第一篇：煎茶工商所食品安全責(zé)任狀

煎茶工商所食品安全責(zé)任狀

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，進(jìn)一步推動(dòng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作，保障公眾身體健康和生命安全，依法履行食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，全面完成食品安全工作任務(wù)，結(jié)合本所實(shí)際，特制定本責(zé)任狀。

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)把流通領(lǐng)域食品安全準(zhǔn)入關(guān)。

二、食品安全工作實(shí)行層層負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人，副所長(zhǎng)向所長(zhǎng)負(fù)責(zé)，片區(qū)監(jiān)管員向副所長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

三、繼續(xù)抓好食品安全監(jiān)管的“兩個(gè)百分之百”制度和“一個(gè)徹底解決”工作目標(biāo)的落實(shí)；繼續(xù)抓好“易票通”工作的落實(shí)。

四、根據(jù)屬地管轄原則，各片區(qū)干部對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品流通領(lǐng)域依法實(shí)施監(jiān)督，各片區(qū)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)管，且監(jiān)管執(zhí)法人員逐月對(duì)食品進(jìn)行日常檢查，并在食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬上簽字，使之達(dá)到長(zhǎng)效監(jiān)管。

1、大力宣傳貫徹落實(shí)《食品安全法》及有關(guān)法律、法規(guī)。

2、督促檢查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入、進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、質(zhì)量追究等工作開(kāi)展的情況，抓好批發(fā)零售環(huán)節(jié)監(jiān)管。

3、主動(dòng)協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、餐飲業(yè)進(jìn)行檢查，抓好消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。

4、及時(shí)上報(bào)各種信息，為上級(jí)機(jī)關(guān)提供科學(xué)決策依據(jù)。

5、遇突發(fā)事件，立即上報(bào)并在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)組織搶救，防止事故擴(kuò)大。

分管副所長(zhǎng)：片區(qū)監(jiān)管員：

二O一一年三月 四日

第二篇：煎茶工商所食品監(jiān)管制度

煎茶工商所食品監(jiān)管制度

一、全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制，實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，劃片分街道責(zé)任到人，有組織有計(jì)劃地對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者和交易場(chǎng)所進(jìn)行普遍巡查，對(duì)巡查發(fā)現(xiàn)的違法行為，依法迅速處理。

二、建立食品準(zhǔn)入制度，加快推進(jìn)流通領(lǐng)域商品的質(zhì)量監(jiān)督關(guān)口前移工作的開(kāi)展，明確監(jiān)管人員，監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管措施，督促食品經(jīng)營(yíng)戶建立和落實(shí)商品質(zhì)量，進(jìn)貨查驗(yàn)制度，購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度，銷(xiāo)售食品質(zhì)量承諾制度和市場(chǎng)開(kāi)辦者質(zhì)量責(zé)任制度。

三、嚴(yán)格實(shí)施不合格食品退出市場(chǎng)制度，對(duì)市場(chǎng)巡查、督查、抽樣中發(fā)現(xiàn)的危害人身健康的不合格食品，在依法查處的同時(shí)，要責(zé)令立即停止銷(xiāo)售，堅(jiān)決清退出市場(chǎng)。對(duì)標(biāo)識(shí)等不合規(guī)定的退市食品，經(jīng)整改查驗(yàn)合格后，方可允許上市銷(xiāo)售。

四、建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度。及時(shí)整合通過(guò)申訴舉報(bào)、執(zhí)法檢查、案件查處等途徑獲得的以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)提供的食品質(zhì)量信息，公開(kāi)發(fā)布，進(jìn)行消費(fèi)指導(dǎo)，建立和完善食品質(zhì)量消費(fèi)警示制度，對(duì)存在問(wèn)題的食品，在一定范圍內(nèi)發(fā)布市場(chǎng)預(yù)警或消費(fèi)提示、警示、告戒食品經(jīng)營(yíng)者。

五、積極推行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用分類(lèi)監(jiān)管制度，在開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治中，要將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（個(gè)體戶）納入企業(yè)信用分類(lèi)監(jiān)管系統(tǒng)，依法實(shí)施不同的監(jiān)管。

第三篇：煎茶中學(xué)教務(wù)處2012工作總結(jié)

煎茶中學(xué)教務(wù)處2012工作總結(jié)

本教務(wù)處以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以構(gòu)建和諧教育為宗旨，以全面提高各年級(jí)教育教學(xué)質(zhì)量，尤其是以備戰(zhàn)中、高考為中心，充分發(fā)揮教務(wù)處研究、服務(wù)、指導(dǎo)、管理教學(xué)的功能，增強(qiáng)了服務(wù)意識(shí)，創(chuàng)新了工作思路，不斷優(yōu)化課堂教學(xué)，強(qiáng)化了教學(xué)過(guò)程管理與指導(dǎo)，全面完成了本的教務(wù)管理工作任務(wù)。現(xiàn)就主要工作總結(jié)如下:

一、教學(xué)常規(guī)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，增強(qiáng)工作實(shí)效性

以教學(xué)常規(guī)管理檢查為提高教育教學(xué)質(zhì)量的突破口，采取定期檢查與不定期檢查，普查和抽查相結(jié)合的方式，對(duì)教師備課、課堂教學(xué)、作業(yè)批改、單元達(dá)標(biāo)質(zhì)量分析、課后輔導(dǎo)、教改教研等工作進(jìn)行檢查，對(duì)沒(méi)有落實(shí)工作或工作不到位的教師進(jìn)行督查，通過(guò)檢查促落實(shí)，增強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理的實(shí)效性，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量。

1、每月不定期到課堂檢查教師的教案，嚴(yán)禁無(wú)教案上課，堅(jiān)決杜絕教師講課的隨意性和課堂組織失控現(xiàn)象，上課期間禁止隨意進(jìn)出。青年教師要求詳案，并要及時(shí)寫(xiě)好教學(xué)反思。對(duì)作業(yè)的設(shè)計(jì)和批改必須做到“四精”（精選、精講、精練、精批）和“四必”（有發(fā)必收、有收必改、有改必評(píng)、有差必補(bǔ)），教務(wù)處將對(duì)上述情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行通報(bào)作為學(xué)校常規(guī)考核的依據(jù)之一。

2、每月定期和不定期檢查教師作業(yè)批改情況, 并認(rèn)真做好記錄。對(duì)未完成作業(yè)任務(wù)的教師，教務(wù)處督促任課教師完成。

3、學(xué)校每月定期檢查教師單元測(cè)試情況，要求教師教學(xué)做到章章（單元）清，并認(rèn)真做好檢查記錄。對(duì)沒(méi)有進(jìn)行單元測(cè)試的教師進(jìn)行誡勉談話。

4、每半期進(jìn)行一次學(xué)生評(píng)教，教學(xué)測(cè)評(píng)，收集教師教學(xué)中的問(wèn)題，及時(shí)反饋信息，建立領(lǐng)導(dǎo)談話制度。教研組要組織召開(kāi)評(píng)教反思會(huì)議，對(duì)學(xué)生的合理意見(jiàn)擬出改進(jìn)措施。

二、加強(qiáng)考試管理工作，嚴(yán)格監(jiān)考制度。

初、高中實(shí)行月考制度，初中月考試題以縣教育局配臵的試卷為主；高中試題由本校成立命題小組自主命題。嚴(yán)格執(zhí)行考場(chǎng)規(guī)則和監(jiān)考制度，嚴(yán)肅執(zhí)行考場(chǎng)紀(jì)律，保證成績(jī)的真實(shí)性。

每次考試過(guò)后，教務(wù)處都要進(jìn)行質(zhì)量分析，對(duì)教學(xué)現(xiàn)狀作了反饋，對(duì)存在不足作了分析，并對(duì)各班級(jí)學(xué)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，針對(duì)教學(xué)中存在的問(wèn)題，進(jìn)行調(diào)研，并和有關(guān)任課教師進(jìn)行溝通。

三、立足管理規(guī)范，科學(xué)工作行為

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家課程計(jì)劃，開(kāi)齊開(kāi)足規(guī)定課程。正常開(kāi)設(shè)地方與學(xué)校課程、初中綜合實(shí)踐課、高中通用技術(shù)、高中信息技術(shù)、高中通用技術(shù)與高中研究性學(xué)習(xí)課程，有備課筆記、對(duì)外開(kāi)課、考核試卷與成績(jī)等過(guò)程性材料。非高考和中考學(xué)科課時(shí)充足。

2、認(rèn)真貫徹落實(shí)課程表、作息時(shí)間表，穩(wěn)定教學(xué)秩序，維護(hù)課表的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。要求教師不遲到、不早退，堅(jiān)決杜絕曠課現(xiàn)象。有輔導(dǎo)的相關(guān)教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到崗，完成本職工作；教師病、事假需調(diào)、代課的，須提前兩天告知教務(wù)處并作處理；參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和進(jìn)修或有其他公差的教師，應(yīng)先協(xié)調(diào)好課程，提前兩天憑通知將進(jìn)修時(shí)間報(bào)至教務(wù)處，確保學(xué)校教學(xué)秩序的正常進(jìn)行。

四、規(guī)范學(xué)籍管理，督促學(xué)分管理

嚴(yán)格遵照有關(guān)文件精神，規(guī)范學(xué)籍轉(zhuǎn)入與轉(zhuǎn)出程序。學(xué)期初統(tǒng)計(jì)流失學(xué)生的情況，要求班主任及時(shí)通知證實(shí)，統(tǒng)計(jì)后與總務(wù)處的收繳進(jìn)行校對(duì)，確定流失學(xué)生的學(xué)籍的存留問(wèn)題。制作班級(jí)學(xué)生名單，以備以后的規(guī)范管理。

落實(shí)學(xué)分制管理，教務(wù)處的首要任務(wù)在于檢查與督促。教務(wù)處工作人員要在規(guī)定時(shí)間對(duì)老師的學(xué)分錄入進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有未完成的，要嚴(yán)令限時(shí)完成。做好初、高中畢業(yè)生的綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)工作。

五、做好了教學(xué)安全工作，搞好教學(xué)安全工作。

與任課教師簽訂《煎茶中學(xué)課堂教學(xué)安全責(zé)任狀》，本教務(wù)處注意抓好了學(xué)校教學(xué)安全工作，定期召開(kāi)教學(xué)安全例會(huì)及時(shí)處理在教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)的違背教學(xué)常規(guī)的各種問(wèn)題，使廣大教師牢固樹(shù)立“安全第一、預(yù)防為主”的思想，堅(jiān)決杜絕了各種教學(xué)安全不穩(wěn)定因素的出現(xiàn)。

六、畢業(yè)班工作

1、建立以校領(lǐng)導(dǎo)、班主任和任課教師代表組成的畢業(yè)班管理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定并實(shí)施了初

三、高三復(fù)習(xí)備考計(jì)劃。2、2012年中高考情況：高考中我校一本上線8人，二本上線46人，三本上線22人，專(zhuān)科錄取269人。中考上省級(jí)示范性高中6人，平均分273.78分。

七、工作中的不足和失誤

1、檔案意識(shí)還不太強(qiáng)，有部分過(guò)程性材料未能及時(shí)搜集歸檔。

2、有些工作比較拖拉。有時(shí)缺乏雷厲風(fēng)行。

3、有些工作布臵后，檢查督導(dǎo)未跟上，導(dǎo)致部分工作效果不太好。

4、針對(duì)部分教師工作積極性不高，參與教研不力的問(wèn)題，教務(wù)處未能拿出具體的措施。

總之，本學(xué)年教務(wù)處做了一些事情，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但也存在著許多不足。在今后的教學(xué)管理工作中，我們還需要不斷地學(xué)習(xí)，大膽地探索，通過(guò)對(duì)教學(xué)規(guī)程全面而有效的實(shí)施使我校的教學(xué)質(zhì)量和教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)上再上一個(gè)臺(tái)階。

第四篇：煎茶中學(xué)2011學(xué)安全工作總結(jié)

煎茶中學(xué)2011學(xué)安全工作總結(jié)

安全工作關(guān)系到千家萬(wàn)戶幸福和社會(huì)穩(wěn)定的大事。本學(xué)期，我校在縣委、政府，縣教育局的指導(dǎo)下，根據(jù)我校地處農(nóng)村、學(xué)生人數(shù)多、居住分散的特點(diǎn)，學(xué)校行政始終把師生生命安全工作作為各項(xiàng)工作的首重列為議事日程，確保學(xué)生有一個(gè)安全、和諧、健康的成長(zhǎng)環(huán)境?，F(xiàn)將本學(xué)期來(lái)的安全工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)構(gòu)健全

我校成立了以校長(zhǎng)楊戰(zhàn)嬌為組長(zhǎng)、副校長(zhǎng)楊飛、劉鳳珍為副組長(zhǎng)，各處室主任、班主任為組員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制訂了《煎茶中學(xué)安全教育制度》、《煎茶中學(xué)安全工作檢查制度》。校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，教育處具體抓，做到機(jī)構(gòu)健全，隊(duì)伍精干、責(zé)任明確。分管領(lǐng)導(dǎo)每月有匯報(bào)、有研究，把工作納入計(jì)劃，做到有部署、有措施、有檢查、有獎(jiǎng)懲。

二、宣傳安全知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)

搞好宣傳教育是提高師生安全意識(shí)的重要一環(huán)。學(xué)校充分利用國(guó)旗下講話、周五最后一節(jié)班會(huì)、廣播、班刊、平安建設(shè)宣傳欄等多種形式，宣傳安全工作的重大意義，組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹縣教局《關(guān)于加強(qiáng)我縣中小學(xué)安全教育工作的意見(jiàn)》，并將安全知識(shí)滲透到各科教學(xué)中去。平時(shí)重抓學(xué)生安全教育。

其次是對(duì)學(xué)生進(jìn)行了較系統(tǒng)的防火、防盜、防震、防病、防溺水、防觸電、防煤氣中毒、防交通事故、防食物中毒、防汛期地質(zhì)災(zāi)

害等安全知識(shí)教育，提高了學(xué)生的安全意識(shí)，增強(qiáng)了安全就是生命，安全就是穩(wěn)定，安全就是幸福，安全就是文明的認(rèn)識(shí)。

三、安全工作無(wú)小事，明確責(zé)任抓落實(shí)

我校安全工作堅(jiān)持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)主辦，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。校長(zhǎng)一再?gòu)?qiáng)調(diào)，安全工作無(wú)小事，責(zé)任明確抓落實(shí)。教育處與各班主任簽訂了《煎茶中學(xué)安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，使校長(zhǎng)與各班主任人人明確職責(zé)，責(zé)任落實(shí)到實(shí)處，有效促進(jìn)了我校安全與穩(wěn)定。

1、班主任要對(duì)全班安全工作負(fù)總責(zé)，做好深入細(xì)致的調(diào)查研究，進(jìn)行苦口婆心的安全教育，切實(shí)提高學(xué)生的安全意識(shí)。制定切實(shí)可行的安全措施，促使學(xué)生行動(dòng)落實(shí)。

2、學(xué)生無(wú)故不到校，班主任應(yīng)及時(shí)和家長(zhǎng)取得聯(lián)系，查明原因，上報(bào)學(xué)校教育處。否則，出現(xiàn)問(wèn)題造成不良后果，追究班主任的責(zé)任。

3、嚴(yán)禁組織學(xué)生外出，把好學(xué)生外出的安全關(guān)。

4、教師因體罰或變相體罰學(xué)生，造成不良后果及重大事故者，按照有關(guān)規(guī)定處理。

5、各班主任要對(duì)班內(nèi)發(fā)生的安全事故及時(shí)處理，及時(shí)上報(bào)，對(duì)遲報(bào)、漏報(bào)或有意瞞報(bào)者，要追究責(zé)任。

四、規(guī)范安全管理，消除不良隱患

我校聘請(qǐng)了德江縣司法局副局長(zhǎng)簡(jiǎn)澤宜擔(dān)任法制副校長(zhǎng)，協(xié)助學(xué)校整治校園周邊環(huán)境，及時(shí)排除不安全因素，保證良好的教學(xué)環(huán)境和正常的教學(xué)秩序。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校各個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)部位的管理。強(qiáng)化學(xué)校紀(jì)律，要求學(xué)生上下樓梯不擁擠，靠右行，杜絕校內(nèi)

追逐嬉鬧及打架現(xiàn)象，嚴(yán)禁學(xué)生攜帶管制刀具及器械進(jìn)校。加強(qiáng)了門(mén)衛(wèi)制度，上課鎖大門(mén)，下課鎖小門(mén)，學(xué)生進(jìn)校不準(zhǔn)隨便外出上街，確需外出必須出具班主任老師批準(zhǔn)的出門(mén)便條。晚上對(duì)校外住校進(jìn)行查夜；力爭(zhēng)管住校內(nèi)，止住校外，確保廣大師生的人身安全。在假期將至?xí)r，分發(fā)《致家長(zhǎng)一封信》，強(qiáng)調(diào)家長(zhǎng)要緊密配合學(xué)校做好安全防范工作，形成家校配合，齊抓共管的局面。實(shí)行節(jié)假日領(lǐng)導(dǎo)、內(nèi)保人員輪流值班制，平時(shí)，認(rèn)真做好學(xué)校危險(xiǎn)化學(xué)品管理工作的自查，確保實(shí)驗(yàn)室的絕對(duì)安全。另外，我們還定期對(duì)食堂、水源、電源線路、瓷磚等容易發(fā)生安全隱患的地方進(jìn)行檢查、整治。

五、具體成績(jī)：

1、開(kāi)學(xué)初，學(xué)校校長(zhǎng)與各處室主任、教育處與班主任、班主任與學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)層層簽訂安全責(zé)任狀，共收到各種責(zé)任狀3758份。

2、開(kāi)展“法制征文”預(yù)賽活動(dòng)，收到教師作品183份，學(xué)生作品3559份，并選出教師、高中、初中各12份上報(bào)教育局參賽。

3、本學(xué)期組織教師查夜一共四次，教育上網(wǎng)學(xué)生達(dá)106人次。

4、協(xié)助公安機(jī)關(guān)調(diào)查處理 “四名女生外出”重大事件。

5、每月認(rèn)真作好“安全隱患排查”，特別是汛期排查，共進(jìn)行七次。

6、做好周末、假日安全看校工作。

7、做好中考煎茶中學(xué)考點(diǎn)安全保衛(wèi)工作。

8、做好兩部畢業(yè)班畢業(yè)前“禁毒宣誓教育”活動(dòng)，學(xué)生簽名近1000人，開(kāi)展6.26禁毒“簽名活動(dòng)”、“上街宣傳活動(dòng)”，發(fā)放宣

傳傳單16000余份。

9、重點(diǎn)抓好“汛期地質(zhì)災(zāi)害拉網(wǎng)式排查”和教育工作，作好汛期學(xué)生渡河蹲點(diǎn)安全工作安排；抓好“校園周邊環(huán)境整治”工作。

10、本學(xué)期共教育學(xué)生286人次。

11、2011年7月，學(xué)校獲國(guó)家級(jí)“五五普法”先進(jìn)單位稱(chēng)號(hào)，11月獲地區(qū)“川渝杯”普法知識(shí)普競(jìng)賽三等獎(jiǎng)；12月獲教育部“平安和諧校園”先進(jìn)學(xué)校稱(chēng)號(hào)。

六、下一步安全工作打算

1、加強(qiáng)校外住宿學(xué)生管理工作（建議將學(xué)生動(dòng)員住進(jìn)學(xué)校內(nèi)）。特別是管制刀具的收繳工作（重在教育）。

2、加強(qiáng)警務(wù)室管理工作。

學(xué)校安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而復(fù)雜的工作，必須常抓不懈、警鐘常鳴。今后，我校將繼續(xù)與家庭、消防、交通、衛(wèi)生、地質(zhì)等部門(mén)密切配合，建立健全切實(shí)可行的安全防范措施，確實(shí)保證學(xué)校擁有良好的教學(xué)秩序和教學(xué)環(huán)境，讓廣大師生在一個(gè)安全、和諧的環(huán)境中學(xué)習(xí)和工作。

德江縣煎茶中學(xué)

2012年1月4日

第五篇：食品安全責(zé)任狀樣本

食品安全責(zé)任狀

為保證餐飲服務(wù)食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合溫泉基地實(shí)際，特制訂本責(zé)任書(shū)。

一、食品安全是餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患的重要內(nèi)容。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，確保消費(fèi)者飲食安全。

三、食品加工

（1）在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)

現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

（2）熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生。

（3）直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。

用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（4）油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸

油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B

續(xù)反復(fù)煎炸使用。

（5）烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷

藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。

（6）應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放；不可混放和交叉疊

放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。

（7）灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽

油煙機(jī)罩。

（8）工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定

位存放；

灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不?/p>

衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。由于失職、瀆職發(fā)生食品安

全事故給公司造成損失的，全部由部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

四、食品留樣

（1）提供或配送用餐的單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚

餐超過(guò)100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便于必要時(shí)檢

驗(yàn)。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

（2）留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，應(yīng)分別

盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下

存放48小時(shí)以上，重要接待活動(dòng)宜保留72小時(shí)。

（3）留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食

品冷卻后,放入0—10℃專(zhuān)用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

（4）留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳（食堂、攤點(diǎn)等）進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測(cè)部門(mén)查驗(yàn)。

（5）食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

（6）重要接待活動(dòng)留樣冰箱要求上鎖。

五、餐具清洗消毒

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

（2）直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消

毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

（3）設(shè)置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及

設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。

（4）從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴(yán)格按照“除

殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。

（5）消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異

味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（6）清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具

保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)定位存放。

（7）每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔

夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

（8）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用

化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

六、本責(zé)任書(shū)一式兩份，自簽字之日起生效，總經(jīng)理（行政

辦代簽）簽署部門(mén)經(jīng)理各持一份責(zé)任人任職期間有效。遇責(zé)任人變動(dòng)時(shí)另行重新簽訂。

公司名稱(chēng)：部門(mén)名稱(chēng)： 總經(jīng)理簽字：負(fù)責(zé)人簽字： 簽字日期;簽字日期：