第一篇：學(xué)校食品銷(xiāo)售加工人員衛(wèi)生要求

學(xué)校食堂食品銷(xiāo)售加工人員衛(wèi)生要求

一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

必須做到：

（一）、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）、不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

（五）、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

第二篇：食品加工人員衛(wèi)生管理制度

食品加工人員衛(wèi)生管理制度

一、實(shí)行從業(yè)人員晨檢制度，做好登記工作。高熱、咳嗽、腹瀉、皮膚性化膿人員不得從事崗位作業(yè)。

二、保持穿戴整潔，工作時(shí)間內(nèi)穿白工作衣褲、戴白帽，進(jìn)熟食間操作和開(kāi)飯供應(yīng)時(shí)要增戴白口罩。鹵味間人員進(jìn)鹵味間工作除按上述規(guī)定穿戴外，進(jìn)入鹵味間應(yīng)增穿反穿衣。

三、個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”，執(zhí)行“四不”規(guī)定。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲；不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作間和專(zhuān)用間吸煙。

四、出售食品前，操作人員的手必須在消毒液內(nèi)進(jìn)行消毒。

五、每年定期組織一次體驗(yàn)，合格者持健康證上崗作業(yè)。不適合食堂工作的人員。凡新進(jìn)食堂人員，必須進(jìn)行體格檢查，合格后持健康證方可上崗工作。

六、出售食品時(shí)，不準(zhǔn)使用不潔餐具，嚴(yán)禁直接用手抓取食品。

第三篇：食品車(chē)間人員衛(wèi)生要求

車(chē)間員個(gè)人衛(wèi)生管理規(guī)范

1.目的

規(guī)范員工個(gè)人衛(wèi)生，避免對(duì)食品生產(chǎn)造成危害，從而保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生。2.范圍

適用于與食品生產(chǎn)衛(wèi)生相關(guān)的所有員工，也適用于參觀(guān)人員。3 職責(zé)

3.1 各部門(mén)主管負(fù)責(zé)所屬與公司產(chǎn)品生產(chǎn)直接接觸的員工的衛(wèi)生健康達(dá)標(biāo)及日常的監(jiān)督。3.2品管部負(fù)責(zé)進(jìn)行定期個(gè)人衛(wèi)生的抽查考核。4 內(nèi)容

4.1 衛(wèi)生健康檢查

a)人事部負(fù)責(zé)組織公司所有與產(chǎn)品生產(chǎn)直接有關(guān)的員工每年至少一次的衛(wèi)生健康檢查。一般情況檢查單位至少應(yīng)具備市區(qū)級(jí)以上醫(yī)療衛(wèi)生的資格水平，經(jīng)檢查如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病者,由人事部調(diào)離該當(dāng)事人直接與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的工作崗位，并根據(jù)該當(dāng)事人的實(shí)際工作能力，安排適合的崗位或辭退。

b)每位從事與公司產(chǎn)品生產(chǎn)直接有關(guān)的個(gè)人，必須接受有食品衛(wèi)生與安全方面的內(nèi)容培訓(xùn)。

c)新進(jìn)員工若分配進(jìn)行從事與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的崗位,需經(jīng)人事部組織衛(wèi)生健康檢查,同時(shí)由品管部組織食品衛(wèi)生與安全內(nèi)容的培訓(xùn),合格者方可上崗。

d)所有個(gè)人衛(wèi)生健康檢查證明或健康證的復(fù)印件由人事部建檔保管,保存期一年。4.2 著裝要求

a)不留長(zhǎng)指甲，禁涂指甲油，禁止化妝后進(jìn)入車(chē)間或在車(chē)間內(nèi)化妝。b)不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鏈、發(fā)卡等）、手表等飾物進(jìn)入車(chē)間。c)必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、水鞋，戴發(fā)網(wǎng)、工作帽進(jìn)入作業(yè)車(chē)間，并且應(yīng)保持干凈。

d)衛(wèi)生區(qū)作業(yè)員工必須戴口罩。

e)工作服等應(yīng)穿整齊，頭發(fā)不得外露。不允許將工作服、水鞋穿到車(chē)間以外，進(jìn)廁所必須換下工作服和鞋靴。4.3 個(gè)人行為

a)不允許在車(chē)間（包括更衣室、消毒間以及化驗(yàn)室內(nèi)）有吸煙、吃零食、隨地吐痰等不良行為。

b)不得帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品進(jìn)入車(chē)間。c)工作時(shí)，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。

d)衛(wèi)生區(qū)人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。

e)工作中不許交頭接耳或進(jìn)行打鬧，沒(méi)有得到允許，不得擅自離開(kāi)工作崗位。f)在包裝車(chē)間，每位員工應(yīng)戴手套作業(yè)，嚴(yán)禁手面直接接觸半成品、成品。g)嚴(yán)格遵守洗手和消毒衛(wèi)生規(guī)范，保證做到完全徹底，且每次出車(chē)間后再進(jìn)來(lái)時(shí)均要重新洗手和消毒。

h)包裝車(chē)間的作業(yè)員在工作時(shí)，手及工器具應(yīng)定時(shí)消毒。i)清潔度不同的生產(chǎn)區(qū)人員不得相互串崗，以免交叉污染。4.4 進(jìn)出車(chē)間順序

a)必須按規(guī)定從車(chē)間的通道入口進(jìn)入車(chē)間。b)進(jìn)入更衣室按規(guī)定順序更衣。

c)按規(guī)定程序清洗、消毒、風(fēng)淋、刷毛發(fā)及鞋靴消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。d)先用肥皂洗凈雙手后，再對(duì)手部進(jìn)行完全消毒，然后再用清水沖洗干凈。e)衛(wèi)生區(qū)人員在手部消毒后，始可戴上衛(wèi)生手套，然后再對(duì)手套進(jìn)行消毒。f)須戴口罩的員工應(yīng)在手洗后消毒前佩戴好,不能在車(chē)間內(nèi)或消毒后再佩戴，更不得在工作過(guò)程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。g)進(jìn)入衛(wèi)生區(qū)的所有員工必須戴上口罩、衛(wèi)生手套。

h)如因生產(chǎn)需要，非衛(wèi)生區(qū)員工進(jìn)入衛(wèi)生區(qū)必須由衛(wèi)生區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進(jìn)入。4.5特殊情況處理

a)手部有創(chuàng)傷的或生產(chǎn)過(guò)程中手部受輕刀傷人員必須及時(shí)包扎好，戴上橡膠手套，并調(diào)離與食品加工直接接觸的崗位。

b)感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，并且只能臨時(shí)調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。4.6 監(jiān)督

a)由生產(chǎn)部主管對(duì)每個(gè)生產(chǎn)崗位個(gè)人衛(wèi)生情況不定期進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令當(dāng)事人糾正。

b)品管部應(yīng)隨時(shí)對(duì)個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行隨機(jī)檢查,并做好記錄。

第四篇：食品加工人員衛(wèi)生管理制度4

食品加工人員衛(wèi)生管理制度

1、目的：加強(qiáng)對(duì)員工健康、個(gè)人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成危害，制定本制度。

2、適用范圍：

本制度適用于河南御寶堂醫(yī)藥科技有限公司所有人員。

3、內(nèi)容：

(1)從事生產(chǎn)人員在工作中須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持衛(wèi)生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服），具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

(2)從事生產(chǎn)人員能夠掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識(shí)。

(3)從事生產(chǎn)人員不得將于生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入車(chē)間，不得留長(zhǎng)指甲、蓄長(zhǎng)胡須，工作時(shí)不得佩戴飾物和涂抹化妝品。(4)著裝要求

(4.1)生產(chǎn)人員按照《人員出入車(chē)間管理制度》在專(zhuān)用更衣室內(nèi)按更衣程序更換工作服。

(4.2)進(jìn)入車(chē)間必須按要求穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要將頭發(fā)全部罩住，工作服應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)破損。(4.3)生產(chǎn)人員不得穿工作服出車(chē)間。

(4.4)檢查、參觀(guān)、學(xué)習(xí)、檢驗(yàn)等非生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間須穿白大褂、戴衛(wèi)生帽、穿鞋套。

(5)需要戴手套的人員應(yīng)提前洗手。手套應(yīng)保持清潔完好。

(6)生產(chǎn)人員上班前不許喝酒，不準(zhǔn)吃帶刺激氣味的食物，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃零食及做有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

(7)生產(chǎn)人員在生產(chǎn)中必須保持手的衛(wèi)生，在以下情況下要洗手: 開(kāi)始工作之前；上廁所以后；接觸不干凈器具后；撿拾污物或直接處理廢棄物后。

4、每天工作前由車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合予以糾正。

第五篇：食品加工、銷(xiāo)售衛(wèi)生五、四制

食品加工、銷(xiāo)售衛(wèi)生五、四制

1、由原料到成品實(shí)行“四不制度” ⑴采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料； ⑵保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；

⑶加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；

⑷服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品，不用手直接接觸食品。

2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離” ⑴生與熟隔離； ⑵成品與半成品隔離； ⑶食品與雜物、藥物隔離； ⑷食品與天然冰隔離。

3、用（食）具實(shí)行“五過(guò)關(guān)”

⑴一洗；⑵二刷；⑶三沖；⑷四消毒；⑸五保潔。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法

⑴定人；⑵定物；⑶定時(shí)間；⑷定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤” ⑴勤洗手剪指甲； ⑵勤洗澡理發(fā)； ⑶勤洗衣服、被褥； ⑷勤換工作服。