第一篇：清平社區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

清平社區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度第一條為保證農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全，預防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制定本制度。

第二條本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席，是指農(nóng)村在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節(jié)日慶典等活動時自辦的各種家庭宴請用餐。

第三條農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管堅持“預防為主、縣級監(jiān)管、鎮(zhèn)級負責、村級報告”的原則，鼓勵和保護社會團體以及個人對農(nóng)村家庭宴席食品安全進行社會監(jiān)督。

第四條 社區(qū)綜治主任對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作負總責，負責農(nóng)村家庭自辦宴席備案管理工作的組織實施，并督促宴席舉辦者和承辦者具體落實自辦宴席的各項食品安全管理制度，協(xié)調(diào)各相關(guān)部門履行各自職責，加強食品安全監(jiān)督檢查，規(guī)范食品市場管理。

第五條實行農(nóng)村家庭自辦宴席申報備案管理

（一）社區(qū)綜治主任具體負責農(nóng)村家庭自辦宴席的信息收集、申報備案和匯總上報工

（二）居民民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節(jié)日慶典等事宜自辦10桌以上宴席的，應(yīng)當提前72小時將就餐時間、人數(shù)、場地、廚師

等情況向綜治主任進行事前申報登記。

（三）社區(qū)綜治主任具體負責承辦農(nóng)村家庭宴席的廚師應(yīng)積極協(xié)助和配合村級食品安全信息員收集并報告農(nóng)村家庭自辦宴席信息，提醒自辦10桌以上農(nóng)村家庭宴席的舉辦者主動進行事前申報登記備案。

（四）社區(qū)綜治主任要充分發(fā)揮自身作用，密切加強與本村居民的溝通和聯(lián)系，積極開展日常宣傳活動，主動收集農(nóng)村家庭自辦宴席信息，做好事前登記備案工作，并及時上報鎮(zhèn)相關(guān)辦公室。

（五）鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導小組辦公室接到村級食品安全信息員上報登記備案信息后，要及時將信息通報縣衛(wèi)生部門。

第六條農(nóng)村家庭自辦宴席應(yīng)當符合下列要求：

（一）具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和冷藏、防蠅防塵設(shè)施；所購原料和食品應(yīng)保證質(zhì)量，嚴禁采購加工腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；自宰的白條豬應(yīng)通過檢疫；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標準；餐具必須清洗消毒。

（二）具體承辦農(nóng)村家庭宴席的廚師每年應(yīng)定期進行健康體檢，體檢合格并經(jīng)鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導小組辦公室登記備案后方可上崗。

（三）當農(nóng)村家庭宴席申報人所在地有傳染病流行時，禁止舉辦群體性聚餐；申報地鄰近有傳染病流行時，限制舉辦群體性聚餐；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，禁止舉辦或承辦集體聚餐。

第七條農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購買食品原料時，應(yīng)當知曉供貨單位

（或供貨人）基本情況，嚴禁購買“三無”食品、過期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護自身利益出發(fā)，應(yīng)當向供貨單位（或供貨人）索取購物憑證，注明購進食品原料的名稱、規(guī)格、批號、供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。

第八條農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

第九條建立農(nóng)村家庭自辦宴席食物中毒等食品安全事件報告和應(yīng)急處置制度

（一）農(nóng)村家庭宴席的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時，應(yīng)當立即停止食用該不安全食品并向居委會及食品安全監(jiān)管部門報告，并積極協(xié)助和配合相關(guān)職能部門做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。

（二）居委會接到報告后要立即組織人員控制現(xiàn)場，并應(yīng)在30分鐘內(nèi)上報鎮(zhèn)相關(guān)辦公室。鎮(zhèn)相關(guān)辦公室接到報告后，應(yīng)及時上報縣級相關(guān)部門，同時要積極組織人員配合相關(guān)職能部門開展救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。

（三）一旦發(fā)生Ⅳ級以上（含Ⅳ級）食品安全事故，應(yīng)及時上報和處置。

第十條建立并落實農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全宣傳教育培訓工作 要充分利用報紙、電視、廣播、宣傳欄等各種宣傳陣地，采用群眾喜

聞樂見的形式，廣泛宣傳相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全監(jiān)管要求，積極倡導移風易俗、勤儉節(jié)約的良好習慣。第十一條農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理實行責任追究制度

對因自辦家宴造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究責任單位和責任人的責任；對不按規(guī)定進行申報登記、有經(jīng)營行為的廚師未持有效健康證明及未接受食品安全檢查指導擅自操辦家宴，造成食品安全事故的，由舉辦者和承辦廚師承擔相關(guān)法律責任；對不按要求履行管理職責的單位，追究相關(guān)責任人的行政責任。

第十二條本制度自印發(fā)之日起施行。

清平社區(qū)黨總支

清平社區(qū)居委會

第二篇：農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為了保證農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，預防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《嘉禾縣重大食品安全事故應(yīng)急預案》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實際，制定本制度。

第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席是指在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等聚餐人數(shù)較多的活動，為保證和滿足集體聚餐需要，不在餐飲服務(wù)單位中舉辦，而由舉辦者自行負責舉辦和制作的各種宴席。

第三條 食品藥品監(jiān)督管理局要對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作進行分類指導，并加強對農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員的管理和培訓工作。

第四條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席食品安全工作負總責。鄉(xiāng)、村食品藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)聘用的食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員具體負責督促所轄村委會、村民小組和宴席舉辦者具體落實本制度及舉辦宴席的監(jiān)督檢查和備案工作。

第五條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村分別由食品藥品安全監(jiān)督員、協(xié)管員具體負責，承擔家庭自辦宴席食品安全日常監(jiān)管工作，并參與實施農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急救援工作。

第六條 村民舉辦50人以上宴席的，舉辦人應(yīng)提前3天將就餐時間、人數(shù)、場地、廚師等情況向村食品藥品協(xié)管員報告，村食品藥品協(xié)管員應(yīng)及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員進行申報。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員負責登記備案，不收取任何費用。

舉辦50-100人宴席的，舉辦者應(yīng)向村食品藥品協(xié)管員申報，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員和村食品藥品協(xié)管員負責到實地檢查。

舉辦100人以上宴席的，舉辦者應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報，由縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負責到實地檢查。

第七條 各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員接到申報后，應(yīng)在宴席舉辦前開展實地檢查，并如實填寫《***農(nóng)村家庭自辦宴席檢查記錄》，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)指導舉辦者進行整改并達到要求?！稒z查記錄》一式三份，一份交宴席舉辦人，一份報縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局，一份留存?zhèn)洳椤５诎藯l 凡從事農(nóng)村和社區(qū)自辦宴席操辦的流動廚師，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負責登記備案，按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進行一次健康體檢，并取得有效的健康證。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員、村協(xié)管員負責對家宴加工場地、衛(wèi)生條件、采購、廚師健康狀況、原佐料、用水等進行監(jiān)督檢查，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴禁使用亞硝酸鹽等非食品原料、添加劑。加強食品采購的指導服務(wù)，廣泛開展食品安全宣傳教育活動，使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識。特別要使群眾明白在采購熟食時，必須查驗熟食制作時間及保質(zhì)期限、保存條件等，并注意在包裝運輸方面符合食品安全要求。

食品采購驗收要求：采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條（有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：

（一）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)的；

（二）農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；

（三）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；

（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的；

（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的。）規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

采購需冷藏或冷凍的食品時，應(yīng)冷鏈運輸和保管。第十條 家庭自辦宴席應(yīng)當符合下列要求：

（一）家庭宴席舉辦場所環(huán)境應(yīng)整潔，有足夠的通風面積，周圍不得有粉塵、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場所（如有條件應(yīng)距離25m以上），不得在露天舉辦農(nóng)村家庭宴席。

（二）廚房應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所以及污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)當有相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存2 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廚房應(yīng)防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。租借或新購餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒，用后必須洗凈、保持清潔。

（三）廚房工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。工作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。直接接觸食物時，手部還應(yīng)進行消毒，并使用經(jīng)消毒的專用工具。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)用清水清潔消毒雙手：（１）開始工作前；（２）處理食物前；（３）上廁所后；（４）處理生鮮食物后；（５）處理弄污的餐具或飲食用具后；（６）咳嗽、打噴嚏或摳鼻孔后；（７）處理動物或廚房食品垃圾后；（８）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；（９）從事任何可能污染雙手的活動（如處理貨物、打掃衛(wèi)生后）后。

（四）宴席用水應(yīng)符合GB5749《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗合格的井水。

第十一條 加工過程的食品安全

（一）承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類使用流動水進行沖洗。

（三）需加熱加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當與食品原料、半成品分開存放。

（四）烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，流動水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標準》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關(guān)食品安全標準和要求。

第十二條 農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購買食品原料時，應(yīng)當知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，嚴禁購買“三無”食品、過期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護自身利益出發(fā)，應(yīng)當向供貨單位（或供貨人）索取購物憑證，注明 購進食品原料的名稱、規(guī)格、批號、供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。

（采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。）

第十三條 農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

第十四條 農(nóng)村家宴申報人所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

第十五條 農(nóng)村家庭宴席的的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時，應(yīng)當立即停止使用該不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委會及食品安全監(jiān)管部門報告，并積極協(xié)助和配合相關(guān)部門做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。一旦發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)按《食品安全法》和《***重大食品安全事故應(yīng)急處置預案》的要求上報和處置。

第十六條 農(nóng)村家庭自辦宴席的舉辦者是農(nóng)村家庭宴席食品安全的第一責任人，承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關(guān)責任人，共同對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全負責。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當承擔其相應(yīng)的責任；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。

對舉辦者不按規(guī)定申報、廚師拒不進行健康檢查而操辦家宴造成食品安全事故的，由將按相關(guān)規(guī)定，依法追究責任。

第十七條 未按本辦法規(guī)定履本制度職責，玩忽職守、監(jiān)管不力而造成食品安全責任事故的，要依法追究有關(guān)單位領(lǐng)導人員和相關(guān)監(jiān)管人員的責任。

第十八條 本制度由***食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。第十九條 本制度自印發(fā)之日起施行。

第三篇：XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

XX鄉(xiāng)衛(wèi)生院

關(guān)于XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理培訓會議

各村衛(wèi)生站衛(wèi)生監(jiān)督員：

為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全的監(jiān)督管理，嚴防食物中毒和其他群體性食品安全事件的發(fā)生，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督小組根據(jù)我鄉(xiāng)實際，制定了此制度，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合各地實際認真貫徹執(zhí)行。

二○一一年十二月十五日

XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理，預防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)和《XX鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預案》，結(jié)合XX鄉(xiāng)實際，制定本制度。

第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席（以下簡稱農(nóng)村家宴）系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。

第三條 本州行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理適用本制度。

第四條 各級人民政府食品安全委員會（領(lǐng)導小組）負責本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村家宴食品安全管理工作。

第五條 村（居）委會承擔本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現(xiàn)場監(jiān)督指導等工作，并建立登記臺帳檔案。

第六條 各級人民政府食品安全委員會（領(lǐng)導小組）負責食品安全監(jiān)督員、信息員的聘用和培訓，對從事農(nóng)村家宴的主廚實行登記備案。廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品安全和食品衛(wèi)生知識培訓及健康體檢，持合格證和當年《健康證》，方可上崗。衛(wèi)生部門應(yīng)加強對農(nóng)村家庭自辦宴席人員食品衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)培訓，做好衛(wèi)生技術(shù)指導工作。嚴格實行24小時值班制度，并做好食物中毒事件應(yīng)急工作。嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度。

第七條 農(nóng)村家庭自辦宴席實行兩級報告?zhèn)浒钢贫?。凡就餐人?shù)100人以上的，舉辦者須提前2天向村（居）委會申報備案。備案內(nèi)容包括預計就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事的健康狀況等。村（居）委會應(yīng)及時進行登記管理，并按月將本行政村當月舉辦農(nóng)村家宴的情況報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委（領(lǐng)導小組）登記備案。

第八條 村（居）委會接到備案申報后，經(jīng)辦人應(yīng)向宴席主辦者宣傳本制度相關(guān)條款和應(yīng)注意的食品安全問題，并在辦宴前派出相關(guān)人員（村委會可委托村民小組組長）上門對舉辦宴席的加工場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進行現(xiàn)場檢查和業(yè)務(wù)指導。

XX鄉(xiāng)衛(wèi)生院

關(guān)于XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理培訓會議

第九條 農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責任人。制作農(nóng)村家宴必須具備基本的衛(wèi)生條件，對購進原料和食品應(yīng)嚴格把關(guān)，保證質(zhì)量，不得采購“三無”商品，嚴禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和防蠅防塵設(shè)施；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標準，餐具必須清洗消毒，并有保潔措施。

第十條 農(nóng)村家宴應(yīng)盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進行重點備案和管理，盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。

第十一條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護好現(xiàn)場，迅速組織將病人送往醫(yī)院救治，同時及時報告當?shù)卮澹ň樱┪瘯４澹ň樱┪瘯拥綀蟾婧?，要迅速向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府接到報告后必須立即報告縣市人民政府和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生行政等部門，并根據(jù)實際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報告。舉辦者應(yīng)主動提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。

第十二條 嚴格責任追究制度。對因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責或因工作失職，造成食品安全事件，或發(fā)生群體性食物中毒等事件后，瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應(yīng)急救援等造成嚴重后果的，按分級管理權(quán)限，依照有關(guān)規(guī)定對相關(guān)單位及責任人實施責任追究。

第十三條 本制度由XX鄉(xiāng)食品安全委員會負責解釋。

第十四條 本制度自發(fā)布之日起施行。

二○一一年十二月十五日 參會人員簽字：

第四篇：農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度

農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為切實加強對農(nóng)村自辦宴席食品安全的監(jiān)管，預防和減少因自辦宴席引起的群體性食物中毒事件和其他食源性疾患發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實際，特制定本制度。

第二條 本制度所稱農(nóng)村自辦宴席，是指在農(nóng)村居民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節(jié)日慶典等場合為保證和滿足集體50人以上聚餐需要而自辦的非營利性宴請用餐活動。

第三條 農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管實行區(qū)域監(jiān)管責任制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院積極與當?shù)厝嗣裾饕I(lǐng)導和分管領(lǐng)導進行匯報，在取得政府支持的同時，要對本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全工作負責，各村指定村主任或村衛(wèi)生室負責人為本轄區(qū)域內(nèi)自辦宴席食品安全信息員，舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責任人。

第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院是農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管的日常工作機構(gòu)，負責對農(nóng)村自辦宴席食品安全知識進行宣傳指導，增強群眾食品安全意識和健康意識；對農(nóng)村自辦宴席實行申報登記和現(xiàn)場工作進行督查。鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督員負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村自辦宴席食品安全的監(jiān)督指導工作，并及時傳遞和報告各類食品安全信息。

第五條 農(nóng)村自辦宴席實行登記管理制度。凡舉辦50人以上的安排衛(wèi)生監(jiān)督人員到現(xiàn)場對宴席場地、衛(wèi)生條件、菜肴原料、廚師健康狀況等進行檢查。

第六條 農(nóng)村自辦宴席職業(yè)廚師，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負責進行登記，并按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，必須取得健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

第七條凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事和協(xié)助農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙衛(wèi)生的病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

第八條 農(nóng)村自辦宴席使用食品及原料檢查、留樣制度。負責對自辦宴席進行現(xiàn)場檢查的單位和人員要按照自身的職責對宴席使用的食品材料進行嚴格檢查，把好原料關(guān)，嚴禁使用過期變質(zhì)和“三無”食品及原料；對采購的食品及原料要進行登記，上桌菜肴實行48小時留樣備檢；嚴禁野生菌、涼拌皮蛋、藥膳、帶芽的土豆和未熟透的四季豆上桌。

第九條 農(nóng)村自辦宴席食品加工場所和用具清潔消毒制度。事主要做好自辦宴席場所的清潔衛(wèi)生工作，周圍不得有粉塵、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場所，不得在露天舉辦農(nóng)村宴席。要做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保潔工作。規(guī)范菜肴加工容器、刀具，防止交叉感染；食品加工場所要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏等相關(guān)設(shè)施，防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。

第十條 農(nóng)村自辦宴席食品安全應(yīng)急制度。結(jié)合農(nóng)村自辦宴席的特點，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機制，落實責任，對發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事件，要迅速向上級部門報告，并及時有效地進行妥善處理。

第十一條 農(nóng)村自辦宴席責任追究制度。對因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責任單位和責任人的責任；對發(fā)生的食物中毒事件緩報、瞞報、謊報的，要追究相關(guān)責任人的責任，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)，依法追究刑事責任；對不按規(guī)定進行申報，廚師拒不進行健康檢查和未接受食品安全檢查指導擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對事主和廚師從重、從嚴處理。

第五篇：農(nóng)村自辦宴席申請表

XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會農(nóng)村

自辦宴席申報登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場地：＿＿＿＿＿＿

規(guī)模：就餐人數(shù)：＿＿人；擬辦桌數(shù)：＿＿桌；擬辦餐次數(shù)：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來源：家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證：有（）無（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無（）皮膚病 有（）無（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無（）皮膚病有()無()

二、主要食品原料及來源情況

主要菜肴原料品種：

水產(chǎn)品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預包裝食品級原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施

使用水源：自來水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛(wèi)生設(shè)施：冷藏設(shè)施有（）無（）、防蠅防塵設(shè)施有（）無()洗碗消毒設(shè)施：有()無()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無儲存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()

四、其他需要說明的情況：

申報人（簽名）：＿＿＿＿申報時間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實填寫，個選擇項目在內(nèi)()打“√”。