第一篇：酒店籌建工作方案

酒店籌建工作方案（草案）籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié),并將這些細節(jié)做好；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合,合理利用資金.現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段.按其工作性質區(qū)分,主要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備）。

（一）、酒店籌建階段：

1、規(guī)劃設計階段：

（1）主要籌建籌備內容：建造標準、酒店各種定位以及酒店項目的設計論證、市場調研、可行性分析、功能布局、設施設備配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案審定、圖紙修改；

（2）參與團隊組成：投資者、市場調研員、規(guī)劃設計師、酒店籌建及未來經營者、設計人員、監(jiān)理人員；

（3）項目管理內容：專案背景描述、目標確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質量保證及計劃；

（4）重點問題：先調研后規(guī)劃設計.必須重點解決如下問題：

（a）、怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費。

（b）、怎樣的設計可避免人力、物力的浪費。

（c）、如何合理組建配置籌建團隊。

（d）、如何降低日后的營運成本及維修成本。

2、酒店籌建管理部門需具備的職權：

（1）、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；

（2）、根據(jù)籌建工作需要,各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

（3）、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權.（二）、基建裝修階段：

（1）主要籌建籌備內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參與團隊組成：酒店建設者、監(jiān)理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項目管理內容：采購計劃和招標及實施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實施計劃,安全計劃,項目進展報告,進度、費用、質量、安全的控制,范圍變更控制,生產管理,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制.漏水問題是日后維保最頭痛的問題,必須嚴格把控質量關.（4）重點問題：嚴格把控質量關,杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象.必須重點解決如下問題：

（a）、酒店工程設備設施的選型如何進行。

（b）、強電弱電的工程規(guī)劃如何進行。

（c）、工程籌建成本控制如何進行。

（d）、各種計劃的制定及可操作性如何控制。

（e）、需重點處理的問題：

①檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題,伸縮縫隔音處理是否完成,衛(wèi)生間防水處理是否嚴密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

②電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

③中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；

④電梯開關位和盤機位是否操作方便,高層建筑不能長期占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽；

⑤消防管道是否滲漏,監(jiān)控設備是否清晰,報警系統(tǒng)可否復位,煙感靈敏度不可太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確.消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行,走火通道的防火門及隔離墻是否靈活,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

⑥燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；

⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經確定安全措施和巡查制度??泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū),園林樹木在沒生根前,絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施,如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等.上網是目前員工的需求,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；

⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

⑩安排酒店內部星評小組成員之一人,在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查,填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等,并逐項檢查配套設施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎）,很多酒店在施工時,大堂門口都忘記留殘疾人通道,直到星評前才切開大理石重做,先不談浪費的問題,這是嚴重缺乏服務意識問題.（三）、開業(yè)籌備階段：

（1）主要籌建籌備內容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等.（2）參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；

（3）項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；

（4）重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備.必須清楚解決落實的重點問題：

（a）、酒店經營模式該如何設計？

（b）、酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？

（c）、酒店運營手冊如何編寫？

（d）、酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？

（e）、如何辦理開業(yè)證照？

（f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、酒店籌建步驟：

1、市場調研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次；

2、項目定位及可行性分析；

3、規(guī)劃審批和立項審批；

4、工程報建；

5、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

6、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

7、土建；

8、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

9、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

10、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

11、對外試營業(yè)；

12、對外正式開業(yè).專業(yè)酒店裝飾設計公司的選擇：

☆首先主設計師必須是要懂酒店的經營方式、構架、經營流程、酒店管理者的管理需求、酒店星級評定規(guī)范；

☆設計之前對酒店當?shù)厥袌龅恼{查了解，必須要明白調查些什么，有哪些項目？至少要做到以下方面：

①當?shù)氐母餍羌壘频昙敖诌吷鐣茦恰⒖Х瑞^、歌廳、洗浴中心的調查：餐飲、娛樂、休閑、會議等項目的地理位置、規(guī)模、裝飾特色、主題文化、銷售價格、客源分類、顧客口碑、上客率、停車場、其他附加服務、服務質量等等細項；②本地市場餐飲、娛樂、休閑、會議、會展、精品購物等的市場飽和度或欠缺程度；

③準確了解當?shù)爻鞘形磥?-10年的規(guī)劃，預測酒店未來5-10年內的發(fā)展狀況，做出的設計方案必須是具有前瞻性的；

④對主要裝飾材料的市場價格必須熟悉以及新型裝飾材料的選擇利用能力（較好地把控成本、提高效率、保證品質）；

⑤能夠提供切實可行的裝飾成本控制方案；

⑥各服務場點盡可能地考慮是多功能性的，將“最大限度的獲取經營利潤”這一思路貫穿在整個設計中；

⑦設計中必須滿足少數(shù)的貴賓服務需求：

第一，必須保證“私密性”：從停車、乘電梯、進入餐飲或娛樂或會議的通道、包房的位置、結帳方式地點等等細節(jié)都必須充分地考慮周全。試想，一個政府要員想要到你的酒店洗個桑拿放松一下，若像普通客人那樣非得從大門進

來，經過大廳乘坐電梯，再到桑拿樓層，還得經過桑拿服務臺，再進入包間，這么多的環(huán)節(jié)中，不知道有多少人看見了你的面孔，還可能遇到你的部下或不想見到的其他人，如果是這樣，你說這官員下次還敢來嗎？這口碑一帶出去，別的重要人物還敢來嗎？？真正的重要人物，你若能倒貼錢把他給請過來了，一次、兩次，消費愉快了，可能你就能辦成一些大事了。酒店作為一個平臺，在這一方面的作用舉足輕重。這一點，能做到、做好的設計師極少！

第二，要充分顯示出地位、身份：接待貴賓的場所硬件的豪華程度充分表現(xiàn)出來，這一點一般設計師都容易做到；

第三，充分的人性化的體現(xiàn)：要讓客人使用方便。如開會，貴賓休息室要緊靠主會議室，而且有通道直接到主席臺上，除常規(guī)通道外，還有專用的撤離會場的通道；

☆因為人員流動的原因，在看其成功案例的同時，必須落實該主設計師是否還在其設計公司；

2012年12月10日

姚炳南

第二篇：酒店籌建計劃

××酒店籌建計劃報告

一、概述

本酒店為5星級商務酒店；預建：前廳、餐飲、宴會、客房、會議、健身設施等幾個一線部門。酒店以商務顧客為主，接待各企業(yè)的大小型會議、聚餐及高等婚嫁酒宴等。

二、酒店選址

（一）、市場調查

1、找出天津市的同星級商務酒店的數(shù)目、地點、銷售狀況、市場占有率、知名度、營銷方式等；

2、分析這些酒店的優(yōu)勢、劣勢、機會及存在的威脅；

3、分析天津市的發(fā)展及未來對四星級商務酒店的需求；

4、市場定位

（二）、確定待選地點

根據(jù)市場調查的分析結果，找出酒店建設的有利位置若干；

（三）、綜合分析待選地點

利用重心法、因素分析法對待定的位置進行分析；

1、重心法

把待選地點到市中心的距離縮成等比例的距離，繪在坐標軸上，根據(jù)幾何中的重心原理，計算出最佳地點坐標

2、因素分析法

把與酒店經營相關的各個因素：到市中心的距離、到機場和火車站的距離、人流量、周邊環(huán)境、地價、交通便利、競爭對手等，根據(jù)各因素對酒店發(fā)展影響程度賦予相應的比重，最后，計算出待定地點的總值，取最大的。

（四）、確定酒店地點

根據(jù)以上或其他方法選出最佳位置建設酒店。

三、酒店外部建設

（一）、尋找建筑企業(yè)

為了確保酒店外部建設，酒店應該通過招標的方式，準找知名的，美譽度高的，有保障的建筑企業(yè)。

（二）、確定建筑企業(yè)

通過不同建筑企業(yè)的建筑方案，用材用料，時間，設計方案，成本等確定最佳方案。

（三）、酒店設計

1、酒店外型設計的確定

2、酒店相關實施：員工宿舍的建設、停車場（客用停車場、員工用停車場）

3、確定酒店內各部門分布的平面圖（行政區(qū)域劃分、定位）；

（四）、開工

（五）、酒店外部建設完工并驗收

四、酒店內部建設

（一）、酒店內部設計確定

（1）確定內部設計風格；

①確定內部總體設計風格：歐式、中式、中歐結合、古典等風格；

②確定各個部門的設計風格。特別是酒吧及扒房等的設計，注意不要與整 1

體風格相沖突。

（2）確定內部裝潢色調；

酒店主色調、輔助色、圖案的確定（根據(jù)風格，配色不宜太多，與logo用色一致；

（3）確定相關裝潢材料

產地、質量、美譽度、品牌保障都應在考慮范圍內；

（4）室外場地清理和綠化設計。

（二）、開工

1、大堂裝修開始

（1）：正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位；

（2）：地面用料，要防滑、好清掃；

（3）：設有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度；

（4）：設有10——20人休息席位；

（5）：有豪華燈具，一、二件藝術品；

（6）：總臺： ★位置：面對正門或客人步入飯店的右側。

（7）：大堂副理臺

放在明顯位置

2、客房裝修開始

（1）氣氛：

★暖：色調淡雅，呈暖色，忌白色。

★靜：寧靜（界域外噪聲不大于50分貝，室內噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全。

★雅：潔靜，舒適，豪華。

（2）客戶規(guī)格：

普通商務間、豪華商務間、豪華間、總統(tǒng)套房

（3）高度： 2.7m-3m。

（4）電源插座。110/220V。

（5）小酒吧。

★軟飲料不少于5-8種。

★烈性酒不少于3-5種。

（6）衣柜。

★進深：不小于40-50厘米。

★長度：不小于110-120厘米。

★至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。

（7）床墊：

★長：2——2.5m

★寬：1.5m以上。

（8）電視：需14——18寸，有二個閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結束時間不早于24時，要有15個以上的頻道。

（9）床頭柜：要有2——8種功能。

（10）門：

★門寬最低為0.8×2m。

★殘疾人門寬：0.9×2m。

★厚度：3.5cm。

（11）最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。

（12）溫度。

★冬季：20℃——24℃。

★夏季：24℃——26℃。

（13）安全：

★有防盜鎖鏈。

★門上安裝貓眼。

★設噴淋，煙感。

★門后貼安全通道指示圖。

★墻壁要有1小時的防火能力。

（14）衛(wèi)生間：

★面積6m2——10m2

★所有毛巾質地均應為金棉，顏色以白色為宜。

★冷熱水線要設有切斷回轉閥。

★熱水管水溫50℃——60℃。

★噴淋噴頭高度：2.2m。

★配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。

（15）燈源（普通商務間為例：180W——210W）

★床頭燈2個：25W/每個。

★寫字臺燈1個：50W。

★壁燈/走廊燈1個：10W。

★夜間腳燈1個：5——10W。

★茶幾落地燈1個：30W。

★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。

★衛(wèi)生間照明燈1個：15W。

3、餐廳裝修

（1）硬件

(2)

①氣氛：

a、愉快：藝術性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。

B、餐廳標志：

a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。

b、規(guī)格：

②每個席位的地面空間為1.4m2。

③儲藏室，冷凍室的面積相當餐廳所占面積的10%。

④廚房面積與餐廳面積的50%。墻面瓷磚不低于2m。要有通風設備。⑤廚房設備。

★調理準備器具：單水槽，雙連水槽，三連水槽，工作臺，廚柜，魚肉處理臺，砧扳，存放架，洗米機，儲米柜，滴水臺，L型推車，U型推車等。

★飲食器具：爐灶，烤箱，湯爐，油炸機，煎板，蒸汽回轉鍋，炊飯機等。★機械器具：切菜機，細切機，絞肉機，切電機，剝皮機，攪拌機，殘菜處理機。

★冷凍冷藏器具：雙門式冷柜，四門式冷凍冷藏柜，六門式冷凍冷藏柜，冷

藏工作臺，冷藏分配臺，蘇打臺，儲冰柜，冷凍冷藏展示柜等。

★分配線器具：保溫配膳臺，餐盤分配車，餐具分配車，保溫分配車，保溫配膳車。

★回收清洗器具：自動食器洗滌機，MPW型洗碗機，食器回收輸送帶，消毒槽，清毒櫥。

★速食餐飲設備：全自動過濾油煙罩，冷凍室，冷藏室，制冰機，食品保溫柜，壓力式炸鍋，保溫展示柜。

4、員工設施的籌建與籌備

（1）員工宿舍的設立

距離工作區(qū)要有一定距離，不宜太遠或太近。

（2）員工食堂的設立、選址，員工食堂應設立在靠近員工宿舍的地方。注意，員工宿舍的菜品運

輸通道應該與酒店廚房的菜品運輸通道隔開。

（3）員工用餐桌椅、廚房設備選購；

（4）員工更衣室和浴室的設立、選址、設計；

①靠近宿舍至酒店員工通道的入口；

②里面應具備儲物柜、衛(wèi)生間、淋浴間、洗手池、鏡子、吹風機、自動擦鞋機。

5、消防、空調、水、電、氣管道建設布置；

由工程部負責，并繪制圖備用

6、信息系統(tǒng)布線；

務必做到網絡覆蓋整個酒店

7、弱電系統(tǒng)安裝。

（三）、完工并驗收

1、酒店主要管理人員進場，檢查、熟悉酒店狀況

各部門負責人應保證對各部門區(qū)域的詳細了解

2、酒店系統(tǒng)調試

（1）空調系統(tǒng)安裝與調試

（2）電器、通訊系統(tǒng)安裝與調試

（3）廚房設備實施安裝與調試

（4）裝修工程竣工清理

四、酒店組織結構設計

1、確定酒店組織結構

圖（附件）

2、審定各部門崗位編制

經理、主管（大堂副理）、領班、普通員工

3、各崗位薪資計劃

5、管理規(guī)范

①制定員工手冊

②部門紀律，規(guī)章制度；

③崗位責任制；

④服務程序；

⑤將服務標準化，數(shù)據(jù)化。

⑥制定服務質量評定細則

五、酒店單據(jù)、證件確定

1、制定各部門物品申購單

2、制定、印制各種報表、單據(jù)

3、辦理各類許可證

工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、特服行業(yè)經營許可證、自來水公司特行水價的確定、消防手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價局價格備案和價簽申購、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號碼申辦等等

七、員工招聘及培訓

1、制定員工培訓計劃

2、實施培訓

（1）軍訓

（2）員工公共課培訓

①企業(yè)文化知識培訓

②理論為主，輔之以禮儀、服務理念培訓，③熟悉酒店環(huán)境（各部門位置）和各通道、安全出口，④安全意識培訓及各種特殊情況應對措施

（3）員工進入酒店培訓

①由HR培訓，主講員工薪酬，業(yè)務考核，獎懲，假期，請假規(guī)定及其他企業(yè)員工涉及的由HR負責的相關內容；

②酒店核心價值觀，服務理念；

③熟悉員工手冊

④能力綜合培訓

⑤由部門經理、副經理或主管，主講各部門的服務工作，具體行為準則，行事要求等

（4）專業(yè)部門崗位培訓

①員工分配崗位后，由各個部門領班、主管、經理再次培訓

②培訓內容針對本部門、本崗位的具體操作和規(guī)章

八、酒店前期營銷

1、市場調研并制定營銷方案

2、制定開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案

九、員工工作服的確定

1、員工工作服設計

不同崗位不同層級的工作服樣式、顏色

2、工作服的材料

3、員工工作服確認

4、工作服制作

十、價格確定

（一）客房定價

千分之一定價法：

總投資成本÷總房間數(shù)＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

（二）餐廳定價

1、菜品定價

菜單價格=食品成本價÷成本率（計劃確定的食品成本百分比）成本率+毛利率=1

酒店的食品毛利率一般在40%——60%。

2、酒水定價

公式同上

酒水的酒水毛利率一般在100%

十一、開業(yè)前準備

1、制定營業(yè)時間

2、制定各部門項目收費標準

3、設計、制定酒水單、食品單、菜單等營業(yè)單據(jù)

4、酒店物品的確定和采購

5、制定各部門衛(wèi)生計劃及標準

6、一次性消耗品確定

7、開始前期介入性營銷

10、客房、餐廳、會議家具進場

11、各部門項目交接、驗收

12、制定開業(yè)典禮宴請的貴賓名單與計劃

13、制定開業(yè)慶典策劃方案

14、財務籌備

15、營業(yè)點標牌制作安裝

16、各物品的供應商確定

17、安保部籌備

酒店試運營

酒店隆重開業(yè)

第三篇：酒店籌建工作總結

酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段： 1。策劃規(guī)劃階段、2。設計階段、3。建造階段、4。開業(yè)籌備階段 5。酒店營運階段。

按其工作性質區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作： 1。策劃規(guī)劃設計階段（前期）、2?；ㄑb修階段（建造）、3。開業(yè)籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務

（一）策劃規(guī)劃設計階段

1、籌建籌備內容：

a.建設標準、b.酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）c.酒店各功能項目的配套論證、d.市場調研、e.可行性分析、f.資金統(tǒng)籌計劃，g.功能布局、h.設備設施配置、i.制定經營思路及方案、j.酒店設計與方案會審確認、k.圖紙修改等；

2、參與團隊組成：

a.投資者（業(yè)主或雇主）、b.市場調研員、c.規(guī)劃設計師、d.設計人員、e.監(jiān)理人員、f.酒店籌建者

g.酒店未來經營者；

3、項目管理內容：

a.項目背景描述、b.目標方向確定、c.范圍規(guī)劃及定義、d.工作分解后排序及延續(xù)時間估計、e.時間計劃、f.資源計劃、g.資費估算

h.項目預算、安全、質量保證及計劃；

4、重點問題：先調研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題：（1）建設什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費？（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日后的營運成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設施工內容：

a.施工要求、b.土建、c.設備安裝督導、d.室內外裝修裝飾、e.道路管網工程、f.環(huán)保工程、g.基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參與團隊組成：

a.酒店建設者團隊、b.監(jiān)理、c.內外裝修裝飾設計及施工人員、d.酒店籌建人員；

3、項目管理內容：

a.招標計劃和采購計劃及實施，b.合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，c.各種實施計劃，d.安全計劃，e.項目進展報告，f.安全、質量、費用、進度的控制，g.范圍變更控制，h.生產管理，i.現(xiàn)場管理 j.環(huán)境控制。

k.防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？（2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？（3）工程籌建成本控制如何進行？

（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？（5）需重點處理的問題：

a.檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用； b.電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

c.中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題； d.電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

e.消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

f.燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常； g.地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度??泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

h.不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患； i.戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

j.店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

（三）開業(yè)籌備階段

1、開業(yè)籌備內容：

a.策劃開業(yè)的各項計劃、b.組織實施各項工作、c.人員招聘、d.人員培訓、e.內部裝修布置要求、f.各種證照手續(xù)辦理、g.建立工程檔案、h.市場調研、i.經營方案、j.價格制定、k.營銷方案、l.廣告策劃、m.經營管理等。

2、參與團隊組成： a.投資者、b.酒店建設人員、c.酒店籌備人員；

3、項目管理內容：

a.質量驗收、b.管理范圍確定、c.費用決算和審計、d.項目資料與驗收、e.項目交接與清算、f.項目審計和專案評價、g.策劃修改經營方案等；

4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：（1）酒店經營模式該如何設計？

（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？

a.如何列采購物品清單？

b.如何實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性？ c.哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯?d.怎樣落實物品到位情況？）（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權

1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場調研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項審批；

5、工程報建；

6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

12、對外試營業(yè)；

13、對外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則 星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。

五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品性價比。

六、酒店工程的總體計劃

1、設計總體計劃

2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃

4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃

5、安裝工程計劃

（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：

1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發(fā)。）

七、酒店功能設置的特別建議 根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。

八、酒店建造標準及裝飾要求

（根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）《酒店籌建工作總結》相關的文章。

第四篇：酒店籌建工作總結

酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規(guī)劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務

（一）策劃規(guī)劃設計階段

1、籌建籌備內容：建設標準、酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）以及酒店各功能項目的配套論證、市場調研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計劃，功能布局、設備設施配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等；

2、參與團隊組成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場調研員、規(guī)劃設計師、設計人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來經營者；

3、項目管理內容：項目背景描述、目標方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質量保證及計劃；

4、重點問題：先調研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題：

（1）建設什么樣（模式）的酒店？

（2）什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？

（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費？

（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？

（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日后的營運成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監(jiān)理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；

3、項目管理內容：招標計劃和采購計劃及實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，安全、質量、費用、進度的控制，范圍變更控制，生產管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？

（2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？

（3）工程籌建成本控制如何進行？

（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？

（5）需重點處理的問題：

①檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

②電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

③中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；

④電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

⑥燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度……泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；

⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

（三）開業(yè)籌備階段

1、開業(yè)籌備內容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。

2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；

3、項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；

4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：

（1）酒店經營模式該如何設計？

（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？

（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何 實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯?怎樣落實物品到位情況？）

（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權

1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

三、酒店籌建步驟（含前期策劃與土建）

1、選址、土地勘查；

2、市場調研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項審批；

5、工程報建；

6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

12、對外試營業(yè)；

13、對外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。

五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能控制（含VOD點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品性價

比。

7、裝修項目工程師：具有高星級酒店建筑裝修施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

六、酒店工程的總體計劃

1、設計總體計劃

2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃

4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃

5、安裝工程計劃

（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：

1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發(fā)。）

七、酒店功能設置的特別建議

根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。

八、酒店建造標準及裝飾要求

（根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）

第五篇：酒店籌建工作總結

酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段： 1。策劃規(guī)劃階段、2。設計階段、3。建造階段、4。開業(yè)籌備階段 5。酒店營運階段。

按其工作性質區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作： 1。策劃規(guī)劃設計階段（前期）、2?；ㄑb修階段（建造）、3。開業(yè)籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務

（一）策劃規(guī)劃設計階段

1、籌建籌備內容：

a.建設標準、b.酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）c.酒店各功能項目的配套論證、d.市場調研、e.可行性分析、f.資金統(tǒng)籌計劃，g.功能布局、h.設備設施配置、i.制定經營思路及方案、j.酒店設計與方案會審確認、k.圖紙修改等；

2、參與團隊組成：

a.投資者（業(yè)主或雇主）、b.市場調研員、c.規(guī)劃設計師、d.設計人員、e.監(jiān)理人員、f.酒店籌建者

g.酒店未來經營者；

3、項目管理內容：

a.項目背景描述、b.目標方向確定、c.范圍規(guī)劃及定義、d.工作分解后排序及延續(xù)時間估計、e.時間計劃、f.資源計劃、g.資費估算

h.項目預算、安全、質量保證及計劃；

4、重點問題：先調研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題：（1）建設什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費？（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日后的營運成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設施工內容：

a.施工要求、b.土建、c.設備安裝督導、d.室內外裝修裝飾、e.道路管網工程、f.環(huán)保工程、g.基建數(shù)據(jù)歸檔等；

2、參與團隊組成：

a.酒店建設者團隊、b.監(jiān)理、c.內外裝修裝飾設計及施工人員、d.酒店籌建人員；

3、項目管理內容：

a.招標計劃和采購計劃及實施，b.合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，c.各種實施計劃，d.安全計劃，e.項目進展報告，f.安全、質量、費用、進度的控制，g.范圍變更控制，h.生產管理，i.現(xiàn)場管理 j.環(huán)境控制。

k.防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？（2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？（3）工程籌建成本控制如何進行？

（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？（5）需重點處理的問題：

a.檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用； b.電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

c.中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題； d.電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

e.消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

f.燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常； g.地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度??泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

h.不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患； i.戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

j.店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

（三）開業(yè)籌備階段

1、開業(yè)籌備內容：

a.策劃開業(yè)的各項計劃、b.組織實施各項工作、c.人員招聘、d.人員培訓、e.內部裝修布置要求、f.各種證照手續(xù)辦理、g.建立工程檔案、h.市場調研、i.經營方案、j.價格制定、k.營銷方案、l.廣告策劃、m.經營管理等。

2、參與團隊組成： a.投資者、b.酒店建設人員、c.酒店籌備人員；

3、項目管理內容：

a.質量驗收、b.管理范圍確定、c.費用決算和審計、d.項目資料與驗收、e.項目交接與清算、f.項目審計和專案評價、g.策劃修改經營方案等；

4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：（1）酒店經營模式該如何設計？

（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？

a.如何列采購物品清單？

b.如何實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性？ c.哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯?d.怎樣落實物品到位情況？）（5）如何辦理開業(yè)證照？

（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權

1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場調研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項審批；

5、工程報建；

6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

12、對外試營業(yè)；

13、對外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則 星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。

五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，

3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品性價比。

六、酒店工程的總體計劃

1、設計總體計劃

2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃

4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃

5、安裝工程計劃

（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：

1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發(fā)。）

七、酒店功能設置的特別建議 根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。

八、酒店建造標準及裝飾要求

（根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）《酒店籌建工作總結》相關的文章。