第一篇：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

篇一：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

（1）按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價格變動情況。

（4）認(rèn)真做好宴會預(yù)定登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。

（5）團體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間并及時通知后廚以備起菜。

（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。

2、餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)所有迎賓的平常工作安排。

2、正確無誤的接聽定餐電話，并傳到達(dá)各部分。

3、與客人建立良好的關(guān)系，了解客人喜好，主動傾銷菜品，及新服務(wù)項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單，并及時傳到達(dá)前廳經(jīng)理，安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表，了解所有單位用餐統(tǒng)計便于做好造訪工作。

6、統(tǒng)計新推菜品，反饋意見，根據(jù)不同情況提出公道化建議。

7、適當(dāng)處理客人投訴，并反饋于前廳經(jīng)理。

8、客人預(yù)訂時，仔細(xì)記錄好預(yù)訂時間、宴會情勢，宴會標(biāo)準(zhǔn)，宴會地點，進(jìn)餐桌數(shù)、口味喜好、風(fēng)格習(xí)慣和忌諱等。

9、詢問客人特殊要求，具體記錄并復(fù)述，對不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)拒絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據(jù)客人要求，仔細(xì)填寫預(yù)訂表。

11、填寫預(yù)定單，并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務(wù)。

3、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

4、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1）負(fù)責(zé)接聽訂餐電話以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺等前臺操作工作，及時、準(zhǔn)確、合理處理客戶訂單，與后廚配合好訂單生產(chǎn)的安排和協(xié)調(diào)工作；

2）熟悉基本客訴情況并合理進(jìn)行解決，耐心聽取和收集客戶意見并熱情有主動服務(wù)意識的幫助客戶解決客訴問題；

3）填寫日常銷售、營運等數(shù)據(jù)表格。

5、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、做好消費賓客的迎、送接待工作，接受賓客各種渠道的預(yù)定并加以落實；

2、詳細(xì)做好預(yù)訂記錄；

3、了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給上級領(lǐng)導(dǎo)；

4、以規(guī)范的服務(wù)禮節(jié)，樹立公司品牌優(yōu)質(zhì)，文雅的服務(wù)形象。篇二：預(yù)訂員崗位職責(zé)

熙春華美達(dá)大酒店

預(yù)訂員崗位職責(zé)

（1）、按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（2）、工作期間客人來到預(yù)定臺、一要站立、二要微笑、三要問候。接聽電話使用服務(wù)用語。

（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價格變動情況。

（4）認(rèn)真做好宴會預(yù)定登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。，（5）團體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間并及時通知后廚以備起菜。

（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。預(yù)定相關(guān)知識

（1）預(yù)訂方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。

（2）預(yù)訂內(nèi)容：時間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會類型、付款方式、宴請事由及特殊情況、場地確定、菜肴酒水確定等。

（3）宴會預(yù)訂的確認(rèn);暫時性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。

（4）預(yù)訂的變更：雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成具體協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。

預(yù)定服務(wù)工作流程：

篇三：宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)

宴會預(yù)訂員崗位標(biāo)準(zhǔn)

宴會預(yù)訂員 1．1 1．2 1．3 2．0 2．1 2．2 直接上級：宴會部經(jīng)理（主管）直接下級：無 聯(lián)系部門：餐飲預(yù)定客戶、宴會落單員 崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)各種形式的宴會、會議的接待和商談，并安排和落實。根據(jù)宴會預(yù)訂的詳細(xì)記錄，編制和填寫客情預(yù)報表及宴會活動通知單，并分別送至有關(guān)部門和各餐飲營業(yè)點。

2．3 認(rèn)真接受營銷部下發(fā)的團隊接待通知單，同時根據(jù)通知單上的信息，詳

細(xì)填寫客情預(yù)報表并發(fā)送至有關(guān)部門和營業(yè)點。

2．4 2．5 2．6 建立宴會預(yù)訂檔案，做好貴賓、大型活動檔案的管理工作。與客人和客戶建立良好關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強促銷。熟悉熟客、大客戶的個人喜好，能準(zhǔn)確給與建議；掌握酒店各種活動的詳細(xì)信息，準(zhǔn)確回應(yīng)客人電話咨詢，做好酒店窗口的良好形象。

2．7 熟記酒店部門、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能準(zhǔn)確報出聯(lián)系人的姓及職

務(wù)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)各個崗點，力爭團結(jié)、高效。

2．8 接待前來訂餐客人或電話，一定要熱情周到，耐心、認(rèn)真、細(xì)致的回答

他們的問題，使客人感到親切。

2．9 協(xié)助宴會經(jīng)理制定大型活動計劃，并制定客戶回訪計劃，按計劃進(jìn)行定

時回訪客戶，對客人的意見和建議，及時匯集成冊上報。

2．10 完成上級交辦的其他各項任務(wù)；對宴會經(jīng)歷負(fù)責(zé)。

3． 0 任職條件 3．1 3．2 熱愛本職工作，工作認(rèn)真仔細(xì)，熱情周到。掌握各種宴會的標(biāo)準(zhǔn)及價格，熟悉酒店餐飲接待能務(wù)和餐飲特色，了解

菜肴知識和酒水知識，熟悉主要客源國和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣及飲食特點。熟悉酒店各個崗點接待客人的流程，掌握酒店經(jīng)營的各種信息。

3．3 具有一定的社交能力、語言和文字表達(dá)能力，能正確地填寫各種宴會預(yù)

訂表格和抄寫宴會菜單，具有一定的外語會話能力。

3．4 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，接受過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能熟練安排客人

菜單，并給客人對菜肴的合理建議。

3．5 身體健康，儀表端莊，精力充沛，有一定的英語會話能力和計算機應(yīng)用

能力。

4.0 崗位工作流程

篇四：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作職責(zé)： 處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機單、免費房單等。

工作內(nèi)容：

1.準(zhǔn)時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；

2.處理訂房傳真、訂房電話；

3.下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機、鮮花水果單等；

4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時送到前臺并請收件者簽收。

4.團隊預(yù)訂

2 3 4 篇五：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。

職責(zé)五：盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責(zé)六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。職責(zé)七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會預(yù)訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)五：負(fù)責(zé)補充工作臺，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤地迅速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時使用。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

職責(zé)八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：

職責(zé)一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。

職責(zé)二：酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)填寫和核實票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲存要求。

職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

職責(zé)五：掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。

職責(zé)六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。

職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責(zé)八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞，及時報修。職責(zé)九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

5.宴會預(yù)訂員

宴會預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務(wù)的及時性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：在宴會預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預(yù)訂及安排工作。

職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，詳細(xì)填寫宴會預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參加洽談。

第二篇：預(yù)訂員崗位職責(zé)

1.服從預(yù)訂處主管的安排。

2.接受和處理電話、電傳及文件，處理散客和團體訂房，如有變更，及時按規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的更改。

3.把散客和團體訂房單按日期順序排列好。

4.準(zhǔn)備第二天VIP的接待工作，備好熟客登記卡、團體資料。

5.打印和處理由前廳部送來的團體訂房單或變更單。

6.隨時完成主管或領(lǐng)班臨時委派的其他任務(wù)。

第三篇：餐廳酒水員崗位職責(zé)

工作內(nèi)容：

1.按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工作準(zhǔn)備。

2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。

3.按正確配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作，以確保酒水質(zhì)量。

4.負(fù)責(zé)酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。

5.負(fù)責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

6.按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

7.按要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

8.精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。

9.與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去做。

10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。

11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務(wù)

一、吧長

職責(zé)范圍:

(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。

(2)正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃。

(3)編排員工工作崗位、時間表。

(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

(5)檢查吧臺每日工作情況。

(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。

(7)處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。

(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。

二、吧臺服務(wù)員

職責(zé)范圍，(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。

(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。

(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

(13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。

(14)幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。

四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師

職責(zé)范圍:

(1)使各項出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時使用。

(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。

(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。

(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。

(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。

(9)補充各種酒水。

(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。

(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。

五、后臺

職責(zé)范圍:

(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品。

(2)清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。

(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

(4)做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各種表格。

(6)補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。

(7)保持后臺的整潔、干凈。

（8）經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。

第四篇：餐廳迎送員崗位職責(zé)

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

第五篇：餐廳傳菜員崗位職責(zé)

金百萬餐飲娛樂有限責(zé)任公司

餐廳傳菜員崗位職責(zé)

·負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀、叉、匙及菜蓋、墊盤、托盤等用具。

·負(fù)責(zé)菜肴作料的裝碟、配備工作。·負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單，走菜及時、準(zhǔn)確。

·協(xié)助前臺服務(wù)員撤換餐具，整理并分類存放空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

·負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作。

·負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、水果以及服務(wù)用品等。·負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點、保管工作?！ぷ袷毓镜母黜椧?guī)章制度。