第一篇：2015年微生物檢驗技術(shù)高級職稱考試模擬題及答案

2015年微生物檢驗技術(shù)高級職稱考試模擬題及答案

單項選擇題每題1分以下每道考題有五個備選答案請選擇一個最佳答案。

1、CPE于普通光鏡下可見 A、染色質(zhì)邊移

B、膜蛋白被病毒編碼蛋白取代 C、細胞變圓、脫落 D、膜通透性增加 E、核仁結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

正確答案C

2、包涵體檢查在下列哪種病毒感染中有重要意義 A、流感病毒 B、巨細胞病毒 C、呼吸道合胞病毒 D、EB病毒 E、副流感病毒

正確答案B

3、保藏病毒毒種最好的方法是 A、-20℃冷藏 B、液氮保存

C、50中性甘油保存 D、冷凍真空干燥法 E、動物接種

正確答案D

4、病毒包膜 A、是病毒的基本結(jié)構(gòu) B、是由病毒基因編碼的產(chǎn)物 C、不被脂溶劑除去 D、具有宿主細胞脂類的特性 E、與致病性無關(guān)

正確答案D

5、病毒不同于衣原體的特點是 A、能通過細菌濾器 B、對抗生素不敏感 C、可引起機體多部位感染 D、嚴格地細胞內(nèi)寄生 E、在感染細胞內(nèi)可形成包涵體

正確答案B

6、病毒的測量單位是 A、厘米 B、毫米 C、微米 D、納米

正確答案D

7、病毒的基本化學組成為 A、DNA蛋白質(zhì) B、RNA蛋白質(zhì) C、DNARNA蛋白質(zhì) D、DNARNA蛋白質(zhì)包膜 E、核酸蛋白質(zhì)

正確答案E

8、病毒的結(jié)構(gòu)蛋白不包括 A、衣殼蛋白 B、早期蛋白 C、包膜蛋白 D、核蛋白 E、基質(zhì)蛋白

正確答案B

9、病毒的特征中下述哪一項是不正確的 A、非細胞結(jié)構(gòu) B、只含一種核酸 C、必須在活細胞內(nèi)增殖 D、二分裂法繁殖 E、對干擾素敏感

正確答案D

10、病毒的遺傳信息儲存部位在 A、染色體 B、質(zhì)粒 C、DNA或RNA D、DNA E、RNA

正確答案C

11、病毒的增殖方式是 A、復制 B、二分裂 C、分枝 D、減數(shù)分裂 E、芽生

正確答案A

12、病毒分類的依據(jù)通常不包括 A、核酸 B、衣殼 C、包膜 D、刺突 E、形態(tài)

正確答案D 答案解析

對病毒分類的原則是 ①核酸類型與結(jié)構(gòu) ②病毒體的形狀和大小

③病毒體的形態(tài)結(jié)構(gòu)衣殼的對稱性型、有無包膜

④對脂溶劑的敏感性等。病毒可根據(jù)傳播途徑或感染部位分為蟲媒病毒、腸道病毒、肝炎病毒、呼吸道病毒、性傳播病毒等。

13、病毒復制過程中可產(chǎn)生RNA-DNA雜交體的是 A、ssRNA病毒 B、dsRNA病毒 C、dsDNA病毒 D、逆轉(zhuǎn)錄病毒 E、一ssRNA病毒

正確答案D

14、病毒復制周期中隱蔽期是指 A、吸附 B、穿入 C、脫殼 D、生物合成 E、成熟裝配

正確答案D

15、病毒核衣殼的化學組成主要是 A、核酸 B、蛋白質(zhì) C、核酸和蛋白質(zhì) D、脂蛋白和糖蛋白

E、核酸、蛋白質(zhì)、脂類和糖類

正確答案C

16、病毒可通過以下哪種途徑在體內(nèi)傳播 A、胎盤或產(chǎn)道傳播 B、沿神經(jīng)傳播 C、蟲媒傳播 D、水平傳播 E、消化道傳播

正確答案B

17、病毒滅活是指在理化因素作用下使病毒失去 A、血凝特性 B、抗原性 C、感染性 D、細胞融合特性 E、誘生INF的特性

正確答案C

18、病毒侵入細胞需首先吸附于細胞膜上特異受體下述哪一項是不正確的

A、病毒與受體相互作用決定了感染的細胞親嗜性 B、病毒與受體相互作用決定了病毒核酸是否具有感染性 C、病毒與受體相互作用可被中和抗體阻止

D、若宿主細胞表面的受體已被結(jié)合可出現(xiàn)病毒感染干擾現(xiàn)象 E、各種病毒的受體不同

正確答案E

19、病毒所合成的晚期蛋白的功能是 A、抑制宿主細胞蛋白質(zhì)的合成 B、合成包涵體的基質(zhì)蛋白 C、構(gòu)成病毒衣殼蛋白 D、抑制宿主細胞核酸的合成 E、合成子代核酸所需要的DNA多聚酶

正確答案C

20、病毒特征的描述不正確的是 A、非細胞微生物 B、考復制方式增殖 C、多對抗生素不敏感 D、多對干擾素敏感 E、以出芽方式繁殖子代病毒

正確答案E

21、病毒體的基本結(jié)構(gòu)為 A、核心 B、衣殼 C、包膜 D、核衣殼 E、核酸 正確答案D

22、病毒體是

A、有感染性的病毒顆粒 B、脫殼后仍有感染性的病毒核酸 C、有包膜的病毒顆粒 D、僅含核酸和衣殼的病毒顆粒

E、成熟的、完整的、具有感染性的病毒顆粒

正確答案E

23、病毒條件性突變株產(chǎn)生的原因是 A、病毒基因組突變 B、病毒基因交叉復活 C、病毒基因重組 D、病毒間互補作用 E、病毒間的加強作用

正確答案A

24、病毒以何種方式繁殖 A、二分裂繁殖 B、復制方式增殖 C、裂殖方式 D、芽生方式 E、孢子形成

正確答案B

第二篇：檢驗員四級 微生物檢驗技術(shù)+答案

微生物檢驗技術(shù)

一、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號中，正確的填“√”，錯誤的填“×”）： 1.微生物可分為細菌、放線菌、霉菌和酵母菌四大類。（×）2.具有莢膜的肺炎雙球菌其毒力強。（√）

3.食用前將食品充分加熱可以防止一些食物中毒的發(fā)生。（√）4.細菌在不同生長條件下，形態(tài)可能有變化。（√）

5.根據(jù)細菌所含DNA的不同，可以將細菌分為革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性 菌兩大類。（×）

6.所有細菌僅需20~30分鐘即可繁殖一代。（×）

7.菌落是指一群在固體培養(yǎng)基表面繁殖形成肉眼可見的集團。（×）8.大腸桿菌是食品和飲用水衛(wèi)生檢驗的指示菌，（×）9.真菌進化程度高于細菌，所以真菌為多細胞的微生物。（×）10.在微生物中，只有霉菌才能以菌絲體的形式進行生長。（×）11.酵母菌是一種多細胞的微生物。（×）

12.霉菌主要是通過產(chǎn)生各種有性孢子進行繁殖的。（×）

13.在固體培養(yǎng)基上生長時，霉菌的菌落較大，比較濕潤粘稠，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蜘蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀。（×）

14.霉菌往往在干燥的環(huán)境中大量生長繁殖，有較強的陸生型。（×）15.微生物營養(yǎng)物質(zhì)中氮源的功能是：提供氮素和能量來源。（×）

16.微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)，單純擴散是利用濃度差，從濃度低的向濃度高的進行擴散。（×）

17.任何微生物培養(yǎng)基中均需含有碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水分等五種營養(yǎng)物質(zhì)。（×）

18.微生物在生命活動中需要的能量主要是通過生物氧化而獲得。（√）

19.微生物的分解代謝就是將復雜的大分子物質(zhì)降解成小分子的可溶性物質(zhì)。（√）

20.微生物的酶具有特殊的催化能力?？梢栽诎l(fā)酵工藝上利用任何一種酶來進行生產(chǎn)。（×）

21.細菌生長達到穩(wěn)定期，菌體生長速度等于零，細菌停止生長。（×）22.不斷加溫可以增加細菌的生物化學反應(yīng)速率和細菌的生長速度。（×）23.食品的主要營養(yǎng)成分各不相同，造成腐敗變質(zhì)的微生物卻基本相同。（×）24.根據(jù)食品pH值范圍，可將食品劃分為酸性食品和堿性食品。（×）

25.結(jié)合水是以物理引力吸附在大分子物質(zhì)上，不能作為溶劑或參與化學反應(yīng)，因此也不能被微生物利用。（√）

26.微生物有嗜冷、嗜溫、嗜熱型，而每一群微生物又各有其最適宜生長的溫度范圍。（√）

27.滲透壓與微生物的生命活動有一定關(guān)系。少數(shù)的耐鹽菌、嗜鹽菌、耐糖菌、嗜糖菌可在多糖或多鹽的食品中生存。（×）

28.水在食品加工中是不可缺少的，水源或輸水管道、水箱發(fā)生污染，有可能造成食品的微生物污染蔓延。（√）

29.空氣的含菌量與空氣的含塵量呈非線性關(guān)系。（×）

30.用于盛放易腐敗食品的容器，不經(jīng)清洗和消毒而連續(xù)使用，很容易引起食品的交叉污染。（√）31.在食品加工過程中，微生物的數(shù)量一般出現(xiàn)明顯的上升的趨勢。（×）32.食品被產(chǎn)毒霉菌菌株污染，就能檢測出霉菌毒素。（×）33.快速風干比緩慢風干對防止產(chǎn)生黃曲霉素有力。（√）

34.微生物檢驗接種是指將微生物的純種或含有微生物的材料轉(zhuǎn)移到適于它生長繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體被的過程。（√）

35.微生物檢驗傾注接種方法是取少許純菌或少許含菌材料（一般是液體材料）。先放入無菌的培養(yǎng)皿中，而后傾入已溶化并冷卻至40℃左右含有瓊脂的滅菌培養(yǎng)基上，使它與含菌材料均勻混合后，冷卻至凝固。（×）

36.微生物檢驗時，對已打開包裝但未使用完的器皿，可以重新包裝好留待下次使用。（×）

37.所有的微生物培養(yǎng)時都需要氧氣的參與。（×）

38.細菌檢驗的培養(yǎng)基中加入膽鹽可抑制革蘭氏陽性菌的生長，以有利于革蘭氏陰性菌的生長。（√）

39.在制備某些微生物檢驗培養(yǎng)基時需加入一些煌綠、玫瑰紅酸、孟加拉紅等物質(zhì)作為培養(yǎng)基的指示劑。（×）

40.微生物檢驗培養(yǎng)基可根據(jù)配方，稱量于適當大小的燒杯中，由于其中干粉易吸潮，故稱量時要迅速。（√）

41.消毒是用物理、化學或生物學的方法殺死微生物的過程。（×）

42.由于微生物體積很小，細胞又較透明，不易觀察到其形態(tài)，故必須借助于染色的方法使菌體著色，增加與背景的明暗對比，才能在光學顯微鏡下較為清楚地觀察其個體形態(tài)和部分結(jié)構(gòu)。（√）

43.微生物染色的染料按其組成成分可以分為自然染料和人工染料。（×）44.微生物染色時按照所用染料種類的不同，可把染色法分為單染色法、復染色法和特殊染色法。（√）

45.G+細菌經(jīng)革蘭氏染色菌體呈紅色。（×）

46.微生物實驗室布局應(yīng)采用單方向工作流程，避免交叉污染。（√）

47.無菌室的無菌程度測定方法：將已制備好的3~5個瓊脂平皿放置在無菌室工作位置的左中右等處，并開蓋暴露15min，然后倒置于36℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)24小時，取出觀察。（×）

48.用于微生物檢驗所采的樣品必須有代表性，按檢驗?zāi)康牟扇∠鄳?yīng)的采樣方法。（√）

49.微生物檢驗的采樣方法，重量法通常用于采集中樣，拭子法用于采集一定面積的樣品。（√）

50.微生物檢驗采樣時，散裝食品的采樣是無菌采樣器采集5倍或以上檢驗單位的樣品，放入無菌容器內(nèi)，總量應(yīng)滿足微生物指標檢驗的要求。（√）51.微生物檢驗采樣時，盛樣容器的標簽上必須標明樣品名稱和樣品順序號以及其他需要說明的情況。（√）

52.微生物檢驗樣品制備的全部過程均應(yīng)遵循無菌操作程序。開啟樣品容器前，先將容器表面擦干凈，然后用75%酒精消毒開啟部位及其周圍。（√）53.微生物檢驗時，含有二氧化碳的液體檢驗前，應(yīng)用無菌操作程序先將液體倒入小瓶中，然后覆蓋紗布，輕輕振搖，使氣體完全逸出。（×）54.食品加工設(shè)備衛(wèi)生檢驗的樣品采集方法有稱量法、刷子刷洗法。（×）55.表面擦拭法采樣檢出的活菌總數(shù)不高，同時常導致檢驗的結(jié)果不一致。所以需二人共同進行采樣工作。（√）56.食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗，如在清潔消毒或加工前后各取一份樣品，對衛(wèi)生管理的評估更適合。（√）

57.空氣中霉菌檢驗是為了防止霉菌孢子引起皮癬、鵝口瘡、過敏性哮喘等疾病，以及對物品的污染。（×）

58.菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及其衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)加工過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢食品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。（√）

59.具備培養(yǎng)微生物的設(shè)備即能滿足菌落總數(shù)檢驗的需要。（×）60.菌落總數(shù)檢驗所用的培養(yǎng)基時營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。（×）

61.菌落總數(shù)檢驗在制10倍遞增稀釋液時，每遞增稀釋一次即用1支10ml滅菌吸管。（×）62.菌落總數(shù)培養(yǎng)時，如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長的菌落時，可在傾注凝固后的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基，凝固后翻轉(zhuǎn)平板，按培養(yǎng)條件培養(yǎng)。（√）

63.菌落總數(shù)報告時，若只有一個稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計數(shù)范圍內(nèi)，計算兩個平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每克（或毫升）中菌落總數(shù)結(jié)果。（√）

64.大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。（×）

65.大腸菌群檢驗所用恒溫培養(yǎng)箱的溫度是37℃±1℃。（×）66.大腸菌群檢驗中所用的鹽酸濃度是10mol/L。（×）

67.大腸菌群檢驗初發(fā)酵的程序是：檢樣制備→10倍系列稀釋→選擇任意三個稀釋度接種大腸菌群初發(fā)酵肉湯管。（×）

68.大腸菌群檢驗時樣品均液的pH應(yīng)用鹽酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)至中性。（√）69.大腸菌群初發(fā)酵使用的培養(yǎng)基是月桂基胰蛋白胨肉湯。（×）70.霉菌和酵母菌檢驗時，橡膠乳頭和洗耳球是必備的實驗材料。（√）71.食品中霉菌和酵母菌檢驗的稀釋液與細菌檢驗的稀釋液完全相同。（×）72.霉菌和酵母菌的檢驗程序與細菌檢驗程序相同。（×）

73.霉菌、酵母菌檢驗樣液加入后，將冷至46℃左右的培養(yǎng)基注入平皿約15ml，并轉(zhuǎn)動平皿，混合均勻。（×）

74.霉菌、酵母菌計數(shù)的稀釋度選擇及菌落報告方式可參考國標的菌落總數(shù)檢驗方法。（√）

一、單項選擇題（選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中）： 1.一部分微生物與人類形成共生的關(guān)系，在自然界達到（C）A、動態(tài)平衡 B、數(shù)量增多 C、生態(tài)平衡 D、數(shù)量減少

2.影響食品安全的主要因素除了化學性污染、物理性污染外，還有（D）A、土壤污染 B、水源污染 C、空氣污染 D、生物性污染 3.細菌屬于原核細胞型微生物的理由是（D）

A、簡單的二分裂方式繁殖 B、單細胞生物 C、較其它生物小得多 D、核外無核膜包裹，核內(nèi)無核仁

4.（C）不屬于非細胞型微生物的結(jié)構(gòu)成分。A、DNA B、RNA C、脂肪 D、蛋白質(zhì) 5.用納米作為度量單位的微生物是（A）A、病毒 B、霉菌 C、酵母菌 D、細菌 6.食品微生物檢驗的目的就是要為生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生、（C）的食品提供科學依據(jù)。

A、美觀 B、美味 C、符合標準 D、營養(yǎng)豐富

7.由微生物引起食品變質(zhì)的基本條件是食品特性、環(huán)境條件、以及（C）。A、人員因素 B、加工因素 C、微生物的種類及數(shù)量 D、以上都是 8.螺旋菌按其彎曲程度不同分為螺菌、（D）和螺旋體。A、長桿菌 B、短桿菌 C、球菌 D、弧菌 9.細菌的基本形態(tài)是球菌、桿菌和（C）。

A、葡萄球菌 B、放線菌 C、螺旋菌 D、芽孢菌

10.細菌的細胞結(jié)構(gòu)必須用光學顯微鏡的（C）才能觀察清楚。A、低倍鏡 B、高倍鏡 C、油鏡 D、聚光鏡 11.球菌的直徑一般約在（B）之間。A、（0.5~2）nm B、（0.5~2）um C、（0.5~2）mm D、（0.5~2）cm 12.細菌細胞壁的主要成分是（D）。

A、蛋白質(zhì) B、磷脂 C、幾丁質(zhì) D、肽聚糖

13.細胞膜的主要功能是控制細胞內(nèi)外一些物質(zhì)的（B）。

A、存儲遺傳信息 B、交換滲透 C、傳遞遺傳信息 D、維持細胞外形 14.因為（D），所以芽孢不是細菌的繁殖體。

A、絕大多數(shù)產(chǎn)生芽孢的細菌為革蘭式陽性細菌 B、不是所有細菌都產(chǎn)生芽孢 C、芽孢只在體外產(chǎn)生 D、一個芽孢發(fā)芽只能生成一個菌體 15．細菌芽胞內(nèi)的耐熱性物質(zhì)是（D）。

A、二氨基庚二酸 B、N—乙酰胞壁酸 C、β—羥基丁酸 D、2，6—吡啶二羧酸

16.細菌常以（B）進行繁殖。

A、斷裂增殖 B、二分裂法 C、通過孢子 D、通過芽孢 17.細菌與其它生物相比，繁殖速度快。這主要是因為（B），有利于和外界進行物質(zhì)交換。

A、食譜雜、分布廣 B、體積小、表面積大 C、結(jié)構(gòu)簡單、種類多 D、適應(yīng)強、易變異

18.有芽孢的細菌菌落表面表現(xiàn)為（C）。

A、濕潤透明 B、濕潤光滑 C、干燥皺折 D、隆起皺折 19.細菌在液體培養(yǎng)基中，不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（C）。

A、使培養(yǎng)基渾濁 B、在液體表面形成膜 C、可能形成菌落 D、出現(xiàn)沉淀 20.在自然界中，微生物的種類繁多，其中（C）分布最廣。A、真菌 B、霉菌 C、細菌 D、病毒

21.真菌沒有葉綠素，因而不能利用（D）通過光合作用來制作食物，靠寄生或腐生生存。

22.從生物學的觀點來看，（B）不屬于真菌的特點。

A、沒有葉綠素 B、沒有完整的細胞核構(gòu)造 C、無根、莖、葉分化 D、能通過有性或無性繁殖 23.酵母菌的基本形態(tài)為（A）。

A、卵形 B、桿形 C、方形 D、弧形 24.酵母菌和霉菌通常生長在（A）。

A、室溫下 B、37℃ C、55℃ D、這些都不是 25.霉菌菌絲由分支或（B）的菌絲組成。A、不分裂 B、不分支 C、分裂 D、分離 26.霉菌菌絲分為無隔膜和有（D）兩種。A、莢膜 B、菌膜 C、細胞膜 D、隔膜 27.酵母菌的繁殖方法主要是（D）。

A、孢子 B、斷裂增殖 C、二分裂法 D、芽殖

28.霉菌的繁殖方式多樣，但（C）不屬于霉菌的繁殖方法。A、斷裂增殖 B、有性孢子 C、芽殖 D、無性孢子 29.酵母菌在液體培養(yǎng)基中生長時，（B）是不應(yīng)該出現(xiàn)的現(xiàn)象。A、變渾濁 B、不同色澤 C、產(chǎn)生沉淀 D、形成菌膜 30.酵母菌比較不易在（D）中生長繁殖。A、水果 B、蜜餞 C、蔬菜 D、肉類

31.微生物常會引起食物變質(zhì)，但（C）在傳統(tǒng)發(fā)酵及近代發(fā)酵工業(yè)中，起著積極的作用。

A、細菌 B、藍細菌 C、霉菌 D、放線菌 32.磷酸鹽緩沖液、（C）等，是實驗中常用的無機鹽。A、牛肉膏 B、葡萄糖 C、氯化鈉 D、蛋白胨 33.微生物在滲透酶和提供能量的前提下，將體外的營養(yǎng)物質(zhì)逆濃度運送至體內(nèi)，這就是（C）的作用。

A、單純擴散 B、促進擴散 C、主動運輸 D、基團移位 34.營養(yǎng)物質(zhì)最后必須透過（B）才能被微生物吸收。A、細胞壁 B、細胞膜 C、核質(zhì)體 D、滲透酶 35.微生物中（A）屬于自養(yǎng)型微生物。

A、藍細菌 B、霉菌 C、腐生菌 D、寄生菌

36.微生物的氧化作用可根據(jù)最終電子受體的性質(zhì)，分為有氧呼吸作用、無氧呼吸作用和（C）三種。

A、氧化作用 B、代謝作用 C、發(fā)酵作用 D、滲透酶作用 37.微生物體內(nèi)的能量轉(zhuǎn)變就是（B）

A、新陳代謝 B、能量代謝 C、氧化作用 D、發(fā)酵作用 38.微生物必須通過胞外酶把蛋白質(zhì)分解成（C），才能被吸收利用。A、丙酮酸 B、脂肪酶 C、氨基酸 D、乳酸

39.酶是由活的微生物體產(chǎn)生的、具有特殊催化能力和高度（B）的蛋白質(zhì)。A、統(tǒng)一性 B、專一性 C、穩(wěn)定性 D、系統(tǒng)性

40.微生物代謝的調(diào)節(jié)，實際上就是控制酶的（D）和活性的變化。A、種類 B、質(zhì)量 C、能量 D、數(shù)量 41.外毒素是主要化學組成是（B）。

A、脂質(zhì) B、蛋白質(zhì) C、肽聚糖 D、脂多糖 42.微生物在代謝過程中能產(chǎn)生毒素，（C）不屬于細菌內(nèi)毒素的主要化學組成。A、磷脂 B、脂多糖 C、蛋白質(zhì) D、脂蛋白 43.菌體最佳收獲期是在（C）。

A、延遲期 B、對數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期 44.大多數(shù)細菌、放線菌和霉菌都屬于（B）。

A、厭氧微生物 B、需氧微生物 C、兼性厭氧微生物 D、微需氧微生物 45.食品中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機鹽、維生素和（A）等，這正契合了微生物生長的需要。

A、水 B、葡萄糖 C、鈣 D、磷

46.肉、魚等食品容易受到（C）分解能力很強的變形桿菌、青霉等微生物的污染。

A、脂肪 B、糖類 C、蛋白質(zhì) D、明膠 47.腌菜、酸泡菜是（B）微生物發(fā)酵制成的。A、大腸桿菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、細菌

48.酸性食品的腐敗變質(zhì)主要是由（C）和霉菌引起的。A、芽孢桿菌 B、乳酸菌 C、酵母菌 D、細菌

49.食品的Aw值在0.60以下，則認為（D）不能生長。A、細菌 B、霉菌 C、酵母菌 D、微生物 50.將食品貯存在6.5℃環(huán)境中有利（A）生長。A、嗜冷菌 B、嗜溫菌 C、耐溫菌 D、耐冷菌

51.高溫微生物造成的食品變質(zhì)主要為分解（C）而引起。A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、糖類 D、有機物

52.當食品中糖或鹽的濃度越高，滲透壓就越大，食品的Aw值則（B）。A、越大 B、越小 C、一樣 D、不一定

53.酵母菌和霉菌一般能耐受較高的滲透壓，常引起糖漿、（C）、果汁等高糖食品的變質(zhì)。

A、水果 B、飲料 C、果醬 D、奶酪

54.一般來講，在有氧的環(huán)境中，食品變質(zhì)速度（D）。A、減慢 B、不變 C、不一定 D、加快

55.把含水量少的脫水食品放在濕度大的地方，表面的水分（B）。A、緩慢增加 B、迅速增加 C、不會增加 D、迅速減少

56.相當一部分食品的原料都來自田地，而土壤素有（D）的“大本營”之說。A、蛋白質(zhì) B、礦物質(zhì) C、維生素 D、微生物

57.土壤中的（A）相對于其他微生物而言，所占比率最高，危害最大。A、細菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、放線菌

58、水在食品加工中是不可缺少的，它是食品的（C）、清洗、冷卻、冰凍等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不可缺少的重要物質(zhì)。

A、消毒 B、滅菌 C、配料 D、衛(wèi)生

59.食品質(zhì)量安全市場準入制度（QS）中對（A）用水有嚴格要求。A、工業(yè) B、農(nóng)業(yè) C、民用 D、軍用 60.空氣中常見的微生物主要是（C）、耐紫外線的革蘭氏陽性球菌、芽孢桿菌以及酵母菌、霉菌的孢子等。

A、耐酸 B、耐冷 C、耐干燥 D、耐熱

61.空氣中的微生物與土壤和污水中的微生物相比（B）。A、數(shù)量多，分布極不均勻 B、數(shù)量少，分布極不均勻 C、數(shù)量多，分布均勻 D、數(shù)量少，分布均勻 62.食品制造儲藏的場所是鼠、蠅、蟑螂等動物出沒的場所，這些動物體表及（B）均有大量微生物，經(jīng)常是微生物的傳播者。A、口腔 B、消化道 C、毛發(fā) D、肢體

63.食品在加工前，原料大多營養(yǎng)豐富，在自然界中容易受到微生物的污染，加之運輸、儲藏等原因，很容易造成微生物的（A）。A、繁殖 B、減少 C、死亡 D、休眠 64.食品在加工過程中，要進行（A）、加熱或滅菌等工藝操作過程。這些操作過程若正常進行，可以使食品達到無菌或菌群減少的狀態(tài)。A、清洗 B、分級 C、揀選 D、包裝

65.企業(yè)的衛(wèi)生管理包括環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生、食品從業(yè)人員衛(wèi)生以及食品的（D）、銷售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生。A、加熱 B、滅菌 C、采購 D、儲藏

66.真空或充氮包裝，可以減弱（B）的生長。

A、厭氧腐敗微生物 B、需氧腐敗微生物 C、耐氧腐敗微生物 D、需養(yǎng)兼性厭氧微生物

67.反映糞便污染程度的指示菌是大腸菌群、糞大腸菌群和（B）。A、志賀氏菌 B、大腸桿菌 C、沙門氏菌 D、變形桿菌 68.霉菌毒素通常具有（B）、無抗原性，主要侵害實質(zhì)器官的特點。A、耐低溫 B、耐高溫 C、耐堿 D、耐酸

69.人畜一次性攝入含有大量霉菌毒素的食物，往往會發(fā)生（C）中毒，長期少量攝入會發(fā)生慢性中毒。

A、爆發(fā)性 B、慢性 C、急性 D、多發(fā)性 70.通常產(chǎn)生毒素的霉菌種類有：黃曲霉、（A）、鐮刀菌等中的一些種類。A、青霉 B、根霉 C、毛霉 D、黑曲霉

71.食品中為防止霉菌生長和毒素產(chǎn)生，通常采取驅(qū)除（B）的方法。A、CO2 B、O2 C、N2 D、H2 72.（A）不是食品工藝中霉菌毒素去除法。

A、煮沸法 B、活性炭法 C、酸性白土法 D、微生物去毒 73.微生物檢驗常用的分離工具有：接種鉤、接種圈和（A）等。A、接種針 B、玻璃平板 C、三角燒瓶 D、試管

74.接種針常用于微生物檢驗操作時的（D）接種方法。A、涂布 B、傾注 C、劃線 D、穿刺

75.微生物檢驗常用的接種和分離方法有點值、穿刺、浸洗和（B）等方法。A、標定 B、涂布 C、滴定 D、中和

76.微生物檢驗接種食品樣品前，先用肥皂洗手，然后用（B）酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/p>

A.100% B.75% C.50% D.95% 77.微生物檢驗在接種前，接種環(huán)應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，可一邊轉(zhuǎn)動接種柄一邊慢慢地來回通過火焰（B）。A.二次 B.三次 C.四次 D.一次

78.微生物培養(yǎng)時用焦性沒食子酸、磷等用以（C）。

A.除去氫氣 B.除去二氧化碳 C.吸收氧氣以除氧 D.降低氧化還原電位 79.用于細菌檢驗的半固體培養(yǎng)基的瓊脂加入量為（D）%。A.0.5~1.0 B.0.5~0.8 C.0.1~0.5 D.0.2~0.5 80.微生物檢驗培養(yǎng)基中常見的酸堿指示劑有：酚紅、中性紅、溴甲酚紫、煌綠和（A）等。

A.甲基紅 B.美蘭 C.孟加拉紅 D.伊紅

81.瓊脂其本身并無營養(yǎng)價值，但是應(yīng)用最廣的凝固劑。但多次反復融化，其凝固性會（C）。A.增加 B.不變 C.降低 D.消失

82.配制微生物檢驗培養(yǎng)基分裝三角瓶時，以不超過三角瓶容積的（A）為宜。A.2/3 B.1/3 C.1/2 D.3/5 83.滅菌是殺滅物體中或物體上所有微生物的繁殖體和（B）的過程。A.莢膜 B.芽孢 C.鞭毛 D.菌毛

84.干熱滅菌法一般是把待滅菌的物品包裝后，放入干躁箱中加熱至（A）。A.160℃，維持2h B.170℃，維持2h C.180℃，維持2h D.160℃，維持4h 85.（D）是能損傷細菌外膜的陽離子表面活性劑。A.福爾馬林 B.結(jié)晶紫 C.漂白粉 D.新潔爾滅 86.甲醛通常適用于（D）。

A.室內(nèi)噴霧消毒地面 B.擦洗被污染的桌 C.排泄物 D.空氣熏蒸消毒（無菌室）。

87.影響滅菌與消毒的因素有很多，最主要是（B）、微生物污染程度、溫度、濕度的影響尤為重要。

A.微生物所依附的介質(zhì) B.微生物的特性 C.消毒劑劑量的大小 D.酸堿度

88.待滅菌的物品中含菌數(shù)越多時，滅菌越是（D）。A.顯著 B.容易 C.好 D.困難

89.微生物染色時酸性物質(zhì)對于（C）染料較易吸附，且吸附作用穩(wěn)固。A.中性 B.酸性 C.堿性 D.弱酸性

90.微生物染色的染料按其電離后染料離子所帶電荷的性質(zhì)，分為酸性染料、堿性染料、（B）燃料和單純?nèi)剂纤拇箢悺?/p>

A.簡單 B.中性（復合）C.天然 D.人工（合成）91.微生物染色時一般常用堿性染料進行單染色，如（B）、孔雀綠、堿性復紅、結(jié)晶紫等。

A.品紅 B.美蘭 C.胭脂紅 D.煌綠 92.微生物單染色的基本步驟是（A）。

A.涂片、固定、染色、水洗 B.涂片、染色、水洗、固定 C.涂片、染色、固定、水洗 D.涂片、水洗、固定、染色

93.革蘭氏染色法將細菌分為G+G-兩大類，這是由他們的（D）結(jié)構(gòu)和組成不同決定的。

A.鞭毛 B.細胞質(zhì) C.細胞膜 D.細胞壁 94.革蘭氏染色應(yīng)選用（A）的菌染色。

A.幼齡期 B.成熟期 C.生長期 D.成長期

95.實驗設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下，便于維護、清潔、消毒和校準，并保持（C）的工作狀態(tài)。

A.整潔 B.良好 C.整潔與良好 D.正常

96.無菌室的要求：無菌室（包括緩沖間、傳遞窗）每3m2的面積應(yīng)配備一根功率為（B）瓦的紫外線燈 A.25 B.30 C.40 D.60 97.安裝在無菌室內(nèi)的紫外線燈應(yīng)無燈罩，燈管距離地面不得超過（C）m。A.2.0 B.2.2 C.2.5 D.2.8 98.無菌室用的紫外線燈管每隔（B）需用酒精棉球擦拭，清潔燈管表面。以免影響紫外線的穿透力。

A.1周 B.兩周 C.一月 D.二月

99.無菌室每次使用前后應(yīng)用紫外線滅菌燈消毒，照射時間不低于（A）min。關(guān)閉紫外線燈30min后才能進入。A.30 B.45 C.60 D.130 100.無菌室霉菌較多時，先用5%石炭酸全面噴灑室內(nèi)，再用（A）熏蒸。A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液 101.無菌室細菌較多時，可采用（C）熏蒸。

A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液

102.微生物檢驗采樣后，為防止樣品中原有微生物的（D）發(fā)生變化，樣品在保存和運送過程中，應(yīng)采取必要的措施。A.種類 B.特性 C.大小 D.數(shù)量

103.微生物檢驗樣品的中樣式從樣品（A）取得的混合樣品。A.各部分 B.一部分 C.大部分 D.指定部分 104.微生物檢驗樣品的大樣是指（B）樣品。A.一部分 B.一整批 C.全部 D.一件

105.微生物檢驗采樣時，即食類預包裝食品按（A）取樣，取的是最小零售預包裝。

A.相同批次 B.不同批次 C.相同原料 D.不同班次

106.微生物檢驗采樣時，非即食類預包裝小于500g的固態(tài)食品的取樣，是取相同批次的（A）零售預包裝。采樣總量應(yīng)滿足微生物指標檢驗的要求.A.最小 B.最大 C.相同 D.類似

107.微生物檢驗采樣時，盛樣容器的標簽應(yīng)（D）、清楚。A.清潔 B.清晰 C.整潔 D.完整 108.微生物檢驗采樣時，采樣標簽應(yīng)（B），具防水性，字跡不會被擦掉或脫色。A.固定 B.牢固 C.穩(wěn)固 D.耐久磨損 109.微生物檢驗采樣后，易腐和冷藏樣品的運送與保存時，應(yīng)將樣品置于（A）℃環(huán)境中（如冰壺）保存。

A.0~4 B.2~5 C.4~8 D.8~10 110.微生物檢驗采樣后，冷凍樣品運送與保存時應(yīng)始終處于冷凍狀態(tài)?？煞湃耄–）℃以下的冰箱內(nèi)，也可短時保存在包膜塑料隔熱箱內(nèi)（箱內(nèi)有干冰可維持在0℃以下）。

A.-20 B.-18 C.-15 D.-10 111.微生物檢驗時從樣品的均質(zhì)到稀釋和接種，相隔時間不應(yīng)超過（A）。A.15min B.30min C。45min D.60min 112.微生物檢驗時，半固體或粘性液體在樣品制備時，應(yīng)將滅菌容器稱取混勻后的檢樣與預熱至（D）℃的滅菌稀釋液充分振搖混合。A.35 B.37 C.42 D.45 113.用于微生物檢驗的奶油、冰淇淋、冰棍和（B）等檢驗樣品制備時，應(yīng)將稱取后的樣品與預先置于45℃水浴中的稀釋液混合，待溶解后（控制時間在15min內(nèi)）再按操作程序檢驗。A.奶酪 B.糖果 C.酸奶 D.奶粉

114.用于微生物檢驗的液體樣品的制備時以無菌吸管吸取25ml樣品，加入置盛有225ml稀釋液內(nèi)，制成1:10的樣品均液。飲料和（B）可以直接吸取原液。

A.醬油 B.酒類 C.牛奶 D.糟鹵

115.食品加工使用的一般容器和設(shè)備的衛(wèi)生檢驗，是用一定量（A）反復沖洗與食品接觸的表面，采集、收集沖洗液作微生物檢驗。A.無菌生理鹽水 B.生理鹽水 C.無菌營養(yǎng)液 D.營養(yǎng)液

116.生產(chǎn)小用具表面擦拭法采樣作菌落檢驗時，檢驗結(jié)果報告用（D）營養(yǎng)液。A.cfu/100cm2 B.cfu/10cm2 C.cfu/1cm2 D.cfu/個

117.消毒后原有菌落總數(shù)減少（B）以上食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗清潔消毒效果評價良好。

A.90% B.80% C.70% D.60% 118.（C）不是空氣采樣的采樣方法。

A.過濾法 B.直接沉降法 C.氣流吸附法 D.氣流撞擊法 119.空氣中霉菌檢驗是為了防止霉菌孢子引起皮癬、鵝口瘡、過敏性哮喘等疾病，以及對（D）的污染。

A.環(huán)境 B.呼吸道 C.物品 D.食品

120.空氣中霉菌檢驗，可用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基或（A）瓊脂培養(yǎng)基暴露在空氣中作直接沉降法檢驗。

A.玉米 B.血液 C.營養(yǎng)瓊脂 D.伊紅美蘭

121.菌落總數(shù)是指在（C）條件下，在中溫、一定時間內(nèi)，在平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基上生長的細菌菌落總數(shù)。

A.厭氧 B.微需氧 C.需氧 D.無菌

122.菌落總數(shù)檢驗所用恒溫培養(yǎng)箱的溫度是（A）。

A.36℃±1℃ B.36℃±2℃ C.42℃±1℃ D.42℃±1℃ 123.菌落總數(shù)檢驗的材料主要有：酒精燈、（B）、吸管、廣口瓶或三角瓶等。A.三角架 B.試管 C.滴定管 D.PH計

124.菌落總數(shù)檢驗所用的稀釋液有生理鹽水、蒸餾水和（D）等。A.肉浸液 B.BP緩沖液 C.酵母浸液 D.磷酸鹽緩沖液 125.菌落總數(shù)檢驗所用無菌生理鹽水的濃度是（B）。A、0.75％ B、0.85％ C、85% D、75% 126.菌落總數(shù)檢驗從制備樣品勻液到樣品接種完畢，全過程不得超過（A）min。A、15 B、20 C、25 D、30 127.菌落總數(shù)檢驗在樣品制備、稀釋時，稱取25g樣品置盛有（C）ml磷酸鹽緩沖液的無菌均質(zhì)杯內(nèi)均質(zhì)。A、175 B、200 C、225 D、250 128.碳酸飲料在做菌落總數(shù)檢驗時，1:10的樣品均液是以無菌吸管吸?。–）制備的。

A、1ml樣品沿管壁緩慢注于盛有9ml稀釋液的無菌試管中 B、10ml樣品沿管壁緩慢注于盛有90ml稀釋液的無菌試管中 C、25ml樣品置盛有225ml稀釋液中 D、25ml樣品置盛有250ml稀釋液中

129.菌落總數(shù)檢驗樣液接種后，及時將涼至（C）平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基傾注平皿，并轉(zhuǎn)動平皿使其混合均勻。

A、40℃ B、44℃ C、46℃ D、48℃

130.水產(chǎn)品的菌落總數(shù)檢驗所用恒溫培養(yǎng)的溫度是（A）。A、30℃±1℃ B、30℃±2℃ C、36℃±1℃ D、36±2℃ 131.水產(chǎn)品的菌落總數(shù)檢驗所用恒溫培養(yǎng)的時間是（D）。A、48h±2h B、48h±3h C、72h±2h D、72h±3h 132.菌落計數(shù)以菌落形成單位（B）表示。A、cfu B、CFU C、UFC D、ufc 133.菌落總數(shù)計數(shù)適當平板上若有蔓延菌落生長，其片狀不到平板的一半，而其中一半中菌落分布又很均勻，即可計算（B），代表一個平板菌落數(shù)。A、其中菌落分布很均勻菌落的總和 B、半個平板后乘以2 C、將片狀菌落與分布很均勻菌落相加

D、將兩個平板上片狀菌落與分布很均勻菌落相加，除以2 134.菌落總數(shù)報告時，若有三個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)，在1:10稀釋度的菌落是多不可計;在1:100稀釋度的菌落是325,330;在1:1000稀釋度的菌落是25,28，則樣品中菌落數(shù)為（A）。

A、27000 B、26500 C、32800 D、30000 135.大腸菌群主要來源于人畜糞便，作為（B）指標評價食品的衛(wèi)生狀況。A、污染物 B、糞便污染 C、有害物質(zhì) D、致病菌

136.大腸菌群作為食品的衛(wèi)生指標，其意義是推斷食品中有否污染（A）的可能。

A、腸道致病菌 B、腸道非致病菌 C、沙門氏菌 D、志賀氏菌 137.大腸菌群檢驗所用天平的感量是（B）g。A、1 B、0.1 C、0.01 D、0.001 138.大腸菌群檢驗初發(fā)酵所用的培養(yǎng)基是（A）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 139．大腸菌群檢驗所用的培養(yǎng)基每管應(yīng)分裝（B）ml。A、5 B、10 C、15 D、20 140.大腸菌群檢驗復發(fā)酵培養(yǎng)時間到，觀察顏色變化和導管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生，如（C）則可以作樣品中大腸菌群陽性結(jié)果報告。

A、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 B、產(chǎn)氣不產(chǎn)酸 C、產(chǎn)酸產(chǎn)氣 D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 141.大腸菌群檢驗樣液中和用的鹽酸濃度是（A）。A、1mol/L B、10mol/L C、1% D、10% 142.大腸菌群檢驗樣液中和用的氫氧化鈉濃度是(C)。A、1% B、10% C、1mol/L D、10mol/L 143.大腸菌群檢驗初發(fā)酵肉湯最長培養(yǎng)時間是（C）。A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 144.大腸菌群檢驗接種處發(fā)酵肉湯時每個稀釋度接種（B）管初發(fā)酵肉湯 A、2 B、3 C、4 D、5 145.大腸菌群檢驗福發(fā)酵試驗所用的培養(yǎng)基是（D）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 146.大腸菌群檢驗復發(fā)酵試驗是在36℃±1℃培養(yǎng)，所需最長時間是（C）觀察生長情況。

A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 147.大腸菌群檢驗結(jié)果報告，時證實為大腸菌群陽性管數(shù)，查MPN檢索表，報告（A）A、每克（或毫升）樣品中大腸菌群的MPN值 B、CFU/g C、CFU/ml D、每100克（或毫升）樣品中大腸菌群的MPN值 148.大腸菌群檢驗結(jié)果報告時，以（C）（MPN）報告，是對樣品或菌密度的估測。

A、最大值 B、最小值 C、最可能數(shù) D、95%的可能數(shù)

149.霉菌和酵母菌檢驗原理是依據(jù)霉菌和酵母菌通常在pH低、濕度高、（C）、低溫儲存等，并含有抗生素的食品中出現(xiàn)而制定的檢驗方法。A、高氮低鹽 B、高氮低糖 C、高鹽高糖 D、低糖低鹽

150．霉菌和酵母菌檢驗的意義是：在某些情況下，霉菌和酵母菌不僅造成食品的腐敗變質(zhì)，有些霉菌還能夠合成有毒代謝產(chǎn)物（D）。A、抗生素 B、內(nèi)毒素 C、外毒素 D、霉菌毒素 151.霉菌和酵母菌檢驗所用恒溫水浴鍋的溫度是（A）。

A、45℃±1℃ B、45℃±2℃ C、47℃±1℃ D、47℃±2℃ 152.霉菌和酵母菌檢驗所用的平板的直徑是（C）㎜。A、50 B、70 C、90 D、110 153.食品中常用于霉菌和酵母菌檢驗的培養(yǎng)基有馬鈴薯-葡萄糖瓊脂、孟加拉紅瓊脂和（B）培養(yǎng)基等。

A、巧克力平板 B、高鹽察氏 C、改良馬丁瓊脂 D、玫瑰紅鈉瓊脂 154.孟加拉紅培養(yǎng)基中添加的孟加拉紅具有抑制霉菌菌落的蔓延生長，同時還具有（B）的作用。

A、指示劑 B、抑制細菌 C、顯色劑 D、營養(yǎng)素

155.霉菌、酵母菌檢驗稀釋時，根據(jù)對樣品污染狀況的估計，選擇2—3個適宜連續(xù)稀釋度的樣品均液，（B）無菌培養(yǎng)皿內(nèi)。A、每個稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入兩個

B、在進行10倍遞增稀釋時，每個稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入兩個 C、每個稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入一個

D、在進行10倍遞增稀釋時，每個稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入一個 156.霉菌和酵母菌檢驗制備樣品時，以無菌操作將檢樣25g（或25mL），放于225 mL稀釋液的玻塞三角瓶內(nèi)，振搖（D）min，即為1:10的稀釋液。A、10 B、15 C、20 D、30 157．霉菌、酵母菌檢驗稀釋時，取1mL1：100稀釋液注入含有9mL滅菌水的試管內(nèi)，振搖試管混合均勻，另換一支1mL滅菌吸管吹吸(D)次，制成1:1000的稀釋液。

A、50 B、30 C、10 D、5 158.霉菌、酵母菌檢驗稀釋時，用滅菌吸管吸取1:10稀釋液10mL，注入另一支無菌空試管中，另用帶橡皮乳頭的1mL滅菌吸管反復吹吸（B）次。A、80 B、50 C、30 D、5 159．霉菌、酵母菌檢驗接種時，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置（B）溫箱內(nèi)培養(yǎng)。

A、20~25℃ B、25~28℃ C、25~30℃ D、28~32℃

160.霉菌、酵母菌檢驗接種，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置一定溫箱內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為（B）。

A、2d后開始觀察，共培養(yǎng)4d。B、3d后開始觀察，共培養(yǎng)5d。C、3d后開始觀察，共培養(yǎng)6d。D、4d后開始觀察，共培養(yǎng)7d。

161.霉菌、酵母菌培養(yǎng)過程中菌落觀察時要注意輕拿輕放，避免（A）散開，造成結(jié)果偏高。

A、孢子 B、菌絲 C、鞭毛 D、芽孢

162.霉菌、酵母菌數(shù)結(jié)果報告時，每克（或毫升）食品中所含數(shù)量以（A（ML）163.霉菌、酵母菌報告時，若有三個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)，霉菌在1：10稀釋度的菌落數(shù)為多不可計；1：100稀釋度的菌落是110，111；在1:1000稀釋度的菌落是9,8。則樣品中霉菌數(shù)為（B）。A、11100 B、11000 C、11050 D、110

第三篇：醫(yī)學高級職稱考試寶典(預防疾控微生物檢驗技術(shù))-考試題庫

醫(yī)學高級職稱考試寶典(預防疾控微生物檢驗技術(shù))-考試題庫

一、軟件基本信息

軟件題庫基本信息
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二、軟件介紹
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信息來源：考試寶典網(wǎng)（http://card.thea.cn/ksbao/）

第四篇：初級檢驗技師考試微生物檢驗考試試題及答案.

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一、名詞解釋 1.血清學診斷 2.培養(yǎng)基 3.基礎(chǔ)培養(yǎng)基 4.選擇培養(yǎng)基 5.實驗室細菌學檢查結(jié)果的準確與否和標本的選擇、、有直接關(guān)系。2.輔助診斷風濕熱的抗“ O ”實驗屬于。

3.血清學試驗一般需作兩次, 其血清分別取自疾病的 和.時方有 診斷意義。4.5.培養(yǎng)基或 培養(yǎng)基。6.、和 三大類。7.三、單項選擇題 1.B.減毒活疫苗刺激機體產(chǎn)生的特異性免疫的持續(xù)時間比滅活疫苗長 C.D.減毒活疫苗可誘導機體產(chǎn)生分泌型 IgA , E.2.白百破三聯(lián)疫苗的組成是 A.B.C.D.E.http://004km.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

A.丙種球蛋白 B.胎盤球蛋白 C.抗毒素 D.白細胞介素 E.干擾素

4.A.B.一般含 IgM C.5.傷寒病人發(fā)病第一周內(nèi),分離病原菌應(yīng)采取的標本是 A.血液 B.尿液 C.糞便 D.嘔吐物 E.腦脊液 6.A.結(jié)核病 B.軍團病 C.白喉

7.一般需經(jīng) 3~4周培養(yǎng)才能見到有細菌生長的細菌是 A.結(jié)核分枝桿菌;B.淋病奈氏菌;C.空腸彎曲菌;D.炭疽桿菌;

E.軍團菌 8.A.B.C.http://004km.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

D.盡可能采集病變明顯處標本 E.標本容器上貼好標簽

9.關(guān)于血清學試驗結(jié)果分析時錯誤的是 A.試驗陽性說明機體接觸過相應(yīng)的病原體;B.C.D.E.10.C.采集標本一般應(yīng)在使用抗菌藥物之前

D.采集的標本要立即送檢;E.標本送檢過程中要立即保持低溫和干燥。

四、問答題 1.2.3.4.答案: 斷。

2.培養(yǎng)基:是人工配制的細菌生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì),調(diào)配合適的 pH 菌后使用的培養(yǎng)細菌物質(zhì)。

3.基礎(chǔ)培養(yǎng)基:含有細菌所需要的最基本營養(yǎng)成份, 組分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L配制而成,還需加入瓊脂(2-3%——半固體培養(yǎng)基。4.選擇培養(yǎng)基:在培養(yǎng)基中加入一定的化學物質(zhì), SS 瓊脂培養(yǎng)基。

5.6.http://004km.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

二、填空題答案

1.標本的采集時間,采取方法。2.中和試驗。

3.急性期和恢復期。高 4倍或 4倍以上。4.腦脊髓液,血,出血瘀斑滲出液。5.選擇,鑒別 6.7.1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區(qū)別。

2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。(1(2(3 物種類。(4 3.根據(jù)培養(yǎng)基性質(zhì)和用途,可將培養(yǎng)基分為幾類?每類各舉一種常用培養(yǎng)基。(1(2(3(4

利于另一類擬分離的細菌生長。如 SS(5厭氧培養(yǎng)基 4.(1 原理:

http://004km.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 ① G+ 一層屏障,阻止結(jié)晶紫-碘復合物從胞內(nèi)滲出。② G+菌等電點(PI2-3:比 G+菌(PI4-5低,在相同 pH G-③ G+(2 紫-碘復合物,然后用 95%2類,不被酒精脫色(3 2類、研究細菌對抗生素的敏感性,選擇抗菌藥物、研究細

一、名詞解釋 1.血清學診斷 2.培養(yǎng)基

3.基礎(chǔ)培養(yǎng)基 4.選擇培養(yǎng)基 5.1.實驗室細菌學檢查結(jié)果的準確與否和標本的選擇、、有直接關(guān)系。2.輔助診斷風濕熱的抗“ O ”實驗屬于。

3.血清學試驗一般需作兩次, 其血清分別取自疾病的 和.時方有 診斷意義。4.5.培養(yǎng)基或 培養(yǎng)基。6.、和 三大類。7.和。

三、單項選擇題 1.http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 A.減毒活疫苗的免疫效果優(yōu)于滅活疫苗 B.減毒活疫苗刺激機體產(chǎn)生的特異性免疫的持續(xù)時間比滅活疫苗長 C.減毒活疫苗能在機體內(nèi)增殖或干擾野毒株的增殖及致病作用，滅活疫苗則不能 D.減毒活疫苗可誘導機體產(chǎn)生分泌型 IgA，故適用于免疫缺陷或低下的患者 E.減毒活疫苗一般只需接種一次即能達到免疫效果，而滅活疫苗需接種多次 2.白百破三聯(lián)疫苗的組成是 A.百日咳類毒素，白喉類毒素，破傷風類毒素 B.百日咳死疫苗，白喉類毒素，破傷風類毒素 C.百日咳死疫苗，白喉死疫苗，破傷風類毒素 D.百日咳活疫苗，白喉活疫苗，破傷風死疫苗 E.百日咳活疫苗，白喉死疫苗，破傷風死疫苗 3.使用時要注意防止Ⅰ型超敏反應(yīng)的免疫制劑是 A.丙種球蛋白 B.胎盤球蛋白 C.抗毒素 D.白細胞介素 E.干擾素 4.關(guān)于胎盤球蛋白 的敘述，錯誤的是 A.由健康產(chǎn)婦的胎盤和嬰兒臍帶中提取制備 B.一般含 IgM C.一般不會引起超敏反應(yīng) D.主要用于麻疹，甲型肝炎和脊髓灰質(zhì)炎等病毒性疾病的緊急預防 E.免疫效果不如高效價的特異性免疫球蛋白 5.傷寒病人發(fā)病第一周內(nèi)，分離病原菌應(yīng)采取的標本是 A.血液 B.尿液 C.糞便 D.嘔吐物 E.腦脊液 6.咽喉假膜標本涂片染色后，鏡檢出有異染顆粒的棒狀桿菌，其臨床意義在于診斷 A.結(jié)核病 B.軍團病 C.白喉 http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 D.腦脊髓膜炎 E.百日咳 7.一般需經(jīng) 3~4 周培養(yǎng)才能見到有細菌生長的細菌是 A.結(jié)核分枝桿菌； B.淋病奈氏菌； C.空腸彎曲菌； D.炭疽桿菌； E.軍團菌 8.在標本的采集與送檢中不正確的做法是 A.嚴格無菌操作，避免雜菌污染 B.采取局部病變標本時要嚴格消毒后采集 C.標本采集后立即送檢 D.盡可能采集病變明顯處標本 E.標本容器上貼好標簽 9.關(guān)于血清學試驗結(jié)果分析時錯誤的是 A.試驗陽性說明機體接觸過相應(yīng)的病原體； B.單次試驗陽性不能完全證明新近感染； C.試驗陰性不能完全排除病原體感染的可能性； D.試驗陽性即有診斷意義 E.雙份血清標本，后者抗體效價比前者高四倍或四倍以上時有診斷意義。10.不符合腦膜炎球菌送檢標本要求的一項是（）A.采集標本注意無菌操作； B.根據(jù)該病原菌主要存在部位； C.采集標本一般應(yīng)在使用抗菌藥物之前 D.采集的標本要立即送檢； E.標本送檢過程中要立即保持低溫和干燥。

四、問答題 1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區(qū)別。2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。3.根據(jù)培養(yǎng)基性質(zhì)和用途，可將培養(yǎng)基分為幾類？每類各舉一種常用培養(yǎng)基。4.簡述革蘭染色的原理、主要步驟，結(jié)果及其實際意義？ 答案： 答案：

一、名詞解釋答案 http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 1.血清學診斷：用已知抗原（如細菌）檢測病人體液中有無相應(yīng)的抗體以及抗體效價的動態(tài) 變化，可作為某些傳染病的輔助診斷。因一般采取病人的血清進行試驗，故通常稱之為血清學診 斷。2.培養(yǎng)基：是人工配制的細菌生長繁殖所需的

營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)配合適的 pH（7.2-7.6），經(jīng)滅 菌后使用的培養(yǎng)細菌物質(zhì)。3.基礎(chǔ)培養(yǎng)基：含有細菌所需要的最基本營養(yǎng)成份，可供大多數(shù)細菌生長。組分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L 配制而成，還需加入瓊脂（2-3%——固體培養(yǎng)基、0.3-0.5%——半固體培養(yǎng)基）。4.選擇培養(yǎng)基： 是利用細菌對各種化學物質(zhì)的敏感性不同，在培養(yǎng)基中加入一定的化學物質(zhì)，抑制非目的菌生長，有利于需要分離細菌的生長，如 SS 瓊脂培養(yǎng)基。5.鑒別培養(yǎng)基：利用各種細菌分解的作用物及其代謝產(chǎn)物的不同，可應(yīng)用含有一定作用物和 指示劑的培養(yǎng)基來培養(yǎng)細菌，作鑒別之用，如糖發(fā)酵培養(yǎng)基。6.菌落：在固體培養(yǎng)基上，由單個細菌生長繁殖形成肉眼可見的細菌集落。

二、填空題答案 1.標本的采集時間，采取方法。2.中和試驗。3.急性期和恢復期。高 4 倍或 4 倍以上。4.腦脊髓液，血，出血瘀斑滲出液。5.選擇，鑒別 6.凝集反應(yīng)、沉淀反應(yīng)、中和試驗 7.肥達氏反應(yīng)和外斐反應(yīng)

三、單項選擇題 1.D 2.B 3.C 4.B 5.A 6.C 7.A 8.B 9.D 10.E

四、問答題答案 1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區(qū)別。2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。對進行細菌學檢查的標本，在其采集和送檢上主要有以下幾個方面的要求：（1）采集標本時要注意無菌操作，盡量避免標本被雜菌污染。（2）根據(jù)疾病特點，適時采集適當部位的標本。采取局部標本處，不應(yīng)使用消毒劑。（3）采集標本原則上應(yīng)在使用抗菌藥物之前，對已使用過抗菌藥物患者的標本，應(yīng)注明藥 物種類。（4）標本必須新鮮，采取后盡快送檢。除某些細菌（如腦膜炎球菌）在送檢中要注意保溫 外，大多數(shù)標本可冷藏保存送檢。http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案（5）在檢材容器上貼上標簽，并在化驗單上填好檢驗?zāi)康摹吮痉N類和臨床診斷等內(nèi)容，以供檢測時參考。3.根據(jù)培養(yǎng)基性質(zhì)和用途，可將培養(yǎng)基分為幾類？每類各舉一種常用培養(yǎng)基。（1）基礎(chǔ)培養(yǎng)基：含大多數(shù)細菌生長所需的基本營養(yǎng)成分。如肉浸液培養(yǎng)基，瓊脂培養(yǎng)基。（2）增菌培養(yǎng)基：在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上填加一些其他營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，如血瓊脂培養(yǎng)基。（3）鑒別培養(yǎng)基：以鑒別細菌為目的而配制的培養(yǎng)基，如？固體雙糖含鐵培養(yǎng)基。（4）選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中假如某種化學物質(zhì)，該物質(zhì)能抑制某一類細菌的生長，而有 利于另一類擬分離 的細菌生長。如 SS 瓊脂培養(yǎng)基。（5）厭氧培養(yǎng)基 4.簡述革蘭染色的原理、主要步驟，結(jié)果及其實際意義？（1）原理： ①G+菌細胞壁結(jié)構(gòu)：較致密，肽聚糖層厚，脂質(zhì)少，酒精不容易透入并可使細胞壁脫水形成 一層屏障，阻止結(jié)晶紫-碘復合物從胞內(nèi)滲出。②G+菌等電點（PI2-3）：比 G+菌（PI4-5）低，在相同 pH 染色環(huán)境中，G+菌所帶負電荷比 G-菌多，故與帶正電荷的結(jié)晶紫染料結(jié)合較牢固，不容易脫色。③G+菌體內(nèi)有核糖核酸鎂鹽與多糖復合物。（2）革蘭染色的方法：細菌標本固定后，先用結(jié)晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成結(jié)晶 紫-碘復合物，然后用 95%酒精脫色，最后用稀釋的復紅復染?？蓪⒓毦殖?2 類，不被酒精脫色 仍保留紫色者為革蘭陽性菌；被酒精脫色后復染為紅色者是革蘭陰性菌。（3）用途：細菌形態(tài)鑒定、菌種鑒定（4）意義：鑒別細菌：可分為 2 類、研究細菌對抗生素的敏感性，選擇抗菌藥物、研究細 菌對結(jié)晶紫的敏感性、細菌的等電點、指導臨床用藥有重要意義。http://004km.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

第五篇：理化檢驗技術(shù)高級職稱試題庫

1).用靛藍二磺酸鈉分光光度法測定空氣中臭: 氧的濃度時，空氣中主要干擾物質(zhì)是()

A.二氧化碳

B.一氧化碳

C.二氧化硫

D.甲醛

E.苯

正確答案：C

答案解析：靛藍二磺酸鈉分光光度法測定空氣中臭氧的濃度時，空氣中的二氧化氮、二氧化硫、硫化氫、氟化氫等均可干擾臭氧的測定結(jié)果。

2).當空氣中氣體污染物濃度較高時，可選擇的采樣方法是()

A.注射器取樣

B.溶液吸收法

C.固體吸附劑采樣管

D.分配型采樣管

E.反應(yīng)型采樣管

正確答案：A

答案解析：玻璃注射器采樣、鋁塑夾層袋采樣、真空瓶采樣均屬于直接取樣法，適用于空氣中污染物濃度高于分析方法檢測限的氣態(tài)物質(zhì)檢測。玻璃注射器適用于氣體和低沸點蒸氣采用；鋁塑夾層袋適用于采集不活潑氣體如一氧化碳、二氧化碳；真空瓶適用于氣體和蒸氣采樣，不同容積的不銹鋼真空瓶，內(nèi)壁硅烷化處理，可以用于采集揮發(fā)性有機物，適用前用清潔空氣清洗干凈。