第一篇：食堂衛(wèi)生管理制度

蔣華鎮(zhèn)新市小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，提高師生的健康水平，特制定本制度。

一、食堂工作人員要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，“五四制”堅(jiān)持把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防食品中毒,保證全體就餐人員身體健康?！拔逅摹敝瓢ㄎ鍌€(gè)方面的要求，即：

1、從原料到成品實(shí)行＂四不＂，即采購員不購腐爛變質(zhì)的食品原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)的食品原料；加工人員不加工腐爛變質(zhì)的食品原料；

2、成品(食物)存放,銷售實(shí)行＂四隔離分開＂，即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物藥物隔離；

3、用(食)具實(shí)行＂四過關(guān)＂，即一洗，二刷，三沖，四消毒；

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取＂四定＂辦法，即定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量．采取分工協(xié)作，管理食堂的環(huán)境衛(wèi)生；

5、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到＂四勤＂勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤換工作服．銷售時(shí)不用手拿食品；工作時(shí)不吸煙；不隨地吐痰不對(duì)食品和就餐打噴嚏；不隨地倒垃圾和臟水；不穿工作服上廁所。

二、灶房衛(wèi)生

要求＂六潔＂，＂四防＂，＂六潔＂即灶臺(tái)潔，洗手設(shè)備潔等，另外排氣要好．灶房炊事用員方面，灶臺(tái)，鍋，勺，容器等要為擦洗，消毒，蒸籠飯筐，各種機(jī)械，菜刀菜墩等隨用隨擦洗，隨消毒。

三、食堂庫房衛(wèi)生

要求庫房的門窗，地板要保持干凈，四壁無塵，做到無鼠無蠅，無蚊，無蟑螂。

四、餐廳衛(wèi)生

要求做到無塵，無蠅無殘羹剩飯，整潔干凈，經(jīng)常清洗打掃。餐廳用具方面:

食堂公用的碗，筷,勺，盤等食具應(yīng)以熱水清洗,然后煮沸消毒(或用其他方法消毒)

餐廳桌子,柜子等應(yīng)定期洗刷消毒。

餐廳內(nèi)的飯桶,菜盆等不隨意用來洗手,洗臉。

五、個(gè)人衛(wèi)生

一般要求食堂炊管人員衣帽要常洗,常換，勤洗澡,勤理發(fā),勤剪指甲，定期檢查,以確保無傳染病。

每年進(jìn)行一次體格檢查,凡患有下列疾病者堅(jiān)決調(diào)離食堂(臨時(shí)工干部參加勞動(dòng)也按本規(guī)定執(zhí)行)。

主要范圍：

痢疾，傷寒，肝炎和這些病的帶菌者活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿或滲出性皮膚病。

六、餐具衛(wèi)生

一般要求要保證用熱水洗刷餐具，集體使用的餐具，餐后要消毒，防止交叉感染，對(duì)共用碗筷等餐具，進(jìn)行集中消毒。

七、環(huán)境衛(wèi)生

1、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持群眾性，經(jīng)常性，科學(xué)性，自覺性相結(jié)合的原則和辦法，使食堂的環(huán)境衛(wèi)生真正地經(jīng)常地保持一種良好姿態(tài)。

2、食堂工作人員必須經(jīng)常地打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，消除食堂環(huán)境內(nèi)的汗水，垃圾。消滅蠅，蚊，老鼠，蟑螂等害蟲幾及其賴以生存的溫床，減少切斷疾病傳播的渠道。

3、食堂衛(wèi)生工作要做到四無，五不，即無垃圾，無殘土，無污物，無痰跡。不隨地吐痰；不隨地亂倒垃圾；不隨地亂扔瓜皮和污物；不隨地便溺；不隨地亂潑污水。

4、嚴(yán)格單位食堂環(huán)境內(nèi)的水源管理，防止水源折腐爛，變質(zhì)。

5、嚴(yán)格管理食堂操作間排放各種煙，氣和有害物質(zhì)。

6、蒸汽灶，柴油灶必須按規(guī)范操作，確保安全。

7、定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生督查。

第二篇：食堂衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生管理制度

為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障職工的身體健康，特制定以下制度。

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈，確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食堂與雜物相隔離，保證食堂的加工，存放干凈衛(wèi)生。

5.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

6.按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐。

7.操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

8.食堂菜品采購嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐人員食用變質(zhì)食物。

第三篇：食堂衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂環(huán)境整潔無污垢，無雜草生長，無積水，采取有效的除害措施。

2、炊事員持有效健康證，培訓(xùn)上崗，炊事員做到“三白潔”：工作服白潔，帽子白潔，口罩白潔；“四勤”：勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣；工作地不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)手上帶戒指。

3、食堂必須有冰箱或冰柜，做到食品全數(shù)留樣，留樣24d，做好記錄，冰箱食品生熟分開，冰箱上有明顯生熟標(biāo)志。

4、廚房內(nèi)吊頂、爐灶臺(tái)面及其周圍應(yīng)貼白瓷磚，水池內(nèi)外側(cè)應(yīng)鋪白瓷磚，熟食間裝紗門窗。

5、庫房內(nèi)堆放整齊，有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。

6、食具件件消毒，生熟食具嚴(yán)格分開，不使用再生塑料桶、盆和鋁制鍋、分盤裝熟菜。

7、隔頓、隔夜飯菜必須檢驗(yàn)無變質(zhì)后用鍋燒透，方可供應(yīng)。

8、食堂設(shè)置泔腳桶，泔腳桶容器加蓋，泔腳必須及時(shí)清運(yùn)。

食堂衛(wèi)生制度

1、食堂開設(shè)有報(bào)批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。

2、周圍做到“三無一通一平”（三無：無雜草、無積水、無孽生地；一通：溝渠暢通;一平：場地平整）。

3、廚房內(nèi)應(yīng)具有排水、排氣、通風(fēng)、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設(shè)施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。

4、室內(nèi)墻壁清潔無蛛網(wǎng)，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。

5、飲用具清潔無污垢，作臺(tái)、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。

6、飲用具、冰箱應(yīng)生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。

7、炊事員須持有“健康證”、“衛(wèi)生教育上崗證”上崗，個(gè)人做好“四勤三白”工作。

8、回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴(yán)格消毒，禁用現(xiàn)金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。

9、飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時(shí)留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。

10、生熟食品質(zhì)量有專人驗(yàn)收核發(fā)，杜絕三無食品（無廠名、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期）和過期變質(zhì)食品。

11、食堂必須設(shè)置冰箱，并無異味，主、副、調(diào)食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進(jìn)貨和發(fā)貨有嚴(yán)格的手續(xù)。

12、脫排油煙機(jī)或排氣扇無油垢，設(shè)施設(shè)備無不安全因素。

食品質(zhì)量管理制度

1、為提高飯、點(diǎn)、菜肴質(zhì)量，必須堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到產(chǎn)品有規(guī)、投料有標(biāo)準(zhǔn)、操作有工藝、考核有記錄。

2、直接操作者應(yīng)對(duì)質(zhì)量負(fù)有自檢責(zé)任。

3、管理員、班組長、質(zhì)量員應(yīng)加強(qiáng)檢查、督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施、補(bǔ)救。

4、對(duì)已變質(zhì)的食品一律停止燒煮、發(fā)售，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)務(wù)部門如實(shí)匯報(bào)。

5、對(duì)自行外采購的副食品，必須持有檢疫證或檢驗(yàn)合格證，并向所在地區(qū)防疫站報(bào)檢。

6、對(duì)采取進(jìn)貨的食品，堅(jiān)持憑發(fā)票或原始憑證驗(yàn)質(zhì)，并向供應(yīng)商索取票證。對(duì)索取的票證及供應(yīng)商的有關(guān)證件復(fù)印件要建立檔案以備相關(guān)執(zhí)法人員監(jiān)督檢查。

7、有關(guān)質(zhì)量管理具體要求按職工食堂工作規(guī)范第十九條精神執(zhí)行。

食堂清潔制度

1、食堂全體工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食

品安全法》各項(xiàng)規(guī)定及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“四無”制度。

2、有關(guān)食品操作衛(wèi)生、餐劵消毒、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生按照職工食堂工作規(guī)范第六條飲食衛(wèi)生要求精神執(zhí)行。

3、食堂應(yīng)制度分塊衛(wèi)生責(zé)任制，明確分工，全體工作人員必須認(rèn)真執(zhí)行，并組織力量做好檢查記錄，月終進(jìn)行考核，列入考評(píng)重要依據(jù)之一。

4、發(fā)現(xiàn)飲管人員有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)做好調(diào)離工作。

5、發(fā)現(xiàn)有食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并做好事故分析、調(diào)查研究工作，對(duì)重大事故必須追究責(zé)任。

食堂工作人員交換班制度

1、各獨(dú)立核算班組，每天必須認(rèn)真做好交換班工作，填好交接班單，上下班辦好交接手續(xù)，接班人員應(yīng)按交接班單，負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)點(diǎn)。

2、交班食品應(yīng)保證質(zhì)量合格，對(duì)變質(zhì)食品不得交班，對(duì)規(guī)格上存在的問題等原因，應(yīng)說明情況及處理意見，明確責(zé)任。

3、在高溫季節(jié)中對(duì)交換和為交換物資同樣都要妥善做好冷藏處理工作。

4、在廠休日值班下班，或者沒有下班接班時(shí)，應(yīng)對(duì)廚房四周認(rèn)真檢查門、窗、煤氣、蒸汽、火種、水、電源，關(guān)門上鎖后方能離開，如有剩余菜送入冷藏。

5、當(dāng)班回籠菜劵應(yīng)辦好入庫手續(xù)。

食堂物資保管制度

1、倉庫保管員應(yīng)按制度負(fù)責(zé)日常管理工作。

領(lǐng)料：必須先辦領(lǐng)料手續(xù)，實(shí)行計(jì)劃供應(yīng)品種，按計(jì)劃發(fā)料，填好領(lǐng)料單，然后由倉庫保管員進(jìn)行發(fā)料。

收料：有采購員根據(jù)發(fā)票，每天及時(shí)做好收料手續(xù)，填好收料單，經(jīng)驗(yàn)收簽證，由倉庫保管員復(fù)點(diǎn)入庫。

2、倉庫必須專人管理，負(fù)責(zé)倉庫儲(chǔ)藏，確保物資不變質(zhì)。

3、保管員應(yīng)每天做好記賬工作，能做出反應(yīng)庫存動(dòng)態(tài)的報(bào)道，供有關(guān)人員參考。

4、每月必須實(shí)地盤點(diǎn)一次，核對(duì)帳、卡、物。

食堂冰箱管理制度

1、冰箱應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管，冷凍室的溫度應(yīng)經(jīng)常保持在-5至-15。

2、冰箱內(nèi)的食品采用先進(jìn)先出發(fā)料法，保持食品衛(wèi)生新鮮。

3、食品不宜存放過多，堆放有留有空隙，使冷氣流通，防止食品發(fā)黃變質(zhì)。

4、魚禽類食品要經(jīng)過加工后才能放入冰箱內(nèi)。

5、嚴(yán)禁生熟食品混放，必須做到定期除霜。

食堂機(jī)械安全管理制度

1、機(jī)械設(shè)備必須安全、完好。

2、工作人員必須重視安全生產(chǎn)，定期檢查保養(yǎng)設(shè)備，不擅自離開工作崗位，做到不出事故，發(fā)現(xiàn)問題，立即關(guān)閉電源。

3、機(jī)械操作必須定人，人離機(jī)械必須切斷電源。

4、攪拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手不能直接插入桶內(nèi)，如需操作翻動(dòng)，必須把車關(guān)上才能操作。

5、操作完畢必須搞好衛(wèi)生，每月檢查保養(yǎng)一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出修理，不帶病操作。

第四篇：食堂衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生安全管理責(zé)任書

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》以及防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起食堂工作人員思想上的高度重視，搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食品衛(wèi)生管理

① 采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。② 操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

③ 處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。④ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過1小時(shí)，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑤ 生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。

二、個(gè)人衛(wèi)生管理

① 食堂工作人員須保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭發(fā)勤洗衣服、勤換衣服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。

三、食堂衛(wèi)生管理

① 食堂各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。

② 切生熟食品的砧板要分開使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

⑤ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

⑥ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

四、餐廳衛(wèi)生管理

① 桌椅保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。② 每日做到飯前、飯中、飯后的清潔與保持，用清潔劑清洗桌椅，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

五、用具清潔管理

餐廳按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。菜刀、菜板、案臺(tái)保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時(shí)清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。

以上制度自通告之日起實(shí)施，每日將由綜合辦管理人員進(jìn)行巡檢，不合格的將做專項(xiàng)考核并及時(shí)現(xiàn)場整改。每周大掃除一次公司將進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，對(duì)存在的問題限期整改，若因食堂工作失誤，造成失誤中毒等重大事故，公司將依法追究責(zé)任人責(zé)任。

食堂負(fù)責(zé)人（簽字）：

公司名稱2013年7月5日

第五篇：食堂衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生管理制度

一、食堂工作人員必須取得健康證，每年體檢兩次，合格方可上崗。

二、必須穿戴清潔的淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

三、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服進(jìn)入廁所。

四、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔，掏耳朵，不得對(duì)食品打噴嚏。

五、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換工作服。不得隨地吐痰，不亂丟棄物。

六、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不選用、不切配、不烹調(diào)。

七、熟食操作做到專人、專用刀板、勱布，容器及餐具，都應(yīng)生熟嚴(yán)格分開。

八、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等須及時(shí)清洗消毒，操作人員在操作前必須洗手、消毒。

九、廚房用具、容器等使用后及時(shí)清洗。廚房環(huán)境保持清潔。

十、熟食品應(yīng)燒熟煮透。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋再售。

十一、操作人員應(yīng)注意生熟分開操作，防止食品受到污染。

十二、食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

十三、食品存放應(yīng)分類分架、隔墻隔地。有異味或易汲潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放。

十四、建立食品進(jìn)出庫驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變和生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

十五、成品、半成品及原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

十六、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

宿州管理處

宿州管理處伙食管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：歐長文

副組長：梅

筱

過長瓊

組

員：曹

芹

陸小偉

楊

娟

王

云

楊

群 為了加強(qiáng)食堂的伙食管理，確保就餐人員吃好并使每位就餐人員受到公平、合理、熱情的服務(wù)，特制定本制度：

一、菜價(jià)的核定必須根據(jù)每天用量核價(jià)，對(duì)每天菜庫剩余量，食堂管理人員必須勤檢查，做到心中有數(shù)。

二、伙食管理委員會(huì)，每月不定期對(duì)食堂買菜，食用油、佐料及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題提出整改要求。

三、食堂管理人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)確保每月公布一次，食堂帳目明細(xì)，讓大家吃得放心，吃得開心。

宿州管理處

食堂管理制度

一、凡在本食堂就餐人員，就餐時(shí)必須遵守本食堂的一切規(guī)章制度。

二、就餐人員必須按時(shí)有序地進(jìn)入餐廳按位入座，就餐時(shí)禁止大聲喧嘩。

三、食堂工作人員在無特殊情況下，不得擅自提前或推遲開飯時(shí)間。

四、本處人員如有工作聯(lián)系的人員需在本食堂就餐，必須事先向經(jīng)辦部門申請(qǐng)，征得領(lǐng)導(dǎo)同意后可按一定的標(biāo)準(zhǔn)就餐。

五、所有食堂人員和本處職工不得任意破壞食堂內(nèi)的各種器具和桌椅等，如有破壞要照價(jià)賠償。

六、食堂工作人員必須保持器具和桌椅的清潔完好，定期消毒，經(jīng)常檢查，妥善保管。

七、食堂工作人員必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)的管理，虛心聽取群眾的意見，經(jīng)常開展批評(píng)與自我批評(píng)。

宿州管理處

食堂衛(wèi)生制度

為搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，保護(hù)全處工作人員身體健康，特制定本制度。

一、食堂工作人員必須持健康證上崗，工作時(shí)統(tǒng)一著裝。

二、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，餐廳內(nèi)無蚊蠅、老鼠。

三、各種主副食品，烹制前要清洗干凈，生熟食品分開放置。

四、灶臺(tái)、炊具、地面要勤刷洗、打掃，做到清潔、衛(wèi)生。

五、食堂用具、餐具要消毒后使用。

六、各種主副食品進(jìn)貨渠道應(yīng)正規(guī)，確保新鮮、無污染、無變質(zhì)。

七、膳食管理委員會(huì)，每月不定期對(duì)食堂買菜、食用油、佐料及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題提出整改要求。

八、食堂工作人員每季度進(jìn)行一次常規(guī)檢查。

就

餐

規(guī)

定

一、就餐時(shí)間

夏季

早：7：00—7：40

中：11：40—12：20

晚：6：00—6：40 冬季

早：7：00—7：40

中：11：40—12：20

晚：5：10—6：00

二、就餐人員應(yīng)著裝整齊，按時(shí)就餐，不擁擠、不喧嘩、不亂丟飯菜、紙屑。

三、愛護(hù)公共財(cái)物，注意個(gè)人和公共衛(wèi)生。

四、提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

五、值班人員發(fā)現(xiàn)剩菜、剩飯將給予適當(dāng)經(jīng)濟(jì)處罰。

宿州管理處

宿州管理處公寓樓管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及職責(zé)

為了強(qiáng)化后勤管理，創(chuàng)造和維護(hù)良好的生活秩序，及時(shí)解決員工在后勤方面遇到的難題，特成立宿州管理處公寓樓管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組成員 組長：王鳳麟

成員：張新鋼

趙照

蘇曉芳

二、領(lǐng)導(dǎo)小組成員所擔(dān)負(fù)的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公寓樓的安全和衛(wèi)生工作；

2、對(duì)人員按照后勤準(zhǔn)軍事化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理；

3、及時(shí)解決員工在后勤方面的難題，做好他們的思想工作；

4、定期對(duì)公物進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保公物不受毀損；

5、經(jīng)常巡查人員在位情況，及時(shí)匯報(bào)突發(fā)事件。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

宿州管理處公寓樓管理制度

為了強(qiáng)化后勤管理，創(chuàng)造和維護(hù)良好的生活秩序，及時(shí)解決員工的后勤難題，做好一線的保障工作，特規(guī)定本制度。

一、人員管理規(guī)定

1、員工在后勤生活中應(yīng)嚴(yán)格遵守宿州管理處后勤管理相關(guān)制度，不得有違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生；

2、休息時(shí)間，禁止賭博、打架斗毆或流氓行為，情節(jié)嚴(yán)重的給予待崗或辭退處理，特別嚴(yán)重的，交由公安機(jī)關(guān)處理。

3、公寓樓熄燈時(shí)間為每晚9:30分；

4、不得在公寓樓留宿其他人員，特殊情況必須經(jīng)公寓樓領(lǐng)導(dǎo)小組組長批準(zhǔn)方可；

5、不得在公寓樓內(nèi)部大聲喧嘩，制造各種噪音，影響他人休息；

6、不得故意損壞公寓樓物品，否則，除照價(jià)賠償外，還須納入量化考核。

二、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、公寓樓衛(wèi)生區(qū)由各樓層員工負(fù)責(zé)；

2、每周三進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，由公寓樓領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)督促檢查；

3、內(nèi)務(wù)及公共衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生必須達(dá)到準(zhǔn)軍事化的標(biāo)準(zhǔn)；

4、垃圾必須每日一清，送到垃圾池，不得倒在其他任何地方。

三、安全管理規(guī)定

1、公寓樓領(lǐng)導(dǎo)小組每周需對(duì)公寓樓安全及公物損壞情況進(jìn)行一次大檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。

2、不得在宿舍內(nèi)部使用大功率電器，私拉電線，存放易燃，易爆物品；

3、宿舍內(nèi)毀損的物品，應(yīng)及時(shí)上報(bào)公寓領(lǐng)導(dǎo)小組成員，并由他們負(fù)責(zé)妥善解決。

四、其它規(guī)定

1、凡違反公寓樓管理制度的，均應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，納入量化考核；

2、對(duì)舉報(bào)違規(guī)違紀(jì)或違法行為的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)；

3、本制度未盡事宜，參照宿州管理處后勤管理其他相關(guān)制度執(zhí)行。

餐具消毒制度

一、須有專（兼）職餐具消毒員。

二、須設(shè)有單獨(dú)或相對(duì)獨(dú)立的餐具洗消場所，購置洗消設(shè)施。

三、采用煮沸法、流動(dòng)蒸汽消毒法或電子消毒柜等進(jìn)行餐具消毒。

四、餐具實(shí)行一洗一用一消毒。

五、餐具消毒必須按照一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的程序操作（藥物消毒程序：一洗、二刷、三消、四沖）。

六、消毒的溫度、藥物的濃度和消毒時(shí)間必須達(dá)到規(guī)定要求。

七、消毒過的餐具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的要求。

八、有餐具消毒登記冊(cè)，對(duì)每日消毒情況進(jìn)行登記。

宿州管理處

食堂工作人員服務(wù)守則

為規(guī)范食堂工作人員的服務(wù)行為，使工作更具程序化、制度化，以便提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，特制度本服務(wù)守則；

一、人員在工作期間必須穿統(tǒng)一制作的衣服，做到著裝整潔。

二、餐前備好各種餐具，整理和洗擦好餐桌、座椅。

三、開飯前兩分鐘做好分餐工作，保證按時(shí)開飯。

四、冬季用餐應(yīng)做好保溫工作，使全體員工能吃上熱飯、熱菜。

五、在辦公室配合下做好員工文明就餐工作，全體工作人員應(yīng)熱情為職工服務(wù)，做好巡視工作，及時(shí)處理好相關(guān)事務(wù)。

六、隨時(shí)聽取職工對(duì)食堂工作的意見，建議和批評(píng)，不斷改進(jìn)工作。

七、餐后應(yīng)及時(shí)收拾、清潔餐具，認(rèn)真清潔桌面、座椅做到擺放整齊，環(huán)境清潔，杜絕野蠻操作。

八、認(rèn)真做好餐具、炊具消毒并做好消毒后的餐具保潔工作。

九、就餐結(jié)束后，職工離開食堂應(yīng)立即關(guān)閉水電，鎖好門，關(guān)好窗，禁止外人隨意在餐廳出入。

十、注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，人人必須保管好食堂各種設(shè)施和用具，保證物品完備。

宿州管理處

宿州管理處食堂管理小組

組

長：歐長文

副組長：梅

筱

過長瓊

組

員：許艷區(qū)

胡

奎

楊 娟 王 云

楊 群

從業(yè)人員：孫志農(nóng) 秦川 王果德 朱淑云 曹紅 張軍

宿州管理處