第一篇：食堂工作人員管理規(guī)定

食堂工作人員管理規(guī)定

一、目的為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐；對(duì)待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3、樹立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛(ài)，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。

4.熱愛(ài)本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂(lè)于聽取接受他人意見。

6、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐；對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作；自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接

入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊；進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

8.3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

9．自覺(jué)保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”。

9.1 做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

9.3 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

9.4 及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10．認(rèn)真做好食品采購(gòu)，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)約成本。

11．食堂采購(gòu)的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用。

11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。

11.2 食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊；存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期；定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫(kù)管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月

上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生。

12．嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

13．必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

13.1 嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

13.2 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3 定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

13.4 工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。13.5 食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

14．嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。

15．附則

15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效。

行政辦公室

第二篇：食堂工作人員管理規(guī)定

文成學(xué)校食堂工作人員管理規(guī)定

食堂是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重地，每一個(gè)員工都要樹立安全衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，現(xiàn)特制定《食堂工作人員管理規(guī)定》，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。

一、全體工作人員要自覺(jué)遵守國(guó)家制定的《食品安全衛(wèi)生法》，持個(gè)人《健康證》上崗。

二、全體工作人員要自覺(jué)遵守學(xué)校制定的《食堂安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂消毒管理制度》、《餐廳工作人員管理細(xì)則》及《管理標(biāo)準(zhǔn)和要求》，認(rèn)真履行自己的職責(zé)。

三、全體工作人員上班期間嚴(yán)禁帶非食堂工作人員進(jìn)入操作間，嚴(yán)禁偷拿食品及財(cái)物，如有違犯，一次罰100元。

四、全體工作人員在校住宿要做好室內(nèi)外衛(wèi)生保潔工作，節(jié)約水電。杜絕 “無(wú)人燈、無(wú)人電扇”現(xiàn)象，每發(fā)現(xiàn)一次對(duì)相關(guān)責(zé)任人罰款10元。

五、全體工作人員要按時(shí)上下班，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校門衛(wèi)管理制度》。進(jìn)出大門，下車慢行，攜帶東西要主動(dòng)接受門衛(wèi)的檢查。

第三篇：食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理規(guī)定

廣東發(fā)恩德礦業(yè)有限公司

食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理規(guī)定

第一條 食堂工作人員資格：廚師入職需進(jìn)行餐飲業(yè)健康檢查，需持有衛(wèi)生防疫部門的健康證書、需持有廚師等級(jí)證書；每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

第二條 個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤換洗工作服。第三條 不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不得佩戴戒指、手鐲和耳環(huán)等飾物。第四條 工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

第五條 工作人員需做到 “四不”：即不留長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油；不留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須；不在操作時(shí)吸煙；不隨地吐痰，亂扔廢物。

第六條 洗手要注意：工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動(dòng)水徹底洗手

第七條 工作服上半部分不應(yīng)有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時(shí)應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中，防止頭發(fā)及頭皮屑落入食品中。

第八條 炊事人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第九條 食堂管理員每天班前對(duì)廚師及廚工的個(gè)人衛(wèi)生及著裝進(jìn)行檢查，后勤部管理人員對(duì)食堂工作人員衛(wèi)生進(jìn)行抽查監(jiān)督。

第四篇：工作人員管理規(guī)定

工作人員管理規(guī)定

為了樹立茶樓良好形象，規(guī)范工作秩序，提高工作效益，特制定本規(guī)定：

一、服從管理，聽從安排。所有人員必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排，無(wú)條件接受管理，對(duì)不服從管理，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，甚至拒不服從工作安排的，第一次處罰100元；拒不改正的，予以堅(jiān)決辭退。對(duì)于暴力犯上或二次以上的，予以辭退。

二、按時(shí)上下班，嚴(yán)格上班制度。

1、嚴(yán)禁遲到、早退。無(wú)故遲到、早退超過(guò)10分鐘以上者，扣10元；超過(guò)30分鐘以上者，扣50元；超過(guò)一小時(shí)以上者扣除當(dāng)天工資；超過(guò)半天以上者按曠工處理。曠工一天扣除三天工資，曠工二天及以上者按自動(dòng)辭職處理。

2、嚴(yán)格請(qǐng)銷假制度。上班期間非特殊情況嚴(yán)禁請(qǐng)假，如確需請(qǐng)假應(yīng)報(bào)值班經(jīng)理同意，否則按曠工處理。因特殊情況需換班應(yīng)不得超過(guò)二個(gè)班次，經(jīng)管理經(jīng)理同意方可進(jìn)行，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。因事請(qǐng)假1小時(shí)以內(nèi)，病假3小時(shí)以內(nèi)，不扣工資。超出規(guī)定時(shí)間按實(shí)際情況扣除相應(yīng)工資，事假一天（含）以上按每天雙倍工資扣除，三天以上按自動(dòng)辭職處理；病假3天以內(nèi)按實(shí)際工資扣除，3天以上按雙倍工資扣除，7天（不含）以上按自動(dòng)辭職處理。

3、嚴(yán)禁從事與工作無(wú)關(guān)的事，不準(zhǔn)聚眾聊天、看書報(bào)、電視、睡覺(jué)、吃零食、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話、玩手機(jī)等，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，做一切與工作無(wú)關(guān)的事情，違者一次處罰20元。嚴(yán)禁工作時(shí)間飲酒，違者一次處罰100元。

三、精神飽滿，文明待客。不帶不良情緒上崗，保持熱忱、文明、禮貌服務(wù)。熟練掌握的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，及時(shí)介紹茶樓茶品（菜品）及小食品，對(duì)顧客的興趣、合理需求予以盡量滿足，做到熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信。嚴(yán)禁發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵甚至打架現(xiàn)象，違者將視情況處以50元以上罰款至自開除處理。

四、舉止端莊，熱情服務(wù)。

1、嚴(yán)格按茶樓服裝要求統(tǒng)一著裝、佩戴標(biāo)志，做到著裝端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。嚴(yán)禁在客人面前掏耳、挖鼻、摳臉、摳手指； 打呵欠、伸懶腰、打響指等。違者處罰10－50元。

2、保持良好的口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

3、接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

4、文明用語(yǔ)，禮貌待人。牢記 “您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等文明用語(yǔ)。收找款要唱收唱付、交待清楚。如“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。道別要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿。如“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。禁忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，左顧右盼打量顧客，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。對(duì)因舉止不當(dāng)，語(yǔ)言不得體造成顧客不滿或投訴的，將根據(jù)情況處以10－100元罰款。

五、統(tǒng)疇計(jì)劃，細(xì)心工作。各級(jí)按照本職要求，對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行統(tǒng)疇安排，按規(guī)定流程細(xì)心做好本職工作。

1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，管理人員與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

2、根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳、外圍客人休閑區(qū)等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

3、做好商品、銷售款及工作交接；清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，補(bǔ)齊不足商品，及時(shí)上貨，交報(bào)主管經(jīng)理。備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品；不得擅自挪用銷售款。不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人及時(shí)檢查服務(wù)員到崗情況和茶樓衛(wèi)生打掃情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。對(duì)工作不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按處罰制度處理。

5、每隔15－20分鐘應(yīng)巡場(chǎng)、巡臺(tái)一次；每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客?？腿它c(diǎn)飯菜（茶水）時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等?？腿似凡瑁ㄓ貌停┩戤吅?，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間（座位）名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。客人走后及時(shí)關(guān)空調(diào)、關(guān)燈，把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記，未上交者按盜竊客人財(cái)物處理）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

6、下班前應(yīng)按照各自工作范圍將紙簍、痰盂、垃圾、地面、廚房及用具等打掃干凈，擺放有序。清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，檢查房間物品是否齊全，關(guān)閉所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)、水、燃?xì)獾取?/p>

以上規(guī)定未按要求執(zhí)行者或執(zhí)行不到位造成后果者，將視情節(jié)輕重處以10－100元不等的罰款。對(duì)因工作不到位造成客人跑單、少收款的，處罰相關(guān)服務(wù)員、吧臺(tái)收款員應(yīng)收金額兩倍賠償。

六、嚴(yán)格值班制度。值班人員值班期間應(yīng)隨時(shí)巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門。如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作，如遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。錢物交接與登記不符者，由責(zé)任方負(fù)全責(zé)賠償。

七、入職與離職。員工入職后，根據(jù)雙方商定發(fā)放實(shí)習(xí)期工資，適用期結(jié)束后，經(jīng)考核合格發(fā)放正式工資，并交工作押金，享受正式員工待遇。適用期未満一個(gè)月離職的，不發(fā)工資。員工辭職應(yīng)提前一個(gè)月向經(jīng)理提出書面辭職申請(qǐng)報(bào)告，說(shuō)明理由，經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。

八、團(tuán)結(jié)互助，友好相處。員工之間，應(yīng)相互幫助，和睦相處；工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向經(jīng)理提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。嚴(yán)禁搬弄是非，說(shuō)長(zhǎng)道短。對(duì)于道德品質(zhì)惡劣，搬弄是非鬧不團(tuán)結(jié)的或故意散布對(duì)會(huì)所不利言論的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決開除。造成嚴(yán)重后果的將移交公安部門處理。

九、愛(ài)護(hù)公物，厲行節(jié)約。嚴(yán)格杜絕鋪張浪費(fèi)，愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備。操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。嚴(yán)禁人為破壞公私物品和偷盜行為發(fā)生；嚴(yán)禁將茶樓一切物品據(jù)為已有；嚴(yán)禁私自將茶樓物品、客人消費(fèi)剩余品（含煙、酒、水、小食品、飯菜等）帶離茶樓。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以物品價(jià)格雙倍賠償，并處10－100元罰款。造成嚴(yán)重后果的將移交公安部門處理。

十、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作積極主動(dòng)，表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者；為茶樓提出合理化建議并收到明顯效益的；其它做出較大貢獻(xiàn)，具有明顯帶頭作用的，會(huì)所將根據(jù)實(shí)際情況予以30－200元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。

××商務(wù)休閑會(huì)所

二〇一六年九月十六日

第五篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。

第二章 食堂就餐時(shí)間及廚師、幫廚管理

第四條 食堂就餐時(shí)間：早餐 7:00—7:45

中餐 11:35—12:30

晚餐 5:40---6:30

請(qǐng)所有人員按時(shí)就餐，特殊情況需事先向綜合辦報(bào)告，以便預(yù)留飯菜。

第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；

第六條 廚師及幫廚要愛(ài)崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；

第七條 工作時(shí)間著工裝衣帽，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。

第二章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

第八條 公司成立食堂膳食委員會(huì)，委員會(huì)組成如下：委員長(zhǎng)：何曉東

副委員長(zhǎng)：吳華健 王琦

委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超

齊夢(mèng)潔

第九條 膳食委員會(huì)委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生費(fèi)用做出下月食堂費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)委員會(huì)批準(zhǔn)后提交總經(jīng)理審批。

第十條 委員會(huì)應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

第十一條 不得擅自對(duì)外出售食堂物品。

第十二條 不得私設(shè)小金庫(kù)。

第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺(tái)賬，由食堂廚師負(fù)責(zé)日常管理，對(duì)損壞的食堂物品要給出合理解釋，否則責(zé)任人照價(jià)賠償。

第三章 食堂采購(gòu)管理

第十五條 食堂采購(gòu)人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會(huì)成員），要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)物品。

第十六條 采購(gòu)貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

第十七條 采購(gòu)詳單要詳細(xì)列出，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期，入庫(kù)交由膳食委員會(huì)監(jiān)督小組（1名副委員長(zhǎng)+1名委員）負(fù)責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對(duì)質(zhì)量或重量或價(jià)格有異議的由采購(gòu)小組負(fù)責(zé)解釋，并記錄在案。

第十八條 食堂貨物入庫(kù)必須按照品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。

第十九條 每天采購(gòu)詳單在采購(gòu)人和監(jiān)督小組簽字后交由綜合辦，要求每日一報(bào)，綜合辦要每月做出2次（月初、月末）市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，以對(duì)比采購(gòu)價(jià)格，對(duì)價(jià)格有異議的單據(jù)退回采購(gòu)人。

第四章 食堂炊事器具安全操作管理

第二十條 食堂廚師及幫廚必須詳細(xì)了解廚房各種廚具設(shè)備、設(shè)施的使用方法。

第二十一條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十二條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

第二十三條 每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第二十四條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

第二十五條 食堂冰柜的使用與維護(hù)：

（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得

私用；

（二）啟動(dòng)冰柜前檢查插座、電源等是否連接完好；

（三）冰柜啟動(dòng)后檢查有無(wú)異常聲音，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

（四）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進(jìn)行除霜工作，同

時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、除菌工作，降低耗電；

（五）冰柜的溫度調(diào)節(jié)由廚師負(fù)責(zé)，根據(jù)儲(chǔ)存食品數(shù)量及種

類來(lái)調(diào)整。

（六）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)斷電，迅速向綜合辦報(bào)告，并協(xié)助維修。第二十六條 和面機(jī)的使用與維護(hù)

（一）啟動(dòng)前先打開和面機(jī)蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無(wú)其他物品后方可

使用；

（二）啟動(dòng)前保證電源、插頭連接良好，機(jī)器旁無(wú)其他影響

電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的雜物；

（三）操作和面積及添加面粉，必須站在和面機(jī)正前方；

（四）必須先放面粉后放水，再啟動(dòng)電源；

（五）和面量不得超出和面機(jī)的負(fù)載量；

（六）經(jīng)常檢查電機(jī)皮保護(hù)裝置是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)斷

電，并向綜合辦報(bào)告；

第二十七條 消毒柜的使用與維護(hù)

（一）使用前線檢查電源、插頭是否連接完好，再通電源；

（二）使用前必須先放入餐具在啟動(dòng)；

（三）放入的餐具保障盡量干燥，以保障消毒柜安全；

（四）消毒工作完成，溫度下降后方可開啟柜門；

（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；

（六）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)斷電，并向綜合辦報(bào)修

第五章 員工用餐管理

第二十八條 員工在餐廳就餐，每月公司補(bǔ)貼200元（不計(jì)入工資），不足部分由個(gè)人繳納，公司月初將先預(yù)收200元/人，收取標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)成本情況進(jìn)行調(diào)整。

第二十九條 不定期在食堂就餐人員，由綜合辦進(jìn)行登記，月底匯總統(tǒng)一收繳餐費(fèi)，每餐標(biāo)準(zhǔn)按10元收取（根據(jù)食堂整體運(yùn)行成本進(jìn)行浮動(dòng)）。

第三十條 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生； 第三十一條 員工用餐時(shí)禁止大聲喧嘩，以免影響他人用餐； 第三十二條 用餐不允許剩菜、剩飯，避免浪費(fèi)；

第三十三條 員工用餐后，應(yīng)自己將殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類擺放整齊；

第三十四條 善事委員會(huì)將檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為將及時(shí)制止，對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予20—100元不等的罰款。

第六章 附則

第三十五條 本規(guī)定由綜合辦制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。

第三十六條 與本規(guī)定有抵觸的的公司規(guī)定，以本規(guī)定為準(zhǔn)。