第一篇：公司全員端午節(jié)冷餐會活動方案

公司全員端午節(jié)冷餐會活動方案

活動目的：

為推動公司企業(yè)文化建設，增強團隊的凝聚力，促進員工間的溝通與交流，公司工會將于xx年xx月xx日組織“端午節(jié)公司員工冷餐會”活動。

活動時間：xx年xx月xx日 星期xx 18：40——19：40 活動地點：xxxxxx 參與人數(shù)：公司全員、部分員工家屬 冷餐會形式：

冷餐會同時進行的活動：溝通交流、小游戲等；

提供粽子、冷餐、甜品、酒水（包括：啤酒、白酒、飲料）等。會場布置

1、冷餐會現(xiàn)場：氣球、彩帶裝飾體現(xiàn)時尚、溫馨、和諧的場景；

2、冷餐會場地入口：設置氣球拱門、X畫展架等；

3、食品、酒水擺放：搭配擺放，突出豐盛；

4、活動主要區(qū)域放置音響并配有輕快、適合的音樂曲目；

5、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯?；顒恿鞒?/p>

1、工會主席宣布活動開始

2、總經(jīng)理致活動祝詞

3、冷餐會開始——輕松、休閑自由交流溝通環(huán)節(jié) 4、19點10分，小游戲開始（每個/10分鐘、兩個游戲<含家屬 參與互動>）。

5、活動結束 費用預算 物資：2000元

食品、蛋糕、酒水：2500元 其他：500元 合計：約5000元

備注說明：行政部全體人員作為籌備組，積極參與、組織活動，以保障活動的正常舉行。后續(xù)工作

1、清理活動現(xiàn)場

2、后期資料撰寫、存檔等

xxxxx公司 工 會 xx年xx月xx日

第二篇：冷餐會方案

冷餐會方案

（一）一、戶外冷餐客戶答謝會活動的目的：

1、通過戶外冷餐會感謝廣大客戶長期以來對迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會議形式，通過輕松愉快的戶外冷餐會形式答謝客戶有利于加強成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動銷售，提高企業(yè)業(yè)績。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運動中心、高爾夫、開云樓等新項目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進一步的留住老客戶開發(fā)新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會介紹：

1、舉辦時間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運動中心戶外游泳池

3、參與人數(shù)：40人（消費前20名協(xié)議公司負責人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領導及銷售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會形式：自助餐、精彩演出、互動游戲、會后禮品。

A、冷餐會：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品、水果等。（每人的餐費標準按成本價計算150元/人）

B、酒水供應包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試拉贊助）

C、精彩演出：請用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動游戲：建議xxxx主要領導及銷售人員與客戶一起參加互動游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認）

E、會后禮品：選擇有代表性和紀念性的客戶答謝會禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會。建議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

二、會場布置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會之夜），并設置貴賓簽到臺（簽到臺安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領進入主活動區(qū)。

2、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設置氣球拱門，色調與場地主色調一致。

4、體育運動中心戶外游泳池周圍的小樹上適當裝飾氣球和絲帶。

5、體育運動中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺和樂隊演奏的場地。

6、做一條關于此次活動主題的橫幅（內(nèi)容待定）。掛在主會場內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會桌面的設計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。適當布置些鮮花及工藝品。

10、設置酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

11、設休息區(qū)：設置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會場協(xié)調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態(tài)，并提供服務。

三、活動流程： 1、17：00：布場結束并檢查相關的設施設備無故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場； 3、18：20—19：00：嘉賓簽到； 4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領導為本次活動致辭，致辭結束所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始； 6、19：30—20：00：樂隊不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動游戲；

9、21：00-21：30：樂隊演奏； 10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會結束。

四、活動預算：

1、餐費費用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個（入口處一個，主活動區(qū)域一個）120元/個*2個=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請?zhí)?00元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯(lián)系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會后禮品：4000元；

11、未知費用：1000元。

冷餐會方案

（二）自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內(nèi)容與程序為：

（1）餐前準備工作

1、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本部員工進行合理調配。

2、宴會廳負責人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。

4、準備就餐人數(shù)相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐后酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準備保溫熱菜的布菲爐若干，并配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

7、在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

8、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手托托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

1、當賓客到來，手托飲料或酒水的服務員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

2、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責處理、清洗。

4、宴會進行到一定時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時要注意餐具、酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當大多數(shù)賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。

7、當賓客全部離開后，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗并收回。

（3）設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務范圍。

2、賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：

（1）酒會開始，服務員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2）主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對賓客有個交待。

（3）酒會中，大多數(shù)賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

冷餐會方案

（三）一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會主色調：冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水應包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務員男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1、樓梯上扎滿氣球

2、主舞臺柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由總管帶領進入會場，在由會場協(xié)調員領入主活動區(qū)。要素：服務總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調和2名傳餐服務員身高在165CM以上。要素：

a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供貴賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調，柔和。

c、會場協(xié)調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態(tài)，并提供服務。

3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設置一名主持人，并配有專業(yè)電腦播放輕快音樂曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在15CM左右。

音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應該定時補充。

b、餐具以一次性具為準，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。要素：

a、設置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：

四、工作人員

1、企劃部：負責冷餐會全部協(xié)調工作

人事（簽到員）：負責接待客人簽到。

業(yè)務員（會場協(xié)調）：現(xiàn)場協(xié)調，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。

3、服務組人員：負責酒會的服務工作

業(yè)務助理（服務總管）：管理其他服務組人員，提供協(xié)調的引導服務。主持（特助）1人：擔任嘉賓主持。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設備清單音響設備音箱：2只簽到臺：1臺話筒：2支機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間

2、確定所有酒會菜單、酒水

3、確定會場布置方案

4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓

5、籌備好冷餐會會的全部工作

6、冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

7、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8、在活動前一天晚上要求車間清理干凈。

第三篇：公司冷餐會策劃案

公司 冷餐會策劃案

一、活動目的

為推動企業(yè)文化建設，增強團隊凝聚力，促進總公司與各分公司之間的溝通與交流，推進各分公司之間業(yè)務合作，總公司將舉辦以“溝通合作，相知相伴”為主題的公司與旗下各分公司聯(lián)誼活動。

二、活動概況

活動主題：“溝通合作，相知相伴” 活動內(nèi)容：公司與旗下各分公司聯(lián)誼活動 活動時間：2018年8月10日18:30-22:00 活動規(guī)模：100人

活動氛圍：創(chuàng)意互動，企業(yè)文化，群情振奮

活動亮點：嘉賓入場時掃描活動公眾號二維碼后，即可實現(xiàn) 簽到、LED大屏留言墻、微信抽獎、游戲等。（我們將在簽到處設置活動說明魔方、活動開始前LED大屏幕，主持人畫外音和工作人員等向來賓詳細介紹參與辦法，簡單易懂，快速上手）

三、參與人員

本次活動參與人員為公司及全資子公司董事長，總經(jīng)理等約100人。

四、冷餐會形式

自助餐形式，提供水果、甜點、蒙式小吃、酒水（啤酒、紅酒、香檳、飲料），自由溝通、簽訂合約儀式、穿插節(jié)目表演。

五、活動流程 18:30-18:55（1）嘉賓陸續(xù)入場，簽到，由禮儀小姐引導進入主會場（禮儀迎賓4名，引導禮儀2名，禮儀迎賓著民族服飾，簡約大氣有內(nèi)涵）

（2）主持人暖場，播放輕松歡快的暖場音樂。（主持人，暖場音樂負責人王超）

（3）LED主屏幕播放總公司及各分公司專題片或PPT，包括公司簡介、業(yè)務經(jīng)營范圍、員工風采、工作成就等。（大屏幕滾動播放專題片或幻燈片，無講解，只播放畫面。大屏幕負責人王超）

（4）冷餐糕點酒水恭候。18：55-19：00（1）主持人提示活動即將開始，播放震撼音樂進行倒計時，大屏幕配合主持人做倒計時數(shù)字播放。

（2）播放震撼開場音樂，同時配合炫麗燈光秀?；顒诱介_啟（音樂負責人，燈光負責人）19:00-19:15（1）主持人登臺，開場白，介紹此次活動的主題及來賓。

（2）總公司王軍董事長為本次活動致辭，致辭結束所有嘉賓共同舉杯，祝愿活動圓滿舉行。（在領導致辭時，工作服務人員確保嘉賓每人手里有酒杯，以便舉杯共飲。冷餐酒水負責人）

（3）節(jié)奏歡快、熱情洋溢的薩吾爾登舞蹈表演，調動現(xiàn)場氣氛，把活動引向一個小高潮。（舞蹈溝通負責人）19:15-19：35（1）主持人邀請3家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，大屏幕播放相應公司專題片或PPT，包括公司簡介、業(yè)務經(jīng)營范圍、員工風采、工作成就等。臺下工作人員發(fā)放相應公司宣傳彩頁（彩頁內(nèi)容包括公司簡介、業(yè)務經(jīng)營范圍、工作成就、業(yè)務報價、公司二維碼，聯(lián)系人名片等信息）。

（2）在介紹公司的同時，3家公司經(jīng)理分別落座舞臺下方三張簽約臺一側，有合作意向的公司可以與其簽訂合作協(xié)議。禮儀小姐做好簽約儀式準備工作，攝像人員對簽約儀式進行拍攝，抓拍簽約成功一刻。（拍攝負責人 19:35-19:45（1）主持人上臺控場，穿插微信搖一搖，讓全場嘉賓拿出手機參與互動，抽取幸運嘉賓4名，送上小禮物。（大屏幕顯示搖一搖畫面，閃出嘉賓微信頭像，最終抽出幸運嘉賓，互動游戲負責人，小禮物為總公司旗下的文創(chuàng)產(chǎn)品，禮物負責人）19:45-20:15（1）主持人邀請另外3家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，臺下工作人員發(fā)放相應公司宣傳彩頁，同時進行簽約儀式。

（2）主持人上臺控場，穿插微信答題游戲，讓全場嘉賓拿出手機參與互動，抽取回答速度最快的3名嘉賓，送上小禮物（大屏幕顯示微信答題畫面，閃出嘉賓微信頭像）20:15-20:40（1）主持人邀請另外4家分公司總經(jīng)理介紹自家公司情況，臺下工作人員發(fā)放相應公司宣傳彩頁，同時進行簽約儀式

20:40-21：00（1）主持人上臺控場，穿插微信跳一跳PK游戲，讓剛才介紹的4家公司選出代表參加兩兩對決游戲，最終PK獲勝的2名嘉賓，為其送上小禮物。（大屏幕顯示微信游戲PK畫面，閃出嘉賓微信頭像）21:00-21:05（1）熱情奔放的拉丁舞蹈表演，調動現(xiàn)場氣氛，把活動引向一個新高潮。（舞蹈溝通負責人）21:05-21:35（1）總公司領導介紹公司情況，總結過去工作成就，展望未來發(fā)展前景。同時臺下工作人員發(fā)放相應公司宣傳彩頁（總公司介紹時無需進行簽約儀式，工作人員撤走簽約桌）。

（2）主持人上臺控場，宣布進行儀式。（儀式負責人）21:35-21:50（1）大屏幕呈現(xiàn)活動主效果圖，嘉賓以此為背景合影留念。（拍攝人員記錄美好時刻）21:50-21:55（1）主持人畫外音引導嘉賓送上微信祝福，大屏幕滾動播放祝福話語。21:55-（1）活動淡出，播放輕快舒緩音樂，活動結束。

六、會場布置及注意事項

1、會場總體采用藍白相間的布置風格，營造出輕松活潑溫馨的會場氛圍，有一定的空間留白，供嘉賓自由活動。會場用各公司簡介和宣傳板作為隔斷，分出各功能區(qū)。注：整體布置風格主要體現(xiàn)在電子大屏幕主題色，簽約臺、休息桌椅、冷餐長桌的整體裝飾，藍白相間的氦氣球用金屬色系彩帶系在底坐上，氣球漂浮在一米的半空中，作為點綴。

2、會場入口：設置氣球拱門，拱門一側擺放花籃，用氣球、彩帶等裝飾；在大門右側設置貴賓簽到臺及禮儀小姐，嘉賓簽到后由禮儀小姐帶領進入主會場。由大門口鋪設紅地毯延伸至主會場，以地毯為界將主會場分為兩部分，簽約區(qū)和自由活動區(qū)。

注：入場紅地毯大小適宜，一般是長20米左右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質。氣球拱門大小與入會門口相適，色調與會場色調一致。簽到臺工作人員，為女性，身著正裝。禮儀小姐身著民族服飾，身高170cm以上，迎賓禮儀要求長相甜美，有氣質。

3、簽約區(qū)：舞臺下方設3張簽約桌，每張簽約桌后擺2把椅子供各單位簽約使用。

注：在簽約儀式進行時6位禮儀小姐分別站在3張簽約臺兩側，準備好簽字筆，做好簽約儀式工作。攝像人員對簽約儀式進行拍攝。

4、自由活動區(qū)：自由活動區(qū)分兩部分冷餐長桌區(qū)和休息區(qū)。

a、冷餐長桌由白色絨布包裹，桌面中間鋪藍色絨布裝飾，用鮮花及藤蔓點綴桌邊，長桌上擺放水果、沙拉、甜品糕點、蒙式小吃、紅酒、啤酒、香檳、飲料、奶茶等。旁邊設長條桌擺放餐盤、叉子勺子、酒杯等用餐工具。b、休息區(qū)位于會場西北角，內(nèi)設5-6張長桌及椅子供嘉賓休息和洽談業(yè)務合作。

注：自由活動區(qū)要配置4-6名協(xié)調服務人員，負責嘉賓引導，收取賓客用過的杯子等餐具，以保持場地整潔，會場協(xié)調人員身著正裝，務必站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態(tài)，并帶給服務。在領導致辭時，確保嘉賓每人手里有酒杯，以便舉杯共飲。冷餐長桌采用白藍相間的色調設計，充滿溫馨氣氛而又不落入俗套，餐品食物擺放在大盤中，水果糕點等切小塊，方便嘉賓拿取，餐具放置區(qū)：用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中定時補充，餐具以一次性餐具為準，體現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)保。

5、表演區(qū)：表演區(qū)位于會場舞臺，主要包括主持人講話、領導致辭，節(jié)目表演。

注：主持人身著黑色正裝，以活潑有朝氣的男性為最佳。節(jié)目表演為節(jié)奏歡快、熱情洋溢的薩吾爾登舞蹈、熱情奔放的拉丁舞表演。在嘉賓入場及自由溝通時間播放輕快音樂曲目，到達烘托氣氛的作用，音樂聲音適中，不影響嘉賓正常交流。

6、嘉賓合影:在簽約儀式結束后，將簽約臺移出會場，大屏幕展出主題畫面，以此為背景嘉賓合影留念。

注：由專業(yè)攝影師為嘉賓拍攝，記錄美好時刻。

七、人員分工安排

1、協(xié)調服務組：負責冷餐會全部協(xié)調及服務工作，負責聯(lián)絡及接待嘉賓，嘉賓簽到，引導嘉賓入會場。與嘉賓進行交流，帶給相應的用餐服務。

2、后勤保障組：冷餐會的場地外服務支持。負責冷餐酒水供給，餐盤添置，垃圾處理等。

3、工程設備組：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。

4、影視拍攝組：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

八、活動籌備

1、確定舉辦場地時間。

2、確定主持詞、領導致辭、節(jié)目單、3、確定所有冷餐會甜品糕點、水果、酒水、蒙式小吃

4、確定會場布置方案(提前到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調)。

5、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓。

6、籌備冷餐會的全部工作、7、酒會前一天確定全部工作準備完畢，所有參會工作人員熟悉各崗位工作內(nèi)容。

8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響。

第四篇：宴會活動冷餐會

廣州廷府餐飲企業(yè)有限公司（簡稱廷府餐飲）是一家專業(yè)為客戶提供餐飲解決方案與餐飲服務的公司。公司的服務項目包括自助餐、冷餐、茶歇、酒會、戶外燒烤、桌餐等餐飲活動。

廷府餐飲扎根廣州、服務全國，在佛山、深圳、肇慶均設有辦事處，已具有多年的宴會服務經(jīng)驗。公司有一個充滿活力和執(zhí)行力的運營管理團隊，它主要由我們的具有豐富酒店業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的人員組成。

廷府餐飲根據(jù)各類型的商務活動、公司宴會、汽車、地產(chǎn)、節(jié)日宴會、婚慶、PARTY等活動對餐飲服務的需求，量身定造適合其活動主題和要求的餐飲解決方案與餐飲服務。

冷餐會Cold Snacks

又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。賓客根據(jù)個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

沙拉開胃菜

田園沙拉配油醋汁和千島醬 Pastoral salad 夏威夷菠蘿雞肉沙拉 Hawaiian Pineapple Chicken Salad 法式土豆沙拉 French potato salad 法式番茄奶酪沙拉 French tomato cheese salad 俄羅斯沙拉 Russian salad

冷葷盤

意大利薩拉米 Italian Salami 德式里昂那冷拼盤 German Lyon that cold dish 法式煙熏鴨胸 French smoked duck breast 冷切火腿盤 Ham plate 煙熏三文魚 Smoked salmon 法蘭克福香腸 Frankfurters

主食

海鮮美極炒飯 Seafood Rice 番茄意大利面 Tomato pasta 日式壽司拼盤 Japanese sushi platter

酒類

紅葡萄酒 Red wine 白葡萄酒 White wine 香檳汽酒 Champagne 啤酒 Beer

甜點

提拉米蘇 Tiramisu 芝士蛋糕 CHEESE CAKE 黑森林蛋糕 Black forest cake 瑞士甜卷 Swiss sweet rolls 芒果慕斯 Mango mousse 藍莓慕斯 Blueberry mousse 巧克力蛋糕 Chocolate cake 水果

西瓜 Watermelon 臍橙 Orange 哈密瓜 Melon 火龍果 Pitaya 菠蘿 Pineapple 奇異果 Kiwi 提子 grapes 圣女果 Cherry Tomato

軟飲品

橙汁 Orange juice 蘋果汁 Apple juice 蜜桃汁 Peach juice 可樂 Coke 雪碧 Sprite 礦泉水 Mineral water

熱飲

意大利現(xiàn)磨咖啡英國紅茶 English tea 綠茶 Green tea Italian coffee

第五篇：冷餐會方案

冷餐會策劃方案

美臣咖啡廳

黃章謂：經(jīng)理

聯(lián)系電話：***

美臣簡介：

美臣經(jīng)貿(mào)有限公司旗下的餐飲品牌有：全國連鎖日式快餐品牌：千拉面、千禾日式飯團、美臣咖啡、美臣國際美食匯、美臣牛肉飯專門店。所有餐飲品牌均為自主品牌，其中千禾拉面、千禾日式飯團已有加盟連鎖店百余家，遍布全國各省市。美臣國際美食匯更是成為本市一道特有的風景，慕名前來的游客絡繹不絕，每年創(chuàng)下百萬余元的銷售額。

在取得輝煌成績的同時，美臣經(jīng)貿(mào)有限公司更注重履行社會企業(yè)責任，致力于社會公益，扶住弱勢群體，在當?shù)匾饛V泛關注，成為媒體競相報道的對象，在做慈善事業(yè)的同時，將企業(yè)品牌形象帶入千家萬戶，也在同行業(yè)中贏得了一片熱烈掌聲。

公司弘揚“勤于學習、勇于創(chuàng)新”的企業(yè)精神，誠信“質量就是企業(yè)的生命”“顧客是員工的上帝”的服務宗旨，經(jīng)過十多年的不懈努力，企業(yè)制度建設日趨完善，營銷網(wǎng)絡構筑堅固穩(wěn)定，經(jīng)營管理水平不斷提高，企業(yè)經(jīng)營規(guī)模逐年擴大。同時，公司把“服務大眾，與社會共進；多元經(jīng)營，以實業(yè)報國；人本戰(zhàn)略，塑名牌企業(yè)”定為企業(yè)目標。

獨有的舞臺式明廚設計，倡導“親自動手，挑戰(zhàn)餐廳搬到野外的 經(jīng)營理念，讓客人體驗親自動手的樂趣，我們?yōu)槟峁﹥?yōu)雅的環(huán)境，豐富健康的美食，在千禾您可以品嘗到20余種純手工壽司，20余種健康果蔬沙拉，20余種特選西式熱菜，奧爾良烤翅，經(jīng)典西式濃湯，甜點，冷熱飲品，特釀葡萄酒，啤酒，冰激凌等，百余種意式美味，日式料理

無限暢享。深受年輕時尚一族的喜愛。

美臣餐廳還提供冷餐會服務，突破時空和場地的限制，把宴會安排在您指定的場所，如會議室、禮堂、私人別墅、湖畔、綠地… …，冷餐會既可免除組織者的座次排列之勞，又便于用餐者自由交談，感受輕松休閑的用餐氛圍 讓我們來料理您的餐飲事宜，而您則可騰出時間和精力照顧您的客人。讓您成為酒宴中最稱職的主人。

二．承辦：

生日派隊，同學會，謝師宴，發(fā)布會，團圓慶，慶功宴，公司開幕，說明會，團體會，社團聚餐，喬遷，榮調志慶，公司擴大營業(yè)，周年慶，員工嘉勉，茶話會，社團活動，新春聯(lián)宜，訂婚儀式，派隊等一切餐飲服務，為您量身制定合理的方案，為您精心策劃冷餐會的流程并視您的需要，指派專業(yè)人員，為您及您的嘉賓做最周到的服務，讓美食更方便，更快捷。

三．選擇方案

１．可以到顧客指定地點舉辦冷餐會。

２．可以在比格餐廳自助用餐，并體驗“親自動手，挑戰(zhàn)比薩”的樂趣。

３．為不同層次的需求設置：

模式一：26元/位 模式二：48元/位 模式三：78元/位

４．顧客可自己設計冷餐會菜單及價位。

四．冷餐會流程：

（一）、預定方法：

1.種類豐富，任你挑選。菜單可根據(jù)客人需求更改或制定新的菜單，為您獨家定做美食計劃.。

2.請電話約定詳談時間。

3.我們上門熟悉場地，商定就餐時間、人數(shù)、菜單等細則。

4.商定服務當天流程，以保質保量提供優(yōu)質服務

（二）.準備工作

1、根據(jù)冷餐會預定單，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后雙方商定擺臺和餐具樣式。

2、雙方商定會場，菜臺，花草盆景的布置。

3、一般200客以下的冷餐會，需要安放一個中心菜臺，一個點心臺，一個水果臺，一只酒水飲料臺。

4、冷餐會一般不設座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

5、在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

（三）、鋪 臺

1、各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，別針針尖不能外露，臺子正中要放鮮花花籃。（視客人要求而定）

2、餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子，餐盤和餐具上用餐巾覆蓋，餐盤數(shù)和餐具應略多于預定客人數(shù)。也可根據(jù)需要定一次性餐具。

3、放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

4、冷餐會菜肴做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。

（四）、服 務

1、主辦單位應列隊主持迎賓，2、專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，3、服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，及時撤臺，保持餐臺的整潔衛(wèi)生。

五：冷餐會菜單

冷餐會模式一：每位26元

（1）比薩12寸：6人/張（2）精美糕點：1塊/人（3）上校雞塊：每人2塊（4）時令果盤一份（5）冷飲：1杯/人（6）熱飲：1杯/人

冷餐會模式二：每位48元

１． 比薩12寸：12人/張 ２． 精美糕點：1塊/人

３． 蛋撻或香蒜面包：1個/人 ４． 烤翅：1對/人

５． 骨肉相連或牛肉串：1串/人 ６． 上校雞塊：2塊/人 ７． 水果沙拉：一份 ８． 蔬菜沙拉：一份 ９． 羅宋湯：一批 10． 冷飲：1杯/人 11.熱飲：1杯/人 12.時令果盤：一份

冷餐會模式三：每位78元

1、比薩12寸：12人/張

2、精美糕點：1塊/人

3、蛋撻或香蒜面包：1塊/人

4、烤翅：1對/人

5、骨內(nèi)相連或牛肉串：1串/人

6、上校雞塊：2塊/人

7、水果沙拉：一份

8、蔬菜沙拉：一份

9、羅宋湯：一批

10、冷飲：1杯/人

11、熱飲：1杯/人

12、時令果盤一份

13、紅酒/香檳/蘋果醋任選

14、牛排

15、奶油蘑菇湯

16、奶汁煮糯玉米

附：餐廳美食一攬：（顧客自選菜單參考）

一： 主食

（一）日式料理類：

1，壽司類

三文魚壽司，三文魚卷鰻魚壽司 2，海鮮類：

雙味刺身，金槍魚.金槍魚鯛魚刺身 3，：炒飯

日式炒飯，咖哩蓋澆飯

（三）經(jīng)典意大利肉醬面，意大利黑椒面

二、沙拉類

油麥菜沙拉，意面火腿沙拉，健康水果沙拉，香蕉沙拉 酸黃瓜雞蛋沙拉，日本秋葵沙拉，鳳梨暑沙拉

蔬菜沙拉，藍莓奶油慕斯，檸檬瓜條，紅酒雪梨

三。小吃類

奧爾良烤雞翅，葡式蛋撻，上校雞塊，炸薯條，香蒜面包，蘇格蘭土豆，骨肉相連，牛肉串，三角薯，香芋地瓜丸，炸魚排。

烤蘋果，法式火局土豆。

四． 飲品類

熱飲：純咖啡，咖啡加糖加伴侶，椰奶，立頓奶茶，立頓紅茶/綠茶 冷飲：芒果汁，橙汁，蘋果汁，百事可樂，七喜/美年達，檸檬茶

五。酒水：

啤酒，特釀紅葡萄酒

六． 湯類

熱：羅宋湯，奶油蘑菇湯，奶油南瓜湯 冷：百香西米露，木薯椰奶羹

七． 甜點類

草莓冰激淋，奶油冰激淋，西式精美糕點，非常感謝您對美臣的關注與支持，我們愿用熱情真誠的服務，為時尚的您帶來綠色健康的美味，讓您體驗不同的用餐感受，當您選擇美臣的那一刻，美食將化身舞動的精靈，伴您徜徉在幸福的伊甸園… ….