第一篇：解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生流失的措施

解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生流失的措施

摘 要:酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生在酒店的流失現(xiàn)象日益凸現(xiàn),通過對大學(xué)生、酒店、高等學(xué)校三方面的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因分析,文章認(rèn)為解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生流失的重點應(yīng)放在:端正大學(xué)生就業(yè)思想、完善酒店人事管理體系、更新高等學(xué)校教學(xué)模式。

旅游業(yè)已成為我國經(jīng)濟(jì)中一個舉中輕重的產(chǎn)業(yè),到2010年,中國將成為世界最大的旅游接待國,第四大旅游客源國。中國的旅游業(yè)要有一個新的飛躍,中國要成為世界最大的旅游大國,必須擁有一大批高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員,以滿足日益發(fā)展的旅游業(yè)需求。然而,目前我國的酒店在招收和使用酒店管理專業(yè)大學(xué)生中出現(xiàn)了一種令人擔(dān)憂的現(xiàn)象:一方面,隨著我國加入WTO,世界著名酒店管理集團(tuán)將繼續(xù)擴(kuò)大在華聯(lián)鎖酒店的數(shù)量,我國酒店業(yè)必然要參與一個國內(nèi)和國外競爭對手并存的全球性的競爭。酒店的發(fā)展迫切需要受過專業(yè)訓(xùn)練、精通酒店管理的高素質(zhì)人才,因而酒店需要招收一定數(shù)量的大學(xué)生,以提高員工隊伍的整體素質(zhì)。但另一方面,酒店招收的大學(xué)生卻難以立足該行業(yè)。近年來,酒店大學(xué)生員工的流失現(xiàn)象有增無減。致使許多酒店人力資源部門在招聘員工時寧愿招收高中生(或職高生),而不愿意要大學(xué)生。本文針對這些問題的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因進(jìn)行分析,并提出一些有針對性的解決措施。

一、端正大學(xué)生就業(yè)思想

1.現(xiàn)狀。酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)和定位存在著較嚴(yán)重問題,在觀念、價值等方面與酒店要求存在著較大的差距。酒店管理專業(yè)大學(xué)生,就業(yè)時普遍存在好高鶩遠(yuǎn)的擇業(yè)心態(tài),缺乏酒店實際工作經(jīng)驗,缺少積累實踐經(jīng)驗的思想準(zhǔn)備,致使大量具有培養(yǎng)前途的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生流向酒店以外的企業(yè)與公司。相反,非酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生搶占酒店就業(yè)市場,導(dǎo)致酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)市場份額的下降。無形中造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)率低的現(xiàn)象。原因分析:作者通過多年來在酒店的實際工作經(jīng)驗,本論文由無憂論文網(wǎng)整理提供深深體會到現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的大學(xué)生存在如下主要的問題。

(1)缺乏對酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的理解。酒店業(yè)管理人員不僅應(yīng)該具有一定的專業(yè)理論水平,而且更應(yīng)該具有豐富的實際工作經(jīng)驗。大多數(shù)剛剛畢業(yè)的大學(xué)生根本沒有從基層做起的思想準(zhǔn)備,對就業(yè)的崗位和待遇期望值過高。當(dāng)前在酒店業(yè)內(nèi),絕大部分管理人員是首先從服務(wù)員做起,積累起經(jīng)驗后逐級晉升為管理人員的,而這些經(jīng)驗往往是酒店成功經(jīng)營的根本。因此,不從實踐中充實自己的經(jīng)驗,酒店管理專業(yè)的大學(xué)生就難以在酒店中立足。

(2)對職業(yè)的不認(rèn)同感。在我國改革開放初期,因工作環(huán)境、工資待遇等外在因素的吸引,許多人涌入酒店行業(yè)。但是隨著對酒店職業(yè)特征的深入了解,加之對外國人及涉外行業(yè)神秘感的消失,酒店業(yè)從業(yè)人員曾有的職業(yè)優(yōu)越感隨之減弱,從而造成了大量人才的流失。(3)缺乏不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。由于大學(xué)生到酒店后,同職高生在同一個起跑線上(同樣工作和工資),大學(xué)生在一線操作方面與職高生相比,其技能略遜一籌,造成大學(xué)生心理的不平衡,使自己失去繼續(xù)工作的信心。(4)酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生在一定程度上仍然存在眼高手低、脫離實際等現(xiàn)象。一些學(xué)生在校接受教育期間,不愿意多花時間在專業(yè)技能操作課上下功夫,只求過得去,不求過得硬。(5)由于中國現(xiàn)行高等學(xué)校招生制度仍以分?jǐn)?shù)為基礎(chǔ),學(xué)生對大學(xué)專業(yè)的選擇具有較大的盲目性,缺乏對酒店業(yè)的正確認(rèn)識。當(dāng)大學(xué)生對酒店工作有一定了解后,產(chǎn)生了專業(yè)與意愿的背離,從而導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生的流失。

2.解決方法。(1)要教育學(xué)生端正自己的擇業(yè)動機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。大學(xué)生應(yīng)該樹立從基層做起的思想,要認(rèn)識到進(jìn)入酒店工作后,不首先從服務(wù)員做起,就不會有事業(yè)的成功。基層工作為大學(xué)生施展才華提供了有利條件,大學(xué)生應(yīng)該克服怕苦心理,要有耐性,避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒,樹立從零開始的理念,培養(yǎng)從大處著眼,小事入手的工作作風(fēng),樹立良好的求職心態(tài)。

(2)大學(xué)生對自己應(yīng)有一個實事求是的認(rèn)識。不僅應(yīng)考慮“我想要從事什么職業(yè)”,“我愿意干什么工作”,而且更要用“我能干什么”,“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會揚(yáng)長避短,發(fā)揮自身的優(yōu)勢,積極捕捉成功機(jī)遇。確定適當(dāng)?shù)钠谕?及時協(xié)調(diào)個人志愿與酒店業(yè)需要的關(guān)系,合理支配自己的情感和行動,以得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可,從而獲得求職擇業(yè)的成功。(3)應(yīng)該教育學(xué)生在日常平凡的工作中,訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。在工作中難免會遇到挫折,但是遇到挫折后,要認(rèn)真分析失敗的原因,是主觀努力不夠還是客觀要求太高?是客觀條件茍刻還是主觀條件不具備?認(rèn)真分析,才能心中有數(shù),才能更好地展現(xiàn)自己的才華,從工作的成就中去尋找樂趣。(4)大學(xué)生要不斷為自己設(shè)立切實可行的目標(biāo),以激發(fā)自我的工作熱情和創(chuàng)新精神,創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機(jī)會。大學(xué)生應(yīng)該清楚地認(rèn)識到,只有將在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實際工作相結(jié)合,使理論知識得以升華,才能成為當(dāng)代酒店業(yè)所需要的管理型人才。

二、完善酒店人事管理體系

1.現(xiàn)狀。隨著中國加入WTO,世界知名品牌酒店管理集團(tuán)紛紛登陸中國酒店業(yè)的市場,例如香格里拉(Shangri-La)、喜來登(Sheraton)、希爾頓(Hilton)、洲際(Inter-Continental)、雅高(Accor)、凱悅(Hyatt)等。這些世界知名品牌酒店管理集團(tuán),憑借其雄厚的實力、世界一流的管理和品牌,實行本土化人才策略,挖掘中國酒店業(yè)內(nèi)具有豐富實踐經(jīng)驗的管理人才。由于本土化戰(zhàn)略的實施,導(dǎo)致國內(nèi)酒店業(yè)管理人才的流動,使酒店業(yè)爭奪管理人才的競爭加劇。管理人才的競爭不僅僅局限在中、低層,還發(fā)生在高層,例如在中國北部的五家香格里拉酒店中,就有兩家香格里拉酒店(長春和青島)是中國人當(dāng)總經(jīng)理,外國人則做副總經(jīng)理。這意味著,中國的現(xiàn)代酒店業(yè)對酒店管理人員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)以及綜合素質(zhì)的要求發(fā)生了質(zhì)的變化。酒店改革了過去由中等技術(shù)職業(yè)學(xué)校為主的人員結(jié)構(gòu),對高學(xué)歷的人才需求量呈逐步上升趨勢。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示,認(rèn)為“本酒店人力資源管理中最緊迫的問題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”,回答“招聘中最困難的問題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。由此可見,中國酒店業(yè)急需高素質(zhì)的人才,而酒店招收的大學(xué)生難以立足該行業(yè)的現(xiàn)象有增無減。這說明酒店在使用大學(xué)生時,在人事管理方面存在問題。

2.原因分析。(1)酒店對人才規(guī)劃缺乏長遠(yuǎn)觀念,對所需大學(xué)生員工崗位缺少正確的設(shè)計和分析。有些酒店盡管每年通過各種招聘會招進(jìn)了一些大學(xué)生,但對大學(xué)生員工沒有明確的培養(yǎng)與使用目標(biāo),抱著一種“使用了再看”的想法。其結(jié)果是,要么因“人才高消費”,進(jìn)來的大學(xué)生員工發(fā)揮不出應(yīng)有的作用。要么因使用不當(dāng)造成“招進(jìn)來,留不住”。(2)酒店的人事管理制度存在一定的僵化性。酒店仍然遵循大學(xué)生與職高生同一起跑線的做法,而且提升制度并不傾斜大學(xué)生,使他們產(chǎn)生心理上的不平衡,因此一有機(jī)會就紛紛跳槽。(3)國際酒店進(jìn)入中國已有20年了,目前酒店業(yè)已漸入成熟階段,提升機(jī)會相對減少,且現(xiàn)有的中層管理人員年齡較輕。盡管酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識到酒店的發(fā)展必須有充足的后備人才,很希望能招聘和培養(yǎng)更多的大學(xué)生員工,以此來提高員工隊伍的整體素質(zhì)。但相當(dāng)數(shù)量酒店的中層和基層管理人員要么因為不重視而忽視對大學(xué)生員工的使用和培養(yǎng),要么因為自身的生存利益,對大學(xué)生員工的發(fā)展設(shè)置障礙。

3.解決方法。要有效控制大學(xué)生員工流失,酒店必須從完善人事管理體系入手,完善大學(xué)生員工的使用和管理體系。具體應(yīng)注意以下幾點:(1)科學(xué)制定崗位任職資格。崗位任職資格是一份關(guān)于完成某一崗位職責(zé)所必須具備的個人資格、技能及素質(zhì)的說明。酒店要以適用性為原則,制定合理的學(xué)歷比例,確定大學(xué)生的招聘需求,使招聘的大學(xué)生能與酒店職位“匹配”,避免“人才高消費”,充分調(diào)動大學(xué)生的積極性。(2)建立吸引大學(xué)生的企業(yè)文化。酒店應(yīng)該為大學(xué)生員工或與大學(xué)生員工一起制定長遠(yuǎn)的職業(yè)生涯計劃,使他們明確自己在酒店的發(fā)展前

景和努力方向,從而增強(qiáng)大學(xué)生對企業(yè)的歸屬感。酒店只有真正重視大學(xué)生員工的發(fā)展,在經(jīng)營管理中突出“人本”思想,建立獨特的旅游企業(yè)文化,才能真正吸引人才、留住人才。(3)加強(qiáng)與大學(xué)生的溝通。酒店應(yīng)該想辦法減弱大學(xué)生因缺乏表達(dá)自己思想而產(chǎn)生的孤獨感,使大學(xué)生能早日融入酒店并與酒店建立一種親密關(guān)系。(4)授予大學(xué)生員工一定的權(quán)限。酒店管理部門在授權(quán)大學(xué)生員工之前,應(yīng)該保證,酒店組織重視他們的意見,相信他們的能力,支持大學(xué)生員工做出的努力。

三、更新旅游院校的教育模式

1.現(xiàn)狀。我國旅游高等教育的發(fā)展很快速,近年來不論是在系院和專業(yè)的設(shè)置上,還是在辦學(xué)規(guī)模上都有很大的發(fā)展。但在另一方面又存在著旅游傳統(tǒng)教育模式和方法與旅游人才市場需求相脫節(jié)的現(xiàn)象。旅游高等教育不能滿足旅游企業(yè)對人才素質(zhì)的需求,酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在實際操作能力、工作協(xié)作能力上的缺陷。這就造成了大學(xué)生自身就業(yè)的困難,并導(dǎo)致酒店人才缺乏的雙重窘境。人才的競爭、人才素質(zhì)的提高及酒店管理人才的流失是我國高等學(xué)校酒店管理專業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。因此,高等學(xué)校酒店管理專業(yè)應(yīng)切實加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)思想教育,注重實踐能力培養(yǎng),開展就業(yè)指導(dǎo),幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位,把握機(jī)遇,應(yīng)對挑戰(zhàn)。高等學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式與方法的改革勢在必行,本論文由無憂論文網(wǎng)整理提供關(guān)系到我國旅游業(yè)的興衰。

2.原因分析。我國高等學(xué)校傳統(tǒng)教學(xué)模式是在計劃經(jīng)濟(jì)下形成的,旅游管理專業(yè)對人才的培養(yǎng)和企業(yè)對人才的需求互相脫節(jié)。高等學(xué)校的畢業(yè)生由國家統(tǒng)包統(tǒng)分,這就導(dǎo)致有些高等學(xué)校的教學(xué)設(shè)置與當(dāng)代酒店業(yè)需求脫離,專業(yè)設(shè)置、學(xué)生錄取、教學(xué)管理、學(xué)生就業(yè)及學(xué)生畢業(yè)后是否學(xué)以致用、是否適應(yīng)酒店對人才的需求,均缺乏整體的規(guī)劃。由于我國高等教育改革的滯后性,有些旅游院校仍沿用原有的教學(xué)模式和方法,造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生理論不能與實際相結(jié)合,就業(yè)率低;而酒店急需的中層管理人才又得不到滿足。要從根本上解決這一矛盾,就必須以旅游人才市場需求為中心,改變供需脫節(jié)現(xiàn)象。高等學(xué)校旅游管理專業(yè)必須根據(jù)酒店對人才的需求,建立圍繞酒店人才市場需求的旅游教育機(jī)制,這是現(xiàn)代旅游高等教育發(fā)展的必經(jīng)之路。3.解決方法。(1)高等學(xué)校應(yīng)該建立全面適應(yīng)人才市場需求的旅游教育與教學(xué)模式,包括:市場調(diào)研、教學(xué)組合、教育實施、質(zhì)量評估等4個階段。首先進(jìn)行市場調(diào)研,即旅游院校通過對旅游企業(yè)人才市場需求的調(diào)研,通過對人才市場信息的了解和企業(yè)人才需求調(diào)研,獲取較全面的有關(guān)旅游人才市場的資料。針對教學(xué)目標(biāo)市場,即學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場的需求,制定合理的教學(xué)組合。只有這樣,才能保證旅游高等教育能適應(yīng)旅游人才市場需要。(2)旅游院校必須加強(qiáng)與酒店的協(xié)作。酒店對人才的需求是隨著國際旅游市場的變化而變化的,旅游院校只有加強(qiáng)與酒店的合作,及時了解、掌握市場變化情況,適時調(diào)整教學(xué)組合,才能有效解決供需脫節(jié)的問題。酒店管理專業(yè)對學(xué)生的實際操作能力要求較高,通過協(xié)作可以彌補(bǔ)我國旅游教育中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投入的不足,提高學(xué)生的操作技能。(3)制定科學(xué)的教學(xué)計劃。教學(xué)計劃是學(xué)校組織教學(xué)的基本大綱,它既要體現(xiàn)高等學(xué)校教學(xué)宗旨的基本要求,同時又要適應(yīng)酒店對人才的特殊需要。在教學(xué)環(huán)節(jié)上必須處理好課堂與課外、教學(xué)與實習(xí)的關(guān)系,體現(xiàn)學(xué)以致用的原則。在課程設(shè)置上要注意基礎(chǔ)課、理論課、專業(yè)技能操作課的比例。處理好基礎(chǔ)與專業(yè)的關(guān)系,構(gòu)建學(xué)生合理的知識結(jié)構(gòu)。(4)加強(qiáng)大學(xué)生專業(yè)思想教育。高等學(xué)校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)切實加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)思想教育,注重實踐能力培養(yǎng),開展就業(yè)指導(dǎo),幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位。

四、結(jié)論

總之,要解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生員工流失的問題,大學(xué)生本身必須端正自己的擇業(yè)動機(jī),樹立首先從基層做起的思想,發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)的精神;酒店應(yīng)不斷完善人事管理體系,提高大學(xué)生在酒店中的地位,為大學(xué)生提供發(fā)揮作用的舞臺;旅游院校應(yīng)更新教育模式,遵循理論聯(lián)系實際的教育原則,培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才。只有將這三方面有機(jī)地結(jié)合起來,才能為我國酒店業(yè)造就出一大批高素質(zhì)的、穩(wěn)定的專業(yè)管理人才,更好地推動酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展,早日實現(xiàn)旅游強(qiáng)國的奮斗目標(biāo)。

參考文獻(xiàn):

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2.胡善風(fēng).運用現(xiàn)代營銷觀念改革旅游教學(xué)模式.北京第二外國語學(xué)院學(xué)報,2001(3)

第二篇：旅游管理專業(yè)大學(xué)生流失問題

飯店如何處理旅游管理專業(yè)大學(xué)生流失問題

摘要：目前，我國的飯店企業(yè)在招收和使用大學(xué)生的問題上出現(xiàn)了一種令人擔(dān)憂的現(xiàn)象：一方面，隨市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和知識經(jīng)濟(jì)的漸入佳境，以及全球經(jīng)濟(jì)一體化的來臨，飯店企業(yè)的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的人才，因而飯店需要招收一定數(shù)量的大學(xué)生，以提高員工隊伍的素質(zhì)。但另一方面，飯店企業(yè)招來的大學(xué)生卻留不住。

飯店業(yè)是一個前景十分看好的產(chǎn)業(yè)，然而在蓬勃發(fā)展的表象背后，飯店業(yè)卻面臨著嚴(yán)重的人才危機(jī)，尤其是旅游管理專業(yè)學(xué)生員工流失的現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。飯店旅游管理專業(yè)學(xué)生員工的嚴(yán)重流失，必然會導(dǎo)致飯店面臨嚴(yán)峻的市場競爭的風(fēng)險。當(dāng)前我國飯店在用人方面存在這樣的一個怪圈，一方面飯店面臨著嚴(yán)重的人才危機(jī)，另一方面旅游管理專業(yè)的學(xué)生在飯店的就業(yè)率極低。這種怪圈的結(jié)果必然會導(dǎo)致飯店面臨嚴(yán)峻的市場競爭的風(fēng)險。從大學(xué)生的角度分析，主要存在以下問題：一是觀念上的錯誤。酒店業(yè)屬于一個服務(wù)性行業(yè)，要求對客要服務(wù)周到，盡心盡力。服務(wù)員行業(yè)規(guī)定：“顧客就是上帝”這就很好地證明了這點，所以有很多大學(xué)生認(rèn)為，十幾年寒窗苦讀，終于盼來了大學(xué)畢業(yè)，他們對前途充滿希望，從畢業(yè)那刻開始，他們認(rèn)為就意味著幸福生活的開始，而通常酒店業(yè)都要求他們的員工從低做起，從最基本的學(xué)習(xí)。面對現(xiàn)實，卻與他們想象的剛好相反，因而他們對物質(zhì)生活的追求期望過高而最終導(dǎo)致失望。二是行為上的冒進(jìn)。有一部分大學(xué)生急于想把所學(xué)知識應(yīng)用于實踐，所以表現(xiàn)為急于求成和不切實際而導(dǎo)致不斷挫折，例如，一個在酒店客房部工作的員工，他們每天做的都是同一件事情，那就是清理房間，假如是一個初中生想來，他們不會有過多的埋怨，因為他們認(rèn)為自己學(xué)歷不高，就是該做這樣的工作，而對一個大學(xué)生而言，他們覺得在酒店不尊重他們的知識層面，不尊重人才。做一些初中生也可以做的事情，他們覺得白白讀了10多年書，從而他們產(chǎn)生了一種“大材小用”的念頭。三是心理上的沖突。大學(xué)生作為一個承載社會、家長高期望值的群體，一直受到大家的關(guān)注和愛護(hù)，以致養(yǎng)成了“天子驕子”的感覺，自我定位很高。然而，多數(shù)大學(xué)生對酒店工作的嚴(yán)謹(jǐn)性、艱苦性卻缺乏足夠的心理準(zhǔn)備。因而，一當(dāng)面對酒店嚴(yán)格的管理、高強(qiáng)度而又單調(diào)的工作時就顯得無法適應(yīng)。四是能力上的不足。一方面大學(xué)

生的成才欲望非常強(qiáng)烈，具有極高的職位期待和成就欲望；但另一面大都由于缺乏必要的社會經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。所以，往往顯得眼高手低而沒有什么成就，從而導(dǎo)致迷失前進(jìn)的方向而經(jīng)常改換門庭，另謀高就。而需補(bǔ)充的是，工資和福利問題更是大學(xué)生選擇放棄酒店業(yè)的重要原因之一，在酒店業(yè)來說，以一個剛出來在酒店上班的的大學(xué)生為例，一個月工資只有850—1000元左右，酒店業(yè)還是遜色于某些行業(yè)的。而且假期和福利更不用說。

從酒店的角度分析，主要存在以下問題：一是酒店企業(yè)對人才規(guī)劃缺乏長遠(yuǎn)觀念，對所需大學(xué)生員工崗位缺少正確的設(shè)計和分析。有些酒店企業(yè)盡管每年通過學(xué)校推薦或者各種招聘會招進(jìn)了一些大學(xué)生，但對大學(xué)生員工沒有明確的培養(yǎng)與使用目標(biāo)，一昧讓大學(xué)生蠻干、死干，抱著一種“使用了再看”的想法，結(jié)果要么是“人才高消費”，招進(jìn)來的大學(xué)生員工發(fā)揮不出應(yīng)有的作用；要么因使用不當(dāng)造成“招了進(jìn)來，然而卻留不住”的普遍現(xiàn)象。二是對大學(xué)生員工缺乏溝通。剛從學(xué)校出來的大學(xué)生，心理問題特別嚴(yán)重，對前途抱有很高希望，然而面對基層的工作有顯得“有勁使不出”的感覺，目前很多酒店大都缺少與大學(xué)生員工的交流，給予他們一定的鼓勵。使剛進(jìn)店的大學(xué)生員工感到對企業(yè)的陌生感和對工作環(huán)境的不認(rèn)同感，從而對酒店業(yè)產(chǎn)生一種失望的感。三是對大學(xué)生員工培養(yǎng)上的脫節(jié)。酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)深刻認(rèn)識到酒店的發(fā)展必須有充足的后備人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大學(xué)生員工，以此來提高員工隊伍的素質(zhì)。但相當(dāng)數(shù)量飯店的中層和基層管理人員要么因為不重視而忽視對大學(xué)生員工的使用和培養(yǎng)，要么因為利益沖突而對大學(xué)生員工的發(fā)展設(shè)置障礙。

對于飯店企業(yè)而言，要有效控制大學(xué)生員工流失，必須從改善飯店內(nèi)部因素入手，完善大學(xué)生員工的使用和管理體系。具體應(yīng)注意以下幾點：一是科學(xué)確定大學(xué)生的招聘需求。飯店企業(yè)要以適用性為原則，根據(jù)飯店需要人才的類型，分析和確定大學(xué)生的招聘需求，使招聘的大學(xué)生能與飯店職位“匹配”。二是注重職業(yè)生涯管理。為了給大學(xué)生員工提供發(fā)展機(jī)會，促進(jìn)其健康成長，飯店企業(yè)可采取以下制度：①崗位自選制，即給予新進(jìn)飯店的大學(xué)生選擇自己感興趣的部門及工作崗位的權(quán)利，以便使他們樂于工作，并能干有所長。②職業(yè)指導(dǎo)制，即幫助大學(xué)生員工正確擇業(yè)，設(shè)置合理而可行的目標(biāo)和達(dá)標(biāo)途徑，如提供可能的職業(yè)

發(fā)展道路的準(zhǔn)確信息、職業(yè)生涯咨詢、潛力評估等。企業(yè)通過為大學(xué)生設(shè)計職業(yè)發(fā)展階梯，明確大學(xué)生員工在企業(yè)的發(fā)展前景和努力方向，從而增強(qiáng)大學(xué)生對企業(yè)的歸屬感。③項目試驗制，即飯店可以某個主題，采用招投標(biāo)方式，由大學(xué)生員工自由組合，組成項目小組，參與該活動的設(shè)計與組織。飯店應(yīng)給予充分授權(quán)和信任，并允許失敗。以此建立起的參與機(jī)制，既可以滿足大學(xué)生員工急于想把知識轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的愿望，使他們在實踐中檢驗自己的實際水平，并磨練他們的意志，培養(yǎng)他們的能力；又可以使他們體會到飯店的重視和賞識，從而激發(fā)其工作積極性和對企業(yè)的忠誠。④職務(wù)見習(xí)制，即飯店給予在基層崗位工作了一段時期的大學(xué)生一個見習(xí)管理職務(wù)（如見習(xí)領(lǐng)班或見習(xí)主管）的制度。這不僅可以鍛煉大學(xué)生員工的管理能力，也可以激發(fā)他們的工作熱情，使他們看到企業(yè)寄予的希望而安心工作。同時，企業(yè)通過對大學(xué)生員工見習(xí)期的全面觀察，可以對他們進(jìn)行綜合素質(zhì)和管理能力進(jìn)行評估，為日后晉升提供依據(jù)。當(dāng)然，對于見習(xí)期表現(xiàn)優(yōu)秀的大學(xué)生員工，企業(yè)應(yīng)盡早將他們提升到管理崗位。三是實行學(xué)歷津貼制。飯店企業(yè)可根據(jù)員工不同的學(xué)歷給予一定的津貼，以承認(rèn)知識的價值，并鼓勵后續(xù)教育和終身教育。四是建立部門培養(yǎng)考核制。飯店企業(yè)可以把對大學(xué)生員工的使用、培養(yǎng)和管理工作作為部門的一項考核指標(biāo)，通過制度約束來引起部門領(lǐng)導(dǎo)的重視，也只有部門對此重視并為大學(xué)生員工提供一個良好的工作和發(fā)展的環(huán)境，才能提高大學(xué)生員工對企業(yè)的忠誠度。

按需招聘大學(xué)生員工，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃并強(qiáng)化管理酒店要以適用性為原則，根據(jù)酒店需要人才的類型，全面衡量應(yīng)聘大學(xué)生的素質(zhì)和能力，選擇與自身發(fā)展相適應(yīng)的合適人選。其次，酒店對招進(jìn)來的大學(xué)生要充分做好其職業(yè)生涯規(guī)劃的引導(dǎo)與管理，使企業(yè)與員工間形成“默契”，即企業(yè)清楚每個大學(xué)生員工的發(fā)展期望，并努力滿足他們。

建立科學(xué)的考核和提升機(jī)制，完善人才激勵機(jī)制

首先在用人方面，遵循“能者上、平者讓、庸者下”的原則，公正客觀的評價與選拔人才，進(jìn)行經(jīng)常性的技術(shù)考核和能力考查，使人才的優(yōu)勝劣汰能成為一種自然的流動；其次在選擇激勵手段方面，有機(jī)地運用精神激勵、物質(zhì)激勵、提供繼續(xù)教育培訓(xùn)、職務(wù)晉升激勵等手段，從而提高激勵機(jī)制的針對性和有效性，留住大學(xué)生員工。

完善酒店培訓(xùn)內(nèi)容，使培訓(xùn)和實際應(yīng)用有機(jī)地統(tǒng)一起來

為了使大學(xué)生員工能夠適應(yīng)多種工作和未來競爭的需要，酒店必須要有計劃地對大學(xué)生員工進(jìn)行培訓(xùn)。在加強(qiáng)知識、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時，更應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。首先明確酒店業(yè)的發(fā)展前景和工作的意義與價值，激發(fā)對行業(yè)的忠誠和工作的熱情；其次強(qiáng)化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想；再次訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)；最后培養(yǎng)從大處著眼、小事入手的工作作風(fēng)。從而形成酒店與大學(xué)生員工之間的互動雙贏關(guān)系。

參考文獻(xiàn)：《中外飯店》《旅游概論》《人力資源開發(fā)與管理》

第三篇：高職酒店管理專業(yè)實習(xí)存在的問題及解決措施淺析

淺議高職酒店管理專業(yè)實習(xí)存在的問題及解決措施 摘要：專業(yè)實習(xí)是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課，是學(xué)生踏入社會的第一步。隨著近幾年我國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會對酒店管理專業(yè)人才的需求也越來越大，尤其是對高技能應(yīng)用型人才的需求。學(xué)校根據(jù)社會的發(fā)展和行業(yè)的需要，給學(xué)生提供一個實習(xí)的平臺，學(xué)生也借此機(jī)會鍛煉自己的實踐能力，應(yīng)該來說實習(xí)是社會、學(xué)校、學(xué)生三方面都受益的。但在現(xiàn)實的實習(xí)過程中仍存在一些實質(zhì)性的問題，文章針對酒店管理專業(yè)實習(xí)過程中存在的問題，分析產(chǎn)生這些問題的原因，并提出了相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)實習(xí)學(xué)生實習(xí)單位學(xué)校

On the shallow discussion of the question and the solution measure in the hotel management majors internship on higher vocational education

Abstract: The majors internship is the hotel management majors student's required course, is the meeting first step which the student treads society.Along with our country hotel industry vigorous development, in the society it is also more and more big to the hotel management professional's demand in recent years, in particular to high skill application talented person's demand.According to society's development and the profession need, the school provides internship, the student also here exercises own internship ability, should the internship be the society, the school, the student three aspects all profits.But there still had some substantive problems in the reality internship process.In allussion to the question which existed in view of the hotel management majors internship process , the article analyzes the reason of these questions, and proposes the corresponding solution measure.Keywords:the hotel management majors,internship,students,the unit of students’ internship,college

隨著旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)也就應(yīng)運而生，并得到了迅速發(fā)展。國家對高等職業(yè)教育也越來越重視，2005年《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》明確要求高職院校大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作培養(yǎng)模式，并規(guī)定高等職業(yè)院校學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)時間不少于半年。

酒店管理專業(yè)實習(xí)是酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，并且實踐課程學(xué)分要求達(dá)到所有學(xué)分的40%，由此可以看出，實習(xí)實踐所占的比例是相當(dāng)大的。近些年，高職院校酒店管理專業(yè)實習(xí)大部分都采取的是校企合作模式，即把學(xué)生送到相關(guān)的酒店去實習(xí)一段時間，學(xué)生通過實習(xí)獲得一定的實踐經(jīng)驗，為就業(yè)積累資本；酒店給學(xué)校提供一些辦學(xué)所需的資助，學(xué)校給酒店提供源源不斷地人力資源，以此達(dá)到一個學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三贏的局面。這本是一件人人開心，符合國家對高職院校人才培養(yǎng)的要求，符合現(xiàn)代社會發(fā)展需要的教育模式，但是筆者通過這幾年對酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的管理，發(fā)現(xiàn)在實習(xí)過程中還存在很多現(xiàn)實的問題。

一、問題分析

（一）人才培養(yǎng)和人才需求錯位：學(xué)生找不到合適的實習(xí)單位和實習(xí)崗位，酒店招不到自己所需要的實習(xí)生。

筆者所在的揚(yáng)州職業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)每年都有200名左右的旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生 1

面臨實習(xí)，在近幾年的實習(xí)招聘中，總會出現(xiàn)學(xué)生找不到自己想去的實習(xí)單位和實習(xí)崗位，而實習(xí)單位有的崗位也招不到自己想要的實習(xí)生。筆者認(rèn)為主要原因有以下幾方面：

1、生源質(zhì)量問題?，F(xiàn)在有很多高職院校在招生的過程中，對酒店管理專業(yè)學(xué)生的招生并沒有實行嚴(yán)格的體檢和面試制度，只要分?jǐn)?shù)上了學(xué)校的統(tǒng)一線就可以讀酒店管理專業(yè)，甚至很多學(xué)生都是調(diào)劑進(jìn)入酒店管理專業(yè)的，所以進(jìn)校后學(xué)生的專業(yè)思想較嚴(yán)重，自然很難學(xué)好這個專業(yè)；另一方面，由于沒有經(jīng)過嚴(yán)格的面試和體檢程序，有些學(xué)生進(jìn)校后外形和身體狀況根本不適合學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)。作為高職酒店管理專業(yè)，我們培養(yǎng)的是高星級酒店未來的中高層管理者，學(xué)生將來實習(xí)和工作主要是面向高星級酒店的。而作為酒店行業(yè)的從業(yè)者，必須要有健康證，必須要有一定的外在形象。所以在招生中必須對學(xué)生的形象和健康有嚴(yán)格的規(guī)定，否則即使把學(xué)生招來了也是害了學(xué)生，也給教師教學(xué)和學(xué)校管理帶來一定的困難。

2、部分學(xué)生眼高手低，沒有正確的評估自己。現(xiàn)代社會是一個個性化的社會，現(xiàn)在的學(xué)生又都是八零后出生的，大部分是獨生子女，他們有獨特的思想，有個性，他們對實習(xí)的期望各不相同，有的希望能獲得高薪，有的希望能獲得晉升的機(jī)會，有的希望能擺脫學(xué)校和家長的約束，有的希望能獲得知識和經(jīng)驗，有的希望能拿到學(xué)分等，而很多學(xué)生由于一直在學(xué)校和家長的呵護(hù)下成長，根本沒有接觸過社會，對社會想象得過于美好，對自己沒有一個正確的評估，總想自己能找到一個好地方、好單位、好崗位進(jìn)行實習(xí)，把實習(xí)當(dāng)作旅游、當(dāng)作工作，沒有為實習(xí)作充分的身體和心理準(zhǔn)備。在實習(xí)招聘中，左右搖擺，最終也沒有找到自己滿意的實習(xí)單位或?qū)嵙?xí)崗位。

3、實習(xí)單位提供的崗位沒有因人而設(shè)。有些實習(xí)單位在招聘的過程中，比較盲目，沒有一個很好的規(guī)劃。到了學(xué)校只知道宣傳酒店，然后把想到他們酒店實習(xí)稍微面試一下就結(jié)束了，他們沒有考慮學(xué)生的希望，沒有考慮學(xué)生的特長和各自的特點。例如：有的實習(xí)單位讓酒店管理專業(yè)的男生在PA（公共衛(wèi)生）實習(xí)一年，讓男生在洗衣房實習(xí)一年，讓學(xué)生做一年的傳菜員，讓學(xué)生做一年保安等。而學(xué)生怕自己找不到實習(xí)單位、怕提意見、怕老師批評所以哪個單位要就去那家單位，最后堅持不下去就離開。

（二）專業(yè)和專職的實習(xí)指導(dǎo)老師缺乏：實習(xí)指導(dǎo)老師能力和精力有限，不能很好的指導(dǎo)實習(xí)。

1、教師專業(yè)技能欠缺，實踐能力較差。

高職酒店管理專業(yè)的部分教師還是半路出家的，在對本行業(yè)的掌握上面本身就是半桶水，還有就是部分教師雖有高學(xué)歷，但都是傳統(tǒng)教育模式培養(yǎng)出來的理論家，而缺乏實干精神和實踐能力，教師本身能力的欠缺導(dǎo)致對學(xué)生實習(xí)管理質(zhì)量的下降。

2、教師精力有限。

由于國家對高職的經(jīng)費補(bǔ)貼政策是：教育事業(yè)費以學(xué)生繳費為主，政府補(bǔ)貼為輔。所以學(xué)校為了節(jié)省開支總是學(xué)生多老師少，也沒有多余的經(jīng)費經(jīng)常送老師去進(jìn)修或者學(xué)習(xí)。高職院校的教師普遍存在教學(xué)任務(wù)重，課務(wù)多，工作量大等特點，長此以往，教師都忙于應(yīng)付每天的上課，而沒有時間進(jìn)行實踐和科研，更沒有精力來管理實習(xí)的學(xué)生，學(xué)生隔得遠(yuǎn)，有什么事情就推給酒店處理。

3、實習(xí)管理制度不明確。

學(xué)生在外面實習(xí)，老師必須進(jìn)行管理，不能放任自由，但是現(xiàn)在很多學(xué)校都沒有嚴(yán)格和明確的管理制度，對老師進(jìn)行實習(xí)管理沒有明確的考評和獎懲制度。酒店管理專業(yè)管理實習(xí)生任務(wù)重，責(zé)任大，難度大，如果沒有相應(yīng)的管理制度和對老師工作的考評制度，部分老師會失去耐心，會對實習(xí)的管理留于形式，失去動力。例如：有的學(xué)校對老師管理實習(xí)生的工作量的測算不明，或者沒有達(dá)到實習(xí)指導(dǎo)老師的期望，對實習(xí)管理老師的考評不科學(xué)等。

（三）部分實習(xí)單位把學(xué)生純粹當(dāng)作廉價的勞動力。

酒店管理專業(yè)門檻低，學(xué)生在學(xué)校又有了一定的實踐培訓(xùn)和鍛煉，所以一般學(xué)生到酒

店后一個月左右就能當(dāng)作正式工來用了，甚至比正式工更有激情、更有魄力、形象更好、動手能力更強(qiáng)，而實習(xí)生的待遇只有正式工的一半甚至更少，實習(xí)生有什么問題還有學(xué)校來幫忙管理，所以酒店都樂于用實習(xí)生，甚至有的酒店沒有幾個正式員工，一線服務(wù)員幾乎都是實習(xí)生。

1、提供的崗位差，沒有考慮學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展。有的實習(xí)單位只要酒店里面缺人就拿實習(xí)生頂替，實習(xí)生可以做保安、做洗衣工、傳菜員、公共衛(wèi)生打掃等，而高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高技能型人才，是高星級酒店的中高層管理者，雖然實踐經(jīng)驗需要，但是也不能把一年或者半年的實習(xí)時間都浪費在一個自己不喜歡的崗位上。酒店在招聘實習(xí)生時，有時候根本沒有考慮學(xué)生的發(fā)展和需要，只要有學(xué)生愿意去他們酒店，他們就要，廉價勞動力越多越好，所以他們可以要三十、四十甚至更多的實習(xí)生。

2、部分實習(xí)單位沒有專門的實習(xí)管理制度。

部分實習(xí)單位對實習(xí)生沒有一個嚴(yán)格和科學(xué)的管理制度，實習(xí)生有什么問題就讓他們找老師或者向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)老師打小報告，讓老師來處理，讓老師來教訓(xùn)學(xué)生。有的單位甚至沒有專人對實習(xí)生進(jìn)行管理，學(xué)生出了問題都不知道找誰。有的實習(xí)單位美其名曰：“我們把實習(xí)生當(dāng)作正式工，對他們一視同仁。”其實這種一視同仁只是勞動強(qiáng)度上面的一視同仁，在待遇和報酬上面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于正式工，甚至實習(xí)生做的是最累最臟最苦的活，拿的卻是比正式工低一半的工資，還沒有任何的福利待遇，過年正式工有紅包實習(xí)生沒有，過節(jié)正式工有禮品實習(xí)生沒有。很多實習(xí)單位純粹把學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力，沒有從學(xué)生的角度考慮學(xué)生的需求和長足的發(fā)展。

所以，學(xué)生在實習(xí)招聘開始到學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)的第一個月，這段時間學(xué)生的問題最多，他們剛開始感到很茫然，感到很不適應(yīng)，現(xiàn)實和理想反差太大。

（四）學(xué)校實習(xí)管理制度不夠科學(xué)明確

1、教學(xué)計劃要科學(xué)有效。實習(xí)屬于正常的教學(xué)活動，每個學(xué)校的實習(xí)安排都是根據(jù)教學(xué)計劃來進(jìn)行的，所以教學(xué)計劃的質(zhì)量直接關(guān)系到實習(xí)的成效。但是，高職院校的教師由于忙于自己的教學(xué)任務(wù)和自身水平的缺陷，往往對教學(xué)計劃不夠重視，或者沒有進(jìn)行縝密的思考和全面的考慮，有的就是為了完成任務(wù)而已，參照以前的計劃稍微改改就匆促的形成了指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)三年的計劃。

2、實習(xí)管理制度需完善。學(xué)校一方面非常重視實訓(xùn)、實習(xí)等實踐性環(huán)節(jié)，但另一方面，學(xué)校也不知道該如何來管理實訓(xùn)實習(xí)環(huán)節(jié)，很多院校都沒有摸索出對實習(xí)有效的管理途徑，幾乎都采用同樣的形式就是偶然去考察一下，并沒有一套完整的，針對不同專業(yè)不同情況的實習(xí)管理制度。這樣的管理制度給專業(yè)實習(xí)也帶來很多弊端，尤其酒店管理專業(yè)的學(xué)生他們進(jìn)入實習(xí)單位進(jìn)行頂崗實習(xí)一年，一年期間不在學(xué)校，學(xué)校的有關(guān)政策和活動思想很難傳達(dá)到位，例如：通知學(xué)生參加補(bǔ)考、通知學(xué)生返校參加學(xué)校統(tǒng)一組織的什么活動等。

二、對酒店管理專業(yè)實習(xí)的幾點意見或建議

筆者所在的揚(yáng)州職業(yè)大學(xué)，現(xiàn)有旅游和酒店管理專業(yè)學(xué)生近千人，每年都有近300名學(xué)生進(jìn)入各高星級酒店實習(xí)，通過幾年的實踐總結(jié)，筆者認(rèn)為要抓好酒店管理專業(yè)的實習(xí)，使學(xué)生、學(xué)校和酒店三方面都能和諧統(tǒng)一的發(fā)展，達(dá)到三贏的局面，必須從以下幾方面著手。

1、建議所有設(shè)有酒店管理專業(yè)的學(xué)校在招生過程中必須進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定：所有考生必須擁有健康證，男生身高在170㎝以上，女生身高在160㎝以上，形象氣質(zhì)佳者優(yōu)先。

2、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)校后，必須從始至終貫穿職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)，例如：實施半軍事化的管理制度、平時進(jìn)行養(yǎng)成教育等，不斷提高學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)識，培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣，以適應(yīng)將來的實習(xí)和就業(yè)。

3、雙師型教師的培養(yǎng)落到實處。雙師型教師并不是教師考到了專業(yè)證書就可以稱為雙

師型教師，主要還是教師既懂理論又有實踐經(jīng)驗和能進(jìn)行實踐教學(xué)，所以學(xué)校要創(chuàng)造條件讓教師有更多的接觸本行業(yè)的機(jī)會。筆者認(rèn)為學(xué)校與其花錢花精力到外面聘請行業(yè)專家來學(xué)校進(jìn)行客串講座或者教學(xué)，還不如努力培養(yǎng)自己的教師，使其成為本行業(yè)的專家，成為理論家和實干家。因為現(xiàn)實生活中，聘請酒店行業(yè)專門的基層或者中高層管理者充當(dāng)兼職教師也不是很現(xiàn)實的事情：一是他們沒有很多多余的時間參與學(xué)校的教學(xué)，二是學(xué)校也不可能花高額的代價來聘請他們，鑒于這樣的事實。筆者認(rèn)為學(xué)?？梢远ㄆ谂衫蠋煹骄频赀M(jìn)行一線的見習(xí)管理或者學(xué)習(xí)，例如：在學(xué)生在酒店實習(xí)的一年中間可以派實習(xí)老師進(jìn)駐該酒店和學(xué)生一起實習(xí)，老師主要是見習(xí)和協(xié)助酒店管理好學(xué)生，并從中獲得一些酒店管理和實務(wù)的經(jīng)驗。

4、選擇信譽(yù)良好、管理科學(xué)的實習(xí)合作單位。作為高職酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)的主要是高技能的酒店管理人才，即具有高技能的酒店中高層管理者。實習(xí)是學(xué)生接觸酒店業(yè)的第一次機(jī)會，也給學(xué)生將來就業(yè)作了很好的鋪墊，所以選擇實習(xí)單位非常重要。筆者認(rèn)為可以有以下幾個標(biāo)準(zhǔn)：

（1）實習(xí)單位必須是四、五星級或者是相當(dāng)于四五星級的涉外酒店。

（2）實習(xí)地點必須是大部分學(xué)生將來希望就業(yè)的城市。

（3）實習(xí)單位必須有專門的實習(xí)管理制度和專門的實習(xí)管理者，對實習(xí)生有明確的規(guī)定和管理制度，人力資源管理方面相對來說比較人性化。

（4）實習(xí)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的實習(xí)管理制度，遵守雙方的實習(xí)管理協(xié)議和學(xué)生實習(xí)協(xié)議，對任何學(xué)校的實習(xí)生都一視同仁。

（5）老師對實習(xí)生的管理，酒店應(yīng)該理解和配合，適當(dāng)時候安排實習(xí)指導(dǎo)老師一個見習(xí)的崗位，雙方一起來管理實習(xí)生。

（6）建立科學(xué)的實習(xí)管理考評機(jī)制和實習(xí)管理指標(biāo)評價體系，對涉及實習(xí)的實習(xí)單位、實習(xí)指導(dǎo)老師、實習(xí)管理制度和實習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范和科學(xué)的考核。

5、學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造條件、改善教學(xué)計劃，對實習(xí)進(jìn)行科學(xué)有序的管理。學(xué)校一方面要重視對實習(xí)的管理，另一方面要摸索出適合自己專業(yè)的實習(xí)管理制度和方法，創(chuàng)造有利的實習(xí)條件，對實習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行培訓(xùn)和管理，對整個實習(xí)管理過程進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)。例如：實習(xí)的時間可以安排在大學(xué)一年期結(jié)束后進(jìn)行半年的實習(xí)，然后學(xué)生再回校學(xué)習(xí)半年，給學(xué)生一個補(bǔ)救自己知識不足的機(jī)會，然后再實習(xí)半年，最后半年回校找工作、撰寫畢業(yè)論文、辦理與畢業(yè)相關(guān)的手續(xù)。這樣的話學(xué)生的學(xué)習(xí)沒有耽誤，實習(xí)也沒有耽誤，只是學(xué)校應(yīng)主動和實習(xí)單位協(xié)商，說明學(xué)校的意圖。

酒店管理專業(yè)的實習(xí)是學(xué)生接觸酒店業(yè)的一次很好的機(jī)會，為學(xué)生提供了一個接觸社會、接觸本行業(yè)和實踐自己專業(yè)技能的機(jī)會，也為學(xué)生將來就業(yè)作了很好的鋪墊，給酒店帶來了生機(jī)和節(jié)省人力資本，是一條有效的教育方式，關(guān)鍵是如何使這種方式的優(yōu)勢得到真正的充分的體現(xiàn)，使三方面達(dá)到真正的“三贏”。當(dāng)然，最重要也是最關(guān)鍵的還是改革我國現(xiàn)有的教學(xué)管理制度和傳統(tǒng)的教學(xué)理論，重視對高職的教育投入和管理，使教師從繁重的教學(xué)工作中解脫出來，使學(xué)生從理論化的學(xué)習(xí)中擺脫出來，為國家為社會培養(yǎng)真正的實用型高技能人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳江 對高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾點思考湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報2005年7月；

[2]厲承玉 辦好酒店管理專業(yè)的幾點思考 遼寧高職學(xué)報 Vol6.No.1 Feb 2004;

[3]李祝舜 飯店管理專業(yè)實習(xí)改革初探 福建教育學(xué)院學(xué)報 2001年第2期；

[4]方向紅 中美酒店管理專業(yè)實習(xí)生之比較研究 旅游學(xué)刊人力資源與教育教學(xué)特刊 2005

[5]劉中艷 我國高校旅游與酒店管理專業(yè)教育創(chuàng)新的途徑 株洲師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報

Vol.9,No.1,Jun 2004;

[6]胡秀錦 馬樹超 我國高職教育發(fā)展的政策環(huán)境分析與思考 職教論壇 2006年12月(綜合版)

第四篇：大學(xué)生流失原因及改進(jìn)措施

應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生流失原因及改進(jìn)措施 應(yīng)屆大學(xué)生離職原因分析

1.1 盲目性、從眾心理

有些大學(xué)生找工作時，看到其他同學(xué)開始簽約，就開始為自己著急，沒有明確的就業(yè)目標(biāo)和長遠(yuǎn)的職業(yè)規(guī)劃，匆匆的找份自己并不滿意的工作，到單位不久就開始后悔當(dāng)初的草率行為，例如銷售部梁樹升。1.2 對現(xiàn)有待遇不滿

1)公司在某些方面如社保、公積金及生活設(shè)施和福利與心理預(yù)期存在較大落差，對就業(yè)情緒影響較大。2）自己認(rèn)為工資太低?？紤]到目前房價物價，公司工資水平相對很多地區(qū)偏低，尤其對試用期后的薪資結(jié)構(gòu)缺乏信心。所以選擇跳槽，向更高工資的靠攏工作。例如工藝部周海文目前已在上海就業(yè)，薪資標(biāo)準(zhǔn)6000+，繳納社保公積金，雙休。

1.3 認(rèn)為所從事的工作太單調(diào)乏味發(fā)展前景暗淡

剛畢業(yè)的大學(xué)生就業(yè)前一般會把工作想成是一件很富有激情和挑戰(zhàn)的事情，就業(yè)時或多或少存在心高氣傲，急于求成的心理，這符合年輕人的性格。但是工作后卻大失所望，天天機(jī)械性的重復(fù)，找不到當(dāng)初想象中的那種感覺，久而久之產(chǎn)生厭倦，希望通過跳槽去追尋當(dāng)初的感覺。1.4 工作環(huán)境氛圍不濃

工作環(huán)境缺乏進(jìn)取向上的精神，尤其有些學(xué)生的導(dǎo)師自身責(zé)任心和進(jìn)取精神差，給學(xué)生帶來較大的負(fù)面影響。1.5 過度自負(fù)

有些大學(xué)生自認(rèn)為學(xué)歷較高，認(rèn)為日常工作安排過于簡單，眼高手低，不能靠自身去尋找學(xué)習(xí)的樂趣，對工作安排充滿排斥，機(jī)械的去完成工作。比如工藝部鄭碩。

1.6 特殊事項影響

有些大學(xué)生不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和飲食習(xí)慣，存在較大膩煩心理；工作學(xué)習(xí)知識面廣，感覺自己無法勝任工作，比如銷售部梁樹升；考研究生，有些學(xué)生害怕就業(yè)，希望通過考研延緩就業(yè)期，比如銷售部陳冠宇；西部計劃錄取，比如銷售部趙貴。畢業(yè)生大多來自江西、新疆、廣西與江蘇距離較遠(yuǎn)，尤其某些有異性朋友的大學(xué)生希望通過跳槽實現(xiàn)兩人在同一個地方工作的目的等。在職大學(xué)生培養(yǎng)情況

新入職大學(xué)生主由高級經(jīng)理專人直接負(fù)責(zé)指導(dǎo)，分管副總不定期組織會議了解大學(xué)生知識和技能情況，并通過自身的專業(yè)知識和經(jīng)驗引導(dǎo)培養(yǎng)他們，高級經(jīng)理也會不定期傳授銷售經(jīng)驗并親自帶他們出差跑客戶，學(xué)習(xí)實際的銷售和談判技巧。但是在某些方面還是需要公司方面予以政策支持，如大學(xué)生出差費用的報銷問題。防范對策和改進(jìn)計劃

3.1 嚴(yán)格控制招聘質(zhì)量

不是所有大學(xué)生都是有才華的，也不是所有有才華的大學(xué)生都適合江蘇華昌，所以要嚴(yán)格把控應(yīng)屆畢業(yè)生的進(jìn)門關(guān)，寧缺勿濫，從源頭控制流失率。企業(yè)更應(yīng)該看中大學(xué)生的特質(zhì)部分。所以通過面試可以將那些動機(jī)不純，不適合從事本企業(yè)崗位工作的學(xué)生拒之門外。招聘任務(wù)不是數(shù)量上的完成，更應(yīng)該在質(zhì)量上有所提升。

另外現(xiàn)在各地區(qū)經(jīng)濟(jì)差異日益降低，大學(xué)生就業(yè)更偏向于家鄉(xiāng)所在地區(qū)或大城市，在招聘方面需要總結(jié)得失成敗，將招聘方向予以調(diào)整。同時避免出現(xiàn)一地取才的現(xiàn)象，較容易出現(xiàn)集體離職風(fēng)險。3.2 加強(qiáng)崗前培訓(xùn)

員工在最初的3個月內(nèi)對企業(yè)的第一印象，直接影響該員工在未來一年內(nèi)是否離職。因此新員工崗前培訓(xùn)是影響其決定是否留下最顯著的因素之一。培訓(xùn)計劃可以由各人員需求部門副總上報，人事部可根據(jù)培訓(xùn)計劃分析是否具有可實時性，能否達(dá)到影響員工自尊心、自信心和對企業(yè)認(rèn)同感的目的。

崗前培訓(xùn)加強(qiáng)同時，必須重視后續(xù)組織內(nèi)部培養(yǎng)，明確職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，讓大學(xué)生能夠明確崗位發(fā)展方向和自身需具備的能力要求?？床坏角熬暗墓ぷ鲿O大影響進(jìn)取心和積極性。3.3 兌現(xiàn)承諾

因為大學(xué)生入職后要面對的是一個真實的，客觀的存在，招聘時公司應(yīng)該如實向求職學(xué)生介紹本企業(yè)的相關(guān)情況和待遇情況，尤其在硬件設(shè)施上需要做進(jìn)步和完善。住宿條件、飲食條件等方面給予企業(yè)關(guān)懷。在大學(xué)生入職初期很多人對公司餐飲方面詬病較多，很多人選擇在外就餐，對年輕大學(xué)生留用帶來負(fù)面影響。

在薪資待遇方面，較高薪資在招聘時可能具有較大吸引力，但是要縱觀長遠(yuǎn)，尤其銷售人員三個月轉(zhuǎn)正期后能否獨立的完成訂單任務(wù)，保證收入水平，對員工穩(wěn)定性也具有很大影響?？煽紤]延長過渡期，將過渡期延長至半年，前三個月在各車間輪崗，以學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識、工藝流程和業(yè)務(wù)知識為主，后面三個月由導(dǎo)師帶徒實踐，并計時溝通解決實際業(yè)務(wù)中存在的難題，幫助其消除不自信心理，提高業(yè)務(wù)技能，協(xié)助他們真正掌握了飛的能力再去考核能飛多遠(yuǎn)。

薪資結(jié)構(gòu)可做適當(dāng)調(diào)整，將現(xiàn)有基本工資拆分為基薪+試用期考核工資+生活補(bǔ)貼，花同樣的錢產(chǎn)生不同的心理效應(yīng)和價值。3.4 為應(yīng)屆畢業(yè)生配備指導(dǎo)老師

公司應(yīng)當(dāng)選擇業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，業(yè)績優(yōu)秀，真正不吝嗇工作經(jīng)驗關(guān)心和重視大學(xué)生培養(yǎng)的優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，有計劃的對新員工的學(xué)習(xí)和工作進(jìn)行指導(dǎo)；并對其進(jìn)行心理輔導(dǎo)，幫助他們了解崗前培訓(xùn)難以獲知的信息，盡快融入狀態(tài)，融入企業(yè)獲得發(fā)展。

同時，人員分配未必要實行平均主義，將更多的優(yōu)秀資源分配給注重大學(xué)生培養(yǎng)的領(lǐng)導(dǎo)或者部門，公司同時給予資金和政策上的支持，如導(dǎo)師帶徒津貼，制定獎勵方案根據(jù)大學(xué)生專業(yè)知識和業(yè)務(wù)知識的考核結(jié)果予以兌現(xiàn)，尤為突出授予最佳見習(xí)生和導(dǎo)師等榮譽(yù)，提高帶徒的積極性。3.5 提供具有挑戰(zhàn)性的工作

大學(xué)生在高校學(xué)習(xí)了四年，很想使所學(xué)的知識能有用武之地，應(yīng)該盡可能提供給他們一定程度上超出他們所學(xué)的工作，讓他們在感到能力有所不足的情況下努力想辦法提高。同時公司要注意對他們遇到的困難提供鼓勵和幫助。

留住應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生是企業(yè)一項系統(tǒng)、全面的工作，需要公司各個職能部門齊心協(xié)力的努力，單純的依靠某個崗位或個人都起不到作用。需要華昌各級領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持的同時，也需要一個長效機(jī)制，深入持久的開展下去。

第五篇：酒店管理專業(yè)大學(xué)生求職信

酒店管理專業(yè)大學(xué)生求職信

時光飛逝，時間在慢慢推演，迎接我們的將是新的工作機(jī)會，新的挑戰(zhàn)，一起來寫一封求職信，為找工作加油吧。為了讓您不再為寫求職信頭疼，下面是小編為大家收集的酒店管理專業(yè)大學(xué)生求職信，希望對大家有所幫助。

尊敬的HR：

我是一名學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我熱愛我的專業(yè)并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學(xué)習(xí)生活中，我所學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括了從理論知識到專業(yè)技能知識的學(xué)習(xí)。通過對這些知識的學(xué)習(xí)，我對這一領(lǐng)域的相關(guān)知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術(shù)。

在學(xué)校的學(xué)習(xí)，不論是基礎(chǔ)理論知識，還是實際操作技能，我都取的了優(yōu)異的成績。在學(xué)校學(xué)習(xí)之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在20xx年參加了學(xué)校的“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動。被評為“優(yōu)秀積極份子”在20xx年5月至10月曾赴法國學(xué)習(xí)西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習(xí)，使我能夠掌握更為標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)的西餐服務(wù)。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現(xiàn)我的夢想，能夠為貴酒店奉獻(xiàn)我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團(tuán)結(jié)合作。相信能夠使酒店以后的事業(yè)蒸蒸日上。如果我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領(lǐng)導(dǎo)能夠?qū)ξ矣枰钥紤]，我熱切期盼你們的回音。謝謝！

此致

敬禮！

求職者：

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

請恕打擾。我是一名剛剛從XX學(xué)院畢業(yè)的本科生。我很榮幸有機(jī)會向您呈上我的'求職信。在投身社會之際，為了找到符合自己專業(yè)和興趣的工作，實現(xiàn)自己的人生價值，謹(jǐn)向各位領(lǐng)導(dǎo)遞交我的求職信。

現(xiàn)將自己的情況簡要介紹如下：

我是一名學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我熱愛我的專業(yè)并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學(xué)習(xí)生活中，我所學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括了從理論知識到專業(yè)技能知識的學(xué)習(xí)。通過對這些知識的學(xué)習(xí)，我對這一領(lǐng)域的相關(guān)知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術(shù)。在學(xué)校的學(xué)習(xí)，不論是基礎(chǔ)理論知識，還是實際操作技能，我都取得了優(yōu)異的成績。

在學(xué)校學(xué)習(xí)之余，我還積極參加社會實踐活動。曾參加了學(xué)校的社會實踐活動。被評為“優(yōu)秀積極份子”，曾赴XX國學(xué)習(xí)西方餐飲文化，使我能夠掌握更為標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)的西餐服務(wù)。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現(xiàn)我的夢想，能夠為貴酒店奉獻(xiàn)我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團(tuán)結(jié)合作。相信能夠使酒店以后的事業(yè)蒸蒸日上。如果我有幸加入貴酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領(lǐng)導(dǎo)能夠?qū)ξ医o予考慮，我熱切期盼你們的回音。謝謝！

此致

敬禮！

求職人：

XXXX年XX月XX日

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)

您好！十分感謝您能在百忙中翻開我的求職信。

我叫是一名即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我性格隨和有很強(qiáng)的親和力、合作意識和積極向上的生活態(tài)度。我將懷著童年的夢想青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準(zhǔn)備投入到現(xiàn)實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個平臺。

悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著追求精彩追求勝利的精神并以最高素質(zhì)的人力資源合成熟的企業(yè)文化理念，擁有很強(qiáng)的吸引力，因此我十分期盼能有機(jī)會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強(qiáng)的適應(yīng)能力以及七個月的實習(xí)經(jīng)驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。

如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發(fā)展盡自己綿薄之力。

最后祝酒店蒸蒸日上！

此致

敬禮！

求職人：

時間

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先感謝您在百忙之中閱讀我的求職自薦書。

我叫xxx，是在馬來西亞泰萊大學(xué)讀酒店管理的學(xué)生。作為一名即將步入社會大門的大學(xué)生，我的愿望是學(xué)有所長，才盡其用。您也許正在為單位挑選酒店管理者、行政管理、餐飲負(fù)責(zé)人、人力資源部人員及秘書的人員。懇請您給我一個接受考驗的機(jī)會。

世有伯樂而后有千里馬，我不敢自詡懷瑾握瑜博學(xué)學(xué)多才，但我擁有膽識，俗話說膽在先，識在后。我敢于向?qū)嵙π酆竦木频晏岢鎏魬?zhàn)。我覺得酒店本來就是一個與實際生活貼切的崗位，能讓女人“出得廳堂入得廚房”，我覺得這行業(yè)適合我，我對酒店業(yè)完全可以投入熱忱。

我相信我有能力去為貴公司創(chuàng)造最大的效益，在生意上我懂得如何高調(diào)做事低調(diào)做人。因為曾經(jīng)我已經(jīng)在北京讀過建筑專業(yè)的大專，在北京道路橋梁單位擔(dān)任預(yù)算員職位一年半，宏觀上每個專業(yè)上關(guān)系不大，微觀上每個專業(yè)其實密切相關(guān)。舉個例子做人方面相似，不同之處就在于專于某項職業(yè)。

隨信附上個人求職簡歷，盼面談！我相信作為伯樂的您能給我機(jī)會。我會耐心地等候佳音。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)

您好！十分感謝您能在百忙中翻開我的求職信。

我叫xxx，是一名即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我性格隨和有很強(qiáng)的親和力、合作意識和積極向上的生活態(tài)度。我將懷著童年的夢想青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準(zhǔn)備投入到現(xiàn)實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個平臺。

悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著追求精彩追求勝利的精神并以最高素質(zhì)的人力資源合成熟的企業(yè)文化理念，擁有很強(qiáng)的吸引力，因此我十分期盼能有機(jī)會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強(qiáng)的適應(yīng)能力以及七個月的實習(xí)經(jīng)驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。

如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發(fā)展盡自己綿薄之力。

最后祝酒店蒸蒸日上！

此致

敬禮！

xxx

20xx年xx月xx日