第一篇：2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案

2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案

為全面貫徹落實(shí)省、市、縣“十小”整頓與規(guī)范工作會(huì)議精神，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局《2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》（浙食藥監(jiān)食?2010?4號(hào)）、市衛(wèi)生局《關(guān)于印發(fā)2010年寧波市小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案的通知》（甬衛(wèi)辦監(jiān)督?2010?41號(hào)）和縣“十小”辦《關(guān)于印發(fā)象山縣2010年度“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作實(shí)施意見(jiàn)的通知》（象“十小”辦?2010?1號(hào)）要求，特制定2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案。

一、工作目標(biāo)

按照“全面完成、長(zhǎng)效鞏固、轉(zhuǎn)型提高”的要求，鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，全面完成三年目標(biāo)任務(wù)。到2010年9月底，納入整治與規(guī)范的小餐飲全部達(dá)到《寧波市小餐飲整治基本衛(wèi)生要求（試行）》，證照齊全有效并上墻，環(huán)境整潔衛(wèi)生并有序，制度健全明示并執(zhí)行。農(nóng)村餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成，小餐飲食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制基本健全，小餐飲突出食品安全隱患基本消除，農(nóng)村餐飲消費(fèi)安全得到有力保障。

二、任務(wù)措施

（一）做好整治與規(guī)范掃尾工作。在前兩年小餐飲整治 1

與規(guī)范工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究和梳理尚未達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲存在的問(wèn)題和整治規(guī)范工作難點(diǎn)，采取切實(shí)有效措施，集中力量，優(yōu)先解決。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、偏遠(yuǎn)山區(qū)和海島等監(jiān)管薄弱地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以未達(dá)到規(guī)范要求及硬件設(shè)施差、管理水平低的小餐飲為重點(diǎn)對(duì)象，加大對(duì)小餐飲環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、生熟食品工具（用具）、健康證和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況以及有否使用禁止經(jīng)營(yíng)的食品的檢查力度，確保小餐飲三年整治與規(guī)范任務(wù)的全面完成。到6月30日，全縣所有納入“十小”整規(guī)平臺(tái)的小餐飲單位整規(guī)驗(yàn)收雙確認(rèn)工作要全面完成。

（二）認(rèn)真組織開(kāi)展回頭看。鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，做好查漏補(bǔ)缺，消除盲點(diǎn)盲區(qū)。對(duì)硬件、管理、資金等基礎(chǔ)較好的小餐飲，要加強(qiáng)引導(dǎo)，通過(guò)推行量化分級(jí)、五常法管理制度實(shí)現(xiàn)改造提升；對(duì)已達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲，要組織開(kāi)展回頭看，防止反復(fù)、反彈、回潮；對(duì)指導(dǎo)整改后符合基本要求的無(wú)證小餐飲，要及時(shí)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，并加大監(jiān)督檢查頻次；對(duì)無(wú)法整改、業(yè)主不予整改或整改后仍不符合要求的，要堅(jiān)決關(guān)閉取締；要嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)肅查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)加工和供應(yīng)違法違規(guī)食品行為，實(shí)現(xiàn)小餐飲經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

（三）有效落實(shí)相關(guān)制度。根據(jù)《寧波市小餐飲整治基

本衛(wèi)生要求（試行）》，監(jiān)督指導(dǎo)小餐飲、學(xué)校及幼兒園食堂，特別是新開(kāi)辦單位建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬登記、儲(chǔ)存及食品加工、供應(yīng)等制度，不使用腐敗變質(zhì)及摻假摻雜原料、非食用物質(zhì)，不超劑量和超范圍使用食品添加劑，不供應(yīng)假劣食品和有毒有害食品，勸導(dǎo)不使用亞硝酸鹽。督促指導(dǎo)小餐飲單位重點(diǎn)做好豬肉、食用油和食品添加劑驗(yàn)收及進(jìn)貨來(lái)源登記，學(xué)校及幼兒園食堂等做好所有原料進(jìn)貨登記及粘貼進(jìn)貨憑證，防止采購(gòu)不符合要求的食品原料。

（四）探索建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)支持，統(tǒng)籌安排，科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)布局合理、競(jìng)爭(zhēng)有序、有效配置資源。采取疏堵結(jié)合、分類(lèi)管理等辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，探索實(shí)施小餐飲聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)等多種優(yōu)化提升模式。及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力構(gòu)建小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，將小餐飲監(jiān)管與“文明城市”、平安象山、新農(nóng)村建設(shè)等創(chuàng)建活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，常抓不懈。積極培育本地區(qū)品牌企業(yè)，加大扶持力度，擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。建立完善“片巡警制”、“信息公示制”、“業(yè)主承諾制”等制度，加強(qiáng)行業(yè)自律，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任制和業(yè)主第一責(zé)任人意識(shí)。積極配合石浦鎮(zhèn)、東陳鄉(xiāng)及其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開(kāi)展省級(jí)“百鎮(zhèn)百街” 創(chuàng)建活動(dòng)和 “一街一村”創(chuàng)先示范活動(dòng)，推進(jìn)小餐飲服務(wù)示范街、示范點(diǎn)創(chuàng)建工作，發(fā)揮典型示范和引領(lǐng)作用。全面推廣油條無(wú)鋁配方。

（五）加大宣傳教育力度。繼續(xù)加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》宣傳貫徹，加大小餐飲業(yè)主及其從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)及小餐飲整治與規(guī)范要求等的培訓(xùn)力度，強(qiáng)化小餐飲業(yè)主依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)觀念，提高管理水平。積極發(fā)揮社區(qū)、村民委員會(huì)等基層組織和行業(yè)協(xié)會(huì)作用，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)公眾飲食安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。堅(jiān)持正確輿論導(dǎo)向，結(jié)合“小事大民生、十小大成效”主題宣傳活動(dòng)，大力宣傳小餐飲整治與規(guī)范工作的意義、政府采取的政策措施和成效。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與整治規(guī)范工作的積極性，營(yíng)造小餐飲整治與規(guī)范工作良好氛圍。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，及早部署。今年是小餐飲整治與規(guī)范工作收官之年，縣衛(wèi)生監(jiān)督所要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，防止和克服松懈、畏難、厭戰(zhàn)等情緒，找準(zhǔn)小餐飲整治與規(guī)范工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，及早制定和部署實(shí)施2010年小餐飲整治與規(guī)范工作計(jì)劃，并在鞏固、提高、深化上下功夫。

（二）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化督查?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要將小餐飲整治與規(guī)范工作列入年度目標(biāo)責(zé)任制考核內(nèi)容，層層簽訂責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化督查考核，加強(qiáng)暗查暗訪(fǎng)，嚴(yán)格按照“定時(shí)間、定任務(wù)、定人員、定措施”的要求落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，確保三年任務(wù)全面完成?？h衛(wèi)生局將結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓評(píng)估

考核，適時(shí)對(duì)三年目標(biāo)完成情況開(kāi)展督查考核，對(duì)未完成目標(biāo)任務(wù)的予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)突出問(wèn)題仍得不到解決或在整治與規(guī)范期間發(fā)生惡性事件的，依法追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任；對(duì)工作先進(jìn)、成效突出的予以表彰。

（三）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。小餐飲整治與規(guī)范工作量多面廣、任務(wù)繁重、情況復(fù)雜，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要在各鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、街道辦事處的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，建立健全上下聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，密切配合，齊抓共管，形成合力，全面推進(jìn)小餐飲整治與規(guī)范工作。

（四）及時(shí)總結(jié)，暢通信息?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要及時(shí)總結(jié)整治與規(guī)范工作情況，于2010年9月25日前以書(shū)面和電子郵件形式上報(bào)2010年度及小餐飲整治與規(guī)范三年工作書(shū)面總結(jié)。

主題詞：印發(fā)小餐飲整規(guī)方案通知

抄送：市衛(wèi)生局，縣府辦，縣綜治辦，縣“十小”整規(guī)工

作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，縣食安辦，各鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、街道辦事處，各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）衛(wèi)生院。

象山縣衛(wèi)生局辦公室2010年5月17日印發(fā)

第二篇：街道小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作方案

XX街道

二〇一二年小餐飲食品安全整頓規(guī)范

工作方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)全街道小餐飲行業(yè)的整頓和規(guī)范工作，完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，根據(jù)重慶市永川區(qū)人民政府辦公室《關(guān)于加強(qiáng)小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作的通知》精神和部署，結(jié)合我街道實(shí)際，特制定本實(shí)施方案：

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大精神和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)《食品安全法》，按照區(qū)委、區(qū)政府“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，以解決好群眾最關(guān)心、最直接。最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，實(shí)行集中整治與制度建設(shè)相結(jié)合、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合、扶優(yōu)與治劣相結(jié)合，消除小餐飲行業(yè)的食品安全隱患，逐步提升小餐飲整體水平。

二、總體目標(biāo)

通過(guò)小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作，使全街道轄區(qū)小餐飲逐步達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的總目標(biāo)。

三、整治工作重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)對(duì)象

XX街道屬于風(fēng)景旅游景區(qū)，餐飲方面有一個(gè)突出的特點(diǎn)：農(nóng)家樂(lè)餐飲企業(yè)多，所以我街道的工作重點(diǎn)應(yīng)集中

在旅游景區(qū)開(kāi)展進(jìn)行。此外，四所院校周邊也是需要重點(diǎn)關(guān)注的地點(diǎn)。

（二）重點(diǎn)問(wèn)題

無(wú)證或不按照法律規(guī)定、從事餐飲經(jīng)營(yíng)的行為、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境“臟亂差”、餐飲具不消毒、原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范等。

四、小餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

為使小餐飲食品安全整治工作順利完成，XX街道成立了專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。

組長(zhǎng)：宋開(kāi)顏

副組長(zhǎng)：成家川、蔣云、張嘯紅

組員：李厚容、康忠勇、黃勇、姜弟?chē)?guó)、安琳、余洪群

五、工作步驟及措施

（一）集中宣傳階段（4月20日—5月10日）

1、工作內(nèi)容：

（1）XX街道辦事處制定工作方案。

（2）成立專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

（3）建立健全整頓規(guī)范工作制度和工作網(wǎng)絡(luò)。

2、工作措施：

（1）通過(guò)村村通廣播廣泛宣傳小餐飲食品安全整頓工作。

（2）在各村（居）辦公室張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)。

（3）于趕集日在人流密集的地區(qū)發(fā)放小餐飲食品安全 整頓宣傳冊(cè)。

（二）調(diào)查摸底培訓(xùn)動(dòng)員和自查整改階段（5月11日-5月31日）

1、工作內(nèi)容：

（1）召開(kāi)小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作動(dòng)員會(huì)，印發(fā)致餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和廣大消費(fèi)者的一封信。

（2）對(duì)無(wú)證小餐飲情況進(jìn)行調(diào)查摸底。

（3）制定小餐飲分類(lèi)整治計(jì)劃和要求，組織小餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)。

2、具體措施：

（1）建立并完善劃片包干為主要形式的片區(qū)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步明確各小組組長(zhǎng)及其工作職責(zé)和考評(píng)機(jī)制；

（2）對(duì)于無(wú)證照單位開(kāi)展基本信息調(diào)查和分類(lèi)：Ⅰ類(lèi)即達(dá)到許可審查規(guī)范的；Ⅱ類(lèi)可以通過(guò)整改達(dá)到要求的；Ⅲ類(lèi)是基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差，存在嚴(yán)重食品安全隱患、不能通過(guò)整改達(dá)到要求的。

（3）組織開(kāi)展小餐飲負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員有關(guān)食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)小餐飲食品安全整頓和規(guī)范要求的專(zhuān)題培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，明確全街道小餐飲食品安全整頓和規(guī)范工作重點(diǎn)和整改

期限及要求，公布投訴舉報(bào)電話(huà)，鼓勵(lì)群眾向監(jiān)督部門(mén)投訴舉報(bào)和反映餐飲服務(wù)單位的不良行為。

（4）落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示制度，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，在餐飲服務(wù)單位醒目位臵貼監(jiān)督公示牌，并以“笑臉、平臉、哭臉”形式注明檢查等次和食品安全狀況。

（三）整頓規(guī)范階段（6月1日-11月30日）

1、工作內(nèi)容：

（1）鼓勵(lì)引導(dǎo)基礎(chǔ)條件較好的小型餐飲單位提升食品安全水平，起到示范作用；改造基礎(chǔ)條件較差的小型餐飲單位達(dá)到基本食品安全和衛(wèi)生要求。

（2）關(guān)停轉(zhuǎn)化達(dá)不到基本食品衛(wèi)生要求的小型餐飲單位，基本消除餐飲業(yè)存在的突出食品安全隱患。

（3）通過(guò)巡回檢查，廣泛利用監(jiān)督檢查公示、通報(bào)表?yè)P(yáng)、典型報(bào)道等措施，鼓勵(lì)和引導(dǎo)小型餐飲單位提升食品安全保障能力和衛(wèi)生水平。使“良好”或群眾滿(mǎn)意的餐飲單位比例大幅上升。

2、具體措施：

（1）發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用。開(kāi)展社區(qū)、居委會(huì)組織的群眾代表定期評(píng)議本轄區(qū)內(nèi)餐飲單位食品衛(wèi)生狀況試點(diǎn)工作。評(píng)議結(jié)果分為優(yōu)秀、滿(mǎn)意、不滿(mǎn)意。并及時(shí)公布評(píng)議結(jié)果。

（2）典型示范。9月30日以前完成至少一家農(nóng)家樂(lè)餐飲示范店，一家學(xué)校食堂餐飲食品安全示范單位創(chuàng)建任務(wù)。

（四）總結(jié)督查階段（12月1日-31日）

及時(shí)總結(jié)工作情況，按時(shí)報(bào)送信息及工作總結(jié)，接受區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的督查、評(píng)估，確保小餐飲食品安全整頓工作取得實(shí)效。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)。

高度重視小餐飲整頓和規(guī)范工作，發(fā)揮好對(duì)小餐飲整頓和規(guī)范工作對(duì)整改工作的牽頭作用，做好整改工作的保障工作。

（二）落實(shí)責(zé)任，明確任務(wù)。

制定切實(shí)可行的整治和規(guī)范具體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)整治工作的各項(xiàng)措施，要做到有安排、有責(zé)任人。

（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。在這次整治中，大力開(kāi)展形式各樣的食品安全宣傳活動(dòng)，要充分發(fā)動(dòng)廣大群眾積極參與。要重視新聞媒體的輿論監(jiān)督，大力宣傳報(bào)道規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品企業(yè)，同時(shí)要曝光違法違規(guī)的食品企業(yè)。切實(shí)提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的法制意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，提高廣大人民群眾的食品安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)。

（四）加強(qiáng)溝通、暢通信息。各片區(qū)小組及時(shí)總結(jié)整治成果，在2012年10月15日以前將工作小結(jié)上報(bào)街道食品

藥品辦公室，辦公室匯總后，上報(bào)區(qū)食品藥品監(jiān)管分局。

第三篇：小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

蔡甸區(qū)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)《關(guān)于對(duì)“十個(gè)突出問(wèn)題”進(jìn)行承諾整改的工作方案》（武治庸辦發(fā)[2012]5號(hào)）精神，加強(qiáng)我區(qū)小餐飲規(guī)范管理，提高從業(yè)人員素質(zhì)，提升小餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保人民群眾飲食安全，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

按照食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理工作，依法取締無(wú)證無(wú)照小餐飲，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，消除小餐飲食品安全隱患，提升小餐飲食品安全管理保障水平。

二、工作任務(wù)

1、規(guī)范有證小餐飲經(jīng)營(yíng)行為。督促小餐飲業(yè)主加大硬件投入，改善衛(wèi)生條件，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，做到有許可證、有健康證、有保證食品安全的基本設(shè)施設(shè)備、有保持環(huán)境衛(wèi)生的措施和設(shè)施、有采購(gòu)驗(yàn)收和消毒登記本、有監(jiān)管信息公示牌。

2、整治無(wú)證無(wú)照和違規(guī)占道經(jīng)營(yíng)行為。創(chuàng)造條件鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品攤販進(jìn)店經(jīng)營(yíng)、進(jìn)入集中場(chǎng)所交易。根據(jù)小餐飲服務(wù)攤販管理的有關(guān)規(guī)定，對(duì)通過(guò)整改基本符合條件的小攤販，由街鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定區(qū)域集中經(jīng)營(yíng)。對(duì)有固定門(mén)店的無(wú)證小餐飲，采取“提升一批證照齊全的小餐飲，規(guī)范一批證照不齊或超范圍經(jīng)營(yíng)的小餐飲、取締一批無(wú)證無(wú)照小餐飲”的工作思路，使經(jīng)營(yíng)的基本設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生有明顯改觀，城關(guān)、主次干道上違章占道經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)予以取締，并加強(qiáng)監(jiān)管。

3、開(kāi)展示范創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)揮典型示引路作用。按照“以點(diǎn)帶面、典型引路、有序推進(jìn)”工作要求，選擇有條件的小餐飲和餐飲服務(wù)單位相對(duì)集中、基礎(chǔ)條件好的街（社區(qū)），進(jìn)行重點(diǎn)扶持、規(guī)范。分別創(chuàng)建張灣街1個(gè)示范街，12條示范路段（每個(gè)街鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1條）、27個(gè)示范點(diǎn)（蔡甸街10個(gè)，奓山街、侏儒街、永安街、大集街、張灣街、索河鎮(zhèn)各2個(gè)，玉賢鎮(zhèn)、消泗鄉(xiāng)、洪北管委會(huì)、桐湖辦事處、沌口辦事處各1個(gè)）。

4、強(qiáng)化食品抽樣監(jiān)測(cè)。對(duì)米、面、食用油、醋等主要食品和食品原料檢驗(yàn)檢測(cè)達(dá)到1340個(gè)批次，對(duì)檢驗(yàn)不合格的，依法迅速進(jìn)行處理，定期和不定期發(fā)布食品安全消費(fèi)預(yù)警。

5、嚴(yán)懲違法犯罪行為。建立違法犯罪快速查辦機(jī)制，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為。對(duì)在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為，按照法定幅度上限實(shí)施處罰。

6、認(rèn)真落實(shí)舉報(bào)投訴。對(duì)舉報(bào)投訴的調(diào)查處理率100%，并按照有關(guān)規(guī)定對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)造成食品安全事故和不良社會(huì)影響的餐飲企業(yè)建立“黑名單”制度，并予以曝光。

7、逐步提高群眾滿(mǎn)意度。小餐飲整治工作的滿(mǎn)意度不低于80%。

三、責(zé)任分工

按照“屬地管理、條塊結(jié)合”和“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的總體要求，小餐飲規(guī)范管理工作由各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)按照本方案組織實(shí)施；區(qū)直相關(guān)部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)做好監(jiān)管、指導(dǎo)和督促工作。

（一）區(qū)食品藥品監(jiān)管分局。在區(qū)政府及區(qū)食品安全委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下做好小餐飲整治工作的綜合協(xié)調(diào)和督查督辦；及時(shí)掌握各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門(mén)的工作動(dòng)態(tài)，匯總上報(bào)并發(fā)布監(jiān)管信息；組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查、食品抽檢、滿(mǎn)意度調(diào)查等績(jī)效考核和工作評(píng)估。依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，負(fù)責(zé)小型餐飲、小吃店、工地食堂等餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管工作和抽樣檢測(cè)，牽頭組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng)。

（二）區(qū)教育局。負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂的規(guī)范建設(shè)和管理。將食品安全納入學(xué)校目標(biāo)考核內(nèi)容，嚴(yán)把食品企業(yè)在校經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入關(guān)，確保校內(nèi)食品安全。

（三）區(qū)民族宗教局。負(fù)責(zé)對(duì)少數(shù)民族食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的宣傳、教育和管理，規(guī)范少數(shù)民族食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)行為。

（四）區(qū)公安分局。嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為。配合各職能部門(mén)開(kāi)展小餐飲整治及食品安全案件查處工作。根據(jù)《租賃房屋治安管理規(guī)定》，對(duì)無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)者提供場(chǎng)地的出租房業(yè)主進(jìn)行處罰。

（五）區(qū)監(jiān)察局。會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)履行小餐飲規(guī)范管理與整治等食品安全監(jiān)管的工作人員實(shí)施監(jiān)督，參與查處食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的行政人員。

（六）區(qū)財(cái)政局。對(duì)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治和必需的設(shè)施設(shè)備提供經(jīng)費(fèi)保障。

（七）區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)局。建立健全建筑工地食堂安全責(zé)任制和規(guī)范管理制度，督促施工單位辦理食堂“餐飲服務(wù)許可證”和從業(yè)人員“健康證”，將建筑工地食堂食品安全工作 納入建設(shè)工程的考核內(nèi)容。

（八）區(qū)環(huán)保局。加強(qiáng)小餐飲的環(huán)評(píng)工作，對(duì)餐飲服務(wù)單位油煙和環(huán)境噪聲污染進(jìn)行防治和監(jiān)督管理，取締未經(jīng)環(huán)保許可的餐飲經(jīng)營(yíng)行為。

（九）區(qū)城管局。依法整治規(guī)范夜市、排檔、流動(dòng)小吃點(diǎn)等，取締違章占道經(jīng)營(yíng)行為和利用違章建筑開(kāi)設(shè)的小餐飲。加大對(duì)小餐飲門(mén)前衛(wèi)生、餐廚垃圾、污染環(huán)境等行為的查處力度。

（十）區(qū)農(nóng)業(yè)局。全面加大農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)力度，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)品種，增加監(jiān)測(cè)頻次，積極推行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，從源頭上把好食品質(zhì)量安全關(guān)。

（十一）區(qū)商務(wù)局。加大對(duì)生豬屠宰的監(jiān)管力度，扎實(shí)推進(jìn)“放心肉、放心豆制品、放心酒”工程建設(shè)，確保小餐飲肉食品、豆制品、酒類(lèi)消費(fèi)安全。

（十二）區(qū)衛(wèi)生局。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）以及公共場(chǎng)所等領(lǐng)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)食品衛(wèi)生引發(fā)的流行病、污染物等進(jìn)行監(jiān)測(cè)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，按照職責(zé)分工參與食品安全事故調(diào)查處理。

（十三）區(qū)住房保障和房屋管理局。負(fù)責(zé)對(duì)違法出租房屋的業(yè)主和在違法出租屋內(nèi)從事餐飲服務(wù)進(jìn)行整治，配合職能部門(mén)進(jìn)行食品安全案件線(xiàn)索調(diào)查。

（十四）區(qū)工商分局。依法組織對(duì)無(wú)照小餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)的查處和取締工作。

（十五）區(qū)質(zhì)監(jiān)分局。加強(qiáng)對(duì)早點(diǎn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理，加大對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域 食品原料、食品添加劑的抽樣檢測(cè)。

（十六）區(qū)林業(yè)和旅游局。負(fù)責(zé)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)的宣傳、教育和管理，規(guī)范旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為。

（十七）區(qū)廣播影視局。會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作宣傳，營(yíng)造良好的輿論氛圍。

（十八）區(qū)畜牧中心。加大對(duì)生鮮乳、生豬 “瘦肉精”的監(jiān)測(cè)力度，從源頭上把好乳制品和小餐飲肉制品原料的質(zhì)量關(guān)。

（十九）各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）。負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本轄區(qū)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，并開(kāi)展督導(dǎo)、檢查，確保各項(xiàng)整治工作在轄區(qū)內(nèi)達(dá)到目標(biāo)要求。

四、實(shí)施步驟

（一）組織發(fā)動(dòng)階段（2012年4月初）：召開(kāi)全區(qū)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)，部署整治工作。各地、各職能部門(mén)根據(jù)工作方案要求，明確目標(biāo)任務(wù)、整治重點(diǎn)和工作要求，結(jié)合實(shí)際制定具體行動(dòng)方案報(bào)區(qū)食安辦。

（二）集中整治階段（2012年4月至10月）：在全面調(diào)查分析基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，理清工作思路，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，健全管理制度，集中時(shí)間，集中力量，深入推進(jìn)小餐飲規(guī)范化管理工作。

（三）鞏固提高階段（2012年11月）：各地、各職能部門(mén)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行自查和評(píng)估，分析存在的問(wèn)題，并進(jìn)一步查漏補(bǔ)缺，鞏固整治成果。

（四）總結(jié)驗(yàn)收階段（2012年12月）：組織考核小組，對(duì)各地、各職能部門(mén)專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行綜合考評(píng)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力構(gòu)筑我區(qū)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

五、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)里成立由區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)張麗筠任組長(zhǎng)，區(qū)政府辦公室副主任龔旭芬、區(qū)食品藥品監(jiān)管分局局長(zhǎng)李家明任副組長(zhǎng)，區(qū)食品藥品監(jiān)管分局（區(qū)食安辦）、教育局、民族宗教局、公安分局、監(jiān)察局、財(cái)政局、城鄉(xiāng)建設(shè)局、環(huán)保局、城管局、農(nóng)業(yè)局、商務(wù)局、衛(wèi)生局、住房保障和房屋管理局、工商分局、質(zhì)監(jiān)分局、林業(yè)和旅游局、廣播影視局、畜牧中心及各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）分管領(lǐng)導(dǎo)為成員的區(qū)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)食品藥品監(jiān)管分局，負(fù)責(zé)日常工作。

各地、各職能部門(mén)要從執(zhí)政為民的高度，將小餐飲規(guī)范管理作為保障群眾飲食安全的重要舉措，主要領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓，確保小餐飲的規(guī)范整治取得突破。

（二）落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。區(qū)里建立小餐飲規(guī)范管理專(zhuān)項(xiàng)整治聯(lián)席會(huì)議制度，定期研究布置小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治工作。適時(shí)組織開(kāi)展小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治工作聯(lián)合檢查，對(duì)整治工作的進(jìn)度和實(shí)效，各各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門(mén)的整改措施和履職情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)的通報(bào)，對(duì)突出問(wèn)題進(jìn)行掛牌督辦。區(qū)食安辦將專(zhuān)項(xiàng)整治工作納入食品安全考核范圍，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。對(duì)失職、瀆職行為或負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)督管理責(zé)任的，將按照“食品安全責(zé)任制”和“責(zé)任追究制”依法追究相關(guān)單位和個(gè)人的責(zé)任。

（三）突出重點(diǎn)，實(shí)施綜合治理。小餐飲規(guī)范管理工作涉及面廣、情況復(fù)雜，要切實(shí)加強(qiáng)分類(lèi)指導(dǎo)，堅(jiān)持政策疏堵與經(jīng)營(yíng)自律相結(jié)合，日常監(jiān)管和集中查處相結(jié)合，綜合治理和重點(diǎn)打擊相結(jié)合，采取多種有效措施，對(duì)無(wú)證無(wú)照小餐飲進(jìn)行集中清理整治，重點(diǎn)規(guī)范早點(diǎn)店、夜市大排檔經(jīng)營(yíng)行為，使我區(qū)小餐飲達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的工作目標(biāo)。

（四）加強(qiáng)宣傳，調(diào)動(dòng)各方力量。充分發(fā)揮電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳小餐飲規(guī)范管理的重要意義和專(zhuān)項(xiàng)治理成果。組織小餐飲業(yè)主及從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)及小餐飲整治要求的專(zhuān)題培訓(xùn)，增強(qiáng)小餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生意思和法律意思。完善舉報(bào)投訴制度，及時(shí)發(fā)布食品安全信息，曝光違法行為，形成全社會(huì)參與監(jiān)管的良好氛圍。

二○一二年四月五日

第四篇：牟山鎮(zhèn)小餐飲質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作方案

牟山鎮(zhèn)小餐飲質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作方案

為認(rèn)真貫徹上級(jí)整規(guī)工作精神，落實(shí)2009小餐飲整規(guī)工作任務(wù)，根據(jù)余姚市“十小”整規(guī)工作領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于印發(fā)2009余姚市“十小”行業(yè)質(zhì)量安全與規(guī)范工作實(shí)施意見(jiàn)》的文件精神，今年將在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展小餐飲整規(guī)工作，特制訂如下實(shí)施方案。

一、工作重點(diǎn)與目標(biāo)：

1、重點(diǎn)對(duì)象：經(jīng)營(yíng)面積在200平方米以下納入監(jiān)管范圍的小型餐飲業(yè)。

2、重點(diǎn)問(wèn)題：無(wú)證照經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”等衛(wèi)生問(wèn)題，具體包括：無(wú)證照或不按照法定條件，要求從事餐飲經(jīng)營(yíng)的行為；加工供應(yīng)不符合食品衛(wèi)生要求的餐飲食品。

3、工作目標(biāo)：認(rèn)真借鑒、推廣試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作經(jīng)驗(yàn)，全面推進(jìn)小餐飲衛(wèi)生整治與規(guī)范工作。至年底，85%的小餐飲達(dá)到《余姚市小餐飲整規(guī)基本衛(wèi)生要求》實(shí)現(xiàn)“5個(gè)100%”的目標(biāo)，即小餐飲建檔率100%、小餐飲食品質(zhì)量安全承諾書(shū)簽訂率100%、小餐飲無(wú)證照經(jīng)營(yíng)及使用違法食品原料加工食品行為的查處率100%、小餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)率100%、小餐飲食品原料采購(gòu)索證臺(tái)賬建立率100%。

二、工作步驟和時(shí)間安排：

1、部署準(zhǔn)備階段（5月下旬）結(jié)合實(shí)際制定工作方案，并組織召開(kāi)動(dòng)員會(huì)議，進(jìn)一步排摸小餐飲的數(shù)量、分布及基本質(zhì)量安全狀況，全面掌握情況，要按照整改提升、整改規(guī)范、關(guān)停取締對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小餐飲進(jìn)行梳理分類(lèi)，并制定相應(yīng)的整規(guī)措施。

2、全面推開(kāi)階段（5月下旬—11月）集中力量對(duì)整規(guī)的小餐飲進(jìn)行整治，嚴(yán)格按整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展指導(dǎo)和督查，同時(shí)推出典型示范樣板單位，充分利用示范店榜樣作用，促進(jìn)小餐飲業(yè)主整改積極性。

①開(kāi)展動(dòng)員培訓(xùn)。5月底前，對(duì)整規(guī)小餐飲開(kāi)展動(dòng)員、布置整規(guī)要求，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書(shū)。

②開(kāi)展量化分級(jí)。8月底前，按照浙江省小餐飲量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小餐飲進(jìn)行2009量化分級(jí)評(píng)審。

③推廣五常法管理。11月前，在有條件的基礎(chǔ)上積極開(kāi)展小餐飲五常法管理活動(dòng)，以促進(jìn)小餐飲自律，提高小餐飲衛(wèi)生水平。

④完善采購(gòu)索證制度。10月前，幫助、督促餐飲單位建立完善原料進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度、小餐飲單位重點(diǎn)建立豬肉食用油、食品添加劑驗(yàn)證及進(jìn)貨來(lái)源登記制度。

⑤開(kāi)展日常督查，嚴(yán)格按整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展日常監(jiān)督檢查，按“三級(jí)梳理”做好無(wú)證經(jīng)營(yíng)管理、督促整改，對(duì)拒不整改者依法予以查處，確保在11月20日前有85%的小餐飲單位達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

牟山鎮(zhèn)人民政府 二○○九年五月十三日

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

本局各股室：

現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務(wù) 專(zhuān)項(xiàng)整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務(wù)

食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

為深入推進(jìn)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的貫徹實(shí)施，做好全州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》，結(jié)合本縣實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，堅(jiān)持治理整頓與規(guī)范產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整頓與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為使餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作順利開(kāi)展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：

組 長(zhǎng)：xxx 縣食藥監(jiān)局局長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長(zhǎng)

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負(fù)責(zé)承辦理日常工作。

三、整治工作目標(biāo)

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識(shí)顯著增強(qiáng)；使學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動(dòng)及節(jié)日期間的餐飲服務(wù)提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務(wù)食品安全整體水平得到進(jìn)一步提高；通過(guò)檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無(wú)重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內(nèi)容

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式和多方聯(lián)動(dòng)的監(jiān)督檢查機(jī)制，加強(qiáng)日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對(duì)所有餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

（二）加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)的管理，建立食品原料采購(gòu)索證索票記錄制度。采購(gòu)食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點(diǎn)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、建立臺(tái)帳。不得采購(gòu)和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實(shí)施原料進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度。

（三）結(jié)合添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點(diǎn)區(qū)域?yàn)閷W(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點(diǎn)單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類(lèi)夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點(diǎn)品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類(lèi)、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評(píng)要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點(diǎn)線(xiàn)面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實(shí)省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)。加大對(duì)餐飲具消毒監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。

（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報(bào)制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。

五、整治工作時(shí)間

（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段。時(shí)間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時(shí)通過(guò)各種方式，大力開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)宣傳。

（二）專(zhuān)項(xiàng)整治階段。時(shí)間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開(kāi)展重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開(kāi)展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

（三）總結(jié)上報(bào)階段。時(shí)間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時(shí)按質(zhì)上報(bào)全年工作總結(jié)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)工作責(zé)任

各股室要提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實(shí)際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專(zhuān)項(xiàng)整治方案，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。

（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)

要在抓好專(zhuān)項(xiàng)整治工作同時(shí)，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)做示范樣點(diǎn)，達(dá)到以點(diǎn)帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強(qiáng)化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為

要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，接到投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。同時(shí)要扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實(shí)行全天24小時(shí)應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報(bào)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。

（四）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。要加大對(duì)本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營(yíng)造良好氛圍。

（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書(shū)面和電子郵件形式向市食品科上報(bào)全年專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時(shí)上報(bào)。