第一篇：五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)籌建工作總體方案

財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；

包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；

（2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2．根據(jù)本部門的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3．設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4．根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；5．為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；6．制定出會(huì)所開業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11．與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究會(huì)所所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需電腦終端的數(shù)量；14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)會(huì)所開業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后會(huì)所的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18．制定招聘部主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特

別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；

酒店開業(yè)籌備工作大綱

（二）財(cái)務(wù)部22008-4-25 2:38:00| By: 品鑒名珺

推薦

２１．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理

確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

２２ 審核會(huì)所客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及會(huì)員等級(jí)價(jià)格價(jià)格等（開業(yè)后的）；２３．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；２４督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下；

２５制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批后財(cái)務(wù)公司。（可按月或按周２６ 審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，會(huì)所開業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開采購(gòu)；

２７ 審核各部門提交的部門營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定會(huì)所開業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；9

２８計(jì)劃、安排開業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；

２９．制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； ３０．制定開業(yè)后會(huì)所工資明細(xì)項(xiàng)目；

３１．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

３２．檢查會(huì)所所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；

３３．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

３４．完成會(huì)所開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

３５．結(jié)合整個(gè)會(huì)所的計(jì)劃，制定出會(huì)所開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

３６．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； ３７．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

３８．由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；

３９．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況； ４０．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳； ４１．大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)； ４２．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第二篇：五星級(jí)酒店籌建工作總體方案

五星級(jí)酒店籌建工作總體方案

（綱要草案）籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的所有細(xì)節(jié)，并將這些細(xì)節(jié)做好；籌建統(tǒng)籌就是將項(xiàng)目時(shí)間進(jìn)度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

現(xiàn)代星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)：

1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

2、基建裝修階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購(gòu)計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。

3、開業(yè)籌備階段：策劃開業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)：

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。

三、酒店籌建步驟：

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

六、酒店工程的總體計(jì)劃

1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃

2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃

5、安裝工程計(jì)劃

（注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：

1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；

3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；

4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

七、酒店功能設(shè)置的特別建議

根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

八．酒店建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求

（根據(jù)酒店定位制定建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書及裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書要點(diǎn)）

第三篇：精品酒店籌建籌備工作總體方案

廈門★★★★精品酒店籌建籌備工作總體方案

一、酒店籌建籌備工作的主要階段和任務(wù)

1、前期準(zhǔn)備及專業(yè)設(shè)計(jì)階段

2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段

3、裝修裝飾階段

4、開業(yè)前籌備階段

二、酒店籌建處組織架構(gòu)

1、組織架構(gòu)

2、籌建處人員編制

3、籌建處人員分工

4、建立籌建處各項(xiàng)管理制度

三、酒店籌建籌備工作總體計(jì)劃表

廈門★★★★精品酒店[BoutiqueHotel]的籌建籌備工作是一項(xiàng)極其繁雜、細(xì)致和專業(yè)性的工作，涉及專業(yè)設(shè)計(jì)、系統(tǒng)安裝、裝修裝飾、設(shè)施設(shè)備諸過程；涉及消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、物價(jià)等現(xiàn)行的國(guó)家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；涉及業(yè)主、物業(yè)協(xié)調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)。其籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性，是決定避免投資浪費(fèi)，酒店工程質(zhì)量?jī)?yōu)良，未來(lái)資源閑置最小化的關(guān)鍵所在。為創(chuàng)建一個(gè)廈門最具特色、有個(gè)性化、有文化內(nèi)涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建議：

四、酒店籌建籌備工作的主要階段和任務(wù)：

酒店籌建籌備工作的主要階段為：前期準(zhǔn)備階段、專業(yè)設(shè)計(jì)階段、系統(tǒng)安裝及裝修裝飾階段、設(shè)施設(shè)備選型購(gòu)買進(jìn)場(chǎng)階段、開業(yè)前籌備階段。

1、前期準(zhǔn)備及專業(yè)設(shè)計(jì)階段：

主要任務(wù)：

（1）、項(xiàng)目可行性報(bào)告及初步預(yù)算報(bào)告；（2）、設(shè)計(jì)單位邀請(qǐng)；（3）、平面設(shè)計(jì)方案審定；

（4）、建設(shè)項(xiàng)目總平面圖設(shè)計(jì)方案；（5）、確定裝修工程方案及設(shè)計(jì)總圖；（6）、項(xiàng)目投資評(píng)估概算；

（7）、組建籌建班子及確定辦公場(chǎng)所；（8）、籌建籌備費(fèi)用報(bào)告。

2、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段： 主要任務(wù)：

（1）、各系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工；（2）、工程項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)及施工；（3）、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告；（4）、建設(shè)工程消防驗(yàn)收；（5）、環(huán)?？⒐を?yàn)收；

（6）、市政工程設(shè)施和園林綠化工程竣工驗(yàn)收；（7）、建設(shè)項(xiàng)目檔案專項(xiàng)驗(yàn)收；（8）、系統(tǒng)工程竣工質(zhì)量驗(yàn)收監(jiān)督。

3、裝修裝飾階段： 主要任務(wù)：

（1）、裝修設(shè)計(jì)邀請(qǐng)、裝修公司邀請(qǐng)及選定；（2）、對(duì)裝修公司進(jìn)行考察；（3）、裝修施工；

（4）、大型設(shè)備及酒店用品配置、考察、選定、購(gòu)置；

（5）、大型設(shè)備及酒店用品配置進(jìn)場(chǎng)；（6）、設(shè)備運(yùn)行調(diào)試；（7）、裝修工程驗(yàn)收。

4、開業(yè)前籌備階段： 主要任務(wù)：

（1）、《開業(yè)前的各項(xiàng)籌備工作及經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷戰(zhàn)略方案》；（2）、《開業(yè)典禮籌備策劃書》；（3）、《開業(yè)典禮場(chǎng)景布置策劃方案》；（4）、《開業(yè)典禮程序》；

（5）、《開業(yè)典禮公關(guān)活動(dòng)方案》；（6）、《開業(yè)典禮酒店各部門工作安排》；（7）、《酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)及指標(biāo)下達(dá)》；（8）、《酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度》；（9）、《人員招聘及崗前強(qiáng)化培訓(xùn)計(jì)劃》。

五、酒店籌建處組織架構(gòu)：

1、成立“酒店籌建處”，編制如下：

2、“酒店籌建處”人員編制：

人員編制本著“精簡(jiǎn)高效、專業(yè)性強(qiáng)、辦事能力精明干練”的原則而制定。

總編制為：12人。具體人員分布如下：主任1名；副主任2名；項(xiàng)目部經(jīng)理1名；工程師4名；財(cái)務(wù)人員2名；行政人員2名。

3、“酒店籌建處”人員分工：

人員分工本著“既明確分工，又團(tuán)結(jié)協(xié)作，充分體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神”的原則。

（1）、主任全面負(fù)責(zé)酒店籌建工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門關(guān)系及籌建處各部門的工作關(guān)系；監(jiān)督、檢查籌建期間的各項(xiàng)工作進(jìn)展和工作質(zhì)量；總體控制資金運(yùn)作和籌建費(fèi)用支出；負(fù)責(zé)調(diào)配籌建處人員及選聘任用。

（2）、副主任協(xié)助主任工作，對(duì)主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作；副主任A主要分管項(xiàng)目部，分工負(fù)責(zé)

工程技術(shù)、安全、質(zhì)量等業(yè)務(wù)工作及協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場(chǎng)、施工隊(duì)伍的工作；副主任B主要負(fù)責(zé)酒店的可行性研究、功能設(shè)置及合理布局、酒店裝修配套的預(yù)算、選型、購(gòu)置、酒店開業(yè)前的所有籌備工作。

（3）、職能部門經(jīng)理在籌建處分管領(lǐng)導(dǎo)的具體督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門的工作，其它人員按崗位職責(zé)范圍和籌建處管理制度團(tuán)結(jié)協(xié)作、各負(fù)其責(zé)。

4、建立“酒店籌建處”各項(xiàng)管理制度和崗位職責(zé)范圍。

六、酒店籌建籌備工作總體計(jì)劃：

酒店籌建籌備工作總體計(jì)劃表（僅編入主要內(nèi)容）

說(shuō)明：

■ 酒店籌建籌備工作計(jì)劃是按2011年5月30日各系統(tǒng)工程、裝修裝飾工程全面竣工的時(shí)間編制的；

■ 酒店開業(yè)籌備工作，計(jì)劃于2011年4月1日起為期2個(gè)月，2011年6月18日試營(yíng)業(yè)；

■ 酒店籌建籌備工作主要包括70項(xiàng)內(nèi)容；

■ 酒店籌建籌備是一項(xiàng)繁瑣復(fù)雜而具有專業(yè)性的工作，要求在時(shí)間觀念、環(huán)節(jié)配合、細(xì)節(jié)流程上嚴(yán)格周密；

■ 由于各系統(tǒng)工程、裝修裝飾工程等因素拖延竣工時(shí)間，試營(yíng)業(yè)時(shí)間順延，本計(jì)劃也同時(shí)順延。

第四篇：五星級(jí)酒店籌建期公關(guān)銷售部工作大綱

籌建期

各部門工作大綱

目錄

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? 前言 財(cái)務(wù)部工作大綱 餐飲部工作大綱 人力資源部工作大綱 前臺(tái)工作大綱 管家部工作大綱 工程部工作大綱 保安部工作大綱 市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱 公共關(guān)系部工作大綱

前言

酒店的籌建是在董事會(huì)監(jiān)控下，管理公司直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這

樣展開的。首先由管理公司根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店

管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職（該職位是聘請(qǐng)外國(guó)人、香

港人，還是國(guó)內(nèi)人，由管理公司與業(yè)主商定）?？偨?jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：

1． 與業(yè)主聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規(guī)模，深切了解管

理公司關(guān)于該酒店的經(jīng)營(yíng)方向；

2． 確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門副總監(jiān)以上的人員編制，報(bào)管理公司審

批，（在制定行政架構(gòu)時(shí)需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國(guó)、香港、或國(guó)內(nèi)，有哪些職位是可以在酒店所在城市內(nèi)聘請(qǐng)）；

3． 根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門副總監(jiān)級(jí)以上人員工資及福利待遇方

案送管理公司審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；

4． 根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點(diǎn)，辦公用品

及所需用具；

5． 草擬二款合同書送管理公司審批，一款是聘請(qǐng)部門副總監(jiān)級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)秘書、文員等職位；

6． 待管理公司把行政架構(gòu)及副總監(jiān)級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書

批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)副總經(jīng)理（可能由業(yè)主派代表任該職）、駐店經(jīng)理、財(cái)務(wù)

部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)、客房部總監(jiān)、營(yíng)業(yè)

部總監(jiān)，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由管理公司委派，總經(jīng)理認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。

到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個(gè)部門的籌建工作計(jì)劃（以6個(gè)月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）；

籌建期

市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱

市場(chǎng)推廣及銷售部（市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)）

1.市場(chǎng)推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立；

包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師、秘書的招聘；

2.與工程部總監(jiān)聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地

現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案；

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及

總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理

（可考慮從對(duì)手酒店挖掘人才）；

4.制定出酒店籌建期銷售部工作計(jì)劃及控制政策與程序；

5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。

6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品清單，并提交至財(cái)務(wù)部；

7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)

營(yíng)方針、政策；

8.根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)銷售部工作的政策與程序；

9.開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌?chǎng)及商務(wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場(chǎng)調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場(chǎng)調(diào)查檔案庫(kù)，完全了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況。

10.結(jié)合本酒店實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市

場(chǎng)定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、確定本酒店的主要競(jìng)爭(zhēng)

對(duì)手等，并制訂酒店各種房?jī)r(jià)結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè)

市場(chǎng)推廣計(jì)劃及預(yù)算（MARKETING PLAN），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。

11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊(cè)、單張、推廣小冊(cè)子等

等，并安排發(fā)外印刷；

12.根據(jù)管理公司提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程

安排（注意必須安排與前臺(tái)及餐飲部的交叉培訓(xùn)）；

13.制定招聘本部門員工的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量從對(duì)手酒店

招募有經(jīng)驗(yàn)及客源的人員）

14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場(chǎng)預(yù)測(cè)程序。

15.與各對(duì)手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日

后順利開展工作；

16.與財(cái)務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺(tái)經(jīng)理協(xié)商，完善團(tuán)體接待程序及控制方

案（特別考慮對(duì)銷售、前臺(tái)、收銀等人員的監(jiān)控方案）；

17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場(chǎng)推廣計(jì)劃、銷售計(jì)

劃、公關(guān)廣告計(jì)劃等，對(duì)銷售人員進(jìn)行客源市場(chǎng)劃分及工作安排，并

確定相關(guān)促銷方案（必須包括商務(wù)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等）；

18.至少在酒店開業(yè)前3個(gè)月，根據(jù)計(jì)劃全面展開大量市場(chǎng)推廣及銷售工

作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報(bào)紙廣告、國(guó)際及

國(guó)內(nèi)旅游展銷會(huì)等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)

奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)。

19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批

后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

20.21.與電腦部、前臺(tái)及財(cái)務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表及數(shù)據(jù)在酒店電腦 系統(tǒng)的建立，特別是市場(chǎng)部所需的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)； 與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排；

22.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。

公共關(guān)系部（隸屬市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)）

]

1.與市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主

體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部

各種指示牌的設(shè)計(jì)圖案（CI OR VI設(shè)計(jì)）等，報(bào)總經(jīng)理審批；

了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場(chǎng)情況；

協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對(duì)客印刷品及宣傳品；

設(shè)計(jì)酒店報(bào)紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌；

參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計(jì)；

與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭(zhēng)取籌建期多見報(bào)多暴光，提高酒店良性知名

度；

按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費(fèi)用明細(xì)報(bào)

市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

設(shè)計(jì)及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報(bào)市場(chǎng)推廣及銷售總

監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

策劃酒店開業(yè)典禮的整個(gè)程序，預(yù)算被邀請(qǐng)參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請(qǐng)柬。

指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場(chǎng)地布置等。2.3.4.5.6.7.8.9.10.

第五篇：五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作管理規(guī)程

五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作規(guī)程

財(cái)務(wù)管理工具是指財(cái)務(wù)管理中所采用的各種技術(shù)和方法的總稱。按照財(cái)務(wù)管理的過程，財(cái)務(wù)管理工具包括財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)分析。其中，財(cái)務(wù)計(jì)劃又以財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)。

一、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)是根據(jù)財(cái)務(wù)活動(dòng)的歷史資料，考慮現(xiàn)實(shí)的要求和條件，對(duì)酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)成果作出科學(xué)的預(yù)計(jì)和測(cè)算。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)的作用在于，測(cè)算各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案的經(jīng)濟(jì)效益，為決策提供可靠的依據(jù)；預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)收支的發(fā)展變化情況，以確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；測(cè)定各項(xiàng)定額和標(biāo)準(zhǔn)，為編制計(jì)劃、分解計(jì)劃指標(biāo)服務(wù)。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)是在前一個(gè)財(cái)務(wù)管理循環(huán)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，運(yùn)用已取得的規(guī)律性的認(rèn)識(shí)指導(dǎo)未來(lái)。它既是兩個(gè)管理循環(huán)的連接點(diǎn)，又是財(cái)務(wù)計(jì)劃環(huán)節(jié)的必要前提。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)包括以下工作內(nèi)容。

（一）明確預(yù)測(cè)對(duì)象和目的預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的不同，對(duì)資料的搜集、方法的選擇、預(yù)測(cè)結(jié)果的表現(xiàn)方式等有不同的要求。為了達(dá)到預(yù)期的效果，必須根據(jù)管理決策的需要，明確預(yù)測(cè)的具體對(duì)象和目的，如降低成本、增加利潤(rùn)等來(lái)規(guī)定預(yù)測(cè)的范圍。

（二）搜集和整理資料

根據(jù)預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的，要廣泛搜集有關(guān)的資料，包括酒店內(nèi)部和外部的資料、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料、計(jì)劃與統(tǒng)計(jì)資料、本年和以前資料等。對(duì)資料要檢查其可靠性、完整性和典型性，排除偶然性因素的干擾；還應(yīng)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行歸類、匯總、調(diào)整等加工處理，使資料符合預(yù)測(cè)的需要。

（三）確定預(yù)測(cè)方法，利用預(yù)測(cè)模型進(jìn)行測(cè)算

對(duì)經(jīng)過加工整理的資料進(jìn)行系統(tǒng)的分析研究，找出各種指標(biāo)的影響因素及其相互關(guān)系；選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)模型表達(dá)這種關(guān)系；對(duì)資金、成本、利潤(rùn)的發(fā)展趨勢(shì)和水平作出定量的描述，取得初步的預(yù)測(cè)結(jié)果。

（四）確定最優(yōu)值，提出最佳方案

對(duì)已提出的多種方案，進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)論證，作出有理有據(jù)的分析結(jié)論，確定預(yù)測(cè)的最優(yōu)值，提出最佳方案，以便酒店領(lǐng)導(dǎo)作出決策。

二、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃是財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的系統(tǒng)化和具體化，又是控制財(cái)務(wù)收支活動(dòng)、分析經(jīng)營(yíng)成果的依據(jù)。財(cái)務(wù)計(jì)劃工作的本身就是運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)手段和數(shù)學(xué)方法，對(duì)目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡，制定主要計(jì)劃指標(biāo)，擬訂增產(chǎn)節(jié)約措施，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)。它是落實(shí)酒店奮斗目標(biāo)和保證措施的必要環(huán)節(jié)。

酒店編制的財(cái)務(wù)計(jì)劃主要包括：籌資計(jì)劃、固定資產(chǎn)增減和折舊汁劃、流動(dòng)資產(chǎn)及其周轉(zhuǎn)計(jì)劃、成本費(fèi)用計(jì)劃、利潤(rùn)及利潤(rùn)分配計(jì)劃、對(duì)外投資計(jì)劃等。每項(xiàng)計(jì)劃均由許多財(cái)務(wù)指標(biāo)構(gòu)成，財(cái)務(wù)計(jì)劃指標(biāo)是計(jì)劃期各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)的奮斗目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，財(cái)務(wù)計(jì)劃還必須列出保證計(jì)劃完成的主要經(jīng)營(yíng)管理措施。

編制財(cái)務(wù)計(jì)劃要做好以下工作。

（一）分析主客觀原因，全面安排計(jì)劃指標(biāo)

審視當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)情況，分析整個(gè)經(jīng)營(yíng)條件和目前的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)等與所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有關(guān)的各種因素，按照酒店總體經(jīng)濟(jì)效益的原則，制定出主要的計(jì)劃指標(biāo)。

（二）協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力，落實(shí)增產(chǎn)節(jié)約措施

要合理安排人力、物力、財(cái)力，使之與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求相適應(yīng)；在財(cái)力平衡方面，要組織資金運(yùn)用同資金來(lái)源的平衡、財(cái)務(wù)支出同財(cái)務(wù)收入的平衡等。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力，從提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，對(duì)酒店各部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提出要求，制定出各部門的增產(chǎn)節(jié)約措施，制定和修訂各項(xiàng)定額，以保證計(jì)劃指標(biāo)的落實(shí)。

（三）編制計(jì)劃表格，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)

以經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為核心，以平均先進(jìn)定額為基礎(chǔ)，計(jì)算酒店計(jì)劃期內(nèi)資金占用、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)等各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)，編制出財(cái)務(wù)計(jì)劃表，并檢查、核對(duì)各項(xiàng)有關(guān)計(jì)劃指標(biāo)是否密切銜接、協(xié)調(diào)平衡。

三、財(cái)務(wù)控制

為了保證財(cái)務(wù)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，必須對(duì)日常進(jìn)行的各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效的控制。財(cái)務(wù)控制是指在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過程中，以計(jì)劃任務(wù)和各項(xiàng)定額為依據(jù)，對(duì)資金的收入、支出、占用、耗費(fèi)進(jìn)行日常的計(jì)算和審核，以實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo)，提高經(jīng)濟(jì)效益。組織和控制酒店日常的財(cái)務(wù)活動(dòng)，是實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)的中心環(huán)節(jié)，主要應(yīng)做好以下幾項(xiàng)工作。

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)

按照責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則，將計(jì)劃任務(wù)以標(biāo)準(zhǔn)或指標(biāo)的形式分

解落實(shí)到部門、班組以至個(gè)人，即通常所說(shuō)的指標(biāo)分解。財(cái)務(wù)指標(biāo)如資金指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)等，是酒店在某一時(shí)期經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的綜合反映，這些指標(biāo)完成的如何，同酒店各部門、各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)有著密切的聯(lián)系。為了充分調(diào)動(dòng)酒店各級(jí)、各部門完成財(cái)務(wù)指標(biāo)的積極性，就要將財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解，落實(shí)給有關(guān)部門、班組以至個(gè)人，并規(guī)定相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限，納入他們各自的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，定期考核。酒店財(cái)務(wù)指標(biāo)的分解和落實(shí)可以從兩方面來(lái)進(jìn)行。一是由各職能部門分口管理其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的指標(biāo)，如客房部負(fù)責(zé)管理賓客用品消耗定額等指標(biāo)，餐飲部負(fù)責(zé)管理食品、酒水成本率等指標(biāo)，人事部門負(fù)責(zé)管理工資總額等指標(biāo)，工程部負(fù)責(zé)管理水、電、煤（煤氣）等消耗定額指標(biāo)，采購(gòu)供應(yīng)部負(fù)責(zé)管理采購(gòu)資金限額等指標(biāo)，營(yíng)銷部和前廳部負(fù)責(zé)管理出租率、客房營(yíng)業(yè)收入等指標(biāo)，財(cái)務(wù)部門則對(duì)資金、成本費(fèi)用、利潤(rùn)等指標(biāo)進(jìn)行綜合管理。二是由各部門分級(jí)管理其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的指標(biāo)，落實(shí)到班組、個(gè)人。如餐飲部將食品成本率指標(biāo)下達(dá)給總廚師長(zhǎng)，總廚師長(zhǎng)分解后再落實(shí)到中餐廚房廚師長(zhǎng)、西餐廚房廚師長(zhǎng)等。通過計(jì)劃指標(biāo)的分解，可以把計(jì)劃任務(wù)變成各部門和個(gè)人控制得住、實(shí)現(xiàn)得了的數(shù)量要求，在酒店內(nèi)形成一個(gè)“個(gè)人保班組、班組保部門、部門保全店”的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系，使計(jì)劃指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

（二）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)資金的收付，成本、費(fèi)用的支出，物資的占用等，要運(yùn)用各種手段進(jìn)行事先的監(jiān)督和控制。凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就予以支持，并給以

機(jī)動(dòng)權(quán)限；凡是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，則加以限制，并研究如何處理。（三）確定差異

按照“干什么，管什么，就算什么”的原則，詳細(xì)記錄指標(biāo)執(zhí)行情況，將實(shí)際同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，確定差異的程度和性質(zhì)。要經(jīng)常預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況，考察可能出現(xiàn)的變動(dòng)趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)出信號(hào)，揭露經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的矛盾。

（四）消除差異

深入分析差異形成的原因，確定造成差異的責(zé)任歸屬，采取切實(shí)有效的措施，調(diào)整實(shí)際過程（或調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)），消除差異，以便順利實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo)。

（五）考核獎(jiǎng)懲

考核各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的執(zhí)行結(jié)果，把財(cái)務(wù)指標(biāo)的考核納入各級(jí)崗位責(zé)任制，運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

四、財(cái)務(wù)分析

財(cái)務(wù)分析是以核算資料為主要依據(jù)，對(duì)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的過程和結(jié)果進(jìn)行調(diào)查研究，評(píng)價(jià)計(jì)劃完成情況，分析影響計(jì)劃執(zhí)行的因素，挖掘酒店內(nèi)部的潛力，提出改進(jìn)措施。借助于財(cái)務(wù)分析，可以掌握各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃和財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況，檢查黨的方針、政策和國(guó)家財(cái)經(jīng)制度、法令的執(zhí)行情況，并有利于改善財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃的工作，還可以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研究和掌握財(cái)務(wù)活動(dòng)的規(guī)律性，不斷改進(jìn)財(cái)務(wù)工作。進(jìn)行財(cái)務(wù)分析一般包括以下程序。

（一）進(jìn)行對(duì)比，作出評(píng)價(jià)

對(duì)比分析是揭露矛盾、發(fā)現(xiàn)問題的基本方法。先進(jìn)與落后、節(jié)約與浪費(fèi)、成績(jī)與缺點(diǎn)，只有通過對(duì)比分析才能辨別出來(lái)。財(cái)務(wù)分析要在充分占有資料的基礎(chǔ)上，通過數(shù)量指標(biāo)的對(duì)比來(lái)評(píng)價(jià)業(yè)績(jī)，發(fā)現(xiàn)問題，找出差距，明確責(zé)任。

（二）因素分析，抓住關(guān)鍵

進(jìn)行對(duì)比分析可以找出差距，揭露矛盾，但為了說(shuō)明產(chǎn)生問題的原因，還需要進(jìn)行因素分析。影響酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的因素有許多，進(jìn)行因素分析就是要查明影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的各項(xiàng)因素，并從各種因素的相互作用中找出影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的主要因素，以便分清責(zé)任、抓住關(guān)鍵。

（三）落實(shí)措施，改進(jìn)工作

要在掌握大量資料的基礎(chǔ)上，去偽存真，去粗取精，由此及彼，由表及里，找出各種財(cái)務(wù)活動(dòng)同其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之間的本質(zhì)聯(lián)系，然后提出改進(jìn)措施。提出的措施，應(yīng)當(dāng)明確具體、切實(shí)可行。實(shí)現(xiàn)措施，應(yīng)當(dāng)確定負(fù)責(zé)人員，規(guī)定實(shí)現(xiàn)的期限。措施一經(jīng)確定，就要組織各方面的力量認(rèn)真貫徹執(zhí)行。要通過改進(jìn)措施的落實(shí)完善經(jīng)營(yíng)管理工作，推動(dòng)財(cái)務(wù)管理發(fā)展到更高水平的循環(huán)。