第一篇：《民以何食為天：中國食品安全調(diào)查報告》讀后感

《民以何食為天:中國食品安全現(xiàn)狀調(diào)查》讀后感

吃飯要用筷子，筷子是兩根，二在周易八卦里是兌卦，口的意思，筷子直、長，在周易八卦里屬于巽卦，入的意思，筷子造型一般是一頭方一頭圓，意思是天圓地方，圓的一頭是往嘴里放的，意思是民以食為天；兩根筷子用的時候，一根主動，一根從動，主動的為陽，從動的為陰，這是兩儀之象，一般拿筷子是拇指食指在上，無名指小指在下，中指在當(dāng)中，這是天、地、人三才之象，民以食為天最早是在周易八卦中得到的體現(xiàn)。多少年前，我們的祖先就向我們詮釋了民以食為天的真諦。

國以民為本，民以食為天。在過去，小農(nóng)經(jīng)濟占主導(dǎo)地位。晏子也說過相似的話，叫做倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。那么在現(xiàn)在這個豐衣足食的時代，吃飽已經(jīng)不再是多數(shù)人的追求。現(xiàn)今社會，人們追求的是安全的問題。

“國以民為本，民以食為天”，中國的老百姓一直都把食物當(dāng)成天一樣地尊敬，而且“吃”或者說是“食”在我們的歷史進程中又起著載舟覆舟的重要作用，那么我們的食品安全的現(xiàn)實究竟又是何狀況呢？

“中國產(chǎn)的冷凍菠菜殘余農(nóng)藥超標180倍”，在日本媒體經(jīng)常見到這樣的標題。大超市的豬肉更可怕，因為有自己的定點養(yǎng)豬場，而瘦肉精”成規(guī)模施用使商家獲得暴利，“瘦肉精”中毒事件時有發(fā)生。“水煮魚”變成“口水魚”，地溝油加工的食品隨處可見……

目前這種食品安全的現(xiàn)狀，都是我們多年來瘋狂透支的必然結(jié)果：透支社會、透支環(huán)境、透支親情、透支信任……透支使我們失去了底線，無論是有形還是無形的，這也是導(dǎo)致食品安全日異惡化的一個重要因素。

面對生活中的食品安全問題，作為消費者，我們需要學(xué)會和掌握一些食品安全知識。《民以何食為天：中國食品安全現(xiàn)狀調(diào)查》一書中，為我們詳細解讀了中國的食品安全問題。書中詳細的為我們講解了關(guān)于食品安全方面的許多知識，例如：

亞洲營養(yǎng)信息中心10條食品安全提示

1.認真對待“有效期”和“保質(zhì)期”；如在有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報告。

2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。

3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。

4.不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。

5.將罐、瓶等儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。

6.記住在準備食物和吃飯前一定洗手。

7.處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前用具必須徹底清洗。

8.認真選擇食品采購和就餐的地點。

9.熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。

10.如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食，烹調(diào)，削皮或扔掉”。美麗的水果不安全

所謂“安全水果”是指低或沒有農(nóng)藥殘留。以下介紹幾點原則可選購時參考：

盡量購買當(dāng)令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)。此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。

表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農(nóng)藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。

若水果外表留有藥斑或不正常之化學(xué)藥劑氣味者，應(yīng)避免選購。

長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。

水果食用前應(yīng)以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好。削皮或剝皮食用的種類宜先清洗后再削皮或剝皮。

選購茶葉注意色香味形

鑒別時，首先聞茶葉的氣味，具有茶葉固有清香者，為真茶；帶有青腥氣或其他異味者，為假茶或受污染的茶葉。觀色時，抓一把茶葉放在白紙或白盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色，如特級黃山毛峰芽頭肥壯、勻齊，形似“雀舌”，嫩綠泛象牙色；若茶葉顏色雜亂而不相協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。另外，還可觀察茶葉的斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次，新茶芽葉勻齊一致，嫩而柔軟。最后，可取少量茶葉放入杯中，加沸水沖泡，把泡開的茶葉放在清水碗中看其粗嫩度，如好的青茶泡開后綠葉紅邊，葉底肥厚柔軟，葉緣紅色明亮鮮艷。優(yōu)質(zhì)茶葉茶湯清澈明亮，聞起來清純爽快，芬芳持久，沁人心肺，好的紅茶茶湯冷卻后還會出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁。

無公害蔬菜識別法

看色澤：各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。嗅氣味：多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應(yīng)有腐敗味和其他異味。嘗滋味：多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道?？葱螒B(tài)：多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài)，如有蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會長成畸形。

帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。

如何鑒別假烹飪大料

優(yōu)質(zhì)的大料色澤棕紅，鮮艷有光，朵大均勻、呈八角形，骨朵飽滿干裂、香氣濃郁，破碎和脫殼籽不超過10%。而劣質(zhì)大料呈黑褐色，骨朵瘦癟，邊縫開裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感覺陰涼，香氣淡薄。常見的假大料主要是形似大料的莽草籽冒充，其特征是紅色或紅棕色，果皮薄，骨朵果較多的為10～13枚聚合果，香氣有松脂味，舌有麻感，嘗味淡，有毒。其次野八角骨朵果為10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口嘗味淡，舌有麻感。

肉色呈紅的燒雞為病雞

市場上出售的燒雞，有些是用患病的死雞加工制做的，怎樣識別呢？買燒雞時不要只看色澤，因為色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成，所以好雞病雞一般沒有什么差別。

首先應(yīng)當(dāng)看燒雞的眼睛是否呈現(xiàn)半睜半閉的狀態(tài)，如果是這樣，就可斷定不是病雞，因病雞死亡時眼睛已全部閉上。其次，買燒雞時用手輕輕挑開肉皮，如果里面的雞肉呈現(xiàn)白色，就可以斷定是健康雞做成的。因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。另外，買燒雞時聞一聞有無異味，也是識別質(zhì)量的方法之一。

速凍面米制品選購小訣門

一般市場上常見的速凍小包裝食品如速凍餃子、餛飩、包子、燒賣等都屬于此類食品，消費者在選購時應(yīng)注意以下幾點：

第一，注意銷售場所的貯藏條件。速凍面米制品一般要求在－18℃以下的冷藏庫內(nèi)貯藏。否則即使在保質(zhì)期內(nèi)，內(nèi)部質(zhì)量也是無法保證的。

第二，看產(chǎn)品外包裝。首先要選擇包裝材料好，包裝完整，印刷清晰的產(chǎn)品，其次外包裝應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件、食用方法、產(chǎn)品標準號、生制或熟制、餡料含量占凈含量的配比等。

第三，看產(chǎn)品外觀。如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)粘甚至粘為一團，包裝內(nèi)有不應(yīng)有的雜質(zhì)等都不應(yīng)購買。

異味酒類要小心

1、目前對白酒的品質(zhì)好壞以感官鑒定為主，即從色、香、味幾方面來評定。品質(zhì)好的白酒應(yīng)是無色透明、無浮懸物、無異臭異味和沉淀的液體。

2、選購啤酒應(yīng)從其透明度、色澤、泡沫、香氣和滋味來著手。品質(zhì)好的啤酒酒液透明、有光澤、無小顆粒和浮懸物；將啤酒倒入杯中，應(yīng)立即有泡沫產(chǎn)生，泡沫越潔白，越細膩越好，泡沫的持久時間一般就在3分鐘以上。正常的啤酒應(yīng)具有較顯著的酒黃香和麥芽清香以及酒花特有的苦味，不能有酸味和其它異味。由于啤酒是低度酒，有一定的保質(zhì)期限。烏黑發(fā)亮的糖炒栗子有問題

街頭上有些“糖炒栗子”油光發(fā)亮、香甜可口，有很多都是加了工業(yè)石蠟和糖精炒的，具有非常強的致癌性。正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒。如果發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的栗子多是加了石蠟。

某年某月,什么什么地方因為瘦肉精,死了多少人。有什么什么地方由于食品中的鉛超標,導(dǎo)致多少人傷亡。什么什么。。文中一行行讓人不得不看清的文字、數(shù)據(jù)、時間、案件。讓人不得不思索這樣的問題，這到底是那你出了問題，不是都有一層一層的監(jiān)管部門嗎？不是都有國標、地標、還有企標嗎？這些真的很讓我質(zhì)疑。而且從文中的數(shù)據(jù)來看，好像食品問題以你那比一年多，而且嚴重性也不再話下。這些都是從書中得來的，但這不得不讓我想的現(xiàn)在的這個社會，一切看似很平靜，卻不平靜。“東鞋，西毒，南地，北鈣?！本W(wǎng)友用武俠中的主要人物去譯音那些皮革鞋、毒膠囊、地溝油、高鈣奶。難道這不是赤裸裸的嘲諷？中國幾乎每個地方都遍及了，呵呵，東南西北。。多么簡單的字！中國雖地大物博，但我們也需要善待它，而不是一味的傷害她，毀滅它。這一點我們都應(yīng)該引以注意。文中還說“其實不是食品的污染，而是人心的污染”。我覺得這句話說得很有道理，在這字里行間里表明了一切問題都源于人本身。是人的思想出了問題，人的欲望變大了，求財?shù)氖侄尾徽恕１焕鏍恐叩脑絹碓蕉嗔?，被錢迷惑眼睛的也來越普及了。。。這讓我不得不對“錢能使得鬼推磨”。加以肯定的說法，說然我不想這樣說，但事實在這兒，但我并不排除這個社會還是好人多，有良心的人多。但中國這樣的人口大國，一些自私自利的人也是不少的。但一些人把自己的利益建立在以傷害同胞們的健康及生命安全之上，這是不可取。文章不僅對這些食品現(xiàn)狀進行了具體的分析和描述，在文章的最后一部分還對面對現(xiàn)在的食品安全問題及一些生活中我們應(yīng)該具備的一些常識簡單的描述和介紹了一下，希望我們在生活中都應(yīng)該學(xué)會保護自己，自己加以注意，怎樣識別，怎樣選擇，我們都應(yīng)該有一點了解常識。畢竟民以食為天，這些都是我們避免不了的問題，所以我們要從自身加以保護，然后在考慮。。。原大家都能懷有一顆善良的心，去看看那些因為食品而受傷害的人們，或已經(jīng)離開人世了，或這一生都要在病床上度過的人。。。

食品監(jiān)督要從我們做起。做，不僅僅只是說，而要是付之行動！國家的質(zhì)量監(jiān)控部門真正的做到監(jiān)、控，那消費者還要這么提心吊膽的擔(dān)心食品安全嗎？

第二篇：民以何食為天──中國食品安全現(xiàn)狀調(diào)查【長篇報告文學(xué)】

民以何食為天──中國食品安全現(xiàn)狀調(diào)查

周勍

王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以。──管仲

食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力。

──鐘南山

前言：吃與民族命運

一個民族的命運，要看他們吃的是什么和怎么吃?！?一位資深法國營養(yǎng)專家

唯此間多惡，無有自然。勤苦求欲，轉(zhuǎn)相欺殆。心勞形困，飲苦食毒;如是惡務(wù)，未以寧息。──<<佛說無量壽經(jīng)>> 卷下

在人腦愈來愈離不開電腦的現(xiàn)在，只要隨便打開一家中文網(wǎng)站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字詞，結(jié)果與之最多的關(guān)聯(lián)詞便是“安全”和“中毒”，這對素以美食大國自負的國人不能不說是一種反諷。即就是當(dāng)年曾斷言：“我中國近代文明事事皆落人之后,，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及”的民族革命先驅(qū)孫中山先生若泉下有知，也會惴惴不安的，我想。

以“永恒之城”和“母狼乳嬰”故事為標志的羅馬古城，因其在歷史上的強大與奢侈放縱，同時還有其對中世紀歐洲和現(xiàn)代西方世界影響的持續(xù)力而聞名的西羅馬帝國，其突然消亡原因，一直以來都是縈繞在歷代西方史學(xué)家思維間的一個千古懸疑。而他們千百年來窮思苦究的結(jié)果，雜蕪得就象人們一直以來用以形容羅馬城道路四通八達的那句俗語“條條大路通羅馬”中數(shù)不清的“條條”一樣。

而1969－1976年，在英國南部賽倫塞斯特展開的挖掘工作，卻意外地對解釋羅馬因何在公元5世紀為哥特人不費吹灰之力一舉攻克提供了一種信史的佐證：那是一座公元4世紀末5世紀初的羅馬人的墓群，考古學(xué)家們從這里找到了450具骸骨，其中多數(shù)骨頭中的含鉛量，都是正常人的80倍之多，兒童骸骨則更加厲害，這些人可能全部死于鉛中毒。

西羅馬人對他們的優(yōu)良供水系統(tǒng)一直引以為傲，他們通常都以鉛管輸送飲用水。羅馬人用鉛杯喝水，用鉛鍋煮食，甚至用氧化鉛代替糖調(diào)酒。吃下如此多的鉛，一定會全身無力。而連續(xù)吃下大量的鉛還有另一個惡果，就是喪失生育能力。后期的羅馬皇帝經(jīng)常鼓勵夫妻生育更多子女，可能是為預(yù)防人口減少，雖然并無精確詳細的人口消長數(shù)字證實有這種現(xiàn)象?，F(xiàn)代科技證明即使吸收微量的鉛，對生殖能力也會有影響，所以羅馬人很可能因為喝了含鉛的酒和水而致死及致帝國覆亡。

當(dāng)然，鉛中毒也不可能是羅馬城于公元5世紀被攻陷的惟一原因。但東羅馬帝國為什么能在西羅馬被滅亡后，繼續(xù)存在1000多年呢？雖然東羅馬帝國仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人們關(guān)注，那就是東羅馬帝國境內(nèi)的鉛礦較西羅馬要少得多，所以當(dāng)?shù)鼐用裰坏脺惡鲜褂米哉J為較低劣的瓦鍋和陶杯。若隨著考古專家們的不斷探尋，得出西羅馬帝國覆滅的原因與此相近的話，那可真應(yīng)驗了一位資深法國營養(yǎng)專家的那句著名的“一個民族的命運，要看他們吃的是什么和怎么吃”的預(yù)言了。近年以來，全球有數(shù)億人因為攝入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現(xiàn)，甚至使大量人群受罹，這些都未引起有關(guān)公共衛(wèi)生部門的重視。食源性腹瀉仍然是兒童最常見的疾病之一，成為發(fā)展中國家嬰幼兒主要死因之一。據(jù)估計5歲以下兒童每年有15億人發(fā)生腹瀉，直接導(dǎo)致的死亡人數(shù)超過了300萬。

人類為此付出的代價是巨大的，不但增加了額外負擔(dān)，還消耗了有限的衛(wèi)生資源，這在發(fā)展中國家尤為嚴重。而近年來，在每一大洲均已出現(xiàn)許多極其嚴重的食源性疾病的暴發(fā)，這部分是由于食品生產(chǎn)和流通發(fā)生改變。

在我國，豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農(nóng)藥殘留超標的“曝光”，再加上媒體所報道的谷類食品和腐竹中“吊白塊”、水產(chǎn)品中甲醛等“新聞”，引起了空前的廣泛關(guān)注?！拔覀冞€能吃什么？”這種普通百姓的責(zé)問，確實至少是給政府部門感到了壓力。

“民以食為天”，是自古以來中國人對自己民族重視“吃”和“吃”在日常生活與歷史傳統(tǒng)中的重要地位的一種妥貼而形象的表達。然而，隨著在2003年春夏之交的那場席卷中國的抗擊薩斯(SARS)中的杰出表現(xiàn)而舉世敬重的兩個中國人之一的鐘南山院士（鐘院士是以精湛的醫(yī)術(shù)和敬業(yè)精神，而另一位蔣彥勇醫(yī)生則必將因“用真話拯救了人類”〔國際權(quán)威傳媒語〕而名標青史）的一句相關(guān)食品安全的石破驚天的話，使得一直以來對此都懵然無知的老百姓在驚悚激憤的同時，不禁責(zé)問：是誰把我們的“天”捅了個大窟窿？我們還能相信誰？！隨即便在全國刮起了一股強勁的食品安全問責(zé)風(fēng)暴，而在這場關(guān)乎種族存亡的食品安全問責(zé)中，鐘院士嚴謹理性的科學(xué)精神和講真話的人格尊嚴，一定程度上阻止了我們這個種族正在不知不覺中集體無意識地進行著的慢性自殺。

事情是這樣的：2004年暮春，在南國廣州市人民代表大會越秀區(qū)人大代表的分組討論會上，做為全國人民代表的鐘院士的一句“食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力”，再次引起傳媒的強烈關(guān)注，隨后一批頗具社會責(zé)任感和敬業(yè)精神的媒體紛紛將鐘院士的如下講話公諸于眾：

目前食品安全問題已經(jīng)是一個非常嚴重的問題，廣州很多疾病發(fā)病率的快速增長都和食品安全有很大的關(guān)系。

現(xiàn)在廣州的腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，而這些和農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和促長劑的過量使用都有很大的關(guān)系。

據(jù)了解，現(xiàn)在廣州的很多農(nóng)民在整治魚塘塘底的時候，除了要整治泥土之外，還會在塘底鋪上一層“環(huán)丙沙星”或避孕藥。這些藥品除了可以起到防治魚病的作用之外，還可以加速魚的生長，也是一種促長劑，這種魚人吃了以后會對人體的健康有很大的破壞作用，據(jù)悉當(dāng)?shù)仞B(yǎng)魚的人自己并不吃魚。

由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經(jīng)出現(xiàn)了很大的變化，以前男性精子濃度是五千萬到一億算是正常，現(xiàn)在三千萬都算正常了?，F(xiàn)在男性的精子濃度比40年前下降了將近一半。如果不采取相應(yīng)的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子。

世界范圍內(nèi)嚴重的藥物災(zāi)難屢見不鮮，劉經(jīng)棠、朱正芳先生編譯的《現(xiàn)代醫(yī)藥中的錯誤》一書，舉出多個例子，其中，反應(yīng)停（婦女早孕反應(yīng)時使用）就曾于上世紀50年代造成巨大的災(zāi)難，服藥者生出的嬰兒手腳都直接長在身體上，形如海豹，死亡率50%。不完全統(tǒng)計，德國有8000個海豹兒，日本有1000個…… 隨后，科研人員給兔子和猴子服用了反應(yīng)停，它們便100%發(fā)生了畸胎！藥物對人體的毒副作用往往不與劑量比例相關(guān)，有些會在極微量時便對敏感的人群造成極嚴重的后果。2003年發(fā)生在中國的“大閘蟹**”，據(jù)說就是在蟹身上驗出“氯霉素”?？陕让顾氐亩拘砸彩且稽c點足可致敏感的人于死地。有毒食品在千百年來，不僅侵蝕著普通人的身體健康和性命，而且對那些名揚百代、為人類文明做出過貢獻的卓爾不群之士也不放過，甚或在他們付出生命代價之后，一直還要使他在生前視若生命的名譽蒙塵含羞——以偉大的《命運》交響曲震撼并激勵過世界角角落落幾代人的樂圣貝多芬，便是一個不幸的個案： 一直以來，歷史學(xué)家們都把貝多芬的死亡原因歸于足以令任何男子恥辱的性疾病——梅毒，盡管人們也一直好意的用中西通用的“才子風(fēng)流”之因為其辯解，但近二百年來人們還是有美玉微瑕之感。

幸而，最近一個由基因?qū)W家、人類學(xué)家、歷史學(xué)家和法醫(yī)組成的科學(xué)家小組的一個研究項目，卻意外地為貝多芬洗脫了一直以來強加在他頭頂上的惡名。該項目正如其負責(zé)人吉諾?福爾納恰里所說的“此計劃并不是對疾病的簡單研究，而是一項非常重要的科學(xué)調(diào)查。因為隱藏在這些骸骨背后的具有歷史價值的秘密是我們無法想象的?！彼f這項計劃，是為了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他們吃了什么？有什么習(xí)慣？有什么樣疾病的困擾？所有這些問題的答案，都將在科學(xué)家對尸體進行基因研究之后得出答案。

科學(xué)家們對貝多芬的死亡研究就是這樣取得了進展的：科學(xué)家在對已經(jīng)保存了近兩個世紀的貝多芬的一綹頭發(fā)研究后發(fā)現(xiàn)，這位偉大的音樂家生前并未服用過大量鎮(zhèn)靜藥和含砷的藥片。因為在貝多芬死后，他的私人秘書曾指責(zé)醫(yī)院“讓貝多芬服用了太多藥品從而導(dǎo)致他的死亡”。

此外，在貝多芬的頭發(fā)中也并未發(fā)現(xiàn)有大量汞成分的存在。由于某種原因，這一元素在當(dāng)時是被用來治療梅毒的，因此，可以認定貝多芬并未像大家普遍認的那樣感染了梅毒。

最后，科學(xué)家們得出一個令人難以接受的結(jié)論，貝多芬可能是在長期食用多瑙河中某種被污染的魚后而死于慢性中毒的，而且這種毒素還有可能也是導(dǎo)致其失聰?shù)脑颉?/p>

為此，筆者又翻閱了幾本不同的貝多芬傳記，其中“他經(jīng)常趴在窗戶上，向他貪杯之交的魚販子克倫扮鬼臉”這樣的句子并不鮮見。一生中嗜酒、喜食魚、摯愛著波光浩渺的多瑙河。而也就是這些嗜好，使這位人類有史以來最大的音樂家最終向自己謳歌的命運低下了尊貴的頭顱！我們從另一個側(cè)面可不可以這樣講：他是喪身魚腹的？！真是天妒英才。

而與鐘院士在同一座城市的暨南大學(xué)生殖免疫研究中心的朱偉杰教授，用他自己相關(guān)“瘦肉精”的實驗，從中國人千百年來的飲食最好──烹食豬肉方面，再次為鐘院士的論點提供了力證：“瘦肉精”學(xué)名叫鹽酸克侖特羅，是一種作用極強的β2受體激動劑，曾用于支氣管哮喘，因其對心臟的副作用大，故已限制使用。而豬在吃含有“瘦肉精”的飼料后，能促進豬的骨骼?。ㄊ萑猓┑鞍踪|(zhì)合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。而人吃了含有“瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作飼料添加劑。

朱教授研究組的實驗，同時還證明極微量的“瘦肉精”便足以使小白鼠的胚胎發(fā)育異常，最終致退化消失──不孕。同一劑量在人體內(nèi)是否對胚胎也存在相似的毒性效應(yīng)，尚有待研究。小鼠不能用的，何敢用于人身？若孕婦，尤其是受精胚胎處于發(fā)育早期的孕婦，食用了大量殘留“瘦肉精”的動物內(nèi)臟或肉類，就有危及胚胎的風(fēng)險，而且因“瘦肉精”在人體內(nèi)半衰期長，代謝慢，可能潛在毒性效應(yīng)更大。目前，該研究對于不孕，及以后是否會致畸致殘或致癌？更是一個須繼續(xù)重視和研究的問題。

2004年7月初，筆者專訪了以研發(fā)檢測食品安全產(chǎn)品為主的江西中德大地生物工程公司名譽董事長、全國政協(xié)常委、江西南昌大學(xué)副校長邵鴻博士，他告訴筆者他們已在國內(nèi)率先研制出快速檢測“瘦肉精”的試紙條并建成一套成體系的快速檢測試紙條的生產(chǎn)線，同時他們申請的“十五國家重大科技專項”“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”課題也獲得資助。而最令筆者感慨的倒是邵博士一直以來不分大會小會的近乎布道式的為食品安全的鼓與呼：“用“瘦肉精”喂豬，用避孕藥喂黃鱔、泥鰍……部分不法生產(chǎn)廠商往往使用這種“高科技”牟取暴利而置百姓生死于不顧。河源市“瘦肉精”中毒484人，順德又能毒倒200人，如今，“瘦肉精”又牽涉到人類的傳宗接代問題，人們可以三日不知肉味，卻不能減少擔(dān)心?。∮嘘P(guān)管理部門，你們于此是否已想出好的對策呢？”

2004年5月20日在中央電視臺“經(jīng)濟半小時的專訪中，當(dāng)記者馬洪濤問及阜陽劣質(zhì)奶粉事件的調(diào)查組組長、國家食品藥品監(jiān)督管理局局長鄭筱萸“吃東西擔(dān)心與否”時，鄭坦言：“現(xiàn)在百姓有的講，你看，一會兒火腿不行了，一會兒肉松不行了，一會兒又是韭菜不行了，不知道吃什么。我也是一個百姓，從這個角度來看，我同樣有這樣的擔(dān)心。”

而一則刊載在《解放軍預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2003年4月第21卷第2期上的題為《一起鹽酸克倫特羅引起食物中毒的調(diào)查》的文章更令我震驚，事情是這樣的：2002年7月2日，某部隊發(fā)生一起食用鹽酸克倫特羅（瘦肉精）殘留豬肝引起的食物中毒，該部隊有80人在食堂就午餐。餐后陸續(xù)有20人不同程度地出現(xiàn)中毒癥狀，罹患率為25%。最先出現(xiàn)的癥狀是肌肉震顫，尤以手部最為明顯；然后中毒者相繼出現(xiàn)頭暈、頭痛、心悸癥狀；次日出現(xiàn)面部肌肉疼痛、雙下肢無力癥狀，少數(shù)患者感覺惡心，但無嘔吐。

經(jīng)調(diào)查，該食堂的主、副食來源情況均符合部隊的規(guī)定要求，即從上級有關(guān)部門統(tǒng)一調(diào)撥購買渠道采購的。該食堂在加工豬肝時，也是先用開水焯熟后再爆炒的。所有中毒人員在停止食用豬肝后，癥狀逐漸減輕或消失，根據(jù)中毒癥狀、流行病學(xué)調(diào)查，以及食堂菜譜和進食情況，斷定此起中毒是由食用豬肝所引起的，經(jīng)過對食堂留樣的豬肝進行理化檢驗，檢出了一定濃度的鹽酸克倫特羅成分。所以，可以確定是一起化學(xué)性食物中毒。

可是，這起“瘦肉精”中毒事件不是發(fā)生在山鄉(xiāng)僻壤，也不是發(fā)生在街頭小店，而是發(fā)生在管理嚴格且戒備森嚴的軍營，發(fā)生在我們從小便從教科書中定義了的“鋼鐵長城”們的身上！

中國的食文化和有名的貪吃，委實是博大精深的了得：據(jù)統(tǒng)計，僅在中國流行沒幾年且被西方發(fā)達國家稱作垃圾食品的方便面，中國人吃起來也毫不含糊，有關(guān)方面透露，2003年全世界估計消費方便面652.5億份，其中有277億份是被中國消費掉的。因而中國的方便面消費量位居世界第一，年人均吃掉21份。據(jù)悉，去年全世界和中國消費的方便面總數(shù)分別比上年增長65.5億和46億份。年方便面消費量位于世界第二到第五位的國家分別是印度尼西亞、日本、美國和韓國?，F(xiàn)已成為“世界性食品”的方便面誕生于1958年，是由日本率先開發(fā)出的一種快餐食品。

而自古以來“貪吃的”對政權(quán)肌體的蠶食，更是屢見不鮮。且不說西逃西安的慈禧避難時一餐仍要揮霍紋銀數(shù)百兩，也不道歷朝歷代為貪“吃”而丟官罷職的各色官員，就今日比比皆是的所謂“宮府宴”、“宮廷宴”，便是由吃到貪吃所演義出來的腐臭食文化的借尸還魂！而今民間流傳的“吃壞了黨風(fēng)，喝壞了胃”之類的民謠，便是普通百姓對“貪吃”者們立的口碑！

報載：吳川，廣東西部一個經(jīng)濟欠發(fā)達的縣級市，教育經(jīng)費本已捉襟見肘，但國家審計署駐廣州特派員辦事處近日對吳川教育局財務(wù)狀況進行審計時，發(fā)現(xiàn)這個貧困縣教育局竟吃出600萬窟窿。也就是在短短一年半的時間里，“吃”“分”教育經(jīng)費高達到600多萬元，局機關(guān)日均報銷餐費達到4000元。他們把高級消費場所定為“定點簽單餐廳”，還用餐票瘋狂套取大額現(xiàn)金，又使上千萬元經(jīng)費去向不明。

另外，筆者從國家監(jiān)察部獲悉，2003年，全國有1128名科級以上干部因公款大吃大喝受到查處，這些饞嘴干部統(tǒng)統(tǒng)“下課”。而就是這種腐敗的吃喝，一年中就有可能吃掉中國GDP中很大的百分比！真可謂“針尖大的洞，斗大的風(fēng)”呀。

第一部 從鴉片戰(zhàn)爭到食品安全之戰(zhàn)

食品貿(mào)易的全球化,使得一個國家出現(xiàn)的食品污染引起另外一個國家的暴發(fā),這就對食品安全控制機構(gòu)提出了跨境的挑戰(zhàn)。……食品不僅是農(nóng)業(yè)和貿(mào)易的商品，也是公共衛(wèi)生的一個基本載體?！蚁Ｍ麌H的和雙邊的發(fā)展機構(gòu)，比過去更好地了解食品安全在衛(wèi)生和發(fā)展中的作用?！狦ro.Harlem brundtland,醫(yī)學(xué)博士、公共衛(wèi)生碩士 世界衛(wèi)生組織總干事

世界貿(mào)易體制最根本的問題是，在過去的50年中，它一直在執(zhí)行一個代表美國和歐盟等發(fā)達國家利益的日程表；全球化真正的問題存在于游戲規(guī)則領(lǐng)域，特別是國際貿(mào)易規(guī)則，同時也包括國際金融制度。在我看來，決策方式必須被改變，因為這些方式已經(jīng)失去了政治合法性。

——斯蒂格里茨2001年諾貝爾經(jīng)濟獎得主、克林頓政府經(jīng)濟顧問委員會主席、世界銀行副行長和首席經(jīng)濟學(xué)家

打仗即是打錢，這便是眼下多數(shù)人對戰(zhàn)爭的一種定義，而近年來發(fā)生的馬島戰(zhàn)爭、科索沃戰(zhàn)爭、阿富汗戰(zhàn)爭，特別是發(fā)生在美國與伊拉克間的倒薩戰(zhàn)爭，更為這一說法提供了有力的佐證。

而所謂戰(zhàn)爭就是打錢，從字面意義上講可分為為錢而打和靠錢的多寡取勝兩種意思，而發(fā)生在1840年那場為鴉片的貿(mào)易而開打的且一戰(zhàn)就把中國人的內(nèi)心打得自卑了幾百年的戰(zhàn)爭，其因由自然屬于前者。據(jù)傳，一百多年前，在英國倫敦的一家鋼琴行里，一位剛從中國探險歸來的鋼琴商人，一時間被自己新發(fā)現(xiàn)的一個商機激動得不能自己，面對要游說的股東們，他的鼓勵和激情超過了一般的政客：中國真是一片廣茅富饒的土地，那里的人們靠賣茶葉和養(yǎng)蠶賣絲，日子過得就很是殷實，加上他們那些黃種人平日又很節(jié)簡，人口又是那么多，只要他們平均10戶人家買我們一架鋼琴，那將是一個多么巨大的市場??！我們運去的是一船鋼琴，運回的將是整船整船的真金白銀哪！

在說服同胞集資開掘中國的鋼琴市場上來講，這位英國的鋼琴商是幸運的——很快便在充滿著強烈的開疆拓土欲望的同伴中募到巨額的資金，接著便收購鋼琴、雇傭船隊。很快他便率領(lǐng)著以欲望和好奇為動力的船隊浩浩蕩蕩地穿過怒波巨浪，向著那充滿著神秘和誘惑的東方帝國挺進。

出水才顯兩腿泥。這位英國鋼琴商和他的船隊以及大批量的鋼琴到了中國，卻遠沒有他在英國集資時那么幸運了——任他施盡渾身解數(shù)，習(xí)慣了一簫一笛、琵琶胡琴的清國臣民根本對這種“奇淫技巧”的洋玩意兒不感興趣，徘徊數(shù)月后，僅有一位傳教士買走一架，這位不幸的鋼琴商只好押著整整一船的鋼琴原路打道回府。更為不幸的是欺軟怕硬的海浪，在他的歸途中，竟隨波逐流地將他和他的一船鋼琴吞噬海底！這便是百十年前那場發(fā)生在中英兩國間的一廂情愿的民間國際貿(mào)易的結(jié)局。

相對于民間貿(mào)易的失敗，中英兩國政府間的貿(mào)易也處在自說自話的“拉郎配”階段：在英國的報紙上，常常會有這樣的“大躍進”式的思維，“數(shù)億中國人的襯衫下擺，若都能引導(dǎo)他們在設(shè)計時增加一英寸，那么我們?nèi)珖募徔棌S就能忙活上幾十年！”。而在議院里演講的議員們也浪漫得可愛：“中國人只要每人使用一頂睡帽，那么我們英格蘭現(xiàn)有的棉織廠根本就不夠用”……

然而當(dāng)時的現(xiàn)狀卻是——沉浸在天朝大國的自給自足且自得其樂的中國人根本就不接受英國人萬里迢迢運來的呢絨、棉布和各式各樣的洋機器。而中國的茶葉、絲制品對英國人來講已是必不可少的必須品，民眾對這些物品愈來愈增加的需求，愈來愈給英國政府增加了由于貿(mào)易逆差所帶來的壓力。面對英國耗資巨萬漂洋過海頻頻前來要求開埠貿(mào)易的外交使團，我們的“真龍?zhí)熳印笨滴?、乾隆和嘉慶們的回答竟是：“大皇帝君臨萬國，恩被四表，無論內(nèi)地外夷，都是大皇帝的百姓，即使西夷的鐘表大呢羽毛之類，并非中國必需之物，但準其前來通商，不過是大皇帝垂憐外夷子民，一視同仁的恩典?！?/p>

“天朝恩準各國前來貿(mào)易，賜惠大矣，應(yīng)諭知各國官目商民，只可感恩向化，不可貪欲無窮，節(jié)外生枝”?！扮姳怼⒋竽刂?，并非天朝必需，而茶葉、生絲，則你國不可沒有。既知天朝垂惠于遠人，安可欲心無足？” ……

直到歷時六個月又二十天才來到中國的英王特使阿美士德勛爵，在中國因禮儀問題而碰了一鼻子灰后，他向英國提出了對付中國的三條路徑：

一、武力強迫中國據(jù)合理的條件管理貿(mào)易；

二、絕對服從大中國所制定的一切制度；

三、根本放棄交往。（見馬士：《中華帝國對外交往卷1第53頁》）

進而，大英帝國這個相信血腥擴張領(lǐng)土即是擴大經(jīng)濟版圖和稅收來源邏輯的“日不落帝國”的兵卒，用毛瑟槍挑著大煙燈，用軍艦押送著大批的鴉片，用大炮轟開了中國的貿(mào)易口岸和民眾的心里底線。

最終，中國這塊神秘豐裕的土地，成為英國殖民者信手抓取的大錢袋和流水線工業(yè)品的大市場。至此，一切中英貿(mào)易自然發(fā)生了可以想見的逆轉(zhuǎn)。

而鴉片戰(zhàn)爭數(shù)十年后，正值青春期的美國，開始在中國開拓市場時，他們在堅船利炮開道的同時，卻使用了一種比英國更為巧妙且有效的方式：美國的一家煤油公司，看到了當(dāng)時中國巨大的油燈照明市場，遂拼命向中國市場推銷用之點燈照明的煤油，可是用慣了清油和桐籽油的中國人死活都不接受，盡管美國人為了傾銷占領(lǐng)市場，一開始將煤油的售價壓得比中國百姓常用的桐籽油還要低。

于是這家煤油公司的一位“中國通”，根據(jù)中國人“節(jié)儉和珍惜東西”的特點，制訂了一套成功的營銷方案：即首先訂制一批制做精美且?guī)еＡд肿拥拿河蜔?，然后給每盞燈都灌滿煤油，在街頭教會人們使用后，便免費送給中國人，因此燈比起中國舊式的桐籽油燈既明亮又干凈，加之白送的燈體又非常漂亮，人們用完這白送的煤油燈中的油后又不忍棄之，故復(fù)再去買煤油用，市場一時洞開，美商獲利甚巨。

只所以講這個老故事，并非要講什么營銷技巧，而是在闡明一個國與國之間貿(mào)易的道理：即隨著時間和外部環(huán)境的變化，國際間由貿(mào)易所引發(fā)的戰(zhàn)爭，也開始由明火執(zhí)仗的血腥殖民擴張，向著“冷戰(zhàn)”型過渡。而在這場全新的看不見硝煙的“冷戰(zhàn)”中，不變的仍然是貿(mào)易額的不斷擴大和所在國利益的無限最大化。眼下，對我們這個以加工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)為主要出口品的發(fā)展中國家來講，變化的只是對方把當(dāng)年的堅船利炮換成了用高科技研制出來的檢測農(nóng)副產(chǎn)品的尖端儀器。歐美國家就是利用這些高超的檢測食品安全的手段，非常容易的給發(fā)展中國家向其出口農(nóng)副產(chǎn)品筑起了“軟壁壘”。即用他們自己掌握的高超檢測手段，首先建立起一套自成體系的檢測標準，使得對方欲進入他們口岸的商品都達不到檢測標準，而又能使他們自己要打入對方國家的商品的違禁物含量讓對方檢測不出來，這樣便極容易地在國際貿(mào)易中掌握逆順差。中國互聯(lián)網(wǎng)實驗室近日發(fā)布的首份《中國高科技標準戰(zhàn)略研究報告》，引發(fā)了政、企界高層激烈的討論：科技標準是否已經(jīng)成為一場國人玩不起的奢侈游戲？該報告同時還指出，發(fā)達國家如今在很多產(chǎn)業(yè)上都憑借其技術(shù)的先進性及先發(fā)制人的時機制定了標準，有些產(chǎn)業(yè)甚至是由某一標準帶動起來的。當(dāng)標準這種隱蔽性規(guī)則在世界貿(mào)易中的力量和作用逐漸顯現(xiàn)，標準就成為一種控制產(chǎn)業(yè)鏈、遏制競爭對手的工具，使得先發(fā)企業(yè)的競爭優(yōu)勢更加明顯，后發(fā)企業(yè)的成長空間更加狹小，成長過程更加艱難。另一方面，標準也成為利益分配的工具，它使得產(chǎn)業(yè)利益分配朝先行的跨國公司傾斜，使用跨國企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的成本也越來越高，后發(fā)國家和后發(fā)企業(yè)的低成本制造優(yōu)勢慢慢消失。全美亞洲研究所目前發(fā)布關(guān)于標準戰(zhàn)略的特別報告顯示，標準制定的先發(fā)國家不但希望樹立標準游戲規(guī)則，更希望后發(fā)國家永遠跟隨他們，而不是創(chuàng)設(shè)自己的標準，后發(fā)國家制定自己的標準是在挑戰(zhàn)先發(fā)國家的標準體系。

再換種說法就是，在一場紙牌游戲中，大牌“王”永遠握在高科技擁有者的手中，使之成為一只武斷的“上帝之手”。

慣常激情于色的前總理朱镕基，在中國入世貿(mào)的關(guān)鍵一輪談判中的那番“整整談了十五年啦，在座的黑發(fā)人都談成白發(fā)人了！”無疑為中國加入世貿(mào)組織從人情世故上得分不少?？墒俏覈尤胧澜缳Q(mào)易組織后，雖然沒有了關(guān)稅壁壘，但西方發(fā)達國家設(shè)置的“軟壁壘”，就又成為我們所必須面對的新的國際貿(mào)易壁壘，我國也隨之步入新的國際經(jīng)貿(mào)摩擦?xí)r期。

而“軟壁壘”是相對于關(guān)稅這一“硬壁壘”而言的，西方發(fā)達國家對此已早有足夠準備，由于他們是在完全控制掌握和充分強化了國際性“軟壁壘”手段的情況下，才撤掉“硬壁壘”的?！败洷趬尽钡姆N類繁多，主要包括：環(huán)保標準、動植物衛(wèi)生檢疫措施等技術(shù)性壁壘；消費市場立法、反傾銷法案等市場及消費性能壁壘；不違背世貿(mào)組織規(guī)則情況下，為保護本國產(chǎn)品和利益而不斷提出的標準苛刻的綠色壁壘、安全壁壘等新貿(mào)易保護主義壁壘；還有在不違背世貿(mào)組織規(guī)則的情況下，利用本國自然、地理、氣候等方面特點和技術(shù)要求上的差別，設(shè)置的特色性壁壘，這便是我們這個農(nóng)業(yè)出口大國所要面對的現(xiàn)實。下面這一個案件便是明證：

浙江舟山群島的養(yǎng)蝦場，一群身穿艷麗且廉價夏裝的漁家女，一邊唧唧喳喳地說笑著，一邊剝著蝦的外殼，偶爾便聽到一聲脆且嫩的尖叫，又一位漁家姑娘的手指被堅硬鋒利的蝦殼劃破了，面對手上已潰爛發(fā)炎的舊傷新痕，這些漁家姑娘常年被陽光紫外線曬的黎黑的臉上并沒有多少變化，只是從隨身攜帶的衣服口袋里掏出一管氯霉素軟膏，不經(jīng)意的往手上傷處一抹，就又說笑著開始干活兒了。

要不為什么說地球越來越像個大村莊了，這家犯感冒，那家注定就要跟著打噴嚏。正是這些勤勞樸實的漁家姑娘們常年累月間這么不經(jīng)意的涂抹，才使得池里養(yǎng)著的蝦米大量交差感染，而這批用于出口的凍蝦卻在大洋彼岸卻掀起了一場國際**，并且導(dǎo)致國家損失了數(shù)十億。

2001年初，奧地利的“綠色和平組織”緊急對本國商場內(nèi)所有的水產(chǎn)品進行“毒物”檢測，因為有消費者在食用當(dāng)?shù)亍凹覙犯！背谐鍪鄣膬鑫r仁后引起過敏反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)德國雷斯蒂克（RISTIC）公司生產(chǎn)的部分蝦仁產(chǎn)品中含有違禁物質(zhì)氯霉素。后來檢查發(fā)現(xiàn)，這批惹禍的凍蝦仁來自中國舟山。

歐盟方面立即加強了對中國水產(chǎn)品的檢測。到2001年11月，已有90多批次的中國水產(chǎn)品檢測出氯霉素超標及其他藥物殘留，其中包括福建省出口的鰻魚，江蘇省出口的淡水小龍蝦等。

2002年1月28日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在摩洛哥的馬爾喀什議會大廳，當(dāng)即歐盟官方在會上公布決議：“自1月31日起禁止從中國進口供人類消費或用于動物飼料的動物源性產(chǎn)品，但腸衣及在海上捕撈、冷凍、最終包裝并直接運抵共同體境內(nèi)的漁業(yè)產(chǎn)品（甲殼類除外）不在禁止進口之列。”

歐盟的這一禁令意味著中國每年喪失6.23億美元的水產(chǎn)出口額。受損的中國企業(yè)超過95家，平均每家損失300-500萬美元，同時讓4.96萬中國勞動力直接受到牽連，此外還有十幾萬農(nóng)戶受到損失。這是對中國養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)傷筋動骨的打擊。

2002年1月，美國食品及藥品管理局（FDA）出也做出反應(yīng)，對我國蝦產(chǎn)品發(fā)出預(yù)警通報；同年5月24日，美國路易斯安娜州農(nóng)林部通過緊急法案，對中國進口的所有小龍蝦和蝦類產(chǎn)品進行氯霉素檢測；接著，美國佛羅里達州檢出中國蝦類含氯霉素并有可能效仿路易斯安娜州的做法。2002年3月，日本厚生省宣布對我國動物產(chǎn)品實施嚴格檢查，并公布了11種藥物的殘留限量。

據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心統(tǒng)計，受歐盟全面禁止進口我國動物源性食品影響，2002年前5個月我國對歐盟畜產(chǎn)品出口降幅達33.5%。同時對亞洲和非洲的出口也大幅下降。前5個月我國畜產(chǎn)品累計出口同比下降12%。2002年2月6日，英國食品標準局（FSA）發(fā)布消息稱，該局對市場上的蜂蜜進行的檢測結(jié)果顯示，有7種來自中國的樣品在氯霉素的檢測上呈陽性。并要求對中國產(chǎn)蜂蜜全面禁售。

2002年3月6日，中國駐漢堡總領(lǐng)事館接到報告說，德國石荷州環(huán)境、自然與林業(yè)部最新公布的消息，該州兩家小型蜂蜜灌裝廠，均已發(fā)現(xiàn)所灌裝的來自中國的蜂蜜被查出含有氯霉素及其他藥物殘留。并且還有一批7.3噸來自中國的鰻魚中的480公斤含有氯霉素。

另外，據(jù)《南德意志報》報道，最近來自中國的動物源性產(chǎn)品的有害殘留物質(zhì)問題接連不斷。黑森州2月份發(fā)現(xiàn)中國的豬腸衣含有氯霉素；石荷州兩周前發(fā)現(xiàn)來自中國的蟹肉含有氯霉素。

事實上，不僅在德國，而且在英國、西班牙、荷蘭等其他歐盟國家，都發(fā)現(xiàn)了來自中國的有關(guān)動物源性產(chǎn)品含有氯霉素等有害物質(zhì)。而在此之前，我國凍雞、貝類產(chǎn)品和牛肉因不符合歐盟衛(wèi)生檢疫標準，均被拒之歐盟門外。在隨后歐盟的禁令中，青島成為全國損失最為慘重的城市，丟掉了水產(chǎn)品出口額2.1億美元，占全國三分之一。浙江（主要是舟山和寧波）損失逾1億美元。

2002年1月，一直把中國稱為自己“菜地”的島國日本，卻把該月定為中國蔬菜檢查強化月，實行100%抽樣檢查。3月20日，開始對中國18種冷凍菜加熱后實施藥物殘留檢查；7月又擴大到全部冷凍蔬菜。“中國產(chǎn)的冷凍菠菜殘余農(nóng)藥超標180倍”，在日本媒體上經(jīng)常見到這樣的標題。而日本《經(jīng)濟學(xué)人》雜志也在推波助瀾：“從中國進口的蔬菜就像在農(nóng)藥泡過的一樣。”

早已習(xí)慣消費中國蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的日本消費者，頓時產(chǎn)生了“中國食物過敏癥”，開始對中國貨敬而遠之。日本一些大型連鎖超市停止售賣中國進口的所有蔬菜，而飲食業(yè)者則稱，“寧愿改變菜單，用其他菜種來代替中國蔬菜?！鄙踔烈恍┰緵Q定在夏天假期到中國旅行的日本人，還決定取消行程。他們擔(dān)心“到了中國會吃到含農(nóng)藥很高的中國蔬菜”。

隨后，日本大大提高了對中國進口蔬菜的技術(shù)標準，據(jù)了解，日本實施“中國蔬菜檢測強化月”，僅此一項就使山東數(shù)萬農(nóng)戶大幅減收。

歐盟以我國出口農(nóng)產(chǎn)品藥品殘留超標為由，宣布全面禁止我國動物源產(chǎn)品。隨后，瑞士、日本、韓國等國家相繼采取措施。而在加強對我國動物源產(chǎn)品的檢測方面，德國、荷蘭等國家則提出更高更嚴的要求。這些技術(shù)壁壘措施對我國農(nóng)產(chǎn)品出口造成了很大的不利影響。

2002年1月31日，中國和歐盟就食品安全問題產(chǎn)生糾紛，歐洲聯(lián)盟獸醫(yī)委員會建議暫時停止從中國進口某些肉類和海鮮品，理由是中國的食品檢驗制度存在嚴重缺陷，中國出口的肉類和海鮮品中含有抗菌素，如氯霉素等。根據(jù)歐洲聯(lián)盟獸醫(yī)委員會的建議，禁止從中國進口的食品包括兔肉、雞肉、蜂蜜、軟體動物、甲殼類動物、凍蝦和對蝦等。禁令生效，將影響價值數(shù)億歐元的中歐貿(mào)易額。

氯霉素在國外早已被禁止使用于飼料添加劑，因為它可能導(dǎo)致致命的貧血癥。而北京的一位農(nóng)產(chǎn)品生意咨詢顧問卻說，中國國內(nèi)的食品抗菌素含量標準稍微低于美國和英國的同類標準，但是，對外出口食品的標準應(yīng)該是沒有問題的。這位顧問認為歐盟的報告只是與少數(shù)幾家中國食品公司的產(chǎn)品有關(guān)。美國哥倫比亞大學(xué)東亞學(xué)院高級研究員王念祖先生也說，中國的食品安全是存在一定的問題，但這是可以改進的。據(jù)路透社報道，這已不是歐盟與中國之間第一次就食品安全問題所產(chǎn)生的糾紛了。去年五月，歐盟取消了一項針對中國凍雞的進口禁令。這項禁令是五年前由于衛(wèi)生考慮而制訂的。另外，去年中國出口到歐洲的凍蝦發(fā)現(xiàn)大量氯霉素，這在歐洲造成大規(guī)模食品恐慌，導(dǎo)致二百噸凍蝦被退貨。

而2004年5月6日，因中國山東龍口粉絲傳出含致癌物的事件，新加坡最大連鎖超級市場總平價合作社決定停止售賣從中國進口的龍口粉絲。據(jù)了解，新加坡每年向中國進口接近22萬噸或大約23萬公斤的龍口粉絲，但為了安全起見，部分的商家已經(jīng)暫停售賣龍口粉絲，直到獲得政府當(dāng)場證實粉絲是安全的。另外，新加坡不會只依據(jù)中國方面的出口檢驗為準，他們自己也將增加進口檢驗的次數(shù)，以代替以往隨機抽樣的檢驗方式。

隨后，加拿大食檢局著手調(diào)查龍口粉絲事件，加拿大食物檢驗局委派兩名官員，就問題龍口粉絲事件展開調(diào)查，手段包括與中國政府、香港食品安全機構(gòu)及加國主要代理商了解詳情。雖然加拿大食物檢驗局表示目前尚未發(fā)現(xiàn)加國有問題龍口粉絲出售，但一般消費者為求安心，都表示會暫停食用粉絲。加拿大食物檢驗局發(fā)言人李察（MARC RICHARD）表示，食物檢驗局可以對加國市面上出售的龍口粉絲進行化驗，但最快捷的方法是與中國政府有關(guān)部門及香港食品安全機構(gòu)取得相關(guān)資料。李察又說，加拿大當(dāng)局每年平均對超過300種食品進行檢驗及回收，對食品質(zhì)量及安全非常嚴謹。

2004年6月21日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布，在抽驗的從大陸進口的食品中發(fā)現(xiàn)有些食品化學(xué)物含量超出香港的法定標準。有香港評論人士認為中國大陸政府應(yīng)該加強食品安全的監(jiān)測安全工作，否則將失去香港人民對從中國大陸進口食品的信心。

鑒于最近中國大陸官方媒體頻頻披露假冒偽劣食品制造的事件，香港食物環(huán)境署最近抽查了133個食物樣本防腐劑、食品添加劑和污染物的化驗。該署于6月19日公布了化驗結(jié)果，香港食物環(huán)境署助理署長鐘偉雄表示，在全部的食物樣本中，有七個樣本的化學(xué)品含量超過了香港的法定標準。其中廣東南海市的燕山牌龜苓膏含有山梨酸、福建省的國圣脆瓜含鉻量超標，廣東佛山市的海天生抽王、深圳市的康的急汁王、廣東惠州市的海聯(lián)脆辣蘿卜、廣州市紅橋燒烤汁的苯甲酸超標。而廣州市的正金紅泥花生含有黃曲霉毒素。2004年上半年，由于食品安全事件，竟然出現(xiàn)5.1億美元的貿(mào)易逆差。由于部分地區(qū)發(fā)生禽流感疫情、日本種苗法修正案和美國食品入境新法規(guī)的頒布等不利因素影響，今年1-5月食品的進口額已超過出口額5.1美元，而廣東口岸食品到2003年逆差僅為5.9億美元。僅內(nèi)地食品在香港的銷售量就降低了五成之多。而由于國人對國內(nèi)食品的信任危機，導(dǎo)致進口食品大增。增幅最高的阿根廷竟高達370多倍！

當(dāng)然中國對外國進入中國的不合格食品也進行了堅決的處置,比如,2002年3月,中國政府宣布, 以瘋牛病發(fā)生國為由,對日本產(chǎn)化妝品及原料實行禁止通關(guān)措施。同年7月30日,一批來自日本的海帶在福建被查出汞超標,遭致退貨。2002年4月21日,在中國的江蘇,又將一批已查出氯霉素的荷蘭豬腸衣付之一炬…… 2004年4月23日晚間，身穿閃閃發(fā)光銀白色套裝的國務(wù)院總理吳儀，出席了美國美中貿(mào)易委員會、美國商會和美中關(guān)系全國委員會在華盛頓舉辦的歡迎晚宴。在宴會上，吳儀表示，本屆中美商貿(mào)聯(lián)委員長會議在一系列問題上取得了實質(zhì)性進展，中美雙方簽署了8個合作協(xié)議和備忘錄，涉及：農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫、食品安全、保護消費者安全、保護知識產(chǎn)權(quán)執(zhí)法、醫(yī)療保健、中小企業(yè)合作及促進中美展覽業(yè)交流與合作等，吳儀在演講中著重強調(diào)了中國政府關(guān)于食品安全的承諾。

著名農(nóng)業(yè)問題專家、國務(wù)院發(fā)展研究中心副主任陳錫文教授，近日披露了這樣一組驚人的數(shù)字：去年我國的蔬菜總產(chǎn)量高達4.4億噸，約有70%的菜最終扔掉、爛掉了，導(dǎo)致蔬菜滯銷的一個重要因素是食品安全問題。他說，據(jù)前FDA官員、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）顧問魯賓先生透露，去年8月到今年1月，美國FDA扣留了634批從我國進口的食品，原因是雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留及食物添加劑含量高等。由于我國始終面臨人口的巨大壓力，過去由于供給不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一直追求高產(chǎn)量，疏于對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理，食品安全標準過低。例如，為了讓水果、蔬菜盡早上市，生產(chǎn)者普遍使用早熟技術(shù)、催化劑和激素，使得產(chǎn)量提高，質(zhì)量下降，口感和安全性差，甚至對消費者的健康和生命構(gòu)成威脅。據(jù)了解，目前我國每年有20多萬噸、1000多種農(nóng)藥施用于農(nóng)作物，有些甚至是違禁藥物。一些化學(xué)污染物，一旦進入食物鏈將很難消除。

至此，我想起自己也“有幸”親歷了一次因為食品安全問題而使國家榮譽蒙垢、使與此事件毫無瓜絡(luò)的同胞為之含羞受辱——那是1990年代末期，我在國外小住時發(fā)生的一件事：當(dāng)時受牟其中用日用品從俄羅斯倒回一架飛機的誘惑，一些國人紛紛前往俄國搗騰。一家遠比牟其中誠信的中國人，成功地用以火車皮計算的方便面倒換了俄國的金屬原料。為了表示誠信，這位中國商人訂購了國內(nèi)“地球人都知道”的臺灣合資方便面整整一列車發(fā)往俄羅斯，可在俄海關(guān)一檢查，細菌嚴重超標。拔出蘿卜帶出泥：俄國媒體大嘩，溫州商人販賣的劣質(zhì)旅游鞋等隨之也上了報刊的漫畫版，一個俄國人穿上用硬紙板糊的上面刷了白色涂料的“名牌”旅游鞋，正要出門，當(dāng)一只腳還在門里，而另一只腳剛邁出門外時，邁出門外的那只鞋便已張開了大口子；一時間，俄國的“光頭黨”們開始頻頻襲擊在俄國的中國人，而在當(dāng)?shù)氐闹袊艘幌伦泳蛡悶槎韲炖账鞯膶ο?，更可笑的是，在莫斯科的越南人都紛紛指?zé)中國人：因為我們的外表長得和你們像，我們跟你們中國人帶災(zāi)了，也成為不受歡迎且隨時面臨勒索的人?？稍趪獬吹萌绱宿Z動的事件，回國后我問周圍的人竟都一點兒不知道。只是幾個搞媒體的朋友驚叫：怪不得有一陣子那家方便面廠家莫名其妙地上門打廣告。

有關(guān)專家認為，要破除國外技術(shù)壁壘，主要還是要靠提高自己國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長韓俊曾撰文指出，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全已經(jīng)不僅僅是一個公共衛(wèi)生問題，它還是國際經(jīng)濟貿(mào)易問題，關(guān)系到農(nóng)民增收和整個食品工業(yè)的發(fā)展前途。

那么我們?nèi)绾尾拍艽蜈A這場由食品安全所引發(fā)的新一輪國際貿(mào)易戰(zhàn)爭呢？我認為：其一，是政府要拿出抗擊薩斯時的決心，投入足夠的資金和人力資源，迅速建立既符合自己國家實際，又能和國際發(fā)達國家接軌的食品安全檢測體系和標準，大力扶持從事這一領(lǐng)域研究的科學(xué)家和民營企業(yè)，進而鍛造自己的“綠色長城”。

其二，政府要有直面現(xiàn)實的勇氣和魄力。在食品安全問題上任何的饒幸和謊言，都將為我們的未來種下難以醫(yī)治的禍根。對各級政府官員在這一問題上，實行問責(zé)制和一票否決機制，就像抗擊薩斯那樣，不作為就走人！特別是對那些欺下瞞上的官員，對那些明知我們的產(chǎn)品違規(guī)還在國際場合大叫“食品又不是毒品，你們不要就退給我們”看似盡職盡責(zé)、實為昏庸透頂?shù)墓賳T！

其三，在這一系統(tǒng)工程的實施過程中，逐漸建立起一整套應(yīng)對食品安全事件的行之有效的機制，并將其深化為制度性的保障體系。而開放和加大傳媒對這一領(lǐng)域的監(jiān)督和曝光尤為重要。

既然，食品安全問題已經(jīng)不再是單純的吃的問題，也不單純是一個經(jīng)濟問題，而是涉及對外戰(zhàn)略、國家安全、戰(zhàn)略經(jīng)濟利益以及外交手段等多層次的戰(zhàn)略和國家安全策略問題，是我們所面臨的和鴉片戰(zhàn)爭等同的新一輪貿(mào)易戰(zhàn)爭，那么我們還有什么理由等待或輕慢呢？面對這一問題，我們不能再喊“狼來了”。我們首先要學(xué)會打狼的本領(lǐng)和技能，最次也要學(xué)會自保的手段，否則，我們只能再一次重復(fù)“狼來了”的歷史悲??！由于這是一場與人與己來講都是不能輸也輸不起的新形勢下的新型戰(zhàn)爭。

第二部瘦肉精與害人精

生物技術(shù)公司并不是世界上最大的公司，但它們改變我們生活的能力是最強的?！鹂ㄟ_．斯坦布萊徹 德國生物學(xué)家

坦率地說（既非庸俗，也非插科打諢或夸張），物理學(xué)家犯了知識罪（known—sin），而這是一種他們不能喪失的知識。

－─原子彈之父J.R.奧本海默（1947年在麻省理工大學(xué)就自己開始對科學(xué)極端自信到科學(xué)后果對靈魂的重創(chuàng)所發(fā)表的演講。）

我所看到的省部級官員官員公開在傳媒談及“瘦肉精”問題的，便是2001年8月22日著名主持人王小丫就餐桌污染采訪時任福建省長的習(xí)近平的那個節(jié)目：2001年1月27日當(dāng)身為中國最年輕的省長之一的習(xí)近平面對鏡頭坦言：我來到福州的第一件事情就是找一餐館，說實在的現(xiàn)在餐桌上吃的和喝的東西真的是一件很煩心的事，比如說我們吃大米，我們擔(dān)心大米有毒，我們吃蔬菜我們擔(dān)心這個菜上殘留有很多的農(nóng)藥……

當(dāng)王小丫問及“瘦肉精”的問題在福建是一個什么樣的狀況時，習(xí)近平答曰：“瘦肉精”的問題，它的專業(yè)術(shù)語就是鹽酸克倫特羅，這種東西開始還是作為一種科研推廣項目，它因可以提高生豬的瘦肉轉(zhuǎn)化率被推廣，而且比較普遍的推廣，那么在這種情況下，瘦肉精在豬身上殘存量大了轉(zhuǎn)到人身上就變成了對人體的危害。我們聽到一個故事，一個畫家朋友，他愛吃豬肝，下酒菜就是豬肝，沒想到過了一段時間，到他最后的點睛之筆的時候，手就開始顫，最后就變成敗筆。這是什么原因呢，經(jīng)過醫(yī)院一查就是鹽酸克倫特羅的危害，最后他不吃這種豬肉了以后，這病也就開始好轉(zhuǎn)了，說明危害是很大的。

“所以現(xiàn)在我們引進外國的檢測設(shè)備，一臺設(shè)備要花20多萬，這個檢測可以通過尿樣檢疫出陽性，這就可以馬上判斷它是使用瘦肉精的。如果沒有這個設(shè)備憑著剛才講的那種方法去測驗，可能這里頭就會存在著一個精確度的問題。同時，我們現(xiàn)在開始建一座現(xiàn)代化的屠宰場，這在全國還是首例，我們建立了一個定點屠宰、銷售一條龍電腦化的網(wǎng)絡(luò)平臺。就是把每個定點每天殺了多少豬，然后市場上又賣了多少豬，把這個能夠及時反饋到檢驗中心來。如果每天要多出來的豬肉，那可能是私宰的，就可以及時的快速反應(yīng)，可以追查。我們各級政府全力支持加大執(zhí)法力度。

發(fā)明創(chuàng)造是介乎于巫術(shù)和科學(xué)之間的。一直以來，筆者都有這樣一個不太成熟的想法。因為我總覺得科學(xué)技術(shù)和巫術(shù)原本就是一對孿生的雙胞胎，而它對人類的長遠影響就象雙刃劍的兩極，誰也難以料定其發(fā)展的未來對人類是幸或不幸！下面這則來自美國軍方報紙的消息，多少有點佐證的用途。

據(jù)息：美國最有名的出版商——哈珀?科林斯出版集團最近推出的一本新書，如同在美國引爆了一顆“原子彈”。這本名為《257實驗室：美國政府的秘密和致命病毒研究設(shè)施的恐怖故事》的新書披露了一個令美國民眾異常震驚的秘密：紐約普拉姆島的“動物疾病中心”其實是美國陸軍的生化絕密實驗室，從上個世紀70年代到本世紀在美國本土先后莫名其妙出現(xiàn)的萊姆關(guān)節(jié)炎、變異口蹄疫、西尼羅河病毒等怪異的疾病均源于該中心。

鑒于目前許多肆虐人類社會的病毒源多來自實驗室的現(xiàn)象，足見這已經(jīng)成為令人擔(dān)憂的嚴重問題，該書的面市立即引起了美國民眾及國際社會的高度關(guān)注?？_爾在書中一針見血地指出，事實上，從上個世紀70年代以來，美國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的怪異疾病多是以普拉姆島為中心傳播開來，這并非偶然，可見普拉姆島是美國的“病毒邪惡中心?！?/p>

紐約洛克菲勒基金會辦公大樓，肅穆的有點兒憋悶的議會大廳，一場由人文學(xué)家和科學(xué)家們進行的著名爭論正在這里進行。醫(yī)學(xué)家和生物學(xué)家們面對人文學(xué)家顯得咄咄咄逼人：“我們不斷地發(fā)明東西——新的藥物、新的治療方法、新的各種谷物和麥類，而你們又做過什么呢？”當(dāng)即有人反問：“你聽說過美國憲法嗎？”對方當(dāng)即三緘其口。因為，美國憲法可能是以往二三百年里最偉大的發(fā)明。它不僅是對美國，而且對全世界的生活方式和社會格局都產(chǎn)生了恒久的影響。藉此，我們可以得到一個簡單的答案，科學(xué)家若無堅實的人文情懷做為研究方向的基礎(chǔ)，很可能走向其發(fā)明創(chuàng)造初衷的反面。

理查德?費恩曼，這位因成功解決了量子電動力學(xué)方面的問題而獲得1965年諾貝爾物理獎的美國物理學(xué)家的一次偶遇，也頗具深意。一日，這位偉大的科學(xué)家同友人暢游夏威夷，在一座并不起眼的佛教寺廟里，巧遇一位僧人，那位僧人張口便對費恩曼說：“我要告訴你一些你永遠不會忘記的話：?對每一個來這里的人來說，他得到的是打開天堂之門的鑰匙，但是這同一把鑰匙也能打開地獄之門。?”

費恩曼博士頓感悟，對于科學(xué)來講更是如此。一方面，人們可以使科學(xué)為人類造福，它是邁向天堂之門的鑰匙；另一方面，人們也可以用科學(xué)危害社會。這同一把鑰匙也就開啟了地獄之門。

讓我們共同來瀏覽一下美國《時代周刊》的科學(xué)欄目，你將會發(fā)現(xiàn)其間大約50%的內(nèi)容則是關(guān)于什么會是下一個新發(fā)現(xiàn)和哪些是正在進行的新研究。誠然，在今天，科學(xué)的發(fā)展幫助人類完成了工業(yè)革命，同時也能夠生產(chǎn)出足夠養(yǎng)活如此眾多人口的糧食，還有控制各種疾病的藥品，延長了人們的壽命，降低了死亡率。但那些暗藏在世界各個鮮為人知的實驗室里，一些人不但在想方設(shè)法的培養(yǎng)著人們無法找到治療和預(yù)防它們的新病菌，違背人倫的克隆人等，而且就是那些主觀為人類未來生存空間所做的研究，諸如轉(zhuǎn)基因食品、各種植物速長的添加劑的科學(xué)家們帶給我們現(xiàn)實生活的也不一定全是福音。發(fā)源于英國且危害甚巨的瘋牛病，其“罪魁禍首”是由于牛食用了被含有朊病毒的綿羊癢病原因子污染的高蛋白精飼料肉骨粉（MBM），說通俗點就是飼料加工廠將包括羊等反芻動物在內(nèi)的動物尸體和下水收集起來，切碎、高溫蒸煮并使脂肪溶化，然后用所獲的脂肪制造飼料，牛吃了這種含有肉骨粉的飼料后就會瘋狂，而人吃了這樣的牛肉制品若感染了vCJD病毒，其死亡率則是100%且毫無任何預(yù)防和治療手段！你能說這是人逼瘋了牛？還是牛逼瘋了人？而可肯定的是，當(dāng)初發(fā)明這種飼料、讓牛們玩起“豬八戒啃豬蹄，自個吃自個”游戲的人，一定是位旨在提高牛的經(jīng)濟附加值和將其他動物尸體等變廢為寶的科學(xué)家。

1980年代初期，在美國的一家公司里，科研人員不經(jīng)意間將一種在治療劑量下常用于治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，也正是這種能選擇性地作用于腎上腺素?2受體的強效激動劑，在超劑量進入豬體后，能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進豬的肌肉，特別是骨骼肌肉中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成積累，從而改變肌體品質(zhì)，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優(yōu)越性所帶來的美夢中醒來時，厄運便不期而至，在其才運用了短短的不到十年時間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價了！

所以從另一個方面來講，愈是高科技發(fā)達的國家或者民族，可能距離危險甚或死亡更近。當(dāng)然，那些違背良知將自己發(fā)明的還不能預(yù)知結(jié)果的新產(chǎn)品，運到發(fā)展中國家讓那里不知就里的人們?nèi)プ鲈囉脤嶒灥膰液凸?，那就更?yīng)當(dāng)遭到咀咒和報應(yīng)了！鹽酸克倫特羅，這個因其功效被稱為“瘦肉精”的東西，帶給我們真正離著美國“十萬八千里”的中國人不但是食品安全的隱患、巨額的經(jīng)濟損失，甚至將改變中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和中國產(chǎn)業(yè)化調(diào)整（可我遍搜網(wǎng)絡(luò)，竟找不到這家始作俑者公司的尊姓大名?。Ｈ馐痴摺?/p>

五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛；雞豚彘之畜，無其時，七十者可以食肉。是賤人不得食肉。－─孟子《論庶人》

肉食者或食肉者這兩個詞組，在中國這個自古靠天吃飯的稻作世界里，其望文生義的內(nèi)含和外延都極為豐富：不僅包含吃的對象，更有身份等級、社會地位和階層化分功的指設(shè)。我以為凡受過初級教育的中國人對食肉者的深刻理解和重視，與那篇多年來一直都收入初中課本且大家都耳熟能詳?shù)摹恫軇フ搼?zhàn)》有關(guān)，其中有云：“春，齊師伐我，以將戰(zhàn)，曹劌請見。其鄉(xiāng)人曰：?肉食者謀之，又何問焉？'劌曰：?肉食者鄙，未能遠謀。'乃入見”。

這其中的“肉食者”無外為在位者，或用當(dāng)今的話來講就是“吃壞了黨風(fēng)喝壞了胃”的當(dāng)權(quán)者。而在古代其含義自然還包括通過分享祭肉這一維系貴族統(tǒng)治階層的紐帶，成為貴族在位當(dāng)權(quán)者的標志符號。就連“無為”的孔子對此也深以為意──《孟子?告天下》：“為魯司寇，不用，從而祭，膰肉不至，不稅冕而行。不知者以為肉也，其知者以為無禮也?！?/p>

而一個人是否食肉者的重要性在中國民間社會中的表現(xiàn)，則是那個流播久遠且廣泛的民間故事《肉皮丟了》：一個窮人卻非常好面子，怕別人知道自己整日吃糠咽菜，偶得一塊豬肉皮，便系于門后，每日出門前必以肉皮擦抹其唇，讓外人見其嘴唇油光發(fā)亮，以為他頓頓食肉，好有臉面，不料肉皮被野貓掠走，鬧出種種笑話。此雖為傳說，但其確實又是老百姓價值評判的“晴雨表”。

我自己對“肉”的經(jīng)驗則來自于我的一位同姓兄長：兒時我的一位堂兄，有幸上了“五?七大學(xué)（長大后方明了此類所謂大學(xué)是毛澤東“文革”中的又一浪漫產(chǎn)物：每縣一所五?七大學(xué)，每個大型工廠一所“ 二?七大學(xué)”，以此讓工人農(nóng)民占領(lǐng)上層建筑?。?，當(dāng)時我對其去上學(xué)的重要性毫無感觸，而他所謂的畢業(yè)也就是喂了幾個月豬就算完成學(xué)業(yè)了，可隨后他所帶給同姓人的榮耀以及外人的巴結(jié)迎奉，在當(dāng)時連我這個少不更事的五、六歲孩子都能明顯感覺到：因為他分到了供銷社的肉食組，他不但能不要“肉票”買到豬的頭蹄雜碎，而且還能買到豬身上最肥的那塊連接豬頭與身子的“槽頭肉”！因為在當(dāng)時大多數(shù)人家經(jīng)年都是清腸寡水的忍饑挨餓，瘦肉對手頭原本每月就沒幾兩肉票的人們來講確實是普遍受嫌棄的。換句話講，就是最沒有面子和能力的人才會用肉票去買瘦肉的。

故而，我打小便深受其惠，逢年節(jié)坎上，父親便會托堂兄用金貴無比的肉票買塊肥的不能再肥的“槽頭肉”，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的“肉皮凍”，其肥肉可用來煉炸豬油（這可是日后漫長的缺油日子里的稀罕品了），煉炸過的油渣可用來包包子或者餃子。我堂兄隨后能娶到當(dāng)?shù)胤浅Ｆ恋墓媚镒鱿眿D，我想這和他當(dāng)時的“特權(quán)”不能說沒有關(guān)系。要不1990年代初，我的那位已有兩個孩子的堂嫂又和他離了婚，我的曾經(jīng)風(fēng)光一時的堂兄卻瘋了。這當(dāng)然是另外一個故事，但其變化還是耐人尋味的。

就連發(fā)韌于1980年代初期那場對千百年來“面向黃土背負青天”的中國農(nóng)民來講，算得上是真正意義上的“解放”的社會變革，其重要的標志也和“豬”分不開，君不見，隨著“包產(chǎn)到戶”的興起，中央也及時將維持30多年的農(nóng)村大政方針“以糧為綱”修改為“以養(yǎng)豬為綱”。這個看似不起眼的變更，不但終結(jié)了用以表現(xiàn)農(nóng)村人民公社階級斗爭新動向的文藝作品母體的“飼養(yǎng)員偷集體飼料”的人斗人的階級斗爭思維模式和土壤，更重要的是這一對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的宏觀調(diào)整，使中國人的飲食結(jié)構(gòu)和社會形態(tài)隨之有了難以預(yù)見的變化── 最明顯的莫過于1980左右，從中央到地方層出不窮的“賽豬會”：每逢國慶或者什么重要的慶典節(jié)日，各地都會給當(dāng)?shù)匚沟淖罘实呢i披紅插花，抬到游行隊伍中去顯擺。當(dāng)時在農(nóng)村傳播最多、也最能振奮人心的便是“某某村某某人養(yǎng)的豬都快精了，超過了800斤或者1000斤！”

原本在農(nóng)村生產(chǎn)隊集體喂養(yǎng)的100多斤重就稱得上肥大的豬，轉(zhuǎn)眼就變成幾百上千斤的一頭，這種變化對農(nóng)民的收入和生存方式都起到根本性的轉(zhuǎn)變。此點，1980年代初流行于關(guān)中農(nóng)村的民謠：“一輛車子兩個筐，收入賽過胡耀邦”便是佐證。這其中的“一輛車子兩個筐”，指的就是當(dāng)時農(nóng)民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場去搞短途販運，而“賽過胡耀邦”更是精神解放與個性張揚的顯證！而此間不但包含對財富的肯定與認同，而且僅是三兩年前，誰若敢講什么超過毛澤東或者華國鋒，那注定是要殺頭的反革命口號或標語！僅此，我認為就是那一個短暫的時期，對廣大農(nóng)民甚至整個中國來講，都不失為一個較為舒暢的“艷陽天”。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計數(shù)字顯示，2001年中國豬肉產(chǎn)量為4240萬噸，占全球豬肉產(chǎn)量的46.1%，是名副其實的豬肉生產(chǎn)第一大國。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的資料，2003年1-5月份我國豬肉人均消費量為每月1.78千克，占肉禽類消費比重的62.23%。有著十三億人口的中國，每年人均消費口糧兩百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉類二十多公斤，食品安全不但事關(guān)十三億人的福祉，而且其巨大的市場潛力和對國民經(jīng)濟的直接影響力也不容忽視。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量也開始令世界矚目：1980年豬肉產(chǎn)量已占國內(nèi)肉類總產(chǎn)量的88.8%；1985年中國禽蛋產(chǎn)量開始超過美國，成為世界上禽蛋第一生產(chǎn)大國；1990年肉類產(chǎn)量又開始超過美國，成為世界上肉類第一生產(chǎn)大國。而從1988年到1998年的10年間，中國肉食消費量增加了一倍多，人們戲稱：中國人已開始由“食草性動物”向“食肉性動物”集體過渡了。

也許凡事都有個由量變到質(zhì)變的過程吧，隨著生豬產(chǎn)量的逐年增長，人們對豬肉的需求也開始由“愛肥嫌瘦”向“愛瘦嫌肥”轉(zhuǎn)化，僅以首善之都北京為例，在1960年代，肉肥膘厚的為一級豬肉，每斤0.95元。肥膘中等的為二級，每斤0.84元, 肥膘在一厘米以下的為三級，每斤0.75元。等到了1980年代初，當(dāng)北京的肥肉價格還高于瘦肉時，可當(dāng)時香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣一斤，而肥豬肉卻降到0.8元一斤，其間價格差為10多倍！這和眼下北京市場一斤瘦豬肉一般在8元左右，而每斤

三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問津一樣！這是多么大的價格變化。

而養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，從畜種到成豬，其成本要比養(yǎng)殖一頭普通型的豬高出許多，僅購買良種豬的花費與相對長的養(yǎng)殖期就使得不少養(yǎng)殖戶無法承受。而瘦肉精每千克成本只有1600元左右，而賣出價卻高達2500元，且用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達，生豬賣相非常搶眼，而屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人，十分搶手，為市民所青睞，由于銷售市場“瘦肉”走俏，一些商販和調(diào)運戶來到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購喂養(yǎng)過“瘦肉精”的瘦型豬，有的攜帶“瘦肉精”直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過“瘦肉精”的生豬收購價每公斤提高約0.1元（每頭豬約20元），市場需求和利益驅(qū)動，使得一些獸藥飼料經(jīng)營單位和部分養(yǎng)殖戶開始非法經(jīng)營、使用“瘦肉精”了。用“瘦肉精”把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前后只要10-20天左右的時間，成本僅8塊錢，凈利卻高達22塊錢，利潤率為275%！這就應(yīng)驗了那位大胡子的猶太哲學(xué)家馬克思已被引用爛熟了的名言：一旦有了適當(dāng)?shù)睦麧?，資本就會大起膽來，如果有了10%的利潤，它會到處被使用；有了20%的利潤，它就會活躍起來；有了50%的利潤，它就會鋌而走險；有了100%的利潤，它就敢踐踏人間的一切法律；為了300%的利潤，它就不惜犯下任何罪行，甚至絞首的危險。而“瘦肉精”的利潤率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個百分點，如此巨大的暴利驅(qū)動，你說其發(fā)展和流傳怎么能不瘋狂且變態(tài)呢？

瘦肉在中國是這樣變成談虎色變的精怪的

利益是一只看不見的調(diào)劑市場的魔手，隨著人們在日常生活中對肥瘦豬肉需求變化而帶來的價格差異，在同一頭豬身上如何能創(chuàng)造更多的瘦肉便成為一個焦點，也正是當(dāng)年那些發(fā)明創(chuàng)造并向中國傳播了營養(yǎng)學(xué)、豬能產(chǎn)生大卡熱量等科學(xué)知識的西方科學(xué)家，又發(fā)明了一種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的“瘦肉精”，近而危及到所有食用豬肉的國家和地區(qū)，引起了又一次多年來持續(xù)不斷的“瘦豬肉恐怖”，無怪乎斯坦福大學(xué)的諾貝爾獎金獲得者保羅?伯格在談及科技進步和社會倫理的關(guān)系時說：“在某種意義上說，我們是在觀看歷史的重復(fù)。”而這也正好就是我們必須要正視的肉食品市場所面臨的令人悚然的現(xiàn)狀，我以為，要解決問題，首先要弄清楚問題的根源，還是讓我們循著“瘦肉精”的流播軌跡，來一番溯本追源吧。

1980年代初期的美國，是一段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。那是一個充滿希望與創(chuàng)造欲望的年代，特別是在高科技和生物工程領(lǐng)域里：計算機這個注定日后要變成美國從全世界吸錢的巨大機器已經(jīng)開始啟動；科學(xué)家們已從胚胎細胞中克隆出完整的青蛙……而也恰恰就是對這些新發(fā)明新創(chuàng)造所帶來的巨大的營利空間和前所未有的便利的憧憬，使公眾便松馳了對科學(xué)濫用的警惕。

于是，在美國一家公司里，可能是一個并沒什么名氣卻愛瞎搗鼓的青年研發(fā)人員，不經(jīng)意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇跡出現(xiàn)了！于是，一條建在利潤最大化基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)和資本組合的鏈條，順著由發(fā)達富裕地區(qū)遞次的方向往全世界延伸。一時間，財源滾滾，皆大歡喜，特別是那些有資本支撐能在第一時間用上瘦肉精這個新發(fā)明的國家和地區(qū)的既得利益者們?？墒呛镁安婚L，當(dāng)人們還沉浸在掘得第一桶金的滿足和對未來由此產(chǎn)生更多桶金的美好憧憬中時，意外卻發(fā)生了——

以斗牛士和足球聞名于世的西班牙，卻意外的成為“瘦肉精”在全球的第一例受害個案：1990年的3月，135個分屬43個家庭的西班牙人，可能是一同觀看了一場精妙絕倫的足球比賽或者一場驚險刺激的斗牛表演后，這些性格和氣候一樣火熱的男女們便一同聚餐，席間自然少不了他們平素的最好——牛肝湯。一場集體中毒的悲劇發(fā)生了，所有在場的人都程度不同的出現(xiàn)了心跳加速、肌肉顫抖、頭痛、惡心忽熱忽冷癥狀。一時間，“瘦肉精”在當(dāng)?shù)匾l(fā)的恐懼超過了席卷歐洲的“瘋牛病”，人們談“瘦”肉色變。

同樣是沿著當(dāng)年“瘦肉精”獲利的由富及貧的擴展路徑，“瘦肉精”的毒副作用也開始在一些歐美國家顯露猙獰：不斷發(fā)生的中毒事件有1990年3月至1990年7月，西班牙中部發(fā)生125起中毒事件，因食用豬肺導(dǎo)致135人食物中毒。這便是“瘦肉精”公開向眾人們示威的全球第一例“瘦肉精”案！而隨后從1992年1月至1994年又在西班牙北部發(fā)生359起致使232人的中毒事件中，約占97%人員因食用豬肝引起中毒癥狀出現(xiàn)。1995年意大利也相繼發(fā)生了16起中毒事件，法國共發(fā)生22起中毒事件……

正當(dāng)歐美科學(xué)家們已經(jīng)開始研發(fā)如何應(yīng)對“瘦肉精”的危害時，也就是西班牙“瘦肉精”牛肝集體中毒事件的第二年，中國的一些所謂學(xué)者開始向國內(nèi)引進“瘦肉精”，并將“瘦肉精”當(dāng)作一種“可以提高生豬瘦肉轉(zhuǎn)化率的科研成果”，開始在沿海地區(qū)的飼料加工廠和養(yǎng)殖專業(yè)戶中大面積的推廣。且在當(dāng)時及以后的推廣中只介紹“瘦肉精”的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問題，對國家相關(guān)的禁用查堵情況也未做標記。并且在1996年，意大利再次發(fā)生了重大食用“瘦肉精”牛肝和牛肉集體中毒后，這些人還固執(zhí)地堅持“瘦肉精”的作用利大于弊？！真不知道這些人是搞研究鉆了牛角尖，還是在利欲的驅(qū)動下裝傻?？赡阍偕狄矐?yīng)該懂得這樣一個簡單的道理吧：不論有多大的利，可它能大過人的性命和健康嗎？如果食用者是你的妻兒老小呢？面對這種行為我們的社會和政府職能部門是否能建構(gòu)一種預(yù)防并追究的機制呢？正如物理學(xué)家費恩曼所擔(dān)憂的：科學(xué)失去了道德人倫的制約，注定淪為打開地獄之門的鑰匙。

在接觸到的“瘦肉精”中毒案件中，最令我揪心的莫過于浙江省農(nóng)工黨常委、省政協(xié)委員方麗槐先生的一段親身經(jīng)歷：高考對一個中國家庭來講，其重要性你只要在高考那幾天隨意到全國各地的任意一個考場去看看就明白了！一位朋友，今年高考那天給尚在外地為本文采訪的我打電話講，自己剛才哭了，我驚問原因，其曰：“剛才路過高考的考場，想起自己當(dāng)年渡過的黑色七月，近而觸景生情！”可方先生的女兒卻意外地遇到了不幸。——就在高考的前三天，方先生的女兒突然說：“爸爸，我的手發(fā)抖，連一條直線都劃不好?！弊龈改傅倪@時候別提有多著急。事后經(jīng)杭州市疾病控制中心檢查發(fā)現(xiàn)，原來孩子是喝了自己媽媽親手為她燉的含有“瘦肉精”的烏雞湯。這次考試關(guān)乎著一個孩子的一生，同時也關(guān)乎著一個家庭的未來，實在是令人膽戰(zhàn)心驚啊。幸而，在日前浙江省政協(xié)協(xié)商“平安浙江”問題的會議上，方麗槐以自己的親身經(jīng)歷開始談到整頓規(guī)范市場經(jīng)濟秩序。

而最有戲劇性且有點因果報應(yīng)的則是“?瘦肉精?”誤當(dāng)蘇打粉，肉粽子放倒四口人的案子：今年端午節(jié)前夕，廣州某鎮(zhèn)的農(nóng)婦廖某為了過端午節(jié)，特意準備了1.5公斤糯米包粽子，由于前幾年一直用瘦肉精養(yǎng)豬，沒有注意到菜櫥里還剩下50克“瘦肉精”未處理，并與蘇打粉放在一起，無意中她把“瘦肉精”誤當(dāng)蘇打粉倒入糯米中攪拌，見糯米一直未變黃，認為是蘇打粉失效，為此用清水沖洗兩遍之后，又向鄰居借了一點蘇打粉。下午4時，廖某及兒子、兒媳和4歲的孫子見粽子已熟，便吃起了粽子。一小時后，廖某一家除丈夫和女兒未吃粽子外，已吃粽子的4人相繼出現(xiàn)嘔吐、胸悶、心悸，腹部感到不適，晚上送入衛(wèi)生院進行催嘔、速尿等處理后，當(dāng)晚11時20分由衛(wèi)生院送入市醫(yī)院搶救。

據(jù)市院內(nèi)科醫(yī)生介紹，“瘦肉精”含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會引起嚴重的心律失常，甚至導(dǎo)致生命危險。幸好廖某認為“蘇打粉”失效，用清水沖洗了兩遍，才免遭嚴重的后果。

而真正引起了海內(nèi)外注意中國“瘦肉精”現(xiàn)狀的，則是最近一期由新華社主辦、旨在將主流讀者重新吸引回主流媒體的《了望周刊》顯著位置刊載的由名家丁聰配畫、陳四益撰文的圖文并茂的《瘦肉精》妙文。但第一個為中國“瘦肉精”危害和食品安全敲響警鐘的地方則是香港：1998年5月，剛回歸不到1年的香港同胞因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟，造成17人中毒的惡性事件，香港的《東方日報》等傳媒竟相報道。也正是因為事發(fā)地香港的特殊地理位置和透明的社會環(huán)境，才驚動了中央政府高層，撕開了“瘦肉精”在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進：

1998年中國大陸首次發(fā)生的“瘦肉精”中毒事件：從外地回廣州探親的王小姐投訴，她一家六口進食了含“瘦肉精”的豬肝后發(fā)生手腳發(fā)抖、頭痛、氣促等不適。這是廣州市首宗“瘦肉精”導(dǎo)致中毒事件。

王小姐稱，25日中午，她在白云區(qū)新市肉菜市場102檔購買了八兩豬肝回家用姜片炒食，一家八口晚上6時30分開始吃晚餐，有兩名成人和三名兒童均進食了這道菜。到了晚上9時，上述六人均出現(xiàn)了不同程度的手腳發(fā)抖、頭痛、心慌等不適，趕快上床睡覺休息，沒有及時到醫(yī)院診治。第二天，中毒者58歲仲老太癥狀越發(fā)嚴重，被送到醫(yī)院后診斷為“懷疑化學(xué)性食物中毒”。王小姐懷疑是豬肝的問題遂將吃剩的炒豬肝送到廣州市防疫站檢測。送檢菜汁鹽酸克倫特羅檢測為陽性，豬肝送檢樣品中的確含違禁禽畜飼料添加劑“瘦肉精”。此前大陸曾在市面上售賣的豬肝中檢測出“瘦肉精”，但進食含“瘦肉精”食品導(dǎo)致發(fā)生食物中毒在國內(nèi)還是首次。

更為嚴重的是發(fā)生在1999年4月，上海兩名運動員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽性而被禁賽。2000年1月12日消息，杭州數(shù)十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。杭州郊縣數(shù)十人因此而引起食物中毒。據(jù)報道，1月19日下午3點到10日早上6點，該地數(shù)十余名群眾相繼出現(xiàn)臉色潮紅、胸悶、心悸等食物中毒現(xiàn)象，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局送檢的紅燒肉肉湯里，省疾控中心檢測出了不同濃度的“瘦肉精”。據(jù)了解，豬肉來源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前浙江省杭州、金華、嘉興等地已發(fā)生六起類似中毒事件。病人一般在食用該類食物后20分鐘發(fā)生中毒現(xiàn)象，最長的也發(fā)生在四個小時之內(nèi)。

2001年8月，廣東信宜市北界鎮(zhèn)又發(fā)生一起特大群眾食物中毒事故，事件中共有50多人因食用在當(dāng)?shù)匚鹘袌鲑徺I的豬肉而被送入醫(yī)院接受檢查治療，中毒者主要是該鎮(zhèn)西江中學(xué)的師生和附近村民。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門懷疑肇事者賣的是含有“瘦肉精”的豬肉。

2001年8月初消息，鶴山市龍口鎮(zhèn)龍口村圩獸醫(yī)李錫榮，承接了一個養(yǎng)豬場，豬場的藥柜中遺留有一包“瘦肉精”。同年9月，鶴山市古勞鎮(zhèn)新星村農(nóng)民呂海文，向李錫榮請教如何使養(yǎng)出的豬更值錢，李提出自己有“瘦肉精”，并主動提出可以賣給他。隨后，呂海文從李錫榮處買得“瘦肉精”約500克。

3月12日，呂海文將喂養(yǎng)了“瘦肉精”的9頭豬，賣給杏壇鎮(zhèn)麥村陳某經(jīng)營的屠場屠宰。次日凌晨陳某批發(fā)給多名肉販，并在杏壇鎮(zhèn)內(nèi)10多個市場出售，致使進食過有毒豬內(nèi)臟的630多名村民中毒，幸得杏壇醫(yī)院等多家醫(yī)療機構(gòu)及時搶救，而沒有發(fā)生死亡事件。

2001年8月26日訊：“瘦肉精”豬肉又毒倒530人：事發(fā)廣東信宜北界，是至今在國內(nèi)發(fā)生的中毒人數(shù)最多的同類大案之一。肇事豬肉是由一個叫梁汝勇的專業(yè)戶所養(yǎng)，共3頭豬。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計，在這次“中毒事件”中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人。在醫(yī)院中有病歷可查的共51人。循著養(yǎng)豬戶梁某查下去，承包該局屬下某飲料廠的負責(zé)人也進入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查后，已經(jīng)作了坦白，承認確實給該批生豬喂食了含有“瘦肉精”的飼料添加劑。這些飼料假冒偽劣商品的源頭大致有兩個：一個是四川、浙江、廣西等地的地下工廠，他們生產(chǎn)的是含有違禁藥物的的添加劑和小包裝鹽酸克倫特羅；另一個是廣東省一些預(yù)混料生產(chǎn)企業(yè)，地下工廠。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長了此類違禁藥品的蔓延。此次中毒事件之所以發(fā)病快、影響面大，關(guān)鍵在于養(yǎng)豬戶特別貪心，喂食瘦肉精過量所致。

2001年11月17日報道，北京首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陸續(xù)到協(xié)和醫(yī)院就診的14位中毒人員是午餐時曾集體進食過豬肝，隨即表現(xiàn)出肌肉震顫、心悸、惡心嘔吐等癥狀。經(jīng)過治療，絕大多數(shù)中毒者癥狀緩解，僅少數(shù)須進行血液透析治療，目前中毒者已經(jīng)全部出院。

記者從市衛(wèi)生局了解到，衛(wèi)生局在對北京市場上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，“瘦肉精”的檢出率為25%。這一數(shù)據(jù)與農(nóng)業(yè)部對北京市場的抽查情況基本相符。

2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了一起特大集體食物中毒案，原因就是這種“瘦肉精”中毒。據(jù)事后統(tǒng)計，在整個事件過程當(dāng)中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。這是廣東省近年來發(fā)生的較大一起有毒豬肉集體中毒案件。

11月8日，兩名使用鹽酸克倫特羅的養(yǎng)豬戶被刑事拘留。據(jù)他們交代，他們的飼料全部來自河源市金冠飼料批發(fā)部。11月9日，該批發(fā)部負責(zé)人陳朝強被帶回公安機關(guān)調(diào)查，同時還起獲了七袋半被轉(zhuǎn)移、藏匿在別處的可疑豬飼料。塑料袋上既無品名、廠址，又無生產(chǎn)日期。經(jīng)鑒定，這些飼料里確實含有鹽酸克倫特羅，也就是“瘦肉精”。11月10日，他的供貨商，臺山市中洋飼料有限公司的經(jīng)理林清源，被帶回河源市協(xié)助調(diào)查。

2002年3月25日消息：3月14日上午10時，蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所接到蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院報告，一名3歲患兒疑似“瘦肉精”中毒。該所即派人員前往調(diào)查。據(jù)了解，該患兒家庭13日午餐食用自烹豬肝后不久，患兒母親和外婆先是心跳加速、四肢發(fā)抖、心慌等癥狀，爾后，患兒亦有相同病狀。三人分別被送醫(yī)院就診。

14日下午，市衛(wèi)生監(jiān)督所又獲悉3月14日、15日，蘇州大學(xué)附屬第一、第二醫(yī)院等幾所醫(yī)院相繼收治數(shù)名中毒患者，共計26人。蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些患者均在食用豬內(nèi)臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）后發(fā)病。這些有毒豬內(nèi)臟相對集中地采購于市4個農(nóng)貿(mào)市場的個體肉攤，據(jù)了解，這批含有“瘦肉精”的豬肉來自浙江嘉興。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得“豬肉精”含量超標5倍以上。

2002年4月廣東湛江發(fā)生首起“瘦肉精”中毒事件。據(jù)了解，事件發(fā)生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和一些豬內(nèi)臟。沒多久，其中的31人先后出現(xiàn)心悸、心跳加速、頭痛、頭暈眼花、四肢發(fā)麻無力等中毒癥狀。這些來歷不明的毒豬肉經(jīng)檢疫部門檢驗后發(fā)現(xiàn)含有“瘦肉精”成分。而據(jù)隨后的進一步調(diào)查了解，造成這起“瘦肉精”中毒事件發(fā)生的原因，竟是養(yǎng)豬業(yè)主所喂養(yǎng)的豬患了“哮喘病”，為了給豬看病，業(yè)主向不明身份的人購買了一些“治喘藥粉”，給豬服用后僅5天就出欄進行了屠宰。真是搞不懂是“人給豬治病”還是“豬使人生病”??！

2003年10月21日，遼陽62人“瘦肉精”中毒事件，在社會上引起了較大反響，衛(wèi)生部門也高度關(guān)注，已派出專家組專項調(diào)查“瘦肉精”中毒事件。隨后遼陽市撥款18萬元檢測生豬尿樣。

2004年3月14日，廣東省佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)發(fā)生食物中毒事件，約有近百名群眾下午開始陸續(xù)到杏壇鎮(zhèn)醫(yī)院治療。經(jīng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門初步查證，中毒原因是食用含有“瘦肉精”的豬肉所致，受害者講都是吃了市場上買來的豬肉后引起病癥的。據(jù)鎮(zhèn)政府辦公室負責(zé)人介紹，豬是從外地買來的，并經(jīng)過了當(dāng)?shù)貦z疫站部門的檢查。

2004年4月3日訊：“瘦肉精”害倒祖孫三人。一天晚上十一點多，家住廣州東園新村的王女士正上高中的兒子忽然覺得全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫等。她本人及其70多歲的老母親也相繼出現(xiàn)類似的癥狀。在醫(yī)院急診室里，當(dāng)班醫(yī)生診斷為“食物中毒”，罪魁禍首就是半小時前喝的那碗加入了“瘦肉精”的豬肺湯?！?/p>

最為可怕的是，目前在雞和魚中都發(fā)現(xiàn)了瘦肉精中毒的先例。當(dāng)然，面對這些利欲熏心的不法之徒，政府相關(guān)部門也加大了打擊力度：

2002年11月21日福建宣判首例“瘦肉精”案。被告人葉壽華、賈建萍是南平九峰獸藥店店主和南平市三元獸藥店店主。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強、林揚森、高文均是個體養(yǎng)殖豬戶。2002年1月，林盛強為牟取非法利益，明知“瘦肉精”是國家明文規(guī)定禁止使用的養(yǎng)殖添加劑，向梁振華（在逃）以每公斤100元的價格購買了30公斤“瘦肉精”，除部分用于喂養(yǎng)生豬外，將其他的20公斤“瘦肉精”轉(zhuǎn)賣給被告人賈建萍。同年4月至6月，賈建萍在明知“瘦肉精”的危害時，還向林揚森、林揚根、高文轉(zhuǎn)賣20公斤“瘦肉精”用于喂養(yǎng)生豬。2002年春天，被告人葉壽華以每公斤135元的價格向梁振華購買了20公斤的“瘦肉精”，部分用于喂養(yǎng)自己的生豬，分別向被告人曾湯美、陳秀榮出售14公斤“瘦肉精”用于喂養(yǎng)生豬。案發(fā)后，經(jīng)福建省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗，上述被告人所飼養(yǎng)的生豬體內(nèi)均含有“瘦肉精”成分。南平市延平區(qū)法院對此案作出宣判，判決被告人葉壽華等人犯有生產(chǎn)有毒食品罪，分別判處拘役5個月，并處罰金3000元。

湖南寧鄉(xiāng)縣人民法院也曾宣判過一起用“瘦肉精”喂豬，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品犯罪的案件，被告人李玉梅被判處有期徒刑2年（緩刑），并處罰金6000元。

寧鄉(xiāng)縣煤炭壩鎮(zhèn)明月村的農(nóng)民李玉梅，今年8月的一天，一時財迷心竅，向一過路人以50元的價格購買了約50克的瘦肉精，然后將其添加到所飼養(yǎng)生豬的飲用水中喂養(yǎng)生豬。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給一外地人。寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局動物防疫站對當(dāng)?shù)厣i進行抽檢，李玉梅所飼養(yǎng)的豬尿樣呈陽性。根據(jù)我國刑法及相關(guān)司法解釋，李玉梅在豬飼料中使用對人體產(chǎn)生危害的“瘦肉精”，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。

因銷售含有“瘦肉精”的毒豬肝，致22人中毒的沈乃東于2003年2月11日終于被抓獲歸案，結(jié)束了數(shù)月的在逃生活。經(jīng)法院審判，被判處有期徒刑5年，并處罰款1萬元。

2002年8月23日，沈乃東在杭州市祥符橋家禽批發(fā)市場15號攤位銷售含有“瘦肉精”的外地豬肝，25日，顏女士食用了這種豬肝后引起中毒。事后，杭州市畜牧獸醫(yī)總站監(jiān)督科對中毒事件進行立案調(diào)查，發(fā)現(xiàn)沈乃東不具備銷售外地豬副產(chǎn)品的經(jīng)營資格，并明確告訴其不得經(jīng)營豬副產(chǎn)、不得經(jīng)銷外地豬肝。同時，家禽市場在同年9月1日向各種經(jīng)營攤點發(fā)出次日起禁止經(jīng)營外地豬肝、豬肺和非法產(chǎn)品的通知。但沈乃東無視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有“瘦肉精”的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購入豬肝進行銷售，導(dǎo)致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用后，發(fā)生集體“瘦肉精”中毒事件。

同在浙江省的湖州市2001年也發(fā)生了一件毒倒80多人的豬販子被判賠償?shù)氖录?。浙江湖州個體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買來服有“瘦肉精”的生豬屠殺后出售，導(dǎo)致80多人食物中毒。莫某因此賠償消費者損失23443.50元。之后，他將呂某告上法庭，要求其承擔(dān)損失，吳興區(qū)法院經(jīng)審理認定呂某向莫某銷售含有“瘦肉精”的生豬，違反國家有關(guān)規(guī)定；莫某不知情購進銷售，且已受到處罰及經(jīng)濟賠償，呂某理應(yīng)對其損失承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

2003年1月《焦點訪談》追蹤報道了一件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市制造銷售含“瘦肉精”飼料案。2002年6月3日重慶永川市農(nóng)業(yè)局接到群眾舉報，在當(dāng)?shù)劁N售的貴州遵義市科新飼料廠生產(chǎn)的元林牌飼料里含有“瘦肉精”。由于案件已經(jīng)涉及重慶、貴州兩地，加上查扣涉嫌摻有“瘦肉精”的飼料有55噸之多，涉案金額60多萬元。專案組在浙江警方的協(xié)助下，抓獲了吳勝兄弟，并在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了大量假冒浙江黃巖榮耀化工廠和其他廠家的商標、合格證等物品。經(jīng)過突審，吳勝交代了加工生產(chǎn)摻雜“瘦肉精”的飼料原料的違法行為。據(jù)調(diào)查，吳勝使用的“瘦肉精”原粉是從上海人朱偉處買來的。專案組馬上趕到上海并抓獲了朱偉。經(jīng)朱偉交代，“瘦肉精”是從江蘇金壇買來的，賣給朱偉“瘦肉精”的犯罪嫌疑人已經(jīng)逃跑。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機關(guān)，摻有“瘦肉精”的飼料及時得到了處理?！?/p>

像上面這些因為制造販賣或非法施用“瘦肉精”而已接受或正在接受法律制裁的不法之徒還有很多，可隨著食品安全的關(guān)注度與日俱增，僅以2002年為例，國家工商總局公布的2002年消費者申訴的十大熱點問題中，對于食品類的投訴，仍以83235件高居第一位。而肉類食品最嚴重的問題依然是豬肉注水和“瘦肉精”污染。2003年上半年，衛(wèi)生部收到重大食物中毒報告116起，中毒人數(shù)3643人，在養(yǎng)殖過程中濫用“瘦肉精”等藥物是引起中毒的重要原因之一。面對如此嚴峻且荼毒日久的“瘦肉精”，各地政府職能部門還是做了相應(yīng)的防范與努力：

早在1997年3月，我國農(nóng)業(yè)部嚴令禁止β——激動劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。

1998年上半年，國家出入境檢驗檢疫局發(fā)出國檢辦[98]2號文件《關(guān)于加強供港活豬檢疫工作的通知》，規(guī)定對所有供港生豬進行嚴格的β興奮劑尿樣檢制度。一旦發(fā)現(xiàn)，銷毀所有生豬，禁止其豬肉在香港上市。1999年，農(nóng)業(yè)部在全國范圍內(nèi)開展鹽酸克倫特羅等違禁獸藥飼料的專項查處，并出臺農(nóng)牧發(fā)[1999]1號文件，明確規(guī)定禁止生產(chǎn)和使用含“瘦肉精”的規(guī)定。

1999年5月29日，國務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。

2000年4月3日，農(nóng)業(yè)部聯(lián)合原國家藥品監(jiān)督管理局首次單獨就“瘦肉精”問題發(fā)出緊急通知（農(nóng)牧發(fā)[2000]4號），要求各地、各部門聯(lián)合起來，在全國范圍內(nèi)開展對“鹽酸克倫特羅”的查處。

2001年初，農(nóng)業(yè)部頒布了強制性行業(yè)標準《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》，確定了兩種測定方法。2001年6月，農(nóng)業(yè)部、工商總局等五部委又再次專門發(fā)文（農(nóng)牧發(fā)[2001]14號），通知的措辭已升級為“嚴厲打擊”，并再一次強調(diào)，“鹽酸克倫特羅”（俗稱“瘦肉精”）即非獸藥，也非飼料添加劑，而是“嚴重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品”。

到了2002年，鑒于“有些地區(qū)仍存在違規(guī)使用”的情況，農(nóng)業(yè)部又先后以193號公告的形式，禁止將“鹽酸克倫特羅”等數(shù)十種藥物用于任何食品動物，對“瘦肉精”從原料到制劑一律封殺。

農(nóng)業(yè)部部長曾在全國人大會議上就“瘦肉精”的問題做了專題回答，并強調(diào)：農(nóng)業(yè)部對四個試點城市共進行了四次定點跟蹤監(jiān)測，其中有些城市的生豬樣品中仍有少量被檢出的“瘦肉精”。今后將會繼續(xù)加大對“瘦肉精”的定點監(jiān)測力度。

隨后，深圳、福州、廈門、上海、北京等地方政府也加大了對“瘦肉精”的打擊力度，紛紛制訂相關(guān)的法律法規(guī)，為全面禁用“瘦肉精”創(chuàng)造了較適宜的法制環(huán)境。

特別值得一提的是2004年3月17日，由國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局、海關(guān)總署等8個部局聯(lián)合頒發(fā)的國食藥監(jiān)察[2004]66號文件中，把“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度，并做了專項規(guī)定：整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標行為，加強飼料和獸藥市場準入管理，逐步建立生產(chǎn)和經(jīng)營的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領(lǐng)域流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。以檢查“瘦肉精”生產(chǎn)使用窩點為突破口，對“瘦肉精”檢出率過高的地區(qū)實施重點整治。

盡管從方方面面來看，上到國務(wù)院，下到普通消費者，對禁絕“瘦肉精”可以說是高度共識了，可眼下的瘦肉精為何還是屢禁不止呢？

這里先講個筆者在最近采訪過程上所遇到的一件真實的駭人的事兒：

那是一個地處我國南方的城市，為了了解“瘦肉精”檢測方面的技術(shù)問題，我專程去該城市的一家大學(xué)的食品系。因為有朋友的事先關(guān)照，我才能得以在不短的時間內(nèi)和這些科研人員朝夕相處，并參與到他們的檢測過程中去，這樣才獲得了一些珍貴而又讓人感到恐懼的一手資料。這是一個專事豬肉中“瘦肉精”殘留檢測的科研單位，由于上述原因，我?guī)缀趺看味己瓦@些研究人員去該市的幾大屠宰場提取生豬尿樣?？墒敲看稳z樣回來做過實驗后，科研人員都是垂頭喪氣的樣子。起先我還以為是他們的檢測技術(shù)不過關(guān)而導(dǎo)致檢驗結(jié)果不穩(wěn)定所致，細問后頓時令我愕然不知所措。由于相處的時間久了些，我與這個科研小組的成員們也建立起相互的信賴。因而在我再三追問下，這個科研小組中當(dāng)年作為中國在這一領(lǐng)域里第一批博士的年輕負責(zé)人激憤地告訴我：“我知道你是要寫這方面的東西的，實在也是氣憤得不行，你要知道在我們這個城市里，根本就取不到陰性尿樣！但要沒有與陰性尿樣相關(guān)的數(shù)據(jù)，我們的科研就無法進行，實在是太耽誤時間了！現(xiàn)在我們每次為了獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，就得開車去數(shù)百里外的農(nóng)家，找那些放養(yǎng)的豬去提取尿樣。而做豬肉檢測就更難了，我們無論是直接從屠宰廠里取樣，還是去肉菜市場買豬肉檢測，其結(jié)果都是高得嚇人！而我們又不能為取二兩都不到的肉樣再把農(nóng)家放養(yǎng)的豬去殺了吧？先不說時間上的耽擱，就是這錢我們也出不起呀?！?/p>

我不禁追問：“那么為什么不去那些大超市呢？他們的進貨渠道會好一些吧，因為我們平時買東西還是相信大超市的?！?/p>

“你恰恰講反了，據(jù)我們監(jiān)測，大超市的豬肉更可怕，因為大超市一般情況下都有自己的定點養(yǎng)豬場，而“瘦肉精”只有成規(guī)模的施用才能獲得暴利。再加上目前檢測人員少，檢測成本又高，而趁機謀利的不法之徒又多，就我們市現(xiàn)有的人員，檢測農(nóng)貿(mào)市場還忙得腳打后腦勺呢，哪還能顧上超市？再說大商場和超市都是些財大氣粗的主兒，歸屬又很混亂，你就是想去檢還未必檢得成?！?/p>

是的，類似這種燈下黑的現(xiàn)象，不僅想起我自認為中國目前最接近國際上的經(jīng)濟類報紙的《中國經(jīng)濟時報》上最近刊載的一篇報道，講的是發(fā)生在全球聞名的家樂福連鎖店北京中關(guān)村店出售有毒芥蘭的事兒，據(jù)北京質(zhì)檢局公布的情況，家樂福最近可謂是麻煩不斷，僅食品質(zhì)量問題就被媒體曝光四五起之多，先是2003年8月，有消費者反映用了在家樂福國展店（創(chuàng)益商場）買的涼拌熟食后發(fā)生嚴重腹瀉。當(dāng)晚市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督科派人連夜到家樂福國展店調(diào)查，把所有問題熟食撤下柜臺。無怪乎一位家樂福的老主顧李女士在聽到家樂福被市質(zhì)監(jiān)局查出有蔬菜農(nóng)藥殘留超標的問題后感慨道：“這樣正規(guī)的大超市都不能保證食品質(zhì)量，我們還能到哪買菜呢？”

緊接著，2003年9月，杭州和上海的工商部門相繼接到舉報，假“茅臺”堂而皇之地出現(xiàn)在兩地家樂福超市貨架上。此次事件，執(zhí)法部門共查扣假茅臺近500瓶。

2004年1月24日，北京市食品安全辦在檢查中發(fā)現(xiàn)家樂福馬連道銷售沒有QS標志（即食品質(zhì)量安全市場準入標志）的大米和糯米。執(zhí)法人員隨即要求超市將這些沒有QS標志的大米和糯米全部下架，不得銷售。2004年4月12日，有消費者反映在家樂福購買的果丹皮中吃出了玻璃碴。在被央視《每周質(zhì)量報告》曝光后，市工商局要求把曝光的品牌商品一律下架。

2004年7月2日，北京市質(zhì)監(jiān)局公布了有關(guān)零售企業(yè)果蔬農(nóng)藥殘留及有害金屬監(jiān)督抽查結(jié)果，在“毒菜毒果”的銷售者中，家樂福“榜上有名”，其中關(guān)村店查出售的芥蘭檢測有農(nóng)藥氧化樂果殘留，被責(zé)令整改。發(fā)生在家樂福的這一系列事件，讓一向被國內(nèi)零售業(yè)視作標本，并讓廣大消費者比較放心的家樂福貨品供應(yīng)鏈變得不那么可靠了。

這樣的事件，中國的職能部門僅是貨物下架，最多再罰款了事，因為執(zhí)法者知道其他很多的商家的質(zhì)量還遠不如他們?？蛇@事要放到家樂福的本土上，不說是讓其傾家蕩產(chǎn)，起碼也會讓其足足地喝上一壺的！抑或這也是“桔在江南為桔，到了江北就變成枳了”的新版本？

再讓我們回到上述的對話。我又問：“當(dāng)?shù)氐牡胤焦賳T知道這么嚴重的情況嗎？”

“當(dāng)然知道，在這個問題上他們也是各侍其主，各自的需求不一樣，其態(tài)度也就截然相反。比如說分管農(nóng)業(yè)的副省長，那么他要的是產(chǎn)值與產(chǎn)量，放了?瘦肉精?對他來說當(dāng)然是好事，再說“瘦肉精”出了問題對他又沒多大影響，頂雷是要分管衛(wèi)生的副省長去的。因而分管農(nóng)業(yè)的副省長經(jīng)常在公開場合大講，不要聽某某大學(xué)那幫人危言聳聽，都吃了（含瘦肉精的豬肉）這么多年也沒見把誰吃死！而分管衛(wèi)生的副省長在我們這樣的農(nóng)業(yè)大省權(quán)力相對就要小一些，可他們兩人為了“瘦肉精”的問題，有一次在我們這兒開會時竟當(dāng)眾吵了起來?！?/p>

這正是最具中國特色的“龍多不下雨”的典型范本。難怪網(wǎng)上會大量出現(xiàn)“八個部門難管一頭豬，”“八大部委管不好?一頭豬?？”的問責(zé)文字。如果象這樣一個關(guān)乎國計民生的大問題還總陷在多頭管理、職責(zé)不清的“三個和尚沒水吃”的尷尬狀態(tài)的話，作為納稅人，我們，是不是也應(yīng)該說道說道？徜若這種“八大部委管不了一頭豬”的現(xiàn)狀還能繼續(xù)下去的話，那個豬是怎么死的段子也就真的有理由成立了。

當(dāng)我問及除上述原因外，對“瘦肉精”的控制不力，還有哪些原因時，我的這位朋友情緒都顯得有些低落： “檢測手段也絆住了我們的腿。目前，我們使用的檢測儀器和試劑盒都是從國外進口的，僅每盒檢測試劑成本都在2000元以上，一臺儀器也在100—150萬元，一個尿樣的檢測費用約100元左右，費用十分昂貴，而且還要等4—5個小時，如果檢測豬肉豬肝的話，至少需要一天時間。這也是“瘦肉精”難以控制的一個難題。一邊是檢測手段繁瑣、費用相對高，一邊卻是“瘦肉精”是一種普通藥廠都能生產(chǎn)且輕易就能買到的東西，加之價格低廉，配制方便，政府部門在飼料源頭查的緊了，部分養(yǎng)殖場就會在利益的驅(qū)駛下自行配制并添加“瘦肉精”的。針對這一條，研發(fā)出更廉價、靈敏、簡便、快捷的檢測方法是個關(guān)鍵?！?“目前，在這方面有什么苗頭嗎？”我問。

“國內(nèi)也有幾家都在搞，據(jù)說江西的一家中德生物工程公司搞的還有些眉目了?！蔽壹锤嬖V他自己準備采訪那家公司，這自然又多了份親近。但當(dāng)我背包上路時，臨行前及我寫作過程中，當(dāng)然也沒有忘記這位朋友再三的叮嚀：千萬不要寫他們的單位名稱和所在省份的名稱，最好是哪說哪了。我也明白朋友的苦言，但心境不免有點灰暗。

對中國食品安全在國際上面臨的尷尬狀態(tài)了解的越多，我的心情就愈灰暗，特別是為我們那些以養(yǎng)豬為主要收入父老而擔(dān)憂。須知，生豬產(chǎn)品是我國第二大出口畜產(chǎn)品，出口額占出口總額的20%以上，因為受藥物污染的影響，我國對歐洲、日本、美國等國家出口的豬肉，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時有發(fā)生。歐洲是我國畜產(chǎn)品第二大出口市場，受歐盟禁止進口中國動物源性食品的影響，2002年1—9月我國畜產(chǎn)品對歐洲出口3.3億美元，同比下降15.6%。生豬出口養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶因此而蒙受了巨大的損失。據(jù)統(tǒng)計，目前我國農(nóng)村已有一億戶左右的養(yǎng)豬戶了，這可是真正關(guān)乎到億萬人家的大事了。可卻就是因為連續(xù)發(fā)生的幾次特大中毒事故，豬肉出口接連受阻，才使這一問題的嚴重性突顯出來，國家是該下決心要徹底驅(qū)逐“瘦肉精”了?？晌覀兠鎸W美發(fā)達國家超強度的技術(shù)壁壘，面對國內(nèi)生豬檢測成本過高而大批生豬因費用高而漏檢的現(xiàn)實，我們又能如何應(yīng)對呢？古語云：巧婦難為無米之飲呀。而隨后在朋友的介紹下，我在江西南昌市回國留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園這家公司的一個多月的采訪，卻讓我心境頓開，大有“解放區(qū)的天是明朗的天”之感。

位于南昌高新技術(shù)開發(fā)區(qū)海外歸國留學(xué)生創(chuàng)業(yè)園內(nèi)，花木交映,廊曲水碧,一派江南景致.江西中德大地生物有限公司就位于這個充滿朝氣的地方。來到這家高科技股份企業(yè)，我直觀的第一感覺這是一個真正干事且能把事干成功的團隊。隨后我便在附近的一家賓館里住了下來。短暫幾天的接觸，我初步弄清了他們公司的一些情況，下面就是從他們公司給的一些介紹性材料上摘抄下來的：

中德大地生物工程公司是一家股份制生物高科技企業(yè)，以食品安全檢測為產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，“中德致用，格物厚生”是公司一直堅持的宗旨，以人為本，以高科技成果回報社會，是公司的終極目標。該公司由多名海外歸國的博士、碩士組成科研團隊，并以中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院和江西中德聯(lián)合研究院為技術(shù)依托，建立了國內(nèi)一流的免疫快速檢測技術(shù)平臺，中德大地現(xiàn)已擁有多項達到或接近國際水準的自主知識產(chǎn)權(quán)和科研成果。

老實講，我對這類企業(yè)自我介紹的文字一直都是沒什么感覺，且多少有些反感和警惕，只所以摘錄在此，僅是為了不再啰嗦地介紹自己并不熟悉的東西而浪費筆墨。而真正在后來的日子里讓我欽佩的倒是這里的人和由這些人所研發(fā)出來的東西——

在實驗室里，公司的技術(shù)總監(jiān)陳高明，一位出身中國軍事科學(xué)院的四川漢子，為我演示了瘦肉精檢測的詳細過程：那是一個有火柴盒三分之一大小的乳白色試卡，只要吸取三滴豬尿樣或者從豬肉中取得三滴水，再垂直滴入加樣孔中，15分鐘后，在這塊小小試卡的另一端的顯示區(qū)，就能從是否出現(xiàn)一條清晰的紅線來區(qū)別尿樣是陽性或陰性了。

陳先生告訴我，這種檢測卡比起進口試劑盒來要便宜得多，檢測時間也縮短了幾十倍，同時在檢測的準確性和方便程度上都遠遠地超過了對方，當(dāng)我問及最關(guān)鍵的檢測成本時，這位曾經(jīng)的軍人卻不好意思地一笑：“這是秘密，不過我可以告訴你一個底價，我們每個檢測卡的銷售價保持在幾十元。”

至此，我方明白，這位年輕且思想活躍的科研人員，在接觸過程中給我談及他自己35歲就要退休去釣魚的背景—自信源自實力，而尊嚴又是以自信為基礎(chǔ)的。但其創(chuàng)業(yè)初離開科研條件一流、生活舒適的部隊院所也是需要相當(dāng)?shù)臎Q心的。

在以后的幾天里，公司的熊勇華和賴衛(wèi)華兩位博士在幫助我掃除食品安全領(lǐng)域的“科盲”的同時，還給我分別演示了瘦肉精在飼料、泔水和豬肉、內(nèi)臟等多方面的檢測過程，憑心而論，其過程真的很“傻瓜”，同時也很簡單，就邊我這樣動手能力較差的人，看過一遍后也能依葫蘆畫瓢了。

熊勇華、賴衛(wèi)華兩位師出同門的博士，前者耿直通達，當(dāng)年選擇食品專業(yè)的動機僅是分到食品廠能經(jīng)常吃蛋糕，而后者則顯得老誠持重，整日一臉笑意，選擇這一專業(yè)卻是家傳，因為其父親曾經(jīng)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)口的最高官員。

像這樣同出一門的兩個博士留在同一個公司，且很短時間內(nèi)都成為公司副總的現(xiàn)象，不由使我想起“日子好過遇合難”和“人是決定一切的因素”等名言來了。但最讓我感興趣的還是自稱“三大”（脾氣大、聲音大、飯量大）的公司董事長錢偉，這位曾參與修建過江西幾個大型電廠、主持修建起南昌市最高的電力大廈的公司當(dāng)家人，開始讓我能認同的則是他的“另一大”：“即大道行事，大氣做人”。

當(dāng)我問及他一個工科出身且在目前尚是高利潤的電力業(yè)已功成名就的人，為什么要投資食品安全領(lǐng)域時，他的一番話倒頗讓人以為然：“投資當(dāng)然要求高回報，可真正能獲得高回報則是你要切實的服務(wù)于市場，中國這么多的人口，高層又是如此高的調(diào)子強調(diào)食品安全，再加上2008年奧運會前對食品安全的進一步要求，你說這該有多大的市場？另外，掙錢是一個方面，切切實實地為社會解決一些問題，于人于己都是功德的事兒。你說這食品安全關(guān)乎著每一個家庭、每一個人，不管你是貧賤富貴，誰都要吃飯，誰都有妻兒老?。　?“還有一個不容回避的原因，那就是我個人的價值取向，我是一個較為典型的民族主義者，多年來我在家里和單位都不用日本生產(chǎn)的東西，這倒不是因為狹隘，而是一種自己個人面對歷史的方式！我和我們的團隊當(dāng)初決定投資這一領(lǐng)域時，這種為我們的民族在高科技壁壘面前打開一道生路，哪怕是擠出一條縫隙，也是起到?jīng)Q定性作用的原因之一。”

當(dāng)我問及公司在食品安全領(lǐng)域里的現(xiàn)狀時，這位性情中人卻不無自豪： “我們已建立起快速檢測“瘦肉精”的檢測卡生產(chǎn)線，今年七月我們的“瘦肉精”快速檢測卡通過了江西省地方標準并取得農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準立項，目前我們還在申報國家中小企業(yè)創(chuàng)新基金和國家發(fā)展改革委員會?食品安全產(chǎn)業(yè)化示范工程基地立項?。由于檢測方便，成本低廉，再加上檢測結(jié)果準確，在銷售方面我們是捷報頻帶傳，眼下不僅北京、上海、廣州、等大城市在使用我們的產(chǎn)品，就連山東、河北、四川、湖南等地的中小城市也都在使用我們的產(chǎn)品，最可喜的是，深圳進出口檢驗檢疫局一次性地就訂購我們50000個快速檢測卡，用于供港豬的檢疫！至于今后的打算嘛，當(dāng)然還是在食品安全這一領(lǐng)域里發(fā)展?，F(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)成功的就是檢測食物中黃霉素含量的檢測系統(tǒng)，而這個方面也正是歐盟和一些發(fā)達國家在技術(shù)平臺上卡我們脖子的瓶頸！我覺得一個人你要是真愛你的國家，不是踢球輸給另一國后砸東西，時不時在網(wǎng)上發(fā)個貼子發(fā)泄一下。在這個高科技相對決定國力的時代，拼技術(shù)幾乎是我們這個民族提升國際地位的唯一選擇！因為在生物等高科技領(lǐng)域里全世界的研究起步時間都不長，我們完全有可能做到國際前沿。可在這方面不同單位的相互合作也非常重要，我非常明白：天下的任何一種飯都不可能讓你一個人吃完。若如此你不是累死就是撐死！”

“雖然在研發(fā)上我是個外行，但在搭建技術(shù)平臺、做到優(yōu)勢互補上我和我們的管理團隊還是做了一些工作的。目前，我們中德大地建立了符合GMP標準的中試產(chǎn)業(yè)基地，同時還與江西中德聯(lián)合研究院聯(lián)合建立了食品安全實驗室，實驗室和中試基地裝備了目前國際最先進的研發(fā)和生產(chǎn)儀器設(shè)備。同時，一直與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)以及德國食品科學(xué)、分子生物學(xué)領(lǐng)域的著名專家有著廣泛和深度的合作。” “另外，在?瘦肉精?快速檢測方面，國內(nèi)的河南百澳生物工程公司做得也相當(dāng)好，回去路過時，你若有時間一定去采訪一下他們，適當(dāng)?shù)臅r機也為我們之間牽牽線。我這個人做事的一貫宗旨就是眾人拾柴火焰高！” 這不能不說是一種境界，既沒惟我獨尊的倨傲，也沒有“賣石灰的見不得賣面粉”式的無端忌妒和提防。至此，我看到了攻破歐盟等發(fā)達國家所設(shè)置的技術(shù)壁壘的希望和中國高科技產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的意境。誠致地希望這些高科技企業(yè)在日后的時日里一路走好，因為你們的發(fā)展既關(guān)乎你們企業(yè)和個人的發(fā)展，同時也關(guān)乎著我們整個民族在國際舞臺的生存空間的伸縮！誠可謂家國一脈呀。第三部“天”被撕破了

中國人不敢正視各方面，用瞞和騙造出種種的逃路來，而自以為正路。在這路上，就證明著國民性的怯弱、懶惰而又巧滑。一天天地滿足著，即一天天地墮落著，但卻又覺得日見其光榮。——魯迅

謹守口的，得保命；張大嘴的必須敗亡?！杜f約??申命記》

再讓我們回頭來反觀我們的民族繁衍過程吧，千百年來，做為一個泛神化的國度，中國民眾中一直存在著一個非常復(fù)雜的神仙系統(tǒng)，諸如佛教、道教與五斗米教、觀音菩薩與送子娘娘、基督與二郎神等。但我以為，在中國延續(xù)歷史最長、同時在千百年百姓的生活中起到范式化作用最多的怕要算是人們對“天”的尊崇與禁忌了。而這個“天”，幾千年來也一直影響著中國社會文化和民眾心理的嬗變。

中國的文字都是充滿玄機的智慧符號。首先，從象形文字的字面意義來講，“一加大為天”，直譯應(yīng)是天者，第一大也。而在悠長迭蕩的歷史長河中，人們對天的祭祀與膜拜也隨處可尋：1899年，湮埋三千多年的古老文字偶然從河南安陽殷虛中的十五萬片甲骨卜辭中凸現(xiàn)，始祖?zhèn)兿颉疤臁逼砬箫L(fēng)調(diào)雨順這類的豐富遺存信息開始為人們所知；而商湯伐夏桀時所言的“有夏多罪，天命殛之”和《詩經(jīng)?雨無正》中“浩浩吳天，不駿其德”更進一步地定義了“天”的至高無上和絕對威權(quán)。

至于歷朝君王祭天拜天的掌故，更是充盈典籍，就連少數(shù)民族的口碑傳承中，天、天父、天母、天皇、天鬼、天神等都隨處可見，他們在繁衍發(fā)展中也逐漸加入到中國漢民族崇拜蒼天的崇信序列之中了。而在中國老百姓的日常生活中，“天”更是未知世界的主宰和公正道義的化身。平時遇事發(fā)誓賭咒：“誰說謊就讓天打五雷轟！”、“誰騙人就天誅地滅！”、“頭頂三尺有青天”等便是一定程度上的誠信保障。而在高臺教化的古裝戲中，劇中那些遇陷受屈的主兒，一張口就是：我叫一聲天哪天哪或者指天發(fā)誓，足以見得千百年來“天”崇拜對中國百姓日常生活的浸淫。而做為老百姓一直以來逢年過節(jié)必要祭拜的祖宗牌位，其上面全都是整齊劃一的以“天”字打頭的：天、地、君、親、師，僅此人們對天的崇信和“天”崇拜在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾钥筛Q一斑。

再讓我們回到幾千年間建立在填不飽肚子的不堪回首的痛苦記憶上的“民以食為天”上來吧：千百年來在老百姓中口口相傳的俗語“開門七件事（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）”或“開門五件事”（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占據(jù)著首要地位，而那則近乎笑話的兩人在廁所碰面相互都要問聲：“吃了嗎？”的段子更是把民諺中“俗話就是實話”坐實了。監(jiān)獄里的死刑犯們，不知多少年延續(xù)至今的臨刑前那句：死了也要做個飽死鬼！的吆喝更是把“吃”的問題推到了人生的極致。

既然老百姓已經(jīng)用自己的生存經(jīng)驗將“食”與中國歷史上最重要的宗教形式“天”崇拜相齊并論，況且“吃”在中國的歷史進程中委實也起過不可小視的作用：

史載，孔子的得意門生子貢要出任地方長官，臨行前向孔子請教治理政事的方法和秘訣。孔子說：“曰食，曰兵，民信之矣”。

《老子》第十二章也有記載：是以圣人之治也，為腹不為目。

楚漢相爭，戰(zhàn)到第四個年頭的一場戰(zhàn)役中，劉邦的軍隊退到滎陽（今河南省信陽）一帶。這里是當(dāng)時的戰(zhàn)略要地，附近的敖山上有秦朝遺留下來的糧倉。項羽的大軍圍攻滎陽，劉邦恐怕抵擋不住打算撒退。劉邦的謀士酈食其（音力異基）當(dāng)即反對，他說：“王者以民人為天，而民人以食為天，敖山糧倉儲藏了大量糧食，放棄了滎陽，也就放棄了敖山糧倉，對戰(zhàn)局非常不利?！彼麆駝盍⒖踢M兵，攻取滎陽，堅守糧倉。劉邦認為酈食其的說法有道理，采納了他的戰(zhàn)略最后打敗了項羽，做了開國君主。

鼎盛的“貞觀之治”的開創(chuàng)者唐太宗深知獲得民心的重要?！顿Y治通鑒》記載了這樣一段故事：貞觀二年（公元628年），長安地區(qū)出現(xiàn)了蝗蟲，太宗到玄武門北面的禁苑，看見蝗蟲就抓住了幾只，憤怒地說：“百姓視糧谷為生命，而你們卻吃了它們，寧肯讓你們吃了我的肺腸”。舉手想吞掉蝗蟲，身邊的人勸諫道：“吃臟東西容易得病啊?！碧谡f：“朕為百姓承受災(zāi)難，為什么要躲避災(zāi)難？”于是便吞噬掉蝗蟲。唐太宗在《務(wù)農(nóng)篇》中還說：“夫食為人大，農(nóng)為政本”。籍此殺兄逼父的李世民在青史上得“千古明君之譽”。清代乾隆帝治國之道的核心也是“國以民為本”、“民以食為天”（《中國歷代帝王詩詞》），故而其在清史中也是個了得的“真龍?zhí)熳印薄?/p>

再如“民國之父”的孫文，在其青年時代的《上李鴻章書》中就明確地提出：“夫國以民為本，民以食為天，不足食胡以養(yǎng)民？”

比歷史上這些明智君主和能臣精英更能領(lǐng)悟“食”對老百姓的重要性和誘惑力的人，就要數(shù)那些豎旗造反的農(nóng)民首領(lǐng)了： 如果尚在田頭賣苦力的陳勝、吳廣在鼓動起義前所發(fā)出的“茍富貴，無相忘”的相互承諾還不足以說明問題的話，那么明朝末年以“闖王”之名熾熱一時的李自成，可謂深灸個中三味：在他羽翼漸豐、進而進軍河南時，就命令手下士卒四處散布“吃他娘，穿他娘，開了大門迎闖王，闖王來了不納糧”（《明季北略》卷23）的歌謠，也就是這首風(fēng)靡一時的歌謠中最通俗易懂且直指人心的“吃他娘”和“不納糧”才撥動了崇楨制下“國統(tǒng)區(qū)”百姓們最敏感的那根神經(jīng)，最終逼得崇禎在北京景山的歪脖樹上“吊了掛面”。雖則冷靜下來誰都明了，任何一個政府都不會不征稅催糧這個理的，可這種“燈下黑”式的蒙騙成功個案更是一個相關(guān)“食”之重要性的有力佐證。

太平天國洪天王的《天朝田畝制度》中設(shè)計的“有田同耕，有飯同食，有衣同穿，有錢同使，無處不均，無人不飽暖”，雖說是一套唬人的空想式的公有制和平均主義，可剛打下幾個小縣城，洪天王自己就八妻十妾的享淫樂，但這套“同吃同穿”的烏托幫式的口號，在把洪天王抬到南京去座草頭王的過程中，還是起到不可小視的作用。

縱觀歷史，對“吃飯問題”的重要性認識最清楚的莫過于“數(shù)風(fēng)流人物還看今朝”的毛澤東了。他在被父親毛順生當(dāng)眾罵道：“這個家伙真是好吃懶做！”（見毛澤東與安娜?劉易斯?史特朗對話）不過幾年后，毛澤東便在《湘江評論》創(chuàng)刊宣言中提出了“世界上什么問題最大？吃飯問題最大?！?/p>

這足以看出，初出茅廬的毛澤東對當(dāng)時中國社會所面臨的最實際的問題，即中國農(nóng)民的生存境遇和心理結(jié)構(gòu)是何等的明白。也正是籍于此，毛澤東不但能用星星之火把蔣介石燒到了臺灣,而且在黨內(nèi)的“十次路線斗爭”中也是穩(wěn)操勝券。

綜上所述，既然滿世界的老百姓一直都把食物當(dāng)成無尚崇高的天一樣的尊敬，而“吃”或者說是“食”在我們的歷史進程中又起著載舟覆舟的重要作用，那么在人們已經(jīng)開始在火星上打洞的21世紀的今天，我們的食品安全的現(xiàn)實究竟又是何狀況呢？

在飲食方面，中國和西方最大差異可能就是小吃與大餐了，因為西方的餐飲業(yè)是以正規(guī)飯店中的“大餐”和量化標準很強的快餐構(gòu)成的。而中國延續(xù)千百年的“小吃”，除去其傳承過程中的文化認同外，更重要的是農(nóng)耕社會的一種帶有很強的誠信度的粗放交易：即以農(nóng)耕為業(yè)的人們，在收割季節(jié)或時令年節(jié)，做些可口的食物或自食或饋贈親友同享，多余的用于鄰里鄉(xiāng)親間交易，故其烹飪水準往往代表著一家主婦的手藝和全家人的臉面，質(zhì)量自然也屬上乘，日積月累也就流傳在各地了----故而也就有了一大批既美味又令人放心的小吃精品。

而我以為人們享用名優(yōu)小吃時的信任感和“有面子”的心態(tài)，遠遠超了“吃”的過程?？墒蔷褪沁@種歷經(jīng)百代的小吃，在今天已成為讓人望而生畏的物什：就拿泡菜來說吧，這是一張四川人引以為傲的、頗能吸引皮球的一張“名片”，同時只要是經(jīng)常出門的人，幾乎鮮有人沒有品嘗過這種物美價廉的小吃，可是現(xiàn)在你若在四川，不經(jīng)意間朋友會提醒你：泡菜你愛吃嗎？成都部分企業(yè)可是用“敵敵畏”炮制泡菜的。過去，在四川家家戶戶幾乎天天都離不開泡菜，可現(xiàn)在一些泡菜廠的老板卻說“我們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃?！?/p>

央視每周質(zhì)量報告記者經(jīng)過一番暗訪，終于揭開了其中的驚天黑幕：泡菜生產(chǎn)最重要的是青菜的泡制過程，記者注意到用來腌泡菜的這種鹽不僅比一般的鹽白出許多，而且顆粒也要細一些，便問：這鹽怎么這么白呢？老板說：“這個鹽屬于走私鹽，每噸要便宜50元錢?！庇浾唠S后在這家廠的院了里見到了這種鹽的包裝袋，上面有幾個醒目的大字：“工業(yè)鹽”和“不得食用”。在工人的帶領(lǐng)下，記者又在另外一個院了里見到了大量堆放整齊的工業(yè)鹽。記者問：“你們一直用這種鹽嗎？”工人說：“是”。記者又問：“其他廠也用嗎？”工人點了點頭。幾天后，記者又來到了這家廠，注意到泡菜池子周圍有很多小蟲子，便問為什么有這么多蟲子？老板說：腌的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。過了一會兒，一名工人開始向腌泡菜的池子里打藥。記者：這打的是什么藥??？工人：專殺蟲子的。這名工人還說，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。這種藥是什么藥呢？工人和老板都說不知道。由于裝藥的瓶子上沒有產(chǎn)品標簽，記者用塑料瓶取了幾十毫升這種紅色的樣品，密封后送到中國進出口食品檢驗中心進行檢測，檢測結(jié)果顯示：這種藥是濃度在99%以上的敵敵畏……

另外，成都市質(zhì)監(jiān)局泡菜抽查合格率不足三成：2004年6月16日，成都市質(zhì)監(jiān)局公布了對泡菜產(chǎn)品的抽查結(jié)果，食品添加劑超標情況較為嚴重。此次共抽查了56個經(jīng)銷企業(yè)的70批次產(chǎn)品，合格16批次，合格率僅為22.86%，其中17批次的產(chǎn)品添加濟超標。抽查還發(fā)現(xiàn)9種產(chǎn)品的凈含量和48批次產(chǎn)品的標簽不符合標準要求。目前，質(zhì)監(jiān)部門已要求檢查不合格的生產(chǎn)單位進行整改。

以“三天不吃酸，走路打老躥（發(fā)軟腿）”的酸湯魚聞名的貴州餐飲業(yè)，最近卻因215家餐館在飲食中摻入罌粟案陷入難堪：2004年6月16日，貴州省215家經(jīng)營戶因在原湯、作料等飲食中不同程度地摻入罌粟成分，日前被有關(guān)部門責(zé)令停業(yè)整頓。據(jù)貴州省公安廳禁毒總隊偵察處副處長張行介紹，省禁毒總隊近日會同工商、疾病控制中心、食品藥品監(jiān)督局等部門，對在飲食經(jīng)營中摻入罌粟成分的違法行為開展了專項打擊行動。聯(lián)合檢查組對貴陽、畢節(jié)、六盤水等地的2642家早餐店、火鍋店等飲食服務(wù)場所時施行了檢查，查出215家店在原湯、作料等飲食中不同程度地摻入了罌粟成分。此次行動共收繳罌粟籽3.2千克、罌粟殼1.7千克。有關(guān)部門已對情節(jié)較嚴重的215家飲食經(jīng)營戶責(zé)令停業(yè)整頓，對情節(jié)較輕的36戶進行批評教育。據(jù)了解，貴州一些經(jīng)營牛、羊肉粉館、早餐店，羊肉、狗肉、麻辣燙等餐館經(jīng)營戶，為了牟利，吸引回頭客，在飲食中違法摻入罌粟成分。貴州省疾病控制中心食品所副所長魏濤介紹，此次送檢的湯料均含有不同程度的嗎啡成分，部分湯料含量還比較高。他說，如果顧客長期食用這種湯料，會產(chǎn)生成癮癥狀，對此種飲食產(chǎn)生依賴，情況嚴重者，甚至?xí)T發(fā)吸毒。

另外，同樣是在貴州，近期國家衛(wèi)生監(jiān)督專項抽檢油條的結(jié)果：30家被抽檢的油條攤點或飲食服務(wù)部門，其生產(chǎn)油條中鋁的含量均超過國家規(guī)定標準,無一合格，最高超標達11倍以上。其原因是經(jīng)營戶缺乏食品安全方面的知識，在制作過程中隨意過量添加明礬所致。

據(jù)一位餐飲業(yè)資源資深人士透露，現(xiàn)在許多經(jīng)營水煮魚的餐館的確存在把水煮魚油反復(fù)使用的問題。一般的做法是，把吃剩的水煮魚油湯倒在一個裝有過濾網(wǎng)的不銹鋼桶里，晚上再把整桶的辣椒油進行油水分離。重新使用這樣的辣椒油要在水煮魚中加入大量的辣椒等調(diào)料以掩飾油質(zhì)的不新鮮，水煮魚如此便變成了“口水魚”。

涼皮，為陜西關(guān)中地區(qū)的夏令名吃，至古就有“捍面皮、彪彪（音biang）面，給個縣長都不換”之譽，尤以女士最好。經(jīng)郭達、李奇等陜籍笑星之口，更是紅遍全國小吃市場?？勺罱l(fā)生在北京的相關(guān)涼皮的惡劣事件，相信當(dāng)初發(fā)明這種小吃的先人們聽了準會氣歪鼻子的：這是北京的一家涼皮黑作坊，他們用腳和面，還給和好的面里摻尿吐口水。

事情是這樣的：涼皮作為陜西的名優(yōu)小吃，在全國頗有名聲，特別是在夏季深受女性的青睞，可是2004年6月18日在北京朝陽小武基厚俸村54號院涼皮黑作坊的一名17歲小工向媒體透露了該黑作坊制作涼皮的過程，簡直令人作嘔！據(jù)這名小工表示，他們像揉洗大件衣物一樣和面，經(jīng)常是干累了就把腳踏進面盆里用腳和面，面團掉到地上弄臟了就直接扔回面盆里，每天用完的工具都不清洗。上廁所回來也不洗手，老板看到后只笑著說；“別讓人看到啊”。有三、四回被老板打罵和扣工資時，兩三個小工氣急了就一起往面里撒尿，還有兩次看到有人氣呼呼地往正煮涼皮的大鍋里吐口水。小工還說，在這家黑作坊和他一起做活的還有十幾個小孩，都是老板從陜西招來的，最小的才14歲，都沒有健康證，很多孩子甚至連身份證都沒有。

端午節(jié)，不但是時下中國與韓國爭相欲將其作為本國各自的傳統(tǒng)文化申請世界文化遺產(chǎn)項目的香餑餑,而流傳至今，而且端午節(jié)一直還是一個中國大眾對良知與道義祭奠的節(jié)日。而作為用以祭祀事主屈原的美味粽子，也在最近的一個端午節(jié)成了令人作嘔的怪物。對于平日為弄錢把心腸熬黑了的不法商人來說，每個節(jié)日的來臨，便是一次暴利橫斂的機會。

2004年6月11日的端午節(jié)，北京的城管、工商、衛(wèi)生部門在石景山金頂街區(qū)一處廢棄的房屋里查獲了一個非法制售粽子的黑窩點，共收繳5噸已加工好的粽子和一批非法加工原料，總價值約為1.8萬元。此黑窩點沒有采取任何符合要求的衛(wèi)生措施，周圍到處是垃圾，馬某等4名從業(yè)人員既無健康證，也沒有從業(yè)資格，完全是非法制售。

而在同一天所發(fā)生的另一件有關(guān)豆腐的事同樣讓人無法樂觀。北京豆制品市場自2003年7月1日起實施市場準入制度，禁售“裸體豆腐”。但是在一些城近郊區(qū)的集貿(mào)市場，仍有人在出售不符合安全衛(wèi)生要求、沒有包裝的“裸體”豆腐。目前，這些“裸體”豆腐的銷售渠道一般是通過集貿(mào)市場進入到賓館、飯店、機關(guān)、學(xué)校的大食堂。價格便宜、監(jiān)管松懈使得“裸體”豆腐銷售市場又有抬頭之勢。目前集貿(mào)市場已出現(xiàn)了不少來自小作坊或者黑窩點生產(chǎn)的豆腐，只不過交易方式更加隱蔽。這些“黑豆腐”往往躲開執(zhí)法人員上班時間提前交易，或者采取直接送貨的方式將黑豆腐送貨上門。

據(jù)一家豆制品企業(yè)的負責(zé)人透露，他們曾跟隨一個加工豆腐的黑窩點到八里橋市場，看到他們把原來5點送貨的時間提前到凌晨兩三點鐘。另據(jù)一位知情人報料，生產(chǎn)“裸體”豆腐的小作坊，全部投資最多2000元，生產(chǎn)設(shè)備只有一臺電磨、一個廢舊汽油桶和皮管子。

他們先是將沒有經(jīng)過挑選的黃豆裝入編織袋里，再把混有雜質(zhì)的黃豆編織袋整個放到水中浸一下，然后直接磨碎，再沖在屜里壓上幾個小時，就做成了豆腐。這位知情者說，這種豆腐的蛋白質(zhì)含量一般只有4%左右，而正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品一般在70%至80%?！昂敛豢鋸埖刂v，小作坊生產(chǎn)的豆腐實際是在賣水”。豆腐，這是我們祖先幾千年傳下來的美味，據(jù)我所知，一些在國外的我們的不少同胞一直還在努力著把它做為21世紀的健康食品推向全世界且在一些國家和地區(qū)已初見成效?？蛇@些現(xiàn)狀對其國際市場開拓的影響將是什么呢？！

我們歷經(jīng)千百年的小吃和名優(yōu)特產(chǎn)正在我們的手中敗損消亡，從冠生園陳餡月餅，到金華敵敵畏火腿，從太倉的黑心肉松，再到平遙的病牛肉，直至含瘦肉精的豬肉、毒豆芽等一波波有關(guān)食品安全的新聞不絕于耳。廣海咸魚馳名中外的一種海產(chǎn)腌制品，它也是廣東省臺山市最負盛名的特產(chǎn)之一，盛產(chǎn)于臺山市的廣海鎮(zhèn)。不久前的“廣海咸魚敵敵畏泡制”事件令這一品牌抹上了陰影：央視記者趕往廣海鎮(zhèn)加工咸魚最集中的地方之一——枉龍村，工人告訴記者，制作程序很簡單，先是把魚浸泡在池子里用鹽腌制，之后清洗，洗完晾曬，曬干后裝箱，然后銷售。而關(guān)鍵性的一個步驟就是洗魚，記者看見工人往大木桶里倒了些液體，木桶里立刻泛起了一大片白色泡沫。工人解釋說是農(nóng)藥，也就是敵敵畏，用來防蒼蠅的。洗魚后不再時行任何處理，就直接擺放到太陽下晾曬直至裝箱，裝箱時再灑些敵敵畏。不僅僅是敵敵畏，連腌制用的鹽徑直就倒在地上，穿著鞋的腳還在鹽堆上踩來踩去。雞在晾曬場上走來走去，甚至還在上面拉下糞便。如此加工的咸魚銷路卻很好，有北方人下來買，而大部分買主都是廣州、江門、惠東、惠州等地的人，另外還有湖南、廣西。

常言道“民以食為天”，可現(xiàn)在，在“沒完沒了”“十面埋伏”的毒食品面前，老百姓早已喪失了起碼的安全感，如此情景用“食品衛(wèi)生恐怖”來形容可能并不會讓人覺得夸張：因為大米是用礦物油拋光的，面粉是添加劑的，水果是使用催熟劑、膨大劑的，而蔬菜則是農(nóng)藥超標的……在如此嚴峻的食品安全環(huán)境面前，誰還能舉箸地自如保持鎮(zhèn)定？

而下面摘錄的幾則近期相關(guān)食品安全的報道也堪稱令人觸目驚心了：

2004年7月5日《中國青年報》報道，根據(jù)一項調(diào)查，有82%的中國民眾擔(dān)心食品安全問題。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，有超過90%的受訪者表示，曾經(jīng)在生活中遇到過食品安全問題。對于具體的食品安全問題，有超過一半的受訪者認為，達不到國家衛(wèi)生標準的食品最令人擔(dān)心，其次是假冒知名品牌的食品，也有人擔(dān)心過了保質(zhì)期卻還在銷售的食品。這項調(diào)查是今年五六月份進行的，范圍涵蓋全國31個省、自治區(qū)和直轄市。2001年10月《中國經(jīng)濟時報》報道：在不久前北京召開的食品安全高層研討會上，有關(guān)專家估計，我國每年實際發(fā)生食物中毒例數(shù)至少在20—40萬人，這一數(shù)字的公布，使得食品安全問題再度成為消費者關(guān)注的熱點。會上有關(guān)專家指出，果蔬殘留農(nóng)藥、有機磷會引起神經(jīng)功能紊亂，重者會中毒死亡。果蔬食品的重金屬、亞硝酸鹽污染屬于慢性積累中毒，是導(dǎo)致癌癥、軟骨病等多種疑難怪病的因素之一。

“約三分之一人的癌癥是吃出來的?！眳⒓訒h的中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的陳君石教授直言這樣告誡世人。

2004年6月6日，中央電視臺每周質(zhì)檢報告報道，海南椰果加工使用違禁添加劑現(xiàn)象觸目驚心，并將海南椰果加工廠使用非食品原料加工椰果的情況予以曝光。海南省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合省衛(wèi)生廳、省工商局及質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，截至16日的10天時間內(nèi)，有關(guān)部門檢查椰果加工廠41家，發(fā)現(xiàn)其中17家加工廠無衛(wèi)生許可證，9家無營業(yè)執(zhí)照，7家涉嫌使用對人體有害的化工原料加工椰果，查封椰果成品、半成品90余噸，椰果培養(yǎng)盤33萬盤，查獲工業(yè)用雙氧水、氫氧化鈉、硫酸鎂、硫酸銨等工業(yè)原料一批，已立案15宗，其中兩家加工廠涉嫌利用有害人體的非食品原料生產(chǎn)椰果案已移交公安機關(guān)處理。據(jù)了解，海南島年產(chǎn)椰子二億個，產(chǎn)量約占中國產(chǎn)量的百分之九十九。

近期《每日新報》以“都是吃引的禍：性早熟逼近中國孩7歲女孩來?例假? 6歲男孩長胡須”為題報道：7歲女孩來了“例假”，六歲男孩長出了胡須，這些發(fā)生在孩子身上的性早熟現(xiàn)象，大都是由食品直接造成的。這項來自醫(yī)院的發(fā)現(xiàn)令醫(yī)生和家長擔(dān)心不已，醫(yī)院也開始著手進行專項調(diào)查。昨天下午，一名30多歲的婦女，帶著年僅7歲半的女兒到272醫(yī)院的婦科來看病。女醫(yī)生發(fā)現(xiàn)這么小的女孩來了“例假”，而且胸部也開始發(fā)育，竟然長出了乒乓球大小的兩個乳房，大腿等部位的脂肪堆積也開始像十幾歲的女孩一樣。性早熟兒童近年來屢見不鮮，在接診的小患者中，男孩在10歲左右下頜部就長出了胡須，而且第二性特征也開始明顯。其中一名男孩還不到7歲，就已經(jīng)喉結(jié)突出，聲音也有了變化。

究竟哪種食品最有可能成為激素過量的食品呢？在臨床調(diào)查中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)一些來原不明,尤其是添加了一些含激素的兒童食品，這些食品雖然比較迎合兒童的口味，但其中含有的激素，因兒童吸收能力有限，極容易在體內(nèi)堆積，造成性早熟的發(fā)生。另外，只要是一些添加激素類物質(zhì)的食品，長久、過量食用都能導(dǎo)致兒童性早熟。

而據(jù)《南方周末》2004年7月15日報道，毒黃花正在流向全國市場：2004年3月13日，沈陽衛(wèi)生監(jiān)督所查處了滿滿7卡車二氧化硫殘留超標近200倍的黃花菜，共計24.5噸。然而,在黃花菜主要產(chǎn)地---河南平輿縣和湖南省祁東縣等地發(fā)現(xiàn)，這區(qū)區(qū)24.5噸僅僅是冰山一角。據(jù)衡陽市衛(wèi)生局介紹，沈陽查出24.5噸毒黃花菜不僅來自祁東，部分來自陜西、福建等地，“這說明黃花菜的硫加工有廣泛的基礎(chǔ)。”黃花菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)---湖南映武黃花集團有限公司總裁李映武告訴記者：“今年藥菜（用焦亞硫酸鈉加工過的毒黃花菜）還有兩三千噸”。

成為眾矢之的的毒黃花菜，其含硫量來自一種合法的食品添加劑“焦亞硫酸鈉”。焦亞硫酸鈉的成分中約30%為二氧氣化硫，按照國家1992年實施的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，焦亞硫酸鈉無論作為防腐劑還是漂白劑，都不能用于黃花菜的加工。

一位祁東籍的菜販子告訴說，1992年河南平輿縣開始種植黃花菜，加工技術(shù)傳自湖南祁東，農(nóng)戶從一開始就做藥菜，“加硫粉”很容易。在現(xiàn)場，農(nóng)戶把剛摘下來的黃花菜倒入一個大塑料袋里，每達到一定的厚度就灑一層焦亞硫酸鈉，整個過程沒有添加水。這樣下來一般100斤的鮮菜要灑5-6斤焦亞硫酸鈉，如果按照大概8斤鮮菜可以制作1斤干菜這個比例計算，幾乎每25斤干菜就加了1斤焦亞硫酸鈉。

“我們不是在吃黃花菜，而是在吃焦亞硫酸鈉！”李映武說。然而這僅僅是第一步，而后還要經(jīng)過焦亞硫酸鈉的灑、薰等三道工序加工，如此擺上餐桌的黃花菜硫含量超標何止幾百倍！

有關(guān)資料顯示，如果食用了二氧化硫超標的食物，人體會出現(xiàn)急性中毒表現(xiàn)，頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力，胃黏膜損傷等，嚴重時會毒害肝、腎臟，引起急性中毒。同時，二氧化硫還是一種致癌物質(zhì)。被濫用的焦亞硫酸鈉已成為埋在黃花菜里面的一顆定時炸彈，但農(nóng)戶們并不知道這些知識，他們自己甚至每天都在吃這種藥菜。

西方的先哲和詩人們，每每用鹽來頌揚愛情和友誼，而中國老百姓也把鹽列為“開門七件事”中的必須品，可我們現(xiàn)實中的鹽卻成為毒禍民眾的毒物：國內(nèi)最近發(fā)生多起亞硝酸鹽食物中毒事件，共有403人中毒、2人死亡。衛(wèi)生部日前發(fā)布今年第四次食品衛(wèi)生預(yù)警公告，提醒民眾要從正規(guī)商業(yè)網(wǎng)點購買食鹽，千萬不要購買私鹽以及使用來歷不明的“鹽”類物質(zhì)，防止亞硝酸鹽食物中毒事件。

亞硝酸鹽在食品加工中可用作護色劑，具有很強的毒性，攝入三克即可致死。中毒癥狀為：頭痛、頭暈、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇、指甲及全身皮膚與粘膜呈現(xiàn)紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩燥不安、昏迷、呼吸衰竭以致死亡。

另據(jù)，衛(wèi)生部報告顯示：山西晉中市萬家燈火大酒店非法使用亞硝酸鹽，造成168人中毒；陜西省乾縣春鋒堂非法使用亞硝酸鹽。造成115人中毒；吉林省長春市因不法分子用亞硝酸鹽投毒，造成117人中毒；湖北省咸寧市一家庭因誤食亞硝酸鹽，造成3人中毒，其中2人死亡……

2004年6月11日北京市食品安全辦拉響食品安全預(yù)警警報，北京市進出檢驗疫局提醒消費者“請勿生吃三文魚”，以免李斯特菌病毒感染，北京市工商局同時提醒“慎食干菜、干果、菌類食品”，此類食品中不合格品占87.1%，二氧化硫殘留量超標。同天，北京市工商局責(zé)令全市下架43種濫用食品添加劑的食品。7月21日北京市衛(wèi)生、食品安全辦等有關(guān)部門向市民發(fā)布食物中毒預(yù)警通告：請勿食用織紋螺。因為7月13日銀川市發(fā)生了一起大規(guī)模食用織紋螺中毒事件，55人中毒，1人死亡。織紋螺本身無毒，由于攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素，或其他有毒物質(zhì)如河豚毒素等而被毒化。

夏季是蔬菜消費的高危期，此時蔬菜害蟲繁殖很快，菜農(nóng)噴灑農(nóng)藥的頻率較高，更令人擔(dān)憂的是蔬菜害蟲的抗藥性逐漸增強，為追求立竿見影的效果，一些菜農(nóng)私自使用有機磷、有機氯類等國家明令禁止在蔬菜上使用的高毒高殘留農(nóng)藥。并且未能在間隔15天后上市，致使大量含有農(nóng)藥的蔬菜上市，不久前在發(fā)生在江西撫州的民工中毒案就是空心菜噴施農(nóng)藥后5天就上市所致。此外大范圍的食物中毒事件也時有發(fā)生：2004年6月8日中午12時北京雨昕陽光太陽能有限公司因扁豆未炒熟致使15名員工中毒，當(dāng)天另一起事件為河南洛陽駐京聯(lián)絡(luò)處餐廳在制作香辣童子雞時將約28克亞硝酸鈉加入18公斤白條雞中，致使16人先后出現(xiàn)中毒癥狀。而不久前的5月6日，湖南平江縣思村鄉(xiāng)大和村喜宴吃倒近百人，縣衛(wèi)生局懷疑雞腿有問題。5月19日長春大學(xué)一百多名學(xué)在學(xué)校食堂吃蛋炒飯后發(fā)生食物中毒，中毒是由亞硝酸鹽引起的。5月17日、18日河南省柘城縣第二實驗小學(xué)連續(xù)兩天出現(xiàn)學(xué)生中毒，47名學(xué)生在醫(yī)院治療，中毒原因是因食物不潔造成細菌性食物中毒。7月18日，在北京朝陽區(qū)西壩河太陽宮附近某公司上班的同事9人在公司旁邊的“關(guān)東獨一品”餐館聚餐，點了該餐館的特色菜熏肘子，隨后9人陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，醫(yī)院初步診斷為亞硝酸鹽中毒。

在當(dāng)今這個浮躁的時代，美容院、整容院的出現(xiàn)迎合了男男女女重視形象、包裝的心理，但令人意想不到的是在人造美人不斷出沒在大街小巷的同時，食品“整容”也成了市井坊間的招搖品。

浙江省溫嶺市的石塘鎮(zhèn)和松門鎮(zhèn)是全國有名的蝦仁生產(chǎn)地，那里的蝦仁大都黃里透紅，很是誘人，但在誘人的背后，隱藏的卻是見不得人的勾當(dāng)：據(jù)當(dāng)?shù)貜氖挛r仁等海產(chǎn)品加工的一位老板說，蝦仁加工工序并不復(fù)雜，先將收來的鮮蝦經(jīng)鍋里煮熟，再曬干、去殼后就成了蝦米了。而煮蝦是蝦米加工中最重要的一個環(huán)節(jié)，煮出的蝦顏色好不好看都是大有門道的。

門道就在于加入鍋內(nèi)的紅色粉末，這種紅色粉末在同一鍋里還要反復(fù)添加多次。顏色加上去烘干之后，兩三個月顏色都不掉。這個地區(qū)的加工戶幾乎家家都在使用這種紅色粉末。許多農(nóng)戶多年來一直從事蝦仁的生產(chǎn)銷售，已形成比較龐大的產(chǎn)供銷一條龍網(wǎng)絡(luò)。據(jù)檢測，這種紅色粉末學(xué)名叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅73”，主要用于木材的染色，不能用作食品添加劑，有強致癌性。

山東平邑縣地方鎮(zhèn)是當(dāng)?shù)赜忻摹八l(xiāng)”，一些不法罐頭廠家用低廉的價格將沒有成熟的草莓、桃子、杏買來用作制作罐頭的原料。央視《每周質(zhì)量報告》記者在新超罐頭食品廠看見為了使草莓看起來新鮮，工人往盆里加入山梨酸鉀防腐，添加高錳酸鉀殺菌，這樣浸泡后，便被簡單裝瓶，為了使顏色鮮艷，工人們開始往瓶內(nèi)灌一種紅色的液體，用胭脂紅著色，青草莓便成了紅草莓。而白桃制成黃桃罐頭的過程則更令人發(fā)怵，先把發(fā)白的桃子放入大鐵槽里用工業(yè)火堿去掉青皮，再在布滿密密麻麻蒼蠅的浸泡池里浸泡后，倒入放入檸檬黃和日落黃等染色劑的鍋里煮一下，白桃就變成黃桃了。之后添加了糖精、甜蜜素的罐頭便制成了，胡亂地貼上出廠日期后發(fā)往全國各地。

外表光鮮漂亮的年糕通常更加受消費者的青睞，但被美麗的外表掩蓋的往往是非法加工所潛藏的危險。上海黃埔區(qū)徽寧路上的一家年糕加工點，使用硫磺粉熏蒸年糕延長保質(zhì)期，用工業(yè)漂白粉漂白，甚至使用廉價的工業(yè)保險粉使年糕“光鮮誘人”。據(jù)這家小工介紹，并非他們一家使用硫磺粉熏蒸和保險粉，其它加工廠也一直在使用。

近日，因篡改過期速凍食品生產(chǎn)日期，改頭換面重新上市出售的“海霸王甲天下”在南京銷售的所有速凍食品被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督所全面查封。在南京被爆出篡改生產(chǎn)日期的海霸王就是用鎢絲清潔球擦掉快到期或已過期的生產(chǎn)日期，然后打上最新的生產(chǎn)日期上市出售的。面對如此境況，消費者不得不質(zhì)疑，可以任意涂改的生產(chǎn)日期和沒有生產(chǎn)日期有什么區(qū)別。這樣標注生產(chǎn)日期的食品老百姓怎么能吃得放心。而且，超市在大量出售的散裝水餃和湯圓以過期食品充“新鮮”食品的漏洞更大，廠家只要將商品撤下貨架再重新送到超市，冒充最新生產(chǎn)的食品銷售。6月1日，類似的一幕在江西南昌重演。眼看庫存飲料的保質(zhì)期的最后期限臨近，黑心商家竟然用香蕉水等稀釋劑將飲料罐罐底的生產(chǎn)日期抹去，并重新為飲料冠上一個新的“生日”，如此一改，江西省商業(yè)糖業(yè)公司食品倉庫內(nèi)的三萬多“核桃露”飲料的保質(zhì)期又足足“延長”了13個月。

許多消費者常常提出疑問，為什么過期的食品沒有得到銷毀，反而由廠家回收重新流向市場？到底由誰負責(zé)銷毀過期食品？我們的政府相關(guān)部門此時又在哪里？

食品生產(chǎn)怪事可謂多多，鮮橙多飲料加工廠不見任何橙子的影子，反而在鮮橙多的配料房里找到甜蜜素、香精等近10種食品添加劑和食品染色劑。這是在2004年4月在南昌縣向塘鎮(zhèn)的南昌匯發(fā)飲料廠見到的。這些飲料都是用自來水和色素等食品添加劑勾兌而成的，大腸桿菌、菌落總數(shù)都超標。

更令人詫異而恐懼的是打著“無公害”名義的所謂“綠色茶葉”噴灑的競是高毒農(nóng)藥。安徽省郎溪縣盛產(chǎn)茶葉，十字鎮(zhèn)茶園最集中，其中，屬于宣郎廣茶葉總公司的十字鋪茶場就有兩萬畝，是全國無公害生產(chǎn)示范基地。央視記者在走訪了十字鋪的十幾處茶園，都發(fā)現(xiàn)了茶園承包戶在使用甲胺磷、甲基1605等高毒農(nóng)藥。在茶廠里記者發(fā)現(xiàn)工人往茶葉里混進糯米粉，目的使又大又厚的鮮葉卷曲，迅速使茶葉成形。在宣郎廣茶葉總公司第三精制茶廠里發(fā)現(xiàn)，往茶葉上噴的米漿卻是黑的——茶葉末子，茶葉末子也可以賣到成品茶的價錢?！凹倌唐?、“奶片奶粉造”、“奶片無鮮奶”——這些國內(nèi)奶片市場接連出現(xiàn)的質(zhì)疑聲音，給這個中國乳業(yè)新的經(jīng)濟增長點又潑了一盆“冷水”。目前，經(jīng)銷商對奶片經(jīng)營信心下降，部分城市超市奶片開始下架，并要求出示相關(guān)營養(yǎng)證明，重慶地區(qū)要下架奶片產(chǎn)品，廣州地區(qū)消費者拿已購買的奶片向經(jīng)銷者退貨、索賠等等。

近日北京市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局分別對熟肉制品、罐頭食品進行檢測，顯示熟肉制品的合格率為75%，不合格產(chǎn)品的主要問題是使用國家禁止的苯甲酸或山梨酸含量超標；食用菌罐頭半數(shù)不合格，合格率為54.5%，番茄罐頭合格率為66.7%。抽查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的質(zhì)量問題較突出，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的77.8%。8月6日，北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布了對北京市生產(chǎn)的碳酸飲料進行抽查的結(jié)果，共抽查北京市29家企業(yè)生產(chǎn)的碳酸飲料30種，合格18種，抽樣合格率為60%。抽查中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題主要是酵母菌和菌落總數(shù)超標、二氧化碳氣容量不符合標準。

江蘇省近期對543個裱花蛋糕加工企業(yè)(商務(wù)、超市、專賣店)進行了專項檢查，抽檢的113份裱花蛋糕中，僅有65份合格，合格率為57.5%。為此，江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督局發(fā)布了散裝直接入口食品的消費警示公告。在湖南，老百姓大都有用壇子腌泡菜的習(xí)慣。而剁椒魚頭這道菜幾乎是所有吃湘菜的人必點的用泡菜烹制的佳肴。然而湖南岳陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局稽查支隊日前搗毀了該市湘北市場的一個腌腌制泡菜的作坊，在不足60平方米的地面上，雜亂無章地堆放著80多個黑色塑料袋，而用來腌制泡菜的鹽水中，竟然還漂浮著黑色、白色的類似蛆狀的死蟲。

北京市海淀區(qū)質(zhì)監(jiān)局及時查封了設(shè)在西郊冷庫內(nèi)的兩家銷售、倉儲“錢江牌”蕭山蘿卜干的個體批發(fā)商，并查扣了25噸1300余箱即將銷往京城星級酒店的劣質(zhì)“錢江牌”蕭山蘿卜干.這些蘿卜干苯甲酸鈉含量超過國家強制標準5至7倍。

4月11日國家質(zhì)檢總局公布4種增白劑超標嚴重的產(chǎn)品，分別是：陜西西安秦老大食品有限公司生產(chǎn)的“秦老大”牌特級精品面、上海美點制面有限公司生產(chǎn)的“美點”牌強力拉面、江蘇南京創(chuàng)新食品有限公司生產(chǎn)的“壽桃牌”蕎麥面、“壽桃牌”家常面掛面。同時還公布了2004年第一季度白糖和紅糖質(zhì)量抽查結(jié)果，4種問題比較突出的白糖產(chǎn)品，它們是：海南海口瓊山美安糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的“荔花”牌白砂糖、云南保山市隆陽區(qū)福隆糖業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“長宜”牌綿白糖、云南云縣幸福糖業(yè)公司生產(chǎn)的“幸舞”牌白砂糖、云南華寧八方糖業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的無商標白砂糖。主要問題是有害物質(zhì)二氧化硫殘留量超標、糖分含量不足、雜質(zhì)太多、標識標注不規(guī)范等。

筆者為了采訪國內(nèi)首批自主研發(fā)出“瘦肉精”檢測試紙條的高新技術(shù)企業(yè)江西中德大地生物有限公司，曾在當(dāng)?shù)囟毫魩兹眨l(fā)現(xiàn)僅省會南昌市的食品安全情況就不容樂觀，下面便是筆者摘錄當(dāng)?shù)貛准覉蠹埖南嚓P(guān)報導(dǎo)：

《南昌晚報》5月18日報道，南昌蛋糕店隨意更換面包生產(chǎn)日期、把快霉變的面包制成小餅干，更有甚者，將中秋節(jié)沒賣出去的月餅“去皮”后餡料再利用，從月餅轉(zhuǎn)到面包上，制成廉價的水果面包。同時，劣質(zhì)芝麻經(jīng)色素加工或用工業(yè)染色劑進行“包裝”制成的“優(yōu)質(zhì)黑芝麻”，現(xiàn)在已顯現(xiàn)南昌農(nóng)貿(mào)市場。

《江南都市報》報道2004年7月9日，九江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在短短的兩個小時之內(nèi)，就端掉4個制造假冒偽劣食品的窩點：用焦糖色素、甜蜜素等原料制成百事可樂、鮮橙多等飲料；用潲水油加工豆制品；在鹵菜中添加品紅甲苯酸鈉等化學(xué)藥品；腌菜使用硫酸和氫氧化鈉，蛆蟲綠毛布滿腌菜。同天，撫州市一舉搗毀兩家生產(chǎn)黑窩點，查獲由廢舊瓶子灌裝的假冒“香港天域醬油”120余箱、1440余瓶；收繳在陰暗的衛(wèi)生間內(nèi)灌水的假冒“北京特麗潔純凈水”60余桶。

《南昌晚報》7月16日報道，南昌市福山巷菜市場的豬肉經(jīng)營戶熊女士，從指定屠宰點買來的，蓋有公章、檢疫證明齊全的豬肉竟然是“黃膘肉”。這種肉不能食用，否則，會出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀。

《江南都市報》7月27日報道，記者在南昌20多家菜市場均發(fā)現(xiàn)了垃圾肉在出售，這些豬乳房（乳腺）、帶有淋巴的豬肉和帶著血水的臟兮兮的“邊角料”大部分由小餐館收購，或者用來做豬油生意，或者與好肉混在一起絞成肉餡，用來做包子餡或餃子餡。

江西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局7月分別對食用植物油、醬油、冷凍飲品等產(chǎn)品進行了省級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，食用植物油合格率為88.7%，花生油產(chǎn)品僅六成合格，存在的主要問題是溶劑殘留量超標；黃曲霉素超標；酸價超標。醬油合格率為64.0%，存在的主要問題是氨基酸態(tài)含量偏低；蛋白質(zhì)含量偏低；銨鹽不合格。冷凍飲品兩成不合格，其中冰棍合格率僅為63.6%。主要問題是大腸菌群超標；蛋白質(zhì)、脂肪不達標；理化指標不合格；產(chǎn)品標簽問題多。

最為嚴重的是以江西共青城而聞名的“煌上煌”集團公司的鹵制品，連續(xù)在南昌市和豐城市引發(fā)群體性食物中毒，導(dǎo)致幾百人住院搶救治療，使得“煌上煌”這一聞名全國的名優(yōu)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)卣劵⑸儯嚓P(guān)連鎖店被職能部門責(zé)令關(guān)門整頓。

在“6?22”食物中毒事件后，經(jīng)過十多天的緊張調(diào)查，南昌市有關(guān)部門已向社會公布了“6?22”食物中毒的真正原因——“煌上煌”代銷店由于端午節(jié)進貨量過多以及沒有較好的消毒設(shè)施而導(dǎo)致金黃色葡萄菌的繁殖產(chǎn)生毒素。

隨后，在南昌市青山湖區(qū)疾病控制中心、青山湖區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督下，“煌上煌”集團將引發(fā)“6?22”食物中毒事件的郊縣5家代銷店收回封存的1000余公斤價值12萬元的產(chǎn)品，在南昌市桃花洲集中進行了公開銷毀。一份市場問卷資料顯示，有52%的消費者希望“煌上煌”盡快通過整頓驗收后恢復(fù)營業(yè)，但也有18%的消費者對購買“煌上煌”的產(chǎn)品產(chǎn)生了害怕和擔(dān)心。就此事件，“煌上煌”集團主席徐桂芬代表“煌上煌”集團向市場和消費者鄭重承諾：公司對所有產(chǎn)品實行質(zhì)量安全追溯制，不僅對產(chǎn)品負責(zé)，更要對消費者負責(zé)，誠信是公司生產(chǎn)經(jīng)營和發(fā)展的基本準則。公司時刻警示全體員工“食品安全大于天”。在筆者臨別當(dāng)天的《江南都市報》上，7月24日頭版頭條以“本報獨家報道引起省委常委、南昌市委書記余欣榮高度重視 蔬菜安全大檢查昨展開”為題作了詳細報導(dǎo)，但愿當(dāng)?shù)孛襟w的鼓與呼和政府的重視能為老百姓的食品安全撐起一片藍天！

每周日的12：30，中央臺新聞頻道準時播出的《每周質(zhì)量報告》已經(jīng)成為中央臺的一檔黃金欄目，由于其頻頻報導(dǎo)食品安全惡性個案而使得收視率日漸攀升。很多群眾都準時收看，從中大開眼界，了解了很多“聞所未聞、想也不敢想”的黑幕。諸如：用含高致癌物質(zhì)的明礬為食用瓜子、水果美容；在粉絲中加入氨水、化肥等等。正如節(jié)目開頭中所說：“你所看到的，是你所想不到的；你所想到的是我們要為你努力求證的”，他們揭出的每一件個案可稱為觸目驚心，令人發(fā)指。

然而，在揭示了眾多事實與黑幕的同時，不免讓人擔(dān)心：中央臺在制作節(jié)目時細致到了造假的每道工序、每一個流程，可政府的法規(guī)和打擊力度又很受局限，在這場良知與流氓賽跑過程中，《每周質(zhì)量報告》會不會成為造假的教科書？

而另一種擔(dān)心則是：央視《每周質(zhì)量報告》這檔欄目究竟還能走多遠？還將會遇到什么壓力？這并非空穴來風(fēng)式的猜測，僅從7月4日該節(jié)目“到處鶯歌燕舞，更有潺潺流水”式的共同打造有質(zhì)量生活的節(jié)目內(nèi)容判斷，他們一定是遇到了什么，這點央視老名牌節(jié)目《焦點訪談》的曝光率直線下降，便是例證。那么，《每周質(zhì)量報道》到底遇到了什么？又是誰強加給他們的什么？但愿這是杞人憂天。

作為弱勢群體的民工，欠工錢已讓他們欲哭無淚了，而今又爆出工地老板為節(jié)省開支，用含有最強致癌物黃曲霉素的陳化糧供他們食用，更使他們的處境雪上加霜。最近一段時間，河北、黑龍江、遼寧、天津等十多個省市的糧油批發(fā)市場上，陸續(xù)出現(xiàn)了這種價格非常便宜的“民工米”。央視《時空連線》4路記者分別到河北省廊坊市、黑龍江省哈爾濱市以及北京、天津的糧油市場進行了調(diào)查。

記者發(fā)現(xiàn)，對人體危害極大的陳化糧甚至在天津、北京等市場公開銷售。在河北廊坊市最大的農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品批發(fā)市場朝陽市場內(nèi)，有一半以上的糧油攤位都出售“民工糧”，但這種“民工糧”大多是藏在后庫房內(nèi)，和其他大米相比，民工糧顏色發(fā)黃，手捧著聞聞，還有一種發(fā)霉的味道。知情者透露，這些“民工糧”一直在出售，都是賣給工地的，只不過就是今年賣得特別兇。一袋46公斤的所謂“民工糧”僅售48元，一般的米賣出一袋，米店老板也就能掙1塊多錢，而“民工糧”價格雖然便宜了三分之一，但其一袋的純利至少在7、8塊以上。

“民工糧”因大量銷往工地而得名，工地食堂在加工 這些民工糧的時候還會采用特殊的辦法。其關(guān)鍵就是浸泡加揉搓，這么一搓一泡，民工糧黃色沒有了，難聞的霉味也淡了許多，而且一粒粒的米還白白胖胖的，可謂舊貌換新顏。記者暗訪一個糧販得知，一車皮捎回400袋來，很快就賣沒了，另一個糧販每天就能賣出四五千斤“民工糧”。

記者暗訪某工地老板，這位工地老板告訴說，他的工地上有民工300多人，自從改吃“民工糧”后，用在買米的花銷明顯減少，而且買“民工糧”還能拿到回扣，這樣算來，靠著“民工糧”，老板每個月至少能從民工的嘴里摳出5千元來。

另據(jù)《中國質(zhì)量萬里行》雜志社報道，不僅河北、黑龍江，就連北京、天津這些大城市的糧油批發(fā)市場上，也都有相當(dāng)數(shù)量的“民工糧”在出售。在北京，從回龍觀到六里屯糧油市場再到北京市的錦繡大地、大羊坊、新發(fā)地、岳各莊、水屯等糧油批發(fā)市場都發(fā)現(xiàn)了大量的陳化糧。記者只在北京六里屯一個糧油市場就現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)百噸陳化糧，其中一個店家稱其每個月就需要30噸。據(jù)保守估計，北京每年被民工吃掉的陳化糧多達萬噸。陳化糧就是指已經(jīng)陳化或變質(zhì)、不宜直接作為口糧的糧食，只能通過拍賣的方式向有特定資格的飲料加工和釀造企業(yè)定向銷售。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長胡小松說：黃曲霉素的毒性是氰化鉀的十倍上下，毒性非常強，再有，黃曲霉素進入人體以后，它對肝臟的損害非常強，更可怕的是它能夠引起肝的癌變。試驗表明，黃曲霉素致癌所需時間最短僅為24周，是目前發(fā)現(xiàn)的最強化學(xué)致癌物。也就是說，這些每天吃陳化糧的民工其實每天咽下的很可能是高致癌物。

這些民工糧不僅流向工地，而且流向大學(xué)、食堂。此外，還有大量陳化糧主要銷往制作膨化食品的企業(yè)。記者同時調(diào)查了陳化糧的來源，從在北京和天津發(fā)現(xiàn)的情況看，民工大米，主要來源是東北，集中在遼寧遼東和黑龍江的五常。另外，北京有本地的民工米。這些民工米有些來自國有糧庫，有些來自拍賣陳化糧的企業(yè)。這些“民工糧”不但“咬”疼了食品安全的神經(jīng)，而且使我們制度和良知的缺陷裸露并凸現(xiàn)于公眾面前！

日前，央視《每周質(zhì)量報告》 報道，在安徽蚌埠市一些果凍廠家，竟然用食用膠充當(dāng)天然果肉生產(chǎn)劣質(zhì)的果肉果凍。他們生產(chǎn)的果凍除了卡拉膠以外，還隨意使用國家嚴格限制使用劑量的一些添加劑，如防腐劑、增白劑、糖精、色素、香精等。而且，這些廠家設(shè)備簡陋，生產(chǎn)環(huán)境達不到起碼的衛(wèi)生標準。蚌埠市是安徽省果凍的主要生產(chǎn)基地，有大大小小的果凍廠家100多家，這里生產(chǎn)的果凍以價格低廉而遠近聞名。果凍品牌多達到50多個，市場銷售價每斤一塊五左右，最低和每斤只有七八毛錢，而優(yōu)質(zhì)的果凍原料每斤的價格都在六毛錢左右。當(dāng)?shù)氐睦习逭f，果凍里放的是人造果肉，這些所謂的人造果肉沒有進行任何消毒，就直接放進果凍杯。老板告訴記者：“我們蚌埠果凍賣的就是塑料包裝錢，價格都很低，一箱才掙幾毛錢，主要靠量?！?/p>

也是在這塊曾出過乞丐皇帝朱元璋土地上的另一座名曰阜陽的城市里，因其經(jīng)年制售劣質(zhì)嬰兒奶粉，導(dǎo)致多名令人發(fā)怵的“大頭娃”而臭名遠播海內(nèi)外，遂引起了全球?qū)χ袊称钒踩年P(guān)注和警惕！

前幾日,一位友人從海外回來后,談及一件尷尬事兒:一日他人所住國前往加拿大的魁北克公干.偶遇一位對東方知之甚少的“老外”,當(dāng)對方分不清友人是日本人、中國人或其他亞洲人時,友人主動介紹自己是1960年代從香港出來移民的中國人時,對方立馬轉(zhuǎn)眼失色,口中連連用英語大聲“大頭嬰兒”、“大頭嬰兒”,一時間窘境得友人不知如何是好。其實,也就是在某些方面同上述造假果凍如出一轍。

安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件，導(dǎo)致一百多名嬰幼兒受害、13名死亡。經(jīng)媒體披露后令所有人震驚，引起了社會各界的關(guān)注。據(jù)央視報道，其實早在2003年劣質(zhì)奶粉就已經(jīng)充斥了阜陽農(nóng)村市場。2003年4月至10月安徽阜陽劣質(zhì)奶粉最為猖獗的時候，曾導(dǎo)致上百名嬰兒受害，數(shù)十名死亡。2003年8月7日，一名叫榮榮的嬰兒被送進醫(yī)院，13日，出世僅130天的榮榮死去，肝腎功能已經(jīng)呈現(xiàn)重度衰竭，并伴發(fā)腸源性皮炎，出現(xiàn)了局部潰爛。今年初，阜陽市工商部門查封了33種低劣奶粉。但不法商人便改頭換面繼續(xù)銷售，目前安徽阜陽市已發(fā)現(xiàn)45種劣質(zhì)奶粉。

繼安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件后，媒體又披露在山東曹縣發(fā)現(xiàn)大量劣質(zhì)奶粉、在廣東汕頭發(fā)現(xiàn)致癌奶粉、在蘭州市場發(fā)現(xiàn)有毒奶粉，此外，包括廣東、海南、湖北、浙江、四川、廣西、河南、甘肅等省，皆在當(dāng)?shù)夭楂@這批劣質(zhì)奶粉，甚至在首都北京的超市也發(fā)現(xiàn)了這種劣質(zhì)奶粉，可想而知，在全國還不知有多少地方在銷售這種劣質(zhì)奶粉，也不知道還有多少嬰兒的生命面臨著威脅？這種人神共憤的丑行震驚海內(nèi)外，其前因后果媒體報導(dǎo)的也可謂充分，中央政府的干預(yù)力度也不能說不大，在這里我除了要對一直堅持職業(yè)操守、追蹤報導(dǎo)這件事的媒體從業(yè)人員和利用互聯(lián)網(wǎng)增加社會透明度的網(wǎng)絡(luò)作家們表示敬意外，似乎沒有什么可說的了，可發(fā)生在此后的一些相關(guān)事由，卻讓我欲罷不能！阜陽事發(fā)，中央電視臺破天荒的將那一顆顆稚嫩卻以畸形的怕人的大腦袋推到了公眾的面前，我想凡是人都會為之憤怒和悲哀的！一時間人聲鼎沸，頗認同權(quán)為民所授的現(xiàn)任政府最高行政長官、國務(wù)院總理溫家寶頻頻召開相關(guān)會議并指示職能部門在做好善后的同時嚴重涉案人員，中央政府也不停地派出不同規(guī)格的人員趕赴當(dāng)?shù)囟讲?，人們蠻以為這下可要對這一震驚世界的毒嬰兒奶粉案有一個徹底的交待了！可是不盡然，首先是阜陽太和工商局蒙騙國務(wù)院調(diào)查組的事件曝光：即阜陽劣質(zhì)奶粉事件中的打假機關(guān)造假。4月23日晚10時，在安徽省太和縣工商局下設(shè)的公平交易局三樓會議室里，工商局的人員這一夜的任務(wù)只有一個：趕制140多起查處劣質(zhì)奶粉案件的卷宗。

每一份卷宗都包括一份《案情說明》、一份《詢問筆錄》、一份《處罰決定書》和一張罰款收據(jù)。按照“誰上報的案子誰處理”的原則，各個工商所的負責(zé)人分別“制作”出了幾份到幾十份不等的卷宗。

更可笑的是阜陽市工商局對此次虛假的調(diào)查還向媒體做了公布。媒體紛紛報道，“阜陽市工商局對189戶銷量較大的奶粉經(jīng)銷商予以立案”。

而在189起案件中，僅太和縣工商局上報的就占了148件。阜陽市工商局下轄5個市縣局和5個區(qū)分局，太和縣上報的“148件”遠遠超過了其他9個分局上報數(shù)字的總和。所謂立案查處的案件，指的是金額、貨值較大，情況較復(fù)雜、情節(jié)較惡劣的案件；面對一些較小的案件，只需按照簡易程序開出《處罰決定書》、現(xiàn)場罰款就可以結(jié)案了。

關(guān)于這148起案件還有一種說法，太和縣工商局為了表現(xiàn)自己“工作做得好”才報了這么大的數(shù)字上去，別的區(qū)縣則比較謹慎一些，報的數(shù)字也小得多。太和縣工商局在將數(shù)字上報市局后也就算是完成了任務(wù)，大部分應(yīng)該現(xiàn)場處罰的案件在下發(fā)了《扣留清單》和《扣留通知書》之后就不了了之，并沒有下發(fā)過《處罰決定書》。

4月中旬，安徽省工商局向阜陽市工商局提出要調(diào)閱這189起“立案”案件的卷宗。阜陽市工商局進而向下屬各局追討卷宗，這才發(fā)現(xiàn)太和縣工商局真正立案的案件只有8起，能夠提供的卷宗也只有8份。4月23日下午，國務(wù)院調(diào)查組抵達阜陽，開始對阜陽的劣質(zhì)嬰兒奶粉事件展開全面調(diào)查。也就是國務(wù)院調(diào)查小組抵達阜陽的這天晚上，在太和縣公平交易局的大樓里，幾十名工作人員在副局長戶曉霞的帶領(lǐng)下，通宵達旦地“趕制”案件卷宗。而下面緊接著發(fā)生的事情更是令人發(fā)指。

2004年4月24日國務(wù)院調(diào)查組在安徽阜陽市太和縣現(xiàn)場查獲一批劣質(zhì)奶粉，為調(diào)查劣質(zhì)奶粉事件，已是第二次赴阜陽市的國務(wù)院調(diào)查組在太和縣勿忘我糖果廠，調(diào)查人員現(xiàn)場查獲890袋“三代人”牌劣質(zhì)奶粉。這種奶粉在工商部門已公告的不合格奶粉名單之列。

據(jù)太和縣工商局局長徐學(xué)順介紹，阜陽市委、市政府和太和縣領(lǐng)導(dǎo)對此高度重視，當(dāng)天深夜，縣工商局召開緊急會議，決定撤銷城東工商所所長紀登攀、副所長武海職務(wù)，對城東工商所管理員陳春生、宋影予以辭退。4月25日，這一處理決定被上報給國務(wù)院調(diào)查組。4月26日，中央電視臺、阜陽日報等媒體對此進行報道。

可是當(dāng)6月4日，記者到太和縣工商部門采訪時，注意到城東工商所門口墻上懸掛著一個牌匾，上有全所工作人員照片、職務(wù)和崗位。發(fā)現(xiàn)早在一個多月前就已被宣布撤職、開除的紀登攀、武海、陳春生、宋影等4人仍在其列。在所長辦公室門口，還貼著一份“城東工商所五月份值班表”。從這張表上可以看出，他們5月份一直在“帶班”或“值班”，工資照領(lǐng)。在中央政府最高行政長官高度重視、社會公眾普遍關(guān)注劣質(zhì)奶粉事件，已是第二次到阜陽的國務(wù)院調(diào)查組還能在現(xiàn)場查獲劣質(zhì)奶粉的時候，工商部門才做出處理決定僅上報、不執(zhí)行，該開的沒開，該撤的沒撤，是典型的陽奉陰違、蒙騙國務(wù)院調(diào)查組、糊弄輿論的惡劣行徑。

阜陽劣質(zhì)奶粉案假辭退被媒體曝光后，市場管理員才遭遇真辭退，他們卻認為自己被辭退是替縣領(lǐng)導(dǎo)頂罪。面對兩次被辭退，他們也一直在申訴。但假辭退事件被媒體曝光后，阜陽市太和縣工商局局長徐學(xué)順也被撤職，提到這次假辭退，他說這完全是被縣領(lǐng)導(dǎo)逼的。當(dāng)事人之一的陳春生講，付小楊副局長說辭退我們是迫于無奈，如果不處理我們就要處理縣長和縣委書記，說我們是替他們頂罪的。承諾說我們可以正常上班、工資照發(fā)。假辭退事件的核心當(dāng)事人——太和縣工商局原局長徐學(xué)順則反復(fù)強調(diào)，對陳春生和宋影兩人的假辭退完全是在太和縣政府的壓力下做出的，是縣里領(lǐng)導(dǎo)直接給我打電話安排的，而且具體講了處理哪些人。程序上講處理兩人是不合適的，因為沒有事實根據(jù)。但縣領(lǐng)導(dǎo)要求處理的，第二天早晨7點縣里的主要領(lǐng)導(dǎo)要把處理決定報到市政府去。當(dāng)時迫于壓力我們沒辦法。不給時間，也不讓做調(diào)查。紀律、監(jiān)察局都要求先辭退，再補手續(xù)。

接下來發(fā)生的事情，更是令人在作嘔的同時幾乎失語！事情是這樣的：

免費治療停了，劣質(zhì)奶粉商溜了，“大頭娃”事件善后亂象頻生——調(diào)查組一走，免費治療就停了。去年10月出生的悅悅讓年輕的父母傷透了腦筋。悅悅的父母都是安徽省阜陽市太和縣桑營鎮(zhèn)宋寨村的農(nóng)民。悅悅出生后不久，因母親奶水少，就吃了后來上了黑名單的“陽光貝貝”奶粉（經(jīng)權(quán)威部門檢測蛋白質(zhì)含量僅為2.13%）。今年4月25日，悅悅的父親在電視上看到國務(wù)院調(diào)查組到阜陽市調(diào)查劣質(zhì)奶粉的消息。他們看看自己的孩子，頭面部浮腫、手和腳卻還和出生時沒有什么兩樣，在床上坐都坐不穩(wěn)。他們預(yù)感到不妙，就帶著孩子來到太和縣醫(yī)院。4月25日當(dāng)天，悅悅幸運地被醫(yī)院收治免費治療，但沒想到，4月27日，國務(wù)院調(diào)查組一離開太和區(qū)縣，“免費午餐”立即中斷，太和縣中醫(yī)院宣布停止對悅悅的免費治療，理由是她不符合免費治療怕條件。悅悅的父母沒有多少經(jīng)濟來源，無奈之下，只好帶著悅悅離開醫(yī)院。到今年5月2日悅悅的父親和爺爺在外辛苦大半年掙來的4700元錢全部花完，被迫中斷治療回家。

據(jù)了解，在阜陽市太和縣和阜南縣等地農(nóng)村，至今還有一些食用了被列入了黑名單的劣質(zhì)奶粉的患兒，因為無法得到鑒定的機會，依然在家中治療，依然得不到政府的免費救治。

另一則消息則是，調(diào)查組走后兩個月，劣質(zhì)奶粉商販仍未到案：小奧強是阜陽劣質(zhì)奶粉事件的“英雄”。去年8月6日，他出生時發(fā)育正常，但食用標注為“伊鹿”牌的嬰兒奶粉一個月后，出現(xiàn)持續(xù)高燒、伴隨腹瀉等癥狀，被確診為典型的食用劣質(zhì)奶粉造成的重度營養(yǎng)不良綜合癥，最終揭開了“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”的蓋子。

6月23日，小奧強在其父母的代理下，正式起訴阜陽劣質(zhì)奶粉事件中的部分不法商販。小奧強的父母韓某、高某也同時作為原告起訴了這些商販。法院已受理此案。經(jīng)查，太和縣食品經(jīng)營部是2001年8月開辦的，登記經(jīng)營者是被告劉潔。根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，被告高某作為劉潔的配偶應(yīng)該共同承擔(dān)賠償責(zé)任。被告銷售不合格奶粉的行為給小奧強帶來巨大的人身損害。小奧強治療期間，只能在頭部扎針，頭上布滿密密麻麻的針眼，好像拔光毛的雞翅，慘不忍睹。醫(yī)院幾次發(fā)出病危通知書，微弱幼小的生命曾經(jīng)走在生死邊緣。原告小奧強作為襁褓中的嬰兒，尚沒有憤慨的表情，也沒有控訴的聲音，只能默默忍受因食用不合格奶粉帶來的一切后果：智力發(fā)育障礙、體弱多病、身材矮小等對原告小奧強以后的健康、讀書、就業(yè)、婚姻將帶來巨大的生理和心理創(chuàng)傷。同時，小奧強因食用不合格的奶粉所遭受的巨大損害，也給其家庭帶來巨大的經(jīng)濟損失及精神損害。使得原告韓某、高某不能正常生活。為此，原告訟請求法院判決賠償醫(yī)療損失、精神損失等近25萬余元，其中小奧強要求賠償精神損害賠償金15萬元，其父母要求精神損害賠償金5萬元。

據(jù)知情人透露，實際上被告一直躲在得太和縣的家中，但有關(guān)部門卻稱其已逃脫，一時無法追捕，致使國務(wù)院調(diào)查組走后兩個月后，追捕工作依然沒有任何進展。

這便是我們用稅款養(yǎng)著的所謂“公仆”，這便是人面前滿口“三個代表”、“人民利益高于一切”的執(zhí)政官員！簡直就是一幫專事欺主的惡仆！一群吃人飯拉狗屎的活牲口！

一位捷克思想家曾這樣預(yù)警，我們所處的這個時代：彌漫的、無所不在的恐懼和彌漫的、無所不在的謊言！這些作為人之父的官員，面對如此慘境狀，為什么還能忍心一而再，再而三地欺騙中央政府，同時又漠視弱小的受害者呢？我以為上述這位捷克思想家的話便是一個較為貼切的注解！我們千百年來在“因果報應(yīng)”浸淫下累積而成的樸素道德底線，我們在對未來的未知與恐懼中所產(chǎn)生的敬畏之心被這種現(xiàn)實所洞穿成為必然。近而，使得所有在公開場合出現(xiàn)的“宣誓”、“懺悔”，讓其本身的莊重肅穆之感蕩然無存，同時不免還會聯(lián)想起當(dāng)年批判孔子時的名言：嘴里念的仁義禮智信，腰里掛著刀子棍！

針對阜陽那些官員的如此行徑，那么只能有一種解釋，就是在現(xiàn)行機制和制度下，官員講出真相要比隱瞞風(fēng)險大得多，而兩種不同選擇對官員自身的個人利益也是顯而易見的。那些在歷次政治運動中，靠吹牛撒謊造假等手段混到“黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人”（已發(fā)現(xiàn)的比如，以說不了假話就辦不了大事為名言的林彪等）位置上的事實，也是他們選擇撒謊的標本，故民謠“鄉(xiāng)上騙縣上，縣上騙市上，市上騙省上，省上騙中央”的流播便不難理解！

而被群眾稱為“夏青天”的法學(xué)家夏家駿在最近一期《南方周末》頭版題為《雞西市反復(fù)造假欺瞞中央 溫總理三次追查真相》一文中回答記者采訪中的一句話，倒不失為這種泯滅天良的撒謊綜合癥開了一劑良方：我們應(yīng)該建立一個機制，讓制度來保障每個官員不敢撒謊、不能撒謊，既對中央負責(zé)，也對百姓負責(zé)。同時我以為，建立制度性保障“說真話能得好報，說假話就必須付出代價”的良性機制的基礎(chǔ)，便是建立并營造一種讓每個人從一開始就不必講那些連自己都不相信的假話的機制和環(huán)境。而執(zhí)政黨和執(zhí)政政府的榜樣作用則尤為重要！否則，我們一定會是那個古老的“狼來了”的傳說中主人公的后繼者！因為我們真實或指代的“天”已經(jīng)被撕破了，須知“小時不補，大了尺五”的道理！再讓我們回顧一下近年來因“吃”而引發(fā)的一樁樁重大惡性事件吧：

★1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬市民染上肝炎?！?996年6月，云南省會澤市工業(yè)酒精勾對假酒案，157人致殘，36人死亡。

★1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。

★1997年6月底至7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中素事件，共有255人中毒，死亡73人。

★1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了7人生命。

★1998年，江西省發(fā)生因食用裝過有機錫油桶中的豬油后，近200人中毒，3人死亡。

★1999年1月，廣東省46名學(xué)生食物中毒；同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的蔬菜。

★1999年在全國城運會發(fā)生51名運動員金黃色葡萄球菌毒素食物中毒事件。★1999年8月，廣東省肇慶市近700人因食用摻有液體石蠟的食用油中毒。★★2001年江西省永修縣有5000多人誤食野菇中毒，至少10人死亡?！?001年，廣西陸川縣20人食用河豚魚干中毒，2人死亡?！?001年11月1日到11月7日廣東省河源市瘦肉精484人中毒?！?001年9月4日吉林市學(xué)生豆奶中毒，中毒人數(shù)6000多名。

★2002年，湖南郴州市桂陽縣團結(jié)村100余人食用毒蘑菇中毒，先后有5人死亡?！?002年長春3000多名學(xué)生食用變質(zhì)豆奶中毒。

★2002年5月湖南省陵水縣文羅鎮(zhèn)壓中心小學(xué)37名學(xué)生（8-14歲），因誤食含有劇毒的有機磷農(nóng)藥甲基1605和滅無磷的香瓜集體中毒，經(jīng)及時搶救轉(zhuǎn)危為安。

★2002年6月13日在廣東省中山市78人因食用機磷農(nóng)藥殘留的通心菜而中毒。★2002年7月8日，?？谑?0多名游客的副溶血性弧菌中毒?！?003年2月，遼寧沈陽一名女子吃紅棗中毒死亡。

★2003年3月19日，遼寧海城學(xué)生豆奶中毒，毒倒3000多名，3人死亡。★2003年4月，傳染性毒SARS席卷全國，直接經(jīng)濟損失以千億萬群眾人民幣計。

★2003年6月6日，廣西玉林市師范學(xué)校、環(huán)西學(xué)校、育英高中、新民小學(xué)發(fā)生食物中毒，中毒人數(shù)87人，此事故由非法添加“吊白塊”的粉絲所引起。

★2003年7月3日，一些不法廠商用“毛發(fā)水”兌制的有毒醬油流入市場的76噸已被市民買走，剩余9噸當(dāng)場查封，并稱“毛發(fā)水”中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，且在配兌醬油時加入的醬色中，含有可致人驚厥甚至可誘發(fā)癲癇癥的4-甲基咪唑。

★2003年7月28日，廣州發(fā)現(xiàn)大米中黃曲霉素B1超標。查處了3家劣質(zhì)大米生產(chǎn)加工窩點，當(dāng)場查封了劣質(zhì)大米300噸。

★2004年2月，衛(wèi)生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，14人死亡。其中，家庭食物中毒9起，40人中毒，9人死亡：集體食堂食物中毒10起，403人中毒，3人死亡；其他場所發(fā)生食物中毒2起，5人中毒，2人死亡。學(xué)校發(fā)生的食物中毒9起，399人中毒，1人死亡。

★2004年4月，安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件，100多名兒童受害，10多名兒童死亡。

2004年5月國家工商行政管理總局組織有關(guān)省級工商行政管理局對湖南岳陽、甘肅蘭州、四川成都、江西南昌、吉林長春、河南鄭州、河北廊坊、福建南平等8個重點食品市場的24種食品進行了專項檢查，抽樣合格率僅為65.8%。從抽查情況看，當(dāng)前我國食品安全問題表現(xiàn)在以下5個方面：

一、用有毒有害物質(zhì)加工食品，特別在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出。在湖南岳陽梅溪橋東大市場，在65組水產(chǎn)品、蔬菜制品、豆制品中檢測出了國家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），在21組水果制品、蔬菜制品中檢測出了二氧化硫。

二、超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。在成都華豐食品批發(fā)市場，工商部門抽查的29組肉制品、豆制品和醬腌菜中就有7組違規(guī)添加了苯甲酸或人工合成色素，4組山梨酸添加過量。

三、一些食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。在福建南平勝利市場，工商部門抽查的10組食用菌中發(fā)現(xiàn)3組的重金屬砷、汞超標。

四、一些食品，特別是乳制品營養(yǎng)指標和成分含量達不到要求。在甘肅蘭州金港城副食品批發(fā)市場，工商部門抽查的32組制品中，26組商品的脂肪、蛋白質(zhì)含量低，強化營養(yǎng)元素沒有達到標準要求。

五、食品標簽不規(guī)范。一些食品未標明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標注的執(zhí)行標準錯誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標簽未標明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。面對這一組觸目驚心的數(shù)字，老電影中日本鬼子常用的口頭禪：“良心大大地壞了！”我不禁脫口而出，同時我呼吁，我們不能就在這么短的時間里將其淡忘！因為這是我們這個民族用來之不易的血汗錢甚或人一生只有一次的性命作為代價換來的經(jīng)驗！我們不能一直都在重復(fù)著猴子掰包米的游戲，不能凡事都以“臨時抱佛腳”的被動消極心態(tài)去應(yīng)對——上海1987年流行甲肝時，一盒平時僅幾元錢的普通板藍根沖劑，就可以換臺在當(dāng)時還頗為稀罕的電視機。而在十多年后的廣州，當(dāng)薩斯流行時，一瓶白醋就能賣到200多塊錢！這并非天方夜譚，這確確實實是我們的生存現(xiàn)狀。至此，兀自想起伏契克的那句名言：人們呀，你們要警惕！

同樣，近幾年有關(guān)食品安全的惡性事件在國外也時有發(fā)生：1999年5月，比利時發(fā)生震驚世界的災(zāi)難二惡英污染雞肉事件，造成直接經(jīng)濟損失25億歐元，使歐盟的畜產(chǎn)品貿(mào)易蒙受的損失高達數(shù)十億美元。目前，人們對二惡英的恐慌，不僅因為它在已知的化合物中毒性最大，而且還在于它的強致癌性以及對內(nèi)分泌的干擾性。

1996年3月，英國政府公開承認，在英國出現(xiàn)的瘋牛病與致人死亡克—雅氏病可能有聯(lián)系，頓時全球嘩然。至今英國已宰殺畜齡在30個月以上的牛約400多萬頭，其損失高達30億英鎊。經(jīng)研究證實，瘋牛病的蛋白質(zhì)因子即朊病毒，可以通過食品傳染給人，潛伏期長達10—15年，會造成致命性的腦神經(jīng)變性疾病—變異克--雅氏病。近來，英國、法國、阿根廷、沙特、印度等國又相繼出現(xiàn)口蹄疫?？谔阋卟《荆且环N侵害33種以上家畜和野生動物的高度傳染疾病的病原，它通過空氣和患病動物排出的液體傳播，可使牲畜跛行，甚至斷蹄或口腔出現(xiàn)水泡。對成年人影響不大，嬰幼兒感染了口蹄疫，就很容易感染其他疾病，如肝炎、肺炎等。

過去，人們對農(nóng)藥等化學(xué)品的認識僅局限于急性毒性，忽略了慢性毒性的嚴重性，致使一些難降解的有毒化合物污染環(huán)境，加上大量的化學(xué)品不合理應(yīng)用，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對藥品的過分依賴，最終通過生物富集和食物鏈在動植物體內(nèi)、甚至在人體內(nèi)積累，出現(xiàn)嚴重的農(nóng)藥、獸藥殘留問題。世界衛(wèi)生組織的專家一致認為，牲畜產(chǎn)生的各種抗藥性的病菌可通過食品傳染給人，產(chǎn)生很難治愈的疾病。

居住在北極圈附近的因紐特人一直被認為是生活在一片“凈土”之上，然而，隨著季風(fēng)的呼嘯而過和洋流的溯流而上，重金屬、水銀、殺蟲劑等污染物已經(jīng)逐漸侵蝕了這片土地。加拿大政府在1997年進行的一項調(diào)查的結(jié)果表明，很多因紐特人的血管里、身體組織里以及為婦女的乳汁里都含有大量的滴滴涕（一種殺蟲劑）、水銀等毒素。其中加拿大東北部巴芬島60%的婦女血管內(nèi)的PCBs（一種毒素）含量高得驚人，竟然超過加拿大衛(wèi)生部設(shè)定的安全底線的5倍之多。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在該島處于哺乳期的婦女中，68%的人血管中的水銀含量遠遠超出健康水平。研究表明，如果嬰幼兒體內(nèi)的PCBs含量過高，將對孩子的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。如果母乳里的污染物超標，會對孩子的呼吸系統(tǒng)造成影響，也可能導(dǎo)致耳朵感染病毒。另外，這些污染物還可導(dǎo)致糖尿病和心血管病等諸多疾病。

法國：這個圣誕和新年真的不知道可吃什么了？2003年的圣誕節(jié)又到了，法國人不象往常那樣歡天喜地去迎接它。因為在兩個月前，法國人一直認為瘋牛病只屬于英國的問題，與他們毫無關(guān)系，但自從十月披露法國超級市場懷疑出售有問題牛肉后，在法國不斷發(fā)現(xiàn)感染牛，農(nóng)民和牛肉食品行業(yè)才感受到威脅。國民談牛色變，繼而引起整個歐洲恐慌，就象定時炸彈突然爆發(fā)，這是法國人做夢也想不到的大災(zāi)難。其實在發(fā)現(xiàn)瘋牛的同時，法國傳媒還揭露了腐爛鴨腿罐頭、有問題的阿拉伯香腸等，令法國食品安全響起了警號，老百姓苦著臉說“我們還可以吃什么呢？”同時，英國環(huán)境部長在倫敦一家報紙上撰文指出：“現(xiàn)在，大家似乎都已形成共識：日常生活也是危機四伏，專家的解說已不足以平息恐慌情緒?！?/p>

2002年10月，美國一家禽類制品加工商的肉制品感染了李斯特細菌，造成至少花錢多辦事20人中毒，20人死亡。廠家宣布召回2740萬磅三明治熟肉餅和295000磅由其費城郊區(qū)加式廠生產(chǎn)的火雞和雞肉制品，這是美國有史以來規(guī)模最大的一起肉制品召回事件。

1個炸雞腿等于60支香煙毒性？應(yīng)否告別麥當(dāng)勞：2004年4月19日，麥當(dāng)勞總部宣布，新任總裁查利?坎塔盧波因心肝病發(fā)作去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結(jié)果。5月5日，麥當(dāng)勞總部宣布，新任總裁查利?貝爾進行了一次腸癌手術(shù)。

5月中旬，一部名為《給我最大號》的新紀錄片在美國開始上映，叫板麥當(dāng)勞。在這部紀錄片中，年輕的美國導(dǎo)演摩根?斯普爾洛克以自己的身體當(dāng)成小白鼠做了一個實驗：連續(xù)30天，他三餐只吃麥當(dāng)勞的食物，只喝麥當(dāng)勞的飲料，而之后他以紀錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當(dāng)勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。

《給我最大號》在美國被冠以“拯救你生命的電影”這樣至高無上的榮譽。這部紀錄片長98分鐘，在圣丹斯電影節(jié)獲獎，該片記錄了摩根?斯普爾洛克在30天里只吃麥當(dāng)勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當(dāng)勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐、再加點錢添份飲料和炸薯條等。摩根?斯普爾的實驗規(guī)則是這樣的：1.只吃麥當(dāng)勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡堡、飲料，除非服務(wù)員主致力提出；3.菜單里的每種食物都吃至少一遍。為證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫(yī)生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關(guān)系。在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期后，醫(yī)生說他的肝受到嚴重損傷，應(yīng)當(dāng)停止試驗。但他沒有聽從醫(yī)生的勸告。三周左右，他的心臟開始異常，醫(yī)生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當(dāng)勞不提供阿斯匹林。結(jié)果一個月后他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。摩根?斯普爾洛克表示，世界范圍肥胖增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當(dāng)勞舉例說，這家快餐連鎖店在100多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只占一半。也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞挑毛病輸送到全世界。

2004年6月23日美聯(lián)社報道，美國加州牛奶“中毒不輕”：美國的環(huán)境保護組織在發(fā)表的最新報告中說，加州出產(chǎn)的牛奶含有高劑量的有毒物質(zhì)，對兒童和孕婦危害很大。這些有毒的化學(xué)物質(zhì)學(xué)名叫高氯酸鹽?？茖W(xué)家已證實，該毒素對人的甲狀腺有破壞作用。這種化學(xué)物質(zhì)已在美國加州等20個州的飲用水里被發(fā)現(xiàn)，這些州的水源大都受國防軍事工業(yè)和航空工業(yè)的污染，如科羅拉多河上游是軍工和航天基地集中的地方，而該河的河水是南加州和亞利桑那州的主要水源。該環(huán)境保護組織委托得克薩斯管理工學(xué)院對他們洛杉磯和桔縣的零售店取到的樣品做了化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在32份樣品中，有31份中含有有毒物質(zhì)。而且他們說，美國農(nóng)業(yè)部的另一次化驗上，發(fā)現(xiàn)南加州幾個市縣的牛奶受污染更嚴重。他們沒有說高氯酸鹽是怎樣進入牛奶的，但是被該物質(zhì)污染的水的確被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場和田地使用。無怪乎美國參議院營養(yǎng)與健康特別委員會主席麥戈文講道：千百萬美國人塞進肚子里的東西，很可能使他們患肥胖病、高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥。一句話，會慢慢地致命。

因而，吃即吃的安全問題不但在歷史上的作用不容忽視，就是在我們眼下的社會現(xiàn)實中更是舉足輕重。它不但攪得各國政要們奔忙得腳打后腦勺，而且對世界范圍的國際貿(mào)易和國家安全也有頗大的影響—— 2002年5月10日半島上的主要城市的市長、城市主管們?yōu)檎拇砭统鞘惺称钒踩珕栴}簽署了亞的斯亞貝巴宣言。在“亞洲半島上的城市供給”討論會宣讀宣言時，亞的斯亞貝巴市政府的市長Ali Adbo表示這個宣言將有助于提高食品安全和為在半島上的城市里維持生計提供一個開放的環(huán)境。他也指出各位市長已經(jīng)意識到為了提高城市食品的安全性在交流知識和技術(shù)方面與參加者之間在當(dāng)?shù)亍鴥?nèi)和國際層次上進行合作和連成網(wǎng)絡(luò)十分重要。

馬來西亞農(nóng)部會呼吁政府采取積極措施控制蔬菜的農(nóng)藥檢驗。該會吁請政府關(guān)注入口蔬菜對本地菜農(nóng)的沖擊，平衡本地蔬菜生產(chǎn)量和蔬菜入口額，避免入口蔬菜泛濫。

在食品安全方面，歷屆美國政府都非常重視：早在1996年美國就頒布了《美國肉禽屠宰加工廠（場）食品安全管理新法規(guī)》，建立起加工控制系統(tǒng)與微生物檢測規(guī)范、致病菌減少操作規(guī)范及衛(wèi)生標準操作規(guī)范，預(yù)防食品中毒事件。新法規(guī)強調(diào)預(yù)防為主，實行生產(chǎn)全過程的監(jiān)控。這是對美國使用了近百年之久的以感官檢查加終端產(chǎn)品檢測為手段的舊有食品安全管理體系的全面改革。

1997年，克林頓政府又發(fā)起了“食品安全運動”：美國衛(wèi)生部（包括其下屬機構(gòu)FDA）、農(nóng)業(yè)部和環(huán)境保護總署又聯(lián)合簽署一份備忘錄，決定建立“食品傳染病發(fā)生反應(yīng)協(xié)調(diào)組”，（FORC-G，），以便加強聯(lián)邦、州和地方食品安全機構(gòu)之間的全面改革。

另處，現(xiàn)任總統(tǒng)布什也非常關(guān)注食品安全，2003年2月3日，他發(fā)布總統(tǒng)令指示農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生與公眾服務(wù)部和環(huán)境保護局等美國政府部門和機構(gòu)，研究和列發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)以防范美國農(nóng)業(yè)和食品加工系統(tǒng)可能遭到的威脅。總統(tǒng)令還對食品安全保障的信息交流教育和研發(fā)等方面的問題發(fā)出指示總統(tǒng)建議下一個財政大幅增加用于保護美國食品供應(yīng)的預(yù)算。美國食品和薌管理局（FDA）局長馬克?麥克萊 倫表示，預(yù)算撥款要求“考慮到保障食品安全日益增長的需求，特別是在可能出現(xiàn)恐怖主義行為的情況下?！?/p>

德國人對轉(zhuǎn)基因食品的選擇是排斥并期待著：一位年輕婦女領(lǐng)著剛剛學(xué)會走路的兒子，來到一家生態(tài)食品店，毫不猶豫地購買了兩塊“幸福豬排”。盡管這種豬排的價格大約要比普通豬排高出60%，她還是選擇了貴的。當(dāng)記者問她為什么一定要選擇生態(tài)豬肉時，她很認真地解釋：“生態(tài)食品很安全，對人體更健康?！苯陙恚瑲W洲食品讓人放心不下，帶有瘋牛病的牛肉，懷疑患了口蹄疫的羊肉，還有激素超標的豬肉。炒得發(fā)焦的轉(zhuǎn)基因食品，使許多德國人如驚弓之鳥，對食品的安全意識大增。

過去，人們知道的無非是花粉過敏！現(xiàn)在的食品加工企業(yè)根本不顧消費者的利益，他們用廉價的代用品再加上各種香精，“變”出許許多多的所謂比自然食品“更好”的產(chǎn)品來，這些偽造的味道足以讓人們的味覺器官混亂。目前，食品行業(yè)已經(jīng)開發(fā)出6000多種各色化學(xué)添加劑和代用品，例如，人們覺得味道不錯、簡直可以亂真的草莓味香精，就是從鋸末、微生物和霉菌中提取出來的。如今，每個德國人攝入體內(nèi)經(jīng)工業(yè)代用品處理過的食品，平均每天達500克之多。德國與食品有關(guān)的法律逐步形成了上百個，其中最直接的就是《德國食品和實用品法》。該法律規(guī)定，生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品中不得含有禁用添加劑，不得含有過量農(nóng)藥成分等。此外，誤導(dǎo)消費者，偽造產(chǎn)地數(shù)據(jù)和保質(zhì)期等也均屬于禁止之列。

凡此種種，我自以為尚健韌的神經(jīng)已無法承受這足以用“天地不容”來指代的惡行！兀自想起此間為寫本文去采訪江西中德大地生物工程公司采訪時的一件奇異：在途經(jīng)廬山靜土宗祖庭東林寺時，機巧合地結(jié)緣主持釋大安法師的一段幸事。大安法師是當(dāng)世少有的大德高僧，出家前為北京一著名經(jīng)濟類大學(xué)教授，法研修佛學(xué)精勁博深，令人心儀。當(dāng)我就眼下食品安全的現(xiàn)狀及解決方法向法師求教，大安法師悲憫開釋，最后口誦《佛說無量壽經(jīng)》卷下：“唯此間多惡，無有自然。勤苦求欲，轉(zhuǎn)相欺殆。心勞形困，飲苦食毒：如是惡務(wù)，未以寧息?！弊詈蠓◣熅痛苏f道：“世間一切惟心法?！敝链?，我戚然灰淡之心方有些許安慰。

第四部:新女媧補天

往古之時，四極廢，九州裂；天下兼覆，地不周載?；鸨O(jiān)焱而不滅，水浩洋而不息；猛獸食顓民，鷙鳥攫老弱。于是女媧煉五色石以補蒼天，斷鰲足以立四極，殺黑龍以濟冀州，積蘆灰以止淫水。————《淮南子》

喚起記憶即喚起責(zé)任?！趴?德里達

在自然界中的所謂天，也就是包圍在地球外面的大氣層，在這厚厚的大氣層中，有一層薄薄的臭氧層，這便是我們賴以生存的地球的“保護傘”，它保護地球表面免受紫外線的輻射，并對控制地球氣溫起著重要作用。

然而，現(xiàn)在我們頭上的這片“天”卻出了問題。臭氧層急劇減少，南極上空的臭氧層出現(xiàn)了巨大控洞，該處的臭氧層減少了40%，而且空洞正在進一步擴大出口。那么也就是說，在我們?nèi)祟愵^上的“天”被撕破了，有了個巨大的破洞。因為，臭氧被破壞后，原來被臭氧層擋住的那部分紫外線，將長驅(qū)直入地輻射地球，它對人類健康以及海洋和陸地生態(tài)系統(tǒng)具有長期的有害影響。紫外線的增加會使人類的呼吸道疾病和白內(nèi)障患者增加，損害人的免疫系統(tǒng)，皮膚癌的發(fā)生率也大大增加。1985年，科學(xué)家向全世界發(fā)出了警報：他們實際觀察到南極上空的臭氧層中出現(xiàn)了巨大的空洞（面積2000萬平方千米，比兩個中國面積還大）。在那里，臭氧濃度已從大約400道布遜（一種表示臭氧層濃度的單位）降到了200多道布遜，這使人們對臭氧層耗竭問題倍感擔(dān)心：設(shè)想一下，假如真到了那一天，地球上面目全非，餓殍遍地，到處是瞎子，成千上萬的人死于皮膚癌，洪水泛濫，城市消失，這并非杞人憂天，那我們遲早將面對比地獄恐怖千萬倍且難以想象的現(xiàn)實。

1987年在聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署的主持下，24個國家共同簽署了《關(guān)于消耗臭氧層物質(zhì)的蒙特利爾議定書》。它規(guī)定工業(yè)國必須在2000年前禁止生產(chǎn)和使用氯氟烴產(chǎn)品，發(fā)展中國家延長10年。1990年，大約有60個國家在倫敦簽署了到達2000年停止使用和生產(chǎn)氯氟烴及其他幾種制品的協(xié)議。1992年11月，在哥本哈根舉行了有86個國家的部長和官員們參加的聯(lián)合國環(huán)境會議，會議結(jié)束時達成一項協(xié)議，發(fā)達國家停止生產(chǎn)氯氟烴的日期，從2000年提前到1996年。與會者還設(shè)立一項永久性的蒙特利爾多邊基金。因此，研制氯氟烴的化學(xué)代用品，尋找“修補” 臭氧空洞的方法已成為科學(xué)家的重要課題，許多工程師正在設(shè)計新的不用氯氟涇的致冷設(shè)備。

以上種種做法，便是人類正在啟動的“新女媧補天”工程。而在我們中國古代優(yōu)美的神話傳說中的“女媧補天”又是什么樣呢？據(jù)傳，天上水神共工與火神祝融打起仗來，共工戰(zhàn)不勝祝融，怒觸不周山，使天柱折，還砸了個窟窿，火燒不止，洪水不息，惡獸橫行，給人類帶來了一場災(zāi)難。女媧看到人間無端遭此浩劫，騎驪馬帶領(lǐng)人戰(zhàn)勝災(zāi)難，煉五色石親自將天補起來，又斬斷巨鰲的四足做天柱，把天撐住，人們重新過上安寧幸福的生活。

驪馬馳騁，彩石眩目，烈焰熊熊，絢麗悲壯……好一派令人神往的浪漫壯景。

現(xiàn)在，面對我們?nèi)w老百姓的“天”——即食品安全已日異污染的嚴重現(xiàn)實，以親民維憲為首發(fā)陣容的新一屆中央執(zhí)政府，在以抗擊薩斯獲勝和以“孫志剛案”為契機廢除可用“萬惡”來定義的“收容審查制度”后，也已經(jīng)啟動了21世紀的“補天計劃”并付諸行動—— 溫家寶，一個以親切周到的平民形象為國際傳媒所稱道的共和國總理，在2004年7月21日主持國務(wù)院常務(wù)會議時，卻一改平素滿臉的微笑，顯得憂郁中略帶點激憤，因為他是在聽取國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全工作情況的匯報。面對如此形勢，溫總理指出，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。各地區(qū)各部門必須牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，全面履行人民政府的職責(zé)，切實把食品安全工作放在突出位置抓緊抓好。會議認為，中共中央、國務(wù)院歷來高度重視食品安全問題，近幾年一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規(guī)范市場秩序的重點。各地區(qū)、各部門做了大量工作，取得一定成效。總的看，生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品案件多發(fā)的勢頭有所遏制，食品安全形勢趨于好轉(zhuǎn)。但是，食品安全問題仍然比較嚴重。這便是一個務(wù)實政府應(yīng)有的理性與清醒。

而以風(fēng)度和學(xué)識贏得國內(nèi)外，特別是女性認同的副總理吳儀，分別在不同場合強調(diào)“集中力量整治食品衛(wèi)生”的重要性，僅2004年的4個月中，這位副總理相關(guān)食品安全的講話就有四次之多。

在2004年4月29日，全國整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序領(lǐng)導(dǎo)小組的全體會議上，吳儀指出，針對當(dāng)前食品衛(wèi)生存在的突出問題，將監(jiān)管工作重心下移，加強對農(nóng)村市場的監(jiān)督檢查，追根溯源，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為；要整合執(zhí)法力度，加強綜合執(zhí)法，建立長效監(jiān)管機制；要運用信用懲戒機制，把制假者列入“黑名單”并通過各種媒介向社會公開，將制售假冒偽劣食品的違法行為暴露在光天化日之下；要強化地方政府責(zé)任，建立責(zé)任追究制；要加強宣傳培訓(xùn)和社會監(jiān)督，切實抓好食品衛(wèi)生整治工作。2004年5月21日，作為職能部門的最高行政長官，國家工商局局長王眾孚強調(diào)，新近開展的食品安全專項目整治，要實行嚴格的責(zé)任制和責(zé)任追究制，對工作不力、失職瀆職的，要依法依紀追究有關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。在一手抓食品安全專項整治的同時，要一手抓隊伍作風(fēng)整頓，規(guī)范執(zhí)法行為，促進依法行政。他的此番話，揭開了我國食品安全專項整治將衽嚴格的責(zé)任追究制序幕。

而早在2003年11月19日，農(nóng)業(yè)部副部長范小建已在講話中把食品安全提到了關(guān)系人民利益和社會穩(wěn)定的高度。

在當(dāng)月十二日，在中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會的范小建說，為適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的客觀要求，盡快提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力，2001年，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品計劃”?，F(xiàn)在“無公害行動計劃”已成為一項提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和保證消費安全的“民心工程”?！笆称钒踩苯雨P(guān)系到消費者身體健康和社會穩(wěn)定，是全面建設(shè)小康社會的重要內(nèi)容”，這是政府官員中較早關(guān)注食品安全并將其與國家安全聯(lián)系的先見。王岐山，一個在抗擊薩斯危難時期就任的北京市代市長而聞名于世的首善之都的最高行政官員，不但四處檢查食品安全的隱患所在，還頻頻出席相關(guān)的食品安全的各種宣傳活動，他在2004年7月3日召開的北京市食品安全工作會議上說：食品安全工作關(guān)系到群眾的生命安全責(zé)任重于泰山，怎么強調(diào)都不過分，怎么抓都不為過。一定要實事求是地估計首都食品安全形勢，對首都食品安全工作成績不可高估，不要怕暴露矛盾，更不要粉飾太平。王岐山歡迎新聞輿論和人大、政協(xié)等社會各界監(jiān)督首都食品安全隱患。要抓住食品安全典型案件。必要時與新聞媒體配合，貪污予以查處和進行曝光。

而他那句“食品安全，怎么強調(diào)都不過分”的話彰顯了一個施政者的責(zé)任感和情懷。

而作為最高權(quán)力機構(gòu)的全國人大和以參政議政著稱的政協(xié)，在這次“眾人拾柴齊補天”的食品安全行動中，也發(fā)揮了意料之外的能量：

2003年政協(xié)十屆一次會議閉幕前一天，國家工商總局公布了2002年消費者投訴的10大焦點領(lǐng)域，食品安全問題高居投訴的首位。這引起了政協(xié)委員們的高度關(guān)注，他們強烈呼吁：民以食為天，“超標肉”、“農(nóng)藥菜”、“毒大米”，誰為我們撐起安全“天”，這便是那次會議上著名的政協(xié)委員問責(zé)食品安全。然而，今天的老百姓在這片天下卻沒有了安全感！應(yīng)采取切實舉措，確保食品安全。同時，在今年的“兩會”期間，有兩百余名全國人大代表聯(lián)名提交了8份議案，相應(yīng)的政協(xié)提案更是多達27份。在某些省份，食品安全問題更是上升到1號提案。

在2004年3月初的十屆全國人民代表大會第二次會議和全國人民政治協(xié)商會議十屆二次會議上，下榻于北京市東五環(huán)和京通快速公路附近的華潤飯店的陳益群委員，他自1984年從浙江調(diào)到民進中央，曾連續(xù)擔(dān)任第七、八、九、十屆全國政協(xié)委員，還是第八、九則政協(xié)副秘書長。他以個的名義提交了一份《關(guān)于加大對食品安全監(jiān)督、執(zhí)行力度的建議案》的提案，提案是這樣開頭的：“俗話說?民以食為天，食品安全是關(guān)系到千家萬戶、億萬群眾的大事。俗話又說?病從口入?，好多疾病是從飲食不當(dāng)而來的?，F(xiàn)在市場上的許多食品確實使人不放心……”

食品安全成為“兩會”代表委員們關(guān)注的熱點問題之一：30位人大代表在十屆全國人大二次會議上專門就加快食品安全法立法問題提出議案。該議案指出，在目前沒有一部完整的食品安全法的情況下，國家食品藥品監(jiān)督管理局得到授權(quán)對食品安全進行綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織開展對重大事故的查處，但無法從根本上解決問題的原因在于：解決當(dāng)前各有關(guān)部門在食品安全管理方面存在的“規(guī)定偏軟、力度偏弱、職能分散、市場管理混亂”的問題上缺乏法律支持，同時鑒于我國食品發(fā)展的現(xiàn)實情況，他們還提出了保證食品安全的八點具體途徑：一是完善法制，加快食品安全立法；二是加強檢測，建立完善的食品安全監(jiān)測系統(tǒng)；三是保障食品安全，建立控制標準；四是建立信用檔案，加強企業(yè)監(jiān)測；五是解決安全根源，避免食品環(huán)境污染；六是加大打假力度，消除偽劣食品；七是加強食品安全管理模式；八是完善食品市場監(jiān)督體制。隨后，國務(wù)院立即召開實施食品藥品放心工程電視電話會議，主要任務(wù)是著重強調(diào)了充分認識實施食品藥品放心工程的重要性和緊迫感性，并將實施食品藥品放心工程的提到了關(guān)系到人民群眾的切身利益和社會安定的高度。

在2004年3月的全國兩會上，人大代表和政協(xié)委員紛紛就食品安全獻計問責(zé)：

邢克智等代表提交了關(guān)于制定“食品安全監(jiān)督管理法”的議案。議案說，建議對現(xiàn)有法律法規(guī)進行認真清理、補充和完善，對一些涉及食品監(jiān)管的舊法進行廢止、修改和整合，制定完整統(tǒng)一的“食品安全監(jiān)督管理法”，從而減少和避免立法和執(zhí)法上的互相沖突。

全國政協(xié)委員、浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院常務(wù)副院長陳英旭指出，我國早在2002年8月1日起就開始實施食品市場準入制度。然而目前，我國涉及食品安全監(jiān)管職責(zé)的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近10個部門，從事食品安全監(jiān)督的工作人員已經(jīng)達到百萬之眾?！岸囝^執(zhí)法”使很大一部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉，部門之間形不成合力，監(jiān)管責(zé)任落不到實處。目前存在法律法規(guī)不夠完善、執(zhí)法主體不夠明確、缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理機制監(jiān)管能力薄弱等問題。要重新樹立公眾對食品安全的信心，政府必須負首責(zé)。

全國人大代表、四川省瀘州市市長肖天任表示：市場準入和標準統(tǒng)一是關(guān)鍵。首先在生產(chǎn)上，建立集中屠宰基地?zé)o公害蔬菜基地，由以往分散經(jīng)營模式改為集中生產(chǎn)，這樣便于政府部門對進入市場的食品進行監(jiān)控。其次，對進入市場的食品制定檢測標準如農(nóng)藥殘留標準等。第三，對供應(yīng)商提高準入門檻。供應(yīng)商必須是具備一定資金實力、有固定經(jīng)營場所的單位。同時加大打擊力度提高供應(yīng)商違反法律法規(guī)的成本。全國人大代表、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心副研究員高麗樸建議，批發(fā)市場法應(yīng)盡快出臺，農(nóng)貿(mào)市場對食品衛(wèi)生要求執(zhí)行的是《食品衛(wèi)生法》，但該法并不涉及未加工的農(nóng)產(chǎn)品，而批發(fā)市場內(nèi)很大數(shù)量的產(chǎn)品，恰恰是沒有加工的農(nóng)產(chǎn)品。有的市場檢測出蔬菜農(nóng)藥超標，只是禁止在本市場內(nèi)賣，經(jīng)營者卻可以將蔬菜轉(zhuǎn)移到其他地區(qū)交易。這樣，消費者的健康將很難得到保證。國外對檢測不合格的食品都有封存、銷毀等相關(guān)法規(guī)，我國應(yīng)盡快出臺批發(fā)市場法。

全國政協(xié)委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長駱少君指出，2001年至2003年專項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國食品企業(yè)70%是10人以下的“家庭小作坊”，難以保證食品質(zhì)量安全。由于我國相關(guān)法律法規(guī)和標準條款過于籠統(tǒng)，操作性不強，從而造成處罰力度太輕違法者沒有得到應(yīng)有的懲罰。造假販假的成本很低，使得惟利是圖者屢罰不改。要像生產(chǎn)工業(yè)品一樣生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，盡早盡快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)標準化。百姓進市場買菜不再為農(nóng)藥超標挑挑揀揀了，農(nóng)業(yè)的標準化才算做到位，食品安全的工作才算是做位了。

臺盟中央委員、上海市政協(xié)副主席石四箴委員分析認為：食品安全無論生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還是銷售環(huán)節(jié)都存在許多安全隱患。如《食品衛(wèi)生法》僅對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、肉等45種食品中規(guī)定了允許的殘留量，總含291個指標。而在國際食品法典則對176種農(nóng)藥在世界范圍內(nèi)75種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標準。

為確保食品安全需要加快完善食品安全保障體制。第一，在健全《食品安全法》的同時，出臺具有可操作性的《食品衛(wèi)生法實施條例》。我國現(xiàn)有的《食品衛(wèi)生法》不僅時間滯后，且標準體系不完善，尚存諸多法律“盲區(qū)”。第二，建立食品安全預(yù)警機制。應(yīng)改變那種食品安全事故發(fā)生后或媒體曝光后才處理的情況，從源頭抓起。第三，對于已經(jīng)發(fā)生的食品安全事故，除對當(dāng)事人嚴肅查處，還要對其上級主管部門實行倒查追究制度。第四，加大對假售假者的力度，令其無力再生，永遠逐出本行業(yè)。同時，近期可對現(xiàn)有監(jiān)管體系進行梳理，明確監(jiān)管責(zé)任，理順執(zhí)法監(jiān)管體系。此外，應(yīng)統(tǒng)一食品安全標準，提高檢測技術(shù)，建立完善的食品安全檢測短系統(tǒng)。

全國人大代表、北京鼎業(yè)律師事務(wù)所許智慧博士提出建議強調(diào)：應(yīng)盡快成立專門機構(gòu)。建議國務(wù)院或授機成立跨部委的全國統(tǒng)一的對食品安全進行管理的專門機構(gòu)，來統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理與食品安全有關(guān)部門，包括農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、環(huán)保局、質(zhì)檢局、工商局等的全部工作以統(tǒng)一協(xié)調(diào)立法、檢測、監(jiān)控、執(zhí)法、科研等工作對全國的食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯運、銷售和進出口各個環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)管。

河北代表李壽齡表示：目前不合理使用農(nóng)藥，在農(nóng)藥生產(chǎn)中添加有毒制劑等情況很普遍。而濫用植物生長調(diào)節(jié)劑的行為，則使食品安全受到很大的威脅。農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)、銷售、使用和服務(wù)等各個環(huán)節(jié)應(yīng)盡快納枚法制軌道?！掇r(nóng)產(chǎn)品管理條例》、《農(nóng)藥使用準則》等法律法規(guī)已出臺，但是這些法律法規(guī)的可操作性和實用性都較差，在農(nóng)藥殘留方面還沒有相應(yīng)的法則。所以，要盡快對現(xiàn)有農(nóng)藥管理的法律法規(guī)做出必要的修改。同時要重視農(nóng)藥、化肥對環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究，引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)低毒低殘留的農(nóng)品種，加強對農(nóng)民科學(xué)用肥的培訓(xùn)?！?/p>

面對些代表們急迫感和高度負責(zé)精神，我仍要說：作為一個選民，我最敬佩的還是姜德明——這個被譽為“食品安全第一案”的人大代表，盡管采訪期間我多方聯(lián)絡(luò)，終未與他謀面，那么我只好在現(xiàn)有的資料中試圖讓他的形象豐滿起來：

姜德明，全國人大代表、江蘇省射陽縣農(nóng)技推廣中心副主任、高級農(nóng)藝師，他引起媒體關(guān)注的原因是，連續(xù)四年提交的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》議案。姜德明患有骨癌、肺癌。因骨癌截斷左肢。自身的不幸引發(fā)姜德明持久呼吁“謹防毒從口入”、“嚴防入口關(guān)”和行動。一雙鐵拐和滿期腔責(zé)任支撐著姜德明為食品安全韌性奔走。2004年3月11日下午，姜德明就《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全迫切呼喚法制》、《依法加強農(nóng)技推廣，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展》在人大會議疾呼。溫家寶聽后感言姜德明同志是殘疾人自立的一面旗幟鮮明。“你說我工作難，我看你比我還難。目前存在的問題，我們政府有責(zé)任。你提的兩點建議，我覺得非常好?！?姜德明代表對食品安全有著切膚之痛。1990年，他患骨癌截斷左腿。1994年，癌細胞轉(zhuǎn)移至肺部，切除一片肺葉，拿掉兩根肋骨。經(jīng)過16次痛苦化療的他反思患病成因，明白了自己是“毒從口入”。隨即，他搜集了幾十萬農(nóng)產(chǎn)品檢測資料中可一一證實農(nóng)藥與癌癥之關(guān)系，并有10萬以上急性中毒事件源自超標農(nóng)藥。也正是自己原權(quán)利意識的覺醒和對人民代表名譽的珍視，姜德明無論在什么場合都在呼吁：“每天有多少人在吃毒??！為什么我們現(xiàn)在吃的梨?zhèn)€兒很大，但是不甜，這是因為用膨大劑；黃鱔個個膘肥體壯，是因為?吃?了避孕藥，本來在自然狀態(tài)下需要7年才能這么肥，現(xiàn)在只要7個月就可以上餐桌了，但孩子們們卻有可能因吃了這些?服藥?的黃鱔而性早熟；西瓜、香蕉都是不易運輸和保存的產(chǎn)品，但現(xiàn)在這全都不成問題，因為采用了?乙烯利?催熟技術(shù)，把未成熟的西瓜、香蕉摘下來，到銷售時噴一下?乙烯利?就行了，紅瓤白子的西瓜多數(shù)是?乙烯利?的結(jié)果……我們在吃水產(chǎn)品的時候，有時不是會感覺到水產(chǎn)品有煤油味嗎？那就是金屬汞等污染所致，而金屬汞會引發(fā)?水俁病?，以及癡呆、畸表、血液病等。湖北某地有個湖，當(dāng)?shù)氐臐O民從來不吃湖里的鰱魚，就是因為魚有煤油味。但是，2000畝水面每年生產(chǎn)的50萬斤這種鰱魚卻產(chǎn)銷兩旺。因為當(dāng)?shù)厝税阉庸こ婶~丸、炸魚塊、咸干魚后拿到城市里銷售！”……

由食品安全所引發(fā)的黑幕不揭，對不起百姓。封殺毒源必須動真格的，要以法克毒。正是由于幾年來姜德明代表近乎祥林嫂般的一遍又一遍唇焦舌蔽的呼吁，政府高層才得以對此有了詳盡充分的認識，他的恒心、堅持和勇氣，是我們這個種族中的精英和良知，他用自己的真話行動幻化出我們這個新“補天”計劃中最絢麗的五彩石！

在遙遠的從前，女媧是冀州補天，昆侖取石。那我們今天要補食品安全這個“天”該到哪里去采石呢？答案當(dāng)然是以歐美發(fā)達國家為師，建立能與國際接軌的檢測和管理機制，吸收他們在上百年的工業(yè)化過程中積累的預(yù)防管理經(jīng)驗。僅以美國為鑒：在美國，食品藥品管理機構(gòu)是一個擁有頗大權(quán)力且相互制衡的強制機構(gòu)，而且由其建立的食品安全系統(tǒng)有強大的法律及企業(yè)的大力支持，它將政府權(quán)利與各企業(yè)食品安全體系緊密結(jié)合，確保美國的食品安全維持在一個較高的水平。擔(dān)任此職責(zé)的主要由人類與健康服務(wù)部(DHHS)、食品藥品管理局（FDA）、美國農(nóng)業(yè)部（USDA）、食品安全與監(jiān)測服務(wù)部（FSIS）、動植物健康監(jiān)測服務(wù)部（DHHS）、環(huán)境保護機構(gòu)（EPA）這幾個部門組成部分。同海關(guān)定期檢查、留樣監(jiān)測進口設(shè)備。此外，還有其他部門，如疾病控制預(yù)防中心（CDC）、國家健康研究所(NIH)、農(nóng)業(yè)研究服務(wù)部(ARS)、國家研究教育及服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)市場服務(wù)部、經(jīng)濟研究服務(wù)部、監(jiān)測包裝及牲畜管理局、美國法典辦公室、國家水產(chǎn)品服務(wù)中心等部門也負有研究、教育、預(yù)防、監(jiān)測、制定標準、對突發(fā)事件作出應(yīng)急對策等責(zé)任。FSIS主管肉、家禽、蛋制品的安全；FDA則負責(zé)FSIS之外的食品摻假、存在不安全因素隱患、標簽有夸大宣傳等工作。在美國，若某種食物中的食品添加劑或藥物殘留未經(jīng)FDA審查通過，則該食品不準上市銷售；EPA主要維護公眾及環(huán)境健康，以避免農(nóng)藥造成的危害，加強對寵物的管理；APHIS主要是保護動植物免受害蟲和疾病的威脅。由此可見，F(xiàn)DA、APHIS、FSIS、EPA運用食品安全法律法規(guī)維護食品的安全從而保護了消費者的身體健康。

而這些“他山之石”是否能助我們“補天”，我認為關(guān)鍵之處是取決于我們掌握著絕對權(quán)力和資源的政府，能否和民間社會在共同行動的過程中建立互信互動的良性態(tài)勢，即分清各自的責(zé)權(quán)利，在無論什么情況下，都必須相互負責(zé)，革除互動過程中的哪怕是細節(jié)上的虛浮行為，比如說講食品安全吧，原本是一件針對性強且嚴肅的事情，可我們的各級職能部門不論是在講話還是發(fā)文件中，前面都要冠以“我們學(xué)習(xí)了什么什么”之后的八股套路，這便使一樁原本嚴肅的事，由于細節(jié)的不真實而使之變得滑稽可笑，近而嚴重影響了其在公眾當(dāng)中的公信力和真實感。但愿我們的政府也能效仿以變法著稱于世的商鞅而“城門立柱?！倍鄳?yīng)的法律保證和打擊力度也是一個必須的保障。因為我們面對的是馬克思預(yù)計的“甘冒絞首危險”的300%的利潤和行為與道德早已失范的瘋狂透支！在此點上，香港初始建立市場和社會秩序時所采取“嚴罰狠制”的震懾性法規(guī)可以借鑒。但同時必須明了，我這里強調(diào)的治亂必須用“正典”（即現(xiàn)代社會的透明法規(guī)），而不是傳統(tǒng)意義上的所謂治亂世須用“重典”。

我們現(xiàn)在所面臨的“補天”是一個漫長的過程，不可以一蹴而就，我們也不能奢望有什么一吃就靈的“妙藥”。因為今日凡此種種的這些癥狀，都是我們多年來瘋狂透支的必然結(jié)果：當(dāng)年一蜂窩地“越窮越光榮”，導(dǎo)致了我們整個民族十?dāng)?shù)年的貧窮與閉塞；而隨后殺雞取卵式的“人人爭當(dāng)萬元戶”，又使得人們又都成為變態(tài)掘取、瘋狂透支的“饞貓”！透支社會、透支環(huán)境、透支親情、透支信任……透支使我們失去了底線，無論是有形還是無形的，這也是導(dǎo)致食品安全日異惡化的一個重要因素。僅以如下個案為證：

2004年3月8日對日本京都這個在1983年7月16日就已和中國陜西建立了友好關(guān)系的城市來講，應(yīng)該是一個再也平常不過的日子，可就在京都府下轄的丹波町淺田農(nóng)產(chǎn)船井農(nóng)場，一場慘劇發(fā)生了：早上7點50分，養(yǎng)雞場的員工意外地發(fā)現(xiàn)養(yǎng)雞場的老板淺田肇和妻子分別吊死在相隔不過100米的兩棵大樹上，在陰濕的薄霧中，這兩具尸體仿佛就是兩個大大的問號。

死者淺田肇，生前為淺田農(nóng)產(chǎn)公司會長，因隱瞞禽流感疫情造成嚴重后果，8月3日事發(fā)，5天后老夫婦雙雙自隘謝罪，時年67歲。

也就是在淺田肇隱瞞疫情事發(fā)的同一天，在中國廣西南寧海關(guān)，由廣西檢驗檢疫局與南寧海關(guān)共同銷毀重量達113.013噸的凍雞心，原因是進口地美國特拉華州肯特區(qū)一處農(nóng)場發(fā)生禽流感疫情，依據(jù)農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局于2月10日聯(lián)合發(fā)布第344號公告，將此全部銷毀。

貨主積極配合，雇請一臺挖掘機，在高峰嶺挖掘了一個深達10米的大坑，用6輛大卡車將這批美國進口凍雞爪運到處理點，全部倒入深坑，并撒了厚厚一層生石灰進行消毒后深埋。這便是當(dāng)天媒體的正面報導(dǎo)，后誰知媒體的表揚之后還未過夜，上百噸“問題雞爪”被深埋的南寧市新興科農(nóng)貿(mào)食品有限公司當(dāng)晚以2萬元人民幣，雇請他人將雞爪盜挖出來，并偷運回公司冷庫藏匿。廣西檢驗疫局聞訊立即趕往新興公司冷庫，查封了這批雞爪。新興公司知道問題嚴重了，遂來個“金蟑脫殼”，叫兩名公司員工“頂下來”，但隨著媒體、市民的質(zhì)疑和檢驗檢疫部門調(diào)查的深入，兩名員工“頂不住了”，便向有關(guān)部門坦白了事情真相。可事已至此，新興公司的老板非但沒有悔意，反倒百般抵賴，謊稱是兩個打工仔看著這么多雞爪埋了可惜，便在深夜里私自背著自己開著掘土機把雞爪挖出來運了回來，簡直是要錢不要臉的混話！試問兩個打工仔就能偷偷開出身價不菲的挖掘機？而且還能隨意打開公司庫房的門？再說打工仔就是學(xué)雷鋒也沒這個學(xué)法！又據(jù)《朝鮮日報》6月15日報道，韓國景象食品公司總經(jīng)理，因公司用極不衛(wèi)生的下腳料制作劣質(zhì)餃子丑聞曝光，于當(dāng)月13日傍晚爬上漢城龍山區(qū)盤浦大橋投江自殺謝罪。警方從現(xiàn)場找到長達四頁的遺書，這位申姓總經(jīng)理在遺書中苦勸同行要走正道：“如果韓國餃子生產(chǎn)商不能盡快洗清污點，恢復(fù)自己的聲譽，他們將無法繼續(xù)在市場中生存?！蓖瑫r他還呼吁消費者：“請再給食品生產(chǎn)商一點信任！”

這便是我們山水相依的兩個鄰國的公民，是我們平素談及其國名時都會無端輕慢的在前面冠以“小”字的國家的血性與底氣，是“以死謝罪”的道德底線與“好死不如賴活著”的混世邏輯的無言比照！在報道國計民生等重大問題上，有著國內(nèi)媒體少有的嚴謹理性的《國際先驅(qū)導(dǎo)報》近一期頭版顯著位置的一篇題為《假如甲午海戰(zhàn)再次打響》，不失為闡釋亞洲國民性和實際國力的理性之作。因為對一個民族來講，精神中毒遠比一切毒害要嚴峻得多！

古人云：能抽打你影子的鞭子，只能是你屁股后面的尾巴。

眼下，無論是上班你打開報紙，還是開車時擰開車上的廣播，要么回家打開電視或者電腦，幾乎是在你所能碰上的所有媒介上，相信你看到最多的就是藥品或者保健品的廣告。這種現(xiàn)象能否帶給我們一些警示呢？我們這個民族真的就要象人們常說的“前四十年拼命掙錢，后四十年化錢保命！”嗎？鴉片曾使我們這個種族成為貧弱的“東亞病夫”，那么有毒的食品將會帶來什么？！

為寫這篇文字，不經(jīng)意間養(yǎng)成了一個現(xiàn)在回想起來都有點兒唐突且不好意思的習(xí)慣：每到一處，無論是熟人朋友的辦公室，還是外出時的飯館或者酒店，有時甚至是列車上碰上的一面之緣的人，只要有報紙我就借來看，而且每天還要在報紙攤上買好幾種報紙，回家，以至于幫我收拾報紙的兒子都開始抱怨：你又不上班，整天還弄這么大一堆報紙，把自己弄得象個干部似的！

盡管“兒怨”鼎沸，我仍積習(xí)難改，又從今日《北京娛樂信報》的同一張報紙里摘出三則報道：頭版頭條的通欄標題是《九市場查出農(nóng)藥超標菜》，其內(nèi)容為：

北京市首次通報蔬菜農(nóng)藥檢測情況，抽檢農(nóng)藥超標蔬菜占10.6%：通過抽樣檢測，全市有9個超市和批發(fā)、零售市場被查出不合格蔬菜，而這些蔬菜的來源中竟包括北京3家有名的蔬菜生產(chǎn)、配送基地。有關(guān)人士表示，抽檢發(fā)現(xiàn)北京的蔬菜產(chǎn)品目前存在三大問題之一便是超市中的蔬菜質(zhì)量安全隱患較大，主要原因可能是配送超市的企業(yè)自身缺乏嚴格管理措施，導(dǎo)致配送蔬菜質(zhì)量的良莠不齊，同時超市自身也缺乏有效的檢測手段制度。

6種含乳飲料不能喝：2004年8月4日，國家質(zhì)檢總局共抽查了北京等10個城市40家企業(yè)的40種乳飲料產(chǎn)品，合格29種，產(chǎn)品抽樣合格率為72.5%。一些標為“**酸牛奶、**牛奶”的產(chǎn)品，實際只是酸牛奶飲料或牛奶飲料，對消費者造成誤導(dǎo)。

就此次曝光的6處不合格產(chǎn)品名單，王府井、天客隆等商場、超市均表示，沒有銷售這些含乳飲料，如果發(fā)現(xiàn)會立即下架。

江西寧都發(fā)生疑似食物中毒：8月7日，江西省贛州市寧都縣發(fā)生一起因參加宴會引起的疑似食物中毒事件，到8日晚上22時，先后有109人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，進入醫(yī)院治療。經(jīng)救治，昨日已有部分中毒者出院回家。

據(jù)衛(wèi)生部門初步診斷，引起這次疑似食物中毒的原因極有可能是患者食用了受細菌污染的食物引起的?！?/p>

之所以這樣，是為了在報紙上尋找和食品安全相關(guān)的信息和線索，因為在一定程度上，這些所謂“負面影響事件”還是職能部門的“秘密”！而這所謂的“秘密”，便是滋生在我們這個種族肌體上的毒瘤和癌變細胞，因為其能將任何崇高的事情，在瞬間演變成滑稽的鬧劇，讓一切真實的現(xiàn)狀變的將信將疑。其結(jié)果便是無論發(fā)生了什么樣的惡性事件，人們的反應(yīng)都會自我限定在由開始的震驚、憤怒、近而轉(zhuǎn)化為無奈、麻木和絕望的情感流程。也正是這一無序的流程，使得天良阻塞、正義淤結(jié)，近而為所有的惡行創(chuàng)造“渾水摸魚”的天然環(huán)境！試想，一個被麻木與絕望所左右的社群，其出路和未來將會是一個什么境況呢？

故而，我以為，那些敢于在老百姓的“天”上打主意的不法之徒，他們之所以敢群起效尤，竟相為惡，這與一些職能部門事先麻木不仁，監(jiān)管乏力，事發(fā)后又爭相推諉、掩蓋隱瞞等有著直接關(guān)系。更有甚者，一些“常在河邊走”的職能部門，一直是在半遮半掩地玩著“放水養(yǎng)魚”或“養(yǎng)寇自肥”的鬼把戲，而對在食品安全領(lǐng)域里作奸犯科的不法之徒的“捉放曹”，其實就是他們的財政來源！對如此頻繁反復(fù)的惡性事件的發(fā)生，我們必須從制度上找到癥結(jié)！在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時，更重要的關(guān)鍵是打擊對這些事件負有責(zé)任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個社會的共識！

否則，在我們的日常生活中為了維系生命所必需的吃喝問題，如果都成為一件高風(fēng)險的事情的話，那么我們這個社會還有什么希望呢？

2004年8月10日于京東十里堡

附：對我在本文中引用過相關(guān)報道的記者和媒體的敬業(yè)精神深表敬意，同時感謝他們詳實的資料和數(shù)據(jù)使我得以完成本文！

第三篇：校園食品安全管理 生以食為天,餐餐系安全

生以食為天，餐餐系安全

—校園食品安全管理探討

今天，因工作需要，接受領(lǐng)導(dǎo)安排，和在座的各位領(lǐng)導(dǎo)一起探討校園食品安全管理。所講的不足之處請大家諒解，不妥之處以相關(guān)法律法規(guī)及政策文件為準。

什么是食品？各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，不包括以治療為目的的物品。

什么是食品安全？指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全事故？ 指食源性疾病、食品污染源于食品，對人體健康有危害或者可能有害的事故。

食品安全案例

1.古跡幼兒園食物中毒；

2.一村校使用過期面包，食藥監(jiān)罰款40000元；

3.一小學(xué)飯菜中出現(xiàn)老鼠，該校2014年午餐豬肉臭了被舉報到市教委；

4.一中學(xué)糯米飯中出現(xiàn)半個老鼠頭，系干香菇里面一只死老鼠。

校園食品安全的重要性：“安全、質(zhì)量、風(fēng)氣”，安全是學(xué)校辦學(xué)的保障。校園食品安全是學(xué)校安全工作中重要組成部分，關(guān)系到每一名師生的健康乃至生命，關(guān)系到一方社會的穩(wěn)定和諧，同。

第四篇：中國食品安全調(diào)查報告

中國食品安全調(diào)查報告

一．調(diào)查背景

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和當(dāng)前社會的穩(wěn)定。當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們五個展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

1.目的：我們希望通過這次調(diào)查，能讓大家直觀的了解目前中國食品的安全狀況，使大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，并注意食品安全。

2.時間：5月1—5月20日。

3.地點：杭州

4.對象：食品安全。

5.方式：實地調(diào)查，上網(wǎng)調(diào)查。

二． 課題的提出

食品安全作為一個社會熱點詞匯，已成為人們談?wù)摰闹攸c話題。它關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到社會的穩(wěn)定?，F(xiàn)在我國被媒體報刊等不斷披露出眾多的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監(jiān)督嚴重滯后性，以及存在的重大食品安全隱患，這些都極大地增加了消費者對食品安全的憂慮和擔(dān)心，更使消費者對政府、企業(yè)，經(jīng)營者產(chǎn)生了信譽危機。這不得不使引起全社會的重視。如何促進食品安全監(jiān)督水平，這些是值得我們思考的。

三． 調(diào)查報告的內(nèi)容

本次調(diào)查我們是對中國食品安全進行了解并進行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分兩方面：一是關(guān)于我國食品安全現(xiàn)狀的，二是關(guān)于我國對食品安全的監(jiān)督情況。本次調(diào)查分別在文化程度初中、高中、大專、本科及本科以上的人群中調(diào)查。我們向他們發(fā)放了100份調(diào)查問卷，問卷回收100份，回收率100%，有效率100%。大部分都有關(guān)心食品安全的問題。最后，我們在分析綜合結(jié)論的基礎(chǔ)上，從食品安全現(xiàn)狀、食品安全的意識，出現(xiàn)食品安全隱患的原因分析以及我們的建議四方面，對我們的調(diào)查結(jié)果進行分析反

饋。

四． 綜合結(jié)論與分析反饋

1.食品安全現(xiàn)狀:經(jīng)分析我們認為：

一、我國衛(wèi)生部門對于食品安全方面的安全管理制度不夠完善，部分存在較大漏洞；

二、廠家的經(jīng)營地點沒有滿足基本的環(huán)境條件，衛(wèi)生條件不合格；

三、廠家對食品加工時的安全問題不看重，存在安全隱患；

四、制作食品過程中加入過多對身體有害的東西。

2.對食品放心程度：90%人們都對食品的放心度不好，特別是肉類和油炸食品。我們認為他們不放心的原因是新鮮的東西怎么會保持那么長的時間在于放很多的添加劑，這對人體有害

3.采購最關(guān)注:100%人們關(guān)注是安全性，其次是60%是品牌。經(jīng)分析，我們覺得食品的安全關(guān)于人體的健康，現(xiàn)在人們地生活水平都提高了對食品要求也越來越注重。所以他們對安全很注重。

4.參考的建議：一國家應(yīng)該不斷地完善食品經(jīng)營法律法規(guī)，加大食品安全執(zhí)法部門的執(zhí)法力度。政府部門應(yīng)大力發(fā)揮行業(yè)及相關(guān)消協(xié)的作用，使之真正成為溝通政府、企業(yè)、消費者之間的一座橋梁，并引導(dǎo)新聞媒體的人們喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，做好食品安全的監(jiān)督和跟蹤。二加強生產(chǎn)者與經(jīng)營者法律意識與法律意識、提高其綜合素質(zhì)。

三、不定期的對小規(guī)模工廠，食品加工小磨坊，進行食品安全的檢驗，檢驗不合格的，取消經(jīng)營資格；

四、在市場，超市，商店經(jīng)營的產(chǎn)品，都必須具有出場證明，在保質(zhì)期內(nèi)的才可出售給顧客；

五、嚴厲打擊小攤小販的兜售行為；

六、沒收沒有合格證的產(chǎn)品，并進行銷毀；

七、對那些出現(xiàn)嚴重違規(guī)的企業(yè)，進行查處。八開展科普教育，加大食品安全知識的宣傳力度，提高消費者的自我保護能力，讓消費者指關(guān)心日常食品的關(guān)心，讓大家一起來改善食品問題。

第五篇：2004年中國流通領(lǐng)域食品安全調(diào)查報告

2004年中國流通領(lǐng)域食品安全調(diào)查報告

1999年以來，商務(wù)部會同中宣部、科技部、財政部、鐵道部、交通部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家環(huán)保總局、國家食品藥品監(jiān)管局、國家認監(jiān)委、國家標準委等十二部門聯(lián)合實施了以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開辟綠色通道”為主要內(nèi)容的“三綠工程”。為全面掌握實施情況，更好地貫徹《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)[2004]23號)精神，商務(wù)部組織全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對流通領(lǐng)域食品安全狀況進行了為期兩個月的調(diào)查?，F(xiàn)將有關(guān)情況報告如下。

一、主要成效

（一）上市食品安全狀況總體好轉(zhuǎn)。

據(jù)有關(guān)部門監(jiān)測，我國食品內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯改觀，食品衛(wèi)生平均合格率2001年為88.6％，2002年為89.5％，2003為90.45％，2004年預(yù)計為92%左右，呈逐年上升態(tài)勢。2004年37個城市第五次監(jiān)測農(nóng)藥殘留合格率為93％，比2001年提高30.5個百分點，比2002年提高9.4個百分點，比 2003年提高

和 OSHMS18000三類國際通行的質(zhì)量管理體系認證，27.11％設(shè)立了無公害產(chǎn)品專區(qū)，16.31％設(shè)立了綠色食品專區(qū)，6.14％設(shè)立了有機食品專區(qū)，三者相加近50％；超市公司中，注重食品安全基礎(chǔ)建設(shè)的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注重環(huán)境因素的占59%，實行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制的達91%，把食品安全指標量化并作為考核依據(jù)的達86%。2004年，全國32.9萬家食品經(jīng)銷企業(yè)中,有15.1萬家建立了進貨驗收制度，14.5萬家建立了購銷臺賬制度，11.9萬家建立了銷售食品質(zhì)量承諾制度。

（四）食品流通基礎(chǔ)設(shè)施得到明顯改觀。

據(jù)調(diào)查，目前，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中，建有冷庫的占38.56%，其中上海高達52.4%；27.9％配備了速測儀，10.59％配備了色譜儀，3.6％購置了檢測車；43％配備了污物處理設(shè)備，其中，12.92％擁有垃圾分類處理設(shè)備，9.53％設(shè)立封閉式垃圾樓，8.9％配備污水處理設(shè)施；24.79%建立了配送中心。連鎖超市中，大多數(shù)已把食品冷藏柜作為營業(yè)設(shè)施中的基本配置，遼寧、福州、青島、南京、上海、廣州、寧波等地城市在肉類食品市場上配備冷柜的超過60％，部分企業(yè)也配備了簡易的檢測設(shè)備；被調(diào)查的超市全都

括向有關(guān)理部門申訴、提請仲裁機構(gòu)仲裁、請求消費者協(xié)會調(diào)解、向人民法院起訴、與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商等，這幾方面的比例分別為68.4%、54.1%、48.7%、30.3%和14.7%。

廣大消費者對“三綠工程”的參與意識大大增強。據(jù)調(diào)查，66.2%的人希望通過電視專題片進一步了解“三綠工程”，69.7%的人愿意為“三綠工程”出謀劃策，53.8%的人愿意義務(wù)宣傳“三綠工程”，49.2%的愿意積極舉報食品安全相關(guān)問題。在“三綠工程”采取什么措施可以提高消費信心這一問題上，認為開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律、樹立放心品牌、嚴格食品檢驗檢測的消費者比例分別為66.9%、56.1%、47.8%。

二、存在的主要問題

（一）上市食品超標問題依然存在。

盡管我國食品內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯改善，食品抽檢合格率不斷提高，但上市食品超標問題依然存在。目前，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達8%左右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標率為7％，畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2％。據(jù)對7萬多家食品市場檢查，發(fā)現(xiàn)不合格散裝食品19萬多公斤，病害肉40多萬公斤，假冒偽劣酒類案件

即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

（四）食品流通檢測及環(huán)保體系仍不健全。

調(diào)查顯示，全國5萬多家食品零售企業(yè)中建立檢測中心的不足1％，全國2.6萬家農(nóng)貿(mào)市場配有垃圾處理設(shè)備的不足1‰；消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50％。此外，檢測體系不健全，還表現(xiàn)為各部門的檢測工作缺少協(xié)調(diào)，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術(shù)手段落后。例如，重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配備的農(nóng)藥殘留的快速檢測設(shè)備，出結(jié)果最快也得30分鐘左右；無公害肉類三、四十個指標全套檢測完，則需要幾天時間，這樣的檢測速度必然降低流通環(huán)節(jié)“把關(guān)”的效率。

（五）食品安全信用體系建設(shè)亟待加強。

我國社會信用體系建設(shè)剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設(shè)仍相對滯后，該領(lǐng)域的企業(yè)信用數(shù)據(jù)的征集工作也處在小范圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對稱，褒揚守信者，遏制失信者，追溯責(zé)任方，形成誠信經(jīng)營氛圍的作用。

三、改善食品流通安全狀況的主要措施

究制定《食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入管理辦法》，嚴格包裝、標簽、標識、索證、索票、檢測、認定、認證等市場準入制度；進一步加強三綠工程標準體系建設(shè)，參照國際食品安全法典，制修訂一批當(dāng)前流通環(huán)節(jié)急需標準；貫徹落實農(nóng)副產(chǎn)品綠色市場和生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì)等級要求等標準。

（二）加強政策引導(dǎo)。

通過制定科學(xué)的政策措施，積極實施政府綠色采購計劃，培養(yǎng)消費者對綠色環(huán)保產(chǎn)品的消費偏好；健全社區(qū)食品加工流通服務(wù)體系，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營、冷鏈配送和電子商務(wù)，提高生鮮食品在便民超市等現(xiàn)代營銷方式中的銷售比重；推行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”，鼓勵質(zhì)量優(yōu)、信譽好、品牌知名度高的食品在全國流通；積極發(fā)展鮮活食品保鮮運輸和冷鏈運輸，重點支持肉類、水產(chǎn)的中繼性低溫冷藏配送中心等經(jīng)營性食品基礎(chǔ)設(shè)施、食品企業(yè)購置先進高效的檢測設(shè)備等。

（三）推進市場認證。

貫徹落實《綠色批發(fā)市場認證管理辦法》及有關(guān)實施細則，加快推進綠色市場認證步伐。商務(wù)部將定期組織對認證機構(gòu)綠色

戒機制。同時，加強各部門間有關(guān)企業(yè)食品衛(wèi)生信息的共享和交流，并及時對外發(fā)布。

（六）加大宣傳力度。

一是設(shè)立“三綠工程宣傳月”。通過商務(wù)部網(wǎng)站、地方有關(guān)部門上街咨詢和新聞媒體集中報道等多種形式，系統(tǒng)宣傳食品安全、資源節(jié)約、環(huán)境保護等三綠工程知識，形成良好的綠色環(huán)保消費氛圍；二是舉辦“中國三綠工程博覽會”，全面展示三綠工程成果，增強人民群眾對食品消費的信心；三是積極推進綠色消費進社區(qū)，向消費者宣傳科學(xué)消費的有關(guān)知識，提高消費者鑒別、選購等消費技能，形成健康的消費心理和理性的消費行為。

（七）加強監(jiān)督檢查。

加強食品流通、消費和畜禽屠宰行業(yè)管理，積極推進落實進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量承諾制度，實行市場開辦者質(zhì)量責(zé)任制；全面落實市場巡查制度，嚴格實行不合格食品的退市、召回、銷毀、公布制度。充分發(fā)揮新聞媒體作用，形成有效的社會輿論監(jiān)督機制。

（八）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用。