第一篇：2014微生物檢驗(yàn)技術(shù)試題2013真題

病例標(biāo)本送檢，一般常規(guī)進(jìn)行的檢驗(yàn)包括

A.直接涂片鏡檢，分離培養(yǎng)，生化反應(yīng)和血清學(xué)試驗(yàn) B.藥敏試驗(yàn)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，生化反應(yīng)和血清學(xué)試驗(yàn) C.直接涂片鏡檢，分離培養(yǎng)，藥敏試驗(yàn)，動(dòng)物試驗(yàn) D.直接涂片鏡檢，藥敏試驗(yàn)，動(dòng)物試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn) E.染色鏡檢，藥敏試驗(yàn)，動(dòng)物試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn) 答案: A 解析: 醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水微生物樣品應(yīng)采集 A.各科室沖洗流入下水道的污水 B.患者使用后流入的污水 C.污水貯存池內(nèi)的污水

D.該機(jī)構(gòu)污水最終排放口的污水 E.手術(shù)室流出的污水 答案: D 解析: 能形成草綠色溶血環(huán)的細(xì)菌是 A.甲型溶血性鏈球菌 B.表皮葡萄球菌 C.炭疽桿菌

D.丙型溶血性鏈球菌 E.嗜血桿菌 答案: A 解析: 同一水源，同一時(shí)間采集多類檢測(cè)指標(biāo)的水樣時(shí)，應(yīng)先采集哪項(xiàng)指標(biāo)的水樣 A.揮發(fā)性酚 B.金屬 C.有機(jī)物 D.微生物 E.放射性 答案: D 解析: 用于PCR實(shí)驗(yàn)的儀器稱為 A.色譜儀 B.質(zhì)譜儀 C.酶標(biāo)儀 D.紫外透射儀 E.DNA擴(kuò)增儀 答案: E 解析: 6 PCR是

A.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn) B.血凝抑制試驗(yàn) C.聚合酶鏈反應(yīng) D.酶聯(lián)免疫吸附分析 E.肥達(dá)反應(yīng) 答案: C 解析: 不會(huì)使醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水中總游離余氯結(jié)果偏低的因素是 A.水樣經(jīng)強(qiáng)光照射 B.水樣經(jīng)過振蕩 C.水樣經(jīng)過高溫 D.水樣立即檢測(cè)

E.水樣放置一段時(shí)間后檢測(cè) 答案: D

這是2013年微生物檢驗(yàn)技術(shù)考試原題，因?yàn)闀r(shí)間匆忙，剛剛整理完50道題，請(qǐng)考生關(guān)注我的空間或者百度“新浪博客 衛(wèi)生資格考試”，另有復(fù)習(xí)指導(dǎo)書電子版免費(fèi)贈(zèng)！游泳池水細(xì)菌總數(shù)培是 A.36℃，24h B.37℃,48h C.28℃,24h D.28℃,48h E.44℃,24h 答案: B 解析: 醋酸纖維膜電泳主要用于 A.小分子多肽分離 B.抗原或抗體分離 C.免疫球蛋白分離 D.鹽的分離 E.糖的分離 答案: C 解析: 生活飲用水采樣后如不能立即檢驗(yàn)，其保存溫度和時(shí)間為 A.﹣2℃,4h B.﹣4℃,6h C.0℃,4h D.2℃,4h E.4℃,4h 答案: E 解析: 在做證實(shí)試驗(yàn)時(shí)，挑取蠟樣芽胞桿菌在選擇性培養(yǎng)基上的典型菌落的數(shù)目為 A.5個(gè) B.10個(gè) C.15個(gè) D.20個(gè) E.25個(gè) 答案: A 解析: 紫外分光光度計(jì)測(cè)量蛋白濃度采用波長(zhǎng)是 A.190nm B.220nm C.250nm D.280nm E.300nm 答案: D 解析: 高速離心機(jī)的轉(zhuǎn)速范圍是 A.2000～9000轉(zhuǎn)/分鐘 B.5000～10000轉(zhuǎn)/分鐘 C.10000～40000轉(zhuǎn)/分鐘 D.10000～60000轉(zhuǎn)/分鐘 E.8000～50000轉(zhuǎn)/分鐘 答案: C 解析: 關(guān)于病原微生物實(shí)驗(yàn)活動(dòng)管理，正確的是

A.從事病原微生物實(shí)驗(yàn)活動(dòng)在單位應(yīng)具有相應(yīng)等級(jí)的生物安全實(shí)驗(yàn)室 B.生物安全三級(jí)，四級(jí)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)通過國(guó)家生物安全認(rèn)可

C.生物安全一級(jí)，二級(jí)實(shí)驗(yàn)室不得從事高致病性病原微生物實(shí)驗(yàn)活動(dòng)

D.實(shí)驗(yàn)室從事與高致病性病原微生物有關(guān)的科研項(xiàng)目，無(wú)需生物安全實(shí)驗(yàn)室

E.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，非保藏機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)將病原微生物就地銷毀或者移交保藏機(jī)構(gòu)保管 答案: 解析: 分子篩層析法的原理是 A.凝膠介質(zhì)形成多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) B.介質(zhì)帶電荷不同 C.蛋白質(zhì)的溶解度不同

D.蛋白質(zhì)與介質(zhì)吸附能力不同

E.蛋白質(zhì)分子與其對(duì)應(yīng)的配體異性結(jié)合 答案: A 解析: DNA用EB染色后，用何種光線激發(fā)觀察 A.目光 B.熒光 C.可見光 D.紫外光 E.激光 答案: D 解析: 瓊脂糖凝膠電泳分離DNA片段的最佳范圍為 A.10bp至50bp B.200bp至50kb C.500bp至100kb D.900bp至100kb E.1kb至100kb 答案: B 解析: 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)中，對(duì)進(jìn)口食品的陽(yáng)性檢測(cè)樣本保存期限是 A.3天 B.1個(gè)月 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月 E.十個(gè)月 答案: D 解析: 在油性液體化妝品供檢樣品制備過程中，乳化條件是 A.28～32℃水浴中乳化 B.35～39℃水浴中乳化 C.40～44℃水浴中乳化 D.45～49℃水浴中乳化 E.50-54℃水浴中乳化 答案: C 解析: 對(duì)生活飲用水進(jìn)行水質(zhì)微生物檢測(cè)時(shí)，采集樣品的聚丙烯容器滅菌最常用的方法是 A.紫外線消毒 B.干熱滅菌 C.巴氏消毒 D.高壓蒸氣滅菌 E.次氯酸滅菌 答案: D 解析: 副溶血性弧菌在三糖鐵培養(yǎng)基中的反應(yīng)不包括 A.底層變黃葡萄產(chǎn)酸產(chǎn)氣 B.斜面不變色 C.不產(chǎn)硫化氫 D.有動(dòng)力 E.不分解蔗糖 答案: A 解析: 關(guān)于化妝品微生物檢驗(yàn)，錯(cuò)誤的是 A.進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)為市售包裝 B.產(chǎn)品應(yīng)在有效期內(nèi) C.檢驗(yàn)前樣品應(yīng)保存在陰涼干燥處 D.檢驗(yàn)時(shí)從2個(gè)以上包裝中取混合樣品 E.檢驗(yàn)時(shí)用樣總量一般為5g或5ml 答案: E 解析: 民航飛機(jī)座艙內(nèi)的臭氧主要來(lái)源是 A.大氣環(huán)境 B.機(jī)內(nèi)儀器 C.機(jī)內(nèi)座椅 D.機(jī)內(nèi)人員活動(dòng) E.乖客攜帶的行李 答案: B 解析: 做ELISA反應(yīng)時(shí)，用酶標(biāo)比色測(cè)定的指標(biāo)是 A.激發(fā)光 B.透射光 C.濾光度 D.透光度 E.吸光度 答案: E 解析: 《醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水排放要求》GB18466-2001，規(guī)定經(jīng)處理和消毒后的醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水需檢測(cè)的指標(biāo)不包括 A.總余氯 B.糞大腸菌群 C.腸道致病菌

D.結(jié)核病醫(yī)療機(jī)構(gòu)增測(cè)結(jié)核桿菌 E.金黃色葡萄球菌 答案: E 解析: 在醫(yī)療工作中，對(duì)青霉素的耐藥株高達(dá)90%以上的菌株是 A.鏈球菌 B.肺炎球菌

C.金黃色葡萄球菌 D.傷寒桿菌 E.四聯(lián)球菌 答案: C 解析: 公共場(chǎng)所中無(wú)需進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)的是 A.空氣

B.茶具，餐具 C.毛巾，床上臥具 D.理發(fā)用具

E.浴盆，臉（腳）盆 答案: 理發(fā)用具 解析: D 28 我國(guó)《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全條例》中對(duì)病原微生物的分類和危害等級(jí)的描述是 A.分為三類，第三類危險(xiǎn)程度最高 B.分為四類，第四類危險(xiǎn)程度最低 C.分為四類，第一類危險(xiǎn)程度最低 D.分為四類，第四類危險(xiǎn)程度最高 E.分為三類，第一類危險(xiǎn)程度最高 答案: B 解析: 沙門菌檢驗(yàn)中使用的增菌液TTB是指 A.緩沖蛋白胨水

B.亞硒酸鹽胱氨酸增菌液 C.氯化鎂孔雀綠增菌液 D.四硫酸鈉煌綠增菌液 E.堿性蛋白胨水 答案: D 解析: 以下觀察結(jié)果中，不符合志賀菌的是 A.在TSI瓊脂上不發(fā)酵乳糖和蔗糖 B.在TSI瓊脂上發(fā)酵葡萄產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 C.在TSI瓊脂上不產(chǎn)H2S D.動(dòng)力陽(yáng)性 E.革蘭陰性桿菌 答案: D 解析:

茶具及餐具微生物檢測(cè)樣品的測(cè)定中，錯(cuò)誤的是 A.采用涂抹法采樣

B.采樣對(duì)象為清洗消毒后準(zhǔn)備使用茶具或餐具 C.采樣面積為25c㎡大小 D.口唇接觸處

E.送檢時(shí)間為4h以內(nèi) 答案: C 解析:

采集自來(lái)水常用的中和試劑是 A.硫代硫酸鈉 B.甘氨酸 C.卵磷脂 D.吐溫-80 E.卵磷脂和吐溫-80 答案: A 解析:

建立生物安全管理體系的主要目的不包括 A.防止病原微生物污染儀器 B.防止病原微生物污染環(huán)境 C.防止實(shí)驗(yàn)室發(fā)生意外事故

D.防止病原微生物實(shí)驗(yàn)者的自身感染 E.防止出現(xiàn)陰性實(shí)驗(yàn)結(jié)果 答案: E 解析:

關(guān)于實(shí)驗(yàn)室記錄管理要求，錯(cuò)誤的是 A.實(shí)驗(yàn)室記錄可輸入計(jì)算機(jī)或書面記錄 B.可將記錄保存于實(shí)驗(yàn)室供留底查詢 C.輸入計(jì)算機(jī)的記錄應(yīng)定期整理 D.書面記錄保存5年后可銷毀 E.相應(yīng)的影像資料應(yīng)長(zhǎng)期保存 答案: D 解析:

關(guān)于食品采樣的敘述，錯(cuò)誤的是 A.用無(wú)菌刀、勺和無(wú)菌容器采樣 B.每一個(gè)獨(dú)立包裝為一件 C.大樣為一整批樣品 D.中樣為200g E.小樣為25g 答案: B 解析:

單核細(xì)胞增生李斯特菌在哪個(gè)溫度范圍內(nèi)易見到動(dòng)力 A.37～42℃ B.35～37℃ C.20～25℃ D.10～20℃ E.0～4℃ 答案: 解析: C 37 醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水糞大腸菌群監(jiān)測(cè)頻率是 A.每周不少于1次 B.每月不少于1次 C.每3月不少于1次 D.每半年不少于1次 E.每年不少于1次 答案: B 解析:

在核酸電泳中，不同構(gòu)象DNA泳動(dòng)率通常是 A.線性＞切口環(huán)狀＞超螺旋 B.超螺旋＞線性＞切口環(huán)狀 C.超螺旋＞切口環(huán)狀＞線性 D.線性＞超螺旋＞切口環(huán)狀 E.切口環(huán)狀＞超螺旋＞線性 答案: B 解析:

鑒定金黃色葡萄球菌重要的試驗(yàn)是 A.吲哚試驗(yàn) B.嗜鹽性試驗(yàn) C.血漿凝固酶試驗(yàn) D.鏈激酶試驗(yàn) E.肝菌肽試驗(yàn) 答案: C 解析:

HEPA過濾器一般采取的消毒方式是 A.戊二醛 B.甲醛熏蒸 C.電離輻射 D.75%乙醇 E.氯己定消毒 答案: B 解析:

對(duì)流電泳試驗(yàn)中，常用的緩沖液是 A.巴比妥緩沖液 B.碳酸鹽緩沖液 C.醋酸鹽緩沖液 D.磷酸鹽緩沖液 E.硫酸鹽緩沖液 答案: A 解析:

微生物實(shí)驗(yàn)室常用的測(cè)定細(xì)菌濃度的儀器名稱是 A.蛋白測(cè)序儀 B.紫外分光光度計(jì) C.可見分光光度計(jì) D.酶標(biāo)儀 E.色譜儀 答案: C 解析:

對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室廢棄物的處理，正確的做法是 A.高壓蒸汽滅菌或干烤處理 B.化學(xué)消毒劑或干烤處理

C.陰性檢測(cè)結(jié)果的標(biāo)本不需處理可直接丟棄 D.高壓蒸汽滅菌或化學(xué)消毒劑處理 E.僅化學(xué)消毒劑處理 答案: D 解析:

關(guān)于食品中糞大腸菌群檢驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是 A.采用多管發(fā)酵法 B.將處理好的檢樣接種乳糖膽鹽培養(yǎng)基 C.將初發(fā)酵陽(yáng)性培養(yǎng)物接種EC肉湯

D.將EC肉湯管中產(chǎn)氣者分別轉(zhuǎn)種于伊紅美藍(lán)平板 E.取典型菌落接種乳糖發(fā)酵管進(jìn)行證實(shí)試驗(yàn) 答案: E 解析:

濾膜集菌法監(jiān)測(cè)醫(yī)療污水的結(jié)合桿菌時(shí)，需要抽濾的樣品量是 A.50ml B.100ml C.200ml D.300ml E.500ml 答案: C 解析:

檢驗(yàn)食品中的志賀菌，首選的條件是 A.接種營(yíng)養(yǎng)肉湯，36℃±1℃培養(yǎng)8h B.接種營(yíng)養(yǎng)肉湯，36℃±1℃培養(yǎng)24h C.接種GN增菌液，36℃±1℃培養(yǎng)8h D.接種GN增菌液，36℃±1℃培養(yǎng)24h E.接種亞硒酸鹽胱氨酸增菌液，36℃±1℃培養(yǎng)18～24h 答案: C 解析:

進(jìn)行食品的小腸結(jié)腸炎試驗(yàn)時(shí)，所有的生化反應(yīng)培養(yǎng)溫度是 A.20℃ B.26℃ C.30℃ D.36℃ E.42℃ 答案: 解析:

下列不屬于腸桿菌科的是 A.枸櫞酸桿菌屬 B.克雷伯菌屬 C.愛德華菌屬 D.鮑特菌屬 E.腸桿菌屬 答案: D 解析:

制備細(xì)菌外膜蛋白可用 A.SDS裂解 B.酚、氯仿作用 C.PEG6000作用 D.超聲波破碎

E.SDS及氯仿作用 答案: A 解析:

關(guān)于離子交換層析法的敘述，錯(cuò)誤的是 A.主要用于分離和純化蛋白質(zhì) B.常用的介質(zhì)是纖維素

C.原理是介質(zhì)形成的篩孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) D.流動(dòng)相是梯度離子緩沖液

E.分步收集洗脫液使物質(zhì)分離純化 答案: B 解析:

第二篇：2018微生物檢驗(yàn)技術(shù)副高考試真題回憶

2018微生物檢驗(yàn)技術(shù)副高考試回憶

考試內(nèi)容：細(xì)菌都是常見菌，考的比較細(xì)，生化與致病要熟悉。病毒只考了乙肝，支、衣、立、厭氧菌、真菌基本沒考?？偣?9道題，單選25題，多選20題，共用題干與案例沒數(shù)，案例11個(gè)選8個(gè)做。希望給大家以后復(fù)習(xí)提供幫助。常用結(jié)核快速分子生物學(xué)檢測(cè)方法 A PCR B抗酸染色 C 培養(yǎng) 2 快速？診斷技術(shù)

A—PCR B---PCR C 基因芯片 3 對(duì)產(chǎn)酶細(xì)菌用

A 哌酮 B 噻肟 C 頭孢吡肟 4 PRSP耐藥原因 帶溶菌酶的噬菌體尾部叫：尾鞘 6 葡萄球菌致病類型 7 腐生葡萄球菌生化多選 引起自身免疫性抗體多選：A 化膿鏈 B 肺鏈 C 9 2型變態(tài)反應(yīng)原理，3型變態(tài)反應(yīng)原理 10 肺鏈與牛鏈區(qū)別多選 桿菌肽+，PYR+：化膿鏈 菌落形態(tài) 48－72針尖樣菌落，溶血 ：

： A 非液化莫拉 E 卡他莫拉 選一 13 專賀樣腹瀉：EIEC 14 懷疑傷寒，血培養(yǎng)陰性，已用抗生素，再做什么檢查A血培養(yǎng) B肥達(dá)氏 C 骨髓培養(yǎng)志賀菌，血清B凝集，2a 2b

A 痢疾 B 福氏 C鮑氏 D宋氏 16 案例：培養(yǎng) 粘液型菌落，G－，OX－

： 肺克 17 案例：生長(zhǎng)遷延狀細(xì)菌

： 變形 18 產(chǎn)酶監(jiān)測(cè)質(zhì)控株 兩例：25922 19 嗜麥牙生化多選

20希望微生物檢測(cè)自動(dòng)化有什么優(yōu)點(diǎn)：A B C D E快速，檢測(cè)與藥敏能夠在2－4小時(shí)內(nèi)出結(jié)果 共用題干：軍團(tuán)1分型依據(jù) 2引起疾病 22 感染菌株，衛(wèi)星現(xiàn)象：流感嗜血 案例牛養(yǎng)殖戶，感染：布魯 檢查方法 24 氣，鄰單胞菌鑒別：0/129 25 被貓狗抓傷感染：多殺巴斯德 案例 米泔樣大便：1感染菌： 霍亂 2分群 3常見型：小川AB 稻葉AC 彥島ABC 27 案例 拔芽后一周感染 28 案例 肺部感染，膿痰，HB80，尿RBC+，下列不要做的檢查多選：A血沉 B中段尿常規(guī)，細(xì)菌培養(yǎng)

C 30 由不是活細(xì)胞培養(yǎng)的最小生物 31 念珠菌引起的表淺感染

共用題型：乙肝表面抗體陽(yáng)性可以免疫以下哪種肝炎

乙肝感染主要途徑 33 案例 知道哪些部位有哪些細(xì)菌寄居

案例 尿路感染 ： 大腸，使用抗生素兩天后正常，還要如何處理：選了用藥2周。

第三篇：檢驗(yàn)員四級(jí) 微生物檢驗(yàn)技術(shù)+答案

微生物檢驗(yàn)技術(shù)

一、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號(hào)中，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”）： 1.微生物可分為細(xì)菌、放線菌、霉菌和酵母菌四大類。（×）2.具有莢膜的肺炎雙球菌其毒力強(qiáng)。（√）

3.食用前將食品充分加熱可以防止一些食物中毒的發(fā)生。（√）4.細(xì)菌在不同生長(zhǎng)條件下，形態(tài)可能有變化。（√）

5.根據(jù)細(xì)菌所含DNA的不同，可以將細(xì)菌分為革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽(yáng)性 菌兩大類。（×）

6.所有細(xì)菌僅需20~30分鐘即可繁殖一代。（×）

7.菌落是指一群在固體培養(yǎng)基表面繁殖形成肉眼可見的集團(tuán)。（×）8.大腸桿菌是食品和飲用水衛(wèi)生檢驗(yàn)的指示菌，（×）9.真菌進(jìn)化程度高于細(xì)菌，所以真菌為多細(xì)胞的微生物。（×）10.在微生物中，只有霉菌才能以菌絲體的形式進(jìn)行生長(zhǎng)。（×）11.酵母菌是一種多細(xì)胞的微生物。（×）

12.霉菌主要是通過產(chǎn)生各種有性孢子進(jìn)行繁殖的。（×）

13.在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)，霉菌的菌落較大，比較濕潤(rùn)粘稠，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蜘蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀。（×）

14.霉菌往往在干燥的環(huán)境中大量生長(zhǎng)繁殖，有較強(qiáng)的陸生型。（×）15.微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中氮源的功能是：提供氮素和能量來(lái)源。（×）

16.微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單純擴(kuò)散是利用濃度差，從濃度低的向濃度高的進(jìn)行擴(kuò)散。（×）

17.任何微生物培養(yǎng)基中均需含有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和水分等五種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（×）

18.微生物在生命活動(dòng)中需要的能量主要是通過生物氧化而獲得。（√）

19.微生物的分解代謝就是將復(fù)雜的大分子物質(zhì)降解成小分子的可溶性物質(zhì)。（√）

20.微生物的酶具有特殊的催化能力?？梢栽诎l(fā)酵工藝上利用任何一種酶來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。（×）

21.細(xì)菌生長(zhǎng)達(dá)到穩(wěn)定期，菌體生長(zhǎng)速度等于零，細(xì)菌停止生長(zhǎng)。（×）22.不斷加溫可以增加細(xì)菌的生物化學(xué)反應(yīng)速率和細(xì)菌的生長(zhǎng)速度。（×）23.食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，造成腐敗變質(zhì)的微生物卻基本相同。（×）24.根據(jù)食品pH值范圍，可將食品劃分為酸性食品和堿性食品。（×）

25.結(jié)合水是以物理引力吸附在大分子物質(zhì)上，不能作為溶劑或參與化學(xué)反應(yīng)，因此也不能被微生物利用。（√）

26.微生物有嗜冷、嗜溫、嗜熱型，而每一群微生物又各有其最適宜生長(zhǎng)的溫度范圍。（√）

27.滲透壓與微生物的生命活動(dòng)有一定關(guān)系。少數(shù)的耐鹽菌、嗜鹽菌、耐糖菌、嗜糖菌可在多糖或多鹽的食品中生存。（×）

28.水在食品加工中是不可缺少的，水源或輸水管道、水箱發(fā)生污染，有可能造成食品的微生物污染蔓延。（√）

29.空氣的含菌量與空氣的含塵量呈非線性關(guān)系。（×）

30.用于盛放易腐敗食品的容器，不經(jīng)清洗和消毒而連續(xù)使用，很容易引起食品的交叉污染。（√）31.在食品加工過程中，微生物的數(shù)量一般出現(xiàn)明顯的上升的趨勢(shì)。（×）32.食品被產(chǎn)毒霉菌菌株污染，就能檢測(cè)出霉菌毒素。（×）33.快速風(fēng)干比緩慢風(fēng)干對(duì)防止產(chǎn)生黃曲霉素有力。（√）

34.微生物檢驗(yàn)接種是指將微生物的純種或含有微生物的材料轉(zhuǎn)移到適于它生長(zhǎng)繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體被的過程。（√）

35.微生物檢驗(yàn)傾注接種方法是取少許純菌或少許含菌材料（一般是液體材料）。先放入無(wú)菌的培養(yǎng)皿中，而后傾入已溶化并冷卻至40℃左右含有瓊脂的滅菌培養(yǎng)基上，使它與含菌材料均勻混合后，冷卻至凝固。（×）

36.微生物檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)已打開包裝但未使用完的器皿，可以重新包裝好留待下次使用。（×）

37.所有的微生物培養(yǎng)時(shí)都需要氧氣的參與。（×）

38.細(xì)菌檢驗(yàn)的培養(yǎng)基中加入膽鹽可抑制革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)，以有利于革蘭氏陰性菌的生長(zhǎng)。（√）

39.在制備某些微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基時(shí)需加入一些煌綠、玫瑰紅酸、孟加拉紅等物質(zhì)作為培養(yǎng)基的指示劑。（×）

40.微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基可根據(jù)配方，稱量于適當(dāng)大小的燒杯中，由于其中干粉易吸潮，故稱量時(shí)要迅速。（√）

41.消毒是用物理、化學(xué)或生物學(xué)的方法殺死微生物的過程。（×）

42.由于微生物體積很小，細(xì)胞又較透明，不易觀察到其形態(tài)，故必須借助于染色的方法使菌體著色，增加與背景的明暗對(duì)比，才能在光學(xué)顯微鏡下較為清楚地觀察其個(gè)體形態(tài)和部分結(jié)構(gòu)。（√）

43.微生物染色的染料按其組成成分可以分為自然染料和人工染料。（×）44.微生物染色時(shí)按照所用染料種類的不同，可把染色法分為單染色法、復(fù)染色法和特殊染色法。（√）

45.G+細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色菌體呈紅色。（×）

46.微生物實(shí)驗(yàn)室布局應(yīng)采用單方向工作流程，避免交叉污染。（√）

47.無(wú)菌室的無(wú)菌程度測(cè)定方法：將已制備好的3~5個(gè)瓊脂平皿放置在無(wú)菌室工作位置的左中右等處，并開蓋暴露15min，然后倒置于36℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)24小時(shí)，取出觀察。（×）

48.用于微生物檢驗(yàn)所采的樣品必須有代表性，按檢驗(yàn)?zāi)康牟扇∠鄳?yīng)的采樣方法。（√）

49.微生物檢驗(yàn)的采樣方法，重量法通常用于采集中樣，拭子法用于采集一定面積的樣品。（√）

50.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，散裝食品的采樣是無(wú)菌采樣器采集5倍或以上檢驗(yàn)單位的樣品，放入無(wú)菌容器內(nèi)，總量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求。（√）51.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，盛樣容器的標(biāo)簽上必須標(biāo)明樣品名稱和樣品順序號(hào)以及其他需要說明的情況。（√）

52.微生物檢驗(yàn)樣品制備的全部過程均應(yīng)遵循無(wú)菌操作程序。開啟樣品容器前，先將容器表面擦干凈，然后用75%酒精消毒開啟部位及其周圍。（√）53.微生物檢驗(yàn)時(shí)，含有二氧化碳的液體檢驗(yàn)前，應(yīng)用無(wú)菌操作程序先將液體倒入小瓶中，然后覆蓋紗布，輕輕振搖，使氣體完全逸出。（×）54.食品加工設(shè)備衛(wèi)生檢驗(yàn)的樣品采集方法有稱量法、刷子刷洗法。（×）55.表面擦拭法采樣檢出的活菌總數(shù)不高，同時(shí)常導(dǎo)致檢驗(yàn)的結(jié)果不一致。所以需二人共同進(jìn)行采樣工作。（√）56.食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗(yàn)，如在清潔消毒或加工前后各取一份樣品，對(duì)衛(wèi)生管理的評(píng)估更適合。（√）

57.空氣中霉菌檢驗(yàn)是為了防止霉菌孢子引起皮癬、鵝口瘡、過敏性哮喘等疾病，以及對(duì)物品的污染。（×）

58.菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及其衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)加工過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢食品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。（√）

59.具備培養(yǎng)微生物的設(shè)備即能滿足菌落總數(shù)檢驗(yàn)的需要。（×）60.菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用的培養(yǎng)基時(shí)營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。（×）

61.菌落總數(shù)檢驗(yàn)在制10倍遞增稀釋液時(shí)，每遞增稀釋一次即用1支10ml滅菌吸管。（×）62.菌落總數(shù)培養(yǎng)時(shí)，如果樣品中可能含有在瓊脂培養(yǎng)基表面彌漫生長(zhǎng)的菌落時(shí)，可在傾注凝固后的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養(yǎng)基，凝固后翻轉(zhuǎn)平板，按培養(yǎng)條件培養(yǎng)。（√）

63.菌落總數(shù)報(bào)告時(shí)，若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，計(jì)算兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每克（或毫升）中菌落總數(shù)結(jié)果。（√）

64.大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。（×）

65.大腸菌群檢驗(yàn)所用恒溫培養(yǎng)箱的溫度是37℃±1℃。（×）66.大腸菌群檢驗(yàn)中所用的鹽酸濃度是10mol/L。（×）

67.大腸菌群檢驗(yàn)初發(fā)酵的程序是：檢樣制備→10倍系列稀釋→選擇任意三個(gè)稀釋度接種大腸菌群初發(fā)酵肉湯管。（×）

68.大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)樣品均液的pH應(yīng)用鹽酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)至中性。（√）69.大腸菌群初發(fā)酵使用的培養(yǎng)基是月桂基胰蛋白胨肉湯。（×）70.霉菌和酵母菌檢驗(yàn)時(shí)，橡膠乳頭和洗耳球是必備的實(shí)驗(yàn)材料。（√）71.食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的稀釋液與細(xì)菌檢驗(yàn)的稀釋液完全相同。（×）72.霉菌和酵母菌的檢驗(yàn)程序與細(xì)菌檢驗(yàn)程序相同。（×）

73.霉菌、酵母菌檢驗(yàn)樣液加入后，將冷至46℃左右的培養(yǎng)基注入平皿約15ml，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿，混合均勻。（×）

74.霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)的稀釋度選擇及菌落報(bào)告方式可參考國(guó)標(biāo)的菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法。（√）

一、單項(xiàng)選擇題（選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中）： 1.一部分微生物與人類形成共生的關(guān)系，在自然界達(dá)到（C）A、動(dòng)態(tài)平衡 B、數(shù)量增多 C、生態(tài)平衡 D、數(shù)量減少

2.影響食品安全的主要因素除了化學(xué)性污染、物理性污染外，還有（D）A、土壤污染 B、水源污染 C、空氣污染 D、生物性污染 3.細(xì)菌屬于原核細(xì)胞型微生物的理由是（D）

A、簡(jiǎn)單的二分裂方式繁殖 B、單細(xì)胞生物 C、較其它生物小得多 D、核外無(wú)核膜包裹，核內(nèi)無(wú)核仁

4.（C）不屬于非細(xì)胞型微生物的結(jié)構(gòu)成分。A、DNA B、RNA C、脂肪 D、蛋白質(zhì) 5.用納米作為度量單位的微生物是（A）A、病毒 B、霉菌 C、酵母菌 D、細(xì)菌 6.食品微生物檢驗(yàn)的目的就是要為生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生、（C）的食品提供科學(xué)依據(jù)。

A、美觀 B、美味 C、符合標(biāo)準(zhǔn) D、營(yíng)養(yǎng)豐富

7.由微生物引起食品變質(zhì)的基本條件是食品特性、環(huán)境條件、以及（C）。A、人員因素 B、加工因素 C、微生物的種類及數(shù)量 D、以上都是 8.螺旋菌按其彎曲程度不同分為螺菌、（D）和螺旋體。A、長(zhǎng)桿菌 B、短桿菌 C、球菌 D、弧菌 9.細(xì)菌的基本形態(tài)是球菌、桿菌和（C）。

A、葡萄球菌 B、放線菌 C、螺旋菌 D、芽孢菌

10.細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)必須用光學(xué)顯微鏡的（C）才能觀察清楚。A、低倍鏡 B、高倍鏡 C、油鏡 D、聚光鏡 11.球菌的直徑一般約在（B）之間。A、（0.5~2）nm B、（0.5~2）um C、（0.5~2）mm D、（0.5~2）cm 12.細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是（D）。

A、蛋白質(zhì) B、磷脂 C、幾丁質(zhì) D、肽聚糖

13.細(xì)胞膜的主要功能是控制細(xì)胞內(nèi)外一些物質(zhì)的（B）。

A、存儲(chǔ)遺傳信息 B、交換滲透 C、傳遞遺傳信息 D、維持細(xì)胞外形 14.因?yàn)椋―），所以芽孢不是細(xì)菌的繁殖體。

A、絕大多數(shù)產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌為革蘭式陽(yáng)性細(xì)菌 B、不是所有細(xì)菌都產(chǎn)生芽孢 C、芽孢只在體外產(chǎn)生 D、一個(gè)芽孢發(fā)芽只能生成一個(gè)菌體 15．細(xì)菌芽胞內(nèi)的耐熱性物質(zhì)是（D）。

A、二氨基庚二酸 B、N—乙酰胞壁酸 C、β—羥基丁酸 D、2，6—吡啶二羧酸

16.細(xì)菌常以（B）進(jìn)行繁殖。

A、斷裂增殖 B、二分裂法 C、通過孢子 D、通過芽孢 17.細(xì)菌與其它生物相比，繁殖速度快。這主要是因?yàn)椋˙），有利于和外界進(jìn)行物質(zhì)交換。

A、食譜雜、分布廣 B、體積小、表面積大 C、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、種類多 D、適應(yīng)強(qiáng)、易變異

18.有芽孢的細(xì)菌菌落表面表現(xiàn)為（C）。

A、濕潤(rùn)透明 B、濕潤(rùn)光滑 C、干燥皺折 D、隆起皺折 19.細(xì)菌在液體培養(yǎng)基中，不會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象是（C）。

A、使培養(yǎng)基渾濁 B、在液體表面形成膜 C、可能形成菌落 D、出現(xiàn)沉淀 20.在自然界中，微生物的種類繁多，其中（C）分布最廣。A、真菌 B、霉菌 C、細(xì)菌 D、病毒

21.真菌沒有葉綠素，因而不能利用（D）通過光合作用來(lái)制作食物，靠寄生或腐生生存。

22.從生物學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，（B）不屬于真菌的特點(diǎn)。

A、沒有葉綠素 B、沒有完整的細(xì)胞核構(gòu)造 C、無(wú)根、莖、葉分化 D、能通過有性或無(wú)性繁殖 23.酵母菌的基本形態(tài)為（A）。

A、卵形 B、桿形 C、方形 D、弧形 24.酵母菌和霉菌通常生長(zhǎng)在（A）。

A、室溫下 B、37℃ C、55℃ D、這些都不是 25.霉菌菌絲由分支或（B）的菌絲組成。A、不分裂 B、不分支 C、分裂 D、分離 26.霉菌菌絲分為無(wú)隔膜和有（D）兩種。A、莢膜 B、菌膜 C、細(xì)胞膜 D、隔膜 27.酵母菌的繁殖方法主要是（D）。

A、孢子 B、斷裂增殖 C、二分裂法 D、芽殖

28.霉菌的繁殖方式多樣，但（C）不屬于霉菌的繁殖方法。A、斷裂增殖 B、有性孢子 C、芽殖 D、無(wú)性孢子 29.酵母菌在液體培養(yǎng)基中生長(zhǎng)時(shí)，（B）是不應(yīng)該出現(xiàn)的現(xiàn)象。A、變渾濁 B、不同色澤 C、產(chǎn)生沉淀 D、形成菌膜 30.酵母菌比較不易在（D）中生長(zhǎng)繁殖。A、水果 B、蜜餞 C、蔬菜 D、肉類

31.微生物常會(huì)引起食物變質(zhì)，但（C）在傳統(tǒng)發(fā)酵及近代發(fā)酵工業(yè)中，起著積極的作用。

A、細(xì)菌 B、藍(lán)細(xì)菌 C、霉菌 D、放線菌 32.磷酸鹽緩沖液、（C）等，是實(shí)驗(yàn)中常用的無(wú)機(jī)鹽。A、牛肉膏 B、葡萄糖 C、氯化鈉 D、蛋白胨 33.微生物在滲透酶和提供能量的前提下，將體外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逆濃度運(yùn)送至體內(nèi)，這就是（C）的作用。

A、單純擴(kuò)散 B、促進(jìn)擴(kuò)散 C、主動(dòng)運(yùn)輸 D、基團(tuán)移位 34.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最后必須透過（B）才能被微生物吸收。A、細(xì)胞壁 B、細(xì)胞膜 C、核質(zhì)體 D、滲透酶 35.微生物中（A）屬于自養(yǎng)型微生物。

A、藍(lán)細(xì)菌 B、霉菌 C、腐生菌 D、寄生菌

36.微生物的氧化作用可根據(jù)最終電子受體的性質(zhì)，分為有氧呼吸作用、無(wú)氧呼吸作用和（C）三種。

A、氧化作用 B、代謝作用 C、發(fā)酵作用 D、滲透酶作用 37.微生物體內(nèi)的能量轉(zhuǎn)變就是（B）

A、新陳代謝 B、能量代謝 C、氧化作用 D、發(fā)酵作用 38.微生物必須通過胞外酶把蛋白質(zhì)分解成（C），才能被吸收利用。A、丙酮酸 B、脂肪酶 C、氨基酸 D、乳酸

39.酶是由活的微生物體產(chǎn)生的、具有特殊催化能力和高度（B）的蛋白質(zhì)。A、統(tǒng)一性 B、專一性 C、穩(wěn)定性 D、系統(tǒng)性

40.微生物代謝的調(diào)節(jié)，實(shí)際上就是控制酶的（D）和活性的變化。A、種類 B、質(zhì)量 C、能量 D、數(shù)量 41.外毒素是主要化學(xué)組成是（B）。

A、脂質(zhì) B、蛋白質(zhì) C、肽聚糖 D、脂多糖 42.微生物在代謝過程中能產(chǎn)生毒素，（C）不屬于細(xì)菌內(nèi)毒素的主要化學(xué)組成。A、磷脂 B、脂多糖 C、蛋白質(zhì) D、脂蛋白 43.菌體最佳收獲期是在（C）。

A、延遲期 B、對(duì)數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期 44.大多數(shù)細(xì)菌、放線菌和霉菌都屬于（B）。

A、厭氧微生物 B、需氧微生物 C、兼性厭氧微生物 D、微需氧微生物 45.食品中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和（A）等，這正契合了微生物生長(zhǎng)的需要。

A、水 B、葡萄糖 C、鈣 D、磷

46.肉、魚等食品容易受到（C）分解能力很強(qiáng)的變形桿菌、青霉等微生物的污染。

A、脂肪 B、糖類 C、蛋白質(zhì) D、明膠 47.腌菜、酸泡菜是（B）微生物發(fā)酵制成的。A、大腸桿菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、細(xì)菌

48.酸性食品的腐敗變質(zhì)主要是由（C）和霉菌引起的。A、芽孢桿菌 B、乳酸菌 C、酵母菌 D、細(xì)菌

49.食品的Aw值在0.60以下，則認(rèn)為（D）不能生長(zhǎng)。A、細(xì)菌 B、霉菌 C、酵母菌 D、微生物 50.將食品貯存在6.5℃環(huán)境中有利（A）生長(zhǎng)。A、嗜冷菌 B、嗜溫菌 C、耐溫菌 D、耐冷菌

51.高溫微生物造成的食品變質(zhì)主要為分解（C）而引起。A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、糖類 D、有機(jī)物

52.當(dāng)食品中糖或鹽的濃度越高，滲透壓就越大，食品的Aw值則（B）。A、越大 B、越小 C、一樣 D、不一定

53.酵母菌和霉菌一般能耐受較高的滲透壓，常引起糖漿、（C）、果汁等高糖食品的變質(zhì)。

A、水果 B、飲料 C、果醬 D、奶酪

54.一般來(lái)講，在有氧的環(huán)境中，食品變質(zhì)速度（D）。A、減慢 B、不變 C、不一定 D、加快

55.把含水量少的脫水食品放在濕度大的地方，表面的水分（B）。A、緩慢增加 B、迅速增加 C、不會(huì)增加 D、迅速減少

56.相當(dāng)一部分食品的原料都來(lái)自田地，而土壤素有（D）的“大本營(yíng)”之說。A、蛋白質(zhì) B、礦物質(zhì) C、維生素 D、微生物

57.土壤中的（A）相對(duì)于其他微生物而言，所占比率最高，危害最大。A、細(xì)菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、放線菌

58、水在食品加工中是不可缺少的，它是食品的（C）、清洗、冷卻、冰凍等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不可缺少的重要物質(zhì)。

A、消毒 B、滅菌 C、配料 D、衛(wèi)生

59.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS）中對(duì)（A）用水有嚴(yán)格要求。A、工業(yè) B、農(nóng)業(yè) C、民用 D、軍用 60.空氣中常見的微生物主要是（C）、耐紫外線的革蘭氏陽(yáng)性球菌、芽孢桿菌以及酵母菌、霉菌的孢子等。

A、耐酸 B、耐冷 C、耐干燥 D、耐熱

61.空氣中的微生物與土壤和污水中的微生物相比（B）。A、數(shù)量多，分布極不均勻 B、數(shù)量少，分布極不均勻 C、數(shù)量多，分布均勻 D、數(shù)量少，分布均勻 62.食品制造儲(chǔ)藏的場(chǎng)所是鼠、蠅、蟑螂等動(dòng)物出沒的場(chǎng)所，這些動(dòng)物體表及（B）均有大量微生物，經(jīng)常是微生物的傳播者。A、口腔 B、消化道 C、毛發(fā) D、肢體

63.食品在加工前，原料大多營(yíng)養(yǎng)豐富，在自然界中容易受到微生物的污染，加之運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等原因，很容易造成微生物的（A）。A、繁殖 B、減少 C、死亡 D、休眠 64.食品在加工過程中，要進(jìn)行（A）、加熱或滅菌等工藝操作過程。這些操作過程若正常進(jìn)行，可以使食品達(dá)到無(wú)菌或菌群減少的狀態(tài)。A、清洗 B、分級(jí) C、揀選 D、包裝

65.企業(yè)的衛(wèi)生管理包括環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生、食品從業(yè)人員衛(wèi)生以及食品的（D）、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生。A、加熱 B、滅菌 C、采購(gòu) D、儲(chǔ)藏

66.真空或充氮包裝，可以減弱（B）的生長(zhǎng)。

A、厭氧腐敗微生物 B、需氧腐敗微生物 C、耐氧腐敗微生物 D、需養(yǎng)兼性厭氧微生物

67.反映糞便污染程度的指示菌是大腸菌群、糞大腸菌群和（B）。A、志賀氏菌 B、大腸桿菌 C、沙門氏菌 D、變形桿菌 68.霉菌毒素通常具有（B）、無(wú)抗原性，主要侵害實(shí)質(zhì)器官的特點(diǎn)。A、耐低溫 B、耐高溫 C、耐堿 D、耐酸

69.人畜一次性攝入含有大量霉菌毒素的食物，往往會(huì)發(fā)生（C）中毒，長(zhǎng)期少量攝入會(huì)發(fā)生慢性中毒。

A、爆發(fā)性 B、慢性 C、急性 D、多發(fā)性 70.通常產(chǎn)生毒素的霉菌種類有：黃曲霉、（A）、鐮刀菌等中的一些種類。A、青霉 B、根霉 C、毛霉 D、黑曲霉

71.食品中為防止霉菌生長(zhǎng)和毒素產(chǎn)生，通常采取驅(qū)除（B）的方法。A、CO2 B、O2 C、N2 D、H2 72.（A）不是食品工藝中霉菌毒素去除法。

A、煮沸法 B、活性炭法 C、酸性白土法 D、微生物去毒 73.微生物檢驗(yàn)常用的分離工具有：接種鉤、接種圈和（A）等。A、接種針 B、玻璃平板 C、三角燒瓶 D、試管

74.接種針常用于微生物檢驗(yàn)操作時(shí)的（D）接種方法。A、涂布 B、傾注 C、劃線 D、穿刺

75.微生物檢驗(yàn)常用的接種和分離方法有點(diǎn)值、穿刺、浸洗和（B）等方法。A、標(biāo)定 B、涂布 C、滴定 D、中和

76.微生物檢驗(yàn)接種食品樣品前，先用肥皂洗手，然后用（B）酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/p>

A.100% B.75% C.50% D.95% 77.微生物檢驗(yàn)在接種前，接種環(huán)應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，可一邊轉(zhuǎn)動(dòng)接種柄一邊慢慢地來(lái)回通過火焰（B）。A.二次 B.三次 C.四次 D.一次

78.微生物培養(yǎng)時(shí)用焦性沒食子酸、磷等用以（C）。

A.除去氫氣 B.除去二氧化碳 C.吸收氧氣以除氧 D.降低氧化還原電位 79.用于細(xì)菌檢驗(yàn)的半固體培養(yǎng)基的瓊脂加入量為（D）%。A.0.5~1.0 B.0.5~0.8 C.0.1~0.5 D.0.2~0.5 80.微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基中常見的酸堿指示劑有：酚紅、中性紅、溴甲酚紫、煌綠和（A）等。

A.甲基紅 B.美蘭 C.孟加拉紅 D.伊紅

81.瓊脂其本身并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是應(yīng)用最廣的凝固劑。但多次反復(fù)融化，其凝固性會(huì)（C）。A.增加 B.不變 C.降低 D.消失

82.配制微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基分裝三角瓶時(shí)，以不超過三角瓶容積的（A）為宜。A.2/3 B.1/3 C.1/2 D.3/5 83.滅菌是殺滅物體中或物體上所有微生物的繁殖體和（B）的過程。A.莢膜 B.芽孢 C.鞭毛 D.菌毛

84.干熱滅菌法一般是把待滅菌的物品包裝后，放入干躁箱中加熱至（A）。A.160℃，維持2h B.170℃，維持2h C.180℃，維持2h D.160℃，維持4h 85.（D）是能損傷細(xì)菌外膜的陽(yáng)離子表面活性劑。A.福爾馬林 B.結(jié)晶紫 C.漂白粉 D.新潔爾滅 86.甲醛通常適用于（D）。

A.室內(nèi)噴霧消毒地面 B.擦洗被污染的桌 C.排泄物 D.空氣熏蒸消毒（無(wú)菌室）。

87.影響滅菌與消毒的因素有很多，最主要是（B）、微生物污染程度、溫度、濕度的影響尤為重要。

A.微生物所依附的介質(zhì) B.微生物的特性 C.消毒劑劑量的大小 D.酸堿度

88.待滅菌的物品中含菌數(shù)越多時(shí)，滅菌越是（D）。A.顯著 B.容易 C.好 D.困難

89.微生物染色時(shí)酸性物質(zhì)對(duì)于（C）染料較易吸附，且吸附作用穩(wěn)固。A.中性 B.酸性 C.堿性 D.弱酸性

90.微生物染色的染料按其電離后染料離子所帶電荷的性質(zhì)，分為酸性染料、堿性染料、（B）燃料和單純?nèi)剂纤拇箢悺?/p>

A.簡(jiǎn)單 B.中性（復(fù)合）C.天然 D.人工（合成）91.微生物染色時(shí)一般常用堿性染料進(jìn)行單染色，如（B）、孔雀綠、堿性復(fù)紅、結(jié)晶紫等。

A.品紅 B.美蘭 C.胭脂紅 D.煌綠 92.微生物單染色的基本步驟是（A）。

A.涂片、固定、染色、水洗 B.涂片、染色、水洗、固定 C.涂片、染色、固定、水洗 D.涂片、水洗、固定、染色

93.革蘭氏染色法將細(xì)菌分為G+G-兩大類，這是由他們的（D）結(jié)構(gòu)和組成不同決定的。

A.鞭毛 B.細(xì)胞質(zhì) C.細(xì)胞膜 D.細(xì)胞壁 94.革蘭氏染色應(yīng)選用（A）的菌染色。

A.幼齡期 B.成熟期 C.生長(zhǎng)期 D.成長(zhǎng)期

95.實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下，便于維護(hù)、清潔、消毒和校準(zhǔn)，并保持（C）的工作狀態(tài)。

A.整潔 B.良好 C.整潔與良好 D.正常

96.無(wú)菌室的要求：無(wú)菌室（包括緩沖間、傳遞窗）每3m2的面積應(yīng)配備一根功率為（B）瓦的紫外線燈 A.25 B.30 C.40 D.60 97.安裝在無(wú)菌室內(nèi)的紫外線燈應(yīng)無(wú)燈罩，燈管距離地面不得超過（C）m。A.2.0 B.2.2 C.2.5 D.2.8 98.無(wú)菌室用的紫外線燈管每隔（B）需用酒精棉球擦拭，清潔燈管表面。以免影響紫外線的穿透力。

A.1周 B.兩周 C.一月 D.二月

99.無(wú)菌室每次使用前后應(yīng)用紫外線滅菌燈消毒，照射時(shí)間不低于（A）min。關(guān)閉紫外線燈30min后才能進(jìn)入。A.30 B.45 C.60 D.130 100.無(wú)菌室霉菌較多時(shí)，先用5%石炭酸全面噴灑室內(nèi)，再用（A）熏蒸。A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液 101.無(wú)菌室細(xì)菌較多時(shí)，可采用（C）熏蒸。

A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液

102.微生物檢驗(yàn)采樣后，為防止樣品中原有微生物的（D）發(fā)生變化，樣品在保存和運(yùn)送過程中，應(yīng)采取必要的措施。A.種類 B.特性 C.大小 D.數(shù)量

103.微生物檢驗(yàn)樣品的中樣式從樣品（A）取得的混合樣品。A.各部分 B.一部分 C.大部分 D.指定部分 104.微生物檢驗(yàn)樣品的大樣是指（B）樣品。A.一部分 B.一整批 C.全部 D.一件

105.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，即食類預(yù)包裝食品按（A）取樣，取的是最小零售預(yù)包裝。

A.相同批次 B.不同批次 C.相同原料 D.不同班次

106.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，非即食類預(yù)包裝小于500g的固態(tài)食品的取樣，是取相同批次的（A）零售預(yù)包裝。采樣總量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求.A.最小 B.最大 C.相同 D.類似

107.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，盛樣容器的標(biāo)簽應(yīng)（D）、清楚。A.清潔 B.清晰 C.整潔 D.完整 108.微生物檢驗(yàn)采樣時(shí)，采樣標(biāo)簽應(yīng)（B），具防水性，字跡不會(huì)被擦掉或脫色。A.固定 B.牢固 C.穩(wěn)固 D.耐久磨損 109.微生物檢驗(yàn)采樣后，易腐和冷藏樣品的運(yùn)送與保存時(shí)，應(yīng)將樣品置于（A）℃環(huán)境中（如冰壺）保存。

A.0~4 B.2~5 C.4~8 D.8~10 110.微生物檢驗(yàn)采樣后，冷凍樣品運(yùn)送與保存時(shí)應(yīng)始終處于冷凍狀態(tài)。可放入（C）℃以下的冰箱內(nèi)，也可短時(shí)保存在包膜塑料隔熱箱內(nèi)（箱內(nèi)有干冰可維持在0℃以下）。

A.-20 B.-18 C.-15 D.-10 111.微生物檢驗(yàn)時(shí)從樣品的均質(zhì)到稀釋和接種，相隔時(shí)間不應(yīng)超過（A）。A.15min B.30min C。45min D.60min 112.微生物檢驗(yàn)時(shí)，半固體或粘性液體在樣品制備時(shí)，應(yīng)將滅菌容器稱取混勻后的檢樣與預(yù)熱至（D）℃的滅菌稀釋液充分振搖混合。A.35 B.37 C.42 D.45 113.用于微生物檢驗(yàn)的奶油、冰淇淋、冰棍和（B）等檢驗(yàn)樣品制備時(shí)，應(yīng)將稱取后的樣品與預(yù)先置于45℃水浴中的稀釋液混合，待溶解后（控制時(shí)間在15min內(nèi)）再按操作程序檢驗(yàn)。A.奶酪 B.糖果 C.酸奶 D.奶粉

114.用于微生物檢驗(yàn)的液體樣品的制備時(shí)以無(wú)菌吸管吸取25ml樣品，加入置盛有225ml稀釋液內(nèi)，制成1:10的樣品均液。飲料和（B）可以直接吸取原液。

A.醬油 B.酒類 C.牛奶 D.糟鹵

115.食品加工使用的一般容器和設(shè)備的衛(wèi)生檢驗(yàn)，是用一定量（A）反復(fù)沖洗與食品接觸的表面，采集、收集沖洗液作微生物檢驗(yàn)。A.無(wú)菌生理鹽水 B.生理鹽水 C.無(wú)菌營(yíng)養(yǎng)液 D.營(yíng)養(yǎng)液

116.生產(chǎn)小用具表面擦拭法采樣作菌落檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告用（D）營(yíng)養(yǎng)液。A.cfu/100cm2 B.cfu/10cm2 C.cfu/1cm2 D.cfu/個(gè)

117.消毒后原有菌落總數(shù)減少（B）以上食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗(yàn)清潔消毒效果評(píng)價(jià)良好。

A.90% B.80% C.70% D.60% 118.（C）不是空氣采樣的采樣方法。

A.過濾法 B.直接沉降法 C.氣流吸附法 D.氣流撞擊法 119.空氣中霉菌檢驗(yàn)是為了防止霉菌孢子引起皮癬、鵝口瘡、過敏性哮喘等疾病，以及對(duì)（D）的污染。

A.環(huán)境 B.呼吸道 C.物品 D.食品

120.空氣中霉菌檢驗(yàn)，可用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基或（A）瓊脂培養(yǎng)基暴露在空氣中作直接沉降法檢驗(yàn)。

A.玉米 B.血液 C.營(yíng)養(yǎng)瓊脂 D.伊紅美蘭

121.菌落總數(shù)是指在（C）條件下，在中溫、一定時(shí)間內(nèi)，在平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落總數(shù)。

A.厭氧 B.微需氧 C.需氧 D.無(wú)菌

122.菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用恒溫培養(yǎng)箱的溫度是（A）。

A.36℃±1℃ B.36℃±2℃ C.42℃±1℃ D.42℃±1℃ 123.菌落總數(shù)檢驗(yàn)的材料主要有：酒精燈、（B）、吸管、廣口瓶或三角瓶等。A.三角架 B.試管 C.滴定管 D.PH計(jì)

124.菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用的稀釋液有生理鹽水、蒸餾水和（D）等。A.肉浸液 B.BP緩沖液 C.酵母浸液 D.磷酸鹽緩沖液 125.菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用無(wú)菌生理鹽水的濃度是（B）。A、0.75％ B、0.85％ C、85% D、75% 126.菌落總數(shù)檢驗(yàn)從制備樣品勻液到樣品接種完畢，全過程不得超過（A）min。A、15 B、20 C、25 D、30 127.菌落總數(shù)檢驗(yàn)在樣品制備、稀釋時(shí)，稱取25g樣品置盛有（C）ml磷酸鹽緩沖液的無(wú)菌均質(zhì)杯內(nèi)均質(zhì)。A、175 B、200 C、225 D、250 128.碳酸飲料在做菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，1:10的樣品均液是以無(wú)菌吸管吸?。–）制備的。

A、1ml樣品沿管壁緩慢注于盛有9ml稀釋液的無(wú)菌試管中 B、10ml樣品沿管壁緩慢注于盛有90ml稀釋液的無(wú)菌試管中 C、25ml樣品置盛有225ml稀釋液中 D、25ml樣品置盛有250ml稀釋液中

129.菌落總數(shù)檢驗(yàn)樣液接種后，及時(shí)將涼至（C）平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基傾注平皿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻。

A、40℃ B、44℃ C、46℃ D、48℃

130.水產(chǎn)品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用恒溫培養(yǎng)的溫度是（A）。A、30℃±1℃ B、30℃±2℃ C、36℃±1℃ D、36±2℃ 131.水產(chǎn)品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)所用恒溫培養(yǎng)的時(shí)間是（D）。A、48h±2h B、48h±3h C、72h±2h D、72h±3h 132.菌落計(jì)數(shù)以菌落形成單位（B）表示。A、cfu B、CFU C、UFC D、ufc 133.菌落總數(shù)計(jì)數(shù)適當(dāng)平板上若有蔓延菌落生長(zhǎng)，其片狀不到平板的一半，而其中一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算（B），代表一個(gè)平板菌落數(shù)。A、其中菌落分布很均勻菌落的總和 B、半個(gè)平板后乘以2 C、將片狀菌落與分布很均勻菌落相加

D、將兩個(gè)平板上片狀菌落與分布很均勻菌落相加，除以2 134.菌落總數(shù)報(bào)告時(shí)，若有三個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)，在1:10稀釋度的菌落是多不可計(jì);在1:100稀釋度的菌落是325,330;在1:1000稀釋度的菌落是25,28，則樣品中菌落數(shù)為（A）。

A、27000 B、26500 C、32800 D、30000 135.大腸菌群主要來(lái)源于人畜糞便，作為（B）指標(biāo)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生狀況。A、污染物 B、糞便污染 C、有害物質(zhì) D、致病菌

136.大腸菌群作為食品的衛(wèi)生指標(biāo)，其意義是推斷食品中有否污染（A）的可能。

A、腸道致病菌 B、腸道非致病菌 C、沙門氏菌 D、志賀氏菌 137.大腸菌群檢驗(yàn)所用天平的感量是（B）g。A、1 B、0.1 C、0.01 D、0.001 138.大腸菌群檢驗(yàn)初發(fā)酵所用的培養(yǎng)基是（A）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 139．大腸菌群檢驗(yàn)所用的培養(yǎng)基每管應(yīng)分裝（B）ml。A、5 B、10 C、15 D、20 140.大腸菌群檢驗(yàn)復(fù)發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)間到，觀察顏色變化和導(dǎo)管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生，如（C）則可以作樣品中大腸菌群陽(yáng)性結(jié)果報(bào)告。

A、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 B、產(chǎn)氣不產(chǎn)酸 C、產(chǎn)酸產(chǎn)氣 D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 141.大腸菌群檢驗(yàn)樣液中和用的鹽酸濃度是（A）。A、1mol/L B、10mol/L C、1% D、10% 142.大腸菌群檢驗(yàn)樣液中和用的氫氧化鈉濃度是(C)。A、1% B、10% C、1mol/L D、10mol/L 143.大腸菌群檢驗(yàn)初發(fā)酵肉湯最長(zhǎng)培養(yǎng)時(shí)間是（C）。A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 144.大腸菌群檢驗(yàn)接種處發(fā)酵肉湯時(shí)每個(gè)稀釋度接種（B）管初發(fā)酵肉湯 A、2 B、3 C、4 D、5 145.大腸菌群檢驗(yàn)福發(fā)酵試驗(yàn)所用的培養(yǎng)基是（D）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 146.大腸菌群檢驗(yàn)復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)是在36℃±1℃培養(yǎng)，所需最長(zhǎng)時(shí)間是（C）觀察生長(zhǎng)情況。

A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 147.大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告，時(shí)證實(shí)為大腸菌群陽(yáng)性管數(shù)，查MPN檢索表，報(bào)告（A）A、每克（或毫升）樣品中大腸菌群的MPN值 B、CFU/g C、CFU/ml D、每100克（或毫升）樣品中大腸菌群的MPN值 148.大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告時(shí)，以（C）（MPN）報(bào)告，是對(duì)樣品或菌密度的估測(cè)。

A、最大值 B、最小值 C、最可能數(shù) D、95%的可能數(shù)

149.霉菌和酵母菌檢驗(yàn)原理是依據(jù)霉菌和酵母菌通常在pH低、濕度高、（C）、低溫儲(chǔ)存等，并含有抗生素的食品中出現(xiàn)而制定的檢驗(yàn)方法。A、高氮低鹽 B、高氮低糖 C、高鹽高糖 D、低糖低鹽

150．霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的意義是：在某些情況下，霉菌和酵母菌不僅造成食品的腐敗變質(zhì)，有些霉菌還能夠合成有毒代謝產(chǎn)物（D）。A、抗生素 B、內(nèi)毒素 C、外毒素 D、霉菌毒素 151.霉菌和酵母菌檢驗(yàn)所用恒溫水浴鍋的溫度是（A）。

A、45℃±1℃ B、45℃±2℃ C、47℃±1℃ D、47℃±2℃ 152.霉菌和酵母菌檢驗(yàn)所用的平板的直徑是（C）㎜。A、50 B、70 C、90 D、110 153.食品中常用于霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的培養(yǎng)基有馬鈴薯-葡萄糖瓊脂、孟加拉紅瓊脂和（B）培養(yǎng)基等。

A、巧克力平板 B、高鹽察氏 C、改良馬丁瓊脂 D、玫瑰紅鈉瓊脂 154.孟加拉紅培養(yǎng)基中添加的孟加拉紅具有抑制霉菌菌落的蔓延生長(zhǎng)，同時(shí)還具有（B）的作用。

A、指示劑 B、抑制細(xì)菌 C、顯色劑 D、營(yíng)養(yǎng)素

155.霉菌、酵母菌檢驗(yàn)稀釋時(shí)，根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2—3個(gè)適宜連續(xù)稀釋度的樣品均液，（B）無(wú)菌培養(yǎng)皿內(nèi)。A、每個(gè)稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入兩個(gè)

B、在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，每個(gè)稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入兩個(gè) C、每個(gè)稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入一個(gè)

D、在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，每個(gè)稀釋度分別吸取1mL樣品均液加入一個(gè) 156.霉菌和酵母菌檢驗(yàn)制備樣品時(shí)，以無(wú)菌操作將檢樣25g（或25mL），放于225 mL稀釋液的玻塞三角瓶?jī)?nèi)，振搖（D）min，即為1:10的稀釋液。A、10 B、15 C、20 D、30 157．霉菌、酵母菌檢驗(yàn)稀釋時(shí)，取1mL1：100稀釋液注入含有9mL滅菌水的試管內(nèi)，振搖試管混合均勻，另?yè)Q一支1mL滅菌吸管吹吸(D)次，制成1:1000的稀釋液。

A、50 B、30 C、10 D、5 158.霉菌、酵母菌檢驗(yàn)稀釋時(shí)，用滅菌吸管吸取1:10稀釋液10mL，注入另一支無(wú)菌空試管中，另用帶橡皮乳頭的1mL滅菌吸管反復(fù)吹吸（B）次。A、80 B、50 C、30 D、5 159．霉菌、酵母菌檢驗(yàn)接種時(shí)，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置（B）溫箱內(nèi)培養(yǎng)。

A、20~25℃ B、25~28℃ C、25~30℃ D、28~32℃

160.霉菌、酵母菌檢驗(yàn)接種，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置一定溫箱內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為（B）。

A、2d后開始觀察，共培養(yǎng)4d。B、3d后開始觀察，共培養(yǎng)5d。C、3d后開始觀察，共培養(yǎng)6d。D、4d后開始觀察，共培養(yǎng)7d。

161.霉菌、酵母菌培養(yǎng)過程中菌落觀察時(shí)要注意輕拿輕放，避免（A）散開，造成結(jié)果偏高。

A、孢子 B、菌絲 C、鞭毛 D、芽孢

162.霉菌、酵母菌數(shù)結(jié)果報(bào)告時(shí)，每克（或毫升）食品中所含數(shù)量以（A（ML）163.霉菌、酵母菌報(bào)告時(shí)，若有三個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)，霉菌在1：10稀釋度的菌落數(shù)為多不可計(jì)；1：100稀釋度的菌落是110，111；在1:1000稀釋度的菌落是9,8。則樣品中霉菌數(shù)為（B）。A、11100 B、11000 C、11050 D、110

第四篇：微生物檢驗(yàn)技術(shù)總結(jié)

微生物檢驗(yàn)技術(shù)總結(jié)

一．名詞解釋

1.微生物：一群肉眼看不見的微小生物，如細(xì)菌、真菌、病毒。必須借助于光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡放大數(shù)百倍，千倍，甚至數(shù)萬(wàn)倍才能觀察到的低等生物體。

2.細(xì)菌：是一類體積微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，以二分裂的方式繁殖，對(duì)抗生素敏感的原核細(xì)胞型單細(xì)胞微生物。

3.細(xì)菌的生化反應(yīng)：利用生化試驗(yàn)檢測(cè)細(xì)菌對(duì)各類基質(zhì)的代謝作用及其代謝產(chǎn)物的試驗(yàn)方法。

4.內(nèi)毒素：是革蘭陰性菌細(xì)胞壁的脂多糖，當(dāng)菌體死亡崩解后，才可釋放到菌體外。5.外毒素：是由革蘭陽(yáng)性菌及部分革蘭陰性在生活過程中合成并可釋放到菌體外的毒性蛋白質(zhì)，毒性強(qiáng)而且有高度的選擇性。

6.抗生素：是由某些微生物在代謝過程中產(chǎn)生的、能抑制或殺滅某些其他微生物和腫瘤細(xì)胞的微量生物活性物質(zhì)。

7.正常菌群：在正常情況下，人體的體表及其與外界相通的腔道，（上呼吸道、口腔、泌尿生殖）都有一定種類和數(shù)量的微生物寄生，這些微生物通常對(duì)人體是無(wú)害的，甚至有益，8.條件致病菌：在正常情況下不致病，但在特定條件下能引起疾病的菌群，稱為條件致病或機(jī)會(huì)致病菌。

9.菌群失調(diào)：是指宿主某些部位正常菌群中各菌群之間的比例發(fā)生了大幅度的變化，由生理性組合轉(zhuǎn)變?yōu)椴±硇越M合的狀態(tài)。

10.消毒;是指殺死物體上的病原微生物但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的方法。

11.滅菌：是指殺滅物體上所有的微生物（包括病源微生物、非病源微生物、和細(xì)菌芽孢）的方法

12.無(wú)菌：是指沒有活的微生物存在。

13.無(wú)菌操作：防止微生物進(jìn)入機(jī)體或其他操作對(duì)象的方法，二．填空題

1.微生物的類型：非細(xì)胞性微生物（病毒），原核細(xì)胞型微生物（細(xì)菌、放線菌、衣原體、支原體），真核細(xì)胞性微生物（真菌）2.寄居于人類的微生物可分為：（1）正常微生物群或正常菌群（2）條件致病微生物（3）病源微生物

3.革蘭陽(yáng)性菌細(xì)胞壁特有組分

a)磷壁酸;由核糖醇和甘油殘基經(jīng)磷酸二酯鍵交聯(lián)而成的多聚物。b)磷壁酸功能：抗原性強(qiáng)，是陽(yáng)性菌表面重要抗原（分型），并與細(xì)菌的黏附（致病）有關(guān)。

c)表面蛋白：致病和抗原性有關(guān)。4.革蘭陰性菌細(xì)胞壁特殊組成

? 外膜：位于肽聚糖層外，由內(nèi)向外依次為： 脂蛋白、脂質(zhì)雙層、脂多糖 5革蘭陰性菌細(xì)胞壁特殊組成

脂蛋白:外膜最內(nèi)層，連接肽聚糖和外膜層。

脂質(zhì)雙層：結(jié)構(gòu)類似細(xì)胞膜，中間鑲嵌有外膜蛋白——孔蛋白

6、革蘭陰性菌細(xì)胞壁特殊組成

? 脂多糖:由脂質(zhì)A、核心多糖和O-特異多糖組成，又稱細(xì)菌內(nèi)毒素。——外膜最外層 ? 周漿間隙 膜磷壁酸

Ｇ＋ 菌細(xì)胞壁

壁磷壁酸

特殊結(jié)構(gòu)

表面蛋白：SPA、M蛋白

Ｇ－

脂質(zhì)雙分子層

特殊結(jié)構(gòu)

脂蛋白

類脂Ａ：毒性部分

(外膜)

脂多糖（LPS，內(nèi)毒素）：

核心多糖：屬和組特異

特異多糖：種和型特異

7.。革蘭陰、陽(yáng)性細(xì)菌細(xì)胞壁的比較

? 特征

革蘭陽(yáng)性

革蘭陰性 ? 肽聚糖層次

～50

1～2 ? 化學(xué)組成肽聚糖

外膜

磷壁酸

肽聚糖

? 厚度

厚

薄

(20~80nm)

(10~15nm)? 外膜

無(wú)

有 ? 周漿間隙

存在于某些菌種

存在于全部菌種 ? 孔蛋白

無(wú)

有 ? 分子滲透性

高滲透性

低滲透性 8.細(xì)胞壁的功能

1.維持細(xì)菌細(xì)胞固有外形，保護(hù)細(xì)菌。2.和細(xì)菌細(xì)胞膜共同完成物質(zhì)的交換。

3.細(xì)胞壁上的多種抗原決定簇，決定了抗原性。

9.細(xì)菌L型

? 即細(xì)胞壁缺陷細(xì)菌，細(xì)胞壁部分或完全缺陷的細(xì)菌

? 革蘭陽(yáng)性菌的L型細(xì)菌稱為原生質(zhì)體,必須在高滲環(huán)境中才可存活。? 革蘭陰性菌的L型稱原生質(zhì)球,因其肽聚糖層受損后外膜仍存在，在低滲環(huán)境中仍有一定的抵抗力。

10.細(xì)菌L型特性

? 染色性發(fā)生改變，多為革蘭陰性。? 形態(tài)發(fā)生改變，呈多形性。? 僅能在高滲環(huán)境中存活

? 菌落表現(xiàn)為：油煎蛋樣、顆粒樣、絲狀 11.莢膜的功能

1、抗吞噬作用，與毒力有關(guān)。

2、抗有害物質(zhì)損傷作用。

3、具有粘附作用，有助于細(xì)

菌的定植(和致病有關(guān))

4、鑒定細(xì)菌

5、免疫原性

6、抗干燥作用

12.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu) ? 鞭毛

? 附著于多種細(xì)菌（如大多數(shù)桿菌、少數(shù)球菌、全部弧菌及螺菌）菌體上的細(xì)長(zhǎng)而呈波狀彎曲的絲狀物。

? 分為單毛菌、雙毛菌、叢毛菌、周毛菌

? 菌毛（詳見后述）

? 比鞭毛更為纖細(xì)、短而直的絲狀蛋白附屬物。? 分為普通菌毛、性菌毛

13.芽胞的功能和作用

1.對(duì)熱力、干燥、輻射、化學(xué)消毒劑等具有強(qiáng)大抵抗力； 2.可以是否殺死芽胞作為物品消毒滅菌判斷效果的指標(biāo)；

3.芽胞在菌體的位置和直徑大小隨菌種不同有 助于細(xì)菌鑒別。14.細(xì)菌的菌毛(Ⅰ)

? 化學(xué)成分：菌毛蛋白，具有抗原性。? 功能：

普通菌毛：是一種粘附結(jié)構(gòu)，又稱定植抗原，與致病性有關(guān)。

性菌毛：接合時(shí)傳遞遺傳物質(zhì)

第五篇：微生物檢驗(yàn)題(2017應(yīng)急技能大賽)

一 單項(xiàng)選擇

1． 根據(jù)對(duì)所操作生物因子采取的防護(hù)措施，將實(shí)驗(yàn)室生物安全防護(hù)水平分為（）級(jí)。A.一B.二C.三D.四

2.（）級(jí)生物安全防護(hù)水平的實(shí)驗(yàn)室適用于操作能夠引起人類或者動(dòng)物嚴(yán)重疾病，比較容易直接或間接在人與人、動(dòng)物與人、動(dòng)物與動(dòng)物間傳播的微生物。A.一B.二C.三D.四

3.HIV抗體檢測(cè)、抗原檢測(cè)和相關(guān)的免疫學(xué)檢測(cè)應(yīng)在符合（）級(jí)安全實(shí)驗(yàn)室要求的艾滋病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行 A.I B.II C.III D.IV 4.穿戴個(gè)人防護(hù)用品程序正確的是（）。

A.口罩—帽子—內(nèi)隔離衣—防護(hù)服—防護(hù)眼鏡—手套—膠靴 B.口罩—帽子—防護(hù)眼鏡—內(nèi)隔離衣—防護(hù)服—手套—膠靴 C.口罩—帽子—內(nèi)隔離衣—防護(hù)服—防護(hù)眼鏡—膠靴—手套 D.防護(hù)眼鏡—口罩—帽子—內(nèi)隔離衣—防護(hù)服—膠靴—手套 5.采集標(biāo)本過程中最重要的是（）A.快速 B.及時(shí) C.無(wú)菌

D.填寫檢驗(yàn)單

6.下列屬于生物樣本采樣裝備的是（）A.咽拭子及其密閉容器 B.便攜式浮游菌采樣器 C.深井采樣器

D.土壤樣本收集瓶

7.標(biāo)本采集和運(yùn)送過程中不正確的是（）。A.標(biāo)本采集后應(yīng)盡快送檢

B.腦膜炎奈瑟菌標(biāo)本要冷藏運(yùn)送

C.應(yīng)用抗菌藥物前采集標(biāo)本，采集病變明顯部位的標(biāo)本。D標(biāo)本采集時(shí)注意無(wú)菌操作，盡量避免雜菌污染。

8.有關(guān)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)本采集和送檢的方法，正確的是（）。

A.女性淋病患者采集標(biāo)本進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，最佳采樣部位為陰道壁 B.采集血液培養(yǎng)病原菌應(yīng)在抗生素使用前進(jìn)行

C.腦膜炎奈瑟菌的咽拭子可在常溫、干燥條件下送檢 D.尿標(biāo)本最好采集前段尿

9.用于霍亂弧菌的強(qiáng)選擇性培養(yǎng)基是（）。A.巧克力血瓊脂平板 B.血瓊脂平板 C.慶大霉素培養(yǎng)基 D.羅氏培養(yǎng)基

10.應(yīng)用懸滴法在顯微鏡下觀察患者米泔水樣糞便，可見穿梭運(yùn)動(dòng)的細(xì)菌是（A.變形桿菌）。

B.銅綠假單胞菌 C.霍亂弧菌 D.鉤端螺旋體

11.肥達(dá)試驗(yàn)不用于輔助診斷（）。A.傷寒

B.甲型副傷寒 C.鼠型副傷寒 D.乙型副傷寒

12.用于流感病毒分離與鑒定的患者標(biāo)本（）。A.血清

B.鼻咽分泌物 C.腦脊液 D.血液

13.對(duì)于革蘭氏染色，下列說法不正確的是（）。A.革蘭氏染色，革蘭氏陰性菌染成紫色 B.芽孢染色屬于特殊染色法 C.革蘭氏陰性菌染成紅色 D.革蘭氏陽(yáng)性菌染成紫色

14.革蘭氏染色法的操作步驟是（）。A.初染—媒染—脫色—復(fù)染 B.初染—脫色—媒染—復(fù)染 C.初染—媒染—復(fù)染—脫色 D.初染—復(fù)染—媒染—脫色

15.革蘭氏染色中媒染劑的作用是（）。A.使細(xì)菌再著色 B.調(diào)節(jié)染液pH C.改變細(xì)菌染色性

D.增加染料攝取及細(xì)菌對(duì)染料的親和力 16.保存菌種最好的方法是（）。A.低溫冷凍保存 B.超低溫保存 C.液體石蠟保存法 D.冷凍真空干燥法

17.18.目前尚不能人工培養(yǎng)的病原體是（）。A.放線菌

B.麻風(fēng)分枝桿菌 C.非結(jié)核分枝桿菌 D.鉤端螺旋體

18.血漿凝固酶試驗(yàn)用于（）。A.金黃色葡萄球菌檢測(cè) B.糞大腸菌群檢測(cè) C.副溶血性弧菌檢測(cè) D.銅綠假單胞菌檢測(cè)

19.結(jié)核分枝桿菌常用的培養(yǎng)基是（）。A.血瓊脂培養(yǎng)基 B.SS瓊脂培養(yǎng)基 C.羅氏改良培養(yǎng)基 D.高鹽甘露醇培養(yǎng)基

20.厚涂片抗酸桿菌檢查結(jié)果中，“3+”的意義是（）。A.每10油鏡視野發(fā)現(xiàn)1~9條抗酸桿菌 B.每油鏡視野發(fā)現(xiàn)10條以上抗酸桿菌 C.每油鏡視野發(fā)現(xiàn)1~9條抗酸桿菌 D.100個(gè)油鏡視野發(fā)現(xiàn)3~9條抗酸桿菌

21.結(jié)核分枝桿菌在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。A.混濁生長(zhǎng) B.沉淀生長(zhǎng) C.菌膜生長(zhǎng) D.貼壁生長(zhǎng)

22.結(jié)核分枝桿菌常用的染色法是（）。A.革蘭氏染色 B.抗酸染色 C.吉姆薩染色

D.考馬斯亮藍(lán)染色

23.實(shí)驗(yàn)室痰標(biāo)本檢查常用的洗滌液是（）。A.1mol/L鹽酸

B.滅菌等滲氯化鈉溶液 C.滅菌蒸餾水

D.1mol/L氫氧化鈉

24.調(diào)查人群對(duì)白喉的免疫力，使用的方法是（）。A.外斐試驗(yàn) B.中和試驗(yàn) C.Coombs試驗(yàn) D.錫克試驗(yàn)

25.狂犬病病毒或病毒抗原檢測(cè)所采集的標(biāo)本不包括（）。A.尿液 B.腦脊液 C.血液

D.咬傷處皮膚組織

26.血清凝集試驗(yàn)是（）。

A.用未知的免疫診斷血清與分離培養(yǎng)出的未知純種細(xì)菌進(jìn)行凝集試驗(yàn) B.用已知的免疫診斷血清與分離培養(yǎng)出的已知純種細(xì)菌進(jìn)行凝集試驗(yàn) C.用未知的免疫診斷血清與分離培養(yǎng)出的已知多種細(xì)菌進(jìn)行凝集試驗(yàn) D.用已知的免疫診斷血清與分離培養(yǎng)出的未知純種細(xì)菌進(jìn)行凝集試驗(yàn)

27.血清學(xué)試驗(yàn)的診斷需取患者雙份血清，第二份血清最適合的采集時(shí)間是（A.潛伏期 B.急性期 C.恢復(fù)期 D.發(fā)作期。）28.血凝試驗(yàn)和血凝抑制試驗(yàn)的原理是（）。A.特異性受體結(jié)合病毒 B.病毒的黏附力 C.病毒的感染性

D.病毒的紅細(xì)胞凝集現(xiàn)象

29.血清中抗體在傳染病恢復(fù)期比急性期效價(jià)增高有診斷意義的是（）。A.增高即有意義 B.2倍增高 C.3倍增高 D.4倍增高

30.必須活細(xì)胞培養(yǎng)的微生物是（）。A.細(xì)菌、支原體、立克次體、螺旋體 B.病毒、立克次體、衣原體 C.支原體、細(xì)菌、衣原體 D.螺旋體、病毒、真菌

31.長(zhǎng)期保存病毒的溫度是（）。A.-4℃ B.0℃ C.-10℃ D.-70℃

32.細(xì)胞長(zhǎng)期低溫保存使用的保護(hù)劑是（）。A.血漿 B.二甲亞砜 C.氨基酸 D.脫脂牛乳

33.細(xì)胞的長(zhǎng)期保存，一般采用（）A.肉湯-20℃凍存 B.甘油-70℃凍存 C.DMSO液氮保存 D.凍干保存

34.關(guān)于PCR的敘述，不正確的是（）A.微量的DNA污染不可能造成假陽(yáng)性 B.PCR是以指數(shù)方式擴(kuò)增的

C.配置液體的容器不能污染過DNA D.移液的塑料吸頭和反應(yīng)的塑料管必須是一次性使用 35.PCR實(shí)驗(yàn)過程是指（）。A.RNA轉(zhuǎn)錄 B.RNA復(fù)制 C.DNA復(fù)制 D.DNA轉(zhuǎn)錄

36.病毒培養(yǎng)應(yīng)選用合適的（）A.活細(xì)胞培養(yǎng)基 B.特殊培養(yǎng)基 C.厭氧培養(yǎng)基 D.選擇培養(yǎng)基

37.傳染性非典型肺炎患者做ELISA試驗(yàn)應(yīng)采集血清的時(shí)間是（）A.發(fā)病早期 B.發(fā)病后7天后 C.發(fā)病后14天后 D.發(fā)病21天后

38.手足口病病原確認(rèn)的主要方法是（）A.組織分離培養(yǎng)腸道病毒 B.病毒特異性核酸測(cè) C.血清學(xué)檢測(cè) D.血常規(guī)檢查

39.腦膜炎奈瑟菌標(biāo)本送檢時(shí)，應(yīng)（）A.保溫 B.-4℃ C.-20℃ D.-70℃

40.感染性實(shí)驗(yàn)廢棄物處理方法（）A.高壓蒸汽滅菌處理 B.放入黃色垃圾袋扔掉 C.放入黑色垃圾袋扔掉

D.浸入有效氯含量0.1%消毒劑中浸泡24h進(jìn)行處理 41.大多數(shù)血清學(xué)試驗(yàn)常用的溫度范圍是（）A.4~8℃ B.18~37℃ C.30~45℃ D.35~45℃

42.PCR反應(yīng)3個(gè)步驟依次為（）A.延伸、退火、變性 B.退火、延伸、變性 C.延伸、變性、退火 D.變性、退火、延伸

43.森林腦炎病毒屬于生物安全（）級(jí)的致病性病原微生物。A.1 B.2 C.3 D.4 44.流感病毒診斷的金標(biāo)準(zhǔn)是（）A.流感病毒的分離 B.PCR核酸檢測(cè) C.ELISA方法檢測(cè) D.蛋白免疫印跡

45.禽流感病毒分離一般采用（）細(xì)胞進(jìn)行分離 A.Vero B.MDCK C.人橫紋肌腫瘤細(xì)胞 D.C6/C36

二 多選

1.實(shí)驗(yàn)室生物安全要求，正確的是（）

A.運(yùn)送實(shí)驗(yàn)室標(biāo)本可使用第二層容器，以防止意外滲漏或溢出 B.帶有皮下注射針頭的注射器可用于吸液 C.生物安全柜內(nèi)盡量少放儀器和物品

D.物品要先經(jīng)過表面消毒以后才可以放入生物安全柜內(nèi) 2.關(guān)于生物安全水平（BSL）級(jí)別，說法正確的是（）

A.BSL1指完全根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室操作，推薦用于對(duì)健康人群不致病的微生物 B.BSL2指處理可通過攝入、皮膚或黏膜的暴露傳播的病原 C.志賀軍的處理只能在BSL3實(shí)驗(yàn)室

D.埃博拉病毒的培養(yǎng)傳代可在BSL2級(jí)實(shí)驗(yàn)室 3.有關(guān)生物安全柜，下列說法正確的是（）A.具備氣流控制及高效空氣過濾裝置的操作柜 B.柜門具有互鎖功能

C.根據(jù)實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求，應(yīng)在BSL-1實(shí)驗(yàn)室內(nèi)配備

D.可有效降低實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的有害氣溶膠對(duì)操作者和環(huán)境的危害 4.以下標(biāo)本，實(shí)驗(yàn)室人員應(yīng)拒收的是（）A.無(wú)標(biāo)簽的標(biāo)本 B.延誤的標(biāo)本 C.樣本量不夠

D.運(yùn)送標(biāo)本溫度不合適

5.鼠疫患者采取的標(biāo)本包括（）A.血液

B.腫大淋巴結(jié)的穿刺液 C.咳痰、痰液或咽拭子 D.尿液

6.用于霍亂弧菌分離培養(yǎng)基為（）A.TCBS B.堿性蛋白胨水 C.慶大霉素

D.麥康凱瓊脂平板

7.狂犬病感染早期應(yīng)采集的樣本有（）A.血液 B.唾液 C.腦脊液

D.腦組織標(biāo)本

8.致病菌常規(guī)檢查法一般包括（）A.直接涂片鏡檢 B.基因序列分析 C.生化試驗(yàn) D.分離培養(yǎng) 9.傷寒、副傷寒沙門菌的分離培養(yǎng)，正確的是（）A.常用SS瓊脂培養(yǎng)基

B.可采集膽汁標(biāo)本進(jìn)行分離培養(yǎng)

C.骨髓標(biāo)本培養(yǎng)陽(yáng)性率在發(fā)病第一周時(shí)比較高 D.尿中不會(huì)檢出

10.細(xì)菌學(xué)診斷中，標(biāo)本的采集運(yùn)送原則是（）A.標(biāo)本必須新鮮，盡快送檢

B.送檢過程中，腦膜炎奈瑟菌要求保溫 C.檢驗(yàn)容器上要貼好標(biāo)簽 D.采集病變明顯部位的標(biāo)本

11.膠體金免疫技術(shù)基本原理（）

A.定性或半定量的快速免疫檢測(cè)方法中，膠體金也可以進(jìn)一步通過銀顆粒的沉積被放大，稱之為金銀染色

B.氯金酸在還原劑作用下，可聚合成金顆粒，形成帶負(fù)電的疏水膠溶液

C.膠體金是一定大小的帶負(fù)電荷的金顆粒，通過靜電作用而形成的穩(wěn)定的膠體 D.膠體金顆粒很容易同各種蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)合

12.檢測(cè)血清或體液中特異性抗原的免疫學(xué)檢查方法有（）A.凝集試驗(yàn)

B.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn) C.熒光抗體技術(shù) D.放射免疫測(cè)定

13.對(duì)于疑似炭疽病人應(yīng)采集的標(biāo)本為（）A.潰爛周圍滲出液 B.糞便 C.血液 D.痰液

14.病毒進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)常用（）A.原代細(xì)胞 B.傳代細(xì)胞 C.雙倍體細(xì)胞 D.原核細(xì)胞

15.臨床常用的血清學(xué)診斷方法有（）A.試管凝集試驗(yàn) B.PCR C.間接血凝試驗(yàn) D.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)

16.下列哪些不是診斷流感病毒常用的血清學(xué)方法（）A.沉淀試驗(yàn) B.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)

C.血凝與血凝抑制試驗(yàn) D.試管凝集抑制試驗(yàn)

17.結(jié)核菌素皮膚試驗(yàn)，下列說法正確的是（）A.2h后觀察注射部位硬結(jié)直徑

B.注射部位硬結(jié)直徑5-9mm為弱陽(yáng)性 C.10-19mm為陽(yáng)性，提示感染

D.≥20mm或＜20mm但有水泡或壞死，提示強(qiáng)陽(yáng)性 18.傳染性非典型肺炎應(yīng)采集的標(biāo)本是（）A.血液

B.鼻咽分泌物 C.糞便 D.尿液

19.下列說法中，正確的是（）

A.感染性材料用吸管吹吸來(lái)達(dá)到混勻的目的 B.不可向含有感染性因子的液體里吹氣 C.從吸管吹出液體時(shí)不要太用力

D.盛裝廢棄吸管的容器應(yīng)放在生物安全柜外 20.關(guān)于樣品接收，下列說法正確的是（）A.樣品包裹應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的工作人員打開

B.核對(duì)樣品與送檢單，檢查樣品管有無(wú)破損和遺漏 C.檢查樣品狀況

D.接收樣品時(shí)填寫樣品接收單 三 判斷

1.標(biāo)本的采集應(yīng)注意無(wú)菌操作，盡可能采集病變明顯部位。2.標(biāo)本采集后要盡快送檢，必須冷藏運(yùn)送。

3.沙門菌感染發(fā)病第3周，分離率最高的標(biāo)本是血液。4.病原菌檢驗(yàn)中最快速的方法是藥敏試驗(yàn)。5.血常規(guī)白細(xì)胞減少或正常，提示病毒性感染。

6.瘧原蟲的最佳檢測(cè)時(shí)間應(yīng)在體溫的高峰期或稍后一點(diǎn)時(shí)間。7.用咳碟法檢測(cè)百日咳病原，陽(yáng)性檢出率不是很高。

8.埃博拉病毒分離最有效的方法是將急性期血標(biāo)本接種于Vero細(xì)胞培養(yǎng)或接種于豚鼠的腹腔內(nèi)。

9.直接從臨床標(biāo)本中分離病毒是確診登革熱的可靠方法。

10.疑似人感染高致病性禽流感病例樣本的檢測(cè)需要在生物安全三級(jí)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。11.在培養(yǎng)基中出現(xiàn)“獅鬢”樣菌落的病原菌為炭疽芽孢桿菌

12.痰標(biāo)本涂片抗酸染色，如鏡檢找到抗菌桿菌，報(bào)告時(shí)符號(hào)“++”代表多數(shù)視野能發(fā)現(xiàn)19個(gè)以上的抗酸桿菌。

13.長(zhǎng)期保存病毒標(biāo)本的溫度是-20℃

14.乙腦病毒分離和培養(yǎng)的細(xì)胞是猴腎細(xì)胞

15.細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢查時(shí)最常用最重要的鑒別染色法是革蘭染色法 16.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)立克次體時(shí)，最常用人體標(biāo)本是腦脊液 17.鼠疫耶爾森菌分離培養(yǎng)的最適培養(yǎng)基是改良羅氏培養(yǎng)基 18.補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)不產(chǎn)生溶血，結(jié)果判定為陽(yáng)性反應(yīng)

19.利用實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分離鑒定病原菌時(shí)，首選動(dòng)物是對(duì)病原菌敏感的動(dòng)物 20.疑為鉤端螺旋體病人的尿液做分離培養(yǎng)時(shí)，需加入鏈霉素來(lái)抑制雜菌 答案 單選

1.D 2.C 3.B 4.C 5.C 6.A 7.B 8.B 9.C 10.C

11.C 12.B 13.A 14.A 15.D 16.D 17.B 18.A 19.C 20.C 21.C 22.B 23.B 24.D 25.C 26.D 27.C 28.D 29.D 30.B 31.D 32.B 33.C 34.A 35.C 36.A 37.D 38.B 39.A 40.A 41.B 42.D 43.D 44.A 45.B 多選 ACD 2 AB AD ABCD

ABC

AC BCD ACD ABC ABCD 11 ABC ABCD ABCD ABC ACD 16 ABD BCD ABCD BC ABCD 判斷

1-5 對(duì)錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò) 6-10對(duì)對(duì)對(duì)對(duì)對(duì) 11-15對(duì)錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)對(duì) 16-20錯(cuò)錯(cuò)對(duì)對(duì)錯(cuò)