第一篇：酒店籌建開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌工作安排

酒店籌建開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌工作安排

開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開(kāi)業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)和經(jīng)營(yíng)預(yù)算、物資采購(gòu)、市場(chǎng)推廣、證照辦理、酒店 驗(yàn)收、開(kāi)業(yè)慶典等。

一、開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容：

1、組建籌開(kāi)項(xiàng)目組并設(shè)立籌開(kāi)辦公室。

2、了解酒店施工進(jìn)度。

3、制訂籌開(kāi)工作進(jìn)度計(jì)劃。

4、人事和培訓(xùn)。

5、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算。

6、編制各部門(mén)運(yùn)作手冊(cè)。

7、采購(gòu)和印刷。

7、開(kāi)業(yè)廣告和推廣計(jì)劃。

8、證照辦理。

9、員工招聘、員工培訓(xùn)。

10、開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃。

11、場(chǎng)地驗(yàn)收。

2、模擬營(yíng)運(yùn)。

13、開(kāi)業(yè)前檢查。

二、具體工作內(nèi)容：

1）組建籌開(kāi)項(xiàng)目組并設(shè)立籌開(kāi)辦公室

1.籌開(kāi)項(xiàng)目組：包括酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人要盡量保證各部門(mén)總監(jiān)或經(jīng)理到位，實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)部門(mén)的有效控制，保證各部門(mén)能按照總體籌開(kāi)計(jì)劃順利推進(jìn)。

2.確定籌開(kāi)辦公室。

3.安排辦公用品到位。

4.建立酒店檔案資料庫(kù),酒店籌開(kāi)過(guò)程中的各項(xiàng)資料(包括工程資料)都要入庫(kù)存檔。

2）了解酒店施工進(jìn)度

1.與籌建辦開(kāi)會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況。

2.索取酒店工程進(jìn)度表。

3.索取酒店平面施工圖。

4.保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場(chǎng)所，編制工作流程 和制定本部門(mén)的籌開(kāi)計(jì)劃。

3）人事和培訓(xùn)

1.制定酒店各部門(mén)的組織架構(gòu)。

2.制訂酒店籌備期、試營(yíng)業(yè)期和正式營(yíng)業(yè)后的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)。

2.1薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況，往往不同時(shí)期會(huì)有不同的薪酬和福利。

3.制訂員工招聘計(jì)劃，要制定針對(duì)人員不足的預(yù)備方案。

3.1招聘計(jì)劃中要明確時(shí)間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點(diǎn)以及預(yù)算等。

3.2在招聘計(jì)劃中要做好一旦招聘人員不足的預(yù)案，保證招聘的順利進(jìn)行。

3.3招 聘廣告的發(fā)布，同時(shí)也是作為開(kāi)業(yè)前酒店市場(chǎng)推廣的一部分，是樹(shù)立形 象的一個(gè)機(jī)會(huì)，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。

4.制訂開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃

1.培訓(xùn)計(jì)劃分為酒店級(jí)和部門(mén)級(jí)，要按照部門(mén)和崗位予以制定。

2.培訓(xùn)計(jì)劃中要給予實(shí)際操作預(yù)留足夠的時(shí)間，尤其關(guān)于食品衛(wèi)生知識(shí)、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度重視。

5.制訂酒店的權(quán)限制度。

6.組織修訂運(yùn)作手冊(cè)。

6.1任何一部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)由于酒店所處的環(huán)境不同，酒店的功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)的修改。

7.制訂酒店各項(xiàng)管理制度。

4）經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算

1.確定各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)理念。

2.編制籌備開(kāi)業(yè)費(fèi)用預(yù)算。

3.編制酒店開(kāi)業(yè)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算。

4.編制酒店市場(chǎng)推廣預(yù)算。

5）編制各部門(mén)運(yùn)作手冊(cè)

1.制定編制計(jì)劃。

2.設(shè)計(jì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

1.根據(jù)酒店檔次，設(shè)計(jì)滿足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。

3.各崗位運(yùn)作流程。

4.規(guī)章制度。

6）采購(gòu)和印刷

1.編制各部門(mén)采購(gòu)物資清單。

1.1按照類別和部門(mén)分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。

2.編寫(xiě)各部門(mén)印刷品清單。

2.1以部門(mén)為單位，根據(jù)實(shí)際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系 統(tǒng)軟件，避免紙張浪費(fèi)。

3.市場(chǎng)尋價(jià)。

4.編制采購(gòu)和印刷的資金預(yù)算。

5.制定資金使用計(jì)劃要根據(jù)市場(chǎng)中通行規(guī)律，合理安排采購(gòu)資金的使用。

6.所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版。

7.簽訂采購(gòu)合同。

8.驗(yàn)貨和收貨。

7）開(kāi)業(yè)廣告和推廣計(jì)劃

1.酒店企業(yè)識(shí)別手冊(cè)。

2.酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計(jì)制作。

3.拍攝宣傳照片。

4.制定戶外宣傳牌。

5.制作宣傳冊(cè)。

6.制訂各類媒體的宣傳廣告計(jì)劃。

7.開(kāi)展市場(chǎng)推廣及宣傳促銷工作。

8.開(kāi)展客戶拜訪活動(dòng)。

8）證照辦理

(1)酒店開(kāi)業(yè)前需辦理的審批文件包括：

工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管

理登記證、煙草專賣(mài)證、文化項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)審批、銀行開(kāi)戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。

(2)文件辦理相關(guān)部門(mén)：

環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價(jià)、公安（消防、治安）、電信（總機(jī)電話號(hào)碼）、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、勞動(dòng)部門(mén)（用工、工資審核）、旅游局（市局、省局）、報(bào)社、廣電局、文化局等。

9）開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃

1.制訂開(kāi)業(yè)慶典行動(dòng)計(jì)劃。

2.開(kāi)業(yè)慶典工作檢查。

3.開(kāi)業(yè)慶典彩排。

10）場(chǎng)地接收

1.編寫(xiě)各部門(mén)場(chǎng)地接收檢查表。

2、制訂各部門(mén)場(chǎng)地接收時(shí)間計(jì)劃。

3、實(shí)地場(chǎng)地接收工作。

11）開(kāi)荒

1.制訂酒店開(kāi)荒計(jì)劃。

2、編寫(xiě)開(kāi)荒培訓(xùn)計(jì)劃。

3、實(shí)施開(kāi)荒培訓(xùn)。

4、實(shí)施開(kāi)荒計(jì)劃。

12）模擬營(yíng)運(yùn)

1.制訂模擬營(yíng)運(yùn)期邀請(qǐng)客戶名單和計(jì)劃。

2、餐飲試菜。

3、客房試住。

13）開(kāi)業(yè)前檢查

1、設(shè)備最終調(diào)試。

2、開(kāi)荒收尾。

第二篇：酒店開(kāi)業(yè)當(dāng)日工作安排

酒店開(kāi)業(yè)當(dāng)日工作安排

國(guó)際酒店定于2012年4月18日隆重試業(yè)，為了確保試業(yè)工作的順利進(jìn)行并取得圓滿成功，現(xiàn)將有關(guān)試業(yè)工作安排如下：

一、組織：

為了作到統(tǒng)一指揮，使各部門(mén)更好地協(xié)調(diào)工作，現(xiàn)成立以下指揮小組：

A.助長(zhǎng)：

B.副助長(zhǎng)：

C.助員： 銷售經(jīng)理、中餐經(jīng)理、客房經(jīng)理、娛樂(lè)經(jīng)理、保安經(jīng)理、人事經(jīng)理、財(cái)務(wù)

經(jīng)理、工程經(jīng)理、西餐主管

二、主題：國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)慶典剪彩活動(dòng)

三、宴請(qǐng)嘉賓：

A.規(guī)模： 計(jì)劃邀請(qǐng)嘉賓400余人。

B.目的： 增加炒作力度，通過(guò)傳媒和嘉賓口碑進(jìn)行推廣，擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響力，樹(shù)

立國(guó)際酒店形象，提高酒店的“知名度”和“美譽(yù)度”。

C.意義： 通過(guò)此次規(guī)模較大的慶典活動(dòng)，在酒店?duì)I造熱烈、歡樂(lè)、祥和的氣氛，轟動(dòng)

消費(fèi)市場(chǎng)。

D.場(chǎng)面：熱情洋溢、色彩繽紛、高朋滿座、歡樂(lè)祥和、宴會(huì)豐盛。

E.嘉賓對(duì)象： 跟近部門(mén)

1)對(duì)酒店籌建及籌備支持較大的公司負(fù)責(zé)人董辦

2)政府機(jī)關(guān)首長(zhǎng)董辦

3)酒店管理人員的忠實(shí)客戶各部領(lǐng)導(dǎo)

4)酒店供應(yīng)商及合約客戶財(cái) 務(wù) 部

5)夜總會(huì)公關(guān)推廣主任娛 樂(lè) 部

四、廣告宣傳

A.電視臺(tái)（市內(nèi)）

1)內(nèi)容：酒店試業(yè)的有關(guān)信息

2)日期：2018年4月 15日---17日

3)廣告長(zhǎng)度：45秒，每晚黃金時(shí)段插播兩次

4)備注：由銷售部負(fù)責(zé)促銷語(yǔ)

B、嘉賓演出宣傳單

1)內(nèi)容：關(guān)于酒店試業(yè)邀請(qǐng)香港明星演出的宣傳內(nèi)容

2)印刷數(shù)量：5000張

3)派發(fā)范圍：收費(fèi)站、謝崗、淡水、瀝林的工廠和企業(yè)

4)日期：2012年4月18日前由銷售部負(fù)責(zé)派完

C、海報(bào)

1)內(nèi)容：關(guān)于酒店試業(yè)及邀請(qǐng)香港明星演出的宣傳內(nèi)容

2)推廣區(qū)域：酒店大堂及中餐、娛樂(lè)大堂

3)制作：：由銷售部負(fù)責(zé)促銷語(yǔ)并跟

4)日期：2018年4月16日百擺放好

D、標(biāo)語(yǔ)

1)內(nèi)容：關(guān)于酒店試業(yè)及邀請(qǐng)香港明星演出的宣傳內(nèi)容

2)推廣區(qū)域：酒店馬路、收費(fèi)站崗?fù)蛇叀?)制作：由銷售部負(fù)責(zé)促銷語(yǔ)并跟近

4)日期：2012年4月8日掛好

五、酒店范圍宣傳部分

1.酒店正大門(mén)紅色大拱門(mén)1個(gè)

2.酒店靠馬路一排升掛大氫氣球4個(gè)，辦公區(qū)門(mén)口2個(gè)，主樓頂大氫氣船1個(gè)。

3.酒店主樓夜總會(huì)、行李房外墻從樓頂自上而下條幅各一條：

4.熱烈祝賀國(guó)際酒店隆重試業(yè)；熱烈祝賀國(guó)際酒店順利試業(yè)

5.酒店漂棚摸墻玻璃上：一塊大紅布上一個(gè)大的“賀”字

6.大堂門(mén)口企排一塊：熱烈歡迎各位領(lǐng)嘉賓蒞臨指導(dǎo)

7.酒店大堂設(shè)立簽到處：4臺(tái)坐簽到臺(tái)（2個(gè)大紅簽到本、水筆6支），胸花500個(gè)

8.酒店大堂門(mén)口兩邊擺放數(shù)個(gè)供應(yīng)商、材料商及宴請(qǐng)嘉賓的慶典花排、花籃

9.酒店門(mén)口馬路東西兩邊各1000米插彩旗800支

10.多功能宴會(huì)廳會(huì)場(chǎng)：舞臺(tái)燈光音響效果、司儀、鮮花、麥架及麥、藝員

11.鞭炮報(bào)價(jià)

12.舞獅報(bào)價(jià)

13.禮儀剪彩報(bào)價(jià)

14.演出嘉賓報(bào)價(jià)

15.宴會(huì)菜單報(bào)價(jià)

16.煙火報(bào)價(jià)

17.免費(fèi)預(yù)留房50間報(bào)價(jià)

18.各主要樓梯、圍欄金紅布報(bào)價(jià)

19.禮品報(bào)價(jià)

20.紅地毯報(bào)價(jià)

21.拱門(mén)、氫氣球報(bào)價(jià)

22.彩旗報(bào)價(jià)

23.電視廣告報(bào)價(jià)

24.報(bào)紙廣告報(bào)價(jià)

25.“賀”字報(bào)價(jià)

26.條幅報(bào)價(jià)

注：第1、2、3、4、5、8項(xiàng)銷售部負(fù)責(zé)；第6項(xiàng)房務(wù)部負(fù)責(zé)；第7項(xiàng)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)； 第9項(xiàng)節(jié)目部負(fù)責(zé)。

六、嘉賓參觀路線

1.簽到后，10人一組集中由咨客帶去參觀；

2.大堂→中餐大廳→營(yíng)業(yè)部上中餐包房→西餐→夜總會(huì)大廳→夜總會(huì)三樓包房→宴會(huì)廳→四樓國(guó)際會(huì)議中心→五樓超豪華套房→電梯直下茶藝館→后花園→后門(mén)進(jìn)大堂。

七、酒店試業(yè)各部門(mén)工作分配方案

1.房務(wù)部：

a)與酒店各部門(mén)協(xié)調(diào)溝通后作好預(yù)留房和確認(rèn)房工作

b)負(fù)責(zé)安排酒店車輛接送有關(guān)嘉賓

c)配合銷售部作好酒店外圍場(chǎng)景布置

d)作好酒店公共區(qū)域的專人衛(wèi)生清理和保潔工作

e)酒店大堂、二三樓及娛樂(lè)部公用洗手間要派專人負(fù)責(zé)

f)負(fù)責(zé)簽到處臺(tái)、臺(tái)裙、簽到簿、水筆、胸花的準(zhǔn)備工作

g)負(fù)責(zé)整個(gè)酒店鮮花的布置工作

h)跟進(jìn)酒店背景音樂(lè)

i)各部門(mén)工衣借還情況

j)留好專供賓客參觀的客房

k)制定好應(yīng)急方案

l)布置好酒店室內(nèi)外鮮花、花草布置

2.餐飲部

a)負(fù)責(zé)落實(shí)宴請(qǐng)嘉賓的菜單、酒水出品

b)準(zhǔn)備好當(dāng)天各部門(mén)到中餐幫忙的人手

c)中西廚準(zhǔn)備好當(dāng)天所需的餐料、出品

d)預(yù)留董事會(huì)重要嘉賓所需要的中餐包房

e)負(fù)責(zé)跟進(jìn)宴會(huì)廳的布置及人員安排和服務(wù)工作

f)負(fù)責(zé)派咨客及部分管理人員在大堂作好迎送嘉賓工作

3.娛樂(lè)部

a)負(fù)責(zé)娛樂(lè)部大廳及內(nèi)部場(chǎng)景的布置工作

b)上午打開(kāi)所有包房音響供客人試用

c)準(zhǔn)備好客人所需用的茶水

d)負(fù)責(zé)派咨客及部分管理人員在大堂作好迎送嘉賓工作

e)協(xié)助銷售部派發(fā)酒店宣傳單及室外場(chǎng)景布置

f)負(fù)責(zé)午宴演出、當(dāng)晚節(jié)目演出

g)當(dāng)晚一定要設(shè)法讓夜總會(huì)爆滿

4.銷售部

A.負(fù)責(zé)酒店室內(nèi)外宣傳內(nèi)容的設(shè)計(jì)及跟進(jìn)工作：電視、B.報(bào)紙、橫幅、條幅、拱門(mén)、彩旗、氫氣球、花排、花籃、C.企牌、宣傳單、宣傳冊(cè)、批帶、禮品盒、禮品、請(qǐng)柬等

D.負(fù)責(zé)接待重要客人并帶其參觀酒店

E.負(fù)責(zé)邀請(qǐng)客戶及統(tǒng)計(jì)各部門(mén)邀請(qǐng)客戶的名單交中餐備料

F.負(fù)責(zé)派發(fā)酒店宣傳內(nèi)容

G.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)部溝通費(fèi)用問(wèn)題

H.負(fù)責(zé)與人力資源部溝通借調(diào)人手問(wèn)題

I.負(fù)責(zé)酒店試業(yè)當(dāng)日的攝影、照相工作

J.統(tǒng)籌全酒店宴請(qǐng)嘉賓名單

5.保安部

a)升旗儀式；

b)配合市場(chǎng)營(yíng)銷部作好有關(guān)掛廣告工作

c)維護(hù)酒店廣告免受損壞

d)負(fù)責(zé)賓客車輛的指引和車輛及人員的疏導(dǎo)工作

e)監(jiān)管酒店停車場(chǎng)及所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作

f)負(fù)責(zé)酒店各處巡邏和維護(hù)酒店次序

g)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)防火防盜安全的保護(hù)工作

h)負(fù)責(zé)當(dāng)日鞭炮燃放工作

6.工程部

a)提前全面檢查酒店水、電、氣、油、空調(diào)、電梯、鍋爐、機(jī)電的正常運(yùn)作 b)協(xié)助酒店各部門(mén)作好有關(guān)試業(yè)準(zhǔn)備工作

c)制定好當(dāng)日突發(fā)事件的應(yīng)急措施

7.財(cái)務(wù)部

a)負(fù)責(zé)酒店試業(yè)費(fèi)用的成本控制、結(jié)帳、審核、電腦系統(tǒng)等

b)負(fù)責(zé)聯(lián)系酒店供應(yīng)商提供贊助費(fèi)用

c)負(fù)責(zé)及時(shí)采購(gòu)酒店所需物品、物料、餐料等

8.人力資源部

a)負(fù)責(zé)酒店各部門(mén)人員的調(diào)配及各部門(mén)的協(xié)調(diào)：落實(shí)時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)絡(luò)人

b)負(fù)責(zé)安排好當(dāng)日員工用餐時(shí)間

c)員工飯?zhí)媒o每人準(zhǔn)備一份干糧（面包、水果），以便午餐在現(xiàn)場(chǎng)背客處用餐 d)飯?zhí)萌熳骱脺?zhǔn)備工作

八、酒店試業(yè)宴請(qǐng)嘉賓當(dāng)日工作程序

（一）、日期：2012年4月18日（星期日）

（二）、地點(diǎn)：多功能會(huì)議廳

（三）、程序：

1、18：00—19：00嘉賓在酒店大堂簽到，由咨客引領(lǐng)到三樓宴會(huì)廳2、19：00司儀宣布宴會(huì)開(kāi)始，DJ放迎賓曲3、19：05—19：15請(qǐng)酒店董事長(zhǎng)致歡迎辭4、19：15—19：25請(qǐng)政府領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言致賀辭5、19：25—21：30通知保安部鳴鞭炮，宣布宴會(huì)開(kāi)始

酒店各部門(mén)管理人員和董事長(zhǎng)、董事一起，向來(lái)賓們敬酒席間節(jié)目部歌舞表演并有演員到臺(tái)下敬酒

酒席結(jié)束后，管理人員邀請(qǐng)賓客到夜總會(huì)消費(fèi)6、10：00—11：30酒店邀請(qǐng)的影視歌表演嘉賓出場(chǎng)

注：酒店試業(yè)當(dāng)日來(lái)賓多，影響大，范圍廣，敬請(qǐng)各部參照總辦工作部署認(rèn)真跟進(jìn)，此次試業(yè)，對(duì)酒店未來(lái)成功開(kāi)業(yè)和各部門(mén)管理人員的聲譽(yù)將起到舉足輕重的作用，未盡事宜將另行通知，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

第三篇：酒店籌建及開(kāi)業(yè)前期工作指南

酒店籌建及開(kāi)業(yè)前期工作指南 籌建期的基本工作

1、了解酒店的基本情況

了解酒店的基本情況，一般在簽定管理合同之前即已進(jìn)行，但基于各種因素的限制，之前的了解往往帶有一定的局限性，僅憑這些資料就匆匆地開(kāi)展工作，有可能會(huì)造成工作的盲目性，所以在進(jìn)場(chǎng)后第一件必須做的事就是爭(zhēng)取盡可能多和全面地了解有關(guān)酒店的一些情況，以便工作得更有效。一般要了解的情況有： ①酒店籌建單位內(nèi)部的人事結(jié)構(gòu)和概況。②酒店投入資金的來(lái)源以及資金運(yùn)轉(zhuǎn)的情況。

③申辦酒店的批文及有關(guān)的證照手續(xù)，如：合作合同、法人資格申請(qǐng)、立項(xiàng)建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目規(guī)劃、預(yù)算、工商注冊(cè)登記、施工圖、衛(wèi)生防疫備案、防火安全備案、電訊營(yíng)業(yè)登記、特種營(yíng)業(yè)登記、獨(dú)立帳號(hào)等。

④酒店正在進(jìn)行的施工情況，如：承建施工、裝修的單位、工程進(jìn)度、質(zhì)量、人力投入、整體布局以及設(shè)備、設(shè)施的性能情況等。

2、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查

對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查研究，是幫助我們客觀、正確地制定目標(biāo)市場(chǎng)和營(yíng)銷策略的重要手段。而價(jià)格收費(fèi)問(wèn)題是客源市場(chǎng)中一個(gè)十分敏感和復(fù)雜的問(wèn)題，關(guān)系到客人和酒 店的直接利益，必須周密分析與之有關(guān)的問(wèn)題，謹(jǐn)慎決策。市場(chǎng)調(diào)查以客房、餐飲、娛樂(lè)、電訊收費(fèi)為主要的調(diào)查項(xiàng)目。

① 當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門(mén)對(duì)酒店行業(yè)的管理規(guī)定及慣例。

② 當(dāng)?shù)氐娜丝诩百Y源情況、消費(fèi)水平、消費(fèi)傾向、平均生活指數(shù)。

③ 對(duì)酒店構(gòu)成影響的因素，如：市場(chǎng)份額占有率、客源、檔次、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、價(jià)格、交通地理位置。

④制定酒店相應(yīng)的目標(biāo)市場(chǎng)及市場(chǎng)營(yíng)銷策略。⑤編寫(xiě)、印制酒店的宣傳、印刷品。

3、制定機(jī)構(gòu)設(shè)置方案

制定機(jī)構(gòu)設(shè)置方案總的原則是“因需而置”，不能把白天鵝賓館的所有崗位都套進(jìn)其中。尤其是在中小型的酒店里，更應(yīng)注意用人以提倡“一職多能，功能合并”為導(dǎo)向，要靈活，盡量地縮減用人，從嚴(yán)控制編制。① 機(jī)構(gòu)設(shè)置的總體設(shè)想及說(shuō)明。② 各部門(mén)的機(jī)構(gòu)設(shè)置及編制。③ 機(jī)構(gòu)設(shè)置圖、崗位圖。

④ 審核、核定各部門(mén)的編制。

⑤ 研究員工的有關(guān)福利待遇問(wèn)題、員工的工資問(wèn)題、員工的就餐問(wèn)題、員工的住宿問(wèn)題、員工的醫(yī)療保險(xiǎn)問(wèn)題。

4、擬定物品采購(gòu)計(jì)劃

物品采購(gòu)計(jì)劃的擬定復(fù)雜而影響重大，它關(guān)系到采購(gòu)人員能否正確、及時(shí)地進(jìn)行采購(gòu)，亦關(guān)系到酒店資金的合理使用，更重要的是它將影響到酒店能否正常順利開(kāi)業(yè)。在酒店開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，這項(xiàng)工作就應(yīng)該在著手進(jìn)行中，在擬定計(jì)劃時(shí)要注意： ① 以部門(mén)為單位，制定采購(gòu)清單。具體的要求是：

A、采購(gòu)清單要分類列單，盡可能地注明規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，一般按十大類劃分：紡織品類、化工清潔用品類、百貨類、陶瓷類、玻璃器皿類、五金類、酒水類、食品類、印刷品類、其它。B、物品采購(gòu)總量應(yīng)視周轉(zhuǎn)資金的情況而定，最好以一年為用量計(jì)算單位，要定出分批進(jìn)貨的時(shí)間、數(shù)量，并注明第一次投放量、日耗量、備用量等計(jì)算方式，進(jìn)口物品數(shù)量可稍作加大，食品、干貨數(shù)量可減少或稍推遲進(jìn)貨。

C、原則上當(dāng)?shù)赜鞋F(xiàn)成的或能在就近解決的（在質(zhì)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的前提下），盡量在當(dāng)?shù)鼗蚓徒鉀Q。

② 集中清單仔細(xì)核對(duì)里面的物品采購(gòu)內(nèi)容，避免“多、重、錯(cuò)、漏”，應(yīng)注明各類物品最遲應(yīng)在什么時(shí)候到貨。

③ 選好倉(cāng)庫(kù)，最好能找到酒店附近的地方，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)透氣、安全，倉(cāng)庫(kù)面積以每客房10平方米（即約10平方米X房間數(shù)=倉(cāng)庫(kù)需用面積）計(jì)算。④ 物品到貨進(jìn)倉(cāng)時(shí)要?dú)w類管理，方便查點(diǎn)、提運(yùn)。⑤ 把好物品進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)關(guān)。

5、招工

酒店是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，在勞務(wù)市場(chǎng)供求不平衡的情況下，要招進(jìn)一批有一定素質(zhì)的酒店從業(yè)人員可不是一件輕而易舉的事情，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定招工用工策略。有關(guān)系戶要介紹一些人來(lái)是在所難免的，但我們?nèi)詰?yīng)正確對(duì)待，有關(guān)系進(jìn)來(lái)的人不一定都不好用，沒(méi)有關(guān)系進(jìn)來(lái)的人也不一定都好用，關(guān)鍵的問(wèn)題是在選擇的時(shí)候以“公平考核、擇優(yōu)篩選”為原則，這項(xiàng)工作最好能在酒店開(kāi)業(yè)前三個(gè)月進(jìn)行。

① 研究制定招工方案（當(dāng)?shù)卣小⑼獾卣械谋壤?，管理人員、技術(shù)人員、專業(yè)人員的招聘渠道）。

② 制定管理級(jí)、技術(shù)級(jí)、員工級(jí)的工資方案及接軌辦法。③ 起草招工啟事、登廣告等。

④ 擬定面試考核內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和程序。⑤ 對(duì)招工工作進(jìn)行分工、協(xié)調(diào)。

⑥ 面試復(fù)試，公布參加體檢人員名單。

⑦ 體檢、公布錄用名單及報(bào)到時(shí)間，外調(diào)政審，辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)（政審的主要對(duì)象以財(cái)務(wù)、保安、倉(cāng)管為主）。

⑧ 準(zhǔn)備第二梯隊(duì)的體檢人員名單。

⑨ 各部門(mén)開(kāi)始建立部門(mén)員工管理檔案。⑩ 制定員工及聯(lián)絡(luò)通信一覽表。

6、編寫(xiě)管理規(guī)程、培訓(xùn)內(nèi)容、制定培訓(xùn)計(jì)劃

管理公司向外輸出的主要是管理、服務(wù)和信息，編寫(xiě)管理規(guī)程和培訓(xùn)員工是我們的一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，這些雖有《白天鵝賓館管理實(shí)務(wù)》作為模式版本，但仍應(yīng)根據(jù)所管理酒店的實(shí)際情況重新整理制定，歸納過(guò)程中要注意系統(tǒng)性和嚴(yán)密性。準(zhǔn)備得越細(xì)致越充分，對(duì)將來(lái)開(kāi)展工作就越有利。

① 部門(mén)管理制度及有關(guān)崗位責(zé)任制、程序、規(guī)定。② 酒店公共知識(shí)、理論課程的內(nèi)容準(zhǔn)備。③ 酒店管理理論知識(shí)及業(yè)務(wù)知識(shí)的內(nèi)容準(zhǔn)備。

④ 分別制定對(duì)員工、對(duì)管理人員及骨干培養(yǎng)對(duì)象的培訓(xùn)計(jì)劃。⑤ 設(shè)計(jì)有關(guān)的工作報(bào)表、表格。

7、員工入職前培訓(xùn)

職前培訓(xùn)是白天鵝賓館管理模式中對(duì)員工培訓(xùn)過(guò)程的一項(xiàng)行之有效的重要組成部分，應(yīng)抓緊利用這一期間對(duì)新員工進(jìn)行酒店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、顧客意識(shí)、勞動(dòng)態(tài)度、紀(jì)律觀念以及服從意識(shí)等灌輸和教育工作。同時(shí)抓緊這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)新員工各方面的情況進(jìn)行了解，還要注意時(shí)間和內(nèi)容的安排上要合理、充實(shí)。①軍訓(xùn)場(chǎng)地聯(lián)系（時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、內(nèi)容的具體安排），軍訓(xùn)的目的是： A、加強(qiáng)國(guó)防教育和愛(ài)國(guó)教育，強(qiáng)身健體。B、培養(yǎng)服從意識(shí)、組織性、紀(jì)律性。C、培養(yǎng)勞動(dòng)觀念、集體精神。

D、培養(yǎng)吃苦耐勞、細(xì)心、耐心的態(tài)度。

②安排參加勞動(dòng)部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)、消防安全部門(mén)的崗前培訓(xùn)。③安排參加酒店人事培訓(xùn)部組織的入職培訓(xùn)。

8、部門(mén)崗前培訓(xùn)

崗前培訓(xùn)是向新員工灌輸酒店業(yè)務(wù)知識(shí)的必須過(guò)程，亦是對(duì)我們每位外派管理人員業(yè)務(wù)水平、培訓(xùn)表達(dá)能力的最好考核和驗(yàn)證，務(wù)必把這項(xiàng)工作由始至終地作為工作的重點(diǎn)，有計(jì)劃地做好準(zhǔn)備，要一絲不茍地進(jìn)行。

①部門(mén)工作概況、特點(diǎn)、性質(zhì)、職能作用、工作規(guī)律的介紹。②部門(mén)x作規(guī)程、崗位責(zé)任制。

③禮節(jié)禮貌、站立姿勢(shì)、儀容儀表、紀(jì)律要求。④實(shí)x模擬訓(xùn)練。

⑤酒店常用英語(yǔ)、語(yǔ)句及專業(yè)詞匯、禮貌敬語(yǔ)。⑥安排實(shí)習(xí)。

⑦有關(guān)管理知識(shí)的培訓(xùn)。

⑧適當(dāng)?shù)貙?duì)員工，尤其是骨干培養(yǎng)對(duì)象進(jìn)行家訪工作。⑨各部人員崗位安排、班次安排。

9、酒店有關(guān)事情的跟查落實(shí)

酒店籌建工作在進(jìn)行到一定的階段，由于受觀念、認(rèn)識(shí)、資金運(yùn)轉(zhuǎn)或其它各種因素的影響，必然會(huì)造成對(duì)之前的許多工作的阻礙，所以對(duì)每一項(xiàng)看似細(xì)小的工作都要進(jìn)行跟查、落實(shí)，以便能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)采取補(bǔ)救措施，確保工作按部就班地進(jìn)行。①各一線部門(mén)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，收費(fèi)價(jià)目的最后確定。②各級(jí)管理人員的聘用和任命。③制定各級(jí)管理人員的有關(guān)權(quán)限。

④各部門(mén)工作計(jì)劃的落實(shí)情況。

⑤工程施工、裝修的進(jìn)度及質(zhì)量情況分析。

⑥對(duì)不合理及不合要求的方面提出書(shū)面的整改建議。

⑦對(duì)缺、漏項(xiàng)或已定型無(wú)法更改的地方要因地制宜，采取補(bǔ)足措施。⑧對(duì)物品采購(gòu)、印刷品的進(jìn)貨及落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤跟查。⑨公關(guān)及銷售活動(dòng)的開(kāi)展。

⑩落實(shí)員工餐廳、宿舍、交通班車的有關(guān)事宜。

10、臨近開(kāi)業(yè)前期、中期、后期的工作準(zhǔn)備

酒店臨近開(kāi)業(yè)前一段時(shí)間內(nèi)的工作可能會(huì)在不斷發(fā)展和變化，因此對(duì)工作側(cè)重點(diǎn)和工作內(nèi)容均要區(qū)別對(duì)待，合理地統(tǒng)籌安排調(diào)節(jié)好各階段的準(zhǔn)備工作。① 前期主要以開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)方案籌劃的準(zhǔn)備工作為主：

A、活動(dòng)的總體籌劃方案、籌備小組負(fù)責(zé)人以及各項(xiàng)工作的落實(shí)負(fù)責(zé)人。B、宣傳活動(dòng)內(nèi)容及工作聯(lián)系。

C、禮品的設(shè)計(jì)、訂造訂貨、保管及派發(fā)的方案。D、剪裁嘉賓的名單擬定，請(qǐng)柬的派送及回執(zhí)確認(rèn)。E、嘉賓的食、住、行安排。

F、嘉賓送來(lái)的禮物收取和保管，費(fèi)用結(jié)算方式。G、剪裁活動(dòng)專用品的購(gòu)買(mǎi)。

H、場(chǎng)地?zé)麸?、氣氛布置、音響及道具的?zhǔn)備。I、儀仗樂(lè)隊(duì)、司儀的聘請(qǐng)與食宿交通安排。

J、宴會(huì)（菜式）的安排，采購(gòu)準(zhǔn)備，一切場(chǎng)地的布置。K、費(fèi)用預(yù)算、安全保衛(wèi)工作。

② 中期的主要工作是對(duì)前一階段工作的落實(shí)檢查： A、人員培訓(xùn)的情況及效果。

B、物品采購(gòu)的到位情況。

C、開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案中有關(guān)具體工作的落實(shí)準(zhǔn)備情況。③ 后期的主要工作以接管大樓、驗(yàn)收、清潔衛(wèi)生為主：

A、大樓的接管、驗(yàn)收及各系統(tǒng)的調(diào)試（空調(diào)、電梯、發(fā)電機(jī)組、冷熱水壓、給 排水、排污、音響、電視、電話、電腦、門(mén)鎖、消防、鍋爐、凈化、廚房設(shè)備設(shè)施等）。B、防疫、滅鼠、綠化環(huán)境布置。C、外墻的清潔。

D、大樓的工程衛(wèi)生及基礎(chǔ)衛(wèi)生清潔，并指定各部門(mén)的分工負(fù)責(zé)范圍。E、設(shè)備設(shè)施、用品、工具的搬運(yùn)到位。F、封閉式訓(xùn)練及崗位熟悉。G、基礎(chǔ)及細(xì)項(xiàng)衛(wèi)生清潔。H、內(nèi)部試運(yùn)行接待。

I、其它附屬設(shè)施的繼續(xù)驗(yàn)收。J、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的彩排。

開(kāi)業(yè)前工作上應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

對(duì)外承接酒店管理，其工作的性質(zhì)、內(nèi)容、對(duì)象、關(guān)系、客觀條件、環(huán)境等已與我們?cè)谫e館期間的工作發(fā)生了質(zhì)的變化，如何才能把白天鵝賓館的管理模式與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，如何開(kāi)創(chuàng)新的工作局面，讓對(duì)方理解、配合、支持我們開(kāi)展工作，這當(dāng)中有更深一層的學(xué)問(wèn)，需要我們?nèi)フJ(rèn)真研究探討，在原則性、靈活性、技巧性等問(wèn)題上要掌握一定的變化分寸。同時(shí)我們必須清楚地認(rèn)識(shí)到自己的工作主攻方向和所扮演的角色，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用方法、技巧使雙方在工作上達(dá)成共識(shí)，這樣才能事半功倍，否則“一本通書(shū)讀到老”只能導(dǎo)致四面楚歌、孤立無(wú)援，以下三個(gè)方面的問(wèn)題，尤其值得引起我們注意：

1、工作上要注意的問(wèn)題

?要明確工作重點(diǎn)和我們的任務(wù)，一切工作圍繞著推動(dòng)、落實(shí)計(jì)劃，保證酒店能按時(shí)順利開(kāi)業(yè)，即使是某些原形而影響了酒店的開(kāi)業(yè)，但原因都不應(yīng)是因?yàn)槲覀児ぷ魃系氖д`而造成的。?熟悉管理合同，研究我們?cè)诖水?dāng)中的權(quán)、責(zé)、利以及工作范圍，掌握工作特點(diǎn)以及什么是我們之所長(zhǎng)，什么是我們之所短。

?制定整體的工作計(jì)劃和各個(gè)階段符合實(shí)際的分步實(shí)施計(jì)劃。

?正確地處理好與各方面的人際關(guān)系，不能只為關(guān)系而搞關(guān)系，切莫本末倒置，或因此而放棄我們應(yīng)有的原則、對(duì)策，關(guān)系的最終目的是為了讓有關(guān)方面支持和有效地配合我們完成工作。

?注意與對(duì)方多溝通，爭(zhēng)取讓對(duì)方對(duì)我們所干的工作有所了解、理解。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，對(duì)方是酒店管理的外行，正因如此才請(qǐng)我們幫助他們管理，讓外行人明白、理解內(nèi)行人的做法是需要耐心解釋和通過(guò)一定的游說(shuō)技巧才能達(dá)到目的。?對(duì)酒店施工的進(jìn)度要有第一手的資料，爭(zhēng)取主動(dòng)，要經(jīng)常地深入施工現(xiàn)場(chǎng)，并預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，要求對(duì)方制定施工至交付使用期間的工作統(tǒng)籌安排和時(shí)間進(jìn)度表，一切的工作計(jì)劃，都圍繞著開(kāi)業(yè)日期作準(zhǔn)備。

?我們外派管理酒店，帶有“一仆二主”的雙重工作關(guān)系性質(zhì)，為了減少爭(zhēng)議，工作中要養(yǎng)成以文字為依據(jù)的習(xí)慣，及時(shí)地向雙方領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有關(guān)情況。

?宜盡早地建立和健全文件收發(fā)、存檔、印章保管、打字復(fù)印會(huì)議紀(jì)要等辦公制度。

?如有可能，應(yīng)把酒店的帳目獨(dú)立地建立起來(lái)，以便于各種的核算和資金的靈 活調(diào)用，使酒店獨(dú)立的財(cái)權(quán)真正到位。

?作為管理公司的最終目的是：既要?jiǎng)?chuàng)牌子，做出較好的社會(huì)效益，也要幫對(duì)方獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，要處理好這兩者的關(guān)系。

⑴我們認(rèn)為，在所培訓(xùn)出來(lái)的員工當(dāng)中，他們的儀容儀表、禮節(jié)禮貌和態(tài)度的表現(xiàn)是最能直接地反映培訓(xùn)效果的，因此，對(duì)此項(xiàng)工作應(yīng)抓緊不放，經(jīng)常檢查。

⑵人才是企業(yè)最寶貴的財(cái)產(chǎn)，誰(shuí)能抓住他，誰(shuí)就能贏得最后的勝利。所以選拔、培養(yǎng)管理骨干需要慎重對(duì)待，要選準(zhǔn)、用好，最好在員工的軍訓(xùn)期、培訓(xùn)期就開(kāi)始有目的地進(jìn)行選拔工作。

⑶要有務(wù)實(shí)精神，不要夸夸其談，實(shí)實(shí)在在地想辦法解決一些實(shí)際困難和問(wèn)題，切莫一有困難就把矛盾上交，要有“全能”的自信心。

⑷作為企業(yè)，應(yīng)建立起適合于本企業(yè)特點(diǎn)的精神文化支柱，以增強(qiáng)企業(yè)的影響力和凝聚力，其中大有文章可做。

⑸酒店籌建初期，財(cái)務(wù)部、采購(gòu)供應(yīng)部、人事培訓(xùn)部、動(dòng)力工程部、公關(guān)銷售部的工作尤為重要，力量要相對(duì)配強(qiáng)，及早建立和完善。

2、酒店設(shè)計(jì)、工程施工上要注意的問(wèn)題

在這個(gè)問(wèn)題上，我們總的指導(dǎo)思想是：發(fā)現(xiàn)有不夠合理的方面都應(yīng)以書(shū)面形式提出來(lái)。對(duì)方能改的則改，不能改的則不要強(qiáng)求。因地制宜，想辦法對(duì)一些缺陷采取補(bǔ)救措施，其原則是：方便工作和流水作業(yè)、方便維修保養(yǎng)、方便管理、節(jié)約勞力。從以下幾大系統(tǒng)去對(duì)照分析實(shí)際情況： ① 建筑結(jié)構(gòu)系統(tǒng)

A、外墻接口部位有無(wú)滲漏水，相應(yīng)受其影響的區(qū)域。B、排水、排污管道的設(shè)置是否合理、夠用。

C、間隔功能分配是否合理、齊備，有無(wú)考慮生產(chǎn)流水帳、工作流程等，如員工行走路線、公廁、工作間、辦公用地、倉(cāng)庫(kù)、更衣室、廚房布局、餐廳布局、客房布局、公共區(qū)域等。② 供熱系統(tǒng)

A、鍋爐房的位置選擇是否安全。

B、熱水、蒸汽的供給分布及供給量以及熱量的回收能力。

③ 供電系統(tǒng)

A、發(fā)電機(jī)組機(jī)型并機(jī)是否匹配，發(fā)電量能否足已應(yīng)付酒店正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，如照明用電的范圍、電梯、普通動(dòng)力、洗衣房等用電是否有保障。

B、照明燈光的分布及群控、分控開(kāi)關(guān)的設(shè)置是否方便使用和管理。C、備用電源、電插的分布是否合理、夠用。D、電纜的敷設(shè)及最大負(fù)荷情況。④ 供水系統(tǒng)

A、水壓循環(huán)是否合理、足夠。

B、水池是否符合衛(wèi)生要求，是否方便日常清理。⑤ 空調(diào)制冷系統(tǒng) A、空調(diào)制冷和供熱容量是否夠用。

B、冷庫(kù)的分布和容量。

C、通風(fēng)、排風(fēng)及噪音情況。

D、空調(diào)的分控、群控開(kāi)關(guān)是否方便使用和管理。⑥ 輸送系統(tǒng)

客梯、貨梯、工作梯的分布及運(yùn)量。⑦ 電話、電視、電腦系統(tǒng) A、線路敷設(shè)情況。

B、功能及相配合使用的情況。C、使用分配及定位。

D、機(jī)房的位置是否合理，有無(wú)隔音、隔塵、恒溫的設(shè)計(jì)。⑧ 消防系統(tǒng)

消防系統(tǒng)的功能，靈敏度及分布是否符合消防部門(mén)的要求。⑨ 洗衣系統(tǒng)

A、洗衣房的位置及布局是否合理。B、排水、蒸汽管道通風(fēng)散熱問(wèn)題。C、設(shè)備是否齊全。D、容量是否夠用。⑩ 裝修情況

A、裝修設(shè)計(jì)是否考慮到超前、美觀、實(shí)用，方便x作和維修。B、裝修的效果、質(zhì)量。

C、對(duì)已裝修好的部分有無(wú)保護(hù)措施。

D、設(shè)備性能是否符合要求，是否方便使用和維修。E、設(shè)備的備件、維修保養(yǎng)服務(wù)有無(wú)保障。

3、外派人員在外派工作期間內(nèi)部管理上要注意的問(wèn)題

要建立一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、思想水平高、工作作風(fēng)踏實(shí)的外派管理隊(duì)伍，實(shí)行嚴(yán)格的、持之以恒的內(nèi)部管理手段是必不可少的。同時(shí)，也要注意到管理人員在外工作期間其工作的性質(zhì)、特點(diǎn)、環(huán)境以及個(gè)人的心理情況等已有所不同，因此在管理方法上、要求上也應(yīng)隨之作適當(dāng)?shù)淖兓驼{(diào)整，這樣才能做到有針對(duì)性，才能有成效。在實(shí)施管理的過(guò)程中，要注意以下幾點(diǎn)：

?在認(rèn)真貫徹、執(zhí)行公司對(duì)外派工作人員管理規(guī)定的同時(shí)，還要相應(yīng)地制定適合于當(dāng)?shù)貙?shí)際情況的管理?xiàng)l文，其中要明確有關(guān)組織性、紀(jì)律性的問(wèn)題，工作界限、工作分工的問(wèn)題，工作責(zé)任與權(quán)力范圍的問(wèn)題等。

?領(lǐng)隊(duì)、負(fù)責(zé)人必須以身作則，嚴(yán)于律己，定下來(lái)的規(guī)章制度，要求首先自己帶頭執(zhí)行好，不能象“手電筒”光照別人，不照自己。

?必須認(rèn)識(shí)到，實(shí)行高要求、嚴(yán)管理是保證隊(duì)伍高素質(zhì)、不出問(wèn)題的根本方法，但也應(yīng)注意關(guān)心外派人員的生活、思想、工作和家庭問(wèn)題，多做思想感情交流，為他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，盡可能地爭(zhēng)取和維護(hù)他們個(gè)人應(yīng)得的權(quán)益。

?要教育大家，作為外派工作人員，應(yīng)始終把集體榮譽(yù)放在第一位，任何情況下每個(gè)人都應(yīng)維護(hù)這個(gè)集體的榮譽(yù)，這是我們的“根”之所在。同時(shí)要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、友愛(ài)、互助的精神。?對(duì)對(duì)方和當(dāng)?shù)厝艘鹬亍⒉槐安豢?，講話、辦事、處理問(wèn)題要注意內(nèi)外有別，掌握分寸。?要把“白天鵝人精神”和良好的作風(fēng)在當(dāng)?shù)匕l(fā)揚(yáng)光大，用自身的實(shí)際行動(dòng)潛移默化地引導(dǎo)和影響對(duì)方。

?對(duì)外派管理人員的休假安排不要搞照顧，要根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排好，并作好記錄。?要求我們的外派人員要用實(shí)際行動(dòng)表現(xiàn)出認(rèn)真、扎實(shí)的工作作風(fēng)，對(duì)布置的工作要按時(shí)、按質(zhì)地完成，完成不了的要作適當(dāng)?shù)目哿P。落實(shí)工作要“耳聽(tīng)為虛、眼見(jiàn)為實(shí)、手摸為準(zhǔn)、親力親為”。

?定期組織內(nèi)部的工作“碰頭會(huì)”，使上下保持良好的溝通，使外派人員在共同的工作中對(duì)業(yè)務(wù)和工作經(jīng)驗(yàn)有一個(gè)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

?對(duì)外派人員要定期地追收他們的工作計(jì)劃和工作總結(jié)，多收集一些他們的意見(jiàn)，使之始終感覺(jué)到集體的存在和有工作的緊迫感和壓力。

⑴加強(qiáng)對(duì)外派人員的自我學(xué)習(xí)、自我提高的約束，使他們?cè)诟鞣矫娑寄苡兴岣?，不但要他們?huì)“做”，還要能“講”能“寫(xiě)”和有充分的工作自信心，同時(shí)也要謙虛和正確地看待己。⑵充分發(fā)揮黨員、共青團(tuán)員等骨干力量的作用，及時(shí)地組織學(xué)習(xí)有關(guān)時(shí)事、文件，以提高隊(duì)伍的思想覺(jué)悟。

酒店開(kāi)業(yè)之后要抓的工作

創(chuàng)業(yè)和守業(yè)是管理公司對(duì)外管理酒店自然要面對(duì)的兩大考驗(yàn)。酒店開(kāi)業(yè)后，一段時(shí)間內(nèi)不可避免地會(huì)出現(xiàn)許多“雜亂無(wú)章”的現(xiàn)象，這些都會(huì)在一定程度上影響酒店的形象和聲譽(yù)。要迅速地使這種現(xiàn)象在短期內(nèi)得到改觀，使酒店進(jìn)入正常的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，就必須從一開(kāi)始就一如既往地實(shí)行嚴(yán)格的管理以及有效的控制；同時(shí)要對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及早地采取整治措施，為酒店打下一個(gè)比較牢固的良好基礎(chǔ)。以下幾點(diǎn)為開(kāi)業(yè)之后通常要抓的工作，僅供參考： ①保持良好的開(kāi)端，保持員工高漲的工作熱情和積極性。這是酒店在開(kāi)業(yè)前期一般都會(huì)有的有利條件，但也要通過(guò)正確的引導(dǎo)才能發(fā)揮作用。

②注意員工因缺乏經(jīng)驗(yàn)而造成服務(wù)上的無(wú)章法、無(wú)程序現(xiàn)象，要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)管理和及時(shí)的培訓(xùn)才能解決這個(gè)問(wèn)題。③收集各方面的意見(jiàn)，并根據(jù)員工在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題抓緊整改和進(jìn)行有針對(duì)性的正面教育和案例分析，多組織班前班后會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。

④對(duì)已取得的成績(jī)及有效的做法要進(jìn)一步鞏固、發(fā)揚(yáng)，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和表?yè)P(yáng)好人好事，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和指正、批評(píng)不足。

⑤繼續(xù)完善有關(guān)規(guī)章制度及管理x作規(guī)程。

⑥深入現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，糾正錯(cuò)誤。

⑦抓清潔衛(wèi)生死角、維修保養(yǎng)等工作，注意細(xì)微之處。⑧抓服務(wù)質(zhì)量，重點(diǎn)是抓規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、x作流程。⑨培養(yǎng)骨干及接班的管理人員。

⑩加強(qiáng)各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)，培養(yǎng)員工的整體意識(shí)。

第四篇：酒店籌建及開(kāi)業(yè)前期工作指南

籌建期的基本工作

1、了解酒店的基本情況

了解酒店的基本情況，一般在簽定管理合同之前即已進(jìn)行，但基于各種因素的限制，之前的了解往往帶有一定的局限性，僅憑這些資料就匆匆地開(kāi)展工作，有可能會(huì)造成工作的盲目性，所以在進(jìn)場(chǎng)后第一件必須做的事就是爭(zhēng)取盡可能多和全面地了解有關(guān)酒店的一些情況，以便工作得更有效。一般要了解的情況有：

①酒店籌建單位內(nèi)部的人事結(jié)構(gòu)和概況。②酒店投入資金的來(lái)源以及資金運(yùn)轉(zhuǎn)的情況。

③申辦酒店的批文及有關(guān)的證照手續(xù)，如：合作合同、法人資格申請(qǐng)、立項(xiàng)建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、項(xiàng)目規(guī)劃、預(yù)算、工商注冊(cè)登記、施工圖、衛(wèi)生防疫備案、防火安全備案、電訊營(yíng)業(yè)登記、特種營(yíng)業(yè)登記、獨(dú)立帳號(hào)等。

④酒店正在進(jìn)行的施工情況，如：承建施工、裝修的單位、工程進(jìn)度、質(zhì)量、人力投入、整體布局以及設(shè)備、設(shè)施的性能情況等。

2、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查

對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查研究，是幫助我們客觀、正確地制定目標(biāo)市場(chǎng)和營(yíng)銷策略的重要手段。而價(jià)格收費(fèi)問(wèn)題是客源市場(chǎng)中一個(gè)十分敏感和復(fù)雜的問(wèn)題，關(guān)系到客人和酒 店的直接利益，必須周密分析與之有關(guān)的問(wèn)題，謹(jǐn)慎決策。市場(chǎng)調(diào)查以客房、餐飲、娛樂(lè)、電訊收費(fèi)為主要的調(diào)查項(xiàng)目。

① 當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門(mén)對(duì)酒店行業(yè)的管理規(guī)定及慣例。

② 當(dāng)?shù)氐娜丝诩百Y源情況、消費(fèi)水平、消費(fèi)傾向、平均生活指數(shù)。

③ 對(duì)酒店構(gòu)成影響的因素，如：市場(chǎng)份額占有率、客源、檔次、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、價(jià)格、交通地理位置。

④ 制定酒店相應(yīng)的目標(biāo)市場(chǎng)及市場(chǎng)營(yíng)銷策略。⑤ 編寫(xiě)、印制酒店的宣傳、印刷品。

3、制定機(jī)構(gòu)設(shè)置方案

制定機(jī)構(gòu)設(shè)置方案總的原則是“因需而置”，不能把白天鵝賓館的所有崗位都套進(jìn)其中。尤其是在中小型的酒店里，更應(yīng)注意用人以提倡“一職多能，功能合并”為導(dǎo)向，要靈活，盡量地縮減用人，從嚴(yán)控制編制。① 機(jī)構(gòu)設(shè)置的總體設(shè)想及說(shuō)明。② 各部門(mén)的機(jī)構(gòu)設(shè)置及編制。③ 機(jī)構(gòu)設(shè)置圖、崗位圖。④ 審核、核定各部門(mén)的編制。

⑤ 研究員工的有關(guān)福利待遇問(wèn)題、員工的工資問(wèn)題、員工的就餐問(wèn)題、員工的住宿問(wèn)題、員工的醫(yī)療保險(xiǎn)問(wèn)題。

4、擬定物品采購(gòu)計(jì)劃

物品采購(gòu)計(jì)劃的擬定復(fù)雜而影響重大，它關(guān)系到采購(gòu)人員能否正確、及時(shí)地進(jìn)行采購(gòu)，亦關(guān)系到酒店資金的合理使用，更重要的是它將影響到酒店能否正常順利開(kāi)業(yè)。在酒店開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，這項(xiàng)工作就應(yīng)該在著手進(jìn)行中，在擬定計(jì)劃時(shí)要注意： ① 以部門(mén)為單位，制定采購(gòu)清單。具體的要求是：

A、采購(gòu)清單要分類列單，盡可能地注明規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，一般按十大類劃分：紡織品類、化工清潔用品類、百貨類、陶瓷類、玻璃器皿類、五金類、酒水類、食品類、印刷品類、其它。B、物品采購(gòu)總量應(yīng)視周轉(zhuǎn)資金的情況而定，最好以一年為用量計(jì)算單位，要定出分批進(jìn)貨的時(shí)間、數(shù)量，并注明第一次投放量、日耗量、備用量等計(jì)算方式，進(jìn)口物品數(shù)量可稍作加大，食品、干貨數(shù)量可減少或稍推遲進(jìn)貨。

C、原則上當(dāng)?shù)赜鞋F(xiàn)成的或能在就近解決的（在質(zhì)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的前提下），盡量在當(dāng)?shù)鼗蚓徒鉀Q。

② 集中清單仔細(xì)核對(duì)里面的物品采購(gòu)內(nèi)容，避免“多、重、錯(cuò)、漏”，應(yīng)注明各類物品最遲應(yīng)在什么時(shí)候到貨。

③ 選好倉(cāng)庫(kù)，最好能找到酒店附近的地方，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)透氣、安全，倉(cāng)庫(kù)面積以每客房10平方米（即約10平方米X房間數(shù)=倉(cāng)庫(kù)需用面積）計(jì)算。④ 物品到貨進(jìn)倉(cāng)時(shí)要?dú)w類管理，方便查點(diǎn)、提運(yùn)。⑤ 把好物品進(jìn)貨的驗(yàn)收手續(xù)關(guān)。

5、招工

酒店是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，在勞務(wù)市場(chǎng)供求不平衡的情況下，要招進(jìn)一批有一定素質(zhì)的酒店從業(yè)人員可不是一件輕而易舉的事情，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定招工用工策略。有關(guān)系戶要介紹一些人來(lái)是在所難免的，但我們?nèi)詰?yīng)正確對(duì)待，有關(guān)系進(jìn)來(lái)的人不一定都不好用，沒(méi)有關(guān)系進(jìn)來(lái)的人也不一定都好用，關(guān)鍵的問(wèn)題是在選擇的時(shí)候以“公平考核、擇優(yōu)篩選”為原則，這項(xiàng)工作最好能在酒店開(kāi)業(yè)前三個(gè)月進(jìn)行。

⑩落實(shí)員工餐廳、宿舍、交通班車的有關(guān)事宜。

10、臨近開(kāi)業(yè)前期、中期、后期的工作準(zhǔn)備

酒店臨近開(kāi)業(yè)前一段時(shí)間內(nèi)的工作可能會(huì)在不斷發(fā)展和變化，因此對(duì)工作側(cè)重點(diǎn)和工作內(nèi)容均要區(qū)別對(duì)待，合理地統(tǒng)籌安排調(diào)節(jié)好各階段的準(zhǔn)備工作。① 前期主要以開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)方案籌劃的準(zhǔn)備工作為主：

A、活動(dòng)的總體籌劃方案、籌備小組負(fù)責(zé)人以及各項(xiàng)工作的落實(shí)負(fù)責(zé)人。B、宣傳活動(dòng)內(nèi)容及工作聯(lián)系。

C、禮品的設(shè)計(jì)、訂造訂貨、保管及派發(fā)的方案。D、剪裁嘉賓的名單擬定，請(qǐng)柬的派送及回執(zhí)確認(rèn)。E、嘉賓的食、住、行安排。

F、嘉賓送來(lái)的禮物收取和保管，費(fèi)用結(jié)算方式。G、剪裁活動(dòng)專用品的購(gòu)買(mǎi)。

H、場(chǎng)地?zé)麸?、氣氛布置、音響及道具的?zhǔn)備。I、儀仗樂(lè)隊(duì)、司儀的聘請(qǐng)與食宿交通安排。

J、宴會(huì)（菜式）的安排，采購(gòu)準(zhǔn)備，一切場(chǎng)地的布置。K、費(fèi)用預(yù)算、安全保衛(wèi)工作。② 中期的主要工作是對(duì)前一階段工作的落實(shí)檢查： A、人員培訓(xùn)的情況及效果。B、物品采購(gòu)的到位情況。

C、開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案中有關(guān)具體工作的落實(shí)準(zhǔn)備情況。③ 后期的主要工作以接管大樓、驗(yàn)收、清潔衛(wèi)生為主：

A、大樓的接管、驗(yàn)收及各系統(tǒng)的調(diào)試（空調(diào)、電梯、發(fā)電機(jī)組、冷熱水壓、給 排水、排污、音響、電視、電話、電腦、門(mén)鎖、消防、鍋爐、凈化、廚房設(shè)備設(shè)施等）。B、防疫、滅鼠、綠化環(huán)境布置。C、外墻的清潔。

D、大樓的工程衛(wèi)生及基礎(chǔ)衛(wèi)生清潔，并指定各部門(mén)的分工負(fù)責(zé)范圍。E、設(shè)備設(shè)施、用品、工具的搬運(yùn)到位。F、封閉式訓(xùn)練及崗位熟悉。G、基礎(chǔ)及細(xì)項(xiàng)衛(wèi)生清潔。H、內(nèi)部試運(yùn)行接待。I、其它附屬設(shè)施的繼續(xù)驗(yàn)收。J、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的彩排。

開(kāi)業(yè)前工作上應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

對(duì)外承接酒店管理，其工作的性質(zhì)、內(nèi)容、對(duì)象、關(guān)系、客觀條件、環(huán)境等已與我們?cè)谫e館期間的工作發(fā)生了質(zhì)的變化，如何才能把白天鵝賓館的管理模式與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，如何開(kāi)創(chuàng)新的工作局面，讓對(duì)方理解、配合、支持我們開(kāi)展工作，這當(dāng)中有更深一層的學(xué)問(wèn)，需要我們?nèi)フJ(rèn)真研究探討，在原則性、靈活性、技巧性等問(wèn)題上要掌握一定的變化分寸。同時(shí)我們必須清楚地認(rèn)識(shí)到自己的工作主攻方向和所扮演的角色，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用方法、技巧使雙方在工作上達(dá)成共識(shí)，這樣才能事半功倍，否則“一本通書(shū)讀到老”只能導(dǎo)致四面楚歌、孤立無(wú)援，以下三個(gè)方面的問(wèn)題，尤其值得引起我們注意：

1、工作上要注意的問(wèn)題

?要明確工作重點(diǎn)和我們的任務(wù)，一切工作圍繞著推動(dòng)、落實(shí)計(jì)劃，保證酒店能按時(shí)順利開(kāi)業(yè)，即使是某些原形而影響了酒店的開(kāi)業(yè)，但原因都不應(yīng)是因?yàn)槲覀児ぷ魃系氖д`而造成的。

?熟悉管理合同，研究我們?cè)诖水?dāng)中的權(quán)、責(zé)、利以及工作范圍，掌握工作特點(diǎn)以及什么是我們之所長(zhǎng)，什么是我們之所短。

?制定整體的工作計(jì)劃和各個(gè)階段符合實(shí)際的分步實(shí)施計(jì)劃。

?正確地處理好與各方面的人際關(guān)系，不能只為關(guān)系而搞關(guān)系，切莫本末倒置，或因此而放棄我們應(yīng)有的原則、對(duì)策，關(guān)系的最終目的是為了讓有關(guān)方面支持和有效地配合我們完成工作。

?注意與對(duì)方多溝通，爭(zhēng)取讓對(duì)方對(duì)我們所干的工作有所了解、理解。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，對(duì)方是酒店管理的外行，正因如此才請(qǐng)我們幫助他們管理，讓外行人明白、理解內(nèi)行人的做法是需要耐心解釋和通過(guò)一定的游說(shuō)技巧才能達(dá)到目的。?對(duì)酒店施工的進(jìn)度要有第一手的資料，爭(zhēng)取主動(dòng)，要經(jīng)常地深入施工現(xiàn)場(chǎng)，并預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，要求對(duì)方制定施工至交付使用期間的工作統(tǒng)籌安排和時(shí)間進(jìn)度表，一切的工作計(jì)劃，都圍繞著開(kāi)業(yè)日期作準(zhǔn)備。

?我們外派管理酒店，帶有“一仆二主”的雙重工作關(guān)系性質(zhì)，為了減少爭(zhēng)議，工作中要養(yǎng)成以文字為依據(jù)的習(xí)慣，及時(shí)地向雙方領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有關(guān)情況。

?宜盡早地建立和健全文件收發(fā)、存檔、印章保管、打字復(fù)印會(huì)議紀(jì)要等辦公制度。?如有可能，應(yīng)把酒店的帳目獨(dú)立地建立起來(lái)，以便于各種的核算和資金的靈 活調(diào)用，使酒店獨(dú)立的財(cái)權(quán)真正到位。

?作為管理公司的最終目的是：既要?jiǎng)?chuàng)牌子，做出較好的社會(huì)效益，也要幫對(duì)方獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，要處理好這兩者的關(guān)系。

⑴我們認(rèn)為，在所培訓(xùn)出來(lái)的員工當(dāng)中，他們的儀容儀表、禮節(jié)禮貌和態(tài)度的表現(xiàn)是最能直接地反映培訓(xùn)效果的，因此，對(duì)此項(xiàng)工作應(yīng)抓緊不放，經(jīng)常檢查。

⑵人才是企業(yè)最寶貴的財(cái)產(chǎn)，誰(shuí)能抓住他，誰(shuí)就能贏得最后的勝利。所以選拔、培養(yǎng)管理骨干需要慎重對(duì)待，要選準(zhǔn)、用好，最好在員工的軍訓(xùn)期、培訓(xùn)期就開(kāi)始有目的地進(jìn)行選拔工作。

⑶要有務(wù)實(shí)精神，不要夸夸其談，實(shí)實(shí)在在地想辦法解決一些實(shí)際困難和問(wèn)題，切莫一有困難就把矛盾上交，要有“全能”的自信心。

⑷作為企業(yè)，應(yīng)建立起適合于本企業(yè)特點(diǎn)的精神文化支柱，以增強(qiáng)企業(yè)的影響力和凝聚力，其中大有文章可做。

⑸酒店籌建初期，財(cái)務(wù)部、采購(gòu)供應(yīng)部、人事培訓(xùn)部、動(dòng)力工程部、公關(guān)銷售部的工作尤為重要，力量要相對(duì)配強(qiáng)，及早建立和完善。

2、酒店設(shè)計(jì)、工程施工上要注意的問(wèn)題

在這個(gè)問(wèn)題上，我們總的指導(dǎo)思想是：發(fā)現(xiàn)有不夠合理的方面都應(yīng)以書(shū)面形式提出來(lái)。對(duì)方能改的則改，不能改的則不要強(qiáng)求。因地制宜，想辦法對(duì)一些缺陷采取補(bǔ)救措施，其原則是：方便工作和流水作業(yè)、方便維修保養(yǎng)、方便管理、節(jié)約勞力。從以下幾大系統(tǒng)去對(duì)照分析實(shí)際情況： ① 建筑結(jié)構(gòu)系統(tǒng)

A、外墻接口部位有無(wú)滲漏水，相應(yīng)受其影響的區(qū)域。B、排水、排污管道的設(shè)置是否合理、夠用。

C、間隔功能分配是否合理、齊備，有無(wú)考慮生產(chǎn)流水帳、工作流程等，如員工行走路線、公廁、工作間、辦公用地、倉(cāng)庫(kù)、更衣室、廚房布局、餐廳布局、客房布局、公共區(qū)域等。② 供熱系統(tǒng)

A、鍋爐房的位置選擇是否安全。

B、熱水、蒸汽的供給分布及供給量以及熱量的回收能力。③ 供電系統(tǒng)

A、發(fā)電機(jī)組機(jī)型并機(jī)是否匹配，發(fā)電量能否足已應(yīng)付酒店正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，如照明用電的范圍、電梯、普通動(dòng)力、洗衣房等用電是否有保障。B、照明燈光的分布及群控、分控開(kāi)關(guān)的設(shè)置是否方便使用和管理。C、備用電源、電插的分布是否合理、夠用。D、電纜的敷設(shè)及最大負(fù)荷情況。④ 供水系統(tǒng)

A、水壓循環(huán)是否合理、足夠。

B、水池是否符合衛(wèi)生要求，是否方便日常清理。⑤ 空調(diào)制冷系統(tǒng)

A、空調(diào)制冷和供熱容量是否夠用。B、冷庫(kù)的分布和容量。C、通風(fēng)、排風(fēng)及噪音情況。

D、空調(diào)的分控、群控開(kāi)關(guān)是否方便使用和管理。⑥ 輸送系統(tǒng)

客梯、貨梯、工作梯的分布及運(yùn)量。⑦ 電話、電視、電腦系統(tǒng) A、線路敷設(shè)情況。

B、功能及相配合使用的情況。C、使用分配及定位。

D、機(jī)房的位置是否合理，有無(wú)隔音、隔塵、恒溫的設(shè)計(jì)。⑧ 消防系統(tǒng)

消防系統(tǒng)的功能，靈敏度及分布是否符合消防部門(mén)的要求。⑨ 洗衣系統(tǒng)

A、洗衣房的位置及布局是否合理。B、排水、蒸汽管道通風(fēng)散熱問(wèn)題。C、設(shè)備是否齊全。D、容量是否夠用。⑩ 裝修情況

A、裝修設(shè)計(jì)是否考慮到超前、美觀、實(shí)用，方便x作和維修。B、裝修的效果、質(zhì)量。

C、對(duì)已裝修好的部分有無(wú)保護(hù)措施。

D、設(shè)備性能是否符合要求，是否方便使用和維修。E、設(shè)備的備件、維修保養(yǎng)服務(wù)有無(wú)保障。

3、外派人員在外派工作期間內(nèi)部管理上要注意的問(wèn)題

要建立一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、思想水平高、工作作風(fēng)踏實(shí)的外派管理隊(duì)伍，實(shí)行嚴(yán)格的、持之以恒的內(nèi)部管理手段是必不可少的。同時(shí)，也要注意到管理人員在外工作期間其工作的性質(zhì)、特點(diǎn)、環(huán)境以及個(gè)人的心理情況等已有所不同，因此在管理方法上、要求上也應(yīng)隨之作適當(dāng)?shù)淖兓驼{(diào)整，這樣才能做到有針對(duì)性，才能有成效。在實(shí)施管理的過(guò)程中，要注意以下幾點(diǎn)：

?在認(rèn)真貫徹、執(zhí)行公司對(duì)外派工作人員管理規(guī)定的同時(shí)，還要相應(yīng)地制定適合于當(dāng)?shù)貙?shí)際情況的管理?xiàng)l文，其中要明確有關(guān)組織性、紀(jì)律性的問(wèn)題，工作界限、工作分工的問(wèn)題，工作責(zé)任與權(quán)力范圍的問(wèn)題等。

?領(lǐng)隊(duì)、負(fù)責(zé)人必須以身作則，嚴(yán)于律己，定下來(lái)的規(guī)章制度，要求首先自己帶頭執(zhí)行好，不能象“手電筒”光照別人，不照自己。

?必須認(rèn)識(shí)到，實(shí)行高要求、嚴(yán)管理是保證隊(duì)伍高素質(zhì)、不出問(wèn)題的根本方法，但也應(yīng)注意關(guān)心外派人員的生活、思想、工作和家庭問(wèn)題，多做思想感情交流，為他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，盡可能地爭(zhēng)取和維護(hù)他們個(gè)人應(yīng)得的權(quán)益。

?要教育大家，作為外派工作人員，應(yīng)始終把集體榮譽(yù)放在第一位，任何情況下每個(gè)人都應(yīng)維護(hù)這個(gè)集體的榮譽(yù)，這是我們的“根”之所在。同時(shí)要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、友愛(ài)、互助的精神。

?對(duì)對(duì)方和當(dāng)?shù)厝艘鹬?、不卑不亢，講話、辦事、處理問(wèn)題要注意內(nèi)外有別，掌握分寸。?要把“白天鵝人精神”和良好的作風(fēng)在當(dāng)?shù)匕l(fā)揚(yáng)光大，用自身的實(shí)際行動(dòng)潛移默化地引導(dǎo)和影響對(duì)方。

?對(duì)外派管理人員的休假安排不要搞照顧，要根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排好，并作好記錄。

?要求我們的外派人員要用實(shí)際行動(dòng)表現(xiàn)出認(rèn)真、扎實(shí)的工作作風(fēng)，對(duì)布置的工作要按時(shí)、按質(zhì)地完成，完成不了的要作適當(dāng)?shù)目哿P。落實(shí)工作要“耳聽(tīng)為虛、眼見(jiàn)為實(shí)、手摸為準(zhǔn)、親力親為”。

?定期組織內(nèi)部的工作“碰頭會(huì)”，使上下保持良好的溝通，使外派人員在共同的工作中對(duì)業(yè)務(wù)和工作經(jīng)驗(yàn)有一個(gè)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

?對(duì)外派人員要定期地追收他們的工作計(jì)劃和工作總結(jié)，多收集一些他們的意見(jiàn)，使之始終感覺(jué)到集體的存在和有工作的緊迫感和壓力。

⑴加強(qiáng)對(duì)外派人員的自我學(xué)習(xí)、自我提高的約束，使他們?cè)诟鞣矫娑寄苡兴岣?，不但要他們?huì)“做”，還要能“講”能“寫(xiě)”和有充分的工作自信心，同時(shí)也要謙虛和正確地看待己。

⑵充分發(fā)揮黨員、共青團(tuán)員等骨干力量的作用，及時(shí)地組織學(xué)習(xí)有關(guān)時(shí)事、文件，以提高隊(duì)伍的思想覺(jué)悟。

酒店開(kāi)業(yè)之后要抓的工作

創(chuàng)業(yè)和守業(yè)是管理公司對(duì)外管理酒店自然要面對(duì)的兩大考驗(yàn)。酒店開(kāi)業(yè)后，一段時(shí)間內(nèi)不可避免地會(huì)出現(xiàn)許多“雜亂無(wú)章”的現(xiàn)象，這些都會(huì)在一定程度上影響酒店的形象和聲譽(yù)。要迅速地使這種現(xiàn)象在短期內(nèi)得到改觀，使酒店進(jìn)入正常的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，就必須從一開(kāi)始就一如既往地實(shí)行嚴(yán)格的管理以及有效的控制；同時(shí)要對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及早地采取整治措施，為酒店打下一個(gè)比較牢固的良好基礎(chǔ)。以下幾點(diǎn)為開(kāi)業(yè)之后通常要抓的工作，僅供參考：

① 保持良好的開(kāi)端，保持員工高漲的工作熱情和積極性。這是酒店在開(kāi)業(yè)前期一般都會(huì)有的有利條件，但也要通過(guò)正確的引導(dǎo)才能發(fā)揮作用。

② 注意員工因缺乏經(jīng)驗(yàn)而造成服務(wù)上的無(wú)章法、無(wú)程序現(xiàn)象，要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)管理和及時(shí)的培訓(xùn)才能解決這個(gè)問(wèn)題。

③ 收集各方面的意見(jiàn)，并根據(jù)員工在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題抓緊整改和進(jìn)行有針對(duì)性的正面教育和案例分析，多組織班前班后會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。

④ 對(duì)已取得的成績(jī)及有效的做法要進(jìn)一步鞏固、發(fā)揚(yáng)，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和表?yè)P(yáng)好人好事，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和指正、批評(píng)不足。

⑤ 繼續(xù)完善有關(guān)規(guī)章制度及管理x作規(guī)程。⑥ 深入現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，糾正錯(cuò)誤。

⑦ 抓清潔衛(wèi)生死角、維修保養(yǎng)等工作，注意細(xì)微之處。⑧ 抓服務(wù)質(zhì)量，重點(diǎn)是抓規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、x作流程。⑨ 培養(yǎng)骨干及接班的管理人員。

⑩ 加強(qiáng)各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)，培養(yǎng)員工的整體意識(shí)。

第五篇：酒店籌建工作年終總結(jié)

年終總結(jié)的內(nèi)容包括一年來(lái)的情況概述、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、今后努力的方向。下面就是小編整理的酒店籌建工作年終總結(jié)，一起來(lái)看一下吧。

xxxx年7月14日，受**董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部領(lǐng)導(dǎo)的委派，本人負(fù)責(zé)**大酒店籌建工作，由于前期遺留問(wèn)題較多，各項(xiàng)工作處于停頓狀態(tài)。為使工作順利進(jìn)入狀態(tài)，本人主要開(kāi)展以下幾方面工作：

一、解決前期工程遺留問(wèn)題，組織圖紙會(huì)審，重新確定思路，加快主體工程建設(shè)，目前各項(xiàng)工程處于收尾階段。

由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項(xiàng)主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下，本人意識(shí)到只有立即解決前期遺留問(wèn)題，加快主體建設(shè)，才能推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長(zhǎng)及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì)審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實(shí)力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項(xiàng)主體工程：

1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè);消控室和總機(jī)房靜電地板項(xiàng)目。有線電線設(shè)施完成90。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項(xiàng)目處于洽談中。

2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項(xiàng)目有電源、煤氣設(shè)備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90別墅裝修;主樓裝修完成90(包括水、電、地、墻、天花);酒店外墻大理石完成80。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長(zhǎng)廊、酒店廣場(chǎng)、店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90;酒店停車場(chǎng)完成90;酒店噴水池完成90;草地照明完成90;

二、廣布信息，開(kāi)展各類招標(biāo)活動(dòng)，對(duì)各類設(shè)備、用品、材料選樣及機(jī)器設(shè)備選型，并簽定合約

在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類設(shè)備、用品及材料選樣及機(jī)器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開(kāi)展。在與王賓董事長(zhǎng)及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦法，在招標(biāo)過(guò)程中，嚴(yán)格堅(jiān)持了公正、合法、平等競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)實(shí)信用的原則，堅(jiān)持了資格審查，實(shí)地考察，小組審議，上報(bào)批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門(mén)鎖、清潔機(jī)器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計(jì)合約50份，合同總額達(dá)1802.6萬(wàn)元。

三、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲(chǔ)備，加強(qiáng)人員培訓(xùn)

xxxx年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結(jié)合酒店特點(diǎn)搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門(mén)相互分工合作的有機(jī)整體。在人員的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對(duì)于職位缺口較大的部門(mén)，采取了多種的招聘方法來(lái)盡快補(bǔ)足，除了人才市場(chǎng)招聘、勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還通過(guò)網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請(qǐng)勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財(cái)務(wù)部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營(yíng)銷推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購(gòu)部3人，工程部10人，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未包含05年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習(xí)生。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“天津商學(xué)院”、“廈門(mén)南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡热?。實(shí)習(xí)期從xxxx年1月3日至xxxx年6月30日止。本批實(shí)習(xí)生都是經(jīng)過(guò)人力資源部挑選和相關(guān)部門(mén)面試，從中挑選的，基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的要求。在所有實(shí)習(xí)生入店實(shí)習(xí)后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習(xí)生簽定“實(shí)習(xí)協(xié)議”，用以保證我們酒店實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定性。現(xiàn)在南洋學(xué)院和海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來(lái)我酒店開(kāi)始實(shí)習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到編制(307人)的85左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營(yíng)業(yè)的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個(gè)部門(mén)因酒店是逐步開(kāi)業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門(mén)的員工均已達(dá)到部門(mén)人員總數(shù)的96以上。接下來(lái)，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過(guò)知會(huì)同行，了解過(guò)后一些高星級(jí)酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)時(shí)新入店員工的培訓(xùn)，海灣大酒店著手開(kāi)展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對(duì)所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個(gè)人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識(shí)及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強(qiáng)了員工對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)和拓展知識(shí)面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規(guī)范管理，完成建章立制，實(shí)現(xiàn)辦公電子化

經(jīng)過(guò)近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財(cái)務(wù)后臺(tái)電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。

五、確立市場(chǎng)定位，加強(qiáng)營(yíng)銷推廣，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，提高酒店知名度

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，廈門(mén)星級(jí)酒店逐步完善與增多，并陸續(xù)有國(guó)際品牌酒店進(jìn)駐，廈門(mén)酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場(chǎng)定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國(guó)企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費(fèi)能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營(yíng)銷人員開(kāi)展對(duì)周邊區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查、上門(mén)拜訪與洽談溝通，對(duì)環(huán)島內(nèi)高級(jí)寫(xiě)字樓及各家國(guó)際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。

通過(guò)開(kāi)展對(duì)各大型企業(yè)、跨國(guó)集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的重點(diǎn)銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級(jí)酒店較合理，房?jī)r(jià)也可以接受，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，適合接待高級(jí)客人。別墅型酒店在廈門(mén)少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對(duì)亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來(lái)參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國(guó)、歐美等國(guó)團(tuán)隊(duì)安排亞洲海灣酒店。這說(shuō)明各企業(yè)、旅行社對(duì)酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。