第一篇：食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理 A卷

山東大學(xué)網(wǎng)絡(luò)學(xué)院2008-2009學(xué)年第一學(xué)期期末模擬試題

-----------------密--------------------封----------------------線---課程編號(hào)：課程名稱(chēng)： 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理適用年級(jí)：學(xué)制:適用專(zhuān)業(yè)：試題類(lèi)別： A(A/B/C/D)

單項(xiàng)選擇題：下面每題的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡相應(yīng)題號(hào)下將所選的字母標(biāo)號(hào)涂黑。

1、認(rèn)證審核是指（）A第一方審核 B以組織名義進(jìn)行的審核 C以顧客或相關(guān)方名義進(jìn)行的審核 D由與組織沒(méi)有任何關(guān)系的機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核，證明組織的管理體系的符合性聲明

2、以下不屬于HACCP原理的是（）A危害分析確立預(yù)防措施 B描述產(chǎn)品流程圖 C建立糾偏措施 D確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

3、虛假記錄的發(fā)現(xiàn)可通過(guò)以下哪些途徑（）A記錄審查發(fā)現(xiàn)監(jiān)控時(shí)間間隔有明顯的規(guī)律性 B必須由總經(jīng)理任命 C記錄的數(shù)據(jù)過(guò)于穩(wěn)定 D上述都正確

4、HACCP計(jì)劃的危害分析部分包括（）A確定顯著危害 B確定預(yù)防措施 C最終產(chǎn)品檢驗(yàn) DA＋B5、食品加工廠在建廠選址應(yīng)該考慮（）A工廠選址應(yīng)選擇衛(wèi)生狀況比較好的區(qū)域 B選擇在海邊，便于排污 C選擇在養(yǎng)殖基地旁邊，便于原料運(yùn)輸

D以上都不是

6、“HACCP不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)的體系。”這句話的意思是（）

A有效的HACCP體系可以提高生產(chǎn)管理水平，而不能確保食品產(chǎn)品的安全

B有效的HACCP體系只對(duì)普通的食品安全危害起作用，而對(duì)異常的食品安全危害不起作用

C有效的HACCP體系可以最大限度的減少食品安全危害至可接受水平并可以持續(xù)改進(jìn)，而非消除所有危害

DHACCP體系只對(duì)大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通過(guò)傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法來(lái)解決7、1996年世界衛(wèi)生組織在《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全性指南》中明確規(guī)定，食品安全性是對(duì)食品按其用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種（）

A手段

B方法

C擔(dān)保

D性質(zhì)

8、SSOP中為保證水（冰）的安全應(yīng)達(dá)到的關(guān)鍵衛(wèi)生條件為（）

A用于接觸食品及食品接觸表面的水的安全供應(yīng)

B制冰用水的安全供應(yīng)

C飲用及非飲用水之間沒(méi)有交叉污染

D以上都是

9、下面ISO9001質(zhì)量管理體系與HACCP管理體系整合的原則中哪項(xiàng)是不正確的（）

A就寬不就嚴(yán)原則

BPDCA循環(huán)運(yùn)行模式、持續(xù)改進(jìn)原則

C效益最大化原則

D合并同類(lèi)項(xiàng)原則

10、對(duì)雇員的健康與衛(wèi)生控制包括哪些方面（）

A員工上崗前的健康檢查

B定期體檢，每年進(jìn)行一次

C養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

D以上都是

二、填空題：請(qǐng)將答題寫(xiě)在相應(yīng)題號(hào)下的橫線上。

1、GMP中最關(guān)鍵最基本的內(nèi)容是。

2、風(fēng)險(xiǎn)分析包括三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的部分：即、和。

3、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是國(guó)家質(zhì)檢總局于2001年建立并開(kāi)始實(shí)施的，其內(nèi)容包括、和。

4、食品中可能出現(xiàn)的危害包括：；。

5、GMP、SSOP控制的是，HACCP重點(diǎn)控制食品安全方面的。

6、CAC在《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的定義為：可運(yùn)用控制，并或，或的步驟。

7、與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息稱(chēng)為。

8、監(jiān)視可由對(duì)加工或關(guān)鍵控制點(diǎn)的（可獲得定性的指針）或（可得定量的指針）來(lái)完成。

9、食品生產(chǎn)組織應(yīng)制定的相關(guān)文件概括性地描述本組織是如何遵循和執(zhí)行SSM的要求，此類(lèi)文件是諸多SSM法律法規(guī)在本組織內(nèi)的實(shí)際應(yīng)用，一般可稱(chēng)為“”，通常也稱(chēng)為“衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)”。

10、對(duì)危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程，以確定出食品安全的顯著危害的過(guò)程稱(chēng)為。

判斷題：請(qǐng)判斷下面論述的正確與否，對(duì)的請(qǐng)?jiān)诤筮吚ㄌ?hào)中打“√”，錯(cuò)的打“×”。

1、HACCP 是一種以預(yù)防食品安全問(wèn)題為基礎(chǔ)的食品控制體系。（）

2、關(guān)鍵限值一般比操作限值更嚴(yán)格。（）

3、《食品召回管理規(guī)定》中所稱(chēng)不安全食品不包括那些可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。（）

4、關(guān)鍵限值一般比操作限值更嚴(yán)格。（）

5、GMP一般是指政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生法規(guī)。（）

6、因果圖法是指針對(duì)某項(xiàng)不合格從人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等諸多方面，定性的分析，找出不同層次的原因。（）

7、SSOP是維持食品加工中衛(wèi)生狀況的程序，一般與整個(gè)加工設(shè)施或一個(gè)區(qū)域有關(guān)，不僅僅限于某一特定的加工步驟或關(guān)鍵控制點(diǎn)。（）

8、衛(wèi)生控制體系關(guān)鍵是時(shí)間和溫度等參數(shù)。食品溫度控制不好是導(dǎo)致食品引發(fā)疾病和食品腐敗最為常見(jiàn)的原因之一。（）

9、SSOP指企業(yè)為了達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，保證所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生

保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。它沒(méi)有GMP的強(qiáng)制性，是企業(yè)內(nèi)部的管理性文件。（）

10、對(duì)健康有潛在不良影響的食品存在條件不屬于食品中危害概念所包含的內(nèi)容。（）

簡(jiǎn)答題：

1、簡(jiǎn)述SSOP的八個(gè)方面的內(nèi)容。

參考答案：

（1）水的安全與衛(wèi)生；

（2）與食品接觸表面的清潔衛(wèi)生；

（3）防止交叉污染；

（4）洗手、手的消毒和衛(wèi)生間設(shè)施；

（5）防止外來(lái)污染物造成的偽劣品；

（6）有毒化合物的處理、貯存和適用；

（7）雇員的健康狀況；

（8）昆蟲(chóng)與鼠類(lèi)的撲滅與控制。

2、請(qǐng)簡(jiǎn)要列舉五種具有代表性的審核方法和技巧。

參考答案：

（1）用提問(wèn)和聽(tīng)取談話收集客觀證據(jù)：在審核過(guò)程，審核員提問(wèn)的內(nèi)容一般應(yīng)圍繞六個(gè)方面，即5W1H：什么（What），為什么（Why），何時(shí)（When），哪里（Where），誰(shuí)（Who），怎樣（How）。

（2）抽樣驗(yàn)證：審核員可通過(guò)抽樣審核來(lái)收集客觀證據(jù)。抽樣要有代表性，重點(diǎn)對(duì)CCP和重要的控制因素進(jìn)行抽樣審核。

（3）編制檢查表：檢查表可以幫助審核員明確審核的重點(diǎn)、方向和路徑。審核員應(yīng)根據(jù)審核目的、審核準(zhǔn)則、受審核部門(mén)/過(guò)程的特點(diǎn)，編好檢查表。

（4）、審查文件、資料和記錄：文件、資料和記錄的查閱是開(kāi)展審核工作和查找客觀證據(jù)的重要途徑。這方面的審核是HACCP管理體系建立的科學(xué)性和合理性的關(guān)鍵。

（5）現(xiàn)場(chǎng)觀察：現(xiàn)場(chǎng)觀察是現(xiàn)場(chǎng)審核的重要環(huán)節(jié)，是確定HACCP管理體系是否有效運(yùn)行的關(guān)鍵。文件制定后是否得到了貫徹和執(zhí)行，是否具有相應(yīng)的實(shí)施記錄，是審查文件記錄的另一關(guān)鍵。

3、簡(jiǎn)述交叉污染三個(gè)方面的內(nèi)容。

參考答案：

（1）員工操作造成的產(chǎn)品污染

預(yù)防：對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；員工上崗體檢

（2）生、熟（即食）食品的隔離

人流：從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)；水流：從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)；氣流：入氣控制，正壓排氣。

（3）防止工廠設(shè)計(jì)造成的不合理

空間控制：將空間隔開(kāi)；時(shí)間控制：用時(shí)間將能產(chǎn)生交叉污染的產(chǎn)品分開(kāi)。

第二篇：食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理 B卷

食品安全管理模擬試題

一、單項(xiàng)選擇題：下面每題的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡相應(yīng)題號(hào)下將所選的字母標(biāo)號(hào)涂黑。

1、對(duì)雇員的健康與衛(wèi)生控制包括哪些方面（D）

A定期體檢，每年進(jìn)行一次B養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

C員工上崗前的健康檢查D以上都是

2、HACCP（D）

A是一種預(yù)防為主的質(zhì)量管理體系B關(guān)注食品對(duì)消費(fèi)者的危害

C強(qiáng)調(diào)食品的質(zhì)量是否滿足顧客的要求D上述都對(duì)

3、建立和實(shí)施HACCP過(guò)程中，下列人員應(yīng)該經(jīng)過(guò)培訓(xùn)（D）

A驗(yàn)證人員BHACCP小組的負(fù)責(zé)人員

C記錄審核人員D以上都是

4、當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí),工作人員一定要洗手,例如在下述情況下：（D）

A食品處理工作開(kāi)始時(shí)B去衛(wèi)生間后

C在處理食品原料或其他任何被污染的材料后D以上都是

5、下面哪項(xiàng)不是與審核有關(guān)的原則（B）

A獨(dú)立性B公正表達(dá)C基于證據(jù)的方法DA+C6、下面哪項(xiàng)不是SSOP對(duì)洗手消毒設(shè)施的要求：（B）

A非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)水龍頭，任何時(shí)候都要保持清潔

B洗手消毒設(shè)施的數(shù)量越多越好

C有熱水供應(yīng)，在冬季洗手消毒效果好

D有足夠洗手設(shè)施，既有固定式的也有流水式的7、監(jiān)控人員可以是（D）

A流水線上的人員B設(shè)備操作者C監(jiān)督員D以上都是

8、HACCP計(jì)劃的基本宗旨是（A）

A全過(guò)程的持續(xù)預(yù)防B有利于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)C食品的質(zhì)量D減少政府部門(mén)的管理

9、審核實(shí)施流程是（D）

A首次會(huì)議—現(xiàn)場(chǎng)審核—末次會(huì)議

B審核準(zhǔn)備—首次會(huì)議—現(xiàn)場(chǎng)審核—末次會(huì)議

C審核準(zhǔn)備—首次會(huì)議—現(xiàn)場(chǎng)審核—不符合項(xiàng)報(bào)告—末次會(huì)議—審核報(bào)告—跟蹤審核

D審核準(zhǔn)備—首次會(huì)議—現(xiàn)場(chǎng)審核—不符合項(xiàng)報(bào)告—審核組內(nèi)部會(huì)議—末次會(huì)議—審核報(bào)告—跟蹤審核

10、制定關(guān)鍵限值的原則是（B）

A越嚴(yán)格越好B合理、適宜、適用、可操作性強(qiáng)C采用微生物限量D以上都不是

二、填空題：請(qǐng)將答題寫(xiě)在相應(yīng)題號(hào)下的橫線上。

1、HACCP的概念于20世紀(jì)60年代起源于美國(guó)。

2、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估按危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述四個(gè)步驟實(shí)施。

3、GMP的中文全稱(chēng)是 良好操作規(guī)范；SSOP的中文全稱(chēng)是 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

4、CAC對(duì)HACCP的定義是：一個(gè)確定、評(píng)估和控制那些食品安全危害的系統(tǒng)。

5、生物性危害主要包括病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)三種。

6、CAC在《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的定義為：可運(yùn)用控制，并預(yù)防或消除，或降低到可接受水平的步驟。

7、HACCP是一種以控制危害、預(yù)防食品安全問(wèn)題為基礎(chǔ)的食品安全管理體系，而不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系。

8、將收集到的審核證據(jù)對(duì)照審核準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)價(jià)的結(jié)果稱(chēng)為審核發(fā)現(xiàn)。

9、確定CCP的方法很多，一般可以用“CCP判斷樹(shù)”來(lái)確定。

10、危害分析可劃分為兩種活動(dòng)：找出潛在危害和確定控制措施。

三、判斷題：請(qǐng)判斷下面論述的正確與否，對(duì)的請(qǐng)?jiān)诤筮吚ㄌ?hào)中打“√”，錯(cuò)的打“×”。

1、食品在運(yùn)輸時(shí)，特別是運(yùn)輸散裝的食品原輔材料時(shí)，嚴(yán)禁與非食品物資，如農(nóng)藥，化肥，有毒氣體等同時(shí)運(yùn)輸，也不得使用未經(jīng)清洗的運(yùn)輸過(guò)上述物資的運(yùn)輸工具。（√）

2、HACCP體系所闡述的關(guān)鍵控制點(diǎn)即產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵工序。（×）

3、對(duì)人類(lèi)健康造成危害的主要是食品中存在的病原體，所以確定CCP點(diǎn)的CL常常采用微生物指標(biāo)最合理。（×）

4、HACCP計(jì)劃中確定監(jiān)控頻率越大越好。（×）

5、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一般由食品衛(wèi)生科學(xué)家來(lái)完成，得出的結(jié)論可以是定性的或定量的。（√）

6、食品加工企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)與化驗(yàn)人員不需要進(jìn)行體檢。（×）

7、歐盟委員會(huì)制定發(fā)布了一系列監(jiān)管食品生產(chǎn)、食品進(jìn)口的規(guī)定，通常在歐盟官方公報(bào)中以歐盟指令或歐盟決議的形式發(fā)布（√）。

8、GMP所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。（√）

9、HACCP計(jì)劃的基本宗旨是全過(guò)程的持續(xù)預(yù)防。（√）

10、對(duì)HACCP計(jì)劃的每一進(jìn)程，都要按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行監(jiān)控。非連續(xù)性監(jiān)控要規(guī)定科學(xué)的監(jiān)控頻率，此頻率要能反映CCP的危害特征，如果監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)欠穩(wěn)定，產(chǎn)品生產(chǎn)量大，則應(yīng)加大監(jiān)控的頻率。如果偏離關(guān)鍵限值的可能性越大，則增加監(jiān)控頻率。（√）

四、簡(jiǎn)答題：

1、簡(jiǎn)述HACCP的七個(gè)基本原理。

參考答案：

原理1 進(jìn)行危害分析

原理2 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

原理3 建立關(guān)鍵限值

原理4 建立監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)控制體系

原理5 當(dāng)監(jiān)控表明個(gè)別CCP失控時(shí)所采取的糾正措施

原理6 建立驗(yàn)證程序、證明HACCP體系工作的有效性

原理7 建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)

2、CAC于1969年頒布的《食品衛(wèi)生通則》主要對(duì)哪些方面的內(nèi)容作了規(guī)定？

參考答案：

（1）初級(jí)生產(chǎn)；（2）加工廠的設(shè)計(jì)與設(shè)施；（3）生產(chǎn)控制；（4）工廠的養(yǎng)護(hù)與衛(wèi)生；（5）工廠的個(gè)人衛(wèi)生；

（6）運(yùn)輸；（7）產(chǎn)品信息和消費(fèi)者的認(rèn)知；（8）培訓(xùn)。

3、在HACCP計(jì)劃執(zhí)行過(guò)程中，當(dāng)發(fā)生一些因素變化時(shí)，需要對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行再次確認(rèn)。請(qǐng)列舉至少五項(xiàng)此類(lèi)變化。

參考答案：

（1）原料或原料來(lái)源的改變

（2）產(chǎn)品或加工形式的改變

（3）驗(yàn)證與預(yù)期結(jié)果相反

（4）反復(fù)出現(xiàn)偏差

（5）獲得危害或控制的新信息

（6）根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察到的結(jié)果，必要時(shí)

（7）當(dāng)分銷(xiāo)方式和消費(fèi)形勢(shì)發(fā)生變化時(shí)

第三篇：食品質(zhì)量安全

淺談當(dāng)今中國(guó)食品安全問(wèn)題

班級(jí)：英語(yǔ)1110班姓名：張亞梓學(xué)號(hào)：2011081019

摘要：隨著媒體的不斷曝光，近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生,雙匯瘦肉精引起的多起群體性食物中毒，地溝油變?yōu)槭秤糜褪录?，奶制品行業(yè)普遍存在的三聚氰胺事件,以及今年曝光的假羊肉和毒生姜事件。這些食品質(zhì)量安全問(wèn)題，不僅引起了國(guó)民百姓空前的廣泛關(guān)注而且也給社會(huì)帶來(lái)了極其惡劣影響。這些事件充分暴露了食品安全管理存在的問(wèn)題。在本篇文章中，我將簡(jiǎn)單探討一下我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因及對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品安全原因?qū)Σ?/p>

正文：古語(yǔ)有云：“民以食為天。”食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。目前我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題十分嚴(yán)重，媒體曝光的食品質(zhì)量安全事件越來(lái)越多，下面我就簡(jiǎn)單介紹幾個(gè)重大的食品安全事件。

1.重大食品安全事件。

三聚氰胺奶粉事件。

2008年09月11日東方早報(bào)記者簡(jiǎn)光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問(wèn)題奶粉事件開(kāi)始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。截止到2009年1月9日，全國(guó)累計(jì)報(bào)告患兒近29.6萬(wàn)人。各地公安機(jī)關(guān)共立案?jìng)刹榕c三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人?！叭箚?wèn)題奶粉事件”發(fā)生后，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。

地溝油事件。

不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

1.3.假羊肉事件。

2013年，媒體曝光稱(chēng)不法商家將未經(jīng)檢驗(yàn)的狐貍、水貂、老鼠等肉品摻雜至羊肉中銷(xiāo)往多地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。為了降低成本，廠家更是無(wú)所不用其極，除了用鴨肉，老鼠肉等廉價(jià)肉刷上羊尾油冒充羊肉外，更有一些廠家在加工肉卷時(shí)還會(huì)注水，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會(huì)在里面加一種保水劑的東西。而食品用保水劑是一種復(fù)合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得超過(guò)五克。而保水劑超量對(duì)于人體鈣的吸收會(huì)有影響，可能會(huì)造成鈣的流失，特別對(duì)于一些老年人、青少年、孕婦，它的潛在的危害風(fēng)險(xiǎn)是很大的。這種假羊肉從生產(chǎn)批發(fā)到零售的各個(gè)環(huán)節(jié)，不管是未經(jīng)檢疫的其他動(dòng)物肉還是生產(chǎn)過(guò)程中，超標(biāo)添加等行為，都存在著巨大的安全隱患。

2.食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)和原因。

食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)。

食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):

（1）問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。

（2）問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。

（3）制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

食品安全問(wèn)題的原因。

食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因只要有以下幾點(diǎn)：

(1)由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

(2)中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

(3)消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理。認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

3.解決我國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的對(duì)策。

面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來(lái)

保障食品的安全。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商局和衛(wèi)生部門(mén)也加大了 對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國(guó)上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國(guó)的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作：

（1）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)

一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)

種植養(yǎng)殖知識(shí)等；二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛(ài)我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決。

（2）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制

訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國(guó)家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。

（3）加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為

加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)

涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)，要經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢(shì)，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。

（4）建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制

建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測(cè)不同地區(qū)、不同

品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。利用食品安全預(yù)警系統(tǒng)，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動(dòng)態(tài)。密切關(guān)注和研究市場(chǎng)變化、重大自然災(zāi)害對(duì)食品供給帶來(lái)的影響，提前作好各種應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，以便及時(shí)采取有效措施，確保我國(guó)食品安全。

相信在政府企業(yè)以及廣大群眾的共同努力之下我國(guó)的食品安全問(wèn)題會(huì)得到很大的好轉(zhuǎn)。相信群眾的幸福指數(shù)和安全指數(shù)也會(huì)有所提高，達(dá)成真正意義上的為民服務(wù)的理念，創(chuàng)建和諧社會(huì)。

4.參考文獻(xiàn)：

黃大川 《食品安全監(jiān)管問(wèn)題及措施研究》 中國(guó)知網(wǎng)；

馮俊華 《政府食品安全監(jiān)管問(wèn)題研究》中國(guó)知網(wǎng)“

劉亞平.《走向監(jiān)管?chē)?guó)家-以食品安全為例》.中央編譯出版社.2011-5-1。

第四篇：河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定

河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定.txt54就讓昨日成流水，就讓往事隨風(fēng)飛，今日的杯中別再盛著昨日的殘痕；唯有珍惜現(xiàn)在，才能收獲明天。

河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定

2008年01月11日 15時(shí)54分19

2主題分類(lèi): 產(chǎn)品質(zhì)量 食品醫(yī)藥 商貿(mào)服務(wù)

“食品”

“質(zhì)量安全”

河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定

河北省人民政府令2007第15號(hào)

《河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定》已經(jīng)2007年12月11日省政府第92次常務(wù)會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2008年2月1日起施行。

二○○七年十二月二十九日

河北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定

第一條 為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全，根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本規(guī)定。

第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)和相關(guān)監(jiān)督管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第三條 工商行政管理部門(mén)主管本行政區(qū)域流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作?？h級(jí)以上人民政府其他有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)按規(guī)定的職責(zé)，做好流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的有關(guān)工作。

第四條 任何單位和個(gè)人有權(quán)向工商行政管理部門(mén)或者其他有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)違反本規(guī)定的行為。工商行政管理部門(mén)和其他有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全舉報(bào)受理制度，向社會(huì)公布本部門(mén)的電子郵件地址或者舉報(bào)電話，及時(shí)受理和依法查處舉報(bào)的案件，并為舉報(bào)人保密。

第五條 工商行政管理部門(mén)和其他有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)在食品行業(yè)

商業(yè)信用建設(shè)和行業(yè)自律中的作用，教育食品經(jīng)營(yíng)者遵守食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法制觀念和自律意識(shí)。

第六條 食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者和食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)出租企業(yè)，應(yīng)當(dāng)審查食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格，明確食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度和經(jīng)營(yíng)的食品是否符合法定要求的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售不符合法定要求的食品或者其他違法行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。

第七條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其銷(xiāo)售食品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé),不得銷(xiāo)售不符合法定要求的食品。

第八條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)確定機(jī)構(gòu)或者人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全工作，并對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品逐批次進(jìn)行質(zhì)量安全狀況抽查檢驗(yàn)。

第九條 食品經(jīng)營(yíng)者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨人的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨人及其聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期或者保存期等內(nèi)容。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、品種、規(guī)格、數(shù)量和流向等內(nèi)容。在食品集中交易市場(chǎng)銷(xiāo)售自制食品的，應(yīng)當(dāng)比照從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者履行建立食品銷(xiāo)售臺(tái)賬的義務(wù)。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬的保存期限不得少于2年。

第十條 下列食品禁止銷(xiāo)售：

（一）未按國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注的預(yù)包裝食品；

（二）超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的食品；

（三）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品；

（四）違反國(guó)家規(guī)定沒(méi)有合格證明的食品；

（五）依法應(yīng)當(dāng)檢疫、檢驗(yàn)但未進(jìn)行檢疫、檢驗(yàn)，偽造檢疫、檢驗(yàn)結(jié)果或者經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的食品；

（六）不符合有關(guān)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，或者不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明質(zhì)量狀況的食品；

（七）含有國(guó)家禁止使用或者超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)人體有毒、有害物質(zhì)的食品；

（八）依照國(guó)家規(guī)定實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度但未在包裝的顯著位置清晰標(biāo)明相應(yīng)標(biāo)志的食品。

第十一條 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售經(jīng)加工熟制的散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)明示食品的名稱(chēng)、配料清單、生產(chǎn)者（供貨人）的名稱(chēng)及其地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者保存期等事項(xiàng)，并根據(jù)不同食品的種類(lèi)和保質(zhì)要求，分別采取遮擋、覆蓋等措施。

第十二條 有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者柜臺(tái)的食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽對(duì)該食品有冷藏或者冷凍要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按標(biāo)簽標(biāo)注的溫度存儲(chǔ)食品。銷(xiāo)售的其他食品因保質(zhì)、保鮮需要冷藏或者冷凍的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取冷藏或者冷凍措施。

第十三條 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布有關(guān)信息，通知食品經(jīng)營(yíng)者停止銷(xiāo)售，告知消費(fèi)者停止食用，主動(dòng)召回食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售該食品。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售該食品，通知生產(chǎn)者或者供貨人，向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)采取退回供貨人或者銷(xiāo)毀、作無(wú)害化處理等有效措施。

第十四條 工商行政管理部門(mén)可以采用直觀檢查、快速檢驗(yàn)或者抽樣檢驗(yàn)的方式，對(duì)銷(xiāo)售食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，依據(jù)檢查、檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)認(rèn)為不符合法定要求的食品采取立即停止銷(xiāo)售、暫扣、封存等臨時(shí)控制措施，并依法作出處理決定?？焖贆z驗(yàn)應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)檢定合格的檢測(cè)設(shè)備和列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法。

第十五條 工商行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者明示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或者質(zhì)量承諾，判定食品質(zhì)量。

第十六條 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查、檢驗(yàn)不得收費(fèi)。檢查、檢驗(yàn)所需食品樣本應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)，不得要求食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供。

第十七條 工商行政管理部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)提供被檢查食品的票證、賬簿、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷(xiāo)售量等有關(guān)情況和資料，不得以任何理由拒絕或者阻礙。

第十八條 食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)工商行政管理部門(mén)的檢查、檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可以自收到檢查、檢驗(yàn)結(jié)果之日起5日內(nèi)，依法向組織實(shí)施食品質(zhì)量監(jiān)督檢查的工商行政管理部門(mén)或者其上一級(jí)工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢。因檢查、檢驗(yàn)結(jié)果錯(cuò)誤給當(dāng)事人造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十九條 工商行政管理部門(mén)對(duì)流通環(huán)節(jié)不符合法定要求的食品，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布和向本級(jí)有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)其名稱(chēng)、品種、規(guī)格、批次、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和檢查、檢驗(yàn)結(jié)果，并責(zé)令本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者停止銷(xiāo)售同一生產(chǎn)者生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格、同批次的食品。因運(yùn)輸、儲(chǔ)存的原因造成不符合法定要求的食品除外。

第二十條 工商行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)和單位，建立流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制，制定重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。在流通環(huán)節(jié)發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，工商行政管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)及單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的職責(zé)和應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，迅速向本級(jí)

人民政府報(bào)告，做好事故的應(yīng)急處置工作。

第二十一條 工商行政管理部門(mén)的工作人員在流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作中有下列行為之一的，依法給予行政處分：

（一）包庇、放縱食品經(jīng)營(yíng)違法行為的；

（二）向銷(xiāo)售不符合法定要求食品的當(dāng)事人通報(bào)信息，幫助其逃避查處的；

（三）查處食品經(jīng)營(yíng)違法行為時(shí)失職、瀆職，造成嚴(yán)重后果的；

（四）其他濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的行為。

第二十二條 違反本規(guī)定第六條、第七條、第九條、第十條、第十三條規(guī)定的，工商行政管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。有關(guān)法律、法規(guī)未作出處罰規(guī)定的，由工商行政管理部門(mén)責(zé)令限期改正，并對(duì)有違法所得的處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款，但最高不超過(guò)三萬(wàn)元；對(duì)沒(méi)有違法所得或者違法所得不能計(jì)算的，處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款。

第二十三條 違反本規(guī)定第八條、第十一條、第十二條規(guī)定的，由工商行政管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以一百元以上二千元以下的罰款。

第二十四條 本規(guī)定自2008年2月1日起施行。

第五篇：食品質(zhì)量安全管理

食品質(zhì)量安全管理：

質(zhì)量是企業(yè)的生命，也是朗源公司不斷發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。

朗源公司一直秉承“質(zhì)量立業(yè)”的理念，從源頭入手，全程把控，以高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和食品安全管理體系來(lái)組織生產(chǎn)，建立了完善的標(biāo)準(zhǔn)操作流程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；通過(guò)科學(xué)的制定標(biāo)準(zhǔn)，用心的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)質(zhì)量的持續(xù)改善和提升。

目前，朗源公司先后通過(guò)了BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)、ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品質(zhì)量安全管理體系、HACCP食品安全保障體系、GLOBAL GAP全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證、HALAL清真食品認(rèn)證以及KOSHER國(guó)際宗教潔食認(rèn)證。

原料采購(gòu)方面：公司在新疆吐魯番建立了標(biāo)準(zhǔn)化葡萄生產(chǎn)基地，在煙臺(tái)建立了標(biāo)準(zhǔn)化果園生產(chǎn)基地，通過(guò)統(tǒng)一管理，最大化的保證了原料的質(zhì)量。

生產(chǎn)加工方面：公司在采用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過(guò)自主創(chuàng)新，研發(fā)出一整套符合歐美標(biāo)準(zhǔn)要求的一體化加工生產(chǎn)線，成為國(guó)內(nèi)唯一通過(guò)英國(guó)BRC認(rèn)證的葡萄干自動(dòng)化加工生產(chǎn)線。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)精益生產(chǎn)、6S管理等先進(jìn)管理手段實(shí)現(xiàn)了。

產(chǎn)品檢測(cè)方面：朗源實(shí)驗(yàn)室配備有美國(guó)Agilent的高效液相色譜儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀，雙道原子熒光光度計(jì)、美國(guó)PE的原子吸收儀等一系列高精密檢測(cè)設(shè)備，同時(shí)還擁有多名經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的檢驗(yàn)人員。

朗源公司從原料到成品、從運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量，真正做到了我們對(duì)消費(fèi)者“用心生產(chǎn)、安心食用”的承諾。