第一篇：食品安全監(jiān)督與管理4

一 單項(xiàng)選擇題

1.（C）負(fù)責(zé)研究建立食品衛(wèi)生安全控制信息系統(tǒng)。

A食品藥品監(jiān)督管理局B國(guó)務(wù)院C衛(wèi)生部D農(nóng)業(yè)部

2.（C）負(fù)責(zé)組織實(shí)施市場(chǎng)交易秩序的規(guī)范管理和監(jiān)督，對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶進(jìn)行檢查，審核其主體資格，執(zhí)行衛(wèi)生許可前置審批規(guī)定。A食品藥品監(jiān)督管理局B衛(wèi)生部C工商行政管理局D農(nóng)業(yè)部

3.（C）主要職責(zé)是通過(guò)積極開(kāi)展?fàn)巹?chuàng)綠色市場(chǎng)活動(dòng)，整頓和規(guī)范食品流通秩序，建立健全安全檢測(cè)體系。

A衛(wèi)生部B農(nóng)業(yè)部C商務(wù)部D食品藥品監(jiān)督管理局

二 多項(xiàng)選擇題

1.我國(guó)體系認(rèn)證主要是以下（ABD）。

A HACCP B ISO 9000 C SSOP D ISO 14000

三 判斷題

1.衛(wèi)生法制與監(jiān)督司負(fù)責(zé)國(guó)家食品安全政策、食品法律和標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。（B）

A FALSE B TRUE

2.2001年4月，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，并率先在北京、上海、天津和深圳四個(gè)城市試點(diǎn)。（A）

A TRUE B FALSE

3.日本農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動(dòng)省都有專門(mén)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品的安全工作，而且從上之下自成體系。（A）

A TRUE B FALSE

4.目前，食品安全科技創(chuàng)新已經(jīng)被納入我國(guó)中長(zhǎng)期科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃之中。（B）

A FALSE B TRUE

5.目前發(fā)展中國(guó)家對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)日益呈現(xiàn)出速測(cè)化、系列化、精確化和標(biāo)準(zhǔn)化的特征。（A）

A FALSE B TRUE

6.為了適應(yīng)我國(guó)加入世貿(mào)組織之后食品衛(wèi)生工作需要，衛(wèi)生部2005年推出了“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”。（B）

A TRUE B FALSE

7.衛(wèi)生部門(mén)于80年代初開(kāi)展了乳品行業(yè)和餐飲業(yè)的HACCP應(yīng)用試點(diǎn)。（A）

A FALSE B TRUE

8.中國(guó)現(xiàn)行的食品安全監(jiān)控工作由國(guó)家和地方政府的管理結(jié)構(gòu)共同負(fù)責(zé)。（B）

A FALSE B TRUE

9.免疫分析尤其是ELISA適用于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控和大量樣品篩查，應(yīng)予以大力發(fā)展。

(B)

A FALSE B TRUE

10.1997年6月，CAC大會(huì)通過(guò)了《HACCP應(yīng)用系統(tǒng)及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，并號(hào)召各國(guó)應(yīng)積極推廣應(yīng)用。（B）

A FALSE B TRUE

11.食品安全領(lǐng)域存在的嚴(yán)重失市場(chǎng)失靈是各國(guó)政府介入食品市場(chǎng)的重要依據(jù)之一。（A）

A TRUE B FALSE

12.危險(xiǎn)評(píng)估是WTO和FDA強(qiáng)調(diào)的用于制定食品安全技術(shù)措施的必要技術(shù)手段，也是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和種菜貿(mào)易糾紛的重要手段和依據(jù)。（B）

A TRUE B FALSE

13.省級(jí)進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局和縣級(jí)分支機(jī)構(gòu)，都直接對(duì)國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。（B）

A FALSE B TRUE

14.我國(guó)雖然已經(jīng)初步形成食品安全檢測(cè)檢測(cè)體系，但食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)仍存在著許多突出問(wèn)題，導(dǎo)致我國(guó)對(duì)食品安全的狀況“家底不清”。（A）

A TRUE B FALSE

15.農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《綠色市場(chǎng)認(rèn)證管理辦法》。（B）

A TRUE B FALSE

16.WTO和CAC強(qiáng)調(diào)，危險(xiǎn)性評(píng)估是用于制定食品安全技術(shù)措施的必要技術(shù)手段，也是評(píng)估食品安全技術(shù)措施有效性的重要手段。（A）

A TRUE B FALSE

第二篇：食品安全與監(jiān)督

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題。

民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全問(wèn)題舉國(guó)關(guān)注。食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類在對(duì)食品永不滿足需求的同時(shí)，也不斷地促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當(dāng)今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó)“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時(shí)“二噁英”事件，再到國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、地溝油、明膠酸奶、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯?xiàng)l和牛肉膏等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來(lái)了巨大的威脅，并已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。

在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。

食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手

法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷售打開(kāi)了門(mén)路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

食品安全監(jiān)督是一個(gè)整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門(mén)較多，需要多方協(xié)調(diào)配

合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到人民生活質(zhì)量、身心健康問(wèn)題，同時(shí)對(duì)參與國(guó)際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)也具有重要的意義。我國(guó)食品安全戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障，以嚴(yán)格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，而這些都需要由國(guó)家級(jí)部門(mén)統(tǒng)一管理實(shí)施。

針對(duì)存在的問(wèn)題我國(guó)安全食品戰(zhàn)略體系的建立，應(yīng)考慮如下幾方面：

1、管理權(quán)限要清晰。責(zé)權(quán)要分明

建議政府出臺(tái)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書(shū)，從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問(wèn)題分門(mén)類分階段地提出目標(biāo)與方針。國(guó)家應(yīng)從宏觀上調(diào)控，由專門(mén)食品安全部門(mén)負(fù)責(zé)，實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分級(jí)；在政策上扶持安全食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)完善市場(chǎng)法律法規(guī)與市場(chǎng)價(jià)格體系。

2、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)健康消費(fèi)

食品安全體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調(diào)，離不開(kāi)投入部門(mén)、產(chǎn)出部門(mén)、管理部門(mén)、技術(shù)監(jiān)測(cè)部門(mén)及各社會(huì)團(tuán)體的大力配合與支持。所以應(yīng)加強(qiáng)宣傳和領(lǐng)導(dǎo)，以提高廣大人民群眾的綠色消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念。

3、加強(qiáng)食品安全技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣

食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，它涉及的學(xué)科較多，如環(huán)境科學(xué)、土壤科學(xué)、生物科學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科，屬于交叉領(lǐng)域，僅憑一門(mén)學(xué)科很難得到令人滿意的結(jié)果。所以在科研領(lǐng)域要加強(qiáng)各學(xué)科間的交流與合作，共同建立我國(guó)科學(xué)的安全食品戰(zhàn)略體系?！芭嘤】档耐恋兀a(chǎn)健康的動(dòng)植物，為人類提供安全的食物”需要對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)篩選、組裝。建立不同類型的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)示范基地以及開(kāi)展不同層次、不同類型的知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)也是十分必要的，這也是我國(guó)安全食品生產(chǎn)能否擴(kuò)大規(guī)模、提高水平的一個(gè)重要因素，北京三元

乳制品業(yè)在最近三聚氰胺毒奶粉事件中沒(méi)有檢出三聚氰胺，主要原因就在于企業(yè)建立了上萬(wàn)頭良種奶牛示范基地。

4、建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制

在我國(guó)，北京、廣東、浙江等地已建立了一批面向全國(guó)的大型安全食品批發(fā)市場(chǎng)，所有商品需經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)合格后方可入場(chǎng)銷售，并實(shí)行安全食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制，對(duì)不符合綠色安全要求的食品限制進(jìn)入市場(chǎng)。廣東省地級(jí)以上市已試行市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，并將在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必須領(lǐng)有合法的“身份證”才能上市銷售。

食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。解決食品安全問(wèn)題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門(mén)，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。

第三篇：食品安全監(jiān)督與管理3（共）

一 單項(xiàng)選擇題

1.（B）主管種植養(yǎng)殖過(guò)程的安全。

A食品藥品監(jiān)督管理局B農(nóng)業(yè)部C衛(wèi)生部D國(guó)務(wù)院

2.（B）食品安全主要由食品檢驗(yàn)局負(fù)責(zé)。

A英國(guó)B加拿大C美國(guó)D日本

3.（B）級(jí)以上農(nóng)業(yè)主管部門(mén)可以對(duì)生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱、復(fù)制與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的記錄和資料，調(diào)查了解有關(guān)情況。A鄉(xiāng)鎮(zhèn)B縣級(jí)C市級(jí)D省級(jí)

二 多項(xiàng)選擇題

1.以下不屬于食品藥品監(jiān)督管理局的責(zé)任的有（AD）。

A對(duì)地方執(zhí)法情況進(jìn)行指導(dǎo) B組織協(xié)調(diào)和依法組織開(kāi)展對(duì)重大事故查處

C化妝品安全管理的綜合監(jiān)督D制定有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管的法律、法規(guī)、制度

三 判斷題

1.FDA被授予對(duì)食品的化學(xué)添加劑在上市銷售以前檢測(cè)以及批準(zhǔn)的權(quán)力。（B）

A FALSE B TRUE

2.在食源性疾病方面，目前發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始利用所設(shè)置的哨點(diǎn)對(duì)食源性疾病開(kāi)展主動(dòng)監(jiān)測(cè)。（A）

A TRUE B FALSE

3.病原的檢測(cè)、鑒定技術(shù)由傳統(tǒng)的微生物生化鑒定發(fā)展到生化、免疫、分子生物學(xué)與儀器自動(dòng)化的多元技術(shù)。（B）

A FALSE B TRUE

4.1999年，商務(wù)部會(huì)同其他八個(gè)部門(mén)實(shí)施了“三綠工程”。（A）

A TRUE B FALSE

5.職業(yè)教育對(duì)于培養(yǎng)合格的生產(chǎn)者、加工者、零售者和食品供應(yīng)工業(yè)具有基礎(chǔ)性的作用。（B）

A FALSE B TRUE

6.監(jiān)測(cè)體系是食品安全管理的核心環(huán)節(jié)，因此，各國(guó)對(duì)于建立檢測(cè)體系都非常重視。（B）

A FALSE B TRUE

7.食品溯源制度，也叫追蹤系統(tǒng)，是食品安全管理的一項(xiàng)重要手段，是食品市場(chǎng)各個(gè)階段的信息流的連續(xù)性保障體系。（B）

A FALSE B TRUE

8.對(duì)投入品盡情安全性分析也是安全性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。（B）

A FALSE B TRUE

9.目前，我國(guó)人畜共患病檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)取得突破，研制出了利用PCR儀器快速檢測(cè)禽及禽類產(chǎn)品新城疫、禽流感病毒的方法，使過(guò)去用常規(guī)方法檢測(cè)方法檢測(cè)周期由21天縮短為4小時(shí)左右。（A）

A TRUE B FALSE

10.快速檢測(cè)方法靈敏度高，特異性高，適用范圍較寬，檢測(cè)的費(fèi)用低。（B）

A FALSE B TRUE

11.目前，我國(guó)工業(yè)用菌和保健食品原料安全性評(píng)價(jià)技術(shù)已經(jīng)獲得突破，已提出29種可供安全使用的菌種名單和可用于保健食品原料的名單。（A）

A FALSE B TRUE

12.根據(jù)提高食品安全水平的需要，科技部設(shè)立了“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”這一重大專項(xiàng)研究項(xiàng)目。（A）

A TRUE B FALSE

13.農(nóng)業(yè)部以無(wú)公害認(rèn)證為重點(diǎn)，推進(jìn)綠色食品認(rèn)證，鼓勵(lì)有機(jī)食品認(rèn)證，堅(jiān)持“三位一體、整體推進(jìn)”的格局。（B）

A FALSE B TRUE

14.我國(guó)主要是企業(yè)的自我檢測(cè)。（B）

A TRUE B FALSE

15.農(nóng)業(yè)部門(mén)從2003年開(kāi)始將HACCP在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用作為重點(diǎn)引進(jìn)項(xiàng)目。

（B）

A FALSE B TRUE

16.我國(guó)先有的食品安全技術(shù)措施與國(guó)際水平差距較大的原因之一，就在于尚未廣泛的應(yīng)用危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)，特別是對(duì)化學(xué)性和生物性危害的暴露評(píng)估和定量危險(xiǎn)性評(píng)估。（B）

A FALSE B TRUE

第四篇：學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督與管理

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督與管理

原則：學(xué)校食堂必須堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，實(shí)行食品安全監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)管理督查，學(xué)校具體實(shí)施的原則。學(xué)校在食堂食品安全管理工作中的責(zé)任與義務(wù)

1、建立食品安全責(zé)任制，將責(zé)任分解到具體 部門(mén)和責(zé)任人，健全各項(xiàng)管理制度。

2、加強(qiáng)食品安全檢查

3、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的教育

4、不斷改善食品加工條件

5、及時(shí)排查和處理食品安全隱患

食品安全管理制度至少包括：

??崗位責(zé)任制及責(zé)任追究制度 ??采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度 ??食品從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度 ??庫(kù)房管理制度 ??餐用具清洗消毒制度 ??食品留樣制度 ??食品添加劑使用和管理制度 ??廢棄油脂管理制度 ??個(gè)人衛(wèi)生管理制度 ??環(huán)境衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂食品安全檢查要點(diǎn)

一、食堂場(chǎng)所布置、布局等硬件設(shè)施的要求 食堂場(chǎng)所布置、食堂場(chǎng)所布置

1、設(shè)置與供應(yīng)食品方式和品種相適應(yīng)的粗加、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、清洗消毒、工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、清洗消毒、備 餐等加工場(chǎng)所，餐等加工場(chǎng)所，且必須設(shè)置在室內(nèi)

2、各加工場(chǎng)所應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、、各加工場(chǎng)所應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，防 止在儲(chǔ)存和加工中交叉污染。止在儲(chǔ)存和加工中交叉污染。

3、操作間地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)透水、操作間地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)透水、不易積垢的材料鋪設(shè)。易于清潔、防滑，不易積垢的材料鋪設(shè)。易于清潔、防滑，并有排水系統(tǒng)； 有排水系統(tǒng)；

4、墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)吸水、耐腐蝕、墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)吸水、耐腐蝕、耐高溫的材料覆涂，粗加工、清洗消毒、耐高溫的材料覆涂，粗加工、清洗消毒、烹 調(diào)場(chǎng)所應(yīng)有1.5米以上的瓷磚墻裙 米以上的瓷磚墻裙；調(diào)場(chǎng)所應(yīng)有米以上的瓷磚墻裙；

5、門(mén)窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)應(yīng)有、門(mén)窗裝配嚴(yán)密，防蠅設(shè)施；防蠅設(shè)施；

6、天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)吸水、耐腐蝕的淺、天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)吸水、無(wú)色材料裝修。

7、應(yīng)分設(shè)原料清洗、餐用具清洗、消毒、洗、應(yīng)分設(shè)原料清洗、餐用具清洗、消毒、手用水池； 手用水池；

8、烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備、烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)和油煙過(guò)濾的排氣裝 排氣裝置外應(yīng)有金屬格柵或網(wǎng)罩。置，排氣裝置外應(yīng)有金屬格柵或網(wǎng)罩。

9、應(yīng)有餐廚廢棄物暫存容器，容器應(yīng)加蓋，應(yīng)有餐廚廢棄物暫存容器，容器應(yīng)加蓋，便于清潔，有明顯標(biāo)識(shí)； 便于清潔，有明顯標(biāo)識(shí)。

二、原料采購(gòu)

1、食品原料的安全是保證食品安全的重要內(nèi)容。當(dāng)前，食品經(jīng)營(yíng)方式多樣化，多數(shù)食品送貨 上門(mén)，不論采購(gòu)直接入口食品還是采購(gòu)原料，必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方 是否有相關(guān)證件（如食品流通許可證、食品 生產(chǎn)許可證等），如采購(gòu)，必須向供貨方索取許可證件的復(fù)印件，（從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的，應(yīng)索取對(duì)方身份證復(fù)印件及聯(lián)系電話等）。

2、每次購(gòu)進(jìn)食品或原料，要索取購(gòu)貨憑證（如“一票通”、“碼單”等）。購(gòu)貨票據(jù) 最好能反應(yīng)：物品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、購(gòu)進(jìn)食品和原料后，應(yīng)詳細(xì)檢查所購(gòu)進(jìn)的 食品，是否為《食品安全法》第28條所禁止 經(jīng)營(yíng)的食品、所購(gòu)進(jìn)食品與購(gòu)貨票據(jù)上標(biāo)識(shí) 的內(nèi)容相符（帶包裝食品），是否臨近或超 過(guò)保質(zhì)期等。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品 或原料，不得入庫(kù)和使用。檢查后，如實(shí)填 寫(xiě)《食品購(gòu)進(jìn)檢查驗(yàn)收記錄》。

4、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用 食品添加劑的購(gòu)進(jìn)除上述要求外，還必須做 到 “五?！惫芾恚▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜存 放、專用臺(tái)賬）每次使用要對(duì)使用情況仔細(xì)登記，并做好 《食品添加劑使用記錄》

5、禁止采購(gòu)的食物 《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種：（11 種）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻 雜摻假或者感官性狀異常的食品； 病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其 制品 未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類； 超過(guò)保質(zhì)期的食品 國(guó)家為防病等特殊需要命令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具污染的食品

另外：學(xué)校食堂不得加工和使用的食品及原料

1、不得加工制作涼菜

2、不得購(gòu)進(jìn)和使用亞硝酸鹽

二、儲(chǔ)存

1、食品原料的儲(chǔ)存 食品庫(kù)房應(yīng)與非食品庫(kù)房分開(kāi)； 食品庫(kù)房中不得存放個(gè)人生活用品和有毒有 害的物品； 食品庫(kù)房應(yīng)保持清潔。有防鼠設(shè)施。

2、食品原料的存放應(yīng)有撐墊物，不得直接堆 放于地面，離墻、離地要有足夠的距離。

3、需低溫儲(chǔ)存的食品：要盡可能縮短在危險(xiǎn) 溫度帶的滯留時(shí)間，常溫下驗(yàn)收后，盡快冷 藏或冷凍。在冰箱（柜）內(nèi)不得積壓堆放，要定期對(duì)冰柜進(jìn)行除霜。并有明顯的標(biāo)識(shí)。注意：在冷藏設(shè)施中存放食品，動(dòng)物性食品與植物性食品分開(kāi)，原料與成品、動(dòng)物性食品與植物性食品分開(kāi)，原料與成品、半成品分開(kāi)

4、要定期對(duì)庫(kù)存的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)及時(shí)處理。原料的使用，一定要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

三、原料的加工

1、加工前應(yīng)詳細(xì)檢查所加工的食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

2、對(duì)原料進(jìn)行挑揀整理，除去不可食用部分和污染物。

3、進(jìn)行正確的解凍

4、應(yīng)分設(shè)動(dòng)物性原料清洗水池和植物性原料 清洗水池，并與餐具的清洗水池分開(kāi)。

5、切配：加工所用的刀、墩、案、盆要做到 生熟分開(kāi)，并注明標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。用后洗凈定位存放。原料的加工區(qū)域應(yīng)與半成品、成品的加工區(qū)域分開(kāi)，避免交叉污染。

6、（1）烹調(diào)加工：食品只有燒熟煮透，才能殺滅 其中的致病微生物。燒熟煮透如果用溫度來(lái) 衡量，就是食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到75℃。如果做不到燒熟煮透，則很容易發(fā)生食物中毒事件。食品未燒熟煮透的原因通常包括：a、同鍋烹調(diào)的食品太多，食品受熱不均勻； b、烹調(diào)加工設(shè)備故障，使食品未燒熟； c、過(guò)于追求食品的鮮嫩，致使烹調(diào)時(shí)間太短； d、食品體積過(guò)大，烹調(diào)時(shí)間不夠 e、超負(fù)荷加工。（2）避免烹調(diào)過(guò)程中交叉污染的方法 ：a、生熟食品盛放容器能夠明顯區(qū)分 b、配備足夠數(shù)量的生熟食品盛放容器 c、品嘗時(shí)，應(yīng)將少量菜肴盛入碗中進(jìn)行品嘗，而不應(yīng)在菜勺內(nèi)直接品嘗。d、烹調(diào)人員接觸污染物（如上廁所、接觸生 食品）后，必須清洗消毒雙手才能繼續(xù)操作。

7、備餐和供餐

（1）備餐中保證食品安全的措施： 控制時(shí)間和溫度：在烹飪后至使用前需要較 長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）的，存放的食品應(yīng)在高 于60℃或低于10℃的條件下存放。

（2）備餐中防止食品污染的方法 a、在備餐食品上加蓋，使食品易于保持溫度 和不受污染； b、應(yīng)及時(shí)對(duì)備餐用所有容器進(jìn)行清洗消毒 c、注意操作人員的個(gè)人衛(wèi)生 應(yīng)注意檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異 常的，不得供應(yīng)。

8、食品留樣

食品留樣的要求 ：a、留樣設(shè)施應(yīng)專用，留樣柜中不得存放其他 物品 b、留樣容器應(yīng)清潔，留樣后應(yīng)密閉（防止被 污染）c、留樣量不得少于100g，在冷藏條件下存放 48小時(shí)以上。d、建立相應(yīng)的留樣記錄。

9、餐用具清洗消毒

食堂推薦的清洗方法：

1、掛掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?/p>

2、用含洗滌劑的溶液洗凈餐飲具表面

3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑

消毒方法：

1、物理消毒： a、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上； b、紅外線消毒一般控制在120℃保持10分鐘以上

2、化學(xué)消毒（主要為含氯消毒藥物）a、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L以上，餐用具必須 全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上 b、化學(xué)消毒后應(yīng)用干凈水沖去表面的消毒劑殘留

3、工具、用具的消毒 墩、案、刀推薦用75％酒精進(jìn)行消毒；每次消毒后應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《餐飲具清洗消毒記 錄》消毒后的餐飲具存放―――保潔 a、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng) 使用毛巾、餐巾擦干，以避免再次污染 b、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入密閉、清潔的 保潔柜中

四、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生

1、上崗前必須經(jīng)過(guò)健康體檢，并取得《健康證明》。原則上每年提建一次，必要時(shí)可由監(jiān)管部門(mén) 責(zé)令臨時(shí)體檢。

2、凡患有傷寒、痢疾、活動(dòng)性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，不得 從事直接接觸食品的工作；

3、食堂從業(yè)人員和集體用餐人員如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹疼、腹瀉、咽喉疼痛、手外傷、眼耳鼻分泌液體、手部皮膚長(zhǎng)濕疹、長(zhǎng)癤子等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)痢疾 查明原因，排除有礙食品安全的疾病或治愈后，方 可重新上崗。

4、對(duì)個(gè)人的衛(wèi)生要求 a、從業(yè)人員應(yīng)勤換工作衣帽，保持工作服清 潔（頭發(fā)應(yīng)梳理后置于帽內(nèi)），不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物。b、不得在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃零食； c、工作前、處理食品后、便后要及時(shí)洗手并消毒。

五、晨檢制度

1、每天早晨開(kāi)始操作前，由負(fù)責(zé)人對(duì)每個(gè)操作人員的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并記 錄；（晨檢記錄附后）學(xué)校食堂需要建立的各項(xiàng)記錄 食品原料購(gòu)進(jìn)檢查驗(yàn)收記錄 食品原料購(gòu)進(jìn)檢查驗(yàn)收記錄

購(gòu)貨日期： 品名 規(guī)格 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 購(gòu)進(jìn)單位： 生產(chǎn)廠家 數(shù)量 聯(lián)系電話： 價(jià)格 驗(yàn)收結(jié)果 驗(yàn)收人簽字 餐飲具清洗消毒記錄

康縣餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒記錄 日期 物品名稱 單位 數(shù)量 消毒滅菌方法 消毒起止時(shí)間 操作人 備注 食品添加劑使用記錄 單位名稱： 產(chǎn)品序號(hào)： 食品添加劑： 使用記錄： 產(chǎn)品名稱： 添加劑名稱： 添加劑作用 ： 生產(chǎn)批號(hào)： 使用量： 使用時(shí)間： 使用人簽字： 備注： 晨檢記錄

學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢記錄 時(shí)地間點(diǎn)職務(wù) 年 月 日 時(shí) 分 檢查人：

被檢查人 員姓名：

發(fā)熱（）咳嗽（）咽疼（）流涕（）腹瀉（）嘔吐（）外傷（）皮疹（）個(gè)人衛(wèi)生狀況（）其他： 檢查結(jié)果： 處理情況： 備注： 食品留樣記錄

檢查內(nèi)容 手 學(xué)校食堂食品留樣記錄表

時(shí)間： 留樣食 品名稱 留樣 數(shù)量 開(kāi)始留 樣時(shí)間 留樣人 簽字 處理時(shí)間 處理人 安全管理 當(dāng)日食譜 簽字 員簽字 年 月 日 早 餐： 午 餐： 晚 餐： 觀察情況： 從業(yè)人員培訓(xùn)記錄 從業(yè)人員培訓(xùn)記錄 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)地點(diǎn) 講授人 參加培 訓(xùn)人員 及崗位 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)方式 考核結(jié)果

食品安全管理員工作記錄

學(xué)校食堂食品安全管理員檢查記錄表 檢查時(shí)間 年 月 日 檢查地點(diǎn)： 檢查內(nèi)容： 發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題： 處理結(jié)果： 食品安全管理員： 總結(jié)：

六、食物中毒的預(yù)防和處理

1、食物中毒的概念：食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。（暴飲暴食引起的胃腸炎、食用了某種食品產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)不屬于食物中毒的范圍）

2、食物中毒的特點(diǎn)：（1）、大多數(shù)食物中毒的潛伏期較短、來(lái)勢(shì)急劇，集體爆發(fā)性 食物中毒時(shí)很多人短時(shí)間內(nèi)同時(shí)和相繼發(fā)病。（2）、病人都有大致相同的臨床表現(xiàn)；（3）、病人在相近時(shí)間內(nèi)都在同地點(diǎn)，食用過(guò)同樣食物的經(jīng)歷。發(fā)病范圍局限在食用該種中毒食物的人群；（4）、人與人不具有傳染性；（5）、發(fā)病曲線呈突然上升，又迅速下降的趨勢(shì)；（6）、具有一定的季節(jié)性，特別是細(xì)菌性食物中毒較明顯。

3、食物中毒的分類

按病源物質(zhì)（中毒食品）分類方法將食物中毒分為五類：細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒

（1）細(xì)菌性食物中毒：吃了大量含有活致病細(xì)菌或毒素的食物而引 起的食物中毒。其主要食品：動(dòng)物性食品，如肉、魚(yú)、奶和蛋； 其次為植物性食品，如（剩飯，面類發(fā)酵食品）等。

（2）細(xì)菌性食物中毒：造成細(xì)菌性食物中毒的原因有 a、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料 污染、或被與生的食品原料接觸過(guò)的表面污染，或接觸食品的容器、手、操作臺(tái)等被生 的食品污染； b、食品儲(chǔ)存不當(dāng)。如熟食被長(zhǎng)時(shí)間存放在10－60℃之間的溫度條件下，或易腐原料、半 成品食品在不適合溫度下長(zhǎng)時(shí)間存放。c、食品未燒熟煮透。如食品燒制時(shí)間不足，烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時(shí)中心 溫度未達(dá)到70℃。d、從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患病或是帶菌者，操作時(shí)通過(guò)手部接觸方式污染食 品。e、進(jìn)食未經(jīng)過(guò)加熱處理的生食品。

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則： a、避免污染 b、控制溫度 c、控制時(shí)間 d、清洗和消毒 e、控制加工量

（2）、真菌性食物中毒：主要食用了霉變的食物引起的中毒； 如變質(zhì)銀耳食物中毒、霉變甘蔗引起的食物 中毒。

（3）、動(dòng)物性食物中毒：因食用了動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒。如河豚魚(yú)中毒、野生動(dòng)物肝臟中毒等

（4、）植物性食物中毒：食用了植物性中毒食品引起的食物中毒。預(yù)防措施：禁止采購(gòu)和加工四季豆

預(yù)防措施：生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再用文火維持煮沸5分鐘左右，可使其 中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。（豆?jié){ 加熱至80℃左右時(shí)，會(huì)有泡沫上浮，出現(xiàn) “假沸”現(xiàn)象）

（5）、化學(xué)性食物中毒：食入含化學(xué)性中毒物質(zhì)的食品而引起的食物 中毒。如：亞硝酸鹽中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒等。特點(diǎn)：發(fā)病快、潛伏期短、中毒程度嚴(yán)重、病程較長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高、季節(jié)性和 地區(qū)性特點(diǎn)不明顯。

農(nóng)藥中毒預(yù)防措施：蔬菜粗加工時(shí)以食品洗 滌劑溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng) 燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng) 藥。

七、如何避免有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品污染

1、存放化學(xué)物質(zhì)的容器上必須清楚表明名稱 并存放在遠(yuǎn)離食品的地方；

2、盡量避免使用盛放過(guò)化學(xué)物質(zhì)的容器存放 食品；

3、蔬菜在烹調(diào)前必須徹底清洗干凈；

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨索證索票和檢查驗(yàn)收制 度，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣食品或原料。

八、食物中毒事故的處理

一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒應(yīng)，采取以下措施來(lái)處理：

1、立即停止再吃可疑中毒的食品

2、要進(jìn)行自救。比如采用手指壓咽喉的方法進(jìn)行 催吐，及時(shí)排出體內(nèi)的有毒食品；

3、及時(shí)將病人送往附近的醫(yī)院救治； 3

4、馬上向教育主管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)、食品藥 品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。以便啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，防止事態(tài)進(jìn) 一步擴(kuò)大。同時(shí)要注意保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，就地保存和收 集一切可疑的食品及原料，包括剩余的食品及病人 的嘔吐物、排泄物。并積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。

九、學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

針對(duì)青少年的特點(diǎn)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)

1、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人 體帶到食品上去；比如說(shuō)，手上占有致病菌，再去 拿食物，對(duì)食物造成了污染，極易引起食物中毒。

2、購(gòu)買新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗 變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，還要看它的生產(chǎn)日期、保 質(zhì)期，包裝上是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)；不能購(gòu)買 超過(guò)保質(zhì)期和無(wú)廠名廠址的食品。

3、食品食用前應(yīng)清洗干凈。尤其是生吃的瓜果類食品，要徹底清洗。

4、盡量不要吃剩余飯菜。如果要吃，一定要 充分加熱。剩余的飯菜、甜點(diǎn)、豆?jié){等是細(xì)菌良好的培 養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒；

5、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起的食物中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物品的容器，一定要 妥善處理，防止用來(lái)盛放食品而造成食物中毒。

6、不喝生水和不干凈的水。

7、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵制細(xì)菌的侵襲

新

華鄉(xiāng)新華中 2013年3月

第五篇：食品安全監(jiān)督

食品安全監(jiān)督

日前，2010年中越東營(yíng)邊境經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“邊交會(huì)”）圓滿閉幕?！斑吔粫?huì)”期間，東營(yíng)市食品藥品監(jiān)督管理局全體干部職工認(rèn)真貫徹落實(shí)縣委、市政府的要求，通過(guò)四項(xiàng)措施，超負(fù)荷，高強(qiáng)度的開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一是精心組織。我局制定了詳細(xì)的餐飲食品安全保障工作方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，做到任務(wù)、措施、人員、責(zé)任“四落實(shí)”。

二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。對(duì)城區(qū)各賓館飯店、周邊餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)等重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)巡回監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

三是強(qiáng)化指導(dǎo)。在重大活動(dòng)舉辦前，我局執(zhí)法人員提前介入，主動(dòng)與活動(dòng)組委會(huì)溝通聯(lián)系，明確目標(biāo)，有重點(diǎn)、有針對(duì)性地對(duì)餐飲接待單位自身的食品安全保障工作準(zhǔn)備情況進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全質(zhì)量控制給予技術(shù)指導(dǎo)，著重對(duì)接待單位提供的菜單進(jìn)行認(rèn)真、詳細(xì)、反復(fù)的審查，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品。

四是全程監(jiān)督。我局與衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的食品加工操作全過(guò)程，實(shí)行24小時(shí)駐點(diǎn)巡回督查，嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生管理要求，從嚴(yán)把好食品原料進(jìn)貨渠道關(guān)、索票索證關(guān)，做好供餐食物留樣工作。針對(duì)檢查中存在的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，督查其立即整改到位，確保供應(yīng)食品安全。

總之，我局以高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的使命感出色完成了此次保障任務(wù)，未發(fā)生重大餐飲服務(wù)食物中毒及其他食品安全事件，確保了參加“邊交會(huì)”的國(guó)內(nèi)外貴賓、游客及工作人員的飲食安全，為東營(yíng)“橋頭堡”建設(shè)作出了積極貢獻(xiàn)。（食品科）

賓客至上、服務(wù)一流高興而來(lái)，滿意而歸”是我們的追求理念。