第一篇：食堂安全衛(wèi)生管理責(zé)任書

食堂安全衛(wèi)生管理責(zé)任書

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的安全管理工作，確保師生員工的生命安全。根據(jù)我校食堂實(shí)際情況，特制訂如下安全衛(wèi)生責(zé)任書：

一、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食堂行使日常監(jiān)督檢查和指導(dǎo)責(zé)任。學(xué)校食堂懸掛有效《衛(wèi)生許可證》。

二、食堂從業(yè)人員持健康證明，衣著潔凈工作衣帽上崗，個(gè)人衛(wèi)生良好。

三、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保食品清潔衛(wèi)生，不得出現(xiàn)食物中毒事件。

四、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格食堂管理制度（沒有的應(yīng)盡快制定相應(yīng)制度），每天必須安排專人負(fù)責(zé)關(guān)鎖門窗，遮蓋好所有食物，如因門窗鎖不好而造成失竊事件，當(dāng)日責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償經(jīng)濟(jì)損失。

五、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格各操作規(guī)定（沒有的應(yīng)盡快制定相應(yīng)流程規(guī)定），不得違章操作，未經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意，不得私接亂接電源開關(guān)。線路破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)，杜絕觸電事故發(fā)生。確保用火安全，完善食堂消防設(shè)施。

六、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，“三防”設(shè)施齊全并確保效果。

七、餐具、飲具和用具使用前必須洗凈消毒，保持清潔，定位存放，專人負(fù)責(zé)，所使用的洗滌液，消毒劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全無害。

八、建立采購食品及原料和添加劑索證制度，出入庫造冊(cè)登記、簽字。

九、不得向?qū)W生供應(yīng)過期、變質(zhì)、發(fā)霉食品，不得銷售涼拌食品和隔夜食品。

十、每餐供應(yīng)的主副食品留樣100g，冰箱中保存48小時(shí)。

本責(zé)任書自簽訂日生效，時(shí)效為一年

學(xué) 校 負(fù) 責(zé) 人： ____________

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人： ____________

甸沙鄉(xiāng)四五六年級(jí)組

2010年8月24日

第二篇：食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書

食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書

為了加強(qiáng)后勤部門對(duì)食堂的安全衛(wèi)生管理工作，保障公司全體員工身體健康及生命安全，維護(hù)公司正常的生活秩序，同時(shí)有利于提高餐飲服務(wù)經(jīng)營效益，明確食堂及其主要負(fù)責(zé)人在安全衛(wèi)生工作中的職責(zé)，根據(jù)各級(jí)有關(guān)法律、法規(guī)及政策規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特?cái)M定本責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、食堂服務(wù)要求：

1、堅(jiān)持為公司全體員工身體健康為原則，做到保質(zhì)保量、價(jià)格合理。對(duì)大眾化的米飯、面條、糕點(diǎn)、葷素菜均保持合理價(jià)格；相應(yīng)在貨源采購、加強(qiáng)管理、核算成本，節(jié)約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保員工伙食的質(zhì)量不斷提高。

2、熱心為公司員工服務(wù)是全體食堂員工的宗旨，要加強(qiáng)對(duì)食堂員工的教育，確保為公司員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要供應(yīng)好一日三餐。

3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術(shù)水平；冬天要讓員工吃得暖和，夏天要讓員工吃得衛(wèi)生，節(jié)假日要讓員工吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛(wèi)生工作。

4、平時(shí)經(jīng)常聽取員工意見，定期主動(dòng)請(qǐng)他們來食堂檢查，聽取他們對(duì)食堂的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)，好的則要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

二、食堂經(jīng)營管理責(zé)任：

1、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。

2、食堂管理實(shí)行“負(fù)責(zé)人責(zé)任制”，即由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)本餐廳飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

3、食堂的服務(wù)宗旨是為公司全體員工提供優(yōu)質(zhì)到位的餐飲服務(wù)，并根據(jù)員工不同需求實(shí)行靈活多樣的服務(wù)方式，不斷調(diào)整花色品種，加強(qiáng)成本核算，開展文明服務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，逐步提高餐廳經(jīng)營管理水平。

4、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改。

5、食堂負(fù)責(zé)人在營業(yè)時(shí)間要堅(jiān)守營業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行指揮和管理，認(rèn)真遵守食品物料采購規(guī)章制度，直接參與進(jìn)貨全過程，不采不用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料（對(duì)購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常食堂人員要拒絕使用，并及早報(bào)告后勤公司，追查原因）。

6、廚房操作責(zé)任

（1）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無污水、無雜物。

（2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標(biāo)志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。

（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，在使用前必須將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品類要分池清洗。

（4）烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可出售食用。

（5）加工后的熟食制品應(yīng)與原料食品或半成品分開存放，原料食品應(yīng)與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。

（6）針對(duì)本地地理、氣候條件，食堂應(yīng)采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護(hù)措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。

7、設(shè)備用具管理責(zé)任

（1）各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人保管、操作和維護(hù)，特殊設(shè)備操作必須具有上崗證或操作證，設(shè)備發(fā)生故障或損壞要及時(shí)報(bào)修，以確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。

（2）大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

（3）餐具使用后必須由專用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標(biāo)記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

8、就餐服務(wù)責(zé)任

（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，墻壁無灰塵，員工就餐時(shí)不得清掃地面，員工就餐后要及時(shí)回收餐具和清理餐桌。

（2）為員工提供就餐服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員要做到衣著整潔，使用禮貌用語，做到文明服務(wù)，在任何情況下嚴(yán)禁與就餐員工發(fā)生爭執(zhí)。

（3）當(dāng)就餐員工對(duì)所購菜肴進(jìn)行投訴時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)予以調(diào)換，如問題嚴(yán)重，應(yīng)立即向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告。

9、食堂及員工衛(wèi)生責(zé)任

（1）按照上級(jí)主管部門的要求，食堂應(yīng)定期組織對(duì)食堂員工進(jìn)行身體檢查，取得健康證后方可上崗。

（2）食堂必須按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求，建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，劃分衛(wèi)生專責(zé)區(qū)，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人，落實(shí)到每個(gè)服務(wù)人員身上，在衛(wèi)生管理上做到人人有專責(zé)，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。

（3）員工個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著工作服，不得在食品加工銷售場所吸煙

（4）餐廳服務(wù)人員身體有病要及時(shí)報(bào)告，并由食堂負(fù)責(zé)人確定是否應(yīng)調(diào)離工作崗位，病愈后重新上崗時(shí)需由醫(yī)院出具病愈證明。

10、庫房管理責(zé)任

（1）食品存放應(yīng)當(dāng)分類、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

（3）用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志；生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放并加覆保鮮膜。

11、安全衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告責(zé)任

（1）用餐員工發(fā)生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行處理并上報(bào)后勤公司主管部門。

（2）應(yīng)立即組織對(duì)受傷、中毒員工進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，防止事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

（3）事發(fā)食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)將該事故的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及工作的改進(jìn)意見形成書面材料及時(shí)上報(bào)后勤公司。

三、責(zé)任追究辦法

1、違反國家、省和公司有關(guān)規(guī)定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經(jīng)營資格，并酌情給予經(jīng)濟(jì)處罰；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

（1）發(fā)現(xiàn)或者員工舉報(bào)的重大、特大安全衛(wèi)生事故隱患不及時(shí)治理或者查處的。

（2）重大、特大安全衛(wèi)生事故發(fā)生后，隱瞞不報(bào)、謊報(bào)、拖延報(bào)告或者阻礙、干涉事故調(diào)查的。

（3）阻撓、干涉對(duì)重大、特大安全衛(wèi)生事故有關(guān)責(zé)任人員追究責(zé)任的。

（4）未依法履行職責(zé)而發(fā)生重大安全衛(wèi)生事故的。

（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛(wèi)生隱患不及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告要求治理或者查處的。

2、食堂內(nèi)發(fā)生員工死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛(wèi)生事故，食堂負(fù)責(zé)人對(duì)事故的發(fā)生，依照國家、省和公司的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)情節(jié)輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；發(fā)生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3、發(fā)生重大、特大安全衛(wèi)生事故瞞報(bào)、拖延報(bào)告的，對(duì)食堂主要負(fù)責(zé)人給予警告的處分；因瞞報(bào)、遲報(bào)造成嚴(yán)重后果的，根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營資格的處分；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

四、相關(guān)事項(xiàng)

1、責(zé)任書簽訂程序：每一年簽訂一次，公司后勤負(fù)責(zé)人與食堂負(fù)責(zé)人簽訂。

2、本責(zé)任書一式兩份，分別由公司和食堂妥善包管。

3、本責(zé)任書由公司負(fù)責(zé)解釋。

五、責(zé)任書簽訂

公司總經(jīng)理簽名：

負(fù) 責(zé) 人 簽 名：

年 月 日

第三篇：高校食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書

文章標(biāo)題：高校食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書

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為了加強(qiáng)后勤公司對(duì)各食堂的安全衛(wèi)生管理工作，保障學(xué)

院師生身體健康及生命安全，維護(hù)學(xué)院正常的生活秩序，同時(shí)有利于提高餐飲服務(wù)經(jīng)營效益，明確食堂及其主要負(fù)責(zé)人在安全衛(wèi)生工作中的職責(zé)，根據(jù)各級(jí)有關(guān)法律、法規(guī)及政策規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特?cái)M定本責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、食堂服務(wù)要求：

1、堅(jiān)持為全校教師服務(wù)為原則，做到保質(zhì)保量、價(jià)格合理。對(duì)大眾化的米飯、面條、糕點(diǎn)、葷素菜均保持合理價(jià)格；相應(yīng)在貨源采購、加強(qiáng)管理、核算成本，節(jié)約用水、用電、用

氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質(zhì)量不斷提高。

2、熱心為全院師生服務(wù)是全體食堂員工的宗旨，要加強(qiáng)對(duì)食堂員工的教育，確保為全院師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要供應(yīng)好一日三餐。

3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術(shù)水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛(wèi)生，節(jié)假日要讓住宿生吃得滿意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要

搞好食堂衛(wèi)生工作。

4、要繼續(xù)做好幫助在校貧困生的工作，在后勤公司領(lǐng)導(dǎo)下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學(xué)生。

5、平時(shí)經(jīng)常聽取廣大師生意見，定期主動(dòng)請(qǐng)他們來食堂檢查，聽取他們對(duì)食堂的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)，好的則要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

二、食堂經(jīng)營管理責(zé)任：

1、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。

2、食堂管理實(shí)行“負(fù)責(zé)人責(zé)任制”，即由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)本餐廳飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

3、食堂的服務(wù)宗旨是為全校師生提供優(yōu)質(zhì)到位的餐飲服務(wù)，并根據(jù)廣大師生不同需求實(shí)行靈活多樣的服務(wù)方式，不斷調(diào)整花色品種，加強(qiáng)成本核算，開展文明服務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，逐步提高餐廳經(jīng)營管理水平。

4、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和學(xué)院、公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改。

5、食堂負(fù)責(zé)人在營業(yè)時(shí)間要堅(jiān)守營業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行指揮和管理，認(rèn)真遵守食品物料采購規(guī)章制度，直接參與進(jìn)貨全過程，不采不用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無

生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料（對(duì)購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常食堂人員要拒絕使用，并及早報(bào)告后勤公司，追查原因）。

6、廚房操作責(zé)任

（1）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無污水、無雜物。

（2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開使用，標(biāo)志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。

（3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，在使用前必須將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品類要分池清洗。

（4）烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可出售食用。

（5）加工后的熟食制品應(yīng)與原料食品或半成品分開存放，原料食品應(yīng)與半成品分開存放，不觸地，不疊底，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。

（6）針對(duì)海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應(yīng)采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護(hù)措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。

7、設(shè)備用具管理責(zé)任

（1）各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人保管、操作和維護(hù)，特殊設(shè)備操作必須具有上崗證或操作證，設(shè)備發(fā)生故障或損壞要及時(shí)報(bào)修，以確保設(shè)備設(shè)施的正常使用。

（2）大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

（3）餐具使用后必須由專用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標(biāo)

記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

8、就餐服務(wù)責(zé)任

（1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無油漬，地面無雜物，墻壁無灰塵，學(xué)生就餐時(shí)不得清掃地面，學(xué)生就餐后要及時(shí)回收餐具和清理餐桌。

（2）為師生提供就餐服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員要做到衣著整潔，使用禮貌用語，做到文明服務(wù)，在任何情況下嚴(yán)禁與就餐師生發(fā)生爭執(zhí)。

（3）當(dāng)就餐學(xué)生對(duì)所購菜肴進(jìn)行投訴時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)予以調(diào)

換，如問題嚴(yán)重，應(yīng)立即向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告。

9、食堂及員工衛(wèi)生責(zé)任

（1）按照上級(jí)主管部門的要求，食堂應(yīng)定期組織對(duì)食堂員工進(jìn)行身體檢查，取得健康證后方可上崗。

（2）食堂必須按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求，建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，劃分衛(wèi)生專責(zé)區(qū)，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人，落實(shí)到每個(gè)服

務(wù)人員身上，在衛(wèi)生管

理上做到人人有專責(zé)，處處無死角，天天有檢查，保持清潔。

（3）員工個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著工作服，不得在食品加工銷售場所吸煙。

（4）餐廳服務(wù)人員身體有病要及時(shí)報(bào)告，并由食堂負(fù)責(zé)人確定是否應(yīng)調(diào)離工作崗位，病愈后重新上崗時(shí)需由醫(yī)院出具病愈證明。

10、庫房管理責(zé)任

（1）食品存放應(yīng)當(dāng)分類、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

（2）食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

（3）用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志；生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放并加覆保鮮膜。

11、安全衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告責(zé)任

（1）用餐師生發(fā)生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行處理并上報(bào)后勤公司主管部門。

（2）應(yīng)立即組織對(duì)受傷、中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，防止事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

（3）事發(fā)食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)將該事故的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及工作的改進(jìn)意見形成書面材料及時(shí)上報(bào)后勤公司。

三、責(zé)任追究辦法

1、違反國家、省和公司有關(guān)規(guī)定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經(jīng)營資格，并酌情給予經(jīng)濟(jì)處罰；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

（1）發(fā)現(xiàn)或者員工舉報(bào)的重大、特大安全衛(wèi)生事故隱患不及時(shí)治理或者查處的。

（2）重大、特大安全衛(wèi)生事故發(fā)生后，隱瞞不報(bào)、謊報(bào)、拖延報(bào)告或者阻礙、干涉事故調(diào)查的。

（3）阻撓、干涉對(duì)重大、特大安全衛(wèi)生事故有關(guān)責(zé)任人員追究責(zé)任的。

（4）未依法履行職責(zé)而發(fā)生重大安全衛(wèi)生事故的。

（5）食堂無能力處理的已知重大安全衛(wèi)生隱患不及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告要求治理或者查處的。

2、食堂內(nèi)發(fā)生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛(wèi)生事故，食堂負(fù)責(zé)人對(duì)事故的發(fā)生，依照國家、省和公司的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)情節(jié)輕重，給予罰款、終止承包合同或取

消其食堂經(jīng)營資格的處分；發(fā)生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3、發(fā)生重大、特大安全衛(wèi)生事故瞞報(bào)、拖延報(bào)告的，對(duì)食堂主要負(fù)責(zé)人給予警告的處分；因瞞報(bào)、遲報(bào)造成嚴(yán)重后果的，根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營

資格的處分；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

四、相關(guān)事項(xiàng)

1、責(zé)任書簽訂程序：每一學(xué)年簽訂一次，后勤公司負(fù)責(zé)人與食堂負(fù)責(zé)人簽訂。

2、本責(zé)任書一式兩份，分別由公司和食堂妥善包管。

3、本責(zé)任書由公司負(fù)責(zé)解釋。

五、責(zé)任書簽訂

公司總經(jīng)理簽名：

負(fù)責(zé)人簽名：

日期：年月日

《高校食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀高校食堂安全衛(wèi)生工作責(zé)任書。

第四篇：食堂安全衛(wèi)生管理規(guī)定

食堂安全衛(wèi)生管理規(guī)定

1、積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。

2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

3、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過4小時(shí)。

4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。廚房門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑、鼠的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂老鼠等。

9、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

力同機(jī)械（上海）有限公司力同環(huán)保設(shè)備（上海）有限公司2011年7月8日

第五篇：食堂安全衛(wèi)生管理協(xié)議書

食 堂 安 全 衛(wèi) 生 管 理 協(xié) 議 書

****年**月**日

食堂安全衛(wèi)生管理協(xié)議書

甲方(委托方):

乙方(承包方):

根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法)、《中華人民共和國消防法》?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律條款規(guī)定。甲方根據(jù)需要，將食堂承包于乙方進(jìn)行經(jīng)營管理,經(jīng)雙方友好協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。甲、乙雙方必須共同遵守。

一、甲乙雙方共同責(zé)任

甲乙雙方共同遵守國家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律、法規(guī),認(rèn)真落實(shí)國家、行業(yè)、企業(yè)相關(guān)的安全規(guī)定和食品衛(wèi)生管理制度。抓好防火防爆、安全生產(chǎn)食品中母等事故的預(yù)防工作，確保不發(fā)生各類事故。

二、甲方的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)

1、甲方有權(quán)對(duì)乙方行政管理，如:衛(wèi)生、安全、消防、治安等進(jìn)行監(jiān)督，特別是食物中毒事故發(fā)生。一旦發(fā)生上述續(xù)類似事故，甲方有權(quán)究乙方的責(zé)任。

2、甲方有權(quán)對(duì)乙方飯菜品質(zhì)、數(shù)量、衛(wèi)生、服務(wù)等情況、安全設(shè)施有效情況、乙方的設(shè)備、器具安全衛(wèi)生等情況進(jìn)行安全監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或出現(xiàn)不合格項(xiàng)，甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行整改和完善。逾期未整改的，甲方有權(quán)按照甲方相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

3、若乙方在承包期間，食堂發(fā)生突發(fā)意外事故，甲方有權(quán)進(jìn)入內(nèi)部進(jìn)行搶險(xiǎn)應(yīng)急處置，且不承擔(dān)應(yīng)急處置所造成的損失費(fèi)用。

三、乙方的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)

1、乙方必須持有有效的衛(wèi)生許可證，并按照有效期限及時(shí)審驗(yàn)。

2、乙方從業(yè)人員必須定期體檢，持有效的健康證上崗操作。對(duì)因乙方未組織所屬人員體檢，攜帶傳染性疾病上崗操作，導(dǎo)致甲方人員發(fā)生傳染病事件，乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任。

3、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)安全、環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。制訂相關(guān)安全管理制度、安全操作規(guī)程懸掛于食堂明顯位置，并認(rèn)真執(zhí)行。同時(shí)對(duì)所屬人員進(jìn)行經(jīng)常性的職業(yè)道德、食品安全衛(wèi)生、消防、安全規(guī)章等安全知識(shí)培訓(xùn)。采取有效措施做好各類事故預(yù)防工作。

4、乙方購置主、副食等食用品及調(diào)料制品必須保證其產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)禁購置腐爛、變質(zhì)、過期的產(chǎn)品。特別肉類制品必須向甲方提交合格的衛(wèi)生檢疫證明以備衛(wèi)生檢疫部門檢查。對(duì)由于乙方采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)食品，或出售任何變質(zhì)和受污染的食品，造成甲方人員食物中毒的，乙方承擔(dān)全部責(zé)任，所產(chǎn)生的費(fèi)用均由乙方承擔(dān)。

5、乙方承包期間，必須規(guī)范食品安全衛(wèi)生管理，做到生、熟制品分開存放，主、副食分開存放在貨架上，并與墻和地面留有一定距離。不得混放、亂放，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、環(huán)境清潔。同時(shí)必須配備專用的消毒設(shè)備和器具，按規(guī)定對(duì)餐具、刀具等清洗消毒。

6、乙方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)防蚊、蠅、鼠害等安全措施，做好防疫工作,避免疾病，傳染病的傳播。

7、乙方承包期間所產(chǎn)生的生活垃圾應(yīng)按甲方指定位置堆放，不能隨便傾倒。

8、為保證食堂的安全，避免發(fā)生火災(zāi)爆炸等事故，乙方必須做到以下幾點(diǎn)：

(1)操作間及用餐間嚴(yán)禁吸煙，檢修動(dòng)火時(shí)必須到甲方安全主管部門辦理動(dòng)火審批手續(xù)。

(2)保證食堂內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施(包括燃?xì)夤苈?、閥門、灶具等)的安全使用。做好日常維護(hù)保養(yǎng)和氣密性的檢測，發(fā)現(xiàn)漏氣現(xiàn)象立即查明原因并修復(fù)，確保燃?xì)庠O(shè)施經(jīng)常處于嚴(yán)密和完好狀態(tài)。

(3)食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放一切易燃易爆危險(xiǎn)化學(xué)品(如酒精、汽油、煙花爆竹等)。

(4)乙方所用電器設(shè)備設(shè)施必須有可靠的接地或接零裝置，嚴(yán)禁私拉亂扯電源線路或違章用電。對(duì)于乙方安全管理不善，發(fā)生燃?xì)庑孤⑦`章用電、私自動(dòng)火檢修等引起火災(zāi)、爆炸事故，造成甲方財(cái)產(chǎn)損失和人員傷亡事故，乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用均由乙方承擔(dān)。

9、對(duì)于甲方的安全監(jiān)督檢查,乙方必須密切配合

在抓好上述各項(xiàng)工作落實(shí)的基礎(chǔ)上，乙方還必須按有關(guān)規(guī)定成立事故搶險(xiǎn)救援領(lǐng)導(dǎo)小組，編制與崗位相適應(yīng)的事故應(yīng)急處理和救援預(yù)案，并組織所屬人員定期演練。

四、其他事項(xiàng)

1、本協(xié)議未盡安全事宜,按照相關(guān)法律、法規(guī)要求解決。如需另定附則所有附則在法律上與本協(xié)議具有同等效力。