第一篇：食品安全管理人員試卷及答案五

1.行政處罰由（）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。

? ? ? ? A.違法行為人所在地 B.違法行為發(fā)生地 C.違法后果發(fā)生地 D.受侵害人所在地

正確答案：B您的選擇：未選擇

2.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 C.食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

正確答案：D您的選擇：未選擇

3.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。

? ? ? ? A.日常監(jiān)督 B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí) C.信用分類 D.動(dòng)態(tài)

正確答案：B您的選擇：未選擇

4.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？

? ? ? ? A.撤職或者開(kāi)除 B.記過(guò) C.記大過(guò) D.警告

正確答案：A您的選擇：未選擇

5.公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書(shū)之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。

? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月

正確答案：A您的選擇：未選擇

6.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。

? ? ? ? A.二千元以上一萬(wàn)元以下 B.二千元以上二萬(wàn)元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下

正確答案：B您的選擇：未選擇

7.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（）內(nèi)提出。法律另有規(guī)定的除外。

? ? ? A.15日 B.60日 C.三個(gè)月 ? D.六個(gè)月

正確答案：D您的選擇：未選擇

8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。

? ? ? ? A.鐵路、民航運(yùn)營(yíng)中 B.軍隊(duì)專用 C.轉(zhuǎn)基因 D.國(guó)境口岸

正確答案：D您的選擇：未選擇

9.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

? ? ? ? A.3小時(shí) B.4小時(shí) C.24小時(shí) D.3日

正確答案：B您的選擇：未選擇

10.食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

? ? ? ? A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.從業(yè)者

正確答案：C您的選擇：未選擇

11.國(guó)家（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

? ? ? ? A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)管部門(mén) C.出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

D.食品藥品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

正確答案：C您的選擇：未選擇

12.國(guó)務(wù)院（）部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

? ? ? ? A.商務(wù)行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農(nóng)業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：未選擇

13.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）內(nèi)組織審查。

? ? ? ? A.10日 B.30日 C.60日 D.90日

正確答案：C您的選擇：未選擇

14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（）處罰。

? ? ? A.農(nóng)業(yè)部門(mén)

B.農(nóng)業(yè)部門(mén)或食品藥品監(jiān)管部門(mén) C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén) ? D.工商部門(mén)

正確答案：C您的選擇：未選擇

15.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

? ? ? ? A.法律法規(guī) B.章程 C.合同 D.協(xié)會(huì)決議

正確答案：B您的選擇：未選擇

16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。

? ? ? ? A.市場(chǎng)價(jià)格 B.出廠價(jià)格 C.協(xié)議價(jià)格 D.成本價(jià)格

正確答案：A您的選擇：未選擇

17.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。

? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72

正確答案：D您的選擇：未選擇

18.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以（）罰款。

? ? ? ? A.五千元以上五萬(wàn)元以下 B.二千元以上一萬(wàn)元以下 C.五千元以下 D.二千元以下

正確答案：D您的選擇：未選擇

19.食品（）應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。

? ? ? ? A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B.生產(chǎn)企業(yè) C.經(jīng)營(yíng)企業(yè) D.D生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

正確答案：D您的選擇：未選擇

20.生鮮乳應(yīng)冷藏。超過(guò)（）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

? ? ? ? A.1 B.2 C.4 D.6

正確答案：B您的選擇：未選擇

21.食品企業(yè)（）人員嚴(yán)禁串崗,防止（）。

? ? A.生產(chǎn) 污染

B.生、熟區(qū)工作 交叉污染 ? ? C.生產(chǎn) 交叉污染 D.生、熟區(qū)工作 污染

正確答案：B您的選擇：未選擇

22.每批出庫(kù)的同種物料，應(yīng)盡可能為()，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。

? ? ? ? A.不同批次 B.同一批次 C.任意批次 D.隨機(jī)批次

正確答案：B您的選擇：未選擇 23.()人員嚴(yán)禁串崗,防止()。

? ? ? ? A.生產(chǎn) 污染

B.生、熟區(qū)工作 交叉污染 C.生產(chǎn) 交叉污染 D.生、熟區(qū)工作 污染

正確答案：B您的選擇：未選擇

24.級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

? ? ? ? A.國(guó)家 B.省 C.市 D.縣

正確答案：D您的選擇：未選擇

25.直接與()接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。

? ? ? ? A.原料 B.半成品 C.熟制品

D.原料、半成品和成品

正確答案：D您的選擇：未選擇

26.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（）。

? ? ? ? A.0.5 B.1 C.2 D.10

正確答案：B您的選擇：未選擇

27.食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（）。

? ? ? ? A.經(jīng)常保持暢通

B.有防止污染水源潛入車間的有效措施

C.有防止鼠類、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車間的有效措施

D.經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車間的有效措施

正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列()內(nèi)容。

? ? A.附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的 B.以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的 ? ? C.屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的

D.附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的和以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的

正確答案：D您的選擇：未選擇

29.企業(yè)相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并()

? ? ? ? A.登記備案 B.經(jīng)有關(guān)部門(mén)許可 C.在有效使用期內(nèi) D.正確答案：C您的選擇：未選擇

30.食品企業(yè)采購(gòu)的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品除查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件外，還應(yīng)查驗(yàn)

? ? ? ? A.食品生產(chǎn)許可證 B.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 C.食品流通許可證 D.食品衛(wèi)生許可證。

正確答案：B您的選擇：未選擇

31.企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定（），制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并實(shí)施控制要求，做好記錄。

? ? ? ? A.生產(chǎn)工藝流程 B.車間設(shè)備布局 C.人員操作規(guī)范要求 D.生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)

正確答案：D您的選擇：未選擇 32.食品添加劑包括了()。

? ? ? ? A.防腐劑、甜味劑、色素

B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑

D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等

正確答案：D您的選擇：未選擇

33.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由 和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

? ? ? ? A.QS B.JY C.GMP D.SC

正確答案：D您的選擇：未選擇

34.食品企業(yè)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購(gòu)物資，可以做 處理。

? ? ? ? A.退貨 B.接收

C.退貨或讓步接收 D.銷毀

正確答案：C您的選擇：未選擇

35.直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無(wú)死角，不易積垢，不漏隙，便于（）。

? ? A.拆卸、清洗 B.拆卸、消毒 ? ? C.拆卸、清洗和消毒 D.拆卸、消毒和安裝

正確答案：C您的選擇：未選擇

36.企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存()

? ? ? ? A.原輔料標(biāo)簽檔案 B.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 C.進(jìn)貨抽檢制度 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

37.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用（）。

? ? ? ? A.拼音 B.少數(shù)民族文字 C.外文

D.拼音、少數(shù)民族文字、外文

正確答案：D您的選擇：未選擇

38.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)建立和保存()

? ? ? ? A.食品安全事故影響報(bào)告 B.調(diào)查食品安全事故記錄 C.處置食品安全事故記錄 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

39.不得使用（）及來(lái)源不明的食品添加劑。

? ? ? ? A.無(wú)標(biāo)識(shí) B.標(biāo)識(shí)不清 C.標(biāo)識(shí)不符合要求 D.以上都是

正確答案：D您的選擇：未選擇

40.廠區(qū)應(yīng)（）時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚集和滋生。

? ? ? ? A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要

正確答案：C您的選擇：未選擇

多選題

41.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：

? ? 的； A.含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

B.農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C.含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的； D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。? ?

? A.屬地負(fù)責(zé) ? ? ? B.全面覆蓋 C.風(fēng)險(xiǎn)管理 D.信息公開(kāi)

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處以：

? ? ? ? A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

B.并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C.并處五千元以上十萬(wàn)元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

44.在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的：

? ? ?

金； A.處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金； B.處五年以下有期徒刑，并處罰金；

C.對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰D.致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。正確答案：BCD您的選擇：未選擇

45.行政機(jī)關(guān)實(shí)施查封、扣押的規(guī)定正確的有： ?

? ? ? ? A.制作并當(dāng)場(chǎng)交付查封、扣押決定書(shū)和清單

B.查封、扣押的期限不得超過(guò)三十日；情況復(fù)雜的，經(jīng)行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)，但是延長(zhǎng)期限不得超過(guò)三十日。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。

C.延長(zhǎng)查封、扣押的決定應(yīng)當(dāng)及時(shí)書(shū)面告知當(dāng)事人，并說(shuō)明理由。

D.對(duì)物品需要進(jìn)行檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫或者技術(shù)鑒定的，查封、扣押的期間不包括檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

46.為支持食品召回工作建立的食品安全專家?guī)鞈?yīng)當(dāng)包括以下領(lǐng)域的相關(guān)專家組成：

? ? ? ? A.醫(yī)學(xué)、B.毒理、C.化學(xué) D.法律

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

47.行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場(chǎng)所公示。

? ? ? ? A.事項(xiàng)、依據(jù)、條件 B.數(shù)量、程序、期限 C.需要提交的全部材料的目錄 D.申請(qǐng)書(shū)示范文本

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

48.行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限內(nèi)。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時(shí)間書(shū)面告知申請(qǐng)人。

? ? A.聽(tīng)證、招標(biāo)、拍賣 B.檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫、鑒定 ? ? C.專家評(píng)審 D.申請(qǐng)材料審核

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

49.下列屬于預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)有：

? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； B.成分或者配料表；

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

50.進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄：

? ? ? ? A.食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 B.生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)

C.境外出口商和購(gòu)貨者名稱、地址及聯(lián)系方式 D.交貨日期

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.預(yù)包裝食品是指，經(jīng)預(yù)先定量(),向消費(fèi)者直接提供的食品。

? ? ? ? A.包裝

B.裝入(灌入)容器中 C.貯存在倉(cāng)庫(kù)中 D.生產(chǎn)

正確答案：AB您的選擇：未選擇

52.食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括。

? ? ? ? A.質(zhì)量安全穩(wěn)定性 B.物資交付及時(shí)性 C.服務(wù)情況

D.相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

53.下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容：

? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào) C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期

D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

54.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)()的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》。

? ? ? ? A.生產(chǎn) B.分裝 C.銷售 D.檢驗(yàn)

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容：（）

? ? ? ? A.標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的； B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用； C.違背科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容； D.標(biāo)示封建迷信內(nèi)容。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 56.食品生產(chǎn)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)()

? ? ? ? A.清潔 B.平整 C.無(wú)積水 D.無(wú)粉塵

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

57.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括（）。

? ? ? ? A.營(yíng)養(yǎng)成分表 B.營(yíng)養(yǎng)聲稱 C.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱 D.保健功能

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 58.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的()

? ? ? ? A.名稱 B.地址 C.住所 D.聯(lián)系方式

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

59.生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，如被寄生蟲(chóng)、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)（）。

? ? ? ? A.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品 B.隱瞞質(zhì)量問(wèn)題 C.及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人 D.立即停止生產(chǎn)

正確答案：ACD您的選擇：未選擇

60.生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有（）

? ? ? ? A.粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì) B.擴(kuò)散性污染源

C.不得有昆蟲(chóng)大量孽生的潛在場(chǎng)所 D.在封閉式設(shè)備中完成生產(chǎn)過(guò)程的可除外

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

判斷題

61.保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益是全社會(huì)的共同責(zé)任。正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 定、公布。62.行政機(jī)關(guān)在調(diào)查或者進(jìn)行檢查時(shí)，執(zhí)法人員不得少于兩人，并應(yīng)當(dāng)向當(dāng)事人或者有關(guān)人員出示證件。63.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制正確答案：對(duì)

64.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。正確答案：錯(cuò) 65.解除查封、扣押應(yīng)當(dāng)立即退還財(cái)物；已將鮮活物品或者其他不易保管的財(cái)物拍賣或者變賣的，退還拍賣或者變賣所得款項(xiàng)。正確答案：對(duì)

66.對(duì)地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。正確答案：錯(cuò)

67.行政復(fù)議決定作出前，申請(qǐng)人要求撤回行政復(fù)議申請(qǐng)的，經(jīng)說(shuō)明理由，可以撤回；撤回行政復(fù)議申請(qǐng)的，行政復(fù)議終止。正確答案：對(duì) 排序。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告的效力，按照國(guó)家級(jí)、省級(jí)、設(shè)區(qū)市級(jí)、縣級(jí)正確答案：錯(cuò)

69.法律規(guī)定對(duì)食品的包裝容器、包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 70.食品保質(zhì)期，指食品保持品質(zhì)的期限。

71.食品企業(yè)使用各類殺蟲(chóng)劑或藥物，應(yīng)采取措施，防止人員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。（）72.在暑期中，經(jīng)常有員工帶子女一同到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)否。[ ]

73.食品加工人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，對(duì)否？[ ]

74.檢驗(yàn)儀器、設(shè)備應(yīng)滿足檢測(cè)精度要求，按周期檢定或校準(zhǔn)，并進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)。75.對(duì)溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)配備溫、濕度表，庫(kù)房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。（）76.根據(jù)犯罪事實(shí)、情節(jié)和悔罪表現(xiàn)，對(duì)于符合刑法規(guī)定的緩刑適用條件的犯罪分子，可以適用緩刑，而且可以允許其在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動(dòng)。[ ] 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 77.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。78.食品生產(chǎn)加工人員必須取得健康證明后方可上崗，對(duì)否？

79.如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 80.食品標(biāo)簽中的配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的任何物質(zhì)。

第二篇：食品安全管理人員試卷及答案二

1.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。

? ? ? ? A.食品生產(chǎn)企業(yè) B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

正確答案：D您的選擇：C 2.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。

? ? ? ? A.日常監(jiān)督 B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí) C.信用分類 D.動(dòng)態(tài)

正確答案：B您的選擇：B 3.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)

正確答案：C您的選擇：C 4.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。

? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72

正確答案：D您的選擇：未選擇

5.國(guó)家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

? ? ? ? A.支持 B.鼓勵(lì) C.要求 D.鼓勵(lì)和支持

正確答案：B您的選擇：未選擇

6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10

正確答案：C您的選擇：未選擇

7.對(duì)食品藥品監(jiān)管部門(mén)實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

? ? A.2 B.5 ? ? C.7 D.15

正確答案：C您的選擇：未選擇

8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。

? ? ? ? A.市場(chǎng)價(jià)格 B.出廠價(jià)格 C.協(xié)議價(jià)格 D.成本價(jià)格

正確答案：A您的選擇：未選擇

9.對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

? ? ? ? A.5 B.7 C.10 D.15

正確答案：B您的選擇：未選擇

10.生鮮乳應(yīng)冷藏。超過(guò)（）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

? ? ? ? A.1 B.2 C.4 D.6

正確答案：B您的選擇：未選擇

11.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。

? ? ? ? A.二千元以下

B.二千元以上一萬(wàn)元以下 C.五千元以下

D.二千元以上二萬(wàn)元以下

正確答案：A您的選擇：未選擇

12.食品（）應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。

? ? ? ? A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B.生產(chǎn)企業(yè) C.經(jīng)營(yíng)企業(yè) D.D生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

正確答案：D您的選擇：未選擇

13.從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

? ? ? ? A.一切食品 B.高風(fēng)險(xiǎn)食品 C.接觸直接入口食品 D.散裝食品

正確答案：C您的選擇：未選擇

14.食品（）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

? A.生產(chǎn)企業(yè) ? ? ? B.經(jīng)營(yíng)企業(yè) C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.餐飲企業(yè)

正確答案：C您的選擇：未選擇

15.公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復(fù)議申請(qǐng)；但是法律另有規(guī)定的申請(qǐng)期限除外。

? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個(gè)月 D.一年

正確答案：B您的選擇：未選擇

16.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

? ? ? ? A.有權(quán) B.可以 C.依法 D.應(yīng)當(dāng)

正確答案：C您的選擇：未選擇

17.國(guó)務(wù)院（）部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

? ? ? ? A.商務(wù)行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農(nóng)業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：未選擇

18.實(shí)施二級(jí)、三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（）個(gè)和（）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

? ? ? ? A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60

正確答案：C您的選擇：未選擇

19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？

? ? ? ? A.撤職或者開(kāi)除 B.記過(guò) C.記大過(guò) D.警告

正確答案：A您的選擇：未選擇

20.公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書(shū)之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。

? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月

正確答案：A您的選擇：未選擇

21.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。? ? ? ? A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.自行或委托檢驗(yàn)合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

22.生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用()材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。

? ? ? ? A.光滑 B.無(wú)毒、光滑

C.不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑

D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料

正確答案：C您的選擇：未選擇

23.企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()

? ? ? ? A.企業(yè)采取的處理措施 B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào) C.與投訴者電話溝通信息 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

24.在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以()定罪處罰。

? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪 B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪 C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 D.非法經(jīng)營(yíng)罪

正確答案：B您的選擇：未選擇 25.食品標(biāo)識(shí)違法行為包括（）。

? ? ? ? A.偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址 C.偽造、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào) D.1、2、3

正確答案：D您的選擇：未選擇 26.以下屬于食品添加劑的是

? ? ? ? A.山梨酸鉀 B.孔雀石綠 C.蘇丹紅 D.三聚氰胺

正確答案：A您的選擇：未選擇

27.當(dāng)某種復(fù)合配料 ,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一 一標(biāo)示。

? ? ? ? A.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.其加入量小于食品總量的25％時(shí)

C.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25％時(shí) D.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25％時(shí)

正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時(shí)，食品標(biāo)識(shí)中強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）。

? ? ? ? A.1.5毫米 B.1.8毫米 C.3毫米 D.4毫米

正確答案：B您的選擇：未選擇

29.在保健食品或者其他食品中，()，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。

? ? ? ? A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超限量濫用添加劑的

正確答案：A您的選擇：未選擇

30.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱())，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

? ? ? ? A.HACCP認(rèn)證 B.ISO9001認(rèn)證 C.ISO14000認(rèn)證 D.ISO18000認(rèn)證

正確答案：A您的選擇：未選擇

31.企業(yè)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等()

? ? ? ? A.復(fù)產(chǎn)檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

32.企業(yè)應(yīng)（）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

? ? ? ? A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每?jī)赡?/p>

正確答案：C您的選擇：未選擇

33.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的()

? ? ? ? A.專業(yè)技術(shù)人員、B.熟練技術(shù)工人、C.質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員。D.其它各項(xiàng)全是

正確答案：D您的選擇：未選擇

34.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合()的規(guī)定。

? ? ? ? A.國(guó)家法律、法規(guī) B.相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

C.國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 正確答案：D您的選擇：未選擇 35.檸檬黃可以在()

? ? ? ? A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

正確答案：C您的選擇：未選擇

36.食品安全(fooD sAfety)指食品()，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

? ? ? ? A.無(wú)毒 B.無(wú)害

C.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求 D.其它都對(duì)

正確答案：D您的選擇：未選擇

37.企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)()的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉()，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

? ? ? ? A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗(yàn)規(guī)程

B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作

C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程 D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C您的選擇：未選擇

38.食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來(lái)不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購(gòu)物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并加掛（）標(biāo)識(shí)牌。

? ? ? ? A.例外轉(zhuǎn)序 B.緊急放行 C.特殊物資 D.不合格品

正確答案：A您的選擇：未選擇

39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用（）材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲(chóng)害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。

? ? ? ? A.不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑

B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料 C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色

正確答案：D您的選擇：未選擇

40.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。

? ? ? ? A.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.出廠檢驗(yàn)合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

多選題

41.省級(jí)以上人民政府（）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質(zhì)量監(jiān)督 D.農(nóng)業(yè)行政

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處以：

? ? ? ? A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

B.并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C.并處五千元以上十萬(wàn)元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

43.行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場(chǎng)所公示。

? ? ? ? A.事項(xiàng)、依據(jù)、條件 B.數(shù)量、程序、期限 C.需要提交的全部材料的目錄 D.申請(qǐng)書(shū)示范文本

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的以下內(nèi)容：

? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào) C.檢驗(yàn)合格證號(hào)

D.保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

45.新聞媒體對(duì)有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)：

? ? ? ? A.科學(xué) B.合法 C.真實(shí) D.公正

正確答案：CD您的選擇：未選擇

46.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)：

? ? ?

款； A.沒(méi)收違法所得

B.沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品； C.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰D.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

47.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開(kāi)的原則，組織（）等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。?

? A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 ? ? ? B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì) D.新聞媒體

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括：

? ? ? ? A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用 C.立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門(mén)是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇 49.標(biāo)識(shí)的標(biāo)注方法正確的是：

? A.轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因××”。

? ? ? B.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”。

C.使用非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，可以標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉(zhuǎn)基因××”。

D.用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物或用含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物成份的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測(cè)不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因××加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因××，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

50.明知對(duì)方未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)：

? ? ? ? A.責(zé)令停止違法行為 B.沒(méi)收違法所得

C.并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；

D.使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的樣品評(píng)價(jià)包括（）。

? ? ? ? A.感觀評(píng)價(jià) B.圖片評(píng)價(jià) C.小樣檢測(cè) D.索取檢驗(yàn)報(bào)告

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

52.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。

? ? ? ? A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質(zhì)材料

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 53.凈含量的標(biāo)示應(yīng)由哪幾部分組成（）? ? ? ? A.凈含量。B.數(shù)字。C.法定計(jì)量單位。D.產(chǎn)品名稱。

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

54.合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（）等信息。

? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.生產(chǎn)日期

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.成品入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)()。

? A.檢查包裝是否完好 ? B.確認(rèn)數(shù)量后簽名

? C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放 ? D.隨意堆放

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

56.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》所稱食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示(等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。

? A.食品名稱 ? B.質(zhì)量等級(jí) ? C.商品量 ? D.食用或使用方法

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 57.以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是()

? A.“最好在……之前食用”。? B.“……之前食用最佳”。? C.“此日期前食用最佳……”。? D.“保質(zhì)期(至)……”。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

58.合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括()等信息。? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.入庫(kù)日期

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

59.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足()的條件，方可列入允許使用的范圍。

? A.成本較低

? B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 ? C.在技術(shù)上確有必要 ? D.經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害

正確答案：BC您的選擇：未選擇

60.食品企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)《配料記錄表》，每份配料的記錄應(yīng)能體現(xiàn)所使用食品添加劑的 等信息。? A.名稱）

? ? ? B.批次 C.用量 D.成品名稱

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

判斷題

61.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。正確答案：對(duì) 定、公布。62.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 63.禁止在大眾傳播媒介或者公共場(chǎng)所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。64.對(duì)當(dāng)事人的同一個(gè)違法行為，不得給予兩次以上的行政處罰。

65.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處行政拘留。正確答案：錯(cuò)

66.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 67.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

68.對(duì)縣級(jí)以上地方各級(jí)人民政府工作部門(mén)的具體行政行為不服的，由申請(qǐng)人選擇，可以向該部門(mén)的本級(jí)人民政府申請(qǐng)行政復(fù)議，也可以向上一級(jí)主管部門(mén)申請(qǐng)行政復(fù)議。正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò)（）69.食品添加劑超過(guò)保質(zhì)期但是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以繼續(xù)使用。70.食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以廣告之外的其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

71.原輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 72.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)不適用于食品添加劑經(jīng)營(yíng)者。[ ] 73.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害[ ]

74.食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。75.在暑期中，經(jīng)常有員工帶子女一同到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)否。

76.食品生產(chǎn)許可實(shí)行“一企一證”，對(duì)具有生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的一個(gè)食品生產(chǎn)者，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，僅發(fā)放一張食品生產(chǎn)許可證。正確答案：對(duì) 77.使用食品添加劑的目的是為了提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感觀特性，對(duì)否？ 正確答案：對(duì)

78.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有效運(yùn)行，并向省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交自查報(bào)告。正確答案：錯(cuò)

79.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)有生產(chǎn)者的名稱和地址。生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)的，能承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者名稱和地址。（）正確答案：對(duì)

80.以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。[ ] 正確答案：對(duì)

第三篇：食品安全管理人員試卷及答案四

1.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

? A.法律法規(guī)B.章程C.合同D.協(xié)會(huì)決議

正確答案：B您的選擇：未選擇

2.（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

? ? ? ? A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：D您的選擇：未選擇

3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。

? ? ? ? A.二千元以下

B.二千元以上一萬(wàn)元以下 C.五千元以下

D.二千元以上二萬(wàn)元以下

正確答案：A您的選擇：未選擇

4.尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。

? ? ? ? A.5萬(wàn)元，10萬(wàn)元 B.10萬(wàn)元，20萬(wàn)元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍

正確答案：D您的選擇：未選擇

5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（）內(nèi)提出。法律另有規(guī)定的除外。

? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月

正確答案：D您的選擇：未選擇

6.被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該行政許可有效期屆滿（）前向作出行政許可決定的行政機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。但是，法律、法規(guī)、規(guī)章另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

? ? ? ? A.三個(gè)月 B.二個(gè)月 C.30日 D.15日

正確答案：C您的選擇：未選擇

7.公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復(fù)議申請(qǐng)；但是法律另有規(guī)定的申請(qǐng)期限除外。

? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個(gè)月 D.一年 正確答案：B您的選擇：未選擇

8.行政處罰由（）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。

? ? ? ? A.違法行為人所在地 B.違法行為發(fā)生地 C.違法后果發(fā)生地 D.受侵害人所在地

正確答案：B您的選擇：未選擇

9.對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布。

? ? ? ? A.縣級(jí)以上 B.設(shè)區(qū)市級(jí)以上 C.省級(jí) D.省級(jí)以上

正確答案：D您的選擇：未選擇

10.不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。

? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10

正確答案：C您的選擇：未選擇

11.進(jìn)口商在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其依法召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。

? ? ? ? A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) D.食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C您的選擇：未選擇

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。

? ? ? ? A.2000元以上1萬(wàn)元以下 B.2000元以上3萬(wàn)元以下 C.5000元以上3萬(wàn)元以下 D.5000元以上5萬(wàn)元以下

正確答案：B您的選擇：未選擇

13.許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。

? ? ? ? A.3 B.5 C.6 D.7

正確答案：B您的選擇：未選擇

14.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。

? A.二千元以上一萬(wàn)元以下 ? ? ? B.二千元以上二萬(wàn)元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下

正確答案：B您的選擇：未選擇

15.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

? ? ? ? A.有權(quán) B.可以 C.依法 D.應(yīng)當(dāng)

正確答案：C您的選擇：未選擇 16.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）

? ? ? ? A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章 C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章 D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級(jí)主管部門(mén)蓋章

正確答案：A您的選擇：未選擇

17.食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

? ? ? ? A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.從業(yè)者

正確答案：C您的選擇：未選擇

18.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（）處罰。

? ? ? ? A.農(nóng)業(yè)部門(mén)

B.農(nóng)業(yè)部門(mén)或食品藥品監(jiān)管部門(mén) C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén) D.工商部門(mén)

正確答案：C您的選擇：未選擇

19.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)

正確答案：C您的選擇：未選擇

20.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。

? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72

正確答案：D您的選擇：未選擇

21.制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障()。

? ? A.公眾身體健康 B.公眾生命安全 ? ? C.公眾身體健康和生命安全 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

22.新版食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為 年。

? ? ? ? A.2年 B.3年 C.5年 D.6年

正確答案：C您的選擇：未選擇

23.企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)()審核批準(zhǔn)。

? ? ? ? A.企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人 B.食品添加劑配料員 C.食品添加劑投料員 D.企業(yè)法人

正確答案：A您的選擇：未選擇

24.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到()地域。

? ? ? ? A.省級(jí) B.地市級(jí) C.縣級(jí) D.區(qū)級(jí)

正確答案：B您的選擇：未選擇

25.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等應(yīng)在（）徹底清洗、消毒。

? ? ? ? A.使用前 B.使用后 C.使用前和使用后 D.使用前或使用后

正確答案：C您的選擇：未選擇

26.食品的定義是指各種供人()的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

? ? ? ? A.食用 B.飲用 C.食用或飲用 D.其它都不對(duì)

正確答案：C您的選擇：未選擇

27.企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)()的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉()，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

? ? ? ? A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗(yàn)規(guī)程

B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作

C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程 D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C您的選擇：未選擇

28.食品出廠必須經(jīng)過(guò)()，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得()

? ? A.批準(zhǔn) 出廠 B.檢驗(yàn) 銷售 ? ? C.檢驗(yàn) 出廠銷售 D.批準(zhǔn) 出廠銷售

正確答案：C您的選擇：未選擇 29.超過(guò)保質(zhì)期限的食品()。

? ? ? ? A.可降價(jià)銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.正確答案：B您的選擇：未選擇 30.食品標(biāo)簽中的配料包括

? ? ? ? A.原料 B.原料輔料

C.原料、輔料、食品添加劑

D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

正確答案：C您的選擇：未選擇

31.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)()或者使用其他形式的包裝。

? ? ? ? A.處理 B.區(qū)分 C.包裝 D.消毒

正確答案：C您的選擇：未選擇

32.原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

? ? ? ? A.離地離墻 B.離地靠墻 C.接地離墻 D.接地靠墻

正確答案：A您的選擇：未選擇

33.生產(chǎn)、銷售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。

? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪 D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

正確答案：A您的選擇：未選擇

34.食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示。

? ? ? ? A.集團(tuán)公司的名稱地址

B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱地址

C.集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

D.集團(tuán)公司的名稱、地址或集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

正確答案：C您的選擇：未選擇

35.食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進(jìn)行清潔，清潔工作()形成相關(guān)記錄

? ? A.接受監(jiān)督檢查時(shí) B.應(yīng)當(dāng) ? ? C.不 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

36.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（）。

? ? ? ? A.0.5 B.1 C.2 D.10

正確答案：B您的選擇：未選擇

37.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、()、使用數(shù)量等

? ? ? ? A.領(lǐng)料人 B.生產(chǎn)日期或批號(hào) C.生產(chǎn)產(chǎn)家 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

38.營(yíng)養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說(shuō)明，包括()。

? ? ? ? A.含量聲稱 B.比較聲稱 C.對(duì)比聲稱

D.含量聲稱、比較聲稱

正確答案：D您的選擇：未選擇

39.可以標(biāo)示為植物油或精煉植物油的產(chǎn)品，不包括()。

? ? ? ? A.大豆油 B.棕櫚油 C.菜籽油 D.橄欖油

正確答案：D您的選擇：未選擇

40.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱())，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

? ? ? ? A.HACCP認(rèn)證 B.ISO9001認(rèn)證 C.ISO14000認(rèn)證 D.ISO18000認(rèn)證

正確答案：A您的選擇：未選擇

多選題

41.進(jìn)口的食品、食品添加劑的要求正確的有：

? ? ? ? A.符合出口國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格 C.符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.按照國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的要求隨附合格證明材料。

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。? ? ? ? A.屬地負(fù)責(zé) B.全面覆蓋 C.風(fēng)險(xiǎn)管理 D.信息公開(kāi)

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

43.存在下列哪些違法行為且拒不改正的，可以處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款：

? ? ? ? A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)； B.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑； D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

正確答案：ABD您的選擇：未選擇 44.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng):

? ? ? ? A.真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容 B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé) D.通過(guò)工商行政管理部門(mén)審查

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

45.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

? ? ? ? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風(fēng)險(xiǎn) D.食品中的有害因素

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

46.因發(fā)布虛假?gòu)V告，或者有其他本法規(guī)定的違法行為，被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照的公司、企業(yè)的法定代表人，對(duì)違法行為負(fù)有個(gè)人責(zé)任的，自該公司、企業(yè)被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起三年內(nèi)不得擔(dān)任公司、企業(yè)的（）。

? ? ? ? A.董事 B.監(jiān)事 C.高級(jí)管理人員 D.管理人員

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

47.下列情形可以認(rèn)定屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查的有：

? ? 的； A.拒絕、拖延、限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的； B.無(wú)正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料C.聲稱主要負(fù)責(zé)人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；

D.以暴力、威脅等方法阻礙監(jiān)督檢查人員依法履行職責(zé)的；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

48.下列情形之一的，公民、法人或者其他組織可以依照本法申請(qǐng)行政復(fù)議： ? ?

? ? A.對(duì)行政機(jī)關(guān)作出的警告、罰款、沒(méi)收違法所得、沒(méi)收非法財(cái)物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、暫扣或者吊銷執(zhí)照、行政拘留等行政處罰決定不服的；

B.對(duì)行政機(jī)關(guān)作出的限制人身自由或者查封、扣押、凍結(jié)財(cái)產(chǎn)等行政強(qiáng)制措施決定不服的； ?

服的； C.對(duì)行政機(jī)關(guān)作出的有關(guān)許可證、執(zhí)照、資質(zhì)證、資格證等證書(shū)變更、中止、撤銷的決定不D.認(rèn)為符合法定條件，申請(qǐng)行政機(jī)關(guān)頒發(fā)許可證、執(zhí)照、資質(zhì)證、資格證等證書(shū)，或者申請(qǐng)行政機(jī)關(guān)審批、登記有關(guān)事項(xiàng)，行政機(jī)關(guān)沒(méi)有依法辦理的； 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

49.行政機(jī)關(guān)作出 等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽(tīng)證的權(quán)利。?

? ? ? ? A.沒(méi)收違法工具 B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) C.吊銷許可證 D.較大數(shù)額罰款

正確答案：BCD您的選擇：未選擇 50.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：

? ? 的； A.含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

B.農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C.含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的； D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.食品標(biāo)簽是指食品包裝上的()及一切說(shuō)明物。? ?

? ? ? ? A.文字 B.符號(hào) C.商品量 D.圖形

正確答案：ABD您的選擇：未選擇 52.食品添加劑的管理應(yīng)做到（）。

? ? ? ? A.專庫(kù)或?qū)^(qū)(柜)存放 B.專人管理 C.隨意取用

D.專用計(jì)量器具及工具、容器

正確答案：ABD您的選擇：未選擇 53.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？

? ? ? ? A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

54.直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用()材料制成

? ? ? ? A.無(wú)毒 B.無(wú)害 C.無(wú)異味 D.金屬

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》所稱食品標(biāo)識(shí)是指（）在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。

? ? ? ? A.印刷 B.填寫(xiě) C.粘貼 D.標(biāo)記

正確答案：ACD您的選擇：未選擇

56.從事接觸直接入口食品工作的人員患有()戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

? ? ? ? A.痢疾 B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎 D.病毒性感冒

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 57.購(gòu)入的原料,應(yīng)具備以下幾個(gè)要求？

? ? ? ? A.具有一定的新鮮度;

B.具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征;C.不含有毒有害物;D.不應(yīng)受其污染

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

58.以下符合凈含量字符的最小高度規(guī)定的是()

? ? ? ? A.凈含量50g，最小字高2mm。B.凈含量200g，最小字高3mm。C.凈含量1kg，最小字高4mm。D.凈含量5kg，最小字高6mm。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

59.生產(chǎn)車間內(nèi)()能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器

? ? ? ? A.溫度 B.濕度 C.空氣潔凈度 D.廁所

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

60.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求()

? ? ?

劑 A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害 B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加D.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 ?

判斷題

61.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。正確答案：對(duì)

62.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。正確答案：對(duì)

63.新修訂企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 64.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

65.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。正確答案：對(duì)

66.行政復(fù)議決定作出前，申請(qǐng)人要求撤回行政復(fù)議申請(qǐng)的，經(jīng)說(shuō)明理由，可以撤回；撤回行政復(fù)議申請(qǐng)的，行政復(fù)議終止。正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 67.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。68.當(dāng)事人對(duì)行政處罰決定不服申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的，行政處罰中止執(zhí)行。69.保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益是全社會(huì)的共同責(zé)任。

70.行政許可由具有行政許可權(quán)的行政機(jī)關(guān)在其法定職權(quán)范圍內(nèi)實(shí)施。71.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)不得再次使用。

72.一個(gè)食品廠，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要與車間相連，對(duì)否。73.食品企業(yè)對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)符合條件的，仍須報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。[ ]

74.加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。正確答案：對(duì)

75.與生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間。進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[ ] 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 76.對(duì)庫(kù)存原輔料應(yīng)定期實(shí)施檢查，防止過(guò)期、變質(zhì)。對(duì)過(guò)期、變質(zhì)及受污染的，可以由倉(cāng)管員自行處置。77.廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以飼養(yǎng)家禽、家畜。[ ] 78.對(duì)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目，企業(yè)可以委托任何食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

79.企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，須向供貨者索取與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；對(duì)按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的原輔料產(chǎn)品索取許可證復(fù)印件。正確答案：對(duì)

80.食品廠的生產(chǎn)車間或工作地點(diǎn)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度不應(yīng)低于220lx。[ ] 正確答案：錯(cuò)

第四篇：食品安全管理人員試卷及答案一

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ? 1.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)

正確答案：C您的選擇：未選擇

2.發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，（）應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法召回。

A.發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B.出口生產(chǎn)企業(yè) C.進(jìn)口商 D.代理商

正確答案：C您的選擇：C 3.從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.一切食品 B.高風(fēng)險(xiǎn)食品

C.接觸直接入口食品 D.散裝食品

正確答案：C您的選擇：未選擇

4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同（）部門(mén)制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院質(zhì)檢部門(mén) B.農(nóng)業(yè)部

C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：D 5.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章

B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章 C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章 D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級(jí)主管部門(mén)蓋章

正確答案：A您的選擇：A 6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。

A.市場(chǎng)價(jià)格 B.出廠價(jià)格 C.協(xié)議價(jià)格 D.成本價(jià)格

正確答案：A您的選擇：A 7.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。

A.二千元以下

B.二千元以上一萬(wàn)元以下 C.五千元以下

D.二千元以上二萬(wàn)元以下 ? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ? 正確答案：A您的選擇：A 8.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。

A.日常監(jiān)督 B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí) C.信用分類 D.動(dòng)態(tài)

正確答案：B您的選擇：B 9.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.有權(quán) B.可以 C.依法 D.應(yīng)當(dāng)

正確答案：C您的選擇：C 10.國(guó)務(wù)院（）部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

A.商務(wù)行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農(nóng)業(yè)行政

D.食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：D 11.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以（）罰款。

A.五千元以上五萬(wàn)元以下 B.二千元以上一萬(wàn)元以下 C.五千元以下 D.二千元以下

正確答案：D您的選擇：D 12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：

A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害 C.對(duì)人體安全無(wú)害 D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

正確答案：C您的選擇：未選擇

13.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A.法律法規(guī) B.章程 C.合同 D.協(xié)會(huì)決議

正確答案：B您的選擇：未選擇

14.（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：D您的選擇：未選擇

15.食品（）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.從業(yè)者

正確答案：C您的選擇：未選擇

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。

A.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.食品安全監(jiān)管部門(mén)

C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門(mén) D.衛(wèi)生行政部門(mén)

正確答案：D您的選擇：未選擇

17.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是：

A.五千元以下

B.五千元以上五萬(wàn)以下 C.五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下 D.十萬(wàn)元以上

正確答案：B您的選擇：未選擇

18.尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。

A.5萬(wàn)元，10萬(wàn)元 B.10萬(wàn)元，20萬(wàn)元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍

正確答案：D您的選擇：未選擇

19.對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.質(zhì)檢部門(mén)

C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.衛(wèi)生行政部門(mén)

正確答案：A您的選擇：未選擇

20.行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。

A.5日 B.7日 C.10日 ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ? D.15日

正確答案：C您的選擇：未選擇

21.生產(chǎn)、銷售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。

A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪 D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

正確答案：A您的選擇：未選擇 22.食品企業(yè)()應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒，并保持()；

A.生產(chǎn)前 清潔 B.生產(chǎn)結(jié)束后 清潔 C.生產(chǎn)時(shí) 清潔 D.生產(chǎn)前 整潔

正確答案：B您的選擇：未選擇

23.食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動(dòng)部分應(yīng)有()罩，以便于清洗和消毒。

A.防雨、防塵 B.防水、防塵 C.防鼠、防蟲(chóng) D.防偷、防盜

正確答案：B您的選擇：未選擇

24.食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)()，要便于清洗、消毒。

A.密閉 B.帶蓋

C.密閉或帶蓋 D.密閉并帶蓋

正確答案：C您的選擇：未選擇 25.企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行()和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案。

A.崗前培訓(xùn) B.崗前體檢 C.安全宣貫 D.定期體檢

正確答案：A您的選擇：未選擇

26.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等

A.半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制 B.成品檢驗(yàn)記錄 C.溫度時(shí)間控制 D.正確答案：A您的選擇：未選擇

27.容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以()的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量 ? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? A.質(zhì)量 B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)

C.質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù) D.質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)

正確答案：C您的選擇：未選擇

28.GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則實(shí)施日期為()A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01 正確答案：C您的選擇：未選擇

29.生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用（）材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。

A.光滑

B.無(wú)毒、光滑

C.不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑

D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料

正確答案：C您的選擇：未選擇

30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的()必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。

A.原材料 B.食品添加劑

C.包裝材料和容器等 D.其它各項(xiàng)全是

正確答案：D您的選擇：未選擇

31.對(duì)發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評(píng)估，同時(shí)填寫(xiě)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表》，書(shū)面報(bào)告（）。

A.企業(yè)負(fù)責(zé)人 B.監(jiān)督部門(mén) C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道 D.食安辦

正確答案：A您的選擇：未選擇

32.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施可采用()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。

A.敞開(kāi)式 B.密閉式

C.敞開(kāi)或密閉皆 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

33.經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料，由倉(cāng)管員核實(shí)品管部門(mén)出具的《()檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單》后，辦理入庫(kù)手續(xù)。

A.采購(gòu)物資 B.原輔料 C.材料 ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? D.進(jìn)貨

正確答案：A您的選擇：未選擇

34.食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列()內(nèi)容。

A.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。B.使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的 C.其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容

D.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容 正確答案：D您的選擇：未選擇

35.食品企業(yè)使用食品添加劑必須符合 的要求。

A.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）

B.《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）C.衛(wèi)生部相關(guān)公告 D.其它皆是

正確答案：D您的選擇：未選擇

36.企業(yè)建立銷售臺(tái)帳時(shí)應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、()、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。

A.運(yùn)輸車輛信息 B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

C.購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

37.原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

A.離地存放 B.靠墻堆放 C.離墻存放

D.離地、離墻存放

正確答案：D您的選擇：未選擇

38.下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：

A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品 B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品 C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品 D.所有類別的食品

正確答案：A您的選擇：未選擇

39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。

A.倉(cāng)庫(kù) B.包裝間

C.倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備包裝臺(tái) D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)

正確答案：D您的選擇：未選擇

40.下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是

A.日落黃

B.呈味核苷酸二鈉 C.羧甲基纖維素鈉 ? D.檸檬酸

正確答案：D您的選擇：未選擇 多選題

41.下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：

A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

B.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求； C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 42.食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；

B.食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等； C.召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍； D.召回的預(yù)期效果

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

43.行政復(fù)議期間具體行政行為不停止執(zhí)行；但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：

A.被申請(qǐng)人認(rèn)為需要停止執(zhí)行的； B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停止執(zhí)行的；

C.申請(qǐng)人申請(qǐng)停止執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停止執(zhí)行的； D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)：

A.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B.保證食品安全 C.誠(chéng)信自律

D.對(duì)社會(huì)公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

45.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B.農(nóng)業(yè)部

C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：AB您的選擇：未選擇

46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括：

A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用

C.立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門(mén)是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

47.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風(fēng)險(xiǎn)

D.食品中的有害因素

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

48.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，可能被有關(guān)主管部門(mén)給予的處罰類型包括：

A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

B.并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款； C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

D.構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

49.下列初次違法情形且不屬于情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)先責(zé)令改正、給予警告的有：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

50.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的，可以通過(guò)下列途徑解決：

A.與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解；

B.請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者依法成立的其他調(diào)解組織調(diào)解； C.向有關(guān)行政部門(mén)投訴；

D.根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁；或者向人民法院提起訴訟。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明下列哪些內(nèi)容：

A.生產(chǎn)者名稱、社會(huì)信用代碼（個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所、生產(chǎn)地址、食品類別

B.許可證編號(hào)、有效期

C.日常監(jiān)管機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話 D.發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期、二維碼

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 52.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的（）

A.名稱 B.地址 C.住所 D.聯(lián)系方式

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

53.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。

A.主要營(yíng)養(yǎng)成分 ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ?

? ? ? ? B.使用效果

C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D.治療功能

正確答案：AC您的選擇：未選擇

54.食品企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)《配料記錄表》，每份配料的記錄應(yīng)能體現(xiàn)所使用食品添加劑的 等信息。

A.名稱 B.批次 C.用量 D.經(jīng)銷商

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

55.能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)中有關(guān)飽和脂肪的，請(qǐng)問(wèn)下列哪些是正確的（）

A.飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收； B.飽和脂肪攝入過(guò)多有害健康；

C.過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10 %； D.過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的15 % 正確答案：ABC您的選擇：未選擇 56.企業(yè)應(yīng)通過(guò)()等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。

A.客戶投訴 B.相關(guān)部門(mén)抽檢 C.企業(yè)自查

D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意舉報(bào)

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

57.食品企業(yè)采購(gòu)物資進(jìn)廠后，應(yīng)（）存放。

A.封閉 B.分類分區(qū) C.加貼標(biāo)

D.保持貯存環(huán)境

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

58.以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以()字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類(類屬)名稱。

A.“人造”。B.“仿”。C.“強(qiáng)化”。D.“素”。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

59.生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)置()等設(shè)施，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。

A.更衣 B.洗手 C.廁所 D.消毒

正確答案：ABD您的選擇：未選擇 ? ? ? ? 60.食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）

A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表

D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限

正確答案：ACD您的選擇：未選擇 判斷題

61.禁止在大眾傳播媒介或者公共場(chǎng)所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。正確答案：錯(cuò)

62.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)應(yīng)當(dāng)召回的食品未依照《食品安全法》規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。正確答案：對(duì)

63.國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。正確答案：錯(cuò)

64.對(duì)地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。正確答案：錯(cuò)

65.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。正確答案：對(duì)

66.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。正確答案：對(duì)

67.食品添加劑不包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。正確答案：錯(cuò)

68.行政處罰決定依法作出后，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)在行政處罰決定的期限內(nèi)，予以履行。正確答案：對(duì)

69.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：對(duì)

70.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。正確答案：錯(cuò)

71.醬油可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。()正確答案：錯(cuò)

72.營(yíng)養(yǎng)成分的含量可以使用范圍值標(biāo)示。()正確答案：錯(cuò)

73.接觸直接入口食品的人員無(wú)需配戴口罩。正確答案：錯(cuò)

74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。[ ] 正確答案：對(duì)

75.應(yīng)該銷毀的食品或半成品是指涉及質(zhì)量安全指標(biāo)的項(xiàng)目不合格的，如果僅是感觀、或其它項(xiàng)目不合格的，可不銷毀。對(duì)否？[ ] 正確答案：對(duì)

76.申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形似的，生產(chǎn)許可證申請(qǐng)受理部門(mén)應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在5日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。[ ] 正確答案：對(duì)

77.食品企業(yè)應(yīng)按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[ ] 正確答案：對(duì)

78.企業(yè)不需要對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)[ ] 正確答案：錯(cuò)

79.車間內(nèi)用于滅菌的紫外燈，應(yīng)加防護(hù)罩。對(duì)否？[ ] 正確答案：錯(cuò)

80.車間內(nèi)裸露食品上方的照明設(shè)施應(yīng)加防護(hù)罩，包括紫外燈。對(duì)否？[ ] 正確答案：錯(cuò)

第五篇：食品安全管理人員試卷及答案三

1.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。

? ? ? ? A.二千元以上一萬(wàn)元以下 B.二千元以上二萬(wàn)元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下

正確答案：B您的選擇：未選擇

2.（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

? ? ? ? A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：D您的選擇：未選擇

3.出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府（）部門(mén)依照前款規(guī)定給予處罰。

? ? ? ? A.質(zhì)量監(jiān)督 B.工商行政管理 C.衛(wèi)生行政 D.食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：C您的選擇：未選擇

4.許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。

? ? ? ? A.3 B.5 C.6 D.7

正確答案：B您的選擇：未選擇

5.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。

? ? ? ? A.食品生產(chǎn)企業(yè) B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

正確答案：D您的選擇：未選擇

6.對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、? ? ? ? A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.質(zhì)檢部門(mén) C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.衛(wèi)生行政部門(mén)

正確答案：A您的選擇：未選擇

7.進(jìn)口商在有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令其依法召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。

? ? ? ? A.海關(guān)

B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) D.食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C您的選擇：未選擇 8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。

? ? ? ? A.鐵路、民航運(yùn)營(yíng)中 B.軍隊(duì)專用 C.轉(zhuǎn)基因 D.國(guó)境口岸

正確答案：D您的選擇：未選擇 9.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：

? ?

性危害 A.A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B.B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

正確答案：B您的選擇：未選擇

10.行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。? ?

? ? ? ? A.5日 B.7日 C.10日 D.15日

正確答案：C您的選擇：未選擇

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：

? ? ? ? A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害 C.對(duì)人體安全無(wú)害 D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

正確答案：C您的選擇：未選擇

12.國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實(shí)行（）制度。納入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄，由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)商國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定、調(diào)整并公布。

? ? ? ? A.生產(chǎn)許可 B.標(biāo)識(shí) C.登記 D.備案

正確答案：B您的選擇：未選擇

13.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是：

? ? ? ? A.五千元以下 B.五千元以上五萬(wàn)以下 C.五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下 D.十萬(wàn)元以上

正確答案：B您的選擇：未選擇

14.公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書(shū)之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。

? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月 正確答案：A您的選擇：未選擇

15.對(duì)依照規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng).? ? ? ? A.五個(gè)工作日 B.七個(gè)工作日 C.十五個(gè)工作日 D.三十個(gè)工作日

正確答案：B您的選擇：未選擇

16.食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由（）制定。

? ? ? ? A.省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會(huì) C.省、自治區(qū)、直轄市政府 D.省、自治區(qū)、直轄市

正確答案：C您的選擇：未選擇

17.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（）處罰。

? ? ? ? A.農(nóng)業(yè)部門(mén)

B.農(nóng)業(yè)部門(mén)或食品藥品監(jiān)管部門(mén) C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén) D.工商部門(mén)

正確答案：C您的選擇：未選擇

18.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同（）部門(mén)制定、公布。

? ? ? ? A.國(guó)務(wù)院質(zhì)檢部門(mén) B.農(nóng)業(yè)部

C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理

正確答案：D您的選擇：未選擇

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。

? ? ? ? A.食品藥品監(jiān)管部門(mén) B.衛(wèi)生行政部門(mén) C.質(zhì)檢部門(mén) D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)

正確答案：B您的選擇：未選擇

20.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)

正確答案：C您的選擇：未選擇

21.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用

? ? ? ? A.拼音 B.少數(shù)民族文字 C.外文

D.拼音、少數(shù)民族文字、外文

正確答案：D您的選擇：未選擇 22.食品標(biāo)簽中的配料包括()。

? ? ? ? A.原料 B.原料、輔料

C.原料、輔料、食品添加劑

D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

正確答案：C您的選擇：未選擇

23.企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()

? ? ? ? A.企業(yè)采取的處理措施 B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào) C.與投訴者電話溝通信息 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

24.企業(yè)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等()

? ? ? ? A.復(fù)產(chǎn)檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D.正確答案：B您的選擇：未選擇

25.食品企業(yè)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購(gòu)物資，可以做()處理。

? ? ? ? A.退貨 B.接收

C.退貨或讓步接收 D.銷毀

正確答案：C您的選擇：未選擇 26.企業(yè)應(yīng)對(duì)銷售()建立和保存銷售臺(tái)帳

? ? ? ? A.每批產(chǎn)品 B.每箱產(chǎn)品 C.每車產(chǎn)品 D.正確答案：A您的選擇：未選擇

27.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等

? ? ? ? A.半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制 B.成品檢驗(yàn)記錄 C.溫度時(shí)間控制 D.正確答案：A您的選擇：未選擇

28.生產(chǎn)、銷售嬰幼兒食品中生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。

? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

B.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無(wú)”食品罪 D.非法經(jīng)營(yíng)罪

正確答案：B您的選擇：未選擇

29.比較聲稱方式為“減少能量”的要求與參考食品比較，能量值減少（）以上。? ? ? ? A.25% B.30% C.20% D.40%

正確答案：A您的選擇：未選擇

30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的()

? ? ? ? A.法律法規(guī)知識(shí) B.工藝知識(shí) C.市場(chǎng)信息

D.技術(shù)措施

正確答案：A您的選擇：未選擇

31.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)建立和保存()

? ? ? ? A.食品安全事故影響報(bào)告 B.調(diào)查食品安全事故記錄 C.處置食品安全事故記錄 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

32.投料人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的()。

? ? ? ? A.數(shù)量 B.批次 C.名稱

D.名稱、批次、數(shù)量

正確答案：D您的選擇：未選擇

33.食品企業(yè)對(duì)采購(gòu)物資應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容中的索證環(huán)節(jié)包括（）等應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)材料

? ? ? ? A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B.食品生產(chǎn)許可證 C.產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告

D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告

正確答案：D您的選擇：未選擇

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。

? ? ? ? A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)環(huán)境無(wú)害 C.對(duì)人體安全、無(wú)害 D.正確答案：C您的選擇：未選擇

35.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（）的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理。

? ? ? ? A.生產(chǎn) B.生產(chǎn)、分裝 C.生產(chǎn)、銷售 D.生產(chǎn)、分裝、銷售

正確答案：D您的選擇：未選擇

36.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。

? A.倉(cāng)庫(kù) ? ? ? B.包裝間

C.倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備包裝臺(tái) D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)

正確答案：D您的選擇：未選擇

37.企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容。

? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.批次、供貨者名稱 C.聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 D.其它各項(xiàng)皆是

正確答案：D您的選擇：未選擇

38.對(duì)復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其（）符合有關(guān)規(guī)定。

? ? ? ? A.組成成分 B.使用范圍 C.用量 D.以上全是

正確答案：D您的選擇：未選擇

39.生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在()，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。

? ? ? ? A.車間內(nèi)側(cè) B.車間外側(cè) C.正對(duì)車間入門(mén) D.通道中

正確答案：B您的選擇：未選擇

40.食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。

? ? ? ? A.分開(kāi) B.隔離 C.遠(yuǎn)離

D.嚴(yán)格區(qū)分和有效隔離

正確答案：D您的選擇：未選擇

多選題

41.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者的食品安全法定義務(wù)有：

? ? ? ? A.依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證 B.明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任 C.定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

D.發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 42.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng):

? ? ? ? A.真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容 B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé) D.通過(guò)工商行政管理部門(mén)審查

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 43.有下列情形之一的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理有關(guān)行政許可的注銷手續(xù)：

? ? ? ? A.行政許可有效期屆滿未延續(xù)的； B.法人或者其他組織依法終止的；

C.行政許可依法被撤銷、撤回，或者行政許可證件依法被吊銷的； D.因不可抗力導(dǎo)致行政許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的；

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

44.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的食品安全法定義務(wù)有：

? ? ? ? A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記 B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任

C.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證

D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

45.省級(jí)以上人民政府（）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。

? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質(zhì)量監(jiān)督 D.農(nóng)業(yè)行政

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

46.以下不得擔(dān)任企業(yè)食品安全管理人員的有：

? ? ? ? A.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)被吊銷許可證負(fù)有直接責(zé)任且未滿5年 B.曾作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法定代表人且被吊銷許可證未滿5年 C.曾因食品安全犯罪被判處刑罰的

D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

47.食品生產(chǎn)者一般通過(guò)（）途徑、方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的。

? ? ? ? A.自檢自查 B.公眾投訴舉報(bào) C.經(jīng)營(yíng)者告知 D.監(jiān)督管理部門(mén)通知

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

48.行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限內(nèi)。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時(shí)間書(shū)面告知申請(qǐng)人。

? ? ? ? A.聽(tīng)證、招標(biāo)、拍賣 B.檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫、鑒定 C.專家評(píng)審 D.申請(qǐng)材料審核

正確答案：ABC您的選擇：未選擇 49.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)：

? ?

報(bào)告； A.配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

B.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)? ? C.建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

D.未履行法定義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

50.經(jīng)營(yíng)者采用網(wǎng)絡(luò)、電視、電話、郵購(gòu)等方式銷售商品，消費(fèi)者有權(quán)自收到商品之日起七日內(nèi)退貨，且無(wú)需說(shuō)明理由，但下列商品除外：

? ? ? ? A.消費(fèi)者定作的； B.鮮活易腐的；

C.在線下載或者消費(fèi)者拆封的音像制品、計(jì)算機(jī)軟件等數(shù)字化商品； D.交付的報(bào)紙、期刊

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

51.生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，如被寄生蟲(chóng)、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)()。

? ? ? ? A.隱瞞質(zhì)量問(wèn)題

B.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品 C.及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人 D.立即停止生產(chǎn)

正確答案：BCD您的選擇：未選擇

52.當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求。()

? ? ? ? A.酒。B.醬油。C.辣椒粉。D.食醋。

正確答案：ABD您的選擇：未選擇

53.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，并應(yīng)當(dāng)明確承諾（）。

? ? ? ? A.不濫用食品添加劑

B.不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品 C.不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品 D.不生產(chǎn)假冒偽劣食品

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

54.企業(yè)建立食品添加劑專用臺(tái)帳和專用的配料記錄表，對(duì)使用的添加劑()等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)準(zhǔn)確的記錄，確保食品安全要素全過(guò)程的可追溯。

? ? ? ? A.名稱 B.批次 C.用量 D.成分

正確答案：ABC您的選擇：未選擇

55.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》所稱食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的()以及其他說(shuō)明的總稱。

? ? ? ? A.文字 B.符號(hào) C.數(shù)字 D.圖案

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

56.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明內(nèi)容屬于新增加的有： ? ? ? ? A.日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員 B.投訴舉報(bào)電話 C.簽發(fā)人 D.二維碼

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 57.食品添加劑包括（）

? ? ? ? A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 B.食品用香料

C.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì) D.食品工業(yè)用加工助劑

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

58.企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度，應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

? ? ? ? A.投訴者姓名、聯(lián)系方式

B.投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào) C.投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施 D.處理結(jié)果

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

59.食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）

? ? ? ? A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表

D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限

正確答案：ACD您的選擇：未選擇

60.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。

? ? ? ? A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質(zhì)材料

正確答案：ABCD您的選擇：未選擇

判斷題

61.違法行為輕微并及時(shí)糾正，沒(méi)有造成危害后果的，不予行政處罰。正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 62.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定。

63.被訴行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)出庭應(yīng)訴。不能出庭的，應(yīng)當(dāng)委托行政機(jī)關(guān)相應(yīng)的工作人員出庭。64.違法行為在二年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。期限，從違法行為發(fā)生之日起計(jì)算；違法行為有連續(xù)或者繼續(xù)狀態(tài)的，從行為終了之日起計(jì)算。正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 65.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。

66.不安全食品在兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 排序。67.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告的效力，按照國(guó)家級(jí)、省級(jí)、設(shè)區(qū)市級(jí)、縣級(jí)正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 69.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。70.消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。71.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是散裝食品標(biāo)簽的一部分。()

72.某企業(yè)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序記錄都是由辦公室人員負(fù)責(zé)填寫(xiě)。對(duì)否？ 73.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。()74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。[ ] 正確答案：對(duì)

75.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，只須在標(biāo)簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。[ ] 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 正確答案：對(duì) 76.2018年10月1日起，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用原包裝、標(biāo)簽和“QS”標(biāo)志。77.食品企業(yè)對(duì)使用的復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其組成成分、使用范圍以及用量符合有關(guān)規(guī)定。[ ] 78.食品廠的原料庫(kù)、輔料庫(kù)、成品庫(kù)內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對(duì)否？[ ] 正確答案：對(duì) 正確答案：錯(cuò) 正確答案：對(duì) 79.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)僅須符合客戶的要求。[ ] 80.每批次產(chǎn)品應(yīng)盡可能使用同一批次的食品添加劑