第一篇:食堂工作人員聘用協(xié)議
食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)
為了保障單位食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),確保單位人員飲食安全,根據(jù)我單位的實(shí)際需要,擬聘用食堂工作人員,經(jīng)雙發(fā)協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議:
甲方: 乙方:
一、聘用期限
甲方聘用乙方在甲方食堂擔(dān)任食堂臨時(shí)工人工作,合同期為一年,自 年 月 日至 年 月 日。
二、享受待遇
1、甲方每月(日)支付乙方工資 元,伙食補(bǔ)助 元。
2、甲方為乙方提供食堂工作服、靴子、頭罩、手套等符合食堂操作規(guī)范要求的生活物品。
三、應(yīng)盡義務(wù)
1、乙方必須嚴(yán)格遵守單位制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從學(xué)校的統(tǒng)一調(diào)配和安排,聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮(包括臨時(shí)交辦的其他工作),要做到服務(wù)熱情,負(fù)責(zé)到位;
2、工作期間不得無(wú)理取鬧,不得打架斗毆,禁止吸煙、飲酒、說(shuō)臟話;
3、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員考勤制度。
4、聘請(qǐng)人員每月繳納200元伙食費(fèi)。
以上是乙方應(yīng)盡的義務(wù),如乙方在工作中不盡職盡責(zé),不履行協(xié)議或因個(gè)人工作給學(xué)校食堂管理工作造成影響的,學(xué)校可隨時(shí)解除此協(xié)議,不向乙方作任何賠償。
四、其他
1、工作中如因個(gè)人因素不按食堂從業(yè)人員崗位操作規(guī)范、流程或個(gè)人原因造成的人身傷害(包括身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等)單位概不負(fù)責(zé);
2、乙方如辭退學(xué)校食堂工作需提前一個(gè)月向?qū)W校申請(qǐng),否則不發(fā)本月工資。
甲方: 乙方: 法人代表簽字(蓋章): 簽字: 年 月 日 年 月 日
第二篇:食堂工作人員聘用協(xié)議
協(xié)議
甲方:紅果鎮(zhèn)某某小學(xué)
乙方:
協(xié)議內(nèi)容:為了解決某某小學(xué)部分(70人)學(xué)生和全體教師的中午就餐問(wèn)題,經(jīng)學(xué)校行政會(huì)議決定,從校外聘請(qǐng)一名食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商決定,達(dá)成如下協(xié)議;
一、食堂從業(yè)人員必須具備健康資格。每學(xué)期必須到縣級(jí)以上醫(yī)院進(jìn)行體檢,生體健康者才具備從業(yè)資格。
二、食堂從業(yè)人員確定聘用后,與學(xué)校簽訂協(xié)議,必須按學(xué)校規(guī)定規(guī)范完成食品加工,并按時(shí)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)午餐。所有食品必須認(rèn)真清洗,規(guī)范操作、合理搭配。若食品由于未清洗或清洗不干凈造成飲食問(wèn)題,根據(jù)相關(guān)規(guī)定追究其責(zé)任。
三、食堂從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,不許留指甲。工作期間必須穿工作服、戴工作帽。若學(xué)校檢查發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員一次未穿工作服或未戴工作帽扣款30元。每天從業(yè)人員必須認(rèn)真清洗餐具整理廚房,檢查相關(guān)電源正常或關(guān)閉。
四、就餐人數(shù)達(dá)40人以上,米飯必須用甑子甑。
五、食堂工作人員薪水按學(xué)期計(jì)算,每學(xué)期肆仟元(¥4000)。
六、食堂工作人員在工作期間有事必須提前一天向?qū)W校請(qǐng)假(每天扣除50元)。
七、付款方式:每月月底(或?qū)W期結(jié)束一次性)結(jié)算薪水。
八、此協(xié)議壹式貳份,甲乙雙方各持壹份,自簽字之日起生效。甲方:
乙方:
二〇一三年三月日
第三篇:食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)范本
食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)范本
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,我們用到協(xié)議的地方越來(lái)越多,協(xié)議的簽訂是雙方或數(shù)方之間權(quán)利義務(wù)的最好規(guī)范。我們?cè)撛趺磾M定協(xié)議呢?以下是小編整理的食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)范本,希望能夠幫助到大家。
食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)1甲方(聘用單位):
乙方(受聘人員):
甲方根據(jù)上級(jí)文件精神要求,因我校食堂自主經(jīng)營(yíng)的需要,決定聘用乙方擔(dān)任學(xué)校食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方平等自愿協(xié)商一致,達(dá)成如下協(xié)議。
一、甲方責(zé)任
1、制定科學(xué)、合理、規(guī)范的管理制度。
2、對(duì)乙方進(jìn)行必要的食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)的培訓(xùn)和要求。
3、根據(jù)需要配備必要的餐具、廚具和其它設(shè)施設(shè)備。
4、采購(gòu)足夠的日常食品和用品。
5、乙方完成規(guī)定工作后,按合同期限給乙方發(fā)放工資。
二、乙方責(zé)任
1、必須服從校方管理,自覺(jué)學(xué)習(xí)和遵守食堂的各項(xiàng)管理制度。
2、按時(shí)上班(每周日14:30前到校上班。除法定假外),每天按照學(xué)校食堂管理制度及相關(guān)操作流程開(kāi)始工作。
3、特別要注重個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入廚房時(shí)應(yīng)著裝工作衣帽,先洗手再開(kāi)始工作。
4、在進(jìn)行食品的加工操作時(shí),不得隨意離開(kāi)廚房。
5、根據(jù)就餐人數(shù),每天飯菜烹制的數(shù)量要適當(dāng),不能有過(guò)多剩菜和剩飯,要樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。
6、每次就餐之后,要認(rèn)真打掃廚房和餐廳,保持其干凈、整潔。要認(rèn)真清洗、消毒用過(guò)的餐具和廚具并規(guī)范擺放。
7、乙方必須加強(qiáng)安全用電意識(shí)、安全意識(shí)。操作電器必須規(guī)范,預(yù)防觸電事故的發(fā)生。因乙方操作錯(cuò)誤、失誤而發(fā)生電器損壞,照價(jià)賠償;因操作失誤、錯(cuò)誤而發(fā)生的安全事故,甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。
8、離返校路途一切安全自行負(fù)責(zé)。
三、乙方報(bào)酬及給付形式
1、實(shí)行聘任制,合同每學(xué)期簽訂一次。甲方每月給付乙方工資人民幣元(一學(xué)年按10個(gè)月計(jì)算),第一個(gè)月為試用期,試用期間工資待遇為人民幣元;乙方不享受醫(yī)療、勞動(dòng)保險(xiǎn)待遇,甲方不為乙方繳納“五險(xiǎn)一金”。生病藥費(fèi)自理,因病、因事不不能到崗必須向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,請(qǐng)人代崗后方可離崗。因個(gè)人原因造成的安全責(zé)任事故應(yīng)由其本人負(fù)責(zé)。對(duì)學(xué)校管理如不能遵守,或有特殊情況需解除合同,應(yīng)提前30天提出辭呈申請(qǐng)。如工作不負(fù)責(zé)任,完不成本合同所規(guī)定的工作或出現(xiàn)重大工作失誤,學(xué)校有權(quán)及時(shí)終止合同。合同期滿后,學(xué)校視其本人職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度等情況綜合考慮,確定是否繼續(xù)聘用。
2、學(xué)校每學(xué)期扣工作風(fēng)險(xiǎn)押金人民幣200.00元,合同期滿時(shí)發(fā)放給乙方。
3、乙方當(dāng)月工資由甲方在次月10日發(fā)放給乙方。若甲方未解聘乙方,而乙方在總合同期未滿就自行辭職的',甲方所扣乙方工作風(fēng)險(xiǎn)押金不發(fā)給乙方。
四、解聘情況出現(xiàn)以下情形,甲方有權(quán)隨時(shí)解聘乙方,并通過(guò)合法途徑追究相關(guān)責(zé)任五、合同的解除和終止
1、因無(wú)法抗拒的非人為因素等特殊情況致使本合同無(wú)法履行,經(jīng)雙方協(xié)商同意可以解除或終止本合同。
2、乙方有下列情況之一者,甲方可以解除、終止本合同。
(1)在聘用期間考核不合格或有違法違紀(jì)行為的。
(2)不能履行工作職責(zé),品行不端正、品德修養(yǎng)差,經(jīng)甲方教育仍不改正,在甲方師生中造成惡劣影響者。
(3)嚴(yán)重違反甲方規(guī)章制度和工作紀(jì)律,不服從甲方工作安排的。
(4)嚴(yán)重失職,給甲方利益造成重大損害的。
(5)患病或者因公、非因公負(fù)傷、致殘,醫(yī)療期間或期滿后不能從事原工作的。
(6)聘用合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化,致使原合同無(wú)法履行,經(jīng)當(dāng)事人協(xié)商不能就變更聘用合同達(dá)成協(xié)議的。
五、合同期限
本合同期限為20xx年3月8日至20xx年7月10日止。
本合同未盡事宜由雙方協(xié)商解決。
本合同一式二份。甲乙雙方各執(zhí)一份,甲方校長(zhǎng)執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。
甲方(簽章)乙方(簽字):
食堂工作人員聘用協(xié)議書(shū)2甲方(聘用單位):
乙方(被聘職工):
甲方食堂因灶務(wù)工作需要,需臨時(shí)招用工作人員。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,甲方同意招聘乙方為食堂臨時(shí)工,現(xiàn)就相關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議:
一、聘用時(shí)間:
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
二、聘用條件:
1、乙方身體健康,無(wú)疾病,并持有健康證上崗(配合甲方辦理)。
2、具有一定的食堂工作經(jīng)驗(yàn),能勝任分管的具體工作,年齡在50周歲以下。
三、勞動(dòng)紀(jì)律:
1、乙方同意并服從甲方的工作需求,在食堂崗位承擔(dān)工作。
2、乙方在甲方食堂崗位工作期間內(nèi),應(yīng)自覺(jué)遵守國(guó)家和省市縣規(guī)定的各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)勞動(dòng)法規(guī)。
四、勞動(dòng)時(shí)間與報(bào)酬:
1、甲方保證乙方在工作期間實(shí)行一周五天工作制,如確因特殊工作需要加班,乙方應(yīng)無(wú)條件配合。
2、甲方付給乙方工資每月_____元。
3、乙方在合同期內(nèi),甲方應(yīng)按有關(guān)規(guī)定給乙方繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)金。
五、終止勞動(dòng)協(xié)議條件:
1、非因工傷負(fù)傷,醫(yī)療期滿后不能從事原工作,也不能從事另行安排工作的;
2、乙方出現(xiàn)各種傳染性病癥和其它有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),必須立即離開(kāi)工作崗位,就醫(yī)治療,治療費(fèi)由乙方承擔(dān)。
3、因突發(fā)疾病造成自身傷害或因違規(guī)用電、用炊具、用液氣、上爐操作等造成自身或他人傷害的,責(zé)任由乙方自負(fù)。
六、其他事項(xiàng):
1、乙方在工作期間或上班、下班途中、節(jié)假日(周六、日)造成的意外傷害事故、交通事故、個(gè)人疾病等甲方概不負(fù)責(zé)。
2、本協(xié)議未盡事宜,按國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定辦理或雙方協(xié)商解決。
3、本合同書(shū)一式兩份,甲方和乙方本人各執(zhí)一份。
甲方:(簽字蓋章)乙方:(簽字手印)
20xx年x月x日
第四篇:食堂工作人員聘用合同
**初中食堂工作人員聘用合同
甲方:**初中
乙方:
根據(jù)高倉(cāng)初中食堂工作的需要,經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商,一致同意簽訂如下聘用合同:
一、聘用期限:
2013年8月24日 至 2014年1月20日
二、工作內(nèi)容、工作要求:
1、遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,每天準(zhǔn)時(shí)為學(xué)校學(xué)生、教師提供一日三餐,飯菜種類、標(biāo)準(zhǔn)由高倉(cāng)初中食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組規(guī)定。
2、食堂受聘工作人員每學(xué)期向?qū)W校繳納500元保證金,如有違規(guī)行為,從保證金中進(jìn)行處罰。
3、受聘食堂工作員違規(guī)處理?xiàng)l例:
(1)食堂不得自行停業(yè),否則學(xué)校予以每次50元罰款;后果嚴(yán)重者予以解聘。解聘后,保證金不退。
(2)食堂所有工作人員必須到相關(guān)衛(wèi)生部門進(jìn)行健康檢查,持有效《健康證》上崗(學(xué)校進(jìn)行檢查)。注意保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生清潔,工作時(shí)必須穿著白色工作服,戴上帽子、口罩。否則,每人次罰款50元(不包括上級(jí)有關(guān)部門的處理)。
(3)受聘食堂工作員每日需填報(bào)好食堂日記(包括進(jìn)貨原料、數(shù)
量、價(jià)格,上班人員存在問(wèn)題及處理,大事記錄),做好臺(tái)帳登記,否則處罰50元。
(4)受聘食堂工作員做好食物留樣工作(每餐的每種菜都要留樣,冷藏存放24小時(shí)以上,樣品留樣量不少于100克)。否則每次罰款50元。
(5)受聘食堂工作員只能經(jīng)營(yíng)食譜中規(guī)定的食品且達(dá)到規(guī)定的分量,若要增加新的供餐種類,必須報(bào)學(xué)校審批,不準(zhǔn)超出經(jīng)營(yíng)范圍(嚴(yán)禁出售零食),否則,每次罰款20元。
(6)食堂只能由學(xué)校根據(jù)學(xué)生實(shí)情和市場(chǎng)行情確定飯菜價(jià)格。不經(jīng)學(xué)校同意不得擅自抬價(jià)。否則每次罰款50元。
(7)按學(xué)校的作息時(shí)間開(kāi)餐,每餐不超過(guò)50分鐘。否則,每次罰款50元。非就餐期間(如課間、體育課、活動(dòng)課等時(shí)間)開(kāi)飯、售賣食物的每人次罰款20元。學(xué)生不得進(jìn)入操作、銷售間內(nèi),否則,每人次罰款20元。食堂工作人員的親屬(包括老人、小孩)不能隨意進(jìn)入操作、銷售間內(nèi),否則,每人次罰款20元。
(8)對(duì)大額物品如米、米粉、面粉、食物油等的采購(gòu),供貨商必須提供相關(guān)資質(zhì)證書(shū)和檢測(cè)報(bào)告,并由總務(wù)處統(tǒng)一采購(gòu),嚴(yán)禁私自采購(gòu) “地溝油”等類劣質(zhì)油,否則罰款300—500元/次,因此而引起的一切后果全部由食堂經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)(包括師生因食品中毒所引起的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任等)。
三、合同終止的條件
1、應(yīng)聘食堂工作人員的身體不勝任本職工作。
2、應(yīng)聘者有下列現(xiàn)象也作為處罰、辭退的依據(jù):
(1)不遵守國(guó)家法律法規(guī)、學(xué)校紀(jì)律(如偷竊、有意破壞設(shè)備設(shè)施等)、不履行崗位職責(zé)、不執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度;
(2)工作不負(fù)責(zé)任,消極怠工,出現(xiàn)責(zé)任事故;
(3)工作質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度差,師生意見(jiàn)大。
3、按聘任制的雙向性,在一方面確有特殊原因,須終止合同的,應(yīng)提前半個(gè)月雙方協(xié)商、予以解除聘約,終止合同。
四、本合同一式兩份,學(xué)校、應(yīng)聘食堂工作人員各執(zhí)一份。
單位(簽字蓋章):**
應(yīng)聘食堂工作人員(簽字簽名):
年月日
第五篇:食堂管理人員聘用協(xié)議
舊圃鎮(zhèn)中學(xué)食堂管理員
聘 用 協(xié) 議
二O一O年六月一日
舊圃鎮(zhèn)中學(xué)食堂管理員聘用協(xié)議
甲方:昭陽(yáng)區(qū)舊圃鎮(zhèn)中學(xué)
乙方:馬崇樹(shù) 身份證號(hào):***212 舊圃鎮(zhèn)中學(xué)(以下簡(jiǎn)稱甲方)聘用馬崇樹(shù)(以下簡(jiǎn)稱乙方)為學(xué)校食堂管理員,經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,訂立此協(xié)議,供雙方信守。
一、甲方提供學(xué)校食堂、食堂員工宿舍、食堂內(nèi)部的主要設(shè)備以及大部分餐具給乙方管理使用,并由乙方負(fù)責(zé)保養(yǎng)維修。在經(jīng)營(yíng)期間要增添的食堂設(shè)備餐具由雙方協(xié)商。協(xié)議終止后,乙方如數(shù)退回食堂設(shè)備餐具,如有損毀,照價(jià)賠償。餐具正常損耗,乙方要報(bào)告甲方,履行報(bào)損手續(xù),未履行報(bào)損手續(xù)的,視為完好。
二、乙方管理食堂的時(shí)間為2010年6月1日至2011年7月31日。管理期滿乙方還想續(xù)管,在同等條件下,甲方將優(yōu)先聘用乙方。
三、甲方付給乙方的工資為每月3600元,甲方還可根據(jù)食堂管理的效益(成本節(jié)約、學(xué)生滿意度等)在聘期結(jié)束時(shí)給予1000元-5000元的獎(jiǎng)金。
四、乙方要遵紀(jì)守法,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度和食品衛(wèi)生規(guī)范。要執(zhí)行食堂工作作息制度,安排好食堂的全面工作,研究食堂安全、衛(wèi)生等主要問(wèn)題,積極主動(dòng)向?qū)W校反饋信息、報(bào)告工作。
五、乙方要組織食堂工作人員進(jìn)行經(jīng)常性學(xué)習(xí),特別是學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食堂管理規(guī)定》等。對(duì)食堂工作人員進(jìn)行經(jīng)常性業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高工作人員的業(yè)務(wù)水平,提高食品安全意識(shí)。
六、乙方每天要檢查食堂工作人員在遵守紀(jì)律、文明行為、服務(wù)
態(tài)度、個(gè)人衛(wèi)生等方面的情況。
七、食堂員工由乙方考核聘用。
(一)聘用條件達(dá)到甲方要求,聘用的員工能遵守員工守則,凡不遵守守則,經(jīng)批評(píng)教育不改的要予以處罰乃至辭退。員工守則如下。
1、熱愛(ài)食堂工作,具有服務(wù)師生、服務(wù)教育的思想,關(guān)心師生膳食衛(wèi)生和安全,愛(ài)護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施。
2、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢,體檢合格取得健康證并經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗。
3、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。患者本人與其他知情人員均不得隱瞞。
4、保持個(gè)人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲,勤換勤洗工作服,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。
5、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi))、佩戴好工號(hào)牌。
6、上崗前、處理食品原料后、接觸不潔物后用肥皂在流動(dòng)清水里洗手。出外辦事,入側(cè)前必須脫下工作服、帽等,回來(lái)后用流動(dòng)清水洗手。
7、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手,做到指甲無(wú)污垢,洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
8、嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙、玩游戲、打電話或嘻戲打鬧。
9、售飯菜前或接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜時(shí)不準(zhǔn)有對(duì)著食品前說(shuō)話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。
10、不遲到、不早退、不曠工,不怠工。工作時(shí)間不竄崗、不聊天、不看書(shū)報(bào)、不打牌、不玩游戲、不干私活,努力工作,不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
11、語(yǔ)言文明,儀態(tài)端莊,舉止文雅,團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,不嘻鬧,不大聲喧嘩,對(duì)師生一視同仁,不與師生爭(zhēng)吵。
12、不私自占用和損壞食堂公物,若有損壞公物要主動(dòng)報(bào)告和賠償。不把私人物品、有害物品和與食品加工無(wú)關(guān)的物品帶入工作區(qū)。不用食堂器皿洗腳、洗頭等,不在食堂用房?jī)?nèi)洗衣。
13、不以權(quán)謀私,不特惠,不免費(fèi),不收現(xiàn)金,定價(jià)銷售,秉公辦事,維護(hù)食堂聲譽(yù)。
14、積極防火、防盜、防食物中毒,防投毒、防腸道傳染病的發(fā)生。
(二)認(rèn)真落實(shí)員工待遇。
1、學(xué)校提供員工宿舍。
2、在學(xué)校食堂運(yùn)行期間,向員工提供早餐、午餐、晚餐、夜餐。
3、員工(乙方除外)工資和獎(jiǎng)金由乙方根據(jù)食堂崗位、員工工作績(jī)效確定,但員工人數(shù)不超過(guò)20人,員工月工資總和不超過(guò)15000元。
八、乙方要認(rèn)真落實(shí)食堂衛(wèi)生制度,衛(wèi)生工作達(dá)到甲方要求。
1、自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。
2、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”制度(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量),劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
3、用房用具衛(wèi)生達(dá)到下列要求:
(1)桌椅干凈整潔無(wú)污跡、無(wú)油污、不粘手。(2)地面光亮、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡、無(wú)積水、不濕滑。(3)墻面整潔、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡。(4)天花板干凈整潔、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。(5)門窗玻璃明亮、無(wú)污跡。(6)紗窗無(wú)灰塵、無(wú)油污。(7)洗手池暢通無(wú)積水、無(wú)雜物。
(8)殘?jiān)_(tái)整潔、外部無(wú)污垢、地面無(wú)殘?jiān)?/p>
(9)垃圾桶干凈整潔、及時(shí)傾倒、及時(shí)清理、桶內(nèi)垃圾不會(huì)溢出。
(10)盛湯盆桶外部整潔,盛湯處地面無(wú)湯跡。湯勺大小合適,不沒(méi)入湯里,湯勺柄保持干凈。
(12)電源開(kāi)關(guān)無(wú)油污。
(13)進(jìn)出走道無(wú)障礙、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)煙頭、無(wú)紙屑或塑料袋等。
4、初加工間衛(wèi)生達(dá)到下列要求:
(1)保持菜房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊,消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序,室內(nèi)無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時(shí)清除。
(2)葉菜類蔬菜要摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后,用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類蔬菜要在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。蔬菜分類上架,保持通風(fēng)良好,塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。
(3)涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無(wú)毒的用具盛裝(不得使用硬塑料筐)并防蠅防塵。
(4)禽肉食品不得直接放置于地面,不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開(kāi)放置。
(5)發(fā)現(xiàn)有毒(如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等)、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,要立即將其搬出加工間,防止污染。
(6)蔬菜加工按先揀拆、再浸洗、后加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上,再用清水充分沖洗。
(7)禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)其外殼清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。(8)肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
(9)肉及內(nèi)臟、小雜、下雜要分開(kāi)清洗干凈后,分開(kāi)放入冰柜貯存,生食與熟食,半成品與成品分類放入冰柜,防止交叉污染。
(10)切配和加工必須在專用操作臺(tái)上進(jìn)行。切配和加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔,放在清潔的專用容器內(nèi),并分別放置于貨架或墊板上,不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。
(11)刀、墩、抹布、容器要生熟分開(kāi),并有明顯標(biāo)記,使用后要清洗、消毒,菜墩立放于通風(fēng)、干燥處,并有防蠅,防塵裝置。
(12)葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分,并有明顯標(biāo)志,做到分開(kāi)使用。使用后應(yīng)洗凈,定位存放。
(13)定期擦洗冰柜,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,保證貯存的食品無(wú)異味、不變質(zhì)。食品按照儲(chǔ)存的先后順序做到先貯先取。
(14)絞肉機(jī)、和面機(jī)、發(fā)酵箱、蒸飯車等機(jī)具使用前應(yīng)先清洗,使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
(15)加工過(guò)程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器,不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時(shí)清理廢棄物,并做好臺(tái)面、地面、機(jī)器設(shè)備及工具用具等的清潔工作。
(16)防塵防蠅設(shè)施齊全,并正常使用。
5、烹調(diào)加工間衛(wèi)生達(dá)到下列要求:
(1)操作人員更衣、洗手后,方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,防止二度污染。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。
(2)待加工原料要按存放時(shí)間的先后順序進(jìn)行加工,防止交叉污染。
(3)加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量要求,嚴(yán)禁加工不合格原料。
(4)進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上,不得放置在地面。
(5)炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),嚴(yán)禁出現(xiàn)半生不熟或過(guò)火變糊食品。塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生。
(6)冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)。嚴(yán)禁銷售隔夜食品。
(7)烹飪食品、制作糕點(diǎn)所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
(8)炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。
(9)加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),標(biāo)簽?zāi):磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用。
(10)調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記,標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名。工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
(11)無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)。
(12)廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。開(kāi)飯期間操作間不準(zhǔn)存放垃圾。
九、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列庫(kù)房管理制度:
1、食堂庫(kù)房專人負(fù)責(zé),庫(kù)房及時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自進(jìn)入庫(kù)房。
2、庫(kù)房專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施,保證通風(fēng)良好,庫(kù)房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整。
3、食品貯存分類、分架、隔墻存放,做好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置。各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
5、盛裝食品容器保持干凈,堅(jiān)持消毒,食品與成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
6、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
8、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放。
十、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列餐具用具消毒制度:
1、餐具用具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)洗凈消毒的餐具用具不得使用,禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
2、消毒后的餐飲具必須貯存到專用保潔柜內(nèi)備用。
3、洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,必須有固定的存放櫥柜,并有明顯的標(biāo)記。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,必須定位存放,用后洗凈,保持清潔。
十一、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列食品采購(gòu)和驗(yàn)收制度:
1、食品采購(gòu)進(jìn)食堂必須進(jìn)行驗(yàn)收,驗(yàn)收不合格的原料不得進(jìn)入食堂。
2、食品采購(gòu)人應(yīng)掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí),必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料與輔料。
3、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購(gòu)必須在正規(guī)市場(chǎng)、通過(guò)正規(guī)渠道的廠商采購(gòu)。
4、向相對(duì)固定供應(yīng)廠商采購(gòu)食品,要與廠商簽訂意向性協(xié)議書(shū)。協(xié)議書(shū)必須載明廠商保證退貨、換貨、索賠等承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款,以保證食品質(zhì)量和安全。
5、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū),對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào),沒(méi)有廠名、廠址,沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。
6、采購(gòu)食品必須向廠商索證驗(yàn)證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測(cè)化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場(chǎng)攤點(diǎn)證等),畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。驗(yàn)收食品必須查驗(yàn)相關(guān)證件。
7、禁止采購(gòu)和驗(yàn)收以下食品:
(1)不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品,采購(gòu)的進(jìn)口食品必須要有中文標(biāo)識(shí)。
(2)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、含有毒有害物質(zhì)、可能對(duì)人體健康有害的食品。
(3)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。(4)假冒偽劣食品。
(5)其他一切有害人體健康的食品和不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
8、采購(gòu)食品前,填報(bào)采購(gòu)計(jì)劃單。采購(gòu)食品后,填報(bào)采購(gòu)明細(xì)單。采購(gòu)計(jì)劃單作為采購(gòu)備用資金的申領(lǐng)憑據(jù)。采購(gòu)明細(xì)單及其采購(gòu)發(fā)票作為核銷憑據(jù)。
9、建立索證檔案,采購(gòu)索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。
十二、乙方要認(rèn)真落實(shí)下列食品留樣制度:、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足,分別盛放在已消毒的取樣容器中。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。貼好標(biāo)簽后立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。、每餐作好留樣時(shí)期、食品名稱等記錄,便于檢查。
6、留樣食品必須保留到48小時(shí)后方可倒掉。
7、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品
十三、甲方每天派人到食堂檢查,凡檢查不合格,每次處以罰款,罰款從風(fēng)險(xiǎn)金中扣除。
1、飯菜,飲料和非定型包裝食品里有諸如頭發(fā)、塑料袋碎片、草渣等異物,處以50至100元/次的罰款。
2、飯菜,飲料和非定型包裝食品里有諸如蚊蟲(chóng)、蟑螂、蜘蛛等害蟲(chóng),處以100至500元/次的罰款。
3、銷售有害、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求食品的,處以500至1000元/次的罰款。
4、出售隔夜剩菜剩飯的,處以50元/次的罰款。
5、采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、腐爛等不符合食品安全要求的餐料,處5倍于購(gòu)物總值的罰款。
6、成品、半成品儲(chǔ)存不當(dāng),生熟混放,處以50元/次的罰款。
7、粗加工過(guò)程不符合食品安全要求(如:剔渣清洗不干凈、剝皮除根不徹底,省略加工環(huán)節(jié)、顛倒加工程序等),處20至50元/次的罰款。
8、食品加工器具清洗不及,餐具清洗不干凈、消毒不徹底,處以20至50元/次的罰款。
9、工作人員著裝不符合要求、個(gè)人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、服務(wù)態(tài)度惡劣、操作過(guò)程中不衛(wèi)生行為,處以10至30元/次的罰款。
10、刷卡出錯(cuò)、找現(xiàn)不足,員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正的,免除消費(fèi)者當(dāng)次消費(fèi)額。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)的,免除消費(fèi)者當(dāng)次消費(fèi)額,處出錯(cuò)人雙倍消費(fèi)額的罰款。
11、在操作間吸煙、洗頭、洗衣服、容留閑雜人員、存放有害物,處以10至50元/次的罰款。
12、垃圾、廢棄物處理不及時(shí),環(huán)境保潔不合格,處以10至100元/次的罰款。
13、成品、半成品裸露運(yùn)送,承運(yùn)工具不干凈,處50至100元的罰款。
14、食堂人員在為學(xué)生打IC卡時(shí),實(shí)行子女、親戚回避制度,違反者每發(fā)現(xiàn)一次扣10元。
15、未經(jīng)批準(zhǔn),食堂為校外人員,學(xué)校教師、學(xué)生加工食品,處50至100元的罰款。經(jīng)批準(zhǔn)加工不收取必要費(fèi)用的,處50至100元的罰款。
16、人為原因造成熟菜大量浪費(fèi)的,廚師長(zhǎng)及相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。如何處罰由集體討論。
十四、乙方和乙方聘用的員工發(fā)現(xiàn)師生食物中毒現(xiàn)象,應(yīng)立即處理,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校。
十五、食堂開(kāi)伙?;锏臅r(shí)間由甲方提前一天通知乙方。遇到停水、停電,乙方不得停止伙食。節(jié)假日、雙休日有學(xué)生上課、食堂應(yīng)無(wú)條件提供伙食。
十六、乙方向甲方交納人民幣20萬(wàn)元,作為食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)金,使用食堂房屋設(shè)備和員工管理等的保證金。發(fā)生食品安全事故,人為損毀食堂房屋設(shè)備,違規(guī)受罰等的費(fèi)用均從此風(fēng)險(xiǎn)金中扣除,不
夠扣除,再行追繳。如無(wú)扣除,到期按農(nóng)業(yè)銀行個(gè)人存款利息計(jì)算,退還本金。
十七、甲方學(xué)生生活補(bǔ)助費(fèi)沒(méi)有下?lián)艿叫?,由乙方墊資運(yùn)作食堂。
十八、食堂采購(gòu)所使用的交通工具由乙方提供,甲方每月支付乙方交通工具維修費(fèi)、燃油費(fèi)等與交通工具有關(guān)的費(fèi)用為800元。
十九、甲乙雙方共同管理,食堂的贏利不得超過(guò)成本的20%。食堂贏利用途為員工工資、設(shè)備添置維修、改善食堂工作環(huán)境。
二十、食堂安全、食品安全、員工安全等乙方所發(fā)生的一切事故責(zé)任均由乙方承擔(dān),甲方不負(fù)任何責(zé)任。
二十一、甲方無(wú)力履行勞動(dòng)法及其它法律法規(guī)所規(guī)定的義務(wù)和責(zé)任,乙方自愿放棄勞動(dòng)法及其它法律法規(guī)所規(guī)定的權(quán)利。
二十二、乙方未履行協(xié)議,不服從甲方管理,甲方可隨時(shí)終止協(xié)議,解聘乙方。甲方不履行乙方與食堂員工達(dá)成的任何協(xié)議。
二十三、本協(xié)議一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。協(xié)議自簽訂之日起執(zhí)行。協(xié)議未盡事宜,雙方共同協(xié)商。
甲方:昭陽(yáng)區(qū)舊圃鎮(zhèn)中學(xué) 乙方:
甲方代表:
2010年6月1日