店建于1995年,是一家“九星級(jí)”的飯店――由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的講演活潑有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的愿望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們鑒戒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽我緩緩道來。
第一局部:中餐部
明園新都的餐飲部大抵分成如下多少個(gè)部門:中餐部(包含廣東軒、多功效廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。咱們10人被分成了3個(gè)組,分辨在不同的部門,并且每20天換一次部分,這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的,這也正和我們的情意。
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我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳――“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在暗里這么向我們告誡著??磥恚业谜娴囊龊盟季S預(yù)備才是啊!
中餐廳的工作確切如前人所說――“辛勞!”酒店不給服務(wù)員們制訂自己的崗位職責(zé)和工作描寫,盡管這是古代企業(yè)人力資源管理中最要害的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是天天違抗領(lǐng)班的下達(dá)義務(wù),隨時(shí)籌備著服從引導(dǎo)的指揮,沒有固定的活干,或者說只有有須要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可懂得的是該酒店的上班時(shí)光是9小時(shí)工作制,而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),我不曉得這樣的作息軌制有沒有違背《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿司烤共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來為所欲為地應(yīng)用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活仍是干活,最受冤屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站破使得雙腳發(fā)生了重大抗議,放工的第一件事就是想找個(gè)處所坐下了休息一下。令人憧憬的人道化管理和殘暴的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到為難的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡略得可以,因?yàn)榫频隂]有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,這身裝扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人簡直沒有差別,甚至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議供給服務(wù)時(shí),卻被對(duì)方以為是來加入會(huì)議的嘉賓向我致以親熱的問候!員工代表著整個(gè)酒店的形象,這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很主要的方面,好的員工制服豈但能使得員工更加精力從而進(jìn)步工作效力同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒有文明的企業(yè)猶如一個(gè)人沒有了靈魂,那只不外是一具酒囊飯袋罷了,缺乏了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到愉快的是,酒店的員工大都都是那樣的熱忱友愛,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷淡僵硬,在操勞之余,共事們的一個(gè)甜蜜的微笑,一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人激動(dòng),看來還是員工自己最可能了解大家的心境,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老庶民的心里話?!边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺少的素質(zhì)之一。
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第三篇:酒店實(shí)習(xí)周記
實(shí)習(xí)周記總結(jié)
2012年07月16日
來上海已經(jīng)三天了,對(duì)這里的一切還都感覺什么都是新奇的,來到酒店瞬間覺得在學(xué)校學(xué)的東西全都忘了,來到這之后首先給我們進(jìn)行了新員工入職培訓(xùn),講了一些酒店的專業(yè)知識(shí)、消防知識(shí)、電話禮儀及酒店的簡介,還進(jìn)行了一個(gè)小考試,這對(duì)于我們學(xué)校剛出來的學(xué)生簡直是小菜一碟,后來我們還一起對(duì)酒店進(jìn)行了一個(gè)全面的集體參觀,簡單辦了入職手續(xù)、領(lǐng)了各自的工服,我被分到了餐飲部和囡囡嘉藩在一起,蔡明龍?jiān)趥鞑瞬?,大家互相都很照顧,?duì)這半年的實(shí)習(xí)生活很期待。2012年07月25日
轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過去了,我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解,我們都有自己的師傅,每天跟著師傅不斷地提高自己,現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程:每天早晨值班人員開燈填充備餐臺(tái)的餐具,十點(diǎn)半吃飯時(shí)間,十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì),交代一天的工作任務(wù),然后回到各自崗位開始一天的工作,到兩點(diǎn)鐘開始休息,下午四點(diǎn)半吃飯,五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右,遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺得自己有些力不從心,在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上,都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變,但是越是這樣我越要把事情做好,大老遠(yuǎn)的跑來實(shí)習(xí),我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。2012年07月30日
過去的這幾天我不斷出錯(cuò)也在不斷地進(jìn)步,之前自己做的都是桌菜,前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐,自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料,收一收桌上已用的餐具,只不過這次自助餐來的客人都是日本朋友,對(duì)日語一竅不通的我和客人交流起來不免有些吃力,好在客人也會(huì)簡單的漢語,而我只能通過簡單肢體語言及自己的微笑和客人交流,在這個(gè)過程中發(fā)現(xiàn)很有趣,也得到了客人的肯定,同時(shí)也讓我有了學(xué)習(xí)日語的沖動(dòng)。我們要不斷的充實(shí)自己!2012年08月08日
來上海快一個(gè)月了,終于還是意識(shí)到凡事得靠自己,不能總是依靠別人,要學(xué)會(huì)獨(dú)立,這兩天經(jīng)理跟我說可能要把我調(diào)去包房,因?yàn)榭次移綍r(shí)各方面表現(xiàn)還不錯(cuò),但現(xiàn)在還沒有確定下來,來這里都知道做得好的服務(wù)生都調(diào)去了包房,這無疑對(duì)我是一個(gè)激勵(lì),但是這件事還沒定下來說明其實(shí)我還是不夠優(yōu)秀所以我要更加努力,各方面要更加穩(wěn)定踏實(shí),希望自己不斷進(jìn)步,加油!2012年08月15日
這么長時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問題,自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難,我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己,今天這桌客人就很刁難,他每個(gè)菜都要分成每人每,卻都點(diǎn)的大盆菜,雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情,但遇到這樣的客人,不免心中有些懊惱,而且他總擺出一副大架子,走的時(shí)候沒有買單說明天過來結(jié)賬,這會(huì)經(jīng)理都走了,也找不到值班經(jīng)理,我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話,經(jīng)理說明天再說,客人走了我心里很忐忑,萬一他明天不來這幾千塊錢就會(huì)讓我來買單,希望明天一切順利!!2012年08月23日
在酒店經(jīng)常遇到老外,自己英語水平并不是很好,所以見到老外又緊張又興奮,這短時(shí)間里自己的口語水平也有了一定的提高,這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專業(yè)對(duì)嗎?自己大專出來就干初中出來也能干的工作,那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢圖什么,而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活,用老媽的話就是讀書讀傻了?所以在以后的工作中我要更加努力!
2012年08月30日
在包房的日子要比在荷花園輕松很多,對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí),如餐前準(zhǔn)備:了解任務(wù)單對(duì)單位名稱,宴會(huì)日期,人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求;餐具準(zhǔn)備,做好工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作;迎賓禮儀;以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅,墊口布,拆筷套等等。在包房的這些日子對(duì)我有了一個(gè)很大的提高,和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽,讓我開始喜歡上了在這里的日子。2012年09月06日
慢慢的我們已經(jīng)適應(yīng)了在上海的日子,而當(dāng)我們慢慢融入到這個(gè)工作環(huán)境當(dāng)中,才發(fā)現(xiàn)在酒店做一個(gè)普通的服務(wù)生,需要的不僅僅是專業(yè)知識(shí)更多的是需要一些智慧和隨機(jī)應(yīng)變,而我們現(xiàn)在缺少的恰恰是這些工作技巧,這些都是靠我們在工作中不斷積累的,而這也是我們不如師傅的地方,剛來的那些日子我還對(duì)師傅有些不滿,覺得自己是專業(yè)的,擺出一副高人一等的樣子,現(xiàn)實(shí)卻給了我一記耳光,無論在什么時(shí)候我們都要懷著謙卑的心不斷的學(xué)習(xí),學(xué)優(yōu)秀的別人,做更好的自己,不斷地精益求精,才能不荒廢這半年的時(shí)光。2012年09月15日
在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里,我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí),也可以外調(diào)工作,而外調(diào)的員工都是我們酒店出類拔萃的員工,這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作,也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào),這也讓我有了新的奮斗目標(biāo),希望自己也可以有一次外調(diào),出去見見世面,外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù),相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多,有些東西是我們在酒店里學(xué)習(xí)不到的,而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作,不斷進(jìn)步,為自己爭取外調(diào)的機(jī)會(huì)。2012年09月23日
一轉(zhuǎn)眼,在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)月了,我們也從剛來青澀的學(xué)生,變成了在工作崗位游刃有余的員工,現(xiàn)在的我們開始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作,打掃衛(wèi)生,準(zhǔn)備工作,迎接客人,上菜撤臺(tái),不斷的重復(fù),已經(jīng)沒有了剛來的激情,這也讓我不禁再一次問自己這就是自己選擇的專業(yè),這就是自己選擇的人生道路?每天不斷地重復(fù)昨天,這是自己想要的嗎?而且作為一名大專學(xué)生并沒有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少,所以在以后的工作中晉升也并沒有想象的那般容易,所以我開始迷茫和糾結(jié),想要不斷充實(shí)自己,展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢。
2012年10月01日
中秋節(jié)是我們在這度過的第一個(gè)節(jié)日,“每逢佳節(jié)倍思親”,來上海這么久不免會(huì)想家,中秋節(jié)的時(shí)候,酒店特意邀請(qǐng)我們實(shí)習(xí)生召開了“中秋 國慶聯(lián)歡會(huì)”,酒店為我們準(zhǔn)備了點(diǎn)心,零食,飲料。各校的實(shí)習(xí)生也準(zhǔn)備了節(jié)目,張麗霞和李凱麗也代替我們學(xué)校準(zhǔn)備了一段朗誦《不一樣的中秋》,大家挺開心的,《不一樣的中秋》還獲得了二等獎(jiǎng),最后每個(gè)實(shí)習(xí)生還拿到了一張電影票,“中秋 國慶聯(lián)歡會(huì)”圓滿結(jié)束,而我們也通過這個(gè)活動(dòng)認(rèn)識(shí)了很多朋友,而且也看到了多才多藝的他們,慢慢的我們開始習(xí)慣在外的日子。2012年10月09日
師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部,現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作,在我們看來宴會(huì)廳的工作真的是很辛苦,宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議,女孩子干的也基本都是體力活,不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言,能看得出來她對(duì)餐飲很感興趣,這份熱情是我沒有的,這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化,每天都在重復(fù),但婷婷的這份熱情感染了我,在我們的工作中我們要保持工作的熱情,盡職盡責(zé),踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù),不斷磨煉自己、充實(shí)自己,不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。2012年10月15日
做服務(wù)員雖然很苦,但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題,便能獲得很多寶貴的財(cái)富,這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,不僅僅是多結(jié)交一些朋友,帶給我更多的是能力的鍛煉,語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過這份工作使我快速的成長起來。從一個(gè)懵懂無知的學(xué)生,變成一個(gè)接人待物都很有分寸的,在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。2012年10月22日
這段時(shí)間婚宴特別多,我們也會(huì)被調(diào)去其他部門幫忙,每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候,也是我們包房比較清閑的時(shí)候,酒店就會(huì)“合理利用人力資源”,把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙,第一次做婚宴有些慌亂,做婚宴和在包房的工作還是有些不同的,在包房我們要的是質(zhì)量,而在宴會(huì)廳要的就是效率了,一人平均下來服務(wù)三桌客人,上菜速度也會(huì)很快,所以第一次做婚宴不免有些慌亂,不過我覺得這也是對(duì)自己的一種鍛煉,自己平時(shí)做事情速度就很慢,經(jīng)理說我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子,呵呵,希望自己以后做事效率可以提高。2012年10月29日
其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議,之前做會(huì)議都是老員工做,自己做的都是兩頭班,這段時(shí)間也慢慢開始接觸會(huì)議,會(huì)議一般在早上,就是大家所說的早班,我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作,如準(zhǔn)備紙筆,會(huì)議茶歇等,早上到崗開會(huì)議室門,在門口迎接客人,時(shí)刻待在門口隨時(shí)為客人服務(wù),偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息,其實(shí)我聽喜歡做會(huì)議的,早上班也就可以下班早一些,下班之后就可以干一些自己的事情。2012年11月05日
干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子,只知道蠻干,就不會(huì)動(dòng)腦子,而且嘴又不甜,也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡,自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工,可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落,當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來干了,前幾天傳菜部缺人手,老大就讓我去傳菜了,雖說是推車傳菜,可是一個(gè)女孩子總是不合適,更何況還是大專出來的女生,而且出來大家都問,我也不好意思說,覺得自己很委屈,那會(huì)子就覺得自己很沒用,大專出來的連個(gè)中專出來的都抵不過,竟淪落到到傳菜部來跑菜,后來自己還是忍不住哭了,這是委屈的淚水,同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑,要的是能力,是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識(shí),還要學(xué)會(huì)為人處事,更要在工作中靈活應(yīng)變,這樣我們才能做好自己的工作,得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門是大專出來的,肯定有些地方,這些中專生還有老員工不如我們,但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí),三人行必有我?guī)熝桑f的就是這個(gè)道理。
2012年11月12日
前兩天又有外調(diào)了,聽說是去世博中心,很重要的樣子,不過我還是留守待在酒店,包房就剩了我一個(gè)。說真的,其實(shí)我這心里真心不好受,每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無聲的評(píng)價(jià),雖然經(jīng)理什么都沒說,但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工,而且外調(diào)還有外快拿,所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利,而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻,但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話,只有少數(shù)人會(huì)真心支持你,在我們還沒有長成參天大樹之前,要做的就是看淡這一切,繼續(xù)加油,努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄,相信自己。2012年11月19日
這幾天過的平平淡淡,值得一提的是我們終于感受到上海的冬天,和北方不同的是這邊是濕冷,有時(shí)候會(huì)打到臉疼,現(xiàn)在酒店還沒有開暖空調(diào),上班我們還穿的夏天那套衣服,只能說真心的冷,最近也沒有時(shí)間出去逛街,所以都沒有來得及換一套厚的絲襪,好在最近客人不是很多,大多時(shí)候我們還是在包房休息,不然真心有種想罷工的沖動(dòng),趕緊休息吧,出去趕緊買條厚絲襪。2012年11月26日
這兩天世博中心要招待政協(xié)委員,我們酒店就又要外調(diào)了,外調(diào)兩天工作任務(wù)從搬桌子凳子開始,到擺臺(tái),準(zhǔn)備工作臺(tái),為客人服務(wù)等等,很正規(guī),還進(jìn)行了彩排工作,從鞠躬微笑到指引手勢都進(jìn)行了一番訓(xùn)練,在這次外調(diào)中我們見到了不少領(lǐng)導(dǎo)還有一些影視劇演員什么的,他們還有節(jié)目都是自己上陣,不僅讓我感嘆這些政協(xié)委員里面也是藏龍臥虎啊,但這次工作要求“不聞不講不傳”所以大家都只是做好自己份內(nèi)的事情,不敢馬虎,這次外調(diào)我發(fā)現(xiàn)其實(shí)這些國家領(lǐng)導(dǎo)和有一些個(gè)明星什么的也并不像大家想像的那般神秘,也就是很普通的,這次外調(diào)工作圓滿成功,我呢也算是開了眼界。2012年12月03日
這周基本在路上過了,學(xué)校臨時(shí)通知回校,就和酒店請(qǐng)了四天假,回一趟要花十五六個(gè)小時(shí),這四天就在路上了,回學(xué)校時(shí)間很緊,不過見了好久不見的同學(xué),看見學(xué)校也變了樣,之前走的時(shí)候還是一些個(gè)平地,現(xiàn)在都蓋好了,聽說我們系的迎新晚會(huì)和導(dǎo)游大賽都是在新建的河?xùn)|大講堂舉辦的,是全校第一個(gè)在河?xùn)|大講堂辦活動(dòng)的系,真心感到高興。趁回學(xué)校的機(jī)會(huì)還回了趟家,雖然很匆忙但還是見了見老爸老媽,這段時(shí)間真的是很想家呢,這下到上海就要安心工作了。2012年12月10日
這幾天大家已經(jīng)開始回家倒計(jì)時(shí)了,我還好剛剛回了趟家,算一算回家的時(shí)間慢慢逼近,卻開始舍不得上海,舍不得這里的朋友,還有好多地方我們還沒來得及逛,只是想時(shí)間啊慢一點(diǎn)再慢一點(diǎn),讓我們好好享受在上海的日子,這段時(shí)間真的是已經(jīng)和這些同事融入在了一起,跟經(jīng)理講話,也不像剛來那般一本正經(jīng),偶爾會(huì)開一開玩笑,私下也不分你我說說笑笑,一起在淘寶買個(gè)東西什么的?,F(xiàn)在快要走了,卻不如先前那般急著回家,或者是因?yàn)樽约阂呀?jīng)回過一趟家了,又或許是跟他們在一起也有了家人的感覺,但是看著回家的日子一天天逼近我們要做的就是活在當(dāng)下好好珍惜在這里的日子,給自己一段美好的回憶。2012年12月17日
之前在學(xué)校的時(shí)候就聽大家說一般在大酒店,都會(huì)有小費(fèi)拿。來上海都快半年了,今天是自己第一次收到小費(fèi),聽這里的老員工說,這邊很少會(huì)收到小費(fèi),因?yàn)樵谶@邊的基本都是領(lǐng)導(dǎo)招待,還有就是拿著公款過來應(yīng)酬的,小費(fèi)一般都是家宴才會(huì)給。今天這桌也是家宴,這桌吃的很晚,晚上九點(diǎn)多的時(shí)候大家還在喝酒,這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)和他們家的小孩混熟了,我算是服務(wù)員兼保姆了,她總跟在我的屁股后面問東問西,還問我叫什么,后來她奶奶唱京劇說讓這小妮子也來一段,她不肯跑我這來了,我問她怎么不唱,她說我告訴她我名字她才唱,哈哈,我告訴了她就和她奶奶合唱了一曲,唱的什么記不清了,因?yàn)樽约阂膊欢?,不過她唱得還蠻像模像樣的,后來男主人給了小費(fèi),算是對(duì)我的一種肯定吧,還說可能會(huì)走的晚一些,大家難得一聚,剛好我那天也值班,陪他們到最后,那個(gè)小女孩給我印象還蠻深,很可愛,還會(huì)唱京劇,說來自己回去也得學(xué)個(gè)什么了,古人說,技多不壓身嘛。2012年12月31日
這幾天來了一個(gè)新員工調(diào)進(jìn)了包房,我還有半個(gè)月就要走了,她過來估計(jì)是要接替我的工作,看到她忽然想到自己剛來那會(huì),什么臟活累活都往自己身上攬,想到剛來的自己,我也總是盡自己所能去幫幫她,而且她來是接我的班,我更是不敢馬虎,師傅談不上,只是把自己這半年學(xué)到的東西,盡可能的教給她,希望她能盡快適應(yīng)這里的環(huán)境,我想每一個(gè)新來的員工都會(huì)希望自己遇到一個(gè)好的同事可以幫助她,大家也都很幫忙,很快我們就混熟了,不過想想她接了我的班,我離職的日子也就快了,現(xiàn)在是想回家又不想回家。上海之行,且行且珍惜。
2013年01月07日
半年時(shí)間說慢其實(shí)也挺快的,再有一周我們的實(shí)習(xí)就結(jié)束了,多的是對(duì)這個(gè)地方的不舍記得剛來那會(huì)不太喜歡這的飯現(xiàn)在也有我們愛吃的員工餐了,如我們最愛的薺菜豆腐羹,還有我們愛的菜肉大云吞,還有這里的面條,有一天我們也會(huì)想念這里的味道吧,這半年的時(shí)間對(duì)我們來說是非常重要的,如:如何與領(lǐng)導(dǎo)相處,如何與同事相處,如何與顧客相處,這都是我們今后工作中不可或缺的一部分,在我們的事業(yè)中,人際關(guān)系毫無置疑的起到了至關(guān)重要的作用。我們是學(xué)酒店管理的,我們需要的是大量的客源,這樣就要求我們處理好與顧客之間的關(guān)系,而我們要想在今后的事業(yè)中有好的發(fā)展即做一名優(yōu)秀的管理者,就要學(xué)會(huì)與同事與領(lǐng)導(dǎo)相處。半年的時(shí)間我們也不過學(xué)了一些皮毛,所以我們還要不斷的學(xué)習(xí),去奠定好自己的基礎(chǔ)。2013年01月16日
今天是在上海的最后一天,早上辦了離職領(lǐng)了工資,就等著回家了,酒店派車送我們到火車站,一路上我都在看窗外,想著再看看上海,車?yán)锖馨察o,不知道大家現(xiàn)在都是什么心情,一樣的應(yīng)該也是不舍吧,后來嫚嫚給打過來電話了問我在哪。我說已經(jīng)在去火車站的路上了,她說她下班就往宿舍趕都沒吃飯說要送送我們,碰見人事部的邱老師,邱老師說我們已經(jīng)走了,她的這番話更讓我的上海之行多了一份傷感。在我們的人生道路上會(huì)遇到很多的人陪我們走過,陪我們到盡頭的只能是自己,嫚嫚陪我上海這半年,可是以后還不知道要去哪里,她給我的上海之行留下很多美好的回憶。希望自己通過這半年的實(shí)習(xí)能對(duì)自己的人生做一個(gè)好的規(guī)劃,我們還年輕,我們在路上。。
第四篇:酒店實(shí)習(xí)周記
酒店實(shí)習(xí)周記二
10月25日——29日 延伸——積累知識(shí)的方法
這個(gè)星期,“延伸”是被整個(gè)酒水部提到最頻繁的一個(gè)詞匯,這是由我們的酒水部何經(jīng)理提出的。他要求我們在培訓(xùn)與被培訓(xùn)的時(shí)候多使用“延伸”,加深對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容印象的同時(shí),也對(duì)被延伸的內(nèi)容有所了解?!把由臁?,根據(jù)百度百科的解釋,詞義為“向外延長、伸展;擴(kuò)大寬度、大小、范圍”,引申義為“對(duì)先前發(fā)言中曾經(jīng)提出過的論證進(jìn)行補(bǔ)充”。這個(gè)星期受到“延伸”氛圍的影響,我經(jīng)常會(huì)在做這樣的事情時(shí)不經(jīng)意地想到這個(gè)詞。例如,在某天的培訓(xùn)課上提到“吧匙”,我便延伸到之前接觸過的一個(gè)外國人在英語角度的解釋;在酒水部聚餐中,我們又將這個(gè)概念運(yùn)用得更加廣泛。其實(shí),在以前未接觸到“延伸”這個(gè)詞的時(shí)候,我也已經(jīng)在做著“延伸”這樣的行為。只是,以前的我,不會(huì)感知到這是一種延伸,但同樣地,我會(huì)用另外兩個(gè)詞來表達(dá),那是“聯(lián)想”與“擴(kuò)充”。在與別人的溝通中,我會(huì)經(jīng)常使用聯(lián)想,也會(huì)建議別人用聯(lián)想。因?yàn)檫@樣做能夠使得兩人之間的對(duì)話得到延伸。而擴(kuò)充,則多在文字寫作,特別是議論性散文和通訊稿等方面,如何先定主題或主線,繼而把整篇文章加以補(bǔ)充說明使其變得充實(shí),正是擴(kuò)充能帶來的方便。
實(shí)際上,無倫是“延伸”、“聯(lián)想”還是“擴(kuò)充”,說的都是我們在接受知識(shí)或思考問題時(shí),要學(xué)會(huì)抓住一個(gè)點(diǎn),然后將其放大,用其他相關(guān)的東西充實(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)或溝通點(diǎn),這樣便有助于我們更好地掌握這個(gè)知識(shí),對(duì)這個(gè)點(diǎn)會(huì)有更深刻的印象,去解決某個(gè)問題。在餐飲服務(wù)方面更是需要這樣的延伸。如吧員在吧臺(tái)面對(duì)客人時(shí)直接的交談,可以從某款雞尾酒延伸至其成分,再在其中的某款基酒中延伸到它的生產(chǎn)國、口味、故事、其它名品等一系列關(guān)聯(lián)的信息。這樣,吧員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共鳴,將有助于吧員更好地向客人推銷。
但在本周的培訓(xùn)中,讓何經(jīng)理感到頭疼的是,員工之間對(duì)“延伸”這個(gè)詞的理解貌似有點(diǎn)偏離。有時(shí),部分員工的“延伸”會(huì)天馬行空,成為了俗話說的“扯遠(yuǎn)了”;甚至有時(shí),部分員工還沒開始抓住問題的重點(diǎn),便開始“延伸”,完全風(fēng)馬牛不相及的事成為了滔滔不絕的話語,那便是“扯淡”。我們應(yīng)該要知道,“延伸”不是毫無方向的,需要有的放矢。連“點(diǎn)”都還沒抓好,又如何聚合成“線”,更別說“延伸”到“面”了。假設(shè)在面對(duì)客人投訴時(shí),如果連客人投訴的是什么都沒清楚知道,又如何能去解決這個(gè)投訴呢?
無可否認(rèn),“延伸”是個(gè)積累知識(shí)的好方法。但在掌握這個(gè)方法之前,我們更應(yīng)先找準(zhǔn)“點(diǎn)”,就是廣州人經(jīng)常說的“point”,特別是酒店服務(wù)人員,才能更好地運(yùn)用“延伸”。11月1日——5日
我的陽光服務(wù)之路(在中國石油廣州大廈以“我的陽光之路”為主題的征文 之一)
立冬之日悄然無聲地到來,但廣州沒有絲毫的寒意,街頭陽光彌散。我走在街上,煦暖的陽光把我包裹著;走到十字路口,耳邊傳來了亞運(yùn)志愿者為路人引路那熱情洋溢的聲音;經(jīng)過一個(gè)個(gè)商鋪門口,星巴克里的咖啡師、便利店里的收銀員、地產(chǎn)店里的促銷員、蛋糕店里的服務(wù)員??無一不在為顧客提供著服務(wù)。我,想到了我的身份,我的職業(yè),我的公司。我是一個(gè)調(diào)酒師,我是一個(gè)酒水服務(wù)員,我是餐飲部的一員,我是酒店的一員,我是中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司的一員。我的路,便是充滿陽光與服務(wù)之路。在路上,我沐浴陽光。
我清晰地記得,當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達(dá)中國石油廣州大廈面試時(shí),那“眾里尋他千百度”的入口,那灰塵彌漫的樓梯,那通往人力資源部的“九曲十三灣”,讓我如履薄冰;當(dāng)然,我也不曾忘記,進(jìn)入大廈后,各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的綠色掛繩、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術(shù)語,還有光亮整潔的員工飯?zhí)?、培?xùn)室、辦公室等,怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工,公司最有價(jià)值的資產(chǎn)”,櫥窗中員工聚會(huì)照片透露的一份接一份歡樂??讓我知道,我在陽光物業(yè)下沐浴著陽光;我欣賞陽光物業(yè)的內(nèi)部營銷,我享受著陽光物業(yè)給予我的服務(wù)。
當(dāng)獲悉自己成為中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司一員時(shí),我便產(chǎn)生共鳴。我知道,在中國石油廣州大廈,我享受的不僅僅是待遇,我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中,同事間暢所欲言,關(guān)懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”,在太陽噴薄欲出之際,發(fā)射萬丈光芒,賜予生命熱,讓其成長,讓其茁壯。在路上,我信服陽光。
“愛國、創(chuàng)業(yè)、求實(shí)、奉獻(xiàn)”的大慶精神、“三老四嚴(yán)——‘對(duì)待革命事業(yè),要當(dāng)老實(shí)人,說老實(shí)話,辦老實(shí)事;對(duì)待工作,要有嚴(yán)格的要求,嚴(yán)密的組織,嚴(yán)肅的態(tài)度,嚴(yán)明的紀(jì)律’”、中石油標(biāo)識(shí)、陽光物業(yè)標(biāo)識(shí)、陽光文化、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、管理理念、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則??一系列標(biāo)準(zhǔn)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)文化,還有公司領(lǐng)導(dǎo)扎實(shí)的管理知識(shí)與豐富的工作經(jīng)驗(yàn),讓我對(duì)陽光物業(yè)信服——忠誠與服從。如果我們浮游在銀河系上,陽光物業(yè)就像太陽,而我就像是一顆小行星。太陽永遠(yuǎn)發(fā)光發(fā)熱,引領(lǐng)著時(shí)代的步伐;小行星永遠(yuǎn)追隨太陽,吸收并反射其余光。我相信,在陽光的帶領(lǐng)下,我的人生路即使風(fēng)雨兼程,我亦無所畏懼,勇往直前,就如干邑白蘭地,無論凈飲、熱飲、冷飲,它的口味始終不變,散發(fā)醇香,四處飄逸。
在路上,我傳遞陽光。
作為一名酒水服務(wù)員,我的崗位職責(zé),便是為客人帶來標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗(yàn)。我無時(shí)無刻不在向客人傳遞著陽光的信息,我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影,客人看到的便是陽光物業(yè)的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù),是我的榮幸;請(qǐng)您接受,并請(qǐng)同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。就如當(dāng)眾為客人開啟葡萄酒的服務(wù)流程,在客人得到賞心悅目的同時(shí),其他桌的客人亦同樣欣賞到這項(xiàng)服務(wù);開酒后的“祝您用餐愉快”話語便是陽光,將被傳遞到所有客人的感官中,有望促進(jìn)公司盈利。
作為一名調(diào)酒師,我更要對(duì)客傳遞陽光。調(diào)酒師,Bartender,意指Bar + Tender,即“溫柔的棲木”。沒有溫柔,那只是普通的一塊棲木,平平淡淡,正如酒吧最初出現(xiàn)的原因般,在沉重緊閉的鐵門內(nèi)躲藏著逃難的士兵,毫無生氣;而正是有了給予客人溫柔呵護(hù)與細(xì)心體貼照顧的調(diào)酒師,酒吧內(nèi)才充滿溫情,充滿陽光,充滿愉悅,充滿休閑。
這正正便是我畢生的目標(biāo),我將用我的一生,為我的服務(wù)對(duì)象傳遞陽光的信息,讓其愉悅;也讓我的路上遍布陽光的痕跡,就算是滿途荊棘,在陽光的照耀下,荊棘亦會(huì)被撫平;當(dāng)每日都充滿愛,那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人,便會(huì)得到我傳遞的陽光。在路上,我制造陽光。
在吸收與傳遞的過程中,我同樣也在制造陽光,那是屬于我自己的陽光,在我的服務(wù)之路上為個(gè)性化的服務(wù)對(duì)象奉上我獨(dú)特的陽光服務(wù)。
正如彩虹類雞尾酒,在酒液糖分密度的前提下,“彩虹”可以有著多種的變化,讓人浮想聯(lián)翩。有唱道,“陽光總在風(fēng)雨中”。在天氣寒冷時(shí)為客人奉上一杯“熱托地”,天氣熱時(shí)送上一杯“莫吉托”,為結(jié)婚已久的客人送上“琥珀”,那是調(diào)酒師為客人風(fēng)雨中制造的陽光。陽光服務(wù),講的就是“心”。只要真心為客人服務(wù),處處都充滿陽光。
“在路上,用我心靈的呼聲;在路上,只為伴著我的人;在路上,是我生命的遠(yuǎn)行;在路上,只為溫暖我的人??”在中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司的光輝旗幟導(dǎo)向下,在我的路上,我沐浴陽光,信服陽光,傳遞陽光,制造陽光,我愿意用心服務(wù),讓我的生命充滿陽光,讓我身邊的人充滿溫暖。
第五篇:酒店實(shí)習(xí)周記
實(shí)習(xí)第一周20xx年xx月xx日這天,我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí),雖然不是真正的工作,但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn),也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天,一切都很陌生,也很新鮮。一張張陌生的面孔,不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事,帶著我逛這逛那,帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門,還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過去了,在這一周里,我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境,更快地融入這個(gè)大集體中,因?yàn)橹挥泻蜕纤尽⑼露继幚砗藐P(guān)系,才能有利于自己工作的展開。
實(shí)習(xí)第二周前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài),這周一的快到中午的時(shí)侯,我被帶到一位姐姐那,并被告知我以后就跟著她學(xué),我很樂意,因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?,還帶著我和她一起吃了午飯,下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé),我都記在了心里,因?yàn)檫@可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé)。這一周,貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了,沒有第一周那么手足無措,還有就是還好遇上了比較好的同事們,教會(huì)我很多東西。
實(shí)習(xí)第三周今天已經(jīng)是第三周了,我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉,同事的名字我也基本能叫上來了,我的辦事效率也因此提高了不少,因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了,看來融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過程中,總會(huì)遇到一些困難。例如:對(duì)方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思,根本無法交流,于是只能先記下來再向同事們請(qǐng)教,稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。
實(shí)習(xí)第四周周四下午,部門經(jīng)理說要給我們培訓(xùn),我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí),但她說的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測。她說,只是想以聊天的形式,談一下我們對(duì)未來的規(guī)劃,并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門經(jīng)理在酒店工作了五、六年,可以說是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見解,用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語的學(xué)習(xí),過硬的英語水平會(huì)在將來我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們增加成功的幾率。哪怕是應(yīng)聘和我們專業(yè)不對(duì)口的工作,即使專業(yè)性的知識(shí)并不很了解,但英語的聽說能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外,還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造,要有一技之長,從而拓寬我們的就業(yè)面,這樣找起工作來就不那么困難了。
第五周因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故,一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起,一點(diǎn)一滴地積累,做好我負(fù)責(zé)的每一件小事,讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心,將來才能成就一番大事業(yè)。早上,我基本能保證提前到酒店,在開始工作的前一段時(shí)間,幫著收拾一下,讓大家工作得更舒適,心情更愉快,也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的,不過雖然是一些瑣碎的小事,卻和學(xué)校里
很不一樣,我感覺,每一件小事都需要我親歷親為,通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值,也很值得。
第六周在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解,也接觸了操作了,比如接受電話預(yù)定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實(shí)習(xí)多久,我說可能幾個(gè)月的樣子,她問我以后打不打算留在酒店,我真有點(diǎn)不知道怎么回答她??有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了,也來了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說,先做著吧,盡自己的能力去做好,先不考慮太多吧。
第七周今天酒店接了一個(gè)會(huì)議,房間基本全滿了,客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來,幫他們登記的時(shí)候常常忙不過來,大多數(shù)客人都是很好的,會(huì)很耐心的等,有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人,一個(gè)五十多歲的中年先生,由于客房還沒有做出來,一同事就建議他把行李先存起來,等客房做好了之后在入住,誰知道,那位先生突然就大發(fā)脾氣,說什么酒店的管理怎么這樣,為什么讓他存行李?真是有點(diǎn)讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已,結(jié)果還被客人罵了一頓,哎。
第八周不知不覺時(shí)間快過倆月了。這周說一說我要負(fù)責(zé)的接待工作。就是負(fù)責(zé)接收信件,接待來訪的客人,并把來訪電話根據(jù)其需要轉(zhuǎn)接到負(fù)責(zé)相關(guān)工作的工作人員的分機(jī),方便他們直接進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作,開始時(shí)有點(diǎn)緊張,擔(dān)心張冠李戴,怕把來訪電話轉(zhuǎn)錯(cuò)部門,給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個(gè)電話接下來就適應(yīng)了,發(fā)現(xiàn)這并沒有想象中的那么復(fù)雜。這也算是我這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)的另一項(xiàng)能吧!不管怎樣,只要有收獲就是好的,就算這一天天的付出沒有白費(fèi)!
第九周一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話到前臺(tái)說要退房,我接的電話,他問可不可以延遲到12點(diǎn)半,不收半天的房費(fèi),我問了領(lǐng)班,也幫這位客人修改了退房的時(shí)間??腿嗽?2點(diǎn)的時(shí)候回到店,問我可不可以憑房卡打開門,我問他是不是剛才打電話的那位客人,他說是的,我說可以。后來客人下來說,他打不開門,領(lǐng)班告訴我房卡過了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓,說什么耽誤了他的時(shí)間之類的話,搞得人心情很不好。因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動(dòng)延房的。同事安慰我說沒有什么,這個(gè)行業(yè)本來就是要習(xí)慣被客人罵,而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯(cuò)??磥碜鼍频陿I(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài),抗壓的心態(tài)? 酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)周記
第十周在酒店的這段時(shí)間,我還是像剛來的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店,幫同事的辦公室收拾一下,我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持,虎頭蛇尾的話,會(huì)給別人留下不好的印象,也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實(shí)習(xí),我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了,但一接觸新的業(yè)務(wù),還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論
知識(shí),但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過程的,我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了,大家各忙各的,互相合作,每一個(gè)都是不可缺少的,各司其職,各盡其責(zé),相處得也很融洽,我覺得很有收獲。
第十一周周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話,問我學(xué)的怎么樣了,我想了想說,基本的流程,操作都會(huì)了,就是不夠熟練,還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問,最近總臺(tái)有什么問題嗎?我想了想,突然間覺得訝異,因?yàn)閯倎砟菐滋欤矣X得總臺(tái)到處都是問題,很亂,意識(shí)也很不到位,然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候,我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說,難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭,表示領(lǐng)會(huì),不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。
第十二周周六那天下午,一同事被主管叫進(jìn)辦公室,因?yàn)楦粢粜Ч?,什么都沒聽到,但那同事出來后眼眶紅紅的??傍晚一起去食堂打飯的路上,那位同事忿忿然地向我們描述當(dāng)時(shí)的場景,還說了一串主管的不好聽的話??當(dāng)然我學(xué)會(huì)了傾聽,也學(xué)會(huì)了聽過就算,安慰安慰就OK了。酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣,面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力,我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓,才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的,那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了,呵呵。
第十三周雖然總體來說工作還是算順利的,但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落,搞得人心情不是忒好。好在,周五下午的時(shí)候來了一對(duì)老年的夫婦,貌似是部隊(duì)的退休干部,感覺很恩愛的樣子呢,老太太問我大廳有沒有熱水,我就去幫她在餐廳打了一些開水,當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候,她非常感謝,臉上流露出的笑容,讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中,每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出,為他們提供不同的服務(wù),解決各種各樣的問題。有時(shí)工作真的很累,但是我卻感覺很充實(shí)。
第十四周日益體會(huì)到的是,前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿,用我們最美麗的一面去迎接客人,讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中,要講究禮節(jié)禮貌,與客人交談時(shí),低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí),我們一定要保持笑容,客人火氣再大,我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”,很多問題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語,對(duì)待賓客要做到來時(shí)有迎聲,走時(shí)有送聲,麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑,就會(huì)收到意想不到的效果。
第十五周時(shí)間也將我變成了老員工,看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事,看他們做事情會(huì)有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但這個(gè)理由也不是萬能的。學(xué)東西要積極主動(dòng),要勤快,更要機(jī)靈,這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng),不靈活時(shí),我會(huì)很不認(rèn)同,這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會(huì)那樣耐心了。新來的不主動(dòng)學(xué),難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,也許人就是要經(jīng)過時(shí)間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理,也算是事后諸葛亮吧,呵呵。
第十六周回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如,如何與同事,與領(lǐng)導(dǎo),與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中,真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行;不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬變;也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然,在半年的鍛煉中,給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,擺在我面前的,是一條長長的摸索之路??