第一篇：食品安全問(wèn)題分析論文

食品安全問(wèn)題分析

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題?！疤K丹紅事件“，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。

關(guān)鍵字：食品安全；安全監(jiān)管；防患未然

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。然而，近些年，我國(guó)的食品安全問(wèn)題卻頻頻出現(xiàn)，令人擔(dān)憂，讓消費(fèi)者陷入了極度的不安中。食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口。因此，國(guó)家采取了相關(guān)措施來(lái)遏制食品問(wèn)題的頻發(fā)。2009年6月1日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式頒布實(shí)施。1 食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因

1.1化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題

（1）環(huán)境污染威脅食品安全

目前我國(guó)有850條河流、130多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營(yíng)養(yǎng)化程度嚴(yán)重。這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會(huì)在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。含氯有機(jī)化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠及其他工廠的排放物質(zhì)、焚化爐燃燒廢棄物、汽車尾氣等都能產(chǎn)生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。

（2）種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)危害食品安全

化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來(lái)極大隱患。過(guò)量地施用化肥，會(huì)照成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)人體造成危害。獸藥、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，導(dǎo)致生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品，經(jīng)人們食用后對(duì)人體健康造成直接危害。

1.2食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在隱患

（1）超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成食品安全問(wèn)題。

（2）生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問(wèn)題。其中還有應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝所帶來(lái)的安全問(wèn)題。

（3）食品流通環(huán)節(jié)的問(wèn)題。目前，在我國(guó)食品安全的保障體系還不完備，流通領(lǐng)域是個(gè)薄弱的環(huán)節(jié)，倉(cāng)儲(chǔ)、儲(chǔ)運(yùn)、貨柜都還未到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致許多本是出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至腐敗變質(zhì)的食品。還有一些假冒偽劣產(chǎn)品鉆管理的漏洞，進(jìn)入到市場(chǎng)上。

1.3食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合法構(gòu)成危害

（1）在我國(guó)，食品安全法律還沒(méi)有完全滲透到各個(gè)企業(yè)，致使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡薄，重利益輕衛(wèi)生，弄虛作假，甚至出售過(guò)期變質(zhì)食品。

（2）食品生產(chǎn)者素質(zhì)比較低、衛(wèi)生意識(shí)不夠強(qiáng)烈、操作能力的規(guī)范程度差等，造成食品衛(wèi)生不合格，導(dǎo)致消費(fèi)者食用出現(xiàn)不良反應(yīng)。

1.4消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)

（1）消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷售打開(kāi)了門(mén)路。

（2）很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

1.5衛(wèi)生部門(mén)執(zhí)法不嚴(yán)致使食品安全問(wèn)題出現(xiàn)漏洞：

（1）食品衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)和管理部門(mén)職能交叉、重復(fù)，效率低下，互相推卸責(zé)任，食品安全意識(shí)還有待提高。

（2）政府部門(mén)的立法、執(zhí)法模式?jīng)]有完全建立在科學(xué)基礎(chǔ)上，執(zhí)法力度還需加大?；A(chǔ)監(jiān)督、檢驗(yàn)隊(duì)伍素質(zhì)和技術(shù)水平還需進(jìn)一步嚴(yán)格化、規(guī)范化。2 食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的現(xiàn)象

2011年4月15日，湖北省宜昌市工商部門(mén)在一個(gè)蔬菜市場(chǎng)查獲一批硫磺熏制過(guò)的“問(wèn)題生姜”，共約1000公斤。一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺進(jìn)行煙熏。與普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黃又亮，顯得很鮮嫩，市場(chǎng)上可以賣出好價(jià)。食品生產(chǎn)者利用消費(fèi)者圖好看的心理，只注重利益，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的生命安全和健康。

2011年4月13日，央視報(bào)道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期?！叭旧别z頭進(jìn)入了上海部分超市銷售。獲得安全、營(yíng)養(yǎng)和健康的食品是每一個(gè)消費(fèi)者的最基本權(quán)益。

2011年3月15日，曝光了中國(guó)著名品牌雙匯火腿腸為增加產(chǎn)品中瘦肉的含量，在喂養(yǎng)的生豬飼料中添加瘦肉精。食品生產(chǎn)者想獲利更多，反而失利更多，企業(yè)受挫，經(jīng)濟(jì)大滑，同時(shí)企業(yè)的名譽(yù)也受到嚴(yán)重挫傷。

2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。食品生產(chǎn)者一味追求利益最大化，忽視消費(fèi)者的健康，不僅損失了經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)地位，還浪費(fèi)很多原材料。

2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽(yáng)市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。食品生產(chǎn)者完全丟失了良知，不顧嬰兒的安危，影響了社會(huì)的穩(wěn)定，并且?guī)?lái)了中國(guó)奶粉界的經(jīng)濟(jì)影響。食品安全問(wèn)題的對(duì)策

3.1 調(diào)整政策，完善食品安全的法律法規(guī)，嚴(yán)厲打擊不法食品生產(chǎn)：

（1）最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日公布了《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪活動(dòng)的通知》，指出危害食品安全犯罪活動(dòng)，嚴(yán)重危害人民群眾生命健康安全，人民群眾對(duì)此深惡痛絕。全國(guó)各級(jí)公安機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)、人民法院、司法行政機(jī)關(guān)要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，始終把打擊危害食品安全犯罪活動(dòng)擺在突出位置，始終保持對(duì)危害食品安全犯罪活動(dòng)的高壓態(tài)度。

（2）制定配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升我國(guó)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平，使其適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法律法規(guī)。

3、食品衛(wèi)生部門(mén)要從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和

不安全食品的強(qiáng)制返回制度，經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，對(duì)制假、售假等不法行為嚴(yán)厲懲治。

3.2 提高檢測(cè)的力度，提升食品生產(chǎn)的科技水平：

（1）由于我國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的嚴(yán)峻形勢(shì)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)硬件建設(shè)，完備新的儀器設(shè)備，配備先進(jìn)的測(cè)試手段；同時(shí)加強(qiáng)檢測(cè)人員的素質(zhì)培養(yǎng)，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，能夠有對(duì)違禁產(chǎn)品的外觀有很強(qiáng)的捕捉力，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品。

（2）在加強(qiáng)檢測(cè)的同時(shí)，要提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，食品的安全管理與國(guó)界接軌勢(shì)在必行。我國(guó)應(yīng)在系統(tǒng)研究和全面了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，找出我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間的差異，引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，制定出保證食品安全和符合我國(guó)利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施。

3.3 預(yù)防食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，有效控制食品安全：

針對(duì)不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況，各地相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)建設(shè)食品信息，建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和食品安全預(yù)警系統(tǒng)，通過(guò)這些設(shè)備，分析出不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動(dòng)態(tài)。各部門(mén)在這些防備基礎(chǔ)上，密切關(guān)注市場(chǎng)變化，積極調(diào)整，采取有效措施，將災(zāi)害的損失降低到最小。

全民行動(dòng)，大力宣揚(yáng)食品安全的重要性：

（1）政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，促進(jìn)社會(huì)和諧，構(gòu)建和諧社會(huì)。并且做好對(duì)企業(yè)行為的監(jiān)督，確保企業(yè)的商業(yè)活動(dòng)符合法律規(guī)定，保障人民的生命健康。

（2）利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強(qiáng)化人們對(duì)食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，教育人們愛(ài)好環(huán)境、珍惜生命，提高全民素質(zhì)。

（3）就個(gè)人、個(gè)體而言，應(yīng)以生命利益出發(fā)，自覺(jué)提高食品安全意識(shí)，積極發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)企業(yè)的非法行為，充分利用法律武器維護(hù)自身的合法權(quán)益。

食品，是人們生存之本，不論是企業(yè)還是政府都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，不要讓悲劇再降臨人間，讓生命綻放它本應(yīng)有的色彩。

第二篇：分析食品安全問(wèn)題論文

分析我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及解決辦法

摘要：近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。食品衛(wèi)生與安全已成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題。因此，如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。

一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題，在中國(guó)遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一部分:敵敵畏泡過(guò)的火腿、福爾馬林泡出的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松、孔雀石綠處理的水產(chǎn)品、加了漂白劑的米粉和粉絲??因?yàn)榕浞侥谭?有問(wèn)題而導(dǎo)致嬰兒死亡的，也不是新聞，早在 2004 年就有十幾名嬰兒因?yàn)榉昧淤|(zhì)奶粉而死亡。往飼料、大豆制品、奶制品中摻三聚氰胺（美其名曰“蛋白精”）冒充蛋白質(zhì)，做為一項(xiàng)公開(kāi)的行業(yè)秘 密，在國(guó)內(nèi)已盛行數(shù)年，推銷“蛋白精”的“生物技術(shù)”公司遍地開(kāi)花，可見(jiàn)這個(gè)市場(chǎng)之大.近幾年來(lái)發(fā)生的一些關(guān)于食品安全 問(wèn)題的事件：

1、雙匯瘦肉精事件

2、河南南陽(yáng)毒韭菜事件

3、甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中 毒事件

4、多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌

5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染 色

6、青島福爾馬林浸泡小銀魚(yú)事件

7、染色饅頭事件

8、沈陽(yáng)毒豆芽事件

9、宜昌毒生姜事件

10、到期面包回爐再造熱賣

11、合肥染色蛋糕事件

12、北京 多家影院爆米花桶被曝或含熒光增白劑 存致癌因素

13、陜西榆林學(xué)生奶中毒 事件

14、廣東中山查獲 1325 公斤“墨汁粉條”

15、重慶一公司購(gòu) 26 噸三聚氰胺 奶粉生產(chǎn)雪糕被查獲

16、廣州市場(chǎng)現(xiàn)“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色

17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料。

這些年，因食品安全問(wèn)題屢亮紅燈，人們面對(duì)琳瑯滿目的食品市場(chǎng)憂 心忡忡，買(mǎi)肉類怕有“瘋牛病”和病死豬，買(mǎi)雞鴨魚(yú)類怕有“禽流感” 和含激素，買(mǎi)果蔬擔(dān)心“轉(zhuǎn)基因”和“農(nóng)藥殘留”，買(mǎi)米面怕用了拋 光礦物油或摻有增白 劑； 還有吊白塊、蘇丹紅、“陳化糧”、“地溝油”、“工業(yè)鹽”，以及孔雀石綠、福壽螺、有毒多寶魚(yú)、紅心鴨蛋、瘦肉 精??媒體曝光的新聞幾乎涉及人們需要吃的各種東西，讓不少人陷 入食品安全恐慌之中。社會(huì)現(xiàn)象 蘇丹紅：3 月 4 日，北京有關(guān)方面檢測(cè)出亨氏中國(guó)某批號(hào)的辣椒醬中 含有致癌物質(zhì)“蘇丹紅一號(hào)”。此后，國(guó)家質(zhì)檢總局和工商總局緊急 布置徹查工作，并在全國(guó)范圍內(nèi)追查“蘇丹紅一號(hào)”的源頭，肯德基 等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)受沖擊。超碘奶：5 月 25 日，浙江省工商局公布了近期該省市場(chǎng)兒童食品 質(zhì)量抽檢報(bào)告，“雀巢”金裝版成長(zhǎng) 3＋奶粉被列入碘超標(biāo)食品目錄，北京等地又相繼發(fā)現(xiàn)碘超標(biāo)奶粉，很多地方責(zé)令企業(yè)收回超碘產(chǎn)品。變質(zhì)奶：6 月 7 日，鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司將“變質(zhì)光明牛奶 返廠加工再銷售” 的做法被河南電視臺(tái)曝光。月 10 日，6 《都市快報(bào)》 報(bào)道稱杭州出現(xiàn)光明“早產(chǎn)奶” 月 13 日，；6 《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》報(bào)道稱 上海市出現(xiàn)光明“早產(chǎn)奶”，光明牛奶陷入困境。孔雀石綠：7 月，用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖、可導(dǎo)致人體致癌、致畸、致突變 的化學(xué)制劑———孔雀石綠在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)。農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《關(guān)于 組織查處孔雀石綠等禁用獸藥的緊急通知》，要求各地獸醫(yī)和漁業(yè)行 政主管部門(mén)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng) 三聚氰胺：10 月，一種被非法加入嬰幼兒配方奶粉中的化工原料，在中國(guó)至少另 600 余名嬰兒致病，4 名死亡。

2011年10月，山東利津縣被媒體曝出在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中添加“瘦肉精”事件。在利津縣鹽窩鎮(zhèn)黃河三角洲畜產(chǎn)品大市場(chǎng)，工作人員在推運(yùn)加工后的肉羊（10月26日）。3月15日，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道對(duì)飼喂有“瘦肉精”的生豬流入濟(jì)源雙匯食品有限公司進(jìn)行了報(bào)道，事件隨即引起廣泛關(guān)注上海盛祿食品有限公司在生產(chǎn)的玉米饅頭中，違規(guī)添加食品添加劑“檸檬黃”，向超市賣場(chǎng)銷售并從中牟利。執(zhí)法人員在查封上海盛祿公司庫(kù)房里發(fā)現(xiàn)尚未銷售的“染色饅頭”（4月12日）。新華社發(fā) 就在“地溝油”人人喊打之際，另一種問(wèn)題油——“潲水油”浮出水面。2011年重慶九龍坡區(qū)破獲的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提煉成食用油，除了骯臟不堪外，還有和“地溝油”一樣的問(wèn)題——其多項(xiàng)指標(biāo)竟可達(dá)到或接近食用油相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。重慶市渝北區(qū)警方查獲一生產(chǎn)、銷售“潲水油”的窩點(diǎn)（5月21日）。新華社發(fā)

以上這些事件是近幾年來(lái)發(fā)生的一系列的有關(guān)食品安全問(wèn)題的事件。這些足以說(shuō)明：我們現(xiàn)在面臨著食品安全的問(wèn)題,必須對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行理性思考。

二、我國(guó)食品安全問(wèn)題的來(lái)源

食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來(lái)身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋(píng)果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見(jiàn)某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是多么不容忽視。

2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶受金錢(qián)的驅(qū)使，在加工食品的過(guò)程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來(lái)的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來(lái)很大的危害。3.制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”

4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過(guò)量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。另外，一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中,人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。

三、食品安全問(wèn)題的成因分析

1、食品安全法律體系的不完善。由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。我國(guó)現(xiàn)已頒布的涉及食品安全的法律法規(guī)數(shù) 量多達(dá)十幾部。雖然這些法律法規(guī)構(gòu)成了我國(guó)食品安全領(lǐng)域的基本框架，但是由 于它出臺(tái)早，要求標(biāo)準(zhǔn)低，以及現(xiàn)實(shí)情況的飛速發(fā)展，有些條款已經(jīng)不能適應(yīng)新 時(shí)期市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系，對(duì)待嚴(yán)重的食品問(wèn)題，已經(jīng)不能有效的規(guī)范，合理的操作。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。我國(guó)長(zhǎng)期實(shí)行高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，政府控制了社會(huì)的各個(gè)方面，對(duì)食品安全的監(jiān)管也作為一種行政權(quán)力，完全由政府代表國(guó)家行使監(jiān)管權(quán)力。改革開(kāi)放之后，引入市場(chǎng)機(jī)制，但是我國(guó)是政府主導(dǎo)下市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革，并在此基礎(chǔ)上形成政府主導(dǎo)型的社會(huì)。它是不完善的政府和不完善的市場(chǎng)的混合，市場(chǎng)失靈必然導(dǎo)致市場(chǎng)壟斷、外部性問(wèn)題、信息不對(duì)稱、道德風(fēng)險(xiǎn)和逆向選擇等問(wèn)題，所以在食品安全領(lǐng)域，政府作為社會(huì)公共利益的主要代表，政府公權(quán)力是必須涉入的，運(yùn)用政府公權(quán)力在立法、執(zhí)法、司法、法律監(jiān)督方面具有天然的成本優(yōu)勢(shì)

2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那 些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。中國(guó)媒體不可能調(diào)查、監(jiān)督、批評(píng)國(guó)家質(zhì)檢總局。事實(shí)上，對(duì)整個(gè)事 件的報(bào)道一開(kāi)始就在政府宣傳主管部門(mén)的掌控之中，媒體被要求不能“炒作”、不能對(duì)受害者做調(diào)查報(bào)道。除了三鹿董事長(zhǎng)被抓去頂罪，其他企業(yè)負(fù)責(zé)人不必?fù)?dān)心被追究法律責(zé)任，甚至個(gè)人不必?fù)?dān)心承受經(jīng)濟(jì)損失 ——在聞到風(fēng)聲時(shí)，有的企業(yè)負(fù)責(zé)人已經(jīng)套現(xiàn)脫身。除了蒙受市場(chǎng)損失，肇事企業(yè)看來(lái)不會(huì)受到法律懲罰。律師們已被要求不能代理受害者向企業(yè)索賠的案件。受害者以后可能會(huì)獲得一些國(guó)家賠償，“沒(méi)有良心”的 企業(yè)造成的后果要由沒(méi)有發(fā)言權(quán)的納稅人來(lái)買(mǎi)單。這種情形與一百年前的美國(guó)有些相似。當(dāng)時(shí)的美國(guó)也是劣質(zhì)、假冒、有毒食品藥品猖獗，一批被稱為“耙 糞者”的記者調(diào)查、揭露了大量令人觸目驚心的案例:骯臟的肉食品加工場(chǎng)、有毒的食品添加劑和色素、無(wú) 用甚至危險(xiǎn)的“靈丹妙藥”等等，最終導(dǎo)致國(guó)會(huì)在 1906 年通過(guò)純凈食品與藥品法，要求食品和藥品的標(biāo)簽 不能含有虛假或誤導(dǎo)的內(nèi)容，食品不能隱藏有害健康的成分等。1937 年，田納西州的一家藥廠推出一種 磺胺類兒科新藥“萬(wàn)靈丹磺胺”，里面含有有毒的抗凍溶劑二甘醇，毒死了 107 人，其中許多是兒童。全美 輿論大嘩，促使已在國(guó)會(huì)扯皮了幾年的新法案——聯(lián)邦食品、藥品與化妝品法在第二年通過(guò)。有了這兩個(gè) 里程碑式的立法，美國(guó)的食品因此干凈、安全得多。但是，要解決中國(guó)食品安全問(wèn)題，僅僅靠立法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷售打開(kāi)了門(mén)路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

四、食品安全問(wèn)題的對(duì)策及解決辦法

1、完善監(jiān)管體制, 把監(jiān)管觸角延伸到社區(qū)、鄉(xiāng)村。目前的小 作坊加工點(diǎn)大都扎根在社區(qū)與鄉(xiāng)村，這部分的食品衛(wèi)生最易被忽視。鄉(xiāng)村這塊受到交通的限制，存在監(jiān)管真空。在當(dāng)前政府職能部門(mén)資金 缺乏，人力不足的情況下，如何把監(jiān)管觸角延伸到社區(qū)、鄉(xiāng)村是個(gè)值 得探討的問(wèn)題，本人建議充分發(fā)揮社會(huì)力量，協(xié)作監(jiān)管。

2、改變觀念，普級(jí)食品安全知識(shí)新知識(shí)。食品安全知識(shí)應(yīng)隨著 我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展而增進(jìn)食品安全知識(shí)的內(nèi)容，不管是消費(fèi)者還是 食品質(zhì)量審核部門(mén)都應(yīng)從以前追求產(chǎn)品色香味的外觀表現(xiàn)轉(zhuǎn)化到追 求食品營(yíng)養(yǎng)安全的內(nèi)在表現(xiàn)。從生物性因素、化學(xué)性因素、物理性因 素和其他病理因素，分析對(duì)食品安全的影響，并針對(duì)這些影響，普級(jí) 宣傳食品安全的知識(shí)，讓消費(fèi)者正確辨別安全食品，讓不安全食品在 食品市場(chǎng)中無(wú)立足之地，營(yíng)造安全食品的大環(huán)境，達(dá)到扶正祛邪的效 果。

3、完善法制建設(shè)，建立食品安全行政執(zhí)法與司法制裁有效銜接 建立食品安全行政執(zhí)法與司法制裁有效銜接 的常設(shè)機(jī)構(gòu)。食品安全工作委員會(huì)實(shí)行高位協(xié)調(diào)；在市公安局下組建 常設(shè)機(jī)構(gòu)。的食品安全執(zhí)法大隊(duì)，建立 110 食品安全預(yù)警系統(tǒng)，建立聯(lián)合執(zhí)法機(jī) 制，加大對(duì)食品安全違法行為的整治力度，使行政職能部門(mén)、與公安、司法部門(mén)聯(lián)合，有的放矢，查辦嫌疑食品問(wèn)題案件。使得食品安全行 政執(zhí)法部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和消費(fèi)者個(gè)人等社會(huì)力量與司法制裁有 效銜接起來(lái)，確保《食品安全法》在深入貫徹實(shí)施。如果說(shuō)解決影響食品安全的內(nèi)部因素，充分發(fā)揮技術(shù)層面分析能 起到盾牌作用，那么，理順外部因素，加強(qiáng)執(zhí)法力度就是利劍了。有 了盾牌與利劍食品安全才能有保障。

4、強(qiáng)化對(duì)食品源頭污染的治理。保護(hù)環(huán)境，切實(shí)改善和保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，建設(shè)好安全優(yōu)質(zhì)和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，確保農(nóng)產(chǎn)品在干凈清潔的環(huán)境中生 [9] 產(chǎn)，從根本上杜絕有毒有害物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染。從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國(guó)家“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。另外還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品污染物 檢測(cè)以及食源性疾病的檢測(cè)。只有這樣才能將食品安全問(wèn)題扼殺在搖籃里，加強(qiáng) 食品質(zhì)量的安全性。

5、完善法律體系，加強(qiáng)懲罰力度。根據(jù)目前食品安全狀況盡快出臺(tái)相對(duì)完善 法律，更大范圍的涵蓋食品安全的方方面面。另外在法律中加大對(duì)違法者的懲罰 力度，從而真正改變食品安全的現(xiàn)狀。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以考慮建立起相對(duì)統(tǒng)一，[10] 責(zé)權(quán)相對(duì)集中的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。關(guān)鍵一點(diǎn)，要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保障制 度，讓消費(fèi)者在遭遇不安全食品時(shí)能捍衛(wèi)自己應(yīng)有的權(quán)利。

6、提高檢測(cè)技術(shù)。對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行高技術(shù)的檢測(cè)，全方面檢測(cè)食品質(zhì)量。這 樣一方面可以直接控制市場(chǎng)上流通的食品質(zhì)量，可以保證食品的出口以及消費(fèi)者 的健康安全；另一方面也可以使廠家有所顧忌，有所畏懼，減少對(duì)不安全食品的 生產(chǎn)，從而也就相應(yīng)地提高了食品的安全程度。建立順暢的食品安全檢測(cè)信息網(wǎng)絡(luò)。在實(shí)行管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查相結(jié)合的手段。直接影 響食品的質(zhì)理和安全。

7、加強(qiáng)商家的誠(chéng)信，加強(qiáng)社會(huì)輿論導(dǎo)向。全面發(fā)揮食品安全誠(chéng)信體系對(duì)食品 安全工作的規(guī)范、引導(dǎo)、督促功能。[11]可以通過(guò)獎(jiǎng)懲措施來(lái)加強(qiáng)商家誠(chéng)信，如對(duì) 信譽(yù)度高的廠予以媒體等方式的贊揚(yáng)，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如繳稅優(yōu)惠，現(xiàn)金獎(jiǎng) 勵(lì)以及各種形式的政策照顧；對(duì)不誠(chéng)信的廠家在媒體上進(jìn)行揭露和批評(píng)，使社會(huì) 公眾輿論的矛頭指向它，從而讓它意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，最終致力于安全食品的 生產(chǎn)和自身誠(chéng)信度得提高。

第三篇：食品安全問(wèn)題論文

對(duì) 食 品 安 全 問(wèn) 題 的 思 考

09電氣2班

黃凱0967130226

對(duì)食品安全問(wèn)題的思考

食品安全，你傷不起！

最近網(wǎng)上流傳這樣一個(gè)段子：日本核輻射事件發(fā)生后，中國(guó)人民表示毫無(wú)壓力。因?yàn)槌灾K丹紅、毒奶粉、地溝油、瘦肉精長(zhǎng)大的中國(guó)人民早已百毒不侵，區(qū)區(qū)輻射無(wú)足掛齒?？此茻o(wú)厘頭的調(diào)侃背后，折射出的卻是國(guó)人對(duì)于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的強(qiáng)烈不安與不滿。4月14日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶說(shuō)，近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。

“很慚愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題?！眹?guó)務(wù)院副總理王岐山參加兩會(huì)山東代表團(tuán)審議，提到食品安全問(wèn)題時(shí)連稱“慚愧”。他表示，“食品安全問(wèn)題的解決將是長(zhǎng)期的，日常生活食品的保障能否做到像奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)一樣，這個(gè)問(wèn)題值得研究”。正是面臨食品安全問(wèn)題層出不窮的困境，才有了王岐山副總理的“慚愧”之言?！懊褚允碁樘臁?，與老百姓生活息息相關(guān)的食品安全，任何人也“傷不起”。

食品安全的警鐘

長(zhǎng)久以來(lái)，食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，層出不窮的食品安全事故一次次刺激著國(guó)人本已脆弱的神經(jīng)。2011年1月，《小康》雜志發(fā)布的消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告顯示，近七成公眾對(duì)食品“沒(méi)有安全感”。近日，一系列食品安全問(wèn)題的曝光，再一次將食品安全這一嚴(yán)峻課題推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

4月11日，上海超市曝“染色饅頭”事件，第二天，該市啟動(dòng)了全市范圍內(nèi)的“饅頭大檢查”。隨后，內(nèi)蒙古、天津、山東、江蘇、浙江等地的多個(gè)城市都展開(kāi)了針對(duì)饅頭市場(chǎng)的專項(xiàng)整治。

類似的“徹查風(fēng)暴”已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。每當(dāng)媒體曝光一地的問(wèn)題食品后，當(dāng)?shù)卣饕I(lǐng)導(dǎo)就會(huì)立即做出嚴(yán)厲批示，立即成立由工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等監(jiān)管部門(mén)組成的聯(lián)合調(diào)查組著手調(diào)查，肇事企業(yè)也很快會(huì)得到處理，事態(tài)就這樣毫無(wú)懸念地得到平息。但是，按下葫蘆浮起瓢，“三聚氰胺”問(wèn)題解決了，“瘦肉精”事件又爆發(fā)了，“染色饅頭”事件解決了，魚(yú)肉注水銀又出現(xiàn)了。這種救火式的處理方式，總是無(wú)法徹底解決中國(guó)的食品安全問(wèn)題，問(wèn)題到底出在哪兒呢？

在我國(guó)，食品安全隱患主要是人為污染和“添加泛濫”，形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻。企業(yè)主體責(zé)任不落實(shí)、政府部門(mén)監(jiān)管不到位，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)源頭分散，政府監(jiān)管難。

我國(guó)食品生產(chǎn)加工單位44.8萬(wàn)家，其中80%為10人以下的小企業(yè)、小作坊；食品經(jīng)營(yíng)主體約323萬(wàn)家，有證餐飲單位約210萬(wàn)家，無(wú)證照的小作坊、小攤販和小餐飲更是難以計(jì)數(shù)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更為分散，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還主要依靠2億多農(nóng)民散戶生產(chǎn)，食品安全監(jiān)管對(duì)象點(diǎn)多面廣，小、散、亂的特點(diǎn)突出。

三聚氰胺事件就是食品產(chǎn)業(yè)落后生產(chǎn)發(fā)展方式的客觀反映。事件發(fā)生時(shí)，全國(guó)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)1500多家、嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)40多家、奶站20393個(gè)，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖率僅19.8%，市場(chǎng)集中度過(guò)低。企業(yè)缺乏規(guī)模直接導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，忽視奶源基地建設(shè)，促發(fā)奶源大戰(zhàn)，給部分唯利是圖的不法分子可乘之機(jī)。

另外，許多食品安全問(wèn)題源自行業(yè)“潛規(guī)則”。上海有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)就透露，超市把臨近保質(zhì)期的食品退還給生產(chǎn)商，過(guò)期食品被生產(chǎn)企業(yè)重新作為原料進(jìn)行再加工，此乃行業(yè)“潛規(guī)則”——既已明知是行業(yè)“潛規(guī)則”，監(jiān)管機(jī)構(gòu)如何能多年視而不見(jiàn)?食品安全事件頻發(fā)，無(wú)良企業(yè)自然難逃其咎，但行政監(jiān)管缺失與混亂才是根源，甚或如“瘦肉精”事件中，某些監(jiān)管者與不法企業(yè)、商家結(jié)成利益同盟、監(jiān)守自盜，幾令食品安全防線淪陷。

行政監(jiān)管積弊不除，食品安全的承諾即是一句空話。而行政體制內(nèi)積弊是不可能依靠自查、自檢就可以破解的，需要來(lái)自外界強(qiáng)有力的監(jiān)督和問(wèn)責(zé)。上?！叭旧z頭”事件發(fā)生后，無(wú)良生產(chǎn)企業(yè)迅速被吊銷了食品生產(chǎn)許可證，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部門(mén)依法刑事拘留，但對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的司法問(wèn)責(zé)將何時(shí)啟動(dòng)呢？渴求食品安全的消費(fèi)者，同樣期待司法之劍揮向這些領(lǐng)域，追問(wèn)這本應(yīng)確保公民安全的“最后防線”是如何崩塌的。

拿什么拯救食品安全的道德

只有不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄，食品安全才有望得到切實(shí)保障

上?！叭旧z頭”熱氣尚存，宜昌“毒生姜”仍在熏制，沈陽(yáng)“獸藥豆芽”又在瘋長(zhǎng)??短短數(shù)天內(nèi)，如此密集的曝光，說(shuō)明全社會(huì)高度重視食品安全問(wèn)題，也印證了日前溫總理的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”！

食品生產(chǎn)的確是個(gè)良心活。無(wú)論現(xiàn)代化的流水線，還是傳統(tǒng)的小作坊，生產(chǎn)過(guò)程都可謂“天知地知良心知”，而消費(fèi)者只能“眼不見(jiàn)為凈”。因此，一個(gè)社會(huì)如果道德滑坡，食品安全往往是重災(zāi)區(qū)；反過(guò)來(lái)講，提升食品安全指數(shù)，道德重建是重要一步。

道德對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的意義，無(wú)需多言。而如何拯救道德，卻是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。一方面，善行義舉的弘揚(yáng)、苦口婆心的勸說(shuō)固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社會(huì)責(zé)任”的企業(yè)。這也說(shuō)明，良心的盾牌并非總是可靠，道德的血液并不總能自我生成，尤其是對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)。正如一位學(xué)者所言，“在以股東利益和利潤(rùn)最大化的組織那里,公眾健康永遠(yuǎn)不是一個(gè)首要的議題?！比绻麤](méi)有一定的約束，食品生產(chǎn)者很容易在利益的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)既是“誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)”，也是“法治經(jīng)濟(jì)”。我們可以提倡企業(yè)流淌道德血液，卻必須正視企業(yè)逐利的現(xiàn)實(shí)；我們可以提倡企業(yè)的道德自律，卻并不能把“寶”全部壓在良心上面。

“法律是道德的底線”，只有法律站穩(wěn)了陣腳，道德才不至于在利益面前無(wú)限后退。事實(shí)上，許多食品安全事件的發(fā)生，或是因?yàn)橹贫鹊牟唤∪煌晟?，或是因?yàn)閳?zhí)法者的失守推諉，或是由于問(wèn)責(zé)的過(guò)于溫柔。近年來(lái)，惡性食品安全事件此起彼伏，但傾家蕩產(chǎn)的商家卻十分罕見(jiàn)，監(jiān)管瀆職者被嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)的也少之又少。既然總是打不疼、打不死，既然篤定的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于預(yù)想的風(fēng)險(xiǎn)，劣幣驅(qū)逐良幣的逆淘汰現(xiàn)象就會(huì)發(fā)生，不闖紅燈就會(huì)落后的“紅燈效應(yīng)”就會(huì)被放大，避免食品生產(chǎn)企業(yè)的“道德風(fēng)險(xiǎn)”也就無(wú)從談起。

其實(shí)，發(fā)達(dá)國(guó)家也經(jīng)歷過(guò)食品安全危機(jī)，如美國(guó)的“骯臟食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米。推動(dòng)各國(guó)走出危機(jī)的最大啟示，是用系統(tǒng)的制度呵護(hù)良心，用嚴(yán)苛的法律捍衛(wèi)道德。美國(guó)法律規(guī)定,無(wú)論金額大小,只要有制假或售假的行為就構(gòu)成犯罪；日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的“身份證”制度，建立了可追溯管理模式。這也正如中央領(lǐng)導(dǎo)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的，要不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄。

食品安全，需要思考

近年來(lái)的食品安全事件，對(duì)相關(guān)企業(yè)的司法追責(zé)做到了雷厲風(fēng)行，但對(duì)失職、瀆職的監(jiān)管者的司法問(wèn)責(zé)遠(yuǎn)未到位

回顧近年來(lái)的食品安全事件，對(duì)犯罪企業(yè)，尤其是中小民企的司法追責(zé)已基本到位，但是，對(duì)失職、瀆職的監(jiān)管者的司法問(wèn)責(zé)卻遠(yuǎn)沒(méi)有到位。今年3月底，最高人民檢察院剛剛下發(fā)《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪和相關(guān)職務(wù)犯罪活動(dòng)的通知》，要求從司法層面加大對(duì)國(guó)家公職人員在食品安全失職、瀆職犯罪的查處，明確對(duì)食品安全的監(jiān)管者和執(zhí)法者要有司法問(wèn)責(zé)。人們普遍認(rèn)為，這將極為有效地提高監(jiān)管效力，從而遏制食品領(lǐng)域里的不法行為?；影俪龅氖称钒踩录?，挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的想象力；監(jiān)管的無(wú)序和失措，則挑戰(zhàn)著管理者的信用和權(quán)威。種種食品安全事件再度敲響食品安全警鐘，警鐘為誰(shuí)而鳴，值得每個(gè)人深思。

針對(duì)種種食品安全問(wèn)題帶給我們的反思，以下是我對(duì)解決食品安全問(wèn)題的幾點(diǎn)對(duì)策和建議

1.制定和完善食品生產(chǎn)和流通過(guò)程的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將管理納入法制化軌道

2.建立和健全食品安全管理的專門(mén)機(jī)構(gòu)，促進(jìn)管理的規(guī)范化和長(zhǎng)期化

3.加強(qiáng)對(duì)劇毒農(nóng)藥的管理，堵住食品安全問(wèn)題的源頭

4.加強(qiáng)對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)和治理，充分發(fā)揮其積極作用

5.發(fā)揮消費(fèi)者在食品安全問(wèn)題中的積極作用

第四篇：關(guān)于食品安全問(wèn)題論文

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院

關(guān)于食品安全問(wèn)題論文

摘要：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院

1、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展的關(guān)鍵之舉。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的商品是用于交換的，而正常有序的市場(chǎng)交易環(huán)境，主要來(lái)源于經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信興商，沒(méi)有誠(chéng)信就沒(méi)有交換，沒(méi)有交換就沒(méi)有市場(chǎng)。所以，解決食品安全問(wèn)題，是確保社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的內(nèi)在要求。

2．加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是推進(jìn)國(guó)家依法執(zhí)政的重要保證。在社會(huì)范疇中，不安全食品不僅在經(jīng)濟(jì)上造成重大損失，也給民眾造成了很大的心理恐懼和心理障礙，并且直接影響到消費(fèi)者對(duì)執(zhí)政黨的公信力。

3、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、樹(shù)立國(guó)際形象的重大舉措。對(duì)外出口是我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的強(qiáng)大動(dòng)力，加入WTO后，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、與國(guó)際全面接軌是我國(guó)的戰(zhàn)略任務(wù)，然而當(dāng)前頻發(fā)的食品安全事件影響著我國(guó)的國(guó)際形象。因此，我們要從食品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管的角度進(jìn)行反思，切實(shí)做好食品安全工作，牢牢把好食品質(zhì)量關(guān)，這才是擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、樹(shù)立國(guó)際形象的務(wù)實(shí)之舉。

四、解決我國(guó)食品安全的對(duì)策

1、建立健全食品安全監(jiān)管體系，確保食品安全。按照中央關(guān)于食品安全工作地方政府負(fù)總責(zé)的要求，我國(guó)應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，建立國(guó)家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度，建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度，健全并落實(shí)重大食品安全事故行政責(zé)任追究制度，完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測(cè)制度，強(qiáng)化各級(jí)食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)及其辦公室職能，整合食品安全監(jiān)督檢測(cè)資源，從源頭上加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)，確保食品安全。

2、整合資源實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)管，提高執(zhí)法效率。

針對(duì)我國(guó)國(guó)情，建立農(nóng)業(yè)管理部門(mén)與食品工業(yè)管理部門(mén)合一、對(duì)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)實(shí)行一體化管理的機(jī)構(gòu)，同時(shí)加大各相關(guān)機(jī)構(gòu)間的協(xié)調(diào)力度，以提高工作效率，避免因職能交錯(cuò)造成的管理體系混亂。

3、完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

目前，我國(guó)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均有1000余項(xiàng)。當(dāng)前，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。

4、發(fā)揮輿論引導(dǎo)與監(jiān)督作用，強(qiáng)化安全意識(shí)。

我國(guó)首先要深入開(kāi)展《食品安全法》宣傳活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)食品加工、制售企業(yè)食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，不斷提高企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)；其次要強(qiáng)化食品安全知識(shí)宣傳，充分利用政府機(jī)關(guān)及部門(mén)網(wǎng)站和報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)等輿論宣傳陣地，有計(jì)劃報(bào)道食品安全新動(dòng)態(tài)、新信息、新知識(shí)，有步驟地組織食品安全宣傳活動(dòng)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校，提高群眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平，不斷增強(qiáng)其辨別食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣和真假的能力；最后要暢通食品安全投訴、舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)公眾舉報(bào)、揭發(fā)食品安全領(lǐng)域的

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違法行為，提高公眾打擊食品安全違法行為參與度，營(yíng)造維護(hù)食品安全良好氛圍。

四、參考文獻(xiàn) ［1］張永建：《客觀認(rèn)識(shí)中國(guó)食品安全問(wèn)題》 太原科技，2009年，

第五篇：淺談食品安全問(wèn)題 論文

淺談食品安全問(wèn)題

摘要：近幾年，我國(guó)食品安全事件層出不窮。經(jīng)歷過(guò)三聚氰胺事件的打擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧、地溝油的張狂到如今的塑化劑事件，中國(guó)人對(duì)食品安全的態(tài)度早已變得麻木與無(wú)奈，食品安全問(wèn)題已成為國(guó)人心中揮之不去的夢(mèng)魘。當(dāng)面對(duì)這一幕幕喪失道德和法制基準(zhǔn)的食品安全問(wèn)題事故的時(shí)候，我們應(yīng)該全面反省在食品安全問(wèn)題方面的不足。相比在經(jīng)濟(jì)和科技領(lǐng)域建立起來(lái)的世界矚目的成就，食品安全方面的落后和差距是巨大的。

關(guān)鍵詞:食品安全、添加劑、綠色食品、現(xiàn)狀、原因、對(duì)策

一、我國(guó)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀

近年來(lái)接二連三的爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對(duì)腸食道胃粘膜有影響，甚至可能致死；2004年，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉，“大頭娃娃”事件，劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低下，嚴(yán)重可能致死；2005年，碘含量超標(biāo)的雀巢奶粉，食用后將影響甲狀腺功能；2006年，市場(chǎng)上出現(xiàn)含有瘦肉精的豬肉，人食用后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停導(dǎo)致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉被曝光，使用此奶粉可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重可導(dǎo)致死亡等等。這些骯臟的事件背后，是無(wú)數(shù)個(gè)可能因此付出生命代價(jià)的無(wú)辜受害者。

除了這些被新聞媒體大肆曝光披露的“著名”事件外，我國(guó)食品安全仍存在著巨大的隱患。食品添加劑一直是頗受爭(zhēng)議的話題。離開(kāi)了食品添加劑，食物確是新鮮了，但我們依賴的超市大概便不復(fù)存在了。因?yàn)闆](méi)有了食品添加劑，零食、肉類等便沒(méi)有了那么長(zhǎng)的保質(zhì)期，甚至第二天便會(huì)變質(zhì)，對(duì)我們的日常生活帶來(lái)了極大的不便。若是繼續(xù)讓添加劑在食品界徘徊，又會(huì)出現(xiàn)添加劑使用不當(dāng)導(dǎo)致消費(fèi)者利益受損的情況。市場(chǎng)上利用食品添加劑造假已不再是稀罕事，但是廣大消費(fèi)者卻缺少辨別知識(shí)，從而上當(dāng)受騙。

面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來(lái)保障視頻的安全。目前已形成了全國(guó)上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了一定的成效。但是，針對(duì)我國(guó)的基本國(guó)情，這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不足以打消人民心中對(duì)食品安全問(wèn)題的憂慮。

二、我國(guó)食品安全事件頻發(fā)原因

隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全問(wèn)題也越演越烈。問(wèn)題食品的實(shí)際面越來(lái)越廣，危害程度越來(lái)越深，制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越深入，手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部走向食品內(nèi)部，從物理走向化學(xué)……對(duì)廣大消費(fèi)者造成嚴(yán)重傷害。這不禁讓我們思考著這樣一個(gè)問(wèn)題：產(chǎn)生食品問(wèn)題的原因是什么呢？是什么東西促使在現(xiàn)今中國(guó)社會(huì)發(fā)展不可避免地出現(xiàn)食品安全問(wèn)題？從上述種種事件來(lái)看，我們可以歸納出造成食品安全問(wèn)題的原因主要有以下幾個(gè)方面。

1.信息不對(duì)稱

(1)國(guó)家食品監(jiān)管部門(mén)與食品企業(yè)之間信息不對(duì)稱

由于監(jiān)管工作成本高并需要人力資源，目前我國(guó)的食品監(jiān)管系統(tǒng)并不完，對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管不可能面面俱到，難免會(huì)有漏洞，被不法分子抓住機(jī)會(huì)造假。并且，不少龍頭企業(yè)，財(cái)大勢(shì)大，拉大地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)，從而直接被評(píng)為國(guó)家免檢產(chǎn)品，留下安全隱患。國(guó)家監(jiān)管機(jī)制處于被動(dòng)狀態(tài)，對(duì)企業(yè)信息的掌握不全面，弱化了監(jiān)管的有效性。

(2)消費(fèi)者與食品企業(yè)之間消息不對(duì)稱

消費(fèi)者除了通過(guò)食品標(biāo)簽了解一些基本信息外，很難真正的去考證食品企業(yè)的生產(chǎn)鏈的安全。對(duì)于食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者只能將希望寄托于國(guó)家監(jiān)管部門(mén)，寄托于企業(yè)的良心經(jīng)營(yíng)，新聞媒體的曝光披露，無(wú)法真正的捍衛(wèi)自己的權(quán)益。

2.經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的當(dāng)下，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)壓力大，一不小心便可能宣告破產(chǎn)，并吞并。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下，一些企業(yè)為了在價(jià)格戰(zhàn)中勝出，被巨大的利益驅(qū)使，背離了良心經(jīng)營(yíng)的初衷，急于求成，違反法律法規(guī)，觸及社會(huì)道德的底線，損害消費(fèi)的利益。

3.企業(yè)管理漏洞

偌大的一個(gè)企業(yè)，想要良好的運(yùn)行離不開(kāi)完善、有效的管理系統(tǒng)。大企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，往往有多層次、分布廣的特點(diǎn)。隨著集團(tuán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)的信息量急劇膨脹。面對(duì)大量信息，最高層往往是從宏觀著手，子公司的問(wèn)題可能一直積壓，直至最后問(wèn)題爆發(fā)。最重要的原因便是監(jiān)管環(huán)節(jié)的疏漏，企業(yè)文化建設(shè)不健全。

4．相關(guān)政府部門(mén)失靈

政府官員的貪污腐敗一直是中國(guó)的大問(wèn)題并且一直得不到根本上的解決。其中之一的弊端便在食品安全問(wèn)題方面體現(xiàn)了出來(lái)。不法商戶、企業(yè)常常通過(guò)不法渠道低價(jià)獲得一些劣質(zhì)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)二次加工再高價(jià)售出。而在此過(guò)程中，他們往往會(huì)通過(guò)各種途徑與政府官員拉上關(guān)系，最多的往往是以金錢(qián)為媒介，從而在政府的質(zhì)檢關(guān)卡中輕松過(guò)關(guān)，打上合格的標(biāo)簽，在市場(chǎng)上售出，危害消費(fèi)者的利益。而政府部門(mén)在此環(huán)節(jié)中，不僅沒(méi)有做到嚴(yán)格的監(jiān)管，反而另一種意義上縱容了不法企業(yè)的違法行為。

5.沒(méi)有良好、完善的監(jiān)督體系

食品安全事件頻發(fā)主要是因?yàn)楸O(jiān)管體系不完善，不僅是政府監(jiān)管，也有企業(yè)內(nèi)部監(jiān)管，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)、政府的監(jiān)管。如果不能夠?qū)⑦@三者的監(jiān)管做好且緊密聯(lián)系在一起，食品安全問(wèn)題便不易得到解決。

從時(shí)間層面，監(jiān)管分為事前監(jiān)管，事中監(jiān)管，事后監(jiān)管。然而，在許多地區(qū)往往都是在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以后的事后監(jiān)管，無(wú)異于馬后炮，事前和事中并沒(méi)有起到應(yīng)有的監(jiān)管作用。從空間上看，國(guó)家和地方的相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管，行業(yè)自律，企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)管，消費(fèi)者的監(jiān)管，并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)緊密結(jié)合，沒(méi)有形成有效的層層監(jiān)管體系。表現(xiàn)為，政府機(jī)構(gòu)監(jiān)管的滯后性，行業(yè)，企業(yè)監(jiān)管的不自覺(jué)性，消費(fèi)者監(jiān)管的困難性，新聞媒體監(jiān)管的局限性等。

三、食品安全問(wèn)題的對(duì)策

我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我們切實(shí)擔(dān)負(fù)起保障食品安全的政治責(zé)任，進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生法宣傳力度，繼續(xù)采取各種措施，不斷鞏固和深化食品專項(xiàng)打假斗爭(zhēng)的成果，努力開(kāi)創(chuàng)食品安全管理工作的新局面。

1.強(qiáng)化信息披露機(jī)制

(1)政府對(duì)人民負(fù)責(zé)，強(qiáng)化信息披露。對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品定期做抽樣調(diào)查，并 將抽查的結(jié)果公布于眾。加強(qiáng)法律法規(guī)的建設(shè)，加大懲罰力度，對(duì)于食品行業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的給予嚴(yán)懲。

(2)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，產(chǎn)品信息公開(kāi)。消費(fèi)者有對(duì)產(chǎn)品的知情權(quán)，消費(fèi) 者有權(quán)知曉食品中添加的成分，企業(yè)也有義務(wù)披露。企業(yè)不得做虛假?gòu)V告，產(chǎn)品包裝袋上標(biāo)志內(nèi)容要全面反映產(chǎn)品的特性。

2.加強(qiáng)企業(yè)道德建設(shè)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感

把遵守道德規(guī)范看成是一種責(zé)任，重視利益相關(guān)者的利益，重視社會(huì)利益。正確認(rèn)識(shí)社會(huì)責(zé)任感的內(nèi)涵，招聘高道德素質(zhì)的員工，加強(qiáng)員工的思想道德建設(shè)，對(duì)員工的績(jī)效進(jìn)行全面的評(píng)估，即必須把經(jīng)濟(jì)績(jī)效和道德方面做出全面的考核。

3.完善公司組織結(jié)構(gòu)

(1)成立監(jiān)事會(huì)以及公司質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)，處理日常的質(zhì)量監(jiān)管工作。各個(gè)子公司也要成立相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，歌機(jī)構(gòu)成員不對(duì)子公司負(fù)責(zé)，而是直接對(duì)母公司的董事會(huì)負(fù)責(zé)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)子公司出現(xiàn)比如質(zhì)量問(wèn)題，成員有權(quán)直接向母校公司反映情況。

(2)提高員工和整個(gè)公司系統(tǒng)處理信息的能力?？梢栽O(shè)立一個(gè)信息處理部門(mén)，把大量的信息分門(mén)別類，分清主次，對(duì)質(zhì)量方面的信息一定要引起高度重視。

4.完善政府職能

促進(jìn)各個(gè)部門(mén)之間的緊密結(jié)合，推動(dòng)多層監(jiān)管體系的建設(shè)。國(guó)家應(yīng)不斷完善法律體系，對(duì)企業(yè)有一個(gè)硬性的約束。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)密切配合，加強(qiáng)事前監(jiān)管，事中監(jiān)督。新聞媒體進(jìn)一步發(fā)揮輿論監(jiān)督的作用，保證信息的及時(shí)性、有效性。廣大消費(fèi)者要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，維護(hù)自我權(quán)利。

5．加強(qiáng)食品安全法制建設(shè)，確保食品安全有法可依。加強(qiáng)食品安全，法制建設(shè)是保障。

鑒于我國(guó)食品安全立法落后的情況，應(yīng)完善有關(guān)法律法規(guī)，盡快出臺(tái)《食品安全法》。建議改變現(xiàn)在這種“一個(gè)環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管”的分段監(jiān)管原則，實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”全程集中統(tǒng)管原則，將食品安全監(jiān)管的職能相對(duì)集中，權(quán)、責(zé)進(jìn)一步明晰，并通過(guò)建立相對(duì)集中行政執(zhí)法機(jī)制，提高監(jiān)管效率，降低行政成本。

總之，食品安全問(wèn)題是企業(yè)的生命線，是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題。應(yīng)深入分析食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，明確政府職能，加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)企業(yè)自身的道德建設(shè)額，完善組織機(jī)構(gòu)，早日從源頭上解決食品安全問(wèn)題。