第一篇：太古匯餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

一、項目名稱：太古匯餐廳

創(chuàng)業(yè)想法：民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標。

我的創(chuàng)業(yè)夢想已經存在很長時間，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經有所了解。

二、項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目。

性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳，是咖啡廳和餐廳的結合。

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。同時，也能滿足學生各種聚餐對場所的要求，同時也提供給學生一些消磨時間的地方，可以提供桌游和獨立空間給學生學習或者工作。

宗 旨：健康營養(yǎng)，服務學生，創(chuàng)造有特色的餐廳

三、項目介紹

經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以南方小吃為主打特色，當然廣府本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式，比如粵菜和西餐扒類粉類。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

服務形式：主要仿照西餐廳模式，以學生能接受的價格，提供給顧客一個優(yōu)質舒適的環(huán)境，讓他們可以在長期吃飯?zhí)貌说那闆r下，享受到安全高質富有特色的食品，而且我們會免費提供桌游，在下午或者晚上時，學生聚會選擇我們餐廳就能在聚餐同時玩得開心。同時，我們考慮到在大學很多學生會加入組織或者協會，這就需要工作或者討論事情，但是在圖書館或者在相對安靜的咖啡廳進行這

些事情不太合適，因此我們會有獨立空間安排出來，為他們提供一些便利，方便他們工作討論而不用擔心打擾到別人。在午餐晚餐時間段，餐廳也會提供外賣服務，出品和堂食一樣優(yōu)質，只是需要增加一點外賣費，這樣就能服務一些沒空到店的學生。餐廳也會承包大型聚會，比如生日派對，只要顧客提前預訂，我們就會布置餐廳，提供一個溫馨舒服的生日派對。

四、市場營銷

1.消費定價

本餐廳的消費人群主要為學生及白領上班族，消費檔位定在中低端消費，定價基本在大眾快餐水平即麥當勞、肯德基等檔位。而且我們也有符合年輕人情調需求的訂制消費，如訂制的甜品、菜式會盡量滿足消費者的要求。我們會在節(jié)日時間推出節(jié)日套餐和奉送禮物，如情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)。

2.選址裝修

為了貼合消費人群，餐廳選址在學校及城區(qū)辦公樓附近，交通方便，相應的租金會較高，但是服務性行業(yè)人氣為生存根本，所以選址在交通便利地區(qū)絕對物超所值的。對餐廳的裝修我們會采用全包間和半包間（每張桌子間有簡單的植物或幕墻相隔但有一面為開放的）的模式，選擇采光好的玻璃幕門，內墻顏色采用暖色系的淺黃色，燈光也以柔和的黃光為主，可以從視覺上緩解疲勞舒緩壓力，當然晚上也有明亮白光燈。餐具我們采用色彩裝飾都比較漂亮的塑膠盤碟和鐵制筷子刀叉。既輕盈方便又減少使用一次性餐具。

3.優(yōu)勢及宣傳策略

a)本餐廳是中西式結合的，中式我們以米飯為優(yōu)勢，采用較競爭對手高品質米

飯，在最基礎和最必須的食材創(chuàng)造優(yōu)勢。西式我們優(yōu)勢主打奶酪和巧克力，采用進口巧克力和奶酪，并以較實惠的價格出售令顧客可以以實惠價格享受高品質的巧克力和奶酪。飲料類我們優(yōu)勢主打咖啡并在下午茶時段奉送甜點一份，為上班族提供高品質的放松休息服務。

b)服務員要求必須強調服務周到，不敷衍并設樓面經理一職訓練并安排服務工

作。對于高校學生和上班族良好的服務容易令他們再次光顧。

c)宣傳以優(yōu)惠傳單派發(fā)為主，聘請兼職到繁華路段和學校派發(fā)優(yōu)惠卷傳單；對

學生和企業(yè)舉辦的活動可以提供餐飲費打9折，群體消費容易帶動個體消費，起到宣傳的效果。

4.促銷計劃

a)因為中西式餐廳餐飲品種繁多，所以我們會在每天推出一款特價食品只以成本價格或略低于成本價格出售，務求吸引更多的附帶消費獲取盈利。

b)設置會員卡模式，一次性消費250可辦理會員卡，提供會員特價食品及會員

享受打9折優(yōu)惠。

c)推出下午茶消費套餐，形式為飲品+小食或甜品，時段競爭較少且消費人群

多為在職人員，可以定價略高創(chuàng)造盈利。

五、闡述項目盈利的理由

學校飯?zhí)秒m然價格較低，但是飯?zhí)貌耸降目谖恫皇軐W生的歡迎，有很多的學生會選擇出去吃飯或者叫外賣。由于現在人們的生活水平在不斷提高，美味營養(yǎng)，價格合理的飲食才最受學生的歡迎。我們的資金充足，運營合理，保證資金的順利流通，不會產生資金鏈斷裂的問題。人員的聘用會經過精心的篩選，保證了選用合適的人才。地點選擇會在學校附近，方便學生日常的飲食，市場潛力巨大。

由于我們餐廳不僅提供早午晚的餐飲，還有特色冷飲和休閑餐飲，更加容易吸引學生的光顧，還會增加額外的收益。我們提供的食品都是清新，干凈，清談，安全，跟學校飯?zhí)玫娘L格迥然不同，學生就會喜歡并產生良好的印象。

我們在初期發(fā)展時，采取優(yōu)惠營銷，吸引了大量學生，學生對本餐廳的印象好，就會在校園中得到很好的宣傳，就會有越來越多的學生光顧，雖然我們定價不是很高，但是能薄利多銷，隨著學生購買的人數的增多，就能有可觀的利潤。我們聘用的廚師，都是經過我們嚴格挑選的手藝精湛的廚師，他們創(chuàng)作的美食品種豐富而且色香味俱全，當學生吃膩了某種食品，能有很多其他的食品給他們選擇，站在學生的角度考慮，他們就會長期光顧，建立堅實的客戶關系。

我們餐廳的服務人員都會微笑對待客人，尊重客人的每一個要求，盡量滿足顧客的需求，他們有什么意見或建議，我們都會認真考慮并改善。由于學校里學生眾多，有大量的學生都固定在飯?zhí)贸燥?，飯?zhí)镁筒惶頃W生的服務，飯?zhí)玫姆召|量就得不到保證，學生在飯?zhí)贸缘枚嗔?，也會選擇我們的餐廳。

我們的餐廳會裝修成自然、隨意的風格，負有現代氣息，廚房布置合理精致，人們追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳，我們餐廳可以提供給顧客玩得輕松的感覺，無論是桌游，工作討論，還是活動，都給人一種融洽的氛圍，是一個休閑的好地方。本餐廳西餐為主，有著一定的市場需求，價格合理，味道較好，餐廳風格獨特，一定會有較高的盈利。

六、大學畢業(yè)5 年內若啟動創(chuàng)業(yè)，從現在開始的行動方案

1.堅持鍛煉身體。創(chuàng)業(yè)的大學生身體要超級好，能做到天天出操，再去創(chuàng)業(yè)。袁岳曾說：“如果你因為老師沒有要求你做到天天出操就不這樣做，那么創(chuàng)業(yè)也不是老師要求的。連天天堅持出操都做不到的人，要干每天都出攤的創(chuàng)業(yè)更是紙上談兵。”此外，創(chuàng)業(yè)是一件非常辛苦的事情，“沒有好身體，不僅自己會死得很快，連創(chuàng)立的企業(yè)也會死得很快”。

2.第二條，要有幾個好朋友。俗話說：一個好漢三個幫，自己單打獨斗也會死得很快。

3.堅持不懈的加強學習，不一定非要學商業(yè)專業(yè)、營銷專業(yè)，平時多看商業(yè)方面、管理方面、投資方面、社交方面的書籍雜志，比如說《商界》、《現代營銷》、《創(chuàng)業(yè)指南》、《大眾投資指南》、《演講與口才》等；還可以在電視上多看財經新聞、營銷辯論、經濟管理講座等；還可以在互聯網上多看財經類博客，比如說阿里爸爸、百度、騰訊博客里都有，包括投資理財的、經濟管理的等。

4.要努力提高自己的口才。練會流利的普通話、英語。

5.學會做人。自己要嚴格要求自己做一個正直的人、道德的人、誠信的人、謙和的人、內涵的人、尊嚴的人。

6.學會充分地尊重自己的競爭對手。只有在有競爭對手的圈子里才能不斷做大做強，如果一個行業(yè)圈里只有一個人，是會止步不前。

7.腳踏實地，量力而行，千萬不可急功冒進。

第二篇：廣州太古匯解析

廣州太古匯解析

(TaiKoo Hui)

提綱

一．太古匯簡介

二．太古地產（開發(fā)商簡介）

三．太古匯的亮點——21世紀的超前設計理念

1.具有流線感的整體設計

2、空間感及建筑比例

3、天臺公園 ——都市沙漠中的一大綠洲。

4、無門廁所——五星級的感受。

5、日光照明、光線運用——為都市的繁華再添一閃亮點 四．太古匯的特點--品牌和購物環(huán)境皆奢華

五、周邊配套設施 六.交通狀況

七．太古匯品牌與購物 1、2011年9月23日，廣州太古匯正式開業(yè)，150多個國際一線品牌進駐。

2.、部分品牌產品有望全球同步上市 3、2011年12月廣州太古匯品牌匯總 八．太古匯問題點及焦點釋疑

1、奢侈品境內外差價大致店鋪難經營？ 2.大量客流涌入，垃圾如何處理？

3.太古匯僅有860個停車位，在繁華的天河商圈顯然過少。4.商場只租不售，不像很多同行一樣掙快錢，是否會帶來資金壓力？

5.定位高端購物中心，缺少情感消費。如冰場，影院。6.太古匯失去瑪莎百貨是很大的損失。

7.地下兩層與地上兩層定位迥異，很難形成互動。九．太古匯面對的競爭

十、天河商圈未來發(fā)展與規(guī)劃。

廣州太古匯解析

(TaiKoo Hui)

——太古又一傳奇

2011年9月23日，太古匯(TaiKoo Hui)------太古地產中國內地旗艦發(fā)展的項目在廣州正式開業(yè)，傳承太古地產集團多年國際化專業(yè)經驗和悉心打造，太古匯—將成為集休閑娛樂、商貿活動和文化藝術欣賞于一身的廣州新亮點。它的到來，不只是讓廣州多了一個購物中心，它的商戶當中至少有70個品牌是第一次進駐廣州，包括多個國際一線品牌。而這些品牌的到來，不僅豐富了本土市民的購物選擇，同時也提升了廣州“中國一線城市”這個身份的含金量。

一、太古匯簡介

太古匯，坐落于廣州市天河中央商務區(qū)的核心地帶，處于天河路和天河東路交界的交通樞紐區(qū)域地帶，并與廣州地鐵系統直接聯系，是太古地產在中國內地規(guī)模最大的投資項目，該項目由世界知名的建筑公司Arquitectionica設計，由太古地產開發(fā)建設并運營管理。該項目總樓面面積約35.8萬平方米（不含文化中心），由一個大型購物商場、兩座甲級辦公樓、一個文化中心、廣州首家文華東方酒店及酒店式服務住宅構成，各個物業(yè)之間相互連接。目前兩座寫字樓已經進入租戶交收期，其中匯豐銀行是最大的租戶，租了27層，占辦公面積的43%，之外還有香奈兒、路易威登、三井住友等知名跨國和財富500強公司租用。

二、太古地產（開發(fā)商簡介）

太古地產于1972年成立，為香港上市的太古股份有限公司之全資附屬公司的主要發(fā)展商之一，公司致力發(fā)展及管理商業(yè)、零售、酒店及住宅物業(yè)，發(fā)展策略集中在主要運輸交匯點的上蓋發(fā)展綜合物業(yè)項目，太古地產的業(yè)務由五個業(yè)務部門組成：地產、航空、飲料、海洋服務和貿易及實業(yè)部門。

太古匯是太古地產在中國內地五大發(fā)展項目之一，其它項目位于多個國內主要城市，包括北京、上海及成都, 正處于不同的發(fā)展階段。公司于北京、廣州、成都和上海，共擁有五個大型發(fā)展項目，當中以北京朝陽區(qū)的三里屯VILLAGE和瑜舍酒店最為人熟悉。太古地產在中國內地開發(fā)項目的總樓面面積約120萬平方米（約1,290萬平方英尺）。

三、太古匯的亮點——21世紀的超前設計理念

1、具有流線感的整體設計

橢圓的中庭，橫貫商場頂層的玻璃天廊都是太古匯商場獨有的特色。視線范圍可見的手扶電梯分布在場內各處，賓客在行進時自然看到前方商鋪，于是有效地鼓勵了人流通向商場內各個角落。此外，太古匯選用的內飾材料的顏色非常柔和：深棕色系的木紋貼紙、實木扶手、以及采自耶路撒冷的琥珀色石灰石等。

2、空間感及建筑比例

逾4米的層高，公共回廊的無柱式設計，開闊的公共走廊及足夠的戶外區(qū)域營造出在點、線、面的空間感。位于東、南、西三個方向出入口的巨型“玻璃盒”以其通透的設計令光線順利穿越，賓客穿行其中時，視野得到無限延伸。無柱式玻璃盒的運用在國內商場建筑中相當罕見。玻璃盒四周的框架需要負責支撐起整個盒體的重量，因此在建造過程中，選材和力學計算需得相當精密嚴謹。

3、天臺公園 ——都市沙漠中的一大綠洲。

位于商場三樓的街心公園頗有情調，盡管在三樓仍能種植高達十余米的大樹。據介紹，整個天臺花園面積達8000平方米，相當于一 4

個足球場或18個籃球場的大小。由于商場二樓到三樓間距有8米高，比其他樓層要高2米，該兩米在天臺位置正好用作種植花草樹木的土層，因此不用擔心大樹因為土壤不夠而營養(yǎng)不良。

4、無門廁所——五星級的感受。

商場內沒門的廁所亦是一大特色，因為考慮到廁所的門把手是細菌的密集地，因此設計師故意讓人去每一處廁所都要轉兩三個彎，就由這些“彎”形成阻擋視線的“門”。進去之后會誤以為這是進了五星酒店的廁所，豪華的洗手臺每臺配一面鏡子，一間間側位連成水波浪形，連門把手都是名牌貨。不過這里絕大多數都是座廁，所以一定要注意文明如廁

5、日光照明、光線運用——為都市的繁華再添一閃亮點

太古匯商場另一大特色就是，天花板非常簡潔，既沒有璀璨的水晶吊燈，也沒有層層疊疊的歐式雕紋，有的只是零星點點的節(jié)能燈，以及一片片橢圓形的鏤空。室內燈光補充了自然光照不到的地方，鵝黃色為室內用光的主色調，而中庭底部連貫燈槽與手扶電梯下方如繁星般排列的小燈，則映襯著主色調進行同色系燈光點綴，使商場整體照明在白天自然舒適，夜間柔和雅致。而多個橢圓形鏤空的“天井”使自然光直接灑落在各樓層，借助自然光為商場照明，光照讓地面以下的樓層（M層及MU層）不再具有壓抑感。整個設計考慮到低碳及節(jié)能及突出商家，商場使用大量節(jié)能燈，并設計照明主要依靠天幕 5

玻璃，借助自然光為商場照明。在不失明亮的同時，有提倡現代人一直追求的環(huán)保理念！

四．太古匯的特點--品牌和購物環(huán)境皆奢華

與其它購物中心相比，太古匯的特色可謂不言而喻。誰有它奢華？誰有它高端？誰擁有的國際名牌比它多？首次進駐廣州的國際品牌包括C H A N E L精品店、G IO R G IO A R M A N I、m ium iu、T iffany& C o.、SE R G IOR O S S I、A N N EFO N T A IN E、Brioni、蔻馳、瓏驤及theory等國際一線品牌。首次進駐廣州的國內品牌：有O le‘、E-WO R L D、怡夕、優(yōu)惟男士生活館等。眾多大品牌在太古匯設立旗艦店，如P rada、i.t、izzue、SU N IO N、G 2000、ochirly、順電、盛世長運、方所等。

五、周邊配套設施

教育：廣州第四十七中學初中部，廣州購書中心，廣州天河中學；購物商城：好家庭運動城，頤高數碼華南總店（IT電腦賣場），太古匯購物，萬菱匯購物中心，百佳超市，正佳廣場等；銀行：中國銀行、商業(yè)銀行、工商銀行、民生銀行、農業(yè)銀行；寫字樓：太古匯一期，二期，萬菱匯，創(chuàng)展中心，保利豐興廣場，壬豐大廈等；餐飲：天河東75號（埃塞斯法國餐廳、吳系茶餐廳、博可咖啡廳、大漁日本料理鐵板燒、芽莊越式料理、塞納河餅屋）、石牌酒店、廣州酒家；通信：廣東電信、中國聯通；其它：湯尼英蓋沙龍。

六． 交通狀況

公交車：天河路口站，途經線路包括夜10路39路、138路、302路、302a路、185路、230路。BRT：石牌橋站，途經路線包括B10路、B12路、B13路、B1路、B21路、B25路、B27路、B2路、B2A路等。

地鐵：地鐵3號線石牌橋站、1號線體育中心站

七．太古匯品牌與購物

太古匯商場部分總樓面面積約13.8萬平方米。商場云集國內外180多家知名品牌，由全球一線品牌精品、國內外品牌時裝、家居生活用品，到精致美食佳肴，均一一呈現，其中至少有70個品牌是首次登陸廣州。多個國際知名品牌在此設立旗艦店或概念店，高端品牌超市Ole' 更首度登陸廣州并進駐太古匯。匯聚各地精粹，太古匯旨在為賓客帶來不一樣的購物及休閑體驗。1、2011年9月23日，廣州太古匯正式開業(yè)，150多個國際一線品牌進駐。其它承租的商戶如Godiva、LazySusan、大食代美食廣場、馬莎百貨、香港美心集團旗下中式酒樓和Ole’超市等，更是首次登陸廣州進駐太古匯。

其中，60%是國外品牌，40%內地品牌。

主力店：OLE’、盛世長運（運動）、順電、it、優(yōu)衣褲、優(yōu)惟紳士館。

知名餐飲：大食代、翠園、新羅寶、江南廚子。

2.、部分品牌產品有望全球同步上市

據太古匯方面透露，因為LV、PRADA等國際一線品牌的鋪面都達到了1000平方米以上，有足夠的經營和展示空間，所以預計其新品將與全球同步上市，產品系列甚至要比香港還齊全。屆時，廣州人不用出國也可以第一時間體驗國際名牌的最新款。3、2011年12月廣州太古匯品牌匯總

八．太古匯問題點及焦點釋疑

1、奢侈品境內外差價大致店鋪難經營？

60多萬元的Birkin包，2萬多元的毛衣……除了和世界新品同步之外，還有世界唯一的單品，包括280萬元的H hour鑲鉆手表，16萬多元的Kelly羽毛包等。如此高的單價，購買者是否會因為奢侈品在中國的高稅率而選擇去國外購買？據查，手表、箱包、服裝、酒、電子五類產品的20種品牌高檔消費品，海內外的差價之大，內地市場比香港要高45％左右，比美國高51％，比法國高72％。

愛馬仕公關部有關負責人對媒體表示，假如消費者特別在意稅率價差的話，就不會在離香港如此近的廣州不斷開店，對于客戶來說，時間比價格更重要。

不過，部分奢侈品品牌認為，“重吃不重穿”的廣州人，對奢侈品的追求并不亞于中國其他城市。其中，進駐廣州7年以來，愛馬仕最貴的手表和皮包都是在廣州出售的。也正因此，愛馬仕選擇在廣州開張目前全國最大面積的專賣店。在世界名牌林立的太古匯購物中心，愛馬仕選擇了兩層，共計371平方米。

2、大量客流涌入，垃圾如何處理？

在人流量大的各大商場每天都會產生大量的垃圾，如何處理？ 為了環(huán)保，廣州太古匯特別在地下建設了一個垃圾處理中心，并從國外引進兩臺投資達1000萬元的垃圾處理器，每天每臺機器最高可處理24噸可回收垃圾。

據悉，該設備是目前在廣州最先進的垃圾處理系統。據介紹，太古公司的垃圾處理中心，“吞進”可回收垃圾后，在密封的環(huán)境中對垃圾進行打碎、烘干、臭氧消除異味等處理后，再吐出來，此時，垃圾 的體積已縮減了30％-50％。

據悉，這套垃圾處理系統日最大處理量達到48噸，可以滿足太古匯這樣的大型購物商場以及配套的寫字樓、文化中心等設施所產生的垃圾處理。

3、太古匯僅有860個停車位，在繁華的天河商圈顯然過少。太古匯是廣州市重點商貿項目，也是后亞運時期廣州商貿業(yè)標志性工程，未來國際奢侈品牌全部開業(yè)后，將取代環(huán)市路的麗柏廣場成為全市最多國際奢侈品牌集中的購物中心。在從經濟上為天河區(qū)帶來實效的同時，市民最關注相關配套是否能夠跟得上，尤其在逢節(jié)日或商場大減價時，天河商圈車位便十分緊缺、常常出現“停車難”和交通堵塞現象。不少消費者關心，太古匯能否為未來的客流提供便利的停車空間? 但從天河商圈上說，太古匯此次投入使用，在從經濟上為天河區(qū)帶來實效的同時，亦為天河商圈緩解交通壓力及使市民出行增添便利。

太古匯廣場車位從長遠來看，恐怕也會不足。天河區(qū)接下來會與附近的兩所學校商議，在學校球場下建停車場。兩所學校分別為四十七中初中部和華康小學。初步估計，可增加500-600個車位，“這已經能解決不小的問題了

4.商場只租不售，不像很多同行一樣掙快錢，是否會帶來資金壓力？

太古匯總經理郝繼霖表示：每個公司的實力不同，策略也不同。對于核心的物業(yè)我們很希望能夠盡量收租，頭3年的租金可能不高，后3年就會好起來，太古廣場每年的租約量都在遞增。收回投資成本后，商場就成為集團的現金牛。其他都可以賣，但商場要保留，因為經營得好的商場收入的增幅非常大。8年10年就能還本了，剩下的就是凈收入了。一個商場正式成熟需要4～5年。起碼要兩個租期以后，把所有東西都調整好了，才是一個成熟的商場。培育商場就像培育小孩一樣，小時候需要很多調教，長大了才開始賺錢，最后還要防衰老。

5.定位高端購物中心，缺少情感消費。如冰場，影院。6.太古匯失去瑪莎百貨是很大的損失。

7.地下兩層與地上兩層定位迥異，很難形成互動。

九． 太古匯所面對的競爭。

1、太古匯與萬菱匯

作為一個知名品牌，太古匯這個名字本來就很讓人期待。據了解，到目前為止，太古匯已經差不多進駐了60%的商家，已經簽約的包括Armani、Bally、Bulgari、Chanel、Dior、Fendi、Louis Vuitton、Miu Miu、Omega、Prada和Salvatore Ferragamo等多個國際一線品牌，其他承租的商戶如Godiva、Lazy Susan、大食代美食廣場、馬莎百貨、香港美心集團旗下中式酒樓和Ole’超市等，更是首次登陸廣州進駐太古匯。內地一些知名品牌如歐時力及盛世長運等亦會選擇在太古匯開設旗艦店。太古匯雖定位高端，但寬至10萬平方米的場地面積不可能

做到所有品類都高端，服裝飾品類已經滿足了高端人群的消費需求，而在餐飲方面，周邊寫字樓林立白領眾多，太古匯考慮了這部分主要人群的消費需求，推出價格中端的美食廣場，十分契合市場需求，這也是太古匯本土化競爭的一種方式。

萬菱匯直面太古匯競爭，亦是繁華商圈內成員的磨合過程，近在咫尺，競爭方式類似，這是商界一個很普遍現象，天河商圈內的天河城百貨、友誼、廣百三足鼎立，作為競爭對手又同為友鄰，共同生存在同一環(huán)境中，在互相學習、嘗試中互相磨合，進而共同生存或做大地處商圈。

2.太古匯屬于天河路這個商圈，與之相近的，是正在崛起的珠江新城商圈。那么兩者的寫字樓出租是否形成競爭關系？

太古匯總經理郝繼霖認為，珠江新城和天河北都有它的客人，有它的需求，當然天河北這一塊會成熟一點，珠江新城比較新，每個地方都有它的優(yōu)勢和客戶。

3與天河城廣場、正佳廣場相比，太古匯又有自己的哪些優(yōu)勢？

太古匯總經理郝繼霖表示，在硬件和軟件上各大商業(yè)項目都會有一個屬于自己的獨特定位，太古匯作為新落成的項目，設計上會超前一點，在硬件上這是一個優(yōu)勢，而在軟件上，由于太古地產在香港 12

有一個太古城，因此具備一定的經驗優(yōu)勢，此外也會帶一些新的租客過來，他覺得這對整個廣州的商業(yè)是有幫助的。

4.至香港太古城已經成為一個城市的標志，那么我們能否在廣州也能看到另一個太古城的出現？

對于此，郝繼霖覺得，香港太古城的地本來就是太古的，因此可以慢慢的做，基本上都是用補地價而不是買地的方式來做，要把那么一塊地買下來，要把46棟樓做出來，基本上不是那么容易的事情。

十． 天河商圈的未來發(fā)展與規(guī)劃。

太古匯、正佳廣場、天河城、萬菱匯廣場和中頤廣場等，已成為廣州城市購物的黃金商圈，其中太古匯廣場現在已有70個國際品牌進入。天河商圈目前的瓶頸還是交通問題，太古匯廣場、萬菱匯廣場和正佳廣場等皆臨街，但互相分割，無法共通，在彼此之間逛商場還要橫過馬路，極為不便。

廣州天河區(qū)崗頂附近交通擁堵成為廣州市民的心頭痛。在1月市人大分組討論上，廣州市人大代表、天河區(qū)委書記石奇珠透露，天河區(qū)將積極協調，把附近幾個商業(yè)廣場以架設天橋或者建地下通道的形式連接在一起，在改善交通的同時，將其打造成華南最好的購物天堂。至于連接的形式。

目前有兩種可以考慮。一是架設天橋，一是建地下通道?！敖ǖ叵峦ǖ莱杀緯芨撸€要考慮建筑安全等因素。

2012年5月10日

第三篇：餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書（一）

餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(一)

一發(fā)展前景

餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(一)的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題.由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎.而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”.雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐.飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯.于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患.因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店.二店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員.經營面積約為80平米左右.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的.品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇.午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式.而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等.本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間.本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間.三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可.2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯.并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源.此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色.3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離.餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法.如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的.4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利.據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的.5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況.寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出.6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)(即戴明環(huán))，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式.在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來.四、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名.經營模式

經營理念

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求.部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件.本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè).六優(yōu)勢與劣勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間.另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源.同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色.此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額.WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限.而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢.另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題.OPPORTUNITY(機會)分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力.而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的.THREAT(威脅)分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了.并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素.再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的.七、財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本

折舊費，雜項開支等.3.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元).資金可有父母提供80%，自己積蓄20%.4.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元.由此可計算出投資回收期約為一個月.

第四篇：餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書總結

創(chuàng)業(yè)計劃書

[傳統特色餐廳]

2013年6月11日

一：項目描述

發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司 二． 產品與服務

隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

三：行業(yè)及市場： 隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色傳統餐飲業(yè)帶來了契機。

四：營銷策略：1，以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領。產生工業(yè)化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。,2.餐飲公司經營策略：員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原，3：餐飲公司形象策略：在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性

五：資金需求：不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

八、1：固定設施: 照明:5000元 音響：2000元 墻面：5000元 地面：5000元 招牌：2000元

2、經營設備 電腦：3000元 收銀臺：1000元 冰柜；2000元

3、每月費用支出表

支出項目支出金額備注

網站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤

店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

員工工資￥1500.00 員工10名

稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅

裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內分攤

合計總支出為￥100000.00元

六：業(yè)務利潤

以每天實際門檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000元左右，總體盈利還是相當可觀，三年及3*450000=5130000元

七：風險控制： 西餐廳的風險主要有：

1：客流量小

2：產品成本高

對策：

1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和本的增加。

一、項目描述

創(chuàng)業(yè)背景及機會描述: 隨著我國經濟的發(fā)展生活節(jié)奏的加快促使家庭勞動社會化程度越來越高快餐業(yè)受其影響獲得了持續(xù)快速近年來我國餐飲市場活躍發(fā)展迅速，傳統特色經營，其主要形式是經營具有濃郁地方、民族、家族或個人特色的傳統飲食制品、鳳味小吃等。采用這種經營方式的餐飲店，最大的特點是具有鮮明的傳統特色并且善于改造傳統特色。源遠流長的飲食文化和各個民族的特色餐飲為傳統特色的經營提供了天然的素材，中西文化的融合為之提供了新的契機，而人們對新口味、新特色產品的青睞則是這一經營方式發(fā)展的動力。餐廳的宗旨：

第一，深度弘揚傳統文化：讓人們在發(fā)展的同時不忘傳統，時代在發(fā)展、在進步、中華的傳統文化也應跟隨世紀的發(fā)展向前。

第二，具體與歷史地把握傳統飲食文化精神：飲食講究的是“色、香、味、營、養(yǎng)”，古時候沒有西醫(yī)，中醫(yī)主張“養(yǎng)”，于是調理和藥膳就各個家庭的飲食中就得到很好的體現。小說中的很多食品都與藥膳、食補有密切聯系。

第三，以人為本：本餐廳通過與各個飲食行業(yè)進行交流，進而吸收新鮮血液，才能更好地在二十一世紀的多元文化格局中，發(fā)揮應有的作用。第四，以和諧為目標：以傳統品作為是中華文化深邃智慧的體現。項目介紹：

在現在形勢看來，傳統餐廳這些年的勃興，一個大的背景就是全球化——餐飲的全球化融合。全球化的前提是信息與交通的高度發(fā)達，不同地方之間人們的交流變得空前方便，各地飲食，各國飲食也隨著這股全球化的浪潮變得空前融合?！稌x書·張翰傳》曾記載了張翰因為思念家鄉(xiāng)美食“莼羹、鱸魚膾”而飄然辭官的故事：“張翰在洛，因見秋風起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數千里以要名爵乎？’遂命駕而歸?！?/p>

本餐廳以創(chuàng)意傳統菜為特色，加上詩歌、文化的陪襯，個性鮮明，一開張就很受歡迎。精心制作的“食色讀本”菜譜上，每道菜都配了一句撰寫的詩歌，比如，給“番茄豆花魚”配的小詩是：世上有艷福，有艷遇，有艷詩。當番茄遇到豆花，豆花再遇到魚，這世上就有了艷菜。給“五花肉”配的是：有些吻很肥，有些吻很瘦，有些吻像五花肉。

二、產品與服務

1、產品品種規(guī)劃：

在這里，納眾多美食，匯獨特風味，“湯鮮”、“魚嫩”、“蝦肥”，不斷挑逗你的味蕾，品嘗、咀嚼，感觸美食新的時尚。真切的問候，用心的服務，滿足食客的需求。其中特色菜有“番茄豆花魚”，“五花肉”，“碎蒸鱸魚”，“ 蛋黃雞翅”。這些招牌菜色都是面對大眾消費者，讓每個人來的顧客都能了解到我國傳統文化及品嘗到傳統美味！

2、未來產品和服務規(guī)劃，服務與支持：

未來的產品，我們會根據顧客們的各種要求，努力收集顧客們的意見，在把傳統菜色做好的同時，順應顧客們的要求！以傳統菜色為主，面向大眾消費者菜色為輔。餐廳服務： 清潔

1、員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

2、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

3、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

4、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

5、安點立崗定位，準備迎客。迎客

6、當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時，服務員應微笑點頭問好。

7、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。點 菜

8、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

9、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

10、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。下單

11、在吧臺下單，核對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。餐中服務

12、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

13、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“

14、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。

15、服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區(qū)

16、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。臺收

17、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現疑問，服務應馬上核實，并耐心的做好解釋工作。

18、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。

19、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

三、行業(yè)與市場分析

1、市場介紹

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？同時傳統也逐漸被人們淡忘。如何給消費者一個放心安全的飲食，發(fā)展和弘揚出啊同飲食文化，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色傳統餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色傳統餐飲業(yè)帶來了契機。

2、目標市場

因為我們的餐館主要是以倡導綠色環(huán)保，弘揚傳統的為主的特色餐館，因而我們面向的是廣大消費者。從富有的高層到各種上班族，再到普通家庭，到學生等。讓每個人來到我們餐館之后都能感受到傳統文化的濃郁，品味到綠色環(huán)保的健康菜色。

3、競爭對手分析

1.本餐廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應有淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統的延續(xù)。

2.注重餐廳的口碑。由于成本費用的原因，中小型的餐飲店和資本不是太雄厚的茶餐廳一般不會做電視廣告或者做大型的報刊廣告，大型的茶餐廳有時會做部分廣告。我們承認廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的?？驮词遣惋嫷囊率掣改?，如何讓顧客、大眾對餐飲產品有良好的印象，并且保持這種良好的印象，關系到茶餐廳的生存和發(fā)展，因為廣告的效應是不可忽視的，但是“口碑效應”對餐飲的經營更是十分重要，餐飲在經營的過程中必須十分重視“口碑效應”的威力。如果餐飲在消費者的口碑中是好的，餐飲就會被一傳十、十傳百，客源隊伍像滾雪球一樣滾滾而來，有了好的口碑，餐飲的效益就會如日中天，就會給茶餐廳帶來勃勃生機。

3．不斷提高餐飲從業(yè)人員的素質，加強綜合素質的培訓，餐飲業(yè)的競爭實際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，特別是從業(yè)人員綜合素質的競爭。素質是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反應等多方面的因素。餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質是指他對經營餐飲業(yè)的正確認識、思想觀念、必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力、業(yè)務技能等多方面的綜合體現。其主要是：經營經商素質、“口碑”公關形象素質、衛(wèi)生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪專業(yè)知識素質、烹飪技術技能素質等。這些素質的表現主要貫穿在服務于顧客的過程中。一個茶餐廳的經理、主管、公關、廚師、服務員的素質直接影響著茶餐廳經營的好壞。因此我們餐廳要發(fā)展，要保持永遠立于不敗之地，就必須培養(yǎng)好一批高素質的人員。

第五篇：廣州太古匯品牌匯總1

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