第一篇：2011“五.一”期間食品安全工作總結(jié)（范文模版）

某某鎮(zhèn)2011年“五.一”期間食品安全

工作總結(jié)

“五一”期間是廣大人民群眾消費(fèi)集中，需求較旺時(shí)期，也是食品安全事故易發(fā)、高發(fā)期。為確保全鎮(zhèn)廣大人民群眾過(guò)上一個(gè)安全、歡樂(lè)、祥和的生活，根據(jù)省、市有關(guān)會(huì)議精神要求，我鎮(zhèn)成立了專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)檢查組，由黨委委員、鎮(zhèn)長(zhǎng)駱丙春總牽頭，組織鎮(zhèn)安監(jiān)、工商、公安、衛(wèi)生防疫、社區(qū)等多部門(mén)單位開(kāi)展了大規(guī)模食品安全檢查活動(dòng)。在市、區(qū)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的指導(dǎo)下，在全鎮(zhèn)上下的共同努力下，專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)取得了一定的成效。此次檢查主要針對(duì)群眾反映比較強(qiáng)烈的的生豬屠宰、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、飲料和蔬菜等重點(diǎn)品種的質(zhì)量問(wèn)題。檢查組深入全鎮(zhèn)大街小巷，對(duì)全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工、商貿(mào)企業(yè)以及肉類(lèi)市場(chǎng)、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、飲料和蔬菜等進(jìn)行集中檢查。檢查中，檢查組重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)中是否存在制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品以及濫用食品添加劑的違法行為；對(duì)商貿(mào)流通方面主要檢查商貿(mào)商戶(hù)的食品進(jìn)貨渠道和食品批發(fā)市場(chǎng)、小作坊、小食雜店（含現(xiàn)作現(xiàn)賣(mài)）是否存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為；水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中是否使用違禁藥物或化學(xué)物質(zhì)等違法行為；對(duì)生豬屠宰戶(hù)的檢查則主要放在查看是否存在使用瘦肉精、宰殺銷(xiāo)售病死豬（肉）、無(wú)耳標(biāo)豬（肉）以及所銷(xiāo)售肉類(lèi)是否經(jīng)過(guò)檢疫（驗(yàn)）、生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔衛(wèi)生并定期消毒等方面。檢查中發(fā)現(xiàn)少數(shù)商戶(hù)存在經(jīng)營(yíng)手續(xù)不齊全、衛(wèi)生狀況較差、從業(yè)人員無(wú)證上崗等問(wèn)題，檢查組當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改指令書(shū)4份，責(zé)令他們限期整改達(dá)標(biāo)。對(duì)超市、商場(chǎng)、零售攤點(diǎn)的檢查未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、來(lái)路不明的食品。

通過(guò)檢查，全鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生狀況總體較好。超市、商場(chǎng)食品質(zhì)量最好，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品。個(gè)別小零售店、小作坊衛(wèi)生條件較差，存在的少量問(wèn)題小包裝食品由工商部門(mén)查處、沒(méi)收。對(duì)于問(wèn)題較重的豆制品作坊衛(wèi)生問(wèn)題，檢查組匯同相關(guān)部門(mén)將繼續(xù)嚴(yán)查下去，直至達(dá)標(biāo)為止。對(duì)于有些群眾反映的生豬私自屠宰現(xiàn)象，檢查組在檢查中并未發(fā)現(xiàn)，在今后的工作中檢查組將進(jìn)一步加大巡查力度，讓私屠濫宰者無(wú)處藏身。

此次檢查涉及單位部門(mén)之多，檢查組規(guī)模之大在某某歷年的安全檢查中較為少見(jiàn)，通過(guò)檢查有效的凈化了全鎮(zhèn)食品市場(chǎng)，最大程度的消除了食品安全隱患，為全鎮(zhèn)人民過(guò)上一個(gè)安全、歡樂(lè)、祥和的節(jié)日營(yíng)造了一個(gè)良好的食品安全形勢(shì)。

某某鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

2011年5月4日

第二篇：一幼食品安全工作總結(jié)

左權(quán)第一幼兒園（二部）二○一一年食品安全

工 作 總 結(jié)

幼兒園食品安全工作事關(guān)廣大師幼的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好我園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。一年來(lái)，我園食品衛(wèi)生安全工作在縣委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在縣教育局、食品監(jiān)督局級(jí)相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)和關(guān)心下，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置，常抓不懈。特別是今年五月份以來(lái)，市、縣教育、藥監(jiān)部門(mén)更加重視食品安全工作，多次到幼兒園檢查指導(dǎo)工作。從今年五月份開(kāi)始，我們認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和市、縣兩級(jí)有關(guān)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的重大決策精神。制定了《左權(quán)一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，自查自糾工作中的不足，完善了食堂各項(xiàng)工作制度。不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康。現(xiàn)將我園2011以來(lái)開(kāi)展食品安全工作做如下總結(jié)：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，健全組織機(jī)構(gòu)

今年以來(lái)，我園實(shí)行了一把手負(fù)責(zé)制，園長(zhǎng)親自抓，并下設(shè)有分管領(lǐng)導(dǎo)，在每次教職工大會(huì)及園務(wù)會(huì)上，園長(zhǎng)都要強(qiáng)調(diào)食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進(jìn)每一位教職工的心中。我園還成立了以鄭文哲園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《左權(quán)一幼二部食品安全工作方案》，開(kāi)展了自查自糾工作中，完善了食堂各項(xiàng)工作制度。建立和完善了責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落實(shí)，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理。五月份以來(lái)，市、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)，縣教育局、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校、幼兒園食品安全工作。多次召開(kāi)了食品安全專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議。多次來(lái)我園檢查指導(dǎo)工作，并指出我們?cè)谑称钒踩ぷ鞣矫娲嬖诘膯?wèn)題和不足。進(jìn)一步促進(jìn)了我園食品安全工作走上正規(guī)化

二、自查自糾，整改薄弱環(huán)節(jié) 五月份以來(lái)，我們幼兒園對(duì)食堂進(jìn)行了全方面的自查工作，從幼兒園安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、食品庫(kù)的管理、索證索票管理、留餐管理、加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添加劑等方面，深入查找自身存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真進(jìn)行整改。

在自查過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)索票索證管理、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環(huán)節(jié)，在教育局上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)下，在索票索證管理方面我們對(duì)食品的進(jìn)貨渠道、合格證、出廠(chǎng)日期、進(jìn)貨臺(tái)帳進(jìn)行逐一排查核對(duì)，做到三證齊全。在食品存放環(huán)節(jié)，首先清理了存放食品的周?chē)h(huán)境，對(duì)食品原材料進(jìn)行了分類(lèi)存放，分類(lèi)管理。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，認(rèn)真落實(shí)到每日的工作當(dāng)中。在用品存放環(huán)節(jié)，我們對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行了合理化的改造，調(diào)整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求。

三、監(jiān)督管理，嚴(yán)把入口環(huán)節(jié)

我們樹(shù)立“安全無(wú)小事，健康是大事”的思想，堅(jiān)持“預(yù)防為主”，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置，確保幼兒健康成長(zhǎng)。

在食品安全工作中明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人，主管園長(zhǎng)為直接責(zé)任人，并成立由主管園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教務(wù)處、總務(wù)處、保健室等組成的衛(wèi)生檢查組，定期做好幼兒園食品安全檢查，我們通過(guò)多種形式向幼兒和家長(zhǎng)宣傳講解食品安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒的要求，取得家長(zhǎng)的支持配合。在教學(xué)中充分利用情景演示培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品。幼兒園為加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)加強(qiáng)了學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確工作重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。在培訓(xùn)中加強(qiáng)對(duì)留餐管理及清洗消毒的認(rèn)識(shí)，責(zé)任到人，確保留餐制度、清洗消毒工作的執(zhí)行與落實(shí)，在開(kāi)學(xué)初幼兒園與食堂從業(yè)人員簽定了食品安全責(zé)任書(shū)，做到食品安全人人重視。

嚴(yán)把食品出入關(guān)，凡購(gòu)進(jìn)的食品必須做到定點(diǎn)采購(gòu)，索票索證，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住，確保幼兒園的糧油蔬菜質(zhì)量可靠，新鮮安全。在處理廚余垃圾方面，幼兒園在開(kāi)學(xué)初就和養(yǎng)豬業(yè)主簽訂了回收協(xié)議。確保廚房垃圾不做它用。

四、規(guī)范操作，確保飲食安全

在飲食加工環(huán)節(jié)我們按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，不超標(biāo)使用添加劑，保證飲食安全。

1、蔬菜要新鮮無(wú)霉變，土豆無(wú)發(fā)芽，魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)無(wú)變質(zhì)腐爛。

2、對(duì)出入庫(kù)食品重點(diǎn)檢查食品商標(biāo)，生產(chǎn)保質(zhì)期、合格證，以及新鮮程度，做好記錄，登記在冊(cè)。

3、對(duì)所有食品留樣不少于100克，保留48小時(shí)，作好留樣記錄。

4、嚴(yán)格實(shí)行食品分區(qū)加工制度，蔬菜分粗、細(xì)加工區(qū)，面點(diǎn)加工區(qū)，主食加工區(qū)，清洗消毒區(qū)等進(jìn)行分區(qū)加工。

5、食品貯藏要擺放規(guī)范，分類(lèi)，分架，隔墻，離地，防蠅，防蚊，防鼠，防毒，食品庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品。

6、食堂做到定期消毒，做好記錄，配備紫外線(xiàn)消毒燈、消毒柜、消毒池。每天餐后都要對(duì)所有餐具、廚具進(jìn)行消毒滅菌處理。

一年來(lái)，我們一幼二部食堂基本做到管理機(jī)構(gòu)健全，衛(wèi)生崗位責(zé)任制明確，食堂衛(wèi)生管理和規(guī)范操作制度有上墻、有實(shí)施，制訂食物中毒聯(lián)防機(jī)制和應(yīng)急措施，食堂從業(yè)人員崗前培訓(xùn)、健康檢查制度能落實(shí)，食品原料采購(gòu)能按要求定點(diǎn)、索票索證、及時(shí)登記，并能落實(shí)專(zhuān)人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料。我園強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管，積極配合相關(guān)部門(mén)查處食品安全事故。我園將食品安全管理納入日常管理來(lái)監(jiān)管，每天采購(gòu)入園的食品都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)收方可入庫(kù)，從沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起大的或小的食品安全事故。每次檢查都得到了市、縣教育和食品監(jiān)督部門(mén)的一致好評(píng)。

四、存在問(wèn)題：

1、食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，對(duì)食品安全容易麻痹，及時(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)。

2、由于教學(xué)樓設(shè)計(jì)時(shí)，考慮不全面，食堂在地下室。一定處理好排污工程。粗加工間，缺少清洗池。

3、食品庫(kù)通風(fēng)換氣不好，盡量不存放太多原材料，每周進(jìn)貨?？傊称钒踩珶o(wú)小事，是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈、容不得一點(diǎn)馬虎的工作，是關(guān)系到全園師幼生命安全與否的大事，為此我們要制定食品安全長(zhǎng)效機(jī)制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無(wú)小事，健康是大事”，讓家長(zhǎng)放心，讓孩子開(kāi)心。

第三篇：食品安全五要點(diǎn)

食品安全五要點(diǎn)保持清潔

◆拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手

◆便后洗手

◆清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備

◆避免蟲(chóng)、鼠及其它動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物生熟分開(kāi)

◆生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi)

◆處理生的食物有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板

◆使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸做熟

◆食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品

◆湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)70℃，肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變清，而不能是淡紅色的，最好使用溫度計(jì)

◆熟食再次加熱要徹底保持食物的安全溫度

◆熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上

◆所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）

◆熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）

◆即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物

◆冷凍食物不要在室溫下化凍

5使用安全的水和原材料

◆使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全

◆挑選新鮮和有益健康的食物

◆選擇經(jīng)過(guò)加工的食品,例如經(jīng)過(guò)低溫消毒的牛奶

◆水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食

◆不吃超過(guò)保鮮期的食物

第四篇：食品安全培訓(xùn)資料一

幼兒園食品安全宣傳周活動(dòng)培訓(xùn)資料一

幼兒園食堂食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系全社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)。按照《食品安全法》及其實(shí)施條例要求，在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、把幼兒園食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅(jiān)決有效的措施，進(jìn)一步提高了幼兒園食堂食品安全水平。

1、規(guī)范幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可。食堂布局流程合理，加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備完善，食品安全管理制度健全，從業(yè)人員健康條件有保證，食品及原料貯存條件符合要求。

2、健全并落實(shí)幼兒園食品安全責(zé)任制度。建立健全以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制；配備專(zhuān)職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護(hù)，確保正常運(yùn)行。

3、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。把幼兒園食堂食品安全作為監(jiān)管工作重點(diǎn)，依法履行職責(zé)，實(shí)施科學(xué)監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)，提高食品安全管理水平；指導(dǎo)督促幼兒園食堂建立采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)和使用《食品安全法》的食品；幼兒園食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴(yán)防食品交叉污染。

4、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案。幼兒園是食物中毒的重點(diǎn)防控區(qū)域，要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平；經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患。

吳興幼兒園

第五篇：食品安全資料一

食品添加劑市場(chǎng)急需治理整頓

在部分食品批發(fā)市場(chǎng)，各種“食品添加劑隨處可見(jiàn)，豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、色素、添香、增味的、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑，售價(jià)從十幾元到幾十元。在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)，“只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無(wú)比的高湯”的“一滴香”、雞膏等增香、增味的食品添加劑也多有銷(xiāo)售，價(jià)格從幾元至150多元都有。

雖然有部分食品添加劑說(shuō)明標(biāo)簽上標(biāo)示有使用量和使用范圍，但店家稱(chēng)，為了增香，可放多一些。在某知名購(gòu)物平臺(tái)上，還看到一網(wǎng)店專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售適用于低檔肉丸的專(zhuān)用香精，據(jù)該網(wǎng)店介紹，使用該香精后“不僅能提供優(yōu)美的肉香，還能提供厚實(shí)的肉感?！辈⒈硎?，“在高出品率的肉丸(出品率在300%以上)產(chǎn)品中，更能體現(xiàn)它的作用：可以達(dá)到與真肉媲美的口感和肉香。同時(shí)，還具有遮蔽產(chǎn)品中淀粉、蛋白等原料產(chǎn)生的不良?xì)馕兜墓δ??！?/p>

專(zhuān)家建議 對(duì)食品添加劑應(yīng)全程監(jiān)管。針對(duì)國(guó)內(nèi)部分食品企業(yè)濫用食品添加劑的違法添加的現(xiàn)象，今年以來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列文件和公告，決心嚴(yán)厲整治這種亂象。

廣東商學(xué)院法學(xué)教授王學(xué)沛指出，對(duì)于食品監(jiān)管，刑法的修正案也正在加強(qiáng)?！爸挥型ㄟ^(guò)法律手段，向食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員施加更大的壓力，通過(guò)他們將這種壓力傳導(dǎo)到食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能從源頭和過(guò)程上保證食品的安全生產(chǎn)和規(guī)范流通，為食品安全構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)有力的法律屏障?！彼J(rèn)為，中國(guó)應(yīng)當(dāng)效仿國(guó)外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應(yīng)的使用規(guī)章制度。

有食品專(zhuān)家建議，借鑒國(guó)外的追溯制度，對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、流向，以及流向食品企業(yè)后食品企業(yè)的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進(jìn)行全鏈條管理。

廣東仲愷農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系主任白衛(wèi)東指出，在國(guó)外有很多第三方機(jī)構(gòu)和科研機(jī)構(gòu)，加上政府部門(mén)一起監(jiān)管食品安全，尤其是科研機(jī)構(gòu)和第三方，他們對(duì)食品存在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警進(jìn)行很多研究，這些研究為保障社會(huì)食品安全提供很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。