第一篇：2011年中國(guó)餐飲行業(yè)投資研究報(bào)告(三)

德勤（Deloitte）：2011年中國(guó)餐飲行業(yè)投資研究報(bào)告

（三）2012-04-01

中國(guó)餐飲行業(yè)典型業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)餐飲行業(yè)呈明顯的區(qū)域化、細(xì)分化發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)“民以食為天”的餐飲消費(fèi)導(dǎo)向正逐漸向“體驗(yàn)式”餐飲轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變將會(huì)加速中國(guó)餐飲的細(xì)分化發(fā)展，中餐、旅游酒店餐飲、快餐及自助餐飲、西餐等細(xì)分餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)較好，連鎖化、規(guī)?；?、規(guī)范化的管理范式在這類餐飲企業(yè)中逐漸形成。

從中國(guó)餐飲行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展情況來(lái)看，快餐、特色酒樓、賓館餐飲、火鍋等細(xì)分市場(chǎng)都取得了較快的發(fā)展。本報(bào)告將選取中國(guó)餐飲市場(chǎng)四個(gè)較具代表性的細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行描述與分析。

快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

相比于歐美市場(chǎng)，中國(guó)快餐業(yè)起步較晚，自1987年4月美國(guó)肯德基快餐連鎖店在中國(guó)落戶，現(xiàn)代快餐的概念才進(jìn)一步引入中國(guó)市場(chǎng)，加速中國(guó)快餐市場(chǎng)的形成，洋快餐帶動(dòng)和促進(jìn)中式快餐的發(fā)展，長(zhǎng)久以來(lái)，中式快餐與洋快餐競(jìng)爭(zhēng)明顯。

2009-2010年中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)分析

整體來(lái)看，2009-2010年中國(guó)快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)如下的發(fā)展特點(diǎn)：

(一)快餐成為推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的主要力量之一

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，城市居民的生活節(jié)奏不斷加快，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰？觳妥鳛榇蟊娦缘牟惋嬛?，通過(guò)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化實(shí)操性運(yùn)作，社會(huì)需求逐漸擴(kuò)大，同時(shí)受到消費(fèi)者廣泛的接受和認(rèn)同，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。一定意義上，快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍，已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)餐飲行業(yè)的推動(dòng)與促進(jìn)作用不斷突出。

從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選的2010年快餐行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)來(lái)看，其中10家為快餐企業(yè)，占據(jù)較為重要的席位。當(dāng)然，由于麥當(dāng)勞、河北千喜鶴飲食股份有限公司等企業(yè)未參加餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的角逐，使得這一比例與實(shí)際情況相比有所降低。可以預(yù)見(jiàn)，中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展的巨大潛力。

(二)本土快餐企業(yè)加速發(fā)展，搶食洋快餐市場(chǎng)份額

中國(guó)本土快餐業(yè)發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，1994年，中式快餐被列入國(guó)家“八五”計(jì)劃，中式快餐可以汲取西式快餐的經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略規(guī)劃、科學(xué)化管理、連鎖化經(jīng)營(yíng)、工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化操作，立足中國(guó)人的本地化的口味，取得快速的發(fā)展。盡管從目前來(lái)看，本土快餐企業(yè)在盈利模式、加盟連鎖和地域擴(kuò)張等方面還處于

探索階段，但是相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009年，以真功夫、馬蘭拉面、大娘水餃、麗華快餐、千喜鶴為代表的中式快餐已經(jīng)占據(jù)快餐行業(yè)營(yíng)收的70%以上的市場(chǎng)份額，趕超洋快餐市場(chǎng)。中式快餐廣譜多元，但是缺少領(lǐng)先企業(yè)，面對(duì)西式快餐的本土化趨勢(shì)，整個(gè)快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加充分，中式快餐需學(xué)習(xí)西式快餐的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)模式，在不斷學(xué)習(xí)中促進(jìn)發(fā)展。

(三)洋快餐加速了本土化進(jìn)程，融入中國(guó)餐飲元素

長(zhǎng)久以來(lái)，西式快餐憑借先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、雄厚的資本實(shí)力、人才管理等理念，占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)先地位。“本土化”一直是西式快餐的重要策略，其產(chǎn)品創(chuàng)新能力較強(qiáng)，不斷推出“本土化”新品。面對(duì)中式快餐的快速發(fā)展，洋快餐加速了其中式品種的改良之路，中西快餐相互借鑒與融合互通漸為一種趨勢(shì)。2010年11月，肯德基推出兩款名為“培根雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯”的米飯類產(chǎn)品，這是肯德基繼粥、油條之后，再次推出的中式產(chǎn)品。洋快餐的中國(guó)化進(jìn)程，將中式傳統(tǒng)融入西式快餐，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)為消費(fèi)者提供多樣化的選擇。

此外，洋快餐發(fā)展不斷提速，以百勝集團(tuán)為例，目前，百勝集團(tuán)在中國(guó)已經(jīng)擁有超多3700家門店，其中以肯德基外賣店為主。據(jù)百勝集團(tuán)預(yù)測(cè)，截止到2011年底將在中國(guó)開(kāi)設(shè)門店數(shù)量達(dá)到2萬(wàn)家。這種快速的擴(kuò)張，一方面說(shuō)明中國(guó)快餐市場(chǎng)的市場(chǎng)發(fā)展前景較好，另一方面說(shuō)明洋快餐企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)攻城掠地的決心。

(四)實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)是中國(guó)快餐企業(yè)面臨的首要問(wèn)題

盡管中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展較快，但作為主要力量的中式快餐發(fā)展存在一定的瓶頸。長(zhǎng)久以來(lái)中式快餐以“小作坊”式的經(jīng)營(yíng)模式，規(guī)范化、連鎖化的運(yùn)營(yíng)范式尚未建立。我們分析認(rèn)為，快餐企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后，將面臨持續(xù)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，中式快餐企業(yè)面臨吸引顧客、增加用戶粘性、抵抗競(jìng)爭(zhēng)、單店的多店面擴(kuò)張、區(qū)域擴(kuò)張、人員擴(kuò)張、資金缺口等問(wèn)題。此外，對(duì)于中式快餐來(lái)說(shuō)，更重要的是如何實(shí)現(xiàn)制度化和規(guī)范化運(yùn)營(yíng)。因此，如何將管理流程、制作工藝、廚具革新、菜肴搭配等有技術(shù)性的知識(shí)固定下來(lái)，形成一個(gè)可復(fù)制的制度、知識(shí)和技術(shù)體系，才是快餐企業(yè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵所在。

酒店（賓館）餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

賓館餐飲在一定程度上是隨著中國(guó)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展而獲得“水漲船高”的連帶作用的。從中國(guó)餐飲細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，與社會(huì)餐飲相比，尤其是快速發(fā)展的快餐市場(chǎng)相比，酒店(賓館)餐飲的市場(chǎng)表現(xiàn)則不顯得那么令人矚目。

總體來(lái)看，酒店餐飲市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特征：

(一)中國(guó)旅游市場(chǎng)快速發(fā)展，酒店餐飲“水漲船高”

中國(guó)的酒店餐飲與旅游市場(chǎng)存在強(qiáng)相關(guān)性，旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展對(duì)于拉動(dòng)賓館餐飲市場(chǎng)具有積極的促進(jìn)作用。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億次，比上年增長(zhǎng)10.6%；國(guó)內(nèi)旅游收入1.26萬(wàn)億元，增長(zhǎng)23.5%；入境旅游人數(shù)1.34億人次，增長(zhǎng)5.8%；入境過(guò)夜旅游人數(shù)5566萬(wàn)人次，增長(zhǎng)9.4%；旅游

外匯收入458億美元，增長(zhǎng)15.5%；出境旅游人數(shù)5739萬(wàn)人次，增長(zhǎng)20.4%；全國(guó)旅游業(yè)總收入1.57萬(wàn)億元，增長(zhǎng)21.7%。這些向好的數(shù)據(jù)，為中國(guó)酒店餐飲市場(chǎng)的發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

(二)中國(guó)酒店餐飲企業(yè)積極進(jìn)行管理體制的革新，初見(jiàn)成效

面對(duì)社會(huì)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)酒店餐飲企業(yè)審時(shí)度勢(shì)，謀求變化。一方面，酒店餐飲企業(yè)積極發(fā)揮自身的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)定位市場(chǎng)，突出品牌優(yōu)勢(shì)，主打特色菜品。以索菲特、大河錦江等四星級(jí)酒店為例，他們除繼續(xù)保持西餐獨(dú)有的特色外，對(duì)中餐廳進(jìn)行了改革，推出了區(qū)域化承包，靈活限定管理、人事等環(huán)節(jié)，從根本上將工資、福利與餐廳業(yè)績(jī)相結(jié)合，極大地激發(fā)了員工的積極性。同時(shí)，增加采購(gòu)的靈活度，實(shí)現(xiàn)菜品成本的合理控制與新鮮度的完美保持。在創(chuàng)新菜品方面，由于賓館餐飲具有明顯的地域性，其對(duì)用戶群進(jìn)行細(xì)分，滿足不同層次用戶的需求，推陳出新，滿足用戶需求，從而創(chuàng)造了良好的效益和口碑。另一方面，酒店餐飲企業(yè)在產(chǎn)品模式、服務(wù)模式及管理模式上逐漸重視策略創(chuàng)新，提升其品牌影響力。以浙江開(kāi)元蕭山賓館為例，2003年投入資金進(jìn)行改造，改造后的開(kāi)元蕭山賓館餐飲月?tīng)I(yíng)業(yè)收入超過(guò)500萬(wàn)，使得其酒店餐飲品牌進(jìn)一步提升。

(三)酒店餐飲受眾面相對(duì)較窄，面對(duì)社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大

長(zhǎng)久以來(lái)，酒店餐飲的目標(biāo)受眾集中于中、高檔消費(fèi)群體，菜品的價(jià)位相對(duì)較高，加之酒店餐飲的背后的運(yùn)營(yíng)體系較為復(fù)雜，企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的反應(yīng)能力不強(qiáng)，使得酒店餐飲面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大。一方面，社會(huì)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，五百餐位甚至以上千餐位的大餐廳越來(lái)越大，走集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的餐飲集團(tuán)也越來(lái)越多。另一方面，高檔食府、主題餐廳、高級(jí)會(huì)所越來(lái)越多，提供的產(chǎn)品與服務(wù)已經(jīng)接近或者超過(guò)星級(jí)酒店的水平。此外，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)思想觀念陳舊，經(jīng)營(yíng)機(jī)制多年不變，競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)，市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)的能力稍差一些。

(四)酒店餐飲市場(chǎng)人員流動(dòng)較大，高素質(zhì)服務(wù)人員缺口較大

2010年，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇及世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)等重大賽事，中國(guó)酒店餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，尤其相對(duì)于社會(huì)餐飲來(lái)講，酒店餐飲對(duì)于服務(wù)人員的素質(zhì)如工作經(jīng)驗(yàn)、外語(yǔ)水平等要求較高，但是由于薪酬體系、晉升機(jī)制等原因，使得這類人才的市場(chǎng)缺失現(xiàn)象較為嚴(yán)重，人員流動(dòng)性也比較大。據(jù)不完全信息顯示，廣東、北京、上海等酒店餐飲業(yè)較為發(fā)達(dá)的地方，員工平均流動(dòng)率為30%左右，有些飯店甚至高達(dá)45%，遠(yuǎn)高于餐飲行業(yè)的人員正常流失率的5%-10%左右。

中國(guó)酒店餐飲依托酒店住宿而發(fā)展，“住宿+餐飲”逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)有機(jī)統(tǒng)一的體系。一方面住宿為酒店餐飲提供了固定的目標(biāo)就餐人群與龐大的資金支持，另一方面，也使得酒店餐飲品牌淹沒(méi)于酒店企業(yè)的整體品牌之中。對(duì)于VC/PE來(lái)講，單獨(dú)投資酒店餐飲的可能性不大，往往都是投資酒店住宿行業(yè)，這種投資是需要龐大的資本支持的，投資風(fēng)險(xiǎn)較大?；诖耍緢?bào)告中不單獨(dú)分析具有投資價(jià)值的酒店餐飲企業(yè)。

特色酒樓市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)餐飲企業(yè)在快速成長(zhǎng)的同時(shí)，市場(chǎng)多元化趨勢(shì)明顯，尤其是特色酒樓企業(yè)以其特色風(fēng)格在中國(guó)餐飲市場(chǎng)中取得了快速的發(fā)展。

總體來(lái)看，特色酒樓餐飲市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特征：

(一)受制于區(qū)域性限制，主要消費(fèi)人群集中在一、二線城市

特色酒樓建設(shè)需要較大規(guī)模的資金投入，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，為此，特色酒樓的區(qū)域特性較為明顯，消費(fèi)人群主要集中在一、二線城市，為此在此類城市的成功率較高。但是這種群聚效應(yīng)，容易導(dǎo)致特色酒樓的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格戰(zhàn)在所難免，但與此同時(shí)，部分餐飲企業(yè)將可能犧牲菜品及服務(wù)質(zhì)量，不利于企業(yè)永續(xù)發(fā)展。

(二)部分特色酒樓區(qū)域外擴(kuò)戰(zhàn)略明顯

隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)及市場(chǎng)需求的不斷旺盛，中國(guó)特色酒樓的擴(kuò)張戰(zhàn)略明顯，尤其是一些資金充裕的特色酒樓全國(guó)性擴(kuò)張趨勢(shì)明顯。以湘鄂情為例，2010年公司新開(kāi)直營(yíng)店約10家，達(dá)到歷史單年開(kāi)店最高水平，預(yù)計(jì)2011年仍有5家以上門店能夠投入運(yùn)營(yíng)，總運(yùn)營(yíng)門店數(shù)達(dá)到30家以上。此外，湘鄂情將以北京為中心向周邊省會(huì)延伸，目前，北京東城、南城和近郊仍有較大布點(diǎn)空間，同時(shí)也不排除繼續(xù)收購(gòu)有潛力的加盟店或地方區(qū)域品牌，結(jié)合充足的超募資金和穩(wěn)健的現(xiàn)金流，進(jìn)而打造國(guó)內(nèi)特色酒樓連鎖旗艦。

(三)特色酒樓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和較強(qiáng)的持續(xù)創(chuàng)新能力再添勝算

單店特色酒樓的發(fā)展規(guī)模有限，連鎖化、規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)是特色酒樓發(fā)展壯大的關(guān)鍵路徑。為此，特色酒樓逐漸加強(qiáng)食品加工配送基地和特色原料采購(gòu)中心的建設(shè)，以便形成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，減少非標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)企業(yè)發(fā)展的弊端。相比于一些餐飲形態(tài)，特色酒樓對(duì)資金的需求力度較大，一方面維持企業(yè)的基本運(yùn)營(yíng)，另一方面需要在經(jīng)營(yíng)模式、原料搭配、主推菜品等方面不斷創(chuàng)新，提升消費(fèi)者的滿意度，以此增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(四)中西合璧特色酒樓顯示出較強(qiáng)的生產(chǎn)力

目前，中國(guó)特色酒樓的西餐和中餐界限越來(lái)越模糊，部分特色酒樓餐飲企業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出中西合璧的現(xiàn)狀，以此適應(yīng)目標(biāo)人群的多元化的需求，特色餐飲行業(yè)的單一業(yè)態(tài)的發(fā)展模式已經(jīng)被打破。如俏江南、梧桐餐廳等，都是中西合璧的典范，有效吸引年輕且具有消費(fèi)能力的人群。

火鍋餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

從2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)業(yè)態(tài)分布情況來(lái)看，火鍋企業(yè)處于遙遙領(lǐng)先的地位，已經(jīng)成為深入大眾消費(fèi)市場(chǎng)的主要餐飲業(yè)態(tài)。

總體來(lái)看，火鍋餐飲市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特征：

(一)川渝系火鍋頗受關(guān)注，特色火鍋各有所長(zhǎng)

總體來(lái)看，火鍋緣起于四川，川渝系火鍋已經(jīng)成為中國(guó)火鍋的代表。以2010年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分布業(yè)態(tài)來(lái)看，火鍋企業(yè)為22家，占比達(dá)22%。其中，川渝系火鍋占12席位，遙遙領(lǐng)先于其他火鍋品類。隨著中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)的快速興起，中國(guó)火鍋品類更加細(xì)分化，主要分為南北派，北派主要以北京、內(nèi)蒙古涮肉火鍋為代表，南派主要以川渝系、粵系等為代表，由此衍生出海鮮火鍋、豆撈火鍋、菌類火鍋等，以滿足不同受眾群的需求。

(二)火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為主要模式，直營(yíng)模式較為推崇

火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要模式，直營(yíng)模式也成為火鍋企業(yè)較為推崇的連鎖模式，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等火鍋企業(yè)都是采取直營(yíng)模式發(fā)展。一方面，這種模式有利于樹(shù)立企業(yè)的品牌影響力；另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一的管理流程有利于企業(yè)的永續(xù)發(fā)展，對(duì)于提升菜品質(zhì)量大有裨益。

(三)部分火鍋企業(yè)開(kāi)始打造多元化的產(chǎn)品服務(wù)形象

火鍋企業(yè)不僅僅局限于餐飲服務(wù)，在其全產(chǎn)業(yè)鏈布局中，部分火鍋企業(yè)開(kāi)始打造多元化的產(chǎn)品服務(wù)形象。例如，東來(lái)順、小肥羊、福成肥牛等不但擁有牛羊肉屠宰加工基地，而且還作為肉類加工品供應(yīng)企業(yè)分銷給大型超市。德莊、秦媽、海底撈、武陵山珍、上魚舫、黃記煌等火鍋企業(yè)分別建立自有的辣椒、花椒、蔬菜生長(zhǎng)基地，創(chuàng)建了底料、調(diào)味料、加工基地以及配送加工物流基地。在保證自有的菜品質(zhì)量的同時(shí)，分銷給各大超市。

(四)連鎖火鍋餐飲企業(yè)擴(kuò)張較快，部分企業(yè)盲目擴(kuò)張存在隱患

連鎖是餐飲企業(yè)快速拓展市場(chǎng)的有力途徑，對(duì)于火鍋企業(yè)也是如此。目前，中國(guó)部分火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，導(dǎo)致資金、服務(wù)、管理無(wú)法相匹配，非但不能快速樹(shù)立品牌形象，反而會(huì)影響企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

此外，部分企業(yè)的創(chuàng)新力度不足，在這種容易復(fù)制的行業(yè)中，特色生存之路探究乏力。

（未完待續(xù) 四之三）

第二篇：《2012-2016年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》

《2012-2016年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》

中研普華《2012-2016年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)分析及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示，2012年 以來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)利潤(rùn)嚴(yán)重下滑，行業(yè)增速降至9年來(lái)最低，面臨的形勢(shì)十分嚴(yán)峻。1至7月，全行業(yè)平均增幅為13.1%，比商務(wù)部預(yù)計(jì)“十二五”期間16%的增長(zhǎng)率下降了2.9%，下降幅度為18.1%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)已嚴(yán)重下降，最貼近民生的餐飲業(yè)增速降到了新世紀(jì)以來(lái)除非典以外的最低水平。中研普華餐飲行業(yè)研究員認(rèn)為，微利時(shí)代的到來(lái)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，需要政府和企業(yè)攜手應(yīng)對(duì)。一方面，各級(jí)政府和管理部門在稅收等政策上助力;另一方面，餐飲行業(yè)要借機(jī)突破粗放式經(jīng)營(yíng)老路，推進(jìn)管理升級(jí)，向管理要效益。該報(bào)告顯示，我國(guó)餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，全國(guó)餐飲業(yè)目前的增長(zhǎng)率與商務(wù)部對(duì)“十二五”期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)16%相距甚遠(yuǎn)，所面臨的形勢(shì)復(fù)雜而嚴(yán)峻。在廈門地區(qū)，時(shí)下，不少餐飲企業(yè)的利潤(rùn)率是3年前的三分之一。廈門市商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡藝忠認(rèn)為，當(dāng)下廈門餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)可以這樣表述：10家店中開(kāi)3家，倒3家，改3家，只有1家還不錯(cuò)?？陀^地說(shuō)，大型品牌餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)相對(duì)較好，小型的夫妻店利潤(rùn)雖薄尚能支撐，最困難的是中型餐飲企業(yè)。發(fā)現(xiàn)，目前尚能支撐的相當(dāng)部分是夫妻店、家族店，其秘訣在于通過(guò)人力成本的自我消化來(lái)應(yīng)對(duì)利潤(rùn)的減少，一定程度上是“創(chuàng)業(yè)”變“就業(yè)”。廈門一家“大娘蒸品速食”快餐店老板說(shuō)，往年午餐鐘點(diǎn)前來(lái)就餐的客人，需要排隊(duì)等待。然而，隨著廈門島內(nèi)工業(yè)企業(yè)大量向島外遷移，以及大企業(yè)向總部集中，前來(lái)就餐的客人愈來(lái)愈少，餐館經(jīng)營(yíng)愈加困難。胡藝忠坦言，目前形勢(shì)預(yù)示餐飲業(yè)逐步進(jìn)入微利時(shí)代。一些餐飲企業(yè)從“創(chuàng)業(yè)”變成了“就業(yè)”。顯然，這些餐飲企業(yè)無(wú)法從經(jīng)營(yíng)中獲得更多利潤(rùn)，僅能解決自家人的就業(yè)，相對(duì)于“自己給自己打工”。“創(chuàng)業(yè)”變“就業(yè)”剛性的成本壓力加劇，是導(dǎo)致目前餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)困難的最直接原因。餐飲業(yè)成本壓力集中體現(xiàn)在房租價(jià)格高、人工費(fèi)用高、能源價(jià)格高、原材料成本高。廈門市商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)負(fù)責(zé)人賀延芳等認(rèn)為，目前廈門餐飲業(yè)面臨成本劇增、招工困難、競(jìng)爭(zhēng)加劇、貸款難和銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)太高等難題。眼下，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成本壓力主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食材等原材料價(jià)格上漲，但受消費(fèi)能力影響提價(jià)空間有限，餐飲價(jià)格難以保持相當(dāng)幅度的同漲。二是受近年用工成本上漲影響，用工量大的餐飲業(yè)人工成本上升銳增，但營(yíng)業(yè)額難以隨之大幅增加。三是房租壓力。一般來(lái)說(shuō)，餐館經(jīng)營(yíng)一年打基礎(chǔ)，二年開(kāi)始發(fā)展，三年進(jìn)入最佳狀態(tài)。但往往到了第三年，房東就要求上漲房租，相當(dāng)部分餐館因不能接受上漲房租而倒閉。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，高房?jī)r(jià)帶來(lái)的高房租，已經(jīng)成為餐飲業(yè)“一大殺手”。成本壓力有變化粗放經(jīng)營(yíng)應(yīng)該改變受訪餐飲業(yè)者普遍認(rèn)為，餐飲業(yè)尤其是小型餐飲企業(yè)，是民眾創(chuàng)業(yè)的熱門行業(yè)，其原因在于餐飲業(yè)進(jìn)入門檻低。隨著投資餐飲業(yè)的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。在食材、人工、水電等各種剛性成本上漲情況下，餐飲業(yè)的微利時(shí)代不可避免。中研普華餐飲行業(yè)研究員認(rèn)為，當(dāng)前無(wú)論是食材、房租、水電等要素成本等都無(wú)法“逆轉(zhuǎn)”，餐飲業(yè)者唯有在內(nèi)部管理方面下功夫，提高生產(chǎn)效率、減少浪費(fèi)。長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)普遍認(rèn)為餐飲業(yè)不需要太高的管理水平，經(jīng)營(yíng)者不少是“洗腳上田”的農(nóng)民和剛剛踏入社會(huì)的年輕人，其管理水平可想而知。毋庸回避，餐飲業(yè)要在當(dāng)前的困境中找出路，必須從管理水平的提升上實(shí)現(xiàn)“突破”。餐飲業(yè)粗放經(jīng)營(yíng)歸根到底是人才的缺乏，無(wú)論是廚師等技術(shù)人員，還是餐飲管理人員，當(dāng)前都存在“人數(shù)多但質(zhì)量不高”的問(wèn)題。中研普華餐飲行業(yè)分析師表示，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)已成為必然選擇。要提高政府公共服務(wù)的投入比例，并提高餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。同時(shí)傳統(tǒng)意義上，以密集勞動(dòng)、手工操作、經(jīng)驗(yàn)管理為主要特征的餐飲行業(yè)，必須適時(shí)調(diào)整未來(lái)方向，大力提升現(xiàn)代化管理水平。餐飲行業(yè)|研究報(bào)告|形勢(shì)分析

第三篇：2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)投資可行性研究報(bào)告(專家版).docx

2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)投資可行性研究報(bào)告(專家版).docx報(bào)告鏈接：

正文目錄第一章飯店行業(yè)發(fā)展概述1第一節(jié)飯店的定義及分類

1一、飯店的定義

1二、飯店的分類

3三、飯店的特性4第二節(jié)飯店產(chǎn)業(yè)鏈分析7

一、市場(chǎng)特點(diǎn)7

二、行業(yè)經(jīng)濟(jì)特性8

三、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析10第三節(jié)飯店行業(yè)發(fā)展成熟度分析1

4一、行業(yè)發(fā)展周期分析1

4二、行業(yè)中外市場(chǎng)成熟度對(duì)比17

三、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析19第二章全球飯店市場(chǎng)發(fā)展分析22第一節(jié)2014年全球飯店市場(chǎng)分析2

2一、2014年全球飯店需求分析2

2二、2014年全球飯店市場(chǎng)規(guī)模2

5三、2014年全球飯店品牌分析27

四、2014年中外飯店市場(chǎng)對(duì)比28第二節(jié)主要國(guó)家地區(qū)飯店市場(chǎng)分析

31一、2010-2014年美國(guó)飯店市場(chǎng)分析

31二、2010-2014年歐洲飯店市場(chǎng)分析

32三、2010-2014年日本飯店市場(chǎng)分析3

4四、2010-2014年韓國(guó)飯店市場(chǎng)分析37

五、2010-2014年其他國(guó)家飯店市場(chǎng)39第三章我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀42第一節(jié)我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

42一、飯店行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

42二、飯店行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀4

5三、飯店市場(chǎng)消費(fèi)層次分析47

四、我國(guó)飯店市場(chǎng)走向分析48第二節(jié)2012-2014年飯店業(yè)發(fā)展情況分析

51一、2012年飯店行業(yè)發(fā)展情況分析

51二、2013年飯店行業(yè)發(fā)展情況分析

52三、2014年飯店行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

54四、2014年飯店行業(yè)發(fā)展情況57第四章我國(guó)飯店市場(chǎng)發(fā)展研究61第一節(jié)2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)情況6

1一、2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)需求情況6

1二、2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)價(jià)格情況6

3三、2014年重點(diǎn)城市飯店市場(chǎng)分析64

第二節(jié)2014年我國(guó)飯店業(yè)市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)分析70

一、2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)格局特點(diǎn)70

二、2014年我國(guó)飯店產(chǎn)品創(chuàng)新特點(diǎn)7

3三、2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)服務(wù)特點(diǎn)7

5四、2014年我國(guó)飯店市場(chǎng)品牌特點(diǎn)76 第五章賓館酒店業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析80第一節(jié)中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀80

一、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展歷史80

二、中國(guó)星級(jí)酒店規(guī)模與增長(zhǎng)速度分析8

2三、中國(guó)酒店的區(qū)域分布與發(fā)展?fàn)顩r8

5四、中國(guó)酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析87第二節(jié)2014年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析89

一、2014中國(guó)酒店業(yè)十大新聞89

二、高星級(jí)酒店入住率下跌旅游低價(jià)救市9

1三、我國(guó)酒店業(yè)密謀二三線城市9

2四、酒店信息化競(jìng)爭(zhēng)加劇智能化已定局94第三節(jié)2014年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析98

一、我國(guó)酒店高端市場(chǎng)供給量98

二、國(guó)內(nèi)推出“延遲退房”的酒店不斷增加101第四節(jié)酒店業(yè)的集群發(fā)展分析10

4一、集群理論國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況10

4二、酒店業(yè)集群的形成與發(fā)展106

三、酒店業(yè)集群優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力提升分析109第五節(jié)酒店行業(yè)信息化的方向與建議11

2一、酒店行業(yè)信息化方向11

2二、酒店信息化建議114 第六章飯店關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析119第一節(jié)旅游業(yè)發(fā)展分析119

一、毆債危機(jī)對(duì)旅游市場(chǎng)的影響分析119

二、我國(guó)旅游資源開(kāi)發(fā)分析120

三、我國(guó)旅游規(guī)劃現(xiàn)狀特征分析12

2四、我國(guó)旅游市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析12

5五、我國(guó)旅游市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷創(chuàng)新與管理分析127

六、2014年中國(guó)游客數(shù)量預(yù)測(cè)128

七、2014年中國(guó)有望成為世界第一入境游目的國(guó)130

八、2014年中國(guó)旅游收入將逾3000億美元133第二節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展分析136

一、毆債危機(jī)沖擊下我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析136

二、餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)138

三、我國(guó)餐飲業(yè)改革開(kāi)放30年的經(jīng)驗(yàn)啟示1

41四、未來(lái)五年餐飲業(yè)力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均18%的增速1

43五、餐飲業(yè)集體“用功”吸引資本14

4六、我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析146

七、未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展前景分析149

一、會(huì)展與酒店業(yè)互動(dòng)發(fā)展模式1

52二、2014年會(huì)展經(jīng)濟(jì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇1

54三、會(huì)展業(yè)對(duì)唐山文化名城建設(shè)的促進(jìn)作用157

四、提升成都會(huì)展業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力路徑分析159

五、會(huì)展業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位作用160

六、我國(guó)實(shí)現(xiàn)會(huì)展與酒店互動(dòng)發(fā)展的對(duì)策16

2七、未來(lái)中國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)165 第七章中國(guó)飯店行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析169第一節(jié)中國(guó)飯店消費(fèi)者收入分析169

一、中國(guó)人口、人民生活分析169

二、2010-2014年消費(fèi)者收入水平17

1三、2014年消費(fèi)者信心指數(shù)分析172第二節(jié)飯店行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查17

5一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查17

5二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查176

三、不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查178第三節(jié)飯店市場(chǎng)消費(fèi)需求分析18

2一、飯店市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化18

2二、飯店行業(yè)的需求情況分析18

5三、2014年飯店品牌市場(chǎng)消費(fèi)需求分析187第四節(jié)飯店消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析189

一、飯店行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)189

二、飯店消費(fèi)者分析19

1三、飯店消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析19

2四、飯店消費(fèi)的市場(chǎng)變化19

4五、飯店市場(chǎng)的消費(fèi)方向197 第八章飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析201第一節(jié)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析20

1一、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅20

1二、替代競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅20

3三、來(lái)自買方(顧客)的壓力20

4四、來(lái)自供應(yīng)廠商的壓力206

五、現(xiàn)有飯店之間的爭(zhēng)奪209第二節(jié)2014年飯店競(jìng)爭(zhēng)分析21

2一、2014年飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析21

2二、2014年飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析214第三節(jié)2015-2019年中國(guó)飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及預(yù)測(cè)218

一、2015-2019年集中度分析及預(yù)測(cè)218

二、2015-2019年SWOT分析及預(yù)測(cè)2

21三、2015-2019年進(jìn)入退出狀況分析及預(yù)測(cè)22

3四、2015-2019年生命周期分析及預(yù)測(cè)224 第九章飯店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析228第一節(jié)飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析228

一、2014年飯店市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力分析228

三、現(xiàn)有飯店競(jìng)爭(zhēng)策略分析23

3四、飯店潛力項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)策略選擇23

5五、典型企業(yè)項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)策略分析236第二節(jié)飯店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析239

一、毆債危機(jī)對(duì)飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響239

二、毆債危機(jī)后飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化240

三、2015-2019年我國(guó)飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)2

42四、2015-2019年飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局展望24

5五、2015-2019年飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析247

六、2015-2019年飯店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析248 第十章飯店重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析252第一節(jié)企業(yè)總體分析252第二節(jié)景點(diǎn)類公司2

53一、桂林旅游股有限公司2

53二、峨眉山旅游股有限公司255第三節(jié)酒店類公司257

一、錦江酒店集團(tuán)257

二、華天集團(tuán)259第四節(jié)旅行社類公司26

1一、中青旅26

1二、首都旅游國(guó)際酒店集團(tuán)263 第十一章飯店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析266第一節(jié)2010-2014年飯店市場(chǎng)趨勢(shì)分析266

一、2010-2014年飯店市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié)266

二、2010-2014年飯店發(fā)展趨勢(shì)分析269

三、2010-2014年飯店市場(chǎng)發(fā)展空間27

1四、2010-2014年飯店產(chǎn)業(yè)政策趨向27

2五、2010-2014年飯店價(jià)格走勢(shì)分析274第二節(jié)2015-2019年飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)278

一、2015-2019年飯店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)278

二、2015-2019年飯店市場(chǎng)需求前景28

1三、2015-2019年飯店市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)28

3四、2015-2019年飯店行業(yè)集中度預(yù)測(cè)284 第十二章飯店行業(yè)投資現(xiàn)狀分析288第一節(jié)2013-2014年飯店行業(yè)投資情況分析288

一、2013年總體投資及結(jié)構(gòu)288

二、2013年投資規(guī)模情況290

三、2013年投資增速情況29

3四、2013年分行業(yè)投資分析29

5五、2013年分地區(qū)投資分析296

六、2013年外商投資情況298第二節(jié)2014年飯店行業(yè)投資情況分析30

2一、2014年總體投資及結(jié)構(gòu)30

2二、2014年投資規(guī)模情況30

5四、2014年分行業(yè)投資分析308

五、2014年分地區(qū)投資分析310

六、2014年外商投資情況313 第十三章飯店行業(yè)投資環(huán)境分析317第一節(jié)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析317

一、2010-2014年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況317

二、2015-2019年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析319

三、2015-2019年投資趨勢(shì)及其影響預(yù)測(cè)320第二節(jié)政策法規(guī)環(huán)境分析32

3一、2014年飯店行業(yè)政策環(huán)境32

3二、2014年國(guó)內(nèi)宏觀政策對(duì)其影響32

4三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)其影響326第三節(jié)社會(huì)發(fā)展環(huán)境分析330

一、國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀330

二、2014年社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析33

3三、2015-2019年社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析335 第十四章飯店行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)338第一節(jié)飯店行業(yè)投資效益分析338

一、2010-2014年飯店行業(yè)投資狀況分析338

二、2010-2014年飯店行業(yè)投資效益分析3

41三、2015-2019年飯店行業(yè)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)3

43四、2010-2014年飯店行業(yè)的投資方向34

4五、2010-2014年飯店行業(yè)投資的建議346

六、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素分析349第二節(jié)影響飯店行業(yè)發(fā)展的主要因素3

52一、2015-2019年影響飯店行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析3

52二、2015-2019年影響飯店行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析3

54三、2015-2019年影響飯店行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析357

四、2015-2019年我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析359

五、2015-2019年我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析360第三節(jié)飯店行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略分析36

3一、2015-2019年飯店行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略36

3二、2015-2019年飯店行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略36

4三、2015-2019年飯店行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略366

四、2015-2019年飯店同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略369

五、2015-2019年飯店行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略371 第十五章飯店行業(yè)投資戰(zhàn)略研究374第一節(jié)飯店行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究37

4一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃37

4二、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略377

三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃379

四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃380

五、營(yíng)銷品牌戰(zhàn)略38

2六、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃38

5內(nèi)容。第二節(jié)對(duì)飯店品牌的戰(zhàn)略思考388

一、企業(yè)品牌的重要性388

二、飯店實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義390

三、飯店企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析39

3四、飯店企業(yè)的品牌戰(zhàn)略39

5五、飯店品牌戰(zhàn)略管理的策略396第三節(jié)飯店行業(yè)投資戰(zhàn)略研究399

一、2014年飯店行業(yè)投資戰(zhàn)略399

二、2015年飯店行業(yè)投資戰(zhàn)略400

三、2015-2019年飯店行業(yè)投資戰(zhàn)略40

2四、2015-2019年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略405 第十六章專家觀點(diǎn)與研究結(jié)論409第一節(jié)報(bào)告主要研究結(jié)論409第二節(jié)博研咨詢行業(yè)專家建議410 更多圖表：見(jiàn)報(bào)告正文 詳細(xì)圖表略…….如需了解歡迎來(lái)電索要。本報(bào)告實(shí)時(shí)免費(fèi)更新數(shù)據(jù)（季度更新）根據(jù)客戶要求選擇目標(biāo)企業(yè)及調(diào)查

第四篇：2009年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告(簡(jiǎn)版)

2009年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告(簡(jiǎn)版)

【2009年9月 嘉肯行業(yè)研究部】

前言：

嘉肯咨詢作為主流的行業(yè)研究咨詢公司，深知行業(yè)發(fā)展乃至個(gè)體企業(yè)經(jīng)營(yíng)均須遵循經(jīng)濟(jì)大勢(shì)。

中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展概況

2008年我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)零售額15,404億元，同比增長(zhǎng)24.7%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額(2008年:108488億元)比重為14.2%，比上提高了0.4個(gè)百分點(diǎn)，2002-2008年餐飲行業(yè)年均增長(zhǎng)率為20.4%。與2000年相比，全社會(huì)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加了1/3，從業(yè)人員增加1倍，營(yíng)業(yè)額從3752.6億元躍升到12352億元，增長(zhǎng)了2.3倍。

全國(guó)餐飲行業(yè)零售總額及增長(zhǎng)情況（單位：億元）

項(xiàng)目/

年份

零售

總額

增長(zhǎng)

率 %

2008年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到1,158.50元，隨著城鄉(xiāng)居民人均可支配收入的增加以及消費(fèi)觀念更新等因素，我國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)未來(lái)具有廣闊的發(fā)展空間。

我國(guó)餐飲行業(yè)存在飲食習(xí)慣區(qū)域化的特點(diǎn)，如餐飲主食上“南米北面”，餐飲口味上的“東辣西酸，南甜北咸”，這使得我國(guó)餐飲品類繁多，各種業(yè)態(tài)并存。目前我國(guó)餐飲市場(chǎng)細(xì)分業(yè)態(tài)主要分為正餐服務(wù)（包括特色酒樓、火鍋等）、快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)和其他餐飲服務(wù)四大類別。隨著生活品質(zhì)的提高，又進(jìn)一步細(xì)化為特色酒樓為代表的中式正餐、火鍋、中式快餐、西式快餐、2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 5,068 6,156.3 7,486 8,886.8 10,400 12,352 15,404 16 21.47 21.6 18.7 17.03 19.4 24.7

西式正餐、咖啡館、茶館和其他飲品等業(yè)態(tài)。但總體而言，我國(guó)餐飲行業(yè)主要以正餐和快餐為主，悠久的飲食文化和飲食習(xí)慣無(wú)法更改，正餐為大眾群體的聚會(huì)和商務(wù)首選，快餐為工作群體的日常飲食，這二者占據(jù)餐飲市場(chǎng)份額80%以上，其中正餐服務(wù)居主導(dǎo)地位，所占比重超過(guò)45%。

但國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)行業(yè)集中度低，2006我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)全年實(shí)現(xiàn)零售額832.12億元，同比增長(zhǎng)24.4%，占全國(guó)餐飲業(yè)零售額的8.05%，較上年提高0.35個(gè)百分點(diǎn)；2007年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)全年實(shí)現(xiàn)零售額988.4億元，同比增長(zhǎng)20%，占全國(guó)餐飲業(yè)零售額的8.1%，而西方發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲行業(yè)集中度高達(dá)20%以上。百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)門檻僅為2.18億元。

餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展分析

在餐飲行業(yè)各細(xì)分市場(chǎng)中，快餐市場(chǎng)行業(yè)集中度最高，其次為火鍋，中式正餐的行業(yè)集中度最低。分析2007年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及名錄發(fā)現(xiàn)：雖然中式正餐整體經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，但單個(gè)品牌難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，營(yíng)業(yè)額位居前列的餐飲企業(yè)多為快餐企業(yè)和火鍋企業(yè)，如西式快餐的百勝餐飲集團(tuán)和德克士食品。中式快餐的河北福成餐飲，火鍋經(jīng)營(yíng)為主的小肥羊、小蒙羊，以及重慶德莊實(shí)業(yè)和小天鵝投資等。中式正餐規(guī)?；?jīng)營(yíng)的代表性企業(yè)為北京全聚德和上海錦江國(guó)際酒店公司。但其經(jīng)營(yíng)規(guī)模均不及領(lǐng)先的快餐企業(yè)。2007年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)中快餐企業(yè)有20家，零售額合計(jì)為305.8億元，比上增長(zhǎng)32%；火鍋企業(yè)23家，比上一年多1家。零售額338.3億元。比上一年增長(zhǎng)12.6%?；疱伷髽I(yè)零售額占百?gòu)?qiáng)大型餐飲企業(yè)零售總額的33.9%，比上一年降低2個(gè)百分點(diǎn)。特色酒樓企業(yè)40家，比上一年少了2家。零售額239.8億元，比上一年增長(zhǎng)了22.8%，特色酒樓零售額所占比重為24%，和上一年持平。休閑餐飲及其他綜合性企業(yè)17家，零售額114.39億元，占比重為11.5%

項(xiàng)目/年份

快餐企業(yè)

火鍋企業(yè)

特色酒樓

休閑餐飲及其他 企業(yè)數(shù)量 零售額合計(jì)(億元)20 23 40 17 305.8 338.3 239.8 114.4 增長(zhǎng)率 單位營(yíng)業(yè)額(億元)32.0% 12.6% 22.8%--15.2914.716.006.7

3中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)大勢(shì)所趨，快餐企業(yè)雖然單次消費(fèi)額少，但其經(jīng)營(yíng)模式易于復(fù)制，能夠迅速擴(kuò)大門店數(shù)量，并提高企業(yè)營(yíng)業(yè)額。如2007年快餐企業(yè)平均企業(yè)營(yíng)業(yè)額最高，為15.3億元，其次為火鍋企業(yè)，為14.7億元。特色酒樓企業(yè)平均企業(yè)營(yíng)業(yè)額只有6億元，還不及休閑餐飲企業(yè)。其根源在于正餐標(biāo)準(zhǔn)化程度低，難以融入產(chǎn)業(yè)化、連鎖化的主流趨勢(shì)。高檔酒樓對(duì)品牌，菜品和服務(wù)管理均有較高的要求。其單店盈利能力較強(qiáng)，但單店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模存在負(fù)荷上限，知名高檔正餐品牌旗艦店能夠單店?duì)I業(yè)額超過(guò)億元，要比單個(gè)快餐店高出上百倍，但單店卻無(wú)法營(yíng)業(yè)額突破十幾億元，另外這種高檔旗艦店難以復(fù)制，受品牌、口碑、時(shí)間、顧客消費(fèi)心理影響和制約。其他門店?duì)I業(yè)額難以達(dá)到較高水準(zhǔn)。

如07年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)中正餐企業(yè)數(shù)量比上減少，但整體營(yíng)業(yè)額卻增加，這說(shuō)明對(duì)多數(shù)正餐企業(yè)而言，企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模存在一定的瓶頸制約，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的提升只有依靠增加門店數(shù)量，走規(guī)?；缆?；或提高品牌檔次，走高檔化的道路。行業(yè)中龍頭企業(yè)潛力巨大，發(fā)展快速，而規(guī)模較小的企業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢。成為區(qū)域市場(chǎng)的富家翁。

餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

餐飲消費(fèi)將進(jìn)一步保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。公務(wù)活動(dòng)、商務(wù)活動(dòng)、居民消費(fèi)將成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。2008年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到1,158.50元，全年餐飲業(yè)市場(chǎng)人均消費(fèi)保持26.61%的高速增長(zhǎng)。

餐飲加工產(chǎn)業(yè)化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化將成為我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百?gòu)?qiáng)企業(yè)排名即為突出表現(xiàn)。另外未來(lái)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將更加明顯，快餐和火鍋行業(yè)集中度進(jìn)一步提高品牌與文化進(jìn)入提升階段，餐飲突顯特色和個(gè)性。對(duì)正餐而言，領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營(yíng)更多偏向于走高檔化策略，通過(guò)文化創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新。在經(jīng)營(yíng)上更加注重特色、服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)的需求，文化內(nèi)涵多元和內(nèi)在含量積累的影響更加突出。

投資進(jìn)入餐飲行業(yè)建議

嘉肯咨詢認(rèn)為：在投資餐飲企業(yè)需要對(duì)各種細(xì)分業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)進(jìn)行比較分析，如人均銷售額偏低的餐飲業(yè)態(tài)必然在員工數(shù)量進(jìn)行核算控制，選擇勞動(dòng)力成本低的區(qū)域；正餐和咖啡館業(yè)態(tài)需要尋找更低成本的人力資源。多數(shù)正餐企業(yè)毛利率低，但勝在體量大，因此高檔正餐企業(yè)盈利能力強(qiáng)，而中低檔餐飲企業(yè)盈利能力弱，人力成本控制不佳，則容易賠本賺吆喝。

單店?duì)I業(yè)額偏低的餐飲業(yè)態(tài)，其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)，更側(cè)重于以加盟店形式實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營(yíng)?？Х瑞^和茶館單店?duì)I業(yè)額均不高，企業(yè)在擴(kuò)大規(guī)模時(shí)，更應(yīng)該選擇加盟店的形式發(fā)展。相反正餐雖然利潤(rùn)率較低，但單店?duì)I業(yè)額規(guī)模大，自營(yíng)店經(jīng)營(yíng)更容易產(chǎn)生效益。

另外，嘉肯咨詢認(rèn)為各類餐飲單店存在消費(fèi)服務(wù)半徑，單次消費(fèi)金額越大的業(yè)態(tài)，其消費(fèi)半徑越大，通常中式正餐的消費(fèi)半徑最大，火鍋次之，再后為咖啡館和快餐店。

另外，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的城市消費(fèi)半徑要比不發(fā)達(dá)的城市更遠(yuǎn)。如國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)城市有上海、北京、廣州、天津和成都等城市，他們餐飲業(yè)零售額均超過(guò)200億元；另外餐飲業(yè)貢獻(xiàn)率較高的城市還有濟(jì)南、鄭州、重慶、武漢、青島等城市。在這些餐飲文化發(fā)達(dá)的地區(qū)，正餐發(fā)展前景比較廣闊，餐飲行業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，快餐和咖啡館經(jīng)營(yíng)更為合適。

參考：中國(guó)正餐十大菜系分布及特點(diǎn)

魯菜：覆蓋華北及東北各個(gè)省市地區(qū)。調(diào)味極重，純正醇濃，少有復(fù)雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現(xiàn)原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥，玉米，甘薯，黃豆，高粱和小米均可制成風(fēng)格各異的面食，成為筵席名點(diǎn)。川菜：覆蓋川渝地區(qū)，輻射影響到西南西北各省。味型多樣，變化精妙。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣醬是主要調(diào)味品，不同的配比，調(diào)出了麻辣，酸辣，椒麻，麻醬，蒜泥，芥末，紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味。

粵菜：香港澳門海南和廣西等地。選料廣泛，新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，時(shí)令性強(qiáng)，夏秋將清淡，冬春將濃郁。

淮揚(yáng)菜：擅長(zhǎng)燉、燜、燒、烤。重視調(diào)湯。講究原汁原味，口味咸淡適中，南北皆宜。

閩菜：以福州閩南和閩西三地區(qū)為主。福州菜清鮮，爽淡，偏于甜酸。尤其講究調(diào)湯，另一特色是善于用紅糖做配料，具有防變質(zhì)，去腥，生味，增香，調(diào)色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色。講究作料，長(zhǎng)于使用辣椒醬，沙菜醬，芥末醬等調(diào)料。閩西位于粵閩贛三省交界處，以客家菜為主體。多以山區(qū)特有的奇味異品為原料，有濃厚山鄉(xiāng)色彩。

浙江菜：包括杭州紹興和寧波三地方。具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式以小巧玲瓏，清俊秀麗為特點(diǎn)。以燉炸燜蒸見(jiàn)長(zhǎng)，重原汁原味。

湘菜：最大特色一是辣，二是臘。湘江流域的菜品特色是油重色濃。注重鮮香，酸辣，軟嫩。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見(jiàn)長(zhǎng)，以燉菜，燒菜出名，湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味。煙熏臘肉和各種腌制肉，風(fēng)雞，口味側(cè)重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)口味。

徽菜：包括皖南沿江沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜講究火功，擅烹各種野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味；沿江菜以烹制河鮮，家畜見(jiàn)長(zhǎng)，講究刀工，注意色形。擅用糖調(diào)味，尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜講究咸中帶辣，湯汁色濃口重。亦慣用香菜配色和調(diào)味。

京菜：以本地區(qū)風(fēng)味與山東風(fēng)味構(gòu)成的北京菜。并繼承了明清兩代宮廷菜肴的精華。是當(dāng)?shù)夭?，山東菜，清真菜和官府菜的大融合?？谖兑韵蹋穑?，辣，醬香為特色。以油爆，鹽爆，醬爆，湯爆，水爆、鍋爆、白扒、烤，涮等烹調(diào)方法為見(jiàn)長(zhǎng)

鄂菜：湖北。以水產(chǎn)為主，魚饈為主，香鮮味辣，注重本色，菜式豐富。在調(diào)味上，以清淡鮮醇為主，兼采南北各味。

－完－

第五篇：中國(guó)寵物醫(yī)院項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告

中國(guó)寵物醫(yī)院項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告

發(fā)布日期：2011-05-26 瀏覽次數(shù)：2052

[導(dǎo)讀]寵物醫(yī)院項(xiàng)目提要；在長(zhǎng)沙就是這種現(xiàn)狀，雖然沒(méi)有100萬(wàn)只寵物，甚至一半都不到，保守估計(jì)寵物數(shù)量在10萬(wàn)只左右，如果成立一家設(shè)備齊全，醫(yī)生水平至上，服務(wù)水平一流的寵物醫(yī)院，在市內(nèi)開(kāi)設(shè)多家分院，10-20家地州市加盟醫(yī)院，將有巨大的市場(chǎng)盈利潛力。

第1章 寵物醫(yī)院投資項(xiàng)目總論

1、寵物醫(yī)院項(xiàng)目提要；在長(zhǎng)沙就是這種現(xiàn)狀，雖然沒(méi)有100萬(wàn)只寵物，甚至一半都不到，保守估計(jì)寵物數(shù)量在10萬(wàn)只左右，如果成立一家設(shè)備齊全，醫(yī)生水平至上，服務(wù)水平一流的寵物醫(yī)院，在市內(nèi)開(kāi)設(shè)多家分院，10-20家地州市加盟醫(yī)院，將有巨大的市場(chǎng)盈利潛力。在北京上海深圳都出現(xiàn)了年?duì)I業(yè)額超過(guò)1000萬(wàn)的寵物醫(yī)院，只要我們潛心經(jīng)營(yíng)，相信在不久的將來(lái)長(zhǎng)沙也同樣能夠作出更好的成績(jī)來(lái)。

2、寵物醫(yī)院可行性研究報(bào)告的范圍與依據(jù)；投資的前期范圍以湖南省為基礎(chǔ)，長(zhǎng)沙市為中心區(qū)域，再輻射周邊株洲，湘潭，岳陽(yáng)，常德，懷化，張家界，郴州，邵陽(yáng)，婁底，永州等城市。長(zhǎng)沙從90年代初期開(kāi)始出現(xiàn)養(yǎng)寵物的群體，尤其是高檔寵物以名犬，貓為主要代表；經(jīng)過(guò)10年的醞釀，進(jìn)入20世紀(jì)初期寵物經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了井噴，寵物店從老的教育街幾十米的巷子發(fā)展成了開(kāi)福區(qū)火車北站的寶安寵物市場(chǎng)和后面一點(diǎn)發(fā)展成的天心區(qū)西牌樓寵物市場(chǎng)，還有2009年剛剛成立的南湖寵物市場(chǎng)，往后很有可能再建立別的更加完善的寵物市場(chǎng)。寵物除了數(shù)量上的增加，品種也有了很大的調(diào)整，寵物的品質(zhì)也有了飛躍，除了傳統(tǒng)的犬貓，發(fā)展成了以犬貓為主帶動(dòng)了寵物兔，寵物豬，寵物鼠，蛇，蜥蜴，蜘蛛......本來(lái)就有很大的市場(chǎng)的鳥(niǎo)和魚也有了更好的提升！寵物醫(yī)院也從90年代初的幾家發(fā)展成了現(xiàn)在的40多家，寵物醫(yī)院的形式從單一的看感冒打打針，吊水逐漸轉(zhuǎn)變成了及寵物診療，化驗(yàn)，寵物用品出售，寵物美容，寵物寄養(yǎng)，寵物配種......于一體的綜合體，隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，消費(fèi)能力的增加，消費(fèi)意識(shí)的前瞻性，現(xiàn)代人提前消費(fèi)的新理念逐漸形成，消費(fèi)觀念的改變寵物的市場(chǎng)潛力逐漸的表現(xiàn)出來(lái)。

3、寵物醫(yī)院主要的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；獸醫(yī)的專業(yè)技術(shù)水平是我們主要水平!其次就是管理技術(shù)水平,一切圍繞服務(wù)兩個(gè)字做文章.力求做一個(gè)完美的寵物主人服務(wù)機(jī)構(gòu),給寵物主人帶寵物來(lái)消費(fèi)時(shí)有一個(gè)良好的環(huán)境,給寵物一個(gè)最好的服務(wù),或者讓主人足不出戶就能享受到我們提供的最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).長(zhǎng)沙的經(jīng)濟(jì)在飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)一片大好：

亮點(diǎn)一：近三年ＧＤＰ總量在全國(guó)省會(huì)城市排位前移4位

2006年以來(lái)，長(zhǎng)沙市經(jīng)濟(jì)總量（ＧＤＰ）在全國(guó)省會(huì)城市中先后超過(guò)石家莊、哈爾濱、濟(jì)南、鄭州等4個(gè)城市。2009年，長(zhǎng)沙實(shí)現(xiàn)ＧＤＰ3744．76億元，總量超過(guò)濟(jì)南、鄭州兩市，在全國(guó)省會(huì)城市中躍居第7位，這是繼2008年ＧＤＰ總量超過(guò)石家莊、哈爾濱后的又一次位次大提升。

從全國(guó)地級(jí)以上城市來(lái)看，長(zhǎng)沙先后超過(guò)了廈門、西安、長(zhǎng)春、哈爾濱、濟(jì)南等五個(gè)副省級(jí)市，2009年ＧＤＰ總量首次躍居全國(guó)地級(jí)以上城市前20名。同時(shí)，2009年長(zhǎng)沙市ＧＤＰ總量已經(jīng)超過(guò)甘肅、海南、寧廈、青海、西藏等五個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)）。

亮點(diǎn)二：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入高于全省平均水平5154元

近三年來(lái)，長(zhǎng)沙以占全省1／20的土地面積、占全省1／10的人口，創(chuàng)造了占全省近30％的ＧＤＰ和財(cái)政收入。全省“老大”的位置不斷穩(wěn)固。ＧＤＰ占全省的比重由2006年的23．8 ％上升到29％；一般預(yù)算收入由27．9％上升到29．1％；規(guī)模以上工業(yè)增加值由20． 9％上升到27．3％。2009年，全市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入高于全省平均水平5154元；農(nóng)民人均純收入高于全省平均水平4522元。

亮點(diǎn)三：在長(zhǎng)株潭城市群中ＧＤＰ占比達(dá)68％

長(zhǎng)沙在長(zhǎng)株潭城市群的龍頭作用更加突出，ＧＤＰ的占比由2006年的63．7％上升到68．0％，規(guī)模工業(yè)的占比由54．5％上升到60．3％。在龍頭的帶動(dòng)下，長(zhǎng)株潭城市群的活力進(jìn)一步迸發(fā)，占全省的比重也進(jìn)一步提升，占比由2006年37．7％上升到42．6％，已成為中部乃至全國(guó)重要的增長(zhǎng)極。

亮點(diǎn)四：三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)排序由“三二一”調(diào)整為“二三一”

得益于新型工業(yè)化的快速推動(dòng)，長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由2006年6．9：44．0：49．2調(diào)整為4．8：50．6：44．6，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了被經(jīng)濟(jì)專家稱之為“早熟型”的“三二一”排序調(diào)整為“二三一”的重大轉(zhuǎn)變。第一產(chǎn)業(yè)占比繼續(xù)下降，二、三產(chǎn)業(yè)占比穩(wěn)步提升。工業(yè)占比進(jìn)一步加大，全部工業(yè)增加值由2006年的33．4％上升到41．5％。

亮點(diǎn)五：投資增長(zhǎng)使長(zhǎng)沙境內(nèi)基本形成“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”

市委、市政府十分注重基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2007－2009年，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資累計(jì)5748億元，年均增幅達(dá)19．1％，近三年的投資總量為前6年投資總和的1．5倍。

大投入帶來(lái)基礎(chǔ)設(shè)施大改善。2009年長(zhǎng)沙境內(nèi)公路里程達(dá)5857公里，長(zhǎng)沙市境內(nèi)省城至縣（市）鄉(xiāng)鎮(zhèn)已基本形成“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。大投入帶來(lái)城市規(guī)模的大擴(kuò)容。2006－2009年，長(zhǎng)沙市區(qū)面積由556平方公里擴(kuò)展到955平方公里，城市建成區(qū)面積由173平方公里擴(kuò)展到243平方公里，城鎮(zhèn)化率由 56．5％提高到62．6％。城市基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，城市品位逐步提高，從而有效地改變了城市投資環(huán)境，提升了城市的承載能力。

亮點(diǎn)六：全市就業(yè)率保持96％以上

從衡量一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)富裕度的人均ＧＤＰ、城鄉(xiāng)居民人均收入、人均財(cái)政收入、就業(yè)率、第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人口占就業(yè)總?cè)丝诘任鍌€(gè)指標(biāo)來(lái)看，我市均呈快速上升態(tài)勢(shì)，在中部處于領(lǐng)先水平。

一是人均ＧＤＰ三年翻番。2009年長(zhǎng)沙人均ＧＤＰ達(dá)56620元，在中部省會(huì)城市中居首位，為2006年的2．02倍，三年翻一番；二是城鄉(xiāng)居民收入位居中部省會(huì)城市首位；三是人均財(cái)政收入年均增長(zhǎng)30％。2009年長(zhǎng)沙人均地方財(cái)政2009年全市城鎮(zhèn)居民可支配收入20238元，農(nóng)民人均純收入9432元，均在中部六省會(huì)城市中位居第一；四是就業(yè)率穩(wěn)中有升。2007年至2009年全市就業(yè)率均保持96％以上，高于全國(guó)同期水平；五是第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員不斷增加。預(yù)計(jì)2009年長(zhǎng)沙第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員約157萬(wàn)人，比2006年增加約26萬(wàn)人，占全社會(huì)從業(yè)人員的比重為41．3％。

亮點(diǎn)七：連續(xù)三年ＧＤＰ增速保持在14％之上

我市2007年至2009年連續(xù)三年ＧＤＰ增速保持在14％之上，年均增長(zhǎng)15．3％，刷新長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展水平。2009年長(zhǎng)沙實(shí)現(xiàn)ＧＤＰ同比增長(zhǎng)14．7％，比全國(guó)增幅高 6個(gè)百分點(diǎn)，比全省增幅高1．1個(gè)百分點(diǎn)，在全國(guó)26個(gè)省會(huì)城市中排第5位。從經(jīng)濟(jì)總量變化軌跡看，全市ＧＤＰ從1978年的16．9億元上升到1990年的100億元用了12年時(shí)間，ＧＤＰ由1990年的100億元上升到2003年的1000億元用了13年時(shí)間，ＧＤＰ由2003年的1000億元上升到2007年的2000億元以上僅用了4年時(shí)間，2009年又突破3700億元大關(guān)。

經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，單位ＧＤＰ能耗逐年遞減，節(jié)能降耗在中部領(lǐng)先。從指標(biāo)來(lái)看，2006年為0．990噸標(biāo)準(zhǔn)煤，2008年下降到0．888噸標(biāo)準(zhǔn)煤／萬(wàn)元；2009年預(yù)計(jì)完成節(jié)能預(yù)期目標(biāo)。

亮點(diǎn)八：全國(guó)城市公共文明指數(shù)測(cè)評(píng)居全國(guó)省會(huì)、副省級(jí)城市第四名

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、綜合實(shí)力的增強(qiáng)、城鄉(xiāng)面貌的改善和市民素質(zhì)的提高，長(zhǎng)沙在全國(guó)乃至全球的美譽(yù)度不斷提升，影響力不斷擴(kuò)大。三年來(lái)，長(zhǎng)沙先后獲得國(guó)家園林城市、中國(guó)最具軟實(shí)力城市、十大最具幸福感城市、十大創(chuàng)業(yè)之城等榮譽(yù)稱號(hào)。2009年在全國(guó)城市公共文明指數(shù)測(cè)評(píng)中長(zhǎng)沙市列全國(guó)省會(huì)、副省級(jí)城市第四名。

第2章 寵物醫(yī)院投資項(xiàng)目背景

1、項(xiàng)目的由來(lái)；首先寵物醫(yī)院是一個(gè)由于養(yǎng)寵群體急劇增加的一個(gè)必然的產(chǎn)物，按照美國(guó)的發(fā)展模式，如果將美國(guó)寵物產(chǎn)業(yè)近十幾年來(lái)的發(fā)展稱之為迅猛，那么中國(guó)近10年的發(fā)展速度堪稱為驚人。由于我國(guó)國(guó)民生活水平提高和生活方式的改變，人們的休閑、消費(fèi)和情感寄托方式發(fā)生了重大變革，中國(guó)寵物產(chǎn)業(yè)也迅速興起。隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的加大，生活節(jié)奏加快，新一代的年輕人在工作和生活上都面臨著巨大的壓力，活潑可愛(ài)的寵物是這一群體抒發(fā)情感的最佳對(duì)象。那么當(dāng)一個(gè)國(guó)家的人均GDP在3000到8000美金之間，寵物產(chǎn)業(yè)就會(huì)快速發(fā)展。而當(dāng)前的中國(guó)，已有相當(dāng)多城市達(dá)到了這一水平。北京、上海、廣州、重慶、和武漢已被列為中國(guó)五大寵物城市。以北京為例，2001年北京人均GDP首次達(dá)到3000美金，標(biāo)志著北京已具備躋身世界發(fā)達(dá)城市水平的實(shí)力。2007年，北京人均GDP為7370美金，全國(guó)人均GDP更是創(chuàng)下歷史新高，為2456美金。在強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)背后，國(guó)內(nèi)寵物市場(chǎng)也出現(xiàn)了空前的繁榮。有統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我國(guó)以純種狗和貓為主的寵物市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率在20%以上。2004年底，我國(guó)寵物市場(chǎng)產(chǎn)值達(dá)60多億元，目前達(dá)到150億元，到2010年，寵物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將突破400億。面對(duì)如此巨大的寵物市場(chǎng)發(fā)展空間，美國(guó)的成熟商業(yè)模式也出現(xiàn)在了中國(guó)市場(chǎng)上。除了傳統(tǒng)的寵物食品和用具外，越來(lái)越多的寵物服務(wù)行業(yè)也隨之興起，如寵物醫(yī)院、寵物訓(xùn)練營(yíng)、寵物寄養(yǎng)、寵物美容等，已成為國(guó)內(nèi)一線城市必要的寵物服務(wù)形式。但中國(guó)整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展與美國(guó)等寵物經(jīng)濟(jì)大國(guó)百年的發(fā)展歷史相比，我國(guó)寵物經(jīng)濟(jì)起步要晚得多，發(fā)展相對(duì)滯后。寵物在單個(gè)家庭的滲透率、寵物產(chǎn)品消費(fèi)及相關(guān)服務(wù)都存在著巨大的市場(chǎng)缺失，這同時(shí)也意味著不容忽視的發(fā)展?jié)摿?。您認(rèn)為400億對(duì)于其他的行業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)不大的數(shù)字，但是從事這個(gè)行業(yè)的專業(yè)人員不到10萬(wàn)人，您就能看到這個(gè)蛋糕有多么的誘人！

2、項(xiàng)目建設(shè)的重要性與必要性；寵物醫(yī)院立項(xiàng)后能夠整合客戶資源，凝聚資金，可以將有限的資金和客戶資源挖掘出最大的經(jīng)濟(jì)利益。有足夠的資金來(lái)擴(kuò)充店面，購(gòu)買新的設(shè)備，裝修上檔次，衛(wèi)生條件提升，服務(wù)的種類增加，讓寵物主人到寵物醫(yī)院來(lái)消費(fèi)要變成一種享受，不管是看病還是購(gòu)物都要成為一種不二的選擇！

3、項(xiàng)目擬建區(qū)域（項(xiàng)目區(qū)）的基本情況；目前長(zhǎng)沙地區(qū)的具有競(jìng)爭(zhēng)能力的寵物醫(yī)院有40家左右,大型的上100平米的約10家,每月?tīng)I(yíng)業(yè)額在10萬(wàn)的醫(yī)院不到5家,超過(guò)5萬(wàn)的在10家左右,寵物店和美容店100家左右.長(zhǎng)沙市養(yǎng)寵物的數(shù)量在10萬(wàn)只左右.消費(fèi)能力較高,消費(fèi)潛力巨大,寵物的數(shù)量在不斷的增加,品質(zhì)在不斷的提高,老年動(dòng)物在急劇增加,老年病例在不斷增加,寵物年紀(jì)越大主任所投入的感情越深,花費(fèi)的將越舍得.加上政策上的相對(duì)寬松,對(duì)寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用.周邊城市的發(fā)展也在加快,在長(zhǎng)沙的帶動(dòng)下各個(gè)領(lǐng)域都在進(jìn)步,有的領(lǐng)域甚至超過(guò)了長(zhǎng)沙.如有的狗場(chǎng)就超過(guò)了長(zhǎng)沙的水平.4、項(xiàng)目承擔(dān)單位（即項(xiàng)目法人單位）的基本情況。

第3章 寵物醫(yī)院投資項(xiàng)目市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析

1、本地及周邊市場(chǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查；長(zhǎng)沙本地的寵物經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀與前景我國(guó)隨著改革開(kāi)放和人民生活的富裕，從80年代中后期，寵物行業(yè)開(kāi)始發(fā)展，養(yǎng)寵物的人越來(lái)越多，目前大家養(yǎng)的寵物主要以貓和狗最為普遍。在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，政府在政策方面也做了一些改動(dòng)，從業(yè)人員的發(fā)展也從過(guò)去一個(gè)比較低的水平逐漸發(fā)展到比較高的水平?，F(xiàn)在我們說(shuō)這個(gè)水平比較高是和過(guò)去相比，如果我們和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很遠(yuǎn)的路要走。寵物行業(yè)的發(fā)展，尤其是寵物醫(yī)療的發(fā)展僅僅是十幾年，不到20年的過(guò)程，如果我們和美國(guó)、歐洲、加拿大這些國(guó)家比較，想趕上他們幾十年的發(fā)展過(guò)程，還是需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間的。從另外一方面講，寵物醫(yī)生的參差不齊也是一個(gè)現(xiàn)狀，任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，不可能一步到位，從業(yè)人員的培訓(xùn)、包括學(xué)校、組織，在過(guò)去都沒(méi)有過(guò)專門從事寵物方面的訓(xùn)練，因此現(xiàn)在真正的在國(guó)內(nèi)這些高校里培養(yǎng)獸醫(yī)的是非常多，但是真正培養(yǎng)小動(dòng)物臨床獸醫(yī)，或者開(kāi)展小動(dòng)物臨床獸醫(yī)的學(xué)校還不是特別多，從業(yè)人員大多數(shù)是從過(guò)去的一般獸醫(yī)，轉(zhuǎn)換到現(xiàn)在從事小動(dòng)物臨床獸醫(yī)的過(guò)程。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)十幾年的轉(zhuǎn)換，有很多小動(dòng)物臨床獸醫(yī)也在這方面有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。長(zhǎng)沙市的寵物擁有量也是逐年在增加，和全國(guó)一樣長(zhǎng)沙寵物醫(yī)生的需求量亦是不斷增加。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)專業(yè)經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，聚集了雄厚的師資力量，同時(shí)也積累了大量的臨床經(jīng)驗(yàn)。但多年來(lái)師生們一直從事大動(dòng)物的防疫和治療，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展各種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的防疫檢疫和小動(dòng)物尤其是寵物的醫(yī)療保健的專門人才的需求量也隨之增加。學(xué)校經(jīng)過(guò)研究，在獸醫(yī)專業(yè)的基礎(chǔ)之上，迅速成立了動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院。作為一名獸醫(yī)專業(yè)的學(xué)生，為學(xué)校高瞻遠(yuǎn)矚的決策感到高興。為了在一年后找到一份合適的工作，我和我的同學(xué)利用寒假期間的間隙對(duì)長(zhǎng)沙市的寵物市場(chǎng)和寵物醫(yī)療行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查。我們發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙寵物市場(chǎng)的前景十分的廣闊。湖南日?qǐng)?bào)曾有過(guò)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙市的寵物犬有將近30萬(wàn)條、加上其它寵物貓和別的寵物，計(jì)有寵物40余萬(wàn)條。而作為寵物的相關(guān)行業(yè)，如寵物醫(yī)療、寵物食品、寵物保健、寵物美容等等行業(yè)卻相對(duì)滯后。椐不完全統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙市的寵物醫(yī)院不超過(guò)40家，從業(yè)人員不足500人。其從業(yè)缺口可想而知。

一、寵物醫(yī)生專業(yè)水平有待提高人可以表達(dá)你的主管癥狀和客觀癥狀，人醫(yī)可以看人的主管癥狀也可以看客觀癥狀，但是獸醫(yī)只能看動(dòng)物的客觀癥狀，主管癥狀很難看出來(lái)。舉個(gè)例子，如果你胸悶，你可以告訴醫(yī)生，我喘氣憋得慌。而狗胸悶的時(shí)候就無(wú)法告訴你，只有有嚴(yán)重的時(shí)候，你才可以看出來(lái)。比如頭暈合，有人得美尼爾綜合癥，會(huì)暈。而狗走路暈得很嚴(yán)重才會(huì)表現(xiàn)出走路轉(zhuǎn)圈。這樣就會(huì)對(duì)寵物的診斷出現(xiàn)偏差，那就需要比較新的診斷手段，包括X光、心電圖、血常規(guī)、尿常規(guī)等等。實(shí)際上中國(guó)通過(guò)這十幾年的發(fā)展，我們和國(guó)外的差距越來(lái)越小，但是由于中國(guó)寵物行業(yè)的發(fā)展比較慢，包括一些寵物醫(yī)院的老板的資金的問(wèn)題，還有一種主人的支付能力問(wèn)題，導(dǎo)致有很多寵物醫(yī)院不能配備比較高級(jí)的診療設(shè)備。人醫(yī)院大部分是國(guó)家支持的，而寵物醫(yī)院很多是私人投資的，真正由國(guó)家投資、或者舉行國(guó)家政策性的資源很少，任何一個(gè)老板在投資的時(shí)候，會(huì)考慮到醫(yī)療器械的成本問(wèn)題，這樣就制約了行業(yè)的發(fā)展。

可以這樣講，如果寵物主人不愿意付一定的費(fèi)用給寵物醫(yī)院，寵物醫(yī)院的老板就不可能有足夠的資金買這些診療設(shè)備，那他就不可能把寵物的病診斷清楚。再退一步講，如果寵物醫(yī)院的老板或者醫(yī)生掙不到足夠的錢，沒(méi)有錢去投資于寵物醫(yī)院設(shè)備的更新，沒(méi)有錢進(jìn)行繼續(xù)教育、繼續(xù)深造，最后可能導(dǎo)致這個(gè)醫(yī)院技術(shù)水平不可能提高，診療手段不可能提高，這樣會(huì)造成行業(yè)停滯不前，甚至?xí)雇?，如果再掙不到錢，甚至?xí)嚎s投資。這樣可能診療手段會(huì)逐漸落后，那么就沒(méi)有條件很好地診治寵物的病。因?yàn)橹挥幸粋€(gè)小的群體愿意做CT、做核磁，也不可能因?yàn)檫@個(gè)小群體愿意花錢而配備這些設(shè)備。

二、寵物美容極待規(guī)范不少寵物美容院存在著或多或少的不規(guī)范操作行為，這嚴(yán)重影響了行業(yè)的正常發(fā)展。專家稱，這些行為輕則導(dǎo)致寵物染上皮膚病，重則導(dǎo)致寵物毀容，甚至死亡。不規(guī)范操作主要包括三個(gè)方面：一是用人用產(chǎn)品給貓狗洗發(fā)、染發(fā)；二是用燒斷方式處理狗毛打結(jié)；三是濫用寵物麻醉。不規(guī)范行為發(fā)生的原因首先是美容師專業(yè)知識(shí)不夠，另一個(gè)原因是美容院以此降低成本，獲得高額利潤(rùn)。然而，目前看來(lái)，寵物美容的行業(yè)規(guī)范還很不完善。因?yàn)楝F(xiàn)在多數(shù)國(guó)產(chǎn)寵物美容產(chǎn)品的品質(zhì)還達(dá)不到要求，正規(guī)美容院一般都選用進(jìn)口產(chǎn)品，所以價(jià)格居高不下。

三、寵物食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是空白一些較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的主人，會(huì)給自己的寵物服用進(jìn)口保健藥材，比如抗衰老的維他命添活劑、抗氧化劑等，這樣可以防止老年貓狗得心臟病、關(guān)節(jié)炎等。寵物也像人一樣，年紀(jì)大了還可以服用如深海魚油、卵磷脂等保健品。隨著市場(chǎng)的細(xì)分，各寵物食品企業(yè)不斷開(kāi)發(fā)新品，推出新口味的寵物零食，現(xiàn)在，一些高檔寵物食品專賣店和寵物醫(yī)院經(jīng)營(yíng)一些寵物處方食品，它們可以幫助防治結(jié)石、腎炎等。不過(guò)，這些高端產(chǎn)品基本為國(guó)際大型寵物食品公司所壟斷。此外，寵物的減肥食品等也已閃亮登場(chǎng)。但這一行業(yè)也存在不少隱憂。

首先，國(guó)家、行業(yè)協(xié)會(huì)、各地方政府都沒(méi)有針對(duì)寵物食品制定相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)只能根據(jù)自身的情況、參照國(guó)家飼料標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成食品的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。一些大型企業(yè)宣稱，他們的寵物食品標(biāo)準(zhǔn)要高于飼料標(biāo)準(zhǔn)，但我國(guó)現(xiàn)在還沒(méi)有一個(gè)專門主管寵物食品生產(chǎn)的部門。目前的管理只局限在要求超市不能把人的食品和寵物食品擺在一起賣；如果有寵物因?yàn)槭称焚|(zhì)量問(wèn)題吃出毛病來(lái)，政府部門只能在消費(fèi)者和商家之間調(diào)解。近期出現(xiàn)的“偉嘉事件”使得寵物食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題引起各界關(guān)注，但在相關(guān)管理辦法沒(méi)有出臺(tái)之前，寵物食品市場(chǎng)仍然處于無(wú)序狀態(tài)。此外，令食品生產(chǎn)廠家最擔(dān)憂的還是國(guó)家寵物政策的波動(dòng)，這也為寵物食品行業(yè)帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)?？傊?，從發(fā)展的眼光看，隨著飼養(yǎng)寵物的人群越來(lái)越大，管理也會(huì)越來(lái)越規(guī)范，由寵物的生老病死帶出的寵物經(jīng)濟(jì)可說(shuō)是極具前景，市場(chǎng)潛力不可小視?？梢灶A(yù)見(jiàn)，長(zhǎng)沙會(huì)有更多的投資者發(fā)現(xiàn)寵物經(jīng)濟(jì)這一充滿活力的新興產(chǎn)業(yè)的商機(jī)，投資到這一領(lǐng)域中來(lái)。引用2006年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院 2003級(jí)獸醫(yī)2班周晴的調(diào)查報(bào)告，雖然有的地方可能有出入，但是從側(cè)面可以看出來(lái)長(zhǎng)沙的寵物經(jīng)濟(jì)的一些錢景！目前周邊城市發(fā)展的比較好的有常德，懷化，株洲，湘潭，益陽(yáng)，岳陽(yáng)，婁底，張家界，邵陽(yáng)等；寵物醫(yī)院以及附帶的產(chǎn)業(yè)都在有條不紊的發(fā)展，醫(yī)療的水平總體較長(zhǎng)沙還是有一定的差距，用品，美容，寵物出售，寄養(yǎng)等服務(wù) 在快速發(fā)展。

2、本地及外地市場(chǎng)供需情況的預(yù)測(cè)；湖南本地的寵物相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈幾乎為零，都依賴從外省進(jìn)貨。

3、寵物醫(yī)院的價(jià)格預(yù)測(cè)；

4、寵物醫(yī)院的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力分析；

5、寵物醫(yī)院的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性分析；政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

6、寵物醫(yī)院的基本營(yíng)銷策略。1.優(yōu)勢(shì)分析1)整體的服務(wù)優(yōu)勢(shì)；全--是我們的優(yōu)勢(shì)，只要你想得到的，只要你需要的服務(wù)我都能夠給寵物主人最大的滿足。大--是我們的優(yōu)勢(shì)，只要您是養(yǎng)寵人士就一定知道我們是最大的，面積，規(guī)模等；讓供貨商之大我們的銷量是最大的，速度是最快的；強(qiáng)--讓同行和養(yǎng)寵人士都有一個(gè)共同的心理就是如果他們沒(méi)有辦法那在本地區(qū)就沒(méi)有辦法了。2)價(jià)格優(yōu)勢(shì) 在用品方面我們走薄利多銷的路線，在特色服務(wù)方面可以用特殊的價(jià)格，人家做不了我們可以適當(dāng)?shù)奶岣邇r(jià)格?？偟膩?lái)說(shuō)就是：你無(wú)我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我新、你新我廉。3)設(shè)備優(yōu)勢(shì) 在本地區(qū)購(gòu)置最好的最全的設(shè)備，以我們強(qiáng)勁的資金優(yōu)勢(shì)壓倒性的購(gòu)置一流的設(shè)備給寵物主人一個(gè)最好的不二的服務(wù)。4)?？漆t(yī)生的服務(wù)優(yōu)勢(shì) 第一次的把?？频母拍钚蜗蟮膸氡镜貐^(qū)，計(jì)劃開(kāi)設(shè)的?？朴袃?nèi)科，外科，皮膚科，老年病專科等5)上門服務(wù)的優(yōu)勢(shì) 上門服務(wù)的速度要快，就像是及時(shí)雨一樣，要讓寵物主人感覺(jué)到：哎呀！真沒(méi)有想到你們這么快就來(lái)了！這么快就給我們送過(guò)來(lái)了！這么快......還要讓主人感覺(jué)到：沒(méi)有想到你們還有這么好的儀器設(shè)備帶上們來(lái)，真的是太好了！準(zhǔn)時(shí)，優(yōu)質(zhì)的，長(zhǎng)久的給寵物主人帶來(lái)最快的最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。6)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)7)理念的優(yōu)勢(shì)8）強(qiáng)大的資金后盾的優(yōu)勢(shì)2.劣勢(shì)分析 3.重點(diǎn)突破方向1）醫(yī)療2）寵物用品3）美容洗澡4）寄養(yǎng)5）訓(xùn)練6）其他融合我們的特色，其實(shí)無(wú)所謂重點(diǎn)不重點(diǎn)，在特定的時(shí)期，達(dá)到一定的氣候，都是相互的，相互制約，相互提高，相互促進(jìn)。4.人才培養(yǎng)與儲(chǔ)備天生我才必有用，培養(yǎng)以定向培養(yǎng)為主，招聘進(jìn)來(lái)的醫(yī)生本來(lái)就具備一定的專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)，做一些有選擇性的培養(yǎng)能夠迅速的起到直接技術(shù)水平提升效果；做好了培養(yǎng)就是儲(chǔ)備的問(wèn)題，辛辛苦苦培養(yǎng)的一名優(yōu)秀的醫(yī)生最后跳到別人的醫(yī)院去了那就是最大的失??；必須用一系列的措施防止人才外流，天生我才必有用，必為我所用！具體的措施如下：1）工資制度；2）獎(jiǎng)金制度；3）懲罰制度；4）合同；5）學(xué)習(xí)提升制度；6）股份與分紅。5.寵物寵物一般是指家庭喂養(yǎng)的動(dòng)物，從常見(jiàn)的犬、貓、觀賞魚、兔、龜?shù)奖容^另類的蝎子、蜘蛛、蜥蜴等。伴隨著寵物數(shù)量的增長(zhǎng)，圍繞寵物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了一系列的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如寵物食品、寵物用品、寵物醫(yī)療、寵物美容行業(yè)等，這幾年還涌現(xiàn)出像寵物婚介、寵物殯葬、寵物寄養(yǎng)等很新的行業(yè)。6.人氣經(jīng)營(yíng)策略 第一階段：小病做人氣，大病做效益。這句流行于人的醫(yī)療行業(yè)的經(jīng)營(yíng)真理最早起源于二八定律。著名的80／20規(guī)則認(rèn)為，頂部20％的就醫(yī)者創(chuàng)造了醫(yī)院80％的利潤(rùn)，而這80％的利潤(rùn)的相當(dāng)一部分，又給底部的就醫(yī)者喪失掉了。我們可以理解因?yàn)槊恳粋€(gè)寵物不一定都能給醫(yī)院帶來(lái)利潤(rùn)，有的寵物帶給醫(yī)院的是虧損，如一些醫(yī)療糾紛引起的賠償。盡管大部分寵物創(chuàng)造的利潤(rùn)較少，或者不創(chuàng)造利潤(rùn)，但也可以提升寵物醫(yī)院的人氣，增加市場(chǎng)份額，有助于提高寵物主人對(duì)寵物醫(yī)院的信任程度，擴(kuò)大知名度，并可以引起寵物醫(yī)院無(wú)形資產(chǎn)的增加。這有利于寵物醫(yī)院的長(zhǎng)期發(fā)展。

第二階段：反向過(guò)來(lái)，“大病先做人氣，再創(chuàng)效益”，用大病引大病，不是用小病引大病，也就大病剛開(kāi)始要沉住氣，先不殺病人，等到大病人氣旺的時(shí)候，再來(lái)殺。大破才能大立，大舍才能大得。只有這樣才不會(huì)南轅北轍。

因此，正確推廣做法是所有的病都先做人氣，做一陣子，人一多了，再挽起袖管抓魚。但是，做人氣的同時(shí)，我們也不能純粹做品牌，重要的是貫徹“以患病寵物為本”的服務(wù)宗旨，形成“忠誠(chéng)的寵物消費(fèi)群體，創(chuàng)建一個(gè)寵物主人滿意離不開(kāi)的醫(yī)院”。

寵物醫(yī)院的人氣經(jīng)營(yíng)策略：

目前，寵物醫(yī)院面臨如何增加門診聚攏人氣，這是寵物醫(yī)院廣告推廣前的最值得考慮的問(wèn)題。我們不能光等患病寵物上門，而應(yīng)主動(dòng)出擊，有意識(shí)的整合自身資源針對(duì)性的開(kāi)展公關(guān)宣傳活動(dòng)，走個(gè)性化、精細(xì)化服務(wù)路線，同時(shí)運(yùn)用差異化手段，結(jié)合自身?？铺攸c(diǎn)和現(xiàn)有人力、設(shè)備、環(huán)境等因素，抓好全程服務(wù)管理。做好特色經(jīng)營(yíng)，形成口碑。

以往，由于寵物醫(yī)院特定的專業(yè)性、技術(shù)性，一些寵物醫(yī)院的醫(yī)生護(hù)士潛意識(shí)中缺乏整體的市場(chǎng)營(yíng)銷理念和應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的思想準(zhǔn)備，在心態(tài)上往往較為機(jī)械被動(dòng)，缺乏品牌塑造和商業(yè)意識(shí)，缺乏主動(dòng)性和進(jìn)取心。這往往會(huì)使自身處于弱勢(shì)和不利局面。就寵物醫(yī)院來(lái)講，如何把自身的優(yōu)勢(shì)資源、業(yè)務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)手段等盡快傳播出去，快速占領(lǐng)患病的心智空間，離開(kāi)營(yíng)銷是萬(wàn)萬(wàn)不行的。

目前，寵物醫(yī)院應(yīng)從兩大策略方向來(lái)定位：

1．品牌服務(wù)——目標(biāo)在于對(duì)美譽(yù)度的最大追求。

這一點(diǎn)正是目前寵物醫(yī)院在營(yíng)銷方面的困惑與短處所在，往往把寵物醫(yī)院的知名度提高等同于品牌建設(shè)，知名度在一定程度是寵物醫(yī)院的首要追求，但這只是表面，真正提升寵物醫(yī)院品牌的是良好的口碑及鮮活的品牌形象，但良好的美譽(yù)度一定有著相當(dāng)高的知名度及寵物消費(fèi)者的基礎(chǔ)，對(duì)知名度及美譽(yù)度的追求因品牌而異，如快速消費(fèi)品而言，知名度的最大化是最主要的，耐用品則不同，美譽(yù)度是最重要的，寵物主人對(duì)寵物醫(yī)院的認(rèn)可程度是建立在對(duì)其醫(yī)療水平，設(shè)備，就醫(yī)環(huán)境尤其是衛(wèi)生條件，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)態(tài)度等的整體認(rèn)同之上。

2．人性服務(wù)——寵物醫(yī)生與寵物主人的配套服務(wù)

服務(wù)品牌的塑造最終要在實(shí)際的實(shí)施中體現(xiàn)出其核心價(jià)值，寵物醫(yī)院的醫(yī)療服務(wù)與其他服務(wù)或有形商品有很大的不同，在醫(yī)療服務(wù)的提供過(guò)程中，寵物主人與非營(yíng)銷人員的接觸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)與營(yíng)銷人員的接觸。

所以，營(yíng)銷靠營(yíng)銷部門以及其他部門的配合，讓各部門都積極主動(dòng)地參與營(yíng)銷活動(dòng)。為了激勵(lì)所有部門的團(tuán)隊(duì)精神，如果寵物醫(yī)院的醫(yī)生不滿意，那么醫(yī)生就很難讓寵物主人滿意。寵物主人的滿意程度取決于寵物醫(yī)院提供服務(wù)的價(jià)值，寵物醫(yī)院提供服務(wù)的價(jià)值取決于寵物醫(yī)生和護(hù)士對(duì)醫(yī)院的忠誠(chéng)度，忠誠(chéng)度取決于寵物醫(yī)院的醫(yī)生和護(hù)士的滿意度，滿意度取決于寵物醫(yī)院醫(yī)院為寵物醫(yī)生和護(hù)士提供的價(jià)值，而寵物醫(yī)院為醫(yī)生與護(hù)士提供的價(jià)值取決于內(nèi)部管理、機(jī)制、體制等一系列深層次的問(wèn)題。因此，寵物醫(yī)院營(yíng)銷工作中的具體實(shí)踐行為計(jì)劃可以參照如下：1）做好內(nèi)部員工的管理工作、包括生活、培訓(xùn)、福利、休假、績(jī)效等方面。2）建立重點(diǎn)客戶檔案，加強(qiáng)大客戶的營(yíng)銷關(guān)系管理，對(duì)寵物主人滿意度和醫(yī)生和護(hù)士的滿意度進(jìn)行分析，利用各種傳播媒介、健康講座、巡診、舉辦聯(lián)合活動(dòng)，做好醫(yī)療服務(wù)項(xiàng)目的推廣與宣傳工作；3）抓好客戶服務(wù)中心的管理工作，為寵物主人提供診前、診中、診后的一體化服務(wù)；通過(guò)拜訪客戶、走訪市場(chǎng)等多種形式積極拓展市場(chǎng)；4)加強(qiáng)與政府衛(wèi)生行政部門，各類公益組織、社會(huì)團(tuán)體以及周邊社區(qū)各單位的關(guān)系營(yíng)銷；5)利用醫(yī)院的優(yōu)勢(shì),廣泛開(kāi)展醫(yī)療技術(shù)項(xiàng)目合作或其他相關(guān)項(xiàng)目的合作；利用數(shù)據(jù)庫(kù)搜集和積累客戶信息，并進(jìn)行信息整理、匯總與分析，根據(jù)醫(yī)院定位選擇目標(biāo)顧客群，有針對(duì)性地提供營(yíng)銷資訊；6)做好醫(yī)護(hù)人員和其他人員的營(yíng)銷培訓(xùn)，指導(dǎo)開(kāi)展?fàn)I銷技能訓(xùn)練，提高全員、全程營(yíng)銷水平。

營(yíng)銷手段多種多樣，前期主要開(kāi)展（從如何吸引眼球、活動(dòng)造勢(shì)、開(kāi)發(fā)特色項(xiàng)目、引發(fā)關(guān)注入手，放大自身的特色和利益點(diǎn)，讓養(yǎng)寵物群體產(chǎn)生認(rèn)同心理。）后期則從如何積累數(shù)據(jù)、跟蹤回訪、形成口碑等方面入手。作為新形式下的寵物醫(yī)院，有很多吸引人的地方，想要做的就是想盡辦法，千方百計(jì)要讓更多的人盡快知曉，盡快熟悉，盡快就診。如果沒(méi)有全員市場(chǎng)意識(shí)，缺乏基本營(yíng)銷手段，不僅凝聚不了人心，還有可能失掉原本擁有的良好資源和基礎(chǔ)的寵物群體。7.服務(wù)策略 顧客是一切企業(yè)組織的生命之源，然而完全有能力在經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量、效率和人的服務(wù)等方面能滿足顧客需要的企業(yè)卻寥寥無(wú)幾。企業(yè)管理者現(xiàn)在必須認(rèn)識(shí)到企業(yè)的興旺、繁榮以至最終是否能繼續(xù)生存都有賴于服務(wù)質(zhì)量的提高，而要做到服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)與對(duì)顧客服務(wù)的全面承諾相結(jié)合需要建立起新的管理風(fēng)范。這種管理方法是以共同達(dá)成協(xié)議的標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)為依據(jù)，用數(shù)理與統(tǒng)計(jì)的方法驅(qū)動(dòng)服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提高。

服務(wù)對(duì)于它的提供者和他們的組織而言是一種困難和挑戰(zhàn)，心境、文化和時(shí)機(jī)以及顧客從前的經(jīng)驗(yàn)等所有這一切都會(huì)對(duì)服務(wù)的感知產(chǎn)生影響。是對(duì)著一個(gè)一個(gè)的顧客，而為此建立的組織應(yīng)對(duì)達(dá)到服務(wù)目標(biāo)給予支持而不是妨礙?！邦櫩椭辽稀笔侵档觅澷p的宗旨并需要合理的策略加以實(shí)施。服務(wù)策略有兩個(gè)主要目標(biāo)，其一是創(chuàng)造出一種顧客可以觀察到的或可以測(cè)量的服務(wù)特色；其二是要對(duì)公司內(nèi)部的辦事方式產(chǎn)生切實(shí)的影響。因此服務(wù)策略必須是涵蓋利潤(rùn)目標(biāo)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝等等內(nèi)容的企業(yè)策略中的核心部分。

服務(wù)策略要求組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合顧客的需要，必須包括顧客的各種需求和期望；了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各種活動(dòng)以及規(guī)劃未來(lái)。一般說(shuō)來(lái)，服務(wù)是指實(shí)物服務(wù)和人力服務(wù)的結(jié)合體。在制定服務(wù)策略的時(shí)候，必須保證顧客在物質(zhì)和人員服務(wù)兩個(gè)方面都能始終得到良好的服務(wù)。物質(zhì)服務(wù)的內(nèi)容包括產(chǎn)品加上購(gòu)物的環(huán)境以及顧客能得到產(chǎn)品送貨到門的服務(wù)。人的服務(wù)包括一個(gè)組織的服務(wù)作風(fēng)和風(fēng)格以及顧客與員工之間的關(guān)系。員工對(duì)顧客的態(tài)度既能給公司的戰(zhàn)略以強(qiáng)有力的支持，也可能造成嚴(yán)重的破壞。

人員結(jié)構(gòu)體系的設(shè)計(jì)必須使其能激勵(lì)員工支持服務(wù)戰(zhàn)略，而且任何組織需要對(duì)每一方面的實(shí)際工作情況進(jìn)行檢查，這項(xiàng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)成為持久提高服務(wù)質(zhì)量過(guò)程的一部分。實(shí)行服務(wù)戰(zhàn)略隨后的步驟是開(kāi)展一系列目標(biāo)明確的各項(xiàng)活動(dòng)以使企業(yè)的服務(wù)戰(zhàn)略得以實(shí)施并創(chuàng)造出企業(yè)的特色。這些活動(dòng)有始終如一的目的十分重要，而且活動(dòng)的設(shè)計(jì)都要為了使服務(wù)戰(zhàn)略能付諸實(shí)踐，加深對(duì)它的理解，提高使命感并以持續(xù)不斷地實(shí)際行動(dòng)參與提高服務(wù)質(zhì)量的行動(dòng)。

改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的過(guò)程始終充滿著新的調(diào)查資料和數(shù)據(jù)，內(nèi)部的檢查結(jié)果，顧客的投訴以及通過(guò)以顧客為主的進(jìn)行的質(zhì)量保證各項(xiàng)程序和供貨合作程序。提高服務(wù)質(zhì)量的實(shí)施需要打破傳統(tǒng)的組織部門的界限，而改善辦事機(jī)制也是改進(jìn)服務(wù)計(jì)劃的組成部分。改進(jìn)服務(wù)計(jì)劃是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，因此必須加強(qiáng)信息交流以鞏固已有的進(jìn)步并清醒地認(rèn)識(shí)到成功必須依靠高質(zhì)量的服務(wù)。所有訓(xùn)練項(xiàng)目都要利用機(jī)會(huì)強(qiáng)化“顧客至上”的宗旨和原則，同時(shí)努力尋求不斷提高服務(wù)質(zhì)量的途徑。

在服務(wù)戰(zhàn)略的實(shí)施和使服務(wù)質(zhì)量切實(shí)得到提高方面，管理者所起的作用舉足輕重。一個(gè)管理質(zhì)量高的組織是把精力投入到管理的動(dòng)態(tài)變化之中而不是去維持現(xiàn)狀。作為管理者，他們管理行為的主要成果應(yīng)表現(xiàn)在這里。應(yīng)當(dāng)把管理者看作是給顧客以承諾并向顧客承擔(dān)責(zé)任的人。他們與顧客去交談并按顧客的要求去做，排除質(zhì)量上的問(wèn)題使顧客感到滿意。他們還應(yīng)當(dāng)要求和鼓勵(lì)下屬人員也像他們一樣進(jìn)行工作。管理者應(yīng)掌握和使用他們自己搜集的關(guān)于當(dāng)?shù)仡櫩托枨蠛凸蛦T態(tài)度的信息和數(shù)據(jù)，還應(yīng)提出一些有益于改進(jìn)質(zhì)量的打算和計(jì)劃。在進(jìn)行管理改革和推行以顧客定向的商業(yè)管理方法時(shí)，要盡一切力量給下屬人員提供培訓(xùn)并且應(yīng)當(dāng)采取一些有效的措施，打破傳統(tǒng)的部門界限，實(shí)行部門間的合作，避免以狹隘的偏見(jiàn)相互牽制；應(yīng)當(dāng)幫助人們理解產(chǎn)生各種變化的原因和對(duì)他們加以控制的過(guò)程，同時(shí)應(yīng)使這些問(wèn)題減少到最低限度。只有當(dāng)管理者真正有這種愿望并腳踏實(shí)地去做時(shí)，“顧客至上”才能成為現(xiàn)實(shí)。把市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)上升到企業(yè)形象，使服務(wù)成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)主旨，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的最高服務(wù)形式，最有競(jìng)爭(zhēng)性的服務(wù)策略。但在我國(guó)現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)下，一般企業(yè)認(rèn)為，服務(wù)雖提供了競(jìng)爭(zhēng)效用，但它是依附于商品的實(shí)體運(yùn)動(dòng)和產(chǎn)品實(shí)體效用的。競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者是怎樣的一些人呢?作為又怎樣才能爭(zhēng)取到消費(fèi)者?消費(fèi)者不是簡(jiǎn)單的有錢并想購(gòu)買商品的人，而是有文化素養(yǎng)、感情需要的活生生的“衣食父母”。在目前很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)施都比較先進(jìn)齊全，相競(jìng)爭(zhēng)的商品、價(jià)格都大致接近或差異性比較小的今天，服務(wù)便成為顧客是否光顧企業(yè)，是否購(gòu)買企業(yè)商品的最重要的決定力量。而且還由于營(yíng)銷服務(wù)相對(duì)于商品、資金、經(jīng)營(yíng)設(shè)施等硬要素來(lái)講，是可控性和可塑性最強(qiáng)的，為此有關(guān)營(yíng)銷學(xué)家提出了“九十年代就是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代”的觀點(diǎn)。

既然市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)在日趨緊張激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有非常重要的地位和作用，那么企業(yè)又怎樣才能向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，促進(jìn)其銷售活動(dòng)呢?本文將從市場(chǎng)營(yíng)銷策略方面作以探討。

1、核心服務(wù)策略與追加服務(wù)策略

運(yùn)用核心的主要觀點(diǎn)是，在產(chǎn)品類似、競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，與其說(shuō)消費(fèi)者購(gòu)買商品，還不如說(shuō)消費(fèi)者是來(lái)享受。這時(shí)服務(wù)本身為購(gòu)買者提供了尋求的效用，也就是說(shuō)服務(wù)本身成了消費(fèi)者購(gòu)買的對(duì)象。在這種情況下，服務(wù)成為物質(zhì)商品交換的前提和基礎(chǔ)，成了滿足顧客需求的決定因素。因?yàn)樯唐返氖沟檬袌?chǎng)不斷向外擴(kuò)展，而服務(wù)能以非常低的提供許多與消費(fèi)者之間的信息，并通過(guò)信息的有效利用推進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新。為此，要把企業(yè)的服務(wù)上升到企業(yè)形象的高度來(lái)看待，使優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成為企業(yè)的主要指導(dǎo)思想以及良好形象的最重要部分，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)銷的順利進(jìn)行。世界上最大的計(jì)算機(jī)制造企業(yè)——國(guó)際商業(yè)機(jī)器，曾做過(guò)這樣的廣告：“IBM就是最佳服務(wù)的象征”，它把提供世界上最好的服務(wù)作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主旨和象征，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，公司專門挑選一批優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員擔(dān)任為期三年的主管助理。在這三年中他們唯一的任務(wù)是，對(duì)顧客的抱怨和疑難，必須在24小時(shí)之內(nèi)給予解決。

把營(yíng)銷服務(wù)上升到形象，使服務(wù)成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)主旨，是市場(chǎng)到一定階段的最高服務(wù)形式，最有競(jìng)爭(zhēng)性的服務(wù)策略。但在我國(guó)現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)下，一般企業(yè)認(rèn)為，服務(wù)雖提供了競(jìng)爭(zhēng)效用，但它是依附于商品的實(shí)體運(yùn)動(dòng)和產(chǎn)品實(shí)體效用的。服務(wù)作為產(chǎn)品的一個(gè)部分，是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值的輔助性。產(chǎn)品與服務(wù)尤如皮和毛的關(guān)系。皮之不存，毛將焉附?因此，營(yíng)銷服務(wù)必須依托產(chǎn)品及其營(yíng)銷工作來(lái)開(kāi)展，營(yíng)銷服務(wù)的目的在于將其作為一種策略，以提高顧客對(duì)物質(zhì)商品的吸引力；要重視營(yíng)銷服務(wù)，但又要防止“喧賓奪主”。要盡力創(chuàng)造條件使?fàn)I銷服務(wù)策略由追加性或輔助性向核心性服務(wù)策略擴(kuò)展。但就目前來(lái)講，主要是采用追加服務(wù)策略或經(jīng)營(yíng)輔助性策略，也就是主要在格守交貨信用、質(zhì)量保證服務(wù)和解決用戶急需等方面下功夫。

2、一視同仁策略與區(qū)別對(duì)待策略

針對(duì)許多推銷員、售貨員重視買貴重商品的顧客、身著西裝革履的顧客，而輕視購(gòu)買便宜商品的顧客和破衣襤裳顧客的不利情況，很多企業(yè)都提出了一視同仁的主張，并把它貫徹到市場(chǎng)營(yíng)銷的整個(gè)過(guò)程。所謂一視同仁，就是不管顧客是誰(shuí)，都同樣熱情對(duì)待。在實(shí)際操作中，還應(yīng)對(duì)買便宜物和身著衣衫襤露的顧客格外親切、客氣，這樣對(duì)購(gòu)買貴重商品和衣著華麗的顧客，無(wú)形中就會(huì)自然而然地做到客氣相待，很好地做到一視同仁，這也符合古代八訓(xùn)中的—句話：“接待百‘文’的顧客，要比接待‘十’的顧客更熱情?！?/p>

顧客對(duì)商品的需求是多方面的，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也是多方面和具體的，而各顧客類型不同，服務(wù)的具體要求也不同。為此，有些企業(yè)在強(qiáng)調(diào)一視同仁的同時(shí)，又強(qiáng)調(diào)區(qū)別對(duì)待地服務(wù)，并把它作為深化營(yíng)銷服務(wù)，提高營(yíng)銷效果的基本策略。例如某餐館針對(duì)人們、生活節(jié)奏加快的情況，開(kāi)辟家常包菜服務(wù)上門的服務(wù)項(xiàng)目；又針對(duì)許多來(lái)餐館的顧客愛(ài)擺闊、圖舒服與新鮮的心理，制訂了“規(guī)格繁不厭，數(shù)量小不嫌，要求都滿足，困難不外推”的服務(wù)原則與服務(wù)措施。結(jié)果和該餐館訂合同的客戶超過(guò)了計(jì)劃，生意應(yīng)接不暇。

3、硬服務(wù)策略與軟服務(wù)策略

硬服務(wù)策略主要是充分發(fā)揮現(xiàn)代化服務(wù)設(shè)施為顧客服務(wù)的營(yíng)銷服務(wù)策略。它認(rèn)為，科學(xué)技術(shù)的不斷，為人們工作和生活帶來(lái)了更新更高的需求，而要滿足這些高要求，還必須借助于不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)的本身，即實(shí)現(xiàn)服務(wù)設(shè)施的現(xiàn)代化。因此企業(yè)者應(yīng)看清趨勢(shì)，不斷改進(jìn)和美化企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，盡可能增添各種現(xiàn)代化，提供多功能服務(wù)，以適應(yīng)現(xiàn)代人們的需要。泰國(guó)曼谷國(guó)家大酒店擁有一千多種舒適的客房，25個(gè)大小餐廳，備有多國(guó)佳肴與樂(lè)隊(duì)，提供電報(bào)、電話、電傳、郵遞、定車船票、運(yùn)動(dòng)、旅游、買賣等很多種現(xiàn)代化服務(wù)，使這里成為一座現(xiàn)代旅游服務(wù)城。軟服務(wù)策略認(rèn)為，服務(wù)設(shè)施現(xiàn)代化是現(xiàn)代化服務(wù)的中心環(huán)節(jié)，但它必須與熱情周到的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式相匹配，且對(duì)于許多基本具備現(xiàn)代化服務(wù)設(shè)施，服務(wù)設(shè)施大體類同的現(xiàn)代企業(yè)，尤其是現(xiàn)代服務(wù)企業(yè)主要應(yīng)靠富有特色的軟服務(wù)取勝。南京中心大酒店根據(jù)酒店地處中心地帶，酒店設(shè)備先進(jìn)，配套齊全以及要為全國(guó)旅游飯店提供一流培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的特殊條件和地位惰況，確定了相應(yīng)的軟服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略。主要內(nèi)容有：(1)三多的經(jīng)營(yíng)特色。即多種風(fēng)味餐飲，多種形式康樂(lè)、多種渠道商貿(mào)的經(jīng)營(yíng)方式。這是根據(jù)社會(huì)市場(chǎng)需要和酒店自身需要而確定的基本服務(wù)方略，也是體現(xiàn)中心特色的基本內(nèi)容。

(2)活動(dòng)常新的運(yùn)營(yíng)原則。就是要在“奇”和“特”的設(shè)計(jì)和實(shí)施上做文章，以不斷吸引社會(huì)公眾與輿論的注意，提高知名度和美譽(yù)度。

(3)富于“情”和“趣”的文化氛圍。指針對(duì)尚未形成酒店文化和叫得很響的酒店實(shí)際情況，需要強(qiáng)化富有情趣內(nèi)容的文化建設(shè)。“情”，就是注重以真摯的感情去感化公眾；“趣”就是增強(qiáng)趣味性，讓顧客留下一個(gè)愉快的印象。

4、售前服務(wù)策略、售中服務(wù)策略和售后服務(wù)策略

售前、售中、售后服務(wù)是營(yíng)銷服務(wù)三個(gè)環(huán)節(jié)，它們相互聯(lián)系，相互作用，企業(yè)必須予以重視。但作為一種策略和方法，又要求企業(yè)根據(jù)內(nèi)外情況，確定主要的服務(wù)策略和內(nèi)容。

某企業(yè)把服務(wù)的重點(diǎn)放在售前，注重對(duì)來(lái)訪用戶的熱情接待，與此同時(shí)注意對(duì)顧客心理分析，了解并消除顧客售前心理上的障礙。如由于不了解情況而對(duì)商品價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)、交貨期等因素產(chǎn)生的疑慮，使顧客對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品具有初步信賴后，再激勵(lì)動(dòng)機(jī)，實(shí)現(xiàn)購(gòu)買行為。而另一個(gè)企業(yè)則主要強(qiáng)調(diào)售中服務(wù)策略，靠微笑服務(wù)取勝。至于把服務(wù)的重點(diǎn)放在售后的企業(yè)也不少。因?yàn)槭酆蠓?wù)既是促銷手段，又充當(dāng)著“無(wú)聲”的宣傳工作，而這種無(wú)聲宣傳要比那夸夸其談的有聲宣傳高超得多。日本廠家注重售質(zhì)服務(wù)，并借助售后服務(wù)卡努力使服務(wù)規(guī)范化，這種卡相當(dāng)于機(jī)器的“病歷卡”。用戶在使用機(jī)器發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題就寫入卡片，廠家定期(一般每年三次)派人巡回檢查維修。一看“病歷卡”就知道機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況及問(wèn)題所在。

5、高價(jià)服務(wù)策略、低價(jià)服務(wù)策略和饋贈(zèng)服務(wù)策略

高價(jià)服務(wù)策略是指把服務(wù)價(jià)格訂得偏高的策略。它適應(yīng)于服務(wù)新穎、高超、價(jià)格需求彈性較小，競(jìng)爭(zhēng)者也不太多的服務(wù)。采取這一策略，可以達(dá)到提高服務(wù)檔次，標(biāo)明企業(yè)身份的目的，并充分利用獨(dú)到的服務(wù)設(shè)施與方法，在競(jìng)爭(zhēng)者能夠提供類似服務(wù)之前，盡可能地把投資收回，取得相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)。

低價(jià)服務(wù)策略和免費(fèi)策略，是指把服務(wù)價(jià)格訂得偏低，甚至不單收服務(wù)費(fèi)的一種策略。采用這一策略的服務(wù)，一般具有水平不高、模仿容易、在整個(gè)產(chǎn)品中占的地位小等特點(diǎn)。采取這一策略，有利于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，使企業(yè)取得較多的市場(chǎng)份額。

饋贈(zèng)策略是較低價(jià)策略更具競(jìng)爭(zhēng)性、挑戰(zhàn)性的策略。饋贈(zèng)的對(duì)象可以是極起作用的模型、樣品和藝術(shù)化了的物品，也可以是無(wú)形的服務(wù)，如贈(zèng)送電影票、游覽票。但通常是和其他策略，如廣告策略、新產(chǎn)品策略一起使用。

除以上策略外，還有自我服務(wù)策略與他人服務(wù)策略；專取服務(wù)策略與全員服務(wù)策略等。