第一篇：道坪鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全告知承諾書

道坪鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全

告知承諾書

為保證農(nóng)村紅白喜事等集體聚餐的飲食衛(wèi)生安全，保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)，作出如下食品安全告知：

1、廚師應持有效健康合格證明，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛(wèi)生工作。

2、宴請時，要盡量不做涼拌菜，慎食毛蚶、泥螺、牡蠣、生魚片、生蝦等生食海水產(chǎn)品，盡量不買鹵質(zhì)、烤制肉類等直接入口食品，嚴禁食用腐敗變質(zhì)食品，嚴禁河豚魚、割香螺等《食品衛(wèi)生法》禁止的食品上桌，不買非定點屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。

3、宴請所用的餐具煮沸5分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生的疾病。

5、原料及配料要求從正規(guī)渠道進貨，購貨后應索取票據(jù)、衛(wèi)生檢驗報告、衛(wèi)生許可證復印件等。

6、所有用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準，不使用井水、河水。

7、廚房內(nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過程應做到

生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品

應冷藏留樣24—48小時。

8、其它要求按照《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定執(zhí)

行。

9、聚餐宴會舉辦者要根據(jù)以上告知內(nèi)容認真

執(zhí)行，確保聚餐人員的飲食衛(wèi)生安全，一旦發(fā)生

食物中毒事故要立即上報村內(nèi)食品衛(wèi)生安全協(xié)管

人員，并逐級上報，及時協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違

反食品衛(wèi)安全的行為或造成食品安全事故的，舉

辦者要負全部法律責任。

村食品安全聯(lián)絡員簽名：年月日

宴席舉辦人承諾簽名：年月日

注：本要求一式三份，一份交宴席舉辦人，一份

村留檔、一份交鎮(zhèn)食品安全領導小組。

第二篇：農(nóng)村自辦宴席告知書和承諾書

附件 四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全告知書

根據(jù)《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，舉辦、承辦農(nóng)村自辦群體性宴席應遵守如下食品安全要求：

1、舉辦、承辦農(nóng)村家庭宴席和承辦者應舉辦者要求開展延伸服務時，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求選擇場所和加工制作食品。

2、加工制作場地應清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。

3、餐飲具及工用具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者應身體健康，保持良好個人衛(wèi)生，洗手后加工熟食品。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進行食品加工。外聘廚師應持有健康證，并經(jīng)食品安全知識培訓合格。

5、食品原料應進貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和病死毒死禽畜肉及魚類；不得使用野生蘑菇、發(fā)芽土豆等。

6、采購的肉類、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。

7、加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

8、制作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類食品。

9、不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)食現(xiàn)做，盡量當餐用完，剩余尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。

10、禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。

附件3

四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書

為了保障自辦群體性宴席食品安全，預防與控制群體性食品安全事故或食源性傳染病的發(fā)生，我自愿與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）簽訂食品安全承諾書，自覺遵守《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》的各項規(guī)定，自覺接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）的技術指導，依法承擔食品安全責任。

舉辦者（簽章）年 月 日 專業(yè)加工服務機構(gòu)、鄉(xiāng)村廚師（簽章）年 月 日 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）（簽章）年 月 日

第三篇：農(nóng)村自辦宴席承諾書

農(nóng)村自辦宴席承諾書

隨著社會不斷地進步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務性的認可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農(nóng)村自辦宴席承諾書，希望對大家有所幫助。

為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全，預防食物中毒事件發(fā)生，確保就餐人員飲食安全，本人對家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會監(jiān)督。

一、自覺遵守國家食品安全監(jiān)督管理的有關法律、法規(guī)及地方各級政府有關規(guī)定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴格按照食品藥品監(jiān)管部門要求，做到廚房環(huán)境整潔，餐具消毒衛(wèi)生，食品儲存條件符合食品安全要求。

三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購進食品，絕不私自購進“三無”食品、過期變質(zhì)食品和來路不明的食品。

四、所聘請的廚師持有健康體檢證和上崗培訓證。

五、服從上級有關部門的監(jiān)督管理，及時整改不符合食品安全要求的有關問題。

六、本人愿承擔家宴舉辦過程中的一切責任。

七、本承諾書自簽字之日起生效。

八、本承諾書一式三份，承諾人、村民委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦各持一份。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為切實加強對我鎮(zhèn)家庭自辦宴席的長效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī)要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責任人”，對本次宴席的食品安全負全責。

2、凡宴請者宴請桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上，請于宴請日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任)，宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。

3、自請民間廚師應詢問并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個人衛(wèi)生工作。臨時幫忙人員如患有肢體創(chuàng)傷、感染性腹瀉等有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與。

4、采購食品及食品原料時，認真檢查驗收和索取有關發(fā)票、收據(jù)等，同時查看供貨商的經(jīng)營資格(工商營業(yè)執(zhí)照等)、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識等，嚴把食品原料進貨質(zhì)量關。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛(wèi)生部門報告。

5、堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風險，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請按上述告知遵守執(zhí)行。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應健康沒有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛(wèi)生工作。

2、宴請時，食品采購嚴格查驗、索證索票，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點屠宰或未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時內(nèi)開始制作，并當餐食用完。

3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準，有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房內(nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過程應做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應冷藏留樣100克以上48小時。

7、其它要求按照《食品安全法》有關規(guī)定執(zhí)行。

8、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認真執(zhí)行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報村內(nèi)食品安全協(xié)管人員和信息員，并逐級上報，及時協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負全部法律責任。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全，農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時，與村委會簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書，自覺遵守下列規(guī)定：

1、按照《四川省農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法(試行)》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或疾病預防控制機構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識培訓合格證》。

3、自覺接受村委會、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關部門工作人員的檢查指導。

4、不承接未經(jīng)申報的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應積極創(chuàng)造條件，使用符合衛(wèi)生要求的場地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國家衛(wèi)生標準的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

1、保證不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品。

2、保證不采購使用非定點屠宰單位供應、未經(jīng)檢疫合格的豬肉。

3、保證不采購使用渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉及其制品。

4、保證不采購使用非食用鹽、非食品添加劑、地溝油等非食品原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品。

5、保證不采購使用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

6、保證不采購使用無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝破損或超過保質(zhì)期的預包裝食品。

7、保證不聘請無有效健康證明、個人衛(wèi)生習慣不良的鄉(xiāng)村廚師。

8、保證協(xié)助鄉(xiāng)村廚師對聚餐提前一天時間向村食藥安辦申請備案。

9、保證協(xié)助鄉(xiāng)村廚師對食用飯菜實行48小時冷藏留樣。

10、如遇發(fā)生食物中毒或急性腸道傳染病，負責及時報告村食藥安辦和送診，同時向接診單位提供菜譜清單和飯菜留樣作為診療參考用。

承諾人（舉辦者）簽字：年月日

第五篇：鎮(zhèn)關于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理總結(jié)

鎮(zhèn)關于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安

全管理總結(jié)

鎮(zhèn)關于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理總結(jié)

一、**鎮(zhèn)基本情況

**鎮(zhèn)轄10村1社區(qū)69個村民小組，總?cè)丝诩s10730人。全鎮(zhèn)設兼職食品安全協(xié)管員11名，鎮(zhèn)上無專職安全協(xié)管員。據(jù)調(diào)查我鎮(zhèn)沒有專職的宴席舉辦隊伍，宴席舉辦以家族或鄰居幫忙為主導。2017全年村級上報53次，聚餐規(guī)模達50人次的宴席上報備案率100%。

二、農(nóng)村群體性自辦宴席監(jiān)管工作的現(xiàn)狀及問題

雖然**鎮(zhèn)從未發(fā)生農(nóng)村群體性自辦宴席造成的食品安全事故，但由于舉辦者、鄉(xiāng)村廚師及幫廚人員安全意識較為淡薄,加上農(nóng)村群體性自辦宴席工作尚未邁上法治化管理軌道，食品安全風險隱患仍然是農(nóng)村食品安全管理中不容忽

視的問題，一旦發(fā)生群體性食物中毒事件必將造成幾十上百人的公共衛(wèi)生事件。

（一）承辦主體意識淡薄。由于群眾食品安全意識淡薄，鄉(xiāng)村廚師認為加工制作程序簡單，基本不考慮清洗消毒、食品存儲、加工環(huán)境、涼菜制作、設施設備、人員健康及食品留樣等問題，主動向村、鎮(zhèn)申報備案的自覺性和積極性不高。制作過程中，所用的炊具來源于自備加拼借或全部租賃，幫廚人員也未經(jīng)正規(guī)培訓，個人衛(wèi)生習慣差，有無疾病不得而知，操作不規(guī)范隨處可見。監(jiān)管走訪的5家看，沒有一家主辦者主動索取了供貨商相關資質(zhì)證明和檢驗報告，沒有一家執(zhí)行了聚餐留樣。

（二）家庭宴席超能力舉辦。農(nóng)村家庭自辦宴席90%以上為第一天花宴、第二天正宴、三天謝宴，人員進出流動大、桌數(shù)較多、持續(xù)時間長，使家用廚房和臨時搭建的加工烹飪場所顯得更為緊張。為了滿足食用需要，不得不提前

制作食品，鄉(xiāng)村廚師全憑經(jīng)驗辦事，隨意制作多個涼拌菜，不執(zhí)行生熟分開、葷素分工儲存要求，不汲取相關食物中毒事件的教訓，食品安全隱患十分嚴重。

（三）加工場所條件簡陋。自辦宴席場所大多選擇在家中，加工和就餐場所無防塵、防蠅、防鼠措施；冷藏設施嚴重不足，加工后待用的食品及其原料在自然條件下存放，大量半成品與熟食長時間混放，極易引起食物中微生物的大量繁殖而變質(zhì)；大量食品加工用具、容器屬臨時租借，生熟交叉使用，清洗消毒設備缺乏，餐具不進行消毒，反復使用；幫廚人員無流動水洗手，一盆水供多人使用，殘渣沖洗不徹底，無法保證個人衛(wèi)生質(zhì)量；部分加工場所緊鄰家圈舍，就餐環(huán)境極易污染。

（四）原料采買無安全保障。鎮(zhèn)村宴席舉辦農(nóng)戶在原料采買上多數(shù)會從省錢角度考慮，所需的食品、蔬菜、酒水飲料等食品一般是集貿(mào)市場上購買的三無產(chǎn)品，進貨渠道較混亂，采購食品時

不按規(guī)定進行索證索票，不認真查驗食品是否變質(zhì)或是否超過有效期等問題。尤其是熟肉制品往往貪圖方便，不考慮檢疫檢驗問題，導致一些問題食品流向了農(nóng)村家庭宴席餐桌。

（五）監(jiān)管力量嚴重不足。**鎮(zhèn)地處山區(qū)，村莊分散，實有人口及流動人口過大，鎮(zhèn)無專職食品監(jiān)管人員，農(nóng)村群體性自辦宴席全權委托村級安全協(xié)管員監(jiān)管，執(zhí)法力量不足,無法適時開展現(xiàn)場監(jiān)督，致使一些偏遠村出現(xiàn)食品安全工作出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。

（六）工作激勵機制不夠。雖然鎮(zhèn)鎮(zhèn)食品安全工作納入了年終目標考核范圍，因鎮(zhèn)鎮(zhèn)工作點多、面廣，人員緊缺且缺乏相關知識，無強硬執(zhí)法措施，加上缺少經(jīng)費投入，不足以發(fā)揮監(jiān)管效果。各村安全協(xié)管員員普遍反映“轄區(qū)太寬，不可能什么事都不做，為了每月100元整天跑去走村串戶巡查”。

三、加強農(nóng)村群體性自辦宴席監(jiān)管的整改措施

（一）加強宣傳，通過開村干會培訓、懸掛橫幅、張貼掛圖、村級大喇叭等手段宣傳。

（二）本鎮(zhèn)無專業(yè)技術力量，希望上級對口部門定期給予業(yè)務指導支持。