第一篇：學(xué)校附近餐廳衛(wèi)生調(diào)查

學(xué)校附近餐廳衛(wèi)生調(diào)查

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校周圍的餐廳衛(wèi)生狀況、傳染病防控工作，預(yù)防同學(xué)食物中毒事故和傳染病發(fā)生，保障學(xué)校師生的衛(wèi)生安全，維護(hù)廣大同學(xué)的健康權(quán)益。因此，我們在2012年3月對我校周圍的餐廳進(jìn)行了衛(wèi)生調(diào)查。

一、檢查內(nèi)容：

食品衛(wèi)生：學(xué)校周圍的餐廳是否持有有效衛(wèi)生許可證和餐廳工作人員是否持有上崗證；餐廳的每一位工作人員是否有健康證；餐廳自身管理、規(guī)章制度建設(shè)及落實(shí)情況，防范投毒事件、食物中毒事件的應(yīng)急處理和報告制度；餐廳的“三防”設(shè)施是否完好；是否對食品用具、容器進(jìn)行消毒處理和登記；餐廳冷藏設(shè)備、加工現(xiàn)場的情況；食品原材料采購是否按要求索證、驗(yàn)收、登記，貯存條件是否符合衛(wèi)生要求；蔬菜是否進(jìn)行流水浸泡并做好記錄；是否落實(shí)好食品留樣及記錄。

飲用水衛(wèi)生：餐廳的自備水源、蓄水池是否定期清洗、消毒；蓄水池是否加蓋并上鎖；是否有充足的開水供同學(xué)飲用。

傳染病防治：餐廳是否建立傳染病疫情報告制度，是否有宣傳預(yù)防傳染病的知識。

二、檢查結(jié)果：

從本次衛(wèi)生調(diào)查中發(fā)現(xiàn):學(xué)校周圍的餐廳大多數(shù)都持有衛(wèi)生許可證，餐廳的食品從業(yè)人員都持有健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗；餐廳的各種制度都較健全，各項(xiàng)制度得到較好落實(shí)，各餐廳都執(zhí)行食品采購、索證、登記驗(yàn)收制度和浸泡菜制度、食品留樣制度、餐用具消毒制度并做了記錄。食品倉庫物品分類存放并有明顯標(biāo)識；“三防”設(shè)施比較完善。各餐廳定期前對自備水源、蓄水池都進(jìn)行清洗、消毒；每天都有充足的開水供學(xué)生飲用；個別的餐廳有宣傳傳染病預(yù)防的知識。就本次檢查的整體而言，我校周圍的餐廳衛(wèi)生狀況較好。

三、存在問題

1.個別的餐廳設(shè)施比較簡陋，設(shè)置與布局不符合衛(wèi)生要求。

2.個別的餐廳食品倉庫未能做到分類存放、明示標(biāo)識，物品擺放散亂，甚至存放有其他雜

物。

3.個別的餐廳“三防”設(shè)施不夠完善，一些紗門、紗窗殘破未能及時修補(bǔ)；一些工作人員未

養(yǎng)成隨手關(guān)門習(xí)慣，致使配餐間內(nèi)有蒼蠅。

4.個別餐廳各項(xiàng)衛(wèi)生制度及傳染病防治有關(guān)制度未健全，落實(shí)不到位。如消毒制度的執(zhí)行、登記，采購索證、驗(yàn)收、登記，食品留樣、浸泡菜制度的落實(shí)、記錄等未能按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

5.個別的餐廳對碗筷進(jìn)行消毒的消毒機(jī)并未開啟使用，有些餐廳仍在使用一次性筷子。

四、建議：

1.各餐廳必須明確衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，第一責(zé)任人要切實(shí)履行職責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的督查，建立健全各個崗位責(zé)任制并認(rèn)真抓好各項(xiàng)制度的落實(shí)。工作人員必須體檢合格，持證上崗。

2.各餐廳的負(fù)責(zé)人，要經(jīng)常對餐廳進(jìn)行檢查制度的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，加強(qiáng)

對餐廳“三防”設(shè)施檢查，發(fā)現(xiàn)殘缺及時修補(bǔ)、更換。工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、隨手關(guān)門的良好習(xí)慣。

3.餐廳應(yīng)增添冷藏設(shè)備容積，滿足經(jīng)營規(guī)模需要，做到食品生熟分開存放；配備留樣冰箱，做好各餐次食品留樣并做好記錄。

4.應(yīng)該禁止使用一次性筷子，餐廳必須使用消毒機(jī)對所有的容器消毒。

2010年5月7日

第二篇：學(xué)校附近餐廳營業(yè)計(jì)劃

餐館的新規(guī)劃

一、營銷調(diào)研

1、營銷調(diào)研的內(nèi)容

（1）宏源餐館現(xiàn)狀；

（2）附近消費(fèi)者有多少人喜歡到宏源餐館就餐；

（3）有多少人知道宏源餐館；

（4）其他餐館的最新動態(tài)。

2、調(diào)研方法

以問卷調(diào)查為主，觀察法為輔。

七、市場分析

1、餐館市場競爭激烈

自從安慶師范學(xué)院建校以來，周圍便出現(xiàn)十多家餐館，學(xué)校也有食堂。周圍的學(xué)生也比較多，餐飲市場潛力巨大。

2、餐館的種類多

有火鍋店、牛肉粉、羊肉粉、炒菜、炒飯、學(xué)院食堂。各種各樣的口味、樣式都有，且已經(jīng)營多年，每家店都有自己的固定客源。

3． 競爭對手分析

雖然餐館的價格都差不多，但是學(xué)校附近的餐館較多，且已經(jīng)營多年，顧客選擇的余地多；而且學(xué)校有食堂，食堂的價格相對比較便宜，是大多數(shù)學(xué)生的第一選擇。

4． 消費(fèi)者分析

正所謂“民以食為天”，每個人都離不開食，學(xué)生：學(xué)生沒有經(jīng)濟(jì)來源，只會選擇相對比較實(shí)惠的，在口味方面也比較注重。因此在面對學(xué)生市場時應(yīng)做到價錢公道、方便快捷。另外還可以給學(xué)生提供免費(fèi)訂餐送貨上門的服務(wù)。

6、宏源的市場表現(xiàn)

宏源餐館于2011年9月份開業(yè)，經(jīng)營至今用自己獨(dú)特的菜品吸引了很多的消費(fèi)者前來就餐，在學(xué)生心中贏得了很好的口碑。

二、餐館的自身分析

1、自身產(chǎn)品優(yōu)勢

① 菜品價格實(shí)惠：餐館的菜品價格較其他餐館便宜，且味道也好。

② 店內(nèi)環(huán)境舒適：宏源餐館總體給人感覺干凈舒適，尤其是廚房干凈衛(wèi)生，和其他餐館的油膩雜亂形成鮮明的對比。

2、營銷策劃經(jīng)驗(yàn)

餐館開業(yè)至今沒有做過任何營業(yè)推廣活動，導(dǎo)致餐館的知名度和普及率不高。

3、不足與劣勢

① 地理優(yōu)勢不明顯：宏源餐館和其他餐館比起來離學(xué)校和居民區(qū)有一定距離，大多數(shù)消費(fèi)者因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)而不愿前來消費(fèi)。

② 市場占有率較?。阂?yàn)閷W(xué)院食堂和紅楓餐館內(nèi)餐館的存在，學(xué)生及附近居民的選擇范圍廣，前來消費(fèi)的人不多。

③ 宣傳策略不到位：宏源餐館從未做過任何宣傳活動，導(dǎo)致客源不廣。

三、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

1、市場營銷戰(zhàn)略

充分利用宏源餐館的地理優(yōu)勢-----安靜。推出本店的招牌菜，并且得到消費(fèi)者的認(rèn)同，讓消費(fèi)者覺得物超所值，樹立宏源注重衛(wèi)生、服務(wù)、口味的形象。

2、戰(zhàn)略部署：加大宣傳力度，通過傳單或者海報，大力宣傳本店的特色。通過一系列的宣傳促銷活動增加本店的知名度，不只在紅楓地區(qū)，更要在貴陽地區(qū)開拓市場。

3、形象定位：

① 面對學(xué)生：方便快捷、低檔消費(fèi)

② 面對工薪階層：打造集休閑、娛樂、美食于一體的綜合型農(nóng)家樂

4、主打產(chǎn)品：時令蔬菜（消費(fèi)者可在地里現(xiàn)摘，體驗(yàn)農(nóng)村生活）、爆炒牛肚、殺豬飯以及不同的農(nóng)產(chǎn)品（如臘肉、香腸、土雞等）。所有的產(chǎn)品都是綠色無污染。

4、消費(fèi)人群定位：分為兩類，一類是學(xué)生及附近居民；另一類是工薪階層。

四、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略

1、產(chǎn)品組合策略

不同種類的炒菜、涼拌菜、湯菜、大雜燴火鍋。

2、服務(wù)組合策略

（一）學(xué)生人群：可以免費(fèi)提供訂餐、送餐服務(wù)，只需撥打訂餐電話。

（二）工薪階層：包房內(nèi)有麻將機(jī)、電視機(jī)；大廳內(nèi)有卡拉OK。

3、價格策略

由于大多數(shù)產(chǎn)品都是自己種、養(yǎng)，因此成本低，價格相對于比其他餐館低。

4、促銷組合策略

（一）廣告策略

① 宣傳海報、橫幅：在餐館門口懸掛橫幅、彩球，吸引人們的注意。在學(xué)校門口、附近的居民樓貼上宣傳海報。以價格宣傳為主，突出價格優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢。

② 媒體廣告：在清鎮(zhèn)客運(yùn)及過往清鎮(zhèn)的客車上播放本店的視頻；在貴陽都市報、貴陽晚報刊登廣告，突出本店的特色。

③ 宣傳單：在清鎮(zhèn)的街道上，發(fā)放宣傳單。

④ 將產(chǎn)品放在團(tuán)購網(wǎng)上，以其價格優(yōu)勢、本店的特色來吸引所有顧客的注意力。爭取迎來一批批回頭客。

（二）促銷策略

1、培訓(xùn)促銷人員：在就近的大學(xué)內(nèi)招聘促銷人員，讓他們了解本店的經(jīng)營理念、促銷的重點(diǎn)、店內(nèi)的特色等。在面對顧客時可以向他們解釋宣傳。熱情大方。

2、周年慶：周年慶的時候，凡在本店消費(fèi)，一律8.8折。另有精美禮品相送。

3、在你的朋友過生日時，在本店提前預(yù)定包房，本店可免費(fèi)為其布置包房，并送上一個特色生日蛋糕。

4、在傳統(tǒng)節(jié)日，就會有一些主題活動。如：七夕牛郎織女、中秋節(jié)賞月等

第三篇：學(xué)校附近打印市場潛力調(diào)查方案

前言：

某同學(xué)想在學(xué)校附近開設(shè)一打印店。這個校區(qū)約有4000左右的學(xué)生，僅在學(xué)校門口有一個打印店。該同學(xué)的問題是準(zhǔn)備學(xué)校附近開設(shè)一打印店，需要對開設(shè)的可行性進(jìn)行調(diào)查。因此，需要對這個校區(qū)的打印市場進(jìn)行調(diào)查，得到這個校區(qū)打印市場的規(guī)模和前景，為開設(shè)決策提供信息。針對本問題，制定調(diào)查方案如下：

康莊校區(qū)打印市場潛力調(diào)查方案

調(diào)查目的：

通過對學(xué)校大一到大四的學(xué)生打印資料消費(fèi)水平以及打印資料的心理和行為的調(diào)查，分析學(xué)校打印市場規(guī)模和潛力，為某同學(xué)在康莊校區(qū)開設(shè)打印店提供信息。

調(diào)查內(nèi)容：

被調(diào)查者的基本情況，被調(diào)查者的每學(xué)期打印資料的消費(fèi)水平，被調(diào)查者的打印資料的心理以及被調(diào)查者的去打印店習(xí)慣、行為。

調(diào)查方式和方法：

采用分層抽樣、問卷調(diào)查方式進(jìn)行調(diào)查。

資料整理和分析方法：

對資料進(jìn)行編碼錄入，利用SPSS軟件進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)，然后進(jìn)行推斷得到市場的規(guī)模，并根據(jù)需要進(jìn)行多元統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查時間和調(diào)查工作期限：

調(diào)查的從2010年4月1日至4月30日。調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)時間是2005年4月15日。

調(diào)查的經(jīng)費(fèi)：

本調(diào)查共需要經(jīng)費(fèi)10元，問卷打印費(fèi)10元

調(diào)查的組織計(jì)劃：

指調(diào)查時間任務(wù)和人員安排計(jì)劃，將調(diào)查任務(wù)分解，按照調(diào)查的總體期限要求制定各個工作任務(wù)的開始和完成時間，將這些任務(wù)分配給相應(yīng)的人員完成。提交報告的方式：

提交書面報告1份，并提供相應(yīng)的電子文件。

第四篇：學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

第五篇：關(guān)于井圭路及學(xué)校北門附近餐廳的油煙的調(diào)查問卷

關(guān)于井圭路及學(xué)校北門附近餐廳的油煙的調(diào)查問卷

您好！我是環(huán)保學(xué)院的學(xué)生。近年來，環(huán)境問題日趨嚴(yán)重，而其產(chǎn)生的危害對我們的健康影響也日趨嚴(yán)重。對此,我們展開了此次調(diào)查。并采用匿名的方式，請您放心作答,謝謝!

基本情況：

1．年齡（）

A.0-17歲

B.18-40歲

C.41-65歲

D.66歲以上 2．性別（）

A.男

B.女 3．您認(rèn)為廚房的油煙對身體有傷害嗎？（）

A.有

B.不會

C.不清楚 4．如果有，會有什么傷害（可多選）。（）

A.致癌

B.哮喘

C.氣管炎

D.肺氣腫

E.肥胖

F.全部 5．您認(rèn)為油煙會造成（）的傷害？

A.大氣污染

B.人體健康

C.土壤 D.城市市容

E.水體

6．您家里有油煙裝置嗎？（）

A.有

B.沒有 7．您了解油煙的成分嗎？（）

A.了解一點(diǎn)

B.不了解 8.您認(rèn)為油煙產(chǎn)生的主要污染物有（）A.一氧化碳

B.二氧化碳

C.氮氧化物

D.笨并芘(致癌)

E.全部都是

9.您覺得油煙在高空排放的情況下會產(chǎn)生那些不便之處（）A.排煙管道堵塞

B.油煙擴(kuò)散

C.需定期清理

D.全部都是 10.您認(rèn)為哪種食用油對大氣的污染最嚴(yán)重（）

A.豬油

B.植物油

C.菜油

D.其它 11.您做飯時使用的燃料是什么（）

A.蜂窩煤

B.煤氣管道（煤氣、天然氣、液化氣）

C.罐裝液化氣

12．您認(rèn)為餐館的油煙對城市環(huán)境的污染大嗎？（）

A.很大

B.不大

C.不清楚 13．據(jù)您觀察附近的餐館的油煙經(jīng)過了處理嗎？（）

A.沒有，直接排放

B.經(jīng)過了處理

C.不清楚 14．您認(rèn)為哪些措施會減輕油煙對環(huán)境的污染？（）A.高空排放

B.排入地下廢棄管道 C.加裝凈化裝置

D.不清楚 15．針對目前的城市油煙問題，您對此有什么看法？（）A.加強(qiáng)管理，出臺排放標(biāo)準(zhǔn)

B.強(qiáng)制安裝凈化裝置 C.無煙排放

D.不清楚

16.如果為保護(hù)大氣環(huán)境，餐館使用清潔能源，您是否愿意花更多的錢去餐館消費(fèi)？（）

A.非常愿意

B.比較愿意

C.愿意

D.不愿意

17.您對未來減少油煙的排放是否有信心（）

A.非常有信心

B.有信心

C.沒有信心

再次感謝您對本次調(diào)查的支持！