第一篇：中國銀飾品市場現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告

一、市場概況

近年銀飾品、流行飾品異軍突起，銷售量上升。白銀市場放開后，銀制品及銀飾消費(fèi)成為新熱點(diǎn)，用銀量急劇上升，XX年已達(dá)500噸。（中國白銀年產(chǎn)量4300多噸，位居世界第四，出口達(dá)2891噸。）而且，市場潛力依然較大。特別是今年以來各地黃金白銀瘋狂漲價(jià)，創(chuàng)下自1981年以來的最高價(jià)，截止XX年5月11日，白銀現(xiàn)貨價(jià)報(bào)每盎司報(bào)14.60美元。與此同時(shí)中國銀飾品市場較往年上升勢頭較快。這與中國近年來飛速增長的經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提升有關(guān)。從《XX上半年度飾品市場運(yùn)行狀況報(bào)告.〈加盟連鎖〉》一章可以看出：“連鎖加盟一改往日的10元店風(fēng)格，逐漸趨于50——100元的中高檔精品飾品店?！痹谶@里所謂的精品飾品店說白了，是銀飾品居多。相對來說，銀飾品價(jià)格便宜，銀的原材料也很便宜，只有2元／克，為一般人所能接受。同時(shí)銀飾本身的可塑性很強(qiáng)，造型變幻多樣，所以流行也是一種必然。從而更加多樣化。況且近年來人們對飾物的要求也是越來越高。

二、銀飾品種類

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定990銀、925銀、800銀都可以用來做銀首飾?，F(xiàn)在說的銀飾一般都是925銀。925銀首飾是含量為92.5%的純銀再加入7.5%的合金，加入合金為的是讓銀的光澤、亮度和硬度都有所改善。自從1851年蒂芬妮推出第一套含銀量為92.5%的銀飾品后，925銀便開始流行，所以目前都以925作為鑒定是否為純銀的標(biāo)準(zhǔn)。925銀首飾經(jīng)過拋光后呈現(xiàn)出極漂亮的金屬光澤，而且也具有了一定的硬度，能夠鑲嵌寶石，做成中高檔首飾。此外，還有黑銀、藏銀、彩銀、泰銀、苗銀、納西族銀等品種。

三、生產(chǎn)

目前而言，國內(nèi)生產(chǎn)銀飾品的廠家主要集中于廣東省境內(nèi)特別是深圳市。在義烏福田財(cái)富珠寶大廈我們看到的銀飾品生產(chǎn)廠家有：雅莊、麗珠、思源、名蘭、華泰等。除此之外在國內(nèi)還有銀時(shí)代和老銀匠。其設(shè)計(jì)沿襲傳統(tǒng)又加進(jìn)現(xiàn)代流行元素。

四、銷售

國內(nèi)銀飾品銷售主要存在于商場超市的專柜里面但又跟珠寶有所區(qū)別，跟一般飾品相近也就是說銀飾是介于珠寶和飾品之間的。當(dāng)然國內(nèi)也有這樣的一些銀飾專賣店但相對各地的飾品連鎖加盟店來說還是處于起步階段摸索階段，同時(shí)只做單一的銀飾專賣店很難賺到錢，只能在做的過程中以銀飾為主兼顧其他。同時(shí)，網(wǎng)上零售情況比現(xiàn)實(shí)里看似繁華，但像首飾這類商品，人們更傾向于相信正規(guī)、專業(yè)的商店。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)存在誠信缺陷，所以一般如果不是同城交易，生意并不比現(xiàn)實(shí)里好很多。需要注意的是，網(wǎng)上銀店大部分以做批發(fā)為主，批發(fā)生意相當(dāng)火爆。

五、消費(fèi)

銀飾的消費(fèi)以30歲以下的時(shí)尚年輕一族為主要消費(fèi)對象，如大中專學(xué)生、剛參加工作不久的愛美女性，因?yàn)殂y飾單價(jià)便宜，消費(fèi)起來比較輕松，年輕一族能承受這個(gè)價(jià)格。中年人消費(fèi)一般為珠寶類產(chǎn)品。而且我們發(fā)現(xiàn)年輕一族很多時(shí)候的消費(fèi)習(xí)慣是將銀飾作為一次性消費(fèi)用品，只是圖個(gè)新鮮。同時(shí)，銀飾相對于其它飾品而言比較安全。其它的合金多多少少會(huì)對人體造成傷害，特別是像耳環(huán)這類跟皮膚直接接觸甚至穿透皮膚的飾品，對人體的影響是相當(dāng)大的。因?yàn)殂y或者是金的金屬屬性相對穩(wěn)定,不容易跟空氣中的物質(zhì)或者是人體皮膚的分泌物起反應(yīng)。還有銀飾的特有特點(diǎn)就是比較質(zhì)樸，既不會(huì)顯得奢華也不會(huì)顯得俗氣，人人適合佩帶。在銀飾的消費(fèi)區(qū)域上，我們發(fā)現(xiàn)大城市比小城市走的快，南方比北方消費(fèi)快，城市比農(nóng)村快，越是時(shí)尚的城市銀飾品走的越快。

六、品牌

銀飾品公認(rèn)的知名品牌有蒂梵尼、路易。蒂梵尼創(chuàng)辦于1837年9月，1851年，蒂梵尼推出設(shè)計(jì)精美的銀器，引起廣泛關(guān)注。此后，它率先使用925銀，這在后來成為了美國銀制品的標(biāo)準(zhǔn)。路易一直被公認(rèn)為流行的先行者……相對來說他們的產(chǎn)品價(jià)格昂貴，對一般的消費(fèi)者來說只能望洋興嘆。何況他們都是國外的品牌。國內(nèi)的都是一些小的連鎖加盟公司以帖牌方式與生產(chǎn)廠家合作而成的，而且跟一般的飾品捆綁銷售，國內(nèi)做的較知名的有：愛得康、v6、金得利等，其中前兩家集中于深圳，只有金得利在福建，也就是說在義烏僅華銀一家還稱不上生產(chǎn)廠家。上面三家由于他們都是在生產(chǎn)合金的同時(shí)生產(chǎn)銀飾，故稱不上真正的銀飾品品牌。銀時(shí)代和老銀匠是屬于本土比較知名的品牌。銀時(shí)代始創(chuàng)于1994年，公司總部設(shè)在東方之珠——中國香港。銀時(shí)代主營925純銀飾品，兼營水晶、彩貝、翡翠、瑪瑙、琥珀、鋯石等鑲嵌系列銀飾品。目前在全國已有七十余家品牌專賣店，其采用境外加工，國內(nèi)oem生產(chǎn)。老銀匠總部位于北京，有著自己的設(shè)計(jì)中心和生產(chǎn)中心，屬于完全本土化的銀飾品品牌。其他的像深圳市境內(nèi)的生產(chǎn)廠家大部分之偏據(jù)華南一隅，在國內(nèi)無大動(dòng)作。

七、質(zhì)量

由于銀飾品市場缺乏相應(yīng)的品牌運(yùn)作，顧客在購買銀飾品時(shí)顧忌頗大，主要在于對銀飾品鑒別的不熟悉。由此部分廠家也以次充好造成銀飾品市場混亂，而且質(zhì)量隱患嚴(yán)重存在。質(zhì)量上無法保障。

八、加盟連鎖

應(yīng)該說銀飾品的加盟是受了網(wǎng)上銀飾批發(fā)火爆的刺激。像1925銀飾品批發(fā)網(wǎng)、讓利銀飾品批發(fā)網(wǎng)、凱凱銀飾品批發(fā)網(wǎng)、百代銀飾批發(fā)網(wǎng)等生意都相當(dāng)火爆，同時(shí)他們在做批發(fā)的時(shí)候還進(jìn)一步誠招自己的其他城市代理商，逐步向現(xiàn)實(shí)的加盟連鎖靠攏，這條路的好處在于節(jié)省了運(yùn)營成本。當(dāng)然也有直接做加盟的，像“天使翼”銀飾加盟等，跟傳統(tǒng)運(yùn)作模式一樣，運(yùn)用強(qiáng)力廣告轟炸，市場宣傳推廣等方式直接招自己的代理商，相比前者來說運(yùn)營成本稍高。還有一種就是既有工廠也做連鎖的，如老銀匠和銀時(shí)代。

九、銀飾品目前地位

如果說飾品已經(jīng)是成熟的，那么銀飾品才剛剛起步，無論是生產(chǎn)還是銷售，但又具有“天時(shí)”優(yōu)勢。近年來國內(nèi)飾品消費(fèi)熱潮一浪高過一浪，特別是從XX年下半年國內(nèi)市場開始火爆，很多廠商參與其中，而銀飾相對其他飾品來說更為一般人所接受。

綜上所述，我們可以看出與黃金、鉑金、k金飾品相比，銀飾品成本低，價(jià)格廉，已成為大眾時(shí)尚飾品，無論是消費(fèi)速度還是消費(fèi)頻率都很快，已經(jīng)接近快速消費(fèi)品。一方面，隨著時(shí)尚服飾的變化萬千，銀飾品追逐時(shí)尚、崇尚個(gè)性的造型使其成為人們不可或缺的妝飾品。另一方面，年輕一族的消費(fèi)能力有限，銀飾品價(jià)格低廉，可以常換常新。據(jù)了解，銀飾品在美國和歐洲等成熟的消費(fèi)市場增速很快，中國人口眾多，近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，相信銀飾品將成為下一個(gè)市場熱點(diǎn)。

第二篇：中國銀飾品市場現(xiàn)狀報(bào)告

中國銀飾

中國銀飾品市場現(xiàn)狀報(bào)告

一、市場概況近年銀飾品、流；銀飾品公認(rèn)的知名品牌有蒂梵尼、路易；

中國銀飾品市場現(xiàn)狀報(bào)告

一、市場概況近年銀飾品、流行飾品異軍突起，銷售量上升。白銀市場放開后，銀制品及銀飾消費(fèi)成 為新熱點(diǎn)，用銀量急劇上升，2004 年已達(dá) 500 噸。（中國白銀年產(chǎn)量 4300 多噸，位居世 界第四，出口達(dá) 2891 噸。）而且，市場潛力依然較大。特別是今年以來各地黃金白銀瘋狂 漲價(jià)，創(chuàng)下自 1981 年以來的最高價(jià)，截止 2006 年 5 月 11 日，白銀現(xiàn)貨價(jià)報(bào)每盎司報(bào) 14.60 美元。與此同時(shí)中國銀飾品市場較往年上升勢頭較快。這與中國近年來飛速增長的 經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提升有關(guān)?！?006 上半飾品市場運(yùn)行狀況報(bào)告.從 〈加盟連鎖〉 》 一章可以看出：“連鎖加盟一改往日的 10 元店風(fēng)格，逐漸趨于 50——100 元的中高檔精品 飾品店?！痹谶@里所謂的精品飾品店說白了，是銀飾品居多。相對來說，銀飾品價(jià)格便宜，銀的原材料也很便宜，只有 2 元／克，為一般人所能接受。同時(shí)銀飾本身的可塑性很強(qiáng)，造型變幻多樣，所以流行也是一種必然。從而更加多樣化。況且近年來人們對飾物的要求也 是越來越高。

二、銀飾品種類 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 990 銀、925 銀、800 銀都可以用來做銀首飾?，F(xiàn)在說的銀飾一般都是 925 銀。925 銀首飾是含量為 92.5%的純銀再加入 7.5%的合金，加入合金為的是讓銀的 光澤、亮度和硬度都有所改善。自從 1851 年蒂芬妮推出第一套含

銀量為 92.5%的銀飾品 后，925 銀便開始流行，所以目前都以 925 作為鑒定是否為純銀的標(biāo)準(zhǔn)。925 銀首飾經(jīng)過 拋光后呈現(xiàn)出極漂亮的金屬光澤，而且也具有了一定的硬度，能夠鑲嵌寶石，做成中高檔首 飾。此外，還有黑銀、藏銀、彩銀、泰銀、苗銀、納西族銀等品種。

三、生產(chǎn) 目前而言，國內(nèi)生產(chǎn)銀飾品的廠家主要集中于廣東省境內(nèi)特別是深圳市。在義烏福田財(cái) 富珠寶大廈我們看到的銀飾品生產(chǎn)廠家有：雅莊、麗珠、思源、名蘭、華泰等。除此之外在 國內(nèi)還有銀時(shí)代和老銀匠。其設(shè)計(jì)沿襲傳統(tǒng)又加進(jìn)現(xiàn)代流行元素。

四、銷售國內(nèi)銀飾品銷售主要存在于商場超市的專柜里面但又跟珠寶有所區(qū)別，跟一般飾品相近也就是說銀飾是介于珠寶和飾品之間的。當(dāng)然國內(nèi)也有這樣的一些銀飾專賣店但相對各地的 飾品連鎖加盟店來說還是處于起步階段摸索階段，同時(shí)只做單一的銀飾專賣店很難賺到錢，只能在做的過程中以銀飾為主兼顧其他。同時(shí)，網(wǎng)上零售情況比現(xiàn)實(shí)里看似繁華，但像首飾 這類商品，人們更傾向于相信正規(guī)、專業(yè)的商店。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)存在誠信缺陷，所以一般如果不 是同城交易，生意并不比現(xiàn)實(shí)里好很多。需要注意的是，網(wǎng)上銀店大部分以做批發(fā)為主，批 發(fā)生意相當(dāng)火爆。

五、消費(fèi) 銀飾的消費(fèi)以 30 歲以下的時(shí)尚年輕一族為主要消費(fèi)對象，如大中專學(xué)生、剛參加工作 不久的愛美女性，因?yàn)殂y飾單價(jià)便宜，消費(fèi)起來比較輕松，年輕一族能承受這個(gè)價(jià)格。中年 人消費(fèi)一般為珠寶類產(chǎn)品。而且我們發(fā)現(xiàn)年輕一族很多時(shí)候的消費(fèi)習(xí)慣是將銀飾作為一次性 消費(fèi)用品，只是圖個(gè)新鮮。同時(shí)，銀飾相對于其它飾品而言比較安全。其它的合金多多少少 會(huì)對人體造成傷

害，特別是像耳環(huán)這類跟皮膚直接接觸甚至穿透皮膚的飾品，對人體的影響 是相當(dāng)大的。因?yàn)殂y或者是金的金屬屬性相對穩(wěn)定,不容易跟空氣中的物質(zhì)或者是人體皮膚 的分泌物起反應(yīng)。還有銀飾的特有特點(diǎn)就是比較質(zhì)樸，既不會(huì)顯得奢華也不會(huì)顯得俗氣，人 人適合佩帶。在銀飾的消費(fèi)區(qū)域上，我們發(fā)現(xiàn)大城市比小城市走的快，南方比北方消費(fèi)快，城市比農(nóng)村快，越是時(shí)尚的城市銀飾品走的越快。

六、品牌

銀飾品公認(rèn)的知名品牌有蒂梵尼、路易。蒂梵尼創(chuàng)辦于 1837 年 9 月，1851 年，蒂梵 尼推出設(shè)計(jì)精美的銀器，引起廣泛關(guān)注。此后，它率先使用 925 銀，這在后來成為了美國 銀制品的標(biāo)準(zhǔn)。路易一直被公認(rèn)為流行的先行者……相對來說他們的產(chǎn)品價(jià)格昂貴，對一般 的消費(fèi)者來說只能望洋興嘆。何況他們都是國外的品牌。國內(nèi)的都是一些小的連鎖加盟公司 以帖牌方式與生產(chǎn)廠家合作而成的，而且跟一般的飾品捆綁銷售，國內(nèi)做的較知名的有：愛 得康、V6、金得利等，其中前兩家集中于深圳，只有金得利在福建，也就是說在義烏僅華 銀一家還稱不上生產(chǎn)廠家。上面三家由于他們都是在生產(chǎn)合金的同時(shí)生產(chǎn)銀飾，故稱不上真 正的銀飾品品牌。銀時(shí)代和老銀匠是屬于本土比較知名的品牌。銀時(shí)代始創(chuàng)于 1994 年，公 司總部設(shè)在東方之珠——中國香港。銀時(shí)代主營 925 純銀飾品，兼營水晶、彩貝、翡翠、瑪瑙、琥珀、鋯石等鑲嵌系列銀飾品。目前在全國已有七十余家品牌專賣店，其采用境外加 工，國內(nèi) OEM 生產(chǎn)。老銀匠總部位于北京，有著自己的設(shè)計(jì)中心和生產(chǎn)中心，屬于完全本 土化的銀飾品品牌。其他的像深圳市境內(nèi)的生產(chǎn)廠家

大部分之偏據(jù)華南一隅，在國內(nèi)無大動(dòng) 作。

七、質(zhì)量 由于銀飾品市場缺乏相應(yīng)的品牌運(yùn)作，顧客在購買銀飾品時(shí)顧忌頗大，主要在于對銀飾 品鑒別的不熟悉。由此部分廠家也以次充好造成銀飾品市場混亂，而且質(zhì)量隱患嚴(yán)重存在。質(zhì)量上無法保障。

八、加盟連鎖 應(yīng)該說銀飾品的加盟是受了網(wǎng)上銀飾批發(fā)火爆的刺激。1925 銀飾品批發(fā)網(wǎng)、像 讓利銀 飾品批發(fā)網(wǎng)、凱凱銀飾品批發(fā)網(wǎng)、百代銀飾批發(fā)網(wǎng)等生意都相當(dāng)火爆，同時(shí)他們在做批發(fā)的 時(shí)候還進(jìn)一步誠招自己的其他城市代理商，逐步向現(xiàn)實(shí)的加盟連鎖靠攏，這條路的好處在于 節(jié)省了運(yùn)營成本。當(dāng)然也有直接做加盟的，像“天使翼”銀飾加盟等，跟傳統(tǒng)運(yùn)作模式一樣，運(yùn)用強(qiáng)力廣告轟炸，市場宣傳推廣等方式直接招自己的代理商，相比前者來說運(yùn)營成本稍高。還有一種就是既有工廠也做連鎖的，如老銀匠和銀時(shí)代。銀飾品目前地位

九、銀飾品目前地位 如果說飾品已經(jīng)是成熟的，那么銀飾品才剛剛起步，無論是生產(chǎn)還是銷售，但又具有“天 時(shí)”優(yōu)勢。近年來國內(nèi)飾品消費(fèi)熱潮一浪高過一浪，特別是從 2005 年下半年國內(nèi)市場開始 火爆，很多廠商參與其中，而銀飾相對其他飾品來說更為一般人所接受。綜上所述，我們可以看出與黃金、鉑金、K 金飾品相比，銀飾品成本低，價(jià)格廉，已成 為大眾時(shí)尚飾品，無論是消費(fèi)速度還是消費(fèi)頻率都很快，已經(jīng)接近快速消費(fèi)品。一方面，隨 著時(shí)尚服飾的變化萬千，銀飾品追逐時(shí)尚、崇尚個(gè)性的造型使其成為人們不可或缺的妝飾品。另一方面，年輕一族的消費(fèi)能力有限，銀飾品價(jià)格低廉，可以常換常新。據(jù)了解，銀飾品在 美國和歐洲等成熟的消費(fèi)市場增速很快，中國人口眾多，近年來

經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，相信銀飾品 將成為下一個(gè)市場熱點(diǎn)。

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第三篇：中國銀飾品市場報(bào)告

中國銀飾品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展淺析

文/河南省珠寶玉石首飾行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長 河南夢祥純銀制品有限公司總經(jīng)理李紅欽

近幾年，隨著人們生活水平的快速提高、審美觀的不斷變化，白銀飾品由2005年的默默無聞，到現(xiàn)在成為市場上的寵兒僅用了6年的時(shí)間，然而這種快速勢頭在今年9月深圳國際珠寶展會(huì)上表現(xiàn)的更為明顯，除了純銀飾品、木鑲銀、水晶鑲銀之外，烤瓷、白金、瑪瑙、琥珀、珍珠、貝母等也融入了白銀的元素，這些豐富多彩的搭配，賦予了銀飾品不同凡響的視覺感受。

無疑，銀飾品成了我國飾品市場上的一支生力軍。

為了讓大家對銀飾這個(gè)行業(yè)有一個(gè)比較清晰的了解，在此我就銀飾行業(yè)發(fā)展基本情況做一淺析，拋磚引玉。

一、銀及飾品種類

（一）純銀。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定990銀、925銀、800銀都可以用來做銀首飾。現(xiàn)在說的銀飾一般都是925銀，925代表銀的純度，即含銀量92.5的銀制品。也就是92.5%的純銀再加入7.5%的合金。因?yàn)樽沣y過于柔軟并且容易氧化，所以自從1851年蒂芬妮（tiffany）公司開創(chuàng)第一套含銀量為92.5%的銀飾品后，925銀便開始流行，也就被國際公認(rèn)為純銀。目前都以925作為鑒定是否為純銀的標(biāo)準(zhǔn)。這是銀器的最高純度，就正如999黃金的純度一樣。現(xiàn)在通常把925銀鍍上白金(白銠)，以防止銀在硫化情況下變黃變黑，沒有鍍白金的925銀，稱為“素銀”。925銀首飾經(jīng)過拋光后呈現(xiàn)出極漂亮的金屬光澤，而且也具有了一定的硬度，能夠鑲嵌寶石，做成中高檔首飾。

（二）泰銀。概念上就是925純銀，只是一種特殊工藝的特殊稱呼。之所以稱呼為“泰銀”，主要是因?yàn)閬碜杂诼斆鞯奶﹪说慕茏?。泰銀其實(shí)現(xiàn)在走的是國際路線，在國外非常流行，往往有高級的國際設(shè)計(jì)師給它設(shè)計(jì)款式，所以式樣新潮，多樣，大方，又不失細(xì)致。質(zhì)地也是925的。泰銀鑲嵌的寶石與藏銀、尼泊爾銀不同，泰銀以晶瑩的烏金石、石榴石為主，紅色、黑色是泰銀鑲嵌寶石的主色調(diào)，在陽光下能閃出美麗的光芒，用來搭配套裝、晚禮服不會(huì)降低您的身份。泰銀的款式繁多，做工也不錯(cuò)，適合清秀的女生也適合追求唯美的女士及追求大方的男士。泰銀飾品精美絕倫，更像是藝術(shù)品，美觀、大方、時(shí)尚，以質(zhì)樸的風(fēng)格，亞光的、舊舊的古老氣息受到時(shí)尚一族的喜愛。

有些泰國工藝把925銀硫化成“古銀效果”的也稱做“泰銀”?！肮陪y效果”確實(shí)很漂亮。

（三）藏銀，一般不含銀成分，是白銅(銅鎳合金)的雅稱，傳統(tǒng)上的藏銀為百分之三十銀加上百分之七十的銅，因?yàn)楹y量還是太低，所以現(xiàn)在市場上已經(jīng)見不到了，完全以白銅替代。藏銀一般是同石頭相配做小首飾的，多見的是綠松石，珊瑚石，紅紅綠綠的，非常好看。

（四）苗銀（云南銀）。苗銀也叫云南銀。非純銀，是苗族特有的一種銀金屬。但現(xiàn)在說的苗銀都并非純銀，其主要成分是銅，含銀量約在40%，所以一般價(jià)格比較低。

其主要特點(diǎn)是苗族地區(qū)手工打制作，圖案精美，富有寓意。苗銀制品有首飾，指環(huán)，發(fā)簪，頭飾，餐具等很多種。在湖南西部和貴州等苗族聚集的地方常有出售，價(jià)格一般論件賣。

二、銀飾品的市場銷售模式

由于多年來銀飾品市場的特殊性、定位的不準(zhǔn)確、其他貴金屬產(chǎn)業(yè)對其的沖擊，以及市場渠道的不規(guī)范等，使銀飾品市場一直以來都沒有長足的發(fā)展。不論是自身價(jià)值還是附加價(jià)值，都沒有達(dá)到相應(yīng)的高度，這也給市場發(fā)展造成了極大的阻礙，要突破這種窠臼，必須利用行之有效的武器——差異化策略。

一位業(yè)內(nèi)專家曾說過，“競爭的結(jié)果就是差異化?！睙o論是其他的市場還是銀飾品市場，都離不開競爭，那么也就離不開最終的差異化。毫無懸念，銀飾品市場的差異化策略也就成為銀飾市場的必由之路，成為挖掘銀飾品市場發(fā)展?jié)摿Φ纳蟹綄殑Α?/p>

事實(shí)上，許多的銀飾品企業(yè)對自己的發(fā)展，以及差異化路線都有著清醒的認(rèn)識。如夢祥公司董事長李杰石先生對自己家的銀飾品銷路就充滿信心，他這樣分析：“據(jù)我們調(diào)查研究，就中國目前的消費(fèi)水平而言，時(shí)尚高端、具有時(shí)代特征的、個(gè)性化流行銀飾品在二極、三級城市有相當(dāng)大的消費(fèi)潛力?！?/p>

“在任何一個(gè)市場中，無論是銀飾品或者是其他，都需要充分考慮行業(yè)發(fā)展可能會(huì)帶來的競爭與沖擊，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品定位，使自己的產(chǎn)品能在市場競爭中體現(xiàn)出差異化，提煉出自己的核心競爭力，以謀求發(fā)展。”另一位業(yè)者同樣表示。

如此心聲，表達(dá)著銀飾品企業(yè)人不同的理念。產(chǎn)品也好，市場渠道也好，抑或是經(jīng)營理念、策略，都需要用差異化去挖掘，而市場發(fā)展更需要用差異化去實(shí)現(xiàn)。如此也就順勢成就了銀飾品市場這支飾品市場上的“潛力股”。

那么銀飾品在市場上都是什么現(xiàn)狀呢？

目前，國內(nèi)銀飾品零售方式主要是商場超市的專柜和專賣店兩種銷售形式，跟珠寶有所區(qū)別，跟一般飾品相近，也就是說銀飾是介于珠寶和飾品之間的。在銷售方面，三級市場銷售情況好于二級市場，二級市場好于一級市場。生產(chǎn)企業(yè)或者批發(fā)企業(yè)主要采用批發(fā)、加盟兩種經(jīng)營模式，部分企業(yè)還存在多種模式，如加盟、自營零售、批發(fā)等，隨著市場的發(fā)展，很多企業(yè)的銷售模式正在由批發(fā)向零售和加盟轉(zhuǎn)變。

加盟方面，在2005年前，連鎖加盟對銀制品行業(yè)來說還是一個(gè)比較模糊的概念，但是在其他行業(yè)早已經(jīng)耳熟能詳了。2005年是一個(gè)分水嶺，自2005年以后，部分銀飾企業(yè)開始在中國試加盟，最早是以合金加工企業(yè)為主，到2009年前后，逐步演變?yōu)榧冦y和合金并存的發(fā)展事態(tài)，而且有向著純銀發(fā)展的趨勢。由于白銀飾品這個(gè)行業(yè)引入連鎖這個(gè)營銷模式還比較短，很多有批發(fā)轉(zhuǎn)為加盟的企業(yè)對加盟條款幾乎是照抄，自己本身沒有專業(yè)的零售人才和加盟管理人才，連加盟的最基本狀態(tài)都做不到，比如幫助加盟商選址、對加盟商進(jìn)行行業(yè)講解和銷售指導(dǎo)、節(jié)日的促銷方案的制定以及各種促銷品的選購等等。目前加盟企業(yè)的經(jīng)營模式有兩種，一種是專業(yè)的加盟公司，產(chǎn)品做OEM，做自己的品牌，另外一種是有自己的生產(chǎn)企業(yè)，用自己的品牌和質(zhì)量保證做加盟，如夢祥銀。

在批發(fā)方面，多數(shù)企業(yè)是以時(shí)尚流行產(chǎn)品為主，做禮品和傳統(tǒng)吉祥產(chǎn)品的比較少，大部分聚集在廣東的深圳以及福建的部分區(qū)域，在內(nèi)地也有部分企業(yè)。做禮品的企業(yè)則分布在江蘇、河南、廣東等地，做傳統(tǒng)吉祥產(chǎn)品的則以河南為主。在價(jià)格方面，很多企業(yè)一直在沿用價(jià)格占領(lǐng)市場的成功經(jīng)驗(yàn)，往往采取以最低價(jià)銷售給客戶，目的是以量取勝。但是在具體的市場操作中，市場根本不買你的帳，拿著你的貨，說著你的不好，因?yàn)檫@是人們的傳統(tǒng)習(xí)慣---便宜沒好

貨好貨不便宜。由于價(jià)格原因，部分批發(fā)企業(yè)幾乎沒有售后可言，只是簡單的退貨換貨，當(dāng)客戶遇到售后做的好的企業(yè)時(shí)你就傻了，比如夢祥公司推出的終身免費(fèi)清洗、終身免費(fèi)調(diào)換、終身免費(fèi)退貨的三免費(fèi)售后原則，為消費(fèi)者吃下了一顆定心丸，更為經(jīng)銷商特別是新入行的加盟商提供了穩(wěn)定的經(jīng)營保障，這種對商戶的保障性措施，有力的帶動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。

零售方面，一般采取的是在商場和開專賣店的形式進(jìn)行銷售，大部分零售單位在銷售旺季都制定了不同的打折幅度來吸引消費(fèi)者，取得不俗的銷售業(yè)績，但是時(shí)間久了消費(fèi)者在購買黃金也好，白銀也好，不是多少錢買一件，而是問多少錢一克，總是拿網(wǎng)上的報(bào)價(jià)去給你的銷售價(jià)格比，這樣的話就忽略了產(chǎn)品的工藝價(jià)值，非常不利于行業(yè)的發(fā)展。特別是在各類節(jié)日的時(shí)候，幾乎所有的零售商都打出了折扣優(yōu)惠，買多少送多少，買多少送貴賓卡等等短期行為的銷售手段，雖然這些行為滿足了很多人的占便宜心理，但是他不能向他的母親、朋友、愛人、領(lǐng)導(dǎo)去傳遞產(chǎn)品所包含的文化和內(nèi)涵，從而引不起收禮者的共鳴。不管是金飾品還是銀飾品，它都是時(shí)尚產(chǎn)品，屬于文化飾物，受中國傳統(tǒng)文化和觀念的影響十分深遠(yuǎn)。如中國人喜歡黃金在很大程度上是受傳統(tǒng)的保值心理的影響，中國人雖然喜歡綠色寶石，但喜歡翡翠而不是祖母綠。這些都是中國首飾文化的特色。比如前幾年的雪狼湖的演出就向消費(fèi)者傳輸一個(gè)概念：愛他就帶他去看雪狼湖。很自然人們就會(huì)關(guān)注：什么是雪狼湖？不管好看不好看，你帶你的愛人去了，他就認(rèn)為你愛他。金銀飾品同樣是一樣的道理，很多產(chǎn)品做的很漂亮，我們的導(dǎo)購卻不會(huì)向消費(fèi)者講清楚這款產(chǎn)品的內(nèi)涵和外延，只知道向客戶報(bào)價(jià)格、談品質(zhì)。

2005年，中國珍珠首飾第一品牌雪孩子珍珠在大雄寶殿內(nèi)隆重舉行了開光儀式。雪孩子珍珠的原料珠產(chǎn)于人杰地靈的諸暨，吸取了天地之間的靈氣；而

雪孩子珍珠的設(shè)計(jì)師則獨(dú)具匠心的把人類的靈性賦予珍珠首飾當(dāng)中，使其美麗、時(shí)尚。在經(jīng)過開光儀式之后，雪孩子珍珠又把佛祖的靈光吸納其中，并把這些靈光帶給每一位顧客，保佑他們平平安安、幸?？鞓?。這恰恰符合中國人的歷史文化傳統(tǒng)和消費(fèi)心理。作為珠寶企業(yè)和商家，很好的迎合了這種趨勢，滿足消費(fèi)者的需求。珠寶行業(yè)的目標(biāo)顧客在中國來說主要是婚戀人群，雪孩子此舉將會(huì)贏得越來越多的消費(fèi)者認(rèn)同，其影響也更是深遠(yuǎn)。

2006年“轉(zhuǎn)運(yùn)珠”的暢銷可謂是商界又一成功之舉。2007年是中國的豬年，這一年是十二屬相生肖中的最后一年，按照民間傳統(tǒng)的說法這一年叫做“寡婦年”，意思是結(jié)了婚的婦女在這一年中要向天祈福，來年到了下一個(gè)巡回的十二年中婚姻美滿，生活幸福。06年轉(zhuǎn)運(yùn)住的熱賣正是借助這一傳統(tǒng)文化，推出 “婆婆送給兒媳的愛”這一主題，寓意這在以后的日子中婆婆對兒媳婚后生活的美好祝愿，飽含著濃濃的祝福。就這樣，一顆顆小小的轉(zhuǎn)運(yùn)珠火了起來，遍布大街小巷老少婦女的頸間腕上，著實(shí)的火了一把，商家也因此賺足了腰包。

在消費(fèi)市場走向規(guī)范化的當(dāng)今，商品的品牌意識已逐步為人們所認(rèn)同與追捧。品牌的樹立最為關(guān)鍵之一就是在追求高質(zhì)量、高檔次和高品味方面，而銀飾品的發(fā)展則完全迎合了飾品品牌化的發(fā)展道路。試想在一件高檔服裝上相配一套仿金銀飾品或一套銀飾品的效果會(huì)是如何呢?不言而喻，銀飾品的優(yōu)質(zhì)性和保值效果將會(huì)使人們對相應(yīng)服裝感到物有所值，使其檔次和品味大大提高。

因此，銀飾品的發(fā)展，有利于飾品行業(yè)向著高質(zhì)量、高檔次和高品味的品牌化的方向發(fā)展。如果再將銀飾品與其它消費(fèi)商品如服裝、酒、食品和通訊工具等商品聯(lián)合起來，采取捆綁式銷售戰(zhàn)略，謀求共同發(fā)展，那將更是如虎添翼。

電子商務(wù)方面，網(wǎng)上零售情況比現(xiàn)實(shí)里看似繁華，但像首飾這類商品，人們還沒有養(yǎng)成網(wǎng)上購買習(xí)慣，也許需要三年之后才會(huì)有大的發(fā)展。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)購

物的誠信問題難以徹底解決，所以一般如果不是同城交易，生意并不比現(xiàn)實(shí)里好很多。需要注意的是，網(wǎng)上銀店大部分以價(jià)值在200元以下的商品比較暢銷。

另外禮品團(tuán)購近幾年發(fā)展比較快，比較受消費(fèi)者歡迎，特別是行政和企事業(yè)單位的徽標(biāo)、周年慶、大型會(huì)議、節(jié)日福利性以及同學(xué)聚會(huì)的紀(jì)念性質(zhì)的禮品，未來5年將會(huì)由較大的發(fā)展。

三、消費(fèi)趨勢及群體的劃分

時(shí)尚首飾市場是指能夠順應(yīng)潮流變化的首飾市場，其特點(diǎn)是產(chǎn)品價(jià)格低、款式新、更新快，適合大眾消費(fèi)。黃金、鉑金首飾具有富貴、高雅的品質(zhì)，長期占據(jù)著珠寶市場的最重要份額。但正由于其價(jià)值較高，使得其消費(fèi)群體主要集中于生活相對富裕的人群之中，市場拓展受到一定限制；同時(shí)，材料的較高的成本也導(dǎo)致其產(chǎn)品與款式無法進(jìn)行快速更新，在節(jié)奏快、變化大的時(shí)尚首飾品市場中，顯得相對見拙。

對于銀來說，在我國古代就以銀錠形式作為流通貨幣使用，“披金戴銀”也成為古人對時(shí)尚追求的一種描述，銀作為有價(jià)之物這一傳統(tǒng)的價(jià)值觀和保值觀在人們心目中已是根深蒂固，甚至與金相提并論；而在同屬于貴金屬的金、銀、鉑金首飾中，銀首飾具有較低價(jià)格的優(yōu)勢，屬于大眾化消費(fèi)產(chǎn)品，有著廣大的消費(fèi)群體，尤其是廣大年輕消費(fèi)群體，這使得銀首飾較之黃金和鉑金首飾來說，更能貼近市場，比較容易被人們所接受，而且銀首飾產(chǎn)品的生產(chǎn)有著低成本、低消耗的優(yōu)勢，可以根據(jù)市場需求，隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和類型，產(chǎn)品更新快，順應(yīng)時(shí)尚潮流而動(dòng)的優(yōu)勢，這對于黃金和鉑金首飾產(chǎn)品而言是無法相比的。況且目前銀首飾產(chǎn)品在款式、外觀效果與K白金和鉑金珠寶首飾幾乎相差無幾，一般消費(fèi)者可以用較少的錢來購買裝飾效果與鉑金鉆飾相當(dāng)?shù)你y飾，何樂而不為呢?

正因?yàn)槿绱?，銀飾品在強(qiáng)調(diào)裝飾性的年輕化、時(shí)尚化首飾市場份額中占有一席之地，逐步成為引領(lǐng)時(shí)尚首飾消費(fèi)的潮流之一。替代部分仿金銀飾品，使飾品行業(yè)向著高質(zhì)量、高品味的品牌化方向邁進(jìn)。

以往如發(fā)夾、領(lǐng)帶夾、別針、胸花等的仿金銀飾品和工藝品主要是利用銅、錫、鋁、鐵等金屬制作并電鍍而成，普遍都存在著電鍍層容易磨損、脫落、腐蝕，佩戴的短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)變色、發(fā)黑的現(xiàn)象，影響了裝飾效果。同時(shí)，在人們的心目中，仿金銀飾品除了裝飾功能外，并無太多保值效果。

銀飾品則不同，由于銀的耐腐蝕性比仿金銀飾品的金屬材料要高，使銀飾品的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要優(yōu)于仿金銀飾品；而傳統(tǒng)的價(jià)值觀念也使銀飾品在人們心目中具有高貴、保值的特征，使其既有裝飾性，也有保值特征。隨著制作工藝的提高，銀飾品的制作成本與仿金銀飾品的制作成本已基本接近，這使得銀飾品較之仿金銀飾品在品質(zhì)和市場消費(fèi)方面更加具有優(yōu)越性。

從各類飾品的追求的市場角度不難看出：黃金、鉑金首飾追求的是既有價(jià)值性、又有裝飾性的高端首飾飾品市場，仿金銀飾品追求的是強(qiáng)調(diào)裝飾性的低端飾品市場；而銀飾品所介入的則是介于兩者之間的中端首飾飾品市場，它既體現(xiàn)了高質(zhì)量和保值性的高端珠寶首飾飾品特征，又融合了低端普通裝飾飾品的低價(jià)格和強(qiáng)裝飾性特征，更能迎合廣大消費(fèi)者追求品味性、裝飾性和時(shí)尚性的需求，擁有的是占大多數(shù)的中低收入和追求時(shí)尚的消費(fèi)群體，具有無限廣闊的市場空間。而對于其同類的它飾品行業(yè)而言，也需要充分考慮銀飾品行業(yè)發(fā)展可能會(huì)帶來的競爭與沖擊，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品定位，使自己產(chǎn)品能在市場競爭中得到不斷發(fā)展。

通過調(diào)研，銀飾分為純銀禮品（包括吉祥類擺件、銀幣、銀條、元寶、茶具、酒具、餐具、各類車掛、胸掛等）、傳統(tǒng)吉祥用品（包括婚慶產(chǎn)品、手鐲、腳鐲、銀鎖等）、時(shí)尚流行精品（包括項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)、吊墜、掛件）。

純銀禮品的消費(fèi)對象一般為行政、企事業(yè)單位，以會(huì)議團(tuán)購和福利性質(zhì)為主，目前正在逐年上升，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)銀質(zhì)禮品的銷售額已經(jīng)占到禮品銷售的3.5%，銷售潛力巨大。

通過研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)吉祥用品一般為25歲-35歲左右的已婚女性為主要消費(fèi)對象，他們常常因?yàn)槭艿礁改傅膫鹘y(tǒng)教育，希望通過一種物件來寄托自己的想法或者寓意而為自己的子女購買吉祥產(chǎn)品，如銀手鐲、銀鎖等傳統(tǒng)吉祥用品，一方面懷念自己的兒時(shí)心情，另一方面祝福自己的孩子吉祥如意。通過市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)銀鎖、手鐲等產(chǎn)品已經(jīng)成為人們贈(zèng)送給親朋好友生小孩的首選產(chǎn)品。

時(shí)尚流行精品銀飾的消費(fèi)以35歲以下的時(shí)尚年輕一族為主要消費(fèi)對象，如大、中專學(xué)生、剛參加工作不久的愛美女性，因?yàn)殂y飾單價(jià)便宜，消費(fèi)起來比較輕松，年輕一族能承受這個(gè)價(jià)格。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)未婚年輕一族很多時(shí)候的消費(fèi)習(xí)慣是將銀飾作為一次性消費(fèi)用品，只是圖個(gè)新鮮。由于區(qū)域不一樣，大家的消費(fèi)觀也不一樣，西北地區(qū)主要以大克重的產(chǎn)品為主，而江南地區(qū)的則以精致、較小為最愛，具有白金顏色的時(shí)尚項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)也為國內(nèi)廣大女士所喜歡。由于合金飾品多多少少會(huì)對人體造成傷害，特別是像耳環(huán)這類跟皮膚直接接觸甚至穿透皮膚的飾品，對人體的影響是相當(dāng)大的。銀飾相對于其它飾品而言比較安全，銀的金屬屬性相對穩(wěn)定，不容易跟空氣中的物質(zhì)或者是人體皮膚的分泌物起反應(yīng)，同時(shí)還具有保健功能（黃帝內(nèi)經(jīng)記載，白銀具有定心神，定五臟等作用，可以有效消毒達(dá)500多種，是普通殺菌劑的100倍），早在公元前，古人就知道銀子可以加速創(chuàng)傷愈合，防治感染，凈化水質(zhì)和防腐保鮮的作用。它能防止細(xì)菌生長，安五臟，定心神，止驚悸，除邪氣。所以，人們購買銀制

品除了大家的消費(fèi)水平的提高之外，還有很多消費(fèi)者是受了傳統(tǒng)的吉祥、保健文化的影響，而開始消費(fèi)各類銀飾品，特別是近兩年銀飾品受到了廣大消費(fèi)者的熱寵，不管是一級市場，還是二三級市場，都已經(jīng)布滿了各類銀飾專賣的網(wǎng)點(diǎn)。

四、行業(yè)品牌的建立

目前，銀飾品公認(rèn)的知名品牌有蒂梵尼、周大福、夢祥、琦珂等。蒂梵尼創(chuàng)辦于1837年9月。1851年，蒂梵尼推出設(shè)計(jì)精美的銀器，引起廣泛關(guān)注。此后，它率先使用925銀，這在后來成為美國銀制品的標(biāo)準(zhǔn)。相對來說外國的產(chǎn)品價(jià)格昂貴，一般的消費(fèi)者只能對其望洋興嘆。國內(nèi)品牌相當(dāng)一部分是小型連鎖加盟公司以貼牌方式與生產(chǎn)廠家合作而成的，而且跟其他材質(zhì)飾品捆綁銷售。國內(nèi)做的較知名的有：愛得康、V6、金得利等，其中前兩家集中于深圳，金得利在福建。由于他們都是在生產(chǎn)合金的同時(shí)生產(chǎn)銀飾，故稱不上真正的銀飾品品牌。而信德緣和夢祥銀飾則是專業(yè)的純銀制品企業(yè)，目前在國內(nèi)經(jīng)銷商達(dá)3000多家。銀時(shí)代和老銀匠是屬于本土比較知名的品牌。銀時(shí)代始創(chuàng)于1994年，公司總部設(shè)在東方之珠——中國香港。目前在全國已有七十余家品牌專賣店，其采用境外加工，國內(nèi)OEM生產(chǎn)。老銀匠總部位于北京，有著自己的設(shè)計(jì)中心和生產(chǎn)中心，屬于完全本土化的銀飾品品牌。

五、售后服務(wù)規(guī)則的確立

由于銀飾品市場缺乏相應(yīng)的品牌運(yùn)作，顧客在購買銀飾品時(shí)顧忌頗大，主要在于對銀飾品鑒別知識的不熟悉。由此部分廠家也以次充好，造成銀飾品市場混亂，而且質(zhì)量隱患嚴(yán)重存在。但是自2009年以來以夢祥為首的純銀制品企業(yè)開始了市場洗牌，制定了終身免費(fèi)清洗、免費(fèi)調(diào)換、無障礙退貨的行業(yè)規(guī)則，加上行業(yè)協(xié)會(huì)和各地質(zhì)檢單位的產(chǎn)品鑒定，給消費(fèi)者平添了信心和保障，消費(fèi)市

場凈化了很多。

六、銀飾品的發(fā)展趨勢

在傳統(tǒng)思維里邊，披金戴銀、金銀珠寶等詞語都是華麗和財(cái)富的象征。而今，盡管這種說法依然存在，但是金飾和銀飾在我國首飾市場的地位已不盡相同。由于銀飾品本身的定位，再有黃金飾品、鉑金飾品、鉆飾對中國飾品市場的沖擊，改革開放以來，銀飾市場一直不溫不火。

但自2005 年以來，銀質(zhì)禮品、吉祥飾品、時(shí)尚流行飾品在消費(fèi)市場異軍突起，成為選購新熱點(diǎn)，銷售量急劇上升。銀制品及銀飾消費(fèi)從2004年的500噸，上升到2010年的2300噸（中國白銀年產(chǎn)量9587多噸，位居世界第一，消費(fèi)品占20%）。而且，市場潛力依然較大，每年以3%的速度在遞增。特別是今年以來各地黃金白銀瘋狂漲價(jià)，與此同時(shí)中國銀飾市場較往年上升勢頭較快。據(jù)世界白銀協(xié)會(huì)促銷服務(wù)部發(fā)表的報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：2010年銀首飾為珠寶零售商帶來了最大的利潤，87%的珠寶零售商表示他們的銀首飾的銷量增長了，52%的珠寶零售商表明他們銀首飾銷量的增長在11-25%，28%的人則表示增長率超過了25%。針對這一研究結(jié)果，世界白銀協(xié)會(huì)總監(jiān)邁克爾.巴勒林評論說：我們都非常高興，這些數(shù)據(jù)充分證實(shí)了我們以前聽到的消息，不僅僅是銀制品銷量業(yè)績的增長率，更重要的是與2009年相比各項(xiàng)記錄均有突破。世界白銀協(xié)會(huì)董事邁克爾.迪潤佐表示：從零售商們的反饋及白銀首飾的市場沖擊力來看，明年對珠寶商們來說肯定又是一個(gè)白銀首飾年。相對黃金來說，銀飾品價(jià)格便宜，銀的原材料也很便宜，零售價(jià)只有15-20元／克，能為一般人所接受。同時(shí)銀飾本身的可塑性很強(qiáng)，造型變幻多樣，所以流行也是一種必然。

銀飾品與黃金珠寶相比，并不屬于奢侈品行列，而從飾品角度而言，又屬于貴金屬材料飾品。

“它既體現(xiàn)著高質(zhì)量和保值性相統(tǒng)一的高端珠寶首飾飾品特征，又融合了低端普通裝飾飾品低價(jià)格和強(qiáng)裝飾性的特征，更能迎合消費(fèi)者追求品位性、裝飾性和時(shí)尚性的需求，具有廣闊的市場潛力。”有業(yè)者這樣分析。

過去的銀飾品，代表的不僅僅是裝飾品，更多的是貨幣功能，還是身份的象征，甚至也是情感的寄托。如今的銀飾品，隨著黃金珠寶的消費(fèi)逐步增長，也穩(wěn)步擴(kuò)展起來。然而，銀飾作為非必需品，功能性作用自然被忽略，其地位和意義已經(jīng)失去了曾經(jīng)的輝煌。

不過這些都主導(dǎo)不了現(xiàn)代消費(fèi)者對銀飾品需求的增長，隨著近兩年的復(fù)古情結(jié)蔓延，銀飾品的白色浪潮重新進(jìn)入了人們的視線。明媚而純凈，低調(diào)而奢華的白銀品質(zhì)，隱約中我們能感受到銀飾品的回歸，也能感受到消費(fèi)者對銀飾品回歸的需求和銀飾市場的發(fā)展進(jìn)程。

“銀飾品的消費(fèi)還沒有達(dá)到發(fā)展品牌的階段，不是時(shí)尚的概念，而是傳統(tǒng)的概念，與黃金珠寶相區(qū)別。但是珠寶首飾經(jīng)過這幾年的發(fā)展，消費(fèi)者的需求開始成為主導(dǎo)理念，銀飾品也不會(huì)例外?！庇袠I(yè)者表示。銀飾品似乎與服裝有著異曲同工之妙，消費(fèi)需求方面更多的傾向于裝飾性，需求時(shí)尚、裝飾、現(xiàn)代感強(qiáng)烈的款式，這當(dāng)然從一定程度上促進(jìn)了銀飾市場的繁榮和發(fā)展。

另外，隨著近年消費(fèi)者需求的多元化，代表傳統(tǒng)的黃金飾品，和銀飾有著同樣純凈外衣的鉑金飾品，以婚慶定位為主的鉆石飾品，時(shí)尚、現(xiàn)代、華麗的K金飾品等的粉墨登場，讓本來單一的飾品市場色彩斑斕起來，這無疑對銀飾品市場是一種沖擊，更是一種刺激。

我們可以看出，與黃金、鉑金、K金飾品相比，銀飾品成本低，價(jià)格廉，低調(diào)而不缺少奢華，高雅而不缺少時(shí)尚，已成為大眾時(shí)尚飾品，無論是消費(fèi)速度還是消費(fèi)頻率都很快，已經(jīng)接近快速消費(fèi)品。一方面，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，銀已經(jīng)成為投資的一種重要方式。另一方面，年輕一族的消費(fèi)能力有限，銀飾品價(jià)格低廉，可以常換常新。第三很多民間游資在尋找新的投資熱點(diǎn)，那么銀很有可能成為投資熱點(diǎn)。第四銀制品在古代就是宮廷和民間經(jīng)常使用，而且在1932年以前屬于中國的本位貨幣，對著中國人來說有著說不清的喜愛情結(jié)，披金戴銀已經(jīng)成為向往，在我們溫飽和感情解決了得今天，大量消費(fèi)銀制品將成為趨勢。

第四篇：中國火鍋市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及趨勢預(yù)測報(bào)告

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中國火鍋市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及趨勢預(yù)測報(bào)告

全國共計(jì)超過35萬家火鍋商戶，滲透率達(dá)7.3%，已經(jīng)成為中國第一大美食。

一、中國火鍋大市場

冬日來臨，熱氣騰騰的火鍋成為最治愈的一道美食。而根據(jù)火鍋報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，火鍋已成為中國第一大美食，大眾點(diǎn)評收錄的火鍋商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達(dá)7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比。截至2015年9月，大眾點(diǎn)評收錄的全國火鍋餐廳數(shù)量共計(jì)超過35萬家。

二、重慶火鍋高居榜首

西南省市是火鍋的重度愛好者，其中重慶火鍋滲透率高居全國榜首，成為當(dāng)之無愧的火鍋之都。川系火鍋已成為中國火鍋的主旋律，全國火鍋商戶近六成都是川味火鍋。除此之外，粵系火鍋和北派火鍋也是較受歡迎的火鍋流派。在菜品上，食客們吃火鍋?zhàn)類鄯逝?，而鵝腸、凍豆腐也成為必點(diǎn)的涮菜之一。

三、西南地區(qū)成火鍋集中營

大眾點(diǎn)評根據(jù)時(shí)間來看，每年12月為涮鍋旺季，而根據(jù)火鍋燒烤商戶數(shù)量占當(dāng)?shù)孛朗成虘艨倲?shù)的比例來看，以及對全國31個(gè)省市的火鍋商戶滲透率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)顯示，西南腹地是火鍋的重度愛好者，每7家餐館就有1家火鍋，其中重慶是當(dāng)之無愧的火鍋之都，重慶的火鍋商戶數(shù)量占當(dāng)?shù)孛朗成虘舯壤哌_(dá)20.1%，平均每5家餐館就有1家火鍋店，大幅高于排名第二的四川，后者火鍋商戶滲透率為14.6%。貴州以13.4%名列全國第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。

在中西部地區(qū)，火鍋同樣盛行，甘肅、陜西、寧夏以超過10%的火鍋商戶占比擠進(jìn)全國前十。東南地區(qū)對火鍋的熱愛程度不高，火鍋商戶滲透率普遍低于5%，上海和湖南的火鍋餐廳占比全國最低，僅為3.8%。

此外，江西、甘肅、貴州等地的火鍋市場正處于上升階段，當(dāng)?shù)鼗疱伾虘魞粼鲩L率超過3.5%；與之相比，天津、福建、浙江、北京等省市火鍋商戶凈增比例較低而停止收錄率高，新老商戶更迭快速，競爭激烈。

四、川、粵、北派爭霸中國火鍋市場

中國火鍋花樣紛呈，百鍋千味。報(bào)告對全國地方特色火鍋的商戶數(shù)量進(jìn)行分析，普及程度最高的主要有三大派系：川系火鍋、粵系火鍋和北派火鍋。

川系火鍋，包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，是中國最主流的火鍋派系，川系火鍋商戶數(shù)量占全國火鍋商戶總數(shù)比例最高，近64%，其中四川火鍋占比

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就達(dá)三成，重慶火鍋市場潛力最大，近兩年來，單店平均瀏覽量遠(yuǎn)超其他品類，并且保持持續(xù)增長。

北派火鍋包括涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等，也是較受食客歡迎的一大派系，全國火鍋商戶中超過14%是北派火鍋；其次是粵系火鍋，以豬肚雞、小火鍋等為代表，占比也超過12%。

五、中國火鍋消費(fèi)地圖

此次數(shù)據(jù)中不難發(fā)現(xiàn)，火鍋消費(fèi)水平已經(jīng)高于整體餐飲價(jià)格，一線城市消費(fèi)高于西南地區(qū)。全國火鍋人均消費(fèi)65元，中高端火鍋成主流。

六、人均消費(fèi)65元

全國火鍋人均消費(fèi)價(jià)格為64.8元，高于整體餐飲價(jià)格水平。40.6%的火鍋消費(fèi)價(jià)格集中于50-75元，主打中高端大眾市場，100元以上的高端火鍋少之又少。在一線城市，吃頓火鍋價(jià)格最貴，人均消費(fèi)達(dá)到74.1元，而火鍋大本營西南地區(qū)則較顯親民，人均消費(fèi)價(jià)格僅為55元。

對全國31個(gè)省市火鍋消費(fèi)價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，蘭州以人均消費(fèi)126元高居火鍋消費(fèi)排行榜第一，其次是上海、福州、拉薩、烏魯木齊、北京、杭州、南京、呼和浩特和昆明，成為全國火鍋消費(fèi)最貴的十大城市，人均花費(fèi)均超過66元。

七、中國火鍋流行趨勢

肥牛是全國人民的火鍋?zhàn)類?，川味火鍋在大家心中依然占有不可取代的地位?/p>

八、各地火鍋熱門菜多樣

各地人們熱衷的火鍋菜品豐富多樣，但總體上以肥牛、羊肉、蝦滑為主，例如北京、上海、湖北、廣東、廣西，最受歡迎的火鍋菜品是肥牛；而在北方地區(qū)，如吉林、河北、內(nèi)蒙古，當(dāng)?shù)厝顺曰疱佔(zhàn)類垆萄蛉?；在江蘇、安徽、福建等沿海地區(qū)，蝦滑成為當(dāng)?shù)刈钍芮嗖A的火鍋菜品。此外，各地吃火鍋還有極具地方特色的菜品，例如在重慶和陜西，當(dāng)?shù)厝顺曰疱佔(zhàn)類勖?，四川人則偏好鵝腸，甘肅人喜好黃辣丁，西藏的松茸、云南的野生菌都是當(dāng)?shù)厝藲庾罡叩幕疱伈似贰?/p>

自改革開放以來，我國餐飲行業(yè)已經(jīng)連續(xù)十多年保持兩位數(shù)增長幅度的發(fā)展勢頭，經(jīng)營業(yè)績不斷跨越新臺(tái)階，其中火鍋業(yè)的發(fā)展尤其迅猛和突出。餐飲業(yè)的發(fā)展，是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前和今后一段時(shí)期，隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿κ志薮螅瑢ι鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。

火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。因此，我們很有必要對近年來火鍋

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行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié)和分析，在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)找出存在的不足和問題，探尋解決的措施和對策，以適應(yīng)形勢需要、順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，開創(chuàng)火鍋業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新局面。

第一部分 火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)

20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來順等為代表的老字號企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起?；疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)百強(qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來越多，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，經(jīng)營分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋；按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮仭㈦姶佩伒戎?。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來越廣?；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。

二、連鎖經(jīng)營盛行，直營成為行業(yè)新主導(dǎo)

火鍋連鎖經(jīng)營一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)2005年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經(jīng)營推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾€(gè)品牌火鍋企業(yè)開始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊2009年財(cái)報(bào)顯示，截至2009年12月31日，公司擁有的自營餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛、魏老香等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營店、海底撈全國40家店全部為直營店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營店。

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三、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著

隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。

（一）建立供貨基地，確保品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購配送，縮小經(jīng)營成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些品牌火鍋企業(yè)更是自己建立原材料基地，如東來順、小肥羊、福成肥牛不但擁有我國規(guī)模較大的牛羊肉屠宰加工基地，而且肉類加工品供應(yīng)企業(yè)，還分銷各大商超。德莊、秦媽、海底撈、魏老香、武陵山珍、上魚舫、黃記煌、田源雞等火鍋企業(yè)分別建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生長基地，創(chuàng)建了底料、調(diào)味料、加工基地以及配送加工物流基地。如此完善的生產(chǎn)鏈不但保證了企業(yè)的品質(zhì)，更降低了成本，創(chuàng)造了更多的利潤。

（二）延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造第二市場，特色核心產(chǎn)品進(jìn)商超，方便顧客在家涮制，比如東來順的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入4000家商超，方便了消費(fèi)者。

（三）火鍋行業(yè)已經(jīng)成為了拉動(dòng)內(nèi)需解決就業(yè)的重要力量，如“中國火鍋之都”重慶充分利用麻辣火鍋發(fā)源地的餐飲文化優(yōu)勢，以火鍋餐飲為龍頭，抓好餐飲產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和輸出烹飪技術(shù)人才等，在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所發(fā)揮的積極作用。第二部分 行業(yè)亟待解決的問題

一、人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸

許多火鍋企業(yè)的人力資源管理還停留在傳統(tǒng)的人事治理階段，未將人力資源治理提升到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的層面上來，認(rèn)為員工只是被一種簡單的“給錢干活”關(guān)系與企業(yè)聯(lián)系在一起，人事經(jīng)理關(guān)心的只是招聘、安排培訓(xùn)和計(jì)算工資等簡單的事務(wù)管理。在這種落后的人事管理體制下，員工的工作滿足感下降，流失率上升，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。火鍋企業(yè)目前還主要是采取家族管理模式，當(dāng)企業(yè)的擴(kuò)張達(dá)到一定規(guī)模后，家族管理模式的弊端就會(huì)日益尖銳，人才的匱乏和對“空降兵”的排斥，是導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展停滯不前甚至是面臨滑坡的主要原因之

一、許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃、缺失人力資源管理機(jī)制、依靠長官意志用人以及企業(yè)潛規(guī)則影響企業(yè)人力資源良性發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展瓶頸。

二、連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢頭依然存在

不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)在加盟商的選擇上也沒有嚴(yán)格把關(guān)，片面追求品牌擴(kuò)張的速度。對直營店選址沒有做足夠的市場調(diào)查，潛在顧客群不明確；對人員配備沒有充分準(zhǔn)備，服務(wù)和管理跟不上，就匆忙開店，這樣的結(jié)果往往事與愿違。給企業(yè)增加了很多負(fù)擔(dān)，而慘淡的經(jīng)營，直接影響到企業(yè)的品牌形象。這些都是企業(yè)沒有建立一個(gè)功能完善的連鎖經(jīng)營總部的原因。三、一味模仿使創(chuàng)新能力不足

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火鍋菜品加工工藝相對簡單，非常容易復(fù)制。所以市場上只要出現(xiàn)一款暢銷的菜品，很快各個(gè)店都競相模仿，導(dǎo)致目前火鍋行業(yè)菜品單一化現(xiàn)象嚴(yán)重，沒有在原料和工藝上對菜品進(jìn)行創(chuàng)新。菜品是種產(chǎn)品，存在生命周期，菜品的生命周期分為導(dǎo)入試銷、發(fā)展成長、成熟飽和和老化衰退四個(gè)階段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制濫造，現(xiàn)今的菜品退化幾乎延長到了菜品生命的整個(gè)周期。

四、人員整體素質(zhì)相對較低

由于火鍋行業(yè)進(jìn)入的門檻較低，對從業(yè)人員的學(xué)歷、專業(yè)技能等要求都不高，加上巨大的市場需求，大量的下崗職工或農(nóng)民工涌入其中。隨之而來的是從業(yè)人員整體素質(zhì)相對落后，文化程度不高，沒有過硬的專業(yè)技術(shù)，系統(tǒng)接收專業(yè)知識、技能和職業(yè)道德的培訓(xùn)很少，服務(wù)理念、經(jīng)營管理理念、復(fù)合管理能力更是幾乎不具備，從而影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。

第三部分 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對策

一、加強(qiáng)企業(yè)人力資源建設(shè)與開發(fā)

樹立人力資源是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源的觀念，關(guān)心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個(gè)公平的競爭環(huán)境，讓每一個(gè)員工都有“努力工作改變命運(yùn)”概念。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃、人員招聘培訓(xùn)計(jì)劃、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個(gè)員工都有發(fā)展的空間，從而吸引人才、培養(yǎng)人才、留住人才。制定規(guī)范的員工工作守則，完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制。在規(guī)范員工行為的同時(shí)，實(shí)施有效的激勵(lì)政策，可以提高員工工作的積極性和對企業(yè)的認(rèn)同感，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營管理目標(biāo)。

二、加強(qiáng)連鎖總部建設(shè)，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃

一個(gè)成功的火鍋連鎖企業(yè)，一定是建立在一個(gè)功能全面，職能明確，團(tuán)結(jié)協(xié)作的連鎖加盟總部的基礎(chǔ)上。連鎖總部作為戰(zhàn)略主體，承擔(dān)的是戰(zhàn)略規(guī)劃、資本運(yùn)作、商業(yè)模式創(chuàng)新、業(yè)務(wù)支持系統(tǒng)搭建、管理系統(tǒng)搭建等核心的職能。這樣的定位使得連鎖總部完全擺脫了對連鎖經(jīng)營日常事務(wù)過多、過細(xì)的干涉與介入，而是以整個(gè)連鎖體系的價(jià)值管理（經(jīng)營價(jià)值、資本價(jià)值、品牌價(jià)值）為核心，統(tǒng)籌整個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展方向、模式、節(jié)奏等，從而真正為連鎖店制造最大價(jià)值。每個(gè)連鎖店都是一個(gè)管理主體，連鎖總部的作用就是為整個(gè)連鎖體系制定管理的機(jī)制、流程、方法、規(guī)范，并支持、培訓(xùn)每個(gè)連鎖店的應(yīng)用，對應(yīng)用的情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。通過管理模式的提煉與應(yīng)用，連鎖總部一方面可以為整個(gè)連鎖體系建立統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)的管理模式與手段，從而保證整個(gè)連鎖體系管理統(tǒng)一性，另一方面可以切實(shí)領(lǐng)導(dǎo)連鎖店的管理水平的提高，減少連鎖店在管理商的投入，增強(qiáng)連鎖店管理能力。一般來說，連鎖管理支持系統(tǒng)包括品牌管理、銷售管理、信息管理、店面管理等模塊。這些模塊的有效應(yīng)用與推廣可以大大提高整個(gè)連鎖體系的管理效率。

三、原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新

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創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，火鍋企業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一個(gè)是原料的創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)給消費(fèi)者普遍的印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來豐富市場需求，如種類繁多營養(yǎng)豐富的野山菌、牛羊肉半成品、河鮮海鮮半成品等等。另一個(gè)創(chuàng)新是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤簡單的羊肉片，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人一種審美疲勞，如在菜肴的造型和裝盤上創(chuàng)新，不但能增加美觀，更能能夠引起消費(fèi)者的興趣。最后一個(gè)創(chuàng)新是技術(shù)創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋一身的火鍋味，如何合理的保持包廂的通風(fēng)避免水汽和二氧化碳含量過高，這些都是需要火鍋企業(yè)共同研究的問題。

四、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和對員工的關(guān)愛

由于目前餐飲從業(yè)人員的綜合素質(zhì)還沒有達(dá)到要求，需要建立培訓(xùn)與培養(yǎng)并重的人才教育體統(tǒng)，從戰(zhàn)略的高度進(jìn)行兼具系統(tǒng)性和超前性的人才培養(yǎng)長遠(yuǎn)規(guī)劃。對企業(yè)而言，企業(yè)要本著“以人為本”的思想，關(guān)愛員工，努力解決好員工的后顧之憂，讓員工滿意值達(dá)到最高，把企業(yè)的事情當(dāng)成自己的事情。

五、加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，完善火鍋產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系

相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是火鍋行業(yè)市場規(guī)范、健康發(fā)展的保證，只有加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，科學(xué)地制定火鍋行業(yè)在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、服務(wù)和管理等方面的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范火鍋的生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營，才能促進(jìn)我國火鍋行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和體系建設(shè)，需要行業(yè)成員廣泛關(guān)注和積極參與。目前很多企業(yè)已制定了原料、加工、調(diào)配、服務(wù)、經(jīng)營等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在此基礎(chǔ)上，要逐步制定和完善，上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。

六、響應(yīng)國家政策，爭做大眾化餐飲的中堅(jiān)力量

商務(wù)部2007年提出了發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見，隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化，在外就餐的人員和就餐頻率越來越多，火鍋行業(yè)以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的不完善，火鍋行業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。

七、加強(qiáng)行業(yè)自律，高度重視食品安全

食品安全問題是行業(yè)和全社會(huì)都十分關(guān)注的問題，更是企業(yè)的生命。餐飲行業(yè)從原料的采購、加工，到食品物流運(yùn)輸，到從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況等等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的把關(guān)，積極落實(shí)食品安全法，配合食品安全監(jiān)管部門的檢查，這些都是我們必須做到的。民以食為天，食以安為先，對于餐飲業(yè)而言，這是一個(gè)考驗(yàn)從業(yè)者道德良知的試金石，餐飲行業(yè)的食品安全關(guān)乎到人民群眾的身體健康，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)是保障食品安全的最后一道防線?；疱伷髽I(yè)有責(zé)任、有義務(wù)加強(qiáng)行業(yè)自律，認(rèn)真宣傳貫徹《食品安全法》，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)。

八、倡導(dǎo)綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路

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當(dāng)前形勢下，節(jié)能減排、低碳經(jīng)濟(jì)、環(huán)境保護(hù)、科技創(chuàng)新已成為全社會(huì)持續(xù)發(fā)展的核心內(nèi)容，為推動(dòng)火鍋餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，廣大火鍋企業(yè)要依靠科技創(chuàng)新，加速產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)節(jié)能減排產(chǎn)品，降低溫室氣體排放，做好餐廚垃圾回收利用，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。第四部分 行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、連鎖加盟依然是主流

火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。同時(shí)火鍋菜品相對較為簡單，便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總部更容易對門店進(jìn)行監(jiān)督和管理，具有開展連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴(kuò)張和資金的積累較好的方式。

隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營模式針對性更加明顯

隨著火鍋種類越來越豐富，火鍋所承載的消費(fèi)者需求將越來越多。企業(yè)雖不可能滿足消費(fèi)者所有的需求，但有針對性的服務(wù)好消費(fèi)者的需求，就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。因此，只有更加有針對性的經(jīng)營模式，才能符合市場的需求。

二、中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用

目前很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進(jìn)行底料和調(diào)配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門店單獨(dú)完成。隨著房租和人工等成本的提高，只有最大的營業(yè)面積才能獲得最多的利潤。而讓中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門店場地，使人員解放出來更多的投入經(jīng)營，這是火鍋企業(yè)將來發(fā)展的必然趨勢。因此科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心是未來火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。

三、風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)

中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長給國內(nèi)風(fēng)投公司帶來了發(fā)展契機(jī)，一方面國內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)在企業(yè)、政府、居民的支持下發(fā)展的如火如荼，同時(shí)中國的創(chuàng)投市場也在近幾年吸引了世界的矚目，越來越多的風(fēng)投公司開始將目光轉(zhuǎn)移到了新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)，潛在的市場前進(jìn)非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快，并且具有經(jīng)營實(shí)體，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)勢必小很多。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)?；B鎖化，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞，從最早的小肥羊、小天鵝到現(xiàn)在的呷哺呷哺等。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。

第五篇：南方供暖市場現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告

《北方供暖》在北方供暖行業(yè)里，走過了光輝的6年歷程，2011年8月8日，為了與時(shí)俱進(jìn)地緊跟市場發(fā)展需求與新的戰(zhàn)略調(diào)整，實(shí)現(xiàn)跨越長江，揮師南下，正式更名為《供暖信息》，與此同時(shí)幫助整個(gè)南方供暖企業(yè)和經(jīng)銷商打開新的市場。借此機(jī)會(huì)，我們翔實(shí)地對南方地區(qū)的供暖市場做了調(diào)研，調(diào)研顯示：雖然目前來看，南方市民對采暖必要性認(rèn)識和興趣還有些不夠，但呈現(xiàn)出來的整個(gè)南方供暖市場的發(fā)展?jié)摿κ呛艽蟮?，目前市場也逐漸地顯現(xiàn)出較為興旺的勁頭。

上海地區(qū)供暖市場調(diào)研報(bào)告

上海是中國第一大城市，世界第八大城市，中國四個(gè)直轄市之一，中國最大的經(jīng)濟(jì)中心和貿(mào)易港口。多雨水，無冰凍期，夏天氣候炎熱，且河流湖泊眾多，冬天冷，夏天熱成為上海的氣候特點(diǎn)。空調(diào)是上海市民冬季基本的采暖方式，還有部分還沿襲著傳統(tǒng)的不采暖的生活方式。除了習(xí)慣以外，主要原因還是采暖的費(fèi)用高，舒適感也差。隨著城市能源供給結(jié)構(gòu)調(diào)整、建筑節(jié)能、人民生活水平的提高等因素的影響，采暖已開始從基本需求轉(zhuǎn)向更高的健康需求。新的采暖方式不斷涌現(xiàn)，采暖供熱將進(jìn)一步向著節(jié)能、環(huán)保、美觀、實(shí)用發(fā)展。營造現(xiàn)代人舒適、環(huán)保、生態(tài)的健康生活環(huán)境是未來上海采暖行業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。

一、上海地暖行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

總體來看，上海的采暖行業(yè)發(fā)展還是比較慢的。但上海地暖的發(fā)展情況較好，主要以別墅、公寓和復(fù)式的小高層為主。上海人居住的高檔住房比例比較高，消費(fèi)觀念較強(qiáng)，買大房子，就必然會(huì)選擇相關(guān)配套的裝飾。地暖的好處就是不占用空間、舒適；其次，地暖比空調(diào)節(jié)能30%～40%，從使用費(fèi)用上來說也劃算得多。在上海的高端別墅裝修中，90%的業(yè)主都使用了地暖設(shè)備。

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但是多數(shù)人對地暖產(chǎn)品的認(rèn)識和選擇存在不足。就上海目前地暖市場的狀況看，這個(gè)行業(yè)并不算高科技產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入門檻較低，而且又屬于新鮮事物，有一定的市場發(fā)展前景，因此過去一兩年間，大大小小的地暖公司可謂遍地開花，有的小地暖公司連老板帶專業(yè)技術(shù)人員只有兩三個(gè)人。而市場上同類型產(chǎn)品的價(jià)格也有較大差異，消費(fèi)者在一家中等規(guī)模的公司購買的一套設(shè)備，到了一家小公司可能價(jià)格要相差30%以上。很多對地暖不明就里的人，在產(chǎn)品相同的情況下就選擇了更便宜的。

二、壁掛爐專業(yè)品牌居多

從壁掛爐品牌上來比較的話，主要分為國產(chǎn)、中外合資和外資三部分。其中從市場占有率和使用率上講，外資的品牌占主導(dǎo)地位。但是在低端市場和局部區(qū)域內(nèi)，國內(nèi)的品牌也具有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢。上海壁掛爐的主要外資品牌有意大利的法羅力、貝雷塔、八喜、依馬等；德國的威能、博世、菲斯曼；法國的沙福等等。這些品牌從品質(zhì)、口碑和服務(wù)都處于行業(yè)領(lǐng)先的地位。因此也決定了其高價(jià)位，其受眾多為高收入人群。小松鼠、阿里斯頓等合資品牌，依靠國外先進(jìn)的技術(shù)、管理和資金支持，已經(jīng)取得了一定的市場份額。品牌是占有市場最有利的武器。國內(nèi)品牌相對來說魚龍混雜，上海這個(gè)市場比較特殊，隨著時(shí)間沉淀下來的必然是能夠代表我們民族工業(yè)的品牌。

三、散熱器很難做到普及

上海地區(qū)散熱器的安裝普及率還不是很高。首先是因?yàn)樯虾５慕ㄖ泄┡妮^少，而相對于高層建筑來說，單戶安裝散熱器又不是很適宜。其次是安裝的難度。上海的裝飾裝修公司中專業(yè)的散熱器安裝隊(duì)伍比較少，在一定程度上也限制了上海散熱器市場的發(fā)展。第三，一般認(rèn)為，上海每年的采暖期就那么幾天，輔助性地采暖方式完全可以越冬。而集中供暖的方式不但投入大，而且用不了幾天，相對來說也是一種浪費(fèi)。觀念的改變需要一個(gè)很長的周期。

四、空調(diào)目前仍是主要采暖方式

上海的氣候特點(diǎn)和地緣優(yōu)勢，加之基礎(chǔ)建設(shè)的升溫和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動(dòng)了空調(diào)行業(yè)的發(fā)展，中央空調(diào)開始走進(jìn)更多市民的家庭。XX年上半年上海普通空調(diào)市場銷量比去年同期下降近15%，主要原因就是被家用中央空調(diào)“搶”走了部分顧客。此外，由于原材料上漲等因素，90%以上的空調(diào)價(jià)格比XX年上升，平均漲幅6%左右。預(yù)計(jì)2011年地源熱泵和水源熱泵的裝機(jī)總?cè)萘?0億元左右。有50多個(gè)品牌進(jìn)駐上海，競爭異常激烈，國內(nèi)品牌與國際品牌的市場競爭可以說是旗鼓相當(dāng)。美的空調(diào)在上海非常的強(qiáng)勢，能夠起到市場領(lǐng)導(dǎo)的作用。美的空調(diào)的產(chǎn)品市場優(yōu)勢主要體現(xiàn)在技術(shù)先進(jìn)、性能優(yōu)良和價(jià)格合理，并且在市場開拓和售后服務(wù)方面有著自己一套完整、先進(jìn)的體系。清華同方XX年進(jìn)駐上海，從上海周邊地區(qū)逐步的影響和滲透，使這個(gè)北方的品牌逐漸在上海的市場打拼出了一片天地。另外像開利、富萊爾、特靈、麥克維爾等國外的大品牌，已經(jīng)把中國作為他們最重要的市場。在營銷戰(zhàn)略和模式上各有特點(diǎn)，尤其是一些廠家實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的本土化，使得成本降低，產(chǎn)品更具競爭力。不過，需要我們注意的一點(diǎn)就是，越來越多的上海人反應(yīng)空調(diào)采暖的干燥性和不舒適性，而更多的傾向于地暖和壁掛爐采暖。這也可能會(huì)出現(xiàn)一種新的市場競爭。

上海地區(qū)采暖存在多方面原因，不能像北方一樣安裝傳統(tǒng)的供暖暖氣和分區(qū)供暖系統(tǒng)，但針對不同的房型以及房屋現(xiàn)場的狀況，依舊可以作出多種采暖方式的選擇，以達(dá)到揚(yáng)長避短充分滿足居者健康舒適生活的需求。而采暖觀念的深入民心，上海采暖行業(yè)方興未艾，采暖行業(yè)將迎來應(yīng)用領(lǐng)域的巨大發(fā)展空間，為采暖企業(yè)帶來無限商機(jī)。

湖北地區(qū)供暖市場調(diào)研報(bào)告

冬季，武漢地處極地大陸氣團(tuán)南下的必經(jīng)之地，氣溫驟降，極端最低氣溫達(dá)-19攝氏度，常常冷的使人有滴水成冰的感覺。而武漢又不像北方有暖氣，以前有條件的人家，也就烤烤炭火，窮人也就只能硬扛了。

武漢供暖市場相對來說是比較火熱的。供暖產(chǎn)品的需求也較大。同樣，在武漢的確也較為青睞“戶式獨(dú)立供暖系統(tǒng)”。這里代理和經(jīng)營的較多的也是一些比較大的品牌壁掛爐產(chǎn)品，如阿里斯頓壁掛式采暖鍋爐、法羅力熱能采暖設(shè)備、威能德國威能集團(tuán)壁掛式采暖鍋爐、廣東萬和采暖壁掛爐、美國威瑪只能壁掛爐、希爾博壁掛爐等。而在散熱器采暖方面，主要代理的品牌有：隴星散熱器、馨佳斯散熱器、寧帥散熱器、北京意莎普散熱器、青島華泰散熱器等國內(nèi)較大的知名品牌。

這里經(jīng)銷壁掛爐與散熱器等采暖產(chǎn)品的咨詢、設(shè)計(jì)、施工、安裝和售后服務(wù)的代理商也比較多，基本上可提供燃?xì)?、燃油、散熱器采暖、地板輻射采暖多種采暖方案，承接政府、賓館、企業(yè)、家庭住宅、別墅等各類采暖工程。

其中，比較受青睞的“戶式獨(dú)立供暖系統(tǒng)”以家用鍋爐為熱源，以燃?xì)鉃闊嵩矗运疄闊崦?，是比較成熟、普及、主流、舒適、安全、節(jié)能、環(huán)保的。

因?yàn)樗枪J(rèn)的人體舒適感最好的一種供暖方式，而戶式獨(dú)立供暖又具備了開啟靈活，自成系統(tǒng)的特點(diǎn)，所以，這是一種舒適度極高的供暖方式。

據(jù)了解，在2011年初的那場雪災(zāi)之后，基本上對這一地區(qū)的采暖有一定的推動(dòng)作用，人們對采暖的需求意識大大提高了，目前有部分家庭已經(jīng)開始安裝分戶供暖設(shè)施了，而且未來的需求態(tài)勢也比較看好。而在湖北的十堰地區(qū)，供暖市場也比較旺盛，雪災(zāi)后，這一地區(qū)的市民也認(rèn)識到了采暖的重要性，因沒有供熱系統(tǒng)設(shè)施，分戶采暖也開始盛行。

江蘇及兩廣地區(qū)供暖市場調(diào)研報(bào)告

江蘇地區(qū)一直以來是供暖市場比較薄弱的地區(qū)，由于氣候以及南方人供暖意識比較薄弱的原因，通過本次調(diào)查，我們認(rèn)識到對于南方市場來說，人們的采暖意識和需求與以往相比，變化不是很大！

江蘇地區(qū)的供暖經(jīng)銷方式大多以供暖零售為主，但在今年雪災(zāi)之后，和往年比較起來，銷量還是沒什么大的起伏！經(jīng)銷商主要經(jīng)銷的產(chǎn)品都是壁掛爐產(chǎn)品偏多一些，同時(shí)大多是一些品牌產(chǎn)品，比如瑰都拉瞇、威能，德美拉得；散熱器一般有大通、御馬、努奧羅等一些知名度比較大的品牌，要么就是在當(dāng)?shù)刂苯咏?jīng)銷當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。通過對大多數(shù)經(jīng)銷商的了解，今年的南方雪災(zāi)對于南方地區(qū)的分戶供暖推動(dòng)作用不是很大。據(jù)調(diào)查了解，雖然在經(jīng)歷南方雪災(zāi)的時(shí)候，大家確實(shí)很需要供暖，也意識到供暖的重要性了，但是人們認(rèn)為雪災(zāi)畢竟是一場災(zāi)害，他不會(huì)每年都有的，所以，在供暖這方面，人們還有沒有太強(qiáng)的需求意識。

兩廣地區(qū)經(jīng)銷商市場也特別不好做，經(jīng)銷商更新的速度很快，有很多做了一兩年就不做的情況也很平常！