第一篇:福清市從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
福清市從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
單位姓名成績(jī):
一、判斷題:
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫(kù)存食品,記錄保存超過保質(zhì)期的食品。()
2、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。()
3、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。()
4、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。()
5、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。()
6、未取得健康證的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的,由衛(wèi)生行政部門至少500元以上5000元以下的罰款。()
7、美容工具、理發(fā)工具、胡刷用后要消毒,不得檢出大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。()
8、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通的許可; 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。()
9、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得健康合格和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后方可上崗。()
10、臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周表現(xiàn)好再去辦健康證明。()
二、不定項(xiàng)選擇題:
1、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)。()
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
2、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與()物品一同運(yùn)輸;
A、安全B、有毒C、無害D、有害
3、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,不得給予()次以上罰款行政處罰。
A、二B、三C、四D、五
4、中華人民共和國(guó)食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過,自()起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日
C、2009年7月1日D、2009年10月1日
5、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào),應(yīng)當(dāng)立即向()。
A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、衛(wèi)生行政部門報(bào)告
C、上級(jí)人民政府報(bào)告D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列()食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。
A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品
C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
7、對(duì)于確認(rèn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的,有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)()。
A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回
C、不在追究D、責(zé)令召回
8、旅店業(yè)的床上用品必須做到()。
A、每天更換B、臟了更換
C、一客一換D、一周一換
9、理發(fā)店、美容店配備的手巾應(yīng)是床椅數(shù)的幾倍以上()。
A、二倍B、三倍C、四倍D、五倍
10、在進(jìn)行煮沸消毒時(shí),為保證消毒效果,應(yīng)()。
A、煮沸即可B、煮沸5-10分鐘
C、煮沸10-30分鐘D、煮沸1小時(shí)以上福清市龍?zhí)镦?zhèn)衛(wèi)生院
第二篇:從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試卷
姓名:
部門:
成績(jī):
一、判斷題:(每題2分)
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1、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》實(shí)施細(xì)則、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。()
2、《條例》認(rèn)定的公共場(chǎng)所為賓館、旅館;理發(fā)、美容店;影視、舞廳;體育、游泳場(chǎng);展覽、博物館;商場(chǎng)、書店;候診、候車室等7類28種場(chǎng)所。
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3、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須無職業(yè)禁忌疾病才能上崗。
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4、對(duì)違反《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的行為,任何人都有權(quán)檢舉和控告。
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5、已洗凈的公共用品和一次性物品的倉(cāng)庫(kù),不需要特殊的衛(wèi)生要求。
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6、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中,含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì),損害人體健康,因此在公共場(chǎng)所,應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志。
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7、目前公共場(chǎng)所裝飾,追求美觀、豪華、氣派高檔次,對(duì)室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮。
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8、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用,供水水箱在使用前清洗消毒合格后,可長(zhǎng)期使用。()
9、臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周,表現(xiàn)好再去辦健康證明。
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10、公共浴室和游泳場(chǎng)館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。
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11、旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做到一月一換。
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12、浴室地面坡度不小于2%,屋頂應(yīng)有一定弧度。
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13、客房?jī)?nèi)客人用過的茶杯要消毒是為了防止腸道傳染病通過茶杯傳播。
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14、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員可以先試用后體檢。
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15、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價(jià)值,可繼續(xù)銷售。
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16、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。
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17、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來,不要回鍋加熱就可食用。
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18、個(gè)人衛(wèi)生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)。
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19、冰箱是能長(zhǎng)期保存食品的,因?yàn)楸涞牡蜏?,能抑制?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而殺滅細(xì)菌。
()20、生熟食品一起存放,可以造成細(xì)菌交叉污染,容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
二、選擇題(每題3分)
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1、下列哪一類場(chǎng)所的從業(yè)人員不需每年進(jìn)行一次健康檢查 A、旅店業(yè)
B、酒吧
C、容店
D、候車室()
2、下列哪一項(xiàng)疾病的人員可以從事直接為顧客服務(wù)的工作 A、病毒性肝炎
B、痢疾
C、傷寒
D、膽囊炎()
3、旅店業(yè)的床上用品必須做到
A、每天更換
B、臟了更換
C、一客一換
D、一周一換()
4、在進(jìn)行煮沸消毒時(shí),為保證消毒效果,應(yīng): A、煮沸即可
B、煮沸5—10 分鐘 C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時(shí)以上
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5、下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。A、坐廁→浴缸→洗手盆 B、洗手盆→浴缸→坐廁 C、浴缸→坐廁→洗手盆
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6、用藥物消毒劑消毒茶具時(shí),一般把茶具放入消毒液中浸泡---分鐘即可。
A、5-10 B、2-3()
7、對(duì)客房?jī)?nèi)----類用品、用具每客用后須進(jìn)行消毒處理 A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。
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8、食品從業(yè)人員在上崗時(shí)應(yīng)符合下列哪些個(gè)人衛(wèi)生要求? A、有腹瀉.手外傷不得上崗 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整潔,操作人員佩戴發(fā)帽 D、以上皆是()
9、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)? A 病人有在同一時(shí)間食用同樣食物 B 人與人之間有傳染性 C 發(fā)病快,來勢(shì)兇 D 所有病人癥狀相似()
10、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有: A 腐敗變質(zhì)者 B 含有毒有害物質(zhì)者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確
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11、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的向人民法院起訴時(shí)限為
A 10天 B 15天 C 20天 D 30天
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12、超過保質(zhì)期的食品: A 可繼續(xù)銷售 B 可降價(jià)銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售
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13、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件,經(jīng)警告后仍拒不改正的,可以以下哪種處罰
A、伍佰元以上一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款 C、二千元以上一萬元一下罰款 D、二千元以上二萬元一下罰款()
14、食品冷藏的溫度是()。
A、11-20度
B、0-10度
C、-20-0度
D、25度以上()
15、細(xì)菌性食物中毒在那個(gè)季節(jié)高發(fā)?
A、冬季
B、春季
C、夏秋季
D、四季均高發(fā)()
16、下列哪種食物一定要燒熟煮透,一般烹飪調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥,否則極為容易食物中毒? A、四季豆
B、花生
C、山藥
D、蘿卜
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17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原材料時(shí),除需要檢查驗(yàn)貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)
A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、出門證()
18、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)_____清洗,水產(chǎn)品宜在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。
A.分別
B.分池
C.分時(shí)
D.分人()
19、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。A.生、熟食品分開存放
B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配 C.消毒好的餐具擺放在保潔柜 D.以上都是
()20、食品加工場(chǎng)所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源:
A.15米以上
B.25米以上
C.35米以上
D.100米以上
第三篇:公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
淄博公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
(希望對(duì)你有所幫助,記得好評(píng))
一、單選題
1、國(guó)家對(duì)公共場(chǎng)所實(shí)行(B衛(wèi)生許可證)制度。P792、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員,應(yīng)持有(A健康合格證)方能上崗。P803、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員(A每年)進(jìn)行健康檢查,從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。
P834、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對(duì)公共場(chǎng)所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧
客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè),檢測(cè)每年不得少于(A一次)。P845、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的,應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿(B30)日前,向原發(fā)證衛(wèi)生行政部
門提出申請(qǐng)。P866、以涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造的衛(wèi)生許可證擅自營(yíng)業(yè)的處以(C 五千元以上三萬元以下)罰款。P877、公共場(chǎng)所發(fā)生危害健康事故的,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即處置,防止危害擴(kuò)大,并及時(shí)向(B 縣級(jí))人民政府衛(wèi)生行政
部門報(bào)告。P858、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的開放式冷卻塔每年清洗不少于(A一)次。P1279、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者變更(C單位名稱)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門辦理變更手續(xù)。
P8510、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者變更(B 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址的,應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門重新
申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。P85
二、填空1、2、200~1500元的行政罰款。P873、淋浴室通往游泳池通道上應(yīng)設(shè)強(qiáng)制過式浸腳消毒池,池長(zhǎng)不小于寬度應(yīng)與走道相同,深度P1194、P145、為滿足清洗消毒需要,住宿場(chǎng)所宜設(shè)立一定數(shù)量的獨(dú)立清洗消毒間,且有明顯消毒設(shè)施。P906、P147、P168、理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。P799、大中型商場(chǎng)須設(shè)顧客衛(wèi)生間,衛(wèi)生間應(yīng)有良好通風(fēng)排氣裝置,做到清潔無異味。P1610、沐浴場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)在沐浴場(chǎng)所門口醒目位置設(shè)有禁止性病和各種傳染性皮膚病等患者就浴的明顯標(biāo)志。
P27
三、問答題
1、公共場(chǎng)所的消毒原則?P48
①、沒有傳染病流行時(shí)的公共場(chǎng)所是相對(duì)安全的,平時(shí)注意加強(qiáng)通風(fēng)、保持好環(huán)境衛(wèi)生,進(jìn)行一般消毒即可。②、傳染病流行時(shí)的公共場(chǎng)所除加強(qiáng)通風(fēng)、保持好環(huán)境衛(wèi)生外,需對(duì)重點(diǎn)部位以及人員活動(dòng)頻繁的地方、區(qū)域進(jìn)行
專業(yè)消毒。
③、能正常通風(fēng)處、室外地面以及車廂等交通工具外部一般不需消毒。
④、消毒的重點(diǎn)部位是電梯間、衛(wèi)生間及公眾經(jīng)常接觸、使用的器具(如柜臺(tái)、桌椅、沙發(fā)、門把手、水龍頭、共
用電話、電梯開關(guān)及公共廁所、交通工具內(nèi)部器具等)。
2、公共場(chǎng)所傳染病的預(yù)防策略及對(duì)傳染源的控制措施有哪些?P6
傳染病的預(yù)防策略是以預(yù)防為主、加強(qiáng)健康教育。加強(qiáng)人群免疫、改善衛(wèi)生條件、加強(qiáng)國(guó)境衛(wèi)生檢疫、加強(qiáng)傳染病監(jiān)測(cè)。
對(duì)傳染源做到“五早”,即早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早隔離、早治療;對(duì)病原攜帶者做到登記、管理、隨訪至陰性;對(duì)接觸者做到檢疫(留驗(yàn)、醫(yī)學(xué)觀察)、應(yīng)急接種與藥物預(yù)防;對(duì)動(dòng)物傳染源依據(jù)危害大小和經(jīng)濟(jì)價(jià)值作出衛(wèi)生處理。
第四篇:公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
單位:姓名:得分:
一、名詞解釋
1、公共場(chǎng)所:是指供公眾使用,或?yàn)楣娞峁┓?wù)并有一定維護(hù)結(jié)構(gòu)的場(chǎng)所。
2、微小氣候:是指氣溫、氣濕、氣流和熱輻射。
3、二、填空
1、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員,持有健康合格證方能從事本職工作。
2、經(jīng)營(yíng)單位須取得衛(wèi)生許可證后,方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
3、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證兩年復(fù)核一次。
4、三、問答
1、公共場(chǎng)所哪些項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求?
空氣、微小氣候{溫度、濕度、風(fēng)速};水質(zhì);采光、照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
2、公共場(chǎng)所從業(yè)人員患有哪些疾病不得從事直接為顧客服務(wù)的工作?
痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病。
第五篇:餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
衛(wèi)生監(jiān)督所公共場(chǎng)所
――從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題
單位:________________姓名:________________成績(jī):________
一、填空題:
健康證 方能從事本職工作,1、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員,持有效
患有 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病 的人員,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作;
2、公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)設(shè)有 禁止皮膚病和性病患者就浴 的標(biāo)識(shí);游泳池應(yīng)建有查驗(yàn)游泳者 健康證 制度、泳裝不得 出租、出借 ;游泳池池水符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),并應(yīng)設(shè)有 更衣室、強(qiáng)制通過式浸腳消毒池 ;拖鞋消毒是為了 防止皮膚傳染病傳播。
3、對(duì)客人用過的飲用器具進(jìn)行消毒是為了 防止腸道傳染病通過飲用器具傳播 ;消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ;毛巾用 熱力消毒(煮沸、100℃的開水浸泡、遠(yuǎn)紅外線消毒柜)方法消毒效果最好。
二、判斷題:
(√)
1、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù);
(√)
2、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中,含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì),損害人體健康,因此在公共場(chǎng)所,應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志;
(×)
3、目前公共場(chǎng)場(chǎng)裝飾,追求美觀、豪華、氣派高檔次,對(duì)室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮;
(×)
4、臨時(shí)工可以在公共場(chǎng)所單位先試用一周,表現(xiàn)好再去辦健康證明;(√)
5、理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具;
(×)
6、旅店業(yè)的床上用品對(duì)長(zhǎng)住旅客應(yīng)做一月一換;
(√)
7、目前《公共場(chǎng)所管理?xiàng)l例》對(duì)公共場(chǎng)所規(guī)定的行政處罰種類有