第一篇：食堂工作人員聘用協(xié)議

食堂工作人員聘用協(xié)議書

為了保障單位食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保單位人員飲食安全，根據(jù)我單位的實(shí)際需要，擬聘用食堂工作人員，經(jīng)雙發(fā)協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

甲方： 乙方：

一、聘用期限

甲方聘用乙方在甲方食堂擔(dān)任食堂臨時工人工作，合同期為一年，自 年 月 日至 年 月 日。

二、享受待遇

1、甲方每月（日）支付乙方工資 元，伙食補(bǔ)助 元。

2、甲方為乙方提供食堂工作服、靴子、頭罩、手套等符合食堂操作規(guī)范要求的生活物品。

三、應(yīng)盡義務(wù)

1、乙方必須嚴(yán)格遵守單位制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從學(xué)校的統(tǒng)一調(diào)配和安排，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮（包括臨時交辦的其他工作），要做到服務(wù)熱情，負(fù)責(zé)到位；

2、工作期間不得無理取鬧，不得打架斗毆，禁止吸煙、飲酒、說臟話；

3、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員考勤制度。

4、聘請人員每月繳納200元伙食費(fèi)。

以上是乙方應(yīng)盡的義務(wù)，如乙方在工作中不盡職盡責(zé)，不履行協(xié)議或因個人工作給學(xué)校食堂管理工作造成影響的，學(xué)?？呻S時解除此協(xié)議，不向乙方作任何賠償。

四、其他

1、工作中如因個人因素不按食堂從業(yè)人員崗位操作規(guī)范、流程或個人原因造成的人身傷害（包括身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）單位概不負(fù)責(zé)；

2、乙方如辭退學(xué)校食堂工作需提前一個月向?qū)W校申請，否則不發(fā)本月工資。

甲方： 乙方： 法人代表簽字（蓋章）： 簽字： 年 月 日 年 月 日

第二篇：食堂工作人員聘用協(xié)議

協(xié)議

甲方：紅果鎮(zhèn)某某小學(xué)

乙方：

協(xié)議內(nèi)容：為了解決某某小學(xué)部分（70人）學(xué)生和全體教師的中午就餐問題，經(jīng)學(xué)校行政會議決定，從校外聘請一名食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商決定，達(dá)成如下協(xié)議；

一、食堂從業(yè)人員必須具備健康資格。每學(xué)期必須到縣級以上醫(yī)院進(jìn)行體檢，生體健康者才具備從業(yè)資格。

二、食堂從業(yè)人員確定聘用后，與學(xué)校簽訂協(xié)議，必須按學(xué)校規(guī)定規(guī)范完成食品加工，并按時供應(yīng)營養(yǎng)午餐。所有食品必須認(rèn)真清洗，規(guī)范操作、合理搭配。若食品由于未清洗或清洗不干凈造成飲食問題，根據(jù)相關(guān)規(guī)定追究其責(zé)任。

三、食堂從業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生，不許留指甲。工作期間必須穿工作服、戴工作帽。若學(xué)校檢查發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員一次未穿工作服或未戴工作帽扣款30元。每天從業(yè)人員必須認(rèn)真清洗餐具整理廚房，檢查相關(guān)電源正?；蜿P(guān)閉。

四、就餐人數(shù)達(dá)40人以上，米飯必須用甑子甑。

五、食堂工作人員薪水按學(xué)期計(jì)算，每學(xué)期肆仟元（￥4000）。

六、食堂工作人員在工作期間有事必須提前一天向?qū)W校請假（每天扣除50元）。

七、付款方式：每月月底（或?qū)W期結(jié)束一次性）結(jié)算薪水。

八、此協(xié)議壹式貳份，甲乙雙方各持壹份，自簽字之日起生效。甲方：

乙方：

二〇一三年三月日

第三篇：食堂工作人員聘用協(xié)議書范本

食堂工作人員聘用協(xié)議書范本

隨著社會不斷地進(jìn)步，我們用到協(xié)議的地方越來越多，協(xié)議的簽訂是雙方或數(shù)方之間權(quán)利義務(wù)的最好規(guī)范。我們該怎么擬定協(xié)議呢？以下是小編整理的食堂工作人員聘用協(xié)議書范本，希望能夠幫助到大家。

甲方（聘用單位）：

乙方（受聘人員）：

甲方根據(jù)上級文件精神要求，因我校食堂自主經(jīng)營的需要，決定聘用乙方擔(dān)任學(xué)校食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方平等自愿協(xié)商一致，達(dá)成如下協(xié)議。

一、甲方責(zé)任

1、制定科學(xué)、合理、規(guī)范的管理制度。

2、對乙方進(jìn)行必要的食品衛(wèi)生知識和安全知識的培訓(xùn)和要求。

3、根據(jù)需要配備必要的餐具、廚具和其它設(shè)施設(shè)備。

4、采購足夠的日常食品和用品。

5、乙方完成規(guī)定工作后，按合同期限給乙方發(fā)放工資。

二、乙方責(zé)任

1、必須服從校方管理，自覺學(xué)習(xí)和遵守食堂的各項(xiàng)管理制度。

2、按時上班（每周日14：30前到校上班。除法定假外），每天按照學(xué)校食堂管理制度及相關(guān)操作流程開始工作。

3、特別要注重個人衛(wèi)生，進(jìn)入廚房時應(yīng)著裝工作衣帽，先洗手再開始工作。

4、在進(jìn)行食品的加工操作時，不得隨意離開廚房。

5、根據(jù)就餐人數(shù)，每天飯菜烹制的數(shù)量要適當(dāng)，不能有過多剩菜和剩飯，要樹立節(jié)約意識。

6、每次就餐之后，要認(rèn)真打掃廚房和餐廳，保持其干凈、整潔。要認(rèn)真清洗、消毒用過的餐具和廚具并規(guī)范擺放。

7、乙方必須加強(qiáng)安全用電意識、安全意識。操作電器必須規(guī)范，預(yù)防觸電事故的發(fā)生。因乙方操作錯誤、失誤而發(fā)生電器損壞，照價(jià)賠償；因操作失誤、錯誤而發(fā)生的安全事故，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

8、離返校路途一切安全自行負(fù)責(zé)。

三、乙方報(bào)酬及給付形式

1、實(shí)行聘任制，合同每學(xué)期簽訂一次。甲方每月給付乙方工資人民幣元（一學(xué)年按10個月計(jì)算），第一個月為試用期，試用期間工資待遇為人民幣元；乙方不享受醫(yī)療、勞動保險(xiǎn)待遇，甲方不為乙方繳納“五險(xiǎn)一金”。生病藥費(fèi)自理，因病、因事不不能到崗必須向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)請假，請人代崗后方可離崗。因個人原因造成的安全責(zé)任事故應(yīng)由其本人負(fù)責(zé)。對學(xué)校管理如不能遵守，或有特殊情況需解除合同，應(yīng)提前30天提出辭呈申請。如工作不負(fù)責(zé)任，完不成本合同所規(guī)定的工作或出現(xiàn)重大工作失誤，學(xué)校有權(quán)及時終止合同。合同期滿后，學(xué)校視其本人職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度等情況綜合考慮，確定是否繼續(xù)聘用。

2、學(xué)校每學(xué)期扣工作風(fēng)險(xiǎn)押金人民幣200.00元，合同期滿時發(fā)放給乙方。

3、乙方當(dāng)月工資由甲方在次月10日發(fā)放給乙方。若甲方未解聘乙方，而乙方在總合同期未滿就自行辭職的'，甲方所扣乙方工作風(fēng)險(xiǎn)押金不發(fā)給乙方。

四、解聘情況出現(xiàn)以下情形，甲方有權(quán)隨時解聘乙方，并通過合法途徑追究相關(guān)責(zé)任五、合同的解除和終止

1、因無法抗拒的非人為因素等特殊情況致使本合同無法履行，經(jīng)雙方協(xié)商同意可以解除或終止本合同。

2、乙方有下列情況之一者，甲方可以解除、終止本合同。

（1）在聘用期間考核不合格或有違法違紀(jì)行為的。

（2）不能履行工作職責(zé)，品行不端正、品德修養(yǎng)差，經(jīng)甲方教育仍不改正，在甲方師生中造成惡劣影響者。

（3）嚴(yán)重違反甲方規(guī)章制度和工作紀(jì)律，不服從甲方工作安排的。

（4）嚴(yán)重失職，給甲方利益造成重大損害的。

（5）患病或者因公、非因公負(fù)傷、致殘，醫(yī)療期間或期滿后不能從事原工作的。

（6）聘用合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原合同無法履行，經(jīng)當(dāng)事人協(xié)商不能就變更聘用合同達(dá)成協(xié)議的。

五、合同期限

本合同期限為20xx年3月8日至20xx年7月10日止。

本合同未盡事宜由雙方協(xié)商解決。

本合同一式二份。甲乙雙方各執(zhí)一份，甲方校長執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。

甲方（簽章）乙方（簽字）：

甲方（聘用單位）：

乙方（被聘職工）：

甲方食堂因灶務(wù)工作需要，需臨時招用工作人員。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，甲方同意招聘乙方為食堂臨時工，現(xiàn)就相關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議：

一、聘用時間：

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

二、聘用條件：

1、乙方身體健康，無疾病，并持有健康證上崗（配合甲方辦理）。

2、具有一定的食堂工作經(jīng)驗(yàn)，能勝任分管的具體工作，年齡在50周歲以下。

三、勞動紀(jì)律：

1、乙方同意并服從甲方的工作需求，在食堂崗位承擔(dān)工作。

2、乙方在甲方食堂崗位工作期間內(nèi)，應(yīng)自覺遵守國家和省市縣規(guī)定的各項(xiàng)勞動紀(jì)律及各項(xiàng)勞動法規(guī)。

四、勞動時間與報(bào)酬：

1、甲方保證乙方在工作期間實(shí)行一周五天工作制，如確因特殊工作需要加班，乙方應(yīng)無條件配合。

2、甲方付給乙方工資每月_____元。

3、乙方在合同期內(nèi)，甲方應(yīng)按有關(guān)規(guī)定給乙方繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)金。

五、終止勞動協(xié)議條件：

1、非因工傷負(fù)傷，醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事另行安排工作的；

2、乙方出現(xiàn)各種傳染性病癥和其它有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位，就醫(yī)治療，治療費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3、因突發(fā)疾病造成自身傷害或因違規(guī)用電、用炊具、用液氣、上爐操作等造成自身或他人傷害的，責(zé)任由乙方自負(fù)。

六、其他事項(xiàng)：

1、乙方在工作期間或上班、下班途中、節(jié)假日（周六、日）造成的意外傷害事故、交通事故、個人疾病等甲方概不負(fù)責(zé)。

2、本協(xié)議未盡事宜，按國家有關(guān)政策規(guī)定辦理或雙方協(xié)商解決。

3、本合同書一式兩份，甲方和乙方本人各執(zhí)一份。

甲方：（簽字蓋章）乙方：（簽字手?。?/p>

20xx年x月x日

第四篇：食堂工作人員聘用合同

**初中食堂工作人員聘用合同

甲方：**初中

乙方：

根據(jù)高倉初中食堂工作的需要，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，一致同意簽訂如下聘用合同：

一、聘用期限：

2013年8月24日 至 2014年1月20日

二、工作內(nèi)容、工作要求：

1、遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，每天準(zhǔn)時為學(xué)校學(xué)生、教師提供一日三餐，飯菜種類、標(biāo)準(zhǔn)由高倉初中食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組規(guī)定。

2、食堂受聘工作人員每學(xué)期向?qū)W校繳納500元保證金，如有違規(guī)行為，從保證金中進(jìn)行處罰。

3、受聘食堂工作員違規(guī)處理?xiàng)l例：

（1）食堂不得自行停業(yè)，否則學(xué)校予以每次50元罰款；后果嚴(yán)重者予以解聘。解聘后，保證金不退。

（2）食堂所有工作人員必須到相關(guān)衛(wèi)生部門進(jìn)行健康檢查，持有效《健康證》上崗（學(xué)校進(jìn)行檢查）。注意保持食堂及個人衛(wèi)生清潔，工作時必須穿著白色工作服，戴上帽子、口罩。否則，每人次罰款50元（不包括上級有關(guān)部門的處理）。

（3）受聘食堂工作員每日需填報(bào)好食堂日記（包括進(jìn)貨原料、數(shù)

量、價(jià)格，上班人員存在問題及處理，大事記錄），做好臺帳登記，否則處罰50元。

（4）受聘食堂工作員做好食物留樣工作（每餐的每種菜都要留樣，冷藏存放24小時以上，樣品留樣量不少于100克）。否則每次罰款50元。

（5）受聘食堂工作員只能經(jīng)營食譜中規(guī)定的食品且達(dá)到規(guī)定的分量，若要增加新的供餐種類，必須報(bào)學(xué)校審批，不準(zhǔn)超出經(jīng)營范圍（嚴(yán)禁出售零食），否則，每次罰款20元。

（6）食堂只能由學(xué)校根據(jù)學(xué)生實(shí)情和市場行情確定飯菜價(jià)格。不經(jīng)學(xué)校同意不得擅自抬價(jià)。否則每次罰款50元。

（7）按學(xué)校的作息時間開餐，每餐不超過50分鐘。否則，每次罰款50元。非就餐期間（如課間、體育課、活動課等時間）開飯、售賣食物的每人次罰款20元。學(xué)生不得進(jìn)入操作、銷售間內(nèi)，否則，每人次罰款20元。食堂工作人員的親屬（包括老人、小孩）不能隨意進(jìn)入操作、銷售間內(nèi)，否則，每人次罰款20元。

（8）對大額物品如米、米粉、面粉、食物油等的采購，供貨商必須提供相關(guān)資質(zhì)證書和檢測報(bào)告，并由總務(wù)處統(tǒng)一采購，嚴(yán)禁私自采購 “地溝油”等類劣質(zhì)油，否則罰款300—500元/次，因此而引起的一切后果全部由食堂經(jīng)營者承擔(dān)（包括師生因食品中毒所引起的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任等）。

三、合同終止的條件

1、應(yīng)聘食堂工作人員的身體不勝任本職工作。

2、應(yīng)聘者有下列現(xiàn)象也作為處罰、辭退的依據(jù)：

（1）不遵守國家法律法規(guī)、學(xué)校紀(jì)律（如偷竊、有意破壞設(shè)備設(shè)施等）、不履行崗位職責(zé)、不執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度；

（2）工作不負(fù)責(zé)任，消極怠工，出現(xiàn)責(zé)任事故；

（3）工作質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度差，師生意見大。

3、按聘任制的雙向性，在一方面確有特殊原因，須終止合同的，應(yīng)提前半個月雙方協(xié)商、予以解除聘約，終止合同。

四、本合同一式兩份，學(xué)校、應(yīng)聘食堂工作人員各執(zhí)一份。

單位（簽字蓋章）：**

應(yīng)聘食堂工作人員(簽字簽名)：

年月日

第五篇：食堂管理人員聘用協(xié)議

舊圃鎮(zhèn)中學(xué)食堂管理員

聘 用 協(xié) 議

二Ｏ一Ｏ年六月一日

舊圃鎮(zhèn)中學(xué)食堂管理員聘用協(xié)議

甲方：昭陽區(qū)舊圃鎮(zhèn)中學(xué)

乙方：馬崇樹 身份證號：***212 舊圃鎮(zhèn)中學(xué)（以下簡稱甲方）聘用馬崇樹（以下簡稱乙方）為學(xué)校食堂管理員，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，訂立此協(xié)議，供雙方信守。

一、甲方提供學(xué)校食堂、食堂員工宿舍、食堂內(nèi)部的主要設(shè)備以及大部分餐具給乙方管理使用，并由乙方負(fù)責(zé)保養(yǎng)維修。在經(jīng)營期間要增添的食堂設(shè)備餐具由雙方協(xié)商。協(xié)議終止后，乙方如數(shù)退回食堂設(shè)備餐具，如有損毀，照價(jià)賠償。餐具正常損耗，乙方要報(bào)告甲方，履行報(bào)損手續(xù)，未履行報(bào)損手續(xù)的，視為完好。

二、乙方管理食堂的時間為2010年6月1日至2011年7月31日。管理期滿乙方還想續(xù)管，在同等條件下，甲方將優(yōu)先聘用乙方。

三、甲方付給乙方的工資為每月3600元，甲方還可根據(jù)食堂管理的效益（成本節(jié)約、學(xué)生滿意度等）在聘期結(jié)束時給予1000元－5000元的獎金。

四、乙方要遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度和食品衛(wèi)生規(guī)范。要執(zhí)行食堂工作作息制度，安排好食堂的全面工作，研究食堂安全、衛(wèi)生等主要問題，積極主動向?qū)W校反饋信息、報(bào)告工作。

五、乙方要組織食堂工作人員進(jìn)行經(jīng)常性學(xué)習(xí)，特別是學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食堂管理規(guī)定》等。對食堂工作人員進(jìn)行經(jīng)常性業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平，提高食品安全意識。

六、乙方每天要檢查食堂工作人員在遵守紀(jì)律、文明行為、服務(wù)

態(tài)度、個人衛(wèi)生等方面的情況。

七、食堂員工由乙方考核聘用。

（一）聘用條件達(dá)到甲方要求，聘用的員工能遵守員工守則，凡不遵守守則，經(jīng)批評教育不改的要予以處罰乃至辭退。員工守則如下。

1、熱愛食堂工作，具有服務(wù)師生、服務(wù)教育的思想，關(guān)心師生膳食衛(wèi)生和安全，愛護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施。

2、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證并經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗。

3、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗?；颊弑救伺c其他知情人員均不得隱瞞。

4、保持個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，勤換勤洗工作服，不留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。

5、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）、佩戴好工號牌。

6、上崗前、處理食品原料后、接觸不潔物后用肥皂在流動清水里洗手。出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流動清水洗手。

7、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。

8、嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙、玩游戲、打電話或嘻戲打鬧。

9、售飯菜前或接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜時不準(zhǔn)有對著食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。

10、不遲到、不早退、不曠工，不怠工。工作時間不竄崗、不聊天、不看書報(bào)、不打牌、不玩游戲、不干私活，努力工作，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

11、語言文明，儀態(tài)端莊，舉止文雅，團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，不嘻鬧，不大聲喧嘩，對師生一視同仁，不與師生爭吵。

12、不私自占用和損壞食堂公物，若有損壞公物要主動報(bào)告和賠償。不把私人物品、有害物品和與食品加工無關(guān)的物品帶入工作區(qū)。不用食堂器皿洗腳、洗頭等，不在食堂用房內(nèi)洗衣。

13、不以權(quán)謀私，不特惠，不免費(fèi)，不收現(xiàn)金，定價(jià)銷售，秉公辦事，維護(hù)食堂聲譽(yù)。

14、積極防火、防盜、防食物中毒，防投毒、防腸道傳染病的發(fā)生。

（二）認(rèn)真落實(shí)員工待遇。

1、學(xué)校提供員工宿舍。

2、在學(xué)校食堂運(yùn)行期間，向員工提供早餐、午餐、晚餐、夜餐。

3、員工（乙方除外）工資和獎金由乙方根據(jù)食堂崗位、員工工作績效確定，但員工人數(shù)不超過20人，員工月工資總和不超過15000元。

八、乙方要認(rèn)真落實(shí)食堂衛(wèi)生制度，衛(wèi)生工作達(dá)到甲方要求。

1、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。

2、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”制度（定人、定物、定時間、定質(zhì)量），劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

3、用房用具衛(wèi)生達(dá)到下列要求：

（1）桌椅干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。（2）地面光亮、無殘?jiān)?、無污跡、無積水、不濕滑。（3）墻面整潔、無殘?jiān)?、無污跡。（4）天花板干凈整潔、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。（5）門窗玻璃明亮、無污跡。（6）紗窗無灰塵、無油污。（7）洗手池暢通無積水、無雜物。

（8）殘?jiān)_整潔、外部無污垢、地面無殘?jiān)?/p>

（9）垃圾桶干凈整潔、及時傾倒、及時清理、桶內(nèi)垃圾不會溢出。

（10）盛湯盆桶外部整潔，盛湯處地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。

（12）電源開關(guān)無油污。

（13）進(jìn)出走道無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。

4、初加工間衛(wèi)生達(dá)到下列要求：

（1）保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時清除。

（2）葉菜類蔬菜要摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類蔬菜要在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。

（3）涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。

（4）禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。

（5）發(fā)現(xiàn)有毒（如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等）、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，要立即將其搬出加工間，防止污染。

（6）蔬菜加工按先揀拆、再浸洗、后加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再用清水充分沖洗。

（7）禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對其外殼清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。（8）肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

（9）肉及內(nèi)臟、小雜、下雜要分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生食與熟食，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。

（10）切配和加工必須在專用操作臺上進(jìn)行。切配和加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。

（11）刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標(biāo)記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風(fēng)、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。

（12）葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。

（13）定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味、不變質(zhì)。食品按照儲存的先后順序做到先貯先取。

（14）絞肉機(jī)、和面機(jī)、發(fā)酵箱、蒸飯車等機(jī)具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。

（15）加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機(jī)器設(shè)備及工具用具等的清潔工作。

（16）防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。

5、烹調(diào)加工間衛(wèi)生達(dá)到下列要求：

（1）操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。個人物品不得帶入烹調(diào)間。

（2）待加工原料要按存放時間的先后順序進(jìn)行加工，防止交叉污染。

（3）加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴(yán)禁加工不合格原料。

（4）進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面。

（5）炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴(yán)禁出現(xiàn)半生不熟或過火變糊食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

（6）冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)。嚴(yán)禁銷售隔夜食品。

（7）烹飪食品、制作糕點(diǎn)所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

（8）炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。

（9）加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

（10）調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

（11）無防蠅窗紗的窗戶不得打開。

（12）廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。開飯期間操作間不準(zhǔn)存放垃圾。

九、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列庫房管理制度：

1、食堂庫房專人負(fù)責(zé)，庫房及時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自進(jìn)入庫房。

2、庫房專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施，保證通風(fēng)良好，庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整。

3、食品貯存分類、分架、隔墻存放，做好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、定期清倉檢查，防止食品過期、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5、盛裝食品容器保持干凈，堅(jiān)持消毒，食品與成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

6、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

8、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。

十、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列餐具用具消毒制度：

1、餐具用具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)洗凈消毒的餐具用具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐飲具必須貯存到專用保潔柜內(nèi)備用。

3、洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必須定位存放，用后洗凈，保持清潔。

十一、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列食品采購和驗(yàn)收制度：

1、食品采購進(jìn)食堂必須進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格的原料不得進(jìn)入食堂。

2、食品采購人應(yīng)掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。

3、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道的廠商采購。

4、向相對固定供應(yīng)廠商采購食品，要與廠商簽訂意向性協(xié)議書。協(xié)議書必須載明廠商保證退貨、換貨、索賠等承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。

5、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。

6、采購食品必須向廠商索證驗(yàn)證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點(diǎn)證等)，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。驗(yàn)收食品必須查驗(yàn)相關(guān)證件。

7、禁止采購和驗(yàn)收以下食品：

（1）不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，采購的進(jìn)口食品必須要有中文標(biāo)識。

（2）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、含有毒有害物質(zhì)、可能對人體健康有害的食品。

（3）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（4）假冒偽劣食品。

（5）其他一切有害人體健康的食品和不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

8、采購食品前，填報(bào)采購計(jì)劃單。采購食品后，填報(bào)采購明細(xì)單。采購計(jì)劃單作為采購備用資金的申領(lǐng)憑據(jù)。采購明細(xì)單及其采購發(fā)票作為核銷憑據(jù)。

9、建立索證檔案，采購索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

十二、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列食品留樣制度：、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足，分別盛放在已消毒的取樣容器中。

3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。貼好標(biāo)簽后立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。、每餐作好留樣時期、食品名稱等記錄，便于檢查。

6、留樣食品必須保留到48小時后方可倒掉。

7、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品

十三、甲方每天派人到食堂檢查，凡檢查不合格，每次處以罰款，罰款從風(fēng)險(xiǎn)金中扣除。

1、飯菜，飲料和非定型包裝食品里有諸如頭發(fā)、塑料袋碎片、草渣等異物，處以50至100元／次的罰款。

2、飯菜，飲料和非定型包裝食品里有諸如蚊蟲、蟑螂、蜘蛛等害蟲，處以100至500元／次的罰款。

3、銷售有害、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求食品的，處以500至1000元／次的罰款。

4、出售隔夜剩菜剩飯的，處以50元/次的罰款。

5、采購變質(zhì)、過期、腐爛等不符合食品安全要求的餐料，處5倍于購物總值的罰款。

6、成品、半成品儲存不當(dāng)，生熟混放，處以50元/次的罰款。

7、粗加工過程不符合食品安全要求（如：剔渣清洗不干凈、剝皮除根不徹底，省略加工環(huán)節(jié)、顛倒加工程序等），處20至50元/次的罰款。

8、食品加工器具清洗不及，餐具清洗不干凈、消毒不徹底，處以20至50元/次的罰款。

9、工作人員著裝不符合要求、個人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、服務(wù)態(tài)度惡劣、操作過程中不衛(wèi)生行為，處以10至30元/次的罰款。

10、刷卡出錯、找現(xiàn)不足，員工及時發(fā)現(xiàn)并糾正的，免除消費(fèi)者當(dāng)次消費(fèi)額。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)的，免除消費(fèi)者當(dāng)次消費(fèi)額，處出錯人雙倍消費(fèi)額的罰款。

11、在操作間吸煙、洗頭、洗衣服、容留閑雜人員、存放有害物，處以10至50元/次的罰款。

12、垃圾、廢棄物處理不及時，環(huán)境保潔不合格，處以10至100元/次的罰款。

13、成品、半成品裸露運(yùn)送，承運(yùn)工具不干凈，處50至100元的罰款。

14、食堂人員在為學(xué)生打IC卡時，實(shí)行子女、親戚回避制度，違反者每發(fā)現(xiàn)一次扣10元。

15、未經(jīng)批準(zhǔn)，食堂為校外人員，學(xué)校教師、學(xué)生加工食品，處50至100元的罰款。經(jīng)批準(zhǔn)加工不收取必要費(fèi)用的，處50至100元的罰款。

16、人為原因造成熟菜大量浪費(fèi)的，廚師長及相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。如何處罰由集體討論。

十四、乙方和乙方聘用的員工發(fā)現(xiàn)師生食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即處理，并及時報(bào)告學(xué)校。

十五、食堂開伙?；锏臅r間由甲方提前一天通知乙方。遇到停水、停電，乙方不得停止伙食。節(jié)假日、雙休日有學(xué)生上課、食堂應(yīng)無條件提供伙食。

十六、乙方向甲方交納人民幣20萬元，作為食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)金，使用食堂房屋設(shè)備和員工管理等的保證金。發(fā)生食品安全事故，人為損毀食堂房屋設(shè)備，違規(guī)受罰等的費(fèi)用均從此風(fēng)險(xiǎn)金中扣除，不

夠扣除，再行追繳。如無扣除，到期按農(nóng)業(yè)銀行個人存款利息計(jì)算，退還本金。

十七、甲方學(xué)生生活補(bǔ)助費(fèi)沒有下?lián)艿叫?，由乙方墊資運(yùn)作食堂。

十八、食堂采購所使用的交通工具由乙方提供，甲方每月支付乙方交通工具維修費(fèi)、燃油費(fèi)等與交通工具有關(guān)的費(fèi)用為800元。

十九、甲乙雙方共同管理，食堂的贏利不得超過成本的20%。食堂贏利用途為員工工資、設(shè)備添置維修、改善食堂工作環(huán)境。

二十、食堂安全、食品安全、員工安全等乙方所發(fā)生的一切事故責(zé)任均由乙方承擔(dān)，甲方不負(fù)任何責(zé)任。

二十一、甲方無力履行勞動法及其它法律法規(guī)所規(guī)定的義務(wù)和責(zé)任，乙方自愿放棄勞動法及其它法律法規(guī)所規(guī)定的權(quán)利。

二十二、乙方未履行協(xié)議，不服從甲方管理，甲方可隨時終止協(xié)議，解聘乙方。甲方不履行乙方與食堂員工達(dá)成的任何協(xié)議。

二十三、本協(xié)議一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。協(xié)議自簽訂之日起執(zhí)行。協(xié)議未盡事宜，雙方共同協(xié)商。

甲方：昭陽區(qū)舊圃鎮(zhèn)中學(xué) 乙方：

甲方代表：

2010年6月1日