第一篇：關(guān)于設(shè)計(jì)又一家巴渝文化餐廳的策劃

關(guān)于設(shè)計(jì)又一家巴渝文化餐廳的創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街 南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶 解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

二、店名

滿庭芳 和順坊 自然香 知味停車 六月雪 五味鮮 故鄉(xiāng)情 家鄉(xiāng)味 得月樓等

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

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7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費(fèi)）

五、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作

領(lǐng)班：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜

服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作

美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的宣傳工作

維修工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）

辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作

稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)

為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

七、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續(xù)辦理

裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責(zé)

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷策劃餐廳就會

出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的是如何去收獲 開業(yè)策劃

第二篇：巴渝文化資料

《巴渝文化概論》作業(yè)講評(1)

學(xué)習(xí)《巴渝文化概論》課程需要完成四次作業(yè)。在四次作業(yè)評講中，我們給你講解一下主要的作業(yè)題，幫助你進(jìn)一步理解各編教學(xué)內(nèi)容。作業(yè)講評分為三個部分，第一，是考核的知識點(diǎn),第二是答題思路,第三是答案提示。

第二、舊石器、新石器時期巴渝大地的文化遺存：

①2003年11月，在嘉陵江流域“涪江邊發(fā)現(xiàn)8萬年前的‘合川人’”?？脊湃藛T新發(fā)現(xiàn)距今8萬多年的舊石器時期石器制品多件，這是先民獵殺野獸頑強(qiáng)生存下來的“武器”。

②上世紀(jì)中后期考古工作者曾在豐都發(fā)掘出距今萬年的舊石器時代遺址，還在銅梁、江津、合川、大渡口等區(qū)縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了2萬年以前的舊石器。還發(fā)現(xiàn)舊石器時代中期文化的遺址——豐都縣的井水灣、冉家路口、高家鎮(zhèn)、棗子坪、范家河以及能顯現(xiàn)舊石器時代晚期文化特征的奉節(jié)縣的藕塘、云陽的大地坪、忠縣的烏楊等。

③巫山魏家梁子新石器時代遺址。

④云陽縣石盤鎮(zhèn)龍安村大地坪新石器遺址，發(fā)現(xiàn)了新石器晚期的一些房屋遺址、墓葬、窯址，出土了大批陶器、石器。其中陶器有豐富的色彩、文飾和品種，⑤巫山縣長江瞿塘峽南岸的大溪發(fā)現(xiàn)了公元前約4400～3300年的人類活動遺址，這就是考古學(xué)界指稱的大溪文化。

⑥源于巴縣（今重慶九龍坡區(qū)銅罐驛）冬筍壩文化，其中最具特征的是船棺葬具。從我國的新石器時代和青銅時代的文化來看，這都是極為少見的。

⑦上世紀(jì)70年代發(fā)掘出的涪陵小田溪上古巴王陵墓，有14件一套的錯金編鐘、虎紐錞（duì）于、銅鉦等樂器，有銅戈、銅劍、銅矛、銅鐮、銅箭鏃等兵器，還有銅盆、銅壺、銅鏡、銅釜等生活用具和銅斤（即銅斧），銅鑿等生產(chǎn)工具。

這些遺存說明，古代巴文化源遠(yuǎn)流長，說明了古代巴文化的起源和演進(jìn)。

作業(yè)中的問題：條理不清晰，回答不完整。

建議：耐心讀教材，思路應(yīng)清晰。有問題與老師同學(xué)討論?？梢栽谛〗M討論，也可以上網(wǎng)到課程論壇發(fā)貼和E-mail.簡述題：簡述抗戰(zhàn)時期重慶的“霧季公演”。

考核知識點(diǎn)：掌握抗戰(zhàn)時期重慶的“霧季公演”的基本情況及意義。

答題思路：

1.審題?？箲?zhàn)時期重慶的“霧季公演”震驚中外。題目要求掌握其基本情況和意義。

2．閱讀教材，掌握基本的史實(shí)，并思考“霧季公演”的意義。

重慶是一座山城，每年10月到次年5月，濃霧彌漫不散，形成“霧季”。山城遮掩在濃霧之中，天空能見度極低，致使敵機(jī)不敢冒然前來轟炸。大自然給重慶地區(qū)的人民帶來相對的和平環(huán)境。戲劇家們也乘這天賜良機(jī)，群起出動，掀起演劇熱潮。于是，自1941至1945年，各話劇團(tuán)體聯(lián)合起來，舉辦了四次霧季公演，共演出大型話劇100臺以上。

3.按題目要求作答。

答案提示如下：

①戲劇是陪都文化中最具特色的藝術(shù)形式，從1941年10月到1944年6月，“文工會”團(tuán)結(jié)所有在渝的戲劇工作者，連續(xù)3年開展了震驚中外的“霧季大公演”。

②1941年10月至1942年5月，第一屆霧季戲劇公演，參加演出的劇種有話劇、川劇、越劇、評劇及民間曲藝，參加演出的戲劇團(tuán)體計(jì)有中華劇藝社、中國萬歲劇團(tuán)、中央青年劇社、孩子劇團(tuán)、中央廣播電臺、中電劇團(tuán)、中國實(shí)驗(yàn)歌劇團(tuán)、中宣部實(shí)驗(yàn)劇院、中國藝術(shù)劇社、怒吼劇社、育才學(xué)校戲劇組、朝陽大學(xué)劇社、國立劇專校友劇團(tuán)、中國銀行業(yè)余劇團(tuán)、越劇劇團(tuán)、川劇劇團(tuán)等，演出大型話劇29部，如《天國春秋》、《大地回春》、《棠棣之花》、《屈原》等，此外，還有多部歌劇等。

③此后的兩次霧季戲劇公演，亦盛況空前，共演出大型話劇40余部。三次霧季戲劇公演，在中外近現(xiàn)代戲劇史上純屬壯舉，意義重大，對重慶抗戰(zhàn)戲劇乃至整個文藝界、文化界是一次大檢閱、大動員，極大地推動了抗戰(zhàn)文化的發(fā)展，極大地鼓舞了中國人民英勇抗戰(zhàn)的決心和勇氣。簡答題：紅巖精神特點(diǎn)。

考核知識點(diǎn)：掌握紅巖精神特點(diǎn)。

答題思路：第一、了解什么是紅巖精神。紅巖精神和井岡山精神、長征精神、延安精神一樣，是我們黨寶貴的精神財(cái)富，是激勵我們自強(qiáng)不息的強(qiáng)大精神動力。第二、按題目要求答題。

答題要點(diǎn)：

①崇高的思想境界。

②堅(jiān)定的理想信念。

③巨大的人格力量。

④浩然正氣，以身殉真理的凜然風(fēng)骨。

論述題：論述抗戰(zhàn)文化精神。

考核知識點(diǎn)：掌握抗戰(zhàn)文化精神。

答題思路：這個問題涉及第二編第三章，即巴渝文化的抗?fàn)幮院蛨?jiān)韌性的內(nèi)容.抗戰(zhàn)時期，重慶成為中國的政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化和外交的中心。成為中國8年抗戰(zhàn)中的戰(zhàn)時首都（陪都）。重慶經(jīng)歷了抗戰(zhàn)的洗禮，原始、古樸、自然、粗野的巴渝文化，又灌注了新的內(nèi)容、新的活力。

日本投降后，國民政府復(fù)都南京，但陪都文化一直伸延到1949年才告一段落，其精神長久地駐留在古老的巴渝文化之中，成為巴渝文化不可分割的一部分。

抗戰(zhàn)陪都文化既是巴渝文化的重要組成部分，也是全民族文化的重要組成部分。它是巴渝文化和中華民族文化在特定歷史時期的新的發(fā)展。

同學(xué)們對此應(yīng)在感性認(rèn)識的基礎(chǔ)上，來作分析和思考。不妨先回顧抗戰(zhàn)時期重慶的歷史?？箲?zhàn)時期重慶人的杰出貢獻(xiàn)，在大量的事實(shí)和現(xiàn)象中，如抗戰(zhàn)時期重慶的文學(xué)藝術(shù)、新聞、教育、宗教、出版，文化活動等等討論其文化精神。

答案要點(diǎn)如下：

①抗戰(zhàn)文化具有堅(jiān)韌不屈、不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神。

②抗戰(zhàn)文化具有開放和包容的精神。

③陪都文化具有團(tuán)結(jié)友愛、樂觀向上的進(jìn)取精神。

④陪都文化具有大眾化、國際化的精神。

作業(yè)中的問題：有要點(diǎn)，但沒有事實(shí)和論據(jù)，或者論據(jù)不充分。

建議：閱讀和收集資料，對重慶的抗戰(zhàn)文化，進(jìn)行深入的思考，對論點(diǎn)進(jìn)行必要的闡釋。討論抗戰(zhàn)文化精神，史料豐富。同學(xué)們應(yīng)盡其可能，進(jìn)行論述。

第三篇：巴渝文化讀后感

回味歷史品讀文化

渝北電化教育中心 周宏蕓

最近，有幸閱讀了《巴渝文化》這本書，這是一本全面介紹巴渝，也就是我們重慶的書籍，從巴渝特殊的地理環(huán)境到綺麗秀美的自然風(fēng)光，從巴渝人的先祖到歷朝歷代的先賢圣杰，從巴渝的民俗風(fēng)情再到多元化的文化精神，跨越古今，縱橫時空，做了全方位，多緯度介紹和深層次的剖析。我?guī)缀跏且粴夂浅桑杏|良多。想想自97年來到重慶求學(xué)，算算已經(jīng)十四個年頭，重慶算是我的第二故鄉(xiāng)了，但是讀了這本書，我仍覺得自己對這個城市了解的太少太少。

這是一座值得閱讀的城市，因?yàn)樗性催h(yuǎn)流長的歷史。巫山龍骨坡發(fā)掘出的巫山猿人，距今已有204萬年的歷史，是中華民族的先祖。而巴蛇食象的傳說，反映出古代巴祖是一個充滿神秘色彩的古老民族。其后的一段歷史時期，巴地主要居住的除了巴族還有板楯蠻和盤瓠蠻等其他部族，但是，由于地理?xiàng)l件的限制，與中原的華夏文化幾乎沒有交流。到了戰(zhàn)國中期，逐漸強(qiáng)的大的秦國利用巴、蜀兩國間的一次戰(zhàn)爭，一舉消滅了巴、蜀兩國。從此，作為一個諸侯國的巴國從中華歷史上消失了，巴民族與漢族，古代巴文化與中原的主流文化逐漸交融。此后，在漫長的歷史長河中，由于巴渝獨(dú)特險(xiǎn)峻的地理位置，遠(yuǎn)離政治漩渦，相對平靜。所以，重慶作為國家的政治中心，在歷史上僅有三次。第一次是春秋時期，作為巴國的都城；第二次是元末民初，明玉珍建立大夏國；第三次是抗戰(zhàn)時期，作為國民政府的陪都，這才是真正意義上的第一次成為中央政府的政治中心，也成為了國際反法西斯的政治中心之一，舉世矚目，影響深遠(yuǎn)。

這是一座值得迷戀的城市，因?yàn)樗粌H有有毓秀鐘靈的自熱山水，還有積淀深厚、蘊(yùn)含豐富的歷史文化遺跡。巴渝山水得天獨(dú)厚，自然

風(fēng)光雄奇秀麗，鬼斧神工。雄奇巍峨的大巴山，巫山、華鎣山；縱橫

交錯的長江、嘉陵江、烏江；氣象雄偉的長江山峽；千姿百態(tài)的溶洞、天坑、地縫；遼闊宜人的石柱黃水、武隆仙女山森林草場；集旅游觀

光、休閑娛樂于一體的五大溫泉，無一不讓人迷戀和向往。

這是一座值得熱愛的城市，因?yàn)樗B(yǎng)育了眾多名垂青史的好兒女。

從遠(yuǎn)古的先賢圣杰，到近現(xiàn)代的風(fēng)云人物，革命斗士，不論是否是土

生土長的巴渝人，還是在這里生活工作過的外鄉(xiāng)人，他們都在巴渝這

塊積淀深厚的土地上，或心靈手巧，或才思過人，或大義凜然，或慷

慨英勇。創(chuàng)造了寶貴的物質(zhì)精神財(cái)富，捍衛(wèi)了國土和民族的尊嚴(yán)，所

以，得以千古流芳，名垂青史：巴蔓子將軍，獻(xiàn)頭不現(xiàn)身；一代女將

秦良玉巾幗不讓修眉；張培爵，楊滄白舍生取義；南宋名將王堅(jiān)在釣

魚城勇挫蒙古大軍，折斷“上帝之鞭”；鄒容的《革命軍》似平地一

聲驚雷，喚醒了無數(shù)國人的救國熱情；盧作孚、胡子昂不計(jì)名利、實(shí)

業(yè)報(bào)國；這些都是怎樣的風(fēng)度和氣魄？特別值得一提的是，抗戰(zhàn)時期，以周恩來為首的一大批無產(chǎn)階級的革命家和共產(chǎn)黨人，為爭取國共合作和抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線的形成，將自身的安危和生死置之度外，積極

戰(zhàn)斗，建立了許多豐功偉績，為整個中國的解放做出了巨大的貢獻(xiàn)。

他們當(dāng)中還有，宋慶齡、趙世炎、楊闇公、劉伯承、鄧小平和聶榮臻。

讓我們記住他們的名字吧，因?yàn)樗麄兊墓适伦屛覀兏袆?，他們的膽識

讓我們欽佩，他們的精神是留給我們的永遠(yuǎn)精神財(cái)富，將激勵我們在今后的人生道路上前進(jìn)….這是一座值得品味的城市，因?yàn)樗兄S富的文化和獨(dú)特的民俗。

古代巴人創(chuàng)造的“巴渝舞”不但流傳久遠(yuǎn)，影響也十分廣泛；古代巴

渝地區(qū)的民間歌曲，經(jīng)文人的采錄和潤色之后，形成了“竹枝詞”這

樣一種獨(dú)特的詩歌體裁，千百年來不少文人將這種詩體傳唱和發(fā)展，到了當(dāng)代，竹枝詞創(chuàng)作仍然方興未艾。

俗話說，“江山養(yǎng)豪俊”，巴渝的山山水水不僅給古往今來的文人墨客，能工巧匠提供了才思和靈感，使他們能在此創(chuàng)作出璀

璨瑰麗的美文詩詞、雄奇秀美的文化建筑：從唐宋時期的李白、杜甫、白居易到近代陪都時期的張大千、老舍、郭沫若、矛盾、巴金……可謂大家云集，為巴渝文化增添光彩。

巴渝民風(fēng)民俗中的飲食文化，最具代表性的莫過于重慶火鍋

了。但凡到過重慶的人，如果不吃地道的重慶火鍋，就不算真正

到過重慶。而對于現(xiàn)代的重慶人來說，火鍋不僅僅是一種美食，而且已經(jīng)成為了一種符號，一張名片，它代表著巴渝人生性耿直

重義、剛勇不屈、熱情團(tuán)結(jié)。

這是一座值得崇敬的城市，因?yàn)樗谐绺叨鴱?qiáng)大的精神。一個地

區(qū)的文化、歷史、風(fēng)俗很大程度上受其地理位置的影響，古代巴渝，高山連綿，江河縱橫，交通落后，土地貧瘠，在這樣惡劣的環(huán)境下，巴人先民蓽路藍(lán)縷，開山墾荒，頑強(qiáng)地與大自然作斗爭，歷經(jīng)千百年，鍛煉出巴渝人勤勞樸實(shí)，不畏艱險(xiǎn)的奮斗精神和俠義粗獷、勇敢堅(jiān)韌的剛強(qiáng)性格和堅(jiān)韌性。因此，抗?fàn)幮院蛨?jiān)韌性已深深融入了巴渝人們的骨髓。而歷史上的五次人口大遷徙，以及巴渝先民對水路的充分利

用，使得巴渝文化具有了開放性和豐富性。

紅巖精神是巴渝文化精神的一個非常重要的組成部分，它是指以

周恩來為首的南方局領(lǐng)導(dǎo)學(xué)的革命志士為民族的自由、新中國的成立

而同帝國主義、國民黨反動派進(jìn)行的艱苦卓絕的歷史概括。生活在和

平年代的我們，很難想象，在那個白色恐怖的年代，葉挺將軍在蔣家

院子里秘密囚禁5年多，卻能高唱出氣壯山河的《囚歌》；陳然烈士

面對敵人的酷刑，以頑強(qiáng)的意志寫下了《我的自白書》；羅世文烈士

在英勇就義前口吟“望春”。而許云峰、江姐、小蘿卜頭……他們用自

己的錚錚鐵骨、淋淋鮮血在那個艱苦卓絕的斗爭中實(shí)踐了紅巖精神，其崇高的思想境界、堅(jiān)定的理想信念、巨大的人格力量和浩然正氣將

在巴渝乃至全中華大地永世長存！在新的歷史條件下，紅巖精神又被賦予了新的含義，那就是：團(tuán)

結(jié)的精神、合作的精神和顧全大局的精神。97年，重慶被列為了中

央直轄市，我們巴渝大地迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，在紅巖精神的指引下，經(jīng)過十多年的發(fā)展，重慶在經(jīng)濟(jì)、交通、文化、教育等各個領(lǐng)域都取

得了日新月異的成就。作為一名外遷的重慶人，我為自己在這個城市

工作和居住而感到自豪，同時，在進(jìn)一步了解了巴渝文化精神之后，我為這種崇高的精神信仰而震撼，深深地蕩滌了自己的靈魂，這種精

神應(yīng)該滲入我們每個巴渝人的內(nèi)心，并通過自己的實(shí)踐和行動在各自的崗位上將其繼承和發(fā)揚(yáng)！

第四篇：山水園博園展巴渝特色文化

山水園博園展巴渝特色文化

“聽巴山夜雨，品天下園林”。

錢鐘書先生曾這樣評價過重慶——山、水。區(qū)區(qū)二字足以展示這座山城獨(dú)特的地理特點(diǎn)，然而首次在西部地區(qū)承辦的第八屆中國（國際）園林博覽會在重慶園博園開放以來展現(xiàn)給世人的不僅僅是重慶這座山水都市的地理特點(diǎn)，讓世人感受更多的是獨(dú)特的巴渝特色文化以及山城人民展現(xiàn)出來的喜迎八方來客的好客之情。

在園博園正大門可以醒目的看到本屆園博會的吉祥物——山娃，這個可愛的小精靈不僅體現(xiàn)著環(huán)保生態(tài)理念，更寓意重慶這座現(xiàn)代都市充滿發(fā)展生機(jī)和活力，其創(chuàng)意風(fēng)格清新自然，引來不少游客駐足欣賞并留影紀(jì)念。來到中央園區(qū)迎接四方游客的是獨(dú)具巴渝特色文化的重慶園，走進(jìn)重慶園就能讓人感受到其主題——兩江山城，人人重慶，重慶園里所陳列由重慶的園林綠化圖、重慶古老而又獨(dú)具山城人文特色景點(diǎn)的展示以及“五個重慶”建設(shè)的城市都市生活圖片等來展示重慶這座新興都市的蓬勃發(fā)展，不僅展現(xiàn)了重慶獨(dú)特的巴渝特色文化，也讓游客深刻的感受到重慶作為東道主能舉辦好一屆特別的園博會的決心和信心，讓“人人重慶，處處園林”更加深入人心。

順著人群信步于鋪陳一新的觀光便道上，環(huán)顧整個園區(qū)綠樹成蔭，花香撲鼻，縱情于園林花海之中，讓人凈化心靈；暫時超脫于現(xiàn)實(shí)競爭激烈的社會，忘卻心中煩惱，使人心情舒暢。園博園里所展示的各種園林不僅僅有巴渝特色的重慶園，還有國內(nèi)其他特色的園林如江南園林、北方園林等，能感受各個園林特有的人文風(fēng)情；甚至于世界各國園林的參展，使游客置身于重慶園博園即可體驗(yàn)到異國風(fēng)情?！疤狡骈L江三峽，探美世界園林”將得到更深層次的體現(xiàn)。

園博園里除了導(dǎo)游在給觀光游客引導(dǎo)講解外，更有一批‘無聲導(dǎo)游’在免費(fèi)地為游客‘服務(wù)’，其信息導(dǎo)向功能絲毫不亞于人為導(dǎo)游，其整體風(fēng)格大氣，分布在各道路節(jié)點(diǎn)、景區(qū)景點(diǎn)入口處、山間小路旁，在方便游客的同時也不禁讓人大為觀止。此時遠(yuǎn)處傳來熱情歡快的音響聲，順著導(dǎo)向坐標(biāo)跟隨聲源一路尋來，俯瞰不遠(yuǎn)處發(fā)現(xiàn)舞臺展示，走近一看，原來是黔江區(qū)少數(shù)民族文化周活動展示，在短短的一個多小時的少數(shù)民族特色表演中，讓人感受到的不僅僅是歌舞的精彩，樂器表演技藝的精湛，更重要的是重慶少數(shù)民族古老的生活文化被作為舞臺表演形式生動地對游客特別是外地游客展示出來，體現(xiàn)的不僅有其獨(dú)特的少數(shù)民族文化，其中更包涵著重慶巴渝文化跟少數(shù)民族文化的融合所展現(xiàn)出來的獨(dú)特的巴渝特色文化。

借此園博盛會重慶這座現(xiàn)代都市展現(xiàn)了其獨(dú)特的巴渝特色文化，將吸引更多游客來渝觀光旅游，其蓬勃發(fā)展的經(jīng)濟(jì)也將使重慶能舉辦更多的類似園博會這樣的世界大型盛會，熱情好客的重慶人歡迎您的再次到來。讓我們——重慶，再見！

“園博景醉八方客，山城情留四海賓”。

第五篇：巴渝傳統(tǒng)建筑文化在現(xiàn)代建筑中的運(yùn)用

川渝傳統(tǒng)建筑文化在現(xiàn)代建筑中的運(yùn)用

2010年6月12日

巴渝傳統(tǒng)建筑文化在現(xiàn)代建筑中的運(yùn)用

——重醫(yī)縉云校區(qū)行政中心設(shè)計(jì)

摘要/

介紹了重慶醫(yī)科大學(xué)縉云校區(qū)行政中心的規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐，通過對巴渝傳統(tǒng)建筑文化的提煉，將其部分元素引入現(xiàn)代的辦公建筑群設(shè)計(jì)，同時為解決當(dāng)前校園建筑的趨同性問題，提供了一個思考方向。

關(guān)鍵詞/ 大學(xué)校園規(guī)劃與建筑 地域性 傳統(tǒng)建筑文化

“巴渝地區(qū)，山川薈萃。場鎮(zhèn)、建筑經(jīng)歷先民之經(jīng)營，形成獨(dú)具特色之地域文化?！?/p>

——吳良鏞

1.源起

校園規(guī)劃及其建筑形式在一定程度上可以凝結(jié)為特定的文化模式，反映出地域性的精神特質(zhì)和審美需求，同時又影響著師生的社會心態(tài)，從而對高校的文化行為具有一定的反作用。但當(dāng)前的校園規(guī)劃與建筑均存在著日益嚴(yán)重的趨同現(xiàn)象，使校園喪失了對地區(qū)文化的反映與傳承。我們的設(shè)計(jì)就是在探索這樣一種解答：如何在新的校園規(guī)劃建筑中傳承地域環(huán)境文脈，反映城市特色，使校園與自然與社會緊密融合，從而成為獨(dú)具地域風(fēng)貌的個性校園。

地域環(huán)境，不是一個純自然因素的靜態(tài)客體，而是與人的活動密切相關(guān)的，是校園文化形成的重要因素之一。在尊重自然，尊重生態(tài)的理念基礎(chǔ)上尋找設(shè)計(jì)靈感，是我們進(jìn)行新的設(shè)計(jì)嘗試的首要原則。2.思考

重慶醫(yī)科大學(xué)縉云校區(qū)位于重慶市沙坪壩區(qū)虎溪鎮(zhèn)，西靠綿延的縉云山，東鄰

巍巍的歌樂山國家級森林公園，自然條件優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美?？N云校區(qū)的建設(shè)采用一次規(guī)劃，分期建設(shè)的方式，總建筑面積93.9萬平方米。一期工程2006年9月奠基，占地700多畝，建筑面積20萬平方米。其中，教學(xué)樓3幢，實(shí)驗(yàn)樓2幢，生命博物館1幢，學(xué)生宿舍3幢，食堂1幢，體育館1幢?？N云校區(qū)于2007年9月正式啟用，校區(qū)規(guī)劃在校全日制學(xué)生20000人，教職工2500人。

圖1重醫(yī)縉云校區(qū)整體規(guī)劃

本次設(shè)計(jì)方案是校區(qū)二期的行政中心建筑群。用地位于整個校區(qū)的核心位置，并在校園建設(shè)周期中處于一個承前啟

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后的關(guān)鍵階段，是形成重醫(yī)新校區(qū)整體風(fēng)格的重要環(huán)節(jié)。（圖上紅圈位置為本次建設(shè)用地）

保護(hù)自然環(huán)境固然很重要，但是校區(qū)內(nèi)終究還是要建房子的。對于自然環(huán)境優(yōu)越的用地，怎么建房子，建什么養(yǎng)的房子是值得我們思考的問題。

3.探索

3.1 構(gòu)思切入

項(xiàng)目用地內(nèi)植被狀況良好，因此甲方希望我們能盡量保留原始的生態(tài)系統(tǒng)。如左圖可見，基地內(nèi)可建設(shè)用

地被7個大小山頭分隔，針對用地環(huán)境與重慶山地形態(tài)相契合的條件，我們試圖 設(shè)計(jì)出一個擁有巴渝地域文 化傳統(tǒng)的建筑群。它的空間

圖2用地區(qū)域示意

形態(tài)應(yīng)該來源于巴渝地區(qū)的傳統(tǒng)城鎮(zhèn)空間：“以場成鎮(zhèn)，以一條街道為主干，兩側(cè)為臨街店鋪，形成交易的市場，以這個市場為軸線，再向四周發(fā)散形成鎮(zhèn)?！?/p>

3.2 理想的自然選址觀及其內(nèi)在科學(xué)性

巴渝城鎮(zhèn)多運(yùn)用傳統(tǒng)風(fēng)水理論在復(fù)雜地形中覓址建造，其實(shí)風(fēng)水的精髓并不是鬼神迷信，只是古人沒有達(dá)到相應(yīng)的科學(xué)高度，他們以一種樸素的唯物觀來看待環(huán)境，從而得出的規(guī)劃理論。譬如，風(fēng)水選址的過程被概括為：“覓龍、察砂、觀水、點(diǎn)穴”；其中“覓龍”，是指村宅的靠山，以龍脈來形容山勢之起伏，“指山為龍兮，象形勢之騰盛”，龍脈是村宅所依靠的山的脈象，以龍脈喻山之走向，要求其山勢蜿蜒起伏宛如行龍。

以現(xiàn)代科學(xué)來解釋上述要求則為：以主山、祖山為主，中間連接以龍脈構(gòu)成的村鎮(zhèn)是其主要依托，冬季可以抵擋南下的北方的冷空氣，夏季可以讓水氣在山前循環(huán)，從而在一定程度上實(shí)現(xiàn)冬暖夏涼的完美氣候。

3.3場鎮(zhèn)民居的傳統(tǒng)規(guī)劃布局

巴渝場鎮(zhèn)經(jīng)過數(shù)百年，有的上千年的發(fā)展遂成今狀。他的發(fā)展沒有做過各種層次的規(guī)劃設(shè)計(jì)，完全是一種自組織、自繁殖的集聚效應(yīng)，是一個由下到上，由簡到繁的形成過程。它體現(xiàn)的是人的意愿動力與地形、地貌、水文、氣候等客觀自然因素結(jié)合的特點(diǎn)，并且根據(jù)不同自然環(huán)境而變現(xiàn)出不同的平面布局，有帶形，環(huán)形，圖3重慶瓷器口平面

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樹枝形等多種平面形式，但究其根本可歸納為：以一條主要的街道貫穿整個場鎮(zhèn)，在主要街道上又伸出一些次一級的街巷，沿自然地形交錯變化。整個結(jié)構(gòu)層次清晰、完善，形成主街——次街——巷道——入戶道多個層次空間的變化。如圖3：

3.4項(xiàng)目規(guī)劃原則

1）原始保護(hù)與適度改造的生態(tài)規(guī)劃原則

充分保護(hù)利用基地內(nèi)的現(xiàn)有山體綠化資源，體現(xiàn)巴渝場鎮(zhèn)的環(huán)境特色。2）建筑與環(huán)境高度契合的設(shè)計(jì)建造原則

機(jī)械的一次性規(guī)劃控制下的新校園往往會產(chǎn)生建筑形式單

一、尺度超大并與環(huán)境格格不入的弊端。對于錯綜復(fù)雜的山地環(huán)境，這種做法造成建筑與環(huán)境的對立尤為嚴(yán)重。通過場鎮(zhèn)式的低層高密度的小尺度建筑的靈活組合，能使之更好地適應(yīng)環(huán)境。

以主干道為骨骼，以發(fā)散式次干道為經(jīng)脈，以大小院落為節(jié)點(diǎn)，以建筑單元為細(xì)胞……得場鎮(zhèn)建筑“形”的同時，展現(xiàn)出巴渝地域文化的“神”。

4.實(shí)踐

4.1 布局規(guī)劃

重醫(yī)縉云校區(qū)行政中心設(shè)計(jì)中，我們嚴(yán)格遵循山地走勢，在各保護(hù)山體中規(guī)劃出一條6米寬的主干道作為建筑群的主軸，也就是“場鎮(zhèn)”主街；它即是交通主軸也是景觀主軸，所有功能建筑分列主軸兩側(cè)，秩序井然。

在滿足功能與交通的前提下，我們在主干道上依次設(shè)計(jì)若干節(jié)點(diǎn)空間，以此為基礎(chǔ)向四周建筑群發(fā)散，形成“場鎮(zhèn)”的次干道經(jīng)脈。有了主、次干道再輔之以一定數(shù)量的院落、廊道，即完成了我們這個“場鎮(zhèn)”的整體布局。

圖4行政中心總平面圖

設(shè)計(jì)著眼于營造環(huán)境改造的平衡態(tài)，在滿足功能需求的同時保留更多的自然生態(tài)資源。通過對山體的修整，相對平衡地重塑地形走勢，在充分減小場地土石方量的同時，打造一座“山地景觀骨架”。4.2打造傳統(tǒng)場鎮(zhèn)的空間尺度

依托山地環(huán)境，行政中心主體建筑借鑒傳統(tǒng)聚落的布局方式，與環(huán)境緊密相融。辦公建筑聚落通過與其他校園建筑的差異體現(xiàn)其獨(dú)特性，從而形成校園的個性，3 / 6

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提高向心力。

整個行政中心在主次干道的劃分下——主干道可通機(jī)動車，次干道為步行——形成三個即相互獨(dú)立又保有聯(lián)系的建筑群，各建筑群再由大小不一的院落分化開，形成以建筑相似性圍合成的相對封閉的內(nèi)聚性辦公和休閑空間。一個建筑組團(tuán)中院落之間是2-3米的巷道，組團(tuán)之間是4米寬的次干道，再加上6米寬的主干道，整個體系有擴(kuò)有收，有疏有密。

圖5院落空間

4.3天井/庭院——人與自然對話的灰空間

每個建筑群落均可看作一個傳統(tǒng)的莊園式建筑，有多進(jìn)院落，由于地形限制除了在縱深方向出現(xiàn)幾進(jìn)院落，在橫向也設(shè)計(jì)有多層次的院落群。巴渝地區(qū)氣候濕潤、炎熱，要求建筑必須具備良好的通風(fēng)、避暑、防濕的功能，因此，天井與院落的空間模式應(yīng)運(yùn)而生，被認(rèn)為是居住在建筑中的人與自然對話的灰空間。

被建筑圍合的天井空間是舒適的交流休閑空間，擁有封閉室內(nèi)空間無法比擬的優(yōu)越性。大小不一的天井，庭院內(nèi)的空氣流動相對遲滯，蓄積在其中的空氣，不論冬季還是夏季總會以好于環(huán)境溫度的表現(xiàn)，優(yōu)于周邊的建筑空間。這樣一個愜意的內(nèi)部環(huán)境，在一定程度上使建筑室內(nèi)空間得到延展，將使用者從室內(nèi)吸引到 室外，提升了生活品質(zhì)。

圖6天井

4.4檐下空間——室外生活的特色空間

巴蜀地區(qū)夏季炎熱、冬季溫潤，空氣濕度很大，建筑必須滿足遮陽、通風(fēng)的要求。因此室內(nèi)光照一般不是很足，屋檐下的戶外空間則成為居住者主要的室外活

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動場所。這種活動方式逐漸成為一種傳統(tǒng)，檐廊作為一種從室內(nèi)向室外的過渡空間同巴渝人的生活緊密的相連了，建筑形式深深地融入了當(dāng)?shù)厝说纳钅Ｊ街?，因而具有?qiáng)大的生命力。適度地在設(shè)計(jì)中引入帶有一定符號特征的出挑屋檐，可以喚醒重慶本地人潛意識里的鄉(xiāng)土感情。

巴渝地區(qū)的屋檐形態(tài)大致有三種：1.單挑出檐；2.雙挑出檐；3.檐廊。其中，單挑出檐建筑的檐口只有一根挑檐檁，從檐口的封檐板到檐檁中線的距離在1200—1500毫米之間。我們設(shè)計(jì)中主要采取的就是這種形式。

出挑的屋檐更為雨季出行提供了便利，結(jié)合一些景觀連廊可以使行人雨天不用舉傘，夏天無需遮陽，形成一種全天候的交通空間。

設(shè)計(jì)中我們突出檐下空間，即是為了引入巴渝傳統(tǒng)

圖7檐下空間示意

建筑文化，更是希望能通過

室外活動的打造提升行政中心建筑的活力。

4.6高差環(huán)境空間的打造

項(xiàng)目用地地形復(fù)雜，保留山體將用地分隔零碎，建筑如果重視基址的平整，會造 成巨大工程量，而且會影響建筑的原生性。我們模仿巴 渝傳統(tǒng)山地建筑中手法“取圖8院落空間

平補(bǔ)齊，天平地不平”，即將建筑置于基址的某一位置，當(dāng)某些地方與地形不能契合時，則采用吊層等方法，在基址不平整的情況下，使建筑能夠處于同一水平位置。

設(shè)計(jì)時，選擇一段坡度較緩、距離相對較長的坡地上，平整出一塊面積相對較大的基址，建造房屋，屋前還可建造庭院。這樣做的好處是在對地貌該變量最小的情況下營造出一塊相對較大的臺地空間。再依托山形地勢，將不同高度的臺地利用連廊亦或吊層空間聯(lián)系起來，很自然的就形成了層樓疊宇的簇群面貌。這種層疊的布局手法“因境而成、隨曲合方”，使得山地建筑群體的空間層次比平地豐富得多。

在建筑立面處理中，我們并不是簡單地在傳統(tǒng)建筑造型中加入現(xiàn)代建構(gòu)，而是在理解舊建筑設(shè)計(jì)思路的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)有技術(shù)達(dá)成其固有技術(shù)目的。在解放了穿斗、屋架形式等傳統(tǒng)固有形式后，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)建筑“精神”上的復(fù)生。

5.結(jié)語

巴渝居民以其絢麗多姿的傳統(tǒng)建筑藝術(shù)在我國的民族建筑寶庫中書寫著動人的篇章，而蘊(yùn)含其中的深厚建筑文化內(nèi)涵更是包含了巴渝地區(qū)人民的宗教信仰、文化藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)生活??的方方面面。建筑作為一種文化現(xiàn)象，它是多方面因素共同作用的結(jié)果，它的形成與發(fā)展是極其復(fù)雜的動態(tài)過程。傳統(tǒng)建筑怎樣在當(dāng)前飛速發(fā)展的社會中生存、延續(xù)，而不是一座座僅供外來好奇的游人觀賞的古董，5 / 6

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這是我們建筑設(shè)計(jì)者們急需解決的問題。如上文所述，我們并不是簡單地在傳統(tǒng)建筑造型中加入現(xiàn)代建構(gòu)，而是需在理解舊建筑設(shè)計(jì)思路的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)有技術(shù)達(dá)成其固有技術(shù)目的。

此次重醫(yī)縉云校區(qū)行政中心設(shè)計(jì)，我們希望通過對傳統(tǒng)建筑文化的引入，實(shí)現(xiàn)一種嘗試：在文化氛圍最為濃厚的學(xué)校建筑中對傳統(tǒng)文化進(jìn)行一種復(fù)蘇；在解決校園建筑趨同性的同時，打造地域建筑文化。

參考文獻(xiàn)

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