第一篇：高考食品安全保障總結

xxxxxxxx區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于2012年高考 期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全保障工作總結

為了確保2012年普通高考順利進行，給考生營造一個安全、衛(wèi)生、舒適的生活環(huán)境，確保高考順利進行，XXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據《中華人民共和國食品安全法》及上級領導部門的要求，結合我所實際，組織全所衛(wèi)生監(jiān)督人員進行考前、考中的食品安全監(jiān)督檢查,并且針對學生集體食堂、考點周圍飲食攤點和餐廳進行了全面重點巡回監(jiān)督檢查。

一、領導重視，組織有序。

為了更好的服務高考，保障高考期間食品安全，XXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所成立了以所長為組長的XXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領導小組，統(tǒng)籌部署，周密安排，落實駐點監(jiān)督制和包片負責制。

二、制定方案，狠抓落實。

1、全面進行安全排查：2012年6月1日—6月5日。認真排查各類食品安全隱患，督促指導相關餐飲服務單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，對檢查出的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要立即督促整改。

2、突出問題集中整治：2012年6月6日。對高考期間遇到的特殊情況及整改不徹底、不合格的餐飲單位及時向興慶區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領導小組報告，統(tǒng)一進行集中整治。

3、預防風險巡回監(jiān)督：2012年6月7日—2012年6月8日。

對有風險的餐飲單位進行重點巡回檢查，預防可能出現(xiàn)的食品安全隱患，迅速、高效的上報出現(xiàn)的食品安全事故。

三、內部稽查，嚴格把關。

為了保證食品安保任務順利完成，對每家餐飲機構必須按照《中華人民共和國食品安全法》逐項整改，對存在風險的涼菜、涼皮等食品嚴格把關，對條件不達標的經營戶一律要求禁止制售相關食品。食品安全保障領導小組不定期的進行定點查崗，檢查監(jiān)督員工作進度，并要求每位監(jiān)督員文明執(zhí)法、嚴格執(zhí)法，提高監(jiān)督員的認識，加強監(jiān)督員責任心。

四、重點整治，重拳打擊。

為了切實保障高考期間食品安全，落實高考食品安保任務，我所對在檢查中出現(xiàn)的整改不徹底、不合格的餐飲單位及時向XXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領導小組報告，統(tǒng)一進行集中整治。對不予以配合高考食品安全保障工作的餐飲單位及個人一律從重處罰，嚴厲打擊。

五、查找不足，不斷進步。

由于本單位在人力、財力上的一些不足也暴露出了一些工作上的不足，如：對高考考生自身的食品安全知識宣傳培訓不足，食品安全宣傳不夠深入等。但此次安全保障任務的順利完成，也包含著我所每位同志的汗水。我們將在以后的工作中完善不足，不斷進步。在此次高考食品安全保障工作期間，我所工作人員相互配合，盡職盡責，為高考考生筑起了一道食品安全的防線，考試期間未出

現(xiàn)一起食品安全事故，未接到一起相關投訴，確保了高考期間食品衛(wèi)生安全，圓滿完成了2012年高考食品安全的保障任務。全體監(jiān)督員充分發(fā)揮了吃苦耐勞、嚴格執(zhí)法、服務人民的高尚品德。

第二篇：高考食品安全保障方案

Xxxxxxxxxxx衛(wèi)生監(jiān)督所關于2012年高考

期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全保障實施方案

為了確保參加2012年高考工作順利進行，保障廣大考生的飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及上級領導部門的要求，結合我所工作實際，特制定本方案。

一、主要任務

認真排查高考定點餐飲單位、考場周邊餐飲單位的食品安全隱患，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保高考順利進行。具體包括：

1、詳細了解學校食堂供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜等；對所有考生和考務人員就餐食譜一律進行審核，對易出現(xiàn)污染的食品進行必要的檢測，確保食品安全；

2、督促餐飲單位對相關從業(yè)人員進行食品知識及衛(wèi)生操作規(guī)程培訓；

3、檢查學校周邊餐飲單位、可能提供考生就餐的攤販是否按照《中華人民共和國食品安全法食品》；

4、檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具洗刷消毒設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器（含自助餐盒）能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔；

5、對食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生及健康狀況進行檢查；

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染情況；

7、對重點供餐單位進行集中整治。

二、人員安排

成立XXXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領導小組：

組長：XXXXX

副組長：XXXXXXXXXX

成員：XXXXXXXXXX

主要職責：統(tǒng)籌協(xié)調整個高考期間的餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作。

領導組下設兩個餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作小組：

第一組：組長：XXXXX

成員：監(jiān)督一科全體科員

主要職責：負責XX二中、XXXX高級中學、XXXXXXX中的學校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督檢查工作。

第二組：組長：XXXX

成員：監(jiān)督二科全體科員

主要責任：負責XXX一中學校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督檢查工作。

三、時間安排

1、開展飲食安全排查：2012年6月1日—6月5日。

認真排查各類食品安全隱患，督促指導相關餐飲服務單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，對檢查出的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要立即督促整改。

2、飲食安全現(xiàn)場監(jiān)督：2012年6月6日。對高考期間遇到的特殊情況及整改不徹底、不合格的餐飲單位及時向興XXXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領導小組報告，統(tǒng)一進行集中整治。

3、定點巡回監(jiān)督：2012年6月7日—2012年6月8日。對有風險的餐飲單位進行重點巡回檢查，預防可能出現(xiàn)的食品安全隱患，迅速、高效的上報出現(xiàn)的食品安全事故。

四、主要措施

1、督促學校食堂及學校周邊餐飲單位強化后廚管理，禁止閑雜人員隨意進入后廚和水房，防止投毒事件的發(fā)生；

2、禁止向考生及教務人員供應涼菜等高危食品；

3、所用的蔬菜必須嚴格進行去除表面農藥殘留。禁止

使用易出現(xiàn)交叉污染、易變質等存在安全風險的食品原料；

4、早餐提供的牛奶應破袋煮沸后提供，豆?jié){要多煮沸

幾次；供應的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進行加熱處理后方可提供食用；

6、餐具、工用具等應及時清洗消毒，要有專門消毒設

施和藥品，有消毒記錄。

五、應急準備

按照《XXXX區(qū)重大食品事故安全應急預案》要求，扎實做好2012年高考期間食品安全各項應急處置工作。

六、紀律要求

1、各有關餐飲服務單位、學校食堂主要負責人是本單

位食品安全第一責任人，要對食品安全工作負總責，本單位管理人員是直接責任人，具體負責建立食品安全責任制和有關食品安全的管理制度，保證食品采購、貯存、加工及經營等環(huán)節(jié)符合《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)的要求。對在高考期間出現(xiàn)的違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，將依據有關規(guī)定給予相應處罰。

2、監(jiān)督人員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特

殊情況及時向領導小組報告，不得延誤時機，不得早退、遲到。檢查發(fā)現(xiàn)存在的問題要及時督促整改，對可能影響到考生的飲食安全的餐飲店，及時報告2012年高考食品安全保障工作領導小組，取消其為考生供餐資格。

3、監(jiān)督人員要堅持文明執(zhí)法、嚴格執(zhí)法。對監(jiān)管區(qū)域開展地毯式監(jiān)督檢查，不放過任何盲點、死角，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴格查處。對因玩忽職守、失職瀆職造成食品安全事故的責任人員，要嚴格追究責任。

二0一二年五月二十九日

第三篇：2011年高考期間食品安全保障工作總結

2011年高考期間食品安全保障工作總結

為了貫徹落實2011年長春市食品藥品監(jiān)督管理局關于2011年高、中考期間食品安全監(jiān)管工作要求和我所2011年關于加強高、中考期間食品衛(wèi)生監(jiān)督工作實施方案的要求，為了確保高、中考期間餐飲服務消費安全，給考生和家長及監(jiān)考老師提供舒適、安全的就餐場所，我科對高考接待單位九臺賓館和浴樂酒店進行了全面監(jiān)督檢查，采取了駐地監(jiān)督、巡視監(jiān)督和督查監(jiān)督三種方式，采用了分層管理原則，立體監(jiān)督原則，關鍵點控制原則，認真做好監(jiān)督員培訓工作，特別是新上崗的監(jiān)督員業(yè)務培訓的同時，駐地監(jiān)督員做到全程監(jiān)督，工作重點是“一審”、“二看”、“三查”、“四對”、“五記”，在貫徹落實《食品安全法》餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范，重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范等法律、法規(guī)基礎上，加工關鍵環(huán)節(jié)食品規(guī)程監(jiān)督檢查和落實，確保飲食安全。考點周邊保障人員，按照《食品安全法》等相關法律要求，規(guī)范餐飲單位經營行為，堅決執(zhí)行食品安全第一原則，以確?？荚嚻陂g不出現(xiàn)人為的衛(wèi)生安全隱患，對可疑食品，食品原料等其它食品不安全因素，采取有效控制措施，及時消除危害，并按照職責分工，放棄休息日，風雨無誤，堅守在工作崗位上，實現(xiàn)了“零隱患運轉，無差錯保障”的工作目標。

監(jiān)督一科

2011年6月10日

第四篇：2021年高考、中考期間食品安全保障工作方案

2021年高考、中考期間食品安全保障工作方案

2021年高考、中考（以下簡稱“兩考”）將于6月7日-8日和6月11日-13日舉行。為保障我區(qū)“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確?！皟煽肌表樌M行，依據《食品安全法》、《XX省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律法規(guī)的相關要求，制定本方案。

一、工作目標

依照“提前介入、風險防控，突出重點、保障安全”的原則，進一步強化食品安全第一責任人意識，加強對相關食品經營者、餐飲服務提供者的監(jiān)督管理，采取主動聯(lián)系、提前介入、包點包校、責任到人、全程監(jiān)督、領導巡查的工作模式，防控食物中毒事件的發(fā)生，確?！皟煽肌逼陂g的餐飲服務食品安全。

二、組織領導

為有效落實“兩考”期間食品安全保障工作，加強“兩考”期間食品安全保障工作的組織領導，協(xié)調與教育部門、各考點的關系，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立“兩考”期間食品安全保障與應急處置工作領導小組。由區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長XX同志擔任領導小組組長，安全總監(jiān)XX同志為副組長，餐飲股、市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊、各監(jiān)管所負責人為成員，統(tǒng)一協(xié)調指揮“兩考”期間的食品安全保障工作。

三、任務與措施

(一)溝通聯(lián)系，掌握信息。

主動與教育主管部門聯(lián)系，掌握考點、考生食宿接待單位分布與供餐等信息，確定考點、考生食宿接待單位保障責任人。各保障點責任人及時與考點、考生食宿接待單位負責人以及各校帶隊老師進行聯(lián)系溝通，準確掌握各考點、考生食宿接待單位食宿安排信息（食宿人數、供餐形式、供餐地點、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等）。

（二）加強協(xié)調，落實責任。

主動聯(lián)系考點、考生食宿接待單位相關負責人，強調有關食品安全保障措施，強化食品安全第一責任人意識，進行食品安全知識培訓，落實相關責任。

（三）考前檢查，消除隱患。

“兩考”期間，要加強對學校食堂、考生和監(jiān)考工作人員就餐的餐飲服務單位及學校周邊食品經營單位、超市、餐飲服務單位的全面檢查。針對上述食品經營單位資質許可、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員持證上崗，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環(huán)節(jié)質量控制、食品添加劑“五?！惫芾?、進貨查驗情況、索證索票情況、庫存食品、食品添加劑自查情況、不合格、“三無”、過期食品、添加劑清查下架退市情況、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容進行重點檢查，督促食品經營單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，協(xié)助考生就餐餐飲服務單位、食品經營單位對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對排查出的食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改，整改不到位的，要向社會公告，警示考生不去就餐，并將有關情況及時向教育部門通報；對檢查發(fā)現(xiàn)的無證經營和各類餐飲服務食品安全違法行為，要予以堅決取締和嚴厲打擊；對不符合要求和不能排除食品安全隱患以及不具備接待能力的單位，不得從事考生就餐接待，同時依法查處。

（四）加強巡查，全程監(jiān)督。

“兩考”期間，要采取定區(qū)域、定人員、定崗位等監(jiān)管措施，對考生和監(jiān)考工作人員提供就餐的餐飲單位和學校食堂，要加大巡查力度，派員進駐，實行全程監(jiān)督。

四、時間安排

第一階段：5月27日至6月5日，按照屬地管理原則，由轄區(qū)監(jiān)管所對XX一中、XX六中、十三小食堂等中高考考生就餐餐飲服務單位及一中、六中、十三小、XX初中等考點周邊食品經營戶、超市、餐飲服務單位開展“兩考”前的專項檢查。

第二階段：6月6日-8日，由駐點執(zhí)法人員對XX一中、XX六中食堂等考生就餐餐飲服務單位進行事前監(jiān)督和駐點監(jiān)管，同時轄區(qū)監(jiān)管所要對考點周邊食品經營戶、超市、餐飲服務單位開展考前的專項檢查。要求考試預定餐飲單位簽訂《重大活動餐飲環(huán)節(jié)食品安全責任承諾書》和《就餐接待單位餐飲服務食品安全責任書》。

第三階段：6月11日-13日，由各監(jiān)管所按照屬地管理原則，負責對中考考生集中就餐點進行監(jiān)督檢查，簽訂《重大活動餐飲環(huán)節(jié)食品安全責任承諾書》和《就餐接待單位餐飲服務食品安全責任書》。

五、工作要求

（一）食品安全保障工作要求

1.高度重視保障的重要性?？键c食堂及考生餐飲接待單位思想上要高度重視中高考保障任務，成立相應組織，考前要組織全體參與供餐人員進行一次食品安全知識培訓，嚴禁未持有健康證明人員上崗，嚴禁帶病上崗，落實保障責任人，規(guī)范崗位操作規(guī)程。

2.嚴把食品采購關。采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質、未經檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染。

3.嚴把食品加工關。加工場所保持衛(wèi)生整治，有完善的“三防”設施，加工人員保持良好的個人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制。

4.嚴把餐飲具消毒關。餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內（建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設備中消毒15分鐘以上）。

5.落實食品留樣制度。所有供應菜肴必須留樣，數量125克以上，密封后置于溫度為0℃一8℃的專用冰箱內保存48小時。

6.不得供應外購涼菜與自制涼菜，不提供辛辣菜品，建議不使用海鮮、魚類等食材。

7.建立突發(fā)事件應急處置預案，及時掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話“12315”。

8.配合做好駐點保障責任人工作，嚴格遵守保障責任人提出的保障工作要求。

（二）保障責任人工作要求

1.各駐點保障責任人必須在6月6日入駐保障點，實行全程監(jiān)督保障。

2.嚴格審查各考點、考生食宿接待單位食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品留樣、自帶食品和贊助食品的情況。

3.對食品加工制作環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場動態(tài)監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題，當場提出整改措施，填寫監(jiān)督檢查記錄或監(jiān)督意見書。

4.適時開展重點食品或餐用具、從業(yè)人員等的衛(wèi)生監(jiān)測（項目為微生物快速檢測、食物中心溫度檢測）。

5.認真履行全程監(jiān)督職責，及時掌握相關信息，遇到異常情況及時報告、及時處理。

“兩考”期間，發(fā)生食物中毒事件時，應當立即按照《食品藥品安全事件應急預案》啟動應對措施，組織餐飲服務食品安全監(jiān)管人員對可疑中毒或污染食物及有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制等應急處置措施。

第五篇：高考食品安全保障方案

XX食品藥品監(jiān)督管理局

關于2011年高考期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全

保障實施方案

為了確保廣大考生在高考期間的飲食安全，根據《食品安全法》的規(guī)定并結合我縣實際，特制定本實施方案。

一、主要任務

認真排查高考定點餐飲單位的食品安全隱患，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保高考工作順利進行。具體包括：

1、詳細了解學校食堂供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜（含酒水、飲料、水果）等；對所有考生和考務人員就餐食譜一律進行審核，對易污染的食品進行必要的檢測，確保食品安全。

2、督促餐飲單位對相關從業(yè)人員進行食品知識及衛(wèi)生操作規(guī)程培訓；

3、檢查對所用的食品原料、半成品及成品（含酒類、飲料）是否符合相應的食品安全要求，是否索取了相關的合格證件；

4、檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具洗刷消毒設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器（含自助餐盒）能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔；

5、對食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生及健康狀況進行檢查；

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染情況。

二、人員安排

成立高考期間飲食安全監(jiān)督檢查工作領導小組：

組長：xx

副組長：xx、xx、xx

成員：xx

主要職責：統(tǒng)籌協(xié)調整個高考期間的餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作。

領導組下設兩個餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作小組：

第一組：組長：xx

成員：xx

主要職責：負責XX一中學校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督

檢查工作。

第二組：組長：xx

成員：xx

主要責任：負責XX職中學校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督

檢查工作。

三、時間安排

1、開展飲食安全排查：2011年5月19日-6月4日。

認真排查各類食品安全隱患，督促指導相關餐飲服務單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，對檢查出的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要立即督促整改。對整改后仍然不符合要求，報告取消相應的供餐服務資格。

2、飲食安全現(xiàn)場監(jiān)督：2011年6月5日—6月7日。

各組監(jiān)督人員全程現(xiàn)場監(jiān)督餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全，對各餐飲服務單位加工經營過程中進行監(jiān)督，對出現(xiàn)的問題要立即給予糾正，對中高考期間遇到的特殊情況要有及時向應急領導小組報告，確保高考期間食品安全。

四、主要措施

1、督促學校食堂及學校周邊餐飲單位強化現(xiàn)場保衛(wèi)，禁止閑雜人員隨意進入后廚和水房，防止投毒事件的發(fā)生；

2、禁止向考生及教務人員供應涼菜等高危食品；

3、所用的蔬菜必須嚴格進行去除表面農藥殘留。禁止使用下列原料：①韭菜、圓白菜等農藥殘留相對高的蔬菜；②發(fā)芽、發(fā)青的土豆及四季豆（蕓豆角）等容易產生毒素的蔬菜；③死亡的甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；④發(fā)酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；⑤亞硝酸鹽及胭脂紅等食品添加劑；⑥病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。

4、每餐提供的所有食品必須進行留樣，其數量為每種不少于150克，貯存于4℃的冷藏環(huán)境中，保存時間不少于48小時。各接待單位必須提供足夠容量的容器、冰箱專門用于上述樣品的保存。

5、早餐提供的牛奶應破袋煮沸后提供，豆?jié){要多煮沸幾次；供應的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進行加熱處理后方可提供。

6、餐具、工用具等應及時清洗消毒，要有專門消毒設施和藥品，有消毒記錄。

五、應急準備

按照《XX重大食品事故安全應急預案》以及《XX餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置預案》等要求，扎實做好今年高考期間食品安全各項應急處置準備工作。

六、紀律要求

1、各有關餐飲服務單位、學校食堂主要負責人是本單位食品安全第一責任人，要對食品安全工作負總責，本單位管理人員是直接責任人，具體負責建立食品安全責任制和有關食品安全的管理制度，保證食品采購、貯存、加工及經營等環(huán)節(jié)符合《食品安全法》等相關法律法規(guī)的要求。對在高

考期間出現(xiàn)的違反《食品安全法》的行為，將依據有關規(guī)定給予相應處罰。

2、監(jiān)督人員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特殊情況及時向領導小組報告，不得延誤時機。檢查發(fā)現(xiàn)存在的問題要及時督促整改，對可能影響到考生的飲食安全的餐飲店，及時報告縣食品藥品監(jiān)督管理局（3332315）和縣招生委員會（3328794），取消其為考生供餐資格。

3、監(jiān)督人員要堅持文明執(zhí)法、嚴格執(zhí)法。對監(jiān)管區(qū)域開展地毯式監(jiān)督檢查，不放過任何盲點、死角，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴格查處。對因玩忽職守、失職瀆職造成食品安全事故的責任人員，要嚴格追究責任。

二0一一年五月十九日