第一篇：陶山鎮(zhèn)中學(xué)食品安全制度

陶山鎮(zhèn)中學(xué)食品安全制度

一、師生的飲食安全和衛(wèi)生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，確保飲食安全和衛(wèi)生防病工作得到具體落實。

二、對食堂操作間、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施并進(jìn)行徹底大掃除，對過期食品和霉變食品進(jìn)行徹底清理和銷毀，并做好餐具清潔消毒等工作。對學(xué)生宿舍、教室、各專用教室等公共設(shè)施進(jìn)行打掃及消毒。同時，每年要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可上崗。即食堂從業(yè)人員的晨檢、培訓(xùn)、食品原料進(jìn)貨驗收、加工食品的臺帳、留樣菜以及食品衛(wèi)生檢查的書面記錄。

四、對自辦食堂的學(xué)校，必須持有有效的衛(wèi)生許可證，規(guī)范進(jìn)貨渠道。食品加工過程中要燒熟煮透，嚴(yán)禁改刀菜、涼拌菜。學(xué)生集體訂餐的學(xué)校必須訂購持有“特殊許可證”的單位生產(chǎn)的盒飯，并對送餐時間定出具體要求，確保盒飯在安全時間內(nèi)食用。有小賣部的學(xué)校必須取得有效食品衛(wèi)生許可證。

五、加強(qiáng)飲水的衛(wèi)生安全管理，學(xué)校要為學(xué)生提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和飲水機(jī)，有兩次供水水箱的學(xué)校，在開學(xué)前必須進(jìn)行清洗消毒，確保學(xué)生喝到足量的飲用水，并做好飲水器具的消毒和記錄工作。

六、做好對學(xué)生的健康教育宣傳，充分利用櫥窗、黑板報、廣播等形式，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食源性疾患的預(yù)防，對師生進(jìn)行健康知識宣傳，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

七、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報制度。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病暴發(fā)或者不明原因的突發(fā)事件，應(yīng)迅速上報疾控部門。

陶山鎮(zhèn)中食堂管理制度

陶山鎮(zhèn)中食堂人員崗位職責(zé)

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生消毒制度，做到食物及廚房用具清潔衛(wèi)生。存放器具有蓋、生熟分開。

庫房衛(wèi)生整潔、“三防：設(shè)施到位，嚴(yán)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。注意個人衛(wèi)生，講究文明操作，堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁操在作室內(nèi)吸煙。

熱愛本職工作，愛護(hù)學(xué)生身體，不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜保證質(zhì)量。服從學(xué)校有關(guān)人員管理，及時改進(jìn)各方面的不足。

陶山鎮(zhèn)中食堂管理制度

為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生及安全，特制定以下制度：

1、食堂“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施到位。

2、食堂分區(qū)明確，營業(yè)區(qū)禁放個人物品。

3、消毒柜、保潔柜應(yīng)符合相應(yīng)的營業(yè)容量要求。

4、食堂從業(yè)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝、持證上崗。

5、米、面、菜應(yīng)離地、離墻存放，保持衛(wèi)生整潔。

6、所購食品、原料保證質(zhì)量，有相關(guān)部門規(guī)定的證件。

7、食品、原料存放應(yīng)用加蓋的不銹鋼或搪瓷容器，禁用無標(biāo)識的塑料容器。

8、操作間垃圾應(yīng)存放于加蓋桶內(nèi)并及時處理。

陶山鎮(zhèn)中食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

1、各食堂從業(yè)人員每年體檢一次，需持有衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)發(fā)放的健康證。

2、從業(yè)人員必須做到“四勤”；勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗工作服。

3、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生，工作時間穿戴整齊衛(wèi)生的工作衣帽，不留長發(fā)、胡須。

4、從業(yè)人員禁止戴戒指、手鐲、手鏈等飾物。

5、從業(yè)人員上崗前及便后應(yīng)洗手消毒。

陶山鎮(zhèn)中食堂餐具消毒管理制度

1、餐具、茶具、熟食容器應(yīng)餐后立即清洗消毒。

2、做到使用一次，清洗一次。

3、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真。

4、餐具洗清消毒必須嚴(yán)格按一刮二洗三沖四消毒五保潔的順序操作。

5、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：

煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；

蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘；

藥物：在規(guī)定濃度下浸泡3-5分鐘。

6、消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止污染。

7、泔腳、垃圾密封存放，日產(chǎn)日清。

陶山鎮(zhèn)中食堂檢查人員工作職責(zé)

為保證學(xué)生飲食安全，促進(jìn)各食堂責(zé)任人認(rèn)真履行衛(wèi)生防疫部門要求，學(xué)校指定專人定期或不定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并明確如下職責(zé)：

管理人員應(yīng)本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真檢查。

檢查人員應(yīng)依照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格檢查，詳細(xì)記錄。

檢查發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時指出，限期整改并及時檢查整改情況。

積極配合衛(wèi)生防疫部門對食堂的檢查。

對不積極配合的各食堂承包人依據(jù)相關(guān)規(guī)定做相應(yīng)的處理。

陶山鎮(zhèn)中食堂食品采購管理制度

1、嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)是食物，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

2、所有原材料必須從正規(guī)渠道購買且索取相關(guān)合格證件備查。

3、原料存放要統(tǒng)一標(biāo)識購買時間、保質(zhì)期、存放量。

4、操做間案板、盆、筐等相關(guān)用具要擱置有序衛(wèi)生。

5、廢油、垃圾等處理要有相關(guān)記錄。

第二篇：陶山鎮(zhèn)中學(xué)師生食堂食品安全監(jiān)督工作計劃

陶山鎮(zhèn)中學(xué)師生食堂食品安全監(jiān)督工作計劃

2012年是十二五規(guī)劃的第二年，為切實維護(hù)全體教職員工及全體學(xué)生的生命健康安全，全面提升我校食品安全監(jiān)管水平，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合上級部門對食品安全監(jiān)督工作的要求，制定本計劃。

一、指導(dǎo)思想

按照“地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，學(xué)校是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，堅持集中整治與長效監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓，保障全體師生飲食安全，促進(jìn)我校師生食堂持續(xù)健康發(fā)展。

二、工作目標(biāo)

通過食品安全集中整頓，使食品安全責(zé)任進(jìn)一步落實，全體食堂職工自律意識顯著增強(qiáng)，食品安全水平明顯提高，師生飲食安全得到切實保障。

三、工作任務(wù)

（一）繼續(xù)深入開展《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要制定宣傳計劃、采取多種形式，廣泛深入宣傳食品安全法，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。

1、組織開展《食品安全法》實施三周年宣傳周活動。

2、學(xué)校要聘請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂全體工作人員開展《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識培訓(xùn)。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要監(jiān)督檢查，積極引導(dǎo)食堂全體工作人員建立食品安全第一責(zé)任人意識和全心全意為師生服務(wù)意識。

3、廣泛開展公益性食品安全知識宣傳活動，切實提高全體師生的自我保護(hù)能力和食品安全意識。提高全體師生食品安全知識，預(yù)防家庭食物中毒等食品安全事故。

（二）規(guī)范許可，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)

食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可是食品安全監(jiān)管重要手段之一，也是確保食

品安全的第一道關(guān)口。學(xué)校要把規(guī)范許可、嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)作為食品安全監(jiān)管的重要工作來抓。對新申領(lǐng)許可證要按照《食品安全法》等法律法規(guī)和上級主管部門的要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，嚴(yán)格審查，建立許可檔案，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，提高許可工作質(zhì)量，降低食品安全監(jiān)管風(fēng)險?？偨Y(jié)經(jīng)驗，提高許可質(zhì)量。

（三）加大檢查力度，嚴(yán)肅查處違法行為

學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要嚴(yán)格按照《食品安全法》賦予的法定職責(zé)和政府指定的職責(zé)，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，嚴(yán)肅查處違法行為，提高食品安全水平。

1、深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治，嚴(yán)肅查處違法行為。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，依法處罰，對問題產(chǎn)品要做到原料來源、產(chǎn)品流向未查清不放過，問題產(chǎn)品威脅不消除不放過，整改措施不到位不放過，對觸犯刑法的要依法移交至公安部門追究刑事責(zé)任。

2、突出工作重點，增加監(jiān)督檢查頻次。認(rèn)真做好食品安全保障工作；集中開展重點品種、重點區(qū)域以及季節(jié)性、節(jié)日性食品安全專項檢查，尤其要加大監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)管力度，確保不發(fā)生重大、群體性食品安全事故。

3、開展食堂食品和餐具衛(wèi)生消毒專項抽檢。以監(jiān)督監(jiān)測檢驗技術(shù)為手段，加大對自制熟食鹵味、冷菜等高風(fēng)險食品以及食用油、餐飲清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督監(jiān)測力度。依法查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。對使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和餐具的違法行為進(jìn)行公示。

4、繼續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。完善食品安全量化分級管理工作機(jī)制，繼續(xù)推行、擴(kuò)大量化分級的公開公示范圍，強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)督員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，促進(jìn)行業(yè)自律，提高監(jiān)督效能。

5、認(rèn)真落實上級下達(dá)的其他食品安全監(jiān)督檢查任務(wù)。積極推進(jìn)食品安全學(xué)校創(chuàng)建工作。開展食品安全預(yù)警工作，定期發(fā)布抽檢信息，正確引導(dǎo)公眾消費。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任。食堂要按照上級有關(guān)精神，圍繞工作計劃，層層明確責(zé)任，切實履行職責(zé)，層層抓落實。

（二）加大法制宣傳力度，落實食堂的食品安全主體責(zé)任。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要督促食堂建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行原料查驗、索證索票和全程追溯制度。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為。加強(qiáng)評議考核，落實食品安全行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，著力糾正監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為等問題。加強(qiáng)職工思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)，提高職工素質(zhì)。

（五）建立健全食品安全事故應(yīng)對處置機(jī)制。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要建立健全食品安全事故的應(yīng)對處置機(jī)制，高效組織應(yīng)急處置，最大程度地減少重大食品安全事故師生造成的健康危害，保障師生健康與生命安全。一要制定和完善食品安全事故處理預(yù)案，組織開展多種形式的食品安全事故應(yīng)急處置演練，健全食品安全事故應(yīng)急指揮和處置機(jī)制；二要高度重視食品安全事故的調(diào)查處理，加強(qiáng)配合，互通信息，及時上報食品安全事故信息，嚴(yán)肅查處造成食品安全事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和相關(guān)人員。三要提高食品安全事故輿情應(yīng)對能力，采取有效方法和手段正確引導(dǎo)輿論導(dǎo)向，盡可能避免食品安全事故引起的社會恐慌，降低對食品產(chǎn)業(yè)的沖擊。

瑞安市陶山鎮(zhèn)中學(xué)

2012年2月10日

第三篇：張?zhí)罩袑W(xué)防火巡查制度

學(xué)校防火巡查制度

一、學(xué)校消防安全重點部位應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)消防安全管理工作，建立防火巡查制度，對巡查的情況要作詳細(xì)記錄，由巡查人員及其主管人員簽字。

二、重點部位必須進(jìn)行每日防火巡查，并結(jié)合實際組織夜間防火巡查。其它部門可以根據(jù)需要組織防火巡查，明確巡查的人員、內(nèi)容和部位，做到有計劃、有步驟地進(jìn)行，促進(jìn)各項防范措施的落實。

三、巡查內(nèi)容要根據(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》公安部61號令，第二十五條的第六項規(guī)定內(nèi)容進(jìn)行。

四、對巡查中發(fā)現(xiàn)的火險隱患要及時糾正，妥善處置，無法當(dāng)場處置的，要立即報告，發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)要立即報警并及時組織撲救。

五、重點部位的巡查記錄必須每月上報安全處，其它部門也應(yīng)做好防火巡查記錄，并妥善保管，隨時備查。

六、安全處應(yīng)將消防安全重點部位每日巡查工作納入消防安全檢查的內(nèi)容，并建立消防安全重點部位防火巡查檔案，確保重點部位消防安全。

七、安全處應(yīng)配合公安消防機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對學(xué)校的消防監(jiān)督檢查工作，各部門及個人應(yīng)積極配合安全處的防火檢查工作，不得阻礙和推諉防火檢查工作，對阻礙檢查者，依法由公安消防機(jī)構(gòu)處理。

學(xué)校安全防火自查報告

安全工作，重于泰山，為切實學(xué)校安全工作，維護(hù)正常教育教學(xué)秩序，我校召開專門的會議，對安全防火工作做了認(rèn)真、細(xì)致的部署，明確分工，落實了責(zé)任。同時結(jié)合學(xué)校安全防火工作的具體情況，對學(xué)校全面進(jìn)行安全工作檢查，現(xiàn)將檢查工作報告如下：

一、全面開展工作、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校首先研究治安安全校園綜合治理工作，加強(qiáng)學(xué)校治安安全工作領(lǐng)導(dǎo)，成立了學(xué)校安全防火自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：徐繼強(qiáng)

副組長：李軍 鄒光耀

成員：魏華、趙華、李偉、彭磊、肖琳、班主任、寢室管理員

2、明確要害，確定目標(biāo)，責(zé)任到人

學(xué)校安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，會同各器材室、專用教室負(fù)責(zé)人及各班主任，通過認(rèn)真分析研究，確定學(xué)校大門、宿舍樓、教室等為學(xué)校安全檢查的重點目標(biāo)；確定宿舍樓、教學(xué)樓的樓道及門窗、校大門前道路為治安保衛(wèi)要害部位。對重點目標(biāo)，要害部位，全面進(jìn)行安全檢查，以消除隱患，杜絕安全事故的發(fā)生。

為確保安全自查工作具體落實，將學(xué)校安全自查工作落實到人。李軍負(fù)責(zé)教室安全檢查工作，組織各班主任及各器材室、專用教室負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢查，鄒光耀負(fù)責(zé)檢查校大門口及門口道路安全，李偉負(fù)責(zé)宿舍檢查，食堂安全排查，趙華負(fù)責(zé)線路安全檢查。

3、廣泛開展冬季安全宣傳教育，增強(qiáng)安全防范意識

學(xué)校十分重視對師生進(jìn)行消防安全宣傳，組織教師學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學(xué)生觀看“防火、交通等安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報中出示防火安全版面，在各班班會對學(xué)生進(jìn)行安全知識宣傳，并做好落實工作，營造消防安全防范氛圍。由于宣傳教育開展地深入、到位，全校師生的安全防范意識明顯得到加強(qiáng)。

二、檢查結(jié)果匯報 ：、扎實有效地開展學(xué)校安全自查工作：

檢查消防器材。學(xué)校對校內(nèi)消防器材進(jìn)行全面檢修，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。組織人員檢修了宿舍樓及教師辦公室的照明燈，發(fā)現(xiàn)無損壞情況。檢查了學(xué)校宿舍樓的樓道、鋼門窗。夏季來臨，用電量增加，容易引起火災(zāi)，學(xué)校對線路、插座、開關(guān)及各種用電器材進(jìn)行了檢修，以免線路及用電器由于老化引起火災(zāi)。并對校大門及門口道路進(jìn)行了檢查。學(xué)校還組織專人對倉庫進(jìn)行了安全隱患排查工作。學(xué)校要求門衛(wèi)對平時來客來訪嚴(yán)格執(zhí)行來客登記制度。經(jīng)檢查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，學(xué)校無一例治安、刑事案件發(fā)生，無一起火災(zāi)、爆炸等災(zāi)害性事故發(fā)生。

2、通過自查發(fā)現(xiàn)的問題：

⑴學(xué)校部分路燈不著，建議立即修理。

⑵校門口無交通警示牌，存在交通安全隱患，放學(xué)時加強(qiáng)管理。

⑶學(xué)校宿舍樓、教學(xué)樓的樓道狹窄，容易造成擁擠。無安全疏散標(biāo)識以及指示燈應(yīng)急燈。學(xué)校除要加強(qiáng)學(xué)生行為規(guī)范教育，上下樓輕聲慢行，進(jìn)出教室要有序，以免發(fā)生擁擠外，將會逐一落實這些設(shè)施。（4）需要為教室、辦公室、寢室、食堂、配置滅火器16只。為食堂、男女寢室配置應(yīng)急照明燈6臺。

（5）學(xué)校需要對所有線路進(jìn)行檢修，尤其是小賣部旁邊閘刀裸露，線路混亂，安全隱患突出，需要整修。

2015/6/12

第四篇：食品安全制度

質(zhì)管部職責(zé)

一、努力加強(qiáng)全面質(zhì)量教育，牢牢樹立“質(zhì)量是企業(yè)生命”的宗旨，學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門。全面履行企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管工作。

二、質(zhì)管部門依照標(biāo)準(zhǔn)對進(jìn)廠原輔材料、添加劑進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢驗把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理。

三、加強(qiáng)對生產(chǎn)工藝流程及半成品的管理，嚴(yán)格按食品生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行加工，確保生產(chǎn)場地清潔無污染。

四、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，原、輔料進(jìn)應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，并如實記錄原輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄應(yīng)當(dāng)真實。

五、加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備、用具、容器等設(shè)備管理，按照國家規(guī)定進(jìn)行定期維修更換，周期檢定檢測合格后方可使用。

六、重視對檢驗人員的培訓(xùn)管理工作，制度實施培訓(xùn)計劃，落實化驗室有關(guān)制度職責(zé)，加強(qiáng)質(zhì)量考核管理，定期向法人匯報企業(yè)的質(zhì)量動態(tài)。

七、負(fù)責(zé)對口向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門匯報，按照有關(guān)法律法規(guī)及文件精神，對企業(yè)使用的添加劑及原、輔材料，建立臺帳，嚴(yán)格把關(guān)。

八、如出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題及時召開事故分析會，做到“三不放過” 并及時召回不合格產(chǎn)品。

九、產(chǎn)品出廠，建立產(chǎn)品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠產(chǎn)品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號，購貨者名稱及聯(lián)系方法，銷售日期等內(nèi)容。記錄必須真實，保質(zhì)期限不得少于二年。

食品添加劑使用管理制度

一、食品添加劑使用管理必須嚴(yán)格按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定索取有關(guān)證照和檢驗合格證書。

二、食品添加劑的生產(chǎn)必須通過省級以上衛(wèi)生行政部門許可，納入食品生產(chǎn)許可的產(chǎn)品須認(rèn)證并加貼認(rèn)證標(biāo)志和證書編號。

三、食品添加劑應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，嚴(yán)格采購，驗收，使用登記完善臺帳。

四、企業(yè)使用的食品添加劑必須索取有關(guān)資質(zhì)證明，經(jīng)審核合格方可使用添加。

五、食品添加劑的使用要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加，不得隨意擴(kuò)大使用范圍或超量使用。

六、食品添加劑須分類堆放，標(biāo)簽明晰，以防誤用。

七、嚴(yán)禁采購使用國家明令禁止或不符GB2760的添加劑產(chǎn)品。

化驗室制度

化驗室是受法人委托對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，判斷是否合格的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)。

一、化驗室應(yīng)處于通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，周圍應(yīng)無各種污染源。

二、化驗室的檢驗設(shè)備、儀器儀表及裝置的精度或準(zhǔn)確度應(yīng)符合檢驗產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件中規(guī)定的要求。

三、化驗室內(nèi)設(shè)備、儀器儀表及裝置應(yīng)經(jīng)有資質(zhì)的有關(guān)部門檢定、測試合格，不得超周期使用。

四、化驗室應(yīng)有被檢驗產(chǎn)品的有效的技術(shù)文件、檢驗程序、檢驗原始記錄等文書應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范。

五、化驗室的設(shè)備、儀器儀表、裝置和檢驗輔助用具應(yīng)保持清潔，使用情況進(jìn)行登記，檢驗用的化學(xué)物品、溶液、試劑應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件的要求，嚴(yán)禁使用過期，不符合要求化學(xué)物品、溶液、試劑，并且應(yīng)有專人管理。

六、化驗室內(nèi)嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，嚴(yán)禁原輔材料、半成品、成品及其他雜物混入，嚴(yán)禁家禽進(jìn)入。

七、不能接受其它企業(yè)的委托檢驗，更不允許對外出示檢驗報告書。

原輔材料驗收管理制度

一、原輔材料要符合《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國食品安全法》及國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，保管員負(fù)責(zé)原輔材料的驗收、發(fā)放和保管工作。

二、原輔材料入庫必須保證入庫原輔材料數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求，包裝完整無損，手續(xù)完備清楚，入庫迅速。

三、加強(qiáng)原材料管理，保管員要了解原輔材料因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實物變量變化規(guī)律。儲存原輔材料的庫房，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度、濕度適當(dāng)。定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的原輔材料，確保原輔材料的安全。

四、保管員應(yīng)隨時掌握原輔材料的入庫、出庫及庫存動態(tài)。應(yīng)在倉庫貨架上懸掛實物保管卡，標(biāo)明實物名稱、數(shù)量、出入庫日期和結(jié)存數(shù)量，以便日常實物的檢查和核對，保證帳物相符，以防出現(xiàn)差錯。

五、原輔材料要離地、離墻分類擺放，穩(wěn)固高度要適當(dāng)。斜靠放的材料要有安全角度，墊物平牢，并留有安全通道。

六、所有原輔材料必須備案登記，并索取有關(guān)資質(zhì)證明，納入認(rèn)證的原輔材料產(chǎn)品必須張貼認(rèn)證標(biāo)志和證書編號。

現(xiàn)場管理制度

一、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，2 5米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳行有害昆蟲場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃定分工，負(fù)責(zé)到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

二、成品庫庫前要進(jìn)行驗收登記，成品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理，食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮、嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害物質(zhì)。

三、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。

四、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于和產(chǎn)車間的下風(fēng)方向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時清理。

五、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾物帶入車間。進(jìn)車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露。每天下班后必須清洗車間場地及工作臺、設(shè)備等。

六、操作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝流程進(jìn)行操作，不得違規(guī)違章作業(yè)。

化驗員職責(zé)

一、科學(xué)求實、公正公平：遵循科學(xué)求實原則，檢測要求公正公平，數(shù)據(jù)真實準(zhǔn)確，報告規(guī)范，保證工作質(zhì)量。

二、程序規(guī)范，注重時效：根據(jù)技術(shù)監(jiān)督法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程從事科學(xué)檢測，不推不拖，講求時效，熱情服務(wù)，注重信譽(yù)。

三、秉公檢測，嚴(yán)守秘密：嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遵守紀(jì)律，保守技術(shù)、資料秘密。

四、遵章守紀(jì)，廉潔自律：嚴(yán)格按照規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)檢測，科學(xué)公正，及時準(zhǔn)確出示檢驗報告。

不安全食品召回制度

一、根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級別分為三級：

1、一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。

2、二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。

3、三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

二、確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。

三、自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費者停止消費。

四、食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律、法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。

五、自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，二級召回應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)，三級召回應(yīng)當(dāng)在7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。

六、自召回實施之日起，一級召回每3日、二級召回每7日、三級召回每1 5日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報告。

七、對已召回的食品統(tǒng)一管理，集中處理。

生產(chǎn)廢棄物管理制度

一、目的

為了更有效的控制本企業(yè)在生產(chǎn)過程及相關(guān)過程中廢棄物和危險廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境，并對其進(jìn)行合理回收利用，降低生產(chǎn)成本，特制定本制度。

二、適用范圍

適用于本企業(yè)運行過程中廢棄物和危險廢棄物的控制和綜合處理。

三、職責(zé)

1、各部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物、危險廢棄物分類存放。

2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間廢棄物、危險廢棄物的控制和處理工作。

3、檢驗室負(fù)責(zé)實驗過程產(chǎn)生廢棄物、危險廢棄物的控制和處理工作。

4、各辦公室負(fù)責(zé)各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理工作。

5、倉管員負(fù)責(zé)倉庫的廢棄物、危險廢棄物的控制和處理工作。

四、管理辦法

1、各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危險棄物分類存放和標(biāo)識。

2、廠區(qū)的廢棄物和危險廢棄物分類如下：

（1）辦公活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊紙張和報紙，辦公垃圾。

（2）生產(chǎn)活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊設(shè)備零部件，生產(chǎn)垃圾。

（3）質(zhì)檢活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等實驗垃圾。

3、危險廢棄物：

（1）辦公活動生產(chǎn)的危險廢棄物：廢舊燈管和電池。

（2）生產(chǎn)活動產(chǎn)生的危險廢棄物：廢機(jī)油及其沾染物，廢舊危險化學(xué)品，廢液包裝物。

（3）質(zhì)檢活動生產(chǎn)的危險廢棄物：危險廢液，沾有危險化學(xué)品的包裝物。

4、原材料倉、成品倉應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變質(zhì)等工作，避免廢品、廢料的形成。

5、生產(chǎn)車間在產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件，合理使用包裝材料，盡量減少廢料、廢棄物和危險廢棄物的產(chǎn)生。

6、各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司收購處理，質(zhì)管部不定期負(fù)責(zé)對各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。

7、生產(chǎn)車間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配件等放入指定的廢料區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后由倉管員進(jìn)行處理。

8、檢驗室在檢驗過程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險廢棄物分門別類放置在相應(yīng)的廢棄物區(qū)和危險物區(qū)，生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢品、廢料、廢棄物、危險廢棄物應(yīng)集中分類密閉存放在廢品廢料區(qū)和危險廢棄物區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后，由生產(chǎn)部將危險廢棄物交有資質(zhì)的回收商回收處理，并作好記錄。

9、生產(chǎn)、辦公、檢驗、生產(chǎn)活動產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊設(shè)備零 部件、生產(chǎn)垃圾、實驗垃圾、辦公垃圾和生產(chǎn)垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由倉管員定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。

10、機(jī)修產(chǎn)生的廢機(jī)油應(yīng)單獨存放，標(biāo)志清楚，定期送有資質(zhì)的化學(xué)危險回收公司處理。

11、生產(chǎn)部每月應(yīng)對廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計，必要時做出分析評價。12

第五篇：食品安全制度

食品安全管理制度范本

【食品安全管理制度】

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。

一、進(jìn)貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細(xì)則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。

七、日常衛(wèi)生管理制度。

1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。

1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;

2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴(kuò)大。

3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

制作單位：

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年 月 日

【食品安全管理制度】

名稱：

一、進(jìn)貨查驗及記錄制度

(一)嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。

二、庫房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

(七)工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。

(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。

(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度

(一)制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。