第一篇：小餐飲工作總結(jié)范文

武功縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展 小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作總結(jié)

根據(jù)我局關(guān)于《開(kāi)展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實(shí)施方案》，我隊(duì)開(kāi)展了為期90天的專項(xiàng)整治工作，具體如下：

一、工作開(kāi)展情況

（一）狠抓落實(shí)，全面開(kāi)展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動(dòng)態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無(wú)證8家。自2011年開(kāi)展小餐飲整規(guī)工作以來(lái)，我隊(duì)根據(jù)實(shí)施工作方案，積極開(kāi)展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動(dòng)監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》及《 服務(wù)承諾書(shū)》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對(duì)18戶進(jìn)行行政處罰，共計(jì)罰款1.48萬(wàn)元，取締8戶；試點(diǎn)區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理長(zhǎng)效機(jī)制。

（二）加強(qiáng)宣傳，開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。為了更好地開(kāi)展小餐飲整治工作，我隊(duì)分別組織了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、餐飲單位負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)與會(huì)者進(jìn)行詳細(xì)耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)了如何完善食品及原料采購(gòu)索證制度及在建立臺(tái)帳登記制度方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。城郊分所開(kāi)展示范一條街建設(shè)，并對(duì)30家小餐飲業(yè)主進(jìn)行了衛(wèi)生法規(guī)、知識(shí)培訓(xùn)；城區(qū)對(duì)17家個(gè)體幼兒園園長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）進(jìn)行了五

次食堂管理及相關(guān)食品安全知識(shí)與“五常法”培訓(xùn)。

（四）試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過(guò)程中，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)重視，措施到位，分片包干，責(zé)任到人，我隊(duì)采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強(qiáng)新聞媒體等宣傳，使全社會(huì)共同參與，小餐飲整治工作特別是試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達(dá)到“5個(gè)100%”的目標(biāo)。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個(gè)試點(diǎn)鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達(dá)100%，均建立了食品原料采購(gòu)索證臺(tái)帳，無(wú)證照經(jīng)營(yíng)查處率達(dá)100%；應(yīng)開(kāi)展量化分級(jí)單位98家，實(shí)際開(kāi)展98家，開(kāi)展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達(dá)100%。

三、存在問(wèn)題

通過(guò)監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項(xiàng)整治仍存在一些問(wèn)題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無(wú)法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無(wú)資金進(jìn)行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達(dá)不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來(lái)務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。

四、下一步工作打算

（一）鞏固成果，防止“反彈”。對(duì)已完成整規(guī)任務(wù)的試

點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)組織回頭看，查漏補(bǔ)缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)工作的總結(jié)提煉，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，分析存在的問(wèn)題和困難，研究整規(guī)工作的對(duì)策措施，確保餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治成果。

（二）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對(duì)廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn)，增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺(jué)性。繼續(xù)利用開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來(lái)形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，加大對(duì)違法行為的懲戒力度，對(duì)典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。

（三）完善小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

在深化餐飲單位量化分級(jí)管理，按照風(fēng)險(xiǎn)高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會(huì)監(jiān)督三大體系。

武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊(duì)

2011年9月3日

第二篇：小餐飲工作總結(jié)

六安市小餐飲整治與規(guī)范工作總結(jié)

按照省局印發(fā)的《安徽省食品藥品監(jiān)管局關(guān)于小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》的要求，我局高度重視，積極行動(dòng)，周密部署，工作開(kāi)展有序，整治效果明顯，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，組織得力。

按照意見(jiàn)要求，我局召開(kāi)了小餐飲整規(guī)工作推進(jìn)會(huì)，各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)股室的負(fù)責(zé)同志、分管人員參加會(huì)議，會(huì)議制定并下發(fā)了我市《小餐飲單位整規(guī)推進(jìn)工作方案》和《六安市小餐飲整規(guī)登記標(biāo)準(zhǔn)》，督促各縣區(qū)成立了由一把手為組長(zhǎng)、其他班子成員為副組長(zhǎng)，食品監(jiān)管股、行政審批股、企業(yè)注冊(cè)局、舉報(bào)中心、執(zhí)法局、稽查大隊(duì)、監(jiān)督檢驗(yàn)所等部門負(fù)責(zé)人為成員的小餐飲單位整規(guī)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確健全和完善小餐飲單位監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，小餐飲單位監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%。

二、明確責(zé)任，扎實(shí)推進(jìn)。

按照屬地監(jiān)管的要求，將餐飲服務(wù)單位全部納入網(wǎng)格化監(jiān)管范疇，落實(shí)具體監(jiān)管人員，逐戶調(diào)諧《餐飲服務(wù)單位調(diào)查登記表》摸清餐飲服務(wù)單位名稱、負(fù)責(zé)人、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)面積、類別、許可證號(hào)、聯(lián)系電話等，做到轄區(qū)餐飲服務(wù)單位底數(shù)清，情況明。根據(jù)摸底登記情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲單位實(shí)行分類整規(guī)；對(duì)基礎(chǔ)條件較好的小餐飲，予以規(guī)范，達(dá)到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》條件的，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證；對(duì)符合《六安市小餐飲食品安全整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)》的，進(jìn)行登記管理，核發(fā)《六安市小餐飲服務(wù)登記憑證》；對(duì)基本條件太差，無(wú)法整改或不積極整改的，勸其轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)或予以取締。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位比較集中的幾條路段的監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

三、加強(qiáng)督查，確保成果。

2014年9月29日至10月11日，由分管副局長(zhǎng)帶隊(duì)，對(duì)全市五縣四區(qū)小餐飲整規(guī)推進(jìn)工作進(jìn)行了督查。從督查情況看，基層監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)基本到位，食品從業(yè)人員食品安全意識(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。督察組邊督查邊調(diào)研，查找基層食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、問(wèn)題源，仔細(xì)分析，積極探索，為小餐飲整規(guī)工作有序推進(jìn)提供保障。目前，全市范圍內(nèi)已完成摸底登記5250戶，許可1138戶，登記備案1377戶，在整規(guī)中共出動(dòng)執(zhí)法人員4187人次，查處各類違法違規(guī)案件50件，罰沒(méi)款16.4萬(wàn)元，對(duì)5078名從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和體檢。全市十條小餐飲整規(guī)示范街，500家示范店正按照計(jì)劃分步驟實(shí)施創(chuàng)建中。

四、存在的主要問(wèn)題。

一是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程不合理，再加上受經(jīng)濟(jì)等條件和位置的制約，整規(guī)工作難度較大，對(duì)示范創(chuàng)建及今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。

二是基層監(jiān)管力量簿弱、專業(yè)技能有待提高。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保獲得實(shí)效。

一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，推動(dòng)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞難點(diǎn)題目，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、小餐飲整規(guī)示范店的監(jiān)管，催促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實(shí)餐具消毒保潔工作。

二0一四年十二月二十四日

第三篇：小餐飲整頓工作總結(jié)

XX縣小餐飲整頓工作總結(jié)為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)全縣小餐飲食品安全整治，根據(jù)**市食品藥品監(jiān)督管理局《XX市小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案》（〔2011〕16號(hào)）要求，對(duì)我縣城關(guān)飲食一條街的小餐飲單位進(jìn)行整治，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、成立組織，制定方案，全面落實(shí)小餐飲整頓工作。成立以XX局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)了**市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于XX小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案的通知》，將通知發(fā)放到縣城關(guān)飲食一條街小餐飲單位手中，全面落實(shí)小餐飲整頓工作。

二、工作開(kāi)展情況。

（一）狠抓落實(shí)，全面開(kāi)展小餐飲整規(guī)。我們對(duì)縣城關(guān)飲食一條街的小餐飲單位進(jìn)行了調(diào)查摸底及動(dòng)態(tài)監(jiān)管，共有小餐飲34家。今年以來(lái)，我們組織執(zhí)法人員對(duì)飲食一條街的小餐飲單位進(jìn)行了三次專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查是否取得許可證及亮證、食品安全制度落實(shí)、從業(yè)人員持證上崗及個(gè)人衛(wèi)生、食品采購(gòu)臺(tái)賬的建立、餐飲具的清洗和消毒、加工環(huán)境及三防設(shè)施等情況。

（二）相互結(jié)合，全面監(jiān)督。結(jié)合省、市局布置的各項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)要求，對(duì)小餐飲單位進(jìn)行了突擊檢查，共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員105人次，監(jiān)督檢查餐飲單位136戶次。

第四篇：餐飲組工作總結(jié)[小編推薦]

2010中國(guó)國(guó)際礦業(yè)大會(huì)志愿者餐飲組工作總結(jié)

熟悉而又陌生的中國(guó)國(guó)際礦業(yè)大會(huì)志愿者工作在11月18日下午5：30終于落下帷幕。餐飲組的兄弟姐妹們帶著疲憊的身影離開(kāi)了奮斗一周的“天津梅江會(huì)展中心”。這一周我們很疲憊、很快樂(lè)、很充實(shí)，很有意義。我們出色的完成了學(xué)院交給我們的重要使命，我們沒(méi)有讓院領(lǐng)導(dǎo)失望，因?yàn)槲覀兘M36名志愿者都有一個(gè)共同的信念“為學(xué)院爭(zhēng)光”。

11月12日，我們帶著無(wú)比激動(dòng)的心情來(lái)到了，天津梅江會(huì)展中心。參加2010中國(guó)國(guó)際礦業(yè)大會(huì)志愿者和工作人員動(dòng)員大會(huì)。市國(guó)土房管局黨委書(shū)記宋愛(ài)新出席大會(huì)并講話，副局長(zhǎng)路紅主持會(huì)議。全體志愿者和大會(huì)工作人員430人參加會(huì)議。志愿者代表發(fā)言，全體志愿者宣誓。

路紅副局長(zhǎng)對(duì)全體志愿者和工作人員提出三點(diǎn)要求，一是精心準(zhǔn)備，認(rèn)真抓好大會(huì)的每個(gè)環(huán)節(jié)。志愿者接到任務(wù)后要提前熟悉大會(huì)場(chǎng)館、展覽、交通等情況，更好地為國(guó)內(nèi)外來(lái)賓服務(wù)。二是恪盡職守，全力做好大會(huì)的各項(xiàng)工作。要發(fā)揚(yáng)連續(xù)作戰(zhàn)的精神，盡心盡責(zé)，堅(jiān)守崗位，確保各項(xiàng)工作到位。三是微笑熱情，充分展示當(dāng)代大學(xué)生風(fēng)采和天津人的良好形象，笑迎各方來(lái)客，不辱使命。

我們深知自己擔(dān)任志愿者工作的重要性，在接下來(lái)幾天里大家都很努力的工作，為大會(huì)順利召開(kāi)做好前期準(zhǔn)備。我們組

36名成員男女各18名。一名組長(zhǎng)，兩名副組長(zhǎng)。男生主要負(fù)責(zé)運(yùn)輸物資工作，女生則主要負(fù)責(zé)參會(huì)人員用餐的秩序維護(hù)。在為大會(huì)前期準(zhǔn)備的期間，發(fā)生了這么一件事，我們組接到臨時(shí)緊急任務(wù)——為參會(huì)人員準(zhǔn)備包。在我的帶領(lǐng)下，分工明確，大家齊心協(xié)力，不到5分鐘，100余個(gè)包迅速裝好準(zhǔn)備完畢。大家特別開(kāi)心，大家的心都擰成一股繩。

11月16日大會(huì)正式開(kāi)始。我們組的任務(wù)是，為N7主會(huì)議廳、270余家展商、六大分論壇、以及新聞中心、贊助商辦公室、組委會(huì)現(xiàn)場(chǎng)辦公室、登陸大廳注冊(cè)區(qū)、N3休息區(qū)等其他地方配備飲水機(jī)、袋裝水、瓶裝水。工作很繁重，但是沒(méi)有一個(gè)組員喊累，而且總是以一種飽滿的狀態(tài)投入到工作中。我們組的18名女生又負(fù)責(zé)參會(huì)人員兩次茶歇、兩次用餐的現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，每次工作時(shí)我都要求她們很嚴(yán)格，始終要銘記自己是一名中國(guó)志愿者，要體現(xiàn)我們志愿者的良好形象。在完成一天的工作時(shí)，大家都在班車上睡著了，我身為組長(zhǎng)，除了感動(dòng)還是感動(dòng)。

11月17日，大會(huì)召開(kāi)第二天，我們的工作依舊如此，大家都按照提前安排好的工作計(jì)劃去工作。雖然有些疲憊，但是大家都很努力，堅(jiān)持的完成帶隊(duì)王遠(yuǎn)光老師交給的任務(wù)。在17日晚上的時(shí)候，我們組的工作量特別大。由于大會(huì)用水量大，前期倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)備的所有瓶裝水全部用完，我們特別著急因?yàn)樵S多展商都開(kāi)始催促我們提供瓶裝水，加之頒獎(jiǎng)晚宴馬上開(kāi)

始，所有的酒水全部都得運(yùn)到N7主會(huì)議廳，所有的菜單都的擺放整齊，而我們只有一輛運(yùn)貨車，百般焦急時(shí)，我保持冷靜，我?guī)ьI(lǐng)我組所有男生全部運(yùn)送酒水，兩位副組長(zhǎng)帶領(lǐng)所有女生全部運(yùn)送水。我們沒(méi)有一個(gè)人偷懶，都在全力以赴。女生運(yùn)完水之后，又全部協(xié)助男生運(yùn)送酒水。而當(dāng)時(shí)其他組都在用餐，我們組的所有人都在工作，因?yàn)槿绻覀兊翩溩恿?，頒獎(jiǎng)晚宴就會(huì)收到影響，我們就是為學(xué)院抹黑，我們36人一起在奮斗，看著女生那中拼搏精神，我感動(dòng)了，有人這樣稱我組的組員“男生是純爺們，女生是大男人”，這話很粗俗，但是我真為大家所做的一切挑起大拇指，每天工作量這么大，沒(méi)有人抱怨，因?yàn)榇蠹以缫咽且患胰?。看著大家這樣團(tuán)結(jié)，我覺(jué)得自很是驕傲。餐飲組好樣的。

11月18日大會(huì)最后一天，這一天相對(duì)來(lái)說(shuō)，工作已不是那么繁重，因?yàn)槲覀冊(cè)缫蚜?xí)慣。在下午13：30分時(shí)大會(huì)圓滿落下帷幕，帶隊(duì)老師帶領(lǐng)大家合影留念。就在我們都準(zhǔn)備離開(kāi)的時(shí)候，上級(jí)領(lǐng)到下來(lái)通知，我們組要負(fù)責(zé)把大會(huì)所有剩余物資，運(yùn)送到國(guó)土局，所有酒水都得運(yùn)送到大會(huì)答謝晚宴現(xiàn)場(chǎng)，我們雖然有些抱怨，因?yàn)樗兄驹刚叨挤祷貙W(xué)校，但是我們依然迅速完成了這最后的一項(xiàng)任務(wù)，我們要做到有始有終。

17：30我們坐上班車，向?qū)W校進(jìn)軍。礦業(yè)大會(huì)志愿者工作結(jié)束了，餐飲組的任務(wù)完成了，大家都回到了各自的生活空間里，我們有很多的不舍，“一分鐘集合”已不在耳邊回響，但是這7天留給我們的東西太多了。感謝帶隊(duì)王遠(yuǎn)光老師，感謝餐飲組的兄弟姐們，我們沒(méi)有為學(xué)院抹黑。

餐飲組

帶隊(duì)老師：王遠(yuǎn)光

組長(zhǎng)：王德志

2010年11月20日星期六

第五篇：小餐飲管理辦法

河南省農(nóng)村小餐飲許可管理辦法（試行）

第一條為加強(qiáng)全省農(nóng)村小餐飲單位許可管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》等規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于全省農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部，有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，符合餐飲服務(wù)活動(dòng)特征，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在60㎡以下（含60㎡）的小型餐館（含快餐店、小吃店、飲品店、農(nóng)家樂(lè)等）。

加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積60㎡以上（不含60㎡）、150㎡以下（含150㎡）的小型餐館（含快餐店、小吃店、飲品店、農(nóng)家樂(lè)等），仍按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定的條件進(jìn)行許可審查。

第三條 農(nóng)村小餐飲單位從事加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，完善管理制度，落實(shí)管理措施，規(guī)范加工操作，保證食品安全，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任。

第四條申請(qǐng)農(nóng)村小餐飲單位餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)達(dá)到以下基本要求：

（一）選址要求

地勢(shì)干燥，有給排水條件和電力供應(yīng)，無(wú)明顯影響食品安全的污染源。

（二）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求 1.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所固定；

2.布局合理，能防止食品在加工制作過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染;3.配制涼菜的，應(yīng)設(shè)置保障食品安全的操作專間（區(qū)、柜）。

（三）食品處理區(qū)要求

1.食品加工處理區(qū)要求地面平整、無(wú)裂縫、易于清洗； 2.有排水設(shè)施的，排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩等相應(yīng)的防鼠措施；

3.墻壁平滑、無(wú)積垢，門、窗裝配嚴(yán)密，有防蠅紗網(wǎng)。

（四）餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求

配備符合要求的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，或有可靠方式提供充足、潔凈的餐飲具。

（五）食品原料、清潔工具清洗水池或器具要求

1.應(yīng)分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品原料的清洗水池或器具，經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的，應(yīng)獨(dú)立設(shè)置水產(chǎn)品清洗水池或器具；

2.用于拖把等清潔工具、用具的清洗池或器具應(yīng)獨(dú)立設(shè)置； 3.各類清洗設(shè)施及用具應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

（六）設(shè)備、工具和容器要求

1.用于原料、半成品、成品的加工設(shè)備、工具和容器應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求，并易于清洗消毒；

2.刀具、菜墩、容器等應(yīng)生熟分開(kāi)，標(biāo)識(shí)明顯； 3.涼菜專間（區(qū)、柜）應(yīng)配備專用的防塵、防蠅、冷藏設(shè)施，工具、用具專用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

（七）通風(fēng)排煙設(shè)施要求

加工制作場(chǎng)所應(yīng)安裝排風(fēng)設(shè)施。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)配置排油煙機(jī)或換氣扇。

（八）廢棄物暫存設(shè)施要求

食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，并配有蓋子。

（九）人員管理要求

應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定配備專職或兼職食品安全管理人員，管理及從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得有效的健康證明。

（十）食品安全管理制度要求

1.從業(yè)人員健康衛(wèi)生和培訓(xùn)管理制度； 2.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度； 3.餐用具清洗消毒保潔制度；

4.食品及食品添加劑采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度；

5.烹調(diào)加工制度； 6.食品安全事件報(bào)告制度；

7.保障食品安全管理需要的其他制度。

第五條加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積≤20㎡，且經(jīng)營(yíng)相對(duì)單一固定品種的農(nóng)村小餐飲單位，食品藥品監(jiān)督管理部門可限定其經(jīng)營(yíng)范圍，要求其具備與經(jīng)營(yíng)品種相適應(yīng)的硬件設(shè)施。

第六條農(nóng)村小餐飲單位申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交下列真實(shí)完整的書(shū)面材料：

1.《河南省農(nóng)村小餐飲單位許可申請(qǐng)書(shū)》（附后）； 2.負(fù)責(zé)人或者業(yè)主的身份證明（復(fù)印件）； 3.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或工商行政部門出具的其他證明； 4.可以用于農(nóng)村小餐飲單位經(jīng)營(yíng)的合法場(chǎng)所證明； 5.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備布局示意圖； 6.從業(yè)人員健康體檢合格證明； 7.保證食品安全的規(guī)章制度。

第七條食品藥品監(jiān)督管理部門受理許可申請(qǐng)后，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的程序，依據(jù)《河南省農(nóng)村小餐飲單位許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》（附后）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，符合條件的，核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，并在《餐飲服務(wù)許可證》類別欄填寫“小餐飲”。

加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積≤20㎡，且經(jīng)營(yíng)相對(duì)單一固定品種的農(nóng)村小餐飲單位，還應(yīng)在《餐飲服務(wù)許可證》備注欄中注明僅限加工經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的具體內(nèi)容。

第八條農(nóng)村小餐飲單位《餐飲服務(wù)許可證》的核發(fā)、變更、延續(xù)、注銷、補(bǔ)發(fā)等，依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等規(guī)定執(zhí)行。

第九條依據(jù)本辦法取得《餐飲服務(wù)許可證》的農(nóng)村小餐飲單位，市、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)加強(qiáng)監(jiān)管。第十條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)小餐飲單位明廚亮灶，支持其實(shí)施提檔升級(jí)改造。

第十一條除農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部以外的城市建成區(qū)內(nèi)符合本辦法規(guī)定的小餐飲服務(wù)者，在保證食品安全的前提下，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，可參照本辦法實(shí)施許可審查。

第十二條

本辦法由河南省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。第十三條本辦法自發(fā)布之日起施行。