第一篇：食品知識(shí)競賽

食品安全知識(shí)問答競賽

一、單項(xiàng)選擇

1、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）

A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺

2、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素

3、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)

C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確

4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）

A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化D、以上說法都正確

5、選購放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

6、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)

A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

7、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

8、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?A)

A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥

9、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）

A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

10、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）

A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉

11、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D12、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（B）

A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重

C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

13、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）

A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)

C、無機(jī)鹽、水

14、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）

A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果

15、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

16、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）

A、紅燒B、清蒸C、油煎

17、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）

A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣

18、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）

A、甲醛B、甲醇C、乙醇

19、下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

20、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

21、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

22、人體消化吸收的重要器官是（A）

A.小腸B.大腸C.胃D.口腔

23、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油

24、與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（C）

A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅

25、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（A）

A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類

26、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

27、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有

28、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已

經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

29、不屬于乳類的食品是(A)

A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

30、食物代謝解毒的主要部位是（E）

A 胃B 口腔C 小腸D 大腸E 肝臟

31、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（E）

A 脂肪B 乙醇C 蛋白質(zhì)D 糖類E 維生素

32、以下魚不能食用的是（A）

Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

33、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）

Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

34、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉

毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品

35、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）

A、蛋氨酸B、組氨酸C、亮氨酸D、賴氨酸

36、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（B）

A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確37、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

38、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）

A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血

39、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素C40、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）

A、氧氣B、高錳酸鉀C、氯

41、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）

A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶

性的類胡蘿卜素充分溶出

C、滅菌

42、含鐵較少的食品是下列哪種？（C）

A.鴨血B.豬肝C.牛奶D.木耳

43、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

44、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

45、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）

A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E46、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）

A.藍(lán)色B.紅色C.綠色D.黃色

47、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)

A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

48、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)

A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。

49、維生素A缺乏可引起（C）

A 腳氣病B 地方性甲狀腺腫C 夜盲癥D 佝僂病E 骨質(zhì)疏松癥

50、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）

A．內(nèi)臟B．肌肉C．骨骼

二、多項(xiàng)選擇

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）

A、包裝破損B、超過保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、選購熟食時(shí)需要注意（CD）

A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品

C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食

D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

3、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。

C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

4、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗

5、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD）

A、中小學(xué)生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給

C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

6、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能

B、食物應(yīng)對人體無毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

7、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、竹筷

8、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實(shí)感

9、學(xué)齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？（ABCD）

A．缺鐵B．缺維生素AC．缺鈣D．缺B族維生素E．缺鋅

10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物B．幽門螺桿菌感染

C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物過多E．吸煙過多

11、不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校–E）

A．紅細(xì)胞凝血素B．異黃酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子

12、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷

Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷

13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓

14、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）

A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病

15、下列正確的行為有（BCD）

Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果

Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右

Ｃ．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物

16、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉

三、判斷題

1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對）

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（錯(cuò)）

3、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對）

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對）

5、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（錯(cuò)）

6、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（對）

7、牛奶變酸就是酸牛奶。（錯(cuò)）

8、酸牛奶霉變屬于正常。（錯(cuò)）

9、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（錯(cuò)）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯(cuò)）

11、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（對）

12、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（對）

13、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（對）

14、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（對）

15、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（錯(cuò)）

16、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小

包裝。（對）

17、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（對）

18、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（錯(cuò)）

19、牛奶殺菌越徹底就越安全。（錯(cuò)）

20、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（錯(cuò)）

21、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（錯(cuò)）

22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（對）

23、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對）

24、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（對）

25、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（錯(cuò)）

26、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（錯(cuò)）

27、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯(cuò)）

四、簡答題

1、合理的膳食結(jié)構(gòu)是怎樣的答：膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，通過適當(dāng)?shù)母深A(yù)可以促使其向更利于健康的方向發(fā)展。這就要求我們每個(gè)人要合理安排日常飲食，做到以下幾點(diǎn)：

１）食物多樣，谷類為主。

２）多吃蔬菜、水果和薯類。

３）常吃奶類、豆類或其制品。

４）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

５）食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜體重。

６）吃清淡少鹽的膳食

2、為什么不宜多吃冷飲

答：1）造成胃腸功能的紊亂

2）誘發(fā)咽喉部炎癥

3）降低食欲

因此，夏天適當(dāng)吃些冷飲是可以的，但必須適量。希望家長能適當(dāng)?shù)匕盐?，取其利而避其害，以達(dá)到保證小兒健康的目的。

3、為什么不能吃無證攤點(diǎn)的羊肉串

答：1）烤羊肉串時(shí)焦炭燃燒作用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯芘。

2）無證攤點(diǎn)羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或自行車鋼絲來代替的，都含有鉛，容易鉛中毒。

3）它的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問題，兒童食用后發(fā)生食源性疾病。4.什么是不良的飲食習(xí)慣(答出4點(diǎn))

答：1）挑食偏食或饑一頓、飽一頓

2）飲食過度、營養(yǎng)過剩

3）高脂肪飲食

4）高鈉鹽飲食

5）低纖維飲食

6）喜食熏烤、烹炸食品

7）經(jīng)常吃方便快速食品

5.蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么？

答：蛋白質(zhì)是組成人體最重要的物質(zhì)，是促進(jìn)身體生長、發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體的主要原料。我們身上的皮膚、肌肉、血液、淋巴和內(nèi)臟里都含有很多蛋白質(zhì)。

鈣是人體中含量最多的無機(jī)元素之一，是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統(tǒng)正常生理功能中起重要調(diào)節(jié)作用。

脂肪和類脂，合稱脂類物質(zhì)，它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分之一。脂肪可分為動(dòng)物脂肪和植物油脂。脂肪對人體的主要作用是供給人體熱能。但脂肪在人體聚集過多，就會(huì)使身體肥胖，同時(shí)油脂類食物都含一定數(shù)量的飽和脂肪，能轉(zhuǎn)化為膽固醇，對進(jìn)入壯年和老年期的人來說，會(huì)促使血管硬化和引起心臟疾病。

第二篇：食品知識(shí)競賽策劃書

一、活動(dòng)概況

1.活動(dòng)主題：食品知識(shí)競賽

2、活動(dòng)背景

食品安全是國計(jì)民生之本。不僅關(guān)系著人民群眾的健康和安全，而且關(guān)系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的重要民生和社會(huì)問題，而且是影響我國經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要經(jīng)濟(jì)和政治問題。去年在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，化學(xué)生物理工學(xué)院成功地建立了食品與營養(yǎng)協(xié)會(huì)，在校內(nèi)取得了良好的反響。為了全校學(xué)生了解食品專業(yè)、學(xué)習(xí)食品知識(shí)、運(yùn)用食品知識(shí)及深化食品安全認(rèn)識(shí)，也為全院型的學(xué)風(fēng)建設(shè)以及知識(shí)文明建設(shè)和精神文明建設(shè)，擬在4月12日左右舉辦第一屆食品知識(shí)競賽，打造一場全新的食品知識(shí)盛宴。

3、參賽對象：化院全體學(xué)生

4、組織方：化院食品營養(yǎng)協(xié)會(huì)

5、比賽時(shí)間：xx年4月12日晚7：00（活動(dòng)總時(shí)長為1.5-2小時(shí)）（如有沖突

另行通知）

6、比賽地點(diǎn)：化院新化館會(huì)議室

7、比賽形式：現(xiàn)場答題

8、主持人：

9、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及安排：（分團(tuán)體獎(jiǎng)和個(gè)人獎(jiǎng)）

冠軍獎(jiǎng)： 1組

亞軍獎(jiǎng)： 1組

季軍獎(jiǎng)： 1組

優(yōu)秀選手獎(jiǎng)： 若干

二、活動(dòng)前布置

1、活動(dòng)方案的申報(bào)辦理（策劃部負(fù)責(zé)）；

(1)各部提出各自方案策劃,交流匯總,初步定稿；

(2)交會(huì)長等其他相關(guān)人士審核修改；

(3)再次修改，最終定稿。

2、活動(dòng)請柬的設(shè)計(jì)寄發(fā)（文藝部負(fù)責(zé)）

詢問邀請對象及請柬要求精美程度，確定人員設(shè)計(jì)請柬請柬制作完畢，賽前兩天發(fā)放完畢。

3、活動(dòng)場所的設(shè)計(jì)落實(shí)布置（文藝部負(fù)責(zé)）

申請確定活動(dòng)舉辦的具體時(shí)間地點(diǎn)等

4、賽前宣傳

(1)制作a4紙大小的活動(dòng)宣傳單，粘貼在宿舍門前、餐廳對面（視情況）、圖書館，要求粘貼時(shí)間在人流高峰期，保證宣傳力度，以免毀撕毀覆蓋

(2)宣傳部制作宣傳板，賽前2周擺放在學(xué)院門口

(3)外聯(lián)部幫助對外拉贊助，贊助形式不一定為金錢，優(yōu)惠券等都可

(4)邀請幾名專業(yè)人士作為嘉賓，并參加環(huán)節(jié)作評(píng)委。

5、題目征集（咨詢處負(fù)責(zé)）

6、報(bào)名方式

團(tuán)隊(duì)報(bào)名——要求組成團(tuán)隊(duì)報(bào)名，每隊(duì)4-5人，將隊(duì)員（標(biāo)明隊(duì)長）的班級(jí)姓名，聯(lián)系方式投到“化院食品營養(yǎng)協(xié)會(huì)”信箱或交與秘書處（***）

7、會(huì)場布置：

（1）背景裝飾：晚會(huì)名稱粘貼，會(huì)場裝飾貼圖，環(huán)境布置桌椅、桌布、氣球彩帶裝飾、麥克風(fēng)、席卡、引導(dǎo)標(biāo)志、聯(lián)系禮儀}

（2）比賽道具 比賽答題用的各項(xiàng)物品及晚會(huì)其它物資準(zhǔn)備及采購，需要制作的道具：席卡，紙條，隊(duì)牌

（3）現(xiàn)場拍照

8、活動(dòng)金費(fèi)申請及預(yù)算

氣球 10元 彩帶 10元 礦泉水 20元

中性筆10元 a4紙 5元 請柬 10元 互動(dòng)禮品 25元 選手獎(jiǎng)品（筆記本，筆，獎(jiǎng)狀證書等約100元）

總計(jì)190元

三、活動(dòng)現(xiàn)場工作

（一）賽事附屬工作

由秘書處負(fù)責(zé)計(jì)分，選出公正人員3名

活動(dòng)全過程的接待，活動(dòng)全過程的監(jiān)控和具體事物協(xié)調(diào)，現(xiàn)場攝像攝影及現(xiàn)場制度，現(xiàn)場各節(jié)目人員的落實(shí) 物資調(diào)配禮品和獎(jiǎng)勵(lì)的發(fā)放，現(xiàn)場的清理和保管，責(zé)任下發(fā)到各部，由分管副會(huì)長負(fù)責(zé)；

（二）賽事進(jìn)程 各項(xiàng)比賽規(guī)則的說明

1、主持人

（1）主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題；

第三輪：“食”全“食”美（搶答）

觀看ppt。在主持人公布決賽名單，之后朗讀與之有關(guān)的題目兩道題，每道題10分

第四輪：“食”不我待（搶答）

搶答（填空，選擇，是非）難度逐漸增加，共15題，每題10分，主持人只念一遍題目，念完說“開始”，各隊(duì)即可搶答，搶到的參賽隊(duì)既可以自己回答也可以指定其他一個(gè)代表隊(duì)回答，答題時(shí)間為15秒

（超時(shí)的算答錯(cuò)），答對加10分，答錯(cuò)扣10分。工作人員核實(shí)分?jǐn)?shù)去掉一隊(duì)

第五輪： 趣味“食”足

本環(huán)節(jié)為互動(dòng)環(huán)節(jié)，上臺(tái)觀眾有紅包獎(jiǎng)勵(lì)。第六輪： 非?！笆场笨蹋ü趤喖拒姞帄Z）

本環(huán)節(jié)有30道題目，涉及知識(shí)面廣，搶答題分為選擇、簡答等。每題10分，答錯(cuò)不扣分。由主持人出題。答對加上相應(yīng)所寫分?jǐn)?shù)。選出冠亞季軍，由嘉賓頒發(fā)獎(jiǎng)品。

四、善后處理

1、整理會(huì)場，交還相應(yīng)租借器材，回收可再利用材料交院辦

2、活動(dòng)新聞報(bào)道的搜集整理

3、開會(huì)進(jìn)行工作總結(jié)和效果評(píng)估

五、相關(guān)事項(xiàng)說明

1、策劃書系就擬舉辦食品競賽活動(dòng)提出的總體方案，有些內(nèi)容難免粗疏，尚待活動(dòng)總體思路確定后再進(jìn)一步細(xì)化，并據(jù)此制訂具體的實(shí)施計(jì)劃。

2、類似這樣的活動(dòng)一般需要準(zhǔn)備一些時(shí)間。期望主辦部門盡快審核確定活動(dòng)的整體方案，及早投入前期工作。

3、本策劃小組組成不久，但是本著專業(yè)，創(chuàng)新，認(rèn)真的態(tài)度，具有相當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)策劃能力，力求規(guī)范的操作，達(dá)到優(yōu)質(zhì)的效果。蒙委托，竭盡全力，不負(fù)厚望。

4、部門雖有明確責(zé)任分工，但畢竟有能力之所常，應(yīng)盡量提供幫助，共同協(xié)作。進(jìn)入比賽當(dāng)日，則會(huì)中人員混編，成立應(yīng)急小組，應(yīng)付突發(fā)事件。

5、所有涉及出題人員必須嚴(yán)格維護(hù)題目的保密性

6、所有到場人員必須遵守管理規(guī)責(zé)

7、活動(dòng)總負(fù)責(zé)人：李君靜 ***

具體負(fù)責(zé)人： 各部部長及干事

主辦方：化院團(tuán)委

承辦方：化院食品營養(yǎng)協(xié)會(huì)

策劃人：牟曉敏

第三篇：食品知識(shí)競賽策劃書

食品知識(shí)競賽策劃書

主辦單位：營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)

策劃單位：營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)組織部

一．活動(dòng)背景

食品安全是國計(jì)民生之本。不僅關(guān)系著人民群眾的健康和安全，而且關(guān)系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的重要民生和社會(huì)問題，而且是影響我國經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要經(jīng)濟(jì)和政治問題。今年在院級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，生命科學(xué)學(xué)院成功地建立了健康與營養(yǎng)協(xié)會(huì)，在校內(nèi)取得了良好的反響。為了全校學(xué)生了解食品專業(yè)、學(xué)習(xí)食品知識(shí)、運(yùn)用食品知識(shí)及深化食品安全認(rèn)識(shí)，也為全院型的學(xué)風(fēng)建設(shè)以及知識(shí)文明建設(shè)和精神文明建設(shè)，擬在1月7日左右舉辦第一屆食品知識(shí)競賽，打造一場全新的食品知識(shí)盛宴。

二．活動(dòng)目的及意義

1、為所有社員提供一個(gè)展現(xiàn)自我，超越自我的平臺(tái)，為加強(qiáng)所有會(huì)員的相互交流，促進(jìn)社員間的相互合作與學(xué)習(xí)。

2、為提升學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)的影響力與魅力，打造生科院最據(jù)特色的社團(tuán)。

3、增強(qiáng)同學(xué)們均衡健康飲食的意識(shí)，了解均衡飲食的知識(shí)，從而對日常飲食文化有更深刻的理解，推動(dòng)文明食堂建設(shè)，不斷提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

4、為豐富同學(xué)們的課余生活，調(diào)動(dòng)廣大同學(xué)學(xué)習(xí)的積極性，擴(kuò)大社員的知識(shí)面，創(chuàng)建積極向上的學(xué)習(xí)氛圍。

三．活動(dòng)安排

1.活動(dòng)名稱：“魅力秀”----食品知識(shí)競賽

2.時(shí)間和地點(diǎn)：1月7日晚7:00E2教學(xué)樓

3.活動(dòng)對象:生命科學(xué)學(xué)院六大協(xié)會(huì)所有成員

4.比賽形式：現(xiàn)場答題

5.報(bào)名方式：

團(tuán)隊(duì)報(bào)名——要求組成團(tuán)隊(duì)報(bào)名，每隊(duì)4-5人，將隊(duì)員（標(biāo)明隊(duì)長）的 班級(jí)姓名，聯(lián)系方式投到“營養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)”信箱

6.獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及安排：（分團(tuán)體獎(jiǎng)一個(gè)和3個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)）

四．活動(dòng)前布置

1、活動(dòng)方案的申報(bào)辦理（組織部負(fù)責(zé)）

2、活動(dòng)請柬的設(shè)計(jì)寄發(fā)（辦公室負(fù)責(zé)）

詢問邀請對象及請柬要求精美程度，確定人員設(shè)計(jì)請柬請柬制作完畢，賽前兩天發(fā)放完畢。

3、活動(dòng)場所的設(shè)計(jì)落實(shí)布置（宣傳部部負(fù)責(zé)）

申請確定活動(dòng)舉辦的具體時(shí)間地點(diǎn)等

4、賽前宣傳

(1)制作A4紙大小的活動(dòng)宣傳單，粘貼在宿舍門前、餐廳對面（視情況）、圖書館，要求粘貼時(shí)間在人流高峰期，保證宣傳力度，以免毀撕毀覆蓋

(2)宣傳部制作宣傳板，賽前2周擺放在學(xué)院門口

(3)外聯(lián)部幫助對外拉贊助，贊助形式不一定為金錢，優(yōu)惠券等都可

(4)邀請幾名專業(yè)人士作為嘉賓，并參加環(huán)節(jié)作評(píng)委。

5、會(huì)場布置：

（1）背景裝飾：晚會(huì)名稱粘貼，會(huì)場裝飾貼圖，環(huán)境布置桌椅、桌布、氣球彩帶裝飾、麥克風(fēng)、席卡、引導(dǎo)標(biāo)志}

（2）比賽道具 比賽答題用的各項(xiàng)物品及晚會(huì)其它物資準(zhǔn)備及采購，需要制作的道具：席卡，紙條，隊(duì)牌

（3）現(xiàn)場拍照

五．活動(dòng)組織及內(nèi)容：

（一）活動(dòng)流程

1、主持人介紹嘉賓，并請老師講話，主持人宣布競賽開始；

2、介紹評(píng)委、參賽選手；各比賽選手或團(tuán)隊(duì)作簡短自我介紹；

3、宣布比賽規(guī)則；

4、參賽選手預(yù)備；

5、預(yù)選環(huán)節(jié)開始；

6、兩輪后，公布成績，宣布決賽名單，準(zhǔn)備進(jìn)入決賽；

7、場外互動(dòng)環(huán)節(jié)；

8、決賽環(huán)節(jié)開始；

9、比賽結(jié)束，工作人員統(tǒng)計(jì)結(jié)果，嘉賓點(diǎn)評(píng)；

10、主持人宣布結(jié)果；

11、頒獎(jiǎng)，選手及觀眾退場。

（二）各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則

1．知識(shí)競賽分，比賽采取分?jǐn)?shù)累加制，最后成績兩隊(duì)一樣，加賽一道搶答題，答對己方出線，答錯(cuò)對方出線；有三隊(duì)出現(xiàn)同分現(xiàn)象，加賽一道搶答題,答對出線，答錯(cuò)另兩方出線。

2． 每隊(duì)都有一次機(jī)會(huì)求助現(xiàn)場觀眾，求助時(shí)間30秒，時(shí)間到則必須給出答案。

3． 環(huán)節(jié)規(guī)則。

第一輪： 小“食”牛刀（必答）

該輪題型為是非題，一共6組，每組10題，每題10分，請代表隊(duì)選組號(hào)做題；由主持人依次讀題，每題朗讀問題1次，然后請各代表隊(duì)作答；每題從開始念題即可作答，答題結(jié)束時(shí)間為主持人念完題目后15秒；時(shí)間到后由主持人宣布時(shí)間到，請亮題板，主持人公布答案；工作人員記錄選手分?jǐn)?shù)。

第二輪：與“食”俱進(jìn)（必答）

本環(huán)節(jié)為選擇題（本環(huán)節(jié)第三輪一共6組，每組10題，每題10分，請代表隊(duì)選組號(hào)做題。由主持人依次讀題，每題朗讀問題1次，然后請各代表隊(duì)作答。每題從開始念題即可作答，答題結(jié)束時(shí)間為主持人念完題目后15秒。時(shí)間到后由主持人宣布時(shí)間到，請亮題板，主持人公布答案；工作人員記錄選手分?jǐn)?shù)。（淘汰兩隊(duì)）

第三輪：“食”全“食”美（搶答）

觀看ppt。在主持人公布決賽名單，之后朗讀與之有關(guān)的題目兩道題，每道題10分

第四輪：“食”不我待（搶答）

搶答（填空，選擇，是非）難度逐漸增加，共15題，每題10分，主持人只念一遍題目，念完說“開始”，各隊(duì)即可搶答，搶到的參賽隊(duì)既可以自己回答也可以指定其他一個(gè)代表隊(duì)回答，答題時(shí)間為15秒

（超時(shí)的算答錯(cuò)），答對加10分，答錯(cuò)扣10分。工作人員核實(shí)分?jǐn)?shù)去掉一

隊(duì)

第五輪： 趣味“食”足

本環(huán)節(jié)為互動(dòng)環(huán)節(jié)，上臺(tái)觀眾有紅包獎(jiǎng)勵(lì)。第六輪： 非?！笆场笨蹋ü趤喖拒姞帄Z）

本環(huán)節(jié)有30道題目，涉及知識(shí)面廣，搶答題分為選擇、簡答等。每題10分，答錯(cuò)不扣分。由主持人出題。答對加上相應(yīng)所寫分?jǐn)?shù)。選出冠亞季軍，由嘉賓頒發(fā)獎(jiǎng)品。

六.經(jīng)費(fèi)預(yù)算

氣球 5元 彩帶 5元 礦泉水 15元A4紙 5元 請柬 10元 互動(dòng)禮品 20元選手獎(jiǎng)品（筆記本，書，獎(jiǎng)狀證書等約60元）

總計(jì)120元

七．善后處理

1、整理會(huì)場，清潔工對桌子和現(xiàn)場垃圾進(jìn)行整理，交還相應(yīng)租借器材，回收可再利用材料交院辦

2、活動(dòng)新聞報(bào)道的搜集整理

3、開會(huì)進(jìn)行工作總結(jié)和效果評(píng)估

項(xiàng)目策劃和實(shí)施單位：健康與營養(yǎng)協(xié)會(huì)2010年12月15日

第四篇：食品知識(shí)競賽主持稿

奎: 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師 ?。河H愛的同學(xué)們 合：大家下午好！

奎：食品安全，你我共同的責(zé)任 俊：安全食品，你我共同的心愿

奎：膳食營養(yǎng)及安全與我們生活息息相關(guān)，科學(xué)膳食是健康生活的基礎(chǔ)

俊：然而我們擔(dān)憂的是當(dāng)前大學(xué)生的營養(yǎng)與健康知識(shí)普遍缺乏（比如飲食不節(jié)制，偏食，吃過多的垃圾食品，盲目減肥等）奎：希望通過此次活動(dòng)以引起廣大師生對自身營養(yǎng)與健康的關(guān)注 ?。和瑫r(shí)希望通過知識(shí)競賽來激發(fā)在校大學(xué)生對膳食營養(yǎng)健康與安全知識(shí)的興趣，從而，在生活中養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和自我保健意識(shí)。

俊：對于食品你我并不陌生，可是對于食品的安全知識(shí)和常識(shí)你又知道多少呢?由食品科學(xué)學(xué)院舉辦的“食品安全與營養(yǎng)”知識(shí)競賽將帶你走進(jìn)食品知識(shí)的的海洋，讓你更了解食品安全的重要性，創(chuàng)造健康生活!

奎：下面，請?jiān)试S我介紹今天到場的嘉賓和評(píng)委老師，應(yīng)邀出席本次比賽的嘉賓有：

?。和瑫r(shí)到場的還有食品學(xué)院團(tuán)總支書記，學(xué)生會(huì)主席，和各部部長??請大家掌聲歡迎

奎：下面請食品科學(xué)學(xué)院肖振紅院長講話，請大家掌聲歡迎 奎：下面由我為大家介紹本次比賽的流程：

比賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)：必答題、觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)和搶答題。(1)必答題環(huán)節(jié)：總分100分。由主持人分別對參賽選手進(jìn)行提問。（包括選擇題、判斷題、生活中常常容易被忽視的食品安全類論述題）選擇4道、判斷2個(gè)小題，每小題10分，共60分；論述題為1個(gè)小題，共40分。

注：1.必答題由各參賽隊(duì)的隊(duì)員按座次依次抽題作答；2.每輪每隊(duì)的1名隊(duì)員獨(dú)立回答1題；3.在主持人宣讀完題目5秒內(nèi)（論述題60秒）必須說出答案并確定，答對加分，答錯(cuò)或不能回答的不得分；4.論述題答完后由評(píng)委根據(jù)各參賽隊(duì)回答的情況給出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)；5.計(jì)分小組分別進(jìn)行計(jì)分工作以及超時(shí)提醒工作，此項(xiàng)工作由學(xué)習(xí)部來完成。

(2)觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)：由主持人提出一些問題，由觀眾來搶答，回答正確，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)獎(jiǎng)品。

(3)搶答題環(huán)節(jié)：進(jìn)行25輪，分值均為10分。答對者為本參賽隊(duì)加10分，答錯(cuò)者扣本參賽隊(duì)10分。違反規(guī)則提前搶答扣5分。

注：1.當(dāng)主持人說出問題并按下?lián)尨鹌?，搶答器做出反?yīng)時(shí)，方可搶答。搶答器未發(fā)出反應(yīng)算作違反比賽規(guī)則，從其參賽隊(duì)中倒扣5分；2.由主持人宣布最先搶到的參賽隊(duì)回答，此隊(duì)必須有一名選手回答，其他選手可以補(bǔ)充回答。答題時(shí)限為30秒，30秒內(nèi)答不完全者，視為答題超時(shí)，并扣除該團(tuán)隊(duì)10分；3.搶答題可由本隊(duì)任意一名隊(duì)員回答，不可一隊(duì)同時(shí)有兩人以上回答；4.主持人宣讀題目5秒后，如無參賽隊(duì)搶答，此題作廢。

（三）、比賽規(guī)則

1.主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題； 2.主持人在聽清楚選手答案后，判定無誤后給分；

3.評(píng)委要公正嚴(yán)明，認(rèn)真評(píng)判，不得錯(cuò)評(píng)。并且熟知各題答案的正確性；

4.參賽者必須服從主持人與評(píng)委的判定，不得有反對言行； 5.參賽者必須認(rèn)真清楚回答，各參賽隊(duì)之間要互相尊重，做到友誼第一，比賽第二；

6.各參賽隊(duì)不得攜帶任何與比賽有關(guān)的資料入場。

（四）、加時(shí)賽規(guī)則

1.比賽結(jié)束后，如有兩個(gè)以上的參賽隊(duì)積分相等而影響到排名時(shí)，由積分相等的參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽。

2.加時(shí)賽類型為搶答題，規(guī)則同前。

3.若有兩個(gè)參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽，加賽三題；若三個(gè)參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽，加賽5題，以決出名次。

4.加時(shí)賽得分不得計(jì)入各參賽隊(duì)總分內(nèi)。

俊：下面由我來為大家介紹本次比賽的規(guī)則 奎：1.主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題； ?。?.主持人在聽清楚選手答案后，判定無誤后給分； 奎：3.評(píng)委要公正嚴(yán)明，認(rèn)真評(píng)判，不得錯(cuò)評(píng)。并且熟知各題答案的正確性；

?。?.參賽者必須服從主持人與評(píng)委的判定，不得有反對言行； 奎：5.參賽者必須認(rèn)真清楚回答，各參賽隊(duì)之間要互相尊重，做到友誼第一，比賽第二；

?。?.各參賽隊(duì)不得攜帶任何與比賽有關(guān)的資料入場?？合旅嬗晌覟榇蠹医榻B加時(shí)賽規(guī)則

1.比賽結(jié)束后，如有兩個(gè)以上的參賽隊(duì)積分相等而影響到排名時(shí)，由積分相等的參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽。?。?.加時(shí)賽類型為搶答題，規(guī)則同前。

奎：3.若有兩個(gè)參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽，加賽三題；若三個(gè)參賽隊(duì)進(jìn)行加時(shí)賽，加賽5題，以決出名次?？。?.加時(shí)賽得分不得計(jì)入各參賽隊(duì)總分內(nèi)

奎：下面，我們就有請這六個(gè)參賽代表隊(duì)出場，他們是：·····代表隊(duì)！歡迎你們。這里預(yù)祝你們在比賽當(dāng)中獲得好成績。

?。汉茫瑓①惖牧鶄€(gè)代表隊(duì)已經(jīng)就位。我們可以看到他們各個(gè)都是豪情滿懷，信心倍增。

奎：是英雄好漢今天就賽事場見，今天我們大賽馬上就要開始，套用一句老話叫賽出風(fēng)格，賽出水平。

下面我宣布“食品安全與營養(yǎng)”知識(shí)競賽正式開始 ?。哼@次比賽既是知識(shí)的比試，更是信心和心態(tài)的大比拼，我們的比賽選手在食品安全知識(shí)和常識(shí)是否準(zhǔn)備充足呢，同時(shí)又會(huì)演繹怎樣的一場團(tuán)隊(duì)競賽的頭腦風(fēng)暴呢? 奎：下面就讓我們開始拼個(gè)頭破血流吧！

?。航?jīng)過了緊張的角逐，每一個(gè)參賽代表隊(duì)已經(jīng)各自回答了兩道題，現(xiàn)在我們來看一下場上的比分。············

奎：現(xiàn)在我們的競賽已經(jīng)接近尾聲了，其實(shí)咱們現(xiàn)在的比賽其實(shí)是一個(gè)形式，比的是一個(gè)風(fēng)采，比的是一個(gè)知識(shí)，讓大家獲得健康的身體。讓我來看一下啊，還好還好，頭也沒破，血也沒流！我們還是很好的發(fā)揚(yáng)了友誼第一，比賽第二的精神嘛！好了！我也不白話了！下面有請········為我們本次比賽進(jìn)行點(diǎn)評(píng)！有請············· 俊:感謝XX老師細(xì)心的指導(dǎo)和精辟的點(diǎn)評(píng)??相信大家都很期待比賽的最終結(jié)果吧!我們首先要感謝一直在后臺(tái)緊張工作的記分員們，讓我們把最熱烈的掌聲送給他們！

奎：下面由我為大家宣讀比賽成績············ 經(jīng)過激烈的角逐獲得三等獎(jiǎng)的是·····有請··········為他們頒獎(jiǎng)

?。航酉聛碛晌倚极@得二等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)，獲得二等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)是哪個(gè)呢？他就是············有請······為他們頒獎(jiǎng)

奎：那么懸念來了！我們的頭等獎(jiǎng)到底花落誰家呢？獲得一等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)就是·······有請······來為他們頒獎(jiǎng) ?。涸俅巫ＹR他們?nèi)〉眠@樣驕人的成績！那么到這里本次比賽就算結(jié)束了，希望通過知識(shí)競賽來激發(fā)在校大學(xué)生對膳食營養(yǎng)健康與安全知識(shí)的興趣，從而，在生活中養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和自我保健意識(shí)。

奎：感謝蒞臨指導(dǎo)的各位老師，感謝參賽的選手以及到場的各位同學(xué)，感謝我們的工作人員。

請各位老師首先離場，其他同學(xué)稍后按次序離開。

第五篇：《食品安全法》知識(shí)競賽試題

《食品安全法》知識(shí)競賽試題 一.單項(xiàng)選擇題

1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自()起施行。

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

C、2009年7月1日 D、2009年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

3、()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府

C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)

D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

4、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。

A、食品生產(chǎn) B、食品流通

C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年

C、每二年 D、每三年

6、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門

7、食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

8、()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)

9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過()或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調(diào)查

C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

10、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A、食品安全調(diào)研報(bào)告

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)

11、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。

A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

C、工商行政部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

12、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

13、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向()報(bào)告。

A、本級(jí)人民政府

B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門

C、上級(jí)人民政府

D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門

14、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向()。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)

C、上級(jí)人民政府報(bào)告

D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告

15、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會(huì)

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

16、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者()。

A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格

17、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會(huì) D、國務(wù)院新聞辦公室

18、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

19、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照()的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

20、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

21.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門

B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.農(nóng)業(yè)行政部門

22.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A.工商行政部門

B.衛(wèi)生行政部門

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

24.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

25.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。

A.主要營養(yǎng)成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.適用范圍

26.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A.藥品

B.中藥材

C.化合劑

D.增白劑

27.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。

A.承擔(dān)連帶責(zé)任

B.及時(shí)報(bào)告事故情況

C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告

D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

28.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

29.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A.2倍罰款

B.3倍罰款

C.5倍罰款

D.10倍罰款

30.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年

D.5年

31.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。

A.給予警告

B.責(zé)令改正

C.處以罰款

D.吊銷許可證

32.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。

A.警告或記過

B.記大過或降職

C.撤職或開除

D.降級(jí)或留用查看

33.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

三、多項(xiàng)選擇題

34、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對食品、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性 B、致病性

C、化學(xué)性 D、物理性

35、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的()中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

36、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的()。

A、許可證 B、健康證

C、營業(yè)執(zhí)照 D、產(chǎn)品合格證明文件

37、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有()。

A、標(biāo)簽 B、說明書

C、通用名稱 D、包裝

38、集中交易市場的（），應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

A、開辦者 B、柜臺(tái)出租者

C、展銷會(huì)舉辦者 D、監(jiān)督管理部門

39、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A、封存 B、補(bǔ)救

C、無害化處理 D、銷毀

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律 B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

41、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對()進(jìn)行監(jiān)測。

A、食源性疾病 B、人群健康狀況

C、食品污染 D、食品中的有害因素

42、患有()等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾 B、傷寒

C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病

43、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由()等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。

A、醫(yī)學(xué) B、農(nóng)業(yè) C、食品 D、營養(yǎng)

44、對于()，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。

A、進(jìn)口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種

D、首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

45、進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明()。

A、食品的原產(chǎn)地 B、境內(nèi)代理商的名稱

C、境內(nèi)代理商的地址

D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

46、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明()。

A、事故單位的責(zé)任

B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責(zé)任處理情況

47、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

48、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。

A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿

C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所

49、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。

A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C、違法行為查處 D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)

50、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員

51、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到()的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A、降級(jí)處分 B、撤職處分

C、刑事處罰 D、開除處分

52、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得()。

A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容

C、涉及疾病預(yù)防功能 D、涉及疾病治療功能

53、被()的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、撤銷GMP認(rèn)證 B、吊銷食品生產(chǎn)許可證

C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務(wù)許可證

54.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》：

A.食品生產(chǎn)

B.食品管理

C.食品流通

D.餐飲服務(wù)

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且（）。

A.保證食品安全

B.接受社會(huì)監(jiān)督

C.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

D.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

56.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（）

A.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定

C.食品信息公布

D.查處重大事故

57.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）

A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

D.對監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

58.下列適用《食品安全法》的是（）

A.乳品 B.轉(zhuǎn)基因食品

C.生豬屠宰 D.食鹽

59.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）

A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

60.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（）。

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所

B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

C.有保證食品安全的規(guī)章制度

D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程

61.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（）:

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強(qiáng)對職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作

62.有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）A.進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

C.首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評(píng)估

D.出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。

63.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A.食品原料

B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品

D.所有產(chǎn)品

64.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）

A.產(chǎn)品名稱

B.產(chǎn)品規(guī)格

C.產(chǎn)品數(shù)量

D.進(jìn)貨日期

65.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（）

A.變質(zhì)食品 B.超期食品

C.污染食品

D.有毒食品

66.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱

67.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）

A.成分及配料表

B.保質(zhì)期

C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

D.貯存條件

68.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）

A.在技術(shù)上是否確有必要

B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠

C.質(zhì)量是否保證

D.數(shù)量是否適當(dāng)

69.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（）

A.使用范圍

B.用量

C.使用方法

D.“食品添加劑”字樣

70.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（）

A.虛假內(nèi)容

B.疾病預(yù)防

C.治療功能

D.用法用量

71.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（）的要求，銷售預(yù)包裝食品。

A.警示標(biāo)志

B.警示說明

C.注意事項(xiàng)

D.功能主治

72.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（）

A.適宜人群

B.不適宜人群

C.功效成分

D.標(biāo)志性成分及含量

73.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）

A.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門

B.立即停止經(jīng)營

C.通知相關(guān)產(chǎn)生者 D.通知消費(fèi)者

74.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（）

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D.食品監(jiān)管部門

75.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）

A.食品安全法要求

B.其他法律要求

C.行政法規(guī)要求

D.部門規(guī)章要求

76.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（）

A.立即予以處置

B.防止事故擴(kuò)大

C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 D.向縣級(jí)政府請示 77.任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故（）

A.隱瞞

B.謊報(bào)

C.緩報(bào)

D.漏報(bào)

78.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（）

A.準(zhǔn)確

B.及時(shí)

C.客觀

D.全面

79.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）

A.國家食品安全總體情況

B.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D.全國性重大食品安全事故及其處理信息

80.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（）處分。

A.記大過

B.降級(jí)

C.撤職

D.開除

三、不定項(xiàng)選擇題

81.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品安全委員會(huì)

82.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A.國務(wù)院公安部門 B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門

83.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

84.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A.技術(shù)監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生部門 D.食品科研機(jī)構(gòu) 85.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 86.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。

A.自愿性 B.強(qiáng)制性 C.科學(xué)性 D.民主性

87.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 D.國務(wù)院法制部門

88.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣 B.生熟案板分開

C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.水果

91.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害 92.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、B.陳化、回收 C.非食用 D.變質(zhì)

93.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B.縣級(jí)工商行政管理部門 C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

94.食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。

A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可

C.餐飲服務(wù)許可 D.以上均需要

95.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.出廠檢驗(yàn)合格 D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

96.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A.衛(wèi)生部 B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院工商行政管理部門

97.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

98.對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。

A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責(zé)令召回

99.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。A.公平責(zé)任 B.刑事責(zé)任

C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任

100.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（）。

A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

101.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。

A.免費(fèi)抽檢 B.購買抽取的樣品

C.隨意抽取 D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

102.出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（）。A.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B.工商行政部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.海關(guān)

103.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告

104.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字

105.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（）措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 B.立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調(diào)換食品加工人員 106.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。

A.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級(jí)工商行政管理部門 C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

107.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.衛(wèi)生部 B.農(nóng)業(yè)部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品監(jiān)督管理局 108.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉

109.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（）

A.組胺類物質(zhì) B.無機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 110.食品冷藏的溫度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃

C.-20—0℃ D.25℃以上

111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽

112.長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ〢.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病 D.癌癥

113.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。

A.食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時(shí)形成苯并（a）芘 C.食物炭化時(shí)形成多氯聯(lián)苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標(biāo) D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品 C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品 D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品

116.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 117.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鯊魚肝

C.牲畜甲狀腺 D.豬肝

118.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因?yàn)轷r黃花菜中含有（）。

A.龍葵堿 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質(zhì) D.組胺 119.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺

120.以下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實(shí)用指標(biāo)？（）A.水分增高 B.TVBN增高

C.棉酚增加 D.出現(xiàn)“哈喇味” 121.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質(zhì) D.組胺

122.以下哪種食物可以食用？（）A.發(fā)霉甘蔗 B.未成熟的番茄

C.發(fā)芽馬鈴薯 D.馬蘭頭

123.細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發(fā)

124.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A.調(diào)查核實(shí)情況 B.將處理結(jié)果答復(fù) C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D.對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

125.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

126.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

127.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛(wèi)生

128.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

129.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（）A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐爛變質(zhì)食品

C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品 130.餐用具使用衛(wèi)生要求：()。

A.不得重復(fù)使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放

C.使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

131.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。

A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

133.嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項(xiàng)目？（）A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.廠名和廠址 D.營養(yǎng)成分表 134.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（）？ A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類

55.我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。

A.使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑 B.超出規(guī)定使用范圍

C.超出規(guī)定使用限量 D.使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑

135.保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。A.食用方法 B.保健作用和適宜人群 C.功效成分 D.適宜的食用量

136.保健食品應(yīng)符合哪些要求？（）A.不得對人體產(chǎn)生危害

B.具有明確的治療或預(yù)防功能 C.標(biāo)簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

137.經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（）。

A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷售的花生醬

C.告知消費(fèi)者停止食用 D.告知經(jīng)銷商自行處理回收的花生醬

138.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（）。

A.資質(zhì)認(rèn)定條件制定 B.檢驗(yàn)規(guī)范制定 C.計(jì)量認(rèn)證 D.審查認(rèn)可

139.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。

A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 D.營養(yǎng)成分表 140.影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。

A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 141.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆類 B.面粉 C.花生 D.玉米

142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆?jié){ D.發(fā)芽的大蒜

143.食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類，包括：（）。A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)植物中毒 C.化學(xué)性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 144.以下關(guān)于淘米的正確方法，說法錯(cuò)誤的是：（）。

A.用開水淘洗有利于去除農(nóng)藥 B.淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農(nóng)藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌 145.下列說法正確的是（）。

A.飯前便后及時(shí)洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜

C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時(shí)生熟分開 146.以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲 D.樂果

147.采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒？（）A.制作生冷拼盤時(shí)放辣椒 B.制作生冷拼盤時(shí)適量加醋 C.生食 D.充分煮熟

148.哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴(yán)重？（）A.寒冷地區(qū) B.高溫地區(qū) C.高濕地區(qū) D.干燥地區(qū) 149.關(guān)于酸奶，以下哪些說法是正確的？（）A.酸奶中有細(xì)菌，大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源 C.嚴(yán)格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細(xì)菌對腸道有益

150.下列哪些動(dòng)植物不可食用？（）A.海蜇頭 B.織紋螺