第一篇：關(guān)于超市食品質(zhì)量安全的探究報(bào)告

關(guān)于超市食品質(zhì)量安全的探究報(bào)告

1.活動(dòng)時(shí)間：2012-8-4

2.活動(dòng)地點(diǎn)：大潤發(fā)超市

3.指導(dǎo)老師：

4.組長： 副組長：

5.參加人員：

6.選題背景：近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民生活的日漸富裕，人民不

用再為飽足問題擔(dān)憂，但食品安全的問題卻愈顯突出。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)提供的資料顯示：隨著經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化和國際食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，食品安全的重要性日益凸顯。發(fā)達(dá)國家每年約有１／２的人感染食源性疾病，在發(fā)展中國家此問題更為嚴(yán)重。目前我國食品安全方面與發(fā)達(dá)國家還存在明顯差距，特別是國內(nèi)食品工業(yè)整體發(fā)展水平不夠均衡，生產(chǎn)主體多元化，增加了食品質(zhì)量衛(wèi)生安全控制的難度。

7.探究目的：圍繞超市食品安全，人們對(duì)食品安全問題的重視程度，及對(duì)食品安全問題現(xiàn)

狀的看法以及市民為此采取的辦法等。

8.探究形式：（1）實(shí)地調(diào)查（2）隨機(jī)詢問

9.探究過程：第一步：組內(nèi)人員先進(jìn)行研究，預(yù)想結(jié)果。

第二步：實(shí)地的調(diào)查和詢問

第三步：對(duì)材料進(jìn)行整理，整合。

10.研究結(jié)果：大多數(shù)人還是很關(guān)注食品安全方面的問題的，可見近年來食品安全方面出現(xiàn)的問題已經(jīng)引起了大部分人對(duì)食品安全的重視，并采取了一定的行動(dòng)，但應(yīng)有少數(shù)人還沒有重視到食品安全的問題，對(duì)此我覺得可以有針對(duì)性的對(duì)食品安全問題做一定的宣傳。另外，從調(diào)查問卷的結(jié)果來看，公民大多是從電視等媒體方面得知目前食品安全存在隱患的情況的，也通過這些途徑了解了一些關(guān)于食品安全消費(fèi)的知識(shí)，因此有關(guān)部門可以通過媒體多做一些報(bào)道和加強(qiáng)對(duì)食品安全問題的宣傳。

11.采訪部分：

12.資料整理：后附照片

13.造成此現(xiàn)象的原因：企業(yè)方面：道德敗壞、誠信缺失行政方面：執(zhí)行不力，腐敗導(dǎo)致

公信力下降消費(fèi)者方面：改正觀念，學(xué)習(xí)常識(shí)

14.探究感悟：通過本次社會(huì)實(shí)踐，我們親身走入了社會(huì)，不再僅僅停留在小小的校園或蝸

居在溫暖的家中，視野大大開闊了。在這次社會(huì)實(shí)踐中，我不僅得到了需要的調(diào)查結(jié)果，更學(xué)到了一些成功的智慧。只要擁有勇氣和信念，面對(duì)困難不躲避不放棄，一次次迎難而上之后，我們定能成功！

第二篇：食品質(zhì)量安全情況報(bào)告

食品質(zhì)量安全情況報(bào)告

一、目的為加強(qiáng)對(duì)全國出口食品質(zhì)量安全問題的分析和應(yīng)用，規(guī)范對(duì)檢驗(yàn)檢測不合格結(jié)果、檢出未超標(biāo)結(jié)果以及國外通報(bào)不合格問題的處理程序，建立出口食品質(zhì)量安全問題預(yù)警通報(bào)機(jī)制。

二、適用范圍

本規(guī)范適用于出口食品的法定檢測、企業(yè)自檢自控與委托檢測檢出的不合格結(jié)果、檢出未超標(biāo)結(jié)果以及被國外通報(bào)的不合格問題的處理與預(yù)警工作。

三、定義

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、不合格結(jié)果：是指出口食品經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)其涉及安全、衛(wèi)生、健康與反欺詐的項(xiàng)目不符合我國技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求與進(jìn)口國有關(guān)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的結(jié)果。

3、檢出未超標(biāo)結(jié)果：是指出口食品涉及安全、衛(wèi)生、與健康的項(xiàng)目被檢出但未超過我國技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求與進(jìn)口國有關(guān)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的限量要求的結(jié)果。

4、法定檢測：是指檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定抽取出口食品的代表性樣品對(duì)有關(guān)質(zhì)量安全衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行的檢測，包括殘留監(jiān)控、食品安全監(jiān)控與日常檢驗(yàn)檢測。

5、企業(yè)自檢自控檢測：是指出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其出口食品開展的質(zhì)量安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢測。

6、委托檢測：是指出口食品生產(chǎn)企業(yè)委托經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可的檢測機(jī)構(gòu)對(duì)其出口食品有關(guān)安全衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行的檢測。

7、處理：對(duì)于不合格結(jié)果，是指進(jìn)行調(diào)查、信息收集、原因分析、報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、貨物處臵以及對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理等。對(duì)于檢出未超標(biāo)結(jié)果，是指進(jìn)行信息收集、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。

四、管理職責(zé)與要求

1、省局主管處室按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)對(duì)全省出口食品檢驗(yàn)不合格結(jié)果與檢出未超標(biāo)結(jié)果的處理和預(yù)警工作的管理、監(jiān)督、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)，組織開展風(fēng)險(xiǎn)分析。

2、省局技術(shù)中心負(fù)責(zé)對(duì)所承擔(dān)的法定檢測和企業(yè)委托檢測信息錄入（LRP2000系統(tǒng)，包括樣品性質(zhì)、編號(hào)、國內(nèi)產(chǎn)地、輸出國別、檢測項(xiàng)目、進(jìn)口國限量要求、送樣人等信息）、檢測、結(jié)果判定、登記、出具報(bào)告與反饋等。

3、各分支局負(fù)責(zé)對(duì)所承擔(dān)的法定檢測、委托檢測業(yè)務(wù)的受理、信息錄入（LRP2000系統(tǒng)，包括樣品性質(zhì)、編號(hào)、國內(nèi)產(chǎn)地、輸出國別、檢測項(xiàng)目、進(jìn)口國限量要求、送樣人等信息)、檢測、結(jié)果判定、登記、上報(bào)、原因調(diào)查（包括追溯）與分析、后續(xù)跟蹤與監(jiān)管等工作，確保實(shí)驗(yàn)室檢測業(yè)務(wù)和結(jié)果反饋完全處于受控狀態(tài)。

4、分支局依據(jù)省局規(guī)定對(duì)檢出的不合格結(jié)果、檢出未超標(biāo)結(jié)果以及國外通報(bào)的不合格問題等進(jìn)行調(diào)查處理與分析。

五、質(zhì)量安全問題的報(bào)告

1、各分支局實(shí)驗(yàn)室、省局技術(shù)中心對(duì)檢出的不合格結(jié)果和檢出未超標(biāo)結(jié)果應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)錄入LRP2000系統(tǒng)，并在結(jié)果登記的評(píng)價(jià)欄內(nèi)分別注明“超標(biāo)”和“未超標(biāo)”作為篩選標(biāo)識(shí)。

2、對(duì)于分支局承擔(dān)的法定檢測和委托檢測等檢出的不合格結(jié)果以及委托省局技術(shù)中心檢測檢出的不合格結(jié)果，由分支局負(fù)責(zé)確認(rèn)并填寫《進(jìn)出口食品、化妝品檢驗(yàn)檢疫重要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息表》（附表1），隨附實(shí)驗(yàn)室檢測報(bào)告，在24小時(shí)內(nèi)通過傳真報(bào)省局主管處室，對(duì)于檢出特別重大、特別敏感，并需及時(shí)采取處臵措施的不合格結(jié)果，應(yīng)在第一時(shí)間上報(bào)。

對(duì)于檢測樣品名稱與總數(shù)、項(xiàng)目與總數(shù)、檢出的不合格結(jié)果以及檢出未超標(biāo)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)等，由分支局填寫《出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)控結(jié)果統(tǒng)計(jì)表》（附表2，青島局和黃島局委托省局技術(shù)中心開展的檢測業(yè)務(wù)，由省局技術(shù)中心負(fù)責(zé)填寫），每兩周匯總一次，并于第二周周五通過OA報(bào)省局主管處室（如遇假期，放假前1天報(bào)送）。

3、對(duì)于企業(yè)自檢自控、委托檢測檢出的不合格結(jié)果與檢出未超標(biāo)結(jié)果，由分支局參照第五條第2款的要求進(jìn)行收集和報(bào)送。

4、分支局、省局技術(shù)中心應(yīng)對(duì)法定檢測和委托檢測檢出的不合格結(jié)果加強(qiáng)保密管理，未經(jīng)本單位主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不得將有關(guān)信息透露給其他企業(yè)、單位或個(gè)人。分支局應(yīng)要求經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可的第三方實(shí)驗(yàn)室加強(qiáng)保密管理并對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。

5、各分支局對(duì)于直接或間接收集到的出口食品被國外檢出的嚴(yán)重質(zhì)量安全問題（如農(nóng)獸藥殘留、添加物、動(dòng)植物疫病疫情等），要在第一時(shí)間報(bào)送省局主管處室，其他質(zhì)量安全問題要在24小時(shí)內(nèi)報(bào)送。

6、省局主管處室負(fù)責(zé)對(duì)全省出口食品質(zhì)量安全問題的匯總、分析，上報(bào)國家質(zhì)檢總局、通報(bào)地方政府及預(yù)警等工作。

六、質(zhì)量安全問題的處理

（一）出口法定檢測不合格結(jié)果的處理

1、對(duì)貨物的監(jiān)管

對(duì)于檢出農(nóng)獸藥殘留、致病菌、添加劑、重金屬、生物毒素、輻照、成分標(biāo)識(shí)等項(xiàng)目不合格的，分支局應(yīng)及時(shí)通知企業(yè)有效隔離并標(biāo)識(shí)相關(guān)成品、半成品、原料、輔料、添加劑與包裝材料等；對(duì)于已經(jīng)放行出口且存在嚴(yán)重質(zhì)量安全隱患的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)通知企業(yè)采取召回等措施，以降低或消除可能產(chǎn)生的負(fù)面影響。企業(yè)應(yīng)向分支局提交對(duì)有關(guān)貨物的處理情況報(bào)告。

對(duì)于出口食用動(dòng)物產(chǎn)品被檢出疫病疫情問題的，應(yīng)按照我國有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告和處理。

2、組織調(diào)查及處理

（1）對(duì)于檢出生物毒素、允許使用的農(nóng)獸藥與添加劑、重金屬、輻照、成分標(biāo)識(shí)、致病菌等不合格的，分支局應(yīng)要求企業(yè)立即對(duì)不合格問題進(jìn)行自查，并對(duì)企業(yè)調(diào)查情況進(jìn)行監(jiān)督；必要時(shí)分支局應(yīng)派調(diào)查組調(diào)查。

對(duì)于檢出禁用農(nóng)獸藥、禁用添加劑、非食用添加物等不合格的，分支局應(yīng)及時(shí)派調(diào)查組對(duì)不合格問題進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查期間，分支局可根據(jù)國家質(zhì)檢總局20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》第18條第（二）款規(guī)定，暫停企業(yè)出口報(bào)檢。

（2）調(diào)查范圍應(yīng)至少包括：一是企業(yè)質(zhì)量安全管理檔案與誠信情況；二是企業(yè)自檢自控情況；三是企業(yè)有關(guān)原料、輔料、添加劑、包裝和標(biāo)識(shí)材料等的來源、驗(yàn)收、核銷與管理等情況；四是生產(chǎn)工藝與配方、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)、加工過程的控制與管理等情況。

（3）在調(diào)查中，如發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在誠信問題的，一律暫停其出口報(bào)檢，情況特別嚴(yán)重者，要將其列入“黑名單”。因管理不到位造成產(chǎn)品不合格的，應(yīng)及時(shí)提出整改和加嚴(yán)監(jiān)管的要求。

3、企業(yè)整改與結(jié)果驗(yàn)證。對(duì)自查和檢驗(yàn)檢疫核查發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行整改的企業(yè)，完成整改后應(yīng)書面向分支局提出驗(yàn)證申請。經(jīng)考核合格的，按程序批準(zhǔn)恢復(fù)對(duì)其實(shí)施正常檢驗(yàn)監(jiān)管。

對(duì)于農(nóng)獸藥殘留、添加劑、生物毒素、重金屬等，檢測結(jié)果未超標(biāo)的，分支局要指導(dǎo)企業(yè)對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析和利用，并收集有關(guān)信息。

（二）企業(yè)自檢自控與委托檢測不合格結(jié)果的處理

出口食品生產(chǎn)企業(yè)自檢自控與委托檢測檢出不合格結(jié)果時(shí)，分支局應(yīng)指導(dǎo)企業(yè)對(duì)不合格原因進(jìn)行分析與調(diào)查，查明原因，同時(shí)要指導(dǎo)企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定風(fēng)險(xiǎn)管理措施，及時(shí)

消除質(zhì)量安全隱患。

（三）被國外通報(bào)不合格結(jié)果的處理

1、對(duì)貨物的監(jiān)管

對(duì)于被國外檢出農(nóng)獸藥殘留、致病微生物、非食用添加物、添加劑、重金屬、生物毒素、輻照等不合格問題的，分支局應(yīng)要求企業(yè)主動(dòng)采取召回等措施，避免或降低可能產(chǎn)生的負(fù)面影響，并對(duì)國外退運(yùn)和企業(yè)主動(dòng)召回的貨物做好后續(xù)跟蹤監(jiān)管。

對(duì)于被國外檢出檢疫性有害生物并退運(yùn)的貨物，要按照我國有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行處理。

2、組織核查

（1）對(duì)于允許使用的農(nóng)獸藥物、添加劑、重金屬、生物毒素、致病菌、輻照、成分標(biāo)識(shí)等被國外檢出不合格問題的，分支局應(yīng)及時(shí)派調(diào)查組進(jìn)行核查。

對(duì)于被國外檢出禁用農(nóng)獸藥殘留、禁用添加劑、非食用添加物以及檢疫性有害生物等不合格，并在國外造成重大影響的，分支局應(yīng)立即派調(diào)查組核查，必要時(shí)省局將派調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查期間，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)可根據(jù)國家質(zhì)檢總局20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》第18條第（二）款規(guī)定，暫停企業(yè)出口報(bào)檢。

（2）核查范圍至少包括：一是企業(yè)質(zhì)量安全檔案與誠信情況；二是企業(yè)自檢自控情況；三是企業(yè)有關(guān)原料、輔料、添加劑、包裝和標(biāo)識(shí)材料等的來源、驗(yàn)收、核銷與管理等情況；四是生產(chǎn)工藝與配方、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)加工過程控制與管理等；五是檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)監(jiān)管與監(jiān)控情況；六是檢驗(yàn)檢疫人員扦樣、檢測和檢疫處理等情況。

（3）經(jīng)調(diào)查，凡是因企業(yè)誠信造成出口食品質(zhì)量安全問題的，一律暫停企業(yè)出口報(bào)檢并將其列入“黑名單”，問題特別嚴(yán)重的，要吊銷企業(yè)注冊登記資格，并按照我國有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；凡是因企業(yè)管理不到位造成出口食品質(zhì)量安全問題的，一律實(shí)施限期整改并加嚴(yán)監(jiān)管；凡是因檢驗(yàn)檢疫人員責(zé)任造成出口食品質(zhì)量安全問題的，要按照國家質(zhì)檢總局《質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政執(zhí)法監(jiān)督與行政執(zhí)法過錯(cuò)責(zé)任追究辦法》（總局第59號(hào)令）追究當(dāng)事人和有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

完成調(diào)查后，分支局應(yīng)及時(shí)向省局主管處室提交《出口食品化妝品不合格信息情況反饋表》（附件3）與書面核查報(bào)告，并附核查材料。

3、批準(zhǔn)與恢復(fù)。被暫停報(bào)檢、限期整改、加嚴(yán)檢驗(yàn)監(jiān)管的企業(yè)，完成整改后應(yīng)向分支局提交整改報(bào)告和書面申請，分支局負(fù)責(zé)受理并對(duì)企業(yè)落實(shí)整改情況進(jìn)行現(xiàn)場考核與驗(yàn)證。經(jīng)考核合格的，按程序批準(zhǔn)對(duì)其恢復(fù)出口報(bào)檢和實(shí)施正常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管與監(jiān)控。對(duì)于被吊銷衛(wèi)生注冊登記資格的企業(yè)，提出恢復(fù)衛(wèi)生注冊登記資格時(shí)，要按照質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定辦理。

（四）跟蹤監(jiān)管

對(duì)于暫停報(bào)檢、限期整改的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，分支局應(yīng)加強(qiáng)后續(xù)跟蹤監(jiān)管，確保各項(xiàng)整改措施落實(shí)到位并持續(xù)符合要求。如發(fā)現(xiàn)企業(yè)不能保證其產(chǎn)品質(zhì)量安全的，應(yīng)依據(jù)國家質(zhì)檢總局20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保出口食品質(zhì)量安全。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警通報(bào)

（一）風(fēng)險(xiǎn)分析

1、省局主管處室依據(jù)匯總的全省出口食品法定檢測、企業(yè)自檢自控、委托檢測檢出的不合格與檢出未超標(biāo)結(jié)果以及被國外檢出的不合格問題等信息，結(jié)合出口食品質(zhì)量安全監(jiān)管、國外食品質(zhì)量安全政策、法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求的變化情況，組織開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，撰寫風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，提出風(fēng)險(xiǎn)管理措施報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)批準(zhǔn)后下發(fā)各分支局執(zhí)行；對(duì)于特別重大、緊急敏感，需立即處臵的質(zhì)量安全問題，要及時(shí)提出處理意見報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。同時(shí)，省局將在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上，對(duì)全省出口食品質(zhì)量安全監(jiān)控計(jì)劃提出指導(dǎo)意見。

2、各分支局要組織企業(yè)對(duì)出口食品質(zhì)量安全問題認(rèn)真進(jìn)行分析，并結(jié)合日常監(jiān)管情況，深入分析產(chǎn)生問題的根本原因，指導(dǎo)企業(yè)采取有效控制措施，切實(shí)消除質(zhì)量安全隱患，并進(jìn)一步完善質(zhì)量安全保障體系，確保出口食品質(zhì)量安全。

對(duì)于出口食品中存在質(zhì)量安全隱患的項(xiàng)目，各分支局應(yīng)及時(shí)調(diào)整監(jiān)控頻率，有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品及項(xiàng)目的監(jiān)控檢測，并舉一反三，杜絕類似問題在其他企業(yè)發(fā)生。相關(guān)企業(yè)問題分析、整改報(bào)告以及分支局的風(fēng)險(xiǎn)分析與監(jiān)管措施報(bào)告要留存?zhèn)洳椤?/p>

各分支局要對(duì)本出口食品質(zhì)量安全情況進(jìn)行分析和總結(jié)，并據(jù)此調(diào)整下一出口食品安全監(jiān)控計(jì)劃。

（二）預(yù)警通報(bào)

1、檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)內(nèi)通報(bào)

（1）省局將按照我國有關(guān)規(guī)定適時(shí)在全省系統(tǒng)內(nèi)對(duì)出口食品質(zhì)量安全問題發(fā)布預(yù)警通報(bào)。對(duì)需要采取緊急預(yù)防措施的質(zhì)量安全問題，要隨時(shí)研究，及時(shí)發(fā)布預(yù)警通報(bào)。

（2）分支局要認(rèn)真落實(shí)省局預(yù)警通報(bào)要求，及時(shí)采取措施，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理，加大對(duì)有關(guān)項(xiàng)目的監(jiān)控檢測，降低或消除風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要針對(duì)有關(guān)問題舉一反三，及時(shí)采取相關(guān)跟進(jìn)措施。

（3）對(duì)于已發(fā)布的預(yù)警通報(bào)，省局將適時(shí)開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)消除或達(dá)到可接受水平后及時(shí)發(fā)布預(yù)警解除通報(bào)。

2、對(duì)政府部門的通報(bào)

（1）向省政府報(bào)告

省局定期對(duì)全省出口食品農(nóng)獸藥殘留等不合格問題進(jìn)行全面匯總、分析，結(jié)合全省出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)情況，適時(shí)向省政府提交有關(guān)報(bào)告，提出工作意見與建議，提請省政府及相關(guān)部門進(jìn)一步完善有關(guān)工作。

（2）向地方政府通報(bào)

對(duì)于出口食品農(nóng)獸藥殘留等質(zhì)量安全問題比較突出的地區(qū)，省局將及時(shí)把有關(guān)情況匯總通報(bào)其地方政府，提出處理意見和建議，商請地方政府采取措施，加強(qiáng)農(nóng)獸藥等化學(xué)投入品的生產(chǎn)、銷售與使用管理，凈化農(nóng)獸藥市場，并加強(qiáng)動(dòng)植物疫病疫情監(jiān)控和產(chǎn)地環(huán)境治理，確保區(qū)域內(nèi)出口食品質(zhì)量安全。相關(guān)分支局也要對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口食品不合格問題情況及時(shí)匯總分析并通報(bào)當(dāng)?shù)卣?/p>

第三篇：食品質(zhì)量安全情況報(bào)告

食品質(zhì)量安全情況報(bào)告

（GL014-2005）

為健全食品質(zhì)量安全保障制度，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，報(bào)告如下：

本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理，本單位法定代表人是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品質(zhì)量安排監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員有生技科長、車間主任和質(zhì)檢科長、化驗(yàn)員組成。

公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等加工銷售食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

建立健全的食品采購索證和臺(tái)賬制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的化驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照該產(chǎn)品的審查細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

公司在采購、生產(chǎn)、銷售的全過程實(shí)施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。

做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔，防止交叉污染。按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品質(zhì)量安全。嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，員工每年到指定醫(yī)院進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。

明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。

生產(chǎn)人員必須做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

為防止人為通過一系列化學(xué)、生物制劑或其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對(duì)消費(fèi)者造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或常規(guī)不檢測的物質(zhì)），本公司將定期抽取樣品送往有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全。

第四篇：食品質(zhì)量安全整改報(bào)告

整改報(bào)告

為切實(shí)加強(qiáng)我單位的食品安全工作，保障消費(fèi)者的權(quán)益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對(duì)食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討，結(jié)合消費(fèi)者對(duì)我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的質(zhì)量問題，進(jìn)行了認(rèn)真地反思，從而提高了認(rèn)識(shí)，立即對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查，并進(jìn)行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報(bào)如下：

一、嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購驗(yàn)收操作規(guī)程

嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求并做到及時(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，出庫時(shí)并做好相關(guān)記錄。

二、嚴(yán)格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程

原料加工前進(jìn)行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應(yīng)洗凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒，原料加工后在規(guī)定時(shí)間內(nèi)如不及時(shí)使用要進(jìn)行分類冷藏。

三、嚴(yán)格把控食品加工流程中的各個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)

生產(chǎn)車間在加工食品時(shí)應(yīng)對(duì)加工好的原料進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進(jìn)行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺(tái)帳記錄。

食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn)，我們將抱著對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，將此項(xiàng)工作落到實(shí)處，也希望廣大消費(fèi)者及相關(guān)單位對(duì)我們進(jìn)行監(jiān)督并提出寶貴意見。

××市××食品有限公司

二〇一三年十二月十七日

第五篇：食品質(zhì)量安全分析報(bào)告（本站推薦）

新右旗質(zhì)監(jiān)局上半年

食品質(zhì)量安全分析報(bào)告

市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

2010年上半年我局在旗委、旗政府和呼倫貝爾市質(zhì)監(jiān)局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，確保食品質(zhì)量安全，認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)文件精神，狠抓食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，加大食品質(zhì)量抽查力度。現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

一、基本情況

我旗食品加工行業(yè)主要有肉類食品加工企業(yè)，糕點(diǎn)、豆腐、熟食、饅頭、切面等小作坊式加工業(yè)。

1、肉類食品加工企業(yè)。我旗現(xiàn)有肉類食品加工企業(yè)9家，并已全部獲得市場準(zhǔn)入資格，為新右旗大力實(shí)施“西旗羊肉”品牌戰(zhàn)略奠定了良好的基礎(chǔ)。肉類加工企業(yè)屬于季節(jié)性生產(chǎn)，每年的生產(chǎn)期在7月末至12月，因此上半年并未對(duì)該類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

為確保旗內(nèi)已獲證的肉類食品加工企業(yè)按照市場準(zhǔn)入要求生產(chǎn)，我局針對(duì)肉類食品加工企業(yè)化驗(yàn)員操作水平不足的情況，以免費(fèi)的形式，專門聘請了經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，手把手的教企業(yè)化驗(yàn)人員進(jìn)行實(shí)際操作，真正幫助獲證企業(yè)把好出廠檢驗(yàn)這一關(guān)。對(duì)不具備市場準(zhǔn)入條件的企業(yè)，建議政府給予取締,或按小作坊進(jìn)行監(jiān)管，提高質(zhì)量，打造品牌，以營造一個(gè)公平競爭的環(huán)境。

2、食品加工小作坊。今年我局下大力氣對(duì)全旗食品加工小作坊進(jìn)行了地毯式的排查，并對(duì)12家小作坊生產(chǎn)的7個(gè)品種15個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行了檢驗(yàn)，15個(gè)品種主要包括豆腐、饅頭、糕點(diǎn)、切面、熟食等，不合格批次1個(gè)，檢驗(yàn)合格率為93.3%。不合格的產(chǎn)品有豆腐1個(gè)批次，不合格項(xiàng)為蛋白質(zhì)含量不合格。根據(jù)這一情況，我局對(duì)小作坊存在的質(zhì)量問題進(jìn)行分析，提出整改要求，通過整改，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢合格率達(dá)到100％。通過近年來對(duì)小作坊的監(jiān)管與扶持，終于使我旗廣大人民群眾吃上當(dāng)?shù)胤判氖称贰?/p>

二、認(rèn)真開展食品安全專項(xiàng)整治工作

（一）加大了對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管

我局按照“全旗統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)調(diào)配合、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機(jī)制，對(duì)使用食品添加劑食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)了“兩項(xiàng)制度”、嚴(yán)把“三關(guān)”、實(shí)行“三查”，有效的加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的管理。

一是落實(shí)“企業(yè)建立臺(tái)帳、監(jiān)管部門建立登記備案制度”?！捌髽I(yè)建立臺(tái)帳制度”就是要求企業(yè)對(duì)每批食品添加劑嚴(yán)格進(jìn)貨、入庫、使用情況登記管理，對(duì)進(jìn)貨渠道不明、質(zhì)量等級(jí)不清的食品添加劑一律不得購入和使用?！氨O(jiān)管部門建立登記備案制度”就是要求所有使用添加劑的食品企業(yè)，必須按規(guī)定進(jìn)行登記備案，通過

督辦我局已對(duì)21家企業(yè)使用的12類添加劑進(jìn)行了備案。

二是嚴(yán)把“三關(guān)”。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，必須向供貨單位索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品還需向企業(yè)索要生產(chǎn)許可證，以及該批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告和正規(guī)進(jìn)貨發(fā)票。嚴(yán)把使用關(guān)，通過加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品配方、出入庫管理、計(jì)量器具及添加劑使用限量的規(guī)范管理，突出關(guān)鍵控制點(diǎn)配料的審核，切實(shí)把好使用過程管理關(guān)。

三是實(shí)行“三查”，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用企業(yè)的日常巡查監(jiān)管。一是檢查使用企業(yè)是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收制度；二是檢查使用企業(yè)是否建立使用臺(tái)帳；三是檢查使用企業(yè)是否按照標(biāo)準(zhǔn)的要求使用食品添加劑。

（二）小作坊監(jiān)管

建立食品小作坊詳細(xì)檔案，包括小作坊基本信息登記，食品添加劑備案表，并為小作坊印制了進(jìn)銷貨臺(tái)賬簿，執(zhí)法人員定期進(jìn)行監(jiān)督巡查，規(guī)范小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營。

（三）開展地溝油專項(xiàng)執(zhí)法檢查

在使用環(huán)節(jié)檢查中要求：我局開展食用油加工環(huán)節(jié)整治，規(guī)范食用油生產(chǎn)行為，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，堅(jiān)決取締無證照地溝油加工點(diǎn)；食用油使用企業(yè)要開展自查，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格

遵照索證索票制度，切實(shí)履行食品原輔料等進(jìn)驗(yàn)貨索證索票記錄制度，保存期不得少于二年。嚴(yán)禁使用無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期、超過保質(zhì)期或標(biāo)注不清的食用油；嚴(yán)禁使用非食用或腐敗變質(zhì)的食用油，堅(jiān)決杜絕“地溝油”流入；確保食用油使用源頭的質(zhì)量安全。對(duì)所使用的食用油來源不明的，無證無票的立即停止使用，及時(shí)上報(bào)。

在廢油處理環(huán)節(jié)檢查中要求：部分食用油使用大戶（尤其是油炸類食品），我局要求一定要做好過程檢驗(yàn)記錄，對(duì)于使用油的使用數(shù)量和更換時(shí)間一定要做到記錄有據(jù)可查，準(zhǔn)確無誤；對(duì)于使用后廢油處理方式一定要有明確的記錄，并責(zé)任到人。

（四）開展節(jié)日市場食品安全專項(xiàng)整治工作

在春節(jié)、五一、六

一、端午等節(jié)日期間，積極組織食品安全大檢查，通過整治從源頭上有效遏制了假冒偽劣食品流入市場，確保了食品質(zhì)量安全，保證了人民群眾的身體健康。

三、培訓(xùn)情況

上半年分別針對(duì)食品流通環(huán)節(jié)中的商店和餐飲服務(wù)企業(yè)以及食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人舉辦了共四期培訓(xùn)班，就《食品安全法實(shí)施條例》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》、《食品加工市場準(zhǔn)入制度》和企業(yè)質(zhì)量誠信體系建設(shè)等國家政策法規(guī)進(jìn)行了講解，共培訓(xùn)269人。通過培訓(xùn)大大

加強(qiáng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的知法守法意識(shí)，從源頭上明確了保障食品安全的責(zé)任和義務(wù)。