第一篇：談?wù)劶揖咧圃鞓I(yè)的成本核算

談?wù)劶揖咧圃鞓I(yè)的成本核算

如何理解家具制造業(yè)的成本核算？如何核算？如何達到核算的目的？業(yè)界及管理者們眾說不一，見仁見智。有人說，除了賺錢就是本錢，本錢就是成本；有人說“肉爛了總會在鍋里”，無需在成本核算方面耗費過多的資源，只需用自已的人管好倉庫、現(xiàn)金、門衛(wèi)就行了；有人則視成本為企業(yè)發(fā)展的源動力，企業(yè)的核心竟爭力之一。無論對成本核算的理解和認識持何種態(tài)度，都不無道理，都與自身環(huán)境、管理基礎(chǔ)、發(fā)展愿景以及管理者自身素質(zhì)有密切關(guān)系。

不少人說，家具制造業(yè)的竟爭已進入白熱化狀態(tài)，是否如此嚴重，同仁們最清楚，但竟爭的確加劇。隨著市場的日趨成熟與完善，款式、品質(zhì)和營銷手法的同質(zhì)化，家具業(yè)的竟爭最主要的表現(xiàn)為價格的竟爭，價格的竟爭其實就是成本的竟爭。然而，不少企業(yè)在竟爭面前束手無策，不知所措，感覺迷茫和困惑，對成本的理解和核算往往步入以下誤區(qū)：

其一，重營銷、重生產(chǎn)、重研發(fā)，忽視財務(wù)及成本核算的重要地位。

其二，把成本核算簡單化，仿佛成本核算只是財務(wù)部門的事，成本核算不準主要是會計未算準。而財務(wù)部門一般大都做事后核算，忽視其整體管理職能，忽視其核算方法和管理理念在企業(yè)管理各個方面的應用和貫徹。

其三，不少規(guī)模較小的企業(yè)不開展或很少開展成本核算，并無專職的核算管理人員，產(chǎn)品定價隨意性，一般參照同款式而定，或者按估算的材料成本系數(shù)倒算。在這種成本意識的指導下，導致的結(jié)果只能是成本計算不準確，成本控制水平差，其成本就象橡皮一樣，可長可短，無準確可靠的量化指標。

事實上，成本核算是成本控制的第一步，是控制的基礎(chǔ)。無準確、及時、可靠、可比的核算資料，就難以知道成本高低、失控的真實原因，就會直接影響企業(yè)的成本預測、計劃、分析、考核和持續(xù)改善等控制工作，同時也對企業(yè)的成本決策和經(jīng)營決策的正確與否產(chǎn)生重要影響。

可見，成本核算對家具制造企業(yè)的重要性非同小可。針對目前不少企業(yè)成本核算管理現(xiàn)狀，我們認為應從以下幾個方面開展成本核算管理工作：

首先，應清晰認識理會成本核算的概念、實質(zhì)和目的。成本核算是指在生產(chǎn)和服務(wù)提供過程中對所發(fā)生的費用進行歸集和分配，并按規(guī)定的方法計算成本的過程。其實質(zhì)是以會計核算為基礎(chǔ)，以貨幣指標的形式反映出總成本和單位成本，達到成本分析、預測和控制的最終目的。

第二，應正確認識成本的分類方法。成本的分類方法多種，通常按照經(jīng)濟內(nèi)容，制造企業(yè)可將成本分為制造成本和期間成本，制造成本一般分為“料工費”，制造成本又可分為直接成本和間接成本，直接材料、直接人工屬直接成本，制造 費用則屬間接成本。企業(yè)在一定時期內(nèi)所發(fā)生的成本中除了制造成本，剩余的就是期間成本。期間成本主要是與產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量沒直接聯(lián)系，與特定的期間相聯(lián)系的成本，主要是包括營業(yè)費用、管理費用、財務(wù)費用三項。此外，根據(jù)計算時間將成本可分成實際成本和標準（計劃、定額或目標）成本；根據(jù)成本性態(tài)將成本分成變動成本和固定成本；根據(jù)決策權(quán)利又分成可控成本和不可控成本等等；

第三，企業(yè)最高決策者及管理層應換換腦筋，提高對制造業(yè)成本核算認識的高度。企業(yè)要做大做強，應摒棄“肉爛了總會在鍋里”的落后成本核算管理觀念。企業(yè)強化內(nèi)部管理，必須首先加強成本控制，準確可靠的成本核算則是成本控制的先決條件；

第四，企業(yè)應根據(jù)自身生產(chǎn)的特點，管理的基礎(chǔ)與目標選擇最適合自己需要的成本核算方法，建立相對簡單有效的成本核算監(jiān)控體系。家具制造業(yè)成本核算方法多種，但絕不能照本宣科，教條主義，照搬其他企業(yè)模式。比如，訂單作業(yè)與非訂單作業(yè)，外貿(mào)與內(nèi)銷為主的家具生產(chǎn)企業(yè)，成本核算方法均應是不相同的，宜采用品種法就應采用品種法，宜采用分步法就采取分步法，該綜合就應綜合，切記因地制宜，具體情況具體分析。

第五，應制定切實可行的成本核算制度，著手建立健全原始記錄。由于家具制造業(yè)走向規(guī)范化、程序化、大生產(chǎn)化時間較短，大多數(shù)企業(yè)管理基礎(chǔ)，成本核算基礎(chǔ)薄弱，尤其是成本核算所需要的原始資料不準、不齊、不全甚至沒有。企業(yè)應根據(jù)自身的實況制定成本核算制度，建立健全各種原始記錄，建立并嚴格執(zhí)行物料的計量、檢驗、領(lǐng)發(fā)料、進料、盤點、退庫等制度；建立健全各種物料消耗、燃料、動力、工時等消耗定額的測算、記錄、計量、計算制度，并規(guī)范成簡單標準的表格定期申報，把復雜抽象的理論盡量簡單化，程序化，以適合大多數(shù)家具制造企業(yè)文化素質(zhì)并不高的實際情況，從管理人性化及制度上保證成本核算的基礎(chǔ)信息來源穩(wěn)定暢通。

第六，逐步提高成本核算的信息化管理水平。家具制造業(yè)產(chǎn)、供、銷、人、財、物是一個有機的整體，且多屬于多品種、多批次、多步驟式作業(yè)，過程較復雜，他們之間存在大量的信息交換。然而手工管理信息不系統(tǒng)、不完善、不及時、不準確、“信息孤島”難共享。如果經(jīng)辦人變換頻繁，交接不清，更易導致信息不連續(xù)不正確，基礎(chǔ)信息不準不及時，則核算的結(jié)果自然不準不及時。因此，有條件的企業(yè)應逐步改善核算管理的手段，走信息化發(fā)展之路。

第七，營造全員成本核算的氛圍。家具制造業(yè)的成本核算涉及企業(yè)運作的方方面面，涉及到每個細節(jié)。成本核算結(jié)果的準確率和及時率更多的是靠全員參與的過程控制。企業(yè)應營造全員重視并參與成本核算氛圍，可采取培訓、加強制度 考核等多種途徑，增加全員成本核算的意識，讓他們知道成本核算是什么？還要知道為什么？才能自覺配合并參與企業(yè)的成本核算和考核工作。只有加強源頭和過程控制，才能保證最后的結(jié)果是可靠及時的。

最后，成本核算的思想和導向要創(chuàng)新，達成從成本節(jié)省到成本避免的飛躍。傳統(tǒng)的成本會計思想是利用準確及時的成本信息，加強變動成本分析控制，促使單位產(chǎn)品固定成本降低，以使產(chǎn)品單位成本下降，這是一種單純地降低成本、節(jié)省成本的思路。但小批量、多品種、多功能制造是目前大多數(shù)廠家適應市場需要的必然趨勢，單純地依靠產(chǎn)銷量的增加降低成本越來越困難。這就要求我們成本核算應運用戰(zhàn)略眼光，思路和導向要創(chuàng)新，規(guī)避成本核算和控制治標不治本情況，應多從管理的角度去探索成本降低的潛力，防患于未然，預見和避免不必要的成本發(fā)生。成本核算分析從家具制造供產(chǎn)銷全過程考慮的同時，還要對銷量、價格、收入等進行預測，研究成本增減與收益增減的關(guān)系，確定有利于提高成本效果的最佳方案，實現(xiàn)核算質(zhì)的飛躍。

時代和科技的進步，迫使成本核算管理水平必須隨之提高才能與時俱進。家具制造企業(yè)成本核算的原理雖是統(tǒng)一的，但利用這些原理解決實際問題的方法卻時靈活多變的。因此，我們應多用創(chuàng)新的思維，創(chuàng)新核算和控制方法，以使成本具殺傷力，企業(yè)才具竟爭力。

家具制造業(yè)成本核算方法.家具行業(yè)牽扯的工序比較多，比如開料，壓板，鏤銑，底漆，面漆等。半成品也比較多。因此可以考慮用分步法。

家具成本首先是木料成本、油漆成本、五金件成本、還有需要的一些布料、皮質(zhì)或者是海綿之類的成本、人員工資、日常的辦公開銷、場租這些都歸在生產(chǎn)成本，還有一部分是銷售成本，銷售成本包括場租、人員工資、廣告宣傳費、辦公開銷等主要由這兩大塊構(gòu)成。

比較簡單的理解是，原料和輔料加上工人工資為制作費用，別的算法都是一樣的，唯獨家具中算法不一樣的是，原料中會出現(xiàn)一個出材率，一般是在40~45%*單位價格/M3*單件產(chǎn)品的材積=產(chǎn)品的原料價格。輔料者比較簡單，不會出現(xiàn)太多利用的問題，像MDF,LVL利用還是比較高的一般是85~90%左右。

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按一定的成本對象歸集生產(chǎn)費用，以便計算出各種產(chǎn)品總成本和單位成本的方法。最基本的成本計算方法有：品種法、分批法、分步法。成本計算方法的確定在很大程度上取決于企業(yè)生產(chǎn)的特點和成本管理的要求。例如，在大量大批單步驟生產(chǎn)的情況下，只要求按產(chǎn)品的品種計算成本，這種成本計算方法就穩(wěn)定之為品種法。又如，在單件小批多步驟的生產(chǎn)情況下，由于生產(chǎn)是按照客戶的訂單以及企業(yè)組織的生產(chǎn)批別組織生產(chǎn)，因此，產(chǎn)品成本就應該按照訂單或生產(chǎn)批別進行計算，這種成本計算方法就稱之為分批法。而在大量大批多步驟生產(chǎn)的情況下，往往不僅要求按產(chǎn)品品種計算方法稱之為分步法。

除此之外，還有一些可與基本方法結(jié)合使用的成本計算方法，例如，采用品種法計算成本，在產(chǎn)品品種規(guī)格繁多的情況下，為了簡化成本計算工作，可以先將產(chǎn)品劃分為若干類別，分別計算各類別產(chǎn)品成本，然后在各個類別內(nèi)部采用一定的分配標準，計算出各個規(guī)模產(chǎn)品的成本，這種方法稱之為分類法。在定額管理制度比較健全的企業(yè)中，為了加強成本的定額控制，還可以以定額成本為基礎(chǔ)，計算產(chǎn)品的實際成本，這種方法就稱之為定額法。

需要指出的是，由于企業(yè)生產(chǎn)情況錯綜復雜，在實際工作中，各種成本計算方法往往是同時使用或結(jié)合使用的。這主要取決于企業(yè)的生產(chǎn)特點，其目標是力求達到既要正確計算產(chǎn)品成本，又要簡化成本的核算工作。

2、成本核算程序

成本核算程序是指從生產(chǎn)費用發(fā)生開始，到算出完工產(chǎn)品總成本和單位成本為止的整個成本計算的步驟。成本核算程序一般分為6個步驟。

一般分為以下幾個步驟：

（1）生產(chǎn)費用支出的審核。對發(fā)生的各項生產(chǎn)費用支出，應根據(jù)國家、上級主管部門和本企業(yè)的有關(guān)制度、規(guī)定進行嚴格審核，以便對不符合制度和規(guī)定的費用，以及各種浪費，損失等加以制止或追究經(jīng)濟責任。

（2）確定成本計算對象和成本項目，開設(shè)產(chǎn)品成本明細賬。企業(yè)的生產(chǎn)類型不同，對成本管理的要求不同，成本計算對象和成本項目也就有所不同，應根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)類型的特點和對成本管理的要求，確定成本計算對象和成本項目，并根據(jù)確定的成本計算對象開設(shè)產(chǎn)品成本明細賬。

（3）進行要素費用的分配。對發(fā)生的各項要素費用進行匯總，編制各種要素費用分配表，按其用途分配計入有關(guān)的生產(chǎn)成本明細賬。對能確認某一成本計算對象耗用的直接計入費用，如直接材料、直接工資，應直接記入“生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本”賬戶及其有關(guān)的產(chǎn)品成本明細賬；對于不能確認某一費用，則應按其發(fā)生的地噗或用途進行歸集分配，分別記入“制造費用”、“生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本”和“廢品損失”等綜合費用賬戶。

（4）進行綜合費用的分配。對記入“制造費用”、“生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本”和“廢品損失”等賬戶的綜合費用，月終采用一定的分配方法進行分配，并記入“生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本”以及有關(guān)的產(chǎn)品成本明細賬。

（5）進行完工產(chǎn)品成本與在產(chǎn)品成本的劃分。通過要素費用和綜合費用的分配，所發(fā)生的各項生產(chǎn)費用的分配，所發(fā)生的各項生產(chǎn)費用均已歸集在“生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本”賬戶及有關(guān)的產(chǎn)品本明細賬中。在沒有在產(chǎn)品的情況下，產(chǎn)品成本明細賬所歸集的生產(chǎn)費用即為完工產(chǎn)品總成本；在有在產(chǎn)品的情況下，就需將產(chǎn)品成本明細賬所歸集的生產(chǎn)費用按一定的劃分方法在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進行劃分，從而計算出完工產(chǎn)品成本和月末在產(chǎn)品成本。

（6）計算產(chǎn)品的總成本和單位成本。在品種法、分批法下，產(chǎn)品成本明細賬中計算出的完工產(chǎn)品成本即為產(chǎn)品的總成本；分步法下，則需根據(jù)各生產(chǎn)步驟成本明細賬進行順序逐步結(jié)轉(zhuǎn)或平行匯總，才能計算出產(chǎn)品的總成本。以產(chǎn)品的總成本除以產(chǎn)品的數(shù)量，就可以計算出產(chǎn)品的單位成本。

主題：成本計算表、成本費用控制表、制造（管理）費用明細表、產(chǎn)品生產(chǎn)銷售成本表

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第二篇：家具制造業(yè)書籍

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培訓光碟一套6張：家具制造業(yè)計件工資管理 培訓光碟一套5張：金融危機下，家具營銷戰(zhàn)略 培訓光碟一套6張：家具終端銷售實戰(zhàn)技能

培訓光碟一套2張：家具制造業(yè)效率提升與現(xiàn)場管理 培訓光碟一張：2010中國家具的末日？

培訓光碟一套5張：家具營業(yè)員導購實戰(zhàn)技巧

第三篇：家具制造業(yè)市場營銷實務(wù)

目錄

第一章產(chǎn)業(yè)概述

第一節(jié)家具的一般常識

一、家具產(chǎn)品常識

二、家具制造常識

三、家具材料常識

第二節(jié)具有代表性的中外家具

第三節(jié)

第二章

第一節(jié)

第二節(jié)

第三節(jié)

第三章

第一節(jié)

一、中國明清家具

二、歐洲古典家具

三、意大利家具

四、日本家具

五、北歐家具

六、法國家具 家具的風格賞析

一、簡約風格

二、復古風格

三、鄉(xiāng)土風格和自然風格

四、后現(xiàn)代風格家具市場最新分析 行業(yè)狀況

一、消費需求分析

二、行業(yè)發(fā)展的十五大趨勢

三、行業(yè)癥結(jié)剖析 行業(yè)環(huán)境

一、國內(nèi)外著名家具會展

二、行業(yè)媒體

三、家具商城 家具的主要銷售方式

一、專賣經(jīng)營

二、特許經(jīng)營

三、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營

四、直銷

五、投標

六、賒銷

七、外銷 營銷基礎(chǔ)理論 市場營銷戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)

一、營銷思想及其發(fā)展

二、營銷的構(gòu)成

三、合作營銷

四、大市場營銷 1

五、新業(yè)務(wù)拓展

六、目標市場選擇

七、消費群體分析

第二節(jié)家具營銷基本戰(zhàn)術(shù)

一、側(cè)翼戰(zhàn)

二、游擊戰(zhàn)

三、防御戰(zhàn)

四、進攻戰(zhàn)

第三節(jié)營銷的決策方法

第四章

第一節(jié)

第二節(jié)

第三節(jié)

第五章

第一節(jié)

第二節(jié)

一、產(chǎn)品決策

二、價格決策

三、渠道決策

四、促銷決策家具制造業(yè)營銷系統(tǒng) 營銷系統(tǒng)的建立

一、家具制造業(yè)銷售系統(tǒng)的特點

二、如何建立家具制造業(yè)銷售系統(tǒng)

三、銷售系統(tǒng)的組織氣氛銷售系統(tǒng)組織架構(gòu)及職能

一、銷售系統(tǒng)組織架構(gòu)

二、銷售系統(tǒng)職能

三、銷售系統(tǒng)各崗位工作職責

四、某家具企業(yè)營銷系統(tǒng)建立工作案例營銷系統(tǒng)的管理

一、營銷計劃及制定

二、營銷系統(tǒng)管理表單

三、營銷系統(tǒng)人員的日常管理

四、營銷人員的培訓與考核工程配套工作管理工程配套部任務(wù)與職責

一、工程配套部工作任務(wù)

二、配套部工作職責

三、部門架構(gòu)與人員配置工程配套工作基本程序與內(nèi)容

一、基本工作程序

二、產(chǎn)品投標

三、設(shè)計打樣

四、業(yè)務(wù)跟蹤

五、如何簽訂合同

六、訂單管理

七、發(fā)貨管理

八、售后服務(wù)

2第六章特許經(jīng)營工作管理

第一節(jié)特許經(jīng)營概念

一、什么是特許經(jīng)營

二、特許經(jīng)營的基本理念

三、特許經(jīng)營的意義

四、家具行業(yè)特許經(jīng)營特點

第二節(jié)特許經(jīng)營的內(nèi)容

第七章

第一節(jié)

第二節(jié)

第三節(jié)

第四節(jié)

第五節(jié)

第六節(jié)

一、特許與授權(quán)

二、加盟資格與條件

三、加盟事宜

四、契約的解除 商場工作管理 商場概述

一、商場的主要作用及功能

二、商場的設(shè)計與裝飾

三、商場的配貨 商場組織管理

一、商場組織架構(gòu)

二、商場人員配置

三、商場管理工作程序 商場人員管理

一、商場人員素質(zhì)要求

二、商場人員日常管理

三、人員培訓

四、人員考核

五、禮儀 管理制度

一、商場工作管理制度

二、商場財務(wù)、現(xiàn)金管理制度

三、銷售統(tǒng)計工作管理制度

四、報表管理制度 商場運作管理

一、商場運作程序與基本工作內(nèi)容

二、接待工作

三、商品推介

四、特殊客戶、特殊價格、特殊訂貨

五、進貨管理

六、倉儲管理

七、發(fā)貨安裝

八、退貨、返修與補件 商場后勤工作

一、食堂管理

二、消防與保安

三、清潔衛(wèi)生

四、雜工管理

3五、車輛管理

第八章后勤服務(wù)部工作管理

第一節(jié)配送中心工作管理

第二節(jié)

第三節(jié)

第九章

第一節(jié)

第二節(jié)

一、配送中心的功能與作用

二、配送中心組織架構(gòu)與人員配置

三、配送中心人員管理

四、配送中心倉儲管理

五、配送中心“5S”工作

六、發(fā)貨程序及管理

七、貨物安全管理展廳工作管理

一、展廳概述

二、展品規(guī)劃與布置

三、展品標識與管理

四、展品備貨要求

五、來訪登記與信息反饋制度

六、展廳人員職責

七、展廳接待員禮儀及工作常識

八、展廳人員日常管理

九、展廳規(guī)章制度

十、展廳的清潔工作 售后服務(wù)

一、售后服務(wù)工作的意義

二、售后服務(wù)工作程序

三、售后服務(wù)的管理 家具廣告的策劃 基本廣告策略

一、廣告的作用與基本要素

二、廣告策略的內(nèi)容

三、廣告策劃的程序與實施步驟

四、廣告的制作要求 家具廣告技巧

一、家具廣告的特點

二、家具廣告的定位與創(chuàng)意

三、家具廣告表現(xiàn)手法

四、家具廣告的媒體選擇 4

第四篇：談?wù)勚行W食堂財務(wù)管理及成本核算

談?wù)勚行W食堂財務(wù)管理及成本核算

為貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2011-2020年）》精神，根據(jù)相關(guān)財務(wù)制度規(guī)定，為規(guī)范全省中小學食堂（簡稱“食堂”）管理和經(jīng)營服務(wù)行為，保障全體師生的合法權(quán)益，辦人民滿意的教育，現(xiàn)就加強中小學食堂財務(wù)管理及成本核算提出以下意見：

一、食堂財務(wù)管理及成本核算的指導思想和基本原則

食堂工作是中小學校后勤保障的重要組成部分。食堂財務(wù)管理、成本核算、飯菜質(zhì)量、伙食價格及衛(wèi)生安全關(guān)系廣大師生的切身利益和身心健康，事關(guān)學校的和諧和穩(wěn)定。因此，必須堅持以科學發(fā)展觀為指導，以加強學生營養(yǎng)、促進學生健康成長為宗旨，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)和收支平衡為目標，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”的要求，對食堂進行財務(wù)和成本管理。建立和完善管理監(jiān)督機制，形成一套完整的定價機制，確保學生膳食質(zhì)量和食堂價格的基本穩(wěn)定，切實維護師生的合法利益。

二、食堂財務(wù)管理及成本核算的內(nèi)容

食堂財務(wù)管理包括食堂財務(wù)收入管理、支出管理和各類消耗管理等。

（一）加強收入管理。

收入主要包括：伙食收入（學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入），財政補助收入，其它收入等。

1、食堂一般應以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時，以師生實際支付的伙食費作為食堂伙食收入。如確有少量以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費的食堂，以食堂收取的餐費現(xiàn)金總額作為伙食收入。學校食堂開設(shè)的小灶及接待用餐應記入食堂代辦伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補助收入。

2、實行包餐制供應的食堂，向?qū)W生收取伙食費實行學期（月）初預收，月末結(jié)轉(zhuǎn)確認收入，期末結(jié)算，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，退補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認。不同年級學生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距，具體標準各校應根據(jù)食堂伙食成本合理確定。在食堂就餐教職工的伙食費應與學生同菜同價，按學校膳食供應結(jié)算方式，據(jù)實結(jié)算。

3、食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移、挪用食堂收入，或私設(shè)“小金庫”。

（二）規(guī)范支出管理。

食堂支出成本，應堅持以食堂日常經(jīng)營服務(wù)活動的各項直接支出為核算內(nèi)容，食堂支出成本主要包括下列五項內(nèi)容：

1、原材料成本：包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其它原料成本。

2、人工成本：包括食堂工作人員的工資及福利（含國家規(guī)定的由用工單位支付的各項勞動和社會保險）及節(jié)假日加班工資等。

3、設(shè)備折舊成本：包括非財政投入形成的固定資產(chǎn)（燃具、灶具、餐具、冷氣設(shè)備、交通工具等），根據(jù)相關(guān)規(guī)定和不同設(shè)備的折舊年限，按月提取折舊費。

4、低值易耗品成本：包括食堂購置的日常用具、用品（如淘洗用具、鍋盆瓢鏟、清潔用品等）。

5、其它成本：主要是與食堂管理相關(guān)的成本費用（如：培訓費、差旅費等），辦公費用（紙張、筆墨、電腦消耗用品、賬證、收據(jù)等），食堂文化建設(shè)費用等。

以下幾項不得計入食堂成本支出：

1、由財政或其它政府部門、社會捐助投入的固定資產(chǎn)等，不得納入折舊成本范圍。

2、食堂房屋日常維修和維護經(jīng)費，應計入學校公用經(jīng)費支出，不納入食堂成本支出。

3、與食堂經(jīng)營管理無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學校食堂支出中列支。

（三）規(guī)范使用食堂盈余。

食堂的盈余（含歷年的盈余），要專項用于改善學生伙食，不得直接、間接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其他方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。

三、加強食堂成本管理

學校食堂必須建立健全財務(wù)管理制度，加強成本核算。食堂財務(wù)必須單獨核算，獨立開設(shè)銀行賬戶，獨立設(shè)置食堂會計賬簿，配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職會計人員。學校和教育主管部門要履行管理、監(jiān)督的職責。對于只為學生提供蒸飯服務(wù)的小規(guī)模食堂的收支，可納入學校財務(wù)統(tǒng)一管理，不獨立核算。

（一）按成本補償原則建立食堂定價機制。食堂一律實行明碼標價，以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行限價制。原則上，食堂應做到收支基本平衡。學校每月都要對食堂的收支進行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保全年結(jié)余或虧損控制在營業(yè)額的5%以內(nèi)。

（二）嚴格控制原材料成本，確保安全和質(zhì)量。食堂主要原材料要以公開招標方式確定供應商，提倡縣（市、區(qū)）建立學校食堂糧、油、米、面等大宗物資配送中心，降低采購成本。食堂要建立食品檢驗制度，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，對供貨單位要查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證），要求提供復印件和質(zhì)量檢驗報告，并建立食品質(zhì)量檔案。嚴禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品。對食堂原輔材料的進出要建立臺賬，嚴格出入庫手續(xù)。食堂蔬菜、副食采購，必須到批發(fā)市場統(tǒng)一批發(fā)，降低采購價格。如小型食堂需供貨商送貨的，應摸清批發(fā)與零售之間差價，固定菜源，降低成本。學校蔬菜副食基地所產(chǎn)的蔬菜、副食產(chǎn)品，應以成本價進入食堂。

（三）規(guī)范食堂員工用餐和學校接待用餐結(jié)算制度。食堂員工用餐必須同教職工一樣據(jù)實結(jié)算，堵塞食堂職工用餐漏洞。學校接待用餐由學校按實際消費據(jù)實結(jié)算，不得拖欠或列入學生用餐成本。

（四）建立食堂人工成本控制和運行操作節(jié)約機制。食堂用工要科學合理，杜絕人浮于事現(xiàn)象。食堂運行操作要厲行節(jié)約，節(jié)能降耗，提高效益，反對鋪張浪費。

四、加強食堂外包服務(wù)的管理

義務(wù)教育階段學校食堂一律不得對外承包，已經(jīng)承包的，合同到期后應及時收回，由學校自主經(jīng)營。對少數(shù)規(guī)模較大、就餐學生多、學校管理服務(wù)力量不足、確需外包服務(wù)的高中、職中的食堂，必須通過招投標選擇具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)、服務(wù)信譽好的餐飲企業(yè)，實行不帶資、控制利潤率或利潤總額的外包服務(wù)。外包期限以學年為單位，一般不超過3年。利潤率控制在5%以內(nèi)。要加強外包經(jīng)營服務(wù)的合同管理，學校和中標單位要簽訂外包服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和責任。外包服務(wù)合同須經(jīng)縣（市、區(qū)）教育局審核同意。學校要派專人對實行外包服務(wù)食堂飯菜的質(zhì)量、份量、價格、財務(wù)及成本核算進行監(jiān)督檢查，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進行綜合考評。對存在經(jīng)營管理不善，服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量差，食品衛(wèi)生安全無保障，師生滿意度低，或發(fā)生挪用學生伙食費等情況的，學校有權(quán)解除外包合同，收回經(jīng)營權(quán)，并取消以后參與學校外包服務(wù)的資格。對于發(fā)生食品安全事故，情節(jié)嚴重的，要依法追究其民事、刑事責任。

五、加強對食堂管理的領(lǐng)導

（一）各地各校要高度重視食堂管理工作。切實落實校長責任制，校長對學校食堂工作負總責。各級教育行政部門的學校后勤管理機構(gòu)，負責轄區(qū)內(nèi)學校食堂的管理和指導。學校要建立由工會干部、學生代表、家長代表、教師代表等組成的食堂膳食管理委員會，行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。要重視食堂管理人員和員工的培訓，不斷提高食堂經(jīng)營管理和服務(wù)水平。

（二）加強食堂財務(wù)公開和審計檢查工作。學校食堂財務(wù)要一月一核算，成本利潤一月一張榜。各地每年將所屬中小學食堂財務(wù)列為必審項目，每學年安排一次審計，重點監(jiān)控成本、財務(wù)管理和盈利情況。iuy 3

第五篇：家具制造業(yè)生產(chǎn)管理實務(wù)目錄

目錄

第一章行業(yè)基本知識

第一節(jié)行業(yè)概述

一、家具企業(yè)分類

二、家具產(chǎn)品分類

三、家具生產(chǎn)工藝

第二節(jié)常用材料介紹

一、木材介紹 二、三、第三節(jié)一、二、三、四、第二章

第一節(jié)一、二、三、第二節(jié)一、二、三、四、五、六、七、第三節(jié)一、二、三、四、五、六、第三章

第一節(jié)一、二、三、四、板材介紹 油漆膠水介紹 主要設(shè)備與工具 開料設(shè)備 加工設(shè)備 砂光設(shè)備 噴涂設(shè)備 基本生產(chǎn)常識 基本生產(chǎn)數(shù)據(jù) 企業(yè)規(guī)模與生產(chǎn)能力 生產(chǎn)成本 工資 中小型工廠的籌建與改善 廠址選擇及廠房設(shè)計 廠區(qū)規(guī)劃 車間VI系統(tǒng) 企業(yè)組織架構(gòu)與人員配置 人員要求 設(shè)備選擇 生產(chǎn)線設(shè)計 木材烘干 烘干方式及烘干窯 二次烘干 木材烘干注意事項 木材擺放要求 鍋爐操作規(guī)程 干燥窯操作規(guī)程 生產(chǎn)管理 生產(chǎn)管理系統(tǒng)與生產(chǎn)部 如何建立企業(yè)的生產(chǎn)管理系統(tǒng) 生產(chǎn)部工作職責 生產(chǎn)部人員分工與崗位描述 家具制造業(yè)常見生產(chǎn)管理模式與利弊分析

第二節(jié)生產(chǎn)計劃

一、家具制造業(yè)常見生產(chǎn)計劃類型

二、生產(chǎn)計劃的制定

三、生產(chǎn)計劃的管理

四、常見生產(chǎn)計劃范例

五、“MWD”三級計劃管理與“3P”控制模式

第三節(jié)生產(chǎn)組織

一、生產(chǎn)組織的內(nèi)容與方法

二、人力資源組織

第四節(jié)一、二、三、第五節(jié)一、二、三、第六節(jié)一、二、三、四、五、第四章

第一節(jié)一、二、第二節(jié)一、二、三、第三節(jié)一、二、第五章

第一節(jié)一、二、三、四、第二節(jié)

一、生產(chǎn)監(jiān)控 生產(chǎn)監(jiān)控的內(nèi)容 生產(chǎn)監(jiān)控的程序 生產(chǎn)監(jiān)控的三大手段 生產(chǎn)協(xié)調(diào) 生產(chǎn)協(xié)調(diào)的內(nèi)容 生產(chǎn)協(xié)調(diào)的3大手段 生產(chǎn)協(xié)調(diào)的工作要求與注意事項 生產(chǎn)統(tǒng)計 生產(chǎn)統(tǒng)計的內(nèi)容 統(tǒng)計工作管理 統(tǒng)計表單管理 生產(chǎn)進度統(tǒng)計 生產(chǎn)成本統(tǒng)計 品質(zhì)管理 品質(zhì)管理系統(tǒng)基礎(chǔ)知識 品質(zhì)部組織架構(gòu) 品質(zhì)控制的四大環(huán)節(jié) 家具制造業(yè)品質(zhì)管理 家具制造業(yè)品質(zhì)管理特點 家具制造業(yè)常見品質(zhì)問題 常用表單 標準文件 質(zhì)量標準文件 作業(yè)標準文件 物料管理 物控組織的建立 物控組織架構(gòu) 物控部職能 各崗位工作職責 物控部人員配置 物料管理的基本內(nèi)容 物料計劃

二、物料組織

三、物料跟蹤

四、物料定額

五、物料控制

第三節(jié)家具制造業(yè)物料管理

一、常用材料管理

二、常用表單范例

第六章工藝管理

第一節(jié)工藝部門的職能與架構(gòu)一、二、第二節(jié)一、二、三、第三節(jié)一、二、三、第七章

第一節(jié)一、二、三、四、五、第二節(jié)一、二、三、四、第八章

第一節(jié)一、二、三、四、五、六、第二節(jié)一、二、基本職能 組織架構(gòu) 工藝技術(shù)管理 各崗位人員職責 主要工作任務(wù) 工藝文件管理 產(chǎn)品開發(fā)管理 各崗位人員職責 產(chǎn)品開發(fā)應注意的問題 產(chǎn)品的開發(fā)程序 工資管理 家具制造業(yè)常見的工資管理模式計時工資 計件工資 工時計件 大計件 底薪加提成 工資管理與監(jiān)控 工資管理的意義和任務(wù) 影響工資方案制定的因素 工資管理與工資分析 工資范例 人力資源管理 人員的招聘與使用 招聘計劃及其制定 招聘工作的實施 員工的晉升、降職與辭退 人才儲備 各類人員管理的不同特點 用人的禁忌 培訓 培訓的工作意義 培訓計劃的制定

三、培訓工作的實施

四、培訓范例

第三節(jié)考核

一、績效考核的內(nèi)容

二、績效考核的原則

三、績效考核工作程序

四、管理干部選拔

第九章“5S” 推行工作

第一節(jié)“5S”基礎(chǔ)知識

一、“5S” 的基本概念

二、推行“5S”的意義

第二節(jié)“5S”的推行

一、家具制造業(yè)現(xiàn)場管理狀況分析

二、“5S”推行工作計劃與步驟

三、“5S”推行工作文件范例

四、“5S” 推行工作難點剖析

第三節(jié)推行“5S”組織系統(tǒng)一、常設(shè)機構(gòu)與非常設(shè)機構(gòu)

二、“5S” 推行工作小組

三、“5S”推行組織的工作職責與人員分工

第四節(jié)“5S” 工作指導

一、“5S”推行工作要領(lǐng)

二、檢查表的使用

三、“要”與“不要”的分類

四、“5S”工作方法

五、“5S”文件范例