第一篇：2013年食品安全專項整治

冷家鄉(xiāng)中心學(xué)校

2013年食品安全專項整治“百日行動”實施

方案

為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》（國發(fā)

[2012]20號）、《四川省人民政府關(guān)于加強食品安全工作的實施意見》（川府發(fā)?2013?4號）精神，根據(jù)廣安市教育局關(guān)于印發(fā)《廣安市教育系統(tǒng)2013年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》的通知（廣市教辦?2013?16號）和鄰教辦?2013?63號要求，扎實做好教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，堅持以人為本，求真務(wù)實的基本工作原則，深入開展食品安全專項整治，把整治與建設(shè)，解決重點部位和薄弱環(huán)節(jié)的突出問題結(jié)合起來，堅持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，建立長效機制，努力提高學(xué)校食品安全的保障水平。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

組長：秦平

組員：蔡俊成、童武、朱華、張鵬、李如德及各班班主任

三、整頓重點與主要目標(biāo)

以學(xué)校食堂、學(xué)生課間餐、學(xué)生飲用水為重點，以學(xué)校食堂為重點區(qū)域，重點抓好食品原料的采購、貯存、加工、消費四個重點環(huán)節(jié)。通過開展食品安全大整治百日行動，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營秩序，改善學(xué)校食堂衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件，提高學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)和操 1

作規(guī)范，使廣大師生對食品消費安全感有所增強，提升學(xué)校食堂食品衛(wèi)生“五常法”管理水平。

四、主要任務(wù)與具體措施

1、開展?fàn)I養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食品安全整治。加強對學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行定點生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入和退出制度，建立健全學(xué)生飲用奶供應(yīng)情況的月報制度，規(guī)范定點生產(chǎn)企業(yè)配送行為。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購的有關(guān)規(guī)定，大宗食品采購?fù)ㄟ^公開招投標(biāo)實施政府采購，其他食品實行集中采購、定點采購。落實食品安全責(zé)任，層層簽訂食品安全責(zé)任書；完善學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強預(yù)防教育和應(yīng)急演練，防范突發(fā)事故發(fā)生；強化食品安全措施，落實體檢、消毒、留樣、陪餐等制度。加大培訓(xùn)力度，一級抓一級，對各級管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)。將營養(yǎng)健康教育納入教育教學(xué)內(nèi)容，保證有課時、有教案，進(jìn)一步增強學(xué)生的營養(yǎng)健康知識，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。

2、加強對食品采購的整治。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。對統(tǒng)一配送和定點采購的合同、合約文本和進(jìn)貨臺賬和索證索票等法定責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查；進(jìn)一步排查學(xué)校食品安全隱患和問題，對排查出的突出問題開展整治率100%。

3、強化食品原料貯存環(huán)節(jié)整治。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于貯存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人物品。

4、狠抓對食品加工環(huán)節(jié)的整治。食品炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂不得制售冷葷涼菜，不得濫用食品添加劑和使用非食品原料添加劑。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于專用冷藏設(shè)備中保存48小時，以備查驗。

5、抓好對食品消費環(huán)節(jié)的整治。食堂要全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。加強對學(xué)校食堂、飲用水的檢查和監(jiān)督。

6、加強學(xué)生飲用水的整治。學(xué)生飲用水的桶裝水必須符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并具有飲用水及桶裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測報告。學(xué)校飲用水有王貴良老師專人負(fù)責(zé)，聯(lián)系供應(yīng)廠家定期對飲水機等設(shè)施進(jìn)行消毒，做到有記錄，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

7、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求的整治。食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生、法律法規(guī)的基本要求。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢，定期培訓(xùn)，取得健康證明、培訓(xùn)取得上崗證后方可進(jìn)入崗位。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣帽；不留長指甲，不涂指甲油，不在工作區(qū)內(nèi)吸煙，不留長頭發(fā)。按照學(xué)校規(guī)章制度運送學(xué)生中餐。

五、工作步驟與時間安排

三、實施步驟

第一階段：動員部署階段（2013年4月1日—4月10日）。結(jié)合實際情況，對專項整治進(jìn)行動員部署，制定專項整治方案，對本方案提出的任務(wù)、目標(biāo)進(jìn)行分解，明確工作重點和任務(wù)。

第二階段：組織實施階段（2013年4月11日—6月30日）。深入開展學(xué)校食品安全自查工作，全面排查食品安全風(fēng)險和隱患，采取有力措施堵塞漏洞，杜絕食品安全事故。加強專項整治工作的指導(dǎo)、督促和檢查，學(xué)校將對開展情況進(jìn)行督查。

第三階段：總結(jié)驗收階段（2013年7月1日—7月31日）。認(rèn)真做好專項整治工作總結(jié)，于2013年7月8日前將總結(jié)及整治方案以電子文檔的形式上報縣教育局學(xué)校后勤管理股。

六、工作要求

1、強化責(zé)行，加強領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校校長為第一責(zé)任人，配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實施方案，責(zé)任到人，實行責(zé)任追究制。

2、健全制度，落實措施。學(xué)校要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理措施應(yīng)在用餐場所公示，接受師生的監(jiān)督。學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的食品。教育局將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時，將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)來落實。

3、廣泛宣傳，多方參與。學(xué)校要充分利用健康教育課、班會、多媒體、校園櫥窗、家長會、給學(xué)生家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，宣傳食品安全、合理飲食、科學(xué)飲食、文明飲食等飲食文化知識，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。

4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對學(xué)校食品安全的日常監(jiān)管。學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入食品重點區(qū)域開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位。

二〇一三年四月

第二篇：食品安全食品專項整治

學(xué)校、醫(yī)院周邊食品專項整治方案

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，為進(jìn)一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品市場經(jīng)營秩序，維護(hù)消費者合法權(quán)益，根據(jù)縣局要求對縣醫(yī)院周邊的食品經(jīng)營戶開展一次食品安全專項整治活動。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

要堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實科學(xué)發(fā)展觀。按照縣局的安排部署，以保障食品市場消費安全為目標(biāo)，以大力開展“清理整頓縣醫(yī)院周邊食品戶”活動為重點，堅持“標(biāo)本兼治、打防結(jié)合、綜合治理”的原則，加大對縣醫(yī)院周邊食品經(jīng)營戶的監(jiān)管力度，強化食品安全專項檢查和日常監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，積極推進(jìn)工商監(jiān)管、經(jīng)營者自律、社會監(jiān)督“三位一體”的食品長效監(jiān)管體系建設(shè)。通過整治，食品經(jīng)營主體資格和經(jīng)營行為進(jìn)一步得到規(guī)范，食品市場環(huán)境進(jìn)一步得到凈化，流通環(huán)節(jié)食品的安全狀況進(jìn)一步得到好轉(zhuǎn)，廣大消費者對食品的消費信心進(jìn)一步增強。

二、整治重點

縣醫(yī)院周邊食品安全是當(dāng)前食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。特別是“山寨”食品、不合格食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等現(xiàn)象比較突出，嚴(yán)重擾亂了市場秩序，損害了消費者的身體健康。為此，在該項食品安全專項整治活動中，突出抓好以下幾方面工作：

（1）加大對縣醫(yī)院周邊食品經(jīng)營主體的監(jiān)管力度，嚴(yán)把注冊登記關(guān)，認(rèn)真審查經(jīng)營主體資格，規(guī)范食品“四制”，堅持取締無照經(jīng)營食品的違法行為。

（2）加大案件查辦力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、山寨食品、經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等違法行為。

三、整治措施

為確保整治工作抓出成效，所委會及時召開會議，研討出一套切實可行的方案。本著對全縣人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，實行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，把責(zé)任落實到人，把任務(wù)分解到人，按照劃片分段、責(zé)任到人的要求，把監(jiān)管任務(wù)落實到每一位執(zhí)法人員。具體分工：一組組長：××× 成員：××××××二組組長 ×××成員：××××××三組組長×××成員：××××××。

四、工作步驟

整治工作為期一周的時間：從2013年3月3日開始，至2013年3月10日結(jié)束。各組隊按照職能分工，迅速展開專項整治工作，堅持打擊和防范相結(jié)合，重點治理與規(guī)范提高相結(jié)合”的原則。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，情節(jié)輕微的，向經(jīng)營者提出整改意見，同時下達(dá)“責(zé)令改正通知書”，對據(jù)不改正的，要堅決按照法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處，決不姑息。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關(guān)查處。重大問題，要及時向所長匯報。對這次專項整治工作成果和經(jīng)驗，各組隊要進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)及時上報所長。通過專項整治，吸取工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，推廣行之有效的監(jiān)管措施，不斷鞏固提高，逐步建立食品監(jiān)管長效機制。

城區(qū)工商所

二0一三年三月三日

第三篇：食品安全專項整治活動

近日，麻垛中心小學(xué)集中開展校園食品安全專項整治行動。組織師生查找食品安全方面存在的問題，確保師生飲食安全和身體健康。組織開展了以“食品衛(wèi)生，從我做起”為主題的少先隊活動。利用紅領(lǐng)巾廣播站宣傳食品安全的重要性，組織師生開展校內(nèi)外“三無”食品排查活動。每天抽查一次學(xué)校商店的食品，并專人負(fù)責(zé)記錄在案，讓問題食品無縫可鉆。進(jìn)一步健全與完善《學(xué)校食堂檢查日志》，明確食品采購人員的職責(zé)，嚴(yán)格要求檢查人員把好食品質(zhì)量關(guān)。經(jīng)過整治，從根本上清除了校園周邊的流動攤位，學(xué)校育人環(huán)境得到了進(jìn)一步優(yōu)化、凈化、美化。

■ 張利軍 朱曉清

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第四篇：食品安全專項整治方案

食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治方案

為加強我校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)晉食藥監(jiān)食〔2010〕136號關(guān)于印發(fā)《山西省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治方案》的通知，制定方案如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，成立學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：張子榮

成員：王國祥 王鋒銘張進(jìn)原趙志全史建強劉蕓

二、整治任務(wù)

（一）核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，應(yīng)及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

（五）核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制

售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（八）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

三、工作安排

專項整治行動用時五個月，自2010年6月10日開始，至10月31日結(jié)束，共分三個階段。

第一階段：自查自糾階段（6月10日—7月10日）

對食堂進(jìn)行全面自查，詳細(xì)填寫《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）、《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查統(tǒng)計表》（附件3），并對自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

第二階段：全面檢查階段（7月11日—9月30日）

市食品藥品監(jiān)管局和教育局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并監(jiān)督落實。

第三階段：巡查督導(dǎo)階段（10月1日—10月31日）市食品藥品監(jiān)管局對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作進(jìn)行總結(jié)，省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作進(jìn)行巡查督導(dǎo)。

四、工作要求

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，集中力量搞好自檢自查，把集中整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，確保整治取得實效。

（二）深入開展教育學(xué)習(xí)。認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，普及食堂食品安全知識，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（三）認(rèn)真檢查及時整改。要按照政治任務(wù)的內(nèi)容，仔細(xì)對照認(rèn)真檢查，對重點食品品種進(jìn)行抽樣檢驗，及時了解食堂食品安全狀況。對在自查中發(fā)現(xiàn)的問題，認(rèn)真整改。

附件：

1、學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表

2、學(xué)校食堂食品安全專項整治自查統(tǒng)計表

二0一0年七月一日

第五篇：食品安全專項整治實施方案

XXXX迎“雙節(jié)”食品安全工作

專項整治活動實施方案

各村委會、社區(qū)居委會：

為推進(jìn)我辦食品安全工作的深入開展，確保元旦、春節(jié)期間我辦全轄區(qū)人民群眾的飲食安全，辦事處決定在轄區(qū)范圍內(nèi)開展食品安全集中整治，具體工作方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以人民群眾飲食消費安全為工作出發(fā)點和落腳點，堅持以人為本，切實針對食品安全，群眾反映強烈，社會危害嚴(yán)重的突出問題，在轄區(qū)深入開展食品安全集中整治。

二、工作目標(biāo)

按照“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、齊抓共管、高效運行”的食品安全監(jiān)管工作機制和要求，“標(biāo)本兼治、著力治本”的 1

方針，突出工作重點，強化監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營秩序，確保元旦、春節(jié)期間人民群眾食品消費安全。

三、時間及任務(wù)

1、宣傳階段（2011年11月26日－12月5日）在轄區(qū)內(nèi)開展對食品安全的宣傳活動，充分利用黑板報、廣播、流動宣傳車及發(fā)放宣傳單等大力宣傳食品安全做到家喻戶曉、人人皆知。

2、集中整治階段（2011年12月6日－2012年元月15日）通過開展一系列專項整治活動，對轄區(qū)內(nèi)食品安全進(jìn)行一次全面檢查，全面整治做到餐飲必查，各類食品加工企業(yè)必訪，是查訪率達(dá)到100%。

3、查漏補缺階段（2012年元月16日—2012年元20日）對轄區(qū)內(nèi)餐飲食品加工等進(jìn)行一次回頭望，對照年初簽訂目標(biāo)責(zé)任書，查漏補缺，完善工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

4、總結(jié)檢查階段（2012年元月21日—2月15日）對轄區(qū)各村、各社區(qū)整治活動進(jìn)行總結(jié)驗收。

四、重點區(qū)域整治

1、對各類集貿(mào)市場、食品超市、食品批發(fā)市場和城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品加工點、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等。

2、對轄區(qū)食品生產(chǎn)加工業(yè)、食品批發(fā)零售業(yè)、餐飲業(yè)、小食品加工坊、無證生產(chǎn)，加工和經(jīng)營的企業(yè)。

3、對轄區(qū)市場肉制品、食用油、蔬菜水果、水產(chǎn)品、奶制品、兒童食品和酒類食品等聯(lián)系工商、農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行大檢查。

五、工作要求

1、各村、各社區(qū)將“雙節(jié)”期間的食品安全整治作為當(dāng)前工作的重點來抓，主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊深入各門店督促檢查。

2、對群眾反映強烈、社會危害嚴(yán)重的突出問題及時現(xiàn)場解決，并將結(jié)果及時上報。

3、在整治活動期間，辦事處將組織有關(guān)人員不定期進(jìn)行檢查，對工作不力，敷衍了事的將予以通報批評。

4、各社區(qū)、村于2012年2月15日前將集中整治活動工作總結(jié)上報辦事處。

XXX街道辦事處

2011年11月1日