第一篇：合伙開(kāi)美容院需注意事項(xiàng)（范文）

合伙開(kāi)美容院需注意事項(xiàng),在當(dāng)今的社會(huì)美容業(yè)都有一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象，一個(gè)美容院有兩個(gè)或者兩個(gè)以上的老板，兩人屬于合伙開(kāi)美容院的關(guān)系。在美容院加盟店中，合伙經(jīng)營(yíng)者通常以兄弟姐妹較多，也有是閨蜜，更有是技術(shù)與資金入股的形式開(kāi)的美容院。那么，作為合伙開(kāi)美容院有哪些注意事項(xiàng)。下面伊姿-貝爾小編從店務(wù)以及經(jīng)營(yíng)角度為您做詳細(xì)分析。

選擇合伙人的時(shí)候要知道對(duì)方的品德，要有些了解，為人處事的態(tài)度，最后才是能力。這幾個(gè)條件都是必要的，在選擇人的時(shí)候可以選擇自己了解的，或者一起生活過(guò)，共過(guò)事的同事、朋友，因?yàn)樾枰嗽谏詈凸ぷ髦惺莾蓚€(gè)面的，所表現(xiàn)出來(lái)的行為和態(tài)度也不是一樣的。有些人可以一輩子的好朋友確不可以拿來(lái)當(dāng)合伙人，所以在選擇人的事情上不能大意、不然朋友、同事或者兄弟姐妹都沒(méi)得做。

現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)為什么會(huì)有許多人選擇合伙開(kāi)美容院?

許多人選擇合伙開(kāi)美容院，一是為了降低風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、二是為了資源互補(bǔ)、你有技術(shù)、我有資金、合作雙方資源共享，合作可以使自己變得更強(qiáng)大。

合開(kāi)美容院存在哪些風(fēng)險(xiǎn)呢?

合開(kāi)美容院也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)：

1、利益分配不公致合作破裂甚至致仇。

2、經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)兩個(gè)聲音現(xiàn)交叉管理致管理混亂。

3、任人為親或安插空降兵致管理混亂。

4、合伙人臨時(shí)撤資致經(jīng)營(yíng)失敗。

合伙開(kāi)美容院需要注意的事項(xiàng)：

合伙開(kāi)美容院有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)、將優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力、盡可能的通過(guò)事先約定的條款規(guī)避美容院經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)，是美容院合伙人都必須考慮的問(wèn)題。以下普麗緹莎提幾點(diǎn)合伙開(kāi)美容院的建議：

一、確定美容院合伙的目的及章程

美容院創(chuàng)業(yè)合作需要相同的目的和目標(biāo)。在此目標(biāo)下制定相關(guān)的合伙目標(biāo)，約定雙方合作的方式，金錢(qián)或技術(shù)等。

二、約定美容院合伙人的分工，并相互監(jiān)督

在合作初期，美容院創(chuàng)業(yè)合作者要明確合作伙伴的各自職責(zé)，不能模糊，要能拿出書(shū)面的職責(zé)分析，因?yàn)槭情L(zhǎng)期的合作，明晰責(zé)任最重要，這樣可以在后期的經(jīng)營(yíng)中不至于互相扯皮，反目成仇，好多的創(chuàng)業(yè)合作中會(huì)有問(wèn)題，就是因?yàn)樨?zé)任明細(xì)不夠!導(dǎo)致新開(kāi)美容院關(guān)門(mén)，朋友姐妹反目成仇!

三、合伙開(kāi)美容院約定相關(guān)的利益分成

美容院合作投入比例是合作開(kāi)始雙方根據(jù)各自的合作資源作價(jià)而產(chǎn)生!因?yàn)橥度氡壤头峙淅娉烧鹊年P(guān)系，也要書(shū)面明細(xì)清楚;當(dāng)然根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況的變化，投入也要變化，在開(kāi)始的時(shí)候，就要分析后期的資金或者資源的再進(jìn)入情況1如果一方?jīng)]有融資的實(shí)力，那另一方的投入會(huì)轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的投資占有股，來(lái)分配投入產(chǎn)出的利益!根據(jù)合作雙方約定的書(shū)面分配合同，分配雙方的利潤(rùn)。

當(dāng)找到了合適的合作伙伴之后，在合作開(kāi)美容院之前一定在把利益投資與回報(bào)分配好，這是個(gè)如果分配不好的話對(duì)于后期合作的關(guān)系會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的破壞，所以應(yīng)該嚴(yán)肅的對(duì)待與合理的分配利潤(rùn)分配，待雙方同意之后最好簽訂合作協(xié)議書(shū)，這才能夠保證合作關(guān)系能夠長(zhǎng)治久安。

雙方都是以合作者的身份來(lái)創(chuàng)業(yè)的，所以一定要避免合伙人雙方的親戚朋友在自己開(kāi)的美容院店里上班，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致美容院出現(xiàn)因?yàn)橐恍┦虑橹岭p方合伙伴破裂，也容易使美容院破產(chǎn)關(guān)門(mén)大吉!如果一個(gè)企業(yè)想做大做強(qiáng)，必須要避免自己的親人參與公司的管理。

還要制定退出合作機(jī)制，選擇退出就意味著將要與合作伙伴解除合作關(guān)系，在這一點(diǎn)上一定要按照合同與制度來(lái)處理，切忌拖泥帶水，不然到最后很多事情不是那么容容易說(shuō)清楚，會(huì)造成緊張局面，處理不好的話，以后很有可能連朋友都做不了。所以加盟美容院選擇合作伙伴一定要慎重考慮和細(xì)致地了解對(duì)方，選擇合適的合作伙伴對(duì)于美容院后期發(fā)展是很關(guān)鍵的。

第二篇：開(kāi)服裝店有哪些需注意事項(xiàng)

1． 品牌加盟店。這比較簡(jiǎn)單，你選準(zhǔn)了某個(gè)品牌，只需要在某個(gè)品牌廠家或是總代理那里去進(jìn)貨，選貨就可以了。

2． 多品牌經(jīng)營(yíng)，或是做雜牌，這就要費(fèi)點(diǎn)心思。如果你在省會(huì)以上的大城市開(kāi)店，店面比較大，裝修也夠一定檔次，就要親自去進(jìn)一手貨源。一般是在國(guó)內(nèi)主要的服裝生產(chǎn)地或主要集散地去進(jìn)貨。常見(jiàn)的是廣州，杭州，武漢，福建，溫州等地（具體就不寫(xiě)了，論壇和網(wǎng)絡(luò)上有許多介紹，大家可以參考）。在這些地方一般都可以一次搞定開(kāi)家服裝小店的貨，同時(shí)也可以了解一下別人店里時(shí)如何裝修，如何布置，開(kāi)店的選址，價(jià)格等。以便于你開(kāi)店作參考。如果你在中等城市，或是小城市（集鎮(zhèn)）開(kāi)店，就不必去那些地方，因?yàn)槟氵M(jìn)貨量不大，又進(jìn)得比較頻繁，去一次費(fèi)用太高。（建議在每季開(kāi)始時(shí)去一趟，目的主要是了解流行趨勢(shì)）可以在各省的大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，價(jià)格高不了多少，比你去一次遠(yuǎn)門(mén)更劃算。要知道和當(dāng)?shù)氐呐l(fā)商搞好關(guān)系對(duì)你小店的經(jīng)營(yíng)大有好處。譬如你可以調(diào)貨，換貨甚至退貨，享有很多優(yōu)惠條件（記?。河绣X(qián)大家賺是做生意的根本，怕別人賺了錢(qián)，你就不可能賺錢(qián)！）別人是批發(fā)商，對(duì)流行趨勢(shì)的把握，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，資金，眼光都比你好，借別人的智慧也是好辦法之一。

3． 進(jìn)多少貨合適？一般來(lái)說(shuō)，要有二手資金，一是進(jìn)貨資金，二是補(bǔ)貨資金，還要準(zhǔn)備有點(diǎn)結(jié)余，萬(wàn)一部分貨壓住了怎么辦？不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里！對(duì)小的零售店而言，一個(gè)色，一個(gè)碼進(jìn)一到二件（套）就可以了。

4． 多色多碼怎么辦？很多服裝的大貨有很多色，進(jìn)貨不要全進(jìn)！一般有二到色足矣（可根據(jù)當(dāng)年流行趨勢(shì)和當(dāng)?shù)匦蕾p水平來(lái)進(jìn)）對(duì)尺碼也要有把握，中間多進(jìn)一倍，兩頭少進(jìn)。對(duì)褲子一類產(chǎn)品，有的批發(fā)商最低要求要整箱進(jìn)，對(duì)尺寸的把握尤其重要，可以和商家商量，數(shù)量不變，但要自己選碼子。

5． 一業(yè)為主，兼顧其他。是很多做雜牌店的經(jīng)營(yíng)方法。連帶產(chǎn)品不要忽視，有時(shí)可以收到意想不到的好效果。筆者曾經(jīng)做休閑裝批發(fā)，有段時(shí)間沒(méi)找到感覺(jué)，無(wú)奈之下，進(jìn)了一批休閑包（想和服裝配套）不料想休閑包以上貨就被一搶而空，連帶服裝也好銷了，補(bǔ)進(jìn)了n次貨。真是無(wú)心插柳柳成蔭！

6． 進(jìn)貨要注意的事項(xiàng):尺寸最好試一下。請(qǐng)人打包時(shí)，要注意看看有沒(méi)有裝錯(cuò)貨。盡量爭(zhēng)取好的換貨條件。

7． 開(kāi)網(wǎng)店怎么進(jìn)貨？最好是去批發(fā)點(diǎn)進(jìn)貨，也可以找服裝工作室進(jìn)貨。網(wǎng)上進(jìn)貨要注意安全，不熟悉的店可以多了解一下。不要只看相冊(cè)，服裝不僅要看色彩和款式，面料很重要，相冊(cè)只能看，不能摸，可以讓對(duì)方寄一點(diǎn)面料小樣，權(quán)衡一下。

8． 進(jìn)處理貨可以嗎？這要看情況。如果你是專門(mén)做處理貨的，可以考慮，不要貪一時(shí)便宜。既然是處理，總有各種各樣的問(wèn)題，沒(méi)把握還是不做的好。

9． 避開(kāi)和鄰近同類店競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。不要看到別人什么貨號(hào)賣就去跟風(fēng)，這樣使萬(wàn)不可取的。廣東人有句話，我覺(jué)得很有道理。叫“喝頭啖湯”。意思就是不吃人家的剩飯。別人有別人的客戶，你有你自己的客戶。優(yōu)勢(shì)不可復(fù)制，只能互補(bǔ)。切記！

10．一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)貨應(yīng)舍近求遠(yuǎn)，舍易求難，誰(shuí)都能進(jìn)得到的貨一般來(lái)說(shuō)不好賣。有一句老話“人叫人千聲不語(yǔ)，貨叫人點(diǎn)頭就來(lái)”說(shuō)明了進(jìn)貨的重要。

我的體會(huì)是，只要有好貨就成功了一半！好好把握吧。

參考答案：

一、確定所面向的對(duì)象，就是說(shuō)那些層次的人是你要賣東西給它的。

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生意狀況如何，有何特色，有何不足，定位如何。

三、人流的估算，商圈范圍的設(shè)定。

四、入貨渠道的尋找，剛開(kāi)始入貨的量不要多，以種類多量少為主，過(guò)一定時(shí)間后，了解什么類型的好銷就多入貨。

六、入貨的款式和價(jià)錢(qián)。

七、多了解和注意最新的潮流。

八、良好的售后服務(wù)。

九、以誠(chéng)待人，講信用。

參考答案： 現(xiàn)在開(kāi)服裝點(diǎn)是淡季，因?yàn)橄募究爝^(guò)。

9月份開(kāi)最好，十一換季前都需要添置一點(diǎn)服裝，正好又是節(jié)日來(lái)臨。服裝的利潤(rùn)是薄利多銷，黑心會(huì)把顧客嚇跑的。小建議！作參考！

第三篇：開(kāi)家小餐館需注意事項(xiàng)

開(kāi)一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái)，開(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開(kāi)一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢(qián)省心？設(shè)備怎樣配置最合理??有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開(kāi)一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開(kāi)不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^(guò)媒體廣告、門(mén)店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門(mén)和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開(kāi)業(yè)前的細(xì)致考察，對(duì)于一個(gè)飯店的成功會(huì)有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來(lái)只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂(lè)等特色店也先后進(jìn)入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂(lè)雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見(jiàn)長(zhǎng)，生意都還不錯(cuò)。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開(kāi)不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽(tīng)，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門(mén)詢問(wèn)一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門(mén)要求不能再開(kāi)下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開(kāi)店。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。第三，租下來(lái)后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對(duì)方把門(mén)店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問(wèn)題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

第二步：產(chǎn)品定位

選好門(mén)面后，就要開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開(kāi)一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50％，凈利也有30％－35％。從去年開(kāi)始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老板看到這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛(ài)好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來(lái)開(kāi)店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽(yáng)菜館、溫嶺酒家??這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因?yàn)槟壳昂贾莸耐鈦?lái)人口很多，從省內(nèi)各地來(lái)杭州的人尤其多，地方特色小飯店開(kāi)出來(lái)后，首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場(chǎng)路51號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來(lái)自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購(gòu)上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購(gòu)方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見(jiàn)的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過(guò)來(lái)的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名，簡(jiǎn)單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚(yú)”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”，或者直接以地名來(lái)定店名，這兩個(gè)效果都不錯(cuò)。

第三步：裝修

在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價(jià)和豪華的環(huán)境，一舉取勝。從去年底開(kāi)始，杭州許多有特色的中小型餐館也開(kāi)始在環(huán)境上大做文章。

店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢(qián)設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來(lái)，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯(cuò)，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，裝修的過(guò)程中請(qǐng)到專業(yè)人士，最好在裝修開(kāi)始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開(kāi)得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來(lái)定，一般十多個(gè)人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個(gè)人，比如中山中路上的一家中式酒店，因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔，菜肴品種從中式的菜肴到各種西點(diǎn)都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長(zhǎng)了，但在這里，菜價(jià)卻會(huì)比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見(jiàn)途徑：一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺(jué)得菜肴比較好，想辦法直接在這個(gè)店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是：老板可以了解每個(gè)廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價(jià)值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個(gè)方式是通過(guò)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)，這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。公會(huì)也會(huì)對(duì)新開(kāi)店的廚房需要多少人做簡(jiǎn)單指導(dǎo)，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個(gè)廚師長(zhǎng)后，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個(gè)月給廚師長(zhǎng)的承包費(fèi)在1萬(wàn)元至4萬(wàn)元，這些錢(qián)用于開(kāi)支廚房員工的工資。老板會(huì)和廚師長(zhǎng)簽訂一個(gè)合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時(shí)還要保證主管部門(mén)的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過(guò)關(guān)。這種方式，對(duì)老板來(lái)說(shuō)比較省心，只要管住一個(gè)廚師長(zhǎng)就可以了。缺點(diǎn)在于：如果老板沒(méi)有管好廚師長(zhǎng)，一旦有一天和廚師長(zhǎng)的合作結(jié)束了，廚房的全班人馬都得換，給整個(gè)餐館運(yùn)行影響比較大。而且請(qǐng)個(gè)人來(lái)承包廚房，廚師長(zhǎng)只有從廚房員工身上克扣更多的工錢(qián)，才能使自己賺取更多的錢(qián)。

第四種方式是請(qǐng)餐飲管理公司來(lái)做。隨著杭州的餐飲市場(chǎng)日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店，同時(shí)還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經(jīng)

營(yíng)了自己的直營(yíng)店后，也開(kāi)始托管外面的餐飲店。這些公司的老板大都是廚師長(zhǎng)出身，對(duì)廚房管理有一套很好的經(jīng)驗(yàn)。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營(yíng)店，下面有一支比較穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍。請(qǐng)他們來(lái)管理廚房，表面上看起來(lái)和個(gè)人廚房承包差不多，所負(fù)的職責(zé)也差不多。好處在于：個(gè)人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經(jīng)常會(huì)有些變動(dòng)，影響到廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會(huì)把一些新菜帶進(jìn)來(lái)。

第五步：定制設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺(tái)。資深廚師推薦的購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)：杭州陶瓷品市場(chǎng)、秋濤路上的專業(yè)店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)在陶瓷品市場(chǎng)、專業(yè)店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場(chǎng)、義烏小商品市場(chǎng)或永康市的小五金市場(chǎng)，同樣的東西，只要還價(jià)到位，這些地方的貨品價(jià)格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場(chǎng)和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見(jiàn)長(zhǎng)，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會(huì)買(mǎi)二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價(jià)格就可以買(mǎi)下。

沒(méi)有做過(guò)餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長(zhǎng)后，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來(lái)有用，實(shí)際卻沒(méi)多少用處，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

另外還有注意一點(diǎn)，有些店面，在造的時(shí)候就把廚房設(shè)備配套好了，這樣的設(shè)備并不是按照你要開(kāi)的餐館來(lái)設(shè)計(jì)配備的，租用下來(lái)，往往是白付好多錢(qián)。

轉(zhuǎn)租過(guò)來(lái)的飯店，有時(shí)可以省卻這一購(gòu)置程序，但很多情況下，真正運(yùn)行起來(lái)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些設(shè)備沒(méi)法用，所以也要請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)看過(guò)才可以決定。否則只有把舊設(shè)備扔掉，白付一大筆轉(zhuǎn)租費(fèi)。

如果想在購(gòu)置三大件上更省錢(qián)，一個(gè)途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場(chǎng)淘淘，這要看運(yùn)氣，有時(shí)候這里有成套的廚房設(shè)備，有的是庫(kù)存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少?gòu)N房設(shè)備廠家在賣新貨的同時(shí)，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過(guò)他們買(mǎi)這些二手貨，比買(mǎi)全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢(qián)。

第六步：原料采購(gòu)

小店開(kāi)出來(lái)后，采購(gòu)這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購(gòu)員、收銀員，也就管牢了錢(qián)的一出一進(jìn)。即使自己不能親任，也要找一個(gè)親信做這兩項(xiàng)工作才對(duì)。

飲料、調(diào)料：

方式一：自己去食品市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)。選擇自由度比較大，因?yàn)楝F(xiàn)款結(jié)算，有時(shí)候可以挑選到一些比較便宜的價(jià)格。

方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng)，負(fù)責(zé)隨時(shí)送貨。老板們看中這種方式的一個(gè)最主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個(gè)月后結(jié)一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購(gòu)成本不會(huì)比去市場(chǎng)和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達(dá)12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應(yīng)商要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多，供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會(huì)像返利銷售那樣緊密。

服務(wù)員很樂(lè)意接受專業(yè)公司的配送，因?yàn)樗齻兛梢缘玫介_(kāi)瓶費(fèi)，工商部門(mén)規(guī)定收取開(kāi)瓶費(fèi)是商業(yè)賄賂。四五個(gè)營(yíng)業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個(gè)服務(wù)員每月的開(kāi)瓶費(fèi)可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開(kāi)瓶費(fèi)，但在這樣的小飯店里，老板都會(huì)把開(kāi)瓶費(fèi)直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵(lì)服務(wù)員的工作熱情。

菜肴原料：

冰凍的蝦仁、魚(yú)等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購(gòu)大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)。對(duì)于小店來(lái)說(shuō)，每天的蔬菜消耗量不大，店主會(huì)直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨。時(shí)間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門(mén)。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門(mén)，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場(chǎng)，一來(lái)是為了補(bǔ)貨，二來(lái)也是看看市場(chǎng)上的新原料，了解價(jià)格。

適用于排檔式的小餐館的采購(gòu)小竅門(mén)：在市場(chǎng)落市的時(shí)候去采購(gòu)，可以用很便宜的價(jià)格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進(jìn)行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購(gòu)得好不好，價(jià)格是否便宜，對(duì)一個(gè)餐館的運(yùn)營(yíng)非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識(shí)非常重要，有些老板一開(kāi)始不懂原料好壞區(qū)別，帶個(gè)廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購(gòu)，經(jīng)驗(yàn)非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買(mǎi)，每公斤價(jià)格可能相差一二十元。在行的人能看出來(lái)這些基圍蝦買(mǎi)回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購(gòu)老手采購(gòu)海鮮時(shí)，會(huì)購(gòu)買(mǎi)一小部分接近生命尾聲的海鮮，因?yàn)檫@樣的海鮮價(jià)格比正常的價(jià)格低三分之二甚至更多。買(mǎi)回去后作為促銷品，用很便宜的價(jià)格賣給顧客，結(jié)果往往是皆大歡喜，這也算是一個(gè)經(jīng)營(yíng)訣竅。

杭州的各種風(fēng)味特色飯店其實(shí)很多，怎么樣做得地道？大家都開(kāi)始在原料上打開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，不僅看誰(shuí)的做法正宗，更關(guān)鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨，這在一些專做浙江各地風(fēng)味的餐館內(nèi)尤其多見(jiàn)，不僅因?yàn)榻煌ǚ奖?，而且，這樣的采購(gòu)成本比在杭州采購(gòu)還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老板的做法。

在映山紅浙西風(fēng)味餐館，李老板這樣算了一筆賬：除了一些生姜、豬肉、普通調(diào)味品從杭州采購(gòu)?fù)?，店里的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村購(gòu)買(mǎi)的。這些菜都是土肥種出來(lái)的菜，本味濃，品質(zhì)可以保證。直接向農(nóng)家購(gòu)買(mǎi)至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購(gòu)價(jià)是每公斤1元至1．2元，杭州市場(chǎng)上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場(chǎng)現(xiàn)在賣每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向農(nóng)家收購(gòu)來(lái)的，而這些菜的收購(gòu)價(jià)更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購(gòu)，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據(jù)李老板介紹，這些菜每?jī)商鞆睦霞宜鸵淮?，由早?點(diǎn)40分的來(lái)杭客車捎過(guò)來(lái)，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費(fèi)，有一人專門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)。即使加上交通費(fèi)用和采購(gòu)員的工資費(fèi)用，每個(gè)月原料采購(gòu)成本能節(jié)約3000多元。店內(nèi)賣的龍游特產(chǎn)阿四發(fā)糕，也是由家里父母親做的，所以成本比較低，一個(gè)發(fā)糕平均能賺3．5元，平均一個(gè)月能賣出3500個(gè)，其中一半是外賣。

開(kāi)店審批手續(xù)

以上所說(shuō)的幾大步驟僅僅是經(jīng)營(yíng)上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過(guò)程中，向職能部門(mén)的審批手續(xù)是同時(shí)進(jìn)行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請(qǐng)、咨詢，這樣才不會(huì)在開(kāi)店的時(shí)候走冤枉路、花冤枉錢(qián)。

申請(qǐng)開(kāi)餐館需要前置審批，即在工商部門(mén)拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門(mén)的排污許可證。

以個(gè)體工商戶開(kāi)一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒(méi)到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門(mén)去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門(mén)檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買(mǎi)了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒(méi)有認(rèn)可過(guò)的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門(mén)咨詢一下。比如，有的店主在開(kāi)店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門(mén)一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢(qián)調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開(kāi)業(yè)之前，還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開(kāi)的小餐館，要交5％的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

菜肴利潤(rùn)分析

每個(gè)店都會(huì)給自己定一個(gè)菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜單時(shí)，就應(yīng)該對(duì)毛利有一個(gè)基本的控制方向了。

一個(gè)店里，每個(gè)菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒(méi)有利潤(rùn)，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤(rùn)卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達(dá)到40％至50％。店開(kāi)出后，得有一套好的財(cái)務(wù)管理，每天最好要有一個(gè)財(cái)務(wù)報(bào)表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時(shí)調(diào)整菜肴價(jià)格和別的措施。

下面是一位小老板給本欄目寫(xiě)的定價(jià)經(jīng)驗(yàn)：大小飯店都有的“錢(qián)江肉絲”這道菜，你得便宜且實(shí)料；老少都明白的“糖排”，你千萬(wàn)不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什么東西的，不太常見(jiàn)的菜，你可以把毛利提高；有獨(dú)門(mén)配方，只有你的廚師一人會(huì)燒的特色菜，你可以把價(jià)格再往上翻?？傊e(cuò)落有致，印刷（或書(shū)寫(xiě)）漂亮的菜單是開(kāi)張前的大事。至于顧客買(mǎi)單的時(shí)候，你給不給打折扣，就看你什么時(shí)候?qū)κ裁搭櫩?，臨時(shí)決定就是了。小店開(kāi)張時(shí)期，讓利促銷還是很有必要。

上面說(shuō)的當(dāng)然是一位經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)之談。也有的人認(rèn)為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價(jià)位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因?yàn)樗膯挝怀杀竞土闶蹆r(jià)格都低，1元錢(qián)的原料成本，賣出10元，客人也不會(huì)有意見(jiàn)。比如說(shuō)，現(xiàn)在流行土菜，一個(gè)“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店里，零售價(jià)普遍定在10－15元。一個(gè)毛毛菜炒芋艿，定價(jià)8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個(gè)缺點(diǎn)：營(yíng)業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多。所以，很多餐館老板在菜單里都會(huì)推出一些檔次較高的，價(jià)位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的海鮮，價(jià)格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價(jià)格打得很高，仍然會(huì)有不少顧客會(huì)接受。曾經(jīng)有一個(gè)老板進(jìn)了一整條小鯊魚(yú)，開(kāi)始時(shí)，整條放在大堂海鮮池，標(biāo)了38元／斤的價(jià)格，結(jié)果沒(méi)一個(gè)顧客來(lái)點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)者想了個(gè)辦法，把鯊魚(yú)去頭去尾，切成一塊一塊賣，標(biāo)價(jià)抬高到98元，結(jié)果很快就賣完了。這里可以總結(jié)出一個(gè)消費(fèi)心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚(yú)，整條地放著，也會(huì)使一些人不敢下手，因?yàn)轭櫩瓦@時(shí)候不能確認(rèn)自己點(diǎn)了后，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)之談

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個(gè)。餐館位置離武林廣場(chǎng)兩站路程。

初期投入：轉(zhuǎn)讓費(fèi)8萬(wàn)元、裝潢費(fèi)（包括購(gòu)置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬(wàn)元、房租10萬(wàn)元，總投入23．3萬(wàn)元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營(yíng)業(yè)額3580元，所以一年下來(lái)，不僅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營(yíng)業(yè)額約3200元，人均消費(fèi)30元左右。小店每天運(yùn)轉(zhuǎn)保本費(fèi)用為2200元。

老板自評(píng)：一個(gè)小店能經(jīng)營(yíng)成這樣，靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在這個(gè)小餐館，采購(gòu)員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒(méi)有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過(guò)程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來(lái)辦，讓利打折立馬決定，顧客覺(jué)得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來(lái)。

八大要素一個(gè)都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認(rèn)為，要使一個(gè)餐館成功地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，八大要素一個(gè)都不能少：地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來(lái)向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。

從杭州的餐飲消費(fèi)來(lái)看，兩三個(gè)人出外就餐的情況越來(lái)越多，一些環(huán)境好、菜肴好的特色小餐館特別受這個(gè)消費(fèi)群的青睞。開(kāi)餐館絕不是端出幾個(gè)好吃的菜就可以了，要從各個(gè)細(xì)部都做得非常人性化，這樣才會(huì)讓顧客真正感到舒服，覺(jué)得進(jìn)到這個(gè)店里是一種享受。比如老板在試菜時(shí)，就不能只吃一口來(lái)定這個(gè)菜的好壞，因?yàn)轭櫩驮诓妥狼白荛L(zhǎng)時(shí)間，老板要注意到這道菜到冷的時(shí)候是不是會(huì)讓客人覺(jué)得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會(huì)壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時(shí)，桌子訂好了，覺(jué)得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來(lái)吃飯時(shí)，卻還是覺(jué)得坐得不舒服。為什么？因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，顧客時(shí)間坐長(zhǎng)了，就會(huì)覺(jué)得累。這些細(xì)節(jié)，哪怕在一個(gè)很小的餐館也有很多。開(kāi)店就要多站在顧客的角度想想。

最近慎入餐飲行業(yè)

由于杭州出現(xiàn)非典疫情，杭州餐飲業(yè)正在遭遇一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。小餐館日營(yíng)業(yè)額從平時(shí)的1萬(wàn)元降至3000元、從原來(lái)的2000元降至400元??餐飲生意普遍慘淡。

許多餐飲界人士擔(dān)心，即使疫情控制以后，仍有可能帶來(lái)慣性作用，生意未必能馬上恢復(fù)至原先。如果一家新開(kāi)店一開(kāi)始生意就不好，會(huì)涉及到資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)、人員工作熱情不高、菜肴質(zhì)量無(wú)法保證等諸多問(wèn)題，再想正常運(yùn)轉(zhuǎn)，往往很難。選擇在一個(gè)合適的時(shí)機(jī)開(kāi)業(yè)還是很有必要的。投資餐飲的錦囊妙計(jì)

1、人氣是第一要素，避免客流被隔離欄、綠地、高架等阻斷。轉(zhuǎn)角商鋪門(mén)前要有較寬敞的空地，不然行人匆匆走過(guò)不會(huì)停留。

2、商鋪門(mén)前不要有電線桿和車站，最好稍稍錯(cuò)開(kāi)，形成區(qū)位、商品、客流的互補(bǔ)。

3、從目標(biāo)客戶的角度考察交通的便利性，需要地鐵站還是停車場(chǎng)？確切了解商鋪所在區(qū)域的整體規(guī)劃，避免因動(dòng)拆遷、改造改建等造成損失。

4、如果是經(jīng)營(yíng)餐飲，需要保證煤氣、水、電的容量及消防符合有關(guān)要求；如果在居民房的底層，需先征得整幢樓居民的書(shū)面認(rèn)可。

5、即使自己不經(jīng)營(yíng)商鋪，純粹作為房地產(chǎn)投資，也需從目標(biāo)經(jīng)營(yíng)者的角度細(xì)細(xì)考察該商鋪是否符合要求，這樣才有利于招租。

6、在商業(yè)格局不明朗、自己經(jīng)營(yíng)商鋪又經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，不妨先出租商鋪賺取租金，待時(shí)機(jī)成熟再收回自己經(jīng)營(yíng)。

7、商鋪的合理價(jià)格一般為同類地段商品住宅價(jià)格的2至3倍。避免因“追漲跟風(fēng)”，而在轉(zhuǎn)讓或出租時(shí)因無(wú)人接盤(pán)而被套牢。

8、購(gòu)買(mǎi)商鋪，必須保證購(gòu)得的是商業(yè)用房的完全產(chǎn)權(quán)，以免一時(shí)大意，后悔莫及。

經(jīng)營(yíng)餐飲絕密經(jīng)驗(yàn)

1、發(fā)展中低檔連鎖快餐

中低檔連鎖快餐能降低成本，樹(shù)立品牌形象。對(duì)連鎖店可實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)，對(duì)經(jīng)常用餐者還可實(shí)行較大幅度的折扣優(yōu)惠。

2、增加外賣業(yè)務(wù)的比例

隨著生活節(jié)奏的加快，對(duì)很多工薪族來(lái)說(shuō)，上飯館吃飯?zhí)速M(fèi)時(shí)間。外賣恰好能滿足這些人的需求。對(duì)建筑工地的工人、寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)等不同的消費(fèi)群體，可實(shí)行不同檔次的外賣。

3、發(fā)展小份量美食餐廳

小份量美食餐廳適用于社區(qū)、學(xué)校周邊，對(duì)一些講究實(shí)惠、講究口味的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這類餐廳是他們的的首選。

4、開(kāi)辦家庭酒席業(yè)務(wù)

逢年過(guò)節(jié)，親友聚會(huì)，有很多人要請(qǐng)客，但又不大愿上飯館，自己做又太麻煩。如能為家庭訂做酒席，送貨到家，既方便了消費(fèi)者，又能增加營(yíng)業(yè)收入。

第四篇：電算化需注意事項(xiàng)

電算化考試需注意事項(xiàng)

初級(jí)電算化在2013年中時(shí)進(jìn)行一次大規(guī)模改革，改革之后使用的軟件稱為“思諾”軟件。初級(jí)電算化直至現(xiàn)在仍處于改革期間，每一個(gè)季度都會(huì)有一定的小規(guī)模變動(dòng)（不會(huì)有大變動(dòng)），以下是“思諾”軟件做題操作過(guò)程中需注意的事項(xiàng)。

1、工資變動(dòng)

扣款600書(shū)報(bào)費(fèi)300在操作過(guò)程找不到書(shū)報(bào)費(fèi)項(xiàng)目要回頭增加工資變動(dòng)項(xiàng)目在增加項(xiàng)目編碼時(shí)要注意有兩頁(yè)否則會(huì)提示編號(hào)已有。

2、賬套中若有要求設(shè)置收款憑證、銀行付款憑證、轉(zhuǎn)賬憑證，很多人沒(méi)注意，設(shè)置成收、付、轉(zhuǎn)憑證。字面上看似相同，實(shí)際本身所設(shè)定的限制是不一樣的。

3、查詢固定資產(chǎn)統(tǒng)計(jì)表：在固定資產(chǎn)--帳表--我的帳表打開(kāi)即可

4、有一個(gè)修改憑證，管理費(fèi)用輔助核算部門(mén)為服務(wù)部，在填制憑證頁(yè)面右上角翻頁(yè)找到所需修改的憑證，點(diǎn)擊管理費(fèi)用的金額跳出輔助核算部門(mén)進(jìn)行選擇。

5、填轉(zhuǎn)賬憑證：財(cái)務(wù)部許清報(bào)銷廣告費(fèi)。應(yīng)該借：管理費(fèi)用-廣告費(fèi)（選擇財(cái)務(wù)部門(mén)為輔助核算）貸：其他應(yīng)收款

6、每次的登陸時(shí)間和業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)間以及賬套，業(yè)務(wù)時(shí)間有時(shí)會(huì)體現(xiàn)在第二行，要認(rèn)真看，做完核對(duì)下所有數(shù)據(jù)，確保無(wú)誤再保存。

建賬套時(shí)，注意什么都不要輸入，在默認(rèn)界面直接點(diǎn)“建立帳套”。

7、實(shí)務(wù)題操作過(guò)程對(duì)話框右下角經(jīng)常會(huì)被題目遮住，而造成看不到確認(rèn)鍵，這時(shí)要先把題目最小化，把整題錄入完畢再找回題目。

8、在做工資公式設(shè)置時(shí)，必須使用界面上所給的功能鍵盤(pán)，而不能使用手工鍵盤(pán)，否則不得分。

9、業(yè)務(wù)題中，要求設(shè)置付款條件，題目中所給的“n/x”，n表示0的意思，在題目中輸入時(shí)只能填0，n是不能保存的。

10、考試時(shí)不論是什么題目，一律不能使用復(fù)制粘貼功能，否則同樣不得分。

第五篇：放假需注意事項(xiàng)（推薦）

軋鋼分廠2016春節(jié)放假注意事項(xiàng)

1、放假時(shí)間：2016年2月7日至2016年2月10日，總計(jì)4天，11日早8:00開(kāi)始檢修。

2、放假期間值班安排，見(jiàn)附表。

3、放假前工作要求：

3.1 每人均留有雙聯(lián)系方式，保證能夠聯(lián)系到本人，統(tǒng)一打印裝訂，作為交接班記錄進(jìn)行交接。

3.2 班長(zhǎng)以上管理人員、點(diǎn)檢人員、技術(shù)員必須24小時(shí)開(kāi)機(jī)，保證通訊通暢。3.3 綜合事務(wù)員室、技術(shù)員辦公室鑰匙、電腦密碼由分廠值班領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行交接處理。

3.4 放假期間各種數(shù)據(jù)報(bào)表、票據(jù)由分廠值班領(lǐng)導(dǎo)代為管理。3.5 各班組值班人員必須會(huì)消防自動(dòng)化操作及流程。

3.5 2016年2月11日早8：00，各作業(yè)區(qū)召開(kāi)安全復(fù)崗會(huì)議，進(jìn)行上崗安全教育，會(huì)議內(nèi)容針對(duì)：收心、崗位危險(xiǎn)源點(diǎn)認(rèn)知等方面，會(huì)議時(shí)間不得低于15分鐘。

4、值班期間注意事項(xiàng)：

4.1 分廠值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)召開(kāi)班前班后會(huì)。值班人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)在崗。嚴(yán)禁串崗、睡崗、脫崗、醉崗，必須參加分廠班前班后會(huì)議。

4.2 分廠值班領(lǐng)導(dǎo)必須按規(guī)定填寫(xiě)交接班交接班記錄本，填寫(xiě)不規(guī)范的按照每條50元處理，不填寫(xiě)按曠工處理。做好交接規(guī)范。接班人不到崗嚴(yán)禁私自下崗。

4.3 分廠值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)軋鋼分廠全面工作，做好各區(qū)域安全、衛(wèi)生、防火、防盜、防風(fēng)、防雨雪等工作布置和檢查。動(dòng)火作業(yè)必須值班領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)確認(rèn)。

4.4 廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁個(gè)人燃放鞭炮。

4.5 保證放假期間無(wú)人辦公室、宿舍電源、水源均處于關(guān)閉狀態(tài)。保護(hù)好個(gè)人貴重物品。

4.6 放假期間如有意外事故及時(shí)向軋鋼分廠逐級(jí)上報(bào)，影響工作的需要提前做好告知工作。

5、本事項(xiàng)隨交接班記錄一并交接。

軋鋼分廠 2016/2/4