第一篇：學(xué)校飲食衛(wèi)生工作自查報(bào)告（最終版）

為確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒在校園發(fā)生，我們針對(duì)上級(jí)文件精神，針對(duì)上級(jí)下發(fā)的《xx市農(nóng)村學(xué)校(幼兒園)食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)細(xì)則》，我校組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點(diǎn)就飲食、衛(wèi)生防疫進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

學(xué)校首先成立了以校長為首、各班主任為輔的安全管理機(jī)制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。學(xué)校建立、完善了一系列校園安全制度：學(xué)校安全制度、值班制度、教室安全管理規(guī)定、食品衛(wèi)生制度等，以制度來保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開展。學(xué)校建立了《衛(wèi)生檢查辦法》、《衛(wèi)生評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)》等一系列衛(wèi)生評(píng)比的標(biāo)準(zhǔn)與檢查措施，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，定期和不定期檢查相結(jié)合，評(píng)分隨即公布，發(fā)現(xiàn)問題即時(shí)整改，對(duì)學(xué)生個(gè)人及校園衛(wèi)生隨時(shí)監(jiān)督。同時(shí)，學(xué)校衛(wèi)生工作與加強(qiáng)學(xué)生自主教育相結(jié)合。

二、飲食安全問題

為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點(diǎn)對(duì)學(xué)?；锓窟M(jìn)行了檢查，嚴(yán)格做到了離食堂25米處無污染源，無閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲侵入食堂。但學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)(包括流動(dòng)攤點(diǎn))較多，上、放學(xué)期間，一些攤點(diǎn)向?qū)W生兜售“三無”小包裝食品和不潔凈的油炸食品，不安全隱患嚴(yán)重存在。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校周邊的飲食攤點(diǎn)(包括流動(dòng)攤點(diǎn))進(jìn)行了“勸阻”。同時(shí)學(xué)校已責(zé)成班主任對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，禁止學(xué)生在校門口購買不衛(wèi)生的食品(主要指“三無”小包裝食品和流動(dòng)攤點(diǎn)的油炸品)。

三、衛(wèi)生防疫問題

傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項(xiàng)，我校堅(jiān)持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長，取得了良好的效果。去年以來，甲流等一些傳染性疾有傳播蔓延的趨勢(shì)，我校已經(jīng)將相關(guān)知識(shí)發(fā)送到家長手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識(shí);堅(jiān)持晨檢制度;每天對(duì)教室及學(xué)生活動(dòng)較為頻繁的場(chǎng)所進(jìn)行消毒;對(duì)患病的學(xué)生實(shí)行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。

四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。

食品有專人采購并建有臺(tái)帳，不采購腐爛變質(zhì)、過期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品;不向?qū)W生出售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家中文地址的食品和未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的食品。

五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。

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第二篇：“加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作打算”學(xué)校工作計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序，全面改善學(xué)校飲食衛(wèi)生條件，加強(qiáng)和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善和規(guī)范學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩(wěn)定發(fā)展。以國家及省、市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全及管理工作的法律法規(guī)、政策文件為依據(jù)，以黨的十七大精神為指導(dǎo)。以教育書人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨，以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級(jí)為目標(biāo)。

二、目標(biāo)任務(wù)

1.依法明確部門職責(zé)。

由衛(wèi)生行政部門和教育行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、評(píng)估，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作堅(jiān)持預(yù)防為主的方針。學(xué)校具體負(fù)責(zé)日常管理工作。教育行政部門和學(xué)校要承擔(dān)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理責(zé)任；衛(wèi)生行政部門要把學(xué)校衛(wèi)生防疫與飲食衛(wèi)生安全工作納入重要工作職責(zé)范圍，加強(qiáng)監(jiān)控與指導(dǎo)。各學(xué)校要明確飲食衛(wèi)生安全一把手”負(fù)責(zé)制，校長（園長）為飲食衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生工作組織機(jī)構(gòu)，層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其責(zé)，保證各個(gè)崗位職責(zé)明晰，各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人。

積極配合教育行政部門和學(xué)校順利完成學(xué)校食堂、食雜店、飲用水源等建設(shè)和整改任務(wù)。各相關(guān)職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街要全力支持學(xué)校飲食衛(wèi)生工作。

2.全面整頓學(xué)校食堂、食雜店。

經(jīng)衛(wèi)生行政部門審核，學(xué)校開辦食堂要嚴(yán)格執(zhí)行行政審批制度。取得《食品衛(wèi)生許可證》且信譽(yù)度至少達(dá)到至少C級(jí)的方可開辦。對(duì)未取得《食品衛(wèi)生許可證》且不具備整改條件的學(xué)校食堂一律予以關(guān)閉；對(duì)信譽(yù)度未達(dá)到C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂，必須限期改造達(dá)標(biāo)。

市教育局要把學(xué)校食堂建設(shè)納入全市中小學(xué)校園校舍建設(shè)的總體規(guī)劃，對(duì)公辦學(xué)校開辦的食堂。采取向上爭(zhēng)取一部分、政府投入一部分、學(xué)校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑，積極籌措資金，有計(jì)劃、有步驟地完成學(xué)校食堂的建設(shè)和改造任務(wù)。對(duì)學(xué)生需要就餐，但學(xué)校未開辦食堂的學(xué)校要為帶餐學(xué)生提供熱餐服務(wù)，并保證衛(wèi)生安全；對(duì)學(xué)生在校外就餐的要加強(qiáng)登記、管理和安全教育。

嚴(yán)禁食雜店出售過期的及無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁出售無同批衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單的以豆類、肉類等為主要原料的包裝小食品；堅(jiān)決清理各類“三無”及過期、變質(zhì)食品。學(xué)校內(nèi)部開辦食雜店的必須依法取得《食品衛(wèi)生許可證》未取得《食品衛(wèi)生許可證》要堅(jiān)決予以關(guān)閉。衛(wèi)生行政部門、教育行政部門和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食雜店的監(jiān)督檢查工作。

學(xué)校要堅(jiān)決收回自行管理；對(duì)承包合同沒有到期的采取終止合同、協(xié)議補(bǔ)償?shù)姆绞较奁诮K止承包關(guān)系。根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見》中小學(xué)校食堂、食雜店嚴(yán)禁對(duì)外承包。對(duì)承包合同到期的食堂、食雜店。

協(xié)調(diào)物價(jià)等部門研究解決學(xué)校食堂收費(fèi)管理等問題，市教育局要結(jié)合此次學(xué)校食堂的改造、回收工作。爭(zhēng)取統(tǒng)一學(xué)生就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；建立學(xué)校食堂資金管理、審計(jì)制度，保證學(xué)生就餐營養(yǎng)、便捷、安全的同時(shí)，進(jìn)一步降低工作成本、提高服務(wù)質(zhì)量。

3.加強(qiáng)學(xué)校飲用水水源管理。

要建立相應(yīng)的自備水源衛(wèi)生管理規(guī)章制度，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。有自備水源（指為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設(shè)施）學(xué)校。安排專（兼）職人員負(fù)責(zé)水源管理工作。用水塔、蓄水池進(jìn)行二次供水的必須建立定期清洗制度，確保供水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；用自備水井供水的要定期請(qǐng)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，防止水污染事件的發(fā)生。飲用純凈水、礦泉水的學(xué)校，應(yīng)保證供水單位“五證”衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告）俱全；同時(shí)，要每月對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行一次消毒清洗，并做好消毒記錄。

4．對(duì)校園周邊餐飲業(yè)、食雜店等實(shí)施有效監(jiān)管。

協(xié)助有關(guān)部門取締校園周邊非法經(jīng)營的飲食攤點(diǎn)。衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)對(duì)校園周邊為學(xué)生提供飲食服務(wù)的餐飲業(yè)、食雜店等的監(jiān)督管理。

教育引導(dǎo)學(xué)生自覺拒絕到校園周邊非法經(jīng)營或衛(wèi)生狀況差的飲食攤點(diǎn)就餐或購買食品。對(duì)長期在校外就餐的學(xué)生，教育行政部門和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全教育和衛(wèi)生常識(shí)教育。學(xué)校要做好登記、管理工作，并對(duì)學(xué)生就餐攤點(diǎn)進(jìn)行跟蹤、走訪，對(duì)存在安全隱患的要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育主管部門匯報(bào)。衛(wèi)生行政部門要結(jié)合本地實(shí)際，研究制定在家庭為學(xué)生提供餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)戶的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)同教育行政部門將其統(tǒng)一列為經(jīng)常性監(jiān)督檢查對(duì)象。

三、措施及要求

1.依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理。

依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作。建立健全學(xué)校飲食衛(wèi)生工作制度、管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行國家及省、市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的相關(guān)法律法規(guī)和政策文件。促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的法制化、規(guī)范化。

檢查合格后由衛(wèi)生行政部門發(fā)放健康證；必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本常識(shí)和要求，建立從業(yè)人員雙證”準(zhǔn)入制度。即學(xué)校飲食工作從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查。經(jīng)教育行政部門培訓(xùn)、考核合格后發(fā)放培訓(xùn)合格證。未同時(shí)取得“雙證”不準(zhǔn)從事學(xué)校飲食服務(wù)工作。

明確崗位職責(zé)，建立食品采購運(yùn)輸、保管存儲(chǔ)、加工制作、分餐銷售、消毒保潔等各環(huán)節(jié)的工作制度。落實(shí)制度執(zhí)行責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查，保證落實(shí)到位。

嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂，建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。嚴(yán)格安全保衛(wèi)措施。禁止非管理人員隨意接近飲用水源，防止污染、投毒等事件的發(fā)生。

學(xué)校要及時(shí)向教育主管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，建立突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后。立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，全力配合衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人，協(xié)助相關(guān)部門開展調(diào)查工作，落實(shí)相關(guān)部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。

造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對(duì)玩忽職守、疏于管理。以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分；要將學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校重點(diǎn)工作目標(biāo)督導(dǎo)評(píng)估體系，實(shí)行一票否決，同時(shí)制定學(xué)校飲食衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)保證金制度等切實(shí)可行的獎(jiǎng)懲制度，并嚴(yán)格組織實(shí)施。

2.加大學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查力度。

檢查結(jié)果要及時(shí)通報(bào)；教育行政部門每學(xué)期至少對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查；學(xué)校每月至少進(jìn)行一次自查。檢查工作中要做好四個(gè)“備案”一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒?。?duì)檢查中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的教育行政部門和學(xué)校要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，衛(wèi)生行政部門和教育行政部門每年至少組織兩次學(xué)校飲食衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查。衛(wèi)生行政部門要依法予以妥善處理。

3.明確學(xué)校食堂、食雜店改造、回收時(shí)限。

今年寒假結(jié)束前必須全部達(dá)標(biāo)；改造任務(wù)量較大，學(xué)校食堂整改工作要結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況分步進(jìn)行。凡能經(jīng)過簡(jiǎn)單裝修、改造即可達(dá)標(biāo)的應(yīng)立即開展整改工作。需要破土或者建筑施工的務(wù)于 年暑假結(jié)束前全部完成改造任務(wù)。

能夠協(xié)商回收的應(yīng)當(dāng)立即回收；不能立即回收的合同到期一個(gè)，凡對(duì)外承包的學(xué)校食堂、食雜店?；厥找粋€(gè)。截止到 年暑假結(jié)束，公辦學(xué)校開辦的食堂、食雜店要全部回收。

將任務(wù)指標(biāo)落實(shí)到每一所學(xué)校；衛(wèi)生部門要做好學(xué)校食堂、食雜店的整改指導(dǎo)和達(dá)標(biāo)驗(yàn)收工作。市教育局要制定公辦學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收計(jì)劃。

提高規(guī)劃審批效率，各相關(guān)職能部門要對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作給予大力支持。依法減免相關(guān)費(fèi)用，嚴(yán)禁增加學(xué)校負(fù)擔(dān)。對(duì)存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛(wèi)生整改工作的單位和個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

4.切實(shí)做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛(wèi)生安全工作。

本著“改造不受承包影響，此次學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收工作。管理不受整改影響”原則，由市教育局負(fù)責(zé)組織，學(xué)校具體負(fù)責(zé)實(shí)施，嚴(yán)禁學(xué)校轉(zhuǎn)移改造責(zé)任或繼續(xù)對(duì)外變相承包。

無贏利行為的規(guī)模較小的學(xué)校（建議就餐人數(shù)不多于29人）暫不列入此次整改范圍。學(xué)校要安排經(jīng)體檢合格且取得健康證明的專門人員負(fù)責(zé)學(xué)生熱飯和食品加工工作。衛(wèi)生行政部門和教育行政部門要將此類學(xué)校食堂統(tǒng)一進(jìn)行監(jiān)督管理。對(duì)以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主。

嚴(yán)把食品的采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、銷售過程的衛(wèi)生關(guān)，各相關(guān)學(xué)校要立即著手進(jìn)行食堂改造、達(dá)標(biāo)、升級(jí)工作；立即組織成立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、落實(shí)工作責(zé)任；立即委派專人參與學(xué)校食堂、食雜店的管理工作。嚴(yán)格監(jiān)督衛(wèi)生消毒和保潔工作。對(duì)承包人阻撓或不配合學(xué)校開展監(jiān)管工作的立即終止承包合同，因合同終止引發(fā)爭(zhēng)議的依法通過訴訟程序解決。對(duì)人為制造學(xué)校飲食衛(wèi)生安全隱患、引發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故的依法予以嚴(yán)肅處理。

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第三篇：學(xué)校飲食衛(wèi)生制度

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理性，女工不得留長發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準(zhǔn)吸煙，上班時(shí)間不準(zhǔn)隨意交談，不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)用手直接接觸食品。

2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機(jī)械用后應(yīng)及時(shí)清理，所有餐具每日三次清洗消毒，否則，不準(zhǔn)使用。

3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場(chǎng)隨沖洗，下班大沖洗，做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；消滅蒼蠅、老鼠、螳螂；廚房、餐廳、加工場(chǎng)定期進(jìn)行消毒。

4、不得購入腐爛、變質(zhì)、有毒、過期等危害師生健康的食物，采購員嚴(yán)格把關(guān)；采購員違章購入后，驗(yàn)收員應(yīng)拒絕驗(yàn)收；已購入并驗(yàn)收的食物，如在存放期內(nèi)腐爛變質(zhì)，廚師應(yīng)拒絕加工。違者從嚴(yán)追究責(zé)任，并視情節(jié)予以處罰。

5、食物存放實(shí)行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。食物清洗應(yīng)做到無雜物，不藏污，無蛀蟲。

6、已經(jīng)加工未發(fā)完的飯菜，下頓一般不再食用。特殊情況，需經(jīng)食品檢驗(yàn)員或事務(wù)長認(rèn)可，方可食用。

7、建立食品衛(wèi)生檢驗(yàn)制度，食品檢驗(yàn)員應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手段，經(jīng)常對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)、檢查，切實(shí)把住杜絕食物中毒的最后一道關(guān)口。每餐各類食品成品在冰箱中留樣24小時(shí)待查。

8、就餐人員應(yīng)文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。

9、加強(qiáng)“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！保▽Ｈ?、專室、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備）。

10、飲食衛(wèi)生由食堂事務(wù)長負(fù)主要責(zé)任，總務(wù)處進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第四篇：學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等；出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

9、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。

10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人的責(zé)任。

第五篇：學(xué)校飲食衛(wèi)生大檢查

有食堂的學(xué)校請(qǐng)注意：

市教育局和市衛(wèi)生局對(duì)全市學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行一次聯(lián)合大檢查，有食堂的學(xué)校做好迎檢工作。教育局從11月23日起對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、食堂是否取得衛(wèi)生行政部門核發(fā)的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。

2、各項(xiàng)規(guī)章制度是否健全，是否制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置方案

3、從業(yè)人員的健康及持證上崗情況

4、學(xué)校食堂建筑布局及設(shè)備

5、學(xué)校食堂管理

學(xué)校是否有主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，并建立健全管理機(jī)制，學(xué)校食堂的管理形式等，學(xué)校食堂衛(wèi)生是否合格，是否有監(jiān)督檢查措施等

6、學(xué)校食堂的食品及原料來源。進(jìn)貨是否有查驗(yàn)、索證、索票及臺(tái)賬登記制度。餐飲具清洗消毒、食品留樣等情況。

7、實(shí)施營養(yǎng)餐學(xué)校是否嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定

是否經(jīng)常對(duì)營養(yǎng)餐企業(yè)的原料來源、工藝流程、配送過程、營養(yǎng)成分、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全等進(jìn)行監(jiān)督，是否定期征求師生和家長對(duì)營養(yǎng)餐的意見和建議并及時(shí)反饋。有無違規(guī)組織盒飯進(jìn)校園現(xiàn)象。

8、寄宿制學(xué)校開設(shè)小賣部是否執(zhí)行市教育局的有關(guān)規(guī)定（齊教體發(fā)[2011]21號(hào)）。