第一篇：順德盛實習報告[推薦]

食品企業(yè)生產過程認知實習

一、實習目的：通過本次實習，更好的了解食品加工企業(yè)的規(guī)章制度，了解并掌握一些常見食品的工藝流程及加工過程中需要注意的細節(jié)問題，熟悉食品加工廠中常用的機械設備及其使用方法，還應明確食品檢測中的各種感官指標，衛(wèi)生指標等。

二、地點：煙臺順德盛食品集團有限公司

三、時間：2012年10月18日~10月21日

四、企業(yè)概況：煙臺順德盛食品有限公司是中外合資企業(yè)，位于馳名中外的梨鄉(xiāng)—山東省萊陽市高新技術開發(fā)區(qū)，交通十分便利。蘭煙鐵路、萊維高速公路、煙青一級公路橫貫其中，距煙臺、青島港各90公里，是發(fā)展經濟、對外貿易的絕佳地理位置。公司占地面積60多畝，已投資人民幣2800萬元，在職員工400人，其中大專以上學歷的工程技術和專業(yè)管理人員50多人。公司擁有先進的冷凍冷飲生產加工設備。主要從事冷凍蔬菜、保鮮蔬菜、鹽漬蔬菜、調理食品、冷飲的生產、加工、銷售，同時，還經營餐飲娛樂、養(yǎng)殖業(yè)及建筑業(yè)。近幾年來，公司不斷引進新型設備加強設施建設和改造，企業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展，經濟實力迅速壯大。公司堅持以人為本，人盡其才的用人宗旨，為各類人才施展才能，創(chuàng)造了廣闊的空間和良好的環(huán)境。

四、工作對象：速凍蒜薹、包裝檸檬，加工初牛蒡。

五、準備工作： 在換衣間戴內帽（頭發(fā)不準外露）——戴外帽——穿上衣——穿褲子——穿水鞋——戴圍裙——戴套袖——戴一次性口罩——帶手套——進入消毒區(qū)——用一定濃度次氯酸鈉洗手

——用清水沖洗——水鞋消毒——用粘發(fā)器粘掉身上頭上掉落的頭發(fā)——用酒精對手和圍裙進行消毒——進入車間

六、實習內容: ㈠速凍蒜薹加工技術（1）工藝流程：

原料驗收→剪苗切段→清洗→燙漂→冷卻→凍結→包裝→凍藏。(2)操作要點：

1、原料驗收：按質量要求收購原料，根據(jù)生產規(guī)格估算產品的出率制定標準，過短的原料不宜收購，原料收購后立即調運，不宜久存。

2、剪苗切段： 根部切去0.5～lcm，切齊后從根部至腰先切25～28cm或20～23cm的長條、中條。然后視原料情況切短條或長條，最后留下4～6cm的蒜苗段，梢部花蕾彎曲部(約5cm)不宜采用，切分時要注意不同規(guī)格不能混淆，專人按規(guī)格負責，區(qū)分不同規(guī)格產品，剔除不合格產品。

3、燙漂 ： 沸水浸燙，至色澤轉鮮綠色，略見花斑，食之無辛辣蛛。燙漂后立即冷卻。

4、凍結 ： －30℃以下速凍間內速凍，中心溫度－18℃以下。

5、包裝 ： 按長條、中條、短條和段條包裝，要求袋中蒜苗整齊，條形正直，粗細均勻，斷條不宜超過15％，箱上、袋上應注明級別。

6、凍藏： 在-18℃以下凍藏，并保持庫溫穩(wěn)定，注意干粗現(xiàn)象。

7、質量標準：呈鮮綠色，允許根部微帶正常的白色；具有蒜薹的滋味和氣味，無異味；組織鮮嫩，食之無粗纖維感，長短粗細較均勻，無雜質。㈡、包裝檸檬

（1）工作車間：龍順食品廠檸檬包裝車間

（2）加工流程：速凍良好的散檸檬片→ 稱量→ 裝袋→ 金屬探測→ 裝箱→ 冷藏（3）操作要點：

1、選擇完整無缺損、形狀符合要求的檸檬片。

2、電子稱稱重 稱取93~98g的檸檬片，規(guī)定數(shù)量10檸檬片。

3、把10片檸檬整齊裝在包裝袋內。

4、封口機逐個封口

5、使用金屬探測儀探測是否用金屬或者異物。

6、檢驗合格后包裝入庫。㈢、牛蒡的加工：

（1）、簡介：（前言）牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。

（2）工作車間：順德盛牛蒡加工車間（3）牛蒡加工工藝種類和流程 ①保鮮牛蒡

1、原料收購：收購牛蒡的標準為：長70cm以上，直徑為1.5-3.0cm，當割去葉片時，要留1cm以上的葉柄。牛蒡體無分叉、無蟲蛀、無病

害、無失水，特別要注意剔除帶泥太多的牛蒡。

2、運輸：原料運往工廠時，要防日曬、防凍傷、防失水。一般在裝運牛蒡的車廂上先蓋一層塑料布，然后再蓋一層苫布，若是氣溫較低時，還要加蓋棉被。

3、摘毛：將牛蒡表面的須根摘凈，泥土盡可能擦凈。

4、切頭：即切牛蒡的保鮮頭，要求保鮮頭長0.5-1cm，保鮮頭無或太短易造成失水，客戶不易接受。

5、移送：將摘凈毛、擦凈土、切好頭的牛蒡扎成捆運送到清洗車間。

6、清洗：清洗牛蒡的設備有噴槍式和槽式的，清洗的水壓為304-506.5千帕。清洗過程要輕拿輕放，避免機械損傷。清洗修整時要選用竹刀，不要折斷牛蒡。清洗分兩種：脫皮牛蒡即將牛蒡青皮脫掉，脫皮工具可選用較軟的烏絲清洗球，注意用力均勻，牛蒡清洗后要立即裝入小包裝袋中；帶皮牛蒡，只要將表面的泥沙等雜質清洗干凈即可。

7、分級：分為A級和B級。A級要求牛蒡體均勻、整潔，長70cm以上，直徑1.9cm以上；B級，長70cm以上，直徑1.5-2.5cm。

8、包裝：分大包裝和小包裝兩種形式。

9、入庫：牛蒡裝好后運入冷庫中貯藏，貯存溫度-1-1℃。

七、體會與感想：

通過三天的順德盛實習，我體驗了不同崗位的實習經歷。第一天我被分到包裝車間，那里氣溫底，著實使人難以承受如此低的工作環(huán)境，令人失望的是，實習沒有接觸到任何具有技術含量的工作，一天下來，重復機械的揀蒜薹動作讓人身心疲憊。接下來的工作時

包裝檸檬。在車間，同學們積極的忙碌著，我也很樂意做這份工作，我和搭檔們一起挑揀檸檬，稱量到包裝，每一步都很認真仔細。我也從工作中找到了一些小技巧，時不時向班組長詢問一些關于檸檬加工流程及操作要點的問題，她們也很熱情的回答我們?？焖俑咝У墓ぷ髁艘惶熳钌畹母惺芫褪抢?，一直站著不停地稱量，不過我堅持了下來。最后一天被分到了牛蒡初加工的車間，這里的溫度比較適宜，工作中，汗水不時地流下來，在這個車間，我做的主要工作是切絲，一開始，我主動向車間班長求教講解切絲機的使用方法和注意事項，經過了她的指導，我正確快速地完成了工作。

在實習過程中，更加深層次的認識并學到食品加工過程中可能會遇到的問題以及解決方案。了解并掌握了一些速凍蔬菜加工的原理和工藝流程，學會使用了一些先進的儀器，參觀了食品工業(yè)生產的過程和出口產品加工嚴格的衛(wèi)生控制體系。這次的實習對于我們大三的學生是個很有意義的人生經歷，讓我們更清楚地認識到食品行業(yè)的嚴謹性和重要性，為我們以后更好的投入食品行業(yè)奠定了基礎。

第二篇：順德盛偉辦公鋼具廠生產實習報告

順德盛偉辦公鋼具廠生產實習報告

03工管吳惠珊2003534111

實習單位：順德盛偉辦公鋼具廠

地址：順德區(qū)陳村鎮(zhèn)潭村工業(yè)區(qū)

生產范圍：文件柜員工柜保險柜更衣柜五金什件等

(教育歡迎您投稿)

今天，在同學的媽媽的聯(lián)絡和照顧下，我們舍友幾人來到盛偉辦公鋼具廠參觀實習。還沒有到達廠房時，看到卡片上的介紹感覺上好象很專業(yè)，生產的產品很先進，是我以前不怎么接觸的，只有在電視上看過而已，保險柜之類的實物真的沒有碰過呢！但是，來到工廠時，真的有點吃驚了，怎么會怎樣子呢？樣子看上去一點都不像工廠，好象一個很落后的工作坊而已，沒有什么象樣的大門。外面是磚蓋的房子，辦公室在旁邊，面對路邊，面積很少，很簡陋。

簡單介紹一下流程圖：

開料

輾床：將原材料即鋼板在沖床機上輾成所需的規(guī)格，同時需要兩個工人各持一端，放到機床里，速度很快，一分鐘不用就輾好了。然后分類擺放。看上去那些輾好的鋼板像鐵一樣，薄薄的，很軟。

軋：將輾好的鋼板在沖床機上壓成可以鑲嵌另一塊鋼板，然后折彎成一個蓋，是構成鋼板柜的外表的重要部分。

電焊：將軋好的鋼板焊接上底部的鋼板，然后安裝上開柜時的兩面鋼板。這樣就構成了柜的表面積。

涂裝前處理：主要指抹油，將鋼板上的一些油分抹去，和電焊的接口用油漆補上，為噴漆做好準備。

噴漆：我見到有兩個工人在噴漆庫將產品噴上綠色和灰白色。他們都帶著口罩工作。這里面積比較大。

局漆：將噴好漆的柜放進局漆庫，調好溫度，出品的鋼板柜就等待安鎖和質檢了。

安鎖：將買回來的成品鎖安裝在沖好的孔上。聽老板娘說，這是最困難的步驟，最麻煩是要調教好鎖。

質檢：檢查產成品的每一個部分，最重要是確保鎖能夠調順。

包裝：將質檢好的產成品進行簡單的包裝。以免在運輸過程中出現(xiàn)不必要的磨損。

在整個參觀過程中，我對生產流程越來越感興趣，在每遇到一個看不懂的地方時，我就急切需要知道這是用來干什么的。老板娘她會拿著實物給我們講解，這顯得有趣很多。這讓我想起了學專業(yè)課上學到的知識。

我還發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題以及我提出的解決方法：

一廠房的布局嚴重不合理?？傮w積比較狹長，兩邊比較狹，它的成品庫放在里面，然后兩邊是不同的加工流程。如果這樣布局的話，一方面出貨時會比較麻煩。另一方面，會妨礙在兩邊工作的工人，降低了工作效率。我覺得應該將成品庫設在工廠的入口不遠的地方，這樣做兩全其美。

二成品擺放混亂。不是規(guī)范，我們都要繞著路走。我覺得應該安分類擺放，體積比較大的就不要放在路邊。出貨的時候就方便許多了。

三質量問題。我覺得是該企業(yè)最嚴重的問題。但老板娘根本就沒有提到過在這個方面上遇到問難，可能根本就沒有想過。

存在問題：其生產的產品檔次低，質量也相對較差?？赡苁潜旧硪?guī)模決定。在我看宣傳圖片的時候，我覺得看起來都比較大方實用。但手工一點都不精細。實物我就覺得質量比較差勁，表面很粗糙，里面又不怎么高檔，把手那里還沾有綠色的油漆，我看的幾臺都是

，一看就覺得是粗劣的產品。技術含量低。它的鎖都是不是什么高科技的保險瑣，只是一些一般的十字形瑣而已。還有柜門都不是特別的材料做成的，柜門的安裝都是普通的門鉸而已。這怎樣來保護使用者的財產安全呀？兩一下子就將它擊匱。這樣的產品質量根本就很難有更好的銷售。應該可能是中底擋的消費服務群都滿足不了。這樣企業(yè)只會隨著激烈的競爭逐漸淘汰，因為人們對保險柜的需求已經在逐漸增強。

分析原因：該企業(yè)生產規(guī)模較小，經營者的管理水平不高，是家庭作坊式管理；技術力量薄弱，沒有高級且有經驗的工程師，這樣外觀設計和質量的研究會遇到很大的問題；特別是創(chuàng)新問題；生產人員少且缺乏專門的培訓和學習，不了解國家標準的技術指標等等。

解決方法：

首先管理者要意識到質量控制這個硬道理。要經常了解外面的需求，特別是這個行業(yè)的最新動態(tài)，不要閉門造車。不然生產出來的產品無發(fā)適銷對路。理念決定企業(yè)發(fā)展的高度。

建立一套比較適合該企業(yè)本身特質的質量體系。把好質量這個重關，要舍得花錢招聘高級和有這方面經驗的技術工程師，在外觀、樣式上有特別之處，按客戶的需求設計出個性的、特殊的保險柜，如現(xiàn)在流行的家用保險柜、指紋、觸摸密碼、電子、磁卡、機械等保險柜、保密柜、保管柜、槍柜、防火、防磁、防潮柜、不銹鋼柜、膠門文件柜、暗鎖文件柜、儲物柜、圖紙柜、鞋柜等特殊柜。

要招聘一些比較負責任的質檢員。在每一道工序都予以檢驗，嚴抓每一道防線。在產品出現(xiàn)問題時，應該用因果分析圖進行分析，查明原因，然后采取決策改進。

應該建立一個售后服務體系。在保質期內如果產品遇到任何非使用者故意因素引起的問題時，應該迅速為使用者提供服務。

引進全面質量管理。在產品生產流程的全過程中，涉及到廠房的每一個人，提倡全員參與、全員把關、質量教育等。把廠里的每個人都動員起來。

由于企業(yè)規(guī)模太少，員工10多人而已，所以沒有成型的組織結構圖可提供。

(教育歡迎您投稿)

今次的參觀實習的企業(yè)雖然是規(guī)模少，但“麻雀雖小，但五臟具全”，是佛山小企業(yè)的典型代表。到小的企業(yè)可以學習的東西實在太多了，起碼在今天之前我是不會關注以及想去了解保險柜的，這給了我一個很好的實習機會。原來在我平時路過的地方是有幾個地方可以買到保險柜的，今天我才發(fā)現(xiàn)了。這讓我更留心身邊的世界，這很好的?！皩嵙暢稣嬷保乙恢倍忌钚诺?。

第三篇：順德喜來登酒店實習報告

桂林旅游高等?？茖W校實習報告

系部：商務系

專業(yè)：會展策劃與管理

學號：200822150312

班級：08會展3班

姓名：張小標

前言

根據(jù)桂林旅游高等?？茖W校商務系會展策劃與管理專業(yè)教學計劃，本人于2010年12月6日-2010年5月6日在順德喜來登酒店為其5個月的實習生活，實習崗位為酒店西餐廳送餐部服務員。通過實習，了解了喜來登酒店管理的基本職責和西餐廳各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，作為一名會展專業(yè)的學生，雖然實習從事的工作與自己專業(yè)不對口，但是在實習期間通過自己的學習和摸索，逐漸在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。實習的生活雖然很辛苦，但同時也帶給我更多的思考，讓我得到了很大的啟發(fā)。

一、順德喜來登酒店簡介篇 順德喜來登酒店是喜達屋酒店和度假酒店集團在順德第一家國際連鎖酒店，坐落在廣東省佛山市順德區(qū)大良新城區(qū)德勝中路11號，距離政府、著名旅游景點、順德展覽中心、順德港、知名企業(yè)品牌生產地僅10分鐘車程，交通便利。酒店擁有豪華城景房、豪華江景、行政城市景、行政江景、行政套房、總理套房、總統(tǒng)套房共385間。另外，酒店擁有2368平方米的會議空間，包括全順德最大的宴會廳（1338平方米）。此外，酒店擁有四個獨具特色的餐廳，分別是采悅軒中餐廳、盛宴西餐廳、八月日本餐廳、大堂吧，提供各種精美佳肴和各種酒水，半室內恒溫泳池，頤尊水療設備一應俱全，讓客人盡享舒適和輕松的生活體驗。

位于酒店二樓的盛宴西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客人提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的散點、主題式自助餐，并適合舉辦如生日派對、團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境、美味的意式風味餐點將帶給顧客難忘的體驗。

二、酒店知識學習篇

剛到順德喜來登的前三天，酒店人力資源培訓處就給我們進行了為期三天的酒店知識培訓，讓我們初步掌握酒店各部門的相關信息，之后我就去自己本部門盛宴西餐廳報到，我在西餐廳的實習工作是送餐部，專門為酒店入住客人提供送餐服務。

由于送餐工作具有很大的靈活性，當有客人點餐的時候我們才需要去客房為客人送餐，如果沒有送餐我們也要站在西餐廳的樓面去服務客人用餐，所以很大程度上說，我們送餐員的工作很多也很繁瑣。

酒店西餐廳是24小時營業(yè)的，但是在晚上12點鐘之后，酒店西餐廳樓面是打烊的，原則上不接待客人用餐，但是晚上12點之后是我們送餐員值班，整個西餐廳

就只有我們一個送餐員和一個廚師上班，主要就是為客人提供晚上送餐服務，所以我們在酒店充當?shù)慕巧容^多，需要掌握的知識也是很多的，比如咨客、收銀員。每天早上當早班的同事還沒有來上班的時候，我們就要做1個小時的咨客工作等待早班咨客的到來。

咨客的工作一般包括：

1、迎賓、問候客人：西餐廳每天是早上6:30開始開檔，當我們值夜班的送餐員把早上的布菲工作都準備就緒后，就要到西餐廳門口的咨客臺站著迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人，這個是喜來登酒店star明星服務標準的要求。

2、引領客人就座:當客人進入餐廳后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、問候和服務咖啡、茶：將口布折成正方形放于BB碟中，然后詢問客人是需要咖啡還是茶，如果有同事在值班，可以叫其他同事協(xié)助服務。

4、印單、回到咨客臺：當客人就座后要印出客人的消費賬單，如果不是房間含早的客人要把打印出來的賬單夾放在客人的餐桌上等候客人的簽名。

收銀員的工作：

由于送餐員工作的特殊性，在喜來登酒店我們送餐員是有收銀權限的，因為在值夜班的時候酒店是沒有收銀員值班的，在這個時候收銀的工作就是我們送餐員來做，其實收銀工作很簡單就是做好結賬收款和收銀報表。

1、結賬：酒店的結賬方式很多，大致上包括現(xiàn)金結賬、房間掛賬、城市掛賬（要注意核對客人的簽名模式是否可以在酒店消費掛賬）、銀聯(lián)卡（分清楚是外卡還是本地卡，使用不同的POS機去刷卡，一般外卡包括美國運通卡、維薩卡、萬事達卡、大萊卡；本地卡指農行金穗卡、太平洋卡、長城卡、建行的龍卡、工商銀行的牡丹卡）、工作餐（一般指酒店內部高層管理人員在酒店餐廳消費的賬單）、餐券（包括自助早餐券、自助晚餐券、禮券、等值體驗券、特殊節(jié)假日餐券等），一般收銀員在結賬的時候要明確知道客人是使用何種方式結賬，不要出錯。

2、收銀報表：當結束自己值班時間時，要在酒店點單機上面打印出當天的收銀報表和現(xiàn)金收入、客人消費賬單的紅色聯(lián)一起到財務部去投款。

大堂吧工作：

在順德喜來登，大堂吧是歸屬西餐廳，在晚上的時候大堂吧也是沒有員工值班，是有我們送餐員去看管，如果晚上大堂吧有客人消費時我們也要去服務客人，包括為客人點單、酒水服務等等都是我們自己一個人獨立去完成。當客人消費完，我們還需要去負責清理大堂吧的衛(wèi)生。

服務員工作：

當我們沒有送餐的時候我們需要去餐廳樓面去協(xié)助服務工作，所以在餐廳樓面的西餐廳的服務流程我們送餐員也是必需掌握的，如

1、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于酒店內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別在點單機上面輸入，然后送單，最主要的就是要求先下酒水單在下菜品單，因為酒水一般是先服務給客人的。然后到吧臺取酒水提供給客人，再到廚房傳菜地方等候客人所點的菜品。

3、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

4、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”，還有就是同一桌客人的主菜要求一起上，這個也是喜來登酒店的服務標準。

5、餐間服務（更換煙缸、BB碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次BB碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

6、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人

落下的物品。

7、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將餐臺擦干凈，然后擺臺。

其他知識的學習：在酒店除了做好服務工作，還有許多需要學習的知識，包括如何調制咖啡和茶水，不同的咖啡和茶水是如何制作的，葡萄酒的識別，各種菜式的制作以及菜品的名稱、酒水的名稱都要熟記，這是做好服務工作的基本。還有就是要求學會酒店英語，當有外國客人來消費的時候能夠運用英語服務好外國客人。除此之外，當然教會我很多，如

1、學會樹立良好的心態(tài)

服務員的工作是重復的、也是不斷變化的，它時刻挑戰(zhàn)著我的耐心和忍耐力。有時候，心生厭煩的并不是外界的環(huán)境，而是自己的心態(tài)。往往在第一天時，我們都滿懷激情，而慢慢地，這種熱情卻冷淡了下來，其實環(huán)境依舊如此，變化的只是我們的心態(tài)。每一天，我們可以選擇好心情好心態(tài)去面對生活和工作，當然也可以選擇壞心情消極的心態(tài)。實習期間，我也受到了委屈，受到了責備，即便如此，我依然會用最真誠的微笑去面對我的客人，它教我不能把個人情緒帶到工作中，不能帶給我的客人；同時，也教我即便有人故意刁難我、冷漠我，我依然可以學著用欣賞的、包容的、積極的心態(tài)去面對他們，努力為自己營造良好的融洽的氛圍

2、懂得如何去學習

“書到用時方恨少?！钡搅斯ぷ鲘徫坏臅r候，我們對這句話才有了更加深刻的認識。雖然在學校拿到了很多的獎學金，自以為學到了很多的東西，但真正在工作實踐中，我們才會發(fā)現(xiàn)掌握的知識少得可憐。尤其是我們的英語口語水平，平常不起眼的簡單對話可能會一時記憶不起來，諸多菜名不能給與恰當?shù)谋磉_方式，常規(guī)的酒水和菜肴制作過程不能用流暢地英文去表達??

“知識≠力量，知識＋實踐＋效率=力量”，經過實習，我重新調整了學習方法，重視每一處知識，并將學到的知識積極應用于實踐，再學習再實踐；同時，還應做到廣泛、系統(tǒng)地學習，回到學校在以后的學習和生活中要做一個有心人，時時刻刻都要去補充自己的知識，做到“學海無涯”。

三、實習心得與體會篇

實習的日子很快就過去了，無論在專業(yè)知識還是在人生經歷方面，這都是一筆非常寶貴的財富，為我在以后的工作中奠定了基礎，它教我不要簡單地去執(zhí)行工作任務，而是要思考如何才可以將工作做得更好更高效；教會我注重細節(jié)，不可忽視每一點滴的工作，因為往往最細節(jié)的地方也是最容易出錯的地方；教會我用一顆包容的、欣賞的、積極的心態(tài)去面對他人，無論客人或同事，無論他對你好或不好。在順德喜來登酒店實習的這段時間，讓我學到了許多不管是在工作上還是在人情世故方面都讓我有了一個很大的進步，我真的很珍惜這段時間。

第四篇：天津利順德企業(yè)頂崗實習報告

企業(yè)頂崗實習報告

實習企業(yè)： 天津利順德大酒店 實習崗位： 服務員 實習學生： 劉珊

所屬系部： 經濟管理系 所在班級： 12 旅 游 2 校內指導教師： 企業(yè)指導教師：

實習時間： 年 月 日 至 年

0

日月

《酒店頂崗實習報告》

一、酒店總體介紹

天津利順德大飯店豪華精選酒店是喜達屋旗下在中國的第一家豪華精選品牌酒店，于2010年9月1日盛大開業(yè)。利順德大飯店于1863年創(chuàng)建，于1886年、1924年及1984年三次改擴建。于2008年再次裝修，并聘請喜達屋集團旗下豪華精選品牌進行經營管理。飯店主體為3幢不同年代的建筑，均為具有珍貴歷史意義的地標性建筑。飯店坐落在天津市中心的金融區(qū)域，曾經接待過孫中山先生、周恩來總理、張學良將軍、梅蘭芳先生、美國總統(tǒng)胡佛等等政壇顯要和歷史名人。豪華精選品牌核心價值：非凡卓絕、本地風情、多姿體驗。豪華精選品牌酒店類型：宮殿、度假村、現(xiàn)代;利順德大飯店為宮殿類型飯店?？头吭O施：酒店客房根據(jù)建筑不同年代的風格，采用能夠體現(xiàn)相應歷史感的風格裝潢，充分體現(xiàn)出天津利順德大飯店的悠久歷史傳統(tǒng)。此外，歷史名人所居住過的房間亦恢復當時原貌，供客人參觀和居住;總統(tǒng)套房的陳設也體現(xiàn)了卓絕非凡的歷史風情，為實至名歸的總統(tǒng)套房。餐飲設施：凱旋咖啡廳，為全日制自助餐廳，客人在這里可以如美食家般品嘗饕餮美食，兼具天津地方風味與西餐美食精華。1863至尊西餐廳，為英式零點西餐廳。具有國際最新的烹飪方法和獨家美味菜式，為八方食客和四海賓朋創(chuàng)造一種味蕾中的至尊感受，和味覺盛宴。水岸中餐廳，提供融合本地和廣東風味的中餐美食。維多利亞 花園大堂吧，為客人提供溫馨的休憩環(huán)境。大堂吧通透的玻璃穹頂，英式花園裝潢、古典舒適家具、無限量咖啡續(xù)杯、高速無線網絡、豪華精選餐飲大使服務，締造一個舒適自由的“思維空間”;客人可以在此約見朋友、休閑品茗，度過一個暖意融融的下午茶時光;海維林酒吧，在古老的1863樓，提供酒水體驗，豪華精選餐飲大使將帶領客人共同體驗來自世界各地的至臻佳釀。會議設施：白金漢宮宴會廳：提供利順德婚禮殿堂服務，百年老店，百年好合;同時也接待大型餐飲宴會和會議，及種類多樣的西式酒會服務;泰晤士廳：早在溥儀和婉容下榻酒店時代，就是聞名中外的飯店舞廳，也曾接待過眾多歷史名人;現(xiàn)為飯店的多功能廳，提供會議服務;多個多功能廳：以歷史典故取名的多功能廳，亦服務于會議會晤和餐飲宴會，為座上嘉賓的會議首選。利順德博物館：做為全國唯一一家擁有博物館的飯店，利順德博物館珍藏了眾多珍貴文物，供住店和店外客人參觀，與他們品位歷史變革和時代發(fā)展。同時，客人還可以在飯店博物館專屬郵所，寄出一張飯店博物館明信片，將這份珍貴的歷史體驗傳遞給親朋好友。豪華精選特色服務：豪華精選禮賓服務：豪華精選禮賓大使可為客人提供獨有的豪華精選禮賓體驗;豪華精選報紙打印服務：可為住店客人提供世界各地當日最新報紙多達份;隨時隨地提供高品質資訊傳遞。

二、準備工作

酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管 理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

三、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖 然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

四、心得看法

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉到質量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質量競爭,是高品位有競爭,是適應市場需要的競爭.飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務,互相關愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

五、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到 餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。

經過兩年多的學習積累，終于在14年，開始了人生的一個新的歷程——實習。

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂 的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：

一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

實習現(xiàn)在已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的 學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好!

第五篇：杰盛精密模具廠實習報告

關于杰盛精密模具廠的實習報告

作者：唐亞東

一、前言：

1實習目的：了解企業(yè)管理方式和現(xiàn)代化管理方法，提高調查研究和搜集資料的能力，提高理論與實際相結合的能力，提高與人合作及組織工作的能力，培養(yǎng)獨立分析問題和解決實際問題的能力。

2實習時間

2010年7月21日～2010年7月30日

3實習地點

昆山市張浦鎮(zhèn)七橋村

4實習單位

杰盛精密模具廠

5實習范圍:了解各工段的工作內容和各個機床操作方法注意事項，熟悉各工序的內容與要求，并對模具的結構加工過程以及模具試模的注意事項做一定的闡述，對模具工程管理信息化的重要性提出自己的看法，在提高模具企業(yè)生產率降低成本等方面給出解決方案并結合在實習工程中遇到的一些情況作出自己的解決辦法及模具在以后的發(fā)展前景.二·1該單位主要進行CNC雕銑，模具，治具，商標，文字，各類花紋圖案及銅，鋁，鋼電木等產品及零件加工。

2本部門人員的組成科長(廠長)--模具工程管理(主管)--模具設計--電極設計--模具加工(CNC 放電線切割)--品檢

3對模具各加工工段的初步認識

由指導師傅帶領到各工段認識過程及各工段的加工內容簡單介紹，各加工工段的領頭銑床將已設計出的模具圖紙按尺寸大小將已給材料銑出，經CNC做進一步處理，由電火花放電處理，由CNC處理不到位的地方，如(清角)。由品檢檢驗合格將模具出貨到下工段--壓鑄車間進行試模，試模合格進行大批量生產，壓鑄機將鎂合金加熱后澆鑄到模具型腔，壓鑄出所需的模型做簡單的除料處理合格的出到下一工段--機加主要將大面積的毛刺與定位孔都由機加來處理完工后出到下一工段--研磨主要將模型由機加做不到位的由研磨處理后進入下一工段--化成將模型做化學處理增強鎂合金外殼的硬度與內部結構完后送入最后工段--涂裝對模型進行噴涂上色然后有品檢合格出貨給客戶.4電火花加工原理與放電的加工條件：（1）電火花加工原理：利用電極（刀具）正極與加工工件負極產生的高溫高壓腐蝕工件表面進行工件加工。（2）放電加工條件的應用：①根據(jù)面積來選取初始條件②根據(jù)加工要求之面粗度來選擇最后條件③根據(jù)排屑狀況選擇不同種類弟吊件④根據(jù)電極尺寸選擇初始條件⑤根據(jù)工件材料選取不同條件⑥根據(jù)面粗度選擇卓徽加工條件

5模具工程管理信息化的重要性由于工期短，模具的設計圖紙很難像批量生產模式的企業(yè)一樣做得很精細，而且由于更改頻繁、圖紙量大，也不可能把圖紙發(fā)給許多部門，這為企業(yè)內部的設計信息共享帶來了障礙。所以建議在管理系統(tǒng)中，根據(jù)模具企業(yè)的運作特點，集成了設計模型瀏覽工具，可以在系統(tǒng)中方便瀏覽2D/3D文檔（包括AutoCAD、Pro/E、UG等）。這樣，可以在公司內部任何一臺電腦中查看CAD模型。例如，線割人員制訂某個工件的生產工藝路線時，可以直接點擊查看3D圖形按鈕，借助瀏覽工具可以旋轉、檢查尺寸、做各種剖切面等操作，方便制訂合理完整的工藝流程；車間工人在加工某一工件時，借助車間生產終端，可以方便瀏覽正在加工零件的3D圖形，通過對比加工工件與3D圖形，檢查是否加工正確，判斷加工是否完全，避免返工和報廢。6信息化在促進信息共享方面的其他作用：通過信息化管理系統(tǒng)提供的信息共享平臺，將為企業(yè)內部的管理工作提供前所未有的便利，減輕管理人員的工作壓力，避免出錯，有效的保證模具質量和工期。

三·生產管理有關建議：

1、建立健全安全生產管理組織機構和制度

①、公司調整分管安全工作的領導和安委會成員，同時督促所屬企業(yè)調整安全生產管理機構，完善安全生產管理制度。

②、完善安全生產季度例會制度。每季度召開下安全生產工作會議，總結季度安全生產工作，隱患整改情況，并提出下季度安全生產工作要點。

2、開展定期和不定期安全生產、環(huán)保檢查

有針對性的開展各項安全檢查和行動。

①、組織節(jié)假日安全檢查。

②、開展專項安全檢查。

③．組織每季度安全常規(guī)檢查。

總結:通過本次實習加強了自己對以前所學知識的鞏固及對自己日后的工作打下了一定的基礎并對企業(yè)的管理模式企業(yè)的文化有了進一步了解對模具的結構有了深刻認識以及新模具試模的注意事項對模具工程管理信息化的重要性有了自己的見解為企業(yè)的競爭盡自己的微薄之力同時模具企業(yè)應該把握住信息化時代帶來的機遇，為企業(yè)的長遠可持續(xù)性發(fā)展打好堅實的基礎。