第一篇：譙城區(qū)城鄉(xiāng)自辦群體性宴席食品安全告知書(shū)

為防范食物安全事故發(fā)生，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)《譙城區(qū)城鄉(xiāng)自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，舉辦、承辦城鄉(xiāng)自辦宴席應(yīng)遵守如下食品安全要求：

1.自辦宴席加工制作場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、開(kāi)放式廁所、垃圾堆等污染源，并保持良好的清潔衛(wèi)生。

2.餐飲具及工用具必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可使用。

3.自辦群體性宴席制作者應(yīng)身體健康，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，制作食品時(shí)要洗手。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進(jìn)行食品加工。廚師應(yīng)持有有效健康證，并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

4.采購(gòu)食品及原料應(yīng)查驗(yàn)并索證索票，符合食品安全要求。不得采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

不得采購(gòu)、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；

不得采購(gòu)、使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)；

不得采購(gòu)、使用食用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類(lèi)等。不得采購(gòu)、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）制作菜肴。不采購(gòu)、使用超過(guò)保質(zhì)期和無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品等違反《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》的食品及食用農(nóng)產(chǎn)品。

5.采購(gòu)的肉類(lèi)、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時(shí)加工處理，應(yīng)使用冰箱或冰柜進(jìn)行冷藏（凍）保存。

6.加工過(guò)程做到生、熟食品分開(kāi)，生、熟食品加工用具分開(kāi)，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

7.制作蝦、蟹等海鮮類(lèi)食品應(yīng)具備專(zhuān)用場(chǎng)地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類(lèi)食品。

8.不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所、專(zhuān)用工具和容器。涼菜鹵菜現(xiàn)食現(xiàn)做，盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需食用的應(yīng)在冷藏或冷凍條件下存放。

9、嚴(yán)禁采購(gòu)、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學(xué)物品等，防止化學(xué)性食物中毒。

10.宴席人員就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時(shí)將病人送醫(yī)院就診，上報(bào)村（居）委會(huì)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，等待有關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。

注：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)電話(huà)：12331

市場(chǎng)監(jiān)督管理所電話(huà)：

謝謝您的支持！

自辦宴席舉辦者簽名：領(lǐng)取日期：年月日

本告知書(shū)一式三份，一份由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）食藥安辦歸檔，一份由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理所歸檔，一份由作出承諾的自辦宴席舉辦者保存。

第二篇：農(nóng)村自辦宴席告知書(shū)和承諾書(shū)

附件 四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全告知書(shū)

根據(jù)《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，舉辦、承辦農(nóng)村自辦群體性宴席應(yīng)遵守如下食品安全要求：

1、舉辦、承辦農(nóng)村家庭宴席和承辦者應(yīng)舉辦者要求開(kāi)展延伸服務(wù)時(shí)，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求選擇場(chǎng)所和加工制作食品。

2、加工制作場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。

3、餐飲具及工用具必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者應(yīng)身體健康，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，洗手后加工熟食品。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進(jìn)行食品加工。外聘廚師應(yīng)持有健康證，并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格。

5、食品原料應(yīng)進(jìn)貨驗(yàn)收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和病死毒死禽畜肉及魚(yú)類(lèi)；不得使用野生蘑菇、發(fā)芽土豆等。

6、采購(gòu)的肉類(lèi)、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時(shí)加工處理，應(yīng)使用冰箱或冰柜進(jìn)行冷藏（凍）保存。

7、加工過(guò)程做到生、熟食品分開(kāi)，生、熟食品加工用具分開(kāi)，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

8、制作蝦、蟹等海鮮類(lèi)食品應(yīng)具備專(zhuān)用場(chǎng)地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類(lèi)食品。

9、不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所、專(zhuān)用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)食現(xiàn)做，盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需食用的應(yīng)在冷藏或冷凍條件下存放。

10、禁止采購(gòu)、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學(xué)物品等，防止化學(xué)性食物中毒。

附件3

四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書(shū)

為了保障自辦群體性宴席食品安全，預(yù)防與控制群體性食品安全事故或食源性傳染病的發(fā)生，我自愿與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）簽訂食品安全承諾書(shū)，自覺(jué)遵守《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》的各項(xiàng)規(guī)定，自覺(jué)接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）的技術(shù)指導(dǎo)，依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。

舉辦者（簽章）年 月 日 專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)、鄉(xiāng)村廚師（簽章）年 月 日 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）（簽章）年 月 日

第三篇：鎮(zhèn)關(guān)于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理總結(jié)

鎮(zhèn)關(guān)于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安

全管理總結(jié)

鎮(zhèn)關(guān)于農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理總結(jié)

一、**鎮(zhèn)基本情況

**鎮(zhèn)轄10村1社區(qū)69個(gè)村民小組，總?cè)丝诩s10730人。全鎮(zhèn)設(shè)兼職食品安全協(xié)管員11名，鎮(zhèn)上無(wú)專(zhuān)職安全協(xié)管員。據(jù)調(diào)查我鎮(zhèn)沒(méi)有專(zhuān)職的宴席舉辦隊(duì)伍，宴席舉辦以家族或鄰居幫忙為主導(dǎo)。2017全年村級(jí)上報(bào)53次，聚餐規(guī)模達(dá)50人次的宴席上報(bào)備案率100%。

二、農(nóng)村群體性自辦宴席監(jiān)管工作的現(xiàn)狀及問(wèn)題

雖然**鎮(zhèn)從未發(fā)生農(nóng)村群體性自辦宴席造成的食品安全事故，但由于舉辦者、鄉(xiāng)村廚師及幫廚人員安全意識(shí)較為淡薄,加上農(nóng)村群體性自辦宴席工作尚未邁上法治化管理軌道，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患仍然是農(nóng)村食品安全管理中不容忽

視的問(wèn)題，一旦發(fā)生群體性食物中毒事件必將造成幾十上百人的公共衛(wèi)生事件。

（一）承辦主體意識(shí)淡薄。由于群眾食品安全意識(shí)淡薄，鄉(xiāng)村廚師認(rèn)為加工制作程序簡(jiǎn)單，基本不考慮清洗消毒、食品存儲(chǔ)、加工環(huán)境、涼菜制作、設(shè)施設(shè)備、人員健康及食品留樣等問(wèn)題，主動(dòng)向村、鎮(zhèn)申報(bào)備案的自覺(jué)性和積極性不高。制作過(guò)程中，所用的炊具來(lái)源于自備加拼借或全部租賃，幫廚人員也未經(jīng)正規(guī)培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差，有無(wú)疾病不得而知，操作不規(guī)范隨處可見(jiàn)。監(jiān)管走訪(fǎng)的5家看，沒(méi)有一家主辦者主動(dòng)索取了供貨商相關(guān)資質(zhì)證明和檢驗(yàn)報(bào)告，沒(méi)有一家執(zhí)行了聚餐留樣。

（二）家庭宴席超能力舉辦。農(nóng)村家庭自辦宴席90%以上為第一天花宴、第二天正宴、三天謝宴，人員進(jìn)出流動(dòng)大、桌數(shù)較多、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，使家用廚房和臨時(shí)搭建的加工烹飪場(chǎng)所顯得更為緊張。為了滿(mǎn)足食用需要，不得不提前

制作食品，鄉(xiāng)村廚師全憑經(jīng)驗(yàn)辦事，隨意制作多個(gè)涼拌菜，不執(zhí)行生熟分開(kāi)、葷素分工儲(chǔ)存要求，不汲取相關(guān)食物中毒事件的教訓(xùn)，食品安全隱患十分嚴(yán)重。

（三）加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋。自辦宴席場(chǎng)所大多選擇在家中，加工和就餐場(chǎng)所無(wú)防塵、防蠅、防鼠措施；冷藏設(shè)施嚴(yán)重不足，加工后待用的食品及其原料在自然條件下存放，大量半成品與熟食長(zhǎng)時(shí)間混放，極易引起食物中微生物的大量繁殖而變質(zhì)；大量食品加工用具、容器屬臨時(shí)租借，生熟交叉使用，清洗消毒設(shè)備缺乏，餐具不進(jìn)行消毒，反復(fù)使用；幫廚人員無(wú)流動(dòng)水洗手，一盆水供多人使用，殘?jiān)鼪_洗不徹底，無(wú)法保證個(gè)人衛(wèi)生質(zhì)量；部分加工場(chǎng)所緊鄰家圈舍，就餐環(huán)境極易污染。

（四）原料采買(mǎi)無(wú)安全保障。鎮(zhèn)村宴席舉辦農(nóng)戶(hù)在原料采買(mǎi)上多數(shù)會(huì)從省錢(qián)角度考慮，所需的食品、蔬菜、酒水飲料等食品一般是集貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的三無(wú)產(chǎn)品，進(jìn)貨渠道較混亂，采購(gòu)食品時(shí)

不按規(guī)定進(jìn)行索證索票，不認(rèn)真查驗(yàn)食品是否變質(zhì)或是否超過(guò)有效期等問(wèn)題。尤其是熟肉制品往往貪圖方便，不考慮檢疫檢驗(yàn)問(wèn)題，導(dǎo)致一些問(wèn)題食品流向了農(nóng)村家庭宴席餐桌。

（五）監(jiān)管力量嚴(yán)重不足。**鎮(zhèn)地處山區(qū)，村莊分散，實(shí)有人口及流動(dòng)人口過(guò)大，鎮(zhèn)無(wú)專(zhuān)職食品監(jiān)管人員，農(nóng)村群體性自辦宴席全權(quán)委托村級(jí)安全協(xié)管員監(jiān)管，執(zhí)法力量不足,無(wú)法適時(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，致使一些偏遠(yuǎn)村出現(xiàn)食品安全工作出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。

（六）工作激勵(lì)機(jī)制不夠。雖然鎮(zhèn)鎮(zhèn)食品安全工作納入了年終目標(biāo)考核范圍，因鎮(zhèn)鎮(zhèn)工作點(diǎn)多、面廣，人員緊缺且缺乏相關(guān)知識(shí)，無(wú)強(qiáng)硬執(zhí)法措施，加上缺少經(jīng)費(fèi)投入，不足以發(fā)揮監(jiān)管效果。各村安全協(xié)管員員普遍反映“轄區(qū)太寬，不可能什么事都不做，為了每月100元整天跑去走村串戶(hù)巡查”。

三、加強(qiáng)農(nóng)村群體性自辦宴席監(jiān)管的整改措施

（一）加強(qiáng)宣傳，通過(guò)開(kāi)村干會(huì)培訓(xùn)、懸掛橫幅、張貼掛圖、村級(jí)大喇叭等手段宣傳。

（二）本鎮(zhèn)無(wú)專(zhuān)業(yè)技術(shù)力量，希望上級(jí)對(duì)口部門(mén)定期給予業(yè)務(wù)指導(dǎo)支持。

第四篇：四川省農(nóng)村自辦群體性宴席安全管理辦法

四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法

（2014年7月2日四川省食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)）

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村自辦群體性宴席（以下稱(chēng)農(nóng)村自辦宴席）食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 在四川省行政區(qū)域內(nèi)舉辦、承辦農(nóng)村自辦宴席活動(dòng)，以及從事農(nóng)村自辦宴席食品安全管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條 本辦法所稱(chēng)農(nóng)村自辦宴席，指農(nóng)村家庭、其他組織或團(tuán)體自辦的、非營(yíng)利性的各種群體性聚餐活動(dòng)。農(nóng)村自辦宴席分為舉辦者自己加工制作食品、應(yīng)舉辦者要求由專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者上門(mén)加工制作食品等形式。

本辦法所稱(chēng)專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者，指應(yīng)舉辦者要求上門(mén)提供宴席加工服務(wù)活動(dòng)的隊(duì)伍或個(gè)人，如“壩壩宴一條龍”、“家宴服務(wù)隊(duì)”、鄉(xiāng)村廚師等。

第四條 縣（市、區(qū)）食安辦統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作，建立健全相關(guān)工作機(jī)制，完善、落實(shí)食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）負(fù)責(zé)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理。負(fù)責(zé)建立農(nóng)村自辦宴席信息收集、報(bào)告、備案工作機(jī)制；組織開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳和農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)場(chǎng)食品安全技術(shù)指導(dǎo)；負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者進(jìn)行備案，登記造冊(cè)；及時(shí)報(bào)告和協(xié)助處置農(nóng)村自辦宴席食品安全突發(fā)事件。

第六條 縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）開(kāi)展農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。

縣（市、區(qū)）衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)展農(nóng)村自辦宴席突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學(xué)調(diào)查和傳染病防治知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)。

第七條 舉辦者、承辦者（專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者）是農(nóng)村自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其舉辦或者承辦的農(nóng)村自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)，各自承擔(dān)農(nóng)村自辦宴席食物中毒和食源性傳染病事件的相關(guān)法律責(zé)任。

舉辦者、承辦者（專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者）應(yīng)當(dāng)自覺(jué)履行農(nóng)村自辦宴席報(bào)告?zhèn)浒噶x務(wù)，主動(dòng)接受和采納食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)，采取有效措施保證農(nóng)村自辦宴席的食品安全。[1-2]

第二章 食品安全基本要求

第八條 舉辦或承辦農(nóng)村自辦宴席應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并符合以下要求：

（一）宴席加工場(chǎng)地和食品貯存地遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開(kāi)放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源，并事先進(jìn)行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。烹飪加工應(yīng)避免設(shè)在露天場(chǎng)所，食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)。

（二）不得采購(gòu)使用《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品。采購(gòu)的食品及原料應(yīng)分類(lèi)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的場(chǎng)所，易腐敗變質(zhì)的食品及原料應(yīng)當(dāng)采用冷藏、冷凍或其他保鮮措施進(jìn)行貯存。

（三）宴席加工服務(wù)人員身體健康，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好；患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病和有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員，不得進(jìn)行餐飲食品加工制作。專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)持有健康合格證明、食品安全培訓(xùn)合格證明。

（四）配備足夠數(shù)量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，加工過(guò)程所使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布、容器等工具做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

（五）餐飲具和盛裝熟食品的容器必須經(jīng)清洗、消毒后方可使用。不得重復(fù)使用一次性餐用具。

（六）加工用水應(yīng)使用符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的自來(lái)水或安全的井水，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等宜用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（七）在制作加工前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查待加工食品及原料，不加工使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚(yú)類(lèi)、超過(guò)保質(zhì)期或其他感觀(guān)性狀異常的食品及原料；不加工制作野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮黃花等容易引發(fā)食物中毒的食品。不得加工制作河豚魚(yú)；不得違法采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；不得違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用。

（八）需要熟制加工的菜品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。涼菜鹵菜慎用、少用，確需應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)做，當(dāng)餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)在冷藏或冷凍條件下存放。

（九）烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下儲(chǔ)存。隔餐食品再次食用必須徹底加熱，食品中心溫度不低于70℃，菜飯色澤正常、無(wú)臭味及其他異味，感觀(guān)異常的不得食用。

（十）供餐的每種食品應(yīng)在冷藏條件下留樣48小時(shí)以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣不少于100克。

（十一）農(nóng)村自辦宴席舉辦者應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)的管理，不得在食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所放置有毒有害物質(zhì)；加工好的食物應(yīng)妥善保存，嚴(yán)防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。

第九條 專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)對(duì)舉辦者采購(gòu)食品提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。采購(gòu)人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索取相應(yīng)憑證和票據(jù)，確保所購(gòu)食品、食品原料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。

第十條 從事農(nóng)村自辦宴席的專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證明方可從事宴席加工服務(wù)。第十一條 轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級(jí)以上政府按照《傳染病防治法》的規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者停止舉辦農(nóng)村自辦宴席等緊急措施，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)不接受農(nóng)村自辦宴席備案，并向群眾做好解釋說(shuō)明工作。[1-2]

第三章 備案管理

第十二條 對(duì)一次性就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村自辦宴席實(shí)行備案制度。

第十三條 一次性就餐100人以上的農(nóng)村自辦宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前2日（喪事家宴及時(shí)報(bào)備，下同），向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）報(bào)告并填寫(xiě)《農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》,載明就餐時(shí)間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場(chǎng)地條件、主要菜品以及是否聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者、所聘專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等情況。

應(yīng)舉辦者要求，由專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者上門(mén)加工制作的農(nóng)村自辦宴席，實(shí)行雙備案。舉辦者、受聘的專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦前2日分別向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案。

第十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村自辦宴席的備案材料時(shí)，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村自辦宴席食品安全告知書(shū)》，簽訂《農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書(shū)》；組織人員對(duì)農(nóng)村自辦宴席報(bào)告?zhèn)浒竷?nèi)容和舉辦現(xiàn)場(chǎng)并進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除食品安全隱患；對(duì)不符合食品安全要求的，提出改進(jìn)意見(jiàn)；對(duì)存在重大食品安全隱患，又無(wú)有效措施解決的，應(yīng)立即要求舉辦者停止舉辦宴席。

第十五條 一次性就餐超過(guò)1000人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)商請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理等部門(mén)指導(dǎo)。

第十六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）對(duì)偏遠(yuǎn)或者交通不便的地區(qū)，可以組織當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)（社區(qū)）開(kāi)展農(nóng)村自辦宴席備案、技術(shù)指導(dǎo)和食品安全知識(shí)宣傳。[1-2]

第四章 專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者的管理

第十七條 從事農(nóng)村自辦宴席的專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）具備與農(nóng)村自辦宴席制作加工能力相適應(yīng)的工具及貯藏、清洗、保潔、消毒等設(shè)施設(shè)備，在存放、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持清潔，餐具保潔設(shè)施定期清洗消毒；

（二）消毒、冷凍冷藏、食品留樣、三防、垃圾存放等設(shè)施功能正常，滿(mǎn)足基本需要；

（三）加工服務(wù)人員每年健康檢查合格，并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核合格；

（四）制定農(nóng)村自辦宴席食品安全的相應(yīng)管理制度，主要包括加工服務(wù)人員承辦宴席期間晨檢制度，食品原輔料采購(gòu)查驗(yàn)、存放制度，清洗消毒制度，待加工食品原輔料檢查制度，食品加工制作關(guān)鍵控制要求，食品加工制作場(chǎng)所選擇和布局辦法，防止交叉污染的管理措施，食品安全事故應(yīng)急處置措施等制度；

（五）應(yīng)當(dāng)具備的其他條件。

第十八條 對(duì)農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者實(shí)行備案管理制度。從事農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)的隊(duì)伍、鄉(xiāng)村廚師等應(yīng)當(dāng)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）食安辦備案。

第十九條 農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者申報(bào)備案時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）備案表；

（二）專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者的身份證明（復(fù)印件）；

（三）擁有的設(shè)施設(shè)備清單；

（四）從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓(xùn)考核情況等（復(fù)印件）；

（五）保證食品安全的規(guī)章制度； 六）需要提供的其他資料。

第二十條 農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者持本辦法第十九條所列資料向所服務(wù)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）在接收備案后，按照《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者備案現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)》，對(duì)備案資料進(jìn)行審查，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行核查，并將符合規(guī)定要求的農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布。

第二十一條 農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者備案有效期限為三年，有效期滿(mǎn)后，繼續(xù)從事農(nóng)村自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)的，應(yīng)按照本辦法的規(guī)定重新提交備案材料。

第二十二條 專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：

（一）向舉辦者出示備案登記證明以及從業(yè)人員健康證明；

（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務(wù)；

（三）承接一次性就餐100人以上的農(nóng)村自辦宴席，應(yīng)在舉辦前2日向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案；

（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇家宴加工場(chǎng)所、采購(gòu)符合要求的食品原輔材料；

（五）在餐飲食品制作加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。不得使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)；

（六）督促、配合宴席舉辦者按要求做好食品留樣；

（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。

第二十三條 專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村自辦宴席中不得有下列行為：

（一）向舉辦者出售自制的食品成品、半成品；

（二）在不符合本辦法規(guī)定的場(chǎng)所加工制作農(nóng)村自辦宴席；

（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用；

（四）非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；

（五）承接未向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）備案的一次性就餐100人以上農(nóng)村自辦宴席；

（六）食品安全法規(guī)定的其他禁止性行為。

第二十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）每年應(yīng)對(duì)專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者承辦農(nóng)村自辦宴席的食品安全情況進(jìn)行跟蹤考核，定期將專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者的備案和考核情況向社會(huì)公示。[1-2]

第五章 應(yīng)急處置 第二十五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）應(yīng)制訂農(nóng)村自辦宴席食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)相關(guān)配套制度和措施。

第二十六條 農(nóng)村自辦宴席就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大；同時(shí)組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報(bào)告負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村自辦宴席食品安全的工作人員和村委會(huì)（社區(qū)），保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。

第二十七條 負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村自辦宴席食品安全的工作人員和村委會(huì)（社區(qū)居委會(huì)）發(fā)現(xiàn)或接到有疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告的，要立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）上報(bào)，幫助舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者將患者送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。

第二十八條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）接到有疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告，應(yīng)按照預(yù)案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時(shí)報(bào)告縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)。

第二十九條 縣級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)接到農(nóng)村自辦宴席食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織救治，會(huì)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取有效措施，防止或者減輕社會(huì)危害。涉及其他相關(guān)部門(mén)的，有關(guān)部門(mén)應(yīng)予以配合。

第三十條 農(nóng)村自辦宴席發(fā)生食品安全事故，由衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)組織疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。[2]

第六章 附 則

第三十一條 餐館、食堂等餐飲服務(wù)單位上門(mén)提供農(nóng)村自辦宴席加工服務(wù)活動(dòng)的，參照本辦法管理。

城區(qū)自辦宴席專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)在城區(qū)上門(mén)提供家庭宴席加工服務(wù)活動(dòng)的，參照本辦法管理。

第三十二條 縣（市、區(qū)）食安辦可根據(jù)本地實(shí)際情況，制定農(nóng)村自辦宴席食品安全管理辦法實(shí)施細(xì)則。

第三十三條 本辦法由四川省食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)解釋。第三十四條 本辦法自2014年8月10日起施行，有效期5年。

第五篇：農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為了保證農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《嘉禾縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本制度。

第二條 本制度所稱(chēng)農(nóng)村家庭自辦宴席是指在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等聚餐人數(shù)較多的活動(dòng)，為保證和滿(mǎn)足集體聚餐需要，不在餐飲服務(wù)單位中舉辦，而由舉辦者自行負(fù)責(zé)舉辦和制作的各種宴席。

第三條 食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作進(jìn)行分類(lèi)指導(dǎo)，并加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員的管理和培訓(xùn)工作。

第四條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席食品安全工作負(fù)總責(zé)。鄉(xiāng)、村食品藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)聘用的食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)督促所轄村委會(huì)、村民小組和宴席舉辦者具體落實(shí)本制度及舉辦宴席的監(jiān)督檢查和備案工作。

第五條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村分別由食品藥品安全監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)，承擔(dān)家庭自辦宴席食品安全日常監(jiān)管工作，并參與實(shí)施農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急救援工作。

第六條 村民舉辦50人以上宴席的，舉辦人應(yīng)提前3天將就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、廚師等情況向村食品藥品協(xié)管員報(bào)告，村食品藥品協(xié)管員應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員進(jìn)行申報(bào)。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，不收取任何費(fèi)用。

舉辦50-100人宴席的，舉辦者應(yīng)向村食品藥品協(xié)管員申報(bào)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員和村食品藥品協(xié)管員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

舉辦100人以上宴席的，舉辦者應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報(bào)，由縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

第七條 各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員接到申報(bào)后，應(yīng)在宴席舉辦前開(kāi)展實(shí)地檢查，并如實(shí)填寫(xiě)《***農(nóng)村家庭自辦宴席檢查記錄》，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)指導(dǎo)舉辦者進(jìn)行整改并達(dá)到要求?！稒z查記錄》一式三份，一份交宴席舉辦人，一份報(bào)縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局，一份留存?zhèn)洳?。第八條 凡從事農(nóng)村和社區(qū)自辦宴席操辦的流動(dòng)廚師，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進(jìn)行一次健康體檢，并取得有效的健康證。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員、村協(xié)管員負(fù)責(zé)對(duì)家宴加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、采購(gòu)、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食品原料、添加劑。加強(qiáng)食品采購(gòu)的指導(dǎo)服務(wù)，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識(shí)。特別要使群眾明白在采購(gòu)熟食時(shí)，必須查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件等，并注意在包裝運(yùn)輸方面符合食品安全要求。

食品采購(gòu)驗(yàn)收要求：采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條（有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售：

（一）含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（三）含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。）規(guī)定不得銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

采購(gòu)需冷藏或冷凍的食品時(shí)，應(yīng)冷鏈運(yùn)輸和保管。第十條 家庭自辦宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）家庭宴席舉辦場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)整潔，有足夠的通風(fēng)面積，周?chē)坏糜蟹蹓m、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所（如有條件應(yīng)距離25m以上），不得在露天舉辦農(nóng)村家庭宴席。

（二）廚房應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存2 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廚房應(yīng)防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。租借或新購(gòu)餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒，用后必須洗凈、保持清潔。

（三）廚房工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。工作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。直接接觸食物時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：（１）開(kāi)始工作前；（２）處理食物前；（３）上廁所后；（４）處理生鮮食物后；（５）處理弄污的餐具或飲食用具后；（６）咳嗽、打噴嚏或摳鼻孔后；（７）處理動(dòng)物或廚房食品垃圾后；（８）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；（９）從事任何可能污染雙手的活動(dòng)（如處理貨物、打掃衛(wèi)生后）后。

（四）宴席用水應(yīng)符合GB5749《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水。

第十一條 加工過(guò)程的食品安全

（一）承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀(guān)性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品分類(lèi)使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（三）需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開(kāi)存放。

（四）烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，流動(dòng)水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十二條 農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購(gòu)買(mǎi)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護(hù)自身利益出發(fā)，應(yīng)當(dāng)向供貨單位（或供貨人）索取購(gòu)物憑證，注明 購(gòu)進(jìn)食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、供貨者、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期等內(nèi)容。

（采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求。）

第十三條 農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

第十四條 農(nóng)村家宴申報(bào)人所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

第十五條 農(nóng)村家庭宴席的的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止使用該不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委會(huì)及食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并積極協(xié)助和配合相關(guān)部門(mén)做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。一旦發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)按《食品安全法》和《***重大食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》的要求上報(bào)和處置。

第十六條 農(nóng)村家庭自辦宴席的舉辦者是農(nóng)村家庭宴席食品安全的第一責(zé)任人，承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關(guān)責(zé)任人，共同對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

對(duì)舉辦者不按規(guī)定申報(bào)、廚師拒不進(jìn)行健康檢查而操辦家宴造成食品安全事故的，由將按相關(guān)規(guī)定，依法追究責(zé)任。

第十七條 未按本辦法規(guī)定履本制度職責(zé)，玩忽職守、監(jiān)管不力而造成食品安全責(zé)任事故的，要依法追究有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)人員和相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任。

第十八條 本制度由***食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十九條 本制度自印發(fā)之日起施行。