第一篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督

1、食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理的概念。

食品衛(wèi)生監(jiān)督：是指政府衛(wèi)生行政部門為保護消費者的健康，根據《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品生產經營活動實施強制性衛(wèi)生行政管理，督促檢驗食品生產經營者執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的情況，并對其違法行為追究行政法律責任的過程。它具有強制性、規(guī)范性、權威性、技術性、普遍性等特點。

食品衛(wèi)生管理：政府的食品生產經營者管理部門和食品生產經營者根據《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品衛(wèi)生經營活動進行管理的過程，即貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的全過程。

2、我國食品安全監(jiān)管部門有哪些，其職責為何？

監(jiān)督管理體系層次：第一層次：國務院衛(wèi)生行政部門

第二層次：縣級衛(wèi)生行政部門及食品生產經營管理部門

第三層次：鐵道、交通等特定部門設立的衛(wèi)生監(jiān)督部門第四層次：生產經營者

監(jiān)督管理的范圍：1．國務院衛(wèi)生行政部門管轄2．省級衛(wèi)生行政部門管轄3．市(地)級衛(wèi)生行政部門管轄4．縣級衛(wèi)生行政部門管轄

食品安全監(jiān)督的內容 ：1．進行食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和技術指導2．協(xié)助培訓食品生產經營人員，監(jiān)督食品生產經營人員的健康檢查3．宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，進行食品衛(wèi)生評價，公布食品衛(wèi)生情況4．對食品生產經營企業(yè)新建、改建、擴建工程的選址和設計的衛(wèi)生審查，并參加工程驗收5．對食物中毒和食品污染事故進行調查，并采取控制措施

6．進行巡回監(jiān)督檢驗

7、對違反《食品衛(wèi)生法》的行為追查責任，依法進行行政處罰

8、負責其他食品衛(wèi)生監(jiān)督事項

食品安全管理的內容 ：1．加強各級政府對食品的衛(wèi)生管理工作2．加強食品生產經營企業(yè)內部的管理3．履行法律規(guī)定的各項管理義務

3、食品安全法律體系的構成我國的食品衛(wèi)生法律體系是由食品衛(wèi)生法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、行政規(guī)章、食品衛(wèi)生標準以及其他規(guī)范性文件有機聯(lián)系構成的統(tǒng)一整體。

依據食品衛(wèi)生法律規(guī)范的具體表現(xiàn)形式及其法律效力層級，食品衛(wèi)生法律體系由以下具有不同法律效力的規(guī)范性文件構成，即：（1）食品衛(wèi)生法律；（2）食品衛(wèi)生法規(guī)；（3）食品衛(wèi)生規(guī)章；（4）食品衛(wèi)生標準；（5）其他規(guī)范性文件。

4、食品安全標準的內容有哪些？

（一）按標準發(fā)生作用的范圍或標準的審批權限：1．國家食品衛(wèi)生標準

2．行業(yè)食品衛(wèi)生標準 3．地方食品衛(wèi)生標準4．企業(yè)食品衛(wèi)生標準

（二）按標準的約束性可分為強制性標準和推薦性標準。

涉及人體健康與安全的標準應是強制性標準。所以，國家、行業(yè)和地方食品衛(wèi)生標準中除了某些方法標準，其它均為強制性標準。

（三）按食品衛(wèi)生標準的適用對象 ：1．食品原料與產品衛(wèi)生標準

2.食品添加劑使用衛(wèi)生標準 3．營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

4．食品容器與包裝材料衛(wèi)生標準5．食品中農藥最大殘留限量衛(wèi)生標準

6．食品中霉菌與霉菌毒素限量衛(wèi)生標準7．食品中環(huán)境污染物限量衛(wèi)生標準

8．食品中激素（植物生長素）及抗菌素的限量衛(wèi)生標準

9．食品企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范、良好生產規(guī)范以及危害分析和關鍵控制點。

10．食品標簽標準11．輻照食品衛(wèi)生標準

12．食品衛(wèi)生檢驗方法，包括食品衛(wèi)生微生物檢驗方法、食品衛(wèi)生理化檢驗方法、食品安全

性毒理學評價程序與方法、食品中營養(yǎng)素檢驗方法、保健食品功能學評價程序和檢驗方法

13．其他，包括食品餐飲具洗滌衛(wèi)生標準、洗滌劑消毒劑衛(wèi)生標準。

6、GMP的概念及基本內容

GMP是對食品生產過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質量控制的具體技術要求和為保證

產品質量必須采取的監(jiān)控措施。

它的內容可概括為硬件和軟件兩部分。

所謂硬件指對食品生產企業(yè)提出的廠房、設備、衛(wèi)生設施等方面的技術要求；

軟件則指可靠的生產工藝、規(guī)范的生產行為、完善的管理組織和嚴格的管理制度等規(guī)定和

措施。包括：

（一）人員的要求

（二）企業(yè)的設計與設施

（三）質量管理

（四）成品的儲存

與運輸

（五）標識

（六）衛(wèi)生管理

（七）成品售后意見處理

7、HACCP的概念及HACCP系統(tǒng)建立的方法

HACCP是對食品生產加工過程中可能造成食品污染的各種危害因素進行系統(tǒng)和全面的分

析，從而確定有效地預防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)（關鍵控制點），進而在關鍵控制點

對危害因素進行控制，并對控制效果進行監(jiān)測，當發(fā)生偏差時予以糾正，從而達到消除食品

污染的目的。

HACCP系統(tǒng)地建立：

1、危害分析：（1）分析研究既往流行病學資料 大量食源性疾病的流行病學調查表明，下列

因素是造成食品污染發(fā)生發(fā)展最常見的危害：第一：微生物污染 第二：動、植物毒素第三：化學性污染（2）觀察食品生產加工現(xiàn)場1）與生產加工的有關人員進行交談2）觀察生

產加工過程（3）對食品生產加工過程的衛(wèi)生狀況進行評價（4）關于危害分析的幾種特殊檢

測方法（5）繪制食品生產流程圖：根據觀察的食品生產加工過程繪制食品生產工藝圖，并

將所發(fā)現(xiàn)的危害因素、“關鍵控制點”、控制標準與監(jiān)測方法等標示在圖上。

2、確定“關鍵控制點”與預防措施 “關鍵控制點”的確定主要取決于：1）食品生產加工

過程中可能存在的危害種類及其嚴重性和危險性。2）在加工和制作過程中，產品經過的生

產加工過程。3）食品終產品的食用方式。

3、確定控制標準一旦“關鍵控制點”被確定，就應施行切實有效的控制措施?？刂拼胧?/p>

是否有效，應有相應的標準進行判斷和檢測。所以，對每個“關鍵控制點”都必須確定控制

標準，以保證控制措施的正確實施。如：足以滅活各種微生物的時間與溫度；終產品的 pH 值

和aw等。

4、監(jiān)測“關鍵控制點”： 應將快速易行的檢測方法作為HACCP系統(tǒng)地監(jiān)測方法，如現(xiàn)場觀

測、物理測量或化學檢驗（溫度與時間、pH 值、濃度等），這些方法能快速獲得測定結果。

5、制定和采取校正措施：如果監(jiān)測結果表明生產加工失控或控制措施未達到標準時，則必

須立即采取措施進行校正，這是HACCP系統(tǒng)地特征之一，也是HACCP的重要步驟。

6、驗證 驗證目的：檢查HACCP是否正確使用、科學合理和切實有效。

形式：外部驗證：指由食品加工企業(yè)以外的監(jiān)督管理或其他技術機構所進行的驗證；

內部驗證：指由企業(yè)內部進行的定期驗證。

8、餐飲業(yè)的主要衛(wèi)生要求是什么？

1、選址：餐飲業(yè)和集體用具配送單位不得設在易受到污染的區(qū)域，應選擇地勢干燥、有給

排水條件和電力供應的地區(qū)。

2、建筑結構、布局、面積：（1）建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應能避免有害動物的侵入和棲息；（2）食品處理區(qū)均應設置在室內，并合理布局，防止在存放、操作中產生交叉污染。食品處理區(qū)的面積應與就餐場所面積、供應的最大應餐人數相適應。

3、設施：（1）食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不易積垢的材料鋪設。（2）食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。（3）食品處理區(qū)的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。（4）食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；水蒸氣較多場所的天花板應有適當坡度，在結構上減少凝結水滴落。（5）廁所不得設在食品處理區(qū)。

（6）食品與非食品庫房應分開設置，同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。（7）專間應為獨立隔間，專間內應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度應不高于25℃。（8）食品處理區(qū)內應設置足夠數目的洗手設施，其位置應設置在方便從業(yè)人員的區(qū)域。（9）供水應能保證加工需要，水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。（10）餐具清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。（11）加工經營場所門窗應設置防塵防鼠防蟲害設施。加工經營場所應有充足的自然采光或人工照明。（12）食品處理區(qū)內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。

4、設備與工具：所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設備與工具，應由無毒、無臭味無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造。

5、加工操作：（1）原料采購衛(wèi)生要求：應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購禁止生產經營的食品。（2）貯存衛(wèi)生要求：貯存食品的場所、設備應當保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。（3）粗加工及切配衛(wèi)生要求：加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

(4）烹調加工衛(wèi)生要求：不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。（5)涼菜配制衛(wèi)生要求：操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒。專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒，應在無人工作時開啟30min以上。專間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清洗。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應盡量當餐用完。剩余沿需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍，食用前進行再加熱。

9、食品安全法中禁止生產經營的食品有哪些？

1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

6、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

8、超過保質期的食品；

9、無標簽的預包裝食品；

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

10、預包裝食品的標簽有哪些內容？

預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。比如：糕點，糖果，水果，好多需要現(xiàn)場稱重的物品，都是預包裝食品

內容包括：

1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；

2、成分或者配料表；

3、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

4、保質期；

5、產品標準代號；

6、貯存條件

7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

8、生產許可證編號；

9、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

10、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

11、食品安全法中關于食品召回是如何規(guī)定的？

食品召回：是指食品生產者按照規(guī)定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。

食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經營。

12、食品監(jiān)督管理員的職責？

第二篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督計劃

儀隴縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊

2009年食品衛(wèi)生監(jiān)督計劃

為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，深入開展食品專項整治工作，根據《食品衛(wèi)生法》的要求，結合我縣實際，制定本方案。

一、整治目的在去年開展食品專項整治工作的基礎上，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，深入開展食品專項整治，解決當地存在的和社會關注的食品衛(wèi)生主要問題。進一步貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強對食品生產加工單位和餐飲單位衛(wèi)生許可證的發(fā)放及監(jiān)督工作；加大對農村、學校等重點地區(qū)的執(zhí)法力度，保護重點人群的健康。樹立衛(wèi)生監(jiān)督機構良好執(zhí)法形象，促進我市衛(wèi)生水平的提高。

二、工作重點和安排

㈠衛(wèi)生許可

1、整治重點：規(guī)范食品生產經營單位的衛(wèi)生許可證發(fā)放審核和監(jiān)督工作。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的要求，進行審核和監(jiān)督，落實責任。對不符合要求的依法予以查處，結合“誰發(fā)證、誰清理”和“屬地管理”的原則，各中隊要對實施食品衛(wèi)生許可的生產經營單位進行全面檢查，對不符合條件的依法予以清理。在全面清理的基礎上，我縣確定大中型餐飲業(yè)、學校食堂等食品生產經營單位為重點。

2、具體要求：在5月底前，完成轄區(qū)內持衛(wèi)生許可證的食品生產經營單位監(jiān)督檢查，按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的要求進行審核和監(jiān)督。

3、工作目標：通過全面整治，完善和規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放和監(jiān)督工作。

㈡餐飲業(yè)

1、整治重點：餐飲業(yè)和學校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。嚴厲查處使用不合格或來源不明的食用油、不合理使用原料和添加劑、不按要求索證等行為。

2、具體要求：要對轄區(qū)餐飲業(yè)、學校食堂開展全面檢查。集中查處違法經營餐飲單位，以提高餐飲單位經營者的守法經營意識。

3、工作目標：經過整治，使全市餐飲業(yè)原料使用情況有根本好轉，進一步完善和推進原料進貨溯源制度。

㈢農村食品

1、整治重點：農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產加工企業(yè)實施許可情況，集貿市場、批發(fā)市場經營的不符合要求定型包裝食品。

2、具體要求：與節(jié)前食品安全檢查相結合，開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動，結合農村食品流通的特點，查處不按衛(wèi)生許可要求從事食品生產經營的違法行為。

三、具體措施和工作要求

㈠根據本地情況，確定重點地區(qū)，加強培訓工作，安排足夠

人力、物力，保證專項工作的順利開展，做好督促檢查和上報工作。

㈡在開展食品安全專項整治工作的同時，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作擺在更加突出的位置上，將其作為衛(wèi)生許可重要材料和日常監(jiān)管的主要措施。

㈢要把專項整治工作和日常監(jiān)管工作有機地結合起來，突出工作重點，加大對大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法部門條件的，要堅決移送，追究違法行為刑事責任，保護消費者身體健康。

㈣加強宣傳和指導。設立舉報電話、舉報信箱并向社會公布，認真處理和解決群眾反映的熱點問題。要積極與新聞單位配合，對典型案例和大要案予以曝光，加強輿論宣傳和輿論監(jiān)督，引導消費者合理選購和消費食品。

二〇〇九年三月二十日

第三篇：2012食品衛(wèi)生監(jiān)督知識競賽題

2012年食品衛(wèi)生監(jiān)督知識競賽題

一、選擇題：(單選)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》頒布實施的時間是：A.1978年B.1990年C.1995年

2、食品衛(wèi)生法宣傳周是在每年的什么時候？

A.11月份的第一周B.11月份的最后一周C.12月份的第一周3、衛(wèi)生部是從哪年開始推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度？A.2002年B.2003年C.2004年

4、開展食品量化分級管理的意義主要包括哪幾個方面？A.促進企業(yè)自律B.便于消費者知情消費 C.便于確定衛(wèi)生監(jiān)督重點D.以上皆是

5、食品衛(wèi)生量化分級管理制度分為哪幾個級別？A.AB兩級B.ABC三級C.ABCD四級

6、食品量化分級管理級別代表的是餐飲企業(yè)的什么水平？A.供餐服務B.食品衛(wèi)生信譽度C.食品風味

7、量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構評定的？A.衛(wèi)生行政部門B.行業(yè)協(xié)會C.民間團體

8、對食品企業(yè)衛(wèi)生等級進行評定時所依據的原則是：A.食品危險性分析和評估B.企業(yè)規(guī)模C.消費檔次

9、違反《食品衛(wèi)生法》而被降級的單位，幾年內不許升級？A.半年B.1年C.2年

10、食品企業(yè)可隨時向衛(wèi)生行政部門提出量化分級等級升級申請，但一年內申請升級不得超過幾次？A.1次B.2次C.3次

11、衛(wèi)生行政部門根據什么評定食品企業(yè)的衛(wèi)生等級？A.衛(wèi)生硬件設施B.衛(wèi)生管理水平C.實際衛(wèi)生狀況D.以上皆是

12、消費者可通過哪些渠道來了解企業(yè)的食品衛(wèi)生等級？A.餐飲單位門口懸掛的標牌 B.衛(wèi)生許可證右上角貼的等級標C.到北京市衛(wèi)生監(jiān)督網站（.cn）查詢D.以上皆是

13、下列哪些食品是《食品衛(wèi)生法》禁止生產經營的食品？A.無包裝食品B.腐爛變質的食品C.未經冷藏的食品

14、衛(wèi)生部制定的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》從什么時候開始實施？

A.2005年10月1日B.2005年11月30日C.2006年1月1日

15、定型包裝食品的標簽應標明：A.生產日期 B.保質期限

C.廠名、廠址、生產日期、保質期限等均應標注

16、經過熱力（煮沸.紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應達到：

A.光、潔、澀、干B.允許有水跡C.只要沒有食物殘渣就可

17、不適宜食品中的大多數細菌生長繁殖的溫度范圍是：A.60℃以上B.10℃以下C.以上皆是

18、食品從業(yè)人員在上崗時應符合下列哪些個人衛(wèi)生要求？A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指C.工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽D.以上皆是

19、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品生產經營單位在開業(yè)時必須滿足下列哪些條件？

A.取得衛(wèi)生許可證 B.從業(yè)人員取得健康證明C.從業(yè)人員經衛(wèi)生知識培訓合格D.以上皆是20、下列哪些死亡的水產品不能吃？A.甲魚B.鱔魚C.河蟹D.以上皆是

21、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到：A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來沒有豆腥味C.燒熟煮透D.以上皆是

二、判斷題：（A代表正確、B代表錯誤）

1、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理是衛(wèi)生部門推行的一種新型的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。

2、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級評定是采取企業(yè)自主申報和衛(wèi)生行政部門強制評定相結合的辦法，所有的餐飲企業(yè)都要評定衛(wèi)生等級。

3、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。

4、餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生等級不是一成不變的，受到處罰或發(fā)生食物中毒后將被降級。

5、餐飲企業(yè)衛(wèi)生等級評定為C級的企業(yè)是今后衛(wèi)生行政部門要加強監(jiān)管的重點，D級的企業(yè)是需要限期改進的。

6、被評為D級的餐飲企業(yè)要求限期改正，如果逾期不改將予以取締。

7、對于同一法人下屬的各個獨立經營的餐廳，將分別評定其相應的食品衛(wèi)生等級。

8、被評為衛(wèi)生A級或B級的餐飲單位，可以在其餐廳入口懸掛食品衛(wèi)生等級標志牌。

9、北京市要求到2006年底所有餐飲企業(yè)完成食品衛(wèi)生等級評定。

10、賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。

11、餐飲企業(yè)不論規(guī)模大小，只要衛(wèi)生管理水平高，衛(wèi)生狀況好，都有機會評為A級單位。

12、對獲得衛(wèi)生A級的單位，衛(wèi)生行政部門可以按照“扶優(yōu)治劣”的原則予以正面宣傳。

13、餐館制售冷葷涼菜應獲得衛(wèi)生行政部門的專項許可。

14、根據北京市規(guī)定，禁止餐飲單位在餐飲制作過程中使用亞硝酸鹽。試題答案：

一、選擇題：

1.C2.A3.A4.D5.C6.B7.A8.A9.B10.B11.D12.D13.B 14.A15.C16.A17.C18.D19.D20.D 21.D

二、判斷題：

1.A2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.A9.A10.B11.A12.A13.A14.A

第四篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督將分級管理

食品衛(wèi)生監(jiān)督將分級管理

2003年03月08日南方都市報

食品衛(wèi)生監(jiān)督將分級管理食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，首批12家A級企業(yè)名單公布

本報訊(記者鄭麗虹)深圳市的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式將向分級管理轉變。記者昨日從深圳市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，今年內該所將在全市推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，根據對食品生產經營單位衛(wèi)生許可審查和經常性衛(wèi)生監(jiān)督審查的綜合評價結果，將食品衛(wèi)生信譽度劃分為A、B、C、D四個等級。據介紹，這四個等級中，A級為低風險，衛(wèi)生監(jiān)督部門將對A級食品企業(yè)減少監(jiān)督頻次；B級為中風險，對之實行常規(guī)監(jiān)督；C級為高風險，對之將強化監(jiān)督；評為D級的食品企業(yè)則將不給予辦理衛(wèi)生許可證或

其間人們仍對健力寶低端銷售策略褒貶不一。而在顧及經銷商的同時，健力寶也陸續(xù)與國內9家如家樂福、正大萬客隆等大賣場簽訂了協(xié)議，畢竟銷售渠道的縮短是必然趨勢。從去年營銷策略的制定以及營銷隊伍的重新構建來看，健力寶已經走出了“營銷荒漠”的尷尬。半年時間換來“第五季”超過 6個億的銷售就是個很好的證明。二是資金錯配得以調整。從銀行追著放貸到追著銀行貸款，從大可以上市卻不上，再到想上市又趕不上，這也許算是舊健力寶資本運營的一大敗筆。當資本運營的高手們入主后，這一狀況已有所改觀，舊健力寶資金嚴重錯配的問題得以徹底解決。據了解，經過與多家銀行簽訂的協(xié)議，包括興建健力寶大廈時的4億元短期貸款在內，7億元該 “長”不“長”的資金錯配得以全部調整。至此，在目前健力寶10億元左右的銀行負債中，7億元為中長期貸款，剩下的3 億元為短期流動資金貸款，而現(xiàn)金流時下則保持在起碼30億元一年。這為健力寶的發(fā)展解開了一個死結。復蘇之路事實上，對產權、資金和營銷網絡建設等問題逐一解決后，健力寶的復蘇勢頭也逐漸顯現(xiàn)。去年1月，健力寶完成產量5萬多噸，實現(xiàn)銷售收入3.7億元，銷售回款1.8億元，超額18％完成任務，這顯然是第一張令人滿意的“成績單”。隨后從健力寶公布的第一季度業(yè)績看，產量16.24萬噸，銷售收入9.46億元，稅后利潤總額6439.7萬元，繳納增值稅5870 萬元，其中利潤和增值稅兩項分別比2001年同期增長157.79％和37.5％，這是三年來的最好成績。從去年全年 23億-24億元的銷售收入看，盡管比前年上升20％左右，但與健力寶50萬噸以上的生產能力相比較，這還只能算是恢復性增長。不過，今年健力寶將銷售增長目標定在了50％。所以，也有人把今年看做健力寶的復蘇之年。

第五篇：元旦、春節(jié)期間食品衛(wèi)生監(jiān)督工作總結

元旦、春節(jié)期間食品衛(wèi)生監(jiān)督工作總結

根據自治區(qū)衛(wèi)生廳《關于做好元旦、春節(jié)期間食品衛(wèi)生安全專項監(jiān)督檢查工作的通知》精神，為確保廣大人民群眾度過一個快樂、祥和、平安的節(jié)日，提高節(jié)日期間食品安全保障水平，切實保護消費者身體健康，規(guī)范食品生產經營行為，在2006年元旦、春節(jié)期間，我站組織監(jiān)督執(zhí)法人員對食品生產、加工、經營單位進行監(jiān)督檢查。一：組織到位 措施得力

為將本次活動落到實出，不走過場，不流于形式，我站成立了“節(jié)前食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查領導小組”緊緊圍繞“誠心、守法、奉獻”大討論活動主題，從群眾健康利益的高度出發(fā)，舉辦板報、展板2期，散發(fā)傳單800余份，廣泛宣傳《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《食品衛(wèi)生小常識》等，營造了良好的輿論氛圍。二：依法行政 重點檢查 加大監(jiān)督執(zhí)法力度

根據《元旦、春節(jié)前食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作安排》，我站出動車輛4臺次，監(jiān)督執(zhí)法人員26人次對大、小餐廳，商場、超市散裝食品，學校周邊、縣城周邊的小食品及加工作坊等67 家單位進行重點檢查。其中餐廳 49家；商場、超市 7家；各類食品加工作坊 11家。同時根據縣食品安全委員會的統(tǒng)一部署，與工商、質監(jiān)、畜牧聯(lián)合執(zhí)法對26家牛、羊肉攤點進行了檢查。共查處違法行為1起，對該單位依法予以責令改正的行政處罰，沒收非法產品2公斤、價值約100元。三：積極開展食品衛(wèi)生專項整治 在元旦、春節(jié)期間我站共組織開展3大專項整治活動：（1）保健食品專項整治17家；（2）2006年1月5日—1月8日同心縣第八屆政治協(xié)商第四次會議和第十五屆第四次人民代表大會隆重召開。我衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員對接待“兩會代表”的餐飲單位進行了嚴格監(jiān)督檢查，并在“兩會”期間派食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員留駐到餐飲單位，進行全程監(jiān)督。以確保予會代表的健康和飲食安全。（3）對豆腐、糕點等食品加工小作坊專項整治11家。同時加強衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測，現(xiàn)場采取豆腐、糕點等樣品10個種類，樣品總份數43份，檢測不合格樣品2份。

四、節(jié)后食品衛(wèi)生監(jiān)督回頭看，進一步擴大監(jiān)督成果

2006年2月12日—16日我們組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員對節(jié)前監(jiān)督檢查中存在問題的經營單位再次進行監(jiān)督檢查，落實整改措施是否到位，并對部分餐飲單位進行抽查，防止節(jié)后各單位的麻痹思想，確保食品衛(wèi)生安全警鐘長鳴！