第一篇：農村食品安全工作責任狀

2013年村食品安全工作責任狀

1、加大對食品安全工作的領導，建立健全監(jiān)管臺帳，明確信息員及群眾監(jiān)督員，協(xié)助開展農村現(xiàn)代流通網建設工作，落實食品安全責任制和責任追究制。

2、村委會每年專題研究部署食品安全工作1次以上，協(xié)調解決本村內的食品安全工作。

3、開展食品安全宣傳活動，村公開欄每季度至少出一期食品安全宣傳知識專欄，以留存的宣傳資料或者圖片為準。

4、掌握本村食品生產作坊、食品經營戶和宴席幫辦的食品安全狀況，每半年對村內的生產、經營戶開展一次檢查，并進行臺帳檢查。對自辦宴席在5桌以上的農戶，進行專門登記，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時上報鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室。

5、收集、整理村食品安全信息，及時向鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室報送。

6、發(fā)生重大食品安全事故，立即上報鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室，并保護現(xiàn)場，協(xié)助做好善后處理工作。

7、完成鎮(zhèn)政府和鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室交辦的其他工作任務。

責任人：

年月日

第二篇：農村集體聚餐食品安全責任狀

農村集體聚餐食品安全責任狀

篇一：農村集體聚餐食品安全事故的責任狀

義和莊鄉(xiāng)人民政府

農村集體聚餐食品安全

責

任

狀

為確保農村集體聚餐的食品安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》以及《涿州市人民政府關于加強農村集體聚餐食品安全管理工作的意見》的要求，現(xiàn)與你村簽訂義和莊鄉(xiāng)人民政府農村集體聚餐食品安全責任狀。

一、農村集體聚餐的指導工作由鄉(xiāng)人民政府、各村委會以及各村食品安全監(jiān)督員共同負責。

二、農村集體聚餐的報告程序。農村集體聚餐實行提前48小時報告制度，集體聚餐舉辦者要向所在村農村集體聚餐監(jiān)督員進行報告。報告后舉辦者填寫《涿州市農村集體聚餐申報表》，將就餐時間、就餐人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜品清單、承辦廚師等情況進行如實填寫。

三、農村集體聚餐的備案和現(xiàn)場指導。農村集體聚餐監(jiān)督員根據舉辦者的申報，填寫《涿州市農村集體聚餐備案登記表》。每餐人數(shù)在50-300人的，由監(jiān)督員負責提前24小時向鄉(xiāng)人民政府備案；每餐人數(shù)在300人以上的，由監(jiān)督員負責提前24小時向市食品藥品監(jiān)督管理局備案。

四、農村集體聚餐食品安全事故的責任追究。村集體聚餐食品安全監(jiān)督員必須嚴格履行監(jiān)督職責做好監(jiān)督和匯報工作，村委會要積極配合監(jiān)督員的工作。村委會對轄區(qū)集體聚餐擁有檢查監(jiān)管職責。

（一）對舉辦農村集體聚餐造成食物中毒或者其他食源性疾患的，或者給他人造成損害的，舉辦者和承辦廚師應當按規(guī)定承擔民事賠償責任，情節(jié)嚴重的依法追究其刑事責任。監(jiān)督員與村委會視情節(jié)追究連帶責任。

（二）對農村集體聚餐不履行登記、備案、現(xiàn)場指導職責，造成30人以下食物中毒或其他食源性疾病未發(fā)生死亡病例的，對相關責任村和責任人通報批評或給予其他處分。

（三）對因現(xiàn)場指導不力、玩忽職守、失職、瀆職、遲報、瞞報、謊報等行為造成30人以上群體性食品安全事故或發(fā)生死亡病例的，依據有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。

篇二：古馬鎮(zhèn)農村集體聚餐食品安全責任書

古馬鎮(zhèn)農村集體聚餐食品安全責任書

為進一步強化農村集體聚餐食品安全責任書，切實加強食品安

全監(jiān)管，確保廣大人民群眾飲食安全，古馬鎮(zhèn)人民政府與村簽訂農村集體聚餐食品安全責任書：

一、工作目標：

本村內，不發(fā)生因失職、瀆職引發(fā)的農村集體聚 餐食品安全事

故；不出現(xiàn)影響惡劣的食品安全事件；農村集體聚餐食品安全監(jiān)管

規(guī)范、有效

二、工作內容

（一）健全農村集體聚餐食備案制度。凡在本村居住的農村居

民，舉辦婚喪嫁娶家宴等事宜，集體聚餐一次50人以上的，必須實

行農村集體聚餐備案管理。村委會提前48小時向鎮(zhèn)政府食安辦提出

申報登記，由鎮(zhèn)食安辦報縣餐飲服務監(jiān)管部門備案，確保50人以

上集體聚餐備案率達到98%以上。

（二）落實農村集體聚餐食品安全責任制。村委會是農村集體

聚餐食品安全第一責任人，負責本村集體聚餐的申報登記。食品安

全監(jiān)督員負責本村集體聚餐的衛(wèi)生指導和檢查，對不具備舉辦條件

的提出整改意見并督促整改，聚餐舉辦人有申報義務，對聚餐食品

安全全程負責。強化責任意識，各村村委會要與鎮(zhèn)政府簽訂農村集

體聚餐食品安全責任書。

（三）各村加強農村集體聚餐食品安全宣傳教育。制定農村集

體聚餐食品安全宣傳計劃，定期組織食品安全法律法規(guī)知識的學習

與培訓，組織開展形式多樣的宣傳教育活動，做到家喻戶曉，村民集體聚餐食品安全知識知曉率達95%以上。

（四）建立農村集體聚餐督查指導制度。各村要教育村民自覺接受鎮(zhèn)政府食安辦等相關部門對集體聚餐活動進行的督促、檢查指導和服務。

（五）建立農村集體聚餐食品安全應急處置機制。一旦發(fā)生集體聚餐食品安全突發(fā)事件，村委會要及時上報鎮(zhèn)政府并要求舉辦人配合相關部門開展調查處理和救治工作，確保應急處理和調查工作順利進行。

三、實施獎懲 鎮(zhèn)政府將對各村農村集體聚餐食品安全工作進行專項考核，對未發(fā)生食品安全事故的村年終一次性獎勵300分；對工作中玩忽職守、監(jiān)管不力、工作嚴重失職，造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發(fā)流行，給廣大人民群眾造成生命安全和經濟損失的，年終一次性扣罰500分，并通報批評，將嚴肅追究有關責任人的責任。涉嫌犯罪的，移送司法機關依法追究刑事責任。

古馬鎮(zhèn)人民政府 村委會

簽字：簽字：

二〇一一年月 日 二〇一一年月 日 篇三：農村集體聚餐食品安全承諾書

附件3 農村集體聚餐食品安全承諾書

為確保農村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：

一、本人已完全知曉《舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》的相關內容。

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守《舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》的相關規(guī)定。

三、若違反上述規(guī)定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合監(jiān)管部門的調查，并承擔相應的法律責任。聚餐舉辦人簽名： 承辦廚師簽名： 年 月 日 年 月 日

第三篇：學校食品安全工作責任狀

學校食品安全工作責任狀

一、學校食品安全總負責人:

尤利軍 具體負責人：

康文偉

王燕翔 具體責任人：

當班工人

二、食堂衛(wèi)生：按時打掃，拖地。

三、食堂保持干凈：按時洗刷。

四、餐具經常消毒，不得盛裝其它物品。

五、生熟食品分開存放。

六、采買人員嚴禁購買變質、劣質及三無食品，蔬菜要新鮮。做好索證工作。

七、食堂操作人員發(fā)現(xiàn)變質食品應拒絕加工，并及時向負責人匯報。

八、倉庫食品按要求存放，保管員為具體責任人，并要采取防雪、防變等安全措施，確保糧油食品的清潔衛(wèi)生，霉變食品嚴禁出庫，并及時當眾銷毀。

九、管護好水、米、油、飯、菜，嚴防不法分子投毒。

十、有其它危及食堂安全衛(wèi)生情況的要及時報告。

十一、當班工人做好食品取樣工作。

十二、如因玩忽職守，沒有規(guī)定執(zhí)行，釀成后果的一定要追究當事人及相關人員責任，觸及法律的送司法部門處理。

總負責人簽字：

學校分管負責人簽字：

具體責任人簽字：

2011年8月26日

第四篇：食品安全責任狀樣本

食品安全責任狀

為保證餐飲服務食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)規(guī)定，結合溫泉基地實際，特制訂本責任書。

一、食品安全是餐飲服務單位第一責任人全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患的重要內容。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。

三、食品加工

（1）在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)

現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

（2）熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生。

（3）直接入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。

用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（4）油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸

油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連

續(xù)反復煎炸使用。

（5）烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷

藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。

（6）應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊

放。隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。

（7）灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽

油煙機罩。

（8）工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定

位存放；

灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留

衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。由于失職、瀆職發(fā)生食品安

全事故給公司造成損失的，全部由部門負責人承擔。

四、食品留樣

（1）提供或配送用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚

餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢

驗。應設專人負責。

（2）留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應分別

盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下

存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。

（3）留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食

品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

（4）留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳（食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

（5）食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

（6）重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。

五、餐具清洗消毒

（1）食品生產經營者應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。

（2）直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消

毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。

（3）設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及

設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。

（4）從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除

殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

（5）消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異

味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關消毒衛(wèi)生標準。

（6）清洗消毒后的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具

保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

（7）每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔

夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。

（8）應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用

化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

六、本責任書一式兩份，自簽字之日起生效，總經理（行政

辦代簽）簽署部門經理各持一份責任人任職期間有效。遇責任人變動時另行重新簽訂。

公司名稱：部門名稱： 總經理簽字：負責人簽字： 簽字日期;簽字日期：

第五篇：食品安全責任狀

佳木斯市衛(wèi)生局 食品安全整治責任狀

為全面貫徹執(zhí)行《國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號）文件精神，切實完成《佳木斯市食品安全整治工作方案》要求的整治目標內容，結合我市目前餐飲服務環(huán)節(jié)的實際情況，力求解決我市餐飲服務環(huán)節(jié)存在的突出問題，最大限度提升我市餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全水平，保障我市廣大消費者飲食衛(wèi)生安全，市衛(wèi)生局將各項食品安全整治工作任務部署下達至市區(qū)級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構，各單位應提高認識，精心組織，狠抓落實，力求圓滿完成各項工作任務，應做到以下幾點：

一、各單位建立以一把手對食品安全整治工作統(tǒng)一領導負責的領導小組，抽調有經驗、業(yè)務強的食品衛(wèi)生監(jiān)督員組成精干的執(zhí)行隊伍，詳細明確職責分工，分級督促任務落實；

二、認真組織學習《國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號）和《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家相關法律法規(guī)規(guī)范，對方案中要求的整治具體內容和相關法律法規(guī)做到熟知詳解；

三、各單位應嚴格依照《食品安全整頓工作方案》內容要求和具體時限，完成下列工作：

1、開展全市各餐飲單位和食堂生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。依照職責分工在所轄范圍內進行打擊在食品中違法添加非食用物質行為。查處使用非法食品添加物的行為。整治超過標準規(guī)定的范圍、限量濫用食品添加劑的行為；

2、開展餐飲服務許可專項整治，查處餐飲單位無證經營行為。通過監(jiān)督檢查完善各餐飲單位食品安全管理制度，督促各餐飲單位建立健全從業(yè)人員健康管理制度，并組織進行食品安全知識培訓；

3、以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點、小型餐飲單位為重點，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查；

4、督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；

5、進行保健食品整頓。依法對獲批注冊但未標明有效期的保健食品進行全面清理換證。開展保健食品違法添加藥物專項檢查，查處制售假劣保健食品行為。開展保健食品標簽、說明書內容專項檢查。查處通過公益講座、健康診療、學術交流、會展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。整治普通食品聲稱具有特定保健功能和保健食品夸大宣傳功能的行為；

6、依照整治方案要求，及時上報餐飲服務食品安全整治工作動態(tài)信息，積極與新聞媒體進行協(xié)作，將整治工作中的大要案和典型案例、整治成果進行社會宣傳，力求為全面完成工作任務營造良好的社會氛圍。

對拖延或未能完成工作任務的單位，將進行通報批評并對單位負責人進行相關行政處理。

市衛(wèi)生行政部門負責人： 責任單位負責人：

年 月 日 年 月 日