第一篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合本公司實際情況制定餐廳管理制度如下：

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工、餐廳工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

1、綜合部為餐廳的管理部門，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理、保證餐廳的各項的正常有序進(jìn)行。

2、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。

3、負(fù)責(zé)對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

4、負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理。

四、餐廳管理規(guī)定及要求

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐至少做2道菜式。

2、員工餐由公司聘請的承包者安排的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作及原料采購。承包者應(yīng)做到每日菜品留樣24小時，以變隨時核查。

3、用餐時間

早餐用餐時間： 7：50------8：20

午餐用餐時間：12：00------13：00

晚餐用餐時間：18：00——18：304、用餐地點(diǎn)：公司所有員工都須在餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊、辦公室等地就餐，違反一次罰款100-200元。

五、解釋權(quán)

本制度由公司綜合部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

中國移動涇陽分公司2014年1月

第二篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對餐廳進(jìn)行整個管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/人/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。

（2）公司對餐費(fèi)實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供實際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)

量。

3、用餐時間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：40；晚餐時間：18：00——18：40，物流部及倉儲部人員可根據(jù)工作任務(wù)提前15分鐘到餐廳用餐。

b、用餐地點(diǎn)：員工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長金20元/次。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊就餐。

員工餐廳進(jìn)貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品。

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。

5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

8、如有發(fā)現(xiàn)以上問題從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

餐廳就餐人員須知

餐廳是為公司員工服務(wù)的，公司餐廳的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1、餐廳每日供應(yīng)午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票，違反當(dāng)事人交成長金20元/次。

2、就餐人員進(jìn)入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。

3力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。

4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。

9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反家成長金20元/次。

10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。違反交成長金20元/次。

11、餐廳內(nèi)禁止吸煙,違者繳納成長金50元/次。

12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長金處理，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

人事行政部

2014-3-1

第三篇：中、小型公司員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

一、餐廳工作人員管理制度

1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。

2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。

4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

7、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

8、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

二、餐廳用餐人員管理制度

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，進(jìn)餐時間為： 早餐：06：30—7：30 中餐：11：30—12：40 晚餐17：30—18：30（夏季執(zhí)行時間）

2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

3、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內(nèi)禁止吸煙。

三、餐廳管理人員制度

（1）堅決杜絕沒有通過體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用

餐的安全。

（2）組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每兩月一次的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識和

業(yè)務(wù)素質(zhì)，每次培訓(xùn)有準(zhǔn)備，有記錄。

（3）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹

制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改，并做好相應(yīng)記錄。

（4）督促、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。

（5）食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強(qiáng)自身政治和管理業(yè)務(wù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高自身

素質(zhì)和管理水平。

（6）員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應(yīng)。

（7）每餐結(jié)束后半小時內(nèi)，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無油污、無

積水，墻面、桌面無灰塵，桌椅擺放整齊。

辦公室

第四篇：中、小型公司員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

一、餐廳工作人員管理制度

1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。

2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。

4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

7、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

8、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠?，并關(guān)掉電源總閥。

二、餐廳用餐人員管理制度

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，進(jìn)餐時間為： 早餐：06：30—7：30 中餐：11：30—12：40 晚餐17：30—18：30（夏季執(zhí)行時間）

2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

3、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內(nèi)禁止吸煙。

三、餐廳管理人員制度

（1）堅決杜絕沒有通過體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。

（2）組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每兩月一次的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，每次培訓(xùn)有準(zhǔn)備，有記錄。

（3）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改，并做好相應(yīng)記錄。

（4）督促、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。（5）食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強(qiáng)自身政治和管理業(yè)務(wù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。

（6）員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應(yīng)。

（7）每餐結(jié)束后半小時內(nèi)，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無油污、無積水，墻面、桌面無灰塵，桌椅擺放整齊。

辦公室

第五篇：xx公司員工餐廳管理辦法

Xx員工餐廳管理辦法（暫行）

總則

公司建立員工餐廳管理辦法是對員工的一項福利待遇，目的是為員工的生活提供便利，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。第一章餐廳管理制度

第一條員工餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由行政部代表公司負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的運(yùn)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；

第二條餐廳內(nèi)部工作人員必須對食用油、肉類制品等進(jìn)行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)；

第三條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；

第四條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

第五條計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；

第六條堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點(diǎn)；

第二章炊事人員管理制度

第一條餐廳人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，服從上級安排。

第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

第三條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；

第四條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；

第五條葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；

第六條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味；

第七條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)；

第八條：愛護(hù)公司財物。餐廳一切餐具、設(shè)備均需登記入冊,嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

第三章員工就餐守則

第一條進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕

2就餐。

第二條員工就餐應(yīng)嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，逾期不候。餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—8：00中餐：12：00—13：30晚餐18：00—19：30 夜宵

第三條員工就餐時應(yīng)自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊。

第四條文明用餐，餐廳內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、吸煙及大聲喧嘩，不得赤膊進(jìn)入餐廳，自覺排隊，按量取食，嚴(yán)禁浪費(fèi)；

第五條員工用餐必須注意餐廳清潔衛(wèi)生，就餐完畢后請將餐盤殘渣傾倒到指定垃圾 桶內(nèi)，并將餐具清洗干凈，放到指定的回收處。

第六條公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)餐廳工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時歸還。

第四章外來人員就餐管理

第一條本公司餐廳自2010年5月 日起，不再使用餐票或現(xiàn)金購餐，凡到本公司的外來人員，如需在本公司就餐，均須辦理用餐IC卡，無用餐IC卡的，一律不得在本公司餐廳內(nèi)就餐。

第二條到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部門經(jīng)理審核,到財政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領(lǐng)取用餐IC卡，方可餐廳就餐。

第三條到本公司洽談業(yè)務(wù)的來賓、客戶須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核后，到行政部領(lǐng)取IC卡就餐。

3第四條員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，行政部核準(zhǔn)，到財務(wù)交款后，再到行政部領(lǐng)取用餐IC卡。

第五條持有本公司餐票的外來人員，可到本公司行政辦公室將餐票的款額儲存到用餐IC卡內(nèi)。

第六條持卡的人員，必須先打（刷）卡，再打飯菜。

第七條遺失就餐IC卡的外來人員應(yīng)立即到行政辦公室掛失，并按元/個的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)領(lǐng)；

第八條外來人員在本公司的用餐標(biāo)準(zhǔn)為：5元/餐。

第九條在本公司用餐的外來人員，必須遵守本公司的員工用餐守則。

第五章投訴建議

用餐人員對餐飲服務(wù)有意見時，可向飯?zhí)弥鞴芡对V，請勿與餐廳工作人員直接發(fā)生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。

第六章附則

第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員、公司員工及外來人員。第二條本規(guī)定由行政辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴(yán)格執(zhí)行。