第一篇：廚房承包合同新

廚房承包合同書(shū)

聘用方：

（以下簡(jiǎn)稱甲方）

受聘方：以

________

先生為代表的外聘廚師團(tuán)體（以下簡(jiǎn)稱乙方）

甲方由于經(jīng)營(yíng)管理需要，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就甲方聘用乙方管理酒店廚房事宜，特訂立本協(xié)議，雙方共同遵守。

一、承包內(nèi)容

甲方將坐落于XXXXXXXXXXXXXXX廚房委托給乙方，乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方酒店客戶和員工就餐的正常供應(yīng)，廚房所有人員有乙方推薦，甲方確認(rèn)。

三、編制及工作薪酬

1、甲方將廚房委托給乙方管理運(yùn)作，每月薪酬為人民幣XX萬(wàn)元整（此薪酬含五金和稅）即稅后工資，最低編制為XX人，詳見(jiàn)廚房人員配置及工資說(shuō)明（附件），可根據(jù)酒店的營(yíng)業(yè)量增加相對(duì)應(yīng)增加人員和工資。

2、薪酬結(jié)算方式：按照甲方規(guī)定日期每月_ _ _ _日通過(guò)銀行發(fā)放到乙方工資卡中，如遇國(guó)家節(jié)假日順延。

四、相關(guān)制度約定

1、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，接受甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，服從分配，忠于職守，愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方秘密。若出現(xiàn)嚴(yán)重的失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)定及酒店的規(guī)章制度予以處罰。

2、在工作期間乙方保證甲方廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假，節(jié)假日均不做加班或雙薪處理，休息時(shí)不影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)，下屬?gòu)N房人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)、損害酒店利益之事，否則乙方后果自負(fù)。

3、乙方員工須向甲方繳納工作服、宿舍保證金_ _ _元，在第一個(gè)月工資中扣齊，合同正常解除時(shí)或離職時(shí)甲方全額返還。

五、場(chǎng)地設(shè)施

甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)，進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施清點(diǎn)后交乙方管理使用（交接清單雙方簽字蓋章）。承包期滿后，乙方將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負(fù)責(zé)照價(jià)賠償（自然損耗除外）。

六、雙方責(zé)任、權(quán)力、義務(wù)

1、甲方提供乙方工作人員上班期間的工作餐和住宿，提供一套床上用品；負(fù)責(zé)為乙方工作人員提供統(tǒng)一工作服。

2、甲方負(fù)責(zé)餐飲原材料及用品的采購(gòu)，保證正規(guī)進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨質(zhì)量，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。乙方提出食品采購(gòu)數(shù)量、規(guī)格和質(zhì)量要求，并驗(yàn)收把關(guān)。

3、乙方在協(xié)議簽訂后_ _ _ _日內(nèi)組織具有職業(yè)資格和熟練操作技能的廚師擔(dān)任甲方廚房?jī)?nèi)炒鍋，打荷、切配、面點(diǎn)、冷菜、、自助餐等相應(yīng)技術(shù)工作，要求大廚、爐灶等主要技術(shù)骨干至少要達(dá)到一級(jí)廚師水平。乙方保證特別崗位人員未經(jīng)甲方同意，不得隨意調(diào)換。

5、乙方所有工作人員上崗前必須持有合格的飲食行業(yè)健康證、身份證、四張一寸證件照，并到甲方行政部辦理入職手續(xù)。

7、乙方要保證菜肴質(zhì)量，不斷推陳出新，推出酒店的招牌菜，力求做到讓客人滿意。

8、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制，保證毛利率達(dá)到酒店規(guī)定、XX---XX﹪。

9、廚師長(zhǎng)應(yīng)虛心征求餐廳和客人意見(jiàn)，每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，每月推出4道新菜須得到市場(chǎng)的認(rèn)可。適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)假日菜、不定期舉辦美食節(jié)。乙方因出品認(rèn)為質(zhì)量問(wèn)題遭到客人投訴、退菜時(shí)，損失有乙方承擔(dān)。

10、乙方具備自主的廚房人事權(quán)，但甲方有權(quán)要求乙方更換不符合崗位要求的廚師，乙方應(yīng)在接到甲方書(shū)面通知之日起10日內(nèi)予以調(diào)換，乙方如對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)需經(jīng)甲方同意，并到甲方行政部辦理相關(guān)手續(xù)。

11、乙方需建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按照星級(jí)酒店操作規(guī)程及管理制度進(jìn)行管理，符合行業(yè)和行政管理部門的要求，全面落實(shí)消防、安全、衛(wèi)生、出品、儲(chǔ)存、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任。乙方需自覺(jué)接受衛(wèi)生行政管理部門的檢查和監(jiān)督，保證廚房所有工作人員的人身安全，如乙方因管理問(wèn)題引起廚房火災(zāi)、食物中毒，人身傷害等，責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)。甲方有權(quán)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及酒店的規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。

12、乙方受聘甲方后，一律不準(zhǔn)在本地區(qū)兼職。否則予以罰款和辭退。

13、如雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方須在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果由乙方承擔(dān)。

14.甲方須應(yīng)承擔(dān)乙方在上班時(shí)間工作場(chǎng)所范圍之內(nèi)發(fā)生的意外 3 傷殘和工傷善后等事宜。

七、違約責(zé)任

1、甲方乙方合同生效，乙方未在_ _ _天內(nèi)按時(shí)到甲方酒店上班。視為自動(dòng)解除合同。

2、甲方或乙方違反本協(xié)議，或單方面無(wú)正當(dāng)理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)的損失。雙方解除合約均要有書(shū)面文字提前一個(gè)月通知對(duì)方。如雙方中一方違約毀約的應(yīng)支付以乙方當(dāng)前整月工資的1倍做為賠償。

3、因乙方不負(fù)責(zé)任或不服從甲方管理，甲方有權(quán)以書(shū)面通知乙方提出協(xié)商終止本合同。

八、其他

1、本協(xié)議自簽訂之日起生效，有效期自2012年_ _ _月_ _ _日起至2013年_ _ _月_ _ _日止，管理期為半年，管理期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

2、本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，未盡事宜雙方協(xié)商解決。

3、本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化致使本協(xié)議無(wú)法履行時(shí)，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，解除本協(xié)議。

4、本合同附廚房人員配置及工資表一份

5.甲方要承擔(dān)乙方首次來(lái)

XX個(gè)人的車旅費(fèi)。6.未盡事宜雙方本著友好協(xié)商處理。

甲方代表：

乙方代表﹕ 蓋章

蓋章 年

月

日

****年**月**日

第二篇：廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：

（簡(jiǎn)稱甲方）乙方：（趙榮寶）為代表的外聘廚師團(tuán)（簡(jiǎn)稱乙方）身份證號(hào)碼：***713 在相互信任、自愿、平等條件下，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本合同書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方將

廚房工作承包給乙方，承包期限為

年，于

年 月 日起至

年

月 日止。期滿后經(jīng)雙方協(xié)商續(xù)約。

二、承包工資及信用保證：

1、月承包工資為￥53800.00元（人民幣：伍萬(wàn)叁仟捌佰元整）。每月13號(hào)為支付上月工資發(fā)放曰，由乙方代表領(lǐng)取。甲方不得以任何理由拖欠。

2、設(shè)備保養(yǎng)考核（違規(guī)操作一次扣50元）；菜品質(zhì)量考核（顧客投訴一次扣50元）；食品衛(wèi)生考核（顧客投訴一次扣100元）。

三、乙方按甲方要求組織安排操作技能熟練的廚師擔(dān)當(dāng)廚房?jī)?nèi)的技術(shù)崗位工作和其他洗撿工作，并擔(dān)負(fù)工資。

四、在乙方承包期間，甲方為乙方工作人員提供住宿及工作餐（早餐、中餐及晚餐）。并為乙方所屬人員配置工作服2套（每套含上衣1件，褲子1條，圍裙1個(gè)），乙方工作人員須載著工作裝上崗。

五、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

2、甲方如對(duì)乙方廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。

3、乙方須接受甲方管理和監(jiān)督，遵守甲方的規(guī)章制度，竭力完成甲方下達(dá)的各項(xiàng)廚房工作任務(wù)。

六、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方須遵守甲方的相關(guān)管理制度，極力配合前廳工作，內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一歸屬于夢(mèng)想三文魚(yú)餐廳第一負(fù)責(zé)人。

2、乙方每日按計(jì)劃開(kāi)列菜品等原材料采購(gòu)清單，并參與原材料的驗(yàn)收，嚴(yán)格控制菜品成本和節(jié)約原料，做到物盡其用。

3、乙方須對(duì)所采購(gòu)的菜品、原材料進(jìn)行分類保管，若對(duì)菜品及原材料保管不當(dāng)而造成變質(zhì)、浪費(fèi)由乙方承擔(dān)相應(yīng)損失。

4、乙方在菜品采購(gòu)驗(yàn)收、加工、銷售過(guò)程中須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定及衛(wèi)生制度的要求，保證菜品質(zhì)量和食品安全；符合出品標(biāo)準(zhǔn)。

5、正確使用和愛(ài)護(hù)甲方設(shè)施設(shè)備，當(dāng)設(shè)施設(shè)備使用時(shí)不正常要及時(shí)向甲方反映，并以書(shū)面形式向甲方提出合理化建議，如人為損壞要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

6、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下，乙方可自行安排人員休息（每月4天休息）。

7、乙方人員必須經(jīng)體檢合格，持健康證上崗，必須著裝整潔，個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表達(dá)到上崗標(biāo)準(zhǔn)。

8、根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，乙方有提出合理化建議的權(quán)利和義務(wù)。

9、廚師長(zhǎng)每天須安排廚師團(tuán)隊(duì)開(kāi)早班例會(huì)，每天監(jiān)督好廚房的衛(wèi)生情況（詳見(jiàn)每日工作流程）。

10、甲、乙雙方欲解除本合同，應(yīng)以書(shū)面形式提前30日向另一方提出，以便安排工作，否則，提出方應(yīng)賠償另一方一個(gè)月（廚房承包金）的經(jīng)濟(jì)損失。

11、本合同期限屆滿，合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)簽意向，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)簽合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

12、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核甲、乙雙方根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況協(xié)商補(bǔ)充。

13、合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著相互諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原合同執(zhí)行。

14、本合同一式二份，甲．乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效應(yīng)。

甲方：

乙方：外聘廚師團(tuán) 代表：

代表： 電話：

電話：

****年**月**日

第三篇：廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：_______

乙方：_______

甲乙雙方經(jīng)友好、平等協(xié)商，達(dá)成一致：甲方愿意將會(huì)所餐廳廚房承包給乙方工作。

一、承包期限

1、經(jīng)雙方協(xié)商同意本協(xié)議期限為固定期限(含試用期)：從________年____月____日至________年____月____日止。

2、本協(xié)議所簽訂試用期期限為兩個(gè)月：從________年____月____日至________年____月____日止。

二、薪酬福利

1、甲方將會(huì)所餐廳廚房承包給乙方工作，經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資為元。_______乙方下屬的廚房團(tuán)隊(duì)工作崗位總?cè)藬?shù)為_(kāi)______人。當(dāng)月工資發(fā)放日為次月10日，由乙方代表領(lǐng)取并自由支配。

2、甲方負(fù)責(zé)安排乙方下屬團(tuán)隊(duì)人員的工作餐及住宿，主廚獨(dú)立安排宿舍。

3、乙方每日工作時(shí)間為8小時(shí)，鑒于甲方行業(yè)的特殊性，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可適當(dāng)延長(zhǎng)上班時(shí)間。

4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假參照甲方的相關(guān)制度執(zhí)行。

5、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)首次到崗交通費(fèi)與帶薪年假交通費(fèi)支付方式：

(1)甲方支付乙方首次至工作崗位報(bào)到的交通費(fèi)用(2人次)。

(2)乙方團(tuán)隊(duì)的工作人員，如工齡滿________年，其首次至工作崗位報(bào)到的`交通費(fèi)用由甲方支付。

(3)乙方團(tuán)隊(duì)的工作人員，如工齡未滿________年而離職的，其首次至工作崗位報(bào)到的交通費(fèi)用由該工作人員自行承擔(dān)，甲方墊付后在該工作人員的薪資中全額扣除。

(4)乙方享受的帶薪年假所產(chǎn)生的往返交通費(fèi)用，均由甲方支付。

6、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)的首月工資支付方式及薪酬管理：

(1)甲方按照雙方商定的標(biāo)準(zhǔn)向乙方及其團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一支付工資。

(2)乙方下屬團(tuán)隊(duì)相對(duì)應(yīng)的工作崗位人員薪酬標(biāo)準(zhǔn)由乙方自行擬定，與甲方無(wú)關(guān)。

(3)乙方下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員到崗后的首月，甲方須按照每人次50%月薪的標(biāo)準(zhǔn)，給乙方團(tuán)隊(duì)到崗的每位工作人員預(yù)支工資，余下的50%工資由甲方按正常工資發(fā)放日期支付給乙方。

(4)甲方于每月份的____日發(fā)放工資。如遇法定節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。

(5)甲方對(duì)支付給乙方的工資將嚴(yán)格進(jìn)行保密，不得外泄。

7、保險(xiǎn)及其它福利

(1)經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后一致決定，甲方暫不為乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員辦理任何個(gè)人保險(xiǎn);特殊情況須辦理的，須經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后再行辦理。

(2)乙方患病、非因工負(fù)傷，其病假工資和醫(yī)療待遇均按照國(guó)家和____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(3)乙方患職業(yè)病、因工負(fù)傷的待遇均按照國(guó)家和____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

三、甲方的權(quán)利及義務(wù)

1、甲方負(fù)責(zé)為乙方提供其工作所需的良好環(huán)境及設(shè)備以及應(yīng)為乙方的生產(chǎn)工作提供符合規(guī)定的勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施、勞動(dòng)保護(hù)用品及其他勞動(dòng)保護(hù)條件。

2、甲方如對(duì)乙方下屬團(tuán)隊(duì)人員的工作能力不滿，有要求乙方進(jìn)行人員變更的權(quán)利。

3、甲方安排乙方進(jìn)行員工崗前及職業(yè)行為準(zhǔn)則、崗位實(shí)操、勞動(dòng)衛(wèi)生及有關(guān)制度的教育和培訓(xùn)。

4、甲方將可依照相關(guān)規(guī)章制度對(duì)乙方的違章違紀(jì)行為進(jìn)行懲處，懲處措施將視乙方違章違紀(jì)的行為嚴(yán)重程度而定。

四、乙方的權(quán)利及義務(wù)

1、乙方須根據(jù)甲方規(guī)定的崗位工作職責(zé)和要求，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成本職工作;乙方必須嚴(yán)格遵守甲方依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從分配、管理并履行本崗位職責(zé)。

2、在保證會(huì)所餐廳廚房正常運(yùn)作的前提下，乙方可自行安排其下屬團(tuán)隊(duì)人員的值班、休假。

3、乙方在工作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和甲方制定的安全操作規(guī)章制度，嚴(yán)禁進(jìn)行違章作業(yè)，杜絕安全事故、減少職業(yè)危害。

4、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)人員應(yīng)當(dāng)積極參加，認(rèn)真學(xué)習(xí)甲方組織的相關(guān)教育及培訓(xùn)。

5、乙方下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員身份證原件由甲方統(tǒng)一保管，如個(gè)人使用須填寫(xiě)申請(qǐng)單并說(shuō)明原因，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后方可使用并限時(shí)交還甲方。

6、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)有義務(wù)保守甲方的商業(yè)秘密。

五、協(xié)議書(shū)的解除、終止的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

1、甲乙雙方解除、終止本協(xié)議書(shū)應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家及____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、試用期內(nèi)，如乙方提供的工作勞務(wù)無(wú)法達(dá)到甲方的要求和標(biāo)準(zhǔn)，甲方可單方面隨時(shí)與乙方解除、終止本協(xié)議的合約并不作任何形式的補(bǔ)償。

3、如甲方單方面提前終止本協(xié)議，須提前30天以書(shū)面形式知會(huì)乙方;如甲方違約則須賠償乙方月工資的50%作為違約金。

4、如乙方單方面提前終止本協(xié)議，須提前45天以書(shū)面形式知會(huì)甲方;如乙方違約則須由甲方扣除其月工資的50%作為違約金。

5、甲方應(yīng)當(dāng)在解除或終止本協(xié)議書(shū)時(shí)，為乙方出具解除或終止協(xié)議的證明，并在十五個(gè)工作日內(nèi)為乙方辦理檔案轉(zhuǎn)移及相關(guān)手續(xù)。

6、乙方應(yīng)當(dāng)按照雙方約定，辦理工作交接。甲方應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)?，在辦理工作交接后支付。

六、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理

1、甲乙雙方將首先通過(guò)友好協(xié)商解決因履行本協(xié)議而發(fā)生的任何爭(zhēng)議，乙方不得借故破壞正常的工作秩序、停止進(jìn)行工作或采取其他過(guò)激行為。否則，甲方有權(quán)將其立即辭退并不予任何形式的補(bǔ)償。

2、如果經(jīng)雙方協(xié)商后仍無(wú)法解決，乙方可以向甲方所在地的勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁裁決不服的，可向人民法院提起訴訟。

3、乙方未在甲方規(guī)定的工作時(shí)間和范圍內(nèi)，出現(xiàn)安全等問(wèn)題，責(zé)任由乙方自行承擔(dān)。

4、乙方下屬團(tuán)隊(duì)的人員薪資標(biāo)準(zhǔn)均由乙方自行負(fù)責(zé)制定;如因此而產(chǎn)生的任何糾紛均與甲方無(wú)關(guān)。

5、乙方下屬團(tuán)隊(duì)崗位人員變動(dòng)及增減須甲乙雙方協(xié)商后方可執(zhí)行。

七、其他

1、本協(xié)議書(shū)未盡事宜，按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

2、本協(xié)議書(shū)一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：(公章)_______乙方：_______

簽訂日期：________年____月____日

第四篇：廚房承包合同

廚房承包合同

____________（甲方）法人身份證號(hào)碼 ___________________________ ____________（乙方）受聘包廚者身份證號(hào)碼 ____________________ 根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，勞動(dòng)局，民政局及烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)。以供共同信守執(zhí)行。

一：甲方將廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作，職務(wù)：行政總監(jiān)，廚房所有人員編制人的人事權(quán)歸乙方管理廚師，甲方不包括廚房殺洗等勤雜工，有效期為一年，從______年____月____日至______年____月____日止。

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計(jì)總額為：_____(簽約時(shí)間一年，工資要根據(jù)物價(jià)上漲也隨調(diào)整工資)甲方每月____日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方負(fù)責(zé)人發(fā)放工資。

三：外聘廚師第一次到酒店車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷，廚師工作滿一年休假時(shí)間享受正式工作工資，酒店負(fù)責(zé)報(bào)銷探親往返全部車費(fèi)。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握平均毛利潤(rùn)55%左右，并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。五：在承包期間，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。乙方在甲方的餐廳用餐享受打折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利，甲方可以在工資中扣除。

1：甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐（適應(yīng)本地人口味）意外保險(xiǎn)，健康證，暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施（包括提供被子和墊子，所有項(xiàng)目不在工資里面扣發(fā)）

2：在保證酒店正常運(yùn)行情況下，乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息，請(qǐng)假?gòu)N師技術(shù)人員對(duì)口調(diào)動(dòng)等事宜。乙方所有人員節(jié)假日（五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)補(bǔ)貼和其他福利，工作人員如果忙沒(méi)休每個(gè)月3天假，給補(bǔ)相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。

3：乙方所有人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和各項(xiàng)酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節(jié)約成本，設(shè)備設(shè)施保管等等。（具體條例參照飯店規(guī)章制度）

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，事為工傷（甲方購(gòu)買意外保險(xiǎn)），并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

六：為另外雙方共同發(fā)展，每個(gè)店每年的周年慶、公司派人員前往店做活動(dòng)，參與人員的費(fèi)用由甲方支付（車費(fèi)、吃住、一定的人工工資）。七：甲方如對(duì)乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應(yīng)及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

八：甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽(yù)社會(huì)活動(dòng)，如烹飪大賽、主辦美食節(jié)等等，其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)。

九：甲方在工作中，不能再使用乙方開(kāi)除的工作人員。合同終止后滿三個(gè)月才可以使用，如果違背原則，甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金，乙方工資人員全部撤出飯店。

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無(wú)法正常開(kāi)張。請(qǐng)甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作為違約金，我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店。

十一：甲方需解除合同，必須在滿一年，如果沒(méi)滿一年終止合同那甲方賠償乙方所有損失！并且必須支付談好的時(shí)間，工資賠償，工作人員才正式離開(kāi)酒店。

1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約 2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。3：雙方故意刁難對(duì)方視為違約 4：如遇到酒店轉(zhuǎn)讓，后來(lái)法人不留乙方，甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方（如果和合作人過(guò)多，合作人意見(jiàn)不能統(tǒng)一，造成酒店不能經(jīng)營(yíng)，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放）

本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。（或公證處備案一份協(xié)議），甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解精神，共同協(xié)商處理，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方代表（法人代表簽字,酒店印章）:

簽字日期：

乙方代表（乙方代表簽字,公司印章）:

簽字日期：

第五篇：廚房承包合同

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同

甲方：重慶海蘭云天會(huì)務(wù)有限公司

乙方：

甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行。

一、承包經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容

1、承包方式

乙方組織廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)甲方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派（洗碗工除外）。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。

2、承包經(jīng)營(yíng)期限

乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的期限暫定為一年

承包經(jīng)營(yíng)期限為會(huì)計(jì)即2011年月日至2012年月日

3、承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬的約定

（2）乙方每月26日前向甲方提交當(dāng)月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊(cè)，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個(gè)人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。

二、甲方對(duì)乙方的承包經(jīng)營(yíng)成果按以下方式考核：

（一）、收入指標(biāo)考核

1、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品（不含酒水、燒烤場(chǎng)等）預(yù)算收入的85％，乙方即可得到月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額（即75000元）。

2、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品（不含酒水、燒烤場(chǎng)等）預(yù)算收入低于預(yù)算的85％（不包括85％），從月承包報(bào)酬中扣減10000元。季度累計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲收入（不包括燒烤場(chǎng)）達(dá)到月平均85%及以上時(shí)，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達(dá)到考核目標(biāo)而扣減的承包報(bào)酬。終了參照季度考核的方式拉通計(jì)算考核。

3、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品（不含酒水、燒烤場(chǎng)等）預(yù)算收入超過(guò)預(yù)算的85％，但低于預(yù)算收入的，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品（不含酒水、燒烤場(chǎng)等）預(yù)算收入超過(guò)預(yù)算的100%，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。超額

部分的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)分段計(jì)算。

（二）、菜品成本率考核

1、核定菜品成本率：42%-46%。

2、當(dāng)月實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過(guò)或低于1個(gè)百分點(diǎn)扣發(fā)月承包報(bào)酬總額的1.5%，但扣款比例最多不超過(guò)3％。不足1％的部分，按上述比例計(jì)算。

3、乙方連續(xù)3個(gè)月以上（含3個(gè)月）實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率 指標(biāo)2%以上，甲方有權(quán)視情況對(duì)乙方另行再處以月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額5％以上的處罰。

（三）、甲方對(duì)乙方的管理要求

1、乙方派駐甲方的人員結(jié)構(gòu)及編制

（1）乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工總數(shù)為30人，其中：廚師長(zhǎng)1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應(yīng)在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報(bào)甲方，并作為本合同附件。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書(shū)面同意。

（2）乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營(yíng)變化的需要，不能減少派駐人數(shù)。乙方派駐的人員需要減少時(shí)，須經(jīng)甲方書(shū)面同意，甲方將按工資行情相應(yīng)減少承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)，乙方應(yīng)承擔(dān)因此給甲方帶來(lái)的全部損失。

2、廚房及員工管理

乙方承包廚房員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報(bào)酬中扣除相應(yīng)各罰款：

（1）乙方廚房員工偷拿廚房財(cái)物（包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等），每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)金額的5%，但不低于偷拿財(cái)物的成本；廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價(jià)的20倍扣除；

（2）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開(kāi)單或少開(kāi)單的情況1次，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于未開(kāi)單或少開(kāi)單菜品的售價(jià)；

（3）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額；

（4）乙方公司人員接受供應(yīng)商的宴請(qǐng)、財(cái)物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除。

三、雙方的權(quán)利義務(wù)

（一）甲方權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)乙方廚房員工日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，并按甲方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管理。

2、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的各項(xiàng)物資的采購(gòu)工作，采購(gòu)流程按甲方現(xiàn)有的采購(gòu)管理辦法執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議。

4、按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)組織廚房財(cái)務(wù)收支的核算工作。

5、乙方派駐甲方人員發(fā)生變動(dòng)后未達(dá)到甲方崗位技能要求的，甲方有權(quán)要求乙方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出調(diào)整。乙方仍未達(dá)到甲方要求的，甲方可視情況對(duì)乙方承包報(bào)酬作出相應(yīng)扣減。

6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對(duì)乙方進(jìn)行處罰。并根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)，向乙方提出獎(jiǎng)懲建議。

7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽(yù)造成不良影響的，甲方有權(quán)要求乙方賠償。

（二）乙方的權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權(quán)，如招聘、晉升、解聘等。

2、乙方應(yīng)完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動(dòng)合同、辦理工傷保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、交納管理費(fèi)等。乙方于其派駐員工因勞動(dòng)糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔(dān)，與甲方無(wú)關(guān)。

3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給甲方保管。

4、乙方全面負(fù)責(zé)承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現(xiàn)食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責(zé)任也全部由乙方承擔(dān)。

5、乙方所有員工（含廚師長(zhǎng)）在行為規(guī)范、考勤管理、新菜品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)考察、盤點(diǎn)等方面應(yīng)遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

6、乙方應(yīng)將廚房編制及人員定崗情況在本合同簽署時(shí)交給甲方，不可隨意變動(dòng)派駐人員。乙方派駐人員發(fā)生變動(dòng)需按本合同約定執(zhí)行，并保證變動(dòng)后的派駐人員滿足甲方的技能要求。

7、廚房的設(shè)備設(shè)施及存貨的管理按照甲方現(xiàn)有管理制度執(zhí)行。乙方有義務(wù)保護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設(shè)備設(shè)施及存貨非正常損失的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)恢復(fù)原樣或賠償甲方的損失。

8、乙方對(duì)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需物資的采購(gòu)工作有權(quán)提出建議。

9、乙方對(duì)餐飲部的日常管理有權(quán)提出建議。

四、合同終止

1、合同期限屆滿，甲乙雙方未協(xié)商簽訂續(xù)約合同的，本合同自然終止。

2、任何一方要提前終止合同的，須提前60天以書(shū)面形式通知對(duì)方。未提前60天書(shū)面通知對(duì)方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向?qū)Ψ街Ц哆`約金人民幣捌萬(wàn)元整。

3、出現(xiàn)以下情況，甲方可單方面終止合同：

（1）因乙方原因，出現(xiàn)較嚴(yán)重的食品安全和安全生產(chǎn)事故；

（2）非甲方原因，乙方承包廚房停工1天（含1天）以上。

4、非因乙方原因，甲方連續(xù)兩個(gè)月未按本合同約定支付承包報(bào)酬的，乙方可單方面終止合同。

五、其他約定

1、對(duì)除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方?jīng)Q定編制，并進(jìn)行人事管理。對(duì)乙方提出的合理建議，甲方可予以采納。

2、菜品價(jià)格由甲方餐飲部管理人員會(huì)同乙方廚師長(zhǎng)共同確定。甲方及其關(guān)聯(lián)單位在酒店餐廳的消費(fèi)，消費(fèi)價(jià)格按照甲方原有價(jià)格政策執(zhí)行。

3、乙方在承包期內(nèi)應(yīng)控制合理的庫(kù)存物資，對(duì)申請(qǐng)采購(gòu)的鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、單價(jià)超過(guò)200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質(zhì)的原輔材料，在承包期結(jié)束時(shí)仍未耗用的，應(yīng)由乙方按承包期內(nèi)相應(yīng)物資的平均采購(gòu)價(jià)格購(gòu)買。購(gòu)買款直接從乙方的結(jié)算款項(xiàng)中扣除。

4、本合同一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜由雙方協(xié)商，另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議明確。如雙方發(fā)生糾紛且無(wú)法協(xié)商一致解決的，各方

可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

甲方（蓋章）：重慶海蘭云天會(huì)務(wù)有限公司乙方（蓋章）： 代表：代表：

合同簽訂時(shí)間：年月日