第一篇：高考期間食品衛(wèi)生安全保障方案

**市2010年高考期間食品衛(wèi)生安全保障方案

為確保2010年高考的順利進(jìn)行，保障參加高考考生和工作人員的餐飲、飲用水衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒和傳染病的發(fā)生，根據(jù)高考領(lǐng)導(dǎo)小組的工作要求，制定高考期間食品衛(wèi)生安全保障工作方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）成立高考期間食品衛(wèi)生安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

副組長：

成員：

（二）成立各駐點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督組（見**市2010年高考期間駐點(diǎn)工作人員聯(lián)系表）和流動(dòng)巡回檢查組，并做好人員培訓(xùn)及相關(guān)準(zhǔn)備工作，衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)各高考食宿點(diǎn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，做到手段有力、措施有效、工作到位。

二、工作目標(biāo)

對各高考食宿點(diǎn)的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所、飲用水和公共場所等開展綜合性衛(wèi)生安全執(zhí)法檢查。采取專項(xiàng)執(zhí)法檢查，定點(diǎn)跟蹤，全程監(jiān)控相結(jié)合，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除各種衛(wèi)生安全隱患，最大限度地切斷傳染病的傳播途徑，有效阻止食物中毒和傳染病的發(fā)生。加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)宣傳和從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)。

三、工作程序

（一）高考前的監(jiān)督(6月4日—6月6日)

高考前，市衛(wèi)生監(jiān)督所對各高考食宿點(diǎn)的加工經(jīng)營場所，根據(jù)《食品安全法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，進(jìn)行全面的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。工作要求：

1、建立完善的衛(wèi)生管理和責(zé)任制度、明確接待單位一把手為食品安全第一責(zé)任人，簽約保證食品安全承諾書，各崗位班組要有明確的衛(wèi)生管理人和責(zé)任人。

2、制定食譜時(shí)，應(yīng)避免使用易引發(fā)食物中毒的食品及原料。

3、對食品原料供應(yīng)商的許可進(jìn)行審查，證照齊全有效并嚴(yán)格按照許可的項(xiàng)目進(jìn)行食品原料供應(yīng)，必須與供應(yīng)企業(yè)簽訂供貨協(xié)議，食品原料供應(yīng)商送貨人員必須持有健康合格證明；所購食品及食品原材料應(yīng)新鮮衛(wèi)生，無毒、無害，不得采購、使用散裝、死因不明的禽畜肉制品，采購時(shí)索取相應(yīng)產(chǎn)品的同批次檢測報(bào)告、衛(wèi)生檢疫證明，原料入庫和初加工前后由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好臺(tái)帳記錄。

4、凡接觸直接入口食品的從業(yè)人員，必須持有效健康證明上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生狀況。食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定對雙手進(jìn)行清洗消毒；

5、對食品加工環(huán)境進(jìn)行一次徹底清掃，保持地面清潔衛(wèi)生，垃圾容器不得散放并使垃圾不得外溢；完善防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

6、接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工設(shè)備、工具做到使用前清洗消毒、保持清潔，做到定位存放。

7、食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)堅(jiān)持生品、半成品、熟制品分開，做到生熟食品制售人員、制售場所、存放場所（包括冰箱、冷庫）、盛裝容器、使用的工具用具“五分開”，并有明顯標(biāo)志。

8、加工場所將蔬菜、葷菜、水產(chǎn)品水池分開使用，蔬菜揀摘后應(yīng)流水浸泡30分鐘以上，經(jīng)反復(fù)清洗后使用，切配、烹調(diào)前必須檢查是否洗凈、有無雜質(zhì)、泥沙及蟲等。

9、烹調(diào)要求燒熟煮透，特別是大塊食品油炸應(yīng)無外熟內(nèi)生現(xiàn)象，醬油等調(diào)料必須新鮮衛(wèi)生。

11、嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

12、所有食品應(yīng)日進(jìn)、日產(chǎn)、日銷，剩余食品不得隔日使用。

13、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須存放在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，餐具擺臺(tái)時(shí)間距開餐時(shí)間不得超過一小時(shí)。

14、設(shè)置每日每餐菜譜，堅(jiān)持48小時(shí)留樣制度。

15、飲用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水設(shè)施必須符合《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》，所用純凈水必須有同批次的檢驗(yàn)合格證。

（二）高考期間的監(jiān)督（6月7日—6月9日）

食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)行專人定點(diǎn)負(fù)責(zé)。由駐點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督人員依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范的要求，對各高考食宿點(diǎn)的食品加工過程、飲用水消毒等實(shí)施全程衛(wèi)生監(jiān)督。重點(diǎn)監(jiān)督內(nèi)容：

1、供應(yīng)的食品品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)《食品安全法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2、食品采購索證、驗(yàn)收、登記臺(tái)帳規(guī)范，證票齊全有效，加工用的原輔材料新鮮并在保質(zhì)期內(nèi)。

3、各高考食宿點(diǎn)的溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施、消毒設(shè)施運(yùn)行良好。

4、食品加工過程應(yīng)生熟分開；所有食品必須自行加工，燒熟煮透；

食品用餐具（工具）清洗、消毒、保潔操作規(guī)范。

5、所有食品成品（200克）應(yīng)用專用冰箱冷藏48小時(shí)留樣。

6、從業(yè)人員持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，有呼吸道、腸道疾患等有礙食品衛(wèi)生工作的人員一律不得上崗工作。

7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無病媒昆蟲孳生；場所內(nèi)臨時(shí)垃圾存放點(diǎn)要加蓋密閉，及時(shí)清運(yùn)，廁所要定人定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒。

8、衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)定的其它檢查內(nèi)容。

9、必要時(shí)，對重點(diǎn)食品、高危食品以及原料進(jìn)行抽檢。

四、工作要求：

全體衛(wèi)生監(jiān)督員端正思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感，對所承擔(dān)范圍內(nèi)的接待單位要按照法律、法規(guī)要求及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查，嚴(yán)格要求，扎扎實(shí)實(shí)搞好博覽會(huì)期間的衛(wèi)生保障工作。具體工作要求如下：

（一）、監(jiān)督檢查與服務(wù)指導(dǎo)相結(jié)合。按照本方案的要求，嚴(yán)格進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查，同時(shí)樹立服務(wù)意識(shí)，對發(fā)現(xiàn)的問題督促指導(dǎo)改進(jìn)，監(jiān)督檢查落實(shí)情況。對嚴(yán)重違法問題要依法處理。

（二）、駐點(diǎn)監(jiān)督員在現(xiàn)場監(jiān)督檢查時(shí)要做好檢查記錄，對存在的衛(wèi)生問題要及時(shí)提出衛(wèi)生監(jiān)督意見，提出整改要求，并督促落實(shí)到位。

（三）、與相關(guān)部門積極協(xié)調(diào)配合，做到及時(shí)溝通、相互協(xié)作。

（四）、做好應(yīng)急值班工作，保證通訊暢通，對疑似食物中毒、傳染病疫情等公共衛(wèi)生事故，應(yīng)及時(shí)向上級組織報(bào)告，并同時(shí)按衛(wèi)生突發(fā)事件處理要求做好相關(guān)工作。

**市衛(wèi)生局

二○一○年五月二十八日

第二篇：食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施方案

為確?！暗诹鶎萌珖r(nóng)運(yùn)會(huì)”食品安全，特制定食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施方案。

一、食品衛(wèi)生安全保障工作范圍

石獅市君悅酒店

二、工作要求

1.重大活動(dòng)前期工作內(nèi)容

1.提前2天掌握接待任務(wù)具體安排,包括時(shí)間、餐次、人數(shù)、用餐方式等安排。

1.2衛(wèi)生監(jiān)督員對博瑞花園酒店供應(yīng)的食品及其食品經(jīng)營場所進(jìn)行全面的衛(wèi)生監(jiān)督、指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄。

衛(wèi)生監(jiān)督員對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題要記錄在案，責(zé)令立即整改；問題嚴(yán)重的，及時(shí)向大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和重大活動(dòng)主（承）辦單位報(bào)告；對于存在問題特別嚴(yán)重的、不予整改的或者整改后仍難以保障重大活動(dòng)衛(wèi)生安全的，建議重大活動(dòng)主（承）辦單位取消其承擔(dān)接待重大活動(dòng)資格，并依法查處。

1.3食品衛(wèi)生檢查

1.3.1掌握食品、食具衛(wèi)生狀況，對存在的問題提出整改意見，并督促其整改。必要時(shí)，應(yīng)予以處罰。

1.3.2對接待用酒、飲料、糕點(diǎn)、食品原料等的進(jìn)貨渠道、供貨者的食品衛(wèi)生許可證及食品檢驗(yàn)合格證進(jìn)行抽查，必要時(shí)，可進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

1.3.3督促酒店在接待前對廚房及其衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行全面清潔，對地面、墻角、臺(tái)面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等進(jìn)行一次全面清洗、消毒。必要時(shí)，抽查消毒效果。

1.3.4督促接待單位配足食品留樣器具、設(shè)施及食具消毒用品，按要求做好留樣（100g,48小時(shí)）；

1.4從業(yè)人員衛(wèi)生管理

1.4.1對全體參與接待的從業(yè)人員健康證進(jìn)行核查。

1.4.2了解食品從業(yè)人員近期健康狀況，對近期患有各種傳染病、重感冒、腹瀉等職工進(jìn)行登記。凡患有食品禁忌病的從業(yè)人員須立即調(diào)離工作崗位。

1.5審查菜單:做好供餐食譜的審查工作，提出審查意見。不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。

1.5.1菜單審查衛(wèi)生要求

1.5.1.1餐單中供應(yīng)菜的品種數(shù)量應(yīng)與加工制作工藝、加工條件相適應(yīng)，并符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。監(jiān)督員應(yīng)詳細(xì)了解每個(gè)菜(點(diǎn)心)制作原料、制作過程（工藝）、制作時(shí)間、制作責(zé)任人、制作地點(diǎn)、暫存位置、出菜時(shí)間、供餐方式、措施。

1.5.1.2不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

1.5.1.3操作工藝應(yīng)保證成品制作完成至食用間隔時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)。

1.5.1.4原則上不允許外自帶食品，必須外帶食品供應(yīng)的，安全衛(wèi)生責(zé)任由活動(dòng)主辦方自負(fù)。酒店應(yīng)留取外帶食品的樣品。

2.重大活動(dòng)期間工作內(nèi)容

2.1現(xiàn)場監(jiān)督

2.1.1衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)提前進(jìn)入酒店，對酒店的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并對清掃消毒工作落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查。

2.1.2對食品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。

2.1.3督促做好食品留樣工作。

2.1.4及時(shí)掌握從業(yè)人員和活動(dòng)參與者健康狀況。

2.2報(bào)告:對監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時(shí)向活動(dòng)承辦單位及衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

2.3現(xiàn)場監(jiān)督的主要工作范圍:原料采購、粗加工、中點(diǎn)、西點(diǎn)、水果、中餐、西餐、涼菜間、餐具消毒。

2.4主要工作環(huán)節(jié)：原料質(zhì)量、儲(chǔ)存衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。

2.5關(guān)鍵控制點(diǎn)：菜譜、熟食品存放時(shí)間、熟食品溫度、消毒、涼菜、交叉污染。

監(jiān)督過程做到主動(dòng)、及時(shí)。

2.6現(xiàn)場抽樣檢測

根據(jù)提供的餐單中菜肴，對供應(yīng)的食品原料、成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢查中發(fā)現(xiàn)有不合格的，應(yīng)立即暫停使用。做好食品的抽樣、檢測并記錄。

3.重大活動(dòng)后工作內(nèi)容

保障工作結(jié)束1天內(nèi)，衛(wèi)生監(jiān)督保障人員對保障期間的工作情況進(jìn)行書面小結(jié)。

4.突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置

一旦發(fā)生食源性疾病，立即啟動(dòng)《石獅市君悅大酒店公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案》，做到快速處理，不擴(kuò)散，就地?fù)錅缫咔椤?/p>

三、工作目標(biāo)保證措施

成立“君悅大酒店接待活動(dòng)”食品衛(wèi)生安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)落實(shí)食品衛(wèi)生安全保障工作。

組長：張維揚(yáng)（酒店副總經(jīng)理）

副組長：韓文菊（餐飲部經(jīng)理）

李歆鳳（客房部經(jīng)理）

熊隆寶（娛樂部經(jīng)理）

成員：郭木清、楊笑笑、陳小倩（餐飲部管理人員）

李曉霞、茍娟（客房管理人員）

黃梅香、張波、周坤、鄧偉杰（KTV管理人員）

四、具體工作日程安排

2008年10月20日派出監(jiān)督員提前介入，對酒店的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，針對存在的問題提出整改意見并督促其整改。

石獅市

君悅大酒店

200

8-10-15

第三篇：食品衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施方案

富和華美食城食品安全

保障工作實(shí)施方案

為確保富和華美食城食品就餐安全，特制定食品安全保障工作實(shí)施方案。

一、食品安全保障工作范圍

富和華美食城

二、工作要求

1、對富和華美食城供應(yīng)的食品及其食品經(jīng)營場所進(jìn)行全面的衛(wèi)生監(jiān)督、指導(dǎo)。

2、對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題要記錄在案，責(zé)令立即整改；對于存在問題特別嚴(yán)重的、不予整改的或者整改后仍難以保障餐飲衛(wèi)生安全的檔口予以取締。

3、食品衛(wèi)生檢查

（1）掌握食品、食具衛(wèi)生狀況，對存在的問題提出整改意見，并督促其整改。必要時(shí)，應(yīng)予以處罰。

（2）對各檔口用酒、飲料、食品原料等的進(jìn)貨渠道、供貨者的食品衛(wèi)生許可證及食品檢驗(yàn)合格證進(jìn)行抽查，必要時(shí)，可進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

（3）督促各檔口對廚房及其衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行全面清潔，對地面、墻角、臺(tái)面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等進(jìn)行全面清洗、消毒。必要時(shí)，抽查消毒效果。

4、從業(yè)人員衛(wèi)生管理

（1）對美食城內(nèi)所有檔口從業(yè)人員健康證進(jìn)行核查。

（2）了解食品從業(yè)人員近期健康狀況，對近期患有各種傳染病、重感冒、腹瀉等職工進(jìn)行登記。凡患有食品禁忌病的從業(yè)人員須立即調(diào)離工作崗位。

5、檔口經(jīng)營項(xiàng)目審查衛(wèi)生要求

（1）檔口經(jīng)營項(xiàng)目、品種應(yīng)與加工制作工藝、加工條件相適應(yīng)，并符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。詳細(xì)了解各檔口制作原料、制作過程（工藝）、制作時(shí)間、制作責(zé)任人、制作地點(diǎn)、暫存位置、出菜時(shí)間、供餐方式、措施。

（2）不得經(jīng)營違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

（3）操作工藝應(yīng)保證成品制作完成至食用間隔時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)。

6、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置

一旦發(fā)生食源性疾病，立即啟動(dòng)《富和華美食城公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案》，做到快速處理，不擴(kuò)散，就地?fù)錅缫咔椤?/p>

三、工作目標(biāo)保證措施

成立“富和華美食城”食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)落實(shí)食品衛(wèi)生安全保障工作。

組長：董素紅

成員：郗希民段玉國華冰

富和華美食城

2012年10月1日

第四篇：高考食品安全保障方案

Xxxxxxxxxxx衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于2012年高考

期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障實(shí)施方案

為了確保參加2012年高考工作順利進(jìn)行，保障廣大考生的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及上級領(lǐng)導(dǎo)部門的要求，結(jié)合我所工作實(shí)際，特制定本方案。

一、主要任務(wù)

認(rèn)真排查高考定點(diǎn)餐飲單位、考場周邊餐飲單位的食品安全隱患，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保高考順利進(jìn)行。具體包括：

1、詳細(xì)了解學(xué)校食堂供餐計(jì)劃安排，包括就餐人數(shù)、就餐地點(diǎn)、擬供食譜等；對所有考生和考務(wù)人員就餐食譜一律進(jìn)行審核，對易出現(xiàn)污染的食品進(jìn)行必要的檢測，確保食品安全；

2、督促餐飲單位對相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品知識(shí)及衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)；

3、檢查學(xué)校周邊餐飲單位、可能提供考生就餐的攤販?zhǔn)欠癜凑铡吨腥A人民共和國食品安全法食品》；

4、檢查用于儲(chǔ)存食品及原料的冷藏設(shè)備和餐飲具洗刷消毒設(shè)備運(yùn)行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器（含自助餐盒）能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔；

5、對食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及健康狀況進(jìn)行檢查；

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染情況；

7、對重點(diǎn)供餐單位進(jìn)行集中整治。

二、人員安排

成立XXXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：XXXXX

副組長：XXXXXXXXXX

成員：XXXXXXXXXX

主要職責(zé)：統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個(gè)高考期間的餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作。

領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)兩個(gè)餐飲食品安全監(jiān)督檢查工作小組：

第一組：組長：XXXXX

成員：監(jiān)督一科全體科員

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)XX二中、XXXX高級中學(xué)、XXXXXXX中的學(xué)校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督檢查工作。

第二組：組長：XXXX

成員：監(jiān)督二科全體科員

主要責(zé)任：負(fù)責(zé)XXX一中學(xué)校食堂及周邊飲食安全監(jiān)督檢查工作。

三、時(shí)間安排

1、開展飲食安全排查：2012年6月1日—6月5日。

認(rèn)真排查各類食品安全隱患，督促指導(dǎo)相關(guān)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，對檢查出的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要立即督促整改。

2、飲食安全現(xiàn)場監(jiān)督：2012年6月6日。對高考期間遇到的特殊情況及整改不徹底、不合格的餐飲單位及時(shí)向興XXXX區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2012年高考食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，統(tǒng)一進(jìn)行集中整治。

3、定點(diǎn)巡回監(jiān)督：2012年6月7日—2012年6月8日。對有風(fēng)險(xiǎn)的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)巡回檢查，預(yù)防可能出現(xiàn)的食品安全隱患，迅速、高效的上報(bào)出現(xiàn)的食品安全事故。

四、主要措施

1、督促學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲單位強(qiáng)化后廚管理，禁止閑雜人員隨意進(jìn)入后廚和水房，防止投毒事件的發(fā)生；

2、禁止向考生及教務(wù)人員供應(yīng)涼菜等高危食品；

3、所用的蔬菜必須嚴(yán)格進(jìn)行去除表面農(nóng)藥殘留。禁止

使用易出現(xiàn)交叉污染、易變質(zhì)等存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食品原料；

4、早餐提供的牛奶應(yīng)破袋煮沸后提供，豆?jié){要多煮沸

幾次；供應(yīng)的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進(jìn)行加熱處理后方可提供食用；

6、餐具、工用具等應(yīng)及時(shí)清洗消毒，要有專門消毒設(shè)

施和藥品，有消毒記錄。

五、應(yīng)急準(zhǔn)備

按照《XXXX區(qū)重大食品事故安全應(yīng)急預(yù)案》要求，扎實(shí)做好2012年高考期間食品安全各項(xiàng)應(yīng)急處置工作。

六、紀(jì)律要求

1、各有關(guān)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人是本單

位食品安全第一責(zé)任人，要對食品安全工作負(fù)總責(zé)，本單位管理人員是直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)建立食品安全責(zé)任制和有關(guān)食品安全的管理制度，保證食品采購、貯存、加工及經(jīng)營等環(huán)節(jié)符合《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求。對在高考期間出現(xiàn)的違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，將依據(jù)有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰。

2、監(jiān)督人員要堅(jiān)守工作崗位，認(rèn)真履行職責(zé)，遇有特

殊情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，不得延誤時(shí)機(jī)，不得早退、遲到。檢查發(fā)現(xiàn)存在的問題要及時(shí)督促整改，對可能影響到考生的飲食安全的餐飲店，及時(shí)報(bào)告2012年高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，取消其為考生供餐資格。

3、監(jiān)督人員要堅(jiān)持文明執(zhí)法、嚴(yán)格執(zhí)法。對監(jiān)管區(qū)域開展地毯式監(jiān)督檢查，不放過任何盲點(diǎn)、死角，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格查處。對因玩忽職守、失職瀆職造成食品安全事故的責(zé)任人員，要嚴(yán)格追究責(zé)任。

二0一二年五月二十九日

第五篇：食品衛(wèi)生飲水安全方案

食品飲水校園安全工作實(shí)施方案

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》確保全體師生身體健康和生命安全，特制訂我學(xué)校2015年食品衛(wèi)生、飲用水安全工作實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

（一）成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性。學(xué)校均要制訂切合本單位實(shí)際的食品衛(wèi)生、飲用水安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作的管理；要成立有一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生、飲水安全工作網(wǎng)絡(luò)。

二、學(xué)校應(yīng)履行如下職責(zé)：

1、學(xué)校建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生、飲水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機(jī)構(gòu)。指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人；主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管，誰負(fù)責(zé)”。

2、學(xué)校要定期召開食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查學(xué)校食堂、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全狀況，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)失誤中毒要有處理意見記錄備案；四是制訂食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理方案要有預(yù)案備案。

3、開展健康教育，普及食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

4、學(xué)校發(fā)生學(xué)生食物中毒事故后，應(yīng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施，展開救助工作。

三、確保安全，落實(shí)措施

建立學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作長效監(jiān)管機(jī)制。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。學(xué)校發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、防疫部門、疾控中心和教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作。教育行政部門報(bào)告人接到報(bào)告一小時(shí)內(nèi)要逐級報(bào)告上級教育行政部門。報(bào)告內(nèi)容為：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級主管部門書面報(bào)告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。對食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：

1、立即停止教育教學(xué)及食品生產(chǎn)經(jīng)營等活動(dòng)，迅速向當(dāng)?shù)厝嗣裾?、衛(wèi)生防疫部門和教育行政部門報(bào)告；

2、撥打120或110 急救或警報(bào)電話等，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)或醫(yī)院救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

4、配合衛(wèi)生行政部門、防疫部門或疾控中心進(jìn)行調(diào)查，按要求提供有關(guān)材料和樣品；

5、落實(shí)衛(wèi)生行政、防疫部門或疾控中心要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小的范圍或最輕的程度。

三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報(bào)告不及時(shí)、瞞報(bào)、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政主管部門按照有關(guān)規(guī)定，給予通報(bào)批評或行政處分；觸犯法律的，移交司法機(jī)關(guān)立案查處。同時(shí)該校當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評估、評比及相關(guān)責(zé)任人的晉級晉職、評優(yōu)評先等均一票否決。

總之，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，保證全體學(xué)生飲食、飲用水安全衛(wèi)生，確保全體學(xué)生身體健康和生命安全，為學(xué)生服務(wù)，為教育教學(xué)服務(wù)，促進(jìn)全校教育教學(xué)和諧、健康發(fā)展