第一篇：食品整頓工作方案

前進鄉(xiāng)2011年食品安全整頓工作方案

為認真貫徹落實青川府辦發(fā)［2011］67號文件精神，根據(jù)《青川縣2011年食品安全整頓工作方案》，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，特制定本方案。

一、整頓重點范圍

重點產(chǎn)品：乳制品、鹵制品、豆制品、調(diào)味品、蔬菜、水果、食用油、面粉、大米、鮮肉、飲料、腌制制品、兒童食品、保健食品、酒類等。

重點區(qū)域：突出抓好農(nóng)村、社區(qū)、學(xué)校及學(xué)校周邊的食品安全。重點場所：突出抓好養(yǎng)殖場、集貿(mào)市場、超市、小食店、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂、學(xué)生校外就餐休息場所，種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)等存在較大食品安全風(fēng)險的領(lǐng)域。

二、整頓重點環(huán)節(jié)

（一）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓。加大農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理力度，加強“綠色品牌”建設(shè)。深入開展產(chǎn)地環(huán)境安全評價和監(jiān)控。加強對農(nóng)藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”“三聚氰胺”“蘇丹紅”污染的檢測工作，開展各種形式的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點，強化溯源管理。依法查處和嚴厲打擊違法生產(chǎn)、銷售國家明令禁止的農(nóng)藥、獸藥、飼料的行為，嚴防藥物殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。大力宣傳和全面貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，普及農(nóng)業(yè)投入品安全使用知識，規(guī)范種植養(yǎng)殖行為。

（二）、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓。加快食品質(zhì)量安全（QS）認證步伐，嚴格食品許可制度，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)

品采購查驗制度和出廠檢驗記錄制度。堅決打擊使用非食品原料、病死畜禽、回收過期食品等違法行為。集中整治小企業(yè)小作坊，堅決打擊黑窩點，全面消除食用油、大米、面粉加工等食品的無證生產(chǎn)行為。督促企業(yè)嚴格按照標準組織生產(chǎn)、嚴格出廠檢驗。從源頭上確保食品安全。

（三）、嚴格食品流通許可制度。加強食品安全日常監(jiān)管，監(jiān)督食品經(jīng)營者依法落實食品進貨查驗和記錄制度，督促食品經(jīng)營者加強自律。狠抓農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部和學(xué)校及周邊等場所的食品安全專項整治，加強對集貿(mào)市場、小食雜店、小攤點的監(jiān)管。依法查處取締無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品、經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等違法行為。建立健全行政監(jiān)管強制退市和經(jīng)營者主動退市相結(jié)合的管理機制。完善食品進貨銷售臺賬，加大對食品運輸、倉儲、銷售、進出口等環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作力度，特別要重點整頓農(nóng)村市場和售假問題突出的經(jīng)營者。

（四）、餐飲消費環(huán)節(jié)整頓。嚴格餐飲服務(wù)許可制度，嚴查餐飲單位無證經(jīng)營行為。制定并實施餐飲消費環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽樣計劃，以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂和小餐飲為重點，加大對熟食、鹵味、盒飯、涼菜的那個高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查。督促餐飲的服務(wù)單位建立食品原料采購索證索要制度，嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。積極推進對餐飲企業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，對不符合規(guī)定、衛(wèi)生條件差和無證

經(jīng)營的飲食攤點堅決取締，有效防控食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。積極推進學(xué)校食堂大宗食品原材料（米、面、油、肉、調(diào)味品）定點采購試點工作，積極推進餐廚垃圾無害化處置，規(guī)范管理制度。

三、重點轉(zhuǎn)向整治行為

（一）、乳制品專項整治行動。嚴格乳制品銷售者資質(zhì)，強化乳制品流通許可管理。監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格執(zhí)行乳制品生產(chǎn)經(jīng)營記錄和進貨查驗制度。

（二）、食用油專項整治行動。強化“地溝油”和餐廚廢棄物整治工作，嚴厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”違法行為，不斷提高餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理水平，有效解決地溝油回流餐桌的問題。

（三）、畜禽屠宰專項整治行動。集中開展生豬屠宰行業(yè)專項檢查，繼續(xù)保持打擊私屠濫宰等違法行為高壓態(tài)勢。嚴禁私屠濫宰和再瘦病死病害畜禽，打擊加工、出售注水肉、未經(jīng)檢驗檢疫合格肉及其制品行為，加大查處力度。

（四）、酒類市場專項整治行動。進一步規(guī)范酒類市場秩序，加大市場檢查力度，整治制售假冒偽劣酒類行為，重點整治非治勾兌和生產(chǎn)假冒他人注冊商標酒類的行為，全面清理不符合經(jīng)營資質(zhì)的酒類銷售單位。嚴格落實酒類經(jīng)營者備案登記制度、質(zhì)量安全溯源制度、進貨查驗和記錄制度，推進酒類電子追溯系統(tǒng)建設(shè)，嚴格酒類市場準入制度，加強散裝酒經(jīng)營的監(jiān)管，嚴厲打擊用甲醇，工業(yè)酒精和工業(yè)合成乙醇勾兌、冒充白酒的違法行為，堅決搗毀制售假酒黑窩點。

四、工作要求

（一）、高度重視，進一步提高食品安全工作認識，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧，關(guān)系黨和政府的執(zhí)政形象和公信力。鄉(xiāng)、村領(lǐng)導(dǎo)干部要高度重視，提高認識，增強食品安全工作的緊迫感和責(zé)任心，堅持以預(yù)防為主，狠抓薄弱，突出重點，強化日常監(jiān)管，切實消除安全隱患。

（二）、加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步落實食品安全監(jiān)管責(zé)任。

1、加強責(zé)任體系建設(shè)。按照“地方政府負總責(zé)，監(jiān)管部門負其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，堅持一把手負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，制定整治方案，分解工作任務(wù)，明確各環(huán)節(jié)、各階段的整治目標及完成時限，落實責(zé)任單位和責(zé)任人員。各監(jiān)管部門要主動協(xié)調(diào)配合，加強綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法、構(gòu)建全社會齊抓共管食品安全工作的格局。要嚴格落實企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，督促企業(yè)加強內(nèi)部管理，建立健全企業(yè)質(zhì)量安全控制體系，加強企業(yè)自律，自覺接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

2、嚴格落實責(zé)任追究制。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故和案件線索。要及時投訴舉報到相應(yīng)各部門。進行調(diào)查處理。加強行政執(zhí)法與刑事司法銜接，建立健全行政執(zhí)法與司法監(jiān)督、紀檢監(jiān)察聯(lián)動的大案要案查處機制、建立責(zé)任追究制度、嚴肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為。嚴格實行重大食品安全事故報告、舉報、通報制度。對涉案政府工作人員，情節(jié)嚴重的，要依法依紀開除公職。對涉嫌犯罪的要及時移送司法機關(guān)，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴懲。

（三）、建立機制，進一步提高食品安全監(jiān)管能力

1、加強監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。在現(xiàn)有鄉(xiāng)、村兩級農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，進一步落實鄉(xiāng)政府牽頭抓農(nóng)村食品安全工作責(zé)任，逐步解決監(jiān)管隊伍的工作經(jīng)費。整合基層監(jiān)管力量，加強農(nóng)村公共安全協(xié)管隊伍建設(shè)，真正發(fā)揮協(xié)管員在農(nóng)村食品安全工作中的有效作用，形成群防群治的社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

2、加強食品安全風(fēng)險預(yù)警。有效整合檢測資源，控制高風(fēng)險食品。對各種食品安全事故做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制、早處置。開展食品行業(yè)不安全因素排查摸底工作，加大對重點品種的抽驗力度。建立健全食源性疾病的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，對可能產(chǎn)生的食品安全問題要及時進行識別和評估。

3、加強應(yīng)急處置管理。進一步完善應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急操作規(guī)范流程。增強食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行意識，結(jié)合實際開展形式多樣的應(yīng)急演習(xí)，提高應(yīng)急處置能力，對重大食品安全事故，做到會處置、能協(xié)調(diào)、懂指揮。

4、加強誠信體系建設(shè)。以省食品藥品監(jiān)管局及商務(wù)局聯(lián)合開展的餐飲服務(wù)食品安全示范工作創(chuàng)建活動為平臺，推進食品安全“四無社區(qū)（村）”（即：無食品制售假窩點、無食品無照生產(chǎn)經(jīng)營戶、無違法食品廣告、無食品安全事故）的創(chuàng)建活動。開展創(chuàng)建綠色市場活動，積極建設(shè)村“農(nóng)資放心店”“食品安全店”鼓勵大中型批發(fā)企業(yè)以連鎖配送方式，把安全放心的食品及時供應(yīng)到農(nóng)村市場。

（四）強化宣傳，進一步增強全民安全意識

1、切實做好食品安全宣傳工作。圍繞食品安全工作的重點、熱點難，以宣傳貫徹《食品安全法》為契機，積極開展形式多樣，內(nèi)容豐富的宣傳教育活動。進一步增強公眾對食品安全的信心，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。對食品經(jīng)營人員進行食品安全管理體系、食品安全法律法規(guī)以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，使依法經(jīng)營、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺行為，重視對廣大農(nóng)民的食品安全教育培訓(xùn)，向農(nóng)民傳授農(nóng)業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)安全知識，引導(dǎo)農(nóng)民自覺抵制使用違禁投入品。

2、緊密配合，形成合力。各村要密切配合各部門，加強日常監(jiān)管，對本轄區(qū)、本系統(tǒng)開展食品安全整治情況進行日常性的督促檢查，主動發(fā)現(xiàn)問題，將事故消失在萌芽狀態(tài)，確保整治工作取得實效。

第二篇：食品監(jiān)管工作方案

食品監(jiān)管工作方案

為了確保事情或工作安全順利進行，我們需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的食品監(jiān)管工作方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品監(jiān)管工作方案1

為進一步規(guī)范我市保健食品生產(chǎn)企業(yè)原料采購、檢驗、使用和管理行為，深入做好保健食品非法添加和濫用食品添加劑整治工作，制定本工作方案。

一、工作目標

通過對保健食品原料的專項檢查，督導(dǎo)保健食品生產(chǎn)企業(yè)認真落實原料采購、檢驗、使用和管理等各項管理制度，依法打擊保健食品非法添加和濫用食品添加劑行為，確保保健食品質(zhì)量安全，切實保障人民群眾身體健康和使用安全。

二、工作措施和時間安排

采取動員企業(yè)自查和監(jiān)督檢查相結(jié)合、全面檢查和重點監(jiān)管相結(jié)合的方式進行。為加強監(jiān)管的有效性，結(jié)合我市實際，將海參、蜂膠、珍珠粉、靈芝、紅景天、蘆薈、螺旋藻、紅曲、褪黑素、輔酶Q10、大豆磷脂、甲殼素、大豆異黃酮、魚油、大黃、何首烏、決明子、硒鉻微量元素、海狗油、海狗鞭等安全風(fēng)險高、使用量大、價格昂貴、產(chǎn)量有限、動植物提取物、標示進口原料、缺乏特征性控制指標等原料列為重點監(jiān)管對象，將注冊文號多、生產(chǎn)量大、涉及重點原料品種的紫光生物有限公司、文登博力生物工程有限公司、健人食品科技有限公司、好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司榮興食品廠、昂仕集團有限公司、榮成百合生物技術(shù)有限公司列為重點監(jiān)管的保健食品生產(chǎn)企業(yè)。對以上品種和企業(yè)實施重點監(jiān)管，增加日常檢查頻次。

具體時間安排為：

（一）企業(yè)自查階段（6月20日前）

督導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照國務(wù)院和國家局、省局的通知要求，對保健食品原料管理和使用情況開展自查工作。各企業(yè)要認真進行自查自糾，自查內(nèi)容包括：

1、是否與原料供應(yīng)商簽訂采購合同，原料采購合同是否明確了質(zhì)量責(zé)任、是否包括原料質(zhì)量控制要求、質(zhì)量指標和檢驗方法；2、是否對原料供應(yīng)商進行審查，包括資質(zhì)審核、重點原料定期現(xiàn)場核查，是否做好審查記錄，建立審查檔案；3、原料進廠檢驗制度是否落實，是否對原料按標準進行檢驗，并建好檔案，留檔備查；4、是否建立原料采購檔案、索證索票制度是否落實，能否做到所有原料來源可追溯；5、是否購買和使用與產(chǎn)品配方無關(guān)的物質(zhì)，是否添加非核準的成份用于保健食品生產(chǎn)，是否存在非法添加和濫用食品添加劑行為。食品添加劑購進、儲存、使用與管理是否規(guī)范，索證索票、專帳記錄、專區(qū)存放、專器計量、專人負責(zé)落實情況。

（二）開展專項檢查（6月-8月）

對轄區(qū)內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)進行全面檢查，市局、市食品藥品質(zhì)量監(jiān)督所會同企業(yè)所屬縣局共同參與檢查。除重點檢查企業(yè)自查內(nèi)容外，重點檢查以下幾方面內(nèi)容：1、原料、生產(chǎn)工藝是否與批準內(nèi)容一致，減肥類、緩解體力疲勞類和降糖類等易發(fā)生違法添加行為產(chǎn)品是否違法添加與聲稱功能相關(guān)的藥物。2、貴細原料（蜂膠、海參、珍珠等）、動植物提取物、預(yù)混料、標識進口原料、缺乏特征性控制指標等原料的來源和驗收情況。3、企業(yè)建立完善檢驗制度情況，自身不具備的檢驗?zāi)芰嵭形袡z驗的，是否簽訂委托檢驗合同，是否報市食品藥品監(jiān)管局備案。

三、工作要求

（一）保健食品原料直接關(guān)系到保健食品產(chǎn)品的質(zhì)量，關(guān)系到企業(yè)的生死存亡，關(guān)系到保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，各保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分認識加強保健食品原料采購和使用管理的重要性，嚴把進貨關(guān)，加強原料采購管理，對采購的原料質(zhì)量負責(zé)，切實承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人的責(zé)任，嚴禁采購和使用來源不明、假冒偽劣的原料，確保保健食品質(zhì)量安全。

（二）監(jiān)管部門要高度重視，加強監(jiān)管，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，尤其是非法添加藥物、濫用食品添加劑和使用假冒偽劣原料生產(chǎn)保健食品的，一律移交稽查部門依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，及時移交公安部門；對存在安全隱患的產(chǎn)品，一律暫停生產(chǎn)經(jīng)營，向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，并采取責(zé)令下架等行政措施。

各保健食品生產(chǎn)企業(yè)要認真填寫《保健食品生產(chǎn)企業(yè)原料自查情況表》（詳見附件），加蓋企業(yè)公章與電子版本于6月20日前上報到市局餐飲?；?。

食品監(jiān)管工作方案2

食品安全事故調(diào)查處理是為了明確事故責(zé)任減輕事故危害，事故調(diào)查處理工作要按照客觀科學(xué)真實原則進行。認真貫徹落實食品安全法及其實施條例，按照《xx市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》開展工作。

一部門職責(zé)細化

市食安辦。按照《xx市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，牽頭會同相關(guān)部門負責(zé)相應(yīng)級別食品安全事件的調(diào)查處理。

市衛(wèi)生局。負責(zé)組織協(xié)調(diào)現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。負責(zé)食品安全事故醫(yī)療救援，食品安全風(fēng)險分析食品安全風(fēng)險檢測，提出食品安全風(fēng)險預(yù)警信息。

疾病預(yù)防控制機構(gòu)。按照《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》（20xx年版），開展食品安全事故現(xiàn)場流行病學(xué)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采集樣本檢驗檢測，對食品安全事故進行分析評估，向食安辦提交事故流行病學(xué)調(diào)查報告。

各監(jiān)管部門。在食安辦的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，做好食品安全事故調(diào)查采樣等工作。在各自監(jiān)管范圍內(nèi)，采取封存召回等控制措施，依法處理有關(guān)責(zé)任單位，涉嫌犯罪的及時移交司法機關(guān)立案查處。

市監(jiān)察局。負責(zé)對食品安全事故調(diào)查處理工作中國家行政機關(guān)及其工作人員和國家行政機關(guān)任命的其他人員履職情況進行監(jiān)督，對失職瀆職等違法違紀行為進行查處。

市公安局。負責(zé)保護較大食品安全事故現(xiàn)場秩序的維護和公共安全；對涉嫌違法犯罪案件依法進行查處。

二工作流程

（一）信息報送。

任何單位或個人收到食品安全事故的信息，應(yīng)及時向所在區(qū)縣食安辦報告；接收病人進行治療的單位應(yīng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生局報告，縣衛(wèi)生局報告食安辦—→食安辦核實信息—→向有關(guān)監(jiān)管部門通報情況—→區(qū)縣政府報告—→市食安辦報告—→市政府省食安辦報告。

（一）調(diào)查處理。

食安辦立即會同有關(guān)農(nóng)業(yè)行政質(zhì)量監(jiān)督工商行政管理食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查處理，按照應(yīng)急預(yù)案進行處置。

衛(wèi)生部門立即組織醫(yī)療救治。

組織相關(guān)監(jiān)督管理部門按照職責(zé)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照法律規(guī)定予以召回停止經(jīng)營并銷毀。封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒；

組織疾病預(yù)防控制機構(gòu)對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，按照《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》（20xx年版），開展流行病學(xué)調(diào)查，提交流行病學(xué)調(diào)查報告。

信息發(fā)布。依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋說明。

發(fā)生重大食品安全事故，市食安辦會同有關(guān)部門進行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向市政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。

食品監(jiān)管工作方案3

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質(zhì)監(jiān)局，在全縣開展食品生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮(zhèn)、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區(qū)的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關(guān)注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結(jié)合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，有效地預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環(huán)境。

二、組織機構(gòu)和職責(zé)分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組 長：包明正 漳縣食品藥品監(jiān)督管理局局長

副組長：呂應(yīng)龍 漳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

組 員：由相關(guān)單位各抽調(diào)兩人。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責(zé)日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

（一）縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負責(zé)排查食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的污染情況，依法打擊各種非法食品生產(chǎn)加工行為。排查出口食品原料基地和生產(chǎn)企業(yè)的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業(yè)質(zhì)量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營、銷售過期、假冒偽劣產(chǎn)品的行為，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責(zé)查處餐飲消費環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為；對生產(chǎn)和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進行排查，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務(wù)

（一）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

檢查食品生產(chǎn)企業(yè)從原料進廠到產(chǎn)品出廠全過程食品質(zhì)量安全保障體系運行情況，督促企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工等行為。

（二）食品流通環(huán)節(jié)

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為。打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農(nóng)村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的'食品。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環(huán)節(jié)

查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監(jiān)督檢查中小學(xué)食堂、校園周邊餐飲點，及時發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行業(yè)準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產(chǎn)、不嚴格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規(guī)范生豬屠宰，做好產(chǎn)品來源流向登記，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產(chǎn)品流入縣場。切實做好屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

四、工作步驟和時間

（一）結(jié)合半年總結(jié)和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責(zé)任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患。

（二）結(jié)合重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內(nèi)解決的環(huán)境風(fēng)險和安全隱患，進行整改?？h直有關(guān)單位和各企業(yè)要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責(zé)令限期整改；對無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作，全面實現(xiàn)工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對各單位監(jiān)管工作進行督查。

五、工作措施

（一）落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任

各監(jiān)管部門要督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產(chǎn)品召回、不合格、變質(zhì)、過期產(chǎn)品銷毀等制度，嚴格按標準和規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢驗檢測能力，提高企業(yè)食品安全管理水平。落實食品經(jīng)營單位環(huán)境保護責(zé)任，加強對“三廢”排放的治理，規(guī)范餐廚廢棄物的管理，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生。

（二）強化檢驗檢測和風(fēng)險監(jiān)測

各相關(guān)監(jiān)管部門要加強對食品藥品特別是高風(fēng)險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風(fēng)險監(jiān)測，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、早調(diào)查、早預(yù)警、早處理。

（三）加強監(jiān)管，嚴懲違法行為

嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營準入條件，加大對重點品種、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，及時查處發(fā)現(xiàn)問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復(fù)查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規(guī)則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責(zé)令企業(yè)召回。

（四）加強溝通，暢通信息

有關(guān)部門要加強聯(lián)系，密切合作，共享信息，切實做到監(jiān)管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關(guān)單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：zxsyjjbgs@126.com）。

食品監(jiān)管工作方案4

豬肉及豬肉制品是人民群眾日常食品消費的重點品種，保障肉品質(zhì)量安全是保障食品安全的重要內(nèi)容。加強對生豬養(yǎng)殖屠宰流通消費等環(huán)節(jié)監(jiān)管，對使用瘦肉精豬肉注水制售“病死豬”肉等行為進行嚴厲打擊，全面實施生豬定點屠宰資格審核，落實流通和消費環(huán)節(jié)索證索票和亮證經(jīng)營等制度，保障人民群眾吃上“放心肉”。

一部門職責(zé)細化

市畜牧局。負責(zé)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實施防疫檢疫監(jiān)督管理，監(jiān)督養(yǎng)殖場病害死生豬無害化處理；負責(zé)獸藥飼料及飼料添加劑違禁添加物等生豬養(yǎng)殖投入品的安全監(jiān)管監(jiān)測。在生豬屠宰環(huán)節(jié)，實施屠宰檢疫查證驗物；對檢疫合格的豬肉產(chǎn)品出具動物產(chǎn)品檢疫合格證，并加蓋動物產(chǎn)品檢疫合格印章；監(jiān)督對病害死生豬及不合格豬肉產(chǎn)品無害化處理；開展對“瘦肉精”的抽樣快速檢測。

市商務(wù)局。負責(zé)生豬屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)督管理。實施對定點屠宰場的資質(zhì)條件審查；督促生豬屠宰企業(yè)開展“瘦肉精”自檢；督促屠宰企業(yè)建立生豬來源及豬肉產(chǎn)品銷售臺賬；在定點屠宰場，實施肉品品質(zhì)檢驗，對檢驗合格的豬肉產(chǎn)品出具肉品品質(zhì)檢驗合格證，并加蓋定點屠宰場肉品品質(zhì)檢驗合格印章，對病害豬及檢驗不合格產(chǎn)品作無害化處理；依法查處私屠濫宰制售注水肉病害死肉等違法行為；建立健全生豬屠宰監(jiān)管長效機制和肉品質(zhì)量追溯體系。

市工商局。負責(zé)流通環(huán)節(jié)豬肉及豬肉制品的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行市場準入制度，查驗豬肉及豬肉制品證章標識是否齊全有效合格。在市場銷售過程中，檢查鮮豬肉動物產(chǎn)品檢疫證明動物產(chǎn)品檢疫合格印章和肉品品質(zhì)檢驗合格證肉品品質(zhì)檢驗合格印章，督促市場開辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者對經(jīng)營場所實施清潔消毒；凍豬肉檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證或動物產(chǎn)品運輸檢疫合格證，產(chǎn)品質(zhì)量合格證食品安全生產(chǎn)許可證產(chǎn)品質(zhì)量標準生產(chǎn)有效期。在凍豬肉運輸過程中，檢查動物產(chǎn)品運輸檢疫合格證等。在豬肉冷藏過程中，檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證。豬肉制品檢查產(chǎn)品質(zhì)量合格證食品安全生產(chǎn)許可證產(chǎn)品質(zhì)量標準生產(chǎn)有效期等。督促經(jīng)營企業(yè)建立豬肉及豬肉制品購銷臺賬，檢查索證索票。

市食藥監(jiān)局。負責(zé)餐飲服務(wù)提供者的豬肉及豬肉制品監(jiān)管。學(xué)校食堂伙食團的豬肉及豬肉制品監(jiān)管。督促用肉單位，購鮮豬肉檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證明動物產(chǎn)品檢疫合格印章和肉品品質(zhì)檢驗合格證肉品品質(zhì)檢驗合格印章；購凍豬肉檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證或動物產(chǎn)品運輸檢疫合格證，產(chǎn)品質(zhì)量合格證食品安全生產(chǎn)許可證產(chǎn)品質(zhì)量標準生產(chǎn)有效期；購進豬肉制品檢查產(chǎn)品質(zhì)量合格證食品安全生產(chǎn)許可證產(chǎn)品質(zhì)量標準生產(chǎn)有效期，對供貨商實施資質(zhì)審查等；督促用肉單位建立購進和使用豬肉及豬肉制品記錄，索證索票，保存票據(jù)。

市教育局。負責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督學(xué)校做好食品安全工作，監(jiān)督學(xué)校食堂采購來自定點生豬屠宰場（點）的豬肉產(chǎn)品。

市公安局。負責(zé)打擊違法收購販運宰殺加工銷售病害死生豬及其豬肉產(chǎn)品注水豬肉等行為，依法查處使用暴力抗法案件，受理并查處相關(guān)職能部門移交的涉嫌犯罪的食品安全事件。

質(zhì)監(jiān)部門。負責(zé)豬肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，開展豬肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查監(jiān)測；督促生產(chǎn)加工企業(yè)建立豬肉及豬肉制品購銷臺賬，檢查索證索票，保存票據(jù)；審查生產(chǎn)加工企業(yè)的食品安全生產(chǎn)資質(zhì)條件。

二工作流程

豬肉及豬肉品監(jiān)管工作流程

公安局

負責(zé)打擊違法收購販運宰殺加工銷售病害死生豬及其豬肉產(chǎn)品注水豬肉等行為

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)屠宰加工

生產(chǎn)環(huán)節(jié)

餐飲消費環(huán)節(jié)銷售流通環(huán)節(jié)

工商局：

市場運輸貯藏銷售過程中的監(jiān)管，執(zhí)行市場準入制查驗各類標示證件。食藥監(jiān)局：

餐飲食堂伙食團飲食消費場所監(jiān)管

畜牧局：

屠宰檢疫監(jiān)督無害化處理畜牧局：

防疫檢疫

投入品監(jiān)管

質(zhì)監(jiān)局：

屠宰加工企業(yè)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管商務(wù)局：

屠宰加工企業(yè)監(jiān)管定點屠宰監(jiān)管肉品品質(zhì)檢驗無害化處理教育局：

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管

食品監(jiān)管工作方案5

20××年我市食品藥品監(jiān)管工作的總體要求是：以黨的十七屆五中全會精神統(tǒng)領(lǐng)食品藥品監(jiān)管工作，圍繞省委十屆六次全會、市委九屆八次全會提出的要求，以解決食品藥品民生問題為重點，深化機構(gòu)改革和專項整治，以更加科學(xué)的理念推進食品藥品監(jiān)管事業(yè)的發(fā)展，努力推動全市食品藥品監(jiān)管工作躍上新臺階。重點做好以下幾項工作：

一、以保障飲食用藥安全為天職，鞏固和加強食品藥品安全監(jiān)管工作。

根據(jù)國家、省的工作部署，有針對性的研究制定措施，消除監(jiān)管空白和死角;進一步加大查處力度，狠抓大案要案和典型案例的查處工作，依法嚴厲打擊違法違規(guī)行為;推行醫(yī)療器械生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，重點檢查和督導(dǎo)醫(yī)療器械企業(yè);開展《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》、《保健食品監(jiān)督管理條例》及配套文件的宣貫工作;組織全市保健食品標簽說明書專項整治，開展非特殊用途化妝品備案專項檢查工作;進一步開展宣傳教育，普及食品安全法律知識，強化從業(yè)人員責(zé)任意識，營造全社會共同關(guān)注和參與食品安全工作的良好氛圍。

二、以科學(xué)監(jiān)管為理念，進一步提高監(jiān)管水平和效率。

進一步加強風(fēng)險監(jiān)測，加快推進食品藥品安全風(fēng)險分析預(yù)警的探索研究步伐，加大對高風(fēng)險食品藥品的監(jiān)測力度，提高隊伍安全風(fēng)險的識別能力和鑒定水平，及早發(fā)現(xiàn)和處理食品安全風(fēng)險因素;完善抽檢計劃，改進抽檢手段及方法，充分發(fā)揮藥品快檢車的作用;全面推進藥品信用分類管理工作，繼續(xù)完善藥品市場安全評價工作。

三、以履行新職能為動力，扎實推進政府機構(gòu)改革工作。

從20××年1月1日起，局系統(tǒng)正式履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能，為此，全市食品藥品監(jiān)管部門、干部職工要不打折扣、堅決貫徹落實，確保新職能的順利執(zhí)行。市、區(qū)(縣級市)兩級食品藥品監(jiān)管部門要及時轉(zhuǎn)換角色，認真理清工作思路，積極爭取地方政府及相關(guān)部門的支持、幫助，確保餐飲服務(wù)監(jiān)管工作平穩(wěn)過渡。要調(diào)查摸清本轄區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管情況，加強餐飲服務(wù)監(jiān)管業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴格落實責(zé)任制和責(zé)任追究制，狠抓工作落實，推進全市餐飲服務(wù)監(jiān)管工作平穩(wěn)有序向前發(fā)展。同時，要進一步加大宣傳力度，廣泛普及食品安全知識，提升公眾的食品安全意識，增強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的影響力。

四、以完善藥物監(jiān)管體系為目標，努力做好基本 藥物目錄品種監(jiān)管工作。

20××年，我局系統(tǒng)將加強督促、落實、強化藥品企業(yè)質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任，不斷完善轄區(qū)內(nèi)基本藥物生產(chǎn)及質(zhì)量保證體系。結(jié)合藥品安全專項整治，切實加強基本藥物生產(chǎn)的日常監(jiān)管，加強藥品銷售票據(jù)管理，嚴厲打擊“掛靠經(jīng)營”和“走票”等違法行為。強化基本藥物生產(chǎn)企業(yè)GMP跟蹤檢查和日常監(jiān)督檢查。健全中藥制劑源頭質(zhì)量監(jiān)管，強化基本藥物委托生產(chǎn)的監(jiān)管。強調(diào)全過程監(jiān)管，加強合理用藥和不良反應(yīng)監(jiān)測工作，建立健全不良反應(yīng)監(jiān)測信息網(wǎng)絡(luò)，完善藥品安全預(yù)警和應(yīng)急處置機制，積極探索構(gòu)建基本藥物生產(chǎn)及質(zhì)量監(jiān)管長效機制。

五、以促進經(jīng)濟升級轉(zhuǎn)型為契機，促進食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

不斷改進工作的方法和手段，進一步做好窗口服務(wù)工作，積極推行政務(wù)公開，把好行政許可關(guān)，嚴格市場準入，為全市食品醫(yī)藥企業(yè)健康發(fā)展保駕護航。要通過開展專項整治規(guī)范食品醫(yī)藥市場秩序，營造有利于食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的環(huán)境。

食品監(jiān)管工作方案6

春天是萬物復(fù)蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節(jié)，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發(fā)生食物中毒的幾率增大，為切實加強我街道轄區(qū)春夏季食品安全監(jiān)管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20xx年3月上旬至8月底在全街道轄區(qū)開展春夏季食品安全監(jiān)督檢查工作。

一、檢查重點

（一）重點區(qū)域：食品生產(chǎn)加工企業(yè)、商場、超市、集貿(mào)市場、學(xué)校商店、小賣部、學(xué)校、醫(yī)院和建筑工地食堂、露天餐飲業(yè)、大、中、小型餐館；學(xué)校和醫(yī)院周邊的飯店、小餐館等餐飲業(yè)、小食品店、飲食流動攤販，食品生產(chǎn)加工小作坊等。

（二）重點品種：糧食、食用油、飲料、酒類、兒童食品、奶制品、糕點制品、豆制品、熟肉制品、調(diào)味品、生鮮肉品、水產(chǎn)品以及各種燒烤食品、散裝食品等。

（三）重點內(nèi)容：開展食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)狀況調(diào)查、企業(yè)自查和食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況抽查。清查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶主體資格。進一步加大食品質(zhì)量抽查力度，嚴格食品質(zhì)量安全市場準入。嚴查生產(chǎn)經(jīng)營單位供貨渠道和索證制度執(zhí)行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經(jīng)營“三無”食品、過期食品的違法行為，堅決取締無證照生產(chǎn)經(jīng)營和制售假冒偽劣食品的窩點。各有關(guān)單位要總結(jié)整治工作經(jīng)驗，把握規(guī)律，對食品市場存在的問題必須做到早發(fā)現(xiàn)、早治理、早規(guī)范，確保整治工作取得實效。

二、主要任務(wù)

（一）協(xié)助農(nóng)業(yè)部門加大對禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農(nóng)藥殘留的抽查以及養(yǎng)殖水域的環(huán)境檢測，加強畜禽場、獸藥、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管，重點解決種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的農(nóng)（獸）藥殘留超標問題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品等源頭食品的安全。

（二）協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商部門加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度，及時查處小企業(yè)、小食品加工點、小作坊無生產(chǎn)許可證違法生產(chǎn)加工的行為。要督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實食品進貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開展校園周邊食品安全專項整治，進一步加強中小學(xué)校、幼兒園周邊食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊無照經(jīng)營以及經(jīng)銷假冒偽劣、過期變質(zhì)和有毒有害散裝食品的違法行為。

（三）協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管。加強對幼兒園、學(xué)校、醫(yī)院、建筑工地食堂等集體就餐場所的監(jiān)督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場所監(jiān)管的重要內(nèi)容之一，重點檢查餐飲業(yè)工作人員的從業(yè)資格及食品加工環(huán)境、場所、設(shè)施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農(nóng)村群體聚餐工作的指導(dǎo)，切實落實5桌以上農(nóng)家宴申報備案聚餐制，嚴防農(nóng)村集體食物中毒事件發(fā)生。

（四）協(xié)助工信部門加強對生豬屠宰行為的監(jiān)管，對全街道屠宰點進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。

（五）各社區(qū)要認真落實農(nóng)村宴席申報制，在農(nóng)戶舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫《農(nóng)村宴席申報單》，及時向社區(qū)進行申報，社區(qū)接到申報單后，派專人到現(xiàn)場進行指導(dǎo)、監(jiān)管，確保不發(fā)生食物中毒事件。

（六）加強對冷凍飲品、兒童食品的檢查，嚴格執(zhí)行冷凍產(chǎn)品、兒童食品的生產(chǎn)、包裝標準，嚴厲查處生產(chǎn)過程中違規(guī)使用添加劑、色素等行為，重點查處制售“三無”、過期變質(zhì)兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。

三、有關(guān)要求

（一）統(tǒng)一認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各社區(qū)、有關(guān)單位務(wù)必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專項整治工作的時間安排和任務(wù)要求，結(jié)合本單位實際情況，狠抓落實，有效防范夏季食品安全重大事故的發(fā)生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。

（二）強化管理，落實責(zé)任。要以專項整治行動為契機，嚴格落實食品安全責(zé)任制，加強對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，切實履行部門管理職責(zé)。

（三）加強配合，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，落實好食品安全監(jiān)管的各項工作，對在專項整治工作中發(fā)現(xiàn)的大案要案，要做到發(fā)現(xiàn)一件，依法上報相關(guān)職能部門處理一件，形成強大的震懾力。

（四）加強宣傳，營造氛圍。要按照食品安全“五進”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規(guī)和科學(xué)合理飲食常識，切實提高廣大消費者的維權(quán)意識、安全意識和防范意識，調(diào)動全社會參與食品安全管理的積極性；增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全第一責(zé)任人的意識，營造良好的食品安全社會氛圍。

各有關(guān)部門、單位要認真做好信息報送工作，及時報送專項整治開展情況。請在8月30日前將總結(jié)材料以書面形式報至街道食品安全管理辦公室。

食品監(jiān)管工作方案7

為貫徹落實湖南省《關(guān)于加強食品安全工作的意見》（x政發(fā)x號），進一步做好食品安全監(jiān)管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據(jù)縣政府《食品安全重點工作安排》的要求，特制定食品安全監(jiān)管工作方案。

一、工作目標

圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設(shè)品質(zhì)活力江永”這一中心，以不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設(shè)，整合執(zhí)法力量，強化日常監(jiān)管，提升食品安全監(jiān)管工作水平，實施食品安全各項監(jiān)管制度，確保全縣食品安全零事故發(fā)生，為全縣食品安全保駕護航。

二、工作安排

（一）日常監(jiān)督檢查。一是按照屬地監(jiān)管原則和網(wǎng)管化管理要求，落實日常監(jiān)督檢查制度，制定轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)“分級分類”監(jiān)管計劃，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》的要求開展食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查，及時錄入食品生產(chǎn)電子動態(tài)監(jiān)管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導(dǎo)督促食品經(jīng)營主體、農(nóng)貿(mào)市場主辦方落實主體責(zé)任，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營的食品可追溯；三是根據(jù)餐飲服務(wù)單位量化分級結(jié)果確定日常監(jiān)督檢查頻次，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行各項制度；四是針對存在食品安全問題（抽檢不合格、進行過立案處罰）的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產(chǎn)品種類要進行重點監(jiān)督檢查，適當(dāng)增加檢查頻次。（責(zé)任單位：基層各分局）

（二）信用數(shù)據(jù)建檔。為進一步落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任，強化單位第一責(zé)任人意識，要采用紙質(zhì)檔與電子檔相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行監(jiān)管信用數(shù)據(jù)建檔，內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本情況信息表、單位法人（負責(zé)人）身份證明復(fù)印件、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品從業(yè)人員健康證復(fù)印件、食品安全承諾（責(zé)任）書、日常巡查記錄、監(jiān)督意見書、監(jiān)督抽檢報告、行政處罰決定書等。監(jiān)管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質(zhì)量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條件的餐飲服務(wù)單位須全部評級且按要求規(guī)范公示，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規(guī)范化。（責(zé)任單位：基層各分局、餐保化股、食安股）

（三）食堂達標工程。突出以學(xué)校、機關(guān)食堂為重點，扎實推進標準示范建設(shè)，擴大餐飲服務(wù)單位食品安全電子監(jiān)管的覆蓋面，力爭在20底，全面提升特大型、大型餐館，供餐300人以上的學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟件硬件設(shè)施科學(xué)合理，做到可視、可觀、可知。（責(zé)任單位：基層各分局、餐?；伞⑹嘲补桑?/p>

（四）食品安全示范店建設(shè)。根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，力爭每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營），并組織轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行觀摩學(xué)習(xí)，形成示范帶動效應(yīng)，條件成熟可推進“食品安全示范街”創(chuàng)建工作。（責(zé)任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（五）食品安全專項整治工作。根據(jù)食品生產(chǎn)消費的特點，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場等為重點區(qū)域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點品種，突出重大活動、傳統(tǒng)節(jié)日等重要時段和學(xué)校、機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地、農(nóng)村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續(xù)開展食品質(zhì)量安全整治工作，保持對食品安全問題的高壓態(tài)勢。重點打擊學(xué)校及周邊無證照經(jīng)營、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質(zhì)食品行為，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設(shè)，確保完成整治目標任務(wù)。（責(zé)任單位：執(zhí)法大隊、基層各分局、餐?；伞⑹嘲补桑?/p>

（六）食品監(jiān)督檢測。完成上級下達的日常監(jiān)督抽檢計劃，認真開展監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的處理工作。對抽檢不合格單位、產(chǎn)品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學(xué)參考，確保專項整治高效開展。加大季節(jié)性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節(jié)慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品源頭監(jiān)管關(guān)。（責(zé)任單位：執(zhí)法大隊、食安股、基層各分局）

（七）食品安全宣傳培訓(xùn)。借助食品安全宣傳周、“3.15”“12331”等平臺，加大食品安全相關(guān)法律法規(guī)、專業(yè)知識的宣傳培訓(xùn)力度。按計劃對食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員，分環(huán)節(jié)、分區(qū)域、分時段開展培訓(xùn)，提升食品安全管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及食品安全相關(guān)標準等。（責(zé)任單位：人教股、法規(guī)股、餐?；?、食安股）

（八）食品安全隱患排查和應(yīng)急管理。在完成對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全隱患調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，各所要制定隱患排查清單，及時化解風(fēng)險，對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應(yīng)急體系，嚴格按規(guī)定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事件，最大程度減少事故損失和危害，適時開展食品安全事故應(yīng)急演練。（責(zé)任單位：基層各分局）

（九）換證發(fā)證工作。按照省、市要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的審核與驗收和換證工作，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營許可后續(xù)監(jiān)管，特別是加強重點企業(yè)監(jiān)管，形成縣局機關(guān)與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續(xù)滿足生產(chǎn)經(jīng)營許可條件的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷生產(chǎn)經(jīng)營許可。（責(zé)任單位：食安股）

三、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任。為加強食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，縣局成立食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：黃友仁；常務(wù)副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員(可根據(jù)人事變動調(diào)整，不另行文)；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責(zé)人，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)縣局食安股。各相關(guān)股所要充分認識加強食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監(jiān)管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責(zé)任到位。要根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)食品從生產(chǎn)、流通到消費的具體情況，制定詳細的監(jiān)管計劃，將監(jiān)管任務(wù)網(wǎng)格化，按片分解，明確監(jiān)管責(zé)任人，保證監(jiān)管措施實施到位。

（二）分工合作，密切配合?？h局機關(guān)、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調(diào)配合，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監(jiān)管合力，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空、工作脫節(jié)的現(xiàn)象。

（三）廣泛宣傳，強化培訓(xùn)。一是堅持正確的輿論導(dǎo)向，充分發(fā)揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監(jiān)管的目的與意義，及時報道監(jiān)管工作的進展與成果，努力爭取社會各界的理解與支持，為食品安全監(jiān)管工作的順利推進營造良好的社會環(huán)境。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規(guī)教育，加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系，健全食品企業(yè)的自律機制。切實加強食品安全法律法規(guī)的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

（四）嚴格督查，狠抓落實。各分局要根據(jù)工作目標和任務(wù)，開展檢查和評估，定期報告監(jiān)管工作進展情況?？h局將適時開展專項督查，對監(jiān)管工作扎實、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導(dǎo)致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食品監(jiān)管工作方案8

學(xué)校食品安全是社會家長和媒體關(guān)注的焦點，保障學(xué)校食品安全是保障青少年健康成長的必要條件，也是各級政府的重要職責(zé)。當(dāng)前校園食堂小賣部以及校園周邊飲食攤點食品安全存在隱患，為了進一步加強學(xué)校食品安全工作，保障青少年身體健康，特制定本工作方案。

一部門職責(zé)細化

市教育局。負責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督學(xué)校（含托幼機構(gòu)）做好食堂及內(nèi)部食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全管理工作；落實學(xué)校（含托幼機構(gòu)）主要負責(zé)人是學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；落實食品安全管理員制度；牽頭指導(dǎo)xxxxxx縣農(nóng)村學(xué)生義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃的具體實施和監(jiān)督管理工作；開展食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識宣傳教育，倡導(dǎo)教育健康生活方式；督促學(xué)校（含托幼機構(gòu)）進一步完善食品安全管理制度，做好群體性食物中毒和其他食源性疾患信息報告；協(xié)助相關(guān)部門開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）的食品安全監(jiān)管工作；配合相關(guān)部門查處學(xué)校（含托幼機構(gòu)）發(fā)生的食品安全事件。

市食品藥品監(jiān)管局。負責(zé)學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂的餐飲服務(wù)許可和監(jiān)督管理工作。開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)；督促學(xué)校（含托幼機構(gòu)）建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度和落實食品安全管理員制度；開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測工作；加強對學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品采購貯存加工備餐食品留樣加工工具容器和餐（飲）具清洗消毒加工場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，督促學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂規(guī)范餐廚垃圾的處置，建立餐廚垃圾處置臺帳；積極做好學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合有關(guān)部門做好食品安全事故調(diào)查采樣等工作；依法查處違法行為；依法公布學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全日常監(jiān)督管理信息。

市工商局。負責(zé)學(xué)校校園內(nèi)食品流通的許可和監(jiān)督管理工作。開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品超市或食品經(jīng)營店食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測工作；加強對學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品超市或食品經(jīng)營店食品采購貯存銷售和經(jīng)營場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，積極做好學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品超市或食品經(jīng)營店食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合有關(guān)部門做好食品安全事故調(diào)查采樣等工作；依法查處違法行為。

市質(zhì)監(jiān)局。負責(zé)學(xué)校校園內(nèi)食品生產(chǎn)加工的許可和監(jiān)督管理工作。開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測工作；加強對學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品生產(chǎn)加工廠（店）（不包括食堂內(nèi)的裱花制作，下同）食品食品原料食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品的采購驗收貯存及食品生產(chǎn)加工檢驗銷售和生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，積極做好學(xué)校（含托幼機構(gòu)）生產(chǎn)加工企業(yè)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合有關(guān)部門做好食品安全事故調(diào)查采樣等工作；依法查處違法行為。

市畜牧局。負責(zé)對xxxxxx縣農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃提供蛋奶的產(chǎn)地和養(yǎng)殖企業(yè)進行檢查監(jiān)督。指導(dǎo)畜牧企業(yè)專合社和規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶面向?qū)W校定點生產(chǎn)加工和集中配送畜產(chǎn)品。

二工作流程

（一）日常監(jiān)管。

制定檢查方案→開展監(jiān)督檢查→發(fā)現(xiàn)違法行為→依法處理，提出整改意見→向教育部門通報→跟蹤督促整改→學(xué)校向監(jiān)管部門反饋整改落實情況→監(jiān)管部門回查落實情況。

（二）監(jiān)督抽檢。

制定監(jiān)督抽檢方案→開展抽檢→送檢→發(fā)現(xiàn)不合符食品安全標準或有關(guān)規(guī)定要求→成因?qū)儆谄渌称翻h(huán)節(jié)→向其他環(huán)節(jié)監(jiān)管部門通報，成因?qū)儆谑乘幈O(jiān)部門→依法處理提出整改意見→向教育部門通報。

（三）舉報投訴處理。

舉報投訴→受理→開展調(diào)查→發(fā)現(xiàn)違法行為→依法處理，提出整改意見→反饋舉報人投訴當(dāng)事人，向教育部門通報。

（四）故意購買不合格食品的監(jiān)管。

發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂購買低劣偽劣食品→食藥監(jiān)部門嚴肅處罰，涉嫌犯罪移交公安部門查處；同時食藥監(jiān)部門通報→質(zhì)監(jiān)部門（監(jiān)管部門）→對生產(chǎn)廠家經(jīng)營企業(yè)嚴肅處罰→涉嫌犯罪移交公安部門查處。

食品監(jiān)管工作方案9

小作坊和食品攤販是食品安全監(jiān)管的難點，也是食品安全事故易發(fā)的重點。為了堵住當(dāng)前小作坊和食品攤販監(jiān)管法律空白，特制定本工作方案，落實食品安全監(jiān)管部門職責(zé)，確保監(jiān)管效果。

一部門職責(zé)細化

市質(zhì)監(jiān)局。負責(zé)商場超市集貿(mào)市場等有形市場外食品生產(chǎn)加工小作坊（含糧油肉蛋制品加工豆制品加工糕點加工面制品加工等各類加工店及前店后廠，但不含饅頭包子油條腌鹵菜（肉）涼菜現(xiàn)榨現(xiàn)配（用）的飲品等傳統(tǒng)餐桌食品或熟食加工店）的監(jiān)督管理（有關(guān)食品生產(chǎn)加工小作坊管理的地方性法規(guī)頒布后從其規(guī)定）。

市工商局。負責(zé)對商場超市集貿(mào)市場等有形市場內(nèi)的各類食品攤點（含現(xiàn)場制售食品熟食品）的監(jiān)督管理。

市食藥監(jiān)局。負責(zé)制定經(jīng)批準設(shè)立的食品攤販的衛(wèi)生規(guī)范和條件；負責(zé)甜品店提供餐飲服務(wù)的茶樓送餐企業(yè)展銷會等各類活動中餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督管理；負責(zé)餐飲服務(wù)提供者在餐飲服務(wù)活動中銷售非自制食品行為的監(jiān)督管理，負責(zé)商場超市集貿(mào)市場等有形市場外現(xiàn)場制售快餐類涼菜等熟食品店的監(jiān)督管理（食品攤販小餐飲管理的地方性法規(guī)頒布后從其規(guī)定）。

市城管局。負責(zé)指導(dǎo)區(qū)縣開展對無證照流動食品攤販占道經(jīng)營攤點及其他違反城市管理規(guī)定行為的取締查處。

二工作流程

（一）小作坊備案申請。

在商場超市集貿(mào)市場等有形市場內(nèi)開設(shè)小作坊的，向工商行政部門提出備案申請，經(jīng)審查符合條件的，由工商行政部門予以備案并發(fā)給營業(yè)執(zhí)照。

在有形市場外的食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)向質(zhì)監(jiān)部門提出備案申請，經(jīng)審查合格的質(zhì)監(jiān)部門予以備案，工商行政管理部門根據(jù)質(zhì)監(jiān)部門備案通知書辦理營業(yè)執(zhí)照。

（二）小作坊禁止行為。

食品生產(chǎn)加工小作坊不得生產(chǎn)經(jīng)營嬰幼兒食品保健食品等特殊食品。具體目錄由質(zhì)監(jiān)部門制定。

（三）小作坊監(jiān)督管理。

質(zhì)監(jiān)工商等有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)加工小作坊納入監(jiān)管，并制定監(jiān)管和抽檢計劃，要監(jiān)督小作坊業(yè)主落實其食品安全第一責(zé)任，實行保障食品安全的必要制度。未經(jīng)備案的食品生產(chǎn)加工小作坊由當(dāng)?shù)卣婪ㄓ枰匀【啞?/p>

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營小攤販監(jiān)管。

區(qū)縣人民政府要合理規(guī)劃布局食品攤販經(jīng)營范圍，根據(jù)實際情況設(shè)置臨時早市夜市餐飲經(jīng)營區(qū)域允許食品攤販經(jīng)營者按照規(guī)定的時限和地點有序經(jīng)營。食品攤販應(yīng)當(dāng)具備有符合食品安全條件的必要防雨防曬防塵防蠅以及清潔垃圾存放廢水處理設(shè)施，食品攤販從業(yè)人員必須取得健康證明方可從業(yè)。設(shè)置食品攤販的具體條件由區(qū)縣人民政府予以制定。

（五）咖啡廳酒吧茶座監(jiān)管。

咖啡廳酒吧茶座（提供餐飲的茶座）由市區(qū)縣食品藥品監(jiān)督局按餐飲業(yè)進行監(jiān)管。經(jīng)營場所需取得餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，做到索證索票進貨驗收建立臺賬。提供就餐的經(jīng)營場所應(yīng)有獨立廚房并符合相關(guān)要求；只提供飲品的經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)立獨立消毒間，對飲具進行消毒保潔；提供果盤的經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)立果盤制作專間。

（六）本方案自施行之日起，有效期兩年。

食品監(jiān)管工作方案10

農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場制作條件差，食品安全保障能力低，易發(fā)生食品安全事故，對人群健康造成危害。區(qū)縣人民政府負責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村群體性聚餐管理工作，應(yīng)制定有效管理辦法。堅持鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)和行業(yè)自律相結(jié)合的工作原則，實行申報備案與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。

一部門職責(zé)細化

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府。對轄區(qū)農(nóng)村群體性聚餐食品安全工作負總責(zé)，負責(zé)開展轄區(qū)農(nóng)村群體性聚餐登記備案與管理工作（食品安全信息員每月月底匯總本村社群體性聚餐信息，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)管站協(xié)管員；鄉(xiāng)鎮(zhèn)街協(xié)管員將本轄區(qū)群體性聚餐的情況匯總，每季度末報區(qū)縣食藥監(jiān)局和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組）。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）制定并督促落實轄區(qū)內(nèi)群體性聚餐各項管理制度，配合有關(guān)部門做好農(nóng)村群體性聚餐食品安全事故調(diào)查處理，做好維護社會穩(wěn)定等工作。切實解決工作經(jīng)費，村級信息員開展農(nóng)村群體性聚餐的指導(dǎo)工作，應(yīng)給予一定的工作補助。

區(qū)縣食藥監(jiān)局。負責(zé)農(nóng)村群體性聚餐的指導(dǎo)服務(wù)工作，加強農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理，督促廚師進行健康體檢，持有效的健康證上崗。協(xié)助做好農(nóng)村群體性聚餐食品安全事故調(diào)查取樣等工作。

區(qū)縣食安辦。負責(zé)組織農(nóng)村群體性食品安全事故調(diào)查工作。

區(qū)縣衛(wèi)生局。負責(zé)農(nóng)村群體性聚餐食品安全事故病人的醫(yī)療救治工作。

二工作流程

（一）申報備案流程。

農(nóng)村家庭宴席實行申報備案制度，凡舉辦10桌以上（含10桌）的家宴舉辦者或者廚師需提前48小時向村（社區(qū)）食品安全信息員申報，信息員將舉辦者姓名就餐地址廚師來源主要涼菜菜品進行登記造冊，并了解其加工制作衛(wèi)生條件。接到20桌以上的就餐信息，信息員應(yīng)在24小時內(nèi)報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)街協(xié)管員。接到100桌以上的就餐信息，協(xié)管員應(yīng)在24小時內(nèi)報告區(qū)縣食藥監(jiān)局。舉辦家宴的村民應(yīng)與廚師簽訂餐飲安全合同書。

（二）指導(dǎo)服務(wù)家宴工作流程。

就餐人數(shù)在200人以下的，由所在村（社區(qū)）食品安全信息員進行書面指導(dǎo)或現(xiàn)場指導(dǎo)，填寫《農(nóng)村家庭宴席制作指導(dǎo)意見書》，并與家宴舉辦者簽訂《農(nóng)村家庭宴席制作食品安全管責(zé)任書》。

就餐人數(shù)在200人以上的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)街（景區(qū)）食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，填寫《農(nóng)村家庭宴席制作指導(dǎo)意見書》，并與家宴舉辦者簽訂《農(nóng)村家庭宴席制作食品安全管責(zé)任書》。

就餐人數(shù)在1000人以上的，由區(qū)縣食藥監(jiān)局執(zhí)法人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街（景區(qū)）配合。

第三篇：食品安全監(jiān)管工作方案

第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣 貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)食品安全

監(jiān)管工作實施方案

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質(zhì)監(jiān)局，在全縣開展食品生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮(zhèn)、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區(qū)的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關(guān)注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結(jié)合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，有效地預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環(huán)境。

二、組織機構(gòu)和職責(zé)分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組

成員名單如下：

組長：包明正漳縣食品藥品監(jiān)督管理局局長 副組長：呂應(yīng)龍漳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長

楊開祥漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長 組員：由相關(guān)單位各抽調(diào)兩人。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責(zé)日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

（一）縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負責(zé)排查食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的污染情況，依法打擊各種非法食品生產(chǎn)加工行為。排查出口食品原料基地和生產(chǎn)企業(yè)的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業(yè)質(zhì)量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營、銷售過期、假冒偽劣產(chǎn)品的行為，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責(zé)查處餐飲消費環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為；對生產(chǎn)和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進行排查，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務(wù)

（一）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

檢查食品生產(chǎn)企業(yè)從原料進廠到產(chǎn)品出廠全過程食品

質(zhì)量安全保障體系運行情況，督促企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工等行為。

（二）食品流通環(huán)節(jié)

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為。打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農(nóng)村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環(huán)節(jié)

查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監(jiān)督檢查中小學(xué)食堂、校園周邊餐飲點，及時發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行

業(yè)準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產(chǎn)、不嚴格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規(guī)范生豬屠宰，做好產(chǎn)品來源流向登記，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產(chǎn)品流入縣場。切實做好屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

四、工作步驟和時間

（一）結(jié)合半年總結(jié)和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責(zé)任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患。

（二）結(jié)合重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內(nèi)解決的環(huán)境風(fēng)險和安全隱患，進行整改?？h直有關(guān)單位和各企業(yè)要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責(zé)令限期整改；對無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作，全面實現(xiàn)工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對各單位監(jiān)管工作進行督查。

五、工作措施

（一）落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任

各監(jiān)管部門要督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產(chǎn)品召回、不合格、變質(zhì)、過期產(chǎn)品銷毀等制度，嚴格按標準和規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢驗檢測能力，提高企業(yè)食品安全管理水平。落實食品經(jīng)營單位環(huán)境保護責(zé)任，加強對“三廢”排放的治理，規(guī)范餐廚廢棄物的管理，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生。

（二）強化檢驗檢測和風(fēng)險監(jiān)測

各相關(guān)監(jiān)管部門要加強對食品藥品特別是高風(fēng)險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風(fēng)險監(jiān)測，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、早調(diào)查、早預(yù)警、早處理。

（三）加強監(jiān)管，嚴懲違法行為

嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營準入條件，加大對重點品種、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，及時查處發(fā)現(xiàn)問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復(fù)查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規(guī)則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責(zé)令企業(yè)召回。

（四）加強溝通，暢通信息

有關(guān)部門要加強聯(lián)系，密切合作，共享信息，切實做到監(jiān)管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關(guān)單位要將本

單位工作開展情況報縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：zxsyjjbgs@126.com）。

第四篇：2012年食品工作方案

西安市工商行政管理局

生產(chǎn)資料生產(chǎn)要素市場管理分局

2012年食品安全監(jiān)管工作方案

為進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范食品市場經(jīng)營秩序，確保消費安全和人民身體健康，結(jié)合分局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管實際，特制定2012年流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作實施方案：

一、指導(dǎo)思想和工作目標

堅持全面落實科學(xué)發(fā)展觀，深入貫徹黨的十七大和十七屆六中全會精神，以保障分局流通環(huán)節(jié)食品安全為目標，進一步強化食品安全專項整治和日常監(jiān)管，完善行政監(jiān)管、行業(yè)自律、部門配合、社會監(jiān)督“四位一體”的食品安全長效機制，切實維護食品市場秩序，營造誠信經(jīng)營、放心消費的食品市場環(huán)境，全面提升食品安全監(jiān)管水平，為全區(qū)市人民群眾飲食安全提供保障。

二、工作任務(wù)

（一）落實責(zé)任，強化監(jiān)管職責(zé)

1、強化食品經(jīng)營戶是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任

各相關(guān)科所隊要廣泛開展食品安全法律法規(guī)的宣傳，通過對食品經(jīng)營戶《食品安全法》的培訓(xùn)、食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料等多形式，加強對食品經(jīng)營戶食品安全責(zé)任的教育和引導(dǎo)，增強食品經(jīng)營戶食品安全責(zé)任的教育和引導(dǎo)，增強食品經(jīng)營戶第一責(zé)任人的責(zé)任意識，自覺履行各項食品安全責(zé)任，落實各項自律意識。分局食

品管理工作中統(tǒng)一組織對食品經(jīng)營戶開展一至兩次食品安全知識培

訓(xùn)，培訓(xùn)時間安排在4-8兩個月份之內(nèi)，生資所、運輸所配合；采取

集中培訓(xùn)、專家輔導(dǎo)、現(xiàn)場講解、考核驗收、掛牌上崗（掛牌上崗有

有關(guān)規(guī)定另行通知）等方式進行。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有

關(guān)規(guī)定，培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與食品許可的重要內(nèi)容之一，合格者

發(fā)給食品經(jīng)營許可證，考核不合格的從業(yè)人員，將責(zé)令其所在單位 停

止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動，按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后并掛

牌上崗。掛牌上崗是強化行業(yè)經(jīng)營作風(fēng)、自覺接受群眾監(jiān)督、自我經(jīng)

營規(guī)范的意識，起到時刻提醒每一名食品從業(yè)人員不能混同于一般經(jīng)

營行業(yè)，在思想上、作風(fēng)上、經(jīng)營中時刻繃緊食品安全的弦，做到自

警自律。

2、強化食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)

分局成立以局長負總責(zé)，分管局長具體抓的食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)

導(dǎo)小組，抓好人員落實，措施落實、任務(wù)落實。

3、強化基層所隊食品安全監(jiān)管責(zé)任

各相關(guān)所隊把食品安全監(jiān)管任務(wù)分解細化，分區(qū)域落實到每個

人，建立食品安全監(jiān)管工作目標考核制度，每月要對食品安全工作進

行考核，講評，明確下月工作計劃，嚴格責(zé)任追究，對食品安全監(jiān)管

工作不到位，轄區(qū)出現(xiàn)大的食品安全事故，要追究相關(guān)負責(zé)人和直接

責(zé)任人的責(zé)任。

（二）突出重點，強化日常監(jiān)管

一是開展主體資格清理。監(jiān)管人員要熟知食品經(jīng)營戶底數(shù)，做

到對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營戶“底數(shù)清、狀況明”。對無證照和超范圍經(jīng)營

食品要依法查處取締。二是對經(jīng)營戶經(jīng)營場所進行清理。經(jīng)營場所必

須遠離污染源、與個人生活空間分開，銷售散裝食品的要設(shè)立散裝食

品銷售區(qū)域，并具有明顯的區(qū)分或隔離標志，現(xiàn)場核查中要嚴把食品

經(jīng)營戶場地條件、經(jīng)營設(shè)施審核關(guān)，嚴格做到書面申請、實際情況和

法規(guī)規(guī)定“三相符”，嚴格流通許可證發(fā)放。三是對從業(yè)人員從業(yè)資

格進行清理。要求從業(yè)人員必須在取得健康證明和食品安全知識培訓(xùn)

合格證后，掛牌上崗，在日常經(jīng)營活動中要將相關(guān)證件懸掛上崗，并

確保健康證在有效期范圍內(nèi)。四是開展食品安全百日執(zhí)法檢查活動。

3月20日至6月30日將圍繞主體資格、經(jīng)營行為、干部履職盡責(zé)、自律制度執(zhí)行、食品安全查處、規(guī)范許可證發(fā)放等方面開展執(zhí)法檢查

活動。

（三）狠抓全面建設(shè)，提高監(jiān)管水平

1、積極開展食品安全宣傳活動。利用“食品安全宣傳周”、“3.15”

消費者權(quán)益保護日等宣傳活動，開展集中宣傳咨詢活動，引導(dǎo)群眾關(guān)

注食品安全，努力營造關(guān)注食品安全良好氛圍。6月初，各相關(guān)所隊

組織食品安全監(jiān)管人員，在加油（氣）站、汽車站、物流配送市場開

展食品安全宣傳、咨詢活動，確保食品安全法律法規(guī)能普及到位。通

過廣泛宣傳，提高群眾識偽劣、防欺詐能力，自覺抵制不安全食品；

提高群眾食品質(zhì)量安全意識水平，培養(yǎng)公眾良好的生活方式和消費習(xí)

慣，增強公眾食品安全意識和參與監(jiān)督的積極性、主動性。

2、深入開展各類食品市場專項整治執(zhí)法行動。全面細致抓好乳

制品、酒類、銷售劣質(zhì)食用油等專項整治執(zhí)法行動。加大對重點食品

品種、重點場所食品經(jīng)營以及季節(jié)性、節(jié)日性食品市場的專項整治執(zhí)

法行動。集中整治從非法渠道進貨和銷售假冒他人注冊商標、仿冒知

名食品特有的名稱、包裝、裝潢等違法違規(guī)行為。

3、抓好“一票通”貫徹落實工作。宣傳及時，強化責(zé)任意識，為推行“一票通”工作營造氛圍。組織培訓(xùn)，促進工作落實；加大巡

查力度，督促檢查“一票通”的使用，對不按規(guī)定使用的行為進行督

促糾正，對拒絕不使用的行為進行立案查處，從而來提高“一票通”的覆蓋范圍和使用質(zhì)量。

5、認真開展食品安全快速檢測工作。要充分發(fā)揮快速檢測設(shè)備的作用，制定快速檢測計劃，要加大對生鮮食品、散裝食品等食品

快速檢測力度，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)案件，做到追根溯源，一查

到底。對檢驗不合格食品，要依法責(zé)令經(jīng)營者停止銷售，嚴防不合格

商品流入市場，對已流入市場的食品要求經(jīng)營者予以追回，造成消費

者經(jīng)濟損失的應(yīng)責(zé)令賠償損失。每季度快速檢測工作不少于一次，一

次不少于兩個批次，不得擅自公布檢測信息。全年通過快速檢測提供

案件線索查辦案件不少于5起。

三、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，狠抓落實。各科所隊要在分局黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)

下，認真組織實施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。結(jié)合實際，明確工作

目標，層層細化分解，精心組織實施，全力抓緊抓好食品安全監(jiān)管工

作。

（二）嚴格責(zé)任，強化考核。將食品安全日常監(jiān)管責(zé)任落實到位，按照劃片分段、責(zé)任到人的要求，把監(jiān)管任務(wù)落實到監(jiān)管執(zhí)法人員，嚴格責(zé)任追究制度，對發(fā)生食品安全監(jiān)管責(zé)任問題的，要按有關(guān)規(guī)定

追究有關(guān)人員的責(zé)任，將對食品安全工作實行季度考核、半年考核和

年終考核相結(jié)合的制度。

（三）搞好從業(yè)人員培訓(xùn)。加強對從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，使食品

經(jīng)營從業(yè)人員明確標準，明確責(zé)任，明確完成時限，增強做好食品安

全工作的責(zé)任感和使命感。

（四）加強宣傳，營造氛圍。大力宣傳食品安全監(jiān)管工作舉措、典型案例，震懾和警示違法經(jīng)營者，積極營造良好的輿論氛圍。堅持

流通環(huán)節(jié)食品安全整頓及日常監(jiān)督管理情況月報告制度，并規(guī)定報表

制度上報。

二〇一一年十二月二十日

第五篇：食品安全監(jiān)管工作方案

食品安全監(jiān)管工作方案

食品安全監(jiān)管工作方案1

一、目標任務(wù)

從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。

二、工作機構(gòu)

成立以園長為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機構(gòu)，配備專職人員，負責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進行一次專題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。

三、緊急處理

1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級主管部門報告。

2、應(yīng)急處理工作流程如下：

（一）、事故發(fā)生

（1）、救治患者---關(guān)注病情(掌握反饋情況、隨時報告)

（2）、立即報告

（3）、控制現(xiàn)場（配合調(diào)查、爭取支持）

（二）、善后處理

（三）、落實整改

四、預(yù)防控制措施

1、禁止采購、使用下列食品：

①有毒、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；

②無檢驗合格證明的肉類食品；

③超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的食品；

④無衛(wèi)生許可證的'食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

⑤用不符合衛(wèi)生標準和要求的包裝材料包裝的食品；

⑥未燒熟燒透的食品；

⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；

⑧“三無”食品。

2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報告，并保留好現(xiàn)場，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。

3、強化管理：

①嚴把購進關(guān)，每天索證；

②食品要燒熟、燒透；

③規(guī)范操作，生熟分開；

④妥善保存原料、成品，免受污染；

⑤剩余飯菜及時處理；

⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

五、保障措施

1、認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作會議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。

2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實施，制定層級負責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專人負責(zé)管理、管理措施得力”。

食品安全監(jiān)管工作方案2

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)精神，以便及時采取防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒預(yù)防措施

(1)防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。(2)控制細菌污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料(警車、救護車車號；到達及離開時間、警方負責(zé)人姓名等資料)登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。

此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負責(zé)人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全監(jiān)管工作方案3

春天是萬物復(fù)蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節(jié)，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發(fā)生食物中毒的幾率增大，為切實加強我街道轄區(qū)春夏季食品安全監(jiān)管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20xx年3月上旬至8月底在全街道轄區(qū)開展春夏季食品安全監(jiān)督檢查工作。

一、檢查重點

（一）重點區(qū)域：食品生產(chǎn)加工企業(yè)、商場、超市、集貿(mào)市場、學(xué)校商店、小賣部、學(xué)校、醫(yī)院和建筑工地食堂、露天餐飲業(yè)、大、中、小型餐館；學(xué)校和醫(yī)院周邊的飯店、小餐館等餐飲業(yè)、小食品店、飲食流動攤販，食品生產(chǎn)加工小作坊等。

（二）重點品種：糧食、食用油、飲料、酒類、兒童食品、奶制品、糕點制品、豆制品、熟肉制品、調(diào)味品、生鮮肉品、水產(chǎn)品以及各種燒烤食品、散裝食品等。

（三）重點內(nèi)容：開展食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)狀況調(diào)查、企業(yè)自查和食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況抽查。清查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶主體資格。進一步加大食品質(zhì)量抽查力度，嚴格食品質(zhì)量安全市場準入。嚴查生產(chǎn)經(jīng)營單位供貨渠道和索證制度執(zhí)行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經(jīng)營“三無”食品、過期食品的違法行為，堅決取締無證照生產(chǎn)經(jīng)營和制售假冒偽劣食品的窩點。各有關(guān)單位要總結(jié)整治工作經(jīng)驗，把握規(guī)律，對食品市場存在的問題必須做到早發(fā)現(xiàn)、早治理、早規(guī)范，確保整治工作取得實效。

二、主要任務(wù)

（一）協(xié)助農(nóng)業(yè)部門加大對禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農(nóng)藥殘留的.抽查以及養(yǎng)殖水域的環(huán)境檢測，加強畜禽場、獸藥、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管，重點解決種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的農(nóng)（獸）藥殘留超標問題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品等源頭食品的安全。

（二）協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商部門加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度，及時查處小企業(yè)、小食品加工點、小作坊無生產(chǎn)許可證違法生產(chǎn)加工的行為。要督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實食品進貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開展校園周邊食品安全專項整治，進一步加強中小學(xué)校、幼兒園周邊食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊無照經(jīng)營以及經(jīng)銷假冒偽劣、過期變質(zhì)和有毒有害散裝食品的違法行為。

（三）協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管。加強對幼兒園、學(xué)校、醫(yī)院、建筑工地食堂等集體就餐場所的監(jiān)督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場所監(jiān)管的重要內(nèi)容之一，重點檢查餐飲業(yè)工作人員的從業(yè)資格及食品加工環(huán)境、場所、設(shè)施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農(nóng)村群體聚餐工作的指導(dǎo)，切實落實5桌以上農(nóng)家宴申報備案聚餐制，嚴防農(nóng)村集體食物中毒事件發(fā)生。

（四）協(xié)助工信部門加強對生豬屠宰行為的監(jiān)管，對全街道屠宰點進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。

（五）各社區(qū)要認真落實農(nóng)村宴席申報制，在農(nóng)戶舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫《農(nóng)村宴席申報單》，及時向社區(qū)進行申報，社區(qū)接到申報單后，派專人到現(xiàn)場進行指導(dǎo)、監(jiān)管，確保不發(fā)生食物中毒事件。

（六）加強對冷凍飲品、兒童食品的檢查，嚴格執(zhí)行冷凍產(chǎn)品、兒童食品的生產(chǎn)、包裝標準，嚴厲查處生產(chǎn)過程中違規(guī)使用添加劑、色素等行為，重點查處制售“三無”、過期變質(zhì)兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。

三、有關(guān)要求

（一）統(tǒng)一認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各社區(qū)、有關(guān)單位務(wù)必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專項整治工作的時間安排和任務(wù)要求，結(jié)合本單位實際情況，狠抓落實，有效防范夏季食品安全重大事故的發(fā)生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。

（二）強化管理，落實責(zé)任。要以專項整治行動為契機，嚴格落實食品安全責(zé)任制，加強對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，切實履行部門管理職責(zé)。

（三）加強配合，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，落實好食品安全監(jiān)管的各項工作，對在專項整治工作中發(fā)現(xiàn)的大案要案，要做到發(fā)現(xiàn)一件，依法上報相關(guān)職能部門處理一件，形成強大的震懾力。

（四）加強宣傳，營造氛圍。要按照食品安全“五進”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規(guī)和科學(xué)合理飲食常識，切實提高廣大消費者的維權(quán)意識、安全意識和防范意識，調(diào)動全社會參與食品安全管理的積極性；增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全第一責(zé)任人的意識，營造良好的食品安全社會氛圍。

各有關(guān)部門、單位要認真做好信息報送工作，及時報送專項整治開展情況。請在8月30日前將總結(jié)材料以書面形式報至街道食品安全管理辦公室。

食品安全監(jiān)管工作方案4

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、情況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作。

3、食堂班長負責(zé)保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的.處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責(zé)陪護事宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品安全監(jiān)管工作方案5

一、目的

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二、成立安全應(yīng)急情況工作小組

三、安全措施

1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴格把好采購、保管、操作三個關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的.定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產(chǎn)品。

4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

四、具體處理辦法

1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

2、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

3、即時與父母、家屬聯(lián)系，主動配合父母及有關(guān)單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

食品安全監(jiān)管工作方案6

為貫徹落實湖南省《關(guān)于加強食品安全工作的意見》（x政發(fā)x號），進一步做好食品安全監(jiān)管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據(jù)縣政府《食品安全重點工作安排》的要求，特制定食品安全監(jiān)管工作方案。

一、工作目標

圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設(shè)品質(zhì)活力江永”這一中心，以不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設(shè)，整合執(zhí)法力量，強化日常監(jiān)管，提升食品安全監(jiān)管工作水平，實施食品安全各項監(jiān)管制度，確保全縣食品安全零事故發(fā)生，為全縣食品安全保駕護航。

二、工作安排

（一）日常監(jiān)督檢查。一是按照屬地監(jiān)管原則和網(wǎng)管化管理要求，落實日常監(jiān)督檢查制度，制定轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)“分級分類”監(jiān)管計劃，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》的要求開展食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查，及時錄入食品生產(chǎn)電子動態(tài)監(jiān)管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導(dǎo)督促食品經(jīng)營主體、農(nóng)貿(mào)市場主辦方落實主體責(zé)任，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營的食品可追溯；三是根據(jù)餐飲服務(wù)單位量化分級結(jié)果確定日常監(jiān)督檢查頻次，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行各項制度；四是針對存在食品安全問題（抽檢不合格、進行過立案處罰）的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產(chǎn)品種類要進行重點監(jiān)督檢查，適當(dāng)增加檢查頻次。（責(zé)任單位：基層各分局）

（二）信用數(shù)據(jù)建檔。為進一步落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任，強化單位第一責(zé)任人意識，要采用紙質(zhì)檔與電子檔相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行監(jiān)管信用數(shù)據(jù)建檔，內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本情況信息表、單位法人（負責(zé)人）身份證明復(fù)印件、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品從業(yè)人員健康證復(fù)印件、食品安全承諾（責(zé)任）書、日常巡查記錄、監(jiān)督意見書、監(jiān)督抽檢報告、行政處罰決定書等。監(jiān)管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質(zhì)量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條件的餐飲服務(wù)單位須全部評級且按要求規(guī)范公示，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規(guī)范化。（責(zé)任單位：基層各分局、餐保化股、食安股）

（三）食堂達標工程。突出以學(xué)校、機關(guān)食堂為重點，扎實推進標準示范建設(shè)，擴大餐飲服務(wù)單位食品安全電子監(jiān)管的覆蓋面，力爭在20底，全面提升特大型、大型餐館，供餐300人以上的學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟件硬件設(shè)施科學(xué)合理，做到可視、可觀、可知。（責(zé)任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（四）食品安全示范店建設(shè)。根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，力爭每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營），并組織轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行觀摩學(xué)習(xí)，形成示范帶動效應(yīng)，條件成熟可推進“食品安全示范街”創(chuàng)建工作。（責(zé)任單位：基層各分局、餐?；伞⑹嘲补桑?/p>

（五）食品安全專項整治工作。根據(jù)食品生產(chǎn)消費的特點，以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場等為重點區(qū)域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點品種，突出重大活動、傳統(tǒng)節(jié)日等重要時段和學(xué)校、機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地、農(nóng)村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續(xù)開展食品質(zhì)量安全整治工作，保持對食品安全問題的高壓態(tài)勢。重點打擊學(xué)校及周邊無證照經(jīng)營、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質(zhì)食品行為，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設(shè)，確保完成整治目標任務(wù)。（責(zé)任單位：執(zhí)法大隊、基層各分局、餐保化股、食安股）

（六）食品監(jiān)督檢測。完成上級下達的.日常監(jiān)督抽檢計劃，認真開展監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的處理工作。對抽檢不合格單位、產(chǎn)品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學(xué)參考，確保專項整治高效開展。加大季節(jié)性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節(jié)慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品源頭監(jiān)管關(guān)。（責(zé)任單位：執(zhí)法大隊、食安股、基層各分局）

（七）食品安全宣傳培訓(xùn)。借助食品安全宣傳周、“3.15”“12331”等平臺，加大食品安全相關(guān)法律法規(guī)、專業(yè)知識的宣傳培訓(xùn)力度。按計劃對食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員，分環(huán)節(jié)、分區(qū)域、分時段開展培訓(xùn)，提升食品安全管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及食品安全相關(guān)標準等。（責(zé)任單位：人教股、法規(guī)股、餐?；?、食安股）

（八）食品安全隱患排查和應(yīng)急管理。在完成對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全隱患調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，各所要制定隱患排查清單，及時化解風(fēng)險，對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應(yīng)急體系，嚴格按規(guī)定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事件，最大程度減少事故損失和危害，適時開展食品安全事故應(yīng)急演練。（責(zé)任單位：基層各分局）

（九）換證發(fā)證工作。按照省、市要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的審核與驗收和換證工作，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營許可后續(xù)監(jiān)管，特別是加強重點企業(yè)監(jiān)管，形成縣局機關(guān)與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續(xù)滿足生產(chǎn)經(jīng)營許可條件的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷生產(chǎn)經(jīng)營許可。（責(zé)任單位：食安股）

三、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任。為加強食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，縣局成立食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：黃友仁；常務(wù)副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員(可根據(jù)人事變動調(diào)整，不另行文)；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責(zé)人，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)縣局食安股。各相關(guān)股所要充分認識加強食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監(jiān)管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責(zé)任到位。要根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)食品從生產(chǎn)、流通到消費的具體情況，制定詳細的監(jiān)管計劃，將監(jiān)管任務(wù)網(wǎng)格化，按片分解，明確監(jiān)管責(zé)任人，保證監(jiān)管措施實施到位。

（二）分工合作，密切配合?？h局機關(guān)、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調(diào)配合，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監(jiān)管合力，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空、工作脫節(jié)的現(xiàn)象。

（三）廣泛宣傳，強化培訓(xùn)。一是堅持正確的輿論導(dǎo)向，充分發(fā)揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監(jiān)管的目的與意義，及時報道監(jiān)管工作的進展與成果，努力爭取社會各界的理解與支持，為食品安全監(jiān)管工作的順利推進營造良好的社會環(huán)境。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規(guī)教育，加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系，健全食品企業(yè)的自律機制。切實加強食品安全法律法規(guī)的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

（四）嚴格督查，狠抓落實。各分局要根據(jù)工作目標和任務(wù)，開展檢查和評估，定期報告監(jiān)管工作進展情況?？h局將適時開展專項督查，對監(jiān)管工作扎實、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導(dǎo)致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食品安全監(jiān)管工作方案7

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質(zhì)監(jiān)局，在全縣開展食品生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮(zhèn)、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區(qū)的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關(guān)注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結(jié)合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，有效地預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環(huán)境。

二、組織機構(gòu)和職責(zé)分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組 長：包明正 漳縣食品藥品監(jiān)督管理局局長

副組長：呂應(yīng)龍 漳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

組 員：由相關(guān)單位各抽調(diào)兩人。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責(zé)日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

（一）縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負責(zé)排查食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的污染情況，依法打擊各種非法食品生產(chǎn)加工行為。排查出口食品原料基地和生產(chǎn)企業(yè)的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業(yè)質(zhì)量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營、銷售過期、假冒偽劣產(chǎn)品的行為，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責(zé)查處餐飲消費環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為；對生產(chǎn)和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進行排查，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務(wù)

（一）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

檢查食品生產(chǎn)企業(yè)從原料進廠到產(chǎn)品出廠全過程食品質(zhì)量安全保障體系運行情況，督促企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工等行為。

（二）食品流通環(huán)節(jié)

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為。打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農(nóng)村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環(huán)節(jié)

查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監(jiān)督檢查中小學(xué)食堂、校園周邊餐飲點，及時發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行業(yè)準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產(chǎn)、不嚴格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規(guī)范生豬屠宰，做好產(chǎn)品來源流向登記，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產(chǎn)品流入縣場。切實做好屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

四、工作步驟和時間

（一）結(jié)合半年總結(jié)和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責(zé)任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的`問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患。

（二）結(jié)合重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內(nèi)解決的環(huán)境風(fēng)險和安全隱患，進行整改。縣直有關(guān)單位和各企業(yè)要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責(zé)令限期整改；對無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作，全面實現(xiàn)工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對各單位監(jiān)管工作進行督查。

五、工作措施

（一）落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任

各監(jiān)管部門要督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產(chǎn)品召回、不合格、變質(zhì)、過期產(chǎn)品銷毀等制度，嚴格按標準和規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢驗檢測能力，提高企業(yè)食品安全管理水平。落實食品經(jīng)營單位環(huán)境保護責(zé)任，加強對“三廢”排放的治理，規(guī)范餐廚廢棄物的管理，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生。

（二）強化檢驗檢測和風(fēng)險監(jiān)測

各相關(guān)監(jiān)管部門要加強對食品藥品特別是高風(fēng)險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風(fēng)險監(jiān)測，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、早調(diào)查、早預(yù)警、早處理。

（三）加強監(jiān)管，嚴懲違法行為

嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營準入條件，加大對重點品種、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，及時查處發(fā)現(xiàn)問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復(fù)查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規(guī)則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責(zé)令企業(yè)召回。

（四）加強溝通，暢通信息

有關(guān)部門要加強聯(lián)系，密切合作，共享信息，切實做到監(jiān)管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關(guān)單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：zxsyjjbgs@126.com）。

食品安全監(jiān)管工作方案8

為了落實堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

吳夏

沈文霞

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

吳夏

沈文霞

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負責(zé)人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5、按標準要求，不留死角。

6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

（四）幼兒園食品原料采購索證制度：

1、原料采購必須有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。

4、食品采購員必須有安全證。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度：

1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽?zāi)：騺碓床幻鞯?添加劑不得使用。

3、調(diào)料罐必須有用量標示，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

（七）幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1、幼兒園食品中毒：

組長：張文萍總指揮負責(zé)向上級報告

組員：許巧巧副總指揮協(xié)助總指揮

沈文霞后勤保障封存可疑食品待查

曹艷華聯(lián)系并安撫家長

2、食品安全緊急預(yù)案啟動

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

食品安全監(jiān)管工作方案9

一、高度重視，統(tǒng)一部署。

我鄉(xiāng)把雙節(jié)期間食品安全工作作為現(xiàn)階段工作的重點，制定了《xx鄉(xiāng)“兩節(jié)”期間食藥檢查工作方案》，對轄區(qū)內(nèi)“兩節(jié)”食品安全專項整治工作進行了統(tǒng)一部署。

二、廣泛宣傳，營造氛圍。

整治工作開始后，我鄉(xiāng)利用大力宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全科普知識等，提高公眾自我保護意識和維權(quán)意識，廣泛動員公眾積極參與社會監(jiān)督。全面客觀地報道食品安全問題，弘揚正面典型，曝光反面案例，教育和引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立法制意識、安全意識、責(zé)任意識和道德誠信意識。同時，及時發(fā)布食品安全警示信息，引導(dǎo)公眾理性消費，增強食品安全信心。通過廣泛宣傳，進一步強化了廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。

三、突出重點，嚴格把關(guān)。

在整治行動中，以農(nóng)家樂、牛肉館及校園周邊為重點區(qū)域，以節(jié)日食品、乳制品、肉制品、食用油為重點檢查項目，以農(nóng)資店、食品店為重點對象進行了監(jiān)督檢查。

一是嚴把食品入市質(zhì)量關(guān)。嚴查食品原料進貨驗收、索證索票及臺賬登記制度落實情況，確保食品來源安全。二是加大對蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品、肉制品的檢查力度，禁止不合格食品上市。三是嚴把食品經(jīng)營行為監(jiān)督關(guān)。對每戶食品經(jīng)營戶經(jīng)銷的.所有食品進行了詳細檢查重點檢查是否有出售超期、變質(zhì)食品行為;嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑和無證加工等違法行為實現(xiàn)重點高危食品的全覆蓋抽查。

四、檢查情況。

此次專項整治行動，我鄉(xiāng)共出動檢查人員人次，執(zhí)法車輛10余臺次，檢查了全區(qū)范圍內(nèi)10余家食品相關(guān)單位，在雙節(jié)期間，我鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)無發(fā)生食品中毒事故。

在雙節(jié)期間，我鄉(xiāng)共立案0宗，結(jié)案0宗，有0宗案件正在調(diào)查處理當(dāng)中，查處各類不合格食品0公斤。

食品安全監(jiān)管工作方案10

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的`食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：

1)領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題及時向教育局請示報告。

2)醫(yī)療救護組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生人身安全和健康事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構(gòu)職責(zé)：

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生人身安全和健康事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本園食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學(xué)校。

3、落實職責(zé)。園長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的`崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)。

4、加強教育。加強對父母、幼兒食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生認識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生人身安全和健康事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，由園長負責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系父母。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生父母取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生父母思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務(wù)工作。

5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好公開信息，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品安全監(jiān)管工作方案11

為保障元旦、春節(jié)期間我鎮(zhèn)村、居民的食品和消費安全，確保節(jié)日市場的繁榮穩(wěn)定，我鎮(zhèn)采取積極有效的措施，切實做好轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，維護了節(jié)日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好“兩節(jié)”期間食品安全工作總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

食品安全是關(guān)系到全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和發(fā)展的大事，鎮(zhèn)黨委政府以對人民高度負責(zé)的精神，切實加強領(lǐng)導(dǎo)。自打成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組以來，并在全鎮(zhèn)8個行政村確定一名食品質(zhì)量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內(nèi)食品安全的日常監(jiān)管和農(nóng)村家宴等信息報送工作，鎮(zhèn)政府和各行政村簽訂了食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責(zé)任人。

二、加強宣傳，提高食品安全意識

我鎮(zhèn)通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質(zhì)量安全知識和有關(guān)法律法規(guī)的宣傳，提高群眾的食品質(zhì)量安全意識。

三、突出重點，加強監(jiān)管

“兩節(jié)”期間，我鎮(zhèn)組織成員單位有針對性地開展節(jié)日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節(jié)日消費密切相關(guān)的食品作為監(jiān)管重點，有效地防范涉及食品安全違法違章行為;對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產(chǎn)品等節(jié)日食品和兒童食品、營養(yǎng)品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴格的質(zhì)量檔案，從嚴審查進貨渠道、銷售條件，強化日常監(jiān)督。

強化對農(nóng)村食品市場的監(jiān)管，對農(nóng)村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經(jīng)銷糧油、乳制品、飲料食品的監(jiān)管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農(nóng)村廣大消費者的'合法權(quán)益。

開展包裝食品、農(nóng)產(chǎn)品加工品等安全檢查，鎮(zhèn)畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進行了檢疫檢驗，確保群眾在“雙節(jié)”期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農(nóng)技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調(diào)味品、食用油等10種包裝食品進行“六查六看”，查處非法使用有害化學(xué)品的水果、農(nóng)產(chǎn)品等。在檢查市場的肉類和禽類產(chǎn)品時，要求出售的豬肉全部經(jīng)過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

四、特出重點，抓好薄弱環(huán)節(jié)

加強對學(xué)校食品安全工作的監(jiān)管，進一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，落實各項監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育的同時加強對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，定期組織對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查。

加強值守應(yīng)急工作。節(jié)日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實例行職責(zé)，及時了解村內(nèi)食品安全情況，切實落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，堅決杜絕各類責(zé)任事故的發(fā)生。

食品安全監(jiān)管工作方案12

為了切實做好20xx年元旦春節(jié)“兩節(jié)”期間食品安全工作，讓廣大人民群眾過上平安愉快的節(jié)日，保障人民群體身體健康和生命安全，按照《xx市食品安全委員會關(guān)于加強20xx年新春雙節(jié)期間食品安全工作的.通知》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況，我鄉(xiāng)在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了雙節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查工作，取得了明顯成效，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)市食品安全辦公室的有關(guān)文件精神，我鄉(xiāng)立即成立雙節(jié)期間食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)長xx擔(dān)任組長，副鄉(xiāng)長xx擔(dān)任副組長，成員由各包村工作組長和村書記組成。對全鄉(xiāng)食品安全專項整治工作進行分析研究，作出部署，并要求各村組、單位積極配合，按照部門職責(zé)，各司其職，既分工，又合作，提高思想認識，全面推進20xx年新春雙節(jié)期間食品安全工作。

二、加強應(yīng)急值守工作

鄉(xiāng)政府制定雙節(jié)期間食品安全值班表，落實值班制度。同時要求各企業(yè)和單位在雙節(jié)期間加強專人值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保信息渠道暢通。要求值班人員及時掌握食品安全動態(tài)，切實做好節(jié)日期間食品安全應(yīng)急處置準備。

三、加強協(xié)作，開展食品安全專項檢查

鄉(xiāng)食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組在雙節(jié)期間組織對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂和食品生產(chǎn)企業(yè)進行深入細致的檢查。

1、組織人員對食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間進行衛(wèi)生檢查;

2、組織人員對各農(nóng)家樂食品加工操作間及廚房進行衛(wèi)生檢查，并檢查其進貨渠道、臺賬記錄及工作人員健康證。要求農(nóng)家樂及食品生產(chǎn)企業(yè)保持整潔衛(wèi)生，進貨渠道必須正規(guī)，食品儲存要規(guī)范，工作人員必須辦理健康證。

20xx新春雙節(jié)期間我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)督檢查工作在鄉(xiāng)黨委政府的高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了明顯成效，節(jié)內(nèi)未發(fā)生一起食品安全事故。

食品安全監(jiān)管工作方案13

20xx年“春節(jié)”期間，我鄉(xiāng)為進一步加強節(jié)假日的食品安全工作，讓人民群眾過上一個祥和、喜慶的節(jié)日，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，進一步明確了職責(zé)，廣泛深入地宣傳了食品安全，有效強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生安全法制意識，現(xiàn)將我鄉(xiāng)20xx年“春節(jié)”期間食品安全工作總結(jié)如下：

一、高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)

我鄉(xiāng)人民政府根據(jù)省、市、區(qū)相關(guān)文件精神，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，詳細制定了“春節(jié)”期間的食品安全工作計劃和工作內(nèi)容，繼續(xù)貫徹上次鄉(xiāng)政府“元旦”“春節(jié)”兩節(jié)食品安全工作專題會議精神。

二、明確職責(zé)，落實措施

按照“鄉(xiāng)人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、各方聯(lián)合行動”的工作格局，對存在的問題予以整治，及時消除食品安全隱患，積極做好預(yù)防和控制食物中毒的各項準備工作，嚴格責(zé)任追究制，對因監(jiān)督檢查不到位而導(dǎo)致的重大食物事故，要依法追究該單位和當(dāng)事人的責(zé)任。

三、加強值守，信息暢通、做好突發(fā)事件應(yīng)急準備

為加強節(jié)日期間值班堅守制度的落實和食品安全事件的應(yīng)急準備，我鄉(xiāng)特制定了食品安全事故應(yīng)急救援方案，落實了應(yīng)急處理措施，強化了節(jié)日期間值班制度的落實，保證24小時值班，確保信息暢通，及時聯(lián)絡(luò)溝通，嚴格實行食品安全事故報告制度。

四、突出重點、加強監(jiān)督

加強了對超市、副食店的`監(jiān)管，開展了對糖果糕點、肉制品、乳制品，兒童食品等品種的專項檢查，加強對小攤點、小賣店經(jīng)銷食品的監(jiān)管，防止了“三無”、過期霉變、有毒有害食品進入流通領(lǐng)域;對兩節(jié)期間的農(nóng)村家宴進行了嚴格的督查，檢查一次300人就餐的農(nóng)村婚宴;加強了對大宗食品采購索證、儲存安全衛(wèi)生、人員健康的管理;鄉(xiāng)村社干部和鄉(xiāng)村疾控醫(yī)生積極開展了食品安全廣泛宣傳工作并對各村農(nóng)村家宴和群體性聚餐進行了有效的監(jiān)測、監(jiān)督工作，業(yè)主們做到了購食品入臺帳，廚師們也按照食品安全要求規(guī)范操作，防止了群體性食物中毒事故的發(fā)生。

五、存在的問題

1、少數(shù)人食品安全責(zé)任意識不強，“重效益、輕安全”現(xiàn)象依然存在。

2、個別地方安全責(zé)任制度、安全操作規(guī)程只停留在口頭上，并未真正落到實處，安全責(zé)任制的落實有待進一步加強。針對以上存在的問題，我鄉(xiāng)已經(jīng)通知有關(guān)負責(zé)人，要求及時整改。

總之，通過這次“春節(jié)”期間食品安全工作，一是進一步提高了干部和群眾對安全生產(chǎn)的重要性和必要性的認識，進一步樹立了以安全促生產(chǎn)、以生產(chǎn)促發(fā)展的理念，營造了干部、群眾人人關(guān)心安全生產(chǎn)的思想氛圍，為促進安全生產(chǎn)、經(jīng)營狀況穩(wěn)定好轉(zhuǎn)及構(gòu)建社會主義和諧社會提供了精神動力、思想保證和輿論支持。二是安全生產(chǎn)工作只有起點，沒有終點，我們將在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和各有關(guān)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，狠抓事故源頭管理，認真排查和治理事故隱患，建立事故隱患監(jiān)控長效機制，堅決遏制安全事故的發(fā)生，確保一方平安。

食品安全監(jiān)管工作方案14

一、加強食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，確保獲證食品質(zhì)量安全

為了保春節(jié)期間食品安全，我局按“三抓手”要求，切實強化獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常質(zhì)量安全監(jiān)管，督促獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，主要措施有：一是加強日常巡查和突擊檢查，提高食品安全隱患發(fā)現(xiàn)率，對發(fā)現(xiàn)的問題，及時幫助企業(yè)整改。二是加強企業(yè)生產(chǎn)檔案記錄管理。督促企業(yè)建立原料來源索證、進廠檢驗等原料管理制度，確保原料合格，對有不良記錄的企業(yè)加大日常巡查頻次和力度。三是嚴禁企業(yè)使用非食用原料和有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，加強對此類違法行為的風(fēng)險預(yù)警和預(yù)防。四是督促企業(yè)加強生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制和出廠檢驗把關(guān)，確保合格產(chǎn)品出廠銷售，切實保障食品安全。

二、重點加強春節(jié)期間熱點食品的監(jiān)管，確保春節(jié)期間食品安全

我局重點加強節(jié)日熱點食品的檢查，聯(lián)合有關(guān)部門對飲用水、米面制品、食用油、酒類、乳制品、調(diào)味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等100家與人民群眾日常生活緊密相關(guān)的食品進行了檢查，并接受廣大市民的'投訴，加大監(jiān)管力度，確保了節(jié)日期間不發(fā)生重大食品安全事件，讓廣大人民群眾吃得放心、過得安心，促進社會的和諧穩(wěn)定。

三、加強食品小作坊監(jiān)管，確保城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品安全

我局在嚴厲打擊食品黑窩點故意制售假冒偽劣食品的基礎(chǔ)上，加大幫扶力度。一是及時掌握本地小作坊關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)，實行動態(tài)監(jiān)控，嚴防不具備基本安全衛(wèi)生條件的小作坊死灰復(fù)燃，不斷加強和完善食品小作坊監(jiān)管制度。二是嚴防食品小作坊因節(jié)日食品熱銷，粗制濫造生產(chǎn)假冒偽劣食品，重點加大對農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部小作坊的排查，杜絕死角，嚴防個別惡劣行為影響整個地區(qū)食品安全形象。三是加強檢查xx市非法加工戶加工腐竹、收購戶違法收購分裝腐竹，并且要在節(jié)前進行一次較大的聯(lián)合專項整治行動?！皟晒?jié)”期間共關(guān)停了20多家無證食用植物油生產(chǎn)小作坊，查處了多家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，有力的保障了節(jié)日期間的食品安全，增強了群眾的消費信心。

四、加強節(jié)前食品的專項抽查，確保節(jié)日期間食品質(zhì)量安全

我局進一步實施監(jiān)督抽查和定期監(jiān)督檢查工作，加大節(jié)日熱點食品的監(jiān)督抽查力度，對米面制品、食用油、酒類、乳制品、調(diào)味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等與人民群眾日常生活緊密相關(guān)的食品進行了抽檢，共xx個批次，抽檢結(jié)果全部符合國家相關(guān)標準。

五、做好節(jié)日值班，做好突發(fā)事件應(yīng)對準備

“兩節(jié)”期間，我局嚴格節(jié)日值班制度，實行每日食品安全事故報告，嚴肅值班紀律，嚴防脫崗，確保通訊暢通。預(yù)先安排骨干人員隨時待命，并在交通、通訊、應(yīng)急檢驗等方面做好保障準備。