第一篇：紅旗大街 附近學校

紅旗大街 新石南路西

1、河北師大教育學院

2、河北醫(yī)科大學 南二環(huán) 紅旗大街北

3、河北經(jīng)貿(mào)大學

4、河北師范大學 紅旗大街 南二環(huán)西

5、河北文理學院

濱河街

6、河北科技大學人民警察學院 濱河街

7、石家莊工商職業(yè)學院

紅旗大街

8、石家莊法商職業(yè)學院

9、石家莊新華電腦學校

匯豐路 紅旗大街西

10、石家莊外語翻譯職業(yè)學校

11、人民醫(yī)學高等專科學院 經(jīng)濟學院華信學院

紅旗大街

12、河北師范大學匯華學院

匯寧街 匯明路

13、河北師范大學匯華學院（南院）紅旗大街（尹村西）

14、石家莊勞動關系職業(yè)學院

15、河北科大長安學院

紅旗大街 宮北路

16、法商職業(yè)學院

紅旗大街南

17、河北工業(yè)職業(yè)技術學院

雙五街

18、河北女子職業(yè)技術學院

第二篇：學校附近餐廳衛(wèi)生調(diào)查

學校附近餐廳衛(wèi)生調(diào)查

為了進一步加強我校周圍的餐廳衛(wèi)生狀況、傳染病防控工作，預防同學食物中毒事故和傳染病發(fā)生，保障學校師生的衛(wèi)生安全，維護廣大同學的健康權益。因此，我們在2012年3月對我校周圍的餐廳進行了衛(wèi)生調(diào)查。

一、檢查內(nèi)容：

食品衛(wèi)生：學校周圍的餐廳是否持有有效衛(wèi)生許可證和餐廳工作人員是否持有上崗證；餐廳的每一位工作人員是否有健康證；餐廳自身管理、規(guī)章制度建設及落實情況，防范投毒事件、食物中毒事件的應急處理和報告制度；餐廳的“三防”設施是否完好；是否對食品用具、容器進行消毒處理和登記；餐廳冷藏設備、加工現(xiàn)場的情況；食品原材料采購是否按要求索證、驗收、登記，貯存條件是否符合衛(wèi)生要求；蔬菜是否進行流水浸泡并做好記錄；是否落實好食品留樣及記錄。

飲用水衛(wèi)生：餐廳的自備水源、蓄水池是否定期清洗、消毒；蓄水池是否加蓋并上鎖；是否有充足的開水供同學飲用。

傳染病防治：餐廳是否建立傳染病疫情報告制度，是否有宣傳預防傳染病的知識。

二、檢查結(jié)果：

從本次衛(wèi)生調(diào)查中發(fā)現(xiàn):學校周圍的餐廳大多數(shù)都持有衛(wèi)生許可證，餐廳的食品從業(yè)人員都持有健康合格證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗；餐廳的各種制度都較健全，各項制度得到較好落實，各餐廳都執(zhí)行食品采購、索證、登記驗收制度和浸泡菜制度、食品留樣制度、餐用具消毒制度并做了記錄。食品倉庫物品分類存放并有明顯標識；“三防”設施比較完善。各餐廳定期前對自備水源、蓄水池都進行清洗、消毒；每天都有充足的開水供學生飲用；個別的餐廳有宣傳傳染病預防的知識。就本次檢查的整體而言，我校周圍的餐廳衛(wèi)生狀況較好。

三、存在問題

1.個別的餐廳設施比較簡陋，設置與布局不符合衛(wèi)生要求。

2.個別的餐廳食品倉庫未能做到分類存放、明示標識，物品擺放散亂，甚至存放有其他雜

物。

3.個別的餐廳“三防”設施不夠完善，一些紗門、紗窗殘破未能及時修補；一些工作人員未

養(yǎng)成隨手關門習慣，致使配餐間內(nèi)有蒼蠅。

4.個別餐廳各項衛(wèi)生制度及傳染病防治有關制度未健全，落實不到位。如消毒制度的執(zhí)行、登記，采購索證、驗收、登記，食品留樣、浸泡菜制度的落實、記錄等未能按照有關規(guī)定嚴格執(zhí)行。

5.個別的餐廳對碗筷進行消毒的消毒機并未開啟使用，有些餐廳仍在使用一次性筷子。

四、建議：

1.各餐廳必須明確衛(wèi)生安全第一責任人，第一責任人要切實履行職責，切實加強餐廳衛(wèi)生的督查，建立健全各個崗位責任制并認真抓好各項制度的落實。工作人員必須體檢合格，持證上崗。

2.各餐廳的負責人，要經(jīng)常對餐廳進行檢查制度的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，加強

對餐廳“三防”設施檢查，發(fā)現(xiàn)殘缺及時修補、更換。工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、隨手關門的良好習慣。

3.餐廳應增添冷藏設備容積，滿足經(jīng)營規(guī)模需要，做到食品生熟分開存放；配備留樣冰箱，做好各餐次食品留樣并做好記錄。

4.應該禁止使用一次性筷子，餐廳必須使用消毒機對所有的容器消毒。

2010年5月7日

第三篇：學校附近餐廳營業(yè)計劃

餐館的新規(guī)劃

一、營銷調(diào)研

1、營銷調(diào)研的內(nèi)容

（1）宏源餐館現(xiàn)狀；

（2）附近消費者有多少人喜歡到宏源餐館就餐；

（3）有多少人知道宏源餐館；

（4）其他餐館的最新動態(tài)。

2、調(diào)研方法

以問卷調(diào)查為主，觀察法為輔。

七、市場分析

1、餐館市場競爭激烈

自從安慶師范學院建校以來，周圍便出現(xiàn)十多家餐館，學校也有食堂。周圍的學生也比較多，餐飲市場潛力巨大。

2、餐館的種類多

有火鍋店、牛肉粉、羊肉粉、炒菜、炒飯、學院食堂。各種各樣的口味、樣式都有，且已經(jīng)營多年，每家店都有自己的固定客源。

3． 競爭對手分析

雖然餐館的價格都差不多，但是學校附近的餐館較多，且已經(jīng)營多年，顧客選擇的余地多；而且學校有食堂，食堂的價格相對比較便宜，是大多數(shù)學生的第一選擇。

4． 消費者分析

正所謂“民以食為天”，每個人都離不開食，學生：學生沒有經(jīng)濟來源，只會選擇相對比較實惠的，在口味方面也比較注重。因此在面對學生市場時應做到價錢公道、方便快捷。另外還可以給學生提供免費訂餐送貨上門的服務。

6、宏源的市場表現(xiàn)

宏源餐館于2011年9月份開業(yè)，經(jīng)營至今用自己獨特的菜品吸引了很多的消費者前來就餐，在學生心中贏得了很好的口碑。

二、餐館的自身分析

1、自身產(chǎn)品優(yōu)勢

① 菜品價格實惠：餐館的菜品價格較其他餐館便宜，且味道也好。

② 店內(nèi)環(huán)境舒適：宏源餐館總體給人感覺干凈舒適，尤其是廚房干凈衛(wèi)生，和其他餐館的油膩雜亂形成鮮明的對比。

2、營銷策劃經(jīng)驗

餐館開業(yè)至今沒有做過任何營業(yè)推廣活動，導致餐館的知名度和普及率不高。

3、不足與劣勢

① 地理優(yōu)勢不明顯：宏源餐館和其他餐館比起來離學校和居民區(qū)有一定距離，大多數(shù)消費者因為距離遠而不愿前來消費。

② 市場占有率較?。阂驗閷W院食堂和紅楓餐館內(nèi)餐館的存在，學生及附近居民的選擇范圍廣，前來消費的人不多。

③ 宣傳策略不到位：宏源餐館從未做過任何宣傳活動，導致客源不廣。

三、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

1、市場營銷戰(zhàn)略

充分利用宏源餐館的地理優(yōu)勢-----安靜。推出本店的招牌菜，并且得到消費者的認同，讓消費者覺得物超所值，樹立宏源注重衛(wèi)生、服務、口味的形象。

2、戰(zhàn)略部署：加大宣傳力度，通過傳單或者海報，大力宣傳本店的特色。通過一系列的宣傳促銷活動增加本店的知名度，不只在紅楓地區(qū)，更要在貴陽地區(qū)開拓市場。

3、形象定位：

① 面對學生：方便快捷、低檔消費

② 面對工薪階層：打造集休閑、娛樂、美食于一體的綜合型農(nóng)家樂

4、主打產(chǎn)品：時令蔬菜（消費者可在地里現(xiàn)摘，體驗農(nóng)村生活）、爆炒牛肚、殺豬飯以及不同的農(nóng)產(chǎn)品（如臘肉、香腸、土雞等）。所有的產(chǎn)品都是綠色無污染。

4、消費人群定位：分為兩類，一類是學生及附近居民；另一類是工薪階層。

四、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略

1、產(chǎn)品組合策略

不同種類的炒菜、涼拌菜、湯菜、大雜燴火鍋。

2、服務組合策略

（一）學生人群：可以免費提供訂餐、送餐服務，只需撥打訂餐電話。

（二）工薪階層：包房內(nèi)有麻將機、電視機；大廳內(nèi)有卡拉OK。

3、價格策略

由于大多數(shù)產(chǎn)品都是自己種、養(yǎng)，因此成本低，價格相對于比其他餐館低。

4、促銷組合策略

（一）廣告策略

① 宣傳海報、橫幅：在餐館門口懸掛橫幅、彩球，吸引人們的注意。在學校門口、附近的居民樓貼上宣傳海報。以價格宣傳為主，突出價格優(yōu)勢和服務優(yōu)勢。

② 媒體廣告：在清鎮(zhèn)客運及過往清鎮(zhèn)的客車上播放本店的視頻；在貴陽都市報、貴陽晚報刊登廣告，突出本店的特色。

③ 宣傳單：在清鎮(zhèn)的街道上，發(fā)放宣傳單。

④ 將產(chǎn)品放在團購網(wǎng)上，以其價格優(yōu)勢、本店的特色來吸引所有顧客的注意力。爭取迎來一批批回頭客。

（二）促銷策略

1、培訓促銷人員：在就近的大學內(nèi)招聘促銷人員，讓他們了解本店的經(jīng)營理念、促銷的重點、店內(nèi)的特色等。在面對顧客時可以向他們解釋宣傳。熱情大方。

2、周年慶：周年慶的時候，凡在本店消費，一律8.8折。另有精美禮品相送。

3、在你的朋友過生日時，在本店提前預定包房，本店可免費為其布置包房，并送上一個特色生日蛋糕。

4、在傳統(tǒng)節(jié)日，就會有一些主題活動。如：七夕牛郎織女、中秋節(jié)賞月等

第四篇：學校附近擺地攤心得

圍巾，帽子之類，保暖打底褲（這個很暢銷的，只要質(zhì)量還可以），保暖鞋、熱水袋，有一些小飾品，最好在網(wǎng)上或者批發(fā)市場看看，工藝禮品飾品，衣服，生活用品，重要是自己的東西要有特

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?如果想在學校旁邊擺地攤賺錢怎么樣呢?小本生意不是不賺錢，尤其是擺地攤這樣的小本生意，可能你一夜之間就能賺千元，這樣的實例已經(jīng)不是一件的了，因此如果在學校旁邊擺地攤應該更賺錢。

剛開始創(chuàng)業(yè)，小本創(chuàng)業(yè)做什么好?小編認為最能鍛煉人的小本創(chuàng)業(yè)生意就是擺地攤了，事實上很多企業(yè)家也是從擺地攤做起的，學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤也可成為千萬富翁!從選對商品，開始進貨，選擇地址，到擺攤，說服顧客等等，無論哪一項都是為終極創(chuàng)業(yè)做準備的。

小本創(chuàng)業(yè)擺地攤賣什么最賺錢?這是最開始就要考慮的問題。學校旁邊擺地攤賺錢嗎?一般來說，大家都選擇小吃、服裝的居多，但如果想有所創(chuàng)新的話，一般也要選擇質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品為主，想一下自己準備要練攤的周圍都是以什么樣的人群為主可以根據(jù)人群來選擇自己想要賣的產(chǎn)品，想想他們的消費檔次怎么樣，會購賣多少價格的產(chǎn)品，然后自己再選擇做什么產(chǎn)品。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤賣什么?看小編總結(jié)的擺地攤貨品大全，很多成功人士都是賣這些東西贏得千萬家產(chǎn)的，你可千萬不要小瞧哦。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤賣時尚女裝很賺錢

到批發(fā)市場批點時尚的貨，拿個架子，就可以到步行街，夜市去賣了。這是最常見的，利潤在一倍左右，那就看你所選的衣服怎么樣，還有會不會賣。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤賣小飾品

手飾小飾品的成本一般不高，就看你能不能拿到便宜的貨了，飾品一定要時尚新穎，最好有個漂亮的包裝。這樣你就可以賣的高一點，利潤多一點.但不要壓太多貨。

小本創(chuàng)業(yè)做什么好?擺地攤賣旅行產(chǎn)品

旅游產(chǎn)品成本低，利潤高。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤賣強力膠水很賺錢

膠水可補鞋、補塑膠，用處多。這膠水進貨幾毛，賣價2塊，我認識一個人，他每天到農(nóng)村大集市里趕集，很賺錢，一天至少也能賺百多塊，最多的有三百多塊。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?擺地攤賣新鮮用品

一些當?shù)睾苌僖?，但用的著的小商品，比如說小驗鈔筆，在農(nóng)村就很好銷，但用處并不大;賣大蒜脫毛器，生意也不錯。

學校旁邊擺地攤賺錢嗎?下面有幾個擺地攤的絕招，讓你賺錢更輕松地。

1、不可一直盯著顧客，不可糾纏不休。

2、對批發(fā)商要親切。有正當要求，就要坦城地說出來。

3、地點的好壞，比商店的大小更重要;商品的好壞，又比地點的好壞更重要。

4、商品排列得井然有序，不見得生意就好，反倒是雜亂無章的小店，常有顧客登門。

5、不必往憂慮資金的缺乏，應該憂慮的是信用不足。

6、銷售前的奉承，不如售后服務。這是制造“永久顧客”的不二法則。

7、要精神飽滿地工作，使店里布滿生氣活力，顧客自然會聚集過來。

8、當著顧客的面斥責店員或吵架，是趕走顧客的“妙方”。

9、只花一元錢的顧客，比花100元的顧客，對生意的興隆更具有根本性的影響力。

10、商品售完缺貨，即是是怠慢顧客，也是商店要不得的疏忽。

11、嚴守不二價。減價反而會引起混亂和不愉快，有損信用。

12、不要強迫傾銷。不是賣顧客喜歡的東西，而是賣對顧客有益的東西。

13、要多周轉(zhuǎn)資金。100元的資金周轉(zhuǎn)10次，就變成了1000元。

14、兒童是福神。對攜帶小孩的顧客，或被派來購物的小孩，要特別照顧。

15、即使贈品只是一張紙，顧客也是興奮的。

很多人都覺得擺地攤是多么的丟人啊，可是這個工作投資少，收益多，對于創(chuàng)業(yè)者來說是個賺錢的好機會。學校旁邊擺地攤賺錢嗎?如果不知道那就試試吧!

1.戀愛ING 2.DNA 3.春天的吶喊 talking 4.你不是真正的快樂 5.生存以上生活以下 6.瘋狂世界 7.終結(jié)孤單 8.透露

9.孫悟空+SOLO talking 10.笑忘歌（talking）talking 11.垃圾車 12.OH MY GOD 13.最重要的小事 14.天使 talking 15.擁抱 16.突然好想你 talking 17.如煙 18.人生海海 19.知足

20.溫柔（還你自由）21.憨人 22.倔強

安可： 23.OAOA 24.軋車+SOLO talking 25.離開地球表面 talking 感謝名單 26.星空

27.聽不到（talking）

第五篇：學校附近餐館市場調(diào)查報告

西南科技大學

唐鍋蓋開心烤兔的調(diào)查分析報告

二0一三年10月

目 錄

一

調(diào)查背景.....................................2 二

調(diào)查目的.....................................2 三

調(diào)查說明.....................................3

（一）調(diào)查對象及方法的確定………………………3

（二）調(diào)查的時間和地點......................3

（三）問卷的發(fā)放回收情況…………………………3 四

調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析.............................4 五

綜合數(shù)據(jù)分析................................11 SWOT..........................................11 六

建議........................................14

附錄（問卷）................................14

一、問卷調(diào)查背景：

唐鍋蓋開心烤兔是一家新開的餐飲店，但是開業(yè)以來生意一直都不好，甚至可以說是慘淡冷清。據(jù)我們所知，西科大周圍干鍋兔還是比較多，但真正做烤兔的卻沒有，所以他們家做烤兔可以說是西科大首家，潛在市場還是很大，但是這家店的生意卻一直這么差，所以這次調(diào)查，是找到其中癥結(jié)所在的重要手段之一。

二、問卷調(diào)查目的：

本次調(diào)查主要是了解西科大在校學生對唐鍋蓋開心烤兔的了解程度以及平時的消費習慣，進一步研究唐鍋蓋在平時經(jīng)營過程中，菜品、服務、環(huán)境以及宣傳等環(huán)節(jié)上的優(yōu)缺點，以便于有針對性的進行全面的分析、診斷，提出合理化的解決方案。

三、調(diào)查說明：

（一）、調(diào)查對象及方法的確定

調(diào)查對象：調(diào)查對象主要為西科大新區(qū)的同學

調(diào)查方法： 采用不記名問卷調(diào)查的方法，采用概率抽樣方法，隨機抽取部分同學，樣本對總體的代表性比較好。

（二）、調(diào)查的時間和地點

調(diào)查時間：2013年10月15日—2013年10月18日 調(diào)查地點：西科大新區(qū)教室、宿舍。

（三）、問卷的發(fā)放回收情況

本次問卷調(diào)查面向西科大新區(qū)共發(fā)放300分問卷，回收274 張，統(tǒng)計過后，還有7張無效問卷，即最后剩余267張有效問卷?？紤]到性別、年級對本次問卷影響不大，所以，最后得出的統(tǒng)計數(shù)據(jù)還是比較客觀的，能反映一定的現(xiàn)實情況，具有一定的說服力。

四、調(diào)查問卷分析

（一）大部分同學出去就餐時，考慮最多的是環(huán)境衛(wèi)生，其次就是價格，服務質(zhì)量也占較大比重。

問題：請問您外出聚餐考慮最多的因素是什么？

請問您外出聚餐時考慮最多的因素是？***100150200系列1價格份量服務質(zhì)量距離環(huán)境衛(wèi)生0

（二）調(diào)查數(shù)據(jù)表明，每月外出聚餐的次數(shù)比較均勻，各自占的比重都差不多。

問題：請問您每月外出聚餐的次數(shù)是多少？

請問您每月外出聚餐的的次數(shù)是多少4次以上31%0-2次34%0-2次2-4次4次以上2-4次35%

（三）六成以上同學平時出去聚餐是2—4人一起去，10人以上的大聚餐比較少，應該是在學期初或?qū)W期末的班級，部門聚餐。問題：請問您在外出聚餐時一般幾個人一起？

請問您外出聚餐時一般幾個人一起？不確定6%10人以上4%5-10人28%2-4人62%2-4人5-10人10人以上不確定

（四）調(diào)查顯示，大多數(shù)能接受的人均消費價格是15-25元/人，占調(diào)查群體的百分之四十五，屬于中檔消費。但是15元以下/人也占調(diào)查的百分之二十，25-35元/人的占百分之二十二，二者加起來和中檔消費不相上下。

問題：請問您能接受的人均消費水平是多少？

請問您能夠接受的人均消費水平是多少？其他1%15元以下35-50元20%12%25-35元22%15-25元45%15元以下15-25元25-35元35-50元其他

（五）大多數(shù)人在外出聚餐是會選擇干鍋，占了被調(diào)查學生的百 5 分之三十八，其次是炒菜，占了被調(diào)查學生的百分之三十三，火鍋也占了比較大比重，這是外出聚餐選擇的三巨頭。問題：請問您外出聚餐時一般選擇吃什么？

請問您外出聚餐時一般選擇吃什么？干鍋火鍋炒菜燒烤烤兔其他4%4%2%38%33%19%

請問您外出聚餐時一般選擇吃什么？200150數(shù)值100500干鍋火鍋炒菜21燒烤18烤兔11其他系列118315892菜系

（六）大多數(shù)的學生口味偏重，更偏好于微辣和麻辣的口味，所以建議菜系上，唐鍋蓋烤兔應該盡可能的滿足這些口味的需求。問題：請問您的口味更偏向于什么？

請問您的口味更偏向與什么？其他口味1%清淡17%麻辣35%麻辣微辣清淡其他口味微辣47%

（七）被調(diào)查的同學中，85℅的同學沒有吃過特色烤兔，占的比例相大，潛在的消費市場比較大，所以我們建議要加大宣傳力度，以“西科大首家烤兔店”為訴求點，推出免費試吃的活動，擴大知名度和影響力，把沒吃過變?yōu)槌赃^！問題：請問您吃過“特色烤兔”嗎？

請問您吃過特色烤兔嗎？吃過15%吃過沒有沒有85%

（八）調(diào)查顯示，只有10℅的同學不愿意去嘗試，剩下的44℅愿意，和46℅看情況，所以建議加大宣傳力度，廣告與營銷手段相結(jié)合，把46℅的不確定變?yōu)樵敢?、想去?/p>

問題：如果這里有一家特色烤兔店，您是否愿意嘗試? 7 看情況46%愿意44%愿意不愿意看情況不愿意10%

(九)大部分，將近75℅的同學都沒有聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”，這表明其前期宣傳不到位，宣傳的力度也不夠，以至于大部分人都不知道西科大新區(qū)外面還有一家烤兔店。所以建議依舊是宣傳。

問題：請問您聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”店嗎？

請問您聽說過唐鍋蓋開心烤兔嗎？聽說過，且去過8%聽說過，但還沒去過聽說過，且去過17%聽說過，但還沒去過不太了解，沒有聽說過不太了解，沒有聽說過75%

（十）在知道唐鍋蓋開心烤兔的同學中，大部分同學都是通過“他人介紹”這種途徑得知的，之前的開業(yè)宣傳效果只有26℅。所以一定要加大宣傳力度，借助傳單，校內(nèi)網(wǎng)上宣傳等多種宣傳手段。同時對于要改善產(chǎn)品味道，留住老顧客，通過口 8 碑營銷，口口相傳，擴大知名度。

問題：如果您聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”，那么您是通過哪種方式知道的？

您是通過何種方式知道唐鍋蓋烤兔的？其他途徑6%偶遇25%宣傳單26%宣傳單他人介紹偶遇其他途徑他人介紹43%

（十一）同第八點相似，加大宣傳力度，配合一定的促銷手段，吸引顧客進店消費。

問題：如果您聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”店，您是否愿意去光顧？

如果您聽說過唐鍋蓋開心烤兔店，您是否愿意去光顧？愿意36%看情況54%愿意不愿意看情況不愿意10%

（十二）在一系列的促銷活動中，被調(diào)查的同學更傾向于烤兔、干鍋打折，限量免費品嘗、發(fā)送會員卡、贈送小禮品也比較受歡迎，建議促銷時可以參考這些活動。

問題：如果“唐鍋蓋開心烤兔”店搞活動，您可能對哪種活動比較感興 趣？

其他舉辦比賽類促銷0%活動4%發(fā)送代金券10%抽獎5%贈送小禮品15%烤兔、干鍋打折37%12345678免費發(fā)送會員打折卡13%限量免費品嘗16%

（十三）調(diào)查顯示，大部分人還是傾向于服務細致偏安靜、有主題特色的店內(nèi)氛圍。唐鍋蓋烤兔仍需改進，建議以小飾品裝飾，從細節(jié)做起。

問題：您去光顧“唐鍋蓋開心烤兔”，您對其店內(nèi)氛圍偏好：

如果您去光顧唐鍋蓋開心烤兔，您對其店內(nèi)氛圍偏好：系列1不太注重，不影響就餐即可有主題特色的服務細致偏安靜服務熱情偏熱鬧***080100120

(十四)大多數(shù)的人，如果去光顧了唐鍋蓋開心烤兔，除了烤兔外，還希望它能提供湯鍋及炒菜，素食及快餐、燒烤同樣也比較受歡迎，所 10 以建議唐鍋蓋烤兔可以根據(jù)自己現(xiàn)有的條件，開發(fā)新菜色，避免品種單一，滿足不了顧客多樣化需求。

問題：如果您光顧唐鍋蓋開心烤兔店，除了其特色菜烤兔您還希望它能提供的其他的飲食種類是：（可多選）

如果您光顧唐鍋蓋開心烤兔店，除了其特色烤兔外，您還希望他能提供的其他的飲食種類是？其他 湯鍋素食及快餐炒菜燒烤***20851059105系列1

五

綜合數(shù)據(jù)分析

第一部分：SWOT分析

西科大新區(qū)外雖然不比市里的繁華，但在這里卻有著相當高的消費頻率，餐飲行業(yè)的競爭也是愈演愈烈。唐鍋蓋烤兔干鍋店，才開張一個多月就已落得門可羅雀，生意慘淡，店內(nèi)空蕩而毫無生氣！為了使該店重新找到自己的定位和競爭力，我們將用SWOT分析法的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅來進行戰(zhàn)略管理中環(huán)境分析，以為其制定相應的競爭戰(zhàn)略。

一、優(yōu)勢

1.地理位置： 唐鍋蓋的店面位置相對較好，它位于西科大新區(qū)外珍好一條街的街尾前段的十字路口。此地近期有多家餐飲店爭相開張，頗有百花之勢，例如；魚藝堂“片片火鍋魚”店、川香府餐館、一品布衣湯烤鍋王、馨語愛仔姜等等餐飲店，由于消費者本能的好奇心該地近期人流頗旺。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢：唐鍋蓋主打特色菜為“烤兔”，是西科大新區(qū)餐飲行業(yè)132家餐飲店中現(xiàn)在沒有的，是很好的差異性戰(zhàn)略。同時經(jīng)營各個種類干鍋，給消費者多種選擇，易于消費者接受。上面的調(diào)查分析第8點，只有10℅的同學不愿意去嘗試烤兔，剩下的44℅則愿意去，和46℅的看情況，所以，唐鍋蓋開心烤兔的潛在市場很大，要做的就是宣傳。

3、價格優(yōu)勢：大學周圍的消費群體主要是大學生，大學生這樣的特殊消費群體更加注重性價比。問卷顯示，大多數(shù)同學能接受的人均消費價格是15-25元/人，占調(diào)查群體的百分之四十五。我們發(fā)現(xiàn)唐鍋蓋中相同菜式的價格較其他干鍋店都略微偏低，而分量卻相對更多。這點價格上唐鍋蓋相對于其他家有點優(yōu)勢。

4、服務優(yōu)勢：去過唐鍋蓋的顧客都能清楚的感覺到，唐鍋蓋干鍋店里店家的服務是十分貼心的。除一些常規(guī)的端茶遞水等服務外，突出的在于更有人情味兒，例如生日聚會時他們會主動為壽星公送上一大碗煎蛋面以示祝福。他們的服務在于行動實誠而沒有太多言語上的花枝招展。

5、環(huán)境優(yōu)勢：唐鍋蓋店面很寬，一次性能夠容下12桌聚會顧客，店內(nèi)布置雖然簡單但也干凈整潔。

二、劣勢

1、營銷觀念不足：為了節(jié)省費用而讓勇闖啤酒幫忙做的店內(nèi)橫幅，不夠突出。開張一個月只在開張當天發(fā)傳單宣傳，后期沒有一定的鞏固宣傳，很多目標消費群體根本就不知道，因而錯失了很大部分消費市場。

2、產(chǎn)品特色不突出：雖然該店是想打造西科大新區(qū)外首家烤兔店，但是這一特色卻沒有很好的被消費者感知。多數(shù)的顧客來此消費，點的還是干鍋而不是他們的特色招牌菜“烤兔”。根據(jù)調(diào)查顯示，將近75℅的同學都沒有聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”，這表明其前期宣傳不到位，宣傳的力度也不夠，以至于大部分人都不知 道西科大新區(qū)外面還有一家烤兔店。

3、產(chǎn)品口味感覺還比較欠缺，吃過的顧客表示要么就咸了，要么就是淡了，勉強可以接受。

4、服務上：店里的員工都是自己家的人，在管理這塊缺乏一定的基礎，這也成了他們的缺陷，沒有投入資金和人力進行多方面的培訓。同時店里的服務員到老板均為年輕小伙，且他們的性格比較靦腆，這就給消費者留下服務態(tài)度不熱情的印象。上面調(diào)查分析第一點就表明，大部分同學出去就餐時，考慮最多的是環(huán)境衛(wèi)生，其次就是價格，服務質(zhì)量也占較大比重。外出就餐服務態(tài)度作為消費者考慮的一個重要因素，要引起重視

5、就餐環(huán)境：雖然唐鍋蓋店面較大能容納相對較多的顧客，但是店面裝修過于簡單，缺少特色與吸引力。裝飾物缺少，使店沒有自己的特殊風格，看著冷清、空蕩、乏味。

三、機會

唐鍋蓋烤兔作為西科大首家潛在的市場巨大，他的店面在珍好一條街街尾的十字路口，現(xiàn)在真好一條街街尾也逐漸開始被開發(fā)，這片開發(fā)地主要以工薪階層為主，會迎來不少顧客。干鍋都是一個不錯的選著。唐鍋蓋不同于其他干鍋店，以烤兔作為本店特色，還是其他干鍋店沒有的特色，具有一定吸引力和市場潛力。同時他家的分量特足，服務雖然存在問題但總體還是以貼心取勝，一般來過的顧客會給予好評。

四、威脅

市場競爭較為激烈，現(xiàn)在物價上漲，做食品的每一樣材料都在上漲，而餐飲行業(yè)主要就是大價格戰(zhàn)。現(xiàn)在顧客的消費不僅要滿足生理需求還要滿足心理的需求，唐鍋蓋作為一家新開的店，最重要的就是做好宣傳，培養(yǎng)一批忠誠。同類品競爭，干鍋在新區(qū)外就有10余家（還未包括飯店兼營干鍋的）。但是，更加致命的是很多替代品威脅，特別是唐鍋蓋對面的“富順豆花片片魚火鍋”、“魚藝堂片片魚火鍋店”、“馨語愛仔姜”等等周圍餐館，他們多數(shù)采取自助餐的營銷模式，讓顧客感知價值較高，并且時常進行打折等等促銷活動，他們才是唐鍋蓋這類干鍋店的主要競爭對手。

六

建議

根據(jù)以上調(diào)查報告的數(shù)據(jù)，有以下的建議：(一)店面形象：

（1）制作海報貼畫，唐鍋蓋的內(nèi)部裝修比較簡單，顯得比較空曠，所以可以制作相關的海報，比如一些菜系的介紹；或者可以突出自己品牌的文化，比如上面談到那些廣告語“唐鍋蓋，做您最愛的菜”之類的等等，加深顧客對唐鍋蓋的認知度。海報貼畫應以暖色調(diào)調(diào)為主，給人以紅火，溫馨的感覺。

（2）可以買幾株盆栽放在店的門口和店里比較顯眼的地方，顯得比較有生氣。對于店里的柱子，吊棚上可以纏上裝飾性藤蔓等，具體視情況而定。

（3）店里的光線比較暗，可以考慮多加幾盞燈。

（4）店里可以播放一些行云流水類的音樂，氛圍可能就會好點，人少的時候也不會顯得那么冷清。選歌，以及音樂聲音的大小仍需注意。(二)服務態(tài)度：（1）服務要做到貼心、周到、細膩、溫馨。形成自己“明快內(nèi)存溫厚”的服務風格。

（2）

分工一定要明確。首先，吧臺一定要保障時刻都有人守著；其次服務員，要系帶圍裙，要注意客人有哪些需要。

（三）宣傳

在宣傳方面，廣告的訴求點應該在“西科大首家烤兔”的追求中把握一下重點：

（1）唐鍋蓋烤兔干鍋店，突出“西科大首家烤兔”，同時表明還有其他系列干鍋，以及菜式。這樣可供消費者選擇的也就比較多。（2）唐鍋蓋烤兔干鍋店菜肴物美價廉，美味，量足，價低，性價比高。

（3）唐鍋蓋烤兔干鍋店服務貼心、周到、細膩、溫馨。宣傳方式也可以多樣，傳單，試吃，校內(nèi)貼吧，論壇等。

（四）菜品：

開發(fā)新菜系，滿足消費者多樣化的需求，避免只有烤兔和干鍋，產(chǎn)品單一。附件（見下頁）

尊敬的顧客: 你好!感謝您接受我們的問卷調(diào)查,我們是“唐鍋蓋開心烤兔”店，本店以烤兔為主要特色，同時提供多種干鍋供您選擇。為了充分地了解您的飲食習慣和個性化需求, 以便完善和提高我們的經(jīng)營質(zhì)量，為各位顧客提供滿意、舒心的服務，特開展此次調(diào)查。盼各位抽出您寶貴的時間認真填寫，在您認為合適的選項上劃“√”，謝謝您的支持與配合！

1、請問您外出就餐考慮最多的因素是什么？

A 環(huán)境衛(wèi)生 B 距離 C 服務質(zhì)量 D分量 E 價格

2、請問您每月外出聚餐的的次數(shù)是多少：

A 0—2次 B 2—4次 C 4次以上

3、請問您在外出聚餐時一般幾個人一起？

A 2—4人 B 5—10人 C.10人以上 D.不確定

4、請問您能夠接受的人均消費水平是多少? A 15元以下 B 15—25元

C 25—35元 D 35—50元 E.其他

5、請問您在外出聚餐時一般選擇吃什么？ A.干鍋 B.火鍋 C.炒菜

D.燒烤 E.烤兔 F.其他

6、請問您的口味更偏向于什么？

A 麻辣 B 微辣 C 清淡 D 其他的口味

7、請問您吃過“特色烤兔”嗎？ A.吃過 B.沒有

8、如果這里有一家特色烤兔店，你是否愿意嘗試？ A.愿意 B.不愿意 C.看情況

9、請問您聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”店嗎？ A.聽說過，且去過 B.聽說過，但還沒去過 C.不太了解, 沒有聽說過

10、如果您聽說過“唐鍋蓋開心烤兔”,那么您傾向于會是通過以下哪種方式知道的？

A 宣傳單 B 他人介紹 C 偶遇 D 其他途徑 E.其他

11、如果您聽過“唐鍋蓋開心烤兔”店，您是否愿意去光顧？

A 愿意--跳至 13題 B不愿意--跳至 12題 C看情況--跳至13題 12.那您是何種原因而不愿意去光顧呢？

A.不吃烤兔 B.不喜歡嘗新鮮 C.沒興趣 D.沒時間 E.環(huán)境服務不到位 F.其他_______ 13.如果“唐鍋蓋開心烤兔”店搞活動，您可能對哪種活動比較感興趣？ A 舉辦比賽類促銷活動 B烤兔、干鍋打折

C.限量免費品嘗 D.免費發(fā)送會員打折卡 E.贈送小禮品 F.抽獎 G.其他_______ 14.如果您去光顧“唐鍋蓋開心烤兔”，您對其店內(nèi)氛圍偏好： A 服務熱情偏熱鬧 B服務細致偏安靜的 C有主題特色的 D不太注重，不影響就餐即可

15．如果您光顧唐鍋蓋開心烤兔店，除了其特色菜烤兔，您還希望它能提供的其他的飲食種類是：（可多選）

A 燒烤 B 炒菜 C 素食及快餐 D 湯鍋 E 其他，比如________

唐鍋蓋開心烤兔，您醉心的選擇！