第一篇：食品安全論文1000字

食品安全問題頻發(fā)，歸結(jié)起來主要有一下幾個(gè)方面的原因：

第一，安全管理不規(guī)范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失。實(shí)際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級(jí)、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責(zé)賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責(zé)，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴(kuò)散并爆發(fā)后才匆忙行動(dòng)，將會(huì)有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。

第二，利益驅(qū)動(dòng)所致及龐大的市場(chǎng)誘導(dǎo)所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟(jì)私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因?yàn)榧词惯@樣，只要不是客觀原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。而中國的人口眾多，食品市場(chǎng)空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當(dāng)，一定會(huì)有巨大的市場(chǎng)存在。

第三，部分商人缺乏公德心所致?！盁o商不奸”在中國已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)形態(tài)下，大有進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大的趨，總有部分商人群體嚴(yán)重缺乏公德心。

針對(duì)中國食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和國情，中國的食品安全問題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截。

第一，落實(shí)企業(yè)和政府責(zé)任。根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)有保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，各級(jí)地方人民政府負(fù)有對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門要堅(jiān)持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。

第二，要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問責(zé)制度，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對(duì)百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)食品市場(chǎng)加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結(jié)合，保證食品安全市場(chǎng)的“零死角”。要采取有效措施，堅(jiān)決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。

第三，建立完善的食品安全應(yīng)急體系。整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關(guān)部門的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來，讓市場(chǎng)監(jiān)管到位。同時(shí)以食品行業(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，帶領(lǐng)企業(yè)堅(jiān)定不移的執(zhí)行與參與政府發(fā)布的各種類型保障食品安全的法律、法規(guī)及活動(dòng)。

第四，還需努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)。不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時(shí)代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道德性，很多時(shí)候，道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)性格格不入，這不能不說是個(gè)認(rèn)識(shí)上的偏差。

總之，食品安全問題要得到有效遏制，相關(guān)部門要加大宣傳力度，真正調(diào)動(dòng)起廣大老百姓監(jiān)督食品市場(chǎng)安全的積極性和能動(dòng)性，保障人民的身體健康。

第二篇：食品安全論文

食品安全

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。

一、我國食品安全的現(xiàn)狀

1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。

中國各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導(dǎo)企業(yè)建立HACCP體系，特別是經(jīng)過了突如其來的非典**之后，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提

高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問題。

國家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》中，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立HACCP體系。

國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立HACCP體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得HACCP認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行QS（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）申請(qǐng)中必備條件的審查。

農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行HACCP體系的認(rèn)證。

國家計(jì)委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立HACCP體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應(yīng)積極鼓勵(lì)并指導(dǎo)食品企業(yè)實(shí)施《指南》?？梢?，HACCP體系已成為國際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段。

1.食品數(shù)量安全

從 2000年開始，全球出現(xiàn)了當(dāng)年糧食生產(chǎn)量比消費(fèi)量低的情況，2003年全世界糧食的消費(fèi)量超過生產(chǎn)量0.93億噸，世界糧食儲(chǔ)備也降低到30年來的最低水平。世界糧食貿(mào)易額年均約2億噸左右，而世

界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來，我國糧食年消費(fèi)需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié)，糧食供應(yīng)基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續(xù)增長將要達(dá)到高峰期，預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高。（由于我國統(tǒng)計(jì)中沒有飼料作物，這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。

2.食品質(zhì)量安全

食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。

3.食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善

2002年8月-12月進(jìn)行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國居民膳食質(zhì)量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。

我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食品消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，從國情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。

第三篇：食品安全論文

《食品質(zhì)量與安全》課程論文

姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：

專業(yè)前景

食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。

主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。

授予學(xué)位

工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士

就業(yè)方向

畢業(yè)后可到全國各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。

深造情況

學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造?？傻饺珖骷?jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色

隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國內(nèi)尚未設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專門人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國內(nèi)專業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入WTO后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國利益的有效措施。

本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。

采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。

該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。

一、自我認(rèn)識(shí)

1、自我優(yōu)勢(shì)

(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩

去做對(duì)自己沒有幫助的事情。

(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。

（3）與人交往時(shí)較為坦誠和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。

（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。

2、自我劣勢(shì)

我對(duì)自己的信心不足；對(duì)失敗和沒有把握的事感到緊張和壓力；脾氣有時(shí)純和，有時(shí)暴躁，容易激動(dòng)；一遇到困難時(shí)，我的情緒就逐漸地下沉不想說話；在公眾場(chǎng)合不敢展現(xiàn)自己的能力，是由于交流能力不強(qiáng)。英語口語水平不高

二、專業(yè)認(rèn)識(shí)

1．就業(yè)現(xiàn)狀

當(dāng)今世界對(duì)食品安全問題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養(yǎng)類疾病的發(fā)病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來說，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?/p>

2．就業(yè)前景

食品工程主要關(guān)注與食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量監(jiān)控與加工工藝對(duì)食物營養(yǎng)的影響，生物科學(xué)等新技術(shù)在食品中的應(yīng)用。可以說是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，其中許多分支都是高利潤高附加值的產(chǎn)業(yè)，諸如食物香精的配置，健康食物的研發(fā)等。其就業(yè)的公司多是跨國型企業(yè)，遠(yuǎn)比許多人的想象更有前途。目前，市場(chǎng)上碩士級(jí)別的薪資待遇一般在6000元/月?；菔?、家化、雀

巢、利樂等大型企業(yè)每年在國內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬。另外，國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，十分需要營養(yǎng)方面專業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專門人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)師。由此可見，此類專業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。

三、目標(biāo)確立

1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專業(yè)知識(shí)，牢固掌握專業(yè)技能，每門功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過英語六級(jí)考試，考取營養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。

3、長期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。

1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內(nèi)；

2)是國家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；

3)是向營養(yǎng)師方向發(fā)展，開始從事食品營養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。

在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。

四、實(shí)施方案

大二學(xué)年：

大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級(jí)已經(jīng)過了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。

大三學(xué)年：

這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過學(xué)校信息門戶網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽取一些相關(guān)課程和講座，在專業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國家政策趨勢(shì)。

如果大二英語六級(jí)未過，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過。大三暑假：

通過網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。

大四學(xué)年：

在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。

第四篇：食品安全論文

當(dāng)食品安全還是一個(gè)問題

最近有看同學(xué)推薦給我的一本書《中國哭了》，當(dāng)時(shí)聽到這個(gè)書名自己感觸就很深，在書中，揭示了許多中國的現(xiàn)狀，其中也提到中國所存在的一些食品問題，經(jīng)過進(jìn)一步查資料學(xué)習(xí)，我對(duì)中國現(xiàn)在所存在的食品安全問題了解更為深入。

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全則是影響人體健康和國計(jì)民生的重大問題。但在這幾年里，從三鹿奶粉—上海染色饅頭—地溝油—西瓜爆炸—重慶毒海帶—工業(yè)明膠濫用等一系列問題接二連三的出現(xiàn)，從研究背景中我們看到食品安全問題正越來越受到我國政府的重視，與此同時(shí)，隨著我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平的提高、人們消費(fèi)觀念的改變與環(huán)境健康意識(shí)的普及，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)食品的健康化、無害化要求愈來愈高。安全食品消費(fèi)也逐漸成為可被引導(dǎo)的消費(fèi)趨勢(shì)。

通過吸收和總結(jié)新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)和行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究成果，結(jié)合我國食品安全問題現(xiàn)實(shí)，分析產(chǎn)生食品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟(jì)學(xué)根源，通過對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府監(jiān)管角度的研究，分析我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的食品衛(wèi)生安全問題狀況與對(duì)策。從理論上揭示食品安全的生產(chǎn)者和消費(fèi)者行為內(nèi)在形成機(jī)理，剖析不同技術(shù)形態(tài)和產(chǎn)業(yè)組織模式下食品安全生產(chǎn)績(jī)效和政府管理績(jī)效，從微觀和宏觀兩個(gè)層次上提出提升我國食品安全技術(shù)、組織、管理和政策的思路與措施，為完善我國食品安全管理體系的建立提供理論支持。

首先HACCP體系是我國運(yùn)行的保證。

1、企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)質(zhì)量改進(jìn)給予足夠重視，創(chuàng)造必須的環(huán)境條件。

2、一線職工是產(chǎn)品生產(chǎn)的第一執(zhí)行人。因此，為了保證HACCP體系的有效運(yùn)行，必須使企業(yè)的全體職工對(duì)保證產(chǎn)品安全形成共同理念，使全體職工都能充分認(rèn)識(shí)到體系的實(shí)施與企業(yè)、消費(fèi)者和職工個(gè)人三者之間的利益關(guān)系，自覺地把自己的工作同產(chǎn)品的安全、共廠的效益及利益聯(lián)系起來，盡職盡責(zé)。

3、在質(zhì)量改進(jìn)中也要全面貫徹預(yù)防為主的思想，同時(shí)需結(jié)合產(chǎn)品檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理等手段控制食品生產(chǎn)過程．出現(xiàn)問題，立刻糾止，決不等出了問題、造成了損失再去改進(jìn)，從而保證食品的安全，減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)，保證HACCP體系的有效運(yùn)行。

4、生產(chǎn)企業(yè)必須持續(xù)、嚴(yán)格地貫徹HACCP管理規(guī)范，杜絕走形式和或冷或熱的現(xiàn)象發(fā)生，通過教育、培訓(xùn)和小組成員的表率作用，使HACCP操作規(guī)范切實(shí)貫徹到每一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中。

5、加強(qiáng)內(nèi)部管理的審查措施，HACCP有效運(yùn)行的關(guān)鍵是企業(yè)內(nèi)部的管理，小組成員需要作生產(chǎn)第一線對(duì)HACCP的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行持續(xù)不斷的監(jiān)督。生產(chǎn)企業(yè)做好內(nèi)部的審查是防止形式主義的有效措施，特別要做好各種文件記錄，為內(nèi)外審查提供材料證明。

6、對(duì)HACCP管理體系必須進(jìn)行持續(xù)不斷的改進(jìn)。我國食品發(fā)展在國際環(huán)境吞?hào)|西啊，1990年5月中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品使我國的生產(chǎn)方式和消費(fèi)方式的觀念發(fā)生重大變化，在1990-1993年從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)后，經(jīng)歷94年至今向社會(huì)推進(jìn)加速發(fā)展的兩個(gè)重要階段，我國的綠色食品事業(yè)獲得蓬勃發(fā)展。我國綠色食品正朝著專業(yè)化，國際化，品種多樣化，系統(tǒng)化，生產(chǎn)科技化，精裝化，銷售專業(yè)化發(fā)展。不斷為人民提供無污染，安全，優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)類食品，保護(hù)和改善生態(tài)生活，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量，增進(jìn)城鄉(xiāng)人民身體健康，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

在此，探討我國食品安全管理體系的完善途徑。

(1)食品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟(jì)學(xué)根源。．

“食品質(zhì)量安全’’是一個(gè)相對(duì)的概念，其安全性程度隨著消費(fèi)者心理、認(rèn)知和生活質(zhì)量提升及技術(shù)進(jìn)步而不斷變化。它是一種食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中的“過程安全“，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的“過程管理”對(duì)提高食品安全性的重要性。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，資產(chǎn)專用性、信息不對(duì)稱性與不完全性、交易主體的有限理性和機(jī)會(huì)主義行為將是產(chǎn)生“檸檬食品市場(chǎng)”和食品質(zhì)量安全問題的經(jīng)濟(jì)學(xué)根源。在組織制度或交易方式上實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留責(zé)任外部成本的內(nèi)部化和構(gòu)建信息有效傳遞與信用機(jī)制是提升食品質(zhì)量安全性的有效路徑。

(2)生產(chǎn)者與消費(fèi)者行為共同影響食品安全。

食品生產(chǎn)者行為和消費(fèi)者行為是影響食品安全性的兩個(gè)重要方面。食品生產(chǎn)者認(rèn) 知、技術(shù)與組織模式選擇、成本收益和對(duì)政府規(guī)制的反應(yīng)及食品消費(fèi)者偏好、預(yù)算約束和對(duì)信息與社會(huì)文化環(huán)境的反應(yīng)，分別是影響食品生產(chǎn)者行為和消費(fèi)者行為的主要因素。

(3)產(chǎn)業(yè)組織形式影響安全食品生產(chǎn)的績(jī)效。選擇合適的產(chǎn)業(yè)組織形式有助于提高安全食品的生產(chǎn)效益?！笆袌?chǎng)+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”和“公司+行業(yè)協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”是目前提升食品安全性的三種不同縱

向一體化產(chǎn)業(yè)組織的有效模式。

（4）質(zhì)量安全管理體制影響食品安全性。建立食品質(zhì)量安全管理體制時(shí)保證和提高食品安全性的重要標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)者的安全行為具有重要的約束和刺激作用。

解決的關(guān)鍵問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1)利用經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)基本原理，構(gòu)建分析食品安全問題的理論框架；

(2)正確把握目前我國生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的認(rèn)知差異，從微觀層次上明確產(chǎn)生食品質(zhì)量安全問題的主要?jiǎng)右蚝完P(guān)鍵環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)者成本變動(dòng)的影響以及消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知與支付意愿；構(gòu)建既考慮到不同需求考慮到不同供給的有效行為風(fēng)險(xiǎn)模型，可為規(guī)范食品市場(chǎng)行為和提高食品安全性提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)，以保護(hù)食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。

(3)在規(guī)制領(lǐng)域，需要進(jìn)行與食品需求相關(guān)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化及安全規(guī)制成本收益的估算；需要研究規(guī)制設(shè)計(jì)、履行的成本和使用更嚴(yán)密的理論及有充分經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的模型對(duì)管制法令進(jìn)行選擇，如產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量建議及安全信息。

(4)合理評(píng)判目前不同生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)組織模式下安全食品的生產(chǎn)績(jī)效及政府介入的有效性，不僅可為生產(chǎn)經(jīng)營者構(gòu)建有效的安全食品生產(chǎn)技術(shù)與組織結(jié)構(gòu)，時(shí)也可為政府制定符合實(shí)際的食品質(zhì)量安全管理制度與政策提供有直接參考價(jià)值的依據(jù)，以提高安全食品的組織、管理與政策的有效性，建立和完善我國食品質(zhì)量安全體系。

(5)從行為規(guī)范、制度約束與監(jiān)督體系等角度，提出值得借鑒的相關(guān)政策建議。

我國食品安全所存在的問題，1，我國食品安全規(guī)制的組織體系。目前，我國負(fù)責(zé)食品安全規(guī)制的機(jī)構(gòu)有農(nóng)業(yè)

部，衛(wèi)生部，國家食品藥品管理局，商務(wù)部等。

2，我國食品安全規(guī)制存在的問題

從整體來看目前我國市場(chǎng)發(fā)育還很不充分，這表現(xiàn)為市場(chǎng)主體發(fā)育不全，現(xiàn)代企業(yè)組織不發(fā)達(dá)，市場(chǎng)體制不健全，價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制不完善，政府退出后市場(chǎng)機(jī)制

卻不能正常發(fā)揮作用。與此同時(shí)由于政府功能定位不當(dāng)，對(duì)于市場(chǎng)不能有效調(diào)節(jié)的領(lǐng)域，本應(yīng)通過政府規(guī)制來調(diào)節(jié)，但由于政府規(guī)制沒能及時(shí)跟進(jìn)，如法律、法規(guī)體系的建設(shè)滯后，從而很容易使市場(chǎng)管理出現(xiàn)真空狀態(tài)，市場(chǎng)秩序被嚴(yán)重破壞。關(guān)于這～點(diǎn)江蘇省食品市場(chǎng)明顯體現(xiàn)出全國食品市場(chǎng)安全問題的共性，概括起來表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：(1)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)與國際相比存在較大的差距；(2)食品安全規(guī)制體系混亂，規(guī)制頻頻缺位；(3)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系混亂。

3，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還存在明顯的不適應(yīng)性。許多食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定都沒有以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，缺乏具體性和針對(duì)性，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性都有待提高，而且我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)相比過于寬松，例如我國農(nóng)藥殘留量控制指標(biāo)僅為國際食品法典的12．5％，農(nóng)藥殘留的限量遠(yuǎn)高于國際平均水平。

國力總體水平提升了，可食品問題頻頻出現(xiàn)，食品問題已不再只是企業(yè)的責(zé)任，更是每個(gè)生產(chǎn)者的責(zé)任，我們不可拋下道德求發(fā)展，當(dāng)然政府也要加強(qiáng)法律制裁，加強(qiáng)道德，文化建設(shè)，這樣我國也才能更好地發(fā)展。

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班級(jí)：2009級(jí)制藥工程一班學(xué)號(hào)：2009650720

姓名：胡業(yè)喜

第五篇：食品安全論文 -

我國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

─高度重視道德經(jīng)濟(jì)的建設(shè)

摘要：國以民為本,民以食為天,食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件,也是國家安定、社會(huì)發(fā)展的根本要素。在任何一個(gè)國家,食品質(zhì)量及其安全性都是上至國家領(lǐng)導(dǎo)人,下至百姓共同關(guān)注的一個(gè)永恒主題。在我們的生活中，存在著各種各樣的食品。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴(yán)重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對(duì)食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，更要經(jīng)營者樹立誠信經(jīng)營的理念。

關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)管誠信

1．我國食品安全的現(xiàn)狀

長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個(gè)主要話題。比如說2003年含敵敵畏的金華火腿，對(duì)腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重可致死；2005年碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。2012年的“地溝油事件”，讓我們不敢再到超市里買食用油。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來說已不再陌生。過去，對(duì)生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢(shì)。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。在2007年還進(jìn)行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華

人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等【1】，可見我國對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級(jí)監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。

2．我國食品安全問題的特點(diǎn)

食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

3.我國食品安全問題產(chǎn)生的原因

3.1、由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。

中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過程中,各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

3.2、中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。

中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食

品提供了可乘之機(jī)。

3.3、消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識(shí)。

中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生【2】。

4、關(guān)于食品安全的幾點(diǎn)建議

4.1、餐飲服務(wù)食品安全

4.1.1、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提升監(jiān)管能力，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，務(wù)求在查處無證經(jīng)營行為、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查、落實(shí)索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗(yàn)力度、創(chuàng)建示范工程、強(qiáng)化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度等方面取得實(shí)效。

4.1.2、增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)

通過請(qǐng)專家解讀、辦班培訓(xùn)、研討座談等多種形式，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)和法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，幫助執(zhí)法人員熟悉相關(guān)行政審批、行政處罰、行政復(fù)議、行政訴訟的要求，增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，樹立科學(xué)監(jiān)管、執(zhí)法為民的良好形象。

4.1.3、充分利用宣傳工具

充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高廣大消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和能力，并督促、檢查、指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)有關(guān)法律知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升食品安全的第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會(huì)關(guān)注”的良好氛圍和工作環(huán)境。

4.2、校園食品安全

4.2.1、突出重點(diǎn)排查，及時(shí)整改隱患。

根據(jù)后勤服務(wù)的特點(diǎn)，該中心突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運(yùn)輸、醫(yī)務(wù)等安全重點(diǎn)，組織有關(guān)人員，不定時(shí)對(duì)食堂及服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患。對(duì)檢查出來的安全隱患，及時(shí)分工專人整改。

4.2.2、定人定點(diǎn)監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。

飲食衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學(xué)校廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校后勤服務(wù)重中之重的工作。在沒有增加學(xué)校財(cái)力支出的情況下，該中心調(diào)整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點(diǎn)監(jiān)管，檢查督促食堂及服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理；檢查督促各食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)工作人員經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。同時(shí)在各食堂醒目處設(shè)立“食堂監(jiān)管責(zé)任人及聯(lián)系電話”標(biāo)示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生安全有問題時(shí)，可隨時(shí)撥打電話投訴，要求及時(shí)解決問題。

4.3、旅行食品安全

4.3.1、要買正規(guī)廠家的食品

不宜購買流動(dòng)商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽(yù)的商場(chǎng)、超市購買【3】。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗(yàn)合格的證明。購買食品時(shí)，盡量選擇預(yù)包裝食品，索取并保留好相關(guān)單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。看包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、ＱＳ標(biāo)志等，還要注意貯存條件提示。

4.3.2、查看包裝是否完好

查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，若有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。

4.3.3、購買進(jìn)口的預(yù)包裝食品注意事項(xiàng)

要注意看是否有中文標(biāo)簽、中文說明書?？窗b上是否載有食品的原產(chǎn)地以及國內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護(hù)措施并使用專用售貨工具銷售。

5、道德經(jīng)濟(jì)的建設(shè)—誠信經(jīng)營

在解決食品安全問題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的，從這些食品安全事件中，我們也應(yīng)該看到，作為商人的一種道德缺失問題。廠商何以追逐財(cái)富，將人民的生命健康安全棄之如敝履？這些事件損壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的秩序，挑戰(zhàn)了社會(huì)文明的底線——社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，是法制經(jīng)濟(jì)，也是道德經(jīng)濟(jì)，一個(gè)以人為本的現(xiàn)代社會(huì)，決不能放任見利忘義的行為，決不允許基本道德的失守

【4】。誠信是社會(huì)契約的前提，道德是商業(yè)文明的基石。如果誠信缺失、道德敗壞、是非不分、榮辱顛倒、文明底線失守，再好的制度也無法生效，再快的發(fā)展也會(huì)出問題。先圣孟子說過，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。這包括了對(duì)社會(huì)公德的追求和自我道德的約束，請(qǐng)拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠(yuǎn)？是否已經(jīng)背離了社會(huì)公德？沉痛的教訓(xùn)告訴企業(yè)家們：在追逐利潤的同時(shí)，必須堅(jiān)守自己的道德底線，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，以犧牲道德和消費(fèi)者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價(jià)。

參考文獻(xiàn)

1、瑪麗恩·內(nèi)斯特爾，<<食品安全>>，北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，20042、劉秀梅，高鶴娟，<<食物中有害物質(zhì)及其防治>>，北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20033、劉志皋，<<食品營養(yǎng)學(xué)>>，北京：中國輕工業(yè)出版社，20004、楊潔彬，<<食品安全性>>，北京：中國輕工業(yè)出版社，2002