第一篇：生態(tài)園方案[范文]

西寺莊鄉(xiāng)東寺莊村萬樂生態(tài)園規(guī)劃方案

農(nóng)業(yè)生態(tài)園就是采用生態(tài)園模式進(jìn)行觀光園內(nèi)農(nóng)業(yè)的布局和生產(chǎn)，將農(nóng)業(yè)活動(dòng)、自然風(fēng)光、科技示范、休閑娛樂、環(huán)境保護(hù)等融為一體，利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動(dòng)、農(nóng)村文化及家庭生活，提供國民休閑，增進(jìn)國民對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村的體驗(yàn)為目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營；是集旅游功能、農(nóng)業(yè)增效功能、綠化、美化和改善環(huán)境功能于一體的新型產(chǎn)業(yè)園。它實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,近年來都市休閑游的興起,促使人們親近自然、感受自然的需求持續(xù)增長。觀光休閑農(nóng)業(yè)在我國取得了長足的發(fā)展, 相繼出現(xiàn)了多種類型的開發(fā)運(yùn)作模式。通過逐漸帶動(dòng)引導(dǎo)著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,根據(jù)地方自然資源優(yōu)勢(shì),科學(xué)合理的功能定位,以推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。汕尾也不例外，現(xiàn)在人們的生活需求更加豐富，追求多元化、立體性的生活方式，以減輕工作壓力，調(diào)節(jié)生活平衡的愿望與日俱增。但是，全市境內(nèi)目前尚無一處集休閑、娛樂、觀光和健身于一體可供人們工作之余休閑娛樂的生態(tài)園，建設(shè)一

個(gè)生態(tài)園已迫在眉睫、勢(shì)在必行。

東寺莊村位于武安市西寺莊鄉(xiāng)人民政府所在地東500米

經(jīng)營目標(biāo)：形成汕尾社會(huì)各界人士休閑養(yǎng)身會(huì)所，品味正宗汕尾海濱野生魚類，蝦類，果蔬園等健康食品，盡情享受農(nóng)夫鄉(xiāng)村田野農(nóng)家生活，把紅海灣xx村生態(tài)園打造成最具汕尾海濱特色的綠色生態(tài)園和農(nóng)家休閑中心，提高紅海灣、xx村社會(huì)知名度帶動(dòng)xx村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。塑造“汕尾海濱，魚米之鄉(xiāng)”標(biāo)志性綠色生態(tài)園。紅海灣xx村生態(tài)園以村自然風(fēng)光為主體，共計(jì)總面積xx畝，分三個(gè)

方面形成。

一方面挖土坑面積為xx畝，以四大家魚養(yǎng)殖為主，不僅可以提供外需也可

以讓賓客自己垂釣挑選入菜。

另一方面面積xx畝，是生態(tài)園的中心，園區(qū)的主要活動(dòng)空間都布置在這一邊，初步規(guī)劃將在沿岸建成綠色長堤、垂釣亭臺(tái)、休閑小筑、漁人碼頭，最濃墨重彩的要數(shù)點(diǎn)綴在水面如同綠色珍珠般的一個(gè)小島，島上將根據(jù)需要建設(shè)休閑燒烤區(qū)、垂釣臺(tái)等一系列具有汕尾特色的建筑，營造汕尾海濱的生活方式。讓在都市中疲憊的人們愜意地享受汕尾海濱的放松、舒適和毫無壓力的生活。在島上可以玩玩水、釣釣魚、看看書或約三五知己打打麻將、打打牌，享受遠(yuǎn)離喧鬧城市的快樂生活。還可以品嘗汕尾特色的絕無任何污染的地方特色水產(chǎn)、新鮮的蔬果等，輔以農(nóng)家土灶的烹飪方式，享受一下原汁原味的汕尾農(nóng)家風(fēng)味。

再者以xx畝為種植區(qū)，周圍都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的草坪，與水面結(jié)合，四季常綠，草坪是我們生態(tài)園的一大特色，讓賓客在休閑時(shí)體驗(yàn)農(nóng)村的田園風(fēng)光。分別開避名貴樹種種植區(qū)，果樹種植區(qū)，精品水果種植區(qū)，大棚生產(chǎn)區(qū)，家禽散養(yǎng)區(qū)五個(gè)區(qū)，讓賓客在休閑之余各需所取，既給賓客提供了無污染、無公害的美味食物，又讓他們?cè)诰o張的工作生活節(jié)奏之外體驗(yàn)輕松愉快的農(nóng)家樂。全國新農(nóng)村建設(shè)實(shí)施委員會(huì)專家高劍鋒表示：“生態(tài)園將1600多年前陶淵明所設(shè)想的夢(mèng)里桃花、生活富足、人與人怡然自樂的和諧社會(huì)理念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與休閑娛樂結(jié)合起來，描繪出一幅城鄉(xiāng)田園生活的和諧畫卷。生態(tài)園創(chuàng)造性地開辟了我國新農(nóng)村建設(shè)的新型模式。”全國高科技農(nóng)業(yè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心執(zhí)行副主任宋喜來表示，農(nóng)業(yè)生態(tài)園這種農(nóng)業(yè)模式在全國有不少家，主要是建立和推廣高科技農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目與合作模式，最終達(dá)到村里滿意、管理者滿意、承包者滿意、地方政府滿意。所以這個(gè)項(xiàng)目還要靠各級(jí)政府及相關(guān)部門的大力支持才能真

正起到示范帶頭作用。

紅海灣xx村生態(tài)園規(guī)劃原則和指導(dǎo)思想: 設(shè)計(jì)原則:(1)因地制宜，凸顯基地特征(2)以人為本，滿足多方需要(3)以綠為主，倡導(dǎo)生態(tài)建設(shè)(4)貼和時(shí)代，彰顯現(xiàn)代社會(huì)生活文明特質(zhì)

(5)放眼未來，注重可持續(xù)發(fā)展.一、因地制宜，綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)

生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)充分考慮原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的資源基礎(chǔ)，因地制宜，搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如交通、水電、食宿及娛樂場(chǎng)和度假村的進(jìn)一步建設(shè)等。另外，生態(tài)園規(guī)劃必須結(jié)合生態(tài)園所處地區(qū)的文化與人文景觀，開發(fā)出具有當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和文化特色的農(nóng)副產(chǎn)品和旅游精品，服務(wù)社會(huì)。

二、培植精品，營造主題形象

基于某些觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園缺乏拳頭產(chǎn)品，難以深度開發(fā)的現(xiàn)狀，生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)以生態(tài)農(nóng)業(yè)模式作為園區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體布局方式，培植具有生命力的生態(tài)旅游型觀光農(nóng)業(yè)精品。另外，要發(fā)揮生態(tài)園已有的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培和種植模式進(jìn)行無公害蔬菜的生產(chǎn)，體現(xiàn)農(nóng)業(yè)高科技的應(yīng)用前景，形成產(chǎn)品特色，營造“綠色、安全、生態(tài)”的主題形象。

三、效益兼顧，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

生態(tài)園的規(guī)劃設(shè)計(jì)以生態(tài)學(xué)理論作指導(dǎo)思想，采用生態(tài)學(xué)原理、環(huán)境技術(shù)、生物技術(shù)、和現(xiàn)代管理機(jī)制，使整個(gè)園區(qū)形成一個(gè)良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的生態(tài)園主要是以生態(tài)農(nóng)業(yè)的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)其生態(tài)效益；以現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培模式與高科技生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)生態(tài)園的經(jīng)濟(jì)效益；以農(nóng)業(yè)觀光園的規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)它的社會(huì)效益。經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益三者相統(tǒng)一，建立可持續(xù)發(fā)展的觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園。

四、綠色消費(fèi),形成品牌

觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃將緊緊圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，充分利用田園景觀、當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)情和鄉(xiāng)土文化，在體現(xiàn)自然生態(tài)美的基礎(chǔ)上，運(yùn)用美學(xué)和園藝核心技術(shù)，開發(fā)具有特色的農(nóng)副產(chǎn)品及旅游產(chǎn)品，以供游客進(jìn)行觀光、游覽、品嘗、購物、參與農(nóng)作、休閑、度假等多項(xiàng)活動(dòng)，形成具有特色的“觀光農(nóng)業(yè)旅游園”。在“綠色消費(fèi)”已成為世界總體消費(fèi)的大趨勢(shì)下，生態(tài)園的規(guī)劃應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃，以有機(jī)栽培模式采用潔凈生產(chǎn)方式生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并注意將有機(jī)

農(nóng)產(chǎn)品向有機(jī)食品轉(zhuǎn)化,形成品牌。

五、園林規(guī)劃,生態(tài)布局 依照?qǐng)@林規(guī)劃設(shè)計(jì)思路，從園林的使用功能出發(fā)，根據(jù)生態(tài)園地形、地貌、功能區(qū)域和風(fēng)景點(diǎn)的分布，并結(jié)合園務(wù)管理活動(dòng)需要，綜合考慮，統(tǒng)一規(guī)劃。園路布局既不會(huì)影響園內(nèi)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)作環(huán)境，也不會(huì)影響園內(nèi)景區(qū)風(fēng)景的和諧和美觀。園路布局主要采用自然式的生態(tài)布局，使生態(tài)園內(nèi)景觀美化自然而不顯莊重，突出生態(tài)園農(nóng)業(yè)與自然相結(jié)合的特點(diǎn)。園林主干道寬約5 m，用于電車通道和游人集散；次干道連接到各建筑區(qū)域和景點(diǎn)；專用道為園務(wù)管理使用；游步道和山地單車道主要圍繞生態(tài)公園而建，寬2 m。

六、科學(xué)排灌, 保護(hù)環(huán)境

生態(tài)園以生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為主，園內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要有完善的灌溉系統(tǒng)，同時(shí)考慮到環(huán)保及游人、園工的飲用需水，所以進(jìn)行給水排水系統(tǒng)的規(guī)劃。規(guī)劃中主要利用地勢(shì)起伏的自然坡度和暗溝，將雨水排入附近的水體；一切人工給水排水系統(tǒng)，均以埋設(shè)暗管為宜，避免破壞生態(tài)環(huán)境和園林景觀；農(nóng)產(chǎn)品加工廠和生活污水排放管道接入城市活水系統(tǒng)，不得排入園內(nèi)地表或池塘中，以避免污染

環(huán)境。

七、綠化設(shè)計(jì),四季常青

生態(tài)園內(nèi)的綠化規(guī)劃，均以不影響園內(nèi)生態(tài)農(nóng)業(yè)運(yùn)作和園內(nèi)區(qū)域功能需求出發(fā)來考慮，結(jié)合植物造景、游人活動(dòng)、全園景觀布局等要求進(jìn)行合理規(guī)劃。全園內(nèi)建筑周圍平地及山坡（農(nóng)業(yè)種植區(qū)域除外）綠化均采用多年生花卉和草坪；主要干道和生態(tài)公園等輔助性場(chǎng)所（餐廳、垂釣區(qū)等等）周圍綠化則采用觀花、觀葉樹為主，全園內(nèi)常綠樹占總綠化樹木的70%以上，落葉樹占20%以上，保證園內(nèi)四季常青?？傊?，全園內(nèi)植物布局目的，既達(dá)到各景區(qū)農(nóng)業(yè)作物與綠化植物的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，又要避免產(chǎn)生消極影響（如綠化植物與農(nóng)作物爭(zhēng)奪外界自然條

件等）。

第二篇：生態(tài)園方案總結(jié)

農(nóng)業(yè)生態(tài)園也稱農(nóng)業(yè)休閑園，是指利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動(dòng)、農(nóng)村文化及家庭生活，提供國民休

閑，增進(jìn)國民對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村的體驗(yàn)為目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營；是集旅游功能、農(nóng)業(yè)增效功能、綠化、美化和改善環(huán)境功能于一體的新型產(chǎn)業(yè)園；它實(shí)現(xiàn)生態(tài)

效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。

觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園是采用生態(tài)園模式進(jìn)行園內(nèi)農(nóng)業(yè)的布局和生產(chǎn)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)作為農(nóng)業(yè)觀光的基礎(chǔ)，體現(xiàn)“整體、循環(huán)、協(xié)調(diào)、再

生”原則和“生態(tài)文化”內(nèi)涵。

生態(tài)旅游不僅僅是一種自然觀光旅游，它更是一種注重保護(hù)自然的高層次旅游活動(dòng)和教育活動(dòng)。觀光農(nóng)業(yè)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)

相結(jié)合的產(chǎn)物，其實(shí)質(zhì)是具有休閑、娛樂和求知功能的生態(tài)、文化科普旅游。

生態(tài)園開發(fā)即以觀光農(nóng)業(yè)為核心，就需要整體定位和科學(xué)思考，需要加大旅游基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度，使農(nóng)業(yè)和旅游開發(fā)齊頭并進(jìn)、相輔相成。而非只是憑借溫暖的氣候及特色風(fēng)景，大建別墅洱海娛樂場(chǎng)所，開發(fā)大規(guī)模度假村而偏離生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游主題。

規(guī)劃原則

?1 生態(tài)學(xué)理論為指導(dǎo)。生態(tài)學(xué)理論在觀光農(nóng)業(yè)園的建設(shè)中具有極其重要的指導(dǎo)意義。農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)、污染生態(tài)學(xué)等有助于形成健康的生態(tài)系統(tǒng)，而景

觀生態(tài)學(xué)則從生態(tài)系統(tǒng)間的相互作用機(jī)制出發(fā)，研究農(nóng)業(yè)景觀的結(jié)構(gòu)、功能和變化。通過景觀生態(tài)學(xué)分析對(duì)景觀的演變做出整體判斷。產(chǎn)業(yè)生態(tài)學(xué)通過形成生態(tài)化的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈促進(jìn)觀光農(nóng)業(yè)園的可持續(xù)發(fā)展。

?2市場(chǎng)導(dǎo)向，突出農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游。目前的旅游趨勢(shì)是生態(tài)旅游、綠色旅游、回歸自然。觀光農(nóng)業(yè)園景觀規(guī)劃應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，突出農(nóng)業(yè)景觀特

色，以可持續(xù)發(fā)展園區(qū)為建設(shè)目標(biāo)。

?3全面規(guī)劃、多元投資、分期實(shí)施。應(yīng)在突出主題的前提下，把近期投資小效益大的關(guān)鍵性項(xiàng)目，規(guī)劃到位，盡快進(jìn)入設(shè)計(jì)與施工階段，縮短建設(shè)

周期，提高投資效益，做到全面規(guī)劃，分期實(shí)施。在投資開發(fā)上，要明確開發(fā)序列，突出重點(diǎn)，多元籌集資金。

?4 合理分區(qū)，明確主題，突出特色。觀光農(nóng)業(yè)園的景觀分區(qū)應(yīng)立足于園區(qū)的資源現(xiàn)狀、景觀特色和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。應(yīng)充分發(fā)掘農(nóng)業(yè)園獨(dú)具的景觀潛力。

該生態(tài)園在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，遵循；因地制宜，綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)原則，生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)充分考慮原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的資源基礎(chǔ)，因地制宜，搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如交

通、水電、食宿及娛樂場(chǎng)和度假村的進(jìn)一步建設(shè)等；培植精品，營造主題形象原則，基于觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園缺乏拳頭產(chǎn)品，難以深度開發(fā)的現(xiàn)狀，生態(tài)園規(guī)劃應(yīng)以生態(tài)農(nóng)業(yè)模式作為園區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體布局方式，培植具有生命力的生態(tài)旅游型觀光農(nóng)業(yè)精品；效益兼顧，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展原則，生態(tài)園的規(guī)劃設(shè)計(jì)以

生態(tài)學(xué)理論作指導(dǎo)思想，采用生態(tài)學(xué)原理、環(huán)境技術(shù)、生物技術(shù)、和現(xiàn)代管理機(jī)制，使整個(gè)園區(qū)形成一個(gè)良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

第三篇：生態(tài)園投資方案

生態(tài)園投資策劃書

行業(yè)背景

近年來，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，田園景色離我們的生活越來越遠(yuǎn)，而持續(xù)的旅游季節(jié)人山人海、看人不看景的現(xiàn)象更是令許多喜歡戶外游的人望而生畏。更有許許多多的人群，沒有時(shí)間或者財(cái)力進(jìn)行頻繁的旅游活動(dòng)，所以，雙休日、小長假，很多的人選擇了在居住地周邊活動(dòng)。東營由于特殊的地理位置和歷史背景，基本上沒有游玩的去處。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，生活水平逐漸提高，人們對(duì)短期和雙休日觀光休閑度假、回歸自然、體驗(yàn)田園情趣的市場(chǎng)需求日趨增長。加之近年來城市化進(jìn)程加快，城市生態(tài)環(huán)境日趨惡劣，人們向往回歸自然，向往清新的空氣，清幽雅致的環(huán)境。同時(shí)也希望能品嘗到綠色無污染的綠色食物，體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生活的趣味，這些都為綠色生態(tài)旅游提供了更加廣闊的發(fā)展空間。

建設(shè)方案

園區(qū)內(nèi)主要建設(shè)項(xiàng)目包括：景區(qū)大門，停車場(chǎng)，花卉養(yǎng)殖，蔬菜大棚，瓜果采摘，家禽家畜飼養(yǎng)，果園，宴會(huì)大廳，土家菜館，戶外拓展，野戰(zhàn)CS，婚禮公園，道路硬化等。

投資方案

根據(jù)果園的整體布局，結(jié)合周邊動(dòng)物園、文化公園、南一路、天

目山路南延工程的進(jìn)度，生態(tài)園的改造建設(shè)施工的項(xiàng)目為：

1、生態(tài)園大門中式牌坊，石材、原木為主，預(yù)算資金20萬。

2、停車場(chǎng)

總面積4000平方米，如打混凝土，預(yù)算資金26萬；如鋪花磚；

預(yù)算資金10萬。

3、花卉養(yǎng)殖

建造一座花卉養(yǎng)殖大棚，預(yù)算資金15萬。

4、蔬菜大棚

建造兩座蔬菜大棚，預(yù)算資金20萬。

5、瓜果采摘

建造一座瓜果大棚，預(yù)算資金15萬。

6、家禽家畜飼養(yǎng)

建設(shè)一批豬舍等，預(yù)算資金6萬.7、觀光路、路燈

道路總長約4公里，寬度5米，路面硬化預(yù)算資金60萬，路燈

預(yù)算資金10萬。

8、散客、團(tuán)隊(duì)、婚宴餐飲大廳

鋼結(jié)構(gòu)建筑，面積約1000平方米，預(yù)算資金80萬。

9、土家菜館

改建原來的園內(nèi)房舍，設(shè)立6間土家菜館，每間預(yù)算資金2萬，共計(jì)12萬。

10、室外婚禮公園

鋪設(shè)2000平方米草坪，建造一座小教堂，預(yù)算資金20萬。

11、親子室外體驗(yàn)、拓展區(qū)

在園區(qū)內(nèi)建造一所親子室外體驗(yàn)及拓展區(qū)，項(xiàng)目分設(shè)：野外CS、小家禽小動(dòng)物認(rèn)養(yǎng)、戶外拓展器材場(chǎng)、尋寶奇兵、野炊野餐區(qū)等。

野外CS包括了殲滅戰(zhàn)、攻堅(jiān)戰(zhàn)、奪旗戰(zhàn)等，需要場(chǎng)地寬闊，但投資不需要很大，主要投資項(xiàng)目就是器材和場(chǎng)地的道具布景，大約需要投入資金10萬元左右；認(rèn)養(yǎng)區(qū)投資項(xiàng)目主要為棚、圈和家禽小動(dòng)物幼崽的購買，預(yù)計(jì)投入資金10萬元左右；戶外拓展器材場(chǎng)的投資項(xiàng)目主要為硬化場(chǎng)地和購買器材，預(yù)計(jì)投資20萬左右；尋寶奇兵的內(nèi)容就是讓小朋友拿著地圖去尋寶，野炊野餐可以設(shè)置一些野炊的灶具，也可讓顧客自帶食物和簡單的燒烤灶具，上述兩個(gè)項(xiàng)目依據(jù)園區(qū)內(nèi)的地勢(shì)地貌，基本不需要大的投資。

整個(gè)體驗(yàn)拓展區(qū)的總投資大約為40萬元人民幣。

綜上所述，生態(tài)園投資預(yù)算為248萬元人民幣。

市場(chǎng)分析

雖然現(xiàn)在各地都有很多形形色色的生態(tài)園、農(nóng)家莊園、采摘園……但是建設(shè)幾百畝的果園式生態(tài)休閑園無論是在東營、周邊城市，乃至全省都不是很容易做到的；并且，東營乃至周邊幾座城市搞

兒童項(xiàng)目的寥寥無幾，戶外的親子體驗(yàn)和兒童拓展更是絕無僅有。所以，一旦項(xiàng)目成立，勢(shì)必會(huì)在短時(shí)間內(nèi)造成很大的轟動(dòng)效應(yīng)，結(jié)合動(dòng)物園的團(tuán)隊(duì)支持，無形之中就形成了一個(gè)集文化、娛樂、戶外游、特色餐飲、兒童體驗(yàn)的旅游景點(diǎn)，幾乎不存在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

我們?cè)谧龊没A(chǔ)經(jīng)營的同時(shí)，大力發(fā)展配套銷售，開發(fā)延伸產(chǎn)品，土雞蛋生豬肉自產(chǎn)瓜果等都可以進(jìn)行禮品包裝，除了采摘等形式，我們還要進(jìn)行市場(chǎng)和商場(chǎng)形式的銷售，真正做到自產(chǎn)自營自銷。

隨著改造的逐步進(jìn)行，生態(tài)園將會(huì)由單一的生態(tài)餐飲慢慢發(fā)展成集餐飲、特色婚禮、會(huì)議、采摘、戶外拓展、水上娛樂等項(xiàng)目一體的大型生態(tài)旅游景點(diǎn)，預(yù)期三年之內(nèi)，借助強(qiáng)大的廣告聲勢(shì)，生態(tài)園會(huì)躋身全省大型戶外旅游景區(qū)的行列，開創(chuàng)東營本土特色旅游的先河，打造東營生態(tài)旅游的巨型航母。

為了保證施工質(zhì)量，達(dá)到裝飾效果，有效控制資金投入，最大限度的節(jié)省投資，我公司要求所有的施工項(xiàng)目由我司自行完成。

東營天煜文化傳媒有限公司

2013年2月

第四篇：生態(tài)園三年經(jīng)營管理方案

生態(tài)園三年經(jīng)營管理方案

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩?個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。?任何一個(gè)經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。爭(zhēng)取給集團(tuán)公司第二個(gè)十年發(fā)展戰(zhàn)略及六個(gè)企業(yè)年收入超億元目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，交上一份滿意的答卷。生態(tài)園結(jié)合自己的實(shí)際情況作出以下規(guī)劃：

經(jīng)營理念（個(gè)人）：因時(shí)而變 因地而變 永續(xù)經(jīng)營 經(jīng)營目標(biāo)：三年把開源生態(tài)園打造成一艘宴會(huì)航母

經(jīng)營定位：生態(tài)園提一個(gè)專門的餐廳比如大觀園，作為一個(gè)短平快的消費(fèi)大廳，以實(shí)惠快捷為吸引大眾消費(fèi)的賣點(diǎn)；包房以精細(xì)穩(wěn)為主打，做到粗菜細(xì)作、口味始終如一穩(wěn)重有升。

經(jīng)營指導(dǎo)方針：

一、前廳服務(wù)方面

抓好加強(qiáng)服務(wù)人員和管理層的素質(zhì)培訓(xùn)，向所有賓客提供一流的服務(wù)質(zhì)量

1、從思想教育入手！培養(yǎng)員工要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，我們要借鑒應(yīng)用在工作當(dāng)中。讓每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的服務(wù)意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)！這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，經(jīng)營管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方

面是熱情周到，另一面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等很久，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成餐廳高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。（１）特色餐飲服務(wù)——始終如一（２）特色餐飲服務(wù)——知識(shí)全面（３）特色餐飲服務(wù)——有效溝通（４）特色餐飲服務(wù)——服務(wù)迅速（５）特色餐飲服務(wù)——靈活敏捷（６）特色餐飲服務(wù)——建立信任（７）特色餐飲服務(wù)——超越期望

一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造

成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。在管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

二、前廳環(huán)境方面

生態(tài)健康特色

生態(tài)餐飲園是以生態(tài)環(huán)境為依托而開發(fā)的一種全新的餐飲經(jīng)營模式。生態(tài)園環(huán)境是酒店一大特色，為了彰顯酒店是景觀主題餐廳，利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環(huán)境；做好植物的日常管理和維護(hù):定期修剪枝葉，定期澆水、定期水系清理換水并做好記錄。

三、節(jié)能減耗方面

開源節(jié)流，做好前廳設(shè)備、物資的管理與控制。設(shè)備和用品是餐飲服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好前廳方面的設(shè)備和用品也是前廳管理的重要內(nèi)容之一，前廳部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一花，一木，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。前廳的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長物品的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

四、后廚方面（個(gè)人建議）

1、盡快形成主體菜系（特色菜）。應(yīng)該肯定生態(tài)園酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛生態(tài)園酒店的廚師，對(duì)于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。生態(tài)園的經(jīng)營管理要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。酒店經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、及時(shí)了解、掌握漯河本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知

已知彼，百戰(zhàn)不殆。

五、酒店經(jīng)營管理的營銷工作方面幾點(diǎn)建議

營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。生態(tài)園酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作。做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。

2、抓緊抓好營銷宣傳攻勢(shì)。酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大開源餐飲的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。

3、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)。預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

六、宴會(huì)策劃

主題：打造宴會(huì)航母專家 活動(dòng)內(nèi)容：

宴會(huì)專家哪里有 請(qǐng)開源（生態(tài)園）走一走

一次的選擇 終身的服務(wù) 今年在此辦婚宴 明年我就送喜面

愛的開始 結(jié)婚→喜面 →周年慶→三周年慶→銀婚→金婚 愛的一生 服務(wù)一生！！

通過以上的改進(jìn)和努力在今后的三年我們給自己定下以下銷售目標(biāo) ：

在2014年的實(shí)際銷售的指標(biāo)基礎(chǔ)上提升5%，作為2015年的實(shí)際銷售指標(biāo)；在2015年實(shí)際銷售的基礎(chǔ)上提升10%，作為2016年的經(jīng)營指標(biāo).

第五篇：生態(tài)園運(yùn)作經(jīng)營管理方案

生態(tài)園運(yùn)作經(jīng)營管理方案

生態(tài)園酒店的經(jīng)營管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，我是一名初入行業(yè)的管理者，經(jīng)過集團(tuán)委派到北京經(jīng)營管理學(xué)院的幾個(gè)月培訓(xùn)后由行政管理工作轉(zhuǎn)型到新的管理崗位，為了更好的將工作開展起來，特制訂本方案供集團(tuán)董事會(huì)及董事長審閱，下面是我對(duì)沈陽市小韓屯我集團(tuán)的觀光旅游溫泉度假村的經(jīng)營管理方案：

一是召開每天的例會(huì)，計(jì)劃、組織、安排、協(xié)調(diào)、溝通工作；

二是閱讀分析各種報(bào)表，掌握經(jīng)營狀況；

三是檢查巡視公司有關(guān)部門，抽查員工工作狀態(tài)；

四是審批各種預(yù)算和開支；

五是處理各種函件；

六是接待或拜訪有關(guān)人士；

七是找有關(guān)部門或人員商討研究工作；

八是學(xué)習(xí)有關(guān)文件資料。根據(jù)分清主次，抓住重點(diǎn)，計(jì)劃有序的原則，合理安排工作時(shí)間，以提高工作效率。細(xì)一點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面:

人員管理:人事檔案、人員考勤、日常值班、請(qǐng)銷假等；

菜品管理：定人、定菜、定菜品標(biāo)準(zhǔn)、抓質(zhì)量等；

服務(wù)管理：選人、標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練、餐中督導(dǎo)、餐后點(diǎn)評(píng)等；

衛(wèi)生管理：個(gè)人衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、整個(gè)園區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生等； 財(cái)務(wù)管理：核算賬單，毛利率等；

物資管理：固定資產(chǎn)、餐具用具、設(shè)備的保養(yǎng)與維修、植物養(yǎng)護(hù)，特色景點(diǎn)（溫泉及別

墅）保護(hù)等；

采購驗(yàn)收管理：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收要求、市場(chǎng)調(diào)查、單據(jù)管理等；

節(jié)約管理：廚房加工、低質(zhì)易耗品等；

培訓(xùn)管理：培訓(xùn)計(jì)劃（整體計(jì)劃、部門計(jì)劃等）；

分類培訓(xùn)(技能、禮節(jié)、儀表、菜品、安全等)；

崗位培訓(xùn)（骨干、收銀員等）；

安全管理：安全教育、值班安排、定期檢查、安全制度等；

營銷管理：營銷計(jì)劃、營銷策略、人員安排、激勵(lì)措施等；

在這里我重點(diǎn)說說營業(yè)計(jì)劃、客房部、餐飲部、營銷四個(gè)方面的工作：

一、營業(yè)計(jì)劃：

（一）度假村總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。

（二）各部門任務(wù)分配：酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是餐飲收入；三是配套服務(wù)收入。

1、餐飲 ：總體營業(yè)額：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %；

熱菜廚房：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %；

涼菜廚房：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %；

面點(diǎn)廚房：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %；

酒水銷售：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %。

2、客房（備注）：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %

二、客房部工作（備注）：

客房收入是酒店收入的重要來源，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、計(jì)劃、組織客房部工作合理的運(yùn)轉(zhuǎn)：

客房部負(fù)責(zé)客人住宿期間的大部分服務(wù)工作，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和精力；首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。確保將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又要降低物資消耗，提高經(jīng)營收入，還要加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量。

客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

第一，加強(qiáng)對(duì)班組的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度對(duì)服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；

第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，部門間協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證接待活動(dòng)的正常進(jìn)行；

第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的重要環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好壞直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在客房管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要

定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以作為一個(gè)經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。，必須采取靈活經(jīng)營的方針，要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、餐飲部工作（生態(tài)園酒店重點(diǎn)）：

餐飲業(yè)隨著社會(huì)需求的發(fā)展，發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變；買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店進(jìn)餐，餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式；誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場(chǎng)中取勝，要想滿足顧客的需求，不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、好，讓客人感到物有所值，而且與此相應(yīng)的服務(wù)也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和骨干的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手，培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是黨的傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展《微笑服務(wù)》，《用心做事、以情服務(wù)》和《文明禮貌服務(wù)》，以情服務(wù)，在服務(wù)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)員工開展個(gè)性化服務(wù)，和客人多接觸、多溝通；這樣，一是能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是便于培養(yǎng)酒店的“回頭客”，是基礎(chǔ)服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。服務(wù)人員將客人當(dāng)作自己的親朋好友，在服務(wù)中，不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量；顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，快速敏捷是服務(wù)技能的體現(xiàn)。在餐廳服務(wù)方面，如果對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員慌慌張張，可菜上不來，就是開不了餐，給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失，只有將二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、酒店沒有主體菜造成菜肴沒有特色，客源會(huì)不穩(wěn)定。比如：99年吃海鮮，到凈雅就是個(gè)例子。因此，我們要定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，要通過各種方式，招聘、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、熱愛華濱環(huán)聯(lián)的廚師，對(duì)于一些有特長、身懷絕技的廚師，酒店可在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任

感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。餐飲工作的經(jīng)營要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、創(chuàng)新菜研發(fā)。配備專門人員負(fù)責(zé)，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量質(zhì)量驗(yàn)收、銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

四、營銷工作：

營銷工作不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展，我的營銷工作的指導(dǎo)思想是“全面、全員、抓重點(diǎn)、抓骨干”；應(yīng)重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量，營銷工作由我親自抓；

營銷部編制7人，其中：經(jīng)理 1人，美工1人，營銷員5人；

責(zé)任劃分： 3人：負(fù)責(zé)各市委大機(jī)關(guān)、市委；

2人：負(fù)責(zé)事業(yè)單位、大公司、大單位；

1人：專門負(fù)責(zé)會(huì)議；

2、做好市場(chǎng)了解，細(xì)分客源對(duì)象。

要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟蹤、住房有人跟蹤、就餐有人跟蹤、會(huì)議有人跟蹤、結(jié)算有人跟蹤、征求意見有人跟蹤）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

營銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓好營銷宣傳攻勢(shì)。

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大華濱環(huán)聯(lián)的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)。

把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營銷計(jì)劃。

客房營銷要以會(huì)議為重點(diǎn)，要通過各種關(guān)系，各種渠道和各種手段引進(jìn)各種會(huì)議。營銷部也可以特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會(huì)議（可以按提成方式展開）。同時(shí)，要力求得到市、區(qū)委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開展強(qiáng)有力的營銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營思想。

7、定時(shí)和各單位的主管及經(jīng)理或辦公室主任聯(lián)系，辦公室主任一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著集團(tuán)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他們到酒店聚聚，不僅增加與他們的溝通和聯(lián)系，且

可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。同時(shí)征求主任對(duì)酒店的建議和要求，品嘗酒店的新菜品。

8、策劃推出華濱環(huán)聯(lián)大酒店“金卡”、“銀卡”、“寶石卡”。

酒店全體骨干、銷售人員全部安排營銷任務(wù)，并動(dòng)員全體員工及參與賣卡，拿提成。

酒店開業(yè)前我的崗位職責(zé)

1、應(yīng)了解酒店所以項(xiàng)目工程進(jìn)度和項(xiàng)目合同的有關(guān)條款；

2、審核酒店經(jīng)營布局圖紙，房型比例和布置，餐飲部局和流程等方面如有問題和不合理的方面及時(shí)提出合理建議；

3、根據(jù)酒店的實(shí)際情況制定酒店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，提出酒店組織結(jié)構(gòu)、人員定編以及工資標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)上級(jí)部門審批；

4、組織人力資源部負(fù)責(zé)酒店高級(jí)管理人員以及員工招聘培訓(xùn)工作；

5、由人力資源部牽頭，各部門負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行開業(yè)前培訓(xùn)和考評(píng)；

6、成立市場(chǎng)銷售部門，組織人員對(duì)市場(chǎng)調(diào)研，通過市場(chǎng)調(diào)研對(duì)酒店進(jìn)行市場(chǎng)定位，制定酒店的銷售價(jià)格及各類優(yōu)惠項(xiàng)目從而編制市場(chǎng)開業(yè)前營銷計(jì)劃；；

7、引進(jìn)酒店的VI設(shè)計(jì)對(duì)客房，餐飲等各類印刷品的確定，印刷以及編制酒店的宣傳資料等；

8、負(fù)責(zé)酒店各類證照的辦理；

9、根據(jù)酒店物品配備標(biāo)準(zhǔn)，編制開業(yè)物品采購清單，上報(bào)上級(jí)部門審批；

10、負(fù)責(zé)編制開辦費(fèi)預(yù)算，開業(yè)前三個(gè)月的經(jīng)營預(yù)算，審核采購計(jì)劃，以及各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度的制度；

11、負(fù)責(zé)酒店自購物品市場(chǎng)詢價(jià)，編制自購物品采購預(yù)算，上報(bào)上級(jí)部門審批；

12、按計(jì)劃負(fù)責(zé)物品采購工作并跟蹤落實(shí)采購物品到位；

13、根據(jù)酒店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合酒店的具體實(shí)際，制定酒店運(yùn)營管理的實(shí)施細(xì)則，在開業(yè)前培訓(xùn)到每個(gè)員工；

14、根據(jù)工程進(jìn)度，定期檢查和反饋工程質(zhì)量情況；

15、工程竣工驗(yàn)收后，負(fù)責(zé)組織酒店開荒和清潔工作；

16、對(duì)酒店分區(qū)塊模擬運(yùn)行與組織整體模擬運(yùn)行；

17、制定開業(yè)慶典詳細(xì)計(jì)劃。

酒店運(yùn)營中我的崗位職責(zé)

一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

二、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目，如房價(jià)．餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

三、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；

四、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；

每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營業(yè)情況；

檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，五、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；

六、酒店維修保養(yǎng)工作；

七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

九、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作；

十、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。

對(duì)酒店的具體情況還不太了解，本人只是根據(jù)個(gè)人經(jīng)

驗(yàn)寫了一下個(gè)人思路，不足之處還請(qǐng)多多指教。

謝謝。

------趙鑫2009年6月